UTSO-Sunneli - a composição dos temperos, como cozinhar do que substituir. O que é esse tempero?

Nome History.

O nome da especiaria consiste em duas partes. A palavra "Udso" da língua georgiana é traduzida como "outra pessoa", e "Sunnels" significa agradavelmente cheirando, especiarias secas. No entanto, o segundo termo designar quase todas as ervas perfumadas que são adicionadas à comida. Outra planta é chamada de azul feno-grego por causa de suas inflorescências azuladas, tendo uma aparência de flores como trevo. No entanto, o significado do nome dessa grama é completamente diferente. Na forma fresca, esta planta não tem cheiro, mas depois de secar, bem como uma telhadura leve de vagens e sementes de especiarias, sua fragrância é completamente manifestada.

Portanto, o nome da grama é descriptografado como "de repente se manifesta" ou "aparece em nenhum lugar, inesperadamente". E na Rússia, o Fenugger refere-se ao Donon Blue.

Definição

Esta é uma mistura de inflorescências esmagadas secas e sementes terrestres e vagens de um fenugger azul (trigonella caerulea), que é usado como tempero para carne, peixe e legumes.

Este é um ingrediente frequente dos pratos georgianos - Adzhika, Lobio, Chakhokhbil, Sazebel, Phali, Kabab. Os solteiros UTSO são adicionados aos queijos para dar-lhes um sabor único e uma cor verde pálida incomum (por exemplo, no queijo sólido suíço "Shabyger"). O chá de sabor de tempero é usado ao cozer pão. Este é um dos componentes do sal SVAN, molho de sainela, os temperos de Khmeli-Sunnels.

De Georgian UTSO-Sunnels traduzidos como "tempero alienígena".

O que cheira e que gosto

A folha seca do feno-grego azul é um sabor picante, e as sementes são semelhantes às sementes assadas de uma feno-grego comum, apenas menos amargo e mais agradável. Eles mal cativam a fragrância, que é revelada em pratos quentes. Se o tempero for aquecido em uma panela seca, isso adquirirá um sabor de porca.

Em geral, o sabor do Sunnel USO Soft, ligeiramente doce, se assemelha a nozes, folhas de outono e xarope de bordo ao mesmo tempo.

Descrição

Estrutura: Fenugreece Blue.

Valor Nutricional 100g. Produtos: Proteínas - 23 G. Gordo. - 6.41. Carboidratos - 33.75.

Valor energético por 100g. Produtos: 23 kcal.

Condições de armazenamento: Armazenar a uma temperatura de +2 a + 30 ° C.

Validade: 24 meses

Características benéficas

O uso regular de alimentos com a adição de uma fenogreeka azul não apenas melhora o apetite, mas também tem um efeito positivo no sistema digestivo humano. As propriedades envolventes serão úteis para pessoas com complicações no caminho gástrico, com gastrite ou irritação da membrana mucosa. O processo do sistema de sangue vascular será restaurado, o que é útil em hipertensão. Perfeitamente remove vários tipos de toxinas e escórias.

Utso Sunnelie.

Alguns especialistas recomendam que as sementes do Fenugger são precisamente a substituição de drogas contra várias doenças e vírus.

Tempero georgiano, quando comer, não deve exceder 100 gramas por pessoa. Contra-indicado para usar pessoas que sofrem de diabetes, falha hormonal ou desordem da tireóide.

A composição química única dos temperos de sunnel de assentos afeta favoravelmente o estado da epiderme, pregos de mãos e pés e cabelos ao longo do corpo, saturando o corpo com os minerais necessários. A estrutura de vitamina da composição do sunel de Uaho-Sunel implica o conjunto de grupos B e os principais componentes de A, C, P e E.

Para mulheres

  • Graças aos fitohormons presentes na composição da especiaria, a saber: fitoestrógeno, antiderrogeno, progesterona e corticosteróides, o corpo da mulher pode se opor às doenças endocrinológicas.
  • A UTSO-Sunnel pode ser usada em um complexo de fundos destinados ao tratamento da policística, isto é, distúrbios no funcionamento dos ovários.
  • O especiaria tem um efeito profilático quando a ameaça de neoplasias na forma de tumores nos tecidos da mama ocorre.
  • O consumo regular de tempero facilita o estado de uma mulher se sofre de dor menstrual.
  • Para os seios de enfermagem, a mãe do Etso-Sunnel ajudará a melhorar a lactação.
  • O enfraquecimento do pós-parto do corpo também pode ser superado por um período mais curto, se você incluir o sentido de uma mulher na dieta.

Para homens

O organismo masculino do uso regular e regulamentado do uso de especiarias do Scho-Sunnel recebe estimulação de espermatogênese. UTSO-Sunneli - Afrodisíaco. Tempero ajuda a produzir testosterona.

Crianças

  • A especiaria em pequenas quantidades é útil para as crianças fortalecerem ossos.
  • O uso normalizado do Ucho-Sunnel melhora a visão.
  • Na estação fria, as crianças são úteis para adicionar pequenas doses de especiarias à dieta para fortalecer a imunidade.

Do que substituído

A UTSO está com rapidez ganhando popularidade. Este tempero é feliz em usar chefs profissionais e donas de casa. Atualmente, em grandes e não muito russas cidades, pode ser comprada em grandes supermercados e nos mercados - em pontos onde eles vendem especiarias caucasianas. Se as sementes do FenuGreeka azul não puderam ser encontradas, você pode fazer uma "mudança de cavalo" - para comprar umas sunitas de salto de tempero mais famosas, eles entram e jogam um dos principais papéis. Noz gosto suas obras-primas culinárias são fornecidas. Tenha em mente que não funcionará a ser substituído dessa maneira na preparação do Satsibel. A única alternativa ao feno-grego seco para este prato é as sementes de fenúgreque moído, que a substituiu com sucesso.

Se você decidir agradar as sete obras-primas culinárias da culinária nacional georgiana, é melhor não tentar substituir as solas Udsho. Este tempero é muito peculiar. Sua adição muda significativamente o gosto de carne, legumes e peixe. Para isso, é apreciado pelos chefs da Geórgia, que não se cansam experimentando com receitas tradicionais.

Diferença do Sunnel de Khmeli

Muitas vezes essas duas especiarias são confusas por causa de um nome similar. No entanto, eles diferem significativamente um do outro. Os saltos de sopa dos tempero tem uma composição complexa que consiste em cerca de 12 - 13 especiarias e ervas diferentes. Também pode haver cerca de 6 - 8 variedades.

Geralmente inclui os seguintes componentes:

  • Manjerona;
  • Kinza;
  • salsa;
  • aneto;
  • açafrão;
  • manjericão;
  • coentro;
  • salsão;
  • Folha de louro;
  • Sementes do feno-grego;
  • hortelã;
  • salgado;
  • Pimenta preta, vermelha e afiada.

O tempero de UTSO-Sunnels é e há um feno-grego azul. Inclui elementos diferentes da planta.

Como escolher uma especiaria "direita"

Solas solares UTSO.Sunel de Uato de alta qualidade é preparado apenas a partir das vagens do feno-grego. Dentro da caixa de sementes, os grãos estão crescendo, semelhantes às pequenas ervilhas, mas muito sólido. Eles são submetidos a tratamento térmico, como café e depois moer. A cor do bom produto é esverdeada, mais próxima do escuro. No Etso Barato e Barato Etso, são usados, o que reduz muito a intensidade da fragrância, uma vez que essas partes da planta não cheiram. A especiaria autêntica não deve ser esmagada em poeira - por isso é esmagada apenas para se tornar parte do khmeli-sunnel. O produto vale a pena comprar em embalagens a vácuo.

