Fumul fumat rece: 10 desene de diferite modele

O zi buna! Una dintre opțiunile bune din țară este carnea de fumat. Îmi place personal. Procesul în sine duce la încântare. Cred că și tu. Principalul lucru a fost locul unde. Puteți, bineînțeles, în vechea găleată, încercați să fumați, dar ... nu estetic, sau ce, și vecinii arată o rușine. Sunt un maestru cel puțin unde (va fi necesar să nu uiți să-i spuneți soției). Fumul afumat afumat rece - Sunete, Eh? Iar specia este decentă, în special pentru Eurota.

Despre ce am spus. Neatty și frumos.

Fumatul afumat afumat rece

Și ce, puțin și simplu fumum.

Fumatul afumat afumat rece

Procesul de stivuire. Dar chiar și pe ea poate fi reprezentată ce și cum să faceți.

Fumatul afumat afumat rece

Asta îmi place meseriașii noștri este pentru ingeniozitate. Ei bine, nu cred că nu am făcut desenele.

Fumatul afumat afumat rece

Dacă în articol am adus exemple de dimensiuni relativ mici de fumători, atunci aceasta este media, nu este necesar să se contesteze casa, în special pentru fumat.

Fumatul afumat afumat rece

Camera Care este cea mai interesantă, pentru destul de leneș, poate fi cumpărată pe linie. Șapte mii de costuri. Deși este mai ieftin. Deci, gândește.

Fumatul afumat afumat rece

O idee bună pentru afaceri. Capital Smokehouse. Puteți trăi.

Fumatul afumat afumat rece

Mini fumum cu Tandara.

Fumatul afumat afumat rece

Fumatul mixt pentru fumatul cald și rece.

Fumatul afumat afumat rece

În concluzie sper că tu, bărbați, cel puțin puțin ajuta. Cel puțin arătând ceva și poate, de asemenea, să adauge informații la reflecții. Cu atenție, desigur, dar rezultatul va fi ușor, iar acesta nu este un an de carne delicioasă și pește. Se merită. Toate cele bune!

Citiți complet (link)

Buna! Astăzi vreau să dau pentru examinare, plăci fumoase afumate din buteliile de gaze. Da Da. Eu însumi am fost surprins când tipii din diferite forumuri au început să discute acest subiect. Ideea este bună, foc drept! Bine, bine, nu mă voi grăbi cu glume explozive, dar încă nu se rănește. Înainte de a începe lucrarea, eliberați rămășițele gazului! În caz contrar, șocul nu va fi șters cu Chruse, dar tu. Sunteți seriosi, nu există nicio dispută. Dar avertizează costul. Începe.

Un tovarăș de la Peter, a scris MOL cu ușurință și doar ...

Fumatul afumat afumat rece

Am găsit o idee similară, implementată numai.

Fumatul afumat afumat rece

Mai multe cilindri de gaz, mâinile maestrului și pregătiți marinada.

Fumatul afumat afumat rece

Fumatul mixt pentru fumatul cald și rece.

Fumatul afumat afumat rece

O schemă mică nu va fi prea mult.

Fumatul afumat afumat rece

De fapt, un generator de fum de fum.

Fumatul afumat afumat rece

Fumat de mangal.

Fumatul afumat afumat rece

În Sumy vinde timp de 8 mii grivne. El însuși în șoc. Picioarele sunt similare de la o mașină de țesut.

Fumatul afumat afumat rece

Procesul este, desigur, consumator de timp, dar lucrăm pentru rezultate! O astfel de fumat va dura, cu grijă normală, 3-5 ani. Dacă nu putrezește sau nu se destramă. Opțiunea este bună, îmi place, perechea de cilindri se află. Știu că nu aruncat, ginerea mea ar fi făcut-o. Urban el tip. Dar nimic. Chiar nu-mi pare rău. Principalul lucru, îl întreb pe băieți! Observați prudență în fabricarea unui astfel de fumat. Sper că ați învățat ceva nou pentru dvs. Mult noroc!

Citiți complet (link)

Aloha! Avem amândoi în Grecia, totul este. Versiunea cea mai veche și relativ simplă a fumatului afumat de cristal este din lemn. Ar fi materiale, da mâinile așa cum spun ei. Petrec ceva timp, forțe, bani și primim rezultatul dorit ... ceea ce am prins fumatul, voi explica. Îmi place să mănânc, mai ales gustos. Desigur, Estet nu a fost niciodată deosebit, în mod special, dar dacă alegeți între carne și legume afumate, voi întreba cu carne.

Deja mâine poate sta în țară. Cu siguranță am exagerat, dar ideea este clară.

Fumatul afumat afumat rece

Simplu și gustos. Nu urmăriți că este mic. Este cazat cât va apărea.

Fumatul afumat afumat rece

Fumatul din interior. În primul rând, puneți fundația, poate că este, desigur, atât de ușor de înțeles, dar merită.

Fumatul afumat afumat rece

Și un astfel de model "la modă" este vândut la Moscova și pentru 28 de mii de ruble.

Fumatul afumat afumat rece

Țevile pot fi așezate subterane.

Fumatul afumat afumat rece

Buing un fumum, cred că merită menționat faptul că nu merită să se apropie de spațiile rezidențiale.

Fumatul afumat afumat rece

Designul luminii vă va permite să transferați fumul în orice moment, oriunde. Dintr-o dată vecinii se vor bloca.

Fumatul afumat afumat rece

A fost odată cabinetul vechi.

Fumatul afumat afumat rece

E într-adevăr, cabinetul de fum.

Fumatul afumat afumat rece

Practic, proprietarii predomină astfel de modele. Puteți înțelege de ce: convenabil, ieftin, frumos.

Fumatul afumat afumat rece

În acest sens, terminăm o mică excursie la lumea fumatului din lemn. A urmărit obiectivul atunci când scrieți acest articol, arată ce se poate face dacă există o dorință, astfel încât să spuneți motivația internă. Nu sunt gata să plătesc ceva pentru acele 28 de mii, mai ales fără "inside". Pot să mă fac eu. Mâinile din locurile potrivite au crescut întotdeauna, cred că și tu. Mulțumesc și toate cele bune!

Citiți complet (link)

O zi buna! În continuarea subiectului fumatului, vă voi spune un pic de ceea ce, pentru a vorbi, am știut el însuși. În primul rând, opțiunile de la ce să faceți fumul dvs. este foarte mult. În principiu, am privit din copac, dar era lungă. Fumatul afumat afumat rece poate fi fabricat din frigider. Tocmai am rupt Donbass Sovietic. În al doilea rând, este util și gustos. Temperatura la care alimentele se pregătesc undeva grade 25-40, păstrând toate cele mai utile. Da, un pic mai mult trebuie să dai timp să gătești, dar nu este nimic, rezultatul merită.

Aceasta este ceea ce tipii sunt oferite din Odessa.

Fumatul afumat afumat rece

Acesta este ceva pe care îl pot arăta, buget, simplu și practic.

Fumatul afumat afumat rece

Foarte îngrijit și estetic, chiar i-aș spune lui Majorist.

Fumatul afumat afumat rece

După cum sa afirmat în funcție de desene, acesta este un fum unic. Este potrivit pentru fumatul cald și rece.

Fumatul afumat afumat rece

Nu ne temem de iarnă, mai ales dacă doriți să mâncați delicios.

Fumatul afumat afumat rece

Astfel de "copotis" va costa cel puțin 24 de mii. Gata la 32.

Fumatul afumat afumat rece

Instalarea schemei de fum.

Fumatul afumat afumat rece

Principiul de funcționare și schema de fumum de consum de energie.

Fumatul afumat afumat rece

Autorul folosit pentru a fuma în barilul de 200 de litri, dar sa mutat la frigider. Cred că, datorită practicității aplicației.

Fumatul afumat afumat rece

Ei bine, ca rezultatul? Nu există nici o legătură clară a modelelor de frigidere. Doriți să faceți, faceți din ceea ce este. Am rămas "Donbass", motorul va decola, freon sare și poate inventa ceva. Nu vom, deci rudele vor face un cadou. Kum a băut de la fericire. Dumnezeu interzice, desigur. Apropo, ca spectacole de practică, rumegușul de fumat este mai bine să se folosească de la mărul și pere. Dați culoarea și parfumul plăcut. Dacă există molid și ca lor, nu mă gândiți nici măcar la asta. Ei au o mulțime de uleiuri esențiale. Carnea de carne, cum ar fi starea de spirit. Și pe acest lucru, sper că ți-a plăcut articolul. La noi întâlniri!

Citiți complet (link)

Fumatul fumat rece de la butoi. Ce ar putea fi mai ușor. Procesul în sine este ușor, fără fonduri nu trebuie să investească, numai forțele și entuziasmul. În primul rând, tragem șanțul cu accesul la cilindru, arătăm cu cărămidă, acoperire cu ardezie și adormi pământul. Chimney este gata. Cu baril, totul este extrem de simplu. Tăiați gaura la ieșirea în "coș de fum". În interior, instalăm laturi sau bastoane, țevi pentru cârlige. Închideți capacul și voila.

Acesta este modul în care arată în practică. Frunze metalice la locul unde punem jetoanele, trebuie să nu dați flacăra să se aprindă.

Fumatul afumat afumat rece

Despre ce am spus. Tavă pentru bucăți mici, cârlige pentru mari.

Fumatul afumat afumat rece

Puteți face fără șanț, înlocuind-o cu o conductă de fier.

Fumatul afumat afumat rece

Opțiunea universală pentru fumat rece și fierbinte. Frumos, autorul are mâini de aur.

Fumatul afumat afumat rece

Dacă aceasta, adică componentele recuperate colectate.

Fumatul afumat afumat rece

Vizualizare de lucru. Din nou, nimic complicat.

Fumatul afumat afumat rece

Pe roți ... că cabana este îngrijită de fum. Bineînțeles că nu mă invidiez. Nu. Probabil…

Fumatul afumat afumat rece

Iazurile sau tijele pot fi instalate după cum doriți.

Fumatul afumat afumat rece

Mini varianta. Adevărat, distanța nu este suficientă. Cu această opțiune, este puțin probabil să fie menținută pentru a menține 25-40 de grade.

Fumatul afumat afumat rece

Instrucțiuni mici Ce și cum se face cu detaliile pregătite.

Fumatul afumat afumat rece

Mai puțin estetică, dar pentru acea practică. Respect acest lucru. Fără bibeluri.

Fumatul afumat afumat rece

O selecție de la forumul de grădinari amatori. Ce ar face copilul să nu stăpânească așa cum se spune.

Fumatul afumat afumat rece

Din nou, o opțiune universală. Este potrivit pentru toate tipurile de fumat.

Fumatul afumat afumat rece

Major - așa mai departe pe toți banii.

Fumatul afumat afumat rece

Ultima opțiune este, desigur, cea mai proeminentă, dar nu am nevoie de ea. Am nevoie de practic. Așa cum am arătat mai devreme. De ce l-ai lăsat în articol? Totul este simplu. Pentru familiarizare. Dintr-o dată cineva vrea să le facă să comande. După cum se poate vedea, nimic complicat sau înfricoșător. Faceți-vă un smokehouse pe dvs. și toți prietenii vor linge gurile, iar soțiile lor beau sânge, pentru faptul că nu au așa ceva. Mult noroc și odihnă bună!

Citiți complet (link)

Este puțin probabil ca exista o persoana care nu-i place fumat. Aroma specifică și gustul produselor care au trecut printr-un astfel de tratament atrage nu numai gurmesti sofisticați, ci și cei mai nepretențioși oameni. Mulți proprietari de daci sau case private ar fi bucuroși să pregătească produse independent, dar nu au suficienți bani pentru a cumpăra fumători. Cu toate acestea, această problemă este rezolvată complet, este necesar să se exploreze întrebarea și să stocheze materialele necesare.

Ce este fumatul rece

Fumatul rece este procedura de tratare a fumului de fum sarat sau marinat din jetoane netede.

Fumul rece diferă de temperatura scăzută la cald - aproximativ 30 °, ceea ce necesită un timp mai lung pentru procesare. Pentru a obține fum cu astfel de parametri, se utilizează un canal de fum lung sau o conductă. În timpul pasajului de-a lungul acesteia, fumul își pierde căldura. Intră în garderoba cu produsele Razel, având o anumită temperatură.

Lungimea canalului de legătură poate ajunge la o zecime de metri, ceea ce reprezintă principala problemă a fumatului rece.

Opțiunea tradițională de proiectare a fost un incendiu și un șanț de mică adâncime în pământ, ducând la un cabinet de fumat. De obicei, dimensiunea coșului de fum a fost determinată de magnitudinea lopiței baionetă, atât în ​​adâncime cât și în lățime. În focul Capela Chip. A fost acoperit cu un capac, șanțul a fost, de asemenea, acoperit cu orice materiale de foi. Fumul a trecut pe ea în cabinetul de fum și a procesat produsele ridicate în interior.

Expert de opinie

Levin Dmitri Konstantinovich.

Această tehnologie este folosită și înțeleasă, deoarece nu sunt necesare materiale speciale pentru aceasta, iar răcirea fumului în pământ apare foarte eficient.

Proiectele moderne ale generatoarelor de fum fac posibilă obținerea unei așchii prelungite și uniforme. Chimnelul lung nu mai este necesar, astfel încât să utilizeze un furtun de legătură relativ scurt. Există o oportunitate de a face fumatul în camere mici, cu o ventilație bună, până la apartamentele urbane.

Modul de temperatură

Regimul de temperatură este subiectul disputelor permanente în rândul specialiștilor. Unii susțin că, cu creșterea temperaturii, timpul afumat va scădea. Alții se opun că va schimba gustul și starea generală a produsului, va deveni mai puțin densă, va pierde elemente importante și vitamine.

Diferitele produse au nevoie de disponibilitatea anumitor condiții și timp pentru procedură:

Produse Temperatura fumat. Prelucrarea duratei
Porc 22 °. 4-5 zile
Cârnați de casă 20 °. 3 zile
Gras 23 °. 2-3 zile
Peşte 25 ° C. 0,5 zile
Pui 30 ° C. 2-3 zile

Timpul de fumat este cel mai problematic punct, deoarece este necesar monitorizarea procesului de proces, pentru a asigura modul neted al fluxului de fum, pentru a controla calitatea procesării. O mare durată a procedurii forțează oamenii pentru o vreme pentru a refuza alte lucrări, vizitând orice evenimente. Prin urmare, aceștia încearcă să încarce un număr mare de produse în fum pentru a maximiza eficacitatea timpului petrecut.

Ce mod de fumat îți place mai mult?

Rece Fierbinte

Avantajele și dezavantajele fumatului la rece

Este obișnuit să atribuiți avantajele fumatului la rece:

  • Produsele achiziționează un gust comun, o aromă specifică, o culoare plăcută gălbuie;
  • Vitamine afumate afumate și elemente de urmărire care sunt distruse în timpul procesării termice sau afumate la cald;
  • Densitatea produselor nu scade, ei nu se încadrează, așa cum se întâmplă cu o metodă de procesare a calității;
  • Există o oportunitate de a menține produsele de mult timp.

Dezavantaje ale frigului la rece:

  • durata ridicată a procesului;
  • Smokehouse este o structură greoaie care necesită spațiu pe teren;
  • În timpul întregii timp de procesare, este necesar să se apropie și să monitorizeze procesul, să monitorizeze uniformitatea cipului și absența condensului.

În ciuda unor dezavantaje, fumatul rece rămâne un tip preferat și cerut de prelucrare a cărnii, pește, bas și alte produse.

Dispozitivul Fumatul

Designul fumului este un complex format din trei elemente principale:

  • Camera de combustie a combustibilului sau generatorul de fum;
  • cabinet de fum;
  • Canalul de fum care leagă aceste noduri.

Designul cabinetului de fum este aproape același în orice opțiune. Aceasta este orice capacitate (cutie închisă sau butoi de metal), în care se blochează produsele sărate sau marinate. Dimensiunea cabinetului este selectată în funcție de volumul de produse prelucrate. De obicei, încercați să reduceți numărul de proceduri pentru a economisi timp, astfel încât dulapurile de fumat sunt făcute destul de mari.

Expert de opinie

Levin Dmitri Konstantinovich.

Există experți care susțin că materialul cabinetului de fum afectează gustul și aroma produselor nu este mai mică decât calitatea și compoziția cipului neted. Acestea recomandă să semănească un container din interior cu plăci subțiri de lemn de esență tare. Efectul maxim poate fi realizat dacă utilizați rase de fructe.

Generator de fum.

Pentru formarea de fum, este folosit pentru fier, un incendiu sau un generator de fum. Ultimul design este cel mai complex, dar vă permite să organizați un flux uniform și foarte lung de fum - chip în generatorul de fum poate netezi la ora 9 sau mai mult.

Alegerea unei opțiuni adecvate este prerogativa utilizatorului. Puteți obține rezultate bune atunci când utilizați orice mod, este nevoie doar de experiența produselor de fumat.

Chimney sau canal de fum - cel mai simplu element. După cum sa menționat deja, poate fi o șanț sau o țeavă de o anumită lungime, selectată de modul experimental.

Dacă este necesar, crește, adăugând segmente de țevi sau creșterea lungimii pământului RVA. Mai multe fumuri compacte colectate pe baza generatoarelor de fum au o conductă de cuplare scurtă (aproximativ 1 m).

Există seturi pregătite care sunt asamblate din generatoare de fum și sisteme de control. Unele sunt echipate cu o cameră de fumat, dar majoritatea sunt doar generatorul în sine, fără elemente suplimentare. Sunt oferite diferite modele, dar sunt destul de scumpe. Prin urmare, majoritatea utilizatorilor preferă fumatul auto-asamblare.

Cum să-l faci singur

În primul rând, este necesar să se determine dimensiunile fumului. Acest lucru va ajuta la alegerea designului optim, rezolvați toate întrebările de lucru. Principalul criteriu pentru alegerea valorii complexului va fi cantitatea de produse care urmează să fie procesate. Cu cât mai multă familie, cu atât mai multe alimente trebuie să fumați. Având în vedere nevoile, puteți alege dimensiunea cabinetului și performanța camerei de combustie.

Următoarea acțiune va fi alegerea locului pentru fumatul staționar. Dacă nu există nici o dorință (sau posibilități) de a cumpăra (produce) generatorul de fum, este mai ușor de făcut cu designul tradițional cu un canal de fum în pământ și focul obișnuit acoperit. Această opțiune câștigă semnificativ înainte de sistemele avansate, deoarece nu are nevoie de nimic, cu excepția cabinetului însuși. Va fi întotdeauna pe complot decât să acoperiți șanțul și cipul smoldering. Utilizarea generatorului de fum vă permite să o dați pe pescuit sau vânătoare, dar va necesita depozitare și întreținere.

Asamblarea cabinetului de fum

Dacă aveți nevoie de o cameră de fum staționară, acesta poate fi construit din plăci sau alți tehnicieni. În același timp, trebuie amintit că produsele alimentare vor fi în interior, astfel încât calitatea materialelor trebuie să fie adecvată.

Pentru fabricarea unui dulap din lemn va avea nevoie de panouri deosebite. Deoarece temperaturile ridicate nu sunt așteptate, putem folosi roci de conifere din lemn. Este necesar să alegeți plăcile curate, fără buzunare albastre sau de rășină. Dacă este posibil, este mai bine să utilizați plăci de mesteacan sau aspen.

Birch și Aspen nu folosesc chips-uri pentru fumat. Deșeurile din construcții vor trebui să dispună, să exporte sau să ardă.

Pentru fabricarea cabinetului utilizează instrumente convenționale:

  • Electrolizor electric sau manual de ferăstrău;
  • Bormasina electrica;
  • șurubelniță, ciocan, trecere;
  • Ruletă, riglă, pătrat.

În plus, aveți nevoie de elemente de fixare - unghii, șuruburi, câteodată sunt utilizate conexiuni filetate.

Etape de construcție:

  1. Producția unui desen de lucru. Se întocmește o schiță, toate părțile sunt enumerate cu dimensiuni și note. Aceasta este o etapă importantă care vă permite să detectați și să pre-corectați o mulțime de erori.
  2. Pregătirea pieselor. Conform desenului, cadrul cadrului, pereții și capacul superior al dulapului.
  3. Asamblare. Toate piesele sunt conectate cu cuie sau șuruburi.
  4. Instalarea cabinetului. În pământ, depuneți aprofundarea, unde sunt plasate elementele de susținere ale dulapului. Apoi adormesc solul și tramvai bine. Picioarele trebuie să fie rezistente la apă, înfășurate cu cauciucul său sau care acoperă mai multe straturi de bitum fierbinte.
  5. Instalarea acoperișului dulapului. Pentru a proteja împotriva precipitațiilor, ele fac un acoperiș de domeniu sau acoperă partea superioară a cauciucului. Unii utilizatori la momentul inactivilor sunt acoperiți cu un dulap cu polietilenă, o cârpă de kapron sau alte materiale.

Instrucțiunea dată nu este singurul posibil, fiecare expert este liber să facă schimbări la el că vor părea necesare.

Fabricarea bracerului

De obicei, fumul este pus pe cip. Containerul în care este încărcat, sunt acoperite cu o cutie specială sau un capac care reduce capacitatea de ardere activă. Cipul este îngrozitor, subliniind o cantitate mare de fum. Cea mai ușoară modalitate este de a face cuptorul, bewitched în pământ. Este mic, dar este destul de eficient pentru prelucrarea produselor. Principala sarcină este de a oferi un pasaj gratuit de fum la dulapul de fum, pentru care nivelul cuptorului este făcut mai mic decât înălțimea părții inferioare a fumului.

  1. În pământ face o aprofundare, mărimea căreia depinde de amploarea cuptorului.
  2. Puneți cărămizi refractare, formând baza focalizării. Primul rând nu este fixat.
  3. Puneți pereții și acoperișul focalizării cărămizilor refractare. Pentru compus, se utilizează o soluție de lut.
  4. Montați ușa casetei de foc din fontă (modelul standard este potrivit din cuptorul obișnuit).

Rămâne doar pentru a dota coșul de fum, iar fumul va fi gata.

Construcția unui canal de fum

Acesta este cel mai simplu etape de construcție. În pământ, fac șanț, adâncimea căreia este de aproximativ 30-40 cm (pe lopata baionetă). Apoi pereții sunt caramida placată, este plasată în el sau lăsați pereții așa cum este. Ultima opțiune este cea mai ușoară, dar șanțul în fiecare an pe care trebuie să-l vărsați din nou, deoarece pereții se vor întoarce. Dacă în regiune se precipită frecvent, este mai bine să acoperiți șanțul cu un material și să adoarmă cu sol. O opțiune bună va fi așezarea foilor de ardezie plană sau un material similar.

Este necesar să se asigure că rozătoarele mici sau păsările nu sunt decontate în șanțul închis.

Ambele capete ale șanțului trebuie conectate la cabinet și o vatră. Fumul de la chipsurile smoldering ar trebui să fie dezgustat să fumeze fumul.

