Ne zaman, ne zaman ve ne içeceğiniz vermut? Bonus: Popüler kokteyllerin tarifleri

Beyler içecek vermut, o içi boş bir şaraptır, - bir süre önce unutulmamış, ancak dünyadaki en orijinal ve sofistike şarap içeceklerinden birinin statüsünü restore edebildi. Olmaz ama sevinemez! Ama gerçek zevk almak için, bir alkollü içecek yeterli değil. Ayrıca, onu doğru bir şekilde içmeyi ve en önemlisi, ne zaman olduğunu bilmek de önemlidir. Formwiche'nin tüm sırlarını zaten açıkladık. Onları tanımak ister misin? Şimdi Katıl! Vermut içeren en popüler kokteyllerin tarifleri takılıdır.

Bu, farklı kokulu otlar ve baharatların karakteristik bir tadı ve aromasına sahip olan müstahkem bir şaraptır. Vermut'un temel bileşeni, formudur. "Vermut" adıyla içmek zorunda olan (Wikipedia - Alman Wermut'tan "çevirisinde" Wormut "anlamına gelir). Şarap şarabının 2 bin yıldan fazla insan olduğu bilinmektedir! Eski Yunanistan ve Antik Roma'da zaten popülerdi. Uzun süredir devam eden zamanlarda, Vermouth tıbbi bir ilaç olarak kabul edildi ve sınırlı dozlarla alındı. Ve hipokratlarını icat etti, enfes bir aromayla sıradan şarabına birkaç şifalı ot. Panacea tarafından depresyon ve sindirim problemlerinin yanı sıra mükemmel bir tonik olan vermut olarak kabul etti. Ama tam olarak bugün bize alışkın olan içecek değildi.

Vermouth'un ana bileşeni, eski zamanlardan beri insanlığın iyileştirici bir bitki olarak bilinen antik çağlardan beri
Vermouth'un ana bileşeni, eski zamanlardan beri insanlığın iyileştirici bir bitki olarak bilinen antik çağlardan beri

Modern Vermut'un tarifi, Torino'daki XVIII. Yüzyılda yaratıldı. İtalya, tıbbi amaçlarla kullanmanın yanı sıra içkinin diğer uygulamaları aldığı ülke oldu. Örneğin, İtalyan Vermouth, aperatif olarak kullanıldı. Ancak bu hikayede bitmedi! Zaten 20. yüzyılda, Vermouth alkollü kokteyller hazırlarken ve düzenli olarak büyük bir başarı elde ederken barmen tarafından aktif olarak kullanılmıştır. Belki de bu nedenlerden dolayı, geleneksel Wormwiche şarabı bugün İtalyan tarifi üzerine hazırlanıyor.

Zorunlu bileşene ek olarak - Wordwood - Bu içecek, diğer tıbbi bitkiler (nane, civarrow) içerir. Ayrıca içinde siyah bir yaşlı olabilir. Üreticiler, içecek kokulu baharatın tadını çıkarmayı ve iyileştirmeyi unutmazlar (hindistan cevizi, tarçın, kakule). Listelenen tüm bileşenler, yüksek kalitede Vermouth için tipiktir.

Bugüne kadar, dünyada birçok farklı vermut çeşidi üretilmektedir.
Bugüne kadar, dünyada birçok farklı vermut çeşidi üretilmektedir.

Tabii ki, farklı üreticiler, şarapları gizlemek için tariflerde değişiklik yapma hakkını saklı tutar. Bu nedenle, etikette, aşağıdaki isimleri fark edebilirsiniz: Kekik, Avcı, Papatya, Biberiye, Melissa, Zencefil, Dokuz ve diğerleri. Ancak bu tür bileşenler yalnızca bir beyefendi içkinin faydalı özelliklerini geliştirir.

Ne zaman?

Vermouth, gün boyunca kullanılabilecek nadir alkollü içeceklere aittir. APERITIF durumu bu izin verir. Ancak kahvaltıdan önce içmek için alınmaz - içkinin kalesi.

Ayrı ayrı, acı hakkında söylenmelidir. Doymuş, acı tatlı tadı nedeniyle, sindirtiricileri ifade eder. Bu nedenle, sadece kokteyllerin bazılarının temel bir bileşeni olarak yedikten veya kullandıktan sonra sindirimi geliştirmek için sağlanmaktadır.

Cam veya cam?

Başlangıçta, verimler viski için gözlüklere döküldü, ancak XX yüzyılda Martini için, özel bardaklar üçgen şekli yaratıldı (sözde kokteyl bardağı).

Martini veya vermit tabanlı kokteyller. Üçgen gözlüklere dökülmesi gelenekseldir
Martini veya vermit tabanlı kokteyller. Üçgen gözlüklere dökülmesi gelenekseldir

Nasıl ve ne karıştırılacak?

Bu doğrudan içeceğin tadına bağlıdır. Nazikse, düşmanca otsu bir tada tarafından ayırt edilir, daha sonra bir bardak ya da limon slickel'e sadece birkaç damla su, buz küpü ekleyebilirsiniz. Bu, Vermut'un aromasını ortaya çıkarmak ve tüm güzelliğini hissettirmek için yeterli olacaktır. Doymuş şarap şarabı, çok katmanlı kokteyllerin kompozisyonunu kullanmak veya meyve suyu ile seyreltmek daha iyidir.

Vermut bazlı kokteyller, ayrıca meyve suları ile birlikte, limonata, soda kolayca ruh halini kaldıracak ve stresi kaldıracak
Vermut bazlı kokteyller, ayrıca meyve suları ile birlikte, limonata, soda kolayca ruh halini kaldıracak ve stresi kaldıracak

Vergilerin tercihen soğutulduğu da dikkate alınmalıdır. İstisna sadece rosso çeşitliliğidir. Buzdolabında bir içki içmek için zamanınız yoksa, misafirler zaten eşikteydiler - korkunç bir şey yok. Konum geleneksel buz küplerinden tasarruf sağlayacaktır. Güzel katkı maddeleri olarak, zeytin, limon dilimi, dondurulmuş veya taze meyveler, ekşi ve tatlı tadı ve parlak aromalı meyveleri kullanabilirsiniz.

İtalya'ya ek olarak, Vermuta ayrıca Fransa, ABD, İspanya, Rusya, Moldova, Arjantin, Bulgaristan ve dünyanın diğer ülkelerinde de üretilmektedir. Buna rağmen, uzun vadeli İtalyan ve Fransız markaları, içkinin hayranlarının en büyük vahiyini tadını çıkarıyor. Bunlardan birincisi yumuşaklıkları için bilinir, ikincisi kuru şarap temelinde yapılır ve bu nedenle kuru ve tart tadı, otsu bir koku vardır. Klasik İtalyan Vermut çeşitleri şunlardır: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Fransız Vermut: Otobüs, lillet, noilly prat. Kırım vermutu da var.

Kırım Şarap-Canyan Bitki Bakhchisarai'de üretilen Rus vermut markası
Kırım Şarap-Canyan Bitki Bakhchisarai'de üretilen Rus vermut markası

Günümüzde üreticiler bizi, milyonlarca insanın tartının çok sevdiği çeşitli tadı ve renklerle lütfen bizi memnun edin, ancak hoş bir şekilde Wormwiche. Bu teklifin bolluğunu anlamaya çalışalım.

Tatlı Vermut

Beyaz, altın veya kırmızı var. Şarabın tonunun yoğunluğu size seçilen içeceğin tadını söyleyecektir. Burada karmaşık bir şey yok!

Tatlı vermut rosso hoş kırmızı
Tatlı vermut rosso hoş kırmızı

Beyaz Vermouth narin bir tadı var, hardalın zorlukla yakalanıyor. Red Vermouth'un parlak bir oyuk parfümü var. Bunun tadı daha zengindir. Garip bir şekilde, tatlı vermutlar erkekler ve kadınlar tarafından eşit derecede sevilir. Doğru, güzel zemin hala daha nazik bir wormal şarap beyaz veya altın rengini tercih ediyor.

Kuru vermut

Son derece beyaz gölge var. Onlar tatlıdan biraz daha hassastır, ancak tadı açık bir hardal var. Bu içecek erkekler tarafından daha çok tercih edilir.

Vermouth'da kaç derece

Tatlı kale (tatlı) -% 16. Kuru (kuru ve ekstra kuru) -% 18. Acı (acı) -% 25'e kadar.

Verit Vermita

WareMaker'lar 5 VERMUT çeşitliliği ile ayırt edilir:

  1. Secco - Bu, şekerin sadece% 4 içerdiği kuru bir vermut.
  2. Bianco. - Beyaz Wormwiche şarabı. Kompozisyonundaki şeker% 10-15'dir.
  3. Rosso. - Kırmızı, Tatlı Vermut. İçinde şeker içeriği% 15'i aşıyor.
  4. Gül. - Pembe gölge vermut. Bileşimindeki şeker miktarı Bianco ve Rosso arasında değişmektedir.
  5. Acı. - Doymuş, acı tadı değişir. Kokteyllerde veya bir sindirim olarak kullanılır.

Martini

Bu içecek özel dikkat göstermeye layık, çünkü önce Vermouth arasında dünyadaki popülerliğe giriyor. Adı Torino Şarap Fabrikası Martini & Rossi'den ödünç aldı.