Deixe você não deprimir o cheiro fraco emanando do Uato: em pratos quentes, seu aroma revelará verdadeiramente. E tenha cuidado: fora da Geórgia é mais fácil de encontrar FenuGrek (Senněžnik). Alguma mostarda indiana no aroma não deve estar presente!

Onde você pode comprar

Normalmente, essa especiaria é vendida nos departamentos de supermercado de lojas comuns ou grandes supermercados. Também pode ser comprado em cadeias de varejo ou em vários sites da Internet que vendem especiarias orientais.

UTSO-Sunnel. A composição do tempero, como cozinhar do que substituir

Ao escolher o tempero, você deve prestar atenção especial às suas características:

  • O verdadeiro especiaria tem uma tonalizada amarelada escura.
  • O tempero barato e de baixa qualidade pode conter partículas de caules, o que reduz a força do aroma, porque eles não cheiram.
  • Especiaria de alta qualidade não é excessivamente esmagada.

Os produtos atentamente embalados não devem ser submetidos a intensa exposição à umidade, luz e ar. Caso contrário, isso levará a isso.

Áreas de uso

Sunsel.Os residentes da Geórgia usam tempero com muita frequência, quase em todos os pratos. É colocado em sopas e podliva, adicionando seu recurso de nogueira e fragrância extraordinária. Esses pratos que estão se preparando com as próprias mãos quase sempre incluem uma especiaria. É adicionado às velas de sal.

UDSO é colocado nos famosos molhos de Satziva e Sacebel, e também - em Adzhika. Placa de nogueira com sua adição torna-se mais expressiva. Ao usar uma feno-grego hanizado, é melhor combiná-lo com pimenta búlgara. O vegetal ajudará a remover o excesso de amargura da planta. Uma das experiências mais bem sucedidas da cozinha é um aditivo de Ubo ao cozinhar peixe.

Claro, com a ajuda de USO-Sunnels, a basturma é envelopida. É por isso que é tão saboroso e perfumado. E adicionando uma especiaria à composição de Khveli-Sunnels torna o último mais rico, mais interessante e perfumado. E mais importante - ainda mais útil!

O especiaria é adicionado ao preparar: Khachapuri, Phali, Kharco, Frango de Tabaco, Hincali, Mrtsadi, Kuchmachi, Chanakhi, Mshadi, Hashi e outros pratos georgianos tradicionais.

Que pratos adicionam

O Utso Sunnels faz parte dos Sunnels de Lúpulo, Svan Sal e várias outras ervas picantes usadas na culinária georgiana nacional. Ele combina bem com outras especiarias, mesmo com tanta brilhante, como pimenta vermelha ou folha de louro, que deve estar em todos os lares. O UTSO Sunnels aprecia o recurso de nozes, o que dá aos pratos preparados com seu gosto incomum e apetite aroma picante e emocionante. É preciso adicionar molhos georgianos - conhecidos por todo o mundo - Satzivi, Sacebel, Adzhika. Ele permite que você revele melhor a especiarias e ervas, enfatiza o sabor natural de vegetais e outros produtos. O UTSO Sunnels entra em várias receitas caucasianas. Pode ser adicionado a:

  • Satzivi.
  • Lobio;
  • Frango de tabaco;
  • carneiro no osso;
  • Hinki;
  • Phali;
  • Khachapuri;
  • Kuchmachi;
  • Adzhika;
  • Sopa de Harcho, etc.

As sementes do Fenugper azul fazem esses pratos são mais nutritivos, e seu sabor é mais rico, rico e gentil. Eles permitem o experimento com gosto e mesmo com pratos gordurosos, por exemplo, se adicionar esta especiaria em Lobio, então será imediatamente mais nutritivo. A convolução dos Sunnels Etso é usada para mitigar a gravidade da pimenta caiena, elimine os doces excessivos da páprica. É combinado com sucesso com cilantro fresco e seco, salsa e endro, complementa o sabor e aroma de alho, um chaber, pimenta preta e vermelha. Você pode fazer buquês picante usando especiarias georgianas e especiarias.

Rolos de berinjela

Como já dissemos acima, o especiaria tem um aroma suave de porca. É perfeito para pratos de peixe, um jovem cordeiro. Combinado com frango. Juntamente com este tempero, o sabor do jogo se torna mais refinado e saturado. UTSO-Sunnelie. Adicionado a ambos os caldos, molhos (por exemplo, no famoso molho de Sazebel não pode fazer sem essa especiaria, bem como em Abkhaz Adzhik e Lobio), sopas para Basturma. Outra receita - Rolos de berinjela .

Ingredientes:

Beringelas - 4 pcs.

Cebola - 1 ½ pc.

Alho fresco - 6 dentes (pode ser substituído por seco)

Nozes - 220 gr.

Vinagre de vinho Vermelho - 1 ½ T.L.

Kinza fresca - 1 feixe

Coentro - 1 colher de chá.

UTSO-Sunneli - 2/5 colheres de chá

Pepper Sharp Green - ½ PCs.

Romã - ¼ pc.

Água - ¼ de arte.

Sal marinho - ½ colher

Cozinhando:

Cebolas limpas, alho e granadas. Beringelas cortadas ao longo de camadas finas. Mergulhe berinjelas em água fria e sal, para que ele escondesse completamente os legumes. Em uma panela pré-aquecida com um óleo, fritas berinjelas para uma crosta de ouro. Beringelas devem ser elásticas e macias. Coloque-os em uma toalha de papel para um excesso de pilha de gordura. Na argamassa, moer alho fino, sal, coentro. Nozes para pular o moedor de carne junto com uma meia tigela. O resto do arco é finamente cortado. Pimenta verde picante limpa de sementes e também pique finamente. Frite cebolas em óleo para transparência e suavidade. Adicione a uma mistura mais fria de hastes de alho e coentro com arco, vinagre de vinho, sol de utso, pimenta verde, mistura. Adicione água cozida (cerca de 0,25 óculos), misture. Sal a gosto. Adicione um punhado de grãos de romã, greens picados e misture tudo novamente. Em cada prato de berinjela, coloque-se uniformemente a pasta, role no rolo. Coloque na geladeira por cerca de uma hora.

Adzhika.

Para a preparação do prato, você precisará:

  • Pimenta aguda do pod - 1 kg
  • Alho - 0,5 kg.
  • Coriandro Ground - 1 xícara.
  • UTSO-SUNLY - 1 xícara.
  • Sal.

Ao escolher a pimenta é melhor ficar na variante da gravidade média. O Chile não se encaixa nesta receita.

  1. Nós lavamos a pimenta em água corrente, pulei na peneira, deixando procurar (para esmagar o processo pode ser colocado em uma toalha seca ou flush com guardanapos).
  2. Nós removemos sementes, raias e caudas em 0,7 kg de pimenta. Os restantes 300 gramas saem como é, inteiro, é claro, cortando a cauda.
  3. Alho limpo. Nós pulamos através do moedor de carne junto com pimenta, se desejar, você pode usar um liquidificador. Se o moedor de carne não for elétrico, mas manual, repetimos 3 vezes o procedimento.
  4. Para a mistura resultante, adicione sal, uns sopres solares, coentro. Muito agitou todos os componentes.
  5. Adzhika pode estar em uma forma líquida, caso em que está pronto para uso. Adzhika espessura amantes de consistência precisam enviá-lo para a geladeira por 4 dias. Com o tempo, compacta, o volume diminuirá significativamente. Duração Grosso Adzhik não é saborosa em forma pura, mas use ao cozinhar sopas, carne, peixe, lanches.