Primul proces de pornire

Când procedura de construcție se termină, lotul de așchii de lemn sau chipuri mici sunt încărcate în cuptor, le aprind și reglează modul de combustie. Verificați eficiența aportului de fum în dulap. Dacă nu sunt detectate probleme, produsele atârnă în container și trece la procesare.

Homemade Smokehouse vă permite să obțineți produse delicioase delicioase delicioase. Dacă designul nu este prea complicat, nu veți avea nevoie de costuri pentru asamblarea sa. Eficacitatea acestor fumători nu mai este inferioară omologilor din fabrică, astfel încât utilizatorii preferă să nu petreacă apă, să producă propriile complexe.

Citiți și alte articole utile:

  • Cum să faci o pyloram din lanțuri cu mâinile tale: tipuri, materiale necesare, descriere a proceselor, alte opțiuni
  • Mașină de șlefuit pe lemn: Cum se face disc, bandă sau tambur, recomandări pentru selectarea materialelor, revizuirea modelelor din fabrică, sfaturi de îngrijire și întreținere
  • Cum se face ocut de lemn cu propriile mâini: Mecanică manuală, primăvară, morcov, instrucțiuni pentru realizarea de dispozitive, cadru și cuțite
  • Cum să faci o seră cu propriile mâini: ce fel de design este mai bun, suntem determinați cu materialul, alegem parametrii necesari în funcție de cultura planificată, precum și sfaturi și recomandări din grădinile cu experiență

Instrucțiuni video pentru fabricarea fumării afumate afumate

Merită doar să privim imaginea gusturilor afumate și apare imediat dorința de a mânca toate acestea, care este destul de naturală pentru o persoană. Apetitul și ați izbucnit? Ce e de făcut acum? Prima reacție este să mergeți la supermarket și să cumpărați tot ceea ce sufletul dorește (și să permită portofelul). Dar, din păcate, produse afumate din magazin sunt numite doar, deoarece sunt tratate cu fum lichid. Opiniile despre beneficiile unei astfel de nutriții nu sunt de acord, dar dacă există un teren mic, vă puteți stabili producția. În acest articol vom spune cum să facem un fumat rece fumatul fumat cu propriile mâini din diferite materiale.

Principiul de a lucra fumul rece

Dispozitivul Fumatul

Deoarece conversația este despre fumul rece, este important să se realizeze că nu există o prelucrare termică a produsului, dar fumatul său de saturație, astfel încât fumatul ar trebui să apară la o temperatură de 30-50 ° C. Trebuie realizat astfel încât fumigația și încălzirea să fie uniformă - numai în acest caz aperitive afumate (adică aspectul) și delicios.

Mulți au auzit expresia "Smacks ușor", dar nu au înțeles despre ce vorbim sau am crezut că este menit să aibă un fum de îngrijire, dar în cazul nostru vorbim despre fum în care nu există gaz de monoxid de carbon. Este destul de realist să realizăm acest lucru, făcând ca fumul astfel încât acest gaz (cu alte substanțe dăunătoare sănătății umane), a căzut într-un precipitat, fără a ajunge la camera de fumat. După amestecarea cu aer și trecerea calea lungă prin conducta de la priză, se dovedește a fi fum, adecvat în compoziție pentru fumatul adecvat. Odată ajuns în camera de fum, fumul ar trebui să rămână timp în ea și să obțină mâncare, altfel nu va fi puțină sens.

Un alt factor important este pregătirea corectă a produselor. Dacă cineva crede că este suficient să puneți carnea sau pește în cameră și apoi să topiți cuptorul și să așteptați puțin, atunci vă veți dezamăgi. Procedura va fi astfel:

  1. Avem nevoie de o soluție saturată de sare, numită popoare de Tuzluk. Nu este dificil să o pregătiți: sarea este turnată în recipient și se agită până când se oprește dizolvarea. Sărurile sunt de aproximativ 38-40 g pe 1 litru de apă. Această sare, care a rămas în partea de jos, nu avem nevoie - îl puteți folosi la discreția dvs.
  2. Acum treceți la produsele sărate. Peștii mici vor trebui să aibă o soluție de 3 zile. Pești mai mari sau carne de porc tânără - până la 4 zile. Carnea strictă de carne de vită (precum și mistrețul sălbatic sau carnea de urs) trebuie să fie solicitate de 5 zile.
  3. După procesul de la Sump, mergem la carnea de asamblare. Durata dureruitoare poate ajunge la 24 de ore, dar aici din nou este necesar să se țină seama de tipul și volumul produsului care se pregătește să fumeze. De exemplu, pentru a pompa un pește de dimensiuni medii va avea nevoie de aproximativ 6 ore, în timp ce șunca de porc va fi de 2 ori mai mare. Dar de data aceasta este aproximativă și nu pentru a înmuia carnea mai mult decât trebuie să o verificați. Metoda este foarte simplă: Prescrieți un deget pe un produs scufundat și, de îndată ce începe ușor în carne, atunci procesul de împrăștiere trebuie să fie imediat oprită.
  4. Acum trebuie introdus produsul. Pentru a face acest lucru, este necesar să dați apă să se scurgă din carne și dacă nu există timp să așteptați, atunci puteți șterge prosopul de wafer. Prosoape de hârtie în acest scop sunt mai bine să nu se utilizeze.
  5. Produsele trebuie să fie plasate într-o celulă ventilată (sau sertar) și protejează împotriva muștelor prin rotirea tifonului cu celule mici. Este important să ne amintim că nu va exista o prelucrare termică a produsului, iar fumul pentru feluri de mâncare, este ca o cameră de aburi - în general, această namistică nu este distrusă în procesul de procesare.
  6. Câteva zile vor merge la faptul că carnea mințește. Mulți oameni știu ce pește uscat (în special sub bere), deci nu va fi dificil să se determine când produsul devine potrivit pentru prelucrarea ulterioară.
  7. Acum, toate golurile atârnă pe umerasele din interiorul fumului. Produsele sunt gata să fumeze.

Ce poate fi folosit lemn de foc

Lemn de foc din diferite soiuri de copaciLemn de foc din diferite soiuri de copaci

Nu pot fi utilizate toate lemn de foc. Lemn de foc din astfel de copaci sunt cel mai potrivit:

  • prună;
  • Cherry (fără o coajă);
  • pară;
  • Măr;
  • Dogwood;
  • caisă.

Dacă este fumat pentru a da un gust tart, apoi se potrivesc:

Pentru fumatul pește prins în rezervoare foarte uimite, se recomandă utilizarea unor astfel de lemn:

În absența lemnului de foc din pomi fructiferi sau dacă fumul se face în condiții reciproce, copacii:

  • Tei;
  • plop;
  • arin;
  • aspen.

Copacii de pietre conifere și cele care sunt afectate de ciuperci nu sunt potrivite pentru fumat. În plus, deoarece porii ciupercii sunt ușor transferați în vânt, atunci toți copacii care se află într-o rază de 50 m în jurul unui copac infectat se devin automat automat.

Fumatul staționar

O veste foarte plăcută este faptul că nu sunt așteptate costuri speciale și dacă materialele dorite se găsesc în fermă, va fi necesar doar să se depună eforturi.

Dispozitivul Fumatul

Principiul de lucru SmokehousePrincipiul de lucru Smokehouse

Diagrama prezintă dispozitivul clasic de fumat, unde:

  1. Dymogenerator (cuptor).
  2. Chimney Channel.
  3. Afumătoare.

Acum continuați fabricarea, folosind desene gata făcute sau dezvoltând schema în conformitate cu recomandările noastre.

Decideți cu locul și dimensiunile fumuluiDecideți cu locul și dimensiunile fumului

Pentru construirea unui astfel de fum de la cărămidă, folosim un teren mic, cu o lungime de 4 m. Foarte bine, dacă există o oportunitate de a monta fumul pe o pantă mică, ca în acest caz, va fi mai ușor pentru a obține un coș de fum sub unghiul dorit.

În conformitate cu dimensiunile specificate, lăsați gropile și șanțulÎn conformitate cu dimensiunile specificate, lăsați gropile și șanțul

Deci, complotul este selectat (în cazul nostru pe pantă), iar acum putem începe lucrările de teren. Să începem cu faptul că va lua o țeavă cu o lungime totală de aproximativ 3 m și Ø150-200 mm pentru a crea un coș de fum. Dacă există ceva disponibil, atunci ce este lungimea ei? Dacă 2,9 m, atunci nu este nimic teribil. Doar distanța dintre groapă trebuie făcută cu acest calcul, astfel încât marginea țevii nu este până la zidărie, dar era în interiorul ei. Pur și simplu pus - distanța dintre yams face centimetri cu 25-30 mai puțin decât lungimea țevii existente.

Cuptorul trebuie să fie la parter, așa că se face sub el cu un astfel de calcul că lățimea sa va fi de 50 cm, lungimea este de 70 cm, iar adâncimea este o pereche de lopeți baionetă.

Gaura pompată de 60 × 60 de centimetriGaura pompată de 60 × 60 de centimetri

Pe o parte mai mare a pantei (bine, dacă diferența în locația țevii va fi de cel puțin 50 cm) cu o țeavă de 60 × 60 cm pentru fabricarea fundației pentru fumum. Adâncime - pereche de baionete sub locația țevii. (Poate fi mai puțin - totul depinde de tipul și densitatea solului, la care au făcut-o, dar nu este necesar să se facă fundația pe cernoziom).

Apropo, argila este încă necesară, deci trebuie să fie pusă separat de pământ.

Verificați modul în care țeavă se fixeazăVerificați modul în care țeavă se fixează

Înșurubați groapa, verificați modul în care se află conducta și dacă nu au fost pierduți cu lungimea sa. Dacă totul este în ordine, puteți continua să lucrați.

Vom face fundația pentru cuptorVom face fundația pentru cuptor

Acum, gropile de fault vor fi acoperite cu beton. În camera de fumat - între o conductă (sau ușor mai mică). Și pentru cuptor - la 10 cm sub nivelul țevii.

Începem să construim cuptorulÎncepem să construim cuptorul

După întreruperea betonului, treceți la fabricarea cuptorului. Îndoirea unei soluții de argilă nerezidentă, puneți-o pe fundație. De mai sus, de-a lungul lungimii întregului cuptor, vom pune o cărămidă refractară, punându-l cu o mănușă pe o soluție de lut în așa fel încât baza este sub țeavă. Această pernă va fi baza cuptorului, așa că vom construi cuptorul, așa cum se arată în fotografie.

Unii oameni preferă să folosească soluție de ciment-nisipos pentru zidărie, dar aceasta nu este cea mai bună opțiune, deoarece cu o încălzire mare, legătura dintre cărămizi se va rupe.

Încheiem marginea țevilor astfel încât pământul să nu cadă în cuptorÎncheiem marginea țevilor astfel încât pământul să nu cadă în cuptor

Având zidurile, vom oferi un transfer de căldură bun de la țeavă la pământ, adăugându-l la lut. Apropo, dacă nu există o țeavă potrivită, atunci coșul poate fi amânat de cărămizi roșii.

Acum instalați ușa din fontăAcum instalați ușa din fontă

Ei bine, dacă o ușă de fontă este confiscată în avans, atunci dimensiunea firexului este ajustată pentru aceasta. După instalarea ușii cu cuptorul. Am avut o farfurie de dimensiuni potrivite, dar dacă nu există nimeni, atunci puteți pune armătura și puteți face capacul cărămizilor refractare.

Din cărămizi, vom face o bază în formă de conductă pentru fumatDin cărămizi, vom face o bază în formă de conductă pentru fumat

Acum, să începem să facem o bază în formă de conductă pentru fumat. Dimensiunea sa este de 50 × 50 cm, iar zidăria va fi o cărămidă roșie simplă pe soluția de ciment-nisipos.

Asta am făcutAsta am făcut

O astfel de facilitate ar trebui să funcționeze. Înălțimea bazei este făcută ușor peste nivelul solului.

Totul funcționează perfectTotul funcționează perfect

Efectuați un extract de testare - totul funcționează bine!

Vom proceda la asamblarea unui cadru de fumVom proceda la asamblarea unui cadru de fum

Acum, procedați la fabricarea de fum, ale căror dimensiuni vor fi de 60 × 60 cm.

Adunând o carcasă, să începem să o scriem cu plăciAdunând o carcasă, să începem să o scriem cu plăci

Pentru fabricarea cadrului, vom folosi barele de 4 × 4 cm. Pe cadrul finisat din poziția verticală, primul strat de plăci. Pe acoperiș instalăm un coș metalic. În acest caz, copacul nu trebuie să fie protejat de foc, deoarece temperatura fumului este foarte scăzută.

Obțineți în prealabil că ați putea instala tijeObțineți în prealabil că ați putea instala tije

De când am planificat că produsele vor fi suspendate, atunci pe laturile va fi necesar să fixați plăcile cu caneluri de decuplare sub bara de metal.

În afara, aducem o placă de pinÎn afara, aducem o placă de pin

Ca un al doilea strat, va fi folosită căptușeala pădurilor de conifere, o unghie într-o poziție orizontală. Același lucru este valabil și pentru ușă. Un astfel de dispozitiv va ajuta la minimizarea pierderii de fum.

Datorită termometrului instalat, puteți afla temperatura în interiorul camereiDatorită termometrului instalat, puteți afla temperatura în interiorul camerei

De asemenea, în fotografia anterioară, un pin care iese din ușă face parte din termometru. Dialul său este în afara, datorită căruia procesul afumat poate fi controlat.

Fumul trebuie atașat la bazăFumul trebuie atașat la bază

Este timpul să colectăm totul împreună, pentru ceea ce aveți nevoie pentru a fixa cabinetul de fum pe binele cărămizii. Ne amintim că baza a fost făcută de 50 × 50 cm, iar dulapul de 60 × 60 cm. Acest lucru se face în mod specific că apa nu se încadrează în interiorul bazei. Pentru atașamentul său, vom folosi diblurile metalice, întăriți prin bara de jos până la baza de cărămidă. Există o opțiune alternativă - pentru a atașa colțurile metalice la bază și dulapul pentru ei. Toate lacunele existente sunt lubrifiate cu mortar.

Acoperișul trebuie să fie protejat împotriva precipitațiilor, acoperite cu material de acoperișAcoperișul trebuie să fie protejat împotriva precipitațiilor, acoperite cu material de acoperiș

La oprire, rămâne să deschideți lemnul cu un agent de protecție și să acoperiți acoperișul cu o îndreptare sau o țiglă de metal. Rămâne de testat.

Pe baza tubului trebuie să fie pusă o rețeaPe baza tubului trebuie să fie pusă o rețea

Cazurile sunt diferite, deci este mai bine să fie reînnoită, punând grila de metal la bază - chiar dacă un produs este rupt de pe cârlig, acesta nu va cădea pe fund, iar fumatul său va continua pe acest dispozitiv de protecție.

Lemn de foc uscat arde în cuptorLemn de foc uscat arde în cuptor

Am vorbit deja despre ce arbore poate fi folosit pentru fumat. Nu neglija sfatul oamenilor care au fost pregătiți de mulți ani în acest fel. Am ars cuptorul.

Fumul a mers bine, astfel încât să puteți începe să fumațiFumul a mers bine, astfel încât să puteți începe să fumați

Fumul merge bine, astfel încât să puteți închide ușa, fără a uita să controleze temperatura în interiorul fumului.

Pe măsură ce lemnul de foc depășește rapid, trebuie să adăugați noiPe măsură ce lemnul de foc depășește rapid, trebuie să adăugați noi

Nu uitați să verificați cuptorul și să aruncați lemn de foc.

Fumatul afumat poate fi mâncatFumatul afumat poate fi mâncat

Și așa, procesul de fumat este finalizat - produsele sunt gata de utilizare.

Rămâne să faci o pasarelă, iar fumatul poate fi folosit în orice moment al anului.Rămâne să faci o pasarelă, iar fumatul poate fi folosit în orice moment al anului.

Spațiul din jurul fumului poate fi creat prin realizarea unei piste.

Video: Simplu Smokehouse în pământ

Video: Construcție afumată rece

Smokehouse de la butoi

Desigur, puteți folosi orice butoi pentru designul nostru, în loc de o cameră de fumat din lemn, dar ar simplifica ușor designul. Puteți face un fumum de la un butoi mai compact, chiar portabil, numai în acest caz va trebui să facă un generator de fum.

Producția unui generator simplu de fum care lucrează cu un compresor

Designul descris va fi colectat din ceea ce se află în fermă, dar dacă părțile necesare nu sunt disponibile, atunci îl puteți cumpăra ieftin.

Asta avem nevoie pentru fabricarea generatorului de fumAsta avem nevoie pentru fabricarea generatorului de fum

Pentru a asambla generatorul de fum, am folosit 4 cutii de staniu de la ananas și o bucată de tub de cupru. De asemenea, a achiziționat 2 țigară pe un sfert de centimetri cu nuci și 4 cleme metalice în dimensiune pot fi achiziționate.

Aici vom face o gaură pentru tubAici vom face o gaură pentru tub

În banca de jos, faceți o gaură sub Sgon.

Această gaură este necesară pentru a umple tăiereaAceastă gaură este necesară pentru a umple tăierea

A doua gaură a unui diametru mai mic va servi ca o ștampilă.

Vom face o gaură mică pentru tubul de alimentareVom face o gaură mică pentru tubul de alimentare

A treia gaură se face în dimensiunea tubului de cupru a unui diametru mic, opus primei gaura.

Un pic mai târziu ne vom uita la modul în care puteți îmbunătăți acest design. Dacă alegeți oa doua opțiune, atunci nu va fi necesară această gaură (și tubul de cupru).

Astfel, un sagon va fi fixat în cadrul bănciiAstfel, un sagon va fi fixat în cadrul băncii

Unul dintre semne va fi în interiorul borcanului, ajungând la marginea ei.

Va fi necesar să faceți o astfel de canelură în SgonVa fi necesar să faceți o astfel de canelură în Sgon

În ea, șlefuitorul a tăiat canelura de 4 cm lungime și lățimea de aproximativ 8 mm, așa cum se arată în fotografie.

Tubul trebuie să fie sensibil mai mic decât diametrul interior al tăieturiiTubul trebuie să fie sensibil mai mic decât diametrul interior al tăieturii

Tubul de cupru nu trebuie inclus în mod strâns în Sgon.

Este necesar ca tubul să cadă caneluraEste necesar ca tubul să cadă canelura

Și nu ar trebui să fie scurtă.

Fixați primul sgon și apoi fixați-l al doileaFixați primul sgon și apoi fixați-l al doilea

Asigurarea primului Sgon, ne înșurubați pe locul doi și introduceți tubul.

Scutul va proteja canalul de fum să cadă în eaScutul va proteja canalul de fum să cadă în ea

Astfel încât canelurile nu sunt înfundate cu rumeguș, instalăm o clapetă de metal de la metal gros deasupra (poate fi din țeavă). Această apărare ar trebui să fie peste un Sgon, deci poate fi asigurată prin înșurubarea șuruburilor la bancă în locurile potrivite.

Este necesar să fixați scutulEste necesar să fixați scutul

Prin plasarea în interiorul scutului, puteți continua.

Clemele rămăsește cutiile rămase din care a fost îndepărtată fundul în avansClemele rămăsește cutiile rămase din care a fost îndepărtată fundul în avans

Generatorul însuși va fi format din trei cutii, iar al patrulea tăiat pe benzi, vom derula prin cricurile cu cutii și vom fixa clemele.

Dacă este necesar, tubul de fum poate creșteDacă este necesar, tubul de fum poate crește

Dacă apare o astfel de nevoie, atunci tubul poate fi întotdeauna în creștere, dar vă recomandăm să utilizați un ambreiaj de cuplare pentru a vă conecta, nu o piuliță.

Pentru funcționarea generatorului de fum, suficient compresor pentru acvariuPentru funcționarea generatorului de fum, suficient compresor pentru acvariu

Pentru designul nostru, vom folosi un compresor pentru acvariu cu ajustarea cantității de alimentare cu aer.

Vom folosi cipul de arinVom folosi cipul de arin

Acum căzând în interiorul cipului.

Când compresorul rulează pe cipCând compresorul rulează pe cip

Porniți compresorul și umpleți cipul.

Mutarea tubului de cupru în interiorul colțului, realizăm cel mai mare fumMutarea tubului de cupru în interiorul colțului, realizăm cel mai mare fum

Reglarea adâncimii plantării tubului de cupru este ajustată, încercând să fie cât mai mult fum posibil.

Totul funcționează perfect!

Într-un model mai avansat al generatorului de gaze, alimentarea cu aer se face altfelÎntr-un model mai avansat al generatorului de gaze, alimentarea cu aer se face altfel

Acum, luați în considerare modul în care acest model poate fi îmbunătățit, deoarece această modificare va ajuta la reducerea temperaturii fumului.

Găuri în partea de jos a băncilor vor servi pentru frasinul erupțieiGăuri în partea de jos a băncilor vor servi pentru frasinul erupției

De asemenea, puteți avea grijă și că cenușă este turnată de la generator și nu sa acumulat în ea. În acest design nu va fi nici un tub interior - Sgon este înșurubat la marginea canalului, și astfel că rumegușii nu intră în ea, vom face o petală dintr-un Fuster, făcând o mulțime de găuri fine în ea.

Ash va cădea în bancăAsh va cădea în bancă

Pe partea de jos la borcan, șurub două șuruburi cu un capac de răsucire dintr-un vas de sticlă și apoi împiedică o multitudine de găuri.

Atașați recipientulAtașați recipientul

Va fi suficient pentru a introduce un borcan, a fost ușor tras, iar o colecție ermetică pentru cenușă este gata.

Alimentarea cu aer va fi efectuată prin tubul de coșAlimentarea cu aer va fi efectuată prin tubul de coș

Așa cum am avertizat, nu va exista un tub de cupru în acest design, aerul va fi furnizat printr-o squint exterior.

Fitingul poate fi atât nou, cât și folositFitingul poate fi atât nou, cât și folosit

Pentru a face acest lucru, utilizați montajul (sau utilizat) pentru eliberarea aerului din sistemul de frânare (mai bun de la mașina domestică, deoarece este ieftin). Pentru a face acest lucru, este necesar să forați o gaură într-un diapozitiv și, alegeți un robinet adecvat, tăiați firele. În partea superioară a supapei există o deschidere laterală, dacă este mică, trebuie să fie forată la Ø2 mm. După ce a înșurubat-o, gaura trebuie îndreptată spre fumat.

Tub se conectează la fitinguri și porniți compresorulTub se conectează la fitinguri și porniți compresorul

Această montare este realizată în mod specific, astfel încât în ​​timpul pompării frânelor, aceasta ar putea fi trasă de un tub de cauciuc, deci nu vor exista probleme cu conectarea furtunului de la compresor.

Am adormit chips-uriAm adormit chips-uri

Acum poți să adormi chipsuri și să-l retragi.