Farklı martini türleri
Farklı martini türleri

Bugüne kadar uzmanlar bu içkinin aşağıdaki türlerini tahsis eder:

  • Rosso. - yaratılan Martini karakteristik kırmızı türlerinden ilki. 1862'den beri dünyaya bilinir. Vermouth Rosso, hafif bir hardallı tatlı bir tada sahiptir, çay benzeri paradan farklıdır. Limon veya meyve suyunun yanı sıra buz küpleri ile birlikte kullanılır.
  • Bianco. - tadı için sofistike saman renkleri. Nazik bir aromaya sahiptir, ancak baharat ve vanilya ihbarını yakaladı. Hardal neredeyse anlaşılmaz. Bianco Vermouth, limon veya buzla, soda veya limonata ile birlikte kullanılır. Tonik eklenebilir. 1910'dan beri üretilmiştir.
  • Rosato. - pembe renkte farklılık gösterir. Üretiminde, hem kırmızı hem de beyaz şarap kullanılır. 1980'den beri içecek var. Bu vermouth unutulmaz çünkü, karanfillerin lüks aroması ve tarçın tarafından geliştirilmiş oldukça nazik bir tadı var.
  • D'oro. - Bu martini başarıyla beyaz şarabı, narenciye, bal, vanilya ve hindistan cevizinin meyve tadı ile birleştirir. 1998 yılında bu içecek nispeten yakın zamanda ortaya çıktı. Özellikle Kuzey Avrupa ülkelerinde çok sevilir - Almanya, Danimarka, İsviçre'nin sakinleri.
  • Fiero. - 1998 yılında satışa hazırlandı (Binilyuks sakinlerinin tercihlerine uygun olarak oluşturuldu). Narenciye parfümüne sahiptir. Bu içeceğin farkı, Tatlı kırmızı portakalların belirgin tadıdır, bu da ona Martini hayranlarının gözünde eşsiz bir cazibe kazandırır.
  • Ekstra kuru. - 1900'den beri bilinir. Rosso ile karşılaştırıldığında, benzer renge sahiptir, ancak çarpıcı bir aroma ile karakterizedir. Talihsizlik tadı ona ahududu, iris ve limon notalarını verir. İçecek, vermut şeker ve alkol kombinasyonu için alışılmadık ve sırasıyla% 2,8 ve 18'dir. Saf biçiminde güçlendirilir, ancak kokteyller yaparken daha sık bir temel bileşen olarak kullanılır.
  • ALTIN. - Makyajı, kokulu meyvelerle çeşitli bitkilerle desteklenen kuru beyaz şarabı ve dünyanın dört bir yanından dikkate değer baharatlar (Sicilya narenciye kız kardeşi, Hindistan, İspanyol safran ve çok daha fazlası). Bu Vermouth Ambalajın özgün tasarımı, Dolce ve Gabbana giyim tasarımcıları efsanevi Duesi tarafından yaratıldı.

Martini, bağımsız bir içecek olarak ve bununla ilgili sayısız kokteyllerin kompozisyonunda da tüketilir. Martini Rosso (Martini Red) genellikle sırasıyla 2: 1 oranında meyve (limon, vişne, ananas) suyu ile karıştırılır. Martini Bianco, 1: 1 oranında soda, tonik veya limonata ile daha sık birleştirilir. Geleneksel olarak, soğutulmuş beslenir.

Martini birçok popüler alkollü kokteyllerin bir parçasıdır
Martini birçok popüler alkollü kokteyllerin bir parçasıdır

Ancak martini ekstra kuru, genellikle çeşitli kokteyller oluşturmak için kullanılır. Bazen diğer martini çeşitlerinin alınmasına rağmen, tarife göre, belirli bir müşterinin tadı veya barmenin kendisi.

"Elli elli"

Vermut "elli elli" temelli kokteyller klasik kokteyllere aittir. Bunu elde etmek için, bir karıştırma camı buz küpleriyle doldurulmalı, 1.5 kısım cin ve 1.5 adet kuru vermut eklenmelidir. Malzemeleri bir kaşıkla karıştırın ve özel bir SIETE (Streç) içinden bir bardak içine dökün. Sonunda zeytin dekore et.

"Kirli Martini"

70 ml votka veya cin, 10 ml vermuta ekstra kuru (veya SECCO) ve zeytin altında 10 ml brin karıştırmak için bir bardağa dökün. Ardından buz küplerine ekleyin. Bir kokteyl kaşık kullanarak birkaç dakika iyi karıştırın. Bir bardak içine dökün, zeytin süsleyin.

"Vodkatini"

James Bond'un filmini hatırlıyor musun? "Votka ile martini, lütfen. Sallayın, ama karıştırmayın! " Evet, evet, bir vermut "vodkatini" olan bir kokteyleydi ("Vesper" adlı filmde) efsanevi ajanın en sevdiği kokteyl oldu. Ancak bu içecek sadece filmlerde de popülerdir.

Efsanevi ajandan ünlü kokteyl James Bonda - votka ile martini - karıştırın, ama besleme değil
Efsanevi ajandan ünlü kokteyl James Bonda - votka ile martini - karıştırın, ama besleme değil

Bir Kokteyl Vodka-Vermouth Nasıl Yapılır? Buz küplerini kenarlara doldurun, kaşık karıştırın ve ortaya çıkan suyu birleştirin. Konteynere 20 ml kuru martini ve 80 ml votka ekleyin. Kokteyller için tüm bobin karıştırın. Ve sonra süzgeçler içindeki martini için önceden soğutulmuş camın içine dökün. Vermut'tan bir kokteyl'i yeşil bir zeytinle süslemeyi, doğrudan sofistike içkiye atmayı unutmayın.

"İdeal martini"

Camı buz parçalarının üstüne uykuya dalın. Aynı 50 ml Gina'yı, 10 ml martini ekstra kuru ve 10 ml Martini Rosso dökün. Malzemeler bir bardakta bir kokteyl kaşıkla karıştırır. Süzgeç boyunca camın içine dökün. Bir dekorasyon olarak, bir kokteyl kirazı, turuncu lezzetinden uygundur veya spiral.

"Americano"

Klasik bir vermut bazlı kokteyl. Özellikle erkekler için yaratıldı! 30 ml tatlı vermut ve 30 ml kamış karıştırın, kokteyller (highball) için yüksek bir fincan içine dökün. Konteyneri buz küplerinin kenarlarına doldurun. Bir kez daha, her şey bir kokteyl kaşıkla oldukça karışık. Soda ekle. Yukarıdan, bir slayt (daire) portakalını süsleyin ve birkaç damla limon lezzetinin bir kokteyl içine sıkın. İkincisi, dekor olarak da kullanılabilir.

Bianco Sunrise (Bianca Kokteyl)

Buzun kenarlarını doldurmak için bir bardak karıştırma. Vermouth Bianco, 50 ml tutarında, 75 ml turuncu (taze) ve kızılcık suyu ekleyin. Bir kaşık karıştırın. Vermut Bianco ile kokteyllere ekleyin Dekorasyon olarak portakal dilimleri olabilir.

"Kız Gangster"

Birkaç buz küpünün derin bir kadehine atın, sonra 45 ml kuru vermut, yaklaşık 10 ml portakal likörü, 25 ml cin ve 120 ml portakal suyu ekleyin. Bir kokteylinin hoş bir ayrımı, sıradışı sonrasında.

"Royal Cross"

20 ml vermut bianco, 20 ml viski, 10 ml limon suyu ve bir çalkalayıcıda 50 ml şeftali suyu karışımı ve bir bardağa dökün. Bir vermootlu bu kokteyller bir kale tarafından ayırt edilir, ancak başarılı bir meyve sularının keyifli bir kombinasyonunu sağlar.

Bu prim içeceğine dayanarak, birçok ünlü kokteyl oluşturulur. Vermouth, kendilerini kendine güvenen, kendilerini bir adamın lüks ortamını tercih eder. Vermouth'un Franklin Roosevelt, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart'ın favori bir içeceği olduğu bilinmektedir. Bazıları Wormalal Wine'i bağımsız bir içecek olarak kullandı, diğerleri en sevdikleri kokteyllerin bir parçası olarak içti. Seni içmek için ne tercih edersiniz Vermuth, kişisel bir seçim meselesidir. Ancak, her durumda, Vermouth sadece hayatını çizmez, hoş izler verecek, aynı zamanda sağlığı iyileştirir ve aynı zamanda başarılı bir erkeğin durumunu da vurgulayacaktır.

Belki de Hide şaraplarının katılımıyla mükemmel bir karışımın hazırlanması için tarifleriniz var mı? Yorumlarda paylaşın! Buon Appetito!

Herkes bir vermut'un ne olduğunu bilmiyor, ancak çoğu muhtemelen "martini" denedi. Xerox ve çocuk bezi ile analojiyle, ünlü İtalyan markası, bütün bir içecek sınıfı ile eşanlamlı hale geldi. Bugün, piyasada daha fazla farklı vermut görünür. Canlanma, bar endüstrisi ve klasik kokteyllerde moda dönüşü için büyük ölçüde gereklidir.

Vermouth nedir ve nasıl doğru içilir?