UTSO-Sunnelie.

Faly.

Phali é um prato georgiano tradicional, que na Geórgia é considerado magro. Para sua preparação, apenas legumes e sem carne são usados. Tal lanche é perfeito para vegetarianos.

O que você precisa :

  1. Nozes - 150-200 gr.
  2. Cebolas - 1 cabeça.
  3. Alho - 1-2 cabeças.
  4. Folhas de espinafre - 300-400g.
  5. Romã - 1 pc.
  6. UTSO-Sunnel - 1,5 ppm
  7. Vinagre da Apple ou suco de limão - 1 colher de sopa.
  8. Pimenta preta - pinça.
  9. Sal.
  10. Espinafre precisa enxaguar bem e desaparecer em água fervente por alguns minutos. Em seguida, dê uma faixa de um líquido extra e deixe secar na toalha (você pode entrar no guardanapo).
  11. Com a ajuda de um liquidificador, você precisa moer nozes (até uma massa homogênea), cebola e alho com verdes.
  12. No espinafre interferido em massa, reabastecer vinagre ou mamilo limão. Role suavemente as bolas resultantes. Polvilhado com porca picada. Nós enviamos para a geladeira para dar um formulário.

Todos os pratos preparados usando os temperos do sunnel do assento têm um aroma de porca pronunciado. Este especiaria é capaz de dar até mesmo o lanche mais comum alguma piquasse. Finalmente, o aroma de pratos preparados a partir do UTSO-Sunnel irá lembrá-lo de um país inesquecível - Geórgia.

Origens

  • https://culinarya.ru/utsho-suneli.
  • https://pripravkino.ru/spicery/utskho-suneli.
  • https://ethnopolis.ru/product/madli-utsho-suneli-25g.
  • https://gruziyagid.ru/kuhnya/priprava-utsho-suneli.
  • https://povkusu.guru/priprava-utsho-suneli-chto-eto-takoe/
  • https://zen.yandex.ru/media/id/5eebc75f920f87d43b44ce/uchosuneli-chto-za-peciia-5f57b31722E26E081AAab4C1.
  • https://fb.ru/article/136302/utsho-suneli-zagadochnaya-gruzinskaya-priprava-chto-priprava-chto-vhodit-sustav-utsho-suneri.
  • https://NOTEFOOD.RU/PITANIE/OBSHIE-VOPROSY/UTSHO-SUNELI-OPISANIE-SVOJSTVA.HTML.
  • https://gurmadze.ru/blog/statyi/ucho_suneli.
  • https://zen.yandex.ru/media/aidigo/ucho-suneli-chto-eto-za-priansost-5e26c3ed9c944600b23daa55.
  • https://gruziapro.ru/uco-suneli-repty-prigotovlenija/

Na cozinha georgiana, ao preparar pratos tradicionais, é quase sempre usado reabastecimento. Seu impacto atrai a nitidez necessária e o prato de piquasse. Os turistas visitam o transcáucaso anualmente para montar sensações inesquecíveis novamente ao usar a iguaria estrangeira. Em quase todas as culinárias caucasianas, há um tempero de temperatura da UCU.

Utso Sunnelie.

Descrição do especiaria popular

Antes de adicionar esta mistura à comida, as pessoas prestam atenção ao nome. Nessa frase, o papel é desempenhado pelo segmento "UDSO" que se traduziu em russo significa que alguém. O discurso aditivo "Sunnels" significa especiaria, como algo delicioso e não é facilmente acessível.

O tempero dos Sunitas do USO inclui os elementos de traço necessários para a nossa saúde:

  • Cálcio;
  • magnésio;
  • fósforo;
  • manganês;
  • zinco.

Utso Sunnelie.

Para a fabricação, uma planta, chamada Blue Fengiver, é usada. Sem intervalos, a grama é cultivada no exterior, mas as exportações são notáveis ​​e da Europa, por isso não entrega o número necessário de feno-grego.

Há muitas espécies de plantas apropriadas, e para a fabricação de reabastecimento existe também uma feno-grego hanied. Um especiaria feito de tal flor é chamado Shambhala. Após a amostra, um sabor amargo e insaturado será perceptível, mas os amadores inexperientes às vezes a comparam com as solas UTTSO. Muitas vezes, um lounge é usado em fins de confeitaria devido ao sabor picante.

Com o processamento inicial, as sementes do FenuGreeka azul não têm um odor característico, somente após o secador preparado é revelado fragrância inesquecível. É por causa disso, uma mudança acentuada, cheira, as pessoas surgiram com um nome tão único.

O aditivo georgiano de alta qualidade é obtido apenas graças às vagens, mas às vezes pode notar os talos de plantas que não cheiram como parte. O resultado de adicionar folhas torna o item mais barato, somente quando usar tal composição não trará uma fragrância pronunciada.

Características benéficas

O uso regular de alimentos com a adição de uma fenogreeka azul não apenas melhora o apetite, mas também tem um efeito positivo no sistema digestivo humano. As propriedades envolventes serão úteis para pessoas com complicações no caminho gástrico, com gastrite ou irritação da membrana mucosa. O processo do sistema de sangue vascular será restaurado, o que é útil em hipertensão. Perfeitamente remove vários tipos de toxinas e escórias.

Utso Sunnelie.

Alguns especialistas recomendam que as sementes do Fenugger são precisamente a substituição de drogas contra várias doenças e vírus.

Tempero georgiano, quando comer, não deve exceder 100 gramas por pessoa. Contra-indicado para usar pessoas que sofrem de diabetes, falha hormonal ou desordem da tireóide.

A composição química única dos temperos de sunnel de assentos afeta favoravelmente o estado da epiderme, pregos de mãos e pés e cabelos ao longo do corpo, saturando o corpo com os minerais necessários. A estrutura de vitamina da composição do sunel de Uaho-Sunel implica o conjunto de grupos B e os principais componentes de A, C, P e E.

Aplicação de especiarias

Em uma cozinha estrangeira, os Sunnels do USO se aplica em quase todas as receitas. Uma grande contribuição para a especiaria mágica contribuiu para:

  • Pratos de peixe;
  • espaços em branco;
  • vegetais;
  • sopas;
  • Podliva.

Utso Sunnelie.

É possível usar os temperos em uma ampla variedade de receitas feitas por suas próprias mãos, graças à fragrância original e ao gosto

Muitas vezes, a especiaria caucasiana combina com pimentas búlgaras, porque esse vegetal é capaz de até certo ponto compensar a amargura emergente no reabastecimento de uma feno-grego hanizado.

As sementes fenúricas são mais freqüentemente usadas para assar pão, porque a combinação com a massa dá picante.

Vale a pena adicionar apenas uma pitada dos Sunnels Uwo e o prato será considerado a verdade do Georgian. A melhor especiaria se manifesta ao cozinhar saborosa e molho de Saziva, Abkhaz Adzhika e Lobio.

