När, hur och med vad du ska dricka vermouth? Bonus: Recept av populära cocktails

Gentlemendrycken är Vermouth, han är ett ihåligt vin, för en tid sedan var det okänt glömt, men kunde återställa statusen för ett av de mest originella och sofistikerade vindryckerna i världen. Det kan inte bara glädja dig! Men för att få sant nöje är en alkoholhaltig dryck inte tillräckligt. Det är också viktigt att veta hur man dricker det korrekt och, viktigast av allt, när. Vi har redan avslöjat alla hemligheter i Wormwiche. Vill du veta dem? Gå med nu! Recept av de mest populära cocktails som involverar Vermut är bifogade.

Detta är ett förstärkt vin med en karakteristisk smak och doft av olika doftande örter och kryddor. Den grundläggande komponenten i Vermut är Wormwood. Det är hon som är skyldig att dricka med sitt namn "vermouth" (Wikipedia - i översättning från den tyska Wermut betyder "Wormwood"). Vinvin är känt för mänskligheten mer än 2 tusen år! Det var redan populärt i det antika Grekland och antika Rom. I de långa tiderna betraktades Vermouth ett medicinskt läkemedel och togs av begränsade doser. Och han uppfann sina hippokrates och tillade några helande örter till vanligt vin med en utsökt arom. Han ansåg Vermut av Panacea från depression och matsmältningsproblem, liksom en utmärkt tonic. Men det var inte precis den dryck som är van vid oss ​​idag.

Huvudkomponenten i Vermouth är malurt, sedan de antika tiderna som är kända för mänskligheten som en helande växt
Huvudkomponenten i Vermouth är malurt, sedan de antika tiderna som är kända för mänskligheten som en helande växt

Receptet för Modern Vermouth skapades i XVIII-talet i Turin. Italien blev landet där, förutom att använda i medicinska ändamål, fick drycken andra applikationer. Italiensk vermouth användes till exempel som en aperitif. Men i den här historien slutade inte! Redan i 20-talet användes Vermouth aktivt av Barmen när du gav alkoholhaltiga cocktails och hade en stor framgång i stamgäster. Kanske av dessa skäl förbereder traditionellt Wormitwiche-vin idag på italienskt recept.

Förutom den obligatoriska komponenten - malmrä - innehåller denna dryck andra medicinska örter (mint, yarrow). Också i det kan det vara en svart äldre. Tillverkare glömmer inte att lägga till och förbättra smaken av dryckesdoftande kryddor (muskotnöt, kanel, kardemumma). Alla listade komponenter är typiska för högkvalitativa vermouth.

Hittills produceras många olika sorter av Vermut i världen.
Hittills produceras många olika sorter av Vermut i världen.

Naturligtvis förbehåller sig olika tillverkare rätten att göra ändringar i receptet för dölja viner. Så, på etiketten, kan du märka följande namn: oregano, jägare, kamomill, rosmarin, melissa, ingefära, nio och andra. Men sådana komponenter förbättrar bara de fördelaktiga egenskaperna hos en gentlemandrink.

När?

Vermouth tillhör de sällsynta alkoholhaltiga dryckerna som kan användas hela dagen. Aperitif Status Detta tillåter. Men det är inte taget att dricka före frukost - dryckens fästning.

Separat bör det sägas om bittert. På grund av sin mättade, bittra söta smak, hänvisar han till digestorerna. Och därför levereras det för att förbättra matsmältningen enbart efter att ha ätit eller används som en grundläggande komponent i några av cocktailsna.

Glas eller glas?

Ursprungligen hälldes vmows i glasögon för whisky, men i xx-talet för martini skapades speciella glas trekantiga form (de så kallade cocktailglasögonen).

Martini eller Vermit-baserade cocktails. Det är vanligt att hälla i triangulära glasögon
Martini eller Vermit-baserade cocktails. Det är vanligt att hälla i triangulära glasögon

Hur och med vad som ska blandas?

Detta beror direkt på smaken av drycken. Om det är mildt, kännetecknas det av en ovänlig herbaceous smak, då kan du lägga till bara några droppar vatten, isbitar till ett glas eller citron Slickel. Detta kommer att vara tillräckligt för att avslöja arom av Vermut och känna all sin skönhet. Vinvin med mättad, kryddig smak är bättre att använda sammansättningen av flerskiktscocktails eller spädning med fruktjuice.

Vermutbaserade cocktails, liksom dess kombination med juice, limonad, soda, kommer lätt att höja humöret och ta bort stress
Vermutbaserade cocktails, liksom dess kombination med juice, limonad, soda, kommer lätt att höja humöret och ta bort stress

Det bör också beaktas att vmofterna kyls företrädesvis. Undantaget är bara Rosso-sort. Om du inte hade tid att ta en drink i kylskåpet i förväg, och gästerna är redan på tröskeln - inget hemskt. Positionen sparar konventionella isbitar. Som vackra tillsatser kan du använda oliv, citronskiva, frusna eller färska frukter, bär med sur och söt smak och ljus arom.

Förutom Italien produceras Vermuta också i Frankrike, USA, Spanien, Ryssland, Moldavien, Argentina, Bulgarien och andra länder i världen. Trots detta njuter de italienska och franska varumärkena av långa viner den största uppenbarelsen av drickens fans. Den första av dem är kända för sin mjukhet, den andra är gjord på grundval av torrt vin och har därför en torr och tårta smak, örtös doft. Klassiska italienska Vermut sorter är: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. French Vermouth: Bussot, Lillet, Noilly Prat. Det finns också Krim Vermouth.

Ryska Vermouth varumärke, producerat på Krimvin-Canyan Plant Bakhchisarai
Ryska Vermouth varumärke, producerat på Krimvin-Canyan Plant Bakhchisarai

Idag, tillverkare snälla oss med en mängd olika prisvärda smaker och färger så älskade av miljontals människor av tårta, men trevlig Wormwiche. Låt oss försöka förstå denna överflöd av förslag.

Söt vermouth

Det finns vita, gyllene eller röda. Intensiteten av nöjesfärgen kommer att berätta om smaken av den valda drycken. Det finns inget komplicerat här!

Söt vermouth rosso trevlig röd
Söt vermouth rosso trevlig röd

Vit vermouth har en känslig smak, senapen i det är knappt fånga. Red Vermouth har en ljus ihålig doft. Smaken av det är mer rik. Otroligt nog, är den söta vermouth lika älskad av män och kvinnor. Det är sant att det vackra våningen fortfarande föredrar en mer mild ormig vinvitt eller gyllene färg.

Torr vermouth

Det finns exceptionellt vit nyans. De är lite mer ömma än söta, men det finns en klar senap i smak. Denna drink är mer föredragen av män.

Hur många grader i vermouth

Söt fästning (söt) - 16%. I den torra (torra och extra torra) - 18%. Bitter (bitter) - upp till 25%.

Verit Vermita

Vinemakarna kännetecknas av 5 sorter av Vermut:

  1. Sekrissa - Detta är en torr vermouth, där sockerarter bara innehåller 4%.
  2. Bianco. - Vit Wormwiche vin. Socker i sin sammansättning är 10-15%.
  3. Rosso. - Röd, söt vermouth. Sockerhalten i den överstiger 15%.
  4. Reste sig. - Vermut av rosa nyans. Mängden socker i dess sammansättning sträcker sig mellan Bianco och Rosso.
  5. Bitter. - skiljer sig i mättad, bitter smak. Används i cocktails eller som matsmältning.

Martini

Denna drink är värd särskild uppmärksamhet, eftersom den leds först i popularitet i världen bland vermouth. Han lånade sitt namn från Turin Wine Factory Martini & Rossi.

Olika typer av martini
Olika typer av martini

Hittills fördelar experter följande typer av denna dryck:

  • Rosso. - Den första av de skapade arten av martini karakteristiska röda. Känd för världen sedan 1862. Vermouth Rosso har en söt smak med en mild senap, skiljer sig från den teliknande doften. Den används med citron eller juice, såväl som isbitar.
  • Bianco. - Sofistikerade halmfärger att smaka. Den har en mild arom, kompletterad med knappt av fångad uppsättning av kryddor och vanilj. Senapen är nästan omärklig. Bianco Vermouth används i samband med citron eller is, såväl som läsk eller limonad. Det är tillåtet att lägga till tonic. Tillverkad sedan 1910.
  • Rosato. - skiljer sig i rosa färg. I sin produktion används både rött och vitt vin. Drycken har funnits sedan 1980. Denna vermouth kan inte glömmas eftersom det är inneboende i en ganska mild smak, förstärkt av den lyxiga doften av kryddnejlika och kanel.
  • D'Oro. - Denna martini kombinerar framgångsrikt vitt vin med fruktsmak av citrus, honung, vanilj och muskot. Denna typ av dryck uppträdde relativt nyligen, 1998. Han är särskilt älskad i länderna i Nordeuropa - invånare i Tyskland, Danmark, Schweiz.
  • Fiero. - Det var till försäljning 1998 (skapades i enlighet med preferenserna för Binilyuks invånare). Den har citrus doft. Skillnaden i denna drink är den uttalade smaken av söta röda apelsiner, vilket ger honom en unik attraktion i ögonen på Martini fans.
  • Extra torr. - Känd sedan 1900. Jämfört med Rosso har den liknande färg, men kännetecknas av en slående arom. Den olyckliga smaken ger honom anteckningar av hallon, iris och citron. Drycken kännetecknas ovanligt för vermouth kombination av socker och alkohol - 2,8 respektive 18%. Den är driven i sin rena form, men används oftare som en baskomponent när du gör cocktails.
  • GULD. - Dess smink omfattar torrt vitt vin, kompletterat med olika örter med doftande frukter och anmärkningsvärda kryddor från hela världen (sicilianska citrus syster, ingefära från Indien, spansk saffran och mycket mer). Den ursprungliga designen av denna vermouth förpackning skapades av den legendariska dueten av Dolce och Gabbana kläddesigners.

Martini förbrukas som en oberoende drink, liksom i sammansättningen av många cocktails baserade på den. Martini Rosso (Martini Red) blandas vanligtvis med frukt (citron, körsbär, ananas) juice i proportion 2: 1. Martini Bianco kombineras oftast med läsk, tonik eller limonad i ett förhållande 1: 1. Traditionellt matas det kylt.

Martini är en del av många populära alkoholhaltiga cocktails
Martini är en del av många populära alkoholhaltiga cocktails

Men Martini extra torr används vanligtvis för att skapa olika cocktails. Även om andra sorter av martini tas, enligt recept, smak av en viss klient eller bartenderen själv.

"Femtio femtio"

Cocktails baserade på Vermut "femtiofemtio" tillhör klassiska cocktails. För att erhålla det bör ett blandglas fyllas med isbitar, tillsätt 1,5 delar gin och 1,5 stycken torr vermouth. Rör ingredienserna med en sked och häll i ett glas genom en speciell siete (stretch). Slutligen dekorera Olive.

"Dirty martini"

70 ml vodka eller gin, 10 ml Vermuta extra torr (eller sekco) och 10 ml saltlösning från under oliver häller i ett glas för blandning. Lägg sedan till den i isbitar. Blanda bra i några minuter med en cocktailsked. Häll i ett glas, dekorera olivolja.

"Vodkatini"

Kom ihåg filmen om James Bond? "Martini med vodka, tack. Skaka, men inte röra! " Ja, ja det var en cocktail med en vermouth "vodkatini" (i filmen som heter "Vesper") blev favoritcocktailen i den legendariska agenten 007. Men den här drinken är populär inte bara i filmer.

Berömd cocktail från den legendariska agenten James Bonda - Martini med vodka - Mix, men inte bespread
Berömd cocktail från den legendariska agenten James Bonda - Martini med vodka - Mix, men inte bespread

Hur man gör en cocktail vodka-vermouth? Fyll glaset av isbitar till kanterna, rör skeden och slå samman det resulterande vattnet. Lägg till behållaren 20 ml torr martini och 80 ml vodka. Alla rör om spole för cocktails. Och häll sedan in i det förkylda glaset för martini genom spännarna. Glöm inte att dekorera en cocktail från Vermut med en grön oliv, kasta den rakt in i den sofistikerade drycken.

"Perfekt martini"

Falla somna glaset till toppen av isbitarna. Häll samma 50 ml Gina, 10 ml Martini Extra torr och 10 ml Martini Rosso. Ingredienser blandas i ett glas med en cocktailsked. Häll i glaset genom silen. Som en dekoration är en cocktailkörsbär lämplig eller en spiral från den orange zesten.

"Americano"

Det är en klassisk vermouthbaserad cocktail. Det skapades speciellt för män! Blanda 30 ml söta vermouth och 30 ml campary, häll i en hög kopp för cocktails (highball). Fyll behållaren till kanterna av isbitar. Återigen är allt ganska blandat med en cocktailsked. Lägg till läsk. Från ovan, dekorera en glid (cirkel) orange och pressa in i en cocktail några droppar citronskal. Den senare kan också användas som en inredning.

Bianco Sunrise (Bianca cocktail)

Ett glas blandning för att fylla i isens kanter. Lägg till Vermouth Bianco i mängden 50 ml, såväl som 75 ml orange (färsk) och tranbärsjuice. Rör en sked. Lägg till cocktails med Vermut Bianco kan vara orange skivor som dekoration.

"Flickvän Gangster"

Kasta in i ett djupt glas av flera isbitar och häll sedan 45 ml torr vermouth, splaspas ca 10 ml orange likör, tillsätt 25 ml gin och 120 ml apelsinjuice. En trevlig distinktion av en cocktail är hans ovanliga eftersmak.

"Royal Cross"

20 ml Vermut Bianco, 20 ml whisky, 10 ml citronsaft och 50 ml persikajuice blandas i en skakare och häll i ett glas. Dessa cocktails med en vermoot är utmärkta av en fästning, men det passar framgångsrikt en trevlig kombination av fruktjuicer.

Baserat på denna premie dryck skapas många kända cocktails. Vermouth väljer framgångsrik, självförtroende, föredrar sig den lyxiga inställningen av en man. Det är känt att Vermouth var en favoritdryck av Franklin Roosevelt, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart. Några av dem använde det ormala vinet som en oberoende dryck, andra drack som en del av deras favoritcocktails. Vad du föredrar att dricka Vermouth är en fråga om personligt val. Men i alla fall kommer Vermouth inte bara att repa livet, ge trevliga intryck, men förbättrar också hälsan, och kommer också att betona statusen för en lyckad man.

Kanske har du fortfarande recept för att förbereda en utmärkt blandning med deltagande av Dölj viner? Dela i kommentarerna! Buon Appetito!

Inte alla vet vad en vermouth är, men många försökte troligen "martini". Analogt med Xerox och blöjorna har det berömda italienska varumärket blivit synonymt med en hel klass av drycker. Idag visas allt mer olika vermouth på marknaden. Återupplivning krävs till stor del för barindustrin och återkomsten av mode på klassiska cocktails.

Vad är vermouth och hur man dricker det korrekt

Enligt EU-lagstiftningen är Vermouth smaksatt vin Fästning 14,5-22%, där vinhalten ska vara minst 75%. Vin är fast med druv eller neutral alkohol och Fragravisera Olika örter, rötter, blommor och bark. Obligatorisk ingrediens - malurt och dess släktingar från släktet Artemisia, som ger Vermuts en karakteristisk bitter smak. Namnet Vermouth är bara härledd från den tyska Wermut - "Wormwood". Det brukade tros som innehöll i den ihåliga tinkturen (först av allt, Absente ) Tjejer orsakar hallucinationer. Detta #myt, Det har dock länge blivit avskräckt av vetenskaplig forskning.

© Rinck Innehåll / Unsplash
© Rinck Innehåll / Unsplash

En liten historia om Vermouths ursprung

För aromatisering av vermouth används hundratals ingredienser: färska och torkade örter, blommor, frön, rötter, bönor tunna, bark av träd och zent citrusfrukter. Varje tillverkare har sitt unika recepthem.

I grund och botten används två metoder för aromatisering av drycken: insisterande (maceration) av tillsatser på basen eller redan fastsatt vin eller destillation av ingredienserna med alkohol och tillsats av en redan koncentrerad kläms smak för vin.

Som en databas för vermouth, vanligtvis helt enkelt vitt vin från airere sorter, treppy, Muskat Och andra. Färgen på den röda Vermit uppnås genom att lägga färgämnen, först och främst karamell. Det bör inte heller glömma att även i "Superrsuch" Vermut-kategorin Extra Seco kan sockerhalten nå 30 g / l, och i söta utföringsformer överstiger 130 g / l.

Som ett slutligt ackord skickas några vermonter till exponering eller, som spanjorer säger, "vila". Det kan passera både i neutrala stålbehållare och ek fat . Vädret i Dube #Vermouth berikad med trevliga smaker Kokos och söta kryddor.

© Facebook @ vermutlustau
© Facebook @ vermutlustau

Vermutovs huvudstilar

Klassiska vermouth-stilar är torra och söta. Röd söt kallas traditionellt italienska, men idag finns det i sortimentet av alla tillverkare. Röd vermouth - rik, full, doftande. Senapen i den är perfekt balanserad av sötma. I italienska producenters veremater uttrycks vanligtvis bitterhet lite mer, medan spanska röda vermor är mer frukt och söta.

Vit torr vermouth tillhör fransk stil. Han är lättare, med uttalad senap. Använd det vanligtvis på aperitif .

Idag kan du träffa andra arter av vermouth: rosa, gyllene, gult, rubin ... Tillverkare försöker bygga konsumenternas intresse för en något snabbt populär dryck.

© Maria Avdeeva / Unsplash
© Maria Avdeeva / Unsplash

Hur man dricker vermouth

Både torra och söta vermuts är vackra för en aperitif. Servera dem behövs kylda i ett lössglas med en liten volym om drycken serveras i sin rena form; Och i ett glas av en växelströmbrytare eller highball om vermouth matas med is. Det finns en illusion som Vermuts, i synnerhet, Martini, måste serveras i den så kallade "Martinka", ett cocktailglas. Faktum är att detta glas skapades exakt för torr martini cocktail, och inte för den eponymous vermouth.

I Turin, Vermouth Drick kyld med isbit och citron eller apelsin. Catalan Hora del Vermut är en period mellan 12 och 2 timmar på dagen, precis före lunch, när det är lämpligt att dricka den här kylda drycken med en bit citron, ett par oliver och ett kolsyrat vatten för att väcka aptit.

Glöm inte att Vermuts är viktiga ingredienser i många klassiska cocktails. Favorit Agent 007. Torka Martini (kom ihåg: "Shaken, inte omrörd"?), Brutal "Manhattan" och aristokratiska "Negrozy" är skyldiga att vermuts med sin företags senap och utmärkt balans.

Vermouth serveras vanligtvis med ljus snacks i stil #Tapas: Hamon , Räkor På spett eller stekt ansjovis. Torra Vermuts är väl kombinerade med Camembert och Brie, och röda godis - med weathered weathered Ost , som Moon eller Pecorino.

Liksom alla andra vin behövs en öppen vermouthflaska tätt stängt och i kylskåpet. Så att drycken behåller din smak i 4-8 månader.

© Edward Howel / Unsplash
© Edward Howel / Unsplash
© Pesce Huan / Unsplash
© Edward Howel / Unsplash

Vilka vermonter är värda att försöka

Från vänster till höger: Noilly Prat original torr; Martini Riserva Special Ambrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth
Från vänster till höger: Noilly Prat original torr; Martini Riserva Special Ambrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth

Noilly Prat original torr

Arketyp av fransk torr vermouth. Producera det i södra Frankrike, i Languedoc . Torrt vitt vin från transplantat och picpools hålls i ek fat , vilket bidrar till sin långsamma oxidation. Därefter tillsätt fast vin och en blandning av 20 ingredienser, inklusive kamille, orange kvalitet, nejlikor och muskotnöt. De återstående komponenterna hålls i den strängaste sekretessen. Noilly Prat är vacker på aperitif med is och citronskal eller i tandem med Tonic .

Martini Riserva Special Ambrato

I den första världsrankningen av Vermouth, släpptes år 2020 under Patronage of Jose Penin, tilldelades imponerande 93 poäng. Martini i vårt land är synonymt med Vermut, men många yrkesverksamma hör till varumärket med bortse från. Men Vermuts Riserva Special Gamut kan överraska.

"Ambroto" är en gult vermouth med en komplex kryddig smak, uppfriskande surhet och en tät, oljig konsistens. Det är lämpligt att fila på Dizhestiv eller som ackompanjemang till choklad Browni eller julmuffin .

Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth

En av de bästa spanska vermouth. Family Padro producerar Vermouth i Katalonien sedan 1886. Dorado Amargo Sveve översätter från spanska som "gyllene bitter mjukt" och rättvist motiverar sitt namn. Det kännetecknas av en mjuk, balanserad smak och lång, omslutande eftersmak. Tillverkaren rekommenderar att prova denna utsökta vermouth med svart Butthiffarra, katalansk blodkorv.

Mer om vin och vinkultur - på Swn.ru. .

Vermouth: Vad är det här

Vermouth - Det här är en drink, som är en blandning av tinktur på örter, vitt eller rött vin, sockersirap och alkohol. Även om hans utseende är förknippat med antika tider, i modern form visade det sig i XVII-talet i Italien. Att vara initialt ett läkemedel på grund av sin positiva effekt på matsmältningssystemet och en extraordinär smak var mycket populär i vardagen.

Typer av vermouth och deras provsmakningsegenskaper

Visa \ Kriterier Färg Lukt Smak Fästning Socker
Bianco. Transparent, ljusgul, ljusstråle Lätt, kryddig Söt med mild senap Ca 15% Från 10 till 15
Rosso. Transparent, mörkröd, ljusbrun med gult skott uttalad Mycket söt, skarp och bitter ca 15% från 15 och mer
Rosato. Transparent, ljusröd med rosa nyans uttryckt Söt, mjuk, mild ca 15% 15-16
Reste sig. Transparent, rosa-röd uttalad Mycket söt, mjuk, svag bitterhet ca 15% femton
Sekrissa Transparent, vit Lätt, vitt vin, gräs Söt, tårta, lätt senap ca 18% från 2,5 till 4
Bitter. Transparent, lerig från rubin till svart med röd tunna. lätt Söt, bitterhet uttalad För det mesta över 20% från den fullständiga frånvaron till ett betydande innehåll

Förutom de stora sorterna producerar många företag sina egna sorter. Till exempel är Martini "Fiero" med citrusarom och "guld" baserat på den "hemliga" uppsättningen av kryddiga örter och andra komponenter, från "Cinzano" är "Oancio" med en orange arom och limetto baserad på lime och citroner.

Vad är vermouth

För Ryssland är karakteristiska Unik Varianter baserade på rött, och inte vitt vin med både hög alkoholhalt (15%) och socker (från 15 till 18%). Vermouth klassificeras också av produktionslandet, markerar två Grundläggande arter:

  • Italienska. De flesta av tillverkarna är belägna i Turin och omgivande länder. Smaken av drycken från denna region är karakteristisk för mjukhet, och färgen varierar från rött till gyllene.
  • Franska. Producerad på grundval av torrt vitt vin från lokala druvsorter. den huvudsakliga funktion - Skarp torr eller mycket torr smak och gyllene färg.

Vad och hur kommer Vermouth Do

Den viktigaste produktionsprocessen, oavsett om det är torrt eller sött, rött eller vitt vermouth, passerar i flera steg:

  1. Aromatiska komponenter torkas och delas till pulverläget.
  2. Den resulterande torrmassan hälls med en blandning av alkohol och vatten och placeras i speciella kedjor, där den insisterade 20 dagar med konstant rotation. Under denna period går alla eteriska oljor i vätska.
  3. Tinkturen filtreras från fasta rester och efter anslutning till vin, socker, utskjutande med ett konserveringsmedel och sötningsmedel och alkohol, förbättrar fästningen och aromatiska egenskaperna hos tinktur.
  4. Efter kylning till -5 med grader utförs sekundärfiltrering, varefter vätskan upphettas smidigt till rumstemperatur i 7 dagar.
  5. På sista etappen insisterade produkten upprepade gånger från 2 månader till ett år och flaska för vidare genomförandet.

Beroende på typen av Vermut för dess tillverkning, torra ingredienser erhållna från malurt, yarrow, mint, kardemumma, kanel, muskot, svart äldre, donoka, nio, sandaler, själar, enbär, dyagil, ingefära, jägare, kamomiler, melissa och andra växter. Hur man gör vermouth

För den karakteristiska bitterheten motsvarar kininen, Pijm, Shandra, Dubouvnik och den redan nämnda malrädet. Vinet är 75-80% av volymen, och kompositionen sättes sockersirap och etylalkohol. Produktionstekniken är relativt enkel, och tinkturen kan göras hemma.

Regler för utfodring och användning

För en lång historia av "gömma viner", traditionerna i hur och när det är bättre att tjäna till bordet:

  • Det är vanligt att dricka en drink antingen innan du äter som aperitif, eller efter - till efterrätt.
  • Vermarna dricker både rent och blandar med juice eller något alkohol i cocktails. Det är bäst av allt i kombination med produkter -, -roduktion och brandy, medan standardproportionen är 1 till 1 eller 2 till 1, där tinkturen är 2 delar.
  • Foder Drycken är gjord i speciella cocktailglasögon eller glasögon för whisky - gammaldags - vid en temperatur av från 8 till 12 med grader. Dricka accepteras i små sippor.
  • Snacking till tinkturen kan bestå av frukter, saltade mandlar, oliver och stekt nötter.
  • Torra sorter tas endast i ren form, utan att blanda med juice, tonic eller andra alkoholhaltiga drycker.
  • Söta sorter är helt harmoniserade med citronsaft i proportion 1 till 1.
  • Bianco-sorten är gjorda för att späda med tonic, läsk och limonad, och Rosso, Rosato och Rose-matning med is, utspädd med gin och tonic.

Hur man tjänar vermouth

Använd alternativ

Förutom direktdispersion används tinkturen i matlagning. Det läggs till som ingrediens för Marinovki. Kött Under rostning och andra kötträtter, till exempel, i souffel av hjärnor, leverpatalog eller terrin från fasan. Men den högsta spridningen av drycken när du lagar cocktails. Den mest kända av dem är "Martini", "Manhattan" och "Negron", alla tre är bland de officiella cocktailerna i den internationella organisationen av bartenders, "oförglömlig" kategori.

  • - "Manhattan" - förbereder på grundval av -visci, Vermut och Bitter, har ett stort antal sorter.
  • "Martini" är en cocktail från Gina och Vermouth, som ofta serveras med oliver planterade på tandpetare.
  • "Negrona" - består av Gina, Vermut och -Kar. Och serveras dekorerad med ett orange skydd.

Totalt finns det många recept, såväl som det kan dricka det, och det här ämnet är värt detaljerat övervägande. Och för att förstå vilken typ av dryck, behöver vermuten smaka mer än ett dussin gånger, är fördelen med ett sådant test överens av många efter den första bekanta. Cocktail från vermuta

Från antika Grekland till Italien

Skapandet av en drink hänför sig till en gammal grekisk doktor och en forskare hippokratisk, som för ytterligare 2500 år skapade ett aromatiskt vin med tillägg av malurt och färger från ön Kreta. Den resulterande tinkturen användes rent för terapeutiska ändamål, som ett förstärkningsorgan för digestion. I historien är det föremål för det "hippokratiska vinet" eller "Willow Wine". Historia av vermouth början

Senare resursfull Romarna har förbättrats recept , Lägger till något selleri, Rosemary, Thyme och Myrta. Samtidigt, i det antika Rom, tillskrivet den "långa skyllningen" en egendom för att förbättra det kvinnliga temperamentet. Under medeltiden var huvudcentra för produktion av Vermut hamnstäderna Italien: Pisa, Venedig och Genua.

Det är här som, tack vare tinkturens kryddor, har tinkturen blivit en drink med en extraordinär och sofistikerad smak. Därefter uppträdde kanel, muskotnöt, kardemumma, ingefära, rabarber och andra ingredienser i sin sammansättning. Vid slutet av XVII-talet blev drinken så populär, som var på bordet på kungen Piemonte i Turin som en stor aperitif.

Det var här som senare var redan klassiska växter för produktion av denna unika tinktur, till exempel, en av världsledarna som säljer "Cinzano", känd för sin förstklassiga -bianco-. Även om Vermouth inte är de enda produkterna i detta varumärke, är ett annat känt Brainchild av företaget "Asti Cinzano" - vitt mousserande vin. Historien om Vermut nådde denna dag

Vacker doft och extraordinär smak gör vermouth en välkommen gäst på något bord, det är svårt att presentera en bar i en nattklubb eller en buffébankett utan "martinets". En mängd olika sorter och kvaliteter, som alla kända "Martini" och "Cinzano" eller mindre kända "Salvatore" och "Delasy", låter dig välja en drink i enlighet med de personliga preferenserna för varje.

Samtidigt manifesteras smakens rikedom, både i sin rena form, och när de blandas med andra drycker, gör Vermouth en av de bästa ögonblicken av en trevlig tid för älskare av långsamt nöje.

Upplagt av yuleka i kategorin drycker

Vad är vermouth och hur man dricker det

Vad är vermouth och hur man dricker det

Vermouths historia är baserad på våra förfäders kärlek att klämma vinet med olika aromatiska örter och hartser. Den senare bidrog till "korrigering" av dåliga viner till "bra".

Vermouth är ett smaksatt vin, som fick sitt namn från det tyska ordet Wermut ("Wormwood"). Och förtjänt - kärnan i detta gräs är upp till 43% av extraktet, vilket är smaksatt av druvvin i produktionen av vermouth. Sammansättningen av denna dryck inkluderar andra komponenter: Yarrow - 18%, MINT - 10%, kanel - 10%, kardemumma - 8%, Elderberry Black - 6%, NUTMEG - 5%, och totalt vid tillverkningen av veremater kan vara brukade flera tiotals doftande och kryddiga växter. Bland dem: Ninexil är hög, Dononen är gul, Oregano, Dyagil Pharmacy, St John's Wort, Ginger, Coriander, Melissa citron, mint, kamille, etc. Dessa beståndsdelar berikar anteckningar av deras doft och smak druvvin, och som ett resultat är drycken doftande och tårta, där den trevliga bitterheten är harmoniskt kombinerad med varierande graders sötma. Söta Vermows kan vara vita och röda. Färgen på vita viner beror på mängden den förmodade kärnan och är halmgul, gyllene eller brun. Vit söt vermouth har en mer öm smak med en svag mustasch. Röd söt vermouth har en mer intensiv arom och smaken karakteristiken för Vermut. Torra Vermows släpps uteslutande vit. De är ljusare än söta, har en starkt uttalad bitterhet i smak. Historia Vermuts födelseort är Italien, mer exakt, Turin stad, omgiven av bördiga slätter, där de fantastiska druvorna från vilka underbara muscats tillverkades. Nära de alpina sluttningarna odlade doftande, kryddiga örter. Kombinationen av dessa komponenter gav extraordinär, subtil, original smak och arom. Senare ersattes muskaterna med mer neutrala, torra viner och bär och frukter som läggs till kryddorna. Alternativt förblev endast ett ihåligt extrakt. Vermouths historia är baserad på våra förfäders kärlek att klämma vinet med olika aromatiska örter och hartser. Den senare bidrog till "korrigering" av dåliga viner till "bra". Receptet för prototypen av den nuvarande vermouth tillskrivs den hippokratiska. Det finns en sådan historia. Att sjunga på något sätt hippokrates på kullocken och reflekteras som vanligt om påverkan av naturliga faktorer per person. Den heta medelhavssolen smälte i himlen och tvingade källan till blommor och örter är varm och kryddig doft. Gröna vingårdar som kör nerför backen, nöjde ögonen. Han kunde ha besökt sin lyckliga tanke om kombinationen av ett trevligt och användbart sött vin med utan tvekan helande växter, som enligt hans mening skulle uteslutande bidra till matsmältningen och nöjen av känslor. Vad som hände med Vermut mellan V-talet BC (när Hippokrates bodde) och XVII-talet är lite känt. Dokumenten bevarade dock det i början av XVII-talet, en viss infödd i Piemonte som heter Alessio introducerade kungen av Bayern med "Vin av Hippocrat", och det kom lätt till domstolen. Det är sant att det komplexa latinska namnet ändrades till en mer praktisk - Wermut Wein, som var avsedd "Willow Wine". Sedan dess har det kallats det. Resan på europeiska huvudstäder, drycken återvände till det "andra hemlandet" och i slutet av XVII-talet mottog den exklusiva statusen för en tjänsteman en aperitif vid domstolen av kung Piemonte. Sedan dess har Vermouth, en drink, född i Italien och fått sitt namn i Tyskland, fått miljontals beundrare runt om i världen. Den raffinerade smaken av vermouth och det förökade sättet på de utsökta dryckerna bidrog till den slutliga omvandlingen av vermouth från läkemedlet till tyska, och sedan den franska aristokratin. Vin för varje smak I två och en halv tusen år av dess existens blev Vermouth den mest populära drycken i många länder. Till exempel, i Frankrike, är torra vermistor vanligtvis framställda från det vita torra vinet av ERO-avdelningen. Den här vermudiens särdrag är att det vin som används för dess förberedelse är förvarad i stora delvis fyllda fat för att ge servented toner. I USA producerar torr och söt vermouth, liksom andra smaksatta och smidiga viner. I Kalifornien är Sweet Vermouth framställt från ett fast sött vin med muskotnötter. Dry Vermouths USA har en blek färg och mycket svagt smaksatt. Aimma viner som produceras i Frankrike och Sydamerika innehåller Chinin, så de har en med utsikt över smaken; Vanligtvis förbrukas de med läskvatten. Aromatiserade viner producerar också i England, Tyskland, Holland, Tjeckien, Bulgarien, Rumänien, Ungern och andra länder. I Tyskland producerar Nederländerna och Tjeckien främst Fruit-Berry Vermouth. I Ryssland produceras varvorna av två typer: stark och efterrätt. Stark innehåller alkohol 18% om. och socker 100 g / dm, efterrätt - 16% om. och 160 g / dm. Både starka och efterrättvermor producerar tre typer: vit, rosa och röd. Produktionsprocess Kärnan i Vermut har nästan genomgått förändringar i två och en halv årtusenden av dess existens. Men den exakta andelen mellan växter, vin, alkohol och socker är fortfarande strängt skyddad av mästare. När allt kommer omkring bestämmer den smaken av drycken och är den främsta hemligheten för sin produktion. En särskiljande egenskap hos vermouth är närvaron i buketten av den långvariga tonen, och i smaken - senap. Vermuts är kända sedan de antika tiderna - de var inte bara drack dem, de behandlades också. Ursprungligen gjorde verterna endast på grundval av vita viner. Numera kan vinmaterial som används för smaksatta drycker vara gjorda av vita, rosa och röda druvsorter. I en speciellt beredd vinbas, som står för 80% av den totala produktvolymen, tillsätt extrakt eller infusion av växtråvaror, sockersirap, ren alkohol och karamell för röda vermuts. Socker släpper ut en överdriven bitterhet av extraktet, ger skulden den nödvändiga sötmen och bidrar till den maximala penetreringen av aromatiska ämnen. Alkohol ger bästa lösningsmedel och konservering. På grundval av alkohol erhålles inte inraces av kryddiga, aromatiska grönsaksråvaror. De örter som valts för extrakt torkas, krossas och insisterar sedan på en vinalkohollösning i stora roterande kedjor. Det varar den här processen från två till tre veckor. Efter blandning behandlas vermouth med kall, filtrerad och skickad "för att vila." Tid från behandling till Vermut tappning kan vara från två månader till ett år. Den resulterande vermouth pasteurize. Termisk bearbetning minskar något smaksintensitet, men förbättrar smaken av vin, han informerar större mognad. Den skickliga användningen av de särdragen av växtråvaror tillåter tillverkare att erhålla ojämn smak och arom i kompositionen. Så, den karakteristiska bitterheten ges av Vermut, inte bara mormor och bark av lövträet, men också en dumbling, pijm, Shandra. Eldarnas färg med tillsats av frukter av koriander och citronskal kan utveckla en stark muskoton i den. Immortelle, Rosemary, Juniper Berry, St John's Ward lägger till bladskuggor. Melissa, Kotovnik, citronmormor fyller en bukett citrusdoft. För att förena så olika representanter för floran tillsätts vinmarna i små mängder kamomill, irisrot och nejlikor. Det antas att de kan kombinera hela komplexet av aromer. Och kombinationen av vanilj extrakt, Cardama, Aira fastnar det. Till skillnad från Sweet Vermouth är torr tunnare och känslig, med ett lägre innehåll av växtextrakt. Därför är deras smak och arom inte så uttalad och har en viss nyans. Vermouth-vinerna med örter, blommor och hartser - var utbredd i antiken. Sedan import i Italien, kryddor: kanel, kardemumma, kamomill, kryddnejlika, ingefära, - började förbättra förberedelsen av smaksatta viner. Hur man dricker? Åsikter Bra vermouth ökar inte bara humöret, men också exciterar aptit. Professionella smakare föredrar att dricka det inte i ren form, men med vatten eller med is, så känns doften mer fullständigt. Vermouth används vanligtvis som en kylning aperitif. Och hur snacks till det serverar rostade nötter, salta mandlar, frukter. Men det är värt att komma ihåg att vermuts inte dricker drycker: de dricker inte under mat, men oftast tidigare, som en aperitif, eller efter, till efterrätt med frukt. Torra Vermows är bättre att inte blanda, inte späd och använda kyld. Söta Vermows är bra både i sig och i kombination med starka andar - gin, vodka, konjak. Och i det, och i ett annat fall är det trevligt att lägga lite citronsaft eller skiva av apelsin. Det gör det möjligt att rena vermists är gjorda att dricka inte från det berömda "triangulära" glaset, som uteslutande är uteslutande för cocktails, men från ett glas för whisky. Vermouth är en av de mest framgångsrika komponenterna för cocktails. Enligt specialister är det möjligt att förbereda upp till 500 arter av cocktails. Vermouth kan hänföras till kategorin "hela dagen drink" och sträcka nöje under lång tid, vilket gör små sippor. Trevlig medicin Vermutens helande egenskaper är kända under lång tid. Så i antikens Grekland användes den som ett antiseptiskt medel. I länderna i Västeuropa började Hegan till vin sprida sig under de tidiga medeltiden. Vinet ansågs då en "guds dryck" och började tillskriva honom magiska egenskaper. Vermouth höjer stämningen, excites aptit, främjar matsmältningen och har en fascinerande effekt. I små mängder, vermoutherna, och när de lägger till te eller i cocktails, väcker stämningen. Människors moldaviska recept från en förkylning: uppvärmd till 80 grader vermouth med att lägga till honung, kall till rumstemperatur, hjälper till med förkylning och hosta. Rekommenderad mottagning: två matskedar tre gånger om dagen. Denna trevliga medicin hjälper till med lätta sjukdomar. Baserat på materialet i den nationella databanken

Vermouth: Historia, hur gör du, klassificering och hur man dricker

Vermouth

Vermouth är ett aromatiserat starkt vin (vindryck), som oftast används som en aperitif eller som en del av otaliga cocktails. Men vad är hans historia, hur och var den är producerad, hur och med vad det är bäst att dricka? Prata om allt detta i den här artikeln. Njut av att läsa!

Historia av Vermut sedan de äldsta tiderna

Tillsätt olika rötter och örter till druvsaft började i de äldsta tiderna samtidigt med uppfinningen av viner som sådan. Vi skrev om det här många gånger i vårt avsnitt om vin och vinframställning. Det gjordes både för medicinska ändamål, och helt enkelt som ett experiment för att skapa en drink med någon form av definierad smak och arom.

Den första industriproduktionen av Vermut, som vi nu föreställer oss det, startades i Turin 1786 Vissa Antonio Benedetto Carpano. Antonio tillsattes i vitvin extrakt ca 30 örter och kryddor. Och den resulterande drycken blev snart så populär att produktionen började arbeta dygnet runt för att möta de lokala befolkningens exemplifierande behov i Vermut. Förresten, och idag producerar Fratelli Branca Distillerie SRL från Piemonte ett stort sortiment av Vermouth, som heter Antonio Benedetto Carpano: Carpano Antica Formula, Carpano Bianco, Carpano Classico Vermuth och andra.

Varför just i den vinodlingsregionen Piemonte lyckades skapa den vermouth, som nu dricker över hela världen? Faktum är att vackra vita viner produceras här och produceras. Och Alperna ligger ganska i närheten, Alperna är rika på ängar med en oändlig mängd örter som italienarna samlas in från långa. Därför var det här att de klassiska vita torra proverna av vermouth skapades. Men fransmännen har redan skapat röda och rosa alternativ under olika experiment, men de är något lägre.

Antonio Benedetto Carpano

Hur gör det (producera) vermouth?

Oftast för produktion av vermouth som grund, tas torra vita viner. Vi fick höra om deras produktion i detalj, så jag kommer inte sluta på det här. Parallellt framställs en vattenalkohollösning av olika örter och kryddor. Ofta tas de omedelbart ett par dussin. Men nästan varje tillverkare använder malurt, vars volym kan nå hälften av örterna som används och kryddor. Inte förgäves "Wermut" med tyska är bara översatt som "wormwood". Också ofta används yarrow, mint, kanel, kardemumma, elderberry, muskotnöt. Denna lista kan fortsättas till oändligheten.

Så, de uppsamlade örterna och kryddorna torkas, och sedan 20-30 dagar insisterar i en vattenalkohollösning. Så snart processen med upplösande eteriska oljor, hartser och andra ämnen är fullständig, filtreras vätskan noggrant och renas från torrstöd. Då blandas det med vitt vin i vissa proportioner. Och i slutet läggs socker och alkohol. Socker behövs för att balansera bitterhet från malurt, andra örter och kryddor. Och alkoholen är utformad för det mesta för bevarande av den resulterande fästa vindrycken.

Klassificering av vermouth i termer av socker och alkohol:

  • Vermouth Secco är ett torrt alternativ där socker inte är mer än 4%;
  • Vermouth Bianco är klassisk vit, socker där är redan större (10-15%);
  • Vermouth Rosso - en röd vermouth med sockerhet mer än 15% genom att lägga till karamell, vilket är vitt vin, bara målar i rött;
  • Vermouth Rose är ett rosa alternativ med ett lägre sockerhalt än det röda bara på grund av den mindre koncentrationen av den tillsatta karamellen;
  • Vermouth Bitter är en bitter vermouth med ett minsta socker. Det hänvisar till bitter som används som matsmältningsmedel, det vill säga en drink efter måltider för sin bästa smältbarhet.

Var är vmows nu?

Dessa fastsatta smaksatta vindrycker, givetvis produceras i stora mängder i sitt hemland - i Italien. Av de populära tillverkarna kommer vi definitivt att notera Martini (Martini), Campari (Campari), Cinzano (Chinzano), Gancia (Gancha) och många andra.

Dessutom är Vermuts mycket populära i Frankrike. Från de lokala tillverkarna, låt oss ringa Bussot, Dollin, Lillet och Noilly Prat. Dessutom produceras Vermouth i Spanien, Tyskland, Holland, Tjeckien, Bulgarien och Ungern, Rumänien och Moldavien, liksom Ukraina. Från det nya ljuset nämner vi Argentina och Förenta staterna. Och nästan över hela världen, där druvor odlas. Ryssland, förresten, är inte ett undantag alls. Vi har vermouth kärlek inte ens decennier, men århundraden!

Vermouth martini

Hur och med vad du ska dricka vermouth korrekt?

Vermouth är inte alltför gastronomiskt vin. Det är inte accepterat att dricka med någon typ av rätter. Vermuts används som aperitif, det vill säga innan du äter, bara en gång dispergerad aptit. Och de bittera alternativen används också som matsmältning, det vill säga efter måltider för att förbättra dess absorption.

Det finns många alternativ, hur man dricker vermouth korrekt. Många kärlekscocktails mycket väldigt mycket, vilket är kompositionen som Vermouth ofta ingår. Andra föredrar att dricka det från speciella isglas och några citrondroppar. Tredje älskar det i sin rena form, biter citronskivor, grapefrukt eller orange. Den fjärde måste behöva kasta olivolja i den. I allmänhet smak och färg, som de säger ...

När det gäller vermouthmatningstemperaturen beror det också på personliga preferenser. Men jag personligen, som många av vin världsspecialister, föredrar coolness. 6-10 ° С - det är perfekt för mig!

En av Favorit Agent Cocktails 007 James Bond - Martini med vodka. Och många har blivit vana vid att använda ordet "martini" som namnet på den enskilda kategorin alkoholhaltiga drycker. Faktum är att Martini är ett av varumärkena av vermouth. Den viktigaste ingrediensen i Vermouth är malurt, vilket gav honom namnet: det är så översatt från det tyska ordet "Wermut".

Vermouth - vad är det?

Vermouth, eller vinvin är ett starkt vin, smaksatt med utdrag av malurt, yarrow, mint, kanel, kardemumma och andra örter och kryddor. Vermouth-fästningen är i genomsnitt 11 till 25% av revolutionerna. Denna starka, tårta och tjocka dryck är skapad av maceration - urladdning av en blandning av örter och växter i alkohol. Andelen malmed, som ligger till grund, kan vara upp till 50%. Oftast använder vermistarna som en aperitif eller en matsmältning, liksom som en del av ett stort antal cocktails.

Vinvin Vermouth

Från Historien om Vermita

Vermuts är kända sedan de antika tiderna: olika rötter och örter läggs till druvsaft och används som medicinska tinkturer. Enligt en av versionerna kom typen av Vermut upp med Hippokrates, som tanken kom till vanliga vin doftande, kryddiga örter. Enligt legenden var Grand Healer inspirerad av att skapa en dryckesaromer av sommarängen och mogna druvor med en tonisk effekt. I kategorin alkoholhaltiga drycker passerade växtbaserade vin i XVIII-talet - den första anläggningen byggdes i Turin, där befästa viner gjordes. Från denna punkt började den aktiva populariseringen av växtbaserade vin. Vermouth blev inte bara den helande tinkturen, utan också en oberoende alkoholhaltig dryck. Röda söta Vermows uppträdde i Italien och vita torr - i Frankrike. Av den anledningen indikerar de två huvudkategorierna Vermouth - Italienska Vermouth och French Vermouth - dryckens stil, och inte produktionslandet.

Produktion av Vermita

Vermouth är baserad på förstärkt vin (vit eller röd), inklusive i sin sammansättning en mängd örter och kryddor. Den viktigaste ingrediensen i någon vermouth är en alpin malur, som läggs upp till 50% av den totala mängden örter. Förutom malurt är receptet en del av flera dussin olika örter och kryddiga växter: Yarrow, Mint, Cinnamon, Cardamom, Nutmeg, Oregano, St John's Wort, Ginger, Coriander, Melissa citron, mint, kamomill och andra.

Var och en av ingredienserna driver sin roll:

  • Wormwood, bark av ett fläktträd, Pijma - ge måttlig bitterhet;
  • Koriander, muskotnöt, kanel, yarrow - ge muskotnöt och kryddiga nyanser;
  • Rosemary, Juniper Berry, St John's Wort - Damn Tones är gjorda;
  • Melissa, citronmormor, som är knuten till citrusanteckningar;
  • Kamille, mint, nejlikor, kardemumma - mjukna och kombinera en bukett.

Örter och kryddor torkas, och därefter insisterar 20-30 dagar i en vattenalkohollösning. Så snart processen med upplösande eteriska oljor, hartser och andra ämnen är fullständig, filtreras vätskan noggrant och renas från torrstöd. Därefter blandas den med vinbasen i vissa proportioner, och sedan tillsätts socker och alkohol. Socker mjuknar smak, och alkohol hjälper till att lösa upp örter extrakt i vin. Den färdiga vermouth kyls (nästan till -5 c), filtreras, värms gradvis till rumstemperatur och flaska.

Vad är vermouth

Det finns 5 huvudvarianter av vermouths när det gäller socker och alkohol:

Vermouth sekco, torr ("vermouth seko, drunkna") - Torrt alternativ där sockerarter inte mer än 4%;

Vermouth bianco ("vermouth bianco") - Klassisk vit, socker i den ca 10-15%;

Vermouth rosso ("vermouth rosso") - röd vermouth med sockitet mer än 15%;

Vermouth rose ("vermouth rose") - Rosa Vermouth-version med sockerhalt på 10-20%;

Vermouth bitter ("bitter vermouth") - Detta är en bitter vermouth med en minsta mängd socker - mindre än 1%. Det hänvisar till bitter som används som matsmältning.

Vermouth

Hur man dricker vermouth

Vermuts använder som regel som en aperitif för att förbättra aptiten. Och de bittera alternativen används som matsmältning för att förbättra matabsorptionen. Även vermouth är en del av ett stort antal cocktails.

Det finns många alternativ, hur man dricker vermouth korrekt. Matningstemperatur, typer av glasögon, valet av snacks och juice beror på typen av vermouth:

1. Secco Vermouth, "torr"

Torr Vermouth rekommenderas att levereras som en aperitif.

Användningsfunktioner:

- matningstemperatur: 8-10 s

- Vinglas: Cocktailglasögon (ett glas för martini), ett glas med en fet botten

- Gastronomi: kombinerat med oliver, oliver, massiva ostar, lätta sallader

2. Vermouth "Bianco"

Vit socker Vermouth rekommenderas att levereras som matsmältning.

Användningsfunktioner:

- Matningstemperatur: 12-15 s, eventuellt coolt, lägger is eller frusen frukter till ett glas (jordgubbe, melon, ananas, körsbär)

- Glasögon: Cocktailglasögon

- Gastronomi: kombinerat med fasta ostar, saltkakor, frukter (apelsiner, kiwi, ananas, jordgubbar)

- Kombination med andra drycker: För att minska sötma späds White Vermouth med sura juice (orange, äpple etc.) i proportion 1: 1

3. Vermouth "Rosso"

Röda Vermows används som aperitif, och som matsmältningar.

Användningsfunktioner:

- matningstemperatur: 10-12 s, eventuellt coolt och lägger till ett glas is eller frusna frukter (jordgubbe, körsbär, körsbär)

- Glasögon: Män är låga glasögon med en tjock botten, kvinnor - cocktailglasögon. Glasögon fyller inte mer än 2/3

- Gastronomi: kombinerat med fasta ostar, salta crackers, frukter (apelsiner, jordgubbar, körsbär, citron), oliver

- En kombination med andra drycker: Den röda vermouth späds med körsbär, granat, grapefrukt, apelsinjuice eller icke-kolsyrat mineralvatten i proportioner 1: 1 eller 1: 2 (1 del av vermouth och två delar av saften)

4. Vermouth "Rose"

Rosa vermouth med högt socker rekommenderas att levereras som matsmältning.

Användningsfunktioner:

- Matningstemperatur: 10-12 s

- Vinglas: Cocktailglasögon, vinglas, glasögon för whisky med en tjock botten

- Gastronomi: Passar med oliver, ost, bitter choklad, färska grönsaker, grillade grönsaker

- En kombination med andra drycker: Rosa Vermouth späds med körsbär, granatäpple, grapefrukt, apelsinjuice i proportioner 1: 2 eller 1: 3 (1 del av vermouth och två eller tre bitar av juice)

5. Vermouth "Bitter"

Bitter Vermouth serveras som matsmältning.

Användningsfunktioner:

- matningstemperatur: 3-5 s

- glasögon: beror på fästningen - ju högre fästningen, desto mindre volymen av glaset

- Gastronomi: kombinerat med stekt kött, fisk, sallader, kokta potatis

De mest populära Vermouth varumärkena är Martini, Cinzano, Delasy, Campari, Dollin, Salvatore.

Gillade du publikationen? Dela med vänner. Och prenumerera också på Krasodom.ru i Vkontakte

Och i klasskamrater

Att alltid vara medveten om nya artiklar!

På butikshyllor är det lätt att hitta flaskor med detta populära namn. Få vet om dess ursprung och egenskaper för tillverkningen. Vad betyder ordet "vermouth", från vilka komponenter, läs om sina sorter och kultur i vårt material.

Vad är vermouth. Martini

Vad är vermouth?

En sådan produkt har fått från Wormwood, medicinskt gräs med bitter smak (i ​​tyska Wermut, Wormwood). Drycken är en mängd förstärkta vin, det erhålls genom att blanda vanliga sorter med smaker och kryddor.

Sammansättningen av drycken

Den viktigaste och obligatoriska delen är den alpina (eller den andra) malmedom - i förhållande till de andra vegetabiliska tillsatserna, dess andel når 50%. Denna komponent ger den karakteristiska smaken av bitterhet. Den ansluter med andra örter och kryddor.

Mine, mynta, kanel läggs i de största proportionerna. Melissa, St John's Wort, Cardamom, Juniper, Ginger, Blåbär och andra huvar har en minsta procentandel. Antalet ingredienser har tiotals titlar, de ger alla drycken en mättad bukett av arom och smak. Ofta används i stället för riktiga växter i produktion, alkohol extrakt.

Innehållet av vinmaterial uppskattas till 75%. För det mesta är det vita druvor, men det kan finnas röda, rosa bär eller kombinationer därav.

Typer av vermita

Drycker är uppdelade i 5 grupper, bland dem var det en plats för torra, söta, efterrätt och bittera sorter.

Vermouth Secco.

Ett sådant namn är torrt vermouth. Denna grupp av drycker kännetecknas av lågsockerhalt: 4-6%, alkohol 16-18%. Det kan bara vara lätta toner, har en mild smak med en uttalad senap.

Vermouth Bianco.

Under detta namn är halvfärgade vita grader, är mycket populär. Det kännetecknas av en trevlig sötma och en subtil arom av kryddor. Sockiteten varierar från 10 till 16%.

Vermouth rosso (söt)

Det är en söt röd vermouth med en lila nyans, gjord av mörka viner eller från dess blandning med vit. Den har ett högre sockerhalt: från 15%.

Vermouth bitter.

Den starkaste drycken i hela linjen, översatt "bitter". Den innehåller minst 25% alkohol, men kan nå 60% och högre, socker överstiger inte 2,8. Vid tillverkningen används inte vin eller närvarande i en liten mängd. Smaken kännetecknas av mättad bitterhet och tartness.

Vermouth Rose.

Pink Vermouth, upptar en mellanliggande position på socker mellan röda och vita produkter, i intervallet 10-15%. Det kännetecknas av röd-rubyfärg, eftersmaken är fylld med skogbevuxna och kryddiga anteckningar.

REFERENS. Förutom torra och starka sorter innehåller de återstående arten inte mer än 16% alkohol.

Populära märken

Populära märken Vermita

Alkohol produceras i många länder i världen, men produkter som görs i Italien anses vara ovillkorliga ledare i smak och kvalitet. Låt oss berätta om de mest kända varumärkena som finns på butikshyllor. I parentes efter produktnamn anger vi priset, i rubel per flaska med 0,5 liter.

Gancia (Gancha)

Företaget blev känt för att skapa den första vita italienska vermouth. Denna produkt är gjord i Piemonte-regionen. 4 sorter är närvarande i linjalen:

  • Bianco (430);
  • Rosso (340);
  • Rosa Rosato (314), i sina egenskaper har det likheter med Rose;
  • Torr extra torr (375).

Martini (Martini)

Namnet på det italienska varumärket är känt för även människor som inte älskar alkohol, tillverkaren är i Turin. Han producerar flera typer av alkohol.

Kända referenser är "Bianco" (585) och "Rosso" (580). Vit kvalitet är markerad i en mild stråston, utsökt smak av vanilj. Det röda varumärket är tillverkat med tillägg av lokala kryddor och naturlig karamell. Andra sorter, favoritköpare, är Rosato (595), extra torrt (580).

Det finns anmärkningsvärda drycker av sin egen uppfinning:

  • Vitguld (0,75 L, 704 p.), Dess funktion är en fruktarom och en ovanlig sammansättning av kryddor som samlats in från olika delar av världen;
  • White d'Oro (665), det här är en nyhet, uppträdde i slutet av 1900-talet, i idealiska proportioner innehåller honung, citrus, vita druvor, muskotfrukt;
  • Rosa Fiero (630), en ny klass utmärks av en orange eftersmak.

Cinzano (Chinzano)

Martinis huvudkonkurrent arbetar i italienska Milano. Företagets visitkort är röd bitter (0,7 l, 360 r.), Förutom örter, ingår frukter i sitt recept. Huvudområdet omfattar 3 arter, det är extra torrt (475), Bianco (480) och Rosso (485).

Etablerade i efterfrågan Vermouth av egen utveckling:

  • Limetto (560), har en blekgul färg, citronzest och lime extrakt bildar en smakbas;
  • ORANCIO (549), lätt gula nyans, huvudkomponenten är ett orange extrakt.

Delasy (Decy)

Detta är namnet på det ryska varumärket, som tog kvaliteten på kvaliteten på spanska sorter. Fabriken är belägen i Stavropol, dess produkter konkurrerar med tanke på västerländska företag.

Fyra typer produceras, ovanliga anteckningar kommer in i Vermouth. Bianco (300) kännetecknas av citron eftersmak, i Rosso (340), granatäpple och körsbär känns, extra torr (290) är fylld med lukten av kryddnejlika, vibrationer och rosmarin. Det finns ett nytt recept som kallas blommig (285), med en trevlig arom av orkidéer.

Santo Stefano (Santo Stefano)

Trots det spännande namnet har vi en annan inhemsk tillverkare, produktion ligger i Ramenskoye (Moskva-regionen). I hans samling finns det bara en art - Vermouth Bianco, med ett demokratiskt pris (140).

Läs också: Irländsk Cream Liquor Beilis hemma

Hur man dricker vermouth?

Hur man dricker Vermouth Martini

Denna fråga är av stor betydelse - en vindryck kan ändra sin smak beroende på detta, eftersom det serveras och med vilka rätter kombinerar. Naturligtvis kan vi alla ha personliga preferenser, men det finns allmänna rekommendationer som hjälper dig att få ett riktigt nöje när du provsmakar alkohol. Låt oss ta reda på några nyanser.

De flesta viner är aperitif (förbättrar aptit och matsmältning), så det används före måltid, helst 1,5 timmar till festen.

Olika kombinationer med citrusjuice, gasproduktion eller annan starkare alkohol (till exempel vodka) är tillåtna. Detta gäller för söta sorter. Experter rekommenderar proportionerna 1: 1 eller 1: 2.

För att dricka produkten i en outspädd form är den förkyld (från +8 till 12ºC). Vanligtvis är det så prova torrt vin.

Häll drick i vinglas för cocktails eller koppar för whisky. Den används i små sippor, bara så att du kan känna alla smakskärmar.

Det är viktigt att inte bara veta vad du dricker vermouth, utan också de rätter som han harmoniserar.

Torr sekco tas vanligtvis i kyld och utan snacks. Men på viljan kan du lägga till bordet av oliver, hårdost, salta nötter eller förbereda smörgåsar med rökt röd fisk (eller kaviar), skinka, skaldjur.

Semi-Sweet Bianco kombinerar bra med druvor, ananas, apelsiner, oliver, gräddeost.

Sweet Rosso kommer att avslöja sin bukett på bakgrunden av citrusfrukter, röda druvsorter, jordgubbar eller saltade tillsatser: kakor, jordnötter. Det behöver inte blandas med andra typer av alkohol.

Rose är det mest universella alternativet, det dricker i kombination med alla ovanstående produkter. Populära drinkcocktails med grapefrukt och körsbärsjuice.

Ett undantag från regeln är en stark bitter, en högkalori mat serveras med den: kött, fisk, fågel, som en garnering grönsakssallader. Det hänvisar till digestorer (används efter måltider), tillsammans med efterrätt (glass, bär, frukter).

Vermouth är en trevlig drink med en subtil smak och en rik arom, som kan dekorera en vänlig fest eller en romantisk kväll. Män föredrar starkare sorter, kvinnor som söta och efterrättsalternativ. Märke Bianco är den mest populära bland båda könen. Välja vin från tillverkarens linje som anges av oss, förvärvar du högkvalitativ alkohol.

Добавить комментарий