AB mevzuatına göre, Vermouth aromalı şarap Kale 14.5-22, şarap içeriğinin en az% 75 olması gerektiği. Şarap üzüm veya nötr alkol ile sabitlenir ve Fragravize etmek Farklı otlar, kökler, çiçekler ve ağaç kabuğu. Zorunlu madde - Wordswood ve ARTEMISIA cinsinden akrabaları, vermutları karakteristik bir acı tadı veren. Vermouth ismi sadece Alman Wermut'tan türetilmiştir - "Wormwood". İçi boş tentürmede bulunduğuna inanılmaktadır (her şeyden önce, Absente ) Thuion halüsinasyonlara neden olur. Bu #efsane, Ancak, uzun zamandır bilimsel araştırmalarla etkilenmiştir.

© Rinck İçerik / Unsplash
© Rinck İçerik / Unsplash

Vermouth'un kökeninin biraz öyküsü

Vermouth'un aromatizasyonu için yüzlerce bileşen kullanılır: Taze ve kurutulmuş otlar, çiçekler, tohumlar, kökler, fasulye ince, ağaç kabuğu ve Zent narenciye meyveleri. Her üretici benzersiz tarifi sırrını tutar.

Temel olarak, içeceğin iki aromatizasyonu yöntemi kullanılır: Tabandaki katkı maddelerinin ısrarcı (macedere) veya daha önce bağlanmış şarap veya alkollü malzemelerin damıtılması ve daha önce konsantre bir sıkma lezzetini ekleme.

Vermouth için bir veritabanı olarak, genellikle Airere çeşitlerinden, Treppy'den basitçe beyaz şaraplar, Muscat Ve diğerleri. Kırmızı vermitin rengi, her şeyden önce, karamel, boyalar ekleyerek elde edilir. Ayrıca, "Superrsuch" Vermut kategorisinde bile ekstra Seco'da bile, şeker içeriğinin 30 g / l'a ulaşabileceğini ve tatlı düzenlemelerde 130 g / l'ü aşabileceğini de unutmamalıdır.

Son bir akor olarak, bazı verimler maruz kalmaya gönderilir veya İspanyollar "dinlenme" diyor. Hem nötr çelik kaplarda hem de meşeyle geçebilir varil . Dube'de yıpranmış #Vermut keyifli lezzetler ile zenginleştirilmiş Hindistan cevizi ve tatlı baharatlar.

© Facebook @ Vermutlustau
© Facebook @ Vermutlustau

Vermutov'un ana stilleri

Klasik vermut stilleri kuru ve tatlı. Kırmızı tatlı geleneksel olarak İtalyanca denir, ancak bugün tüm üreticilerin çeşitlerinde bulunur. Red Vermouth - zengin, dolu, kokulu. Hardaldaki tatlılıkla mükemmel bir şekilde dengelenmiştir. İtalyan üreticilerinin vermatlarında acı, genellikle biraz daha fazlasını ifade edilirken, İspanyol kırmızı verimleri daha fazla meyve ve tatlıdır.

Beyaz kuru vermut Fransız tarzına aittir. Belirgin hardal ile daha kolaydır. Genellikle kullanın aperatif .

Bugün Vermouth'un diğer türlerini karşılayabilirsin: Pink, Gold, Amber, Ruby ... üreticiler bir miktar popüler bir içkiye tüketici ilgisi inşa etmeye çalışıyor.

© Maria Avdeeva / Unclash
© Maria Avdeeva / Unclash

Vermut nasıl içilir

Hem kuru hem de tatlı vermutlar bir aperitif için güzel. İçecek saf formunda servis edilirse, küçük bir hacimli bir lice bardağında soğutulur; Ve eğer vermut buzla beslenirse, bir kadeh açma düğmesi veya Highball'da. Vermutların, özellikle de Martini'nin "Martinka", bir kokteyl bardağında servis edildiği bir yanılsama var. Aslında, bu cam, tamamen kuru martini kokteylleri için yaratıldı ve eponymous vermut için değil.

Turin'da, vermut içecek buz küpü ve limon veya portakal ile soğutulur. Katalan Hora del Vermut, günün 12 ila 2 saati arasında, öğle yemeğinden hemen önce, bu soğutmalı içeceği bir limon parçası, bir çift zeytin ve iştahı uyandırmak için bir karbonatlı su içmek uygun olduğunda, öğle yemeğinden hemen önce bir süredir.

Vermutların birçok klasik kokteyllerin önemli bileşenleri olduğunu unutmayın. Favori Ajan 007. Kuru martini (Unutmayın: "sarsılmış, karıştırılmamış"?), Acımasız "Manhattan" ve aristokrat "Negrozy", kurumsal hardalları ve mükemmel bakiyesiyle birlikte vermutlara yöneliktir.

Vermut genellikle ışıkla servis edilir. atıştırmalıklar modaya uygun #Tapas: Hamon , Karides Şiş veya kızarmış hamsi üzerinde. Kuru vermutlar camembert ve brie ve kırmızı tatlılar ile iyi birleştirilmiştir - tuzlular yıpranmış Peynir , ay veya pecorino gibi.

Başka bir şarap gibi, bir açık vermut şişesinin sıkıca kapatılması ve buzdolabında saklayın. Böylece içecek zevkinizi 4-8 aydır tutacaktır.

© Edward Howel / Unclash
© Edward Howel / Unclash
© Pesce Huan / Unsplash
© Edward Howel / Unclash

Hangi verimleri denemeye değer

Soldan sağa: noilly prat orijinal kuru; Martini Riserva Speciale Ambrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth
Soldan sağa: noilly prat orijinal kuru; Martini Riserva Speciale Ambrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth

Noilly prat orijinal kuru

Fransız Kuru Vermout'un arketipi. Fransa'nın güneyinde, içinde Languedoc . Greftler ve Picpool'ten Kuru Beyaz Şarap Meşe'de tutulur varil , yavaş oksidasyonuna katkıda bulunmak. Sonra tutturulmuş şarap ve papatya, turuncu sınıf, karanfil ve küçük hindistan cevizi dahil olmak üzere 20 bileşen karışımı ekleyin. Kalan bileşenler en katı gizlilikte tutulur. Noilly prat çok güzel aperatif buz ve limon lezzetiyle veya tandem ile tonik .

Martini Riserva Speciale Ambrato

Jose Penin'in himayesinde 2020'de piyasaya sürülen Vermouth'un birinci dünyadaki sıralamasında etkileyici 93 puan aldı. Ülkemizdeki Martini Vermut ile eşanlamlıdır, ancak birçok profesyonelin göz ardı edilmesiyle markaya aittir. Ancak, Vermuts Riserva Speciale Gamut sürpriz yapabiliyor.

"Ambroto", karmaşık bir baharat-süzme tadı, ferahlatıcı asitliği ve yoğun, yağlı bir doku olan bir amber vermutudur. Dosyalamakta uygundur Dizhestiv veya eşlik olarak çikolata Browni veya Noel cupcake .

Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth

En iyi İspanyol vermutlarından biri. Aile Padro, 1886'dan beri Katalonya'da Vermut'u üretir. Dorado Amargo, İspanyol'dan "altın acı yumuşak" olarak tercüme ediyor ve adını tamamen haklı çıkarır. Yumuşak, dengeli bir tat ve uzun, zarflama sonrası ile karakterizedir. Üretici, bu zarif vermutu siyah Butthiffarra, Katalan kan sosis ile denemeyi önerir.

Şarap ve şarap kültürü hakkında daha fazla bilgi SWN.RU. .

Vermouth: Bu içecek nedir

Vermut - Bu, otlar, beyaz veya kırmızı şarap, şeker şurubu ve alkol üzerinde tentür karışımı olan bir içecektir. Görünüşü antika zamanlarla ilişkili olmasına rağmen, modern biçimde İtalya'daki XVII. Yüzyılda ortaya çıktı. Başlangıçta sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkisi nedeniyle bir ilaç ve olağanüstü bir tadı günlük yaşamda yaygın olarak popülerdi.

Vermut türleri ve tatma özellikleri

\ Kriterleri görüntüle Renk Koku Damak zevki Kale Şeker
Bianco. Şeffaf, açık sarı, hafif saman Kolay, baharatlı Hafif hardal ile tatlı 15 hakkında% 10 ila 15 arasında
Rosso. Şeffaf, koyu kırmızı, amber atış ile açık kahverengi belirgin çok tatlı, keskin ve acı 15 hakkında% 15 ve daha fazla
Rosato. Şeffaf, pembe tonu ile kırmızı ışık ifade etmek Tatlı, yumuşak, nazik 15 hakkında% 15-16
Gül. Şeffaf, pembe-kırmızı belirgin çok tatlı, yumuşak, zayıf acı 15 hakkında% onbeş
Secco Şeffaf, beyaz Hafif, Beyaz Şarap, Çim Tatlı, tart, hafif hardal Yaklaşık 18% 2,5 ila 4 arasında
Acı. Şeffaf, Ruby'den siyaha kırmızı tuvalet ile çamurlu. kolay Tatlı, Acı Hassasiyetli çoğunlukla% 20'nin üzerinde eksiksizliğinden önemli bir içeriğe

Büyük çeşitlere ek olarak, birçok şirket kendi çeşitlerini üretir. Örneğin, Martini, "Cinzano", "Cinzano", "Cinzano", limon ve limonlara dayanan "Cinzano" olan "Cinzano" olan "Sırrı" diğerine dayanan "Fiero" dir.