Um dos métodos populares de usar o tempero é envolver a mistura com o corte da basturama (carne seca). Um gosto exclusivo de noz dá à saturação, um cheiro fino e forte é sentido.

Utso Sunnelie.

Algumas pessoas dizem que esta especiaria surgiu estritamente dos povos indígenas, embora os georgianos tenham sido usados ​​por muitos anos.

Alguns dos experimentos mais bem sucedidos quando o uso de submetagem ocorreu com frango de tabaco, Khachapuri, Kharco, Hashi e Kuchmachi. Nas preparações tradicionais caucasianas, necessariamente, incluem essa doçura, apesar de seu nome extraordinário.

Como substituir a especiaria

Se nas proximidades não acabou por ser um grande mercado ou uma loja extensa, você pode substituir a polvilhe em Khmeli - Sunnels. Se o fabricante substituir os ingredientes - as proporções forward já alteram radicalmente a estrutura inteira da fragrância. O aditivo do Etso-Sunnel é caracterizado pelo fato de ser uma especiaria separada, quando toda a mistura equilibrada de 13 temperos está incluída no Khmeli-Sunnel.

Para uma variante delicada de substituição, o fengher do solo é usado. Contém sementes que dão ao prato o gosto de porca necessário.

Os solares UTSO de alguma forma são variados para o Khmeli-Sunnel, porque esses dois pós podem ser interconectados por um efeito duplo. Embora muitas pessoas pensem que adicionar produtos extras ao reabastecimento acabado do desperdício de tempo e dinheiro - patriotas da Geórgia somente na história culinária de seus ancestrais adicionam as proporções necessárias.

Utso Sunnelie.

Os cookinistas observam que os solteiros UTSO do Sunel de Khmeli são ligeiramente diferentes no gosto, pois adicionam exclusivamente para dar uma aparência comestível. Os provisões experientes são falados, pelo contrário. Para tal molho como satsibels, outras especiarias não se encaixam, porque o aroma da porca-chave, que anexa o solo de Udo, desaparece.

Onde você pode obter as sementes de um feno-grego azul

Para obter uma especiaria georgiana, você precisa saber para onde ir. Essa polvilhe pode ser encontrada em certas lojas ou em pessoas de origem georgiana. Para amadores russos, você pode experimentar a felicidade em Moscou no mercado de Doromylovsky. Há cerca de centenas de misturas de países estrangeiros, a um baixo custo. Antes de viajar para Uhuha-Sunnels, é recomendável manter um mapa ou guia com você para saber onde manter o caminho.

Muitas avós recolhem um feno-grego na época de sua floração, mas eles têm apenas as caules e folhas sob secagem, então há muita força para pó de alta qualidade. Será difícil para aqueles que nunca viram e não tentaram essa mistura, a composição original é substituída por uma falsa, mas o preço deixa o mesmo, para ganhar mais dinheiro - você precisa ter cuidado.

O tempero da UTSO-Sunnels merece atenção para pelo menos pelo fato de ser indispensável por georgianos. Ele combina perfeitamente com vários tipos de pratos, dando uma fragrância inesquecível. É um bom doping para a saúde humana, preenchendo o corpo com elementos de traço úteis.

A posse de arte para preparar os temperos originais é considerada na culinária do piloto mais alto. Não há ervas picantes não fazem nenhuma cozinha no mundo. Apenas em algum lugar especiarias são menos, e em algum lugar sem eles não podem ser feitos. Por exemplo, na Geórgia sem ervas perfumadas, você não pode enviar uma única refeição. Lá, as prescrições dos temperos foram melhoradas nos séculos e as proporções ideais de misturas picantes foram feitas.

A especiaria georgiana mais popular

UTSO-Sunnels e Sunnels Hmeli: Nós entendemos os temperos georgianosKhmeli-Sunly, talvez os mais famosos dos temperos georgianos. Este tempero é composto: inclui várias especiarias de uma só vez. A composição avançada do sol-sunnel pode incluir até 12 ingredientes, básico - apenas seis: pimenta vermelha, maranoran, coentro, endro, açafrão e manjericão. Mas desde que os Gosts em Khmeli-Sunnels ainda não foram desenvolvidos, a composição deste tempero pode variar dependendo das preferências do vendedor ou do compilador da mistura em limites muito amplos. A propósito, Khmeley em Georgian está seco, e as solas são especiarias. Hvel-Sunnels estão no armário, mesmo aqueles que nunca sonharam em engolir a preparação de Chakhochiba ou Saziva.

Parece que as salas de solas como um pequeno pó de castanho esverdeado. O aroma deste tempero é forte e muito reconhecível. Khmeli-Sunnels são um tempero bastante universal: tanto para carne, quanto para pescar, e os legumes se encaixam perfeitamente. O principal é colocar os saltos de sol se seguirem cuidadosamente, caso contrário, o tempero levará o sabor do prato principal. Mas sobre o tempero com um nome similar - UTSO-Sunneli - muitos não foram ouvidos, embora sem sua culinária georgiana também é impossível.

"Fragrância alienígena"

UTSO-Sunnels e Sunnels Hmeli: Nós entendemos os temperos georgianosUTSO-Sunneli - Um tempero é muito interessante. Primeiro, devido ao gosto. Se você colocar no prato do UWO-Sunnel, a comida adquire um delicado sabor de porca. Em segundo lugar, o público ainda está discutindo, que tipo de grama vai preparar este tempero. Afinal, "UPSO" em meios georgianos - outra pessoa, não a sua. Mas há uma explicação para tudo. A especiaria da Etso-Sunnel é preparada a partir de um feno-grego azul. Esta é uma planta com flor azul trevo. Na forma fresca, a grama não mostra quaisquer qualidades aromáticas pendentes. Mas no estado seco de suas vagens e sementes adquire uma fragrância excepcionalmente agradável. Por causa disso, o feno-grego é azul e sem vergonha do UTSO-Sunnel, mas não no sentido de que o tempero não é seu próprio, mas que o aroma "aparece de repente", "parece inesperadamente, em nenhum lugar". A propósito, o fastellite azul não é de todo o endêmico georgiano: é cultivado em muitos países e na Rússia conhecido como o blues de azul.

Usou os Ucho-Sunnels e separadamente, e juntos com outras especiarias. Segundo os cânones da cozinha georgiana, a UTSO-Sunnels entra na composição avançada de Khmeli-Suns em obrigatório. Além disso, os Sunnels UTSO são colocados nas velas Svanuri Marili. É importante saber que os fenúgretos são geralmente muito, e como a especiaria usa não apenas uma feno-grego azul, mas também uma feno-grego (Sambala). Os sabores desses fenuggers são semelhantes, mas o shambal é mais amargo. É importante não confundi-los entre si.

Uma das especiarias mais famosas da Geórgia - UTSO-Sunnelie. . Mas ainda assim não é tão popular em nossa cozinha, ao contrário do tempero georgiano - Khmeli-Sunnels, que muitos adicionam quase em todos os lugares. Só aqui o UTSO Sunnel faz parte de Khmeli-Sunly, que muitos podem não saber. Hoje vamos contar em detalhes sobre esse incrível especiaria.

