Când, cum și cu ce să bei Vermut? Bonus: Rețete de cocktailuri populare

Băutura domnilor este Vermouth, el este un vin gol, - cu ceva timp în urmă a fost necunoscut uitat, dar a reușit să restabilească statutul uneia dintre cele mai originale și mai sofisticate băuturi de vin din lume. Nu poate decât să se bucure! Dar pentru a obține o adevărată plăcere, o băutură alcoolică nu este suficientă. De asemenea, este important să știți cum să beți corect și, cel mai important, când. Am dezvăluit deja toate secretele lui Worwiche. Vrei să le cunoști? Alătură-te acum! Retetele celor mai populare cocktail-uri care implică vermut sunt atașate.

Acesta este un vin fortificat având un gust caracteristic și aromă de diferite ierburi și condimente parfumate. Componenta de bază a vermut este pelin. Ea este că este obligată să bea cu numele său "Vermuth" (Wikipedia - în traducere din germană Wermut înseamnă "pelin"). Vinul vinului este cunoscut pentru omenire mai mult de 2 mii de ani! A fost deja popular în Grecia antică și în Roma antică. În acele vremuri de lungă durată, vermut-ul a fost considerat un medicament medicamentos și a fost luat de doze limitate. Și i-a inventat hipocrele, adăugând câteva ierburi vindecătoare la vin obișnuit, cu o aromă rafinată. El a considerat vermut de panaceu de la depresie și probleme digestive, precum și un tonic excelent. Dar nu a fost exact băutura care ne este obișnuită astăzi.

Principala componentă a vermut-ului este pelin, din moment ce cele mai vechi timpuri cunoscute de omenire ca o plantă de vindecare
Principala componentă a vermut-ului este pelin, din moment ce cele mai vechi timpuri cunoscute de omenire ca o plantă de vindecare

Rețeta pentru vermut modernă a fost creată în secolul al XVIII-lea din Torino. Italia a devenit țara în care, în plus față de utilizarea în scopuri medicinale, băutura a primit alte aplicații. Vermoutia italiană, de exemplu, a fost folosită ca un aperitiv. Dar pe această poveste nu sa terminat! Deja în secolul al XX-lea, Vermouth a fost folosit în mod activ de către Barmen când elaborează cocktailuri alcoolice și a avut un mare succes în regulari. Poate din aceste motive, vinul tradițional de vierme se pregătește astăzi pe rețetă italiană.

În plus față de componenta obligatorie - pelin - această băutură conține alte plante medicinale (menta, harow). De asemenea, în acesta poate fi un bătrân negru. Producătorii nu uită să adauge și să îmbunătățească gustul de condimente aromate de băuturi (nucșoară, scorțișoară, cardamom). Toate componentele enumerate sunt tipice pentru vermut de înaltă calitate.

Până în prezent, multe varietăți diferite de vermut sunt produse în lume.
Până în prezent, multe varietăți diferite de vermut sunt produse în lume.

Desigur, producătorii diferiți își rezervă dreptul de a face modificări la rețetă pentru ascunderea vinurilor. Deci, pe etichetă, puteți observa următoarele nume: oregano, vânător, mușețel, rozmarin, Melissa, Ginger, nouă și alții. Dar astfel de componente sporesc numai proprietățile benefice ale unei băuturi domnilor.

Cand?

Vermouth aparține acelor băuturi alcoolice rare care pot fi folosite pe tot parcursul zilei. Aperitiv Statutul Acest lucru permite. Dar nu este luată pentru a bea înainte de micul dejun - cetatea băuturii.

Separat, ar trebui să se spună despre amar. Din cauza gustului său saturat, amar, el se referă la digestori. Și, prin urmare, este furnizat pentru a îmbunătăți digestia numai după consumarea sau folosită ca o componentă de bază a unora dintre cocktail-uri.

Sticlă sau sticlă?

Inițial, vermele au fost turnate în ochelari de whisky, dar în secolul al XX-lea pentru Martini, au fost create pahare speciale de formă triunghiulară (așa-numitele ochelari de cocktail).

Martini sau cocktail-uri pe bază de vermit. Este obișnuit să se toarnă în ochelari triunghiulari
Martini sau cocktail-uri pe bază de vermit. Este obișnuit să se toarnă în ochelari triunghiulari

Cum și cu ce să se amestece?

Acest lucru depinde direct de gustul băuturii. Dacă este blând, se distinge printr-un gust erbaceu neprietenos, atunci puteți adăuga doar câteva picături de apă, cuburi de gheață la un pahar sau lamaie de lamaie. Acest lucru va fi destul de suficient pentru a dezvălui aroma vermut și pentru a simți toată frumusețea lui. Vin vin cu gust saturat, picant, este mai bine să se utilizeze compoziția cocktailurilor multistrat sau, diluând cu suc de fructe.

Cocktail-uri pe bază de vermut, precum și combinația sa cu sucuri, limonadă, soda va ridica cu ușurință starea de spirit și va elimina stresul
Cocktail-uri pe bază de vermut, precum și combinația sa cu sucuri, limonadă, soda va ridica cu ușurință starea de spirit și va elimina stresul

De asemenea, ar trebui luată în considerare faptul că vermele sunt de preferință răcite. Excepția este doar varietatea Rosso. Dacă nu ați avea timp să faceți o băutură în frigider în avans, iar oaspeții sunt deja pe prag - nimic teribil. Poziția va salva cuburile de gheață convenționale. Ca aditivi frumoși, puteți folosi felii de măsline, lămâie, fructe congelate sau proaspete, fructe de padure cu gust acru și dulce și aromă strălucitoare.

În plus față de Italia, Vermuta este, de asemenea, produsă în Franța, SUA, Spania, Rusia, Moldova, Argentina, Bulgaria și alte țări ale lumii. În ciuda acestui fapt, mărcile italiene și franceze de vinuri lungi se bucură de cea mai mare revelație a fanilor băuturii. Primul dintre ele sunt cunoscute pentru blândețea lor, al doilea este realizat pe baza vinului uscat și, prin urmare, are un gust uscat și tart, parfum erbaceos. Soiurile clasice italiene vermut sunt: ​​Bacardi-Martini, Barberro, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Vermut francez: Bussot, Lillet, Prat Nilly. Există, de asemenea, vermut din Crimeea.

Marca rusă vermutică, produsă la planta de vin-canyan din Crimeea Bakhchisarai
Marca rusă vermutică, produsă la planta de vin-canyan din Crimeea Bakhchisarai

Astăzi, producătorii vă plac cu o varietate de gusturi și culori accesibile atât de iubite de milioane de oameni de Tart, dar vierme plăcute. Să încercăm să înțelegem această abundență de propuneri.

Sweet Vermut

Există alb, aur sau roșu. Intensitatea nuanței vinului vă va spune despre gustul băuturii selectate. Nu este nimic complicat aici!

Dulce vermut rosso plăcut roșu
Dulce vermut rosso plăcut roșu

Vermouth alb are un gust delicat, muștarul în el abia captura. Red Vermouth are un parfum goale luminos. Gustul este mai bogat. Destul de ciudat, vermutul dulce este la fel de iubit de bărbați și femei. Adevărat, podeaua frumoasă preferă încă o culoare mai blândă de vin alb sau de culoare aurie.

Vermut uscat

Există o umbră deosebit de albă. Ele sunt puțin mai licitate decât dulci, dar există un muștar clar în gust. Această băutură este mai preferată de bărbați.

Câte grade în vermut

Cetatea dulce (dulce) - 16%. În uscat (uscat și extra uscat) - 18%. Amar (amar) - până la 25%.

VERIT Vermita.

Vinificatorii se deosebesc de 5 soiuri de vermut:

  1. Secco - Acesta este un vermut uscat, în care zaharurile conțin doar 4%.
  2. Bianco. - Vin alb Wormwiche. Zahărul în compoziția sa este de 10-15%.
  3. Rosso. - Red, vermut dulce. Conținutul de zahăr în ea depășește 15%.
  4. Trandafir. - vermut de umbra roz. Cantitatea de zahăr din compoziția sa variază între Bianco și Rosso.
  5. Amar. - diferă în gust saturat și amar. Utilizate în cocktailuri sau ca o digestie.

Martini

Această băutură este demnă de o atenție deosebită, pentru că se clasifică mai întâi în popularitate în lume printre vermut. Își împrumuta numele de la fabrica de vinuri din Torino Martini & Rossi.

Diferite tipuri de martini
Diferite tipuri de martini

Până în prezent, experții alocă următoarele tipuri de băuturi:

  • Rosso. - Prima dintre speciile create de martini caracteristice roșu. Cunoscută lumii din 1862. Vermuth Rosso are un gust dulce, cu o muștar ușor, diferă de parfumul de ceai. Se folosește cu lămâie sau suc, precum și cu cuburi de gheață.
  • Bianco. - Culori sofisticate de paie la gust. Are o aromă blândă, suplimentată de abia prin a fi prins notificarea de condimente și vanilie. Mustarul este aproape imperceptibil. Bianco Vermouth este folosit împreună cu lămâie sau gheață, precum și sodă sau limonadă. Este permis să adăugați tonic. Fabricat din 1910.
  • Rosato. - Diferă în culoarea roz. În producția sa, se utilizează atât vinul roșu, cât și cel alb. Băutura a existat din 1980. Acest vermut nu poate fi uitat deoarece este inerent într-un gust destul de blând, îmbunătățit de aroma luxoasă a cuișoarelor și scorțișoară.
  • D'ORO. - Acest Martini combină cu succes vinul alb cu gustul de fructe de citrice, miere, vanilie și nucșoară. Acest tip de băutură a apărut relativ recent, în 1998. El este deosebit de iubit în țările din nordul Europei - rezidenți din Germania, Danemarca, Elveția.
  • FIERO. - A fost în vânzare în 1998 (a fost creată în conformitate cu preferințele rezidenților Binilyuks). Are parfum de citrice. Diferența dintre această băutură este gustul pronunțat al portocalelor roșii dulci, ceea ce îi conferă o atracție unică în ochii fanilor Martini.
  • Foarte uscat. - Cunoscut din 1900. În comparație cu Rosso, are o culoare similară, dar se caracterizează printr-o aromă izbitoare. Gustul nenorocit îi dă note de zmeură, iris și lămâie. Băutura se distinge neobișnuite pentru combinația vermut de zahăr și alcool - 2,8 și respectiv 18%. Este alimentat în forma sa pură, dar mai des folosită ca o componentă de bază atunci când faceți cocktail-uri.
  • AUR. - Machiajul său include vinul alb uscat, suplimentat de diverse ierburi cu fructe parfumate și mirodenii remarcabile din întreaga lume (sora siciliană, ghimbir din India, șofran spaniol și mult mai mult). Designul original al acestui ambalaj Vermouth a fost creat de legendarul duetului de îmbrăcăminte Dolce și Gabbana.

Martini este consumată ca o băutură independentă, precum și în compoziția numeroaselor cocktailuri bazate pe ea. Martini Rosso (Red Martini) este de obicei amestecat cu suc de fructe (lămâie, cherry, ananas) în proporție 2: 1, respectiv. Martini Bianco este mai des combinată cu sodă, tonică sau limonadă într-un raport de 1: 1. În mod tradițional, este hrănit refrigerat.

Martini face parte din numeroasele cocktailuri alcoolice populare
Martini face parte din numeroasele cocktailuri alcoolice populare

Dar Martini Extra Uscat este de obicei folosit pentru a crea diferite cocktail-uri. Deși uneori sunt luate alte soiuri de Martini, în conformitate cu rețeta, gustul unui anumit client sau barmanul în sine.

"Jumi Juma"

Cocktail-urile bazate pe vermut "cincizeci și cincizeci" aparțin cocktail-urilor clasice. Pentru ao obține, un geam de amestecare trebuie umplut cu cuburi de gheață, se adaugă 1,5 părți de gin și 1,5 bucăți de vermut uscat. Se amestecă ingredientele cu o lingură și se toarnă într-un pahar printr-o sietă specială (stretch). În cele din urmă decorează măsline.

"Dirty Martini"

70 ml de vodcă sau gin, 10 ml de vermuta extra usc uscată (sau secco) și 10 ml saramură de sub măsline se toarnă într-un pahar pentru amestecare. Apoi adăugați-l în cuburi de gheață. Se amestecă bine pentru câteva minute folosind o lingură de cocktail. Se toarnă într-un pahar, decorați măsline.

"Vodkatini"

Amintiți-vă de filmul despre James Bond? "Martini cu vodcă, vă rog. Shake, dar nu se amestecă! " Da, da, a fost un cocktail cu un vermut "Vodkatini" (în filmul numit "Vesper") a devenit cocktailul preferat al agentului legendar 007. Dar această băutură este populară nu numai în filme.

Cocktail celebre de la agent legendar James Bonda - Martini cu Vodka - Mix, dar nu Bespread
Cocktail celebre de la agent legendar James Bonda - Martini cu Vodka - Mix, dar nu Bespread

Cum să faci un cocktail vodka-vermut? Umpleți paharul cuburilor de gheață la margini, amestecați lingura și îmbinați apa rezultată. Adăugați la recipientul 20 ml de martini uscați și 80 ml de vodcă. Toate bobinele pentru cocktailuri. Și apoi se toarnă în paharul preîncărcat pentru Martini prin intermediul filtrilor. Nu uitați să decorați un cocktail de la vermut cu o măslină verde, aruncându-l direct în băutura sofisticată.

"Ideal martini"

Adormi paharul în partea de sus a pieselor de gheață. Se toarnă aceleași 50 ml de Gina, 10 ml de martini extra uscați și 10 ml Martini Rosso. Ingredientele se amestecă într-un pahar cu o lingură de cocktail. Se toarnă în geam prin filtru. Ca decor, o cireșă de cocktail este potrivită sau o spirală din Zest Orange.

"Americano"

Este un cocktail clasic de vermut. A fost creată special pentru bărbați! Se amestecă 30 ml de vermut dulce și 30 ml campary, se toarnă într-o ceașcă de înaltă pentru cocktail-uri (Highball). Umpleți recipientul pe marginile cuburilor de gheață. Încă o dată, totul este destul de amestecat cu o lingură de cocktail. Adăugați sifon. De mai sus, decorați un portocaliu (cerc) portocaliu și strângeți-l într-un cocktail câteva picături de Zest Lemon. Acesta din urmă poate fi folosit și ca decor.

Bianco Sunrise (Cocktail Bianca)

Un pahar de amestecare pentru a umple marginile gheții. Adăugați vermut Bianco în cantitate de 50 ml, precum și 75 ml de suc de portocale (proaspete) și de afine. Se amestecă o lingură. Adăugați la cocktail-uri cu Vermut Bianco poate fi felii de portocale ca decor.

"Gangster gangster"

Aruncați într-un pahar adânc de cuburi de gheață, apoi se toarnă 45 ml de vermut uscat, splasă aproximativ 10 ml de lichior portocaliu, se adaugă 25 ml de gin și 120 ml de suc de portocale. O distincție plăcută a unui cocktail este lipventa lui neobișnuită.

"Crucea Royal"

20 ml de vermut Bianco, 20 ml de whisky, 10 ml de suc de lămâie și 50 ml de suc de piersic se amestecă într-un agitator și se toarnă într-un pahar. Aceste cocktailuri cu un verm sunt distinse de o cetate, dar maschează cu succes o combinație plăcută de sucuri de fructe.

Pe baza acestei băuturi premium, sunt create multe cocktail-uri celebre. Vermouth alege de succes, încrezător în sine, preferând setul de lux al unui bărbat. Se știe că Vermouth a fost o băutură preferată de Franklin Roosevelt, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart. Unii dintre ei au folosit vinul de viermi ca o băutură independentă, alții beau ca parte a cocktail-urilor lor preferate. Ce să preferați să beți Vermouth este o chestiune de alegere personală. Dar, în orice caz, vermut-ul nu va doar zgârierea vieții, de a da impresii plăcute, dar, de asemenea, îmbunătățește sănătatea și va sublinia, de asemenea, statutul unui om de succes.

Poate că mai aveți rețete pentru pregătirea unui amestec excelent cu participarea vinurilor ascunse? Împărtășiți în comentarii! Buon apetito!

Nu toată lumea știe ce este un vermut, dar mulți au încercat probabil "Martini". Prin analogie cu Xerox și scutece, renumitul brand italian a devenit sinonim cu o întreagă clasă de băuturi. Astăzi, mai multe vermuturi diferite apar pe piață. Revigorarea este în mare măsură necesară pentru industria barului și revenirea modei pe cocktail-uri clasice.

Care este vermut și cum să beți corect

Conform legislației UE, vermut-ul este vin aromat Fortăreață 14,5-22%, în care conținutul de vin ar trebui să fie de cel puțin 75%. Vinul este fixat cu struguri sau alcool neutru și Fragraviza Diferite ierburi, rădăcini, flori și coajă. Ingredientul obligatoriu - pelin și rudele sale din genul Artemisia, care dau vermuturile un gust amar caracteristic. Numele Vermouth este doar derivat din Wermut german - "pelin". Se credea că este conținut în tinctura goală (în primul rând, Absente. ) Thuionul provoacă halucinații. Acest #mit, Cu toate acestea, a fost dispărut de mult de cercetarea științifică.

© Rinck Content / Unsplash
© Rinck Content / Unsplash

O mică istorie a originii vermut-ului

Pentru aromatizarea vermuturilor, sunt folosite sute de ingrediente: ierburi proaspete și uscate, flori, semințe, rădăcini, fasole subțiri, coaja de copaci și fructe de citrice zent. Fiecare producător deține secretul său unic de rețetă.

Practic, se utilizează două metode de aromatizare a băuturii: insistența (macerarea) a aditivilor pe bază sau a vinul deja fixat sau distilarea ingredientelor cu alcool și adăugând o aromă de stoarcere deja concentrată la vin.

Ca o bază de date pentru Vermouth, de obicei, pur și simplu, vin alb de la soiuri Airere, TREPPY, Muscat Si altii. Culoarea vermitului roșu este realizată prin adăugarea de coloranți, în primul rând, caramel. De asemenea, nu ar trebui să uite că, chiar și în categoria Vermut "Supresuch", extra Seco, conținutul de zahăr poate ajunge la 30 g / l, iar în exemplele de realizare dulci depășesc 130 g / l.

Ca o coardă finală, unele vemenți sunt trimise la expunere sau, ca spanioli spun, "odihnă". Poate trece atât în ​​recipiente din oțel neutru, cât și în stejar butoaie . Pleacă în dube #Vermut îmbogățit cu arome plăcute Nucă de cocos și condimente dulci.

© Facebook @ vermutlustau
© Facebook @ vermutlustau

Stilurile principale ale vermutov

Stilurile clasice de vermut sunt uscate și dulci. Red Sweet este numit în mod tradițional italian, deși astăzi se găsește în sortimentul tuturor producătorilor. Red Vermouth - bogat, plin, parfumat. Mustarul din acesta este perfect echilibrat de dulceață. În vermații producătorilor italieni, amărăciunea este de obicei exprimată puțin mai mult, în timp ce verile roșii spaniole sunt mai multe fructe și dulci.

Vermut uscat alb aparține stilului francez. El este mai ușor, cu muștar pronunțat. Utilizați-l de obicei pe aperitiv .

Astăzi puteți întâlni alte specii de Vermouth: roz, auriu, chihlimbar, Ruby ... producătorii încearcă să construiască interesul consumatorilor la o băutură oarecum rapidă.

© Maria Avdeeva / Unsplash
© Maria Avdeeva / Unsplash

Cum să beți vermut

Atât vermuturile uscate, cât și dulci sunt frumoase pentru un aperitiv. Serviți-le sunt necesare răciți într-un pahar de păduchi cu un volum mic dacă băutura este servită în forma sa pură; Și într-un pahar de comutator de comutare sau de înaltă, dacă vermutul este hrănit cu gheață. Există o iluzie pe care vermuturile, în special, Martini, trebuie să fie servită în așa-numita "Martinka", un cocktail de sticlă. De fapt, acest pahar a fost creat tocmai pentru cocktail martini uscat, și nu pentru vermut-ul eponim.

În Torino, vermutoarea băutură răcită cu cub de gheață și lămâie sau portocaliu. Catalan Hora del Vermut este o perioadă între 12 și 2 ore de zi, chiar înainte de prânz, când este potrivit să beți această băutură răcită cu o bucată de lămâie, o pereche de măsline și o apă carbogazoasă pentru a trezi apetitul.

Nu uitați că vermuturile sunt ingrediente importante ale multor cocktail-uri clasice. Favorită Agent 007. Dry Martini (amintiți-vă: "agitat, nu agitat"?), Brutal "Manhattan" și aristocratic "Negrozy" sunt obligați să vermi cu muștarul corporativ și un echilibru excelent.

Vermouth este de obicei servit cu lumină gustări în stil #Tapas: Haon. , Creveți Pe fripturi sau hamsie prăjită. Vermilele uscate sunt bine combinate cu Camembert și Brie, și dulciuri roșii - cu Saltys entuziasm Brânză , cum ar fi Luna sau Pecorino.

Ca orice alt vin, depozitați o sticlă deschisă Vermouth este necesară bine închisă și în frigider. Deci, băutura vă va păstra gustul timp de 4-8 luni.

© Edward Howel / Unsplash
© Edward Howel / Unsplash
© Pesce Huan / Unsplash
© Edward Howel / Unsplash

Ce vermici merită încercat

De la stânga la dreapta: Nilly Prat original uscat; Martini Riserva Speciale Ambrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth
De la stânga la dreapta: Nilly Prat original uscat; Martini Riserva Speciale Ambrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth

Noilly Prat original uscat

Arhetip de vermut uscat francez. Produce-l în sudul Franței, în Languedoc. . Vinul alb uscat din grefe și picpools sunt ținute în stejar butoaie , contribuind la oxidarea sa lentă. Apoi adăugați vin fixat și un amestec de 20 de ingrediente, inclusiv mușețel, grad portocaliu, garoafă și nucșoară. Componentele rămase sunt păstrate în cel mai strict secret. Noilly Prat este frumos aperitiv cu gheață și zest de lămâie sau în tandem cu Tonic .

Martini Riserva Speciale Ambrato

În primul clasament lume al Vermouth, lansat în 2020 sub patronajul Peninului Jose, a fost acordat impresionant 93 de puncte. Martini din țara noastră este sinonim cu vermut, dar mulți profesioniști aparțin mărcii cu ignorarea. Cu toate acestea, vermuts risderva speciale gamut sunt capabili să surprindă.

"Ambroto" este un vermut de chihlimbar cu un gust complex de picant, aciditate răcoritoare și o textură densă, uleioasă. Este potrivit să se depună în funcțiune Dizhestiv. sau ca acompaniament la ciocolată Bani sau Crăciun de Crăciun .

Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth

Unul dintre cele mai bune vermuturi spaniole. Familia Padro produce vermut în Catalonia din 1886. Dorado Amargo Suve se traduce din limba spaniolă ca "Golden Bitter Soft" și își justifică pe deplin numele. Se caracterizează printr-un gust moale, echilibrat și de lungă durată, înfășurată. Producătorul recomandă să încerce acest vermut deosebit cu Buttifarra Neagră, cârnați de sânge catalană.

Mai multe despre cultura vinului și a vinului - pe Swn.ru. .

Vermut: Ce este această băutură

Vermut - Aceasta este o băutură, care este un amestec de tinctură pe ierburi, vin alb sau roșu, sirop de zahăr și alcool. Deși aspectul său este asociat cu vremurile antice, în formă modernă a apărut în secolul al XVII-lea din Italia. Fiind inițial un medicament datorită efectului său pozitiv asupra sistemului digestiv și a unui gust extraordinar, a fost larg popular în viața de zi cu zi.

Tipuri de vermut și caracteristicile lor de degustare

Vizualizați \ Criterii Culoare Miros Gust Fortăreață Zahăr
Bianco. Transparent, galben deschis, paie luminoasă Ușor, picant Dulce cu muștar ușor Aproximativ 15% de la 10 la 15
Rosso. Transparent, roșu închis, maro deschis, cu împușcare de chihlimbar pronunţat Foarte dulce, ascuțită și amară aproximativ 15% de la 15 și mai mult
Rosato. Transparent, roșu deschis, cu nuanță roz exprimată Dulce, moale, blând aproximativ 15% 15-16
Trandafir. Transparent, roz-roșu pronunţat Foarte dulce, moale, slabă amărăciune aproximativ 15% cincisprezece
Secco Transparent, alb. Vinuri ușoare, alb, iarbă Dulce, tart, muștar ușor aproximativ 18% de la 2,5 la 4
Amar. Transparent, noroios de la rubin la negru cu tump roșu. uşor Dulce, amărăciune pronunțată mai mult de peste 20% de la absența completă la un conținut semnificativ

În plus față de soiurile majore, multe companii își produc propriile soiuri. De exemplu, Martini este "Fiero" cu aroma citrice și "aur" bazată pe setul "secret" de plante picante și alte componente, de la "Cinzano" este "Orancio" cu o aromă portocalie și limetto pe bază de var și lămâi.

Ce este vermut

Pentru Rusia sunt caracteristice Unic Soiuri bazate pe vin roșu și nu cu un conținut ridicat de alcool (15%) și zahăr (de la 15 la 18%). De asemenea, vermut-ul este clasificat de țara de producție, evidențierea Două Specii de bază:

  • Italiană. Majoritatea producătorilor sunt situați în Torino și în terenurile înconjurătoare. Gustul băuturii din această regiune este caracteristic de moale, iar culoarea variază de la roșu la auriu.
  • Limba franceza. Produs pe baza vinului alb uscat din soiurile locale de struguri. principalul caracteristică - Gust uscat sau foarte uscat și culoarea aurie.

Ce și cum va face vermutoarea

Procesul principal de producție, indiferent dacă este uscat sau dulce, roșu sau alb vermut, trece în mai multe etape:

  1. Componentele aromatice sunt uscate și distribuite în starea de pulbere.
  2. Masa uscată rezultată este turnată cu un amestec de alcool și apă și este plasată în lanțuri speciale, unde a insistat 20 de zile cu rotație constantă. În această perioadă, toate uleiurile esențiale intră în lichid.
  3. Tinctura este filtrată din reziduuri solide și după conectarea cu vin, zahăr, proeminent cu un conservant și îndulcitor și alcool, sporind forța și proprietățile aromatice ale tincturii.
  4. După răcire la -5 cu grade, se efectuează filtrarea secundară, după care fluidul este încălzit cu ușurință la temperatura camerei timp de 7 zile.
  5. La etapa finală, produsul a insistat în mod repetat de la 2 luni la un an și îmbuteliat pentru implementarea ulterioară.

În funcție de tipul de vermut pentru fabricarea acestuia, ingrediente uscate obținute din pelin, șarpe, mentă, cardamom, scorțișoară, nucșoară, negru, donoka, nouă, sandale, suflete, ienupăr, dyagil, ghimbir, vânător, musetel, Melissa și altele plante. Cum să faci vermut

Pentru amărăciunea caracteristică corespunde lui Kinin, Pijm, Shandra, Dubovnik și pelinului deja menționat. Vinul este de 75-80% din volum, iar compoziția se adaugă sirop de zahăr și alcool etilic. Tehnologia de producție este relativ simplă, iar tinctura poate fi făcută acasă.

Reguli pentru hrănire și utilizare

Pentru o lungă istorie a "Ascundeți vinuri", tradițiile cum și când este mai bine să serviți la masă:

  • Este obișnuit să beți o băutură fie înainte de a mânca ca aperif sau după - la desert.
  • Vermele beau atât curate cât și amestecând cu sucul sau ceva de alcool în cocktailuri. Este cel mai bine din toate combinate cu produse -, -roducție și brandy, în timp ce proporția standard este de la 1 la 1 sau 2 la 1, în cazul în care tinctura este de 2 părți.
  • Furajează băutura este făcută în ochelari de cocktail speciali sau ochelari pentru moda de whisky - la o temperatură de la 8 la 12 cu grade. Bea acceptată în mici gestiuni.
  • Snacking la tinctură poate consta din fructe, migdale sărate, măsline și piulițe prăjite.
  • Soiurile uscate sunt luate numai în formă pură, fără a se amesteca cu suc, tonic sau alte băuturi alcoolice.
  • Soiurile dulci sunt perfect armonizate cu suc de lămâie în proporție de la 1 la 1.
  • Soiul Bianco este făcut să se dilueze cu tonic, sodă și limonadă, iar Rosso, Rosato și Rose Hraut cu gheață, diluată cu gin și tonică.

Cum să serviți Vermouth

Utilizați opțiunile

În plus față de dispersia directă, tinctura este utilizată în gătit. Se adaugă ca ingredient pentru Marinovki. Carne Sub prăjituri și alte feluri de mâncare din carne, de exemplu, în sufletul creierului, patele hepatice sau terinii de la fazan. Dar cea mai mare răspândire a băuturii când gătește cocktail-uri. Cel mai faimos dintre ei sunt "Martini", "Manhattan" și "Negron", toate cele trei sunt printre cocktailurile oficiale ale organizației internaționale a barmanilor, categoria "de neuitat".

  • - "Manhattan" - se pregătește pe baza -viscului, vermut și amar, are un număr mare de soiuri.
  • "Martini" este un cocktail de la Gina și Vermut, adesea servit cu măsline plantate pe scobitoare.
  • "Negrona" - constă din Gina, Vermut și -kar. Și este servit decorat cu un adăpost portocaliu.

În total, există multe rețete, precum și o pot bea, iar acest subiect este demnă de o analiză detaliată. Și pentru a înțelege ce fel de băutură este, vermuchul trebuie să guste mai mult de o duzină de ori, beneficiul unui astfel de test este convenit de mulți după prima cunoștință. Cocktail de la Vermuta.

Din Grecia antică în Italia

Crearea unei băuturi este atribuită unui medic grecesc antic și unui hipocrat al unui învățător, care, pentru încă 2500 de ani, a creat un vin aromatic cu adăugarea de pelin și culori de pe insula Creta. Tinctura rezultată a fost utilizată exclusiv în scopuri terapeutice, ca mijloc de consolidare a digestiei. În istorie, este supus "vinului hipocratic" sau "vinului de salcie". Istoria începutului vermut

Mai târziu inventiv Romanii s-au îmbunătățit reţetă , adăugând niște țelină, rozmarin, cimbru și myrta. În același timp, în Roma antică, "vina lungă" a atribuit o proprietate pentru a îmbunătăți temperamentul feminin. În Evul Mediu, principalele centre de producție de vermut au fost orașele portuare ale Italiei: Pisa, Veneția și Genoa.

Aici, datorită condimentelor tincturii, tinctura a devenit o băutură cu un gust extraordinar și sofisticat. Apoi, scorțișoară, nucșoară, cardamom, ghimbir, rhubarb și alte ingrediente au apărut în compoziția sa. Până la sfârșitul secolului al XVII-lea, băutura a devenit atât de populară, care se afla pe masă la regele Piemont din Torino ca un matrimonial aperitiv.

Aici au existat mai târziu plante clasice pentru producția acestei tincturi unice, de exemplu, unul dintre liderii mondiali care vând "Cinzano", renumit pentru prima clasă-Bianco-. Deși Vermouth nu este singurul produs al acestui brand, un alt faimos BrainChild al companiei este "Asti Cinzano" - vin spumant alb. Povestea lui Vermut a ajuns în această zi

Aroma frumoasă și un gust extraordinar fac din vermut un oaspete de bun venit pe orice tabel, este dificil să prezinte un bar într-un club de noapte sau un banchet de bufet fără "Martinets". O varietate de soiuri și grade, cum ar fi toate cunoscute "martini" și "Cinzano" sau mai puțin faimos "Salvatore" și "Delasy", vă permit să alegeți o băutură în conformitate cu preferințele personale ale fiecăruia.

În același timp, bogăția gustului, sa manifestat atât în ​​forma sa pură, cât și când este amestecată cu alte băuturi, face vermut unul dintre cele mai bune momente ale unui timp plăcut pentru iubitorii de plăcere lentă.

Postat de Yuleka în categoria băuturilor

Care este vermut și cum să beți

Care este vermut și cum să beți

Istoria vermut-ului se bazează pe dragostea strămoșilor noștri pentru a stoarce vinul cu diverse ierburi aromatice și rășini. Acesta din urmă a contribuit la "corectarea" vinurilor rele la "bun".

Vermouth este un vin aromat, care a primit numele său din cuvântul german wermut ("pelin"). Și merită - esența acestei iarbă este de până la 43% din extract, care este aromată de vin de struguri în producția de vermut. Compoziția acestei băuturi include alte componente: Yarrow - 18%, mentă - 10%, scorțișoară - 10%, cardamom - 8%, Black Black - 6%, nucșoară - 5%, iar în total la fabricarea vermizelor pot fi Folosit la câteva zeci de plante parfumate și picante. Printre ei: Ninexil este ridicat, Donon este galben, Oregano, Farmacie Dyagil, Wort Sf. Ioan, Ginger, Coriandru, Melissa Lămâie, Monetă, Chamomile etc. Acești constituenți îmbogățesc notele despre parfumul lor și gustul vinului de struguri, și, ca rezultat, băutura este parfumată și tartă, în care amărăciunea plăcută este combinată armonios cu dulceața de grade diferite. Vermele dulci pot fi albe și roșii. Culoarea vinurilor albe depinde de cantitatea de kernel presupus și este paie galben, auriu sau maro. White Sweet Vermouth are un gust mai delicat, cu o mustață slabă. Red Sweet Vermouth are o aromă mai intensă și gustul caracteristic pentru vermut. Vermele uscate sunt eliberate exclusiv albe. Ele sunt mai strălucitoare decât dulci, au o amărăciune puternic pronunțată în gust. Istorie Locul nașterii vermut este Italia, mai precis, orașul Torino, înconjurat de câmpii fertile, pe care strugurii uimitoare din care au fost fabricate mușchi minunați. Aproape de pantele alpine cultivate parfumate, ierburi picante. Combinația dintre aceste componente a dat un gust extraordinar, subtil, original și aromă. Mai târziu, Muscaturile au fost înlocuite cu vinuri mai neutre, uscate, iar fructele și fructele adăugate în condimente. Alternativ a rămas doar un extract gol. Istoria vermut-ului se bazează pe dragostea strămoșilor noștri pentru a stoarce vinul cu diverse ierburi aromatice și rășini. Acesta din urmă a contribuit la "corectarea" vinurilor rele la "bun". Rețeta pentru prototipul vermut actual este atribuită hipocrației. Există o astfel de poveste. Cântând cumva hipocrate pe deal și reflectate ca de obicei despre influența factorilor naturali pe persoană. Soarele fierbinte mediteraneene topit pe cer și a forțat sursa de flori și ierburi este fierbinte și parfum picant. Podgorii verzi care rulează pe deal, mulțumiți ochii. El ar fi putut să-și viziteze gândul norocos despre combinația unui vin dulce plăcut și util, cu plante de vindecare, fără îndoială, care, în opinia sa, a fost de a contribui exclusiv la digestia și plăcerea senzațiilor. Ce sa întâmplat cu Vermut între secolul V î.Hr. (când a trăit Hippocrates) și secolul al XVII-lea, este cunoscut puțin. Cu toate acestea, documentele au păstrat mențiunea că la începutul secolului al XVII-lea, un anumit nativ din Piemont pe nume Alesssio a introdus regele Bavariei cu "vinul hipocratului", și a ajuns cu ușurință la curte. Adevărat, numele latin complex a fost schimbat într-o practică - Wermut Wein, care însemna "vin de salcie". De atunci, a fost numită. Călătoria pe capitalele europene, băutura returnată în "a doua patrie" și la sfârșitul secolului al XVII-lea a primit statutul exclusiv al unui aperitiv oficial la curtea regelui Piemont. De atunci, Vermouth, o băutură, născută în Italia și a primit numele în Germania, a dobândit milioane de admiratori din întreaga lume. Gustul rafinat al vermut și moda propagată pe băuturile rafinate au contribuit la transformarea finală a vermouturii de la drogul în băutura preferată a germană și apoi aristocrația franceză. Vin pentru fiecare gust În doi și jumătate de mii de ani de existență, Vermouth a devenit cea mai populară băutură din multe țări. De exemplu, în Franța, vermiștile uscate sunt de obicei pregătite din vinul alb uscat al departamentului ERO. Particularitatea acestui vermut este că vinul folosit pentru prepararea sa este pre-păstrat în butoaie mari parțial umplute pentru a imprima tonuri tonate. În Statele Unite produc vermut uscat și dulce, precum și alte vinuri aromate și neperioase. În California, vermut dulce este pregătit dintr-un vin dulce fixat cu tonuri de nucșoară. Vermouturile uscate SUA au o culoare palidă și foarte slab aromatizați. Vinurile neperioase produse în Franța și America de Sud conțin chinină, astfel încât au un gust cu vedere la vedere; De obicei sunt consumate cu apă de sodă. Vinurile aromatizate produce, de asemenea, în Anglia, Germania, Olanda, Republica Cehă, Bulgaria, România, Ungaria și alte țări. În Germania, Olanda și Republica Cehă produc în principal vermut de fructe-berry. În Rusia, se produc vemenți de două tipuri: puternic și desert. Strong conține alcool 18%. și zahărul 100 g / dm, desert - 16% despre. și 160 g / dm. Ambele veribe puternice și de desert produc trei tipuri: alb, roz și roșu. Procesul de producție Esența vermutului a suferit aproape schimbări în două și jumătate de milenii a existenței sale. Dar proporția exactă între plante, vin, alcool și zahăr este încă strict protejată de maeștri. La urma urmei, determină gustul băuturii și este secretul principal al producției sale. O caracteristică distinctă a vermouth este prezența în buchetul tonului de lungă durată și în gust - muștar. Vermuturile sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri - nu au fost doar bea, au fost, de asemenea, tratate. Inițial, vermuturile au făcut doar pe baza vinurilor albe. În zilele noastre, materialele de vin utilizate pentru băuturi aromate pot fi realizate din soiuri de struguri albe, roz și roșu. Într-o bază de vinuri special pregătită, care reprezintă 80% din volumul total al produsului, se adaugă extract sau perfuzie de materii prime de plante, sirop de zahăr, alcool pur și caramel pentru vermuturile roșii. Zaharul netezește o amărăciune excesivă a extractului, dă vina dulceața necesară și contribuie la pătrunderea maximă a substanțelor aromatice. Alcoolul oferă cel mai bun solvent și conservare. Pe baza alcoolului, se obțin infracțiuni de materii prime de legume aromatice picante. Plantele selectate pentru extract sunt uscate, zdrobite, apoi insistă asupra unei soluții de alcool vitivinicole în lanțuri mari de rotație. Acesta durează acest proces de la două până la trei săptămâni. După amestecare, vermut-ul este tratat cu frig, filtrat și trimis "pentru a se odihni". Timpul de la tratament la îmbutelierea vermut poate dura de la două luni la un an. Pasteurul rezultat vermut. Prelucrarea termică reduce ușor intensitatea aromei, dar îmbunătățește gustul vinului, informează o maturitate mai mare. Utilizarea pricepută a particularităților materiilor prime de plante permite producătorilor să obțină gusturi și aromă inegală a compoziției. Deci, amărăciunea caracteristică este dată de Vermut, nu numai de pelin și coaja din lemn de esență tare, ci și o gantere, pijm, Shandra. Culoarea bătrânilor cu adăugarea de fructe de coriandru și coaja de lămâie poate dezvolta un ton puternic de nucșoară în ea. Immortelle, Rosemary, Juniper Berry, secția Sf. Ioan va adăuga nuanțe de culoare. Melissa, Kotovnik, pelin de lămâie umple un buchet de parfumuri de citrice. Pentru a concilia atât de diferiți reprezentanți ai florei, vinificatorii sunt adăugați în cantități mici de musetel, rădăcină iris și garoafe. Se crede că sunt capabili să combine întregul complex de arome. Și combinația de extract de vanilie, Cardama, Aira o fixează. Spre deosebire de vermut dulce, uscat este mai subțire și delicat, cu un conținut mai mic de extracte de plante. Prin urmare, gustul și aroma lor nu sunt atât de pronunțate și are o nuanță specifică. Strămoșii din vermut - vinurile cu ierburi, flori și rășini - au fost larg răspândite în vremurile străvechi. De la importul în Italia, condimente: scorțișoară, cardamom, mușețel, cuișoare, ghimbir, - a început să îmbunătățească prepararea vinurilor aromate. Cum să bei? Opiniile Vermoutul bun nu numai că ridică starea de spirit, ci și excită apetitul. Tastatorii profesioniști preferă să o bea în formă pură, ci cu apă sau cu gheață, atunci parfumul este simțit mai complet. Vermouth este de obicei folosit ca un aperitiv de răcire. Și cum gustări la ea servește nuci prăjite, migdale sărate, fructe. Dar merită să ne amintim că vermuturile nu beau băuturi: ei nu beau în timpul alimentelor, dar cel mai adesea înainte, ca un aperitiv sau după, pentru desertul cu fructe. Vermele uscate sunt mai bune să nu se amestece, să nu se dilueze și să se utilizeze răcite. Vermele dulci sunt bune atât de ele însele, cât și în combinație cu spirite puternice - Gin, Vodcă, Cognac. Și în asta, și într-un alt caz, este frumos să adăugați un pic de suc de lămâie sau felie de portocaliu. Aceasta face posibil ca vermiștii puri să fie făcuți să bea din faimosul geam "triunghiular", care servește exclusiv pentru cocktailuri, dar de la un pahar pentru whisky. Vermouth este una dintre cele mai de succes componente pentru cocktailuri. Potrivit specialiștilor, este posibil să se pregătească până la 500 de specii de cocktailuri. Vermouth poate fi atribuit categoriei "bea toată ziua" și întinde plăcerea pentru o lungă perioadă de timp, făcând mici sipuri. Medicină plăcută Proprietățile vindecătoare ale vermut sunt cunoscute de mult timp. Deci, în Grecia antică, a fost folosit ca agent antiseptic. În țările din Europa de Vest, Hegan la vin a început să se răspândească în timpul Evului Mediu timpuriu. Vinul a fost apoi considerat o "băutură a zeilor" și a început să-i atribuie proprietățile magice. Vermuth ridică starea de spirit, excită apetitul, promovează digestia și are un efect fascinant. În cantități mici, tonurile de vermut și atunci când se adaugă la ceai sau în cocktailuri, starea de spirit ridică. Rețeta moldovenească a oamenilor de la o răceală: încălzită la 80 de grade vermut cu adăugarea de miere, la rece la temperatura camerei, ajută la o răceală și tuse. Recepția recomandată: Două linguri de trei ori pe zi. Acest medicament plăcut va ajuta la bolile de lumină. Pe baza materialelor de la Banca Națională de date

Vermut: istorie, cum, clasificare și cum să bei

Vermut

Vermouth este un vin fortificat aromatizat (băutură de vin), care este cel mai adesea folosit ca un aperitiv sau ca o componentă a nenumăratelor cocktail-uri. Dar care este povestea lui, cum și unde este produsă, cum și cu ceea ce este mai bine să beți? Vorbește despre toate astea în acest articol. Bucură-te de lectură!

Istoria vermut din cele mai vechi timpuri

Adăugați rădăcini și ierburi diferite la sucul de struguri au început în cele mai vechi timpuri simultan cu invenția vinurilor ca atare. Am scris despre de multe ori în secțiunea noastră despre istoria vinului și vinificației. A fost făcută atât în ​​scopuri medicale, cât și pur și simplu ca un experiment pentru a crea o băutură cu un fel de gust și arome definite.

Cu toate acestea, prima producție industrială de Vermut, pe care o imaginăm acum, a fost inițiată în Torino în 1786 Unul Antonio Benedetto Carpano. Antonio adăugat în extracte de vin alb aproximativ 30 de ierburi și condimente. Și băutura rezultată a devenit în curând atât de populară încât producția a început să lucreze în jurul ceasului pentru a satisface nevoile exemplare ale populației locale din Vermut. Apropo, și astăzi Fratelli Branca Distillerie SRL din Piemont produce o întreagă gamă de Vermouth, numită Antonio Benedetto Carpano: CARPANO ANTICA Formula, Carpano Bianco, Carpano Classico Vermuth și altele.

De ce exact în regiunea viticolă Piemont a reușit să creeze acel vermut, care acum bea din întreaga lume? Faptul este că vinurile albe frumoase sunt produse aici și produse. Iar Alpii sunt situați destul de în apropiere, Alpii sunt bogați în pajiști, cu o cantitate nesfârșită de ierburi pe care italienii sunt colectați de mult. Prin urmare, aici au fost create eșantioanele clasice de culoare albă de Vermouth. Dar francezii au creat deja opțiuni roșii și roz în cursul diferitelor experimente, dar ele sunt puțin mai mici.

Antonio Benedetto Carpano.

Cum o face (produce) vermut?

Cel mai adesea pentru producția de vermut ca bază, se iau vinuri albe uscate. Ni sa spus despre producția lor în detaliu, așa că nu mă voi opri la asta. În paralel, se prepară o soluție de apă-alcoolică a diverselor ierburi și mirodenii. Adesea, ele sunt luate imediat câteva duzini. Dar aproape fiecare producător utilizează pelin, volumul căruia poate ajunge la jumătate din ierburile folosite și condimentele. Nu în zadar "wermut" cu germana este doar tradus ca "pelin". De asemenea, de multe ori foloseau harow, menta, scorțișoară, cardamom, elderberry, nucșoară. Această listă poate fi continuată pentru infinit.

Deci, ierburile colectate și condimentele sunt uscate, iar apoi 20-30 de zile insistă într-o soluție de apă-alcoolică. De îndată ce procesul de dizolvare a uleiurilor esențiale, rășini și alte substanțe este completă, lichidul este filtrat temeinic și purificat din reziduu uscat. Apoi este amestecat cu vin alb în anumite proporții. Și se adaugă la sfârșit, zahărul și alcoolul. Zahărul este necesar pentru a echilibra amărăciunea din pelin, alte ierburi și mirodenii. Iar alcoolul este proiectat în cea mai mare parte pentru conservarea băuturii de vin fixate rezultată.

Clasificarea vermutului în ceea ce privește zahărul și alcoolul:

  • Vermouth Secco este o opțiune uscată în care zahărul nu este mai mare de 4%;
  • Vermouth Bianco este albă clasic, în care este deja mai mare (10-15%);
  • Vermouth Rosso - un vermut roșu cu zahăr mai mult de 15% prin adăugarea de caramel, care este vinul alb doar vopsele în roșu;
  • Vermout Rose este o opțiune roz cu un conținut mai mic de zahăr decât roșu doar datorită concentrației mai mici a caramelului adăugat;
  • Vermoudul amar este un vermut amar cu un zahar minim. Se referă la bitters folosit ca un digestiv, adică o băutură după mese pentru cea mai bună digestibilitate.

Unde sunt vermurile acum?

Aceste băuturi de vin cu aromă fixate, desigur, sunt produse în cantități mari în patria lor - în Italia. Dintre producătorii populari, vom observa cu siguranță Martini (Martini), Campari (Campari), Cinzano (Chinzano), Gancia (Gancha) și multe altele.

De asemenea, vermuturile sunt foarte populare în Franța. De la producătorii locali, să numim Bussot, Dollin, Lillet și Prat Noilly. În plus, Vermouth este produs în Spania, Germania, Olanda, Republica Cehă, Bulgaria și Ungaria, România și Moldova, precum și Ucraina. Din noua lumină, menționăm Argentina și Statele Unite. Și aproape în întreaga lume, unde strugurii sunt cultivați. Rusia, apropo, nu este deloc o excepție. Avem dragoste vermut nici măcar decenii, dar secolele!

Vermouth Martini.

Cum și cu ce să beți corect vermut-ul?

Vermouth nu este un vin prea gastronomic. Nu este acceptat să beți cu un fel de feluri de mâncare. Vermuturile sunt folosite ca un aperitiv, adică înainte de a mânca, doar o dată dispersată apetitul. Și opțiunile amare sunt, de asemenea, folosite ca o digestie, adică după mese pentru a-și îmbunătăți absorbția sa.

Există o mulțime de opțiuni, cum să beți vermut corect. Mulți cocktailuri de dragoste foarte mult, care sunt compoziția căreia vermut este adesea inclusă. Alții preferă să o bea din ochelari speciali de gheață și câteva picături de lamaie. A treia iubesc în forma sa pură, mușcături de lămâie, grapefruit sau portocaliu. Al patrulea trebuie să aibă nevoie de măsline în ea. În general, gustul și culoarea, așa cum spun ei ...

În ceea ce privește temperatura de alimentare vermutică, depinde și de preferințele personale. Dar eu personal, ca mulți dintre specialiștii din lumea vinului, preferă răcoarea. 6-10 ° С - este perfect pentru mine!

Unul dintre cocktailurile de agent preferate 007 James Bond - Martini cu Vodka. Și mulți s-au obișnuit să folosească cuvântul "martini" ca nume al categoriei individuale de băuturi alcoolice. De fapt, Martini este una dintre brandurile din Vermut. Ingredientul cheie al Vermouth este pelin, care ia dat numele: este atât de tradus din cuvântul german "wermut".

Vermouth - Ce este?

Vermouth, sau vin vin este un vin fortificat, aromatizat cu extract de pelin, șarpe, mentă, scorțișoară, cardamom și alte ierburi și condimente. Cetatea Vermouth este de la 11 la 25% din revoluții. Această băutură puternică, tartă și groasă este creată prin macerare - descărcarea unui amestec de ierburi și plante în alcool. Cota de pelin, care stă la baza, poate fi de până la 50%. Cel mai adesea, vermii folosesc ca un aperitiv sau o digestie, precum și ca o componentă a unui număr mare de cocktailuri.

Vin vin vermut

Din istoria Vermita

Vermuturile sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri: diferite rădăcini și ierburi adăugate la sucul de struguri și utilizate ca tincturi medicinale. Potrivit uneia dintre versiuni, tipul de vermut a venit cu Hipocrate, pe care le-a venit ideea la parfumatul obișnuit, iar ierburile picante. Potrivit legendei, Grand Healer a fost inspirat să creeze o aromă de băuturi din lunca de vară și struguri de maturare cu un efect tonic. În categoria băuturilor alcoolice, vinul pe bază de plante a trecut în secolul al XVIII-lea - prima plantă a fost construită în Torino, unde au fost făcute vinuri fortificate. Din acest punct, a început popularizarea activă a vinului pe bază de plante. Vermuth a devenit nu numai tinctura vindecătoare, ci și o băutură alcoolică independentă. Vermele roșii dulci au apărut în Italia și uscat alb - în Franța. Din acest motiv, cele două categorii principale de vermut - vermut italian și vermut francez - indică stilul băuturii și nu țara de producție.

Producția de Vermita.

Vermouth se bazează pe vin fortificat (alb sau roșu), inclusiv în compoziția sa o varietate de ierburi și condimente. Principalul ingredient al oricărui Vermouth este un pelin alpin, care se adaugă până la 50% din cantitatea totală de plante medicinale. În plus față de pelin, rețeta face parte din mai multe duzini de ierburi și plante picante: Yarrow, Monetă, Scorțișoară, Cardamom, Notmeg, Oregano, Wort Sf. Ioan, Ginger, Coriandru, Melissa Lămâie, Monetă, Chamomile și altele.

Fiecare dintre ingrediente își desfășoară rolul:

  • Pelin, coaja unui ventilator, Pijma - dă amărăciune moderată;
  • Coriandru, nucșoară, scorțișoară, Yarrow - oferă nucșoară și nuanțe picante;
  • Rosemary, Juniper Berry, sunătoarele Sf. Ioan sunt făcute tonuri.
  • Melissa, pelin de lamaie, care este atașat la note citrice;
  • Musetel, menta, garoafe, cardamom - înmuiere și combinați un buchet.

Ierburile și condimentele sunt uscate, iar apoi 20-30 de zile insistă într-o soluție de alcool apă. De îndată ce procesul de dizolvare a uleiurilor esențiale, rășini și alte substanțe este completă, lichidul este filtrat temeinic și purificat din reziduu uscat. După aceea, se amestecă cu baza de vinuri în anumite proporții și apoi sunt adăugate zahăr și alcool. Zahărul înmoaie gustul, iar alcoolul ajută la dizolvarea extractelor de ierburi în vin. Vermoutura terminată este răcită (aproape la -5 c), filtrată, încălzită treptat la temperatura camerei și îmbuteliată.

Ce sunt vermut

Există 5 soiuri principale de vermouturi în ceea ce privește zahărul și alcoolul:

Vermouth Secco, uscat ("vermut seko, înec") - opțiune uscată în care zaharurile nu mai mult de 4%;

Vermouth Bianco ("Vermouth Bianco") - alb clasic, zahăr în el aproximativ 10-15%;

Vermouth Rosso ("Vermouth Rosso") - vermut roșu cu zahăr mai mult de 15%;

Vermouth Rose ("Vermouth Rose") - versiunea vermouth roz cu un conținut de zahăr de 10-20%;

Vermouth Bitter ("Vermouthar Bitter") - Acesta este un vermut amar cu o cantitate minimă de zahăr - mai puțin de 1%. Se referă la bitters utilizate ca o digestie.

Vermut

Cum să beți vermut

Vermuts utilizează, de regulă, ca un aperitiv, pentru a îmbunătăți apetitul. Iar opțiunile amare sunt folosite ca o digestie pentru a îmbunătăți absorbția alimentelor. De asemenea, Vermouth este o componentă a unui număr mare de cocktailuri.

Există multe opțiuni, cum să beți în mod corect vermut. Temperatura de alimentare, tipurile de ochelari, alegerea gustărilor și sucurilor depind de tipul de vermut:

1. Secco Vermouth, "uscat"

Se recomandă ca vermut-ul uscat să fie furnizat ca un aperitiv.

Caracteristici de utilizare:

- Temperatura de alimentare: 8-10 s

- ochelari de vin: ochelari de cocktail (un pahar pentru martini), un pahar cu fundul grăsimii

- gastronomie: combinate cu măsline, măsline, brânzeturi solide, salate ușoare

2. Vermut "Bianco"

Vermut de zahăr alb este recomandat să fie furnizat ca o digestie.

Caracteristici de utilizare:

- temperatura de alimentare: 12-15 s, posibil rece, adăugând gheață sau fructe înghețate la un pahar (căpșuni, pepene galben, ananas, cires)

- ochelari: ochelari de cocktail

- gastronomie: combinate cu brânzeturi solide, biscuiți sărată, fructe (portocale, kiwi, ananas, căpșuni)

- Combinație cu alte băuturi: Pentru a reduce dulceața, vermut alb este diluat cu sucuri acide (portocaliu, măr, etc.) în proporție 1: 1

3. Vermouth "Rosso"

Vermele roșii sunt folosite ca aperitive și ca digestive.

Caracteristici de utilizare:

- temperatura de alimentare: 10-12 s, posibil rece, adăugând la un pahar de gheață sau fructe înghețate (căpșuni, cireșe, cireșe)

- Ochelari: Bărbații sunt ochelari mici, cu un fund de fund, femei - ochelari de cocktail. Ochelarii nu umple mai mult de 2/3

- Gastronomie: combinate cu brânzeturi solide, biscuiți sărată, fructe (portocale, căpșuni, cireșe, lămâie), măsline

- o combinație cu alte băuturi: vermut roșu este diluat cu cireșe, granat, grapefruit, suc de portocale sau apă minerală non-carbonatată în proporții 1: 1 sau 1: 2 (1 parte a vermut și două părți ale sucului)

4. Vermut "Rose"

Vermoutura roz cu zahăr ridicat este recomandată pentru a fi furnizată ca o digestie.

Caracteristici de utilizare:

- Temperatura de alimentare: 10-12 s

- ochelari de vin: ochelari de cocktail, ochelari de vin, ochelari pentru whisky cu un fund gros

- Gastronomie: Se potrivește cu măsline, brânză, ciocolată amară, legume proaspete, legume la grătar

- o combinație cu alte băuturi: vermut roz este diluat cu cireș, rodie, grapefruit, suc de portocale în proporții 1: 2 sau 1: 3 (1 parte a vermut și două sau trei bucăți de suc)

5. Vermut "amar"

Vermoutura amară este servită ca o digestie.

Caracteristici de utilizare:

- Temperatura de alimentare: 3-5 s

- ochelari: depinde de cetate - cu atât mai mare cetatea, cu atât volumul geamului

- Gastronomie: combinată cu carne prăjită, pește, salate, cartofi fierți

Cele mai populare branduri Vermouth sunt Martini, Cinzano, Delasy, Campari, Dollin, Salvatore.

Ți-a plăcut publicația? Impartasiti cu prietenii. Și, de asemenea, abonați-vă la krasodom.ru în Vkontakte

Și în colegii de clasă

Pentru a fi întotdeauna conștienți de articole noi!

Pe rafturile magazinului este ușor să găsiți sticle cu acest nume popular. Puțini știu despre originea și caracteristicile sale de fabricație. Ce înseamnă cuvântul "vermut", de la care componente, citiți despre soiurile și cultura sa în materialul nostru.

Ce este vermut. Martini

Care este vermut-ul?

Un astfel de produs a primit de la pelin, iarbă medicină cu gust amar (în germană Wermut, pelin). Băutura este o varietate de vin fortificat, se obține prin amestecarea soiurilor obișnuite cu arome și mirodenii.

Compoziția băuturii

Partea principală și obligatorie este alpina (sau cealaltă) pelin - relativ la ceilalți aditivi de legume, actul său ajunge la 50%. Această componentă dă gustul caracteristic al amărăciunii. Se conectează cu alte ierburi și condimente.

Mina, menta, scorțișoară sunt adăugate în cele mai mari proporții. Melissa, Wotul Sf. John, Cardamom, Juniper, Ghimbir, afine și alte capote au un procent minim. Numărul de ingrediente are zeci de titluri, toți dau băutura un buchet saturat de aromă și gust. Adesea, în loc de plante reale în producție, se folosesc extractele de alcool.

Conținutul de materiale viticole este estimat la 75%. În cea mai mare parte este struguri albi, dar pot exista fructe roșii, roz sau combinații ale acestora.

Tipuri de Vermita.

Băuturile sunt împărțite în 5 grupe, printre care au fost un loc pentru soiuri uscate, dulci, desert și amare.

Vermouth Secco.

Un astfel de nume este vermut uscat. Acest grup de băuturi se caracterizează prin conținut scăzut de zahăr: 4-6%, alcool 16-18%. Nu pot fi doar tonuri ușoare, are un gust blând cu o muștar pronunțat.

Vermouth Bianco.

Sub acest nume, semi-dulce clasa albă, este larg popular. Se caracterizează printr-o dulceață plăcută și o aromă subtilă de condimente. Sugaritatea variază de la 10 la 16%.

Vermut rosso (dulce)

Este un vermut roșu dulce, cu o nuanță purpurie, realizată din vinuri întunecate sau din amestecul său cu alb. Acesta are un conținut mai mare de zahăr: de la 15%.

Vermut amar.

Cea mai puternică băutură din întreaga gamă, tradusă "amară". Acesta conține un minim de 25% alcool, dar poate ajunge la 60% și mai mare, zahărul nu depășește 2.8. În fabricarea sa, vinul nu este utilizat sau prezent într-o cantitate mică. Gustul se distinge prin amărăciunea și întârzierea saturată.

Vermut-ul a crescut.

Pink Vermouth, ocupă o poziție intermediară pe zahăr între produsele roșii și cele mai alb, în ​​intervalul de 10-15%. Se caracterizează prin culoarea roșie-rubinică, afterta este umplută cu note împădurite și picante.

REFERINŢĂ. În plus față de soiurile uscate și puternice, speciile rămase nu conțin mai mult de 16% alcool.

Branduri populare

Branduri populare Vermita.

Alcoolul este produs în multe țări ale lumii, dar produsele fabricate în Italia sunt considerate lideri necondiționați în gust și calitate. Să spunem despre cele mai renumite branduri care pot fi găsite pe rafturile magazinului. În paranteze după nume de produse, specificăm prețul, în ruble pe sticlă de 0,5 litri.

Gancia (Gancha)

Compania a devenit faimoasă pentru a crea primul vermut alb italian. Acest produs este realizat în regiunea Piemont. 4 soiuri sunt prezente în conducător:

  • Bianco (430);
  • Rosso (340);
  • Rosato roz (314), în caracteristicile sale, are asemănări cu trandafirul;
  • Uscat uscat (375).

Martini (Martini)

Numele mărcii italiene este cunoscut chiar și persoanelor care nu iubesc alcoolul, producătorul este în Torino. El produce mai multe tipuri de alcool.

Referințele recunoscute sunt "Bianco" (585) și "Rosso" (580). Gradul albă este evidențiat într-un ton delicat delicat, aromă rafinată a vanilie. Marca roșie este fabricată prin adăugarea de condimente locale și caramel natural. Alte soiuri, cumpărători preferați, sunt Rosato (595), extras uscat (580).

Există băuturi remarcabile din propria lor invenție:

  • Aur alb (0,75 l, 704 p.), Caracteristica sa este o aromă de fructe și o compoziție neobișnuită a condimentelor colectate din diferite părți ale lumii;
  • White d'Oro (665), aceasta este o noutate, a apărut la sfârșitul secolului al XX-lea, în proporții ideale conține miere, citrice, struguri albi, fructe de nucșoară;
  • Pink Fiero (630), un nou grad se distinge printr-un gust de portocale.

Cinzano (Chinzano)

Principalele concurente ale lui Martini lucrează în Milano italiană. Cartea de vizită a companiei este roșie amară (0,7 L, 360 r.), În plus față de ierburi, fructele sunt incluse în rețeta sa. Gama principală include 3 specii, este extra uscată (475), Bianco (480) și Rosso (485).

Stabilit în cererea de vermut de dezvoltare proprie:

  • Limetto (560), are o culoare galben pal, zei de lămâie și extract de var formează o bază de aromă;
  • Orancio (549), umbra ușoară, componenta principală este un extract portocaliu.

DELASY (DECY)

Acesta este numele mărcii rusești, care a luat calitatea calității soiurilor spaniole. Fabrica este situată în Stavropol, produsele sale concurează cu încredere cu companiile occidentale.

Sunt produse patru tipuri, note neobișnuite sunt aduse în vermut. Bianco (300) se caracterizează prin afterul de lamaie, în Rosso (340), rodie și cireș sunt simțite, extras uscate (290) sunt umplute cu mirosul de cuișoare, vibrații și rozmarin. Există o nouă rețetă numită flori (285), cu o aromă plăcută de orhidee.

Santo Stefano (Santo Stefano)

În ciuda numelui intrigant, avem un alt producător intern, producția este situată în Ramenskoye (regiunea Moscova). În colecția sa există doar o singură specie - Vermouth Bianco, cu un preț democratic (140).

Citiți și: Lichid Irish Cream Beilis la domiciliu

Cum să beți vermut?

Cum să beți vermut martini

Această întrebare este de mare importanță - o băutură de vin își poate schimba gustul în funcție de acest lucru, așa cum este servit și cu ce feluri combină. Desigur, fiecare dintre noi poate avea preferințe personale, dar există recomandări generale care vă vor ajuta să obțineți o plăcere reală atunci când degustați alcoolul. Să ne dăm seama în unele nuanțe.

Majoritatea vinurilor sunt aperitive (îmbunătățesc apetitul și digestia), așa că este utilizat înainte de masă, de preferință 1,5 ore până la sărbătoare.

Sunt permise diferite combinații cu sucuri de citrice, producția de gaze sau alte alcool (de exemplu, vodcă) mai puternice. Acest lucru se aplică soiurilor dulci. Experții recomandă proporțiile 1: 1 sau 1: 2.

Pentru a bea produsul la o formă nediluată, este preîncărcată (de la +8 la 12 ° C). De obicei, este atât de degustator de vin uscat.

Turnați băutura în ochelari de vin pentru cocktailuri sau cupe pentru whisky. Este folosit în mici gestiuni, numai pentru a simți toate nuanțele de gust.

Este important să cunoaștem nu numai cu ceea ce beți vermut, ci și felurile de mâncare cu care armonizează.

Secco uscată este de obicei luată în răcită și fără gustări. Dar, la Will, puteți adăuga la masă de măsline, brânză tare, piulițe sărate sau pregătiți sandvișuri cu pește roșu afumat (sau caviar), șuncă, fructe de mare.

Semi-dulce Bianco se combină bine cu struguri, ananas, portocale, măsline, brânză cremă.

Dulce Rosso își va dezvălui foarte mult buchetul pe fundalul fructelor citrice, a soiurilor de struguri roșii, a căpșunilor sau aditivilor sărată: biscuiți, arahide. Nu este nevoie să fie amestecat cu alte tipuri de alcool.

Rose este cea mai universală opțiune, bea în combinație cu toate produsele de mai sus. Cocktail-uri de băuturi populare cu sucuri de grapefruit și cireșe.

O excepție de la regulă este o hrănire puternică, o mâncare de înaltă calorică este servită cu ea: carne, pește, pasăre, ca salate de legume de garnitură. Se referă la digestori (folosit după mese), împreună cu desert (înghețată, fructe de padure, fructe).

Vermouth este o băutură plăcută, cu un gust subtil și o aromă bogată, capabilă să decoreze o petrecere prietenoasă sau o seară romantică. Bărbații preferă soiuri mai puternice, femei cum ar fi opțiunile dulci și desert. Brandul Bianco este cel mai popular dintre ambele sexe. Selectarea vinului de la linia producătorilor listați de noi, achiziționați alcool de înaltă calitate.

Добавить комментарий