Sistemul sa arătat perfectSistemul sa arătat perfect

Testele au arătat că sistemul este neîntrerupt, emiterea cantității dorite de fum.

Proces afumat.

Și astfel, generatorul este asamblat, rămâne să-l conectați la butoi (sau altă capacitate) și puteți fuma produsele.

Peștele este măturat, acum puteți fumaPeștele este măturat, acum puteți fuma

Peștele este îmbrăcat și gata să fumeze. Pentru ca procesul de supraviețuire și dureroasă, produsele trebuie să fie complet imersate în lichid. În cazul nostru, am ajuns, oferind peștele cu o farfurie.

Generatorul de gaz a fost conectat la containerGeneratorul de gaz a fost conectat la container

Generatorul de gaze este conectat la micul nostru butoi (sau o cratiță mare) și este gata de lansare.

În interiorul rezervorului realizat din raftul de armareÎn interiorul rezervorului realizat din raftul de armare

Deși există puțină grăsime în timpul fumului rece, dar este mai bine să instalați un recipient adecvat pentru colecția sa.

Pentru a avea ocazia de a suspenda produsele, am forat 4 găuri în recipientul nostru și am introdus accesorii subțiri în ele.

În sezonul rece, barilul poate fi încălzit cu aragaz electricÎn sezonul rece, barilul poate fi încălzit cu aragaz electric

Dacă pe stradă este rece, atunci recipientul poate fi ușor capabil să încălzească stâlpul electric, astfel încât temperatura din interiorul fumului să devină acceptabilă.

Termometrul va ajuta la controlul procesului de fumatTermometrul va ajuta la controlul procesului de fumat

Termometrul instalat în recipiente va ajuta la controlul procesului de fumat, ajustând temperatura în interiorul acestuia.

Pentru produsele vechi folositePentru produsele vechi folosite

Peștele a fost pus pe vechii prăjiți din care au fost îndepărtate mânere din plastic.

Datorită faptului că generatorul de gaze este spațios, puteți adormi o mulțime de jetoaneDatorită faptului că generatorul de gaze este spațios, puteți adormi o mulțime de jetoane

Acum voi adormi în generatorul nostru de gaze.

Troy cipul poate fi potrivităTroy cipul poate fi potrivită

Acoperiți cu un capac, porniți compresorul și puneți foc la cip.

Procesul de fumat a începutProcesul de fumat a început

De sub acoperirea integrală închisă, părea fum gros.

Prin gaură este o căldură vizibilăPrin gaură este o căldură vizibilă

Prin fereastră, destinată aprinderii, se vede clar că o căldură bună în generatorul de gaze.

Cipul va trebui să fie periodic conectatCipul va trebui să fie periodic conectat

Acum rămâne doar să așteptați, adăugând periodic chips-uri și vizionarea temperaturii în interiorul recipientului.

Fumatul a trecut cu succesFumatul a trecut cu succes

Fumatul a fost împlinit, iar acum peștele este pregătit pentru a mânca.

În funcție de volumul de produse care vor fuma regulat, este selectat un recipient adecvat - o tavă sau un butoi de 100-200 litri.

Symogenerator care lucrează fără compresor

Designul acestui generator de fum va lucra împreună cu o cameră de fumat echipată cu o conductă de eșapament.

Vom folosi o cutie obișnuită de cartonVom folosi o cutie obișnuită de carton

Ca o cameră de fum, vom folosi o cutie de ambalare obișnuită din lanț, învelit cu atenție cu Scotch.

În interiorul colorării cu sârmă pentru a suspenda produseleÎn interiorul colorării cu sârmă pentru a suspenda produsele

Înăuntru, voi fixa cadrul de la bare și pe el întind rândul de sârmă astfel încât peștele să poată fi suspendat.

Acest lucru sa dovedit generator de gazAcest lucru sa dovedit generator de gaz

Acest lucru arată ca un generator de gaze.

În interiorul focului vizibilÎn interiorul focului vizibil

Se încarcă în ea și se aprinde.

În loc de capacul aplicați un disc tăiatÎn loc de capacul aplicați un disc tăiat

În loc de capac, folosim un disc de tăiere de la polizor și gaura din ea aproape cu o minge de metal, care va efectua, de asemenea, rolul greutății. Pentru a nu penetra fumul printr-o astfel de capac în cameră, marginea țevii ar trebui să fie foarte tăiată.

Puteți elimina mingea și puteți verifica disponibilitatea fumuluiPuteți elimina mingea și puteți verifica disponibilitatea fumului

Pentru a verifica dacă există un cip și fum în generatorul de gaze, este suficient să scoateți mingea și să priviți înăuntru.

Sau să priviți doar în generatorul de gaz pentru a vă asigura că funcționeazăSau să priviți doar în generatorul de gaz pentru a vă asigura că funcționează

Ei bine, dacă mutați capacul, puteți vedea că fumul este abuz.

Fereastra de vizualizare instalatăFereastra de vizualizare instalată

Autorul proiectului a instalat o fereastră de vizionare în fum smokehouse pentru a respecta procesul.

Fereastra sa dovedit a fi inutilă, deoarece nu se poate vedea nimicFereastra sa dovedit a fi inutilă, deoarece nu se poate vedea nimic

Ideea sa dovedit a fi goală, deoarece din cauza fumului gros din interiorul cutiei nu funcționează, chiar și cu o lanternă.

Furtunul de la vechea aspirator este utilizat ca țeavă de evacuareFurtunul de la vechea aspirator este utilizat ca țeavă de evacuare

Un tub de la aspirator este folosit ca coș de fum.

În cazul nostru, furtunul este așezat cu diferențe substanțialeÎn cazul nostru, furtunul este așezat cu diferențe substanțiale

Chimna sa dovedit a fi lungă și curbată, dar acest lucru nu a afectat funcționarea generatorului de gaze.

Conectarea conectată la cuptorul existentConectarea conectată la cuptorul existent

Cel de-al doilea capăt al țevii este introdus în cuptor.

Nicăieri ar trebui să existe alimentare cu aerNicăieri ar trebui să existe alimentare cu aer

Este necesar să verificați dacă toate ușile cuptorului sunt închise strâns și nu exista aspirație de aer, altfel nu va exista un generator de gaze.

Poftă bună a oferit un coș lungPoftă bună a oferit un coș lung

Împingeți este asigurată de faptul că fumul cuptorului este semnificativ turnuri deasupra camerei.

Pentru a ne dezvălui fumul nostru, a trebuit să taie bandaPentru a ne dezvălui fumul nostru, a trebuit să taie banda

La finalizarea procesului de fumat, banda este tăiată, iar boxul se deschide.

Faptul că peștele este continuat, indică faptul că fumul funcționează bineFaptul că peștele este continuat, indică faptul că fumul funcționează bine

Costuri minime și au alimente delicioase.

Video: Fumatul afumat afumat rece

Skolna de la frigider

Dacă există un frigider vechi cu un caz întreg, atunci poate fi utilizat și prin conectarea unui generator de fum sau prin asigurarea fluxului de fum din aragazul de casă.

Pentru fabricarea de pompieri folosită un cilindru vechi de gazPentru fabricarea de pompieri folosită un cilindru vechi de gaz

Pentru fabricarea cuptorului, a fost utilizat un cilindru vechi de uz casnic din gazul lichefiat.

Frigider vechi, dar încă puternicFrigider vechi, dar încă puternic

Găsit și vechi frigider. Ne-am întors cu susul în jos, am îndepărtat compresorul și am început să lucrăm.

Cu burghiu și burghiu subțire, o gaură mare în partea de josCu burghiu și burghiu subțire, o gaură mare în partea de jos

În partea de jos a camerei de refrigerare, trebuie să faceți o gaură pentru conectarea țevii de coș. Pentru a face acest lucru, a subliniat cercul diametrului dorit și a forat de-a lungul liniei setul de găuri prin burghiul Ø4 mm.

Aceeași gaură este făcută în tăierea interioară.Aceeași gaură este făcută în tăierea interioară.

Apoi faceți o gaură în ornamentul interior.

Puteți utiliza ventilatorul pentru a îmbunătăți împingerea prin instalarea acestuia în partea de jos.Puteți utiliza ventilatorul pentru a îmbunătăți împingerea prin instalarea acestuia în partea de jos.

Dacă tija este slabă (și se poate întâmpla și datorită faptului că aparatul foto sa dovedit a fi lansat), în partea de jos puteți introduce un ventilator care va trage fumul din cuptor, alimentându-l în fum.

Prin instalarea regulatorului de tensiune, puteți schimba rezistența la împingerePrin instalarea regulatorului de tensiune, puteți schimba rezistența la împingere

Pentru a putea ajusta forța împinsării și temperatura în interiorul camerei, puteți conecta ventilatorul prin regulatorul de tensiune.

În partea superioară a frigiderului, faceți o rețea pentru a ieși din fumÎn partea superioară a frigiderului, faceți o rețea pentru a ieși din fum

În partea superioară (în fotografie este mai jos), găzduim o mulțime de găuri, astfel încât fumul să poată trece prin ele.

În acoperiș vom face o gaură pentru conducta de coșÎn acoperiș vom face o gaură pentru conducta de coș

În afară, și o gaură pentru montarea țevii de eșapament.

Instalați conducta de coșInstalați conducta de coș

Ardeți conducta.

Sa dovedit o astfel de fumatSa dovedit o astfel de fumat

Acesta este modul în care s-a dovedit fumul. Acum trebuie să instalați designul mai mare și să vă conectați cu cuptorul.

Astfel încât fumul nu era fierbinte, face o țeavă lungă a coșului de fumAstfel încât fumul nu era fierbinte, face o țeavă lungă a coșului de fum

Lungimea țevii a fost considerabilă.

Acum puteți topi foculAcum puteți topi focul

Acum, lemne de foc și frezând cuptorul.

Fumul a început să intre în frigiderFumul a început să intre în frigider

Fumul merge bine, astfel încât să puteți fuma.

Vom folosi un castron pentru grăsimeVom folosi un castron pentru grăsime

Produsele de scule, setați o tavă sau un castron în care grăsimea va fi drapată. Închidem ușa și așteptăm ultima oară.

Video: Fumatul rece în frigider utilizând un generator de fum

Video: Fumatul rece în Anchitolka de la frigider

Cilindrul de gaz Smokehouse.

În primul rând, vom vorbi despre tehnicianul de siguranță, deoarece tăierea cilindrului de tăiere fără preparare preliminară este foarte periculoasă. Uită-te la videoclipul de predare pe acest subiect.

Video: Cum la cilindrul de gaz de siguranță

La început vom spăla balonulLa început vom spăla balonul

După cum sa menționat deja, cilindrul trebuie să fie pregătit corect.

Efectuați marcajulEfectuați marcajul

Acum puteți continua să aplicați marcajul.

TransversalăTransversală

Piese rotunde convenabile pentru a loc, aplicând un metru metal.

Tăiat într-o trapă de cilindruTăiat într-o trapă de cilindru

Acum puteți începe tăierea într-un cilindru de trapă cu ajutorul unui polizor.

Scoateți partea sculptatăScoateți partea sculptată

Este recomandabil să nu depășiți marcajul, dar în acest caz veți avea o parte sculptată pentru a face un Lomik să-l elimine.

Trebuie să tăiați aproape de cusăturile în care metalul este mai subțireTrebuie să tăiați aproape de cusăturile în care metalul este mai subțire

Asta ar trebui să se întâmple. După cum se poate vedea în fotografie, tăierea nu a fost îndepărtată departe de cusăturile de sudură - unde metalul este mai subțire.

Sut de pe partea de sprijinSut de pe partea de sprijin

În partea de jos a balonului, "talpa" este sudată, datorită căreia devine stabilă. Deoarece nu avem nevoie de ea, vom reduce această parte.

În receptor, de asemenea, trebuie să tăiați o trapăÎn receptor, de asemenea, trebuie să tăiați o trapă

Ca generator de fum, vom folosi receptorul de la camion. Nu există vapori explozivi în el, astfel încât să puteți tăia ușa fără pregătire.

În receptor și cilindru tăiați aceleași găuriÎn receptor și cilindru tăiați aceleași găuri

Din aceeași parte în care ușa este sculptată, am tăiat găurile de pe ambele cilindri, a căror rază ar trebui să fie cât mai aproape posibil de diametrul unui alt cilindru.

Detaliile sunt ajustate unul la celălalt, altfel va trebui să preia crăpături mariDetaliile sunt ajustate unul la celălalt, altfel va trebui să preia crăpături mari

Verificăm cât de strâns se potrivesc reciproc, și, dacă este necesar, ne reglam.

Detaliile sunt sudate astfel încât să nu existe fisuriDetaliile sunt sudate astfel încât să nu existe fisuri

Acum, toate cusăturile trebuie să coacă bine.

Laugem buclaLaugem bucla

Buclele sudate.

Ușile trebuie să se deschidă și să se închidă fără închisoareUșile trebuie să se deschidă și să se închidă fără închisoare

Ușile trebuie deschise fără blocare și când este închisă, este aproape de deschidere. Apropo, din interior puteți lupta împotriva limitatorului dacă ușa cade în interior.

În receptor tăiați gaura clapeteiÎn receptor tăiați gaura clapetei

De la capătul receptorului, vom face o gaură pentru amortizor.

Nu este necesar să faci mareNu este necesar să faci mare

Acesta va fi mic, deoarece va fi necesar pentru a regla fluxul de aer în interiorul generatorului de fum.

Face o bucată mică de metal, face un amortizorFace o bucată mică de metal, face un amortizor

Apoi luăm o bucată mai mare de metal și facem un amortizor de la ea, fixându-l în partea de sus a unui șurub cu o piuliță. Nu este necesar să întârziem dispozitivul de fixare, deoarece amortizorul va trebui să se deplaseze din când în când, schimbându-și poziția, așa că voi roti piulița de blocare pe prima piuliță.

Amortizorul trebuie să fie dens și să nu se blochezeAmortizorul trebuie să fie dens și să nu se blocheze

Amortizorul trebuie să se deplaseze deoparte cu un efort. După cum puteți vedea, un mâner din plastic este înșurubat, dar practica arată că este, de asemenea, foarte cald, astfel încât să puteți suda o bucată de tijă.

Chimney sudat două țeviChimney sudat două țevi

Vom face fabricarea de fum, sudându-l la un unghi de două țevi. În ceea ce privește unghiul, nu este necesar să faceți 90˚ - trebuie să fie implementat.

În afara timpului de pe conducta de contur cilindrÎn afara timpului de pe conducta de contur cilindr

Voi marca marcajul pe cilindru, arătând conducta cu o deal sau un marker.

Gaura a trebuit să taie electrodul, deoarece nu există un tăietorGaura a trebuit să taie electrodul, deoarece nu există un tăietor

A condus o astfel de gaură este foarte obositoare și scumpă, deci este mai bine să faci asta cu un tăietor. Dacă nu există astfel de oameni, mulți oameni tăieau gaura prin electrodul prin setarea mașinii de sudură la curentul maxim.

Acum sudură țeava de coșAcum sudură țeava de coș

După introducerea țevii, poziția sa trebuie reglată și apoi binevenită.

Un astfel de mâner nu va ardeUn astfel de mâner nu va arde

Este foarte convenabil dacă mânerele de pe o bază de lemn sunt fixate pe capace, deoarece nu primește o arsură atunci când le atinge.

Picioarele și rafturile sudatePicioarele și rafturile sudate

Picioarele și o masă au venit la fum, la care puteți pune mâncărurile cu produse de fumat. Înăuntru, instalăm grila de la vechiul frigider, îndoind cu dimensiunea cilindrului.

Skolnya din cilindru este gata de utilizareSkolnya din cilindru este gata de utilizare

Rămâne să încărcați generatorul de fum, să puneți produse pe grilă și puteți fuma. În același timp, este important să se monitorizeze generatorul de fum - lemn de foc sau jetoanele ar trebui să netezi și să nu ardă.

Căile considerate de fumat fac posibilă pregătirea alimentelor de înaltă calitate, nu dăunătoare organismului. Nu susținem că oamenii afumați sunt utili pentru corpul uman. Cu toate acestea, produsele pregătite de unele căi sunt obținute astfel încât experții din acest caz să nu le atingă nici măcar. Urmăriți videoclipul de pe acest subiect.

Video: Cum se face fumatul greșit

Fumatul la rece fumat cu propriile instrucțiuni pas cu pas

Grăsime afumată, pește sau carne - iubită de multe delicatese. Anulată de carne fumat aromatică, gătită fără aditivi chimici, va fi întotdeauna pe masă, dacă aranjați un fumat rece fumat loc de fumat afumat pe o cabană nativă sau de vară. Opțiunea de proiectare corespunzătoare poate fi aleasă în acest articol.

Dragi cititori recomandă, de asemenea, articole excelente despre lectura pe site-ul nostru, cum să faceți o pivniță cu propriile mâini - instrucțiuni detaliate cu desene și fotografii. Și, de asemenea, în secțiunea Fundația cu propriile mâini, veți găsi soiuri pentru oricare dintre clădirile dvs.

Procesul rece afumat: Caracteristici

Proprietățile de conservare ale fumului sunt cunoscute de mult timp, dar astăzi nu este cel mai important lucru care atrage o persoană în produse afumate. Mirosul apetisant și gustul unic sunt, asta realizează cu fumul de carne, produse de pește, brânză și chiar fructe. În procesul de fumat rece, produsul semifabricat este saturat cu substanțe aromatice care sunt alocate în timpul arsurii de materii prime din lemn. Cele mai bune sunt rumegușul de pomi fructiferi - copaci de mere, pere, prune, caise. De la Wildly, un miros excelent dă arin, stejar.

Fumatul rece implică o expunere lungă la fum cu o temperatură de 30-50 ° C timp de mai multe zile. Cu acest mod, produsele sunt înmuiate uniform cu substanțe aromatice și coaja finală.

Staționare Smokehouse: Cum se face, Dispozitiv

Dacă se poate construi zona și relieful complotului, puteți construi un fum fumat fumat staționar. Designul este o cameră de fum conectată la cuptor printr-un coș de fum. Teritoriul trebuie să aibă o pantă mică pentru a asigura împingerea naturală a fumului.

aparat foto

Camera este făcută din lemn sau metal, dotată cu o ușă strâns adiacentă și o țeavă pentru a îndepărta fumul. Puteți să stați o fumat fumat de fumat prin instalarea unei construcții pentru o bază solidă.

Camera este plasată cu un astfel de calcul, astfel încât diferența de înălțime este formată între ea și cuptor. Datorită diferenței de presiune, este creată o împingere naturală, forțând fum să se deplaseze în sus.

Flak.

Cuptorul este potrivit din materialele sau metalul rezistent la căldură din zidărie. Pentru curățarea periodică este alimentată cu o rolă cu ușa. Furajul de fum este reglat de amortizor. De regulă, în timpul aprinderii, este păstrat închis, pentru a nu strica produsele cu primele produse de ardere caustică.

Proiectarea coșului de fum

Sarcina acestui element important al structurii este precipitarea rășinilor și a altor substanțe cancerigene conținute în fum, precum și o scădere a temperaturii de fumat. Coșul mai lung, cu atât mai eficientă gazele de ardere și de curățarea acestora din produsele de combustie.

Designul este un tub de 2 sau mai multe metri. Este făcută din metal și mai des doar scoate tunelul în pământ. Funingul și condensul se stabilesc pe particule de sol, iar bacterii de sol au fost supuse deșeurilor carcinogene.

Important. Spre deosebire de o suprafață metalică, terenul nu are nevoie de curățare. Fum, trecând prin canal, păstrează temperatura optimă pentru fumat.

O pantă naturală este aleasă pe site, camera este instalată în partea de sus, cuptorul este organizat mai jos. Pentru coșul de fum, săpați o canelură, acoperită cu foi metalice și adormiți la sol. Fumatul afumat rece cu mâinile sale este gata să efectueze teste.

Chimney în pământ

Generator de fum de casă pentru fum

Dacă site-ul nu are capacitatea de a plasa o cutie de pompieri deplină și un canal de fum lung, un generator de fum este util pentru a obține fum. Acest dispozitiv compact nu necesită o mulțime de spațiu și este posibil să se facă un design de la prietena - un stingător vechi de incendiu, cannin poate, tăierea țevilor tăiate de un diametru mare. De asemenea, vor avea nevoie de tuburi mai subțiri pentru coș, compresor (poate fi acvariu), fiting, capacitate pentru colectarea condensului.

Cel mai simplu generator de fum constă din elemente:

  • carcasa în care cipul decolează fără acces la aer;
  • șemineu;
  • sistem de răcire.

În partea de jos a rezervorului, este plasată un grad de cereale pentru chipsuri, spațiul sub el este utilizat pentru a acumula cenușă. Accesul necesar pentru arderea aerului este efectuat prin gaura inferioară cu amortizorul.

Generator de fum de dispozitiv

Important. Dacă faceți grila detașabilă a grătarului și dotați fundul generatorului de fum cu un capac, suprafața va fi mai ușor de curățat de la cenușă și Nagar.

Prin intermediul unei duze, dispozitivul se alătură fumatului. Pentru a regla fluxul de fum, un ejector este prevăzut sub forma unui tub mobil introdus în duza.

Rumegusul este plasat în recipient și incită prin supapa inferioară. Fum, trecând prin tub, curățate parțial și hrănit în camera de fum. Mișcarea cu gaz este activată utilizând un compresor.

Video - Dymogenerator fumat rece cu propriile mâini

Skolna de la frigider: instrucțiuni pas cu pas

Vechiul răcitor de uz casnic, care a dorit mult timp să scape, poate obține o "a doua viață" și poate aduce proprietarul să beneficieze. Aceasta este o fumat practic gata făcută, care are deja o schemă pentru produse și o ușă strânsă de închidere.

Pentru a aranja un fumat la frig Fumatul de la frigider pentru un meșteșugar de casă nu va fi o mulțime de muncă. Citit:

  • 2 țevi de oțel sunt una pentru coșul de fum, celălalt pentru îndepărtarea fumului;
  • Firebox sau generator de fum;
  • Cărămizi sau blocuri pentru fundație;
  • Frigider, mai bun decât un eșantion sovietic cu o tăiere interioară metalică.

Se pot folosi, de asemenea, frigidere de o nouă generație. Se recomandă eliminarea interioarelor din plastic, lăsând numai metalul. Pentru a atârnă sau agățat produse, se vor deschide și grilele vor avea nevoie. În răcitoarele sovietice vor folosi accesorii vechi.

Etape de fabricare a unui criptile de la un frigider:

  1. Pregătiți un agregat - Merge Freon, îndepărtați ornamentele din plastic, fixați tampoanele de cârlig, instalațiile de rețea.
  2. Pentru a recolta grăsimea curgătoare, faceți un palet metal pe picioare.
  3. În partea de jos a frigiderului tăiat prin gaura de coș. Ar trebui introdusă cât mai aproape posibil.
  4. În partea de sus a camerei, faceți priza pentru coșul de fum.
  5. Pe site-ul plat, puneți fundația din cărămidă sau blocuri sau fixați un suport solid.
  6. Instalați frigiderul pe piedestal pentru a crea diferența de înălțime necesară.
  7. Conectați fumatul cu o conductă la cuptor sau generator de fum.
  8. Luați o lansare de încercare.