UTSO-Sunsel, ele é um feno-grego azul - uma planta gramada de uma família de leguminosas. Ele usa suas sementes secas no solo como uma especiaria. Um feno-grego está crescendo na Ásia, na Geórgia, no Cáucaso, na Europa e na América. O feno-grego mais popular recebeu na culinária georgiana, trazendo um sabor suave para pratos. Na forma fresca, o fenugger praticamente não tem nenhum gosto, sem cheiro. É revelado apenas quando seco. Também recomendamos também secar o feno-grego em uma panela para revelar a fragrância e compensar as fragrâncias de outros ingredientes de pratos.

Propriedades úteis do Etso-Sunnel ou

UTSO-Sunnelie tem uma incrível quantidade de benefício. O FenuGreeka inclui potássio, cálcio, magnésio, sódio, fósforo, ferro, manganês e zinco. Vitaminas A, C, E, P e muitas vitaminas do grupo V. são muito úteis para usar mulheres em sua dieta ao alimentar e manter o número desejado de hormônios. O UTTO-Sunnel também tem um efeito favorável no trabalho do sistema digestivo, especialmente quando a gastrite ou a irritação da mucosa gástrica. Ajuda a melhorar o processo de formação do sangue, normalizar o trabalho do sistema cardiovascular, fortalecer os vasos sanguíneos, remover toxinas e escórias do corpo. Devido às vitaminas necessárias e oligoelementos, tem um efeito positivo sobre o estado da pele, unhas, cabelo, bem como imunidade.

UTSO-Sunnel e Hmeli Sunneli

E qual é a diferença entre o UDO-Sunnels e Khmeli-Sunneli. ? Para os não iniciados, pode parecer que isso é sobre a mesma coisa, e em algumas receitas é possível substituir o desconhecido Etso-Sunnel nos saltos familiares, mas não é tão algum. Vamos lidar com isso. A Hvel-Sunnels é um tempero, que inclui até 12 especiarias diferentes. Distinguir a composição completa (manjericão, pimenta vermelha afiada, salsa, aipo, endro, coentro, folha de louro, char, hortelã, pântano, untso-saquelete, hypodmint e açafrão vintage) e abreviado (pimenta vermelha aguda, endro, coentro, maranoran, açafrão). Mas toda anfitriã sempre terá sua própria receita secreta corporativa para o tempero do Khmeli-Sunnel.

E, como você podia ver, na composição estendida Hop Sunnelli. Presente I. UTSO-Sunnelie. . Sim, faz parte do tempero, porque Este é um tempero e substituir um outro exatamente não funcionará, porque eles têm um sabor e aroma completamente diferentes.

UTSO-Sunnel na Cozinha. Aplicativo

Como já dissemos acima, o especiaria tem um aroma suave de porca. É perfeito para pratos de peixe, um jovem cordeiro. Combinado com frango. Juntamente com este tempero, o sabor do jogo se torna mais refinado e saturado. UTSO-Sunnelie. Adicionado a ambos os caldos, molhos (por exemplo, no famoso molho de Sazebel não pode fazer sem essa especiaria, bem como em Abkhaz Adzhik e Lobio), sopas para Basturma.

Receita para rolos de berinjela de UTSO-Sunnel
Receita para rolos de berinjela de UTSO-Sunnel

Ingredientes:

Beringelas - 4 pcs.

Cebola - 1 ½ pc.

Alho fresco - 6 dentes (pode ser substituído seco )

Nozes - 220 gr.

Vinagre de vinho vermelho - 1 ½ t.L.

Kinza fresca - 1 feixe

Coentro - 1 colher de chá.

UTSO-Sunnelie. - 2/5 colher de chá.

Pepper Sharp Green - ½ PCs.

Romã - ¼ pc.

Água - ¼ de arte.

Sal de maskaya. - ½ colher

Cozinhando:

Cebolas limpas, alho e granadas. Beringelas cortadas ao longo de camadas finas. Mergulhe berinjelas em água fria e sal, para que ele escondesse completamente os legumes. Em uma panela pré-aquecida com um óleo, fritas berinjelas para uma crosta de ouro. Beringelas devem ser elásticas e macias. Coloque-os em uma toalha de papel para um excesso de pilha de gordura. Na argamassa, um alho finamente picado, sal, coronalr. Nozes para pular o moedor de carne junto com uma meia tigela. O resto do arco é finamente cortado. Pimenta verde picante limpa de sementes e também pique finamente. Frite cebolas em óleo para transparência e suavidade. Adicione a uma mistura mais fria de hastes de alho e coentro com arco, vinagre de vinho, sol de utso, pimenta verde, mistura. Adicione água cozida (cerca de 0,25 óculos), misture. Sal a gosto. Adicione um punhado de grãos de romã, greens picados e misture tudo novamente. Em cada prato de berinjela, coloque-se uniformemente a pasta, role no rolo. Coloque na geladeira por cerca de uma hora.

A culinária georgiana é amada por muitas pessoas. Ele sela uma rica variedade e sabor deslumbrante e aromas de seus pratos. Promoções para alcançar a saturação, que são generosamente usadas pelos georgianos em sua bruta. Uma dessas especiarias, que está associada ao Cáucaso com o Cáucaso é o Udo-Sunnel.

O que é o Udo-Sunnels?

Os Sunnels UTSO são as sementes secas e prendidas do azul de feno-grego, plantas que crescem em todo o território europeu do continente Eurasiano.

Gosto e cheiro

A planta viva não cheira e gosto, em fins culinários usados ​​por suas partes secas. As sementes certas têm uma fragrância agradável com um tom de nogueira, que é transmitido por pratos e revela seu gosto.

A composição do tempero

Este especiaria é monocomponente. Ou seja, consiste em apenas um ingrediente - as sementes de martelo do feno-grego.

Como e quanto armazenar?

O tempero fresco, mais intensa sua fragrância e qualidades mais processadas. Portanto, o maior valor representa apenas grãos de terra.

Você pode armazenar uma especiaria até dois anos. Deve estar em um denso pratos de vidro fechados ou pacote de papel, em local seco e escuro, a uma temperatura não superior a 25 ° C. As condições corretas de armazenamento ajudarão a estender as propriedades do sabor dos temperos.

Composição química e valor nutricional

Uma rica composição química contendo vitaminas e éteres faz uma grama bastante útil do azul feno-grego. Mesmo na forma de uma especiaria de sementes terrestres, ainda contém vitaminas do grupo B, A, C, R.

O valor nutricional do tempero é o seguinte: em 100 g. O produto contém 186 kcal, dos quais 7.9 - proteína, 2.4 - gorduras, 39,7 carboidratos.

Propriedades úteis e contra-indicações

A UTSO Sunnel tem um impacto não só para receptores de sabor, mas também em todo o corpo.

UPSO-SUNNELI.

A especiaria perfumada é útil em muitas doenças femininas, ajuda a estabelecer o trabalho do corpo e desacelerar o curso da doença.

Independentemente do chão e idade, o tempero georgiano do UTSO Sunel pode ser usado para aumentar a imunidade, aumenta as propriedades de proteção do corpo.

Tempero tempero afeta favoravelmente a condição de cabelo, unhas, ossos e dentes, também implante a condição da pele.

Danos e efeitos colaterais

A principal contraindicação ao uso de especiarias é alérgica aos seus componentes, neste caso, em um fenugger. Tal fenômeno é raro, mas as pessoas propensas a quaisquer reações alérgicas devem ter cuidado.

Também não é recomendado usar em grandes quantidades de tempero pessoas com diabetes, hipertensão, distúrbios hormonais, distúrbios da glândula tireóide.