Vermut nedir

Rusya için karakteristik Benzersiz Kırmızı ve hem yüksek alkol içeriği (% 15) ve şekerli beyaz şarabın (% 15 ila 18'ten) olan beyaz şaraplara dayanan çeşitler. Ayrıca, Vermouth, üretim ülkesi tarafından sınıflandırılır, vurgulamaktadır. iki Temel türler:

  • İtalyan. Üreticilerin çoğu Torino ve çevresindeki topraklarda bulunur. Bu bölgedeki içkinin tadı yumuşaklığın özelliğidir ve renk kırmızıdan altından altından değişir.
  • Fransızca. Yerel üzüm çeşitlerinden kuru beyaz şarap temelinde üretilir. ana özellik - Keskin kuru veya çok kuru tadı ve altın rengi.

Vermut ne ve nasıl?

Ana üretim süreci, kuru ya da tatlı olup olmadığına bakılmaksızın, kırmızı veya beyaz vermut, birkaç aşamada geçer:

  1. Aromatik bileşenler kurutulur ve toz halinize paylaşılır.
  2. Elde edilen kuru kütle, bir alkol ve su karışımı ile dökülür ve özel zincirlere yerleştirilir, burada 20 gün sabit döndürme ile ısrar etti. Bu süre zarfında, tüm uçucu yağlar sıvıya gider.
  3. Tentür katı artıklardan filtrelenir ve şarap, şeker, bir koruyucu ve tatlandırıcı ile çıkıntı yaptıktan sonra ve alkol, kalenin ve aromatik tentür özelliklerinin arttırılması eklenir.
  4. Derecede -5'e soğutulduktan sonra, ikincil filtreleme yapılır, ardından sıvı pürüzsüzce 7 gün boyunca oda sıcaklığına kadar ısıtılır.
  5. Son aşamada, ürün tekrar tekrar 2 aydan bir yıla kadar ısrar etti ve daha fazla uygulama için şişelenir.

Üretimi için vermut türüne bağlı olarak, wormwood, civanperçemi, nane, kakudan, tarçın, hindistan cevizi, siyah mısır, Donoka, dokuz, sandalet, ruhlar, ardıç, filiz, zencefil, avcı, chamomiles, melissa ve diğerlerinden elde edilen kuru bileşenlere bağlı olarak bitkiler. Vermut nasıl yapılır

Karakteristik acılık için kinin, Pijm, Shandra, Dubovnik ve daha önce belirtilen buruşuk buruncaya karşılık gelir. Şarap, hacmin% 75-80'dir ve kompozisyon şeker şurubu ve etil alkol eklenir. Üretim teknolojisi nispeten basittir ve tentür evde yapılabilir.

Besleme ve kullanma kuralları

Uzun bir "şarapları gizle" geçmişi için, tabloya nasıl ve ne zaman daha iyi olduğuna dair gelenekler:

  • Aperatif olarak ya da sonra tatlıya yemeden önce bir içki içmek alışılmıştır.
  • Vergiler, hem temiz hem de meyve suyu ile karıştırıyor ya da kokteyllerde alkol. Hepsinden en iyisi, ürünler ile birlikte -, -Roduction ve brendi, standart oran, tentürün 2 parça olduğu 1 ila 1 veya 2 ila 1'dir.
  • Besle İçki özel kokteyl bardağı veya viski için gözlüklerinde yapılır - eski moda - derecelerde 8 ila 12'lik bir sıcaklıkta. Küçük SIP'lerde kabul edilir.
  • Tentüre atıştırmak, meyve, tuzlu badem, zeytin ve kızarmış fındıklardan oluşabilir.
  • Kuru çeşitler, meyve suyu, tonik veya diğer alkollü içeceklerle karışmadan sadece saf halde alınır.
  • Tatlı çeşitler, 1 ila 1 oranında limon suyu ile mükemmel uyum sağlar.
  • Bianco Çeşitliliği, tonik, soda ve limonata ve rosso, rosato ve gül beslemesi ile birlikte, cin ile seyreltilmiş, cin ve tonik ile seyreltildi.

Vermut nasıl servis edilir

Seçenekleri kullanın

Doğrudan dispersiyona ek olarak, tentür pişirmede kullanılır. Olarak eklenir bileşen için Marinovki Et Kavurma ve diğer et yemekleri altında, örneğin beyin sufulunda, hepatik pate veya sülünden terrindir. Ancak kokteylleri pişirirken içkinin en yüksek yayılması. En ünlüler "Martini", "Manhattan" ve "Negron", her üçü de, Uluslararası Bartenders Örgütü, "Unutulmaz" kategorisinin resmi kokteylleri arasında.

  • - "Manhattan" - -Visci, Vermut ve Acı'yı temelinde hazırlar, çok sayıda çeşit var.
  • "Martini", genellikle kürdan üzerine ekilen zeytinlerle servis edilen Gina ve Vermouth'dan bir kokteyldir.
  • "Negrona" - Gina, Vermut ve -Kar'dan oluşur. Ve turuncu bir barınakla süslenmiş servis edilir.

Toplamda, içebileceği kadar birçok tarif var ve bu konu ayrıntılı olarak değerlendirmeye değer. Ve ne tür bir içeceğin olduğunu anlamak için, vermuth'un bir düzine defadan fazla tadı olması gerekir, böyle bir testin yararı ilk tanıdıktan sonra birçok kişi tarafından kabul edilir. Vermuta'dan kokteyl

Eski Yunanistan'dan İtalya'ya

Bir içkinin yaratılması, eski bir Yunan doktoruna ve 2500 yıllık başka birinin, kırıntı ve Girit adasından renklerin eklenmesiyle aromatik bir şarap yarattığı bir scholar Hipokrat'a bağlanır. Elde edilen tentür, sindirim için güçlendirici bir araç olarak tamamen terapötik amaçlar için kullanıldı. Tarihte, "Hipokrat Şarap" ya da "Willow şarabına" tabidir. Vermouth'un Tarihi Başlangıç ​​Tarihi

Daha sonra kaynak Romalılar gelişti yemek tarifi , bazı kereviz, biberiye, kekik ve myrta eklemek. Aynı zamanda, eski Roma'da, "uzun suçlu", kadınlığın iyileştirilmesi için bir mülkü atfeder. Orta çağlarda, Vermut üretimi için ana merkezler İtalya'nın liman şehirleridir: Pisa, Venedik ve Cenova.

Tentürün baharatları sayesinde tentür, olağanüstü ve sofistike bir tada sahip bir içki haline gelmiştir. Ardından, tarçın, hindistan cevizi, kakule, zencefil, ravent ve diğer bileşenler kompozisyonunda ortaya çıktı. XVII Yüzyılın sonunda, içecek çok popüler hale geldi, bu da Torino'daki Torino'daki Piedmont'ta büyük bir aperatif olarak.

Burada, daha sonra, bu eşsiz tentürün üretimi için zaten klasik tesisler vardı, örneğin, "Cinzano", "Cinzano" satan dünya liderlerinden biri olan, birinci sınıf. Her ne kadar Vermouth bu markanın tek ürünleri olmasa da, şirketin bir başka ünlü beyni "Asti Cinzano" - beyaz köpüklü şarap. Vermut hikayesi bu güne ulaştı

Güzel Aroma ve Olağanüstü Tadı Vermouth'un herhangi bir masada bir karşılama konuğunu yapın, bir gece kulübünde bir bar veya "Martinets" olmayan büfe ziyafetinde bir bar sunmak zordur. Bilinen tüm "Martini" ve "Cinzano" ya da daha az ünlü "Salvatore" ve "Delasy" gibi çeşitli çeşitler ve notlar, her birinin kişisel tercihlerine uygun bir içecek seçmenizi sağlar.

Aynı zamanda, lezzet zenginliği, hem saf biçiminde hem de diğer içeceklerle karıştırıldığında, Vermouth'un yavaş zevk sevenler için en iyi anların en iyi anlarından birini yapar.

Yulka tarafından içecek kategorisinde gönderildi

Vermut nedir ve nasıl içilir?

Vermut nedir ve nasıl içilir?

Vermouth'un tarihi, çeşitli aromatik otlar ve reçinelerle şarabı sıkmak için atalarımızın sevgisine dayanmaktadır. İkincisi, kötü şarapların "düzeltilmesine" katkıda bulundu.

Vermouth, adını Almanca Wermut ("Wordwood") adını alan aromalı bir şaraptır. Ve haklı olarak - Bu çimin özü, vermut üretiminde üzüm şarabı tarafından tatlandırılan özünün% 43'üne kadardır. Bu içeceğin bileşimi, diğer bileşenleri içerir: civarrow - 18, nane -% 10, tarçın -% 10, kakule -% 8, Elderberry siyahı -% 6, hindistan cevizi -% 5 ve toplamda vermatların imalatında olabilir birkaç on gibi kokulu ve baharatlı bitkiye kullanılır. Bunların arasında Ninexil yüksek, Donon sarı, kekik, dyagiler eczane, St. John's Wort, zencefil, kişniş, melissa limon, nane, papatya vb. Bu bileşenler, koku ve tadı üzüm şarabının notlarını zenginleştirir ve bunun sonucunda, içkinin hoş bir acımanın uyumlu bir şekilde değişen derecelerin tatlılığı ile uyumlu bir şekilde birleştirildiği kokulu ve tart. Tatlı verimler beyaz ve kırmızı olabilir. Beyaz şarapların rengi, sözde çekirdeğin miktarına bağlıdır ve saman sarı, altın veya kahverengidir. Beyaz Tatlı Vermouth, zayıf bir bıyıklı daha hassas bir tadı var. Red Tatlı Vermouth, daha yoğun bir aroma ve Vermut için tadı özelliklerine sahiptir. Kuru verimler sadece beyaz olarak serbest bırakılır. Tatlıdan daha parlak, lezzetle güçlü bir şekilde belirgin bir acı var. Tarih Vermut'un doğum yeri, daha doğrusu, daha kesin bir şekilde, harika kasların üretildiği muhteşem üzümlerin ürettiği bereketli ovalarla çevrili olan Torino şehridir. Kokulu, baharatlı otlar yetiştirilen Alp yamaçlarının yakınında. Bu bileşenlerin birleşimi olağanüstü, ince, orijinal lezzet ve aroma vermiştir. Daha sonra, muscats, baharatlara eklenen daha nötr, kuru şaraplar ve meyveler ve meyveler ile değiştirildi. Alternatif olarak sadece içi boş bir özü kaldı. Vermouth'un tarihi, çeşitli aromatik otlar ve reçinelerle şarabı sıkmak için atalarımızın sevgisine dayanmaktadır. İkincisi, kötü şarapların "düzeltilmesine" katkıda bulundu. Mevcut vermutun prototipinin tarifi Hipokrat'a atfedilir. Böyle bir hikaye var. Hillokta bir şekilde hipokrat şarkı söylüyor ve insan başına doğal faktörlerin etkisi hakkında her zamanki gibi yansıtıyor. Sıcak Akdeniz güneşi gökyüzünde erimiş ve çiçeklerin kaynağını zorladı ve otlar sıcak ve baharatlı parfüm. Tepeden aşağı koşan yeşil üzüm bağları gözlerden memnun. Kuşkusuz iyileşme bitkileri olan hoş ve yararlı tatlı bir şarabın kombinasyonu hakkında şanslı düşüncesini ziyaret edebiliyordu, bu, görüşüne göre, sadece duyumların sindirimine ve hoşnutluğuna katkıda bulunmaktı. V (Hipokratlar yaşadığında) ve XVII yüzyılda VERMUT ARASINDAKİ VERMUT'a ne oldu. Bununla birlikte, belgeler, XVII yüzyılın başında, ALESSIO adlı bir Piedmont'un belirli bir doğal olarak "Hippokrat Şarabı" nın kralını tanıttığını belirtti ve mahkemeye kolayca ulaştı. Doğru, karmaşık latin adı daha pratik olarak değiştirildi - Wermut Wein, "söğüt şarabı" anlamına geliyordu. O zamandan beri, adı verildi. Avrupa başkentlerine seyahat eden içecek, "İkinci vatanlara" döndü ve XVII yüzyılın sonunda, King Piedmont Mahkemesi'ndeki resmi bir aperitifin münhasır statüsünü aldı. O zamandan beri, Vermouth, İtalya'da doğmuş bir içecek ve Almanya'da ismini alan bir içecek, dünyadaki milyonlarca hayranları edindi. Vermouth'un zarif tadı ve enfes içecekler üzerindeki yayılmış moda, vermouth'un ilacın favori içkinin en sevdiği içkiye ve ardından Fransız Aristokrasisine nihai dönüşümüne katkıda bulundu. Her zevke şarap Varlığının iki buçuk bin yıl içinde Vermouth birçok ülkede en popüler içecek oldu. Örneğin, Fransa'da, kuru vermistler genellikle ERO bölümünün beyaz kuru şaraplarından hazırlanır. Bu Vermouth'un kendine özgü birliği, hazırlığı için kullanılan şarabın, avantajlı tonları vermek için büyük kısmen doldurulmuş varillerde ön tutulmasıdır. Amerika Birleşik Devletleri'nde kuru ve tatlı vermutların yanı sıra diğer aromalı ve aralıklı şaraplar üretir. Kaliforniya'da, Tatlı Vermouth, hindistan cevizi tonları olan tutturulmuş bir tatlı şaraptan hazırlanır. Kuru Vermouths ABD'nin soluk bir renge var ve çok zayıf aromalı. Fransa ve Güney Amerika'da üretilen aralıklı şaraplar Chinin'i içeriyor, bu yüzden bakan bir tadı var; Genellikle soda suyu ile tüketilirler. Aromatize edilmiş şaraplar ayrıca İngiltere, Almanya, Hollanda, Çek Cumhuriyeti, Bulgaristan, Romanya, Macaristan ve diğer ülkelerde de üretmektedir. Almanya'da, Hollanda ve Çek Cumhuriyeti çoğunlukla Meyve-Berry Vermouth üretmektedir. Rusya'da, iki türdeki verimler üretilir: güçlü ve tatlılar. Güçlü% 18 alkol içerir. ve şeker 100 g / dm, tatlı -% 16 hakkında. ve 160 g / dm. Hem güçlü hem de tatlı verimler üç tip üretir: beyaz, pembe ve kırmızı. Üretim Süreci Vermut'un özü, varlığından iki buçuk bin yılda iki buçuk bin yıllık değişikliklere neden oldu. Ancak bitkiler, şarap, alkol ve şeker arasındaki kesin oran hala yüksek ustalar tarafından kesinlikle korunmaktadır. Sonuçta, içeceğin tadını belirler ve üretiminin ana sırrıdır. Vermut'un ayırt edici bir özelliği, uzun süredir ayakta tonu buketinde ve tadı - hardalın varlığıdır. Vermutlar eski zamanlardan beri bilinir - onlar sadece onları içmediler, aynı zamanda tedavi edildi. Başlangıçta, vermutlar sadece beyaz şaraplar temelinde yaptılar. Günümüzde, aromalı içecekler için kullanılan şarap malzemeleri beyaz, pembe ve kırmızı üzüm çeşitlerinden yapılabilir. Özel olarak hazırlanmış bir şarap tabanında, toplam ürün hacminin% 80'ini oluşturan, bitki hammaddelerinin özü veya infüzyonu, şeker şurubu, saf alkol ve kırmızı vermutlar için karamel ekleyin. Şeker, ekstraktın aşırı bir acı olduğunu düzeltir, bu da gerekli tatlılığı suç verir ve aromatik maddelerin maksimum penetrasyonuna katkıda bulunur. Alkol en iyi çözücüyü ve korumayı sağlar. Alkol temelinde, baharatlı aromatik sebze hammaddelerinin alt kısmı elde edilir. Ekte için seçilen otlar kurutulur, ezilir ve daha sonra büyük döner zincirlerde bir şarap alkol çözeltisi üzerinde ısrar eder. Bu işlemi iki ila üç hafta sürer. Karıştırdıktan sonra, vermouth soğuk, süzülmüş ve "dinlenmek için" gönderilir. Tedaviden Vermut şişeleme için zaman iki aydan bir yıla kadar sürebilir. Ortaya çıkan vermut pastörize. Termal işleme lezzetin yoğunluğunu hafifçe azaltır, ancak şarabın tadını arttırır, daha fazla olgunluk bildirir. Bitki hammaddelerinin özelliklerinin yetenekli kullanımı, üreticilerin kompozisyonun eşit olmayan lezzetleri ve aromasını elde etmelerini sağlar. Dolayısıyla, karakteristik acılık vermut tarafından sadece wordswood değil, parke kabuğu değil, aynı zamanda bir tanıtıcı, Pijm, Shandra'ya da verilir. Yaşlıların rengi, kişniş ve limon kabuğu meyvelerinin eklenmesiyle birlikte, içinde güçlü bir hindistan cevizi tonu geliştirebilir. Ölümsüz, Biberiye, Ardıç Berry, St. John'un koğuşu, bıçaklı gölgeler ekleyecektir. Melissa, Kotovnik, Limon Formorası Narenciye kokusu buketi doldurun. Flora'nın farklı temsilcilerini uzlaştırmak için, şarap imalatçıları az miktarda papatya, iris kökü ve karanfillerde eklenir. Aromaların bütün kompleksini birleştirebildiklerine inanılıyor. Ve vanilya özü, Cardama, Aira'nın kombinasyonu onu sabitler. Tatlı vermutların aksine, kuru, daha düşük bir bitki özü içeriği ile daha ince ve hassastır. Bu nedenle, tadı ve aromaları çok belirgin değildir ve belirli bir gölgeye sahiptir. Vermut'un ataları - otlar, çiçekler ve reçinelerle şaraplar - eski zamanlarda yaygındı. İtalya'daki ithalat, baharatlar: tarçın, kakule, papatya, karanfil, zencefil, - aromalı şarapların hazırlanmasını iyileştirmeye başladı. Nasıl içilir? Görüşler İyi vermut, sadece ruh halini kaldırmaz, aynı zamanda iştahı da heyecanlandırır. Profesyonel Tastörler, saf formda olmadığını, ancak suyla veya buzla içmeyi tercih eder, sonra koku daha tam olarak hissedilir. Vermouth genellikle bir soğutma aperatifi olarak kullanılır. Peki atıştırmalıklar, kavrulmuş fındık, tuzlu badem, meyveler sunar. Ancak, vermutların içme içmemesi gerektiğini hatırlamaya değer: Yemek sırasında içmüyorlar, ancak çoğu zaman bir aperitif olarak ya da sonra meyve olan tatlılar için. Kuru verimler karıştırmamak, seyreltik ve soğutulmuş kullanın. Tatlı verimler hem kendileri hem de güçlü ruhlarla birlikte iyidir - Gin, Votka, Konyak. Ve bunun içinde ve başka bir durumda, biraz limon suyu veya turuncu dilimi eklemek güzeldir. Saf vermistlerin, sadece kokteyller için, ancak viski için bir bardaktan gelen ünlü "üçgen" camdan değil, içmek için yapılması mümkün kılar. Vermouth, kokteyller için en başarılı bileşenlerden biridir. Uzmanlara göre, 500'e kadar kokteyl türü hazırlamak mümkündür. Vermouth, "Bütün Gün İçecek" kategorisine atfedilebilir ve uzun süredir zevkli, küçük yudumlar yapabilirsiniz. Keyifli ilaç Vermut'un iyileştirici özellikleri uzun süredir bilinir. Böylece, eski Yunanistan'da, antiseptik bir ajan olarak kullanıldı. Batı Avrupa ülkelerinde, Hegan'a, orta yaşlarda yayılmaya başladı. Şarap daha sonra "tanrıların içeceği" olarak kabul edildi ve kendisine sihirli özelliklere atfetmeye başladı. Vermouth ruh halini yükseltir, iştahı heyecanlandırır, sindirimi teşvik eder ve büyüleyici bir etkiye sahiptir. Küçük miktarlarda, vermut tonlarında ve çay veya kokteyllerde eklenirken, ruh hali yükselir. İnsanların Solunumdan Moldavya tarifi: Bal ekleyerek 80 dereceye kadar vermut, oda sıcaklığına soğuk, soğuk ve öksürük yardımcı olur. Tavsiye edilen alım: günde üç kez iki yemek kaşığı. Bu hoş tıp, ışık hastalıklarına yardımcı olacaktır. Ulusal veri bankasının malzemelerine dayanarak

Vermouth: Tarih, nasıl, sınıflandırma ve nasıl içilir

Vermut

Vermouth, en sık bir aperitif olarak veya sayısız kokteyllerin bir bileşeni olarak kullanılan aromatize edilmiş bir takviye edilmiş şarap (şarap içeceği). Fakat onun hikayesi, nasıl ve nerede üretildiği, nasıl ve ne içmek en iyisidir? Bu makalede tüm bunlar hakkında konuşun. Okumanın tadını çıkar!

En eski zamanlardan beri Vermut Tarihi

Üzüm suyu için farklı kökler ve otlar ekleyin, aynı anda şarapların icadıyla aynı anda en eski zamanlarda başladı. Şarap tarihi ve şarap yapımı bölümümüzde bu konuda birçok kez yazdık. Hem tıbbi amaçlar için hem de sadece bir tür tadı ve aromas ile bir içki oluşturmak için bir deney olarak yapıldı.

Ancak, şimdi hayal ettiğimiz ilk Endüstriyel Endüstriyel Üretim, 1786'da Torino'da bazı Antonio Benedetto Carpano'da başladı. Antonio beyaz şarap eklenmiş yaklaşık 30 ot ve baharat ekler. Ve sonuçta ortaya çıkan içki, bu kadar popüler hale geldi ki, üretimin yerel nüfusun örnek ihtiyaçlarını, Vermut'taki örnek ihtiyaçlarını karşılamak için saatte çalışmaya başladı. Bu arada ve bugün Piedmont'tan Fratelli Branca Distillerie SRL, Antonio Benedetto Carpano: Carpano Antica Formula, Carpano Bianco, Carpano Classico Vermuth ve diğerleri.

Neden tam olarak şarap yetiştirme bölgesinde Piedmont, şu anda tüm dünyada içen vermutu yaratmayı başardı mı? Gerçek şu ki, güzel beyaz şaraplar burada üretildi ve üretildi. Alpler oldukça yakın yerlerdir, Alpler, İtalyanların uzun zamandır toplandığı sonsuz miktarda bitki ile çayırlar bakımından zengindir. Bu nedenle, Vermouth'un klasik beyaz kuru örneklerinin yaratıldığı buradaydı. Ancak, Fransızlar zaten çeşitli deneyler sırasında kırmızı ve pembe seçenekler yarattı, ancak biraz daha düşüktür.

Antonio Benedetto Carpano

Vermut nasıl (üretilir)?

En sık vermut üretimi için temel olarak, kuru beyaz şaraplar alınır. Biz üretimi detaylı olarak söylendi, bu yüzden bu konuda durmayacağım. Paralel olarak, çeşitli otlar ve baharatların su-alkol çözeltisi hazırlanır. Genellikle, birkaç düzine bir kez alınırlar. Ancak hemen hemen her üretici, kullanılan otların yarısına ulaşabilen ve baharatların yarısına ulaşabilen Wordswood kullanır. Boşuna değil, Almanca ile "Wermut" sadece "Wordswood" olarak çevrildi. Ayrıca sık kullanılan civanperçemi, nane, tarçın, kakule, elderberry, hindistan cevizi. Bu liste sonsuzluğa devam edilebilir.

Böylece, toplanan otlar ve baharatlar kurutulur ve 20-30 gün su-alkollü bir çözeltide ısrar eder. Uçucu yağları çözme işlemi, reçineler ve diğer maddeler tamamlandığında, sıvı tamamen süzülür ve kuru kalıntıdan saflaştırılır. Sonra belirli oranlarda beyaz şarapla karıştırılır. Ve sonunda, şeker ve alkol eklenir. Pulswood, diğer otlar ve baharatlardan acılık dengelemek için şeker gereklidir. Ve alkol, ortaya çıkan tutturulmuş şarap içeceğinin korunması için çoğunlukla tasarlanmıştır.

Vermouth'un şeker ve alkol açısından sınıflandırılması:

  • Vermouth Secco, şekerin% 4'ten fazla olmadığı kuru bir seçenektir;
  • Vermouth Bianco, klasik beyaz, zaten daha büyük olan şekerdir (% 10-15);
  • Vermouth Rosso - Summuzlu Kırmızı Vermouth, Beyaz Şarap Sadece Kırmızı Boyalar Ekleyerek% 15'ten fazla Karamel Ekleyerek;
  • Vermouth Gül, eklenen karamelin daha küçük konsantrasyonu nedeniyle kırmızıdan daha düşük bir şeker içeriğine sahip pembe bir seçenektir;
  • Vermouth Acı, minimum şekeri olan acı bir vermut. Sindirim olarak kullanılan acı, yani, en iyi sindirilebilirliği için yemeklerden sonra bir içecek.

Şimdi verimler nerede?

Bu tutturulmuş aromalı şarap içecekleri elbette, İtalya'da vatanlarında büyük miktarlarda üretilmektedir. Popüler üreticilerin, kesinlikle Martini (Martini), Campari (Campari), Cinzano (Chinzano), Gancia (Gancha) ve diğerlerini not edeceğiz.

Ayrıca, Vermut'lar Fransa'da çok popülerdir. Yerel üreticilerden, otobüs, doll, lillet ve noilly prat'ı arayalım. Ayrıca, Vermouth, İspanya, Almanya, Hollanda, Çek Cumhuriyeti, Bulgaristan ve Macaristan, Romanya ve Moldova'nın yanı sıra Ukrayna'da üretilmektedir. Yeni ışıktan, Arjantin ve Amerika Birleşik Devletleri'nden bahsediyoruz. Ve neredeyse tüm dünyada, üzümlerin ekildiği yer. Rusya, bu arada, hiç bir istisna değil. Vermouth Love, onlarca yıl bile yok, ama yüzyıllarım var!

Vermouth Martini

Vermutu doğru bir şekilde içmeniz nasıl ve nelerdir?

Vermouth çok gastronomik şarap değil. Bir çeşit yemekle içmek kabul edilmez. Vermutlar bir aperatif olarak kullanılır, yani, bir zamanlar iştahı dağıttı. Ve acı seçenekler de bir sindirim olarak kullanılır, yani emilimini iyileştirmek için yemeklerden sonra.

Çok fazla seçenek var, vermouth nasıl doğru içilir? Birçok aşk kokteylleri çok fazla, hangi vermutun sıklıkla dahil olduğu bileşimidir. Diğerleri özel buz gözlüklerinden ve birkaç limon damlacıklarından içmeyi tercih ediyor. Üçüncüsü, saf formunda, limon dilimlerini, greyfurtsuz veya turuncu ısırdı. Dördüncünün zeytin atması gerekir. Genel olarak, tadı ve renk, söyledikleri gibi ...

Vermouth besleme sıcaklığına gelince, aynı zamanda kişisel tercihlere de bağlıdır. Ama şahsen, şarap dünyası uzmanlarının çoğu gibi, serinliği tercih et. 6-10 ° С - Benim için mükemmel!

Favori Ajan Kokteyllerinden biri 007 James Bond - Votka ile Martini. Ve çoğu, "Martini" kelimesini bireysel alkollü içecek kategorisinin adı olarak kullanmaya alışmıştır. Aslında, Martini Vermut markalarından biridir. Vermouth'un ana bileşeni, ona isim verdi: bu çok tercüme "Wermut".

Vermut - Nedir?

Vermouth veya Şarap Şarabı, Wordswood, Civanperçemi, Nane, Tarçın, Kakule ve Diğer Otlar ve Baharatlar Ekstresi ile tatlandırılmış bir şaraptır. Vermut Kalesi, devrimlerin% 11 ila 25'inden ortalamaları. Bu güçlü, tart ve kalın içecek, emerve ile oluşturulur - otlar ve bitkilerin bir karışımının alkolde boşaltılması. Ölçülen, önleyici,% 50'ye kadar olabilir. En sık, vermistler, bir aperitif veya bir sindirim olarak kullanırlar ve ayrıca çok sayıda kokteyllerin bir bileşenidir.

Şarap şarabı vermut

Vermita tarihinden itibaren

Vermut'lar eski zamanlardan beri bilinmektedir: Üzüm suyuna eklenen ve şifalı tentürler olarak kullanılan farklı kökler ve otlar. Versiyonlardan birine göre, Vermut türü, fikrin olağan şarap kokulu, baharatlı bitkilere geldiği hipokratlarla geldi. Legend'e göre, Grand Healer, yaz çayırlarının bir içecek aroması oluşturmak ve bir tonik etkisi olan üzümlerin olgunlaşmasına ilham verildi. Alkollü içecekler kategorisinde, Bitkisel Şarap XVIII Century'da geçti - ilk bitki Torino'da inşa edildi, burada güçlendirilmiş şaraplar yapıldı. Bu noktadan itibaren bitkisel şarabın aktif popülarasyonu başladı. Vermouth sadece şifa tentürü değil, aynı zamanda bağımsız bir alkollü içecek oldu. Kırmızı tatlı verimler İtalya'da ortaya çıktı ve beyaz kuru - Fransa'da. Bu nedenle, Vermouth - İtalyan Vermut ve Fransız Vermouth'un iki ana kategorisi - Üretim ülkesi değil, içeceğin tarzını gösterir.

Vermita üretimi

Vermut, kompozisyonunda çeşitli otlar ve baharatlar da dahil olmak üzere müstahkem şarabına (beyaz veya kırmızı) dayanmaktadır. Herhangi bir Vermouth'un ana maddesi, toplam bitki miktarının% 50'sine kadar eklenen bir Alpin formwood'dur. Wordswood'a ek olarak, tarif, birkaç düzine farklı ot ve baharatlı bitkinin bir parçasıdır: civarhing, nane, tarçın, kakule, hindistan cevizi, keklik, St. John's wort, zencefil, kişniş, melissa limon, nane, papatya ve diğerleri.

Malzemelerin her biri rolünü işletmektedir:

  • Wormwood, bir fan ağacının kabuğu, Pijma - orta derecede acı verir;
  • kişniş, hindistan cevizi, tarçın, civanperçemi - hindistan cevizi ve baharatlı tonlar sağlamak;
  • Biberiye, Ardıç Berry, St. John'un Wort - lanet olası tonları yapılır;
  • Citrus Notes'a bağlı olan Melissa, Limon Wordwood;
  • Papatya, nane, karanfil, kakule - bir buketi yumuşatır ve birleştirin.

Otlar ve baharatlar kurutulur ve 20-30 gün bir su-alkol çözeltisinde ısrar eder. Uçucu yağları çözme işlemi, reçineler ve diğer maddeler tamamlandığında, sıvı tamamen süzülür ve kuru kalıntıdan saflaştırılır. Bundan sonra, belirli oranlarda şarap tabanıyla karıştırılır ve ardından şeker ve alkol eklenir. Şeker, tadı yumuşatır ve alkol, bitki parçalarının şaraptan çözülmesine yardımcı olur. Bitmiş vermut soğutulur (neredeyse -5 c), süzüldü, yavaş yavaş oda sıcaklığına kadar ısıtılır ve şişelenir.

Vermut Nedir?

Şeker ve alkol açısından 5 ana vermut çeşidi vardır:

Vermut Secco, Kuru ("Vermouth Seko, boğulma") - Şekerlerin% 4'ten fazla olmayan kuru seçenek;

Vermouth Bianco ("Vermouth Bianco") - Klasik beyaz, suda yaklaşık% 10-15;

Vermouth Rosso ("Vermouth Rosso") - Summuzlu kırmızı vermut% 15'ten fazla;

Vermut Rose ("Vermouth Rose") -% 10-20 şeker içeriğine sahip pembe vermouth versiyonu;

Vermut Acı ("Bitter Vermouth") - Bu, minimum miktarda şeker içeren acı bir vermuttur -% 1'den az. Sindirim olarak kullanılan acı maddeleri ifade eder.

Vermut

Vermut nasıl içilir

Vermut'lar, iştahı iyileştirmek için bir aperitif olarak bir kural olarak kullanır. Ve acı seçenekleri, gıda emilimini geliştirmek için bir sindirim olarak kullanılır. Ayrıca Vermouth çok sayıda kokteylin bir bileşenidir.

Birçok seçenek var, vermut nasıl doğru içilir? Besleme sıcaklığı, bardak türleri, atıştırmalık ve meyve suları seçimi Vermouth türüne bağlıdır:

1. Secco Vermouth, "Kuru"

Kuru Vermouth, aperatif olarak temin edilmesi önerilir.

Kullanım Özellikleri:

- Yem sıcaklığı: 8-10 s

- Şarap kadehleri: kokteyl bardağı (martini için bir bardak), yağlı dibe sahip bir cam

- Gastronomi: Zeytin, Zeytin, Katı Peynirler, Hafif Salatalarla Birleştirildi

2. Vermut "Bianco"

Beyaz Şeker Vermouth, sindirim olarak tedarik edilmelidir.

Kullanım Özellikleri:

- Yem sıcaklığı: 12-15 s, muhtemelen soğuk, bir bardak için buz veya dondurulmuş meyveler ekleme (çilek, kavun, ananas, kiraz)

- Gözlük: Kokteyl Gözlükleri

- Gastronomi: Katı peynirler, tuzlu kraker, meyveler (portakal, kivi, ananas, çilek) ile birleştirildi

- Diğer içeceklerle kombinasyon: Tatlılığı azaltmak için, beyaz vermut, 1: 1 oranında asidik meyve suları (turuncu, elma vb.) İle seyreltilir.

3. Vermut "Rosso"

Kırmızı verimler, aperatifler olarak ve sindirim olarak kullanılır.

Kullanım Özellikleri:

- besleme sıcaklığı: 10-12 s, muhtemelen serin, bir bardak buz veya dondurulmuş meyvelere ekleme (çilek, kiraz, kiraz)

- Gözlük: Erkekler kalın bir alt, kadınlar - kokteyl bardağı olan düşük gözlüklerdir. Gözlük 2 / 3'ten fazla doldurma

- Gastronomi: Katı peynirler, tuzlu kraker, meyveler (portakal, çilek, kiraz, limon), zeytinlerle birlikte

- Diğer içeceklerle bir kombinasyon: Kırmızı vermut, kiraz, garnet, greyfurt, portakal suyu veya oranları 1: 1 veya 1: 2 (vermutun 1 kısmı ve suyun iki kısmı) ile kiraz, garnet, greyfurt, portakal suyu veya gazsız maden suyu ile seyreltilir.

4. Vermut "Gül"

Bir sindirim olarak tedarik edilmesi gereken yüksek şekerli pembe vermouth önerilir.

Kullanım Özellikleri:

- Yem sıcaklığı: 10-12 s

- Şarap kadehleri: Kokteyl gözlükleri, Şarap kadehi, kalın bir dibine sahip viski için gözlük

- Gastronomi: Zeytin, peynir, acı çikolata, taze sebzeler, ızgara sebzelerle uyar

- Diğer içeceklerle bir kombinasyon: Pink Vermouth, kiraz, nar, greyfurt, oranlarındaki portakal suyu ile seyreltilir 1: 2 veya 1: 3 (vermutun 1 kısmı ve iki veya üç adet meyve suyu)

5. Vermut "Acı"

Acı vermut bir sindirim olarak servis edilir.

Kullanım Özellikleri:

- Yem sıcaklığı: 3-5 s

- Gözlükler: Kaleye bağlıdır - kale ne kadar yüksek olursa, camın hacmi o kadar azdır.

- Gastronomi: Kızarmış et, balık, salatalar, haşlanmış patateslerle birlikte

En popüler Vermouth markaları Martini, Cinzano, Delasy, Campari, Dollin, Salvatore.

Yayını beğendin mi? Arkadaşlarınla ​​paylaş. Ayrıca VKontakte'de Krasodom.ru adlı kullanıcının abone ol

Ve sınıf arkadaşlarında

Her zaman yeni makalelerden haberdar olun!

Mağaza raflarında bu popüler adıyla şişeleri bulmak kolaydır. Birkaç kişi üretimi ve imalatının özelliklerini biliyor. Hangi bileşenlerin, malzememizdeki çeşitlerini ve kültürünü okuyan "Vermut" kelimesi anlamına gelir.

Vermut nedir. Martini

Vermouth nedir?

Böyle bir ürün, kırıntıdan, tıbbi çimlerden acı tadı olan (Alman Wermut, Wordswood'da) aldı. İçecek çeşitli müstahkem şaraptır, sıradan çeşitleri lezzetler ve baharatlarla karıştırarak elde edilir.

İçeceğin bileşimi

Ana ve zorunlu kısmı, diğer bitkisel katkı maddelerine göre, diğer sebze katkılarına göre alpin (veya diğer) reçeteye sahiptir, payı% 50'ye ulaşır. Bu bileşen, acınlığın karakteristik tadı verir. Diğer otlar ve baharatlarla bağlanır.

Maden, nane, tarçın en büyük oranlarda eklenir. Melissa, St. John'un wort, kakule, ardıç, zencefil, yaban mersini ve diğer davlumbazların minimum yüzdesine sahiptir. Malzemelerin sayısı onlarca başlık vardır, hepsi içkiye doymuş bir buket aroma ve tadı verir. Genellikle, üretimdeki gerçek bitkiler yerine, alkol özleri kullanılır.

Şarap malzemelerinin içeriği% 75 olarak tahmin edilmektedir. Çoğunlukla beyaz üzümdür, ancak kırmızı, pembe meyveler veya bunların kombinasyonları olabilir.

Vermita türleri

İçecekler 5 gruba ayrılırlar, aralarında kuru, tatlı, tatlı ve acı çeşitleri için bir yer vardı.

Vermut Secco.

Böyle bir isim kuru vermut. Bu içecek grubu düşük şeker içeriği ile karakterizedir:% 4-6, alkol% 16-18. Sadece hafif tonlar olabilir, belirgin bir hardalla nazik bir tadı var.

Vermut Bianco.

Bu isim altında, yarı tatlı beyaz dereceli gizler, yaygın olarak popülerdir. Hoş bir tatlılık ve ince bir baharat aroması ile karakterizedir. Sugarite% 10 ila 16 arasında değişmektedir.

Vermut Rosso (Tatlı)

Mor bir tonu olan, karanlık şaraplardan veya beyaz olan karışımından yapılmış tatlı bir kırmızı vermut. Yüksek şeker içeriğine sahiptir:% 15'ten itibaren.

Vermut Acı.

Tüm dizilişin en güçlü içeceği, "Acı" tercüme etti. En az% 25 alkol içerir, ancak% 60'a ulaşabilir ve daha yüksek, şeker 2.8'i geçmez. Üretiminde, şarap az miktarda kullanılmaz veya mevcut değildir. Tadı doymuş acılık ve tartlıkla ayırt edilir.

Vermut Rose.

Pink Vermouth,% 10-15 aralığında, kırmızı ve beyaz ürünler arasında şeker üzerinde bir orta konumda bulunur. Kırmızı yakut rengi ile karakterize edilir, tatsız ve baharatlı notlar ile doldurulur.

REFERANS. Kuru ve güçlü çeşitlere ek olarak, kalan türler% 16'dan fazla alkol içermez.

Popüler markalar

Popüler Markalar Vermita

Alkol, dünyanın birçok ülkesinde üretilir, ancak İtalya'da yapılan ürünler, tat ve kalitede koşulsuz liderler olarak kabul edilir. Mağaza raflarında bulunabilecek en ünlü markaları anlatalım. Ürün isimlerinden sonra parantez içinde, fiyatı, 0.5 litre şişe başına ruble cinsinden belirtiriz.

Gancia (Gancha)

Şirket, ilk beyaz İtalyan vermutu oluşturmak için ünlü oldu. Bu ürün Piedmont bölgesinde yapılır. Cetvelde 4 çeşit mevcuttur:

  • Bianco (430);
  • Rosso (340);
  • Pembe Rosato (314), özelliklerinde, gül ile benzerlikleri var;
  • Kuru kuru (375).

Martini (Martini)

İtalyan markasının adı, alkolü sevmeyen insanların bile, üreticinin Torino'da olduğu bilinmektedir. Birkaç tür alkol üretir.

Tanınan referanslar "Bianco" (585) ve "Rosso" (580). Beyaz sınıf, nazik bir saman tonu, vanilyanın enfes lezzetinde vurgulanır. Kırmızı marka, yerel baharatların ve doğal karamellerin eklenmesi ile üretilir. Diğer çeşitler, favori alıcılar, rosato (595), ekstra kuru (580).

Kendi icatlarının dikkat çekici içkileri vardır:

  • Beyaz Altın (0.75 L, 704 s.), Özelliği bir meyve aroması ve dünyanın farklı yerlerinden toplanan baharatların sıradışı bir bileşimidir;
  • White d'Oro (665), bu, 20. yüzyılın sonunda ortaya çıkan bir yenilik, ideal oranlarda bal, narenciye, beyaz üzüm, hindistan cevizi meyve;
  • Pink Fiero (630), yeni bir sınıfta turuncu bir tatlandırıcı tarafından ayırt edilir.

Cinzano (Chinzano)

Martini'nin ana rakibi İtalyan Milano'da çalışıyor. Şirketin kartviziti kırmızı acı (0.7 l, 360 r), otlarca ek olarak, meyvelerin tarifine dahildir. Ana aralık 3 tür içerir, fazladan kuru (475), Bianco (480) ve Rosso (485).

Kendi gelişimin talebinde bulunan vermut:

  • Limetto (560), soluk sarı renktedir, limon kabuğu ve limon ekstresi bir lezzet tabanı oluşturur;
  • ORANCIO (549), Işık Amber Gölge, ana bileşen bir portakal özüdür.

Delasy (Decy)

Bu, İspanyol çeşitlerinin kalitesinin kalitesini alan Rus markasının adıdır. Fabrika Stavropol'dadır, ürünleri batı şirketleriyle güvenle yarışıyor.

Dört tür üretilir, olağandışı notlar Vermouth'a getirilir. Bianco (300), limon sonrası, rosso (340), nar ve vişne hissedilir, ekstra kuru (290) karanfil, titreşim ve biberiye ile doldurulur. Keyifli bir orkide aroması olan çiçekli (285) adlı yeni bir tarif var.

Santo Stefano (Santo Stefano)

İlgi çekici ismine rağmen, başka bir yerel üreticiye sahibiz, üretim Ramenskoye (Moskova bölgesi) bulunmaktadır. Koleksiyonunda, demokratik bir fiyata sahip olan Vermouth Bianco - bir tür var (140).

Ayrıca oku: İrlandalı krema likör beilis evde

Vermut nasıl içilir?

Vermouth Martini Nasıl İçersiniz?

Bu soru büyük önem taşımaktadır - bir şarap içeceği, buna bağlı olarak, ona ve hangi yemeklerin birleştiğiyle tadını çıkarabilir. Tabii ki, her birimizin kişisel tercihleri ​​olabilir, ancak alkol tatarken gerçek bir zevk almanıza yardımcı olacak genel öneriler var. Bazı nüanslarda anlayalım.

Çoğu şarap, aperitiftir (iştah ve sindirimi iyileştirir), bu nedenle yemekten önce, tercihen şölenin 1,5 saatinden önce kullanılır.

Narenciye meyve suları, gaz üretimi veya diğer, daha güçlü alkol (örneğin votka) ile çeşitli kombinasyonlara izin verilir. Bu, tatlı çeşitler için geçerlidir. Uzmanlar, 1: 1 veya 1: 2 oranlarını tavsiye eder.

Ürünü seyreltilmemiş bir formda içmek için önceden soğutulur (+8 ila 12ºC). Genellikle kuru şarap tadımı.

Viski için kokteyller veya bardaklar için şarap bardaklarında içki dökün. Küçük SIP'lerde kullanılır, sadece tüm tadı tonlarını hissedebilirsiniz.

Sadece vermut içtiğinizle değil, aynı zamanda uyumlu olduğu yemekleri de bilmek önemlidir.

Kuru Secco genellikle soğutulmuş ve atıştırmalıklar olmadan alınır. Ancak irade, zeytin, sert peynir, tuzlu fındık masasına ekleyebilir veya füme kırmızı balık (veya havyar), jambon, deniz ürünleri ile hazırlanabilir.

Yarı tatlı bianco, üzüm, ananas, portakal, zeytin, krem ​​peynir ile iyi birleştirir.

Tatlı Rosso, buketini narenciye, kırmızı üzüm çeşitleri, çilek veya tuzlu katkı maddeleri arka plan üzerinde büyük ölçüde ortaya çıkaracak. Kraker, fıstık. Diğer alkol türleriyle karıştırılması gerekmez.

Rose en evrensel seçenektir, yukarıdaki tüm ürünlerle birlikte içiyor. Greyfurt ve kiraz suları ile popüler içki kokteylleri.

Kuralın bir istisnası güçlü bir acıdır, yüksek kalorili bir yiyecek sunulur: et, balık, kuş, garnitür bir sebze salatası olarak. Tatlı (dondurma, meyveler, meyveler) ile birlikte sindirimleri (yemekten sonra kullanılır) anlamına gelir.

Vermouth, samimi bir partiyi ya da romantik bir akşam dekore edebilecek, ince bir tadı ve zengin bir aromalı hoş bir içecek. Erkekler daha güçlü çeşitleri tercih eder, tatlı ve tatlı seçenekleri gibi kadınlar. Brand Bianco, her iki cinsiyetten de en popüler olanıdır. Şarabı, bizim tarafımızdan listelenen üreticilerin hattından seçerek, yüksek kaliteli alkol kazanırsınız.

Добавить комментарий