Pentru a regla fluxul de fum și intensitatea împingătorului, coșul este echipat cu amortizoare sau supape. Într-un mod similar, puteți aranja o fumat afumată afumată rece, cutie de oțel sau țevi de diametru mare.

Cilindru de gaz Smamlock: instrucțiuni pas cu pas

Cu siguranță proprietarul încăpățânat găsește un cilindru vechi de gaz de sub oxigen, dioxid de carbon sau propan. Deținerea abilităților de a lucra cu metalul, puteți construi o versiune economică a fumatului de cristal din cilindrul de gaz.

Proiectarea universală a cilindrilor de gaz

Veți avea nevoie de 2 cilindri de gaz - încă o dată, alte dimensiuni mai mici, țevi din oțel cu un diametru de 80-100 mm, mânere pentru capace, grile, de la grătar. Pentru muncă, aveți nevoie de un instrument: mașină de sudare, un dispozitiv de tăiere a metalelor. Pre-echipați locul sub fum și sudarea cadrului purtător.

Containerele de oxigen sau dioxid de carbon nu sunt periculoase. Este suficient să păstrați rămășițele gazului. Cilindrul de la propan trebuie să fie preparat: după ce a fost eliberat dintr-o substanță explozivă, promovează supapa și umple cu apă. Dacă balonul metalic este vechi, supapa poate fi tăiată cu ferăstrău. Pentru a evita scântei, apa locul de tăiere a apei.

Procedura de producție a fumului:

  1. Umpleți rezervorul cu apă, dați să stea 1-2 zile. Soluție se îmbină
  2. Tăiați în capetele a 2 cilindri ale găurii pentru coșul de fum.
  3. Într-un container destinat arsurilor de rumeguș, tăind o gaură pentru un amortizor (formă arbitrară). În cilindrul pentru fumat, tăiați o gaură pentru conducta de eșapament.
  4. Să facă în cazul în care mai multe tăieturi sub capac, petrecând buclele și apoi le-a tăiat până la capăt. Setați butoanele.
  5. Faceți aceeași metodă cu capacul celui de-al doilea cilindru.
  6. Fluturând o conductă de conectare și de evacuare. Instalați amortizoarele.
  7. În interiorul camerei de fum, fixați suporturile pentru laturi.
  8. Pentru a dota termometrul, vopsea designul în orice culoare opțională.

Fabricarea cilindrilor de gaz

O astfel de fumat este universală. Cu unele modificări, acesta poate fi folosit ca grătar sau grătar.

Dulap de cărămizi

Casă de fumat afumată la rece - Construcție durabilă fiabilă, care necesită abilități de zidare. Puteți construi o opțiune universală pentru fumat cald sau pregătire a produselor la grătar.

Înainte de a începe construcția, alegeți un loc pe complot și pregătiți fundația. Caracteristica fumului de cărămidă este un coș de fum. Fumul de la chipsurile smoldering intră în canalele și minele, se răcește și umple camera de fum. Pentru zidărie, utilizați numai materiale refractare.

Desenul de carne afumat afumat rece oferă o idee vizuală cum puteți utiliza focul imediat pentru 2 tipuri de prelucrare a produselor - în partea de jos a camerei de fumat, pe partea superioară a mangiei.

Materiale și instrumente de suport:

  • cărămidă refractară, argilă, apă;
  • Uși, amortizoare, grile și cârlige pentru produse, grătar, capac;
  • Lopată, găleată, spatulă, nivel de construcție, dantelă.

Stabilirea este înrădăcinată. Cusăturile sunt umplute strâns cu o soluție și o frecați pentru a asigura rezistența aeriană. În interiorul structurii, coșul de fum este format cu calculul, astfel încât împingerea naturală stimulează mișcarea gazelor preîncălzite într-o anumită direcție.

Blocarea fumului de cărămizi

În partea superioară a cuptorului există o tavă metalică pentru încălzirea rumegușului. Viteza de a trece fumul și temperatura este ajustată de clapele fixate în lumențele canalelor. În jurul rolei din zidărie aranja zona de izolație în care micile râuri mici adoarme.

Important. Facilitatea poate fi separată de diverse materiale - plăci orientate, cărămidă, tencuială. O astfel de fumat va fi o decorare și o "evidențiere" a site-ului.

Video - Fumare de la butoiul de fumat rece cu mâinile lor

Sfaturi de operare

Fumatul afumat rece la domiciliu este convenabil și practic. Dar când utilizați dispozitivul, trebuie să urmați regulile de siguranță:

  • Preveniți contactul cu materialele inflamabile;
  • Nu atingeți suprafața fierbinte a mâinii neprotejate;
  • Nu instalați designul pe o bază instabilă;
  • Nu permiteți apă să intre în cablajul și compresorul generatorului de fum;
  • Nu utilizați rumeguș cu urme de vopsea, lacuri, impregnări;
  • Nu lăsați un număr de copii mici nesupravegheați;
  • Nu instalați Fumarhouse lângă o clădire rezidențială pentru a preveni fumul;
  • Controlați temperatura pentru a preveni supraîncălzirea;
  • Nu procesați produsele cu expirate.

Smokehouse la o distanță sigură de la domiciliu

Chimnelul și camera trebuie curățate periodic din Nagar, Grile și cârlige Clătiți cu detergenți. Dezactivat Smokehouse Este recomandabil să lăsați o senzație ușor de ventilație.

Important. Fabricat de carne afumată înainte de utilizare de 1-2 zile rezistă la schițe pentru a elimina reziduurile de fum.

Pregătirea produselor

Salo, joc, pește sau carne înainte de fumat este preparat într-un anumit mod, deoarece produsele sunt procesate de fum la modul de temperatură scăzută. Fumatul are proprietăți de conservare și prelungește durata de valabilitate, dar nu este imediat, dar treptat. În timpul procesului pe termen lung, delicatețea nu este stricată, este necesară pre-salină.

PEȘTEREA PESCUITĂ ÎNAINTE DE FOST

Salo tăiat în bucăți de 7-15 cm, înmuiați în marinada din apă, sare și condimente. Sararalul trebuie să fie concentrat pentru a afișa o ou brută. Țineți în frigider. După 3-5 zile, este acționat, să se usuce și să se pună în stare de fum pentru o prelucrare ulterioară timp de 1-2 zile la o temperatură de 30 ° C.

Peștele trebuie mai întâi să clătească și să clătească. Puneți în feluri de mâncare, sare bogată în mișcare. După 2-3 zile, dezvăluiți, clătiți bine în apă și înmuiați timp de 1-2 zile. Apoi, peștele pe care trebuie să-l dați bine pentru a trăi pe schiță până la un stat semi-sold. Timpul depinde de dimensiunea și structura pulpei. Captură 2 zile la o temperatură de 30-40 ° C.

Carnea este izolată cu un mod uscat, umed sau combinat. Păstrați în frigider sub oprimarea de 5-7 zile, până la 2-3 săptămâni. Apoi, produsul semifabricat se usucă de aproximativ 5 zile pe schițe și trimite la fum timp de 2-3 zile.

Pregătirea lemnului

Gustul și mirosul produsului final depind de compoziția cipului. O varietate de materii prime finite pentru fumat sunt vândute în magazine, dar puteți pregăti numai lemn de foc.

Dacă munca se desfășoară în grădină pe formarea coroanelor și tăierea copacilor fructiferi, nu trebuie să vă grăbiți să aruncați ramuri și vânătăi. După o uscare bună, ele sunt zdrobite și utilizate de destinație. Mai ales aroma apetisantă dobândește carne afumată din jetoanele de mere.

Navele ar trebui să fie uscate și curate

Vița pentru fumat și kebabs de gătit este adesea folosită în Caucaz. Fumul de la vița de suflare dă delicatețe gustul delicat de fructe și culoarea aurie. În secțiunile țării și ale gospodăriei din zona mai nordică, această cultură termică este, de asemenea, destul de comună. Cu tăierea anuală, există multe ramuri inutile care pot fi uscate, zdrobite și utilizate într-un amestec cu rumeguș de lemn.

Pentru a da note picante în chip, se adaugă spriguri de ienupăr, Rowan și Acacia. Ele nu numai că îmbogățesc produsul cu o aromă strălucitoare, dar, de asemenea, au o acțiune bactericidă.

Important. Este imposibil să folosiți cip de copaci de conifere. Oferă amărăciunea de fum din cauza unei rășini ridicate.

Prețurile pentru SmokeLs

Concluzie

Fumul de fumat rece cu un generator de fum sau cu foc de lemn pe parcela sa este o mare oportunitate de a avea mereu delicatese proaspete, delicioase si accesibile. Cu mâinile noastre, puteți construi o structură solidă staționară, care are caracteristici suplimentare de gătit sau un design compact ușor de cilindri de gaz vechi, butoaie care au fost separate de utilizarea frigiderelor. Magnificul chimie afumată naturală afumată poate fi obținută numai prin respectarea regulilor de funcționare, procedura de preparare a produselor și a modului de procesare corect. Cea mai bună materie primă pentru fumat este pomi fructiferi sau foioase. Pe personalul pregătite de preparate din lemn de foc sunt obținute deosebit de gustoase și parfumate.

Inițial, orice prelucrare a produselor ( inclusiv termică ) A fost asociat cu nevoia de a-și extinde durata de valabilitate și a fost deosebit de relevantă pentru produsele proteice: carne, pește. Mic Fumatul rece fumat fumat Site-ul vă permite să obțineți delicatese iubite, gustul căruia, sigur, nu sa schimbat în mai multe secole, deoarece tehnologia utilizată rămâne aceeași.

În plus, această metodă de gătit face posibilă efectuarea anumitor rezerve de furnizare, permițându-vă să păstrați și să "faceți" produse, mai ales dacă luăm în considerare faptul că nu există doar pește sau fumat carne, ci și fructe.

Fumat fumat rece cu propriile mâini

Pe acest subiect există un articol similar - fumatul fumat fierbinte.

Prelucrarea produselor afumate la rece

pictogramaFumat Este un tip special de prelucrare termică a produselor cu fum, pe temperatura căreia depinde de aspectul său: fierbinte sau rece.

Pentru primele restricții speciale de la temperatura de acolo și este de la 50 ° C. și de mai sus, pentru fumatul rece, limita nu depășește 40-50 ° C. (optim - 25-35 ° C. ).

Prelucrarea fumului oferă produselor o aromă plăcută specifică, dar nu numai: în timpul fumatului rece există o pierdere de umiditate și conservare, datorită cărora termenul de valabilitate crește la 1 an.

În plus față de regimul de temperatură, există o altă diferență între fumul fierbinte și rece - timpul de procesare : În primul caz, destul de multe ore pentru acest lucru sunt suficiente ( În funcție de tipul de produs, este de 6-10 ore ).

Cu un mod rece, timpul de procesare ajunge la câteva zile: în medie, această perioadă este de 5-8 zile, dar în unele cazuri poate ajunge la câteva săptămâni.

Cum de a face un fum fum fum cu un generator de fum

Dar principala diferență este afumătoare : Cu o metodă de procesare la rece, este necesară o pregătire specială a fumului și include răcirea sa la temperatura dorită.

Este posibil să se realizeze acest lucru, în cazul în care societatea de fumat rece construită și ridicată se întâlnește cu propriile mâini și, cu propriile sale mâini și, în ciuda faptului că este posibil să se facă dintr-o mare varietate de materiale, inclusiv în curs de desfășurare Proiectele sale trebuie să existe mai multe elemente obligatorii.

pictogramaAsigurați-vă că sunteți două camere: generatorul de fum - fum, pentru a răci fumul la temperatura dorită, iar al doilea este direct pentru procesul de fumat însuși.

Transportul de fum se efectuează de-a lungul țevilor - un coș special, lungimea căreia este de la 8 la 12 m. Regimul de temperatură este mai ușor de monitorizat cu dispozitive speciale: un generator de fum sau un ventilator convențional, care este, de asemenea, capabil de a furniza tracțiunea dorită și, în consecință, ajustați temperatura.

Elemente de design structurale comune pentru fumat rece

Schematic Design Fumat Poate avea următoarea formă:

  • grămadă în care procesul de ardere a chipsurilor sau rumegușului, recoltat special realizat din rase speciale de lemn;
  • Capac perforat pentru camera generatorului de fum, care, în funcție de designul cuptorului, pot fi instalate pe partea superioară, precum și pe partea din față sau pe unul dintre pereții laterali;
  • șemineu, Prezentarea unui canal din țevi și un angajat pentru transportul fumului, care, deplasându-se de-a lungul acesteia, își pierde temperatura originală;
  • Camera de fum În care apare procesul de prelucrare a produselor. În unele cazuri, acesta poate fi furnizat cu un subsol, de exemplu, ridicat din cărămizi, dar sunt complet adaptate pentru muncă și design fără fund - ele sunt de obicei făcute din tablă sau de la frigidere vechi, cilindri de gaz și alte produse, funcționarea cărora este intenționată direct imposibilă; Fumatul rece acasă
  • Grila metalica înainte de a intra în fumat, care servește la prevenirea acumulării de fum cu dimensiunea celulei de la 3 la 5 mm;
  • Răscruce sau alte elemente structurale cu cârlige care sunt suspendate de produsele de fumat;
  • Acoperiți fumatul cu țeavă pentru a îndepărta fumul;
  • palet sau alt container pentru colectarea fluidului.

Produsele cu fumat la rece nu pot fi considerate tratament exclusiv termic, mecanismul de prelucrare este oarecum diferit, deoarece în acest caz, de fapt, saturația de carne, pește etc., fum ca rezultat al fuziunii, care ar trebui să fie uniformă.

Dar fumul trebuie purificat din monoxid de carbon, al cărui îndepărtare este făcut înainte de a intra în camera de fum. Numai în acest caz, produsele sunt uniform saturate cu "fum de lumină", ​​în care nu există conexiuni și impurități dăunătoare.

Dacă este planificat să practice în mod regulat Fumatul rece acasă Este important să știți cum să calculați corect temperatura optimă a celei de-a doua camere.

pictogramaÎn acest caz, totul determină gradul de rupere a produsului: cu cât trebuie să fie mai mare.

Tocmai din cauza acestui lucru și există o astfel de funcționare la temperatură 25. inainte de 40-50 ° C. .

Fumat fumat rece cu propriile mâini, video:

Cip pentru fumat

Pentru a atinge rezultatul dorit la prelucrarea produselor prin fumatul rece, trebuie acordată atenția cuvenită la prepararea materialului care va fi pus în cuptor - poate fi rumeguş sau cip Din lemn de anumite specii de lemn.

pictogramaDatorită conținutului ridicat de rășină, utilizarea materialelor obținute din pădurile de conifere: pini și molidul sunt complet eliminate.

Aspen este, de asemenea, necorespunzător - cea mai bună alegere va fi pomi fructiferi, dar arin cu mesteacan sau arțar poate fi folosit, precum și ienupăr cu cireșe, cătină de mare și alte plante Bush, dar numai după pregătire.

De exemplu, o coajă cu arin este recomandată pentru a pre-elimina pentru a elimina apariția unei amărăciuni caracteristice după produse de fumat.

Dar dacă aveți de ales, este mai bine să utilizați cip sau Scrolls pentru afumat Obținut de la pomi fructiferi: copaci, prune, cireșe, pere și altele, dar în mod necesar bine uscate.

Iar utilizarea de jetoane sau chipsuri din ienupăr împreună cu reziduurile de fructe de padure și ac va permite carnea reală și delicatese de pește în propriul lor fumat.

Generator de fum pentru fum: Caracteristici funcționale și de design

În multe privințe, rezultatul fumatului și calitatea produselor obținute după acest lucru depind de element ca Generator de fum care este responsabilă pentru intensitatea reducerii temperaturii fumului furnizat.

În plus, luând în considerare procesul de fumat la rece pe termen lung, acest dispozitiv este alocat și un alt rol important este de a controla intensitatea procesului de combustie și, în consecință, numărul de fum generat.

Prin urmare, înainte de a face o fumat afumată afumată rece, este necesar să se rezolve acest design, de asemenea, să creeze acest design sau să stabilească un dispozitiv din fabrică pentru similitudinea celor care sunt instalate în fumuri industriale echipate cu elemente de încălzire electrică.

Utilizarea probelor din fabrică va permite, de asemenea, minimizarea controlului asupra procesului de fumat, deoarece acest dispozitiv va monitoriza automat generarea de fum și gradul de reci la parametrii specificați.

Scholya de la baril face tu singur

Desigur, procesul de fumat rece pentru care este aplicat Fumatul de casă De asemenea, puteți produce fără a instala generatorul de fum.

pictogramaDar este prezența sa în instalație care afectează în mod semnificativ calitatea gustului produsului, care dobândește o umbră mai strălucitoare și caracteristică.

Merită să acordăm atenție faptului că utilizarea acestui mic design constând dintr-un cadru, un ventilator și o unitate electrică face posibilă creșterea chiar durata de valabilitate, deoarece fumatul în acest caz apare cu o condiție de tehnologie exactă.

Deși puteți efectua independent un dispozitiv și un principiu mecanic de acțiune folosind chiar și materialele de utilitate pentru acest lucru, cum ar fi cutii goale și o conductă de cupru.

pictogramaÎn acest caz, vor fi, de asemenea, solicitate, cleme și nuci, precum și un compresor, care va fi responsabil pentru activitatea unei astfel de instalații.

Dymogenerator pentru fumatul rece. Video:

Construcția de smokehouse pentru dăruire: Când complexul devine simplu

Mulți proprietari de cabane și case private în prezența unui dispozitiv de fumat pe parcela lor au renunțat imediat la această idee, considerând că este foarte complexă și costisitoare, în special în ceea ce privește timpul de procesare a produselor.

Această poziție este probabil legată de faptul că procesul de fumat se pare foarte dificil și lung, dar acest lucru nu este cazul, mai ales că posibilitățile și opțiunile pentru construirea unui astfel de design există multe, dar pentru a începe cu clasicul - de la cărămidă sau din lemn.

pictogramaAstfel încât în ​​procesul de construcție nu a apărut dificultăți, se recomandă să se facă Plan-desen Cu aplicarea tuturor dimensiunilor de proiectare.

unu. Și prima nevoie Decideți despre locația acestei clădiri de pe site Având în vedere faptul că între generatorul de fum și camerele de fum ar trebui să fie distanța 8-10 M. dar care pot fi complet reduse la 3-5 M. .

Dar este important să luați în considerare terenul: Cu posibilitatea de incendiu, este necesar să plasați fumul de mai jos.

2. Dacă intenționați să utilizați o cărămidă, atunci A pregătit mai întâi baza, sub care solul este selectat la o adâncime de aproximativ o jumătate de metru, dar cu o astfel de contabilitate, astfel încât partea ridicată a bazei 20-25 cm. .

Dispozitivul de fundație este mai bine să se efectueze cu armătură și să se obțină o aprofundare în centru pentru a umple gaura de săpare, trebuie instalat un recipient mare, de exemplu, un cilindru sau o găleată 10-15 L. .

În același timp, trebuie să instalați o țeavă fără fum cu un diametru mai mare 100 mm. Pentru a evita efectul de îndepărtare prea rapid a fumului de la cameră.

3. Mai departe Acesta este construit de pereții fumului de fum de cărămizi sau blocuri de clădiri , Iar designul în sine și dimensiunea sa pot fi diferite și sunt determinate de dorințele personale ale proprietarului site-ului. Pentru pereți, cherestea poate fi utilizată pentru pereți, de exemplu, o bară de lemn de roci solide.

pictogramaPentru controlul vizual al procesului de fumat, puteți face o fereastră, dar nu ar trebui să fie cauza luminii solare pe produse.

Prin urmare, este necesar să o aveți numai în partea de nord a designului.

Macrou afumat la rece acasă

patru. După aceasta, trebuie să treceți la dispozitivul de acoperiș, dintre care forma poate fi orice: unilateral, dublu, plat, etc pentru aceasta, puteți utiliza orice material de acoperiș: Placă de placaj, OSB sau metal.

cinci. Etapa următoare - Generator de fum de dispozitiv Dar înainte de a pregăti șansele de profunzime 40-60 cm. Și puneți conductele în ele, ceea ce va servi drept fum. Firexia însăși poate fi ridicată din cărămidă refractară, dar mai practică și utilizează convenabil o sobă de metal pentru el.

6. După aceea, puteți Aduceți în "decor interior": Instalarea de cârlige, suspensii, rețele și alte elemente, ar trebui să ofere, de asemenea, o specială Termometru pentru fum Cu care este mai ușor să controlați procesul de gătit.

Delicatele de la butoi

Pentru a fuma singur produse, puteți utiliza și Structuri finite De exemplu, un butoi, a căror dimensiune va fi selectat cu nevoile individuale - este utilizat prin selectarea unei instalații verticale sau orizontale.

În acest caz, domeniul de aplicare al muncii, inclusiv pământul, este semnificativ redus, deoarece dispare nevoia de săpare tranșee pentru a se conecta la cuptor - conducta este instalată direct pe Pământ și unitatea de bază.

Dar va fi posibilă operarea unui astfel de design numai în sezonul cald - pentru utilizarea în timpul sezonului, va trebui să utilizați un mod tradițional și să împachetați conducta în pământ.

pictogramaÎn plus, fumul de la baril nu necesită investiții mari și pentru organizarea internă a spațiului: este ușor să se asigure cantitatea necesară de cârlige.

Dar ce ar trebui să se acorde atenție - acest lucru este Etanşeitate Joncțiunile dintre panouri: dacă este necesar, acestea trebuie să fie sigilate folosind material natural pentru capete. Dacă se utilizează un recipient metalic, atunci această problemă dispare.

Cuptorul pentru un astfel de fum poate fi orice, dar deoarece dimensiunea sa este mică, este destul de potrivită pentru orice recipient metalic, de exemplu, o găleată, făcând un design improvizat cu o ușă într-o latură și o decupare pentru coșul de fum.

Cum să faci un șoc de la frigider?

Adesea, frigiderele vechi se mișcă din apartamentul orașului în țară, dar după eșecul lor complet, ei pot găsi o altă utilizare și nu numai ca un cabinet pentru produse sau piese de schimb, dar și pentru fumat, mai ales dacă considerați că interiorul lor Spațiul este organizat ideal pentru acest lucru.

Dar este necesar să se țină seama de faptul că pot fi utilizate numai dispozitive foarte vechi, în care nu există părți din plastic și toate interioarele sunt fabricate din metal emailat. Dar dacă în interior există părți din plastic, acestea trebuie îndepărtate.

pictogramaÎn cazul în care un frigider contemporan a ieșit din comandă, poate fi folosit și ca bază pentru fumat, dar numai corpul său - toate interioarele vor trebui să demonteze.