O dano não é estudado até o fim, mas há uma suposição de que um grande número de temperos pode exacerbar o curso da doença.

Como escolher e onde comprar?

Você pode comprar o tempero mais recente e de alta qualidade, onde é usado ativamente, por exemplo, na Geórgia. Mas nem todo mundo tem a oportunidade de fazer uma jornada devido à compra de especiarias, para que você possa pesquisar opções mais acessíveis.

Se você escolher o Etso-Sunnel no mercado, preste atenção à cor do tempero. Deve ser verde escuro, mais perto de castanho. O cheiro pode não ser muito intenso, revelará melhor ao adicionar a pratos.

A textura não deve ser uma pó pequena, se você puder considerar que as sementes de martelo são um bom sinal.

Ao comprar uma especiaria no supermercado, escolha apenas um fabricante confiável e verificado.

Aplicação na culinária

A principal maneira de usar o sol-sunnel, claro, cozinhar.

Quais pratos se encaixam no tempero?

Tempero é usado no leste, europeu e, naturalmente, cozinha georgiana. É adequado para carne quente e pratos de peixe, também perfeitamente agitar o sabor dos vegetais cozidos. Na maioria das vezes, pode ser encontrado em tais pratos, como Phali, Lobio, Satzivi, Hinkali, Frango de Tabaco, Kuchmachi, AdjapSandal.

Quais especiarias são combinadas?

Além dos Sunnels UTSO, algo agudo é adicionado aos pratos de carne, já que a feno-grego não dá tal efeito. A especiaria é perfeitamente combinada com todos os tipos de pimentas, alho, coentro, cambagem, noz-moscada e folha de louro.

Como substituir o udsho-sunnel?

É difícil chegar a um substituto completo para este tempero, mas se não houver possibilidade de obtê-lo, então você pode usar a mistura em que os soltetes Etso já serão incluídos, juntamente com outras especiarias.

Na maioria das vezes, pode ser encontrado na composição do khmeli-sunnel, outro tempero georgiano, que pode ser parcialmente substituído pelo especiaria desejado, embora isso não seja um analógico completo.

Receitas populares

Apresentamos uma lista de pratos que são impensáveis ​​sem a especiaria de UzO-Sunnels.

Harcho

Favorito toda a sopa geórgia aguda.

Lista de ingredientes:

  • Carne - 500 gr.;
  • Nozes - 100 gr.;
  • Arroz rodada - 100 gr.;
  • Tomates sem pele ou pasta de tomate - 50 gr.;
  • Tkemali - 50 gr.;
  • Alho - 5-7 dentes grandes;
  • Especiarias - Pimenta vermelha, UTSO-Sunnel, Pimenta perfumada, Pimenta.

Método de cozimento:

Um caldo está fervendo na carne, então a carne é limpa. Em dois litros de caldo até a prontidão, o arroz é fervido, então tomates, alho, tchemali, nozes esmagados, especiarias são adicionados. Carne cortada em cubos e também enviado para a sopa. O prato acabado é decorado com cilantro ou salsa.

Satzivi.

Este prato georgiano é mais frequentemente preparado a partir do frango, mas outro pássaro não gordo, por exemplo, a Turquia é adequada.

Lista de ingredientes:

  • Frango ou Turquia - 1,5 kg;
  • Nozes - 150 gr.;
  • Alho - 3 dentes grandes;
  • Especiarias - açafrão, coentro, pimenta.

Método de cozimento:

Primeiro você precisa cozinhar o frango inteiro, get do caldo, economize quente.

Para a preparação de molho, que também é chamado de Satziva, é necessário moer alho e nozes em um moedor de carne, diluir uma mistura por caldo para a densidade desejada. Despeje a mistura resultante cortada na porção pedaços de frango e puseram fogo. Adicione especiarias e traga fogo lento para ferver. O prato é servido com verduras.

Lobio.

O prato de feijão georgiano mais famoso.

Lista de ingredientes:

  • Feijão seco - 230 gr.;
  • Nozes - 70 gr.;
  • Alho - 2 dentes;
  • Cebolas - 2 lâmpadas;
  • Greens da Basílica, Salsa;
  • Vinagre de vinho - 1 colher de sopa. a colher;
  • Especiarias - UTSO-Sunnel, Sal, Pimenta Ground Vermelha.

Método de cozimento:

  1. Na noite, mergulhe o feijão, o próximo dia colocou para ferver até a prontidão (cerca de uma hora).
  2. Na frigideira para passar cebolas, entre no feijão acabado lá, adicione uma manjericão, perda com uma colher de vinagre de vinho, sal, pimenta, ensopado 20 minutos.
  3. Pique separadamente porcas com alho, misture com pimenta vermelha. Encha a mistura resultante de feijão cozido, adicione salsa verde picada no prato quente.

Qual é a diferença entre os Sunnels Udos de Khmeli-Sunnel?

Apesar dos nomes semelhantes, essas especiarias são completamente diferentes. Ele os combina apenas pertencentes à culinária georgiana e usam em pratos semelhantes.

A principal diferença é que o tempero d'água é apenas um dos mesmos componentes inalterados, e Khmeli-Sunnels é uma mistura de especiarias, com uma composição bastante diversificada.

Cada amante georgiana e cada fabricante de especiarias chegam ao seu gosto, adicionando diferentes especiarias e ervas. Existe uma lista tradicional de componentes de Sunnels Khmeli, mas varia tanto no número de componentes e de acordo com as proporções. No entanto, o Chaman (FenuGreek) é quase sempre parte do khmeli-sunnel.

Dicas do Chef.

O uso de solo udsho tem várias regras que nem são advocadas.

  • Adicione apenas especiarias em pratos quentes. Caso contrário, ela não revelará sua fragrância e não dará o prato o gosto necessário;
  • Para evitar a amargura nos pratos , certifique-se de que o tempero foi feito com precisão do feno-grego azul, vendedores inescrupulosos, muitas vezes vendem as sementes esmagadas do Sennik, ele tem um sabor diferente;
  • antes de assar carne ou legumes, em uma panela pode estar em óleo Ele udsko-sunnel , se necessário, depois de alguns minutos, os remanescentes de tempero remove, o óleo é alimentado por um aroma de nozes e o transmitirá um prato;
  • Apesar do fato de que o tempero não tem uma nitidez pronunciada ou aroma de perseguição, Não fique com ela Uma colher de chá é o suficiente para o almoço para toda a família.

Consumo relevante de tempero perfumado da semente de um feno-grego, transforma a maioria dos pratos, forçando seus convidados a pedir à receita de tal prato.

UTSO-Sunneli - Receitas de Cozinha

É difícil imaginar a arte culinária da Geórgia sem especiarias perfumadas. Eles não apenas dão pratos com um aroma apetitoso, mas também dobram sua diversidade. Um dos temperos georgianos mais famosos é o Etso-Sunnel.

UTSO-Sunnelie.

Propriedades e composição úteis

UTSO-Sunnel - Amarelo claro Tempero, com um cheiro de porca pronunciado. Para que ela cozinhe use um revestimento de um fenugger azul. Temperos de um feno-grego nos países europeus são chamados fenugrex.

O feno-grego do aroma da noz só adquire após secar e ensacar no homem. Planta fresca de cheiro pronunciado não tem.

O tempero inclui minerais:

  • Potássio -750mg.
  • Fósforo - 300 mg
  • Magnésio - 180 mg
  • Cálcio - 169 mg
  • Sódio - 70 mg
  • Ferro 35 mg.

Além disso, o especiaria é rico em vitaminas valiosas: vitamina C, piridoxina, tiamina, riboflavina, vitamina A.

Devido à sua composição, o tempero tem uma variedade de influências úteis:

  • Estimula o sistema digestivo.
  • Fortalece as embarcações.
  • Tem uma ação diurética, trata o sistema urinário.
  • Promove a prevenção de disenteria e desordem
  • Melhora o apetite.
  • Ajuda a apoiar a imunidade, aumenta o tom.
  • Melhora a condição da pele, cabelo e unhas.
  • Tem um efeito positivo no sistema cardiovascular.

UTSO-Sunnelie.

Qual é a diferença do Hops-Sunnel

De acordo com a consistência de Khmeli-Sunnels parece um pó. Utsko-seley geralmente tem um pequeno grão. Se os Sunitas Utsko são esmagados em poeira, isso indica um método impróprio de fabricação de especiarias.

O UTSO-Sunnel em sua composição tem apenas um componente - sementes assadas de uma feno-grego azul. Ela não contém mais ingredientes. Sua cor verde verde. O especiaria está contido em um grande número de temperos multicomponentes.

Khmeli-Sunneli é um tempero multicomponente. Inclui muitas ervas picantes e ingredientes diferentes, incluindo o UTSO-Sunnels. Na visão clássica do tempero deve conter 12 componentes, no entanto, composições de componentes 6-8 são encontradas.

     A composição de Sunnels Khmeli inclui:
  • Coentro
  • Manjerona
  • Manjericão
  • UTSO-SUNLEY (SEMENTES DA FENUGREEK)
  • aneto
  • Pimenta vermelha aguda
  • Salsa
  • Açafrão
  • Salsão
  • hortelã
  • Salgado
  • Folha de louro

Aplicação na culinária

UTSO-Sunnels Universal Tempero para todos os pratos de carne, peixe, legumes. Será bom combinar em caldo, sopas, sopas. Você pode adicionar uma especiaria em diferentes soluções e repolho Sauer.

Na Europa, a adição de Sunnels Udsho também é comum em pão e queijos verdes.

Na cozinha georgiana, a especiaria é necessária ao preparar Lobio, Basturma, Adzhiki, Sazes e Satziva molhos.

Graças ao gosto pronunciado, o tempero se provou na preparação de aves. Ela adiciona sua piquasse especial e imediatamente lembra a Geórgia.

UTSO-Sunnelie.

O que são combinados com

Com este especialista combinado bem:

  1. Alho
  2. Coentro
  3. Pimenta picante (vermelho)
  4. Kinza (seca e fresca)
  5. Adzhika.
  6. Salgado
  7. Reprovação
  8. Folha de louro
  9. Manjericão

Pratos usando o tempero

Apresentamos algumas receitas com o uso bem-sucedido de Udso-Sunnels.

Receita 1. Adzhika.

Para a preparação do prato, você precisará:

  • Pimenta aguda do pod - 1 kg
  • Alho - 0,5 kg.
  • Coriandro Ground - 1 xícara.
  • UTSO-SUNLY - 1 xícara.
  • Sal.

Ao escolher a pimenta é melhor ficar na variante da gravidade média. O Chile não se encaixa nesta receita.

  1. Nós lavamos a pimenta em água corrente, pulei na peneira, deixando procurar (para esmagar o processo pode ser colocado em uma toalha seca ou flush com guardanapos).
  2. Nós removemos sementes, raias e caudas em 0,7 kg de pimenta. Os restantes 300 gramas saem como é, inteiro, é claro, cortando a cauda.
  3. Alho limpo. Nós pulamos através do moedor de carne junto com pimenta, se desejar, você pode usar um liquidificador. Se o moedor de carne não for elétrico, mas manual, repetimos 3 vezes o procedimento.
  4. Para a mistura resultante, adicione sal, uns sopres solares, coentro. Muito agitou todos os componentes.
  5. Adzhika pode estar em uma forma líquida, caso em que está pronto para uso. Adzhika espessura amantes de consistência precisam enviá-lo para a geladeira por 4 dias. Com o tempo, compacta, o volume diminuirá significativamente. Duração Grosso Adzhik não é saborosa em forma pura, mas use ao cozinhar sopas, carne, peixe, lanches.

UTSO-Sunnelie.

Receita 2. Sopa de Harcho.

Outra prescrição tradicional da culinária georgiana, que é impossível sem usar o Etso-Sunnels.

Para reduzir o nível de colesterol e melhor digestibilidade, substituiremos a carne tradicional na receita, na carne de frango.

Componentes de pratos:
  1. Carne de frango - 1 kg.
  2. Arroz - 150-200gr (melhor longo, bruto).
  3. Tomates - 400g.
  4. Cebola cebola - 2-3 cabeças.
  5. Adzhika - 3 colheres de sopa.
  6. TKEMALI - 1 colher de sopa.
  7. Alho - 4 dentes.
  8. Suco 0,5 limão.
  9. UTSO-SUNLY - 2 colher de chá.
  10. Pimenta à terra vermelha - 1 colher de chá.
  11. Bay Sheet - 2-4 peças.
  12. Greens cinematográficos, endro, salsa

UTSO-Sunnelie.

  1. Lave o frango e limpe a pele. Carne de frango separada em pedaços de tamanho médio. Despeje o frango com 3 litros de água, cozinhe em um pequeno incêndio. O principal é que a carne é leve, não para digeri-lo.
  2. Limpe os tomates da pele, ele pode ser facilmente feito imergindo-os em água fervente por alguns minutos. Cortar bem.
  3. Cebola com cubos pequenos, alho fino dos círculos.
  4. Moer greens.
  5. É hora de adicionar arroz ao caldo. Antes disso, não se esqueça bem bem.
  6. Enquanto é cozido em arroz de caldo, estamos preparando um assado de cebola, Adzhika, molho Tchemali.
  7. Tudo isso se conecta com a sopa, misturada completamente.
  8. 10-15 minutos antes da remoção do fogo na sopa é colocado pelo sol-sunnel, pimenta moída vermelha, coentro, folha de louro, sal e reabastecimento de tomate.
  9. Depois de desligar o fogo, o prato deve ser quebrado por 15-20 minutos antes do uso.
  10. Antes de servir, a sopa de Harcho decora a vegetação, eles adicionam creme azedo.

UTSO-Sunnelie.

Receita 3. Phali.

Phali é um prato georgiano tradicional, que na Geórgia é considerado magro. Para sua preparação, apenas legumes e sem carne são usados. Tal lanche é perfeito para vegetarianos.

O que vai levar:

  1. Nozes - 150-200 gr.
  2. Cebolas - 1 cabeça.
  3. Alho - 1-2 cabeças.
  4. Folhas de espinafre - 300-400g.
  5. Romã - 1 pc.
  6. UTSO-Sunnel - 1,5 ppm
  7. Vinagre da Apple ou suco de limão - 1 colher de sopa.
  8. Pimenta preta - pinça.
  9. Sal.
  10. Espinafre precisa enxaguar bem e desaparecer em água fervente por alguns minutos. Em seguida, dê uma faixa de um líquido extra e deixe secar na toalha (você pode entrar no guardanapo).
  11. Com a ajuda de um liquidificador, você precisa moer nozes (até uma massa homogênea), cebola e alho com verdes.
  12. No espinafre interferido em massa, reabastecer vinagre ou mamilo limão. Role suavemente as bolas resultantes. Polvilhado com porca picada. Nós enviamos para a geladeira para dar um formulário.

Todos os pratos preparados usando os temperos do sunnel do assento têm um aroma de porca pronunciado. Este especiaria é capaz de dar até mesmo o lanche mais comum alguma piquasse. Finalmente, o aroma de pratos preparados com o UTSO Sunnel irá lembrar um país inesquecível - Gruzia.

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Um dos tempero lendários da cozinha georgiana - Utso-Sunnels. Ela é conhecida e sob um nome diferente - uma feno-grego azul. No facilitador.ru receberá informações úteis sobre o tempero do USO Sunnel: o que é, no qual os pratos são adicionados e muito mais.

O que é utso-sunnel

Esta é uma mistura de inflorescências esmagadas secas e sementes terrestres e vagens de um fenugger azul (trigonella caerulea), que é usado como tempero para carne, peixe e legumes.

Este é um ingrediente frequente dos pratos georgianos - Adzhika, Lobio, Chakhokhbil, Sazebel, Phali, Kabab. Os solteiros UTSO são adicionados aos queijos para dar-lhes um sabor único e uma cor verde pálida incomum (por exemplo, no queijo sólido suíço "Shabyger"). O chá de sabor de tempero é usado ao cozer pão. Este é um dos componentes do sal SVAN, molho de sainela, os temperos de Khmeli-Sunnels.

De Georgian UTSO-Sunnels traduzidos como "tempero alienígena".

O que parece ulcho-sunnel parece - Foto

Normalmente, o tempero é vendido na forma de um pó amarelado -ous-brown consistindo de vagens terrestres, inflorescências e sementes.

Na foto tempero UTSO-Sunnel

descrição geral

O feno-grego azul é uma planta anual de florescência com flores azuis com uma altura de 50-90 cm.

Nome Latino - Trigonella Caerulea. Pertence à mesma família de leguminosas (Fabaceae), que é familiar para todos e grego Fasherente (Trigonella Foenum-Graacum).

Crescido na Geórgia, Europa, América, a parte européia da Rússia. O Wildlock é encontrado nos Alpes, nas montanhas da Europa Oriental e Sudeste e do Cáucaso.

As folhas são oblongas, até 5 cm de comprimento, engrenagem ao longo das bordas. Highelistic duas vezes mais curto que o batedor. Vintage 6-7 mm de comprimento.

Inflorescências grossas, esféricas. Flores de abril a maio, e as sementes amadurecem em maio-junho.

Os poços são ligeiramente dobrados, até 4-5 mm. As sementes são pequenas e alongadas.

Fotografia de Stock Flores e pods Plant Blue Spotter (Trigonella Caerulea).

Foto das sementes do FenuGreece azul (Trigonella Caerulea).

A composição do USO Sunnel

As partes do USO-Sunnels fazem parte de diferentes partes de uma planta de feno-grego azul:

  • inflorescências;
  • sementes;
  • Pods.

Eles são secos e esmagados.

As hastes não são usadas como especiarias, já que quase não têm fragrância.

O que cheira e que gosto

A folha seca do feno-grego azul é um sabor picante, e as sementes são semelhantes às sementes assadas de uma feno-grego comum, apenas menos amargo e mais agradável. Eles mal cativam a fragrância, que é revelada em pratos quentes. Se o tempero for aquecido em uma panela seca, isso adquirirá um sabor de porca.

Em geral, o sabor do Sunnel USO Soft, ligeiramente doce, se assemelha a nozes, folhas de outono e xarope de bordo ao mesmo tempo.

Como escolher e onde comprar

Os solares UTSO podem ser encontrados em lojas especializadas e no departamento com supermercados tempero de grandes cidades.

Ao escolher, preste atenção à data de fabricação e características externas da especiaria:

  • A cor de um bom produto é esverdeada, mais perto do escuro;
  • No período de baixa qualidade e barato, os caules estão contidos, o que reduz significativamente a intensidade do aroma, uma vez que essas partes da planta não cheiram;
  • Tempero de alta qualidade não deve ser muito esmagado.

Compre um tempero bem embalado, não deve ser submetido a efeitos a longo prazo da luz, ar e umidade.

Como e quanto armazenar

Os Sunnels UTSO são armazenados em um pratos de vidro bem fechados em um lugar escuro fresco a uma temperatura não superior a 20 ° C. Não mantenha-o ao lado do fogão e lavagem. Então o tempero manterá suas propriedades até seis meses. Em violação das condições de armazenamento, a vida útil do eTSO-Sunnel será significativamente reduzida.

Para verificar se é mais adequado para uso, pegue um temperamento de pitada, aperte entre os dedos e o cheirar. Deve haver um cheiro agradável. Se você não se sentir imediatamente, o especiaria, provavelmente, já perdeu a maioria de seus óleos essenciais.

Qual é a diferença entre o Udo-Sunneli de Khmeli-Sunneli

Os solares UTSO fazem parte de outro tempero - Khmeli-Sunnels. Devido à semelhança dos nomes, eles às vezes são confusos. Essa é a diferença entre eles:

  • Hop-Sunnels são uma mistura complexa e equilibrada de especiarias. Pode conter cerca de treze componentes. Entre esta lista - UTSO-Sunneli (azul feno-grego). Leia mais nesta publicação.
  • UTSO-Sunnel - Tempero de um ingrediente (diferentes partes de uma planta chamada de feno-grego azul).

Como substituir o sol de udo

Uma mistura de sopres solares não substitui o fenugger azul. Com este tempero, o prato terá um sabor completamente diferente.

  • A melhor substituição é as folhas secas do feno-grego habitual, que são vendidas em lojas com produtos indianos. Eles são chamados de folhas de Shambhala "Casuri Methi" (Kasoori Methi).
  • No caso extremo, os sols UTSO podem ser substituídos pelas sementes do feno-grego habitual. Um tempero da colher de chá corresponde a 6 sementes esmagadas.

Aplicação na culinária

UTSO-Sunnels são geralmente combinados com outras especiarias com alho, coentro, Charker, pimenta vermelha. Imprensa é bem combinado com nozes, tomates, carne, aves, peixes.

Na Geórgia, Basturma corre com ele, adicionar a Adzhik, Lobio, Satziva e Sazebel molho.

Além dos tradicionais pratos georgianos, os Sunnels UPSO podem ser usados ​​para entregar:

  • saladas;
  • Falha de cozimento;
  • frango picado
  • Sopas de lentilhas e ervilhas;
  • Guisado de legumes e carne;
  • Pratos de espinafre.

Quanto adicionar: para começar ⅓ - ½ h. L. USO-Sunnels em 3-4 porções, depois ajuste a quantidade ao seu gosto.

Benefício e dano

Valor nutricional por 100 g de UTSO-Sunnels:

  • Proteínas - 7,9 g
  • Gordura - 2,4 g
  • Carboidratos - 39,7 g
  • Calorie - 186 kcal

Propriedades úteis de uma fenogreeka azul (Trigonella Caerulea):

  • estimula o ciclo menstrual;
  • tem um efeito diurético;
  • reduz a formação de gás;
  • estimula o apetite e melhora a digestão;
  • facilita resfriados.

Contra-indicações: Gravidez e amamentação, intolerância individual.

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