UTSO-sunneli - Sammansättning av kryddor, hur man lagar mat än ersätt. Vad är det här spice?

Namnhistorik

Spice-namnet består av två delar. Ordet "UDSO" från georgianskt språk är översatt som "någon annans", och "sunnels" betyder positivt lukt, torkad krydda. Den andra termen betecknar dock nästan alla doftande örter som läggs till mat. En annan anläggning kallas Fenugreek Blue på grund av hans blåaktiga blomställningar, som tittar på blommor som klöver. Men meningen med namnet på sådant gräs är helt annorlunda. I den färska formen har denna anläggning ingen lukt, men efter torkning, liksom ett lätt takläggning av pods och frön av kryddor, är doften helt uppenbarad.

Därför dekrypteras gräset som "plötsligt manifest" eller "verkar ingenstans, oväntat." Och i Ryssland hänvisar Fenugger till Donon Blue.

Definition

Detta är en blandning av torkade krossade blomställningar och markfrön och pods av en blå fenugger (Trigonella Caerulea), som används som kryddor för kött, fisk och grönsaker.

Detta är en frekvent ingrediens i georgiska rätter - Adzhika, Lobio, Chakhokhbil, Sausebel, Phali, Kabab. UTSO-sunnarna läggs till ostarna för att ge dem en unik smak och en ovanlig ljusgrön färg (till exempel i den schweiziska fasta osten "shabcyger"). Kryddar flavory te används när bakning bröd. Detta är en av komponenterna i SVAN-saltet, Sazebel sås, kryddor av Khmeli-sunnels.

Från georgiska utso-sunnels översatt som "alien kryddor".

Vad luktar och vilken smak

Det torkade bladet av den blå fenugreek är en kryddig smak, och fröerna liknar de rostade fröna av en vanlig fenugreek, bara mindre bitter och trevligare. De är knappt catchy doft, som avslöjas i varma rätter. Om kryddan värms upp på en torr panna, kommer den att förvärva en mutter smak.

I allmänhet, smaken av USO-sunneln mjuk, något söt, liknar valnötter, höstlöv och lönnsirap på samma gång.

Beskrivning

Strukturera: Fenugreece blå.

Näringsvärde 100g. Produkt: Proteiner - 23 g Fett. - 6.41 Kolhydrater - 33,75

Energinvärde per 100g. Produkt: 23 kcal.

Lagringsförhållanden: Förvara vid en temperatur på +2 till + 30 ° C.

Hållbarhetstid: 24 månader

Gynnsamma egenskaper

Regelbunden användning av mat med tillsats av en blå fenuvreeka förbättrar inte bara aptiten utan har också en positiv effekt på det mänskliga matsmältningssystemet. Envelingsegenskaper kommer att vara användbara för personer med komplikationer i magbanan, med gastrit eller irritation av slemhinnan. Processen för vaskulära blodsystem kommer att återställas, vilket är användbart vid högt blodtryck. Avlägsnar perfekt olika typer av toxiner och slagg.

Utso sunnelie

Vissa experter rekommenderar att frön av fenugger är exakt byte av droger mot olika sjukdomar och virus.

Georgisk kryddor, när man äter, bör inte överstiga 100 gram per person. Kontraindicerat att använda personer som lider av diabetes, hormonellt misslyckande eller sköldkörtelstörning.

Den unika kemiska sammansättningen av sätesens kryddor påverkar positivt tillståndet av epidermis, naglar av händer och fötter och hår i hela kroppen, mättar kroppen med de nödvändiga mineralerna. Vitaminstrukturen hos Uahho-sunnelns sammansättning innebär uppsättning av grupper B och huvudkomponenterna i A, C, P och E.

För kvinnor

  • Tack vare de fytohormons som finns i spiceens sammansättning, nämligen: fytoöstrogen, antiderogen, progesteron och kortikosteroider, kan kvinnans kropp motsätta sig endokrinologiska sjukdomar.
  • UTSO-sunnel kan användas i ett komplex av medel som är avsedda för behandling av polycystos, det vill säga störningar i äggstockens funktion.
  • Spice har en profylaktisk effekt när hotet om neoplasmer i form av tumörer i bröstets vävnader uppstår.
  • Regelbunden konsumtion av kryddor underlättar kvinnans tillstånd om det lider av menstruationsmärta.
  • För ammande bröst kommer Etso-sunnelns mor att bidra till att förbättra laktationen.
  • Postpartumförmågan av kroppen kan också övervinnas under en kortare period, om du inkluderar en kvinnas känsla i kosten.

För män

Den manliga organismen från den regelbundna och reglerade användningen av Scho-sunnel's Spice-användning blir spermatogenesstimulering. Utso-sunneli - afrodisiakum. Kryddor hjälper till att producera testosteron.

Barn

  • Spice i små kvantiteter är användbart för barn att stärka benen.
  • Den normaliserade användningen av UCHO-sunneln förbättrar visionen.
  • Under den kalla säsongen är barnen användbara för att lägga till små doser kryddor till kosten för att stärka immuniteten.

Än ersatt

UTSO soligt blir snabbt popularitet. Denna kryddor är glad att använda professionella kockar och hemmafruar. För närvarande, i stora och inte mycket ryska städer, kan den köpas i stora stormarknader och på marknaderna - på punkter där de säljer kaukasiska kryddor. Om frön av den blå fenugreekas inte kunde hittas kan du göra en "hästens rörelse" - för att köpa en mer känd krydda krydda humhandeln, de går in och spelar den en av de viktigaste rollerna. Valnötsmak Dina kulinariska mästerverk tillhandahålls. Tänk på att det inte kommer att fungera för att ersättas på detta sätt vid utarbetandet av Satsibel. Det enda alternativet till den torkade fenugreeken för denna maträtt är markfenegreque frön, som framgångsrikt bytte ut det.

Om du bestämmer dig för att behaga de sju kulinariska mästerverk från National Georgian Cuisine, är det bättre att inte försöka ersätta Udsho Sunnels. Denna kryddor är väldigt märklig. Dess tillsats förändrar signifikant smaken av kött, grönsaker och fisk. För detta uppskattas det av kockar från Georgien, som inte blir trött som experimenterar med traditionella recept.

Skillnad från Khmeli Sunnel

Ofta är dessa två kryddor förvirrade på grund av ett liknande namn. Men de skiljer sig avsevärt från varandra. De krydda humle-sunnels har en komplex komposition bestående av ca 12-13 olika kryddor och örter. Det kan också finnas cirka 6 - 8 sorter.

Vanligtvis innehåller den följande komponenter:

  • mejram;
  • Kinza;
  • persilja;
  • dill;
  • saffran;
  • basilika;
  • koriander;
  • selleri;
  • Lagerblad;
  • frön av fenugreek;
  • mynta;
  • välsmakande;
  • Svart, röd, skarp peppar.

Spice av utso-sunnels är och det finns en blå fenegreek. Det innehåller olika delar av anläggningen.

Hur man väljer "Höger" Spice

Utso SunelesHögkvalitativ uato-sunnel är endast beredd från Fenugreekens böter. Inuti fröboxen växer korn, som liknar små ärter, men mycket solid. De utsätts för värmebehandling, som kaffe, och sedan slipa. Färgen på den goda produkten är grönaktig, närmare den mörka. I lågkvalitativa och billiga ETSO används stjälkar, vilket mycket minskar doftens intensitet, eftersom dessa delar av växten inte luktar. Den autentiska kryddan ska inte krossas i damm - så det krossas bara för att det blir en del av Khmeli-sunnel. Produkten är värt att köpa i vakuumförpackning.

Låt dig inte trycka in den svaga lukten som härrör från Uato: i varma rätter kommer hans arom att avslöja för verkligen. Och var försiktig: Utanför Georgien är lättare att hitta Fenugrek (Senněžnik). Några indiska senap i aromen bör inte vara närvarande!

Var kan man köpa

Vanligtvis säljs denna krydda i livsmedelsbutikerna i vanliga butiker eller stora stormarknader. Det kan också köpas i detaljhandelskedjor eller på olika webbplatser som säljer orientaliska kryddor.

Utso-sunnel. Sammansättningen av kryddor, hur man lagar sig än ersätt

Genom att välja kryddor bör du ägna särskild uppmärksamhet åt dess egenskaper:

  • Den verkliga kryddan har en mörkgula-grönaktig nyans.
  • Den billiga, lågkvalitativa kryddor kan innehålla partiklar av stammar, vilket minskar arommens styrka, eftersom de inte luktar.
  • Högkvalitativt kryddor är inte alltför krossat.

Omsorgsfullt förpackade produkter bör inte utsättas för intensiv exponering för fukt, ljus och luft. Annars kommer det att leda till det.

Användningsområden

SunselInvånare i Georgien använder kryddor mycket ofta, nästan i alla rätter. Det sätts i soppor och podliva och lägger till sin valnötfunktion och extraordinär doft. De rätter som förbereder sig med egna händer inkluderar nästan alltid en krydda. Den läggs till segernas segel.

UDSO är placerad i de kända såserna Satziva och Sacebel, och även - i Adzhika. Valnötsrätter med tillsats blir mer uttrycksfulla. När man använder en hanad fenugreek är det bättre att kombinera det med bulgariska peppar. Grönsak hjälper till att ta bort överskott av bitterhet från anläggningen. Ett av de mest framgångsrika experimenten i köket är ett tillsatsmedel av Ubo när du lagar fisk.

Naturligtvis, med hjälp av uso-sunnels, är Basturma omslagen. Det är därför det är så gott och doftande. Att lägga till en krydda till kompositionen av Khveli-sunnels gör den sista rikare, mer intressanta och doftande. Och viktigast av allt - ännu mer användbar!

Spice läggs till när du förbereder: Khachapuri, Phali, Kharcho, Tobaks kyckling, Hincali, Mrtsadi, Kuchmachi, Chanakhi, Mshadi, Hashi och andra traditionella georgiska rätter.

Vilka rätter lägger till

UTSO Sunnels är en del av Hop Sunnels, Svan Salt och ett antal andra kryddiga örter som används i National Georgian Cuisine. Det kombinerar bra med andra kryddor, även med så ljus, som rödpeppar eller lövblad, som måste vara i varje hem. UTSO Sunnels uppskattar nötterna, vilket ger sina rätter förberedda med sin ovanliga smak och kryddig, spännande arom aptit. Det tar det att lägga till georgiska såser - kända för hela världen - Satzivi, Sacebel, Adzhika. Det låter dig bättre avslöja kryddor och örter, betonar den naturliga smaken av grönsaker och andra produkter. UTSO-sunnels går in i ett antal kaukasiska recept. Det kan läggas till:

  • Satzivi
  • Lobio;
  • Tobak kyckling;
  • fårkött på benet;
  • Hinki;
  • Phali;
  • Khachapuri;
  • Kuchmachi;
  • Adzhika;
  • Harcho Soup, etc.

Fröerna av den blå fenugeren gör att dessa rätter är mer näringsrika, och deras smak är rikare, rik och mild. De tillåter experiment med smak och även med feta rätter, till exempel, om du lägger till denna krydda i Lobio, så kommer det omedelbart att bli näringsrika. Konvolutionen av ETSO-sunnarna används för att mildra svårighetsgraden av cayennepeppar, eliminera överdrivna paprika sötsaker. Det är framgångsrikt kombinerat med fräsch och torkad koriander, persilja och dill, kompletterar smaken och doften av vitlök, en chaber, svart och röd peppar. Du kan göra kryddiga buketter själv med hjälp av georgiska kryddor och kryddor.

Aubergine Rolls

Som vi redan har sagt ovan har kryddet en mild nötdoft. Det är perfekt för fiskrätter, ett ungt lamm. Kombinerat med kyckling. Tillsammans med denna krydda blir smaken av spelet mer raffinerad och mättad. Utso-sunnelie Tillagt både buljonger, såser (till exempel i den berömda sås av Sazebel kan inte utan denna krydda, såväl som i Abkhaz Adzhik och Lobio), soppor, till Basturma. Ett annat recept - Aubergine Rolls .

Ingredienser:

Äggplanter - 4 st.

Lök - 1 ½ pc.

Färsk vitlök - 6 tänder (kan ersättas med torkad)

Valnötter - 220 gr.

Vinvinäger Röd - 1 ½ T.L.

Färsk Kinza - 1 stråle

Koriander - 1 tsk.

Utso-sunneli - 2/5 tsk

Peppar Sharp Green - ½ st.

Pomegranate - ¼ PC.

Vatten - ¼ konst.

Salt Marine - ½ tsk

Matlagning:

Rena lök, vitlök och granater. Äggplanter skärs längs tunna lager. Blötläggs äggplanter i kallt vatten och salt så att det helt gömde grönsakerna. I en förvärmd panna med en olja, steka äggplanter till en gyllene skorpa. Äggplanter bör vara elastisk och mjuk. Lägg dem på en pappershandduk till en överskott av fettstack. I mortel, slipa bra vitlök, salt, koriander. Valnötter att hoppa över köttkvarnen tillsammans med en halv skål. Resten av bågen är finskuren. Kryddig grön paprika ren från frön och huggen först. Fry lök på olja till öppenhet och mjukhet. Lägg till en coolaste blandning av vitlök och korianderstänger med båge, vinäger, utso-sunnel, grön paprika, blanda. Lägg till kokt vatten (ca 0,25 glas), blanda. Salt att smaka. Lägg till en handfull granatäpple korn, hackade Kinsea greens och blanda allt igen. Vid varje platta av aubergine lägger jämnt ut pastan, rulla i rullen. Sätt i kylskåpet i ungefär en timme.

Adzhika

För beredningen av maträtten behöver du:

  • Akut podpeppar - 1 kg
  • Vitlök - 0,5 kg.
  • Ground Coriander - 1 kopp.
  • UTSO-SOURY - 1 CUP.
  • Salt.

När du väljer Pepper är det bättre att stanna på varianten av den genomsnittliga svårighetsgraden. Chile passar inte detta recept.

  1. Vi sköljer peppar i rinnande vatten, hoppade på kolaren, låt det söka (för att krossa processen kan sättas på en torr handduk eller spola med servetter).
  2. Vi tar bort frön, streck och svansar i 0,7 kg peppar. De återstående 300 gram lämnar som det är, det är förstås av svansen.
  3. Rengör vitlök. Vi hoppar över det genom köttkvarnen tillsammans med peppar, om så önskas kan du använda en mixer. Om köttkvarnen inte är elektrisk, men manuell, upprepar vi 3 gånger proceduren.
  4. Till den resulterande blandningen, tillsätt salt, Uesho-sunnels, koriander. Nätt rörde alla komponenter.
  5. Adzhika kan vara i en flytande form, i vilket fall det är klart att använda. Adzhika tjocka konsistensälskare måste skicka det till kylskåpet i 4 dagar. Med tiden kompakterer det volymen avsevärt. Varaktighet Tjock adzhik är inte välsmakande i ren form, men använd när du lagar soppor, kött, fisk, snacks.

Utso-sunnelie

Phali

Phali är en traditionell georgisk maträtt, som i Georgien anses vara mager. För dess förberedelse används endast grönsaker och inget kött. Ett sådant mellanmål är perfekt för vegetarianer.

Vad du behöver :

  1. Valnötter - 150-200 gr.
  2. Lök - 1 huvud.
  3. Vitlök - 1-2 huvuden.
  4. Spenatblad - 300-400g.
  5. Granatäpple - 1pc.
  6. Utso-sunnel - 1,5 ppm
  7. Apple ättika eller citronsaft - 1 msk.
  8. Svartpeppar - nypa.
  9. Salt.
  10. Spenat måste skölja väl och försvinna i kokande vatten i några minuter. Därefter ge ett spår av en extra vätska och låt torka på handduken (du kan komma in i servetten).
  11. Med hjälp av en mixer måste du mala valnötter (upp till en homogen massa), lök och vitlök med gröna.
  12. I mutternas spenat, tanka vinäger eller citronnippel. Vrid försiktigt de resulterande bollarna. Strök med hackad mutter. Vi skickar till kylskåp för att ge en form.

Alla rätter som är beredda med sårtunnelens kryddor har en uttalad nötterom. Denna krydda kan ge med jämnt det vanligaste mellanmålet någon piquancy. Slutligen påminner aromen av rätter som är beredda från UTSO-sunneln på att påminna dig om ett oförglömligt land - Georgien.

Källor

  • https://culinarya.ru/utsho-suneli.
  • https://pripravkino.ru/spicery/utskho-suneli.
  • https://ethnopolis.ru/product/madli-utsho-suneli-25g
  • https://gruziyagid.ru/kuhnya/priprava-utsho-suneli.
  • https://povkusu.guru/priprava-utsho-suneli-chto-eto-takoe/
  • https://zen.yandex.ru/media/id/5eebc75f920f87d43b44cea/uchosuneli-chto-za-special-5f57b31722e26e081aaab4c1
  • https://fb.ru/article/136302/ssho-suneli-zagadochnaya-gruzinskaya-prosprava-chto-prosprava-chto-vhodit-sustav-utsho-suneri.
  • https://notefood.ru/pitanie/obshie-voprosy/utsho-suneli-opisanie-svojstva.html
  • https://gurmadze.ru/blog/statyi/ucho_suneli.
  • https://zen.yandex.ru/media/aido/ucho-suneli-chto-eto-za-prianost-5e26c3ed9c944600b23daa55
  • https://gruziapro.ru/ucho-suneli-recepty-pigotovlenija/

I georgiska köket, när man förbereder traditionella rätter, används det nästan alltid tankning. Deras inverkan lockar den nödvändiga skärpa och piquancy maträtt. Turister besöker transcaukasus årligen för att åka oförglömliga känslor igen när man använder utländsk delikatess. I nästan alla kaukasiska köket finns en kryddor av UCU Sunnel.

Utso sunnelie

Beskrivning av populära kryddor

Innan du lägger till denna blandning till maten, uppmärksammar människor på namnet. I denna fras spelas rollen av segmentet "UDSO" som översatt till ryska betyder någon annans. Additive talet "sunnels" betyder krydda, som något gott och inte lättillgängligt.

Kryddan av USO-Sunnels innehåller de nödvändiga spårämnena för vår hälsa:

  • Kalcium;
  • magnesium;
  • fosfor;
  • mangan;
  • zink.

Utso sunnelie

För tillverkning används en växt, kallad en blå fengiver,. Utan raster odlas gräset utomlands, men exporten är märkbara och från Europa, så det levererar inte det nödvändiga antalet Fenugreek.

Det finns många arter av lämpliga växter, och för tillverkning av tankning finns det också en hanied fenegreek. En krydda gjord av en sådan blomma heter Shambhala. Efter provet kommer en bitter och omättad smak att vara märkbar, men oerfarna amatörer jämför ibland med UTSO-sunnels. Ofta används en lounge i konfektionsändamål på grund av kryddig smak.

Med initial bearbetning har frön av den blå fenugreeka inte en karakteristisk lukt, först efter den beredda torken avslöjas oförglömlig doft. Det är på grund av detta, en kraftigt förändrad, lukt, folket kom upp med ett sådant unikt namn.

Högkvalitativ georgiansk additiv erhålls bara tack vare böterna, men det kan ibland märka de stjälkar av växter som inte luktar som en del. Resultatet av att lägga till löv gör objektet billigare, endast när man använder en sådan komposition kommer inte att medföra en uttalad doft.

Gynnsamma egenskaper

Regelbunden användning av mat med tillsats av en blå fenuvreeka förbättrar inte bara aptiten utan har också en positiv effekt på det mänskliga matsmältningssystemet. Envelingsegenskaper kommer att vara användbara för personer med komplikationer i magbanan, med gastrit eller irritation av slemhinnan. Processen för vaskulära blodsystem kommer att återställas, vilket är användbart vid högt blodtryck. Avlägsnar perfekt olika typer av toxiner och slagg.

Utso sunnelie

Vissa experter rekommenderar att frön av fenugger är exakt byte av droger mot olika sjukdomar och virus.

Georgisk kryddor, när man äter, bör inte överstiga 100 gram per person. Kontraindicerat att använda personer som lider av diabetes, hormonellt misslyckande eller sköldkörtelstörning.

Den unika kemiska sammansättningen av sätesens kryddor påverkar positivt tillståndet av epidermis, naglar av händer och fötter och hår i hela kroppen, mättar kroppen med de nödvändiga mineralerna. Vitaminstrukturen hos Uahho-sunnelns sammansättning innebär uppsättning av grupper B och huvudkomponenterna i A, C, P och E.

Tillämpning av kryddor

I ett främmande kök gäller uso-sunnels i nästan alla recept. Ett stort bidrag till den magiska kryddan bidrog till:

  • Fiskrätter;
  • köttämnen;
  • grönsaker;
  • soppor;
  • Podliva.

Utso sunnelie

Det är möjligt att använda kryddor i ett brett utbud av recept som gjorts av dina egna händer, tack vare den ursprungliga doften och smaken

Ofta kombinerar kaukasiska kryddor med bulgariska paprika, eftersom denna grönsak är kapabel att till viss del kompensera för framväxande bitterhet vid tankning från en hanterad fenegreek.

Fenugreque frön används oftare för att baka bröd, eftersom kombinationen med degen ger piquancy.

Det är värt att lägga bara en nypa av uwo-sunnels och maträtten kommer att betraktas som sanning i georgiska. Den bästa kryddan manifesterar sig när du lagar läckra Sazebel eller Saziva sås, Abkhaz Adzhika och Lobio.

En av de populära metoderna för att använda kryddan är att kuvera blandningen med skärningen av basturma (torkat kött). En unik nutty smak ger mättnad, en tunn och stark lukt känns.

Utso sunnelie

Vissa säger att denna krydda sträcker sig strikt från indiska folk, även om georgier har använts i många år.

Några av de mest framgångsrika experimenten när de använde utjämningen inträffade med Tobacco Chicken, Khachapuri, Kharcho, Hashi och Kuchmachi. I traditionella kaukasiska preparat inkluderar nödvändigtvis denna sötma, trots sitt extraordinära namn.

Så här byter du kryddan

Om i närheten inte visade sig vara en stor marknad eller en omfattande butik, kan du ersätta Sprinkle på Khmeli - sunnels. Om tillverkaren ersätter ingredienserna - förvarande proportioner redan radikalt förändrar hela strukturen av doften. ETSO-sunneladditivet kännetecknas av det faktum att det är som ett separat krydda, när den hela balanserade blandningen av 13 kryddor ingår i Khmeli-sunnel.

För en känslig ersättningsvariant används markfäste. Den innehåller frön som ger skålen den nödvändiga mutterns smak.

UTSO-sunnarna på något sätt är olika för Khmeli-sunnel, eftersom dessa två pulver kan vara sammankopplade för en dubbel effekt. Även om många tror att lägga till extra produkter till den färdiga tankningen av slöseri med tid och pengar - Patrioter av Georgien endast på deras förfäders kulinariska historia, tillför de nödvändiga proportionerna.

Utso sunnelie

Kookinister Observera att UTSO-sunnels från Khmeli-Sunnel är något annorlunda i smak, eftersom de endast lägger till att ge ett ätbart utseende. Erfaren smakare talas, tvärtom. För en sådan sås som satsibel, passar andra kryddor inte alls, eftersom nyckelmutterns arom, som fäster UDO-sunneln, försvinner.

Där du kan få frön av en blå fenugreek

För att få en georgisk krydda behöver du veta vart du ska åka. En sådan strö kan hittas i vissa butiker eller hos människor av georgiskt ursprung. För ryska amatörer kan du prova lycka i Moskva på Doromylovsky-marknaden. Det finns ungefär hundratals blandningar från utlandet, till en låg kostnad. Innan du reser för Uhuha-sunnels, rekommenderas att du kan hålla en karta eller guide till dig att veta var du ska hålla vägen.

Många mormor samlar en fenegreek vid tiden av hans blommande, men de har bara stammar och lämnar under torkning, så det finns mycket styrka för högkvalitativt pulver. Det blir svårt för dem som aldrig sett och inte har försökt den här blandningen, den ursprungliga kompositionen ersätts med en falsk, men priset lämnar detsamma, för att tjäna mer pengar - du måste vara försiktig.

UTSO-sunnels kryddor förtjänar åtminstone av det faktum att det är oumbärligt av georgier. Det kombinerar perfekt med olika typer av rätter, vilket ger en oförglömlig doft. Det är en bra dopning för människors hälsa, fyller kroppen med användbara spårämnen.

Besittning av konst för att förbereda ursprungliga kryddor beaktas i den högsta pilotens matlagning. Inga kryddiga örter gör inget kök i världen. Bara någonstans kryddor läggs mindre, och någonstans utan dem kan inte göras. Till exempel, i Georgien utan doftande örter, kan du inte skicka in en enda måltid. Där förbättrades recepten av kryddor i århundradena och de ideala proportionerna av kryddiga blandningar gjordes.

Den mest populära georgiska kryddan

Utso-sunnels och hmeli sunnels: Vi förstår de georgiska kryddornaKhmeli-sunly, kanske den mest kända av de georgiska kryddorna. Denna kryddor är komposit: den innehåller flera kryddor på en gång. Den avancerade sammansättningen av humle-sunneln kan innefatta upp till 12 ingredienser, grundläggande - endast sex: röd varm peppar, maranoran, koriander, dill, saffran och basilika. Men eftersom gost på Khmeli-sunnels ännu inte har utvecklats, kan sammansättningen av denna kryddor variera beroende på säljarens eller kompilatorns kompilator i mycket breda gränser. Förresten är Khmeley i Georgian torr, och sunnels är krydda. Hvel-sunnels är i skåpet även de som aldrig har drömt om att svälja förberedelsen av chakhochiba eller saziva.

Ser hums-sunnels som ett litet pulver av grön brun. Aromen av denna kryddor är stark och mycket igenkännlig. Khmeli-sunnels är ganska universella kryddor: både till kött, och att fiska, och grönsakerna passar perfekt. Det viktigaste är att sätta humle-sunnels följer noggrant, annars kommer kryddan att ta smaken av huvudrätten. Men om kryddan med ett liknande namn - Utso-sunneli - många hörs inte alls, men utan hennes georgiska kök är också omöjligt.

"Alien doft"

Utso-sunnels och hmeli sunnels: Vi förstår de georgiska kryddornaUtso-sunneli - en krydda är mycket intressant. Först på grund av smak. Om du lägger i skålen av uwo-sunneln förvärvar maten en känslig nötsmak. För det andra argumenterar allmänheten, vilken typ av gräs går för att förbereda denna kryddor. Trots allt, "Upso" på georgiska betyder - någon annan, inte din. Men det finns en förklaring till allt. ETSO-Sunnel's Spice är beredd från en blå fenugreek. Detta är en växt med blåklöverblomma. I den färska formen visar gräset inga utmärkta aromatiska egenskaper. Men i det torkade tillståndet hos sina pods och frön förvärvar en exceptionellt trevlig doft. På grund av detta är fenugreeken blå och dykas av utso-sunnel, men inte i den meningen att kryddan inte är hans eget, men att aromen "plötsligt verkar", "verkar oväntat, ingenstans." Förresten är den blå Fastellite inte alls den georgiska endemiska: den odlas i många länder, och i Ryssland som kallas Blue Blue.

Använda ucho-sunnels och separat, och tillsammans med andra kryddor. Enligt Canons of Georgian Cuisine kommer utso-sunnels in i den avancerade sammansättningen av Khmeli-sunnels i obligatorisk. Dessutom sätter UTSO-sunnels i seglen Svanuri Marili. Det är viktigt att veta att fenitreets är i allmänhet mycket, och hur krydda använder inte bara en blå fenugreek, utan också en fenegreek (sambala). Smakerna av dessa fenugrar är likartade, men shambal är mer bitter. Det är viktigt att inte förvirra dem bland dem själva.

En av de mest kända kryddorna i Georgien - Utso-sunnelie . Men det är fortfarande inte så populärt i vårt kök, till skillnad från de georgiska kryddor - Khmeli-sunnels, som många lägger till nästan överallt. Bara här är UTSO-sunneln en del av Khmeli-soliga, vilket många kanske inte vet. Idag berättar vi i detalj om denna fantastiska krydda.

Utso-sunsel, han är en blå fenugreek - en gräsbevuxen växt av en familj av baljväxter. Den använder sin mark torra frön som krydda. En fenugreek växer i Asien, i Georgien, i Kaukasus, i Europa och Amerika. Den mest populära fenugreeken fick i georgisk matlagning, vilket ger en mild mutter smak på rätter. I den färska formen har Fenugger nästan ingen smak, ingen lukt. Det avslöjas endast när det är torkat. Vi rekommenderar också att torka fenugreek i en panna för att avslöja doften och kompensera dofterna av andra rätter ingredienser.

Användbara egenskaper hos ETSO-sunneln eller prying

Utso-sunnelie har en otrolig fördel. Fenugreeka innehåller kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor, järn, mangan och zink. Vitaminer A, C, E, P och många vitaminer i gruppen V. är mycket användbara för att använda kvinnor i deras diet vid matning och för att upprätthålla det önskade antalet hormoner. UTSO-sunneln har också en gynnsam effekt på matsmältningssystemets arbete, särskilt när gastrit eller irritation av gastriska slemhinnan. Det bidrar till att förbättra blodbildning, normalisera kardiovaskulärsystemets arbete, stärka blodkärlen, ta bort toxiner och slagg från kroppen. På grund av de nödvändiga vitaminerna och spårämnena har det en positiv effekt på hudens tillstånd, naglar, hår, såväl som på immunitet.

Utso-sunnel och hmeli sunneli

Och vad är skillnaden mellan udo-sunnels och Khmeli-sunneli ? För de oinitierade kan det tyckas att det här är ungefär samma sak, och i vissa recept är det möjligt att ersätta den okända Etso-sunneln på de kända humle-sunnels, men det är inte alls. Låt oss hantera. Hvel-sunnels är en kryddor, som inkluderar upp till 12 olika kryddor. Skilja hela kompositionen (basilika, skarp rödpeppar, persilja, selleri, dill, koriander, buktblad, char, mint, marsh, unso-sunnels, hypodmint och vintage saffran) och förkortad (akut röd peppar, dill, koriander, maranoran, saffran). Men varje värdinna kommer alltid att ha sitt eget företags hemliga recept på kryddan av Khmeli-Sunnel.

Och, som du kunde se, i den utökade kompositionen Hop Suneli Nuvarande I. Utso-sunnelie . Ja, det är en del av kryddan, för Detta är en krydda och ersätta en annan exakt kommer inte att fungera, eftersom de har en helt annan smak och doft.

Utso-sunnel i matlagning. Ansökan

Som vi redan har sagt ovan har kryddet en mild nötdoft. Det är perfekt för fiskrätter, ett ungt lamm. Kombinerat med kyckling. Tillsammans med denna krydda blir smaken av spelet mer raffinerad och mättad. Utso-sunnelie Tillagt både buljonger, såser (till exempel i den berömda sås av Sazebel kan inte utan denna krydda, såväl som i Abkhaz Adzhik och Lobio), soppor, till Basturma.

Recept för rullar från aubergine från utso-sunnel
Recept för rullar från aubergine från utso-sunnel

Ingredienser:

Äggplanter - 4 st.

Lök - 1 ½ pc.

Färsk vitlök - 6 tänder (kan bytas ut torkad )

Valnötter - 220 gr.

Vin ättika röd - 1 ½ t.l.

Färsk Kinza - 1 stråle

Koriander - 1 tsk.

Utso-sunnelie - 2/5 TSP.

Peppar Sharp Green - ½ st.

Pomegranate - ¼ PC.

Vatten - ¼ konst.

Maskaya salt - ½ tsk

Matlagning:

Rena lök, vitlök och granater. Äggplanter skärs längs tunna lager. Blötläggs äggplanter i kallt vatten och salt så att det helt gömde grönsakerna. I en förvärmd panna med en olja, steka äggplanter till en gyllene skorpa. Äggplanter bör vara elastisk och mjuk. Lägg dem på en pappershandduk till en överskott av fettstack. I mortel, en finhackad vitlök, salt, coronalr. Valnötter att hoppa över köttkvarnen tillsammans med en halv skål. Resten av bågen är finskuren. Kryddig grön paprika ren från frön och huggen först. Fry lök på olja till öppenhet och mjukhet. Lägg till en coolaste blandning av vitlök och korianderstänger med båge, vinäger, utso-sunnel, grön paprika, blanda. Lägg till kokt vatten (ca 0,25 glas), blanda. Salt att smaka. Lägg till en handfull granatäpple korn, hackade Kinsea greens och blanda allt igen. Vid varje platta av aubergine lägger jämnt ut pastan, rulla i rullen. Sätt i kylskåpet i ungefär en timme.

Georgiska köket är älskat av många människor. Den förseglar en rik sort och fantastisk smak och aromer av deras rätter. Kampanjer för att uppnå mättnad, som generöst används av georgier i deras grova. Ett av dessa kryddor, som är förknippade med kaukasus med kaukasus är UDO-sunneln.

Vad är Udo-sunnels?

UTSO-sunnarna är de torkade och fastiga frön av fenugreekblått, växter som växer på hela det europeiska territoriet i Eurasian-fastlandet.

Smak och lukt

Den levande växten luktar inte och smakar, i kulinariska ändamål som används av sina torkade delar. Rätt frön har en trevlig doft med en valnötling, som överförs av rätter och avslöjar deras smak.

Sammansättningen av kryddor

Denna krydda är monokomponent. Det vill säga det består av endast en ingrediens - hammarfrön av Fenugreek.

Hur och hur mycket att lagra?

Den färska kryddan, desto snabbare är doft och mer åtalade egenskaper. Därför representerar det största värdet endast markkorn.

Du kan lagra en krydda upp till två år. Det måste vara i en tät sluten glasrätter eller papperspaket, på en torr, mörk plats, vid en temperatur som inte är högre än 25 ° C. De korrekta lagringsförhållandena hjälper till att förlänga smakegenskaperna hos kryddor.

Kemisk sammansättning och näringsvärde

En rik kemisk komposition innehållande vitaminer och etrar gör en fenugreek blå ganska användbar gräs. Även i form av ett kryddor från markfrön innehåller den fortfarande vitaminer i gruppen B, A, C, R.

Kräsarnas näringsvärde är följande: i 100 g. Produkten innehåller 186 kcal, varav 7,9 - protein, 2,4 fetter, 39,7 kolhydrater.

Användbara egenskaper och kontraindikationer

UTSO-sunnel har en inverkan inte bara för smakreceptorer, men också på hela kroppen.

Upso-sunneli

Den doftande kryddan är användbar i många kvinnliga sjukdomar, det bidrar till att etablera kroppens arbete och sakta ner sjukdomsförloppet.

Oavsett golv och ålder kan den georgiska kryddan av UTSO-sunel användas för att öka immuniteten, det ökar kroppens skyddsegenskaper.

Krydda kryddor positivt påverkar hårets tillstånd, naglar, ben och tänder, det implantat också hudtillstånd.

Skada och biverkningar

Den främsta kontraindikationen för användningen av kryddor är allergisk mot sina komponenter, i det här fallet på en fenugger. Ett sådant fenomen är sällsynt, men människor som är benägna att alla allergiska reaktioner bör vara försiktiga.

Det rekommenderas inte heller att användas i stora mängder kryddor med diabetes, hypertoni, hormonella störningar, sköldkörtelns störningar.

Skada studeras inte till slutet, men det finns ett antagande att ett stort antal kryddor kan förvärra sjukdomsförloppet.

Hur man väljer och var kan man köpa?

Du kan köpa den senaste och högkvalitativa kryddor där den används aktivt, till exempel i Georgien. Men inte alla har möjlighet att göra en sådan resa på grund av inköp av kryddor, så du kan söka mer tillgängliga alternativ.

Om du väljer Etso-sunneln på marknaden, var uppmärksam på kryddans färg. Det borde vara mörkt grönt, närmare brunt. Lukten kanske inte är mycket intensiv, det kommer att avslöja bättre när man lägger till disk.

Strukturen ska inte vara ett litet damm, om du kan överväga att hammarfrön är ett gott tecken.

När du köper en krydda i snabbköpet, välj endast en pålitlig och verifierad tillverkare.

Ansökan i matlagning

Det viktigaste sättet att använda USO-sunneln, naturligtvis, matlagning.

Vilka rätter passar kryddor?

Kryddor används i östra, europeiska och naturligt, georgiska köket. Det är lämpligt för hett kött och fiskrätter, också perfekt skaka smaken av kokta grönsaker. Oftast finns det i sådana rätter, som Phali, Lobio, Satzivi, Hinkali, Tobaks kyckling, Kuchmachi, Admindaandal.

Vilka kryddor kombineras med?

Förutom UTSO-sunnarna läggs något akut till kötträtter, eftersom fenugreek inte ger en sådan effekt. Spice är perfekt kombinerat med alla typer av paprika, vitlök, koriander, camber, muskot och laurelplåt.

Hur man ersätter Udsho-sunneln?

Det är svårt att komma med en fullfjädrad ersättning för denna kryddor, men om det inte finns någon möjlighet att få det, kan du använda den blandning som Etso-sunnels redan kommer att inkluderas, tillsammans med andra kryddor.

Oftast finns det i kompositionen av Khmeli-sunnel, en annan georgisk kryddor, som delvis kan ersättas av önskad krydda, även om det inte är en komplett analog.

Populära recept

Vi presenterar en lista med rätter som är otänkbara utan krydda av uzo-sunnels.

Harko

Favorit all akut georgisk soppa.

Förteckning över ingredienser:

  • Nötkött - 500 gr.;
  • Valnötter - 100 gr.;
  • Risrunda - 100 gr.;
  • Tomater utan hud eller tomatpasta - 50 gr.;
  • Tkemali - 50 gr.;
  • Vitlök - 5-7 stora tänder;
  • Kryddor - rödpeppar, utso-sunnel, doftande peppar, pepparpeppar.

Matlagningsmetod:

En buljong kokar på nötkött, då rengörs köttet. I två liter buljong tills beredskap, ris kokas, sedan tomater, vitlök, tchemali, krossade valnötter, kryddor läggs till. Köttskärning i kuber och skickas också till soppan. Den färdiga maträtten är dekorerad med cilantro eller persilja.

Satzivi

Denna georgianska maträtt är oftast förberedd från kycklingen, men en annan icke-fet fågel, till exempel, är Turkiet lämplig.

Förteckning över ingredienser:

  • Kyckling eller kalkon - 1,5 kg;
  • Valnötter - 150 gr.;
  • Vitlök - 3 stora tänder;
  • Kryddor - Saffron, Koriander, Peppar.

Matlagningsmetod:

Först måste du laga hela kycklingen, få från buljongen, spara varmt.

För framställning av sås, som också kallas Satziva, är det nödvändigt att mala vitlök och muttrar i en köttkvarn, späd en blandning med buljong till önskad densitet. Häll den resulterande blandningen skivad på delstyckena av kyckling och släcka eld. Lägg till kryddor och sätt på långsam värme till koka. Skålen serveras med gröna.

Lobio

Den mest kända georgiska bönskålen.

Förteckning över ingredienser:

  • Bönor torr - 230 gr.;
  • Valnötter - 70 gr.;
  • Vitlök - 2 tänder;
  • Lök - 2 lampor;
  • Basilica Greens, Persilja;
  • Vin Vinäger - 1 msk. skeden;
  • Kryddor - Utso-sunnel, salt, röd markpeppar.

Matlagningsmetod:

  1. På natten, suga bönorna, satte nästa dag det för att koka till beredskap (ungefär en timme).
  2. På stekpannan för att passera lök, gå in på de färdiga bönorna där, lägga till en basilika, förlust med en sked vinvinäger, salt, peppar, gryta 20 minuter.
  3. Separat chop nötter med vitlök, blanda med röd peppar. Fyll den resulterande blandningen av kokta bönor, tillsätt hackad grön persilja i varm maträtt.

Vad är skillnaden mellan UDO-sunnels från Khmeli-Sunnel?

Trots liknande namn är dessa kryddor helt olika. Det kombinerar dem bara tillhör georgiska köket och använd i liknande rätter.

Huvudskillnaden är att den soliga kryddor är bara en av de samma oförändrade komponenten, och Khmeli-sunnels är en blandning av kryddor med en ganska varierad komposition.

Varje georgisk älskarinna och varje tillverkare av kryddor gör det till sin smak och lägger till olika kryddor och örter. Det finns en traditionell lista med komponenter i Khmeli-sunnels, men det varierar i både antalet komponenter och enligt proportionerna. Men Chaman (Fenugreek) är nästan alltid en del av Khmeli-sunnel.

Kocktips

Användningen av Udsho-sonnel har flera regler som inte är gissade.

  • Lägg till krydda endast i varma rätter Annars kommer hon inte att avslöja deras doft och inte ge den skålen den nödvändiga smaken;
  • För att undvika bitterhet i rätter , se till att kryddan gjordes exakt från de blå fenugreek, skrupelfria säljare säljer ofta de krossade frön av sennik, han har en annan smak;
  • Innan rostning av kött eller grönsaker kan i en panna vara i olja Honom utdsko-sunnel , Om det behövs, efter några minuter, flyttas rester av kryddor, oljan drivs av en mutter arom och kommer att sända den en maträtt;
  • Trots det faktum att kryddan inte har en uttalad skärpa eller stalking arom, Stå inte med henne En tesked är tillräckligt för lunch för hela familjen.

Relevant konsumtion av doftande kryddor från fröet av en fenugreek, omvandlar majoriteten av rätter och tvingar dina gäster att fråga receptet av en sådan maträtt.

Utso-sunneli - matlagningsrecept

Det är svårt att föreställa sig Georgiens kulinariska konst utan doftande kryddor. De ger inte bara rätter med en aptitretande arom, utan också dubbla sin mångfald. En av de mest kända georgiska kryddorna är Etso-sunneln.

Utso-sunnelie

Användbara egenskaper och komposition

Utso-sunnel - kryddor ljusgul, med en uttalad mutter lukt. För att göra henne matlagning, använd en plätering en blå fenugger. Kryddor från en fenugreek i europeiska länder kallas Fenugrex.

Valnöt Aroma Fenugreek förvärvar först efter torkning och bagging på mannen. Färskpläterad växt av uttalad lukt har inte.

Kryddan innehåller mineraler:

  • Kalium -750 mg
  • Fosfor - 300 mg
  • Magnesium - 180 mg
  • Kalcium - 169 mg
  • Natrium - 70 mg
  • Järn 35 mg.

Dessutom är kryddet rik på värdefulla vitaminer: vitamin C, pyridoxin, tiamin, riboflavin, vitamin A.

På grund av sin sammansättning har kryddan en mängd användbara influenser:

  • Stimulerar matsmältningssystemet.
  • Stärker fartyg.
  • Den har en diuretisk verkan, behandlar urinvägarna.
  • Främjar förebyggande av dysenteri och oordning
  • Förbättrar aptiten.
  • Hjälper till att stödja immunitet, ökar tonen.
  • Förbättrar hudens tillstånd, hår och naglar.
  • Den har en positiv effekt på kardiovaskulära systemet.

Utso-sunnelie

Vad är skillnaden från humle-sunnel

Enligt konsistensen av Khmeli-sunnels ser ut som ett pulver. Utsko-soligt har vanligtvis ett litet spannmål. Om utsko-sunnels krossas i damm, indikerar detta en felaktig metod för tillverkning av kryddor.

UTSO-sunneln i sin sammansättning har bara en komponent - rostade frön av en blå fenugreek. Hon innehåller inte fler ingredienser. Dess färgljusgrön. Spice finns i ett stort antal multikomponent kryddor.

Khmeli-sunneli är en multikomponent kryddor. Det innehåller många kryddiga örter och olika ingredienser, inklusive UTSO-sunnels. I den klassiska vyn av kryddan bör innehålla 12 komponenter, men 6-8 komponentkompositioner finns.

     Sammansättningen av Khmeli Sunnels inkluderar:
  • Koriander
  • Mejram
  • Basilika
  • UTSO-sunley (frön av fenugreek)
  • Dill
  • Akut röd peppar
  • Persilja
  • Saffran
  • Selleri
  • Mynta
  • Välsmakande
  • lagerblad

Ansökan i matlagning

UTSO-Sunnels Universal kryddor för alla kötträtter, fisk, grönsaker. Det kommer att vara bra att kombinera i buljong, soppor, soppor. Du kan lägga till krydda i olika lösningar och sauerkål.

I Europa är tillägget av Udsho-sunnels också vanliga i bröd och gröna ostar.

I georgiska köket krävs kryddan vid beredning av Lobio, Basturma, Adzhiki, Sazebel och Satziva Sauces.

Tack vare den uttalade mutterns smak har kryddan visat sig i förberedelsen av fåglar. Hon lägger till sin speciella piquancy och omedelbart påminner om Georgien.

Utso-sunnelie

Vad är kombinerat med

Med den här specialisten kombinerad bra:

  1. Vitlök
  2. Koriander
  3. Spicy Pepper (röd)
  4. Kinza (torkad och fräsch)
  5. Adzhika
  6. Välsmakande
  7. Förebrå
  8. lagerblad
  9. Basilika

Rätter med kryddor

Vi presenterar några recept med framgångsrik användning av UDSO-sunnels.

Recept 1. Adzhika.

För beredningen av maträtten behöver du:

  • Akut podpeppar - 1 kg
  • Vitlök - 0,5 kg.
  • Ground Coriander - 1 kopp.
  • UTSO-SOURY - 1 CUP.
  • Salt.

När du väljer Pepper är det bättre att stanna på varianten av den genomsnittliga svårighetsgraden. Chile passar inte detta recept.

  1. Vi sköljer peppar i rinnande vatten, hoppade på kolaren, låt det söka (för att krossa processen kan sättas på en torr handduk eller spola med servetter).
  2. Vi tar bort frön, streck och svansar i 0,7 kg peppar. De återstående 300 gram lämnar som det är, det är förstås av svansen.
  3. Rengör vitlök. Vi hoppar över det genom köttkvarnen tillsammans med peppar, om så önskas kan du använda en mixer. Om köttkvarnen inte är elektrisk, men manuell, upprepar vi 3 gånger proceduren.
  4. Till den resulterande blandningen, tillsätt salt, Uesho-sunnels, koriander. Nätt rörde alla komponenter.
  5. Adzhika kan vara i en flytande form, i vilket fall det är klart att använda. Adzhika tjocka konsistensälskare måste skicka det till kylskåpet i 4 dagar. Med tiden kompakterer det volymen avsevärt. Varaktighet Tjock adzhik är inte välsmakande i ren form, men använd när du lagar soppor, kött, fisk, snacks.

Utso-sunnelie

Recept 2. Harcho soppa.

En annan traditionell recept på georgisk mat, vilket är omöjligt utan att använda Etso-sunnels.

För att minska nivån på kolesterol och bättre smältbarhet, kommer vi att ersätta traditionellt nötkött i receptet, på kycklingkött.

Komponenter av rätter:
  1. Kycklingkött - 1 kg.
  2. Ris - 150-200gr (bättre lång, rå).
  3. Tomater - 400g.
  4. Löklök-2-3 huvuden.
  5. Adzhika - 3 msk.
  6. Tkemali - 1 msk.
  7. Vitlök - 4 tänder.
  8. Juice 0,5 citron.
  9. UTSO-SOURY - 2 TSP.
  10. Röd markpeppar - 1 tsk.
  11. Bay Sheet - 2 -4 stycken.
  12. Cinema Greens, Dill, Persilja

Utso-sunnelie

  1. Tvätta kycklingen och rengör huden. Separat kycklingkött på medelstora bitar. Häll kycklingen med 3 liter vatten, laga mat på en liten eld. Det viktigaste är att köttet är mildt, inte att smälta det.
  2. Rengör tomaterna från huden, det kan enkelt göras genom att fördjupa dem i kokande vatten i några minuter. Klippa bra.
  3. Fucking lök med små kuber, tunna cirklar vitlök.
  4. Slipa gröna.
  5. Det är dags att lägga till ris till buljong. Före detta, glöm inte det bra.
  6. Medan det är kokt i buljong ris, förbereder vi en stek av lök, adzhika, tchemali sås.
  7. Allt detta förbinder med soppen, blandas noggrant.
  8. 10-15 minuter innan avlägsnandet från elden i soppen sätts av USO-sunneln, röd markpeppar, koriander, buktblad, salt och tomatpåfyllning.
  9. Efter att ha stängt av elden måste skålen brytas med 15-20 minuter före användning.
  10. Innan servering, dekorerar harkosoppa det grönska, de lägger till gräddfil.

Utso-sunnelie

Recept 3. Phali.

Phali är en traditionell georgisk maträtt, som i Georgien anses vara mager. För dess förberedelse används endast grönsaker och inget kött. Ett sådant mellanmål är perfekt för vegetarianer.

Vad kommer att ta:

  1. Valnötter - 150-200 gr.
  2. Lök - 1 huvud.
  3. Vitlök - 1-2 huvuden.
  4. Spenatblad - 300-400g.
  5. Granatäpple - 1pc.
  6. Utso-sunnel - 1,5 ppm
  7. Apple ättika eller citronsaft - 1 msk.
  8. Svartpeppar - nypa.
  9. Salt.
  10. Spenat måste skölja väl och försvinna i kokande vatten i några minuter. Därefter ge ett spår av en extra vätska och låt torka på handduken (du kan komma in i servetten).
  11. Med hjälp av en mixer måste du mala valnötter (upp till en homogen massa), lök och vitlök med gröna.
  12. I mutternas spenat, tanka vinäger eller citronnippel. Vrid försiktigt de resulterande bollarna. Strök med hackad mutter. Vi skickar till kylskåp för att ge en form.

Alla rätter som är beredda med sårtunnelens kryddor har en uttalad nötterom. Denna krydda kan ge med jämnt det vanligaste mellanmålet någon piquancy. Slutligen kommer aromen av rätter beredda med UTSO-sunnel att påminna oförglömlig land -Gruzia.

Video:

I kontakt med

Facebook.

Google+

Odnoklassniki.

En av de legendariska kryddorna i georgiska köket - utso-sunnels. Hon är känd och under ett annat namn - en blå fenegreek. På facilitatorn. Ru får du användbar information om kryddan av USO-sunneln: vad det är, i vilket rätter läggs till och mycket mer.

Vad är utso-sunnel

Detta är en blandning av torkade krossade blomställningar och markfrön och pods av en blå fenugger (Trigonella Caerulea), som används som kryddor för kött, fisk och grönsaker.

Detta är en frekvent ingrediens i georgiska rätter - Adzhika, Lobio, Chakhokhbil, Sausebel, Phali, Kabab. UTSO-sunnarna läggs till ostarna för att ge dem en unik smak och en ovanlig ljusgrön färg (till exempel i den schweiziska fasta osten "shabcyger"). Kryddar flavory te används när bakning bröd. Detta är en av komponenterna i SVAN-saltet, Sazebel sås, kryddor av Khmeli-sunnels.

Från georgiska utso-sunnels översatt som "alien kryddor".

Vad ser ulcho-sonnel ut - Foto

Vanligtvis säljs kryddor i form av ett gulaktigt-brunt pulver som består av markbåtar, blomställningar och frön.

På fotokontrollen utso-sunnel

allmän beskrivning

Den blå fenugreek är en blommande årlig växt med blåa blommor med en höjd av 50-90 cm.

Latinska namn - Trigonella Caerulea. Det tillhör samma familj av baljväxter (Fabaceae), som är bekant för alla och grekiska fasherente (Trigonella Foenum-Graacum).

Vuxen i Georgien, Europa, Amerika, den europeiska delen av Ryssland. Wildlock finns i Alperna, i bergen i östra och sydöstra Europa och Kaukasus.

Bladen är avlånga, upp till 5 cm långa, växlar längs kanterna. Highelistic dubbelt så kortare än vispet. Vintage 6-7 mm lång.

Blomställningar tjock, sfärisk. Blommor från april till maj, och frö mogna i maj-juni.

Passarna är något böjda, upp till 4-5 mm. Frön är små och långsträckta.

Stock Foto Blommor och Pods växt blå spotter (Trigonella caerulea).

Foto av frön av den blå fenugreece (Trigonella caerulea).

Sammansättningen av USO-sunneln

Aktierna i USO-sunnels är en del av olika delar av en blå fenegreek anläggning:

  • blomställningar;
  • frön;
  • Pods.

De torkas och krossas.

Stammar används inte som krydda, eftersom de nästan inte har någon doft.

Vad luktar och vilken smak

Det torkade bladet av den blå fenugreek är en kryddig smak, och fröerna liknar de rostade fröna av en vanlig fenugreek, bara mindre bitter och trevligare. De är knappt catchy doft, som avslöjas i varma rätter. Om kryddan värms upp på en torr panna, kommer den att förvärva en mutter smak.

I allmänhet, smaken av USO-sunneln mjuk, något söt, liknar valnötter, höstlöv och lönnsirap på samma gång.

Hur man väljer och var att köpa

UTSO-sunnarna finns i specialiserade butiker och i avdelningen med krydda stormarknader av stora städer.

När du väljer, var uppmärksam på datum för tillverkning och yttre egenskaper hos kryddan:

  • Färgen på en bra produkt är grönaktig, närmare mörkret;
  • I den lågkvalitativa och billiga Uti-sunneln finns stammarna, vilket avsevärt minskar doftens intensitet, eftersom dessa delar av växten inte luktar;
  • Högkvalitativ kryddor bör inte vara mycket krossad.

Köp en välpackad kryddor, det bör inte utsättas för långsiktiga effekter av ljus, luft och fukt.

Hur och hur mycket att lagra

UTSO-sunnarna lagras i en tätt sluten glasrätter på en sval mörk plats vid en temperatur som inte är högre än 20 ° C. Håll inte det bredvid spisen och tvätten. Så kryddor kommer att behålla sina egenskaper upp till sex månader. I strid med lagringsförhållandena kommer ETSO-sunnelns hållbarhet att minskas avsevärt.

För att kontrollera om det är mer lämpligt för användning, ta en nypa kryddor, klämma mellan fingrarna och sniffen. Det borde finnas en trevlig lukt. Om du inte känner dig direkt, har kryddan, troligtvis redan förlorat de flesta av sina eteriska oljor.

Vad är skillnaden mellan UDO-sunneli från Khmeli-sunneli

UTSO-sunnels är en del av en annan kryddor - Khmeli-sunnels. På grund av likheten i namnen är de ibland förvirrade. Det är skillnaden mellan dem:

  • Hop-sunnels är en komplex, balanserad blandning av kryddor. Kan innehålla ungefär tretton komponenter. Bland denna lista - Utso-sunneli (Blue Fenugreek). Läs mer i den här publikationen.
  • UTSO-Sunnel - kryddor från en ingrediens (olika delar av en växt kallad en blå fenugreek).

Hur man byter ut UDO-sunneln

En blandning av hop-sunnels ersätter inte den blå fenuggeren. Med denna kryddor kommer skålen att ha en helt annan smak.

  • Den bästa ersättningen är de vanliga Fenugreekreekens torkade löv, som säljs i butiker med indiska produkter. De kallas bladen av Shambhala "Casuri Methi" (Kasoori Methi).
  • I det extrema fallet kan UTSO-sunnels ersättas med de vanliga fenegreekens frö. En tesked kryddor motsvarar 6 krossade frön.

Ansökan i matlagning

UTSO-sunnels kombineras vanligtvis med andra kryddor med vitlök, koriander, kårare, rödpeppar. Press är väl kombinerad med valnötter, tomater, kött, fjäderfä, fisk.

I Georgien rusar Basturma med den, lägg till Adzhik, Lobio, Satziva och Sazebel sås.

Förutom traditionella georgiska rätter kan UPSO-sunnels användas för att leverera:

  • sallader;
  • Misslyckande bakning;
  • kyckling malet
  • Soppor från linser och ärter;
  • Grönsak och köttgryta;
  • Spenaträtter.

Hur mycket att lägga till: att börja ⅓ - ½ h. L. USO-SUNNELS på 3-4 portioner, justera sedan mängden till din smak.

Förmån och skada

Näringsvärde per 100 g utso-sunnels:

  • Proteiner - 7,9 g
  • Fett - 2,4 g
  • Kolhydrater - 39,7 g
  • Calorie - 186 kcal

Användbara egenskaper hos en blå Fenugreeka (Trigonella Caerulea):

  • stimulerar menstruationscykel;
  • har en diuretisk effekt
  • reducerar gasbildning;
  • stimulerar aptit och förbättrar matsmältningen;
  • underlättar förkylningar.

Kontraindikationer: Graviditet och amning, individuell intolerans.

Добавить комментарий