Quando, como e com o que beber vermute? Bônus: Receitas de coquetéis populares

A bebida dos cavalheiros é vermute, ele é um vinho oco, - há algum tempo, era desconhecido esquecido, mas foi capaz de restaurar o status de uma das bebidas de vinho mais originais e sofisticadas do mundo. Não pode se regozijar! Mas para obter verdadeiro prazer, uma bebida alcoólica não é suficiente. Também é importante saber como beber corretamente e, mais importante, quando. Nós já revelamos todos os segredos do Wormwiche. Quer conhecê-los? Entrar! Receitas dos coquetéis mais populares envolvendo Vermut são