Cuptorul pentru un astfel de fum poate fi orice, dar dacă este posibil, trebuie să fie amplasat sub nivelul camerei, conducta de fum la care ar trebui să fie atinsă mai jos. Ca și cu un butoi, conducta poate fi așezată sub pământ, în funcție de sezonalitatea funcționării.

Deși, dacă există o dorință de a evita executarea lucrărilor de terasament, este destul de acceptabil să se utilizeze materiale de izolare termică care să asigure răcirea uniformă a fumului în timpul verii și răcirea prematură în timpul iernii.

Desene compacte pentru fumat rece

Pentru pregătirea produselor la domiciliu pot fi utilizate și Scholya de la balonul de gaz face tu singur, Pentru a face ceva ușor, dar în prezența experienței de lucru cu mașina de sudură și cu o mașină de colț.

În primul rând, marcajul este pregătit pentru Hatcher, care trebuie tăiat cu grijă, apoi scoateți "talpa" - o bază metalică special sudată care asigură stabilitatea cilindrului într-o poziție verticală.

pictogramaDar toate lucrările cu un cilindru de gaz pot fi efectuate numai după ce gazul de la acesta este complet îndepărtat, precum și lichidul concomitent.

După ce capacitatea este pregătită, poate fi utilizată pentru ao instala pe site și pentru conectarea la coșul de fum. O sursă de fum poate fi o cutie de pompieri convențională sau sub formă de cuptor metalic.

Dar poate fi folosit ca un generator de fum și alt design, de exemplu, Mic balon , alinierea acestuia cu departamentul principal de fum. În acest din urmă caz, se dovedește o instalare foarte compactă care poate fi portabilă.

Dar pentru vânători și în special pescarii care nu reprezintă vacanța lor de vară fără o rutină pe termen lung asupra naturii, alte modele pot fi interesante, care pot fi făcute din cele mai simple și sănătoase elemente și instrumente.

Cum se face un frigider de fum

Și primul loc în această listă ocupă obișnuința Galeata de metal Cu ajutorul căruia peștele de fumat rece poate fi ușor pregătit chiar și în câmp.

pictogramaPentru a face un cuptor special în acest caz, nu este nevoie - rolul său poate fi de încredere în foc.

O astfel de fum fumat de cristal afumat afumat, de asemenea, nu are nevoie de un coș de țeavă: suficient de așezat în țara șanțului.

Dar este mai bine să-l utilizați pentru instalarea sa mai bine pe deal, de exemplu, pe pauza râului, pentru a fi posibilitatea de a face în coșul improvizat al genunchilor, cu care puteți ajusta viteza de răcire a fumului.

Este lățimea șanțului, lungimea și numărul de îndoiți puteți ajusta viteza de pregătire a produselor și a calității acestora.

Smokehouse Fumeryman: Cum de a alege modelul potrivit?

Făm fumatul cu mâinile tale în care poate fi obținut Macrou afumat rece La domiciliu sau orice alt produs din carne și pește este simplu, mai ales că o astfel de opțiune, mai ales atunci când se utilizează pulover, Malotatraten.

Dar cei care nu doresc să se angajeze în fabricarea structurilor pot alege unul dintre producătorii fabricii, de exemplu, "Izhitsa" sau "Fum pimmych" .

În plus, în acest caz este ușor să alegeți un fumum cu condițiile de funcționare: pentru pescarii și vânătorii, modelele portabile care diferă în dimensiuni mici și greutatea redusă sunt cele mai atractive.

pictogramaSunt folosite Mini Fumatul De asemenea, în dachas, în apartamente urbane și pentru fabricarea lor, oțelul inoxidabil este cel mai des folosit.

Produsele de fumat sunt ușor de făcut în condițiile unui apartament orașului, mai ales dacă cumpărați în mod specific pentru aceste modele proiectate, care în cea mai mare parte au o metodă externă de încălzire, sistem de fumat și un caz sigilat. Elementul obligatoriu este și Hidraulic care nu va permite fumului să intre în cameră.

Scrolls pentru afumat

Un alt fel de fumat - Modele electrice . Cu ajutorul lor, este posibil să accelerați în mod semnificativ procesul și, în consecință, nu este nevoie să utilizați o sursă de încălzire exterioară și chiar mai multe chipsuri sau rumeguș.

pictogramaDar ei pierd în calitate, deoarece nu sunt capabili să ofere produse la divulgarea completă a gustului.

Majoritatea modelelor acestei specii au un mod automat de operare, care simplifică foarte mult procesul de gătit afumat la domiciliu.

Înainte de a studia Rețete afumate la rece Ar trebui să alegeți corect modelul dispozitivului, având în vedere criteriile, cum ar fi: volumul și greutatea, grosimea metalului și tipul, scopul, scopul principal este metoda de generare a fumului.

Tehnologia generală de pește afumat rece, carne și alte produse

Calitatea produselor de fumat depinde de mulți factori: în plus față de temperatura fumului și uniformitatea fumigației, un aspect important este prepararea corectă a cărnii, a peștelui, a fructelor sau a brânzei pentru a fuma.

pictogramaÎn timpul unui anumit timp, înainte de începerea procesului, produsele trebuie tratate într-o soluție de sare ( Tuzluk. ).

Sare Se adaugă la apă până se dizolvă - în acest caz, se obține un viol saturat, în care carnea sau peștele sunt amplasate într-o anumită perioadă: este diferită pentru fiecare produs și este determinată de grosimea flotei.

De exemplu, pentru hering trei zile, pentru un bas, carne de porc tânără sau pește mare, este egal cu patru zile. Jocul și gradul dur de carne sunt înmuiate 5-7 zile.

Repararea mobilierului de bucătărie, fațade și căști. - Iată informații mai utile.

După saturația produsului, acesta trebuie să fie înmuiat în apă limpede în apă limpede timp de 24-48 de ore.

pictogramaPuteți controla acest proces, apăsând periodic pește sau carne pe carne.

După ce este posibil să apăsați cu ușurință un deget în produs, procesul trebuie oprit și continuând cu următorul pas.

Acest articol va fi interesat de dvs. - Fumatul fierbinte fumat cu propriile mâini.

Dar mai întâi trebuie să dați apă să se scurgă și să atârne pește sau carne într-o cameră specială sau o cameră cu condiții de ventilație bune, dar cu lipsa de acces la ea pentru insecte.

Valcinarea durează câteva zile, numărul căruia este determinată de tipul de produs. După aceea, puteți începe direct fumatul, care va continua câteva zile sau chiar săptămâni.

Și despre întrebarea Cât de mult să fumezi peștele în fumat Este ușor de răspuns și independent, mai ales după ce o anumită experiență va fi acumulată în această chestiune, deoarece această perioadă este determinată de tipul, dimensiunea, greutatea și grosimea piesei de carne a produsului.

Dar pentru începători, această sarcină nu este ușoară, astfel încât să încercați să respectați condițiile rețetelor selectate, fără a uita că fumatul rece nu este un tratament termic complet, ceea ce înseamnă că este necesar să se respecte tehnologia de gătit.

Cold Smokehouse o face singur: mâncăruri delicioase la domiciliu

Fumatul rece este un fel de gătit, ceea ce vă permite să obțineți mâncăruri delicioase cu o perioadă lungă de depozitare. Colectați proiectarea acestui tip în mai multe moduri. Cele mai simple opțiuni implică utilizarea mijloacelor primare. Fumat la rece Necesită pregătirea unui desen preliminar și studierea etapelor de fabricare cu propriile mâini.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-1
Aranjamentul propriului fumat afumat afumat va permite pregătirea unor feluri de mâncare delicioase la domiciliu.

Caracteristici și avantaje ale sockerului afumat rece

În spiturile fierbinți, carnea și produsele din pește sunt supuse procesării termice. Temperatura medie este de aproximativ 100 ˚C. Alimentele care suferă un astfel de tratament se caracterizează printr-o mică perioadă de valabilitate, care cel mai adesea nu depășește săptămâna.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-2
În fumul de fumat rece, produsele sunt preparate la temperaturi scăzute sub influența fumului.

Pe o notă! La dispozitive reci, produsele sunt tratate fum. Temperatura în acest caz nu depășește 50 ˚C. Și indicatorul inferior la care poate fi efectuat o astfel de fumat este de numai 30 ˚C.

Pentru ca carnea și pește să fie complet impregnați cu fum, este necesar mult timp. Prin urmare, durata pregătirii produselor în tipul de cristal poate ajunge în câteva zile.

Este important să vă amintiți că fumatul rece la domiciliu necesită respectarea unor reguli. În primul rând, marinizarea preliminară a provizioanelor joacă un rol major. Și este necesar, de asemenea, să se monitorizeze temperatura și intensitatea fumului eliberat de decorarea chipsurilor.

În fum, care afectează produsele, nu ar trebui să existe un gaz de monoxid de carbon. Pentru a obține un astfel de fum, un tub special de coșuri este prezent în proiectarea fumului rece. Trebuie să aibă o lungime suficientă. Trecerea printr-un astfel de tub, substanțele nocive conținute în fum sunt așezate pe pereții săi. Ca rezultat, fumul curățat intră în cameră, care pătrunde în carne și produse din pește și contribuie la pregătirea lor.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-3
Smokehouse constă dintr-un cuptor, țeavă de coș și produse de marcaj de cameră.

Principiul muncii de fumat rece pentru carne și pește

Fumatul provizoriu are loc din cauza chippingului. Caracteristicile de design ale dispozitivelor la rece contribuie la acest proces. Principiul acțiunii unor astfel de agregate este că există prelucrarea diferitelor produse cu fum în cadrul acestora. Media temperaturii este de 40 ˚C. Dacă este necesar, puteți cumpăra un fumat fumat rece. Pentru a economisi bani, poate fi asamblat independent la domiciliu.

Substanțele nocive conținute în fum cad din sediment, astfel încât produsele finite au un gust și aromă subțire, rafinată. Eliminarea cancerogenelor apare datorită apariției pe pereții tubului de coș de condens, legând-le. Apare datorită reducerii temperaturii aerului atunci când fumul se deplasează prin tub.

În cazul utilizării fumului staționar pentru fumatul rece, apare posibilitatea reglementării fumului. Tot ceea ce este necesar pentru aceasta este de a elibera un fum dăunător din camera de căldură. O astfel de operațiune trebuie să fie deținută înainte ca furnizarea să fie localizată în rezervorul de fum. Coborârea fumului este făcută până când dobândește proprietățile necesare pentru a fuma.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-5
Procesul de fumat trebuie să treacă într-o cameră închisă închisă.

Este demn de remarcat faptul că camera în care prelucrarea la rece a cărnii și a peștilor ar trebui să aibă un capac. Acest element este necesar pentru a întârzia fumul. Dispozitivul din această parte trebuie să fie gândit la pasul preliminar și să precizeze caracteristicile sale în schema de fumat rece.

Pe o notă! În loc de capace clasice, puteți utiliza unelte de licență. De exemplu, burlapul hidratat este foarte popular cu meșteșugari acasă, care este aruncat peste camera de fum. Când este folosit, nu trebuie să uitați că se usucă în timp. Prin urmare, la fiecare două ore este necesar să se facă burlap.

Smokehouse rece o face singur: elemente structurale

Toate dispozitivele de tip rece au o structură similară. În consecință, setul de elemente de design ale acestor agregate este, de asemenea, același.

Coborile constau din următoarele detalii:

  • Camera de metal;
  • acoperă;
  • partiția reflectorizantă;
  • fire de foc;
  • Pipe de fum;
  • acoperișuri;
  • șemineu;
  • genunchi.
Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-6
Dispozitiv rece fumat fumat.

Elementul principal al camerei afumate la cristal de casă. În ea, alimentele sunt prelucrate cu fum ușor. Precum și o componentă importantă este un cuptor, în care apare combustia combustibilului (jetoane). La dispozitive de tip rece, aceste elemente sunt conectate unul cu celălalt prin intermediul unui tub de coș. Ar trebui să aibă o lungime suficientă, pentru ca fumul să se răcească înainte de a intra în camera de fumat.

Tubul care este îmbinat cu cuptorul trebuie să aibă un diametru destul de mare. Opțiunea optimă este elementul cu o secțiune transversală de 30 cm. Această parte se duce la un rezervor de produs. De asemenea, merită remarcat faptul că focul unui fum rece ar trebui să aibă mâinile proprii să aibă un alt tub care este localizat vertical. Funcția sa principală este îndepărtarea excedentului de fum dincolo de camera de combustie. Datorită unui astfel de design, se realizează o prelucrare uniformă a produselor din carne și pește.

La asamblarea fumatului fumat fumat de casă, este necesar să se acorde o atenție separată în design. Este în detrimentul că fumul se deplasează de la cuptor la camera de produs. Dacă sa decis să echipeze un astfel de design în pământ, atunci panta are nevoie de o pantă pentru a atinge tracțiunea necesară. Cu toate acestea, această metodă este acum utilizată destul de rar. Acest lucru se datorează faptului că piața poate fi achiziționată cu ușurință dispozitivul de fum, care injectează artificial poftele din interiorul fummelocului.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-8
Asigurarea tracțiunii interne este o etapă foarte importantă a fumatului.

Care sunt fumătorii de tip rece: soiuri

Dispozitive în care prelucrarea pe termen lung a produselor este împărțită în mai multe grupe, în funcție de sursa de încălzire. Acest indicator este foarte important, deoarece determină numirea unității.

Această caracteristică distinge desenele:

Chippingul în dispozitivele convenționale are loc datorită unei surse deschise de incendiu. La rândul său, electrocrusturile cu fumatul rece au elemente de încălzire speciale și funcționează din rețea.

Pe o notă! Este important să ne amintim că unitățile electrice pot avea dimensiuni mici, ceea ce crește semnificativ mobilitatea lor. Prin urmare, ele pot fi utilizate în apartamente dacă se dorește.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-9
Avantajul electrocrust este că acesta poate fi instalat în orice loc accesibil în care este posibil să se conecteze la rețea.

Un alt indicator în care toate dispozitivele reci sunt diferențiate - versatilitatea. Unitățile de casă efectuate de mâinile lor sunt folosite pentru a fuma orice produse.

La rândul său, fumătorii achiziționați pot fi:

  • universal;
  • de specialitate.

Al doilea sunt folosite pentru a fuma un anumit tip de produse. Dispozitivele universale achiziționate sunt mai frecvente. În camerele lor, puteți fuma nu numai produse de carne și pește, ci și legume, precum și ciuperci și brânză.

Este mult mai dificil să se asambleze o cameră de mini-fumat rece decât fierbinte. Acest lucru se datorează particularităților de prelucrare a produselor care necesită o conductă lungă. Lungimea tubului de coș în astfel de dispozitive ar trebui să fie de cel puțin 10 m.

Dacă doriți, puteți face zăpada unui tip de drumeție. Acest design este disponibil și utilizat de vânători, pescari, precum și de persoanele care au făcut drumeții. Pentru a executa un astfel de dispozitiv, se recomandă explorarea videoclipului corespunzător. Fumul fumat rece cu mâinile sale în sol este o modalitate simplă și fiabilă de a obține mâncăruri delicioase în condiții de drumeții.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-10
Dacă nu există dorință de a fuma singur, puteți cumpăra un design finit.

Cel mai bun loc pentru o astfel de fumat este o coastă blândă. În partea superioară a acestuia, este necesar să se echipeze camera de fumat și în partea de jos săpare flopping. Ele trebuie să fie legate între ele printre șanțuri, ceea ce îndeplinește funcția coșului de fum.

Smokehouse pentru carne și pește - Ce trebuie să știți când alegeți combustibilul?

Procesul de gătit alimente, care implică utilizarea fumului, are subtilitățile sale. Un punct foarte important este temperatura din interiorul fumului. Dacă nu este controlată, atunci carnea, peștele și alte feluri de mâncare pot pur și simplu să strică.

Un factor la fel de important este selectarea combustibilului. Chips-urile folosite în fum rece cu propriile lor mâini pot fi făcute din diferite tipuri de copaci și, în consecință, diferă în funcție de caracteristicile sale. În funcție de combustibilul utilizat pentru această operație, gustul produselor finite diferă.

În ciuda faptului că lemnul poate fi diferit, aceleași cerințe sunt nominalizate. Principalul dintre ele este cipul ar trebui să fie uscat. Prezența umidității nu o va permite să netezească în mod corespunzător. Există jetoane pe fundul cuptorului. Experții nu recomandă împrăștierea pe tot parcursul fundului. Opțiunea optimă este de a construi un diapozitiv.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-12
Fiecare rasă de lemn este caracterizată de parfumul său propriu.

Cele mai frecvente copaci rase din care sunt fabricate chips-uri pentru fumat la rece:

În unele cazuri, alte specii de copaci pot fi folosite pentru fumatul la rece acasă. De exemplu, mulți au marcat gustul rafinat de feluri de mâncare care au fost preparate pe fum din așchii de mere și de pere.

Pe o notă! Bucătari experimentați recomandă produse de fumat în dispozitivele de tip rece în timpul iernii. În această perioadă, temperatura ambiantă împiedică reproducerea bacteriilor patogene în interiorul produselor.

Este foarte important să ne amintim că pentru fumat este categoric fără lemn care conține rășini. Suof rasele de copaci (molid, pin etc.) au o astfel de caracteristică. Dacă neglijezi această regulă, atunci mâncarea gătită în Smithal va fi foarte mândră. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți profita de o viclenie - adăugați ierburile parfumate utilizate în gătit peste rumegușul strălucitor.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-13
Staționare Smokehouse este un dispozitiv foarte simplu care vă permite să pregătiți mâncăruri foarte gustoase.

Fumat fumat rece cu propriile mâini: opțiunile camerei

Dispozitivele care funcționează pe un principiu rece trebuie să aibă în mod necesar o cameră. Acest rezervor se îndoaie sau se blochează provizioane. Camera poate fi făcută atât conform desenului, utilizând foi metalice și din remedii. În al doilea caz, fantezia oamenilor nu este limitată.

În camerele de fum se transformă cel mai adesea cu astfel de remedii:

Butoi. Capacitatea unei astfel de capacități nu ar trebui să fie mai mică de 100 de litri. Opțiunea optimă pentru fumat la domiciliu este utilizarea containerelor, a cărui volum este de 200 litri. Există două opțiuni pentru un astfel de baril: vertical și orizontal. În primul caz, este necesar să se monteze picioarele în partea de jos a rezervorului.

Frigider. Transformarea acestui aparat de uz casnic în SMILK are unele avantaje. Camera frigorifică în sine este un ermetic, astfel încât nu sunt necesare măsuri suplimentare pentru a efectua pătrunderea aerului din exterior. În plus, această opțiune este foarte convenabilă în funcțiune.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-14
Pentru construirea de fumuri de casă folosește adesea un butoi mare.

Fumatul fumum fumat cu propriile mâini poate fi colectat din metal. Datorită faptului că în interiorul unui astfel de fum, temperatura nu se ridică peste 50 ° C, apare posibilitatea de a monta rezervorul din lemn. Cu toate acestea, în acest caz, este necesar să convingeți locurile situate în imediata apropiere a coșului de fum, dungi metalice. Acest lucru vă va permite să maximizați designul de la foc.

Cea mai mare versiune consumatoare de timp a camerei de fum implică asamblarea materialului de cărămidă. Cu toate acestea, astfel de modele sunt cele mai eficiente și au o perioadă lungă de funcționare care poate ajunge la câteva decenii. Și, de asemenea, astfel de fumători arata cel mai atractiv, se potrivesc organic în peisajul complotului.

Pentru a economisi bani și timp, sunt recomandați experți să efectueze carne afumată de cristal afumată. Aceasta este o versiune clasică a transformării unui container inutil într-un dispozitiv care permite obținerea de mâncăruri delicioase.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-15
În unele cazuri, fumatul poate fi construit din remediu.

Cum să faci un fumat fumat: făcând focuri de pompieri

Cea mai fiscală modalitate de a organiza cuptorul este de a săpa în solul groapă. Trebuie să fie localizat combustibil pentru fumat. În timpul arderii lemnului de foc sau a jetoanelor, se recomandă ajustarea cantității de fum.

Aragazul de casă este fabricat din material de cărămidă, oțel inoxidabil sau galvanizat sau țevi. Când se utilizează cărămizi, este necesar să fii încrezător în rezistența lor la foc, altfel ele pot izbucni de la căldură.

Pe o notă! Răspundeți la întrebarea despre cum să faceți o fumat fumat fumat cu propriile mâini, voi ajuta la videoclipul de antrenament.

Firexerul de metal colectat din oțel inoxidabil este cea mai ușoară opțiune. Nu este atât de dificil să faceți acest lucru, cumpărați doar materialul dorit și urmați instrucțiunile. Tubul de coș poate fi făcut din metal și din cărămizi. În al doilea caz, este mai bine să aranjați subteran. Acest lucru vă va permite să atingeți etanșeitatea necesară.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-16
Fireboxul pentru fum de fum din cărămidă este o structură fiabilă care va servi mult timp.

Chimney trebuie să meargă direct în camera de fumat. Din secțiunea sa depinde de cât de repede se va mișca fumul. Și, de asemenea, un rol important este jucat de lungimea și forma sa. Combustibilul de combustie a camerei poate fi achiziționat în magazin. De regulă, puteți găsi modele compacte destinate drumurilor turistice. Fumatorii portabili de tip rece sunt mai puțin frecvente decât analogii lor fierbinți.

Avantajele fumatului la rece sunt evidente. Produsul dintr-un astfel de design este procesat la temperaturi scăzute, astfel încât își păstrează stratul de grăsime. Îngrijirea unităților reci este mai simplă, deoarece acestea nu sunt atât de predispuse la poluare ca analogi fierbinți.

Smokehouse rece la domiciliu: Design de coș

Calitatea afumată depinde de calculul corect al țevii de fum. Prin urmare, se recomandă apropierea de asamblarea acestui design cu toată seriozitatea. Tubul trebuie să fie suficient de lung, dar și ermetic. În caz contrar, scurgerile de fum vă așteaptă.

Cu o lungime mare a tubului, va fi necesar să se asigure stabilitatea acestuia. Aceasta utilizează copii de siguranță care se află în partea centrală a coșului de fum. Cel mai bine este să efectuați astfel de titularii din materialul de cărămidă. Pentru a înțelege principiile modului de a face o fumat la domiciliu, se recomandă studierea fotografiei, ilustrând în mod clar etapele adunării acestui design.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-17
Țeava pentru alimentarea fumului trebuie să fie direct în interiorul camerei.

Când utilizați copii de rezervă din lemn, va fi necesar să le izolați în acele locuri care au contact direct cu conducta. Dacă este necesar, puteți scurta conducta, ceea ce va face posibilă creșterea temperaturii de fumat la 60 ° C. Ca rezultat, tipul de fumat va fi de jumătate de spin.

Pentru o mai bună înțelegere a procesului, se recomandă acordarea atenției fotografiilor de asamblare. Fumatul afumat rece cu propriile sale mâini are un design simplu și ușor de înțeles, însă când se asigură, trebuie încă să fii atent. Etanșarea coșului de etanșare într-un design staționar este destul de simplu. Pentru a face acest lucru, este necesar să pregătiți o flanșă, care în viitor merită o confidențialitate față de fund.

Pe o notă! Garniturile speciale de etanșare sunt folosite pentru a spori sigilate, care sunt fabricate dintr-un paronit.

Cum să faci un fum rece: Generator de fum cu mâinile tale

Utilizarea acestui dispozitiv vă permite să vă asigurați pofta necesară în interiorul unității de fum. În acest caz, împingerea este injectată cu o cale artificială (spre deosebire de structurile de drumeții). Generatorul de fum asigură fluxul neîntrerupt de fum necesar pentru procesul de fumat rece în cameră.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-18
Schema principalelor tipuri de generatoare de fum pentru fum.

Experții recomandă gândirea prin designul său în stadiul de întocmire a desenului. Fumul fumat rece cu mâinile proprii echipate cu un generator de fum, nu necesită control constant. Dispozitivul furnizează tracțiunea necesară și o suportă la nivelul dorit.

Dispozitivul unui astfel de instrument nu este foarte complex. Prin urmare, acesta poate fi făcut independent la domiciliu. Pentru a asambla generatorul de fum, va trebui să pregătiți un bid de metal. Rezervorul de lucru al dispozitivului este realizat din mijloacele primare (de exemplu, o cutie de carton). Astfel, a face un generator de fum de fum nu este dificil. Luați în considerare o serie de acțiuni în fabricarea acestui dispozitiv.

Cum de a construi fumatul cu un generator de fum? În primul rând, trebuie să luați un bidon și să tăiați o gaură în el. Este necesar să se atașeze elementul necesar - montarea cu fire pe două fețe. Pe de o parte, compresorul este atașat la el. În acest caz, dispozitivul utilizat în acvariu este potrivit. Acesta poate fi achiziționat cu ușurință pe piață sau pe Internet. A doua parte a montajului este îmbinată cu duza pentru îndepărtarea fumului.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-19
Pentru extracte, fumul de fum adoarme în generatorul de fum și la lăsat să fumeze înăuntru.

În etapa următoare, trebuie să tăiați în fereastra ferestrei (partea). Este necesar să accesați shakeurile care vor fi localizate în partea de jos a rezervorului. Duza de descărcare este fixată în camera de fum, după care rămâne doar pentru a simula rumegușul și pentru a porni compresorul.

Fumatul rece, carne și alte produse: Pregătirea

Înainte de a continua cu fum rece, este necesar să se pregătească produsele acestui proces. Depinde nu numai gustul, ci și calitatea alimentelor, care va fi expusă la fumat.

Pregătirea include două etape:

Pentru a pregăti corect o soluție de sare, trebuie să urmați instrucțiunile. Face o marinadă nu este corect dificilă. În primul rând, este necesar să luați sarea și să o turnați într-un recipient umplut cu apă. Apoi, mineralul este agitat până la dizolvarea completă a lichidului. O astfel de marinadă este potrivită pentru pui de fumat rece, carne de vită, carne de porc, precum și pește.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-23
Înainte de fumat, produsele trebuie să fie tăiate în saramură picantă.

Pe o notă! La pregătirea unei astfel de soluții, este foarte important să respectați următoarele proporții: 40 g de săruri pe 1 litru de apă.

În această marinadă, puteți adăuga astfel de mirodenii ca frunze de bază, piper negru (mazăre) etc. După prepararea sa, este posibil să începeți decaparea produsului. Este important să vă amintiți că perioada de ardere depinde de volumul produsului și de soiul său. De exemplu, un pește mic ar trebui să zboare într-o astfel de soluție timp de aproximativ 3 zile.

Pește mari și concediu de porc în marinada de sare timp de 4 zile înainte de a trimite la fumum. Pentru fumatul rece, peștele necesită, de asemenea, conformitatea cu regimul de temperatură. Și carne de vită, care are fibre mai dense, este necesar să se marineze cel puțin 5 zile.

După marinarea produsului, este necesar să o pompați în apă. Durata acestui proces variază de la 6 la 24 de ore. Apoi, produsul este eliminat din produs. Pentru a face acest lucru, este necesar să o ștergeți cu prosoape de hârtie și să sapă. În etapa următoare, puteți trece la provizioanele de fum.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-Video-Kak-Sdelat-Svoimi-Rukami-26
Personalul de fumat afumat afumat propriu vă permite să pregătiți mâncăruri uimitoare în gustul dvs.

Fumatul rece Sala are unele caracteristici. Acest produs nu trebuie să fie plasat în marinadă. Etapa preliminară a pregătirii lui Sala este sărată. În acest caz, procedura nu diferă de saltul obișnuit. Salo este acoperit cu sare și se duce la frigider sau la pivniță de aproximativ 2 săptămâni. Ulterior, va fi necesar să o clătiți sub apă curentă și plasați în fum. Durata de fumat Salam este de aproximativ 8 ore. Este foarte important ca temperatura din interiorul camerei să nu depășească 40 ° C.

Fumatul rece vă permite să obțineți produse delicioase, sofisticate de carne și pește. Un dispozitiv care vă permite să faceți acest lucru are un design destul de simplu. Atunci când fumătorii frigorificați auto-asamblați, este necesar să navigați pe desene, să studiați materialele foto și video pe acest subiect.

Video: Fum Fumum Fun

 

În cele mai vechi timpuri, fumatul a fost folosit pentru a păstra produsele cu proaspete sau, de exemplu, pentru a le lua cu ei pe drum, mergând la calea îndepărtată. Acum nu există o nevoie ascuțită de măsuri similare, dar fumatul poate fi găsit în multe case. Oamenii iubesc produse afumate pentru gustul lor special. Mâncărurile similare au întotdeauna un loc pe masă.

Conținutul scurt al articolului:

Procesul afumat rece

Fumatul este împărțit în două opțiuni: cald și rece. Ceea ce procesul nu este foarte diferit, totul este în locația produsului semifinisat față de vatră. Cu un fum rece, temperatura temperaturii de producție nu trebuie să depășească 35 de secunde. Prin urmare, focalizarea cu incendiu este aranjată în afară de proiectarea fumatului dorit.

Trebuie adăugat că mărimea fumului nu este importantă în general, principalul lucru este că părțile individuale ale produsului semifinite sunt situate pe grilă, astfel încât spațiul să rămână între ele, unde se poate pătrunde și, de asemenea, fumul , a rămas o distanță între pereții de fum și produs.

Procesul este destul de lung și ocupă o medie de 2-3 zile. În timpul procedurii, în afara timpului, există umiditate în afara timpului, iar fumul contrar îl umple. Cu un fum rece, carnea sau peștele semifinastrate își pierd bine umiditatea, dar grăsimea reține. Prin urmare, suprafața acestei metode de fumat este uscată, dar puțin grăsime.

Particularitățile procesului vă permit să mențineți produsele rezultate timp de mai multe luni. Dar dacă produsul semifabricat conținea o cantitate insuficientă de Sala sau a fost obținută de la un animal vechi la ieșire, va fi produse foarte grosiere, amintiți-vă.

Material pentru fumat

Este important pentru rumeguș, care este utilizat pentru procedură. Vorbitorii sunt potriviți:

  • arin, purificat numai din coajă, deoarece dă amărăciune produsului;
  • Ienuper, este important să nu exagerați cu cantitatea, deoarece rezultatul va deveni neplăcut, un gust de produs prea ascuțit;
  • Cherry și mesteacan;
  • stejar;
  • arțar;
  • Rumeguș de pomi fructiferi (măr, pere, cireșe și așa mai departe);

Pentru a obține un rezultat optim, lemnul folosit trebuie să fie uscat și nu este răsfățat de ciuperci.

Dispozitiv de fumat și procesul de carne afumat

Orice opțiune de fumat afumată constă dintr-un cuptor, unde focul este crescat și suport; galerie sau țevi pentru care trece prin fum din foc; Fumul de fum echipat cu laturi și cârlige, un produs semifinit preparat pentru fumat va fi localizat aici.

În camera în care produsul este fumat, nu trebuie să existe fund, din motive evidente. Dar cel mai bine este să închideți această parte a pânzei dense, dar respirabile, cum ar fi burlapul.

Procesul de fumat este după cum urmează: Capacitatea umplută cu rumeguș este situată în apropierea sursei de căldură, foc sau un element preîncălzit, aceasta este o parte importantă a întregului proces, deoarece respectarea regimului de temperatură este necesară pentru a menține rumegușul de lemn în starea declinului.

Fumul din lemnul ars se ridică de-a lungul coșului de fum la produse semifabricate, apare procesul afumat. În același timp, sub produsele de care aveți nevoie pentru a pune paletul, acesta va fi tras în temperatura grăsimii din produs.

După fum, se dovedește printr-un randament special de coș de fum. Dacă este furnizată așa. Sau printr-o gaură în capacul camerei de fum. Un astfel de dispozitiv util, cum ar fi Smokehouse, poate fi colectat și faceți propriile mâini din materiale disponibile în orice garaj.

Cum să faci fumatul?

Pentru fumat, atât un cilindru metalic, cât și o găleată obișnuită, un frigider inutil sau un aragaz vechi de presiune sunt potrivite. Unii meșteșugari sudau Camera de foi metalice, altele colectează cărămizi.

Fumătorii de cărămidă sunt cele mai frecvente și mai ecologice, dar și asamblarea procesului lor destul de laborios și costisitor. Și pe Internet există multe fotografii ale fumătorilor care combină un cuptor rus, un brazier și o sobă cu un panou de gătit.

Dispozitivul unor astfel de structuri este destul de complicat, dar rezultatul justifică așteptările. Nu este doar extrem de util în lucrul de uz casnic. Un astfel de fum va mulțumi ochiului cu un design neobișnuit, arată foarte colorat la orice dacha și reprezintă întotdeauna proprietarii într-o lumină favorabilă.

Cumpărați fumatul de casă

Pentru cei care iubesc alimentele afumate, dar nu au cabana sau propriul site pentru construirea de linii de smoke volumetrice. Industria aparatelor electrice a lansat fumate de casă. Mici, portabili, sunt o cratiță mare instalată pe elementul electric de încălzire.

În interiorul fumului, există o rețea de departamente pentru chipsuri, un produs, grăsime care rezultă din produsul semifabricat. Termometrul este încorporat în capacul dispozitivului, ceea ce face mai ușor și vă permite să ajustați întregul proces de fumat.

Mânerele capacelor pentru astfel de dispozitive sunt de obicei din lemn, deoarece acest material nu este încălzit în timpul procesului și acest lucru va contribui la evitarea traumatizării persoanelor care lucrează cu o tehnică similară.

A făcut astfel de fumători de obicei din oțel inoxidabil. Această proprietate îi face foarte rezistente la coroziune, iar suprafața netedă contribuie la curățarea mai ușoară a suprafeței.

Fumul generatoare de fum și de ce este necesar

Toți cei care au petrecut vreodată fumatul știe în mod tradițional că acesta este un proces mai degrabă lung și eficient din punct de vedere energetic, de obicei fumatul produsului este întârziat timp de câteva zile și necesită o supraveghere continuă a temperaturii și a cantității de lemn de foc din cuptor.

Gândul de inginerie a făcut posibilă reducerea semnificativă a timpului și însoțirea eforturilor prin utilizarea generatorului de fum pentru fum. Acest dispozitiv este creat pentru a crea fum într-un volum destul de mare într-un volum destul de mare și îl servește în departamentul în care produsele fumează.

La domiciliu, se poate face și ea. Dispozitivul său nu este complicat, constă dintr-un generator de fum din cameră, în care, la partea inferioară a cipului cioplit, arde, perpendicular, prin partea superioară a corpului trece conducta din metal adaptată pentru a circula aerul furnizat, Exemplu, pompă de acvariu.

Este important să se asigure că fluxul de aer către camera în care apare fumatul. Crearea unui design similar la domiciliu nu ar trebui să fie uitat că gaura trebuie făcută în partea inferioară a corpului generatorului de fum, acesta va fi confuz, astfel încât jetoanele TREL intensiv.

În general, oamenii au mers destul de departe în dorința de a obține o mâncare utilă delicioasă și ieftină delicioasă. Exemple de fumători pentru fiecare gust, culoare și portofel pot fi găsite o cantitate imensă. Fotografia fumătorilor gata pe Internet pe diferite site-uri, în exces.

Faptul interesant despre fumat

Și în cele din urmă, un fapt interesant: este considerat a fuma pe rumeguș din pin pe care nu-l poți, pentru că conținutul crescut de rășină în lemn de roci de conifere va da un gust amar de produse afumate. Strămoșii noștri în zilele Imperiului Rus în zona Mării Albe au folosit adesea conuri de molid atunci când produse de fumat.

Și în regiunea Volga în astfel de scopuri, a fost folosit rumegușul de pin. Din păcate, produsele producătoare de rețete nu au ajuns la zilele noastre, dar acest fapt demonstrează din nou că este necesar să se experimenteze pentru a obține un rezultat decent. Prin urmare, nu vă fie frică să încercați unul nou, facem doar cele mai delicioase și de înaltă calitate carne afumată.

Stoc Foto Fumat Fumat la rece

Salvați articolul pe pagina dvs.:

Postare Publicat: 24.11

Alăturați-vă discuției:

O persoană este o creatură, obișnuită nu numai la confort, ci și la mâncăruri delicioase. Unele dintre delicatesele dvs. preferate care au inventat încă oameni de peșteri, carne afumată: carne, pește, grăsimi și cârnați. Cu toate acestea, produsele naturale sunt acum imposibile în magazin. Acest proces este lung și pentru a obține un gust perfect necesită respectarea tehnologiei și un anumit tip de lemn. Producătorii astfel de necazuri nu sunt benefice, astfel încât numai surogatele tratate cu "fum lichid" pot fi găsite pe rafturi. Ele arată și miroase minunate, dar nu vor aduce nimic decât rău. Prin urmare, mulți sunt interesați să fumeze fumat cu mâinile lor: desene și modalități de a atinge gustul și parfumul dorit.

De ce fumatul exact la rece?

Ambele tipuri de fumat au caracteristici, avantaje, dezavantaje, dar mai des alegerea este oprită pe frig. Motivul este un mod de temperatură mai optim.

Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

  1. Fumatul la cald nu necesită mult timp pentru a pregăti produse, fără construcții dificile. Dispozitivul electric sau focul deschis este situat chiar sub smokehouse. Temperatura de la 70 la 120 ° vă permite să frigeți vasul parfumat după 1-3 ore. Produsele care suferă un astfel de tratament rămân moi și destul de grăsime, cu toate acestea, este de ce sunt stocate doar câteva zile.
  2. Fumatul rece - Modul de a face produsul este deosebit de gustos. În acest caz, acesta funcționează fum cald, care ajunge la "victima" pe un coș destul de lung. Temperatura acestui fumat este de 20-35 °, cu toate acestea, cea mai bună cifră este de 30 °, astfel încât produsul păstrează aproape toate substanțele benefice. Datorită acestei temperaturi "scăzut", delicatețea viitoare trebuie să se pregătească lung: procesul poate întârzia timp de 3 zile. Produsul după prelucrare pierde o parte din umiditate, deci devine uscată, totuși, grăsimea reține. Dar durata de valabilitate a acesteia este de câteva săptămâni sau chiar luni.

Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Parfumul unic și oportunitatea de a întinde plăcerea, în timp ce se bucură de fumatul afumat afumat, - motivele pentru popularitatea fumului de fumat rece și există multe modalități de ao îmbrăca cu mâinile lor.

Fumul fumat rece cu mâinile tale: desene

Construcția este o cerință, deoarece fumul, înainte de a ajunge la produse, ar trebui să ajungă la temperatura minimă, să scape de impurități dăunătoare, funingine. Prin urmare, orice desen implică următoarele elemente:

Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

  1. Camera de mașină (generator de fum), construită din metal sau cărămidă. Datorită duratei procesului, este obligat să aibă un rezervor confortabil de cenușă și ușa pentru a regla fluxul de fum.
  2. Camera de fum. Temperatura scăzută vă permite să alegeți diferite materiale, inclusiv lemn. În acest rol poate exista un baril comun, un frigider vechi.
  3. Șemineu. Lungimea minimă - 2000 mm, maxim - 7000. Distanța mai mare este o garanție a problemelor cu o povară. Cele mai bune țevi metalice, diametrul acestora este mai mare de 100 mm.

Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Sortimentul fumătorilor originali simpli

Astfel de modele sunt bune, deoarece sunt potrivite pentru tot felul de materiale și articole care au servit, dar aruncând că mâna nu se ridică.

"Bocke" fum

Aceasta este cea mai nepretentioasă opțiune. Pentru a construi fumatul, trebuie să aveți stocuri inviolabile:

  • Butoi de metal și aceeași rețea;
  • Tablă de tablă, laturi durabile;
  • elemente de fixare;
  • Ardezie, burlap.

Primul lucru spărgetă o groapă pentru o cameră de combustibil, o foaie de staniu este așezată pe ea. Nu este prea adânc șanț pentru coșul de fum, lățimea sa este de 250 mm, lungime - 2000-2500 mm. Etanșeitatea este asigurată prin acoperirea cuptorului cu ardezie. În plus, este stropit cu sol.

Camping Camera de fumat. Cilindrul este lipsit de fund, iar rețeaua de metal este atașată la locul său, pentru colecția de funingine, burlapul va fi cenușă. Grila montată în fund. Ratele de la marginea superioară a capacității de 200 mm, echipați locul pentru produse. Poate fi o grilă metalică sau o bară la care se blochează cârligele. În loc de capacul pentru butoaiele de cameră, utilizați burlap dens. Este capabil să păstreze fumul, dar în același timp să-și elimine cantitatea excesivă.

Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Unele mai scumpe vor fuma, aranjate de la un butoi de lemn, dar va arăta mai prezentabil. Lucrul cu acesta este, de asemenea, simplu, pe măsură ce scoateți capacul superior, tăierea deschiderilor pentru țeavă și instalați în interiorul suporturilor pentru lattice de muncă nu va fi. Excepția pentru produsele semifabricate de astfel de semifabricate este un produs din plastic.

Ex-frigider care a schimbat postul

Este mai bine să găsiți un frigider vechi, în care minimul de plastic. Această metodă vă permite, de asemenea, să obțineți rapid fumelele dorite, este simplu și economic. Lista necesară pentru muncă este mică:

  • carcasă frigorifică;
  • ventilator;
  • Cărămizi pentru focalizare;
  • Țeavă, lungimea medie a segmentului de 2500 mm, diametrul - 100 mm;
  • Încălzitor pentru țeavă, dacă rămâne pe suprafață.

Vechiul frigider este eliminat de toate elementele din plastic, lăsați compresorul și releul în imunitate. Toate găurile sunt sigilate cu bandă, tencuială adezivă sau bandă. Ventilatorul este instalat în partea de jos pentru a furniza tracțiune. De mai sus face o mică gaură pentru fum. Pe partea laterală este tăiată la conducta de coș (cealaltă, preferată, opțiunea - din partea de jos), pe ambele părți - pentru grilele pe care vor fi amplasate produsele. Nu uitați de paletul pentru colectarea grăsimilor: nu ar trebui să se suprapună calea în fumul de frigider. Căutați un loc pentru fumatul frigider, alegerea celui mai mare complot.

Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

La o distanță de 2500 mm, groapa este rotită din ea. Cărămizi sunt plasate în partea de jos, pereții sunt înălțați de la ei. Dacă site-ul are o părtinire naturală, conducta de fum este ușor învechită. Când relieful este neted, este creat, săpând șanțul. Mai departe ea este de la frigider, cu atât se face mai profund. O margine a țevilor este conectată la frigider, cealaltă este rezumată în groapă. Când șanțul nu este necesar, coșul de fum este ars în izolație. Cuptorul improvizat este acoperit cu o foaie de metal, grosimea optimă este de 3-4 mm.

În rolul fumatului afumat afumat fumat fumat, vechea mașină de spălat, a cărei carcasă va fi, de asemenea, perfectă pentru cameră. Alternative - dulapuri metalice sau din lemn.

Clădiri detaliate

Există proprietarii țării și a site-urilor de țară, care, cu mâinile lor, încearcă absolut de a face conștiinței. Următoarele opțiuni sunt bune pentru site-urile de țară mari, unde o structură mică nu va fi o piedică, ci decor.

Skolna de la blocuri de cărămidă sau spumă

Prima etapă este căutarea unei zone convenabile, mai bine pe deal. După selectarea unui desen adecvat, acesta este procesat la calculele materialului, apoi cumpărați:

  • Cărămizi roșii sau blocuri de beton din spumă (mai bună);
  • Cărămidă de silicat pentru o cameră de fibră (alternativă - un produs achiziționat, construit în șemineu);
  • Ușa pentru cuptor - din oțel sau fontă;
  • Fereastră cu sticlă mată, cadru de ușă și panza;
  • Frunze faneru, tablă (20x100 mm) sau bar (60x60);
  • Placa rezervorului (înlocuirea - căptușeală, grosimea sa este de 10-12 mm);
  • Materiale de acoperis - foaie profesională, țiglă metalică;
  • Țevi: plastic pentru acoperiș și metal pentru coș (diametru - 80 și respectiv 120 mm);
  • Ciment, nisip, piatră zdrobită.

Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Fundația pentru Smokehouse.

După curățarea șantierului de construcție, marcați marcajul, scoateți stratul fertil, grosimea este de la 150 până la 200 mm. Cu ajutorul diagonalelor, găsesc mijlocul destinat duzei canalului de coș. Rolul său este realizat de o găleată metalică cu o gaură rotundă tăiată pentru o conductă de metal de fum. Pornind de la centru, săpat un șanț. Dacă porțiunea este orizontală, atunci panta este de 20 °, se duce în direcția camerei de căldură.

În aceeași etapă, conducta este așezată, un capăt al căruia este introdus imediat în găleată. Trench-ul este îngropat și se deplasează la cofraje. Pe parcursul suprafeței, acesta efectuează 250 mm. Apoi, ele adormește perna de nisip și moloz, fiecare strat are o grosime de 70-90 mm, ambele vărsate, trabet. Cămară jumătate din soluție, distanța de la marginea superioară a cofrajului este de 50 mm. O grilă de armare este plasată pe betonul aglomerat, celulele sale - 50x50 mm. Top turnat șapă în care se adaugă sticla lichidă. Este aliniat, concentrându-se pe marginile cofrajului, acoperite cu un film și lăsați să câștige forța.

Flak.

Baza pentru cuptor este făcută în mod similar. Pereții sunt emise în două straturi. Zidul exterior este fabricat din cărămizi roșii, intern - din material silicat rezistent la căldură. Dacă camera de achiziție este selectată, acesta este conectat la sol. Această metodă economisește combustibil, deoarece pereții vor fi mai lentă decât răcirea.

Construcția de fumat

Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Pereții sunt ridicați din blocurile cu spumă beton, care diferă în conductivitatea termică scăzută. Masoneria pornește din unghi, folosește o soluție convențională sau un lipici de montare destinat blocurilor. Verticalitatea rândurilor și orizontalității Verificarea nivelului, o atenție deosebită este acordată ferestrei și ușilor.

Grinzile de tavan sunt plasate pe construcție, apoi montați sistemul de rafturi. Dacă un acoperiș moale efectuează în rolul acoperișului, atunci cutia face un placaj de placaj. Când a fost achiziționat un alt material, pasul arborelui este calculat pe baza dimensiunii sale.

Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Frontalonele sunt cusute cu aceeași placă sau o placă, într-una din ele, este montat coșul pentru îndepărtarea excesului de fum. Ramele ferestrelor și cadrul ușii sunt introduse în deschideri, sigilate sigiliu. Podeaua din podea este închisă cu o plasă de amovibilă de plasă fină, care este concepută pentru a întârzia particulele rămase ale funinginei. În interiorul echipei de fum, rafturi din rețea pentru pregătirea produselor.

Tradiționale de lemn

Caramida și blocurile nu sunt singurele materiale adecvate. O mică structură din lemnul ecologic este cel mai bun "refugiu" pentru produsele alimentare. Pentru aceste facilități temporare de depozitare, sunt luate în considerare rasele de foioase, cireșe, pere, stejară, arin. Va fi necesar să se asambleze astfel de materiale:

  • Bar (50x50), placă (10x100 mm);
  • Cărămizi: roșu pentru baza fumatului, silicat - pe pereții bobinei;
  • 2 țevi - ceramică refractară sau metal (80 și 100 mm);
  • Tablă de metal pentru pardoseli (3-4 mm);
  • ciment, nisip, piatră zdrobită;
  • Materiale de impermeabilizare (ambalare).

Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Potted, Trench, Fundație

După marcare, două mici ghiveci sunt săpat, distanța dintre ele este egală cu aceeași recomandată de 2000-2500 mm. Primul destinat fumului ar trebui să fie pe deal. Adâncimea sa - 400 mm. Al doilea utilizat pentru fundația cuptorului este conectat cu 250 mm.

În etapa următoare, adâncitura este conectată, săpând șanțul. În plus, perna tradițională de nisip și moloz este aranjată în șocul de fum, straturile fac aceeași grosime ca în cazul structurii blocului. Jumătate din soluție este turnată, puneți grila de armare, dar de data aceasta celulele sale sunt de 30x30 mm. Soluția rămasă este distribuită de sus, grosimea șapei este de 40 mm. În același mod, faceți fundația pentru cuptor.

Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Trench este plasat conducta unui diametru mai mic. Din partea laterală a cuptorului, trebuie să fie mai scurtă decât tranșele pentru 200 mm. Se aplică la marginea acesteia, iar segmentul de jumătate de metru al unui tub cu diametru mai mare este purtat, ar trebui să meargă la o parte subțire a coșului de fum cu 150 mm. Această extindere înainte de fumat va oferi posibilitatea de a achiziționa temperatura optimă.

Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

La marginile acestei poziții largi ale duzei în cuptor, sunt instalate 2 cărămizi. Apoi du-te la zidurile de zidărie din polipich. Țeava este turnată cu o soluție, montați ușa de ardere, care este atașată suplimentar folosind un fir așezat în cusăturile de așezare. Foaia metalică se așeză pe partea superioară a cuptorului.

Afumătoare

Verificarea orizontală a rândurilor de cărămidă, începeți să ridicați baza pentru fumat. Numărul total de rânduri - 10, jumătate din ele se ridică deasupra solului. În timpul funcționării, coșul de fum este lăudat. După încheierea aranjamentului "podelei" subsolului, șanțul este turnat cu o soluție cu un astfel de strat astfel încât solul să poată fi cu o 80 mm liber. După ce a luptat soluția, șanțul cade adormit, tamper.

Cadru

Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Se colectează din bara, șuruburile de auto-atingere sunt folosite ca elemente de fixare. După asamblarea cadrului din față și din spate, acestea sunt conectate prin bare. Pe părțile laterale ale "legii superioare", elementele proeminente într-un perimetru cu 50 mm. Acesta va fi atașat la sistemul de rafting. Pentru construirea acoperișului acoperișului în mijlocul barei din față și din spate, standurile verticale sunt fixate, ele sunt, de asemenea, conectate împreună cu un element lung cu vedere la perimetru cu 50 mm. În mijloc, este umplute de două plăci de o asemenea lungime, care ar fi un minim de cel puțin 150 mm.

Tabelul

Trei laturi ale carcasei semifabricate cadru sunt tăiate strâns cu plăci în 2 straturi: Mai întâi elementele sunt atașate vertical, apoi orizontal. Formând o ușă, o face de 5 mm mai mult decât ușa, oferind intrarea sa liberă chiar și în cazul extinderii temperaturii. Înainte de a acoperi ultima parte în interiorul laturilor, barele transversale sunt fixate cu decupaje pentru tije metalice. Ei vor atârna cârlige destinate produselor.

Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

În gaura forată a acoperișului pentru coșul de fum, diametrul său este de 5 mm. Pentru a asigura izolarea completă a spațiului, sloturile dintre plăci, folosiți clei și treceți. Ușa face de asemenea de la 2 straturi de plăci. Pentru a controla temperatura în ea face o gaură pentru un termometru PIN. Fundul este lăsat deschis. Casa finită tratată cu impregnare hidrofobă este atașată la baza parantezelor metalice. Pentru a asigura o mai mare fiabilitate, acoperișul fumului este acoperit cu material de acoperiș ușor.

De asemenea, vă puteți familiariza cu prețurile pentru fumătorii finalizați:

Subtilități Selectarea lemnului de foc și rumeguș pentru fum

Pentru a estima rezultatul eforturilor, este necesar să alegeți lemnul de foc potrivit în avans, rumeguș, altfel primul nenorocit va fi COM. Nu fiecare material este potrivit pentru produsele de fumat la rece. Cel mai potrivit recunoscut:

  • Mesteacan;
  • fag;
  • cireașă;
  • ulm;
  • pară;
  • stejar;
  • arțar;
  • Tei;
  • Ienupăr în cantități moderate;
  • arin, scăpând de coaja amară;
  • nuca;
  • aspen;
  • prună;
  • plop;
  • cireașă;
  • Măr.

Orice lemn pentru fumatul fumat ar trebui să fie uscat. Prezența ciupercilor este contraindicată să o folosească. Rochiile de conifere pentru afumate de casă sunt tabu, deoarece lemnul lor conține o mulțime de rășini. Produsele devin întunecate, amare, apar outsideri. Cu toate acestea, în întreprinderile europene, în America de Nord, adesea folosesc astfel de lemn pentru a da produsele tipului original și gustul neobișnuit.

Fumul fumat rece cu mâinile tale: desene, materiale și containere potrivite - subiectul care oferă multe opțiuni pentru a rezolva problema. Un astfel de dispozitiv simplu este ușor de construit cu propriile mâini, dar este nevoie de îngrijire, precizie, răbdare.

Este mai bine să vedeți de mai multe ori de 100 - citiți, astfel încât să puteți vedea următorul videoclip:

Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

O persoană este o creatură, obișnuită nu numai la confort, ci și la mâncăruri delicioase. Unele dintre delicatesele dvs. preferate care au inventat încă oameni de peșteri, carne afumată: carne, pește, grăsimi și cârnați. Cu toate acestea, produsele naturale sunt acum imposibile în magazin. Acest proces este lung și pentru a obține un gust perfect necesită respectarea tehnologiei și un anumit tip de lemn. Producătorii astfel de necazuri nu sunt benefice, astfel încât numai surogatele tratate cu "fum lichid" pot fi găsite pe rafturi. Ele arată și miroase minunate, dar nu vor aduce nimic decât rău. Prin urmare, mulți sunt interesați să fumeze fumat cu mâinile lor: desene și modalități de a atinge gustul și parfumul dorit.

De ce fumatul exact la rece?

Ambele tipuri de fumat au caracteristici, avantaje, dezavantaje, dar mai des alegerea este oprită pe frig. Motivul este un mod de temperatură mai optim.

Homemade fumat fumat fumat
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Procesul rece afumat: Caracteristici

Proprietățile de conservare ale fumului sunt cunoscute de mult timp, dar astăzi nu este cel mai important lucru care atrage o persoană în produse afumate. Mirosul apetisant și gustul unic sunt, asta realizează cu fumul de carne, produse de pește, brânză și chiar fructe. În procesul de fumat rece, produsul semifabricat este saturat cu substanțe aromatice care sunt alocate în timpul arsurii de materii prime din lemn. Cele mai bune sunt rumegușul de pomi fructiferi - copaci de mere, pere, prune, caise. De la Wildly, un miros excelent dă arin, stejar.

Principiul funcționării criptării frigului rece fumat
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Fumatul rece implică o expunere lungă la fum cu o temperatură de 30-50 ° C timp de mai multe zile. Cu acest mod, produsele sunt înmuiate uniform cu substanțe aromatice și coaja finală.

Staționare Smokehouse: Cum se face, Dispozitiv

Dacă se poate construi zona și relieful complotului, puteți construi un fum fumat fumat staționar. Designul este o cameră de fum conectată la cuptor printr-un coș de fum. Teritoriul trebuie să aibă o pantă mică pentru a asigura împingerea naturală a fumului.

Fumatul staționar
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

aparat foto

Camera este făcută din lemn sau metal, dotată cu o ușă strâns adiacentă și o țeavă pentru a îndepărta fumul. Puteți să stați o fumat fumat de fumat prin instalarea unei construcții pentru o bază solidă.

Camera Fumatul
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Camera este plasată cu un astfel de calcul, astfel încât diferența de înălțime este formată între ea și cuptor. Datorită diferenței de presiune, este creată o împingere naturală, forțând fum să se deplaseze în sus.

Flak.

Cuptorul este potrivit din materialele sau metalul rezistent la căldură din zidărie. Pentru curățarea periodică este alimentată cu o rolă cu ușa. Furajul de fum este reglat de amortizor. De regulă, în timpul aprinderii, este păstrat închis, pentru a nu strica produsele cu primele produse de ardere caustică.

Flak.
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Proiectarea coșului de fum

Sarcina acestui element important al structurii este precipitarea rășinilor și a altor substanțe cancerigene conținute în fum, precum și o scădere a temperaturii de fumat. Coșul mai lung, cu atât mai eficientă gazele de ardere și de curățarea acestora din produsele de combustie.

Designul este un tub de 2 sau mai multe metri. Este făcută din metal și mai des doar scoate tunelul în pământ. Funingul și condensul se stabilesc pe particule de sol, iar bacterii de sol au fost supuse deșeurilor carcinogene.

Important. Spre deosebire de o suprafață metalică, terenul nu are nevoie de curățare. Fum, trecând prin canal, păstrează temperatura optimă pentru fumat.

O pantă naturală este aleasă pe site, camera este instalată în partea de sus, cuptorul este organizat mai jos. Pentru coșul de fum, săpați o canelură, acoperită cu foi metalice și adormiți la sol. Fumatul afumat rece cu mâinile sale este gata să efectueze teste.

Chimney în pământ
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Generator de fum de casă pentru fum

Dacă site-ul nu are capacitatea de a plasa o cutie de pompieri deplină și un canal de fum lung, un generator de fum este util pentru a obține fum. Acest dispozitiv compact nu necesită o mulțime de spațiu și este posibil să se facă un design de la prietena - un stingător vechi de incendiu, cannin poate, tăierea țevilor tăiate de un diametru mare. De asemenea, vor avea nevoie de tuburi mai subțiri pentru coș, compresor (poate fi acvariu), fiting, capacitate pentru colectarea condensului.

Cel mai simplu generator de fum constă din elemente:

  • carcasa în care cipul decolează fără acces la aer;
  • șemineu;
  • sistem de răcire.
Super aparat
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

În partea de jos a rezervorului, este plasată un grad de cereale pentru chipsuri, spațiul sub el este utilizat pentru a acumula cenușă. Accesul necesar pentru arderea aerului este efectuat prin gaura inferioară cu amortizorul.

Generator de fum de dispozitiv
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Important. Dacă faceți grila detașabilă a grătarului și dotați fundul generatorului de fum cu un capac, suprafața va fi mai ușor de curățat de la cenușă și Nagar.

Prin intermediul unei duze, dispozitivul se alătură fumatului. Pentru a regla fluxul de fum, un ejector este prevăzut sub forma unui tub mobil introdus în duza.

Tipuri de generator de fum
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Rumegusul este plasat în recipient și incită prin supapa inferioară. Fum, trecând prin tub, curățate parțial și hrănit în camera de fum. Mișcarea cu gaz este activată utilizând un compresor.

Întregul proces
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Video - Dymogenerator fumat rece cu propriile mâini

Skolna de la frigider: instrucțiuni pas cu pas

Vechiul răcitor de uz casnic, care a dorit mult timp să scape, poate obține o "a doua viață" și poate aduce proprietarul să beneficieze. Aceasta este o fumat practic gata făcută, care are deja o schemă pentru produse și o ușă strânsă de închidere.

Smokehouse cu frigider
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Pentru a aranja un fumat la frig Fumatul de la frigider pentru un meșteșugar de casă nu va fi o mulțime de muncă. Citit:

  • 2 țevi de oțel sunt una pentru coșul de fum, celălalt pentru îndepărtarea fumului;
  • Firebox sau generator de fum;
  • Cărămizi sau blocuri pentru fundație;
  • Frigider, mai bun decât un eșantion sovietic cu o tăiere interioară metalică.
Frigiderul în sine
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Se pot folosi, de asemenea, frigidere de o nouă generație. Se recomandă eliminarea interioarelor din plastic, lăsând numai metalul. Pentru a atârnă sau agățat produse, se vor deschide și grilele vor avea nevoie. În răcitoarele sovietice vor folosi accesorii vechi.

Peștele este gata să fumeze
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Etape de fabricare a unui criptile de la un frigider:

  1. Pregătiți un agregat - Merge Freon, îndepărtați ornamentele din plastic, fixați tampoanele de cârlig, instalațiile de rețea.
  2. Pentru a recolta grăsimea curgătoare, faceți un palet metal pe picioare.
  3. În partea de jos a frigiderului tăiat prin gaura de coș. Ar trebui introdusă cât mai aproape posibil.
  4. În partea de sus a camerei, faceți priza pentru coșul de fum.
  5. Pe site-ul plat, puneți fundația din cărămidă sau blocuri sau fixați un suport solid.
  6. Instalați frigiderul pe piedestal pentru a crea diferența de înălțime necesară.
  7. Conectați fumatul cu o conductă la cuptor sau generator de fum.
  8. Luați o lansare de încercare.
Pregătirea pentru statul Roshg
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Pentru a regla fluxul de fum și intensitatea împingătorului, coșul este echipat cu amortizoare sau supape. Într-un mod similar, puteți aranja o fumat afumată afumată rece, cutie de oțel sau țevi de diametru mare.

Cilindru de gaz Smamlock: instrucțiuni pas cu pas

Cu siguranță proprietarul încăpățânat găsește un cilindru vechi de gaz de sub oxigen, dioxid de carbon sau propan. Deținerea abilităților de a lucra cu metalul, puteți construi o versiune economică a fumatului de cristal din cilindrul de gaz.

Proiectarea universală a cilindrilor de gaz
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Veți avea nevoie de 2 cilindri de gaz - încă o dată, alte dimensiuni mai mici, țevi din oțel cu un diametru de 80-100 mm, mânere pentru capace, grile, de la grătar. Pentru muncă, aveți nevoie de un instrument: mașină de sudare, un dispozitiv de tăiere a metalelor. Pre-echipați locul sub fum și sudarea cadrului purtător.

Containerele de oxigen sau dioxid de carbon nu sunt periculoase. Este suficient să păstrați rămășițele gazului. Cilindrul de la propan trebuie să fie preparat: după ce a fost eliberat dintr-o substanță explozivă, promovează supapa și umple cu apă. Dacă balonul metalic este vechi, supapa poate fi tăiată cu ferăstrău. Pentru a evita scântei, apa locul de tăiere a apei.

Procedura de producție a fumului:

  1. Umpleți rezervorul cu apă, dați să stea 1-2 zile. Soluție se îmbină
  2. Tăiați în capetele a 2 cilindri ale găurii pentru coșul de fum. Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni
  3. Într-un container destinat arsurilor de rumeguș, tăind o gaură pentru un amortizor (formă arbitrară). În cilindrul pentru fumat, tăiați o gaură pentru conducta de eșapament. Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni
  4. Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni
  5. Să facă în cazul în care mai multe tăieturi sub capac, petrecând buclele și apoi le-a tăiat până la capăt. Setați butoanele. Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni
  6. Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni
  7. Faceți aceeași metodă cu capacul celui de-al doilea cilindru. Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni
  8. Fluturând o conductă de conectare și de evacuare. Instalați amortizoarele. Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni
  9. În interiorul camerei de fum, fixați suporturile pentru laturi.
  10. Pentru a dota termometrul, vopsea designul în orice culoare opțională.
Fabricarea cilindrilor de gaz
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

O astfel de fumat este universală. Cu unele modificări, acesta poate fi folosit ca grătar sau grătar.

Dulap de cărămizi

Casă de fumat afumată la rece - Construcție durabilă fiabilă, care necesită abilități de zidare. Puteți construi o opțiune universală pentru fumat cald sau pregătire a produselor la grătar.

Înainte de a începe construcția, alegeți un loc pe complot și pregătiți fundația. Caracteristica fumului de cărămidă este un coș de fum. Fumul de la chipsurile smoldering intră în canalele și minele, se răcește și umple camera de fum. Pentru zidărie, utilizați numai materiale refractare.

Desenul de carne afumat afumat rece oferă o idee vizuală cum puteți utiliza focul imediat pentru 2 tipuri de prelucrare a produselor - în partea de jos a camerei de fumat, pe partea superioară a mangiei.

Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Materiale și instrumente de suport:

  • cărămidă refractară, argilă, apă;
  • Uși, amortizoare, grile și cârlige pentru produse, grătar, capac;
  • Lopată, găleată, spatulă, nivel de construcție, dantelă.

Stabilirea este înrădăcinată. Cusăturile sunt umplute strâns cu o soluție și o frecați pentru a asigura rezistența aeriană. În interiorul structurii, coșul de fum este format cu calculul, astfel încât împingerea naturală stimulează mișcarea gazelor preîncălzite într-o anumită direcție.

Blocarea fumului de cărămizi
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

În partea superioară a cuptorului există o tavă metalică pentru încălzirea rumegușului. Viteza de a trece fumul și temperatura este ajustată de clapele fixate în lumențele canalelor. În jurul rolei din zidărie aranja zona de izolație în care micile râuri mici adoarme.

Important. Facilitatea poate fi separată de diverse materiale - plăci orientate, cărămidă, tencuială. O astfel de fumat va fi o decorare și o "evidențiere" a site-ului.

Capodopera
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Video - Fumare de la butoiul de fumat rece cu mâinile lor

Sfaturi de operare

Fumatul afumat rece la domiciliu este convenabil și practic. Dar când utilizați dispozitivul, trebuie să urmați regulile de siguranță:

  • Preveniți contactul cu materialele inflamabile;
  • Nu atingeți suprafața fierbinte a mâinii neprotejate;
  • Nu instalați designul pe o bază instabilă;
  • Nu permiteți apă să intre în cablajul și compresorul generatorului de fum;
  • Nu utilizați rumeguș cu urme de vopsea, lacuri, impregnări;
  • Nu lăsați un număr de copii mici nesupravegheați;
  • Nu instalați Fumarhouse lângă o clădire rezidențială pentru a preveni fumul;
  • Controlați temperatura pentru a preveni supraîncălzirea;
  • Nu procesați produsele cu expirate.
Smokehouse la o distanță sigură de la domiciliu
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Chimnelul și camera trebuie curățate periodic din Nagar, Grile și cârlige Clătiți cu detergenți. Dezactivat Smokehouse Este recomandabil să lăsați o senzație ușor de ventilație.

Important. Fabricat de carne afumată înainte de utilizare de 1-2 zile rezistă la schițe pentru a elimina reziduurile de fum.

Pregătirea produselor

Salo, joc, pește sau carne înainte de fumat este preparat într-un anumit mod, deoarece produsele sunt procesate de fum la modul de temperatură scăzută. Fumatul are proprietăți de conservare și prelungește durata de valabilitate, dar nu este imediat, dar treptat. În timpul procesului pe termen lung, delicatețea nu este stricată, este necesară pre-salină.

PEȘTEREA PESCUITĂ ÎNAINTE DE FOST
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Salo tăiat în bucăți de 7-15 cm, înmuiați în marinada din apă, sare și condimente. Sararalul trebuie să fie concentrat pentru a afișa o ou brută. Țineți în frigider. După 3-5 zile, este acționat, să se usuce și să se pună în stare de fum pentru o prelucrare ulterioară timp de 1-2 zile la o temperatură de 30 ° C.

Atât de gustos ...
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Peștele trebuie mai întâi să clătească și să clătească. Puneți în feluri de mâncare, sare bogată în mișcare. După 2-3 zile, dezvăluiți, clătiți bine în apă și înmuiați timp de 1-2 zile. Apoi, peștele pe care trebuie să-l dați bine pentru a trăi pe schiță până la un stat semi-sold. Timpul depinde de dimensiunea și structura pulpei. Captură 2 zile la o temperatură de 30-40 ° C.

Beeer nu este suficient ...
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Carnea este izolată cu un mod uscat, umed sau combinat. Păstrați în frigider sub oprimarea de 5-7 zile, până la 2-3 săptămâni. Apoi, produsul semifabricat se usucă de aproximativ 5 zile pe schițe și trimite la fum timp de 2-3 zile.

Pregătirea lemnului

Gustul și mirosul produsului final depind de compoziția cipului. O varietate de materii prime finite pentru fumat sunt vândute în magazine, dar puteți pregăti numai lemn de foc.

Dacă munca se desfășoară în grădină pe formarea coroanelor și tăierea copacilor fructiferi, nu trebuie să vă grăbiți să aruncați ramuri și vânătăi. După o uscare bună, ele sunt zdrobite și utilizate de destinație. Mai ales aroma apetisantă dobândește carne afumată din jetoanele de mere.

Navele ar trebui să fie uscate și curate
Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Vița pentru fumat și kebabs de gătit este adesea folosită în Caucaz. Fumul de la vița de suflare dă delicatețe gustul delicat de fructe și culoarea aurie. În secțiunile țării și ale gospodăriei din zona mai nordică, această cultură termică este, de asemenea, destul de comună. Cu tăierea anuală, există multe ramuri inutile care pot fi uscate, zdrobite și utilizate într-un amestec cu rumeguș de lemn.

Fumatul rece fumat cu propriile mâini: desene și opțiuni

Pentru a da note picante în chip, se adaugă spriguri de ienupăr, Rowan și Acacia. Ele nu numai că îmbogățesc produsul cu o aromă strălucitoare, dar, de asemenea, au o acțiune bactericidă.

Important. Este imposibil să folosiți cip de copaci de conifere. Oferă amărăciunea de fum din cauza unei rășini ridicate.

Concluzie

Fumul de fumat rece cu un generator de fum sau cu foc de lemn pe parcela sa este o mare oportunitate de a avea mereu delicatese proaspete, delicioase si accesibile. Cu mâinile noastre, puteți construi o structură solidă staționară, care are caracteristici suplimentare de gătit sau un design compact ușor de cilindri de gaz vechi, butoaie care au fost separate de utilizarea frigiderelor. Magnificul chimie afumată naturală afumată poate fi obținută numai prin respectarea regulilor de funcționare, procedura de preparare a produselor și a modului de procesare corect. Cea mai bună materie primă pentru fumat este pomi fructiferi sau foioase. Pe personalul pregătite de preparate din lemn de foc sunt obținute deosebit de gustoase și parfumate.

Salutări la auto-sarcini =) În octombrie, am decis să obțin un șoc dintr-un copac sau mai degrabă să o fac cu mâinile mele.

Criteriile au fost următoarele, la rece, fumatul fierbinte, uscarea produsului. Asigurați controlul temperaturii în interiorul camerei. O mică reflecție - a vrut mai multă convecție și abur =)

Privind diferitele recenzii prin atașarea acestui lucru, cum va fi - procesul a mers, a început cu un cadru.

Carcase asamblate de la 70x50 baruri, cu plăcintă a piesei Fildard, Falga, Placă minh, membrană, căptușeală de pin.

La asamblarea peretelui posterior - așezat un loc în cadrul celor zece și convecție:

A făcut ușa și am primit o astfel de cutie:

A făcut un acoperiș detașabil, pentru că Unde a făcut împreună cu acoperișul, pur și simplu nu ar fi trecut pe ușă, acoperișul se deschide, astfel încât să puteți obține acces la electronică, precum și să aranjați că nu există un depozit mare sub forma unui supercharger și chipsuri.

În conformitate cu rezultatul, sa dovedit un design ca pe prima fotografie. Este gestionat de tot acest caz prin termostatul chinezesc, un zece este construit în fum de 2 kW. (A fost posibilă până la 1,6 kW, ar fi suficient), generatorul de fum și generatorul de abur.

Din păcate, nu există niciun videoclip cu privire la procesul de creare a fumătorilor, dar există un videoclip cu o imagine de ansamblu pentru aceasta:

Despre generatorul de fum și generatorul paro nu scriu nimic, pentru că Se pare că acestea sunt teme separate dacă doriți să spuneți și să arătați totul.

Și o mică fotografie a produsului finit =)

Acum mă uit la subiectul fumatului ca o afacere, tocmai am început să fumez și am plecat deja primele ordine =) Dacă cineva este interesat, pot spune ce iese din ea.

Vă mulțumesc tuturor pentru atenția dvs., voi fi foarte bucuros să aud feedback.

Dymogenerator: În ceea ce privește generatorul de fum, folosim o țeavă cu un diametru de 120 mm pe primul rezervor, 0,5 m, grosimea peretelui de 0,5 mm. În aceeași parte a generatorului de fum din aceeași țeavă, dar numai o țeavă 0.25m. Tocmai am luat 0,5 m. Tăiat în jumătate.

Nu există nici o fotografie a fotografiei în sine, sunt doar parțiale și apoi câteva momente, dar în detaliu am încercat să spun despre videoclip:

Acesta este modul în care ventilatorul de pe supercharger cu consumatoare rapide:

Deci, aici punem ventilatorul în cutie:

Și acesta este primele teste dymogenerator cu compresor auto:

Produse de fumat - o metodă cunoscută de la o perioadă lungă de paleolitic. Omul din acea vreme a fost pentru că ei au fost numiți rezonabili că a învățat să folosească nu numai arma, un baston și apoi o suliță, dar și cu foc. Atunci a apărut variația primului fumat rece - carnea de animale pur și simplu stau puțin din foc. Picturile rock ale celor XII mii de ani în urmă, confirmă în mod fiabil studiile, descrise nu numai scenele de vânătoare pentru animale, ci și momente dulci de gătit și consum de alimente. Și deciziile importante din trib, a fost destul de posibil, a fost luată într-o astfel de peșteră de piatră a unui tip mic, sub mirosul parfumat al cărnii afumate.

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate
Cu 12 mii de ani în urmă. Seara majoră în bucătăria epocii paleolitice

De fapt, fumatul la domiciliu are un câștig de masă - această carne nu se deteriorează pentru o lungă perioadă de timp și are un gust plăcut și o aromă. Produsele datorate efectelor blânde ale temperaturilor scăzute (și fumatul rece implică, de obicei, fumul de prelucrare nu mai mare de 35 ° C), păstrează substanțele nutritive și aminoacizi. Procesele de deshidratare apar lent și, prin urmare, delicatețea prelevate vor păstra structura inițială și elementele de urmărire necesare. Ce este mai ușor și mai profitabil pentru a cumpăra o fumat rece fumat sau încercați să o faceți cu mâinile tale de la prietena? Pe portalul nostru Agronom.guru, puteți găsi întotdeauna un răspuns exhaustiv la orice întrebare.

Caracteristicile procesului afumat rece

În fumat, în cazul în care produsele au fost făcute, fumul este servit, care este produs fie de un generator de fum, unde rumegușul este încălzit sau într-o metodă deschisă din floarea goale.

Temperatura din fum trebuie menținută constant - de la + 18 ° C până la + 35 ° C. Se crede că proprietățile mai utile sunt păstrate atunci când sunt afumate nu mai mari de 24 ° C.

Funcția principală - Prelucrarea produsului are loc foarte lent. De la cinci ore la 5 zile. Totul depinde de cât timp veți păstra carnea afumată. Cu cât este mai mult, cu atât mai mult și va fi stocat.

O regulă importantă!

Orice carne trebuie să fie pregătită pentru fum. Acesta este de obicei fiert sau sărat.

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate

Faceți-o pentru a scăpa de microbi și posibile paraziți. La urma urmei, în timp ce fumatul temperatura este prea mică pentru a dezinfecta produsul. Cel mai simplu fum fum fumat poate fi construit literal în câmp. Acest lucru va necesita doar un singur lucru - o conductă mică sau un șanț închis și, de fapt, ceea ce vom fuma.

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate
Schema de fumat la rece - opțiune de potrivire

Puteți construi o astfel de frig fumat fumat cu propriile mâini pe oră. Tot ce aveți nevoie este o bucată de țesături, ramuri, o lamă de sapper și o cutie de potrivire. Mă întreb ce, după un secol, această metodă de fumat este adesea folosită.

Ramurile pentru produsele de fumat nu sunt potrivite! Copacii de conifere Când este încălzit este foarte fumat, cortexul de copac poate fi periculos datorită posibila acumulare de organisme patogene și murdărie în ea.

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate

Dar Aspen și Alder este o opțiune excelentă. Este mai bine să utilizați rumeguș mic. Acestea trebuie să fie neapărat uscate, altfel tehnologia afumată va fi spartă, iar umiditatea excesivă va cădea în produse. Pentru pictura de aromă la sfârșitul fumatului în generatorul de fum, mai multe ramuri de ienupăr pot adăuga sau orice alte ierburi parfumate. Aveți grijă în prealabil despre numărul de rumeguș, deoarece este imposibil să întrerupeți procesul în primele ore.

Diagrama dispozitivului și principiul funcționării fumatului de cristal

Dispozitivul de criptare modern de frig afumat complet repetă principiul mai "foc" progenitorii săi. Cu singura diferență - în loc de un incendiu, se utilizează încălzitoare electrice și în loc de fum - instalații speciale de abur.

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate
Schema de fumat afumat afumat modern

Cel mai simplu design al fumului fumat de cristal constă din două camere - de fapt, în cazul în care alimentele sunt crescute și containerele pentru crearea de abur. Condiția principală este de a răci aburul care intră în cameră cu produse semifinite la temperatura dorită. Acest lucru poate fi realizat în două moduri:

  1. Se răcește cu forța cu un ventilator.
  2. Sau utilizați metoda "Bunicul": Scoateți locul de încălzire de la fumat pentru o anumită distanță și fum, călătorind prin țevi, se răcește.

În primul caz, fără un smokrenator, toți fumătorii profesioniști mobili sunt echipați cu astfel de sisteme.

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate
Camere profesionale afumate la rece cu sistem de răcire de fum încorporat

A doua opțiune este construirea unui fum tradițional cu un sistem natural de răcire de fum. De exemplu, acest lucru, de la metalul durabil.

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate
Metal de casă cript fumat fumat

IMPORTANT

Astfel încât răcirea sa produs corect, lungimea coșului de fum ar trebui să fie de cel puțin 10 metri. Această distanță este necesară pentru a compune fum la temperatura dorită.

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate

O altă condiție necesară pentru succesul acestui tip de fumat este un fum înconjurător uniform. Deci, ar trebui să fie cald și acumulat în rezervor treptat. Pentru aceasta, cipul este mai întâi încălzit cât mai mult posibil și apoi reduce brusc focul. În fumul de fum, lemnul nu arde, dar încetinește încet.

Fumătorii staționari și mobili

Puteți cumpăra un fumat rece fumat astăzi în două versiuni - staționare și mobile. Steaua staționară de obicei a predat "la cheie". Cel mai adesea acestea sunt astfel de case cu sistem de răcire a fumului. Acestea sunt instalate pe un piedestal la locul de uz casnic sau pe teritoriul unei case de țară.

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate
Fum fumat la rece

Sistemele staționare la rece pot fi făcute la comandă în diferite versiuni, de exemplu, pot fi clădiri monolitice din cărămidă.

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate
Cărămizi de fum

Fumare cu generator de fum

De ce aveți nevoie de un generator de abur în fum? Răspunsul este evident - creați un fum artificial cu ajutorul energiei electrice. Un astfel de sistem este complet autonom și nu necesită diluarea focului. Un generator de fum modern nu este doar un coș de fum încălzit, ci un sistem complex pentru crearea unei uniforme, purificate corespunzător de impuritățile temperaturii dorite.

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate
Dispozitivul generatorului de abur și principiul activității sale în fumatul afumat

Schema arată că generatorul de fum îndeplinește funcția de purificare a aburului din gazele de piroliză. Vorbim despre fracții grele de fum, care se așează în filtre speciale și nu se încadrează în camera de fum. În plus, aproape toate sistemele sunt echipate cu un ventilator de răcire.

Principiul de funcționare

Înainte de a începe orice proces de fumat, trebuie mai întâi să porniți generatorul de abur. Această condiție este neapărat. Astfel, puteți regla dispozitivul în avans pentru a crea o pereche de temperatură dorită. În plus, contoarele de temperatură vor ajuta la determinarea umidității materiilor prime. Rumegușul umed va da imediat o creștere puternică a temperaturii atunci când este încălzită.

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate
Este mai corect să cumpărați cip într-un film de protecție

Umiditatea este primul inamic pentru carne afumată. Într-un mediu umed, bacteriile se pot dezvolta și mucegai. De aceea, înainte de a începe fumatul, orice carne sau pește poate fi uscată pe aer în aer liber.

Rețetă pas cu pas pentru gătit Sala afumat la fumat cu generator de abur

Porcul de grăsime este un produs valoros care conține aminoacizi esențiali și vitamine. În timp ce colesterolul este un pic. Îndepărtează toxinele din organism și are un conținut mare de calorii. 50 de grame de carne afumată nu vor răni chiar și cei care suferă de exces de greutate excesivă.

O fotografie Etapele
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumatePrima etapă este dezinfectarea cărnii. Felii felii omite în salina de fierbere. Gatiți o jumătate de oră. Se răcește la temperatura camerei, îndepărtăm în frigider timp de 12 ore.
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumateTimp de 2 ore, stați în aer, astfel încât cu atât mai mare este uscat.
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumateCarne pe care o plimbăm pe frac și să atârnăm în cabinetul de fum. Este necesar să se stabilească astfel încât piesele să nu intre în contact între ele.
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumateAm adormit cipul Olhovy. Am pus dispozitivul electric și conectăm generatorul de compresoare și abur.
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumatePuterea trebuie selectată ca maxim până când primul fum nu merge. Apoi, reducem puterea de două ori.
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumateUrmați temperatura - nu trebuie să crească peste 30 ° C.
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumatePurificați periodic colectorii de condensați.
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumateAșa sa dovedit, la doar 5 ore după marcaj. Grădina de fum poate fi de până la 5 zile. Totul depinde de cât timp veți păstra produsul.

Skolni o faci singur

Designul fumului de fumat la domiciliu nu este fundamental diferit de cumpărare. Singura diferență este aici Puteți utiliza materiale și abordări non-standard.

Cum să-ți faci fumatul?

Nu este nimic dificil. Poate fi făcută de la prietena, principalul lucru nu este de a rupe tehnologia și principiile fumului, pe care le-am spus mai devreme. În primul rând, acordați atenție dealurilor și dealurilor site-ului dvs. Desenele fumătorilor afumate la rece cu propriile lor mâini sugerează decizia corectă. Ce se numește: "Găsiți două diferențe".

Smokehouse afumat rece
Desenarea fumatului afumat afumat.
Smokehouse afumat rece
Fumatul rece fumat pe un deal.
Smokehouse afumat rece
O altă versiune a fumului de pe deal.

Dar variațiile încă ale subiectului, de data aceasta pe o suprafață plană.

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate
Fumatul rece fumat rece

Dachini - Oamenii sunt practici, cele mai neașteptate elemente pot intra în mișcare. Pentru unele dacii nu contează, din care și cum să facă o fumat fumat rece, este mai important să surprindeți vecinii și să răspândiți aroma plăcută a fumului la întregul district. Uneori la DACHAS puteți vedea camere de fum din plastic, cutii de carton și chiar carcase de la televizoare vechi.

Smokehouse de la butoi

Cel mai adesea, rezervoarele metalice de diferite volume și adâncimi se adaptează în scopuri de fum. Cum de a face fumatul dintr-un butoi cu propriile mâini? Foarte simplu! În rezervor, partea de jos este tăiată cu ușurință. Și apoi diagrama este standard - coșul este rotit, cilindrul este așezat pe de o parte, vatra este pe de altă parte. O trompetă de fum este sudată la cilindru.

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate
Șanț sub cilindrul de fum
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate
Smokehouse de la butoi

Există fumători portabili din butoaie. Aceasta este echipată cu un generator de abur achiziționat.

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate
Smokehouse din lemn cu generator de abur

De la cărămidă

Smokehouse din cărămidă este o adevărată operă de artă. Acestea sunt, de obicei, zone de mangale, adesea arbore, care asigură mai multe opțiuni de procesare a cărnii.

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate
Opțiunea zonei de mangal cu fumum

Uneori puteți întâlni complexe întregi cu fum.

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate
Complexul Mangal cu fumum

Crearea unei astfel de capodopere necesită anumite abilități, o mică clasă de masterat este potrivită pentru crearea unui fumat la frig, faceți-o de la acest videoclip:

De la frigider

Uneori frigiderele se vor mișca. Principalul avantaj este etanșeitatea maximă. În plus, frigiderul este deja echipat cu rafturi, care este convenabil. Skolna de la frigider poate fi făcută literalmente în una sau două seara.

Smokehouse afumat rece
Frigider Street Smokehouse
Smokehouse afumat rece
Opțiunea dispozitivului fum de la frigider.
Smokehouse afumat rece
Fumul frigiderului "Zil".

Dacă funcționează frigiderul, puteți utiliza termostatul existent. Și dacă utilizați un generator de abur și o unitate electrică convențională, puteți chiar să fumați acasă. Se dovedește un dulap fumat complet spațios, cu mâinile tale. Chimney poate fi afișat folosind un tub flexibil în fereastră sau ventilație.

De la cilindrii vechi de gaze - instrucțiuni de montaj pas cu pas

Acest tip de fum este unul dintre cele mai populare. Faptul este că cilindrii sunt deja aceeași formă. Metalul pe care îl au durabil, volumul este potrivit.

IMPORTANT

Înainte de a începe munca de sudare, trebuie să scoateți complet gazul și să clătiți balonul!

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate

Pentru sudarea unei variante standard a fumului de fum, două cilindri standard de gaz goi, o Bulgaria și o mașină de sudură vor fi necesare. În plus, veți primi o experiență neprețuită în crearea unui fum de fumat rece cu un generator de fum cu mâinile tale.

O fotografie Etapele
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumatePe billet pentru viitorul generator de abur, facem o fereastră pentru curățare. De mai sus va fi închisă de o altă bucată de metal, care se va deplasa pe ghiduri. În cel de-al doilea cilindru sub camera de fum, am tăiat și fereastra pentru aerisire.
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumateAcesta este modul în care va arăta că va arăta în generatorul nostru de abur de casă, numai fără un capac și un dop de jos. Este important să nu uitați să beți o gaură de la macara.
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumateDupă aceea, începem să bem alternativ capace în rezervoare. Facem-o pe marcaj și am plasat imediat locul pentru elemente de fixare. Astfel încât capacul nu se sprijină până la capăt, mai târziu limitatoarele vor fi sudate pe piesa de prelucrat.
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumateLaudăm buclele și colțurile pentru laturi în locurile de subdomeniu.
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumateDin partea inversă, l-am sudat ghizii pentru fereastră. "Cortina" pentru împins poate fie să se retragă deloc, fie aproape sau deschisă la orice distanță.
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumateDe la Proftubebe în capacul a făcut o consolidare, astfel încât nu a fost condusă.
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumateSuntem angajați în viitoarea cameră de fumat. Bauturile de capac pe marcaj. Găuriau găuri sub fracțiune din aceeași parte. Datorită căruia îi puteți întoarce liber, fără teamă că vor cădea.
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumateÎn interiorul mangalului, lipim picioarele speciale sub ștecher. Pentru a întrerupe o zonă suplimentară pentru încălzirea și salvarea cărbunelui. De exemplu, limitarea cantității de fierbere pentru încălzire nu este de 12, dar 6. Conectorii vor fi tăiați sub formă de semicerc.
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumatePartea inferioară este sudată la distribuția uniformă a fumului cu găuri și colțuri sub grila pentru produsele de styling.
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumateÎn acest stadiu, generatorul de abur este sudat la cilindrul principal.
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumateConducta de coș cu un amortizor restrictiv este digerată.
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumateȚeava și-a găsit în siguranță locul în designul nostru.
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumateMânerele și limitatoarele sunt fierte. Mânerele sunt făcute pe părțile laterale ale cilindrilor din considerentele de securitate, astfel încât să nu cadă sub fluxul de căldură.
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumateCu ajutorul unei benzi și a unei perie de fier, considerăm toată vopseaua la metal. Păzduim cu acetonă și vopsea vopsea proaspătă.
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumateAceasta este o astfel de marcă multifuncțională.

Smokehouse electrostatice

În producția industrială, un astfel de fum este cunoscut de mult timp. Esența metodei este că, datorită diferitelor polarități furnizate pe o parte la generatorul de abur, iar pe de altă parte, câmpul electrostatic este creat pe ace, datorită căruia perechea permeabile literalmente alimente. O astfel de fumat se întâmplă de obicei mai rapidă și mai uniformă.

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate
Smokehouse electrostatice cu spikes
Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate
Smokehouse electrostatice folosind unghiile

Fumul electrostatic poate fi făcut cu propriile mâini. Sunt necesare doar instrumente, cunoașterea fizicii și alternatorului. În mod tipic, carcasa este realizată din placaj, tipurile de material rămase în timpul încălzirii pot fi evidențiate substanțe periculoase.

Prezentare generală a celor mai populare modele

Opțiunea optimă de a face ceva mediu, de exemplu, pentru a construi singur un recipient de fumat, dar generatorul este achiziționat.

Merkel

Este destul de justificată aici să-și amintească compania "Merkel". Calitatea și asamblarea germană garantează o longevitate la dispozitiv. Mai mult, producătorul oferă o garanție extinsă din fabrică.

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate
Generator de fum "Merkel": Set de livrare

Modelul bugetar va costa aproximativ 3,5 mii de ruble.

"Bradley-fumător"

Și dacă planificați o petrecere de partid mare sau implicați-vă în producția individuală de fumători afumați, atunci puteți acorda atenție companiei canadiene "Bradley-Fumator".

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate
Cabinetul de fum de fum cu fum fără fum "Bradley-fumator"

Smokinghipurile electrice ale acestei companii sunt complet automatizate. Este suficient ca o persoană să stabilească parametrii necesari, iar sistemul va face totul în sine: de la alegerea formei de fum la o temperatură, dați un semnal după terminarea sarcinii.

În cazul în care pentru a cumpăra fumat fumat: prețuri, cataloage

Cumpărați fumatul de casă pentru fumatul rece este mai bine în cazul în care producția de bunuri însoțitoare produc. Apoi, puteți spera că producătorul deține cunoștințe în toate domeniile. Una dintre cele mai mari întreprinderi de pe piață este un complex metalic-industrial. Compania este specializată în produse dintr-un metal de complexitate variabilă.

Există o selecție destul de mare de fumători portabili de diferite volume și forme.

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate
Catalogul companiei IPK.

Potrivirea fumului de la oțel inoxidabil poate fi achiziționată timp de 4 mii de ruble. Astfel de opțiuni mobile sunt destul de populare. În inox "valize" pot fi îmbunătățite utilizând generatorul de abur, pentru nevoile fumatului rece. Prețurile variază de la 3,5 la 6 mii pe set.

O gamă largă de bunuri și suficiente prețuri adecvate oferă magazinului online "Mamaogonnik.ru". Iubitorii delicatei vor ridica cu siguranță ceva mai util aici. Versiunea de drumeție a fumului aici va costa 5-12 mii de ruble, în funcție de volum și configurație.

Fumul fumat rece - de la desenul de pe ansamblu pentru a testa testele de arome de delicatețe parfumate
Catalogul magazinului online "Mamaogonnik.ru"

Concluzie

Homemade Smokehouse este o modalitate plăcută de a surprinde oaspeții cu ceva special. Fumul este întotdeauna fericit pe orice sărbătoare. Și dacă la începutul articolului, întrebarea a sunat cum să facă de zgomot acasă, apoi la sfârșit, sperăm că modalitatea întrebării sa schimbat în lateral - când. Și acum devreme în primăvară, este timpul să determinăm termenele limită.

Dacă aveți întrebări cu privire la autorul articolului sau există despre crearea fumatului pentru fumatul rece cu propriile mâini și doriți să le partajați, lăsați comentariile de mai jos pentru un articol.

Добавить комментарий