Свиной окорок, запеченный в духовке - 10 вкусных рецептов

свиной окорок в духовкеПраздничное застолье немыслимо без «коронного» блюда, чтобы произвести незабываемое впечатление на гостей и заявить о себе, как самой искушенной хозяйке. Свиной окорок, запеченный в духовке, выполнит задачу в полной мере: сытно накормит, поразит и надолго останется в памяти. Блюда из этой части поросёнка всегда получаются вкусными, мягкими, сочными. А чтобы с гарантией сделать кушанье идеальным, готовьте свинину в фольге или рукаве.

Окорок – задняя, самая верхняя часть туши, в народе чаще называемая «задок». Годится для тушения, засолки, приготовления буженины, но чаще его запекают в духовке целиком или поделив на порционные куски. Заядлые мясоеды оценят блюда с обилием приправ, приготовленные с картофелем, иными овощами.

Сколько запекать окорок в духовке

Время приготовления зависит от величины куска свинины. Не  додерите мясо – оно останется сырым внутри. Передержав окорок, вы пересушите его, что тоже плохо.

Рассчитать время довольно просто. Взвесьте кусок: на каждый килограмм мяса понадобится 40 минут запекания. Плюс к этому, непременно добавьте 15-20 минут, для того, чтобы после сигнала таймера окорок постоял при выключенной духовке («дошел»).

окорок рецепты в духовке

Свиной окорок, запеченный в духовке – простой рецепт (пошагово)

В том, что приготовить блюда из окорока совершенно не сложно, вы убедитесь, познакомившись с самым простым рецептом. Быстро и потрясающе вкусно!

Возьмите:

  • Свиной окорок – 1,5 кг.
  • Чеснок – 8-10 зубков.
  • Горчица, готовая – 3 столовые ложки.
  • Подсолнечное масло – 2 ложки.
  • Куркума – маленькая ложка.
  • Соль – 2 маленькие ложки.
  • Перец, черный – столько же.

Пошаговый рецепт:

Ополосните кусок мяса, обсушите салфетками, чтобы не осталось влаги.

свинина

Разделите каждый зубчик чеснока на 2-4 части.

чеснок

В шахматном порядке сделайте проколы по всему куску и нашпигуйте мясо чесноком. Дольки вкладывайте поглубже.

свинина

Смешайте в плошке соль, куркуму, перец. Натрите окорок со всех сторон.

свинина

Отдельно разболтайте подсолнечное масло с горчицей.

соус

Промажьте смесью всю поверхность свинины.

окорок

Если хотите запечатать мясной сок и сделать окорок сочнее, обжарьте целый кусок в большом количестве масла на сковороде. Огонь делайте максимально сильным. Эта процедура необязательна, но я советую.

окорок

Переложите заготовку на лист фольги, подстеленный на противень с большим запасом, чтобы можно было завернуть кусок полностью. Если на мясе имеется слой жира, кладите свинину салом вверх. Надежно закрепите края, чтобы сок не вытекал, а еще лучше спрячьте заготовку в еще один слой фольги.

окорок

Переставьте противень в разогретую до 200 о С духовой шкаф. Затем сбавьте прогрев до 180 о С. Время приготовления 1,5 часа.

окорок

Результат перед вами на фото, видите, как красиво получилось. Приятного аппетита!

окорок рецепты в духовке

Чтобы мясо получилось вкусным, незадолго до приготовления достаньте его из холодильника. Тогда температура внутри куска и снаружи выровняется, и блюдо станет по-настоящему аппетитным. 

Свиной окорок в духовке рецепт целым куском в фольге

Рецепт уже давно стал популярным у хозяек. Медово-горчичный маринад привносит интересную нотку, поэтому вкус блюда удивляет и нравится всем, без исключения.

Берем:

  • Окорок – 1,5 кг.
  • Вода – 3 литра.
  • Перец горошком, лаврушка, соль, тмин, зубчик чеснока.
  • Для маринада:
  • Мед – столовая ложка.
  • Зерновая горчица – 2 ложки.
  • Подсолнечное масло – 2 ложки.
  • Приправы для свинины – 2 ложки.

Как готовить:

  1. Сварите маринад, добавив в воду необходимое количество соли. Охладите до теплого состояния, забросьте рубленый чеснок, лист лавра, горошины перца, тмин. Соль в рассол кладите по вкусу.
  2. Если в мясе имеется косточка, вырежьте её. Срежьте лишний жир. В идеале на приготовление берется окорок не толще 5-6 сантиметров, с небольшим слоем сала с одного бока.
  3. Поместите окорок в маринад, закройте, поставьте на полку холодильника для маринования. Держите не менее суток.
  4. В день приготовления смешайте в плошке мед, горчицу зернами, плесните масло, засыпьте приправы. Старательно разотрите смесь.
  5. Достаньте кусок мяса, обсушите полотенцем.
  6. Разогрейте сковороду-гриль, чуток промаслите. Выложите окорок, на сильном огне быстро обжарьте с обеих сторон.
  7. Переложите заготовку на промасленный противень. Натрите медовой глазурью со всех сторон (чуть-чуть оставьте).
  8. Готовьте при 180 о С, настроив таймер на 45-50 минут. Спустя 20-25 минут еще раз промажьте свинину медовым соусом.
  9. По истечении заданного времени достаньте окорок, прикройте фольгой и подержите минут 10-15.

Не жалейте времени на маринование. Как правило, окорок запекается большим куском. Чтобы мясо полностью пропиталось, подержите его, приправив специями, от 3-4 часов и больше. 

окорок рецепты в духовке

Буженина из свиного окорока — видео

Говорят, что вкус мяса во многом зависит от маринада. Автор ролика подтверждает данный факт, предлагая сразу три идеи.

Окорок с сыром в фольге – очень вкусный рецепт

Здесь блюдо делает маринад и различные дополнения к мясу. Похлопотать придется, но результат устроит всех.

Потребуется:

  • Задняя часть свинины целым куском – 1-1,2 кг.
  • Бекон – 100 гр.
  • Сыр Моцарелла – 30 гр.
  • Белое вино – 50 мл.
  • Оливковое масло – 50 мл.
  • Сливочное масло – кусочек.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Розмарин, тимьян, шалфей – по 3 веточки (разрешается заменить сушеными травками).
  • Лавр – 2 листика.
  • Кедровые орешки – 50 гр.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Ополосните, промокните кусок окорока.
  2. Смешайте в отдельной посудине пряные травки, добавьте измельченный в кашицу чеснок. Покрошите листочки лаврушки, поперчите. Влейте в чашу оливковое масло, хорошенько разотрите содержимое.
  3. Натрите весь кусок, спрячьте под пленку. Отправьте на полку холодильника мариноваться на 12-24 часа.
  4. Затем сделайте довольно глубокий надрез по всей длине окорока. Он необходим для вкладывания начинки, поэтому сделайте его объемным, типа кармана.
  5. Сделайте начинку. Натрите крупной стружкой сыр, добавьте немного чесночной кашицы, добавьте еще немного пряных трав, раздробленные кедровые орешки. Размягчите сливочное масло, положите в смесь. Хорошенько перемешайте, или пробейте блендером.
  6. Полученную начинку вложите в кармашек окорока. Закрепите с помощью зубочисток.
  7. Заверните кусок свинины в бекон, обернув по всей длине. Завяжите ниткой, чтобы он держался.
  8. Заверните заготовку в фольгу, положите на противень. Готовьте при 180 о С. Время запекания 1,5-2 часа, в зависимости от величины куска.
  9. Спустя 10-15 минут с начала приготовления, откройте фольгу, пролейте заготовку вином. Затем снизьте температуру в печи до 150 о С. Блюдо готово, когда перестанет выделяться розовый сок. Снимите фольгу сверху, вновь увеличьте температуру, продолжайте запекание до появления красивой корочки.

  Вкусовая палитра зависит от приправ, которые вы станете использовать для маринования свинины. Берите различные травки – розмарин, тимьян, базилик, тмин и прочие, нынче выбор огромнейший. Кладите в маринад мед, горчицу, различные виды перца.

свиной окорок запеченный в духовке

Как запечь сочный и мягкий окорок в рукаве

Очень простое в исполнении кушанье, но подать его можно не только для повседневной трапезы, но и на праздничное угощение.

Понадобится:

  • Окорок – 1 кг.
  • Яблоки, зеленые – парочка.
  • Горчица, готовая – столовая ложа.
  • Хмели-сунели – ½ чайной ложки.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Зубки чеснока – парочка.
  • Соль, перец.

Запекаем:

  1. Вскипятите воду, добавив 2 большие ложки соли, лаврушку и пару горошин перца. Полностью охладите, положите в рассол кусок мяса.
  2. Подержите на 2 часа, затем вытащите, просушите салфетками из бумаги.
  3. Сделайте надрезы ножом по поверхности куска, нашпигуйте порезанным дольками чесноком.
  4. Натрите горчицей, приправой хмели-сунели, посолите, вложите в рукав для запекания.
  5. Удалите у яблок семенную часть, нарежьте довольно крупными дольками. Вложите в рукав к мясу.
  6. Запекайте при 180 о С. Время приготовления 1,2 часа. Где-то в середине начните постепенно снижать температуру до 150 о С.

как запечь окорок

Вкусный свиной окорок запеченный с картошкой (видео)

Не стала повторять рецепт, посмотрите на видео и вам станет понятно, как приготовить вкусное и сытное блюдо.

Окорок, запеченный в духовке в горчице

Свинина запекается целым куском, благодаря этому сохраняет сочность мяса. Маринад с горчицей уже стал привычным, и многие оценили его приятную вкусовую нотку.

Понадобится:

  • Окорок – 3 кг.
  • Луковица.
  • Горчица в порошке – маленькая ложка.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Паприка – 2 маленькие ложечки.
  • Смесь перцев – ½ чайной ложки.
  • Базилик – чайная ложка.
  • Соль.

Как запечь:

  1. Разморозьте свинину, ополосните, промокните бумажным полотенцем, удалив влагу – это обязательное условие удачного запекания мяса цельным куском.
  2. По всей длине куска сделайте небольшие надрезы, переложите в объемную посудину.
  3. Нашинкуйте луковицу полукольцами, отправьте к мясу. Покрошите зубки чеснока (можно раздавить прессом), переложите в миску.
  4. Смешайте в отдельной плошке все остальные сухие приправы, пересыпьте в мясо. Натрите кусок вместе с луком приправами, оберните пищевой пленкой. Спрячьте на полку холодильника на несколько часов. Достаточно 3-4 часа, но в идеале лучше мариновать ночь.
  5. Достаньте окорок, дайте ему время согреться при комнатной температуре. А пока включите духовку прогреваться до 220-250 о С.
  6. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост, достаточный для оборачивания целого куска.
  7. Выложите мясо, оставшейся фольгой оберните его, чтобы не осталось дырочек, хорошенько закрепите.
  8. Поместите противень в духовой шкаф на 2 часа. Сразу понизьте температуру до 180 о С.
  9. По окончании указанного времени выключите печь, но противень не доставайте. Наберитесь терпения еще на 15-20 минут – пусть блюдо немного постоит. Когда станете открывать фольгу, не разлейте сок.

  Срезайте лишний жир, поскольку при запекании большая часть его растопится. Еще одним плюсом данного действия является уменьшение калорийности блюд. Оставляйте слой не более 3-5 мм., и достаточно. 

окорок в духовке целым куском

Сочный окорок в тесте

Многие не знают, что мясо можно запечь в тесте, и игнорируют данный способ приготовления окорока в духовке. И напрасно, поскольку благодаря этому в мясе сохраняются все соки, и блюдо получается очень нежным и аппетитным.

Состав:

  • Задняя часть туши – 1-1,2 кг.
  • Сливочное масло – 170 гр. + 40 гр.
  • Мука – 400 гр.
  • Горчица – 1,5 большие ложки.
  • Теплая вода.
  • Яичный желток.
  • Эстрагон, пряности для мяса, соль.

Как запечь:

  1. Для приготовления берите достаточно тонкую и длинную вырезку, чтобы свернуть её рулетом. Скрутите, закрепите нитью, завяжите.
  2. Размягчите любым способом 40 гр. сливочного масла, намажьте рулет.
  3. Положите кусок в фольгу, заверните, надежно закрепите, чтобы не вытекал сок.
  4. Отправьте запекаться до полуготовности на 25 минут при 210 о С.
  5. Параллельно запеканию сделайте тесто. Разотрите муку с размягченным сливочным маслом (170 гр.). влейте теплую воду, замесите тесто. Количество воды не указываю, у вас должно получится крутое тесто. Дайте ему постоять не менее часа – «схватиться».
  6. Выключите духовку, не открывая дверцы, дайте окороку постоять 10 минут.
  7. Откройте фольгу, посыпьте мясо соль, приправами. Когда кусок полностью остынет, удалите нитки.
  8. Из дошедшего к тому времени теста раскатайте лепешку, по размеру соответствующему рулету.
  9. Помажьте лепешку горчицей, оставив края чистыми (чтобы склеились). Посыпьте эстрагоном, уложите по центру лепешки мясной кусок.
  10. Закройте мясо тестом, скрепите края. По всей поверхности сделайте несколько проколов вилкой.
  11. Смажьте верх желтком, отправьте в печь еще на 40 минут. После сигнала таймера достаньте окорок, накройте полотенцем или фольгой, подержите четверть часа и подавайте.

Видео-рецепт: Как приготовить сочный окорок с овощами

Нет предела совершенству! Перед вами еще один чудесный вариант запекания со своими фишками, которыми автор делится с нами. Предлагаю повторить! Приятного аппетита!

Свиной окорок в духовке готовят цельным куском, порционно, в специях, под разными соусами. Запекаясь в духовке, мясо сохраняет естественную сочность, «обволакивается» хрустящей корочкой. Мясо по желанию дополняют слоями теста, овощей.

Свиной окорок, запеченный в фольге в духовке

Свиной окорок в духовке — 7 рецептов приготовления вкусного и сочного мяса

Свиной окорок в духовке — 7 рецептов приготовления вкусного и сочного мясаСвиной окорок в духовке — 7 рецептов приготовления вкусного и сочного мяса

Состав:

  • окорок – 0,7 кг;
  • сметана, майонез – по 1 ст.л.;
  • горчица – 0,5 – 1 ст.л.;
  • чеснок – 8 — 10 зубчиков (1 головка);
  • пряности.

Этапы приготовления:

  1. Чистый, протертый салфетками окорок прокалывают длинным тонким ножом со всех сторон (до середины куска).
  2. Набирают на палец соль, натирая проколы изнутри, шпигуя просоленные места чесноком (последний должен распределиться внутри куска равномерно).
  3. Из чеснока готовят кашицу: режут зубчики, растирают с солью, перцем, специями.
  4. Вливают в растертый чеснок майонез, сметану, горчицу, слегка взбивают вилкой.
  5. Мясо покрывают смесью, заворачивают в пищевую пленку.
  6. В теплой (но не жаркой) комнате окорок напитывается соусом на протяжении 3 часов
  7. Следующий этап маринования – 2 часа (не снимая пленку) в холодильнике.
  8. Спустя 5 часов маринования убирают пищевую пленку, ставят свинину на фольгу, складывают конвертом, который сохранит соки.
  9. Запекать свиной окорок стоит в 2 этапа: первые 45 мин. мясо пропекается при 220°С.
  10. Вторые 45 мин. мясо готовится при 180°С.
  11. С готового мяса снимают фольгу и оставляют при тех же 180°С, чтобы сверху «схватилась» корочка.
  12. Из выключенного шкафа окорок не вынимают еще 10 мин.

Если запечь свиной окорок в фольге сплошным куском — это сохранит его соки. Печеный чеснок дает легкий аромат и привкус мясу. Ободок пряного мяса дополняет сердцевину с натуральным вкусом. Подают блюдо сразу из духовки, теплым, охлажденным или используют как заготовку для других блюд.

Необычный рецепт в тесте

Свиной окорок в духовке — 7 рецептов приготовления вкусного и сочного мяса

Состав:

  • окорок – 0,9 – 1, 2 кг;
  • сливочное масло (в тесто) – 170 г;
  • мука – 0,4 кг;
  • сливочное масло (для обмазки) – 40 г;
  • яйцо – 1 (только желток);
  • соль, эстрагон, другие пряности;
  • горчица (крепкая) – 1,5 ст.л.
  • теплая вода.

Этапы приготовления:

  1. Ставят духовой шкаф на 210°С.
  2. Свинину складывают в форме рулета (тонкий кусок сворачивают несколько раз).
  3. Чтобы закрепить полученную форму, обматывают кусок крепкой нитью (веревкой).
  4. Масло разминают, покрывают им свинину, которую заворачивают в фольгу (последняя должна плотно закрывать все мясо, чтобы не выходили ароматы и соки).
  5. Для запекания до полуготовности оставляют окорок на 25 мин. в раскаленной духовке.
  6. Муку с теплым сливочным маслом растирают до крупинок, вливают подогретую (не горячую) воду, месят. Тесто должно постоять не менее часа.
  7. Духовку выключают, но мясу дают еще прогреться 10 мин.
  8. Заготовку посыпают пряностями с солью, оставляют остывать, снимают нитки.
  9. Раскатывают лепешку, которой хватит, чтобы закрыть все мясо.
  10. Покрывают лепешку горчицей, оставляя «чистые» края, чтобы соединить.
  11. В центре кладут листки эстрагона, сверху – свинину, которую закрывают тестом, скрепляя края.
  12. Делают по всей поверхности рулета 5 – 6 проколов вилкой, смазывают желтком.
  13. Через 40 мин. проверяют – блюдо готово.
  14. Сразу из духовки тесто помещают в фольгу или в полотенце, чтобы распарилось, не было твердым.

Это французский способ готовить свинину. Тесто можно заменить на дрожжевой, слоеный виды. Мясо можно заворачивать сырое, но более тонкий кусок, чтобы успел запечься. Подают выпечку сразу из духовки.

Готовим порционными кусками

Свиной окорок в духовке — 7 рецептов приготовления вкусного и сочного мяса

Свиной окорок в духовке — 7 рецептов приготовления вкусного и сочного мясаСвиной окорок в духовке — 7 рецептов приготовления вкусного и сочного мяса

Состав:

  • свинина – 2 кг;
  • маринованные грибы – 0,25 кг;
  • крахмал – 30 г (1 полная ст.л.);
  • вино (любое) и бульон – по 0,2 л;
  • сливки – 0,2 л;
  • растительное масло – на глаз (для жарки лука);
  • лук – 2 средних;
  • паприка, пряности, соль.

Этапы приготовления:

  1. Промытое, сухое мясо, режут на крупные ломти, поджаривают, чтобы «схватилась» корочка.
  2. В вытопленный горячий жир подсыпают лук, перемешанный с пряностями, паприкой, обжаривают 30 сек.
  3. Вводят соль, муку, готовят на мощном огне 1 мин., следя, чтобы зажарка не сгорела.
  4. Подливают в смесь жидкости (бульон, вино), через 3 – 5 мин. – сливки.
  5. Соус готов, если напоминает жидкий кисель (при перемешивании видно чистый след от лопатки, который исчезает через 1 – 2 сек.).
  6. Мясо посыпают грибами (без маринада), заливают заправкой.
  7. Мясо должно готовиться в соусе 40 мин., температуру выбирают среднюю – 170°С.

Ингредиенты блюда – классическое дополнение к мясу. Тушение размягчает свинину, делает ее сочной, сливочно-нежной. Сливочно-грибная подливка и мясо сочетаются с нейтральными крупами (рис, кус-кус) или вермишелью.

Как запечь свиной окорок с картошкой в рукаве

Свиной окорок в духовке — 7 рецептов приготовления вкусного и сочного мяса

Свиной окорок в духовке — 7 рецептов приготовления вкусного и сочного мясаСвиной окорок в духовке — 7 рецептов приготовления вкусного и сочного мяса

Состав:

  • окорок – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • соль, чеснок, зелень, паприка и другие пряности;
  • пара щепоток сахара;
  • кефир, томатный сок, вода (крепкий бульон) – по 0,5 ст.
  1. Подготавливают окорок: отрезают лишний жир, моют, подсушивают.
  2. Очищенный картофель (молодой можно готовить нечищеным) режут на несколько больших частей.
  3. Смешивают мясо с картошкой, засыпают пряностями, солью, зеленью, чесноком и сахаром.
  4. Заливают картошку с мясом соусом из томатного сока, воды (бульона), кефира, перемешивают.
  5. Заполняют рукав заготовкой, завязывают, оставляя немного места с обеих сторон (рукав надуется).
  6. Рукав можно проколоть пару раз, чтобы пар не разрывал пленку.
  7. Через час (при 180°С) блюдо будет готово.
  8. Можно подпечь корочку, проткнув и разрезав рукав за 5 мин. до выключения шкафа.

Рукав используют, чтобы приготовить свинину особенно сочной. Картофель будет нежным как масло, а мясо «наполнится» соусом и пряностями. Блюдо «освежают» сочной зеленью, подают с салатом.

Сочное мясо в соево-горчичном маринаде

Свиной окорок в духовке — 7 рецептов приготовления вкусного и сочного мяса

Свиной окорок в духовке — 7 рецептов приготовления вкусного и сочного мясаСвиной окорок в духовке — 7 рецептов приготовления вкусного и сочного мяса

Состав:

Для пряного соуса:

  • сушеные пряности (чеснок, чабер, перец, базилик) – по щепотке;
  • также подойдут (на выбор) тмин, паприка, орегано, майоран;
  • готовая горчица (в зернах) – 2 ст.л.;
  • часть 1 острого перца (порезанного, с семенами или без) – по желанию;
  • соевый соус – всегда в 2 раза больше горчицы.

Этапы приготовления:

  1. Замешивают маринад: соевый соус, все пряности, горчицу, подслащают (если нужно).
  2. Чтобы окорок быстро пропекся, режут его на плоские куски (1 – 2 см).
  3. Свинина должна выдерживаться под соусом 1 час.
  4. Готовят в духовке, раскаленной до 200°С 20 мин. (можно завернуть в фольгу, рукав).

Это простой вариант запеченного мяса. Секрет блюда – в пряном соусе с горошинками горчицы, которые лопаются во рту. У маринада сильный вкус, но он не перебивает особенный аромат свинины. Маринад можно слегка подсластить несколькими каплями фруктового сиропа, меда или просто сахаром. Подают окорок в соусе к рису, вермишели, кус-кусу или помидорному салату.

В майонезном соусе

Свиной окорок в духовке — 7 рецептов приготовления вкусного и сочного мяса

Свиной окорок в духовке — 7 рецептов приготовления вкусного и сочного мясаСвиной окорок в духовке — 7 рецептов приготовления вкусного и сочного мяса

Состав:

На 0,5 кг окорока (с небольшим жировым слоем) нужно:

  • перец молотый – 5 г (на кончике ч.л.);
  • соль – 10 г;
  • майонез (нежирный) – 6 ст.л.;
  • сухой чеснок, паприка – по желанию;
  • твердый сыр (не обязательно) – 50 г.

Этапы приготовления:

  1. Ставят духовку на 170°С.
  2. Чистую подсушенную от влаги свинину разделяют на пластины (2 см), прокалывают несколько раз (для более качественного маринования).
  3. Куски перемешивают с перцем (специями) и майонезом, дают постоять в комнате 2 часа (лучше – сутки).
  4. Помещают мясную заготовку в противень (сверху можно присыпать сыром).
  5. Через 40 мин. запекания блюдо можно вынимать и подавать, присыпав зеленью.

Окорок свиной, запеченный в духовке в майонезном соусе, подают к золотистым кольцам лука, печеной картошке, свежему салату. Сочное мясо хорошо разрывается на волокна. Благодаря майонезу текстура становится нежнее, а вкус – пикантнее.

Свиной окорок в панировке в духовке

Свиной окорок в духовке — 7 рецептов приготовления вкусного и сочного мяса

Свиной окорок в духовке — 7 рецептов приготовления вкусного и сочного мясаСвиной окорок в духовке — 7 рецептов приготовления вкусного и сочного мяса

Состав:

На 1 кг окорока:

  • сухари – 0,2 кг;
  • жидкое масло (растопленное сливочное или растительное) – 150 мл;
  • пряные травы (базилик, разные виды перцев, тимьян) – 2 ст.л. (общая масса).
  • соль.

Этапы приготовления:

  1. Выбирают в духовом шкафу температуру 200°С.
  2. Промытые, сухие порционные ломти окорока приправляют перцем с солью со всех сторон.
  3. Для панировки в сухари вливают масло с травами и солью.
  4. Мясо равномерно покрывают слоем панировки, кладут на противень в духовку.
  5. Через 30 мин. достают готовый окорок, а еще через 10 мин. – его можно резать (очень горячая корочка плохо режется).
  6. В свинине опасны розовые сырые прослойки, поэтому мясо должно приготовиться полностью.
  7. Температура внутри готового свиного мяса – выше 75°С (узнают ее с помощью кухонного термометра).

Хрустящая сухарная корочка с пряностями обволакивает сочное мясо. В духовке продукт слегка промаринуется, но основной вкус специй останется в корочке. Мясо «с пылу с жару» едят с разными гарнирами – овощными пюре, кашами, салатами.

Запеченная свинина – одно из самых быстрых, проверенных блюд для любителей мяса. Меняя маринады для мяса, специи, добавки по своему вкусу, можно улучшать рецепты «под себя».

Свинина в духовке: запеченный окорок

Свиной окорок запеченный в духовке

Свиной окорок, запеченный в духовке, украшенный гвоздикой, с поджаристой корочкой сверху и сочным, нежным мясом — красивое и торжественное праздничное блюдо.

Свинина в глазури из горчицы и меда хороша и сразу горячей, и на следующий день холодной на бутербродах и в сэндвичах.

Удивите гостей, приготовив свиной окорок (ногу, лопатку или другой кусок) по этому традиционному британскому рождественскому рецепту!

См. также: Индейка, запеченная в духовке. Рождественская индейкаНога барашка с розмарином и чесноком в духовкеБаранина в мультиваркеКурица в духовке

Свинина в духовке: нога или лопатка?

Для этого блюда вам потребуется сырой просоленный свиной окорок (верхняя часть задней ноги поросенка) или лопатка.

Просолить (замариновать) свежий кусок свинины для этого рецепта легко в домашних условиях т.н.

мокрым методом — погружением свинины в крепкий раствор соли и специй на пару дней, о чем ниже.

Какой кусок свинины купить для этого блюда? Свиной окорок — самый лучший кусок, но он же и самый дорогой. Более экономичный вариант (и для этого рецепта он отлично подходит!) это свиная лопатка.

И свиной окорок и свиная лопатка продаются с костью внутри или уже без кости. Кость внутри свиного окорока сделает готовое мясо еще сочнее, но самого мяса в итоге получится меньше, чем из куска без кости.

Если у вас кусок свинины с кожей, не снимайте ее!

Свиной окорок, запеченный в духовке с медом и горчицей

Для приготовления свиного окорока вам потребуется :

  1. Кусок сырой свинины (свиная нога или лопатка) весом 2-2.5 кг с костью или без
  2. соль, сахар, специи, лук, чеснок, апельсин для маринада
  3. чеснок (по желанию)
  4. примерно 2 ст. л. сухой горчицы
  5. примерно 2 ст. л. жидкого меда
  6. Палочки гвоздики для украшения

Запекая свиной окорок указанного веса в качестве главного блюда, рассчитывайте его примерно на 4-5 человек (с костью внутри) или на 6-8 человек (без кости внутри).

Для этого традиционного национального рецепта жаркого в Британии берут купленный в магазине промышленно засоленный (иногда и копченый, что еще вкуснее!) свиной окорок (gammon, гаммон).

Такие куски свинины очень соленые, поэтому в течение тех же 2-х или 3-х дней магазинный свиной окорок вымачивают в простой воде, меняя воду, чтобы освободить свинину от лишней соли.

Мы же будем наш кусок свежей свинины мариновать и солить, чтобы придать мясу хороший вкус и сочность внутри.

Маринование свиного окорока

Итак, свиную ногу, окорок, лопатку или другой кусок свинины замаринуйте на 2-3 дня в крепком растворе соли и специй, как подробно рассказано в статье промаринование (замачивание) индейки.

По опыту, я бы рекомендовала 3 дня для куска свинины в 2,5 кг и 2 дня для меньших по размеру кусков. Рассчитывать время приготовления свинины к празднику потребуется в соответствии с этим.

Крепкий раствор соли улучшит вкус свинины, приготовленной в духовке, а также сделает мясо мягче и сочнее.

Во время маринования держите свинину в холодильнике! Кусок свинины должен быть полностью погружен в маринад, для чего удобно использовать плотные пластиковые пакеты «на молниях». За несколько часов до приготовления оставьте свинину на кухне, чтобы мясо приобрело комнатную температуру.

Запекание свинины (окорока) в духовке в фольге, этап 1

Достаньте свинину из маринада и переложите кожей вверх в огнеупорное блюдо с высокими бортами (в процессе приготовления из окорока будет выделяться сок). Если хотите, можете сделать в свинине надрезы и вставить в них разрезанные пополам зубчики чеснока.

Солить и перчить свинину после маринования не требуется! Тщательно закройте свиной окорок фольгой сверху и по краям, оставив небольшую воздушную прослойку между фольгой и свининой.

Запекайте свиной окорок в духовке при 220°С (в духовке с вентилятором) — 230°С (в духовке без вентилятора) в течение 1 часа и 30 минут, не доставая.

Снимите кожу со свиного окорока

Достаньте свинину из духовки, очень осторожно освободите ее от фольги так, чтобы не обжечься горячим паром. Оставьте свинину на несколько минут, чтобы она немного остыла. В это время приготовьте глазурь для рождественского окорока из меда и горчицы, как рассказано ниже.

Подхватите окорок двумя вилками и переложите его на разделочную доску поверх фольги, которой закрывали свинину в процессе первичного приготовления вдуховке (это впоследствии сократит время уборки).

Вылейте весь сок из огнеупорного блюда, оно нам еще пригодится. Когда до куска свинины можно дотрагиваться, вооружитесь бумажными полотенцами и острым длинным ножом.

Аккуратно рассеките кожу на полоски, стараясь не повредить слой жира под кожей, и снимите ее со свиного окорока по частям (см. фото выше).

Приготовление глазури из горчицы и меда для свиного окорока

Смешайте порошок горчицы с медом и разведите их до густой однородной массы. При необходимости добавьте к массе больше меда или горчицы. Глазурь для рождественской ветчины готова!

Украшение запеченного окорока

Аккуратно острым ножом рассеките слой жира на окороке на параллельные диагональные полоски сначала в одном направлении, затем в противоположенном. У вас должен получиться ромбовидный узор (см. фото).

Теперь с помощью силиконовой кисточки смажьте всю верхнюю и боковые поверхности свиного окорока глазурью из горчицы и меда, чтобы она равномерно распределилась по куску свинины.

После этого воткните по палочке гвоздики в каждом месте, где пересекаются линии.

Приготовление свиного окорока в духовке, этап 2

Подхватив украшенный окорок по сторонам двумя вилками, перенесите его в огнеупорное блюдо и снова поставьте в разогретую духовку.

Теперь запекайте свинину без фольги при 180°С (с вентилятором) — 200°С (без вентилятора) примерно 25 минут в центре духовки. За это время свиной рождественский окорок должен хорошо и красиво подрумяниться сверху и по бокам.

Следите, чтобы свинина в духовке не подгорала, если это происходит (все духовки разные!) — убавьте температуру.

Достаньте готовый рождественский окорок из духовки и оставьте его прикрытым фольгой и полотенцем при комнатной температуре на 25-30 минут.

Использование термометра для духовки

Если вы используете специальный термометр для духовки, то после украшения окорока и перед вторым этапом запекания воткните термометр в самое широкое место окорока так, чтобы он НЕ касался кости.

Вынимать свинину из духовки следует, когда термометр покажет внутреннюю температуру 60-62°С. К этому моменту свинина должна уже красиво подрумяниться снаружи.

Следите за внутренней температурой окорока в процессе приготовления в духовке и в соответствии с этим регулируйте температуру в духовке.

Достав окорок из духовки, накройте его и оставьте «отдохнуть», как сказано выше, пока температура внутри окорока не достигнет 64-66°С. Теперь термометр можно доставать, а рождественскую ветчину — резать и есть.

Как подать запеченный свиной окорок

Нарежьте часть окорока на тонкие ломтики и оставьте нетронутой ту часть, которая, скорее всего не будет сразу съедена. Как и в случае с запеченной индейкой, нарезанная запеченная свинина быстро сохнет и теряет сок.

Можно прикрыть готовую свинину фольгой, чтобы она оставалась сочной. Храните рождественскую ветчину в холодильнике, плотно завернутой в фольгу.

В холодном виде окорок, запеченный в духовке, отлично подходит для сэндвичей и бутербродов.

По традиции, запеченную свинину подают с яблочным соусом или со свежим ананасом, однако вы также можете попробовать рождественский свиной окорок с нашимикрасными соусами из клюквы.

Материал и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net

Источник: https://www.countrysideliving.net/cuisine/Roasted-Gammon.html

Буженина из свиного окорока с чесноком в духовке

Свиной окорок запеченный в духовке

Свиной окорок, шпигованный чесноком — универсальное блюдо, ее подают на праздничный стол и используют для бутербродов. Только вот цена на готовую буженину довольно велика, что переводит этот продукт в разряд деликатесных. А между тем приготовить ее дома довольно просто, и получается значительно дешевле.

Время приготовления: 2,5 ч + 3-48 ч, 20 порций

Ингредиенты:

  • свиной окорок весом 2-3 кг
  • 5-7 зубчиков чеснока
  • 2-3 ст. л. оливкового масла
  • соль
  • Рецепт приготовления

    1. Очистите чеснок и нарежьте тонкими брусочками.
    2. Срежьте с окорока лишний жир и пленки. Сделайте на мясе прокол длинным ножом и, не вынимая его, поверните, чтобы образовалась небольшая лунка. Вставьте в лунку чеснок. Таким образом нашпигуйте все мясо.
    3. Смешайте соль и черный перец и натрите мясо. Смажьте оливковым маслом. Растолките семена кориандра в ступке в крупную крошку и обваляйте окорок.
    4. Обвяжите мясо кулинарным шпагатом, чтобы кусок получился одинаковой толщины. Оставьте для маринования от 3 ч до 2 суток.
    5. Разогрейте духовку до 220 °С. Положите окорок в форму и поставьте в духовку. Запекайте 15 мин., затем снизьте температуру до 160 °С и продолжайте запекать до готовности.
    6. Готовую буженину прикройте фольгой и оставьте до полного остывания. Чтобы мясо хорошо нарезалось, можно поставить его под гнет. Для этого положите на кусок мяса разделочную доску, поставьте груз и оставьте на 8 ч.
    7. Время готовности свиного окорока рассчитайте по следующей формуле: на каждые 500 г сырого мяса 20 минут и еще 30 минут на весь кусок. То есть при весе окорока 2 кг вам понадобится 2 ч. Время от времени поливайте мясо образовавшимся соком.

    Источник: http://gotovlyvkusno.ru/buzhenina-zapechennaya-v-duxovke/

    Запеченный свиной окорок в духовке — 8 домашних вкусных рецептов

    Свиной окорок запеченный в духовке

    Популярно сейчас:

    Салат из курицы, Классические салаты, Крабовый салат, Салат с ананасами, Простые, легкие, быстрые салаты, Селедка под шубой, Салат из кальмаров, Салат Цезарь, Салат Оливье, Салаты с креветками, Салат с сыром, Салаты с грибами, Салаты из крабовых палочек, Салат Мимоза, Салат с ананасами и курицей, Салат с капустой, Салат из огурцов, Салат из кукурузы, Оливье классический салат, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салат с яйцами, Греческий салат, Винегрет, Салаты с печенью, Салаты с шампиньонами, Салат Цезарь с курицей, Салат с куриной грудкой, Салат из копченой курицы, Салаты с курицей и грибами, Салат гранатовый браслет, Корейские салаты, Салаты с черносливом, Салат из помидоров, Салат с сухариками, Салаты с орехами, Салат из пекинской капусты, Салат с авокадо, Салат с говядиной, Салаты из рыбы, Салаты с колбасойКлассические рецепты из курицыБорщ, Бульоны, Щи, Рассольник, Суп-пюре, ХарчоПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Шарлотка, Сырники, Булочки, Ватрушки, Шарлотка с яблоками, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Манник — манный пирог, Драники, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Пончики, Лепешки, Кексы, маффины, капкейки, Имбирное печенье, ХачапуриВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Фаршированные блюда, Курица в духовке, На сковороде, Мясо в духовке, Утка в духовке, В мультиварке, Свинина в духовке, Гусь в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Индейка в духовке, Рыба в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Стейки, Голубцы, Запеканка творожная, Мясо по-французски в духовке, Омлет, Вареники, Каши на молоке, Отбивные, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Пицца, Гуляш, В кляре, Лазанья, Лагман, Капуста тушенаяКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремНовогодние салаты, Новогодний столПодливки, Майонез домашний, Сливочный соусКапуста на зиму, Джем на зиму, Засолить горбушуКартошка с мясом, Курица с картошкой

    Смотри весь каталог

    Хочется полакомиться сочным ароматным мясом – приготовь изумительный свиной окорок в духовке. Просмотри великолепные рецепты с потрясающими поэтапными фото. Узнавай способы и тонкости приготовления, последовательность действий и длительность запекания, калорийность и пищевую ценность. Читай дальше…

    Поиск по всем рецептам Поиск по категории «Свиной окорок в духовке»

    Находи безупречные, досконально проверенные рецепты свиного окорока в духовке в кулинарной коллекции 1000.menu.

    Попробуй варианты запекания в фольге, рукаве или тесте. Приготовь единым куском или порционно нарезанным. Придай красок мясу различными маринадами, грибами, сухофруктами и овощами.

    Погрузись в атмосферу новых вкусов!

    Для запекания наиболее оптимальным будет свежее охлаждённое мясо розового цвета с тонкими жировыми прослойками. Можно приготовить не только мякоть, но и мясо на кости, что придаст блюду дополнительную сочность.

    Наиболее надёжным и удобным способом запекания – приготовление в фольге. Она послужит и антипригарным слоем, и удержит внутри температуру, соки и ароматы.

    Невероятное количество ингредиентов и маринадов, с которыми сочетается свинина, поможет каждый раз придавать окороку неповторимый вкус и фантастический аромат.

    Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах свиного окорока в духовке:

    Интересный рецепт:1. Вымыть и обсушить свиной окорок.2. Ножом сделать глубокие надрезы.3. Внутри надрезов натереть мясо солью (можно добавить острой ароматной аджики). По желанию нашпиговать морковью и чесноком.4. В пиале смешать сметану, майонез, горчицу, ароматные приправы, соль, перчик.5. Обмазать этой смесью окорок.

    Накрыть пищевой плёнкой. Оставить мариноваться на несколько часов (три часа при комнатной температуре и ещё два часа в холодильнике).6. По истечении времени завернуть мясо в фольгу и отправить запекаться при 220° на пятьдесят минут.7. Затем убавить температуру до 180° и выдержать ещё минут сорок.8. Раскрыть фольгу на мясе.

    Смазать его смесью из мёда и горчицы.

    9. Выдерживать в духовке до румяной корочки.

    Пять самых быстрых рецептов свиного окорока в духовке:

    Полезные советы:• Если мясо запекается целым куском, то после окончания времени приготовления ему надо дать «отдохнуть» в горячей духовке минут пятнадцать.

    • К свиному окороку идеально подойдут овощные гарниры.

    Источник: https://1000.menu/catalog/svinoi-okorok-v-duxovke

    Как запечь окорок свинины

    Свиной окорок, запеченный в духовке — рецепты вкусной и сочной свинины

    Праздничное застолье немыслимо без «коронного» блюда, чтобы произвести незабываемое впечатление на гостей и заявить о себе, как самой искушенной хозяйке. Свиной окорок, запеченный в духовке, выполнит задачу в полной мере: сытно накормит, поразит и надолго останется в памяти. Блюда из этой части поросёнка всегда получаются вкусными, мягкими, сочными. А чтобы с гарантией сделать кушанье идеальным, готовьте свинину в фольге или рукаве.

    Окорок – задняя, самая верхняя часть туши, в народе чаще называемая «задок». Годится для тушения, засолки, приготовления буженины, но чаще его запекают в духовке целиком или поделив на порционные куски. Заядлые мясоеды оценят блюда с обилием приправ, приготовленные с картофелем, иными овощами.

    Сколько запекать окорок в духовке

    Время приготовления зависит от величины куска свинины. Не додерите мясо – оно останется сырым внутри. Передержав окорок, вы пересушите его, что тоже плохо.

    Рассчитать время довольно просто. Взвесьте кусок: на каждый килограмм мяса понадобится 40 минут запекания. Плюс к этому, непременно добавьте 15-20 минут, для того, чтобы после сигнала таймера окорок постоял при выключенной духовке («дошел»).

    Свиной окорок, запеченный в духовке – простой рецепт (пошагово)

    В том, что приготовить блюда из окорока совершенно не сложно, вы убедитесь, познакомившись с самым простым рецептом. Быстро и потрясающе вкусно!

    • Свиной окорок – 1,5 кг.
    • Чеснок – 8-10 зубков.
    • Горчица, готовая – 3 столовые ложки.
    • Подсолнечное масло – 2 ложки.
    • Куркума – маленькая ложка.
    • Соль – 2 маленькие ложки.
    • Перец, черный – столько же.

    Ополосните кусок мяса, обсушите салфетками, чтобы не осталось влаги.

    Разделите каждый зубчик чеснока на 2-4 части.

    В шахматном порядке сделайте проколы по всему куску и нашпигуйте мясо чесноком. Дольки вкладывайте поглубже.

    Смешайте в плошке соль, куркуму, перец. Натрите окорок со всех сторон.

    Отдельно разболтайте подсолнечное масло с горчицей.

    Промажьте смесью всю поверхность свинины.

    Если хотите запечатать мясной сок и сделать окорок сочнее, обжарьте целый кусок в большом количестве масла на сковороде. Огонь делайте максимально сильным. Эта процедура необязательна, но я советую.

    Переложите заготовку на лист фольги, подстеленный на противень с большим запасом, чтобы можно было завернуть кусок полностью. Если на мясе имеется слой жира, кладите свинину салом вверх. Надежно закрепите края, чтобы сок не вытекал, а еще лучше спрячьте заготовку в еще один слой фольги.

    Переставьте противень в разогретую до 200 о С духовой шкаф. Затем сбавьте прогрев до 180 о С. Время приготовления 1,5 часа.

    Результат перед вами на фото, видите, как красиво получилось. Приятного аппетита!

    Свиной окорок в духовке рецепт целым куском в фольге

    Рецепт уже давно стал популярным у хозяек. Медово-горчичный маринад привносит интересную нотку, поэтому вкус блюда удивляет и нравится всем, без исключения.

    • Окорок – 1,5 кг.
    • Вода – 3 литра.
    • Перец горошком, лаврушка, соль, тмин, зубчик чеснока.
    • Для маринада:
    • Мед – столовая ложка.
    • Зерновая горчица – 2 ложки.
    • Подсолнечное масло – 2 ложки.
    • Приправы для свинины – 2 ложки.
    1. Сварите маринад, добавив в воду необходимое количество соли. Охладите до теплого состояния, забросьте рубленый чеснок, лист лавра, горошины перца, тмин. Соль в рассол кладите по вкусу.
    2. Если в мясе имеется косточка, вырежьте её. Срежьте лишний жир. В идеале на приготовление берется окорок не толще 5-6 сантиметров, с небольшим слоем сала с одного бока.
    3. Поместите окорок в маринад, закройте, поставьте на полку холодильника для маринования. Держите не менее суток.
    4. В день приготовления смешайте в плошке мед, горчицу зернами, плесните масло, засыпьте приправы. Старательно разотрите смесь.
    5. Достаньте кусок мяса, обсушите полотенцем.
    6. Разогрейте сковороду-гриль, чуток промаслите. Выложите окорок, на сильном огне быстро обжарьте с обеих сторон.
    7. Переложите заготовку на промасленный противень. Натрите медовой глазурью со всех сторон (чуть-чуть оставьте).
    8. Готовьте при 180 о С, настроив таймер на 45-50 минут. Спустя 20-25 минут еще раз промажьте свинину медовым соусом.
    9. По истечении заданного времени достаньте окорок, прикройте фольгой и подержите минут 10-15.

    Буженина из свиного окорока — видео

    Говорят, что вкус мяса во многом зависит от маринада. Автор ролика подтверждает данный факт, предлагая сразу три идеи.

    Окорок с сыром в фольге – очень вкусный рецепт

    Здесь блюдо делает маринад и различные дополнения к мясу. Похлопотать придется, но результат устроит всех.

    • Задняя часть свинины целым куском – 1-1,2 кг.
    • Бекон – 100 гр.
    • Сыр Моцарелла – 30 гр.
    • Белое вино – 50 мл.
    • Оливковое масло – 50 мл.
    • Сливочное масло – кусочек.
    • Чеснок – 3 зубка.
    • Розмарин, тимьян, шалфей – по 3 веточки (разрешается заменить сушеными травками).
    • Лавр – 2 листика.
    • Кедровые орешки – 50 гр.
    • Соль, перец.
    1. Ополосните, промокните кусок окорока.
    2. Смешайте в отдельной посудине пряные травки, добавьте измельченный в кашицу чеснок. Покрошите листочки лаврушки, поперчите. Влейте в чашу оливковое масло, хорошенько разотрите содержимое.
    3. Натрите весь кусок, спрячьте под пленку. Отправьте на полку холодильника мариноваться на 12-24 часа.
    4. Затем сделайте довольно глубокий надрез по всей длине окорока. Он необходим для вкладывания начинки, поэтому сделайте его объемным, типа кармана.
    5. Сделайте начинку. Натрите крупной стружкой сыр, добавьте немного чесночной кашицы, добавьте еще немного пряных трав, раздробленные кедровые орешки. Размягчите сливочное масло, положите в смесь. Хорошенько перемешайте, или пробейте блендером.
    6. Полученную начинку вложите в кармашек окорока. Закрепите с помощью зубочисток.
    7. Заверните кусок свинины в бекон, обернув по всей длине. Завяжите ниткой, чтобы он держался.
    8. Заверните заготовку в фольгу, положите на противень. Готовьте при 180 о С. Время запекания 1,5-2 часа, в зависимости от величины куска.
    9. Спустя 10-15 минут с начала приготовления, откройте фольгу, пролейте заготовку вином. Затем снизьте температуру в печи до 150 о С. Блюдо готово, когда перестанет выделяться розовый сок. Снимите фольгу сверху, вновь увеличьте температуру, продолжайте запекание до появления красивой корочки.

    Как запечь сочный и мягкий окорок в рукаве

    Очень простое в исполнении кушанье, но подать его можно не только для повседневной трапезы, но и на праздничное угощение.

    • Окорок – 1 кг.
    • Яблоки, зеленые – парочка.
    • Горчица, готовая – столовая ложа.
    • Хмели-сунели – ½ чайной ложки.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Зубки чеснока – парочка.
    • Соль, перец.
    1. Вскипятите воду, добавив 2 большие ложки соли, лаврушку и пару горошин перца. Полностью охладите, положите в рассол кусок мяса.
    2. Подержите на 2 часа, затем вытащите, просушите салфетками из бумаги.
    3. Сделайте надрезы ножом по поверхности куска, нашпигуйте порезанным дольками чесноком.
    4. Натрите горчицей, приправой хмели-сунели, посолите, вложите в рукав для запекания.
    5. Удалите у яблок семенную часть, нарежьте довольно крупными дольками. Вложите в рукав к мясу.
    6. Запекайте при 180 о С. Время приготовления 1,2 часа. Где-то в середине начните постепенно снижать температуру до 150 о С.

    Вкусный свиной окорок запеченный с картошкой (видео)

    Не стала повторять рецепт, посмотрите на видео и вам станет понятно, как приготовить вкусное и сытное блюдо.

    Окорок, запеченный в духовке в горчице

    Свинина запекается целым куском, благодаря этому сохраняет сочность мяса. Маринад с горчицей уже стал привычным, и многие оценили его приятную вкусовую нотку.

    • Окорок – 3 кг.
    • Луковица.
    • Горчица в порошке – маленькая ложка.
    • Чеснок – 4 дольки.
    • Паприка – 2 маленькие ложечки.
    • Смесь перцев – ½ чайной ложки.
    • Базилик – чайная ложка.
    • Соль.
    1. Разморозьте свинину, ополосните, промокните бумажным полотенцем, удалив влагу – это обязательное условие удачного запекания мяса цельным куском.
    2. По всей длине куска сделайте небольшие надрезы, переложите в объемную посудину.
    3. Нашинкуйте луковицу полукольцами, отправьте к мясу. Покрошите зубки чеснока (можно раздавить прессом), переложите в миску.
    4. Смешайте в отдельной плошке все остальные сухие приправы, пересыпьте в мясо. Натрите кусок вместе с луком приправами, оберните пищевой пленкой. Спрячьте на полку холодильника на несколько часов. Достаточно 3-4 часа, но в идеале лучше мариновать ночь.
    5. Достаньте окорок, дайте ему время согреться при комнатной температуре. А пока включите духовку прогреваться до 220-250 о С.
    6. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост, достаточный для оборачивания целого куска.
    7. Выложите мясо, оставшейся фольгой оберните его, чтобы не осталось дырочек, хорошенько закрепите.
    8. Поместите противень в духовой шкаф на 2 часа. Сразу понизьте температуру до 180 о С.
    9. По окончании указанного времени выключите печь, но противень не доставайте. Наберитесь терпения еще на 15-20 минут – пусть блюдо немного постоит. Когда станете открывать фольгу, не разлейте сок.

    Сочный окорок в тесте

    Многие не знают, что мясо можно запечь в тесте, и игнорируют данный способ приготовления окорока в духовке. И напрасно, поскольку благодаря этому в мясе сохраняются все соки, и блюдо получается очень нежным и аппетитным.

    • Задняя часть туши – 1-1,2 кг.
    • Сливочное масло – 170 гр. + 40 гр.
    • Мука – 400 гр.
    • Горчица – 1,5 большие ложки.
    • Теплая вода.
    • Яичный желток.
    • Эстрагон, пряности для мяса, соль.
    1. Для приготовления берите достаточно тонкую и длинную вырезку, чтобы свернуть её рулетом. Скрутите, закрепите нитью, завяжите.
    2. Размягчите любым способом 40 гр. сливочного масла, намажьте рулет.
    3. Положите кусок в фольгу, заверните, надежно закрепите, чтобы не вытекал сок.
    4. Отправьте запекаться до полуготовности на 25 минут при 210 о С.
    5. Параллельно запеканию сделайте тесто. Разотрите муку с размягченным сливочным маслом (170 гр.). влейте теплую воду, замесите тесто. Количество воды не указываю, у вас должно получится крутое тесто. Дайте ему постоять не менее часа – «схватиться».
    6. Выключите духовку, не открывая дверцы, дайте окороку постоять 10 минут.
    7. Откройте фольгу, посыпьте мясо соль, приправами. Когда кусок полностью остынет, удалите нитки.
    8. Из дошедшего к тому времени теста раскатайте лепешку, по размеру соответствующему рулету.
    9. Помажьте лепешку горчицей, оставив края чистыми (чтобы склеились). Посыпьте эстрагоном, уложите по центру лепешки мясной кусок.
    10. Закройте мясо тестом, скрепите края. По всей поверхности сделайте несколько проколов вилкой.
    11. Смажьте верх желтком, отправьте в печь еще на 40 минут. После сигнала таймера достаньте окорок, накройте полотенцем или фольгой, подержите четверть часа и подавайте.

    Видео-рецепт: Как приготовить сочный окорок с овощами

    Нет предела совершенству! Перед вами еще один чудесный вариант запекания со своими фишками, которыми автор делится с нами. Предлагаю повторить! Приятного аппетита!

    Как вкусно запечь свиной окорок в духовке

    Если вы счастливчик и у вас есть целый свиной окорок, необходимо уметь его вкусно запечь. Такого куска мяса хватит надолго, и он может служить не просто закуской, но и компонентом других блюд. А как запечь правильно и сочно, подскажут наши рецепты.

    Как запечь свиной окорок целиком в духовке:

    1. Морковь вымыть, счистить с нее кожуру, разрезать вдоль. После этого порезать соломкой, можно не слишком тонкой;
    2. Почистить все зубчики чеснока. Более крупные отделить от мелких. Именно крупные зубцы должны в своей кучке иметь 2/3 массы от всего чеснока. И именно их необходимо разрезать на четыре части;
    3. Мелкие зубцы следует пропустить через давильню в небольшую миску;
    4. Сюда же всыпать довольно большое количество соли;
    5. Добавить черный перец, можно использовать хмели-сунели или специальную смесь приправ для мяса. Перемешать;
    6. Влить сюда все масло, еще раз помешать, оставить минут на пятнадцать;
    7. Взять промытый и обсушенный окорок. Шкуру снимать нельзя, по надобности можно опалить и обскоблить;
    8. Взять нож, шириной примерно с палец, и сделать на окороке глубокие надрезы. Расстояние между ними должно быть около двух сантиметров. Такие дырки следует сделать по всем сторонам ноги;
    9. Далее опустить палец в масляный маринад, стараясь зацепить как можно больше специй, и хорошо промазать смесью все дырки;
    10. После этого в эти же дырки положить по соломинке моркови и окорока, иногда можно сразу по несколько штук того и другого;
    11. Сверху натереть мясо оставшимся маринадом, оставить минут на двадцать промариноваться, переложить на противень, влить еще немного масла на дно;
    12. Поставить в духовку на максимальную температуру, выдержать так минут десять;
    13. Затем поменять огонь на средний и готовить примерно три часа. За это время необходимо пару раз перевернуть окорок, обязательно каждые полчаса поливать его маслом со дна.

    Окорок, запеченный в духовке в фольге

    • 15 мл майонеза;
    • 700 г окорока;
    • 15 мл сметаны;
    • специи для мяса;
    • 10 г горчицы.
    1. Острым ножом на окороке сделать довольно глубокие надрезы;
    2. Внутри этих надрезов натереть мясо солью. По желанию, в каждый надрез можно вставить по маленькому зубчику чеснока;
    3. В небольшой миске смешать сметану со специями, майонезом, обязательно добавить черный перец, горчицу. Горчица может быть любой;
    4. Данной смесью сверху намазать свинину, а затем упаковать ее в пищевую пленку. При комнатной температуре оставить часа на три, а затем убрать в холодильник;
    5. Через два часа достать, снять пленку и завернуть свинину в фольгу таким же способом. Блестящая сторона должна быть внутри;
    6. Поставить на противень и отправить в духовку на 220 по Цельсию. Выдержать пятьдесят минут. Затем убавить огонь до 180 и выдержать еще сорок минут. Снять фольгу, держать еще пятнадцать минут для образования корочки. Выключить, подержать в духовке еще десять минут – и подавать.

    Свиной окорок в медовой глазури

    • 2 листа лавра;
    • 10 г свежего имбиря;
    • 60 мл коньяка;
    • 3 кг окорока на кости;
    • 3 зубца чеснока;
    • 1 лук;
    • 15 г горчицы;
    • 1 стебель сельдерея;
    • 15 г меда;
    • 90 г сахара.

    Кулинарный процесс пошагово:

    1. Положить окорок в большую кастрюлю и залить ее водой. Вода должна полностью покрывать мясо;
    2. Положить сюда сельдерей, лук, чеснок, листы лавра, поставить на огонь. Дать закипеть и от этого времени варить два с половиной часа на маленьком огне, после чего дождаться, пока остынет;
    3. Ножом снять шкурку, при этом жир на мясе оставить. Острым ножом сделать на жире сеточку и на него перевернуть весь кусок;
    4. Переложить на противень и смазать горчицей. Имбирь кусочками разложить в разных местах;
    5. В сотейнике разогреть коньяк, добавить в него мед и сахар. Необходимо перемешивать ингредиенты, пока крупинки не растворятся. Это глазурь;
    6. Ею необходимо полить мясо сверху. Отправить в духовку на сорок минут на средний огонь.

    Свинина в вине, запеченный в духовке

    • 160 мл соуса соевого;
    • 1100 г окорока;
    • 0,2 л хереса;
    • 4 зубца чеснока;
    • 0,5 л воды;
    • 10 г меда;
    • 20 г свежего имбиря;
    • специи;
    • 25 мл уксуса винного.
    1. Зачистить мясо, промыть его и обсушить;
    2. В кастрюлю влить указанное количество воды, положить в нее корень имбиря, различные пряные травы, перец горошком, влить мед, положить лист лавра;
    3. Прокипятить смесь в течение пяти минут;
    4. Снять с огня, влить сюда уксус и охладить;
    5. Далее влить сюда херес и соевый соус, перемешать. Херес можно заменить сухим красным вином;
    6. Данным маринадом залить мясо и убрать его в холодильник на целую ночь;
    7. Затем достать окорок из маринада, можно нашпиговать его чесноком, обернуть в пекарскую бумагу;
    8. Переложить мясо в жаровню, убрать в духовку запекаться на час при 200 по Цельсию;
    9. Далее мясо развернуть и поливать его соком со дна, запечь до готовности, это примерно пятнадцать минут.

    Попробуйте приготовить вкусные блины с капустой по нашему рецепту.

    Читайте как приготовить вкусный суп-пюре из замороженного горошка в нашей статье.

    Попробуйте приготовить курицу в медовом соусе с лимоном в духовке. Рецепты с пошаговыми подсказками здесь.

    Как вкусно запечь окорок в рукаве в духовке

    • 450 мл пива;
    • 20 г соли;
    • 15 г зернистой горчицы;
    • 4 кг окорока;
    • 45 мл масла;
    • 5 г сухих зерен горчицы;
    • 5 зубцов чеснока.
    1. Очищенные зубцы чеснока выдавить через пресс в пиалу и влить сюда масло;
    2. Всыпать соль и добавить горчицу, можно поперчить;
    3. Полученной смесью натереть промытое мясо;
    4. Переложить в рукав для запекания, убрать в холодильник на ночь. Одна часть рукава должна остаться открытой;
    5. Вытащить, влить внутрь пиво и завязать. Сверху сделать несколько дырок в рукаве;
    6. Отправить в духовку на час и сорок пять минут при 210 по Цельсию;
    7. Достать, раскрыть пакет, отправить еще на пятнадцать минут, чтобы подрумянилось;
    8. Снова достать, перевернуть другой стороной и запекать еще пятнадцать минут;
    9. После этого порезать слайсами и подавать.

    Окорок с маринованным луком и пряностями

    • 15 г майорана;
    • 1 пучок тимьяна;
    • 3 кг окорока;
    • 120 г коричневого сахара;
    • 220 г соли;
    • зира;
    • 1 пучок шалфея;
    • 20 шт маринованных луковичек;
    • 1 головка чеснока;
    • 15 г розмарина;
    • 15 г ягод можжевельника;
    • 60 мл соуса соевого;
    • 15 г перца горошком;
    • 5 листьев лавра;
    • 15 г душистого перца.
    1. Примерно три литра воды необходимо вскипятить с солью, специями и травами: сушеным розмарином, листьями лавра, двумя видами перцев, можжевельником, майораном, сахаром;
    2. После того, как смесь остынет, перелить в большую емкость и долить сюда еще четыре литра воды, обязательно кипяченой;
    3. С окорока необходимо срезать шкуру, а вот слой сала оставить. Он должен быть примерно полтора сантиметра;
    4. Опустить мясо в рассол и выдержать его там около двенадцати часов, перевернуть и снова держать еще двенадцать часов. Всю емкость необходимо держать в холодильнике;
    5. Далее мясо достать и сделать в нем глубокие надрезы. Поместить в них маринованный лук и очищенные зубцы чеснока;
    6. Полить соевым соусом и завернуть в три слоя фольги, выпекать по расчету: двадцать минут на полкило мяса + еще двадцать минут в целом на весь кусок;
    7. Затем окорок раскрыть и образовавшийся сок слить в сотейник. Поставить его на огонь и выпарить половину;
    8. Листья тимьяна и шалфея порубить и добавить к соку, сюда же всыпать зиру на глаз;
    9. Данным соусом поливать мясо при подаче.

    Полезные советы

    Интересно, но лучше всего запеченный окорок сочетается не с каким-либо гарниром или вином, а с несколькими сортами пива, в том числе и темными. Поэтому и существует рецепт с использованием пива в качестве маринада. Так что это отличная закуска для мужской компании.

    Вкусное, сочное, ароматное и пряное мясо украсит любой стол. Особенно красиво подавать его целиком, прямо с духовки. Восторженные возгласы обеспечены!

    Окорок свиной запеченный в духовке в фольге

    Праздничное застолье всегда обязывает кулинаров выдумывать нечто особенное, блюдо, способное поразить всех гостей без исключения. Именно таковым кушаньем является окорок свиной запеченный в духовке в фольге, который сегодня мы будет готовить вместе с вами.

    Подобный кулинарный шедевр порадует не только заядлых мясоедов, но и наверняка придется по вкусу даже тем гурманам, которые предпочитают овощи.

    Советы по запеканию окорока свинины в духовом шкафу

    Из всех частей свиной туши самой аппетитной, пожалуй, является окорок. Чаще всего его готовят целиком и используют для этого духовой шкаф. Однако подобный способ приготовления требует от кулинара некоторых навыков и проявления терпения.

    Кроме того, существует ряд рекомендаций, которые позволят несколько упростить процесс выпекания. Придерживаясь их вы гарантированно получите изумительное блюдо.

    • Лучше всего использовать не замороженное мясо, а охлажденное. С таким главным ингредиентом кушанье получится значительно вкуснее. Если все же свежего окорока найти не удалось, то проследите за тем, чтобы продукт был полностью разморожен перед готовкой.
    • Даже охлажденное мясо требует предварительного нагрева. Перед тем, как отправлять его в духовку, дайне куску постоять минут 30 вне холодильника. За это время температура внутри и снаружи куска выровняется, и мясо получится очень вкусным.

    • Можно запечь окорок сразу, однако свинина выйдет куда ароматнее, если ее замариновать на несколько часов со специями и луком. Такой маринад сделает мясо чуть мягче, а также избавит блюдо от неприятного белкового привкуса.
    • От того, какие специи вы будете использовать, полностью зависит вкусовая палитра будущего блюда. Так можно взять побольше перца и чеснока, если вам нравится острое мясо или же использовать горчицу и мед для создания сладкой глазури.
    • Большая часть жира в процессе готовки просто расплавится, однако лучше все же удалить его заранее. Если вы заметили на окороке значительное количество сала, срежьте его, оставив лишь слой, примерно, в 3-4 миллиметра.
    • Сок, который образуется в процессе запекания мяса и собирается в фольге, выливать не стоит. Вы можете использовать этот концентрированный бульон для других блюд. К примеру, можно добавить его в запекающийся картофель или вылить в суп.

    Время выпекания окорока в духовке

    Время выпекания – краеугольный камень процесса приготовления этого кушанья. Если не додержать мясо, то оно останется сырым в центре. Это опасно, поскольку свинину нельзя оставлять сырой. Продержав же мясо в духовке слишком долго, вы рискуете пересушить его.

    Рассчитать время, необходимое для запекания окорока очень просто. Для этого нужно лишь узнать вес куска и на каждый килограмм добавить 40 минут. Также необходимо будет дать мясу чуть отстояться в выключенной духовке 20 минут.

    Окорок свиной запеченный в духовке в фольге, простой пошаговый рецепт

    Ингредиенты

    • Свиной окорок – 3 кг;
    • Смесь перцев молотых – ½ ч.л.;
    • Чеснок – 3-4 зубчика;
    • Паприка – 2 ч.л.;
    • Лук репчатый – 1 головка;
    • Горчичный порошок – 1 ч.л.;
    • Базилик – 1 ч.л.;
    • Соль – по вкусу.

    Как быстро и просто приготовить свиной окорок, завернутый в алюминиевую фольгу

    Сперва размораживаем наш кусок свинины, если он заморожен. Охлажденное же мясо просто промываем под проточной водой и слегка промакиваем салфетками.

    • Далее срезаем излишки жира, а также удаляем крупные пленки, если они есть. Делаем небольшие надрезы на поверхности окорока. Перекладываем кусок в глубокую миску.
    • Очищаем лук от кожуры и нарезаем его достаточно крупными кольцами. Разделяем их на отдельные колечки и перекладываем к мясу.
    • С зубчиков чеснока снимаем кожицу и пропускаем их через пресс, либо просто рубим мелко ножом. Добавляем в миску.
    • Теперь всыпаем все наши специи, а также кладем в миску соль. Руками хорошо натираем кусок всеми специями, а также мнем свинину вместе с луком. Накрываем посудину крышкой и убираем в холодильник. Здесь мясо должно постоять минимум 3-4 часа, а лучше оставить его вовсе на ночь.
    • Достаем мясо и даем ему нагреться до комнатной температуры. Тем временем ставим духовку прогреваться до 250 градусов.
    • Аккуратно счищаем с куска луковые кольца и кладем его на лист алюминиевой фольги. Заминаем его края, чтобы кусок оказался полностью закрытым. При желании можно добавить еще один лист.
    • Убираем мясо в прогретую духовку. Температуру уменьшаем до 180 градусов. Засекаем 2 часа и на время забываем про мясо.
    • Спустя указанное время выключаем духовой шкаф, но дверцу не открываем. Выжидаем еще треть часа и достаем ароматное лакомство из духовки.

    Открывать фольгу следует аккуратно, стараясь не разлить драгоценный ароматный сок. Готовый окорок можно кушать сразу или же охладить и использовать, к примеру, для бутербродов.

    Рецептура приготовления глазированного окорока с медом

    Наверняка вы не раз видели на страницах кулинарных журналов печеный окорок с румяной корочкой и красивой сеткой на поверхности. На самом деле сделать такую красоту можно без труда самостоятельно, нужно лишь в точности следовать этой пошаговой инструкции.

    Ингредиенты

    • Свиной окорок – около 3 кг;
    • Мед — 200 мл;
    • Коричневый сахар – 50 г;
    • Горчица зерновая – 50 мл;
    • Масло сливочное – 4 ст.л.;
    • Соль и перец – по вкусу.

    Готовим своими руками окорочковое свиное мясо в духовом шкафу

    • Окорок подготавливаем точно также, как мы делали это в прошлом рецепте. На этот раз мариновать мясо мы не будем, поэтому сразу натираем кусок солью и перцем и отставляем на полчаса в сторону.
    • Когда свинина станет комнатной температуры, выкладываем ее на двойной лист фольги. Сверху укладываем лист пергамента – он подсушит верхнюю часть мяса и закроет сок внутри. Сворачиваем края фольги и плотно закрываем наш кусок внутри.
    • Прогреваем духовку до 180 градусов и затем ставим внутрь мясо на 45-50 минут.

    К этому времени окорок уже должен подпечься. Вынимаем его из духовки, температуру сразу устанавливаем на 230-240 градусов. Убираем верхний слой фольги и пергамент.

    Оставляем мясо открытым и при помощи острого ножа «рисуем» сетку из надрезов. Смазываем кусок частью глазури и убираем обратно в духовой шкаф.

    Через 15 минут вновь вынимаем и опять смазываем немного глазурью, затем ставим печься свинину дальше. Повторять эту процедуру каждые 15 минут нужно до тех пор, пока вся глазурь не истратится. Обычно на это уходит 1-1,5 часа. За это время свинина обзаводится плотной корочкой и успевает пропечься внутри.

    Когда вся смесь потрачена и запечена, вынимаем мясо из духового шкафа. Такой окорок свиной запеченный в духовке в фольге должен постоять еще минут 15-20 при комнатной температуре, а затем его можно нарезать на тонкие слайсы и дегустировать.

    Сочный свиной окорок, запеченный в духовке. Праздник живота: способы приготовления свиного окорока запеченного в духовке

    Для традиционной славянской кухни всегда было характерно приготовление любого мяса в виде крупных кусков. Их варили и запекали в горшках, чугунах и на открытом огне.

    Такой способ считался простым и разумным.

    В последнее столетие на смену открытому огню печей пришли жарочные шкафы, где крупные куски равномерно прожариваются со всех сторон без ущерба для внешнего вида и вкусовых качеств.

    Окорок (задок) — мясистая тазобедренная или плечевая часть свиной туши, которая наиболее часто подвергается термической обработке путем запекания.

    Мясо окорока употребляется горячим, а также — в качестве холодных закусок (ветчины, прошутто, буженины, хамона). Для запекания можно выбрать мясное филе бедренной части окорока, либо окорок с жиром на кости. Одни предпочитают постную мякоть, другие же — не представляют окорок без слоя сала. Для всех видов свиного окорока существуют свои способы приготовления.

    Свиной окорок, запеченный в духовке — общие принципы приготовления

    Для обработки любым способом окорок берется из самой верхней бедренной части свиньи. Окорок из передней лопаточной области волокнистый и менее жирный, он подходит для зажаривания, приготовления рулетов и диетических рецептов. Задняя мясная или беконная часть поросенка имеет более сочное и жирное мясо со слоями сала разной толщины. Для этого мяса наиболее удачным вариантом приготовления является запекание.

    Запеканию обычно предшествует подготовка окорока к термической обработке.

    Мясо обязательно ополаскивается под струей холодной воды, таким образом, смываются возможные мелкие осколки косточек, щетинные волоски и остатки запекшийся крови.

    Чаще всего перед запеканием окорок выдерживается в рассоле или маринаде, эта процедура значительно сокращает время его приготовления в жарочном шкафу.

    Рецепт 1. Свиной окорок, запеченный в духовке в фольге (с апельсинами)

    Ингредиенты:

    • 1-2 кг. жирного окорока;

    • Специи по вкусу;

    • Зелень салата (для украшения).

    Приготовление:

    Шкурку окорока поскрести ножиком для очистки и открытия пор. По всему периметру окорока сделать крестообразные надрезы. Приправить солью и перцем.

    Апельсины вместе с кожурой нарезать кружками.

    Противень выстлать фольгой так, чтобы края свешивались за пределы листа.

    На фольгу выложить кружочки цитрусов, на них поместить мясо. Оно в свою очередь обкладывается слоем из апельсинов и накрывается фольгой не очень плотно.

    Окорок запекается в нагретой до 180 градусов духовке 80 минут.

    Готовое мясо освобождается от фольги и нарезается порционными кусками, они выкладываются на блюдо, накрытое салатными листьями. Апельсины кладутся сверху.

    Апельсины в рецепте можно заменить ананасами или папаей.

    Рецепт 2. Свиной окорок, запеченный в духовке в фольге (с соусом из яблок)

    Ингредиенты:

    • Кусок окорока — 2 — 2,5 кг.;

    • Специи, лавровый лист;

    • Масло постное (любое) — 40 мл.;

    • Яблоки (несладкий сорт) — 5 шт.;

    • Вино десертное (красное) — бокал;

    • Пряности и соль.

    Приготовление:

    Мясо обмывается, обсушивается и нашпиговывается чесноком, лавровым листом и морковью.

    Нашпигованное мясо следует посолить, натереть красным жгучим перцем и обмазать оливковым или другим маслом. Кусок, обработанный специями, накрывается крышкой и убирается в холодильник на сутки.

    По истечении 24 часов, мясо достается из холодильника, обмакивается бумажным полотенцем от излишков сока и заворачивается в фольгу.

    Окорок из свинины запекается в жарочном шкафу на среднем огне (180-190 градусов) около 2 часов.

    Приготовление соуса: яблоки почистить, разрезать на сегменты, залить водой и разварить до мягкости. После отваривания яблоки пюрируются, разводятся вином и тертой цедрой лимона.

    Готовый окорок нарезается кусками, которые выкладываются в смазанную маслом огнеупорную посуду и заливаются яблочным соусом. Блюдо перед подачей нужно прогреть в духовке (не успевшей остыть) 5-7 минут.

    Рецепт 3. Свиной окорок, запеченный в духовке (в тесте)

    Ингредиенты:

    • По 4 ст. ложек сметаны и майонезного соуса;

    • 1 ч. ложка приправы из ароматных трав.

    Приготовление:

    С окорока срезать шкуру и сало. Мясо отварить с солью и специями в воде около 1,5 часов и откинуть в дуршлаг для стекания бульона.

    Смешать сметану, майонез, куриные яйца, тертый сыр и муку. Добавить сушеной травы-приправы и замесить тесто. Этой смесью обмазать немного остывший вареный окорок и поместить его в сковороду для запекания. В тесто можно добавить ложечку горчицы для усиления пряного аромата и вкуса.

    Так приготовление окорока в духовом шкафу происходит значительно быстрее, чем в других вариантах, поскольку мясо предварительно отваривалось. Оно запекается до зарумянивания корочки из теста при 170-180 градусах.

    Рецепт 4. Свиной окорок, запеченный в духовке порционными кусками

    Ингредиенты:

    • Бедренная часть свинины (мякоть с жирком) — 2,5 кг.;

    • Постное масло — 2 ст. ложки;

    • Мука или крахмал — 1 ст. ложка;

    • 1 ч. ложки паприки;

    • Сливки (10%) — ½ стакана;

    • Опята (консервированные) — 200 г.;

    Приготовление:

    Мясо нарезается крупными кусками с половину ладони и слегка поджаривается. После подрумянивания нужно переложить свиные куски на бумагу и подсушить.

    Лук измельчить и поджарить вместе с паприкой. В сковороду насыпать муку с солью и продолжать обжарку еще 1 минуту. Далее, влить бульон и вино. Протушить смесь на малом огне, пока она не начнет густеть. За 2 минуты до выключения плиты добавить в соус сливки.

    Подрумяненные куски окорока выложить в форму вместе с грибами. Залить мясо соусом и поставить в жарочный шкаф на 35 минут. Выставить температуру — 160-170 градусов.

    К свиному окороку, запеченному порционными кусками с грибами, на гарнир лучше подавать рис, он компенсирует излишнюю жирность мяса.

    Рецепт 5. Свиной окорок, запеченный в духовке (с квасом)

    Ингредиенты:

    • Свиное мясо (бедро) — 3 кг.;

    • Перец душистый — 10 горошин;

    • Гвоздика — 3-4 зонтика;

    • Чеснок — 2 головки;

    Приготовление:

    В тазик или миску вливают квас, добавляют специи, лук и соль. Мясо кладут в жидкость мариноваться на 2 дня. Посуду с маринадом убирают в холодное место.

    После 2 дней окорок вынимают из маринада, обсушивают салфетками и шпигуют чесноком.

    Нашпигованный кусок свинины помещают в противень с бортами и жарят в духовке 80 минут.

    По истечении этого времени в противень наливается жидкость, оставшаяся от маринования, мясо продолжает запекаться еще 1 час. Время от времени свинину следует поливать соком из противня.

    Рекомендуемая температура для запекания окорока — 180 градусов.

    К запекающемуся окороку можно добавить клубни очищенного картофеля. Тогда одновременно с мясом приготовится гарнир.

    Квас в рецепте можно заменить пивом.

    Рецепт 6. Свиной окорок, запеченный в духовке в рукаве (с можжевеловыми ягодами)

    Ингредиенты:

    • 1 кг. свиной мякоти (плечо или бедренная часть);

    • 300 г. чернослива без костей;

    • 100 л. сухого вина (белого);

    • 50 г. масла коровьего;

    • Горсть ягод можжевельника;

    • Ложка молотых сухарей.

    Приготовление:

    Можжевеловые ягоды и лавровый лист растолочь в ступке. Свинину натереть специями, солью и толченой смесью. Через полчаса смазать мясо растопленным маслом и полить вином.

    Поместить кусок окорока в пакет для запекания и отправить в жарочный шкаф на 2 часа. Температура печи — 200-210 градусов. Время от времени нужно переворачивать рукав для равномерного запекания мяса.

    Пока жарится мясо, следует приготовить соус. Чернослив вымачивается в горячей воде, а после пропускается через мясорубку.

    Сухари обжариваются в масле, к ним добавляется черносливовая масса и бульон. Соус подсаливается и томится несколько минут на среднем огне.

    За полчаса до окончания запекания рукав надрезается, тогда за оставшиеся 30 минут сок выпарится, а окорок подрумянится.

    Готовый окорок нарезается на части и поливается соусом.

    Рецепт 7. Свиной окорок , запеченный в духовке (с жидким дымом)

    Ингредиенты:

    • Кусок окорока (без кости) — 1,5 кг.;

    • Красный жгучий перец — 1/3 ч. ложки;

    • 2 зубка чеснока;

    • 7 ст. ложек жидкого дыма;

    Приготовление:

    Сначала мясо нужно выдержать в рассоле около 6 часов. Рассол готовится следующим образом: в литре воды растворяется 1.5 ложки соли и жидкий дым.

    После 6-часовой выдержки мясо можно запекать, предварительно его следует натереть перцово-чесночной кашицей, смешанной с небольшим количеством масла. Температура запекания 150 градусов. А требуемое время — 3 часа.

    Рецепт 8. Свиной окорок, запеченный в духовке (в соево-горчичном маринаде)

    Ингредиенты:

    • Кусок окорока на кости — спил около 10 см шириной;

    • Горчичная паста — 1 ст. ложка;

    • Соус соевый (классический) — 1 ст. ложка;

    • Сахар-песок — ½ ч. Ложки;

    • Бальзамический или винный уксус — 15 мл.;

    • Сушеная укропная зелень — 10 г.

    Приготовление:

    На свиной шкурке сделать надрезы через каждые 2 см и сбрызнуть мясо уксусом. Выдержать свинину при комнатной температуре 2 часа.

    Соевый соус смешать с горчицей, сахаром и укропом. Обмазать окорок, стараясь попадать внутрь надрезов. Таким образом продержать свинину еще час.

    Окорок запекается сначала 15 минут при 200 градусах, после жар убавляется до 180 градусов и мясо готовится еще 40 минут.

    Рецепт 9. Свиной окорок, запеченный в духовке (экономный способ)

    Этот рецепт называют экономным, потому что для его воплощения требуется минимальный продуктовый набор.

    Ингредиенты:

    • Мясо с тазобедренной части (с прослойками сала) — 2 кг.;

    • Соль крупная -1,5 кг.

    Приготовление:

    Окорок нужно подготовить к запеканию. Для этого готовится солевой (гипертонический) раствор. Соотношение воды и соли в растворе — 1 к 4. Большее количество соли добавлять в воду не целесообразно, потому что мясо возьмет недостающую соль из подложки. На свое усмотрение в растворе можно разводить молотый перцовый порошок или другие специи. С помощью большого медицинского шприца этим рассолом следует максимально напитать кусок.

    На дно противня насыпается соль, на нее помещается окорок и отправляется в печь на 3 часа. Температура жара -160 градусов.

    Если мясная поверхность начинает подгорать, окорок в процессе запекания нужно прикрыть фольгой. За 20 минут до окончания зажаривания фольга убирается.

    Окорок, приготовленный на подушке из соли отличается сочным и естественным вкусом. Многие, попробовав этот вариант, отдают ему предпочтение.

    Рецепт 10. Свиной окорок, запеченный в духовке (валлийский рецепт)

    Ингредиенты:

    • Окорок (лопаточная часть) — 1,2-1.5 кг;

    • Картофель (молодой) — 1 кг.;

    • Постное масло — 4 ст. ложки;

    • Мука — 1 ст. ложки;

    • Яблоки (зеленые) — 1 шт.;

    • Бульон — 1 стакан;

    • Зелень и оливки — для украшения.

    Приготовление:

    Некрупный картофель моется и скоблится (с молодого картофеля кожицу можно не сдирать). Клубни кладутся на дно казана или латки и поливаются маслом. Сверху помещается окорок, предварительно натертый солью.

    Жаровня с содержимым ставится в горячую духовку (230-250 градусов) и выдерживается в ней до зарумянивания мяса.

    Очищенные и нарезанные ломтиками плоды яблок обжариваются до золотистого оттенка. После в этом масле пассеруется лук и мука.

    Кастрюлю с бульоном поставить на плиту, добавить обжарку, яблоки и уварить жидкость на 1/3.

    В жаровню налить бульон, накрыть крышкой и продолжать готовить окорок с картофелем еще 25 минут.

    Готовое блюдо посыпать нарубленной зеленью и украсить оливками.

    Рецепт 11. Свиной окорок, запеченный в духовке в рукаве (с брусничной смесью)

    Ингредиенты:

    • Свиной окорок (без кости) — 1 кг.;

    • Апельсиновый сок — 100 мл.;

    • Ягоды брусники (200 г.);

    • Мед — 2 ст. ложки;

    Приготовление:

    Брусника, мед и апельсиновый сок взбиваются в блендере.

    Очищенное от шкуры мясо нарезается на 4-5 частей и подсаливается.

    Куски свинины помещаются в рукав, туда же наливается брусничная смесь. Пакет для запекания завязывается и встряхивается для равномерного распределения жидкости.

    Мясо в рукаве отправляется зажариваться в духовку на 50 минут. Температура — 200 градусов.

    Рецепт 12. Свиной окорок, запеченный в духовке (в панировке)

    Ингредиенты:

    • Окорок свиной — 1-2 кг.;

    • Зелень базилика (пучок);

    • Ядрышки кедровых орехов — горсть;

    • Ложка масла сливочного;

    • 50 г. сыра (твердого);

    • 80 мл. постного масла;

    • Чеснок — несколько зубков;

    Приготовление:

    Белую булку лучше брать не первой свежести. С нее срезается корка, а хлебная мякоть перемалывается в блендере.

    Крошки быстро обжариваются в сливочном масле и остужаются.

    Следующим этапом в блендере измельчаются орехи (часть), сыр, чеснок и зелень.

    В массу добавляются специи, соль и вливается масло. Все хорошенько взбивается, а после — смешивается с обжаренными крошками.

    В окороке делается глубокий надрез шириной вдоль всего куска. Углубление немного раздвигается и в него заливается часть масляно-ореховой жидкости, насыпаются оставшиеся орешки.

    Чтобы отверстие сомкнулось, кусок свинины обматывается нитками.

    Перед тем, как отправить окорок в жарочный шкаф, он обмазывается панировочной смесью.

    На запекание требуется 2 часа и температура — 200 градусов.

    Во избежание пригорания, свинина накрывается сначала фольгой, а через 60 минут она снимается, чтобы на окороке образовалась ароматная и зажаристая корочка.

    Свиной окорок в духовке

    Свиной окорок, наверное, одно из самых любимых праздничных блюд у многих любителей вкусно поесть. Оно и понятно, запеченный румяный свиной окорок не только красивое блюдо, но и безумно вкусное. Если свиной окорок приготовлен по всем правилам, оторваться от него практически невозможно. Свиной окорок, как правило, подают к столу целиком на большом блюде, а затем при всех разрезают на порционные куски. Чтобы блюдо выглядело более эффектно, его можно полить небольшим количеством алкоголя и поджечь.

    Прежде чем приступать к приготовлению свиного окорока, его следует купить. Важно правильно выбрать свежее мясо для запекания. Из всех частей окорока самая жирная — боковая, ее иногда называют бужениной, жаркое из нее получается очень сочным. Менее жирное, но мягкое мясо — в верхней части свиного окорока. Для запекания также подойдут лопатка, корейка, задняя филейная часть свинины. Покупайте розовое мясо без запаха. Запомните, чем темнее цвет мяса, тем старше возраст животного. К слову сказать, что запекать можно не только сырой окорок, но и соленый и даже варено-копченый. Соленый окорок, так же как и сырой, нужно вымачивать перед приготовлением.

    Как правильно запечь свиной окорок в духовке

    Шаг 1 Если вы решили запекать в духовке сырой окорок на кости, предварительно его необходимо замочить в большой кастрюле с холодной водой. Сверху обязательно положите гнет, чтобы мясо было целиком покрыто водой. Оставьте мясо в воде на 8 часов, при этом пару раз ее необходимо сменить.

    Шаг 2 После вымачивания, снова залейте окорок водой и поставьте кастрюлю на плиту. Доведите до кипения, удалите пену. Добавьте специи по вкусу: лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу и варите при медленном кипении исходя из расчета 25 минут на 450 г мяса. Проверяйте, чтобы окорок всегда был закрыт водой.

    Шаг 3 Когда окорок сварится, переложите его в глубокий противень. Разогрейте духовку до 200 градусов. Срежьте с окорока кожу и аккуратно обрежьте жир так, чтобы остался тонкий слой в 5 мм. Шаг 4 Сделайте на жире надрезы в виде ромбиков, украсьте гвоздикой. Шаг 5 Полейте мясо глазурью или смажьте горчицей, посыпьте коричневым сахаром.

    Шаг 6 Запекайте в разогретой духовке 30 минут до появления румяной корочки.

    Как приготовить глазурь для свиного окорока

    Один из самых лучших вариантов приготовления глазури, глазурь на яблочном соке. Для ее приготовления вам потребуется 250 мл яблочного сока, 140 г коричневого сахара, 1 ст. л. дижонской горчицы, 170 г меда, 2 ст. л. коньяка. Смешайте все ингредиенты в сотейнике, нагрейте до полного растворения сахара, слегка уварите, затем дайте остыть.

    Запеченный окорок с петрушкой

    • свиной окорок 1,2 кг.
    • морковь 1 шт.
    • репчатый лук 1 шт.
    • лук-порей зеленая часть
    • соль, перец
    • мед 1 ст. л.

    для соуса:

    • сливочное масло 25 г.
    • мука 25 г.
    • мускатный орех 1 щепотка
    • лавровый лист 1 шт.
    • петрушка измельченная 2 ст. л.
    • молоко 450 мл.

    Способ приготовления: Замочите окорок в холодной воде на ночь. Смените воду, отварите окорок, доведя до кипения, 10 минут. Отвар слейте. Лук и морковь крупно нарежьте. Нарежьте зеленую часть порея. Поместите овощи в кастрюлю с окороком, залейте холодной водой, доведите до кипения, посолите, убавьте огонь и варите под крышкой 1,5 часа. Дайте остыть в бульоне, затем выньте. Бульон оставьте для супа. Снимите кожу с окорока, сделайте на жире надрезы в виде ромбов. Для глазури смешайте сахар, горчицу, мед и обмажьте окорок. Запекайте 20 минут на противне в духовке при 200 градусах. Выложите на блюдо и оставьте на 10 минут. Для соуса обжарьте масло с мукой, мускатным орехом, лавровый листом, готовьте 1 минуту. Сняв с огня, влейте молоко, перемешайте. Снова доведите до кипения, помешивая, и варите 2 минуты. Удалите лавровый лист, всыпьте петрушку, соль и перец, перемешайте и снимите с плиты.

    Свиной окорок по-баварски

    • соленый вареный окорок на кости с кожей 2,5 кг.
    • гвоздика 20 шт.
    • абрикосовое повидло 200 г.
    • мед 50 г.
    • апельсиновый сок 150 мл.
    • сладкая горчица 2 ч. л.

    Способ приготовления: Окорок ополоснуть, обсушить, выложить кожей вверх в жаропрочную форму с высокими бортиками. Накрыть форму алюминиевой фольгой и поставить в нагретую до 220 градусов духовку на 1,5 часа. Для глазури мед, горчицу, сок и повидло смешать и уварить на слабом огне до получения густой тягучей массы. Поместить окорок на решетку, установленную на противне. Острым ножом срезать кожу и сделать ромбовидные надрезы на глубину жировой прослойки. Нашпиговать мясо бутонами гвоздики по центру ромбов. Смазать окорок горячей горчично-медовой смесью и запекать 30 минут, каждые 10 минут смазывая его этой смесью. Глазированный окорок вынуть из духовки, накрыть фольгой и оставить так на 15 минут. Нарезать ломтиками и подать к столу.

    Свиной окорок с имбирем

    • свиной окорок с кожей 1,5-2 кг.
    • репчатый лук 2 шт.
    • свежий корень имбиря 2 шт.
    • гвоздика 2 ст. л.
    • соль, перец

    для глазури:

    • сахарный песок 2/3 стакана
    • корень имбиря
    • вода 100 мл.
    • лимон 1 шт.

    Способ приготовления: Свиной окорок тщательно вымыть, затем обсушить. Натереть свинину солью и перцем со всех сторон, убрать в холодильник на 4 часа, чтобы мясо промариновалось. Лук очистить, нарезать полукольцами. Корни имбиря вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке. В глубокую форму выложить лук и имбирь, сверху положить свиной окорок. Налить воды, закрыть форму с мясом фольгой в три слоя, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 1,5 часа, затем уменьшить температуру до 140 градусов и запекать еще в течение 1,5 часов. Свинину вынуть из духовки. В сотейник всыпать сахар, налить воду и варить на слабом огне до полного растворения сахара. Снять сотейник с плиты. Имбирь вымыть, обсушить и очистить, нарезать тонкими кружочками. Нарезанный имбирь добавить в сотейник с сахарным сиропом. Сотейник снова поставить на плиту и варить, постоянно помешивая, на среднем огне еще в течение 5 минут. Лимон вымыть, нарезать небольшими дольками. Добавить лимон в сотейник и готовить еще в течение 2 минут. Шумовкой переложить лимон на блюдо. Прогревать глазурь еще 5 минут, пока не загустеет. Снять с плиты и дать остыть. Со свинины аккуратно срезать кожицу, оставив на мясе тонкий слой подкожного жира. Острым ножом на жире сделать неглубокие надрезы в виде решетки. Бутоны гвоздики воткнуть в каждый ромб. Увеличить температуру духовки до 200 градусов. Чистую форму для запекания застелить фольгой. Смазать фольгу растительным маслом, переложить в форму свинину. Смазать свинину немного остывшей глазурью. Запекать мясо еще 20 минут. Готовую свинину немного остудить, нарезать порционными кусочками и подать к столу, украсив зеленью и ломтиками лимона.

    Свиной окорок с начинкой

    • свиной окорок
    • твердый сыр 100 г.
    • чеснок 3 зубчика
    • майонез
    • укроп и петрушка по 1/2 пучка
    • грецкие орехи 150 г.

    для маринада:

    • соевый соус 1/3 стакана
    • горчица 1 ст. л.
    • мед 1 ч. л.

    Способ приготовления: Смешайте все ингредиенты для маринада. Окорок помойте, положите в емкость и залейте маринадом, уберите в холодильник на 2-3 часа. Для начинки измельчите орехи, чеснок, зелень, натрите сыр. Все смешайте и заправьте майонезом, чтобы получилась густая масса. Вдоль всего куска мяса сделайте три надреза глубиной 2 см. Заполните надрезы начинкой. Заверните окорок в фольгу и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов примерно 1-1,5 часа. Затем фольгу раскройте и запекайте мясо до готовности. Периодически поливайте мясо соком, который будет вытапливаться в процессе готовки.

    Свиной окорок под винным соусом

    • свиной окорок 1,5-2 кг.
    • горчица 1,5 ст. л.
    • кетчуп 3 ст. л.
    • специи для свинины 1/2 ч. л.
    • соль

    для соуса:

    • красное полусладкое вино 1/2 стакана
    • масло сливочное 1 ст. л.
    • репчатый лук 1 шт.
    • молотый мускат 1/3 ч. л.
    • мука 1 ст. л.
    • свежесмолотый черный перец

    Способ приготовления: Смешайте горчицу, кетчуп и специи, обмажьте этим соусом мясо и оставьте на 3 часа в холодильнике. Заверните свинину в фольгу и запекайте около часа, затем фольгу разверните и готовьте до румяной корочки и готовности продукта. Сок из фольги аккуратно перелейте в сковороду, добавьте туда обжаренный заранее лук, влейте вино, приправьте мускатным орехом и черным перцем, всыпьте муку, тушите до загустения, затем взбейте в блендере. Подайте свиной окорок с соусом к столу.

    Свиной окорок, запеченный в духовке в фольге - фото шаг 1

    Подготовьте ингредиенты.

    Свиной окорок, запеченный в духовке в фольге - фото шаг 2

    Сделайте надрезы на куске окорока, нашпигуйте их чесноком.

    Свиной окорок, запеченный в духовке в фольге - фото шаг 3

    Обсыпьте окорок со всех сторон всеми видами специй и перца.

    Свиной окорок, запеченный в духовке в фольге - фото шаг 4

    Смажьте окорок горчицей, посолите.

    Свиной окорок, запеченный в духовке в фольге - фото шаг 5

    Возьмите фольгу, сверху на фольгу положите пергамент для выпечки, уложите на него мясо.

    Свиной окорок, запеченный в духовке в фольге - фото шаг 6

    Заверните мясо сначала в пергамент.

    Свиной окорок, запеченный в духовке в фольге - фото шаг 7

    Заверните окорок в фольгу, плотно защипните стыки. Положите в холодильник на несколько часов, чтобы мясо промариновалось, после чего запекайте при температуре 160-180 градусов полтора часа.

    Свиной окорок, запеченный в духовке в фольге - фото шаг 8

    Через полтора часа запекания, достаньте окорок, откройте фольгу и пергамент, полейте образовавшимся бульоном и запекайте еще 30 минут при той же температуре. После чего выключите духовку, сразу не доставайте, дайте мясу остыть до комнатной температуры в духовке.

    Свиной окорок, запеченный в духовке в фольге - фото шаг 9

    Подавайте окорок полностью охлажденным, сервируйте зеленью и свежими овощами. Отличным дополнением будет горчица, хрен или кетчуп.

    средняя оценка: 4.5, всего голосов: 6

    Igor KaboПоваренок 2 уровня

    • 19 октября 2020, 13:57
    • 2310

    Очень нежный, сочный и ароматный свиной окорок, запеченный в духовке большим куском. Отличное блюдо для праздничного стола, очень вкусное как в холодном, так и в горячем виде.

    1. Положить мясо в емкость и залить водой, так чтобы вода покрыла мясо полностью и была выше него на 2 сантиметра. Замерить какое количество воды понадобилось, чтобы приготовить из этого же количества маринад, у меня получился 1 литр. 2. Воду из мяса вылить, а в кастрюлю налить чистую воду в необходимом количестве и поставить на средний огонь, добавить соль, сахар, лавровый лист, черный перец, душистый перец, чеснок и подсолнечное масло. Довести до кипения и варить 10 минут с накрытой крышкой, снять с огня, добавить уксус, затем охладить маринад и залить им мясо. Поставить в холодильник на двое суток, через сутки мясо перевернуть. 3. После того как мясо замариновалось, положить его в утятницу или глубокий противень, налить стакан маринада, накрыть крышкой или фольгой, запекать в духовке 2 часа при температуре 140 градусов, далее добавить нарезанный лук и запекать еще 1 час.

    Окорок – отличный вариант горячего блюда для праздничного стола. Выглядит эффектно и всегда расходится у гостей на ура. Но это еще и отличная холодная закуска на каждый день, замена колбасе для бутерброда или домашней пиццы. Приготовить аппетитное запеченное мясо просто, достаточно знать несколько особенностей этого блюда.

    Как приготовить идеальный свиной окорок в духовке

    Идеальный окорок состоит из 3-х слагаемых успеха:

    • Качественное мясо;
    • Проверенный маринад;
    • Соблюдение технологии запекания.

    На заметку! Выбирайте самое лучшее мясо, желательно от молодого животного. У отруба должен быть белый нежный жир. Никакой желтизны! Обязательно понюхайте кусок, аромат должен быть свежим, без посторонних запахов. Идеально, если у Вас есть свой фермер или продавец на рынке, который сможет гарантировать качество товара.

    Базовый рецепт приготовления окорока

    Базовый рецепт приготовления окорока

    Ингредиенты:

    1. Свинина – 1 кг;
    2. Вода – 3 л;
    3. Соль – 3 стол. ложки.;
    4. Сахар – 1 стол. ложка;
    5. Перец горошком, лавровый лист – по вкусу;
    6. Чеснок – 3 зубчика.

    Способ приготовления:

    • Подготовьте мясо. Обязательно промойте его, чтобы исключить попадание на поверхность костных остатков, которые часто появляются при рубке туши. Обрежьте лишний жир. Сделайте тонким ножом несколько глубоких проколов со всех сторон куска, так он лучше впитает аромат специй и соль.
    • Для маринада вскипятите чистую воду, отключите огонь. Добавьте в кипяток соль, сахар (можно использовать заменитель сахара по вкусу), специи. Охладите маринад до комнатной температуры.
    • Положите мясо в емкость, залейте маринадом. Важно, чтобы кусок был полностью покрыт жидкостью. Оставьте так на несколько часов, а лучше на ночь. Иногда переворачивайте свинину, чтобы она лучше пропиталась солью и специями. Обратите внимание, если Вы планируете мариновать окорок недолго (не больше 2-х часов), держите его при комнатной температуре, если оставите на ночь, обязательно используйте холодильник.
    • После маринования переходим к готовке. Мясо нужно достать и обсушить бумажными полотенцами. Оставьте его на пару часов, пусть прогреется до комнатной температуры. Это очень важный момент. Если отправит в духовку холодный кусок, он резко сожмется от перепада температур, потеряет сочность.
    • Нарежьте чеснок тонкими ломтиками, нашпигуйте им окорок. Используйте те проколы, которые делали до маринования. Кстати, при желании можно увеличить или уменьшить количество чеснока, или отказаться от него вовсе. Это вопрос Ваших предпочтений.
    • Духовку нагрейте до 180 градусов. Положите окорок в противень, поставьте в печь.
    • Готовьте около часа, постоянно поливая выделившимся соком. В конце приготовления можно увеличить мощность духовки на максимум на 10 минут, чтобы добиться более румяной корочки у мяса.
    • Чтобы проверить готовность, сделайте тонкий прокол в окороке, сочащийся сок должен быть прозрачным.

    На заметку! Если планируете подавать окорок в качестве горячего блюда, то дайте ему отдохнуть вне духовки 15 минут, нарежьте толстыми ломтями. Выложите порционно или на общую посуду. Можно слегка полить кусочки мясным соком, который останется в противне. Если же Вы готовили мясо, как холодную закуску, то остудите его полностью, отправьте после этого на пару часов в холодильник. Подавайте, нарезав тонкими ломтиками.

    Приготовить самый простой окорок в духовке сможет любая хозяйка. Не нужно сложных маринадов и трудных рецептов, действуйте проверенными способами. Самое главное, соблюдать некоторые правила приготовления и действовать точно по приведенной технологии. Когда Вы освоите базовый способ, можно усложнить блюдо. Например, сделать горчичную корочку для окорока или ввести в базовый маринад новые пряности и специи.

    Внимание, только СЕГОДНЯ!

    Добавить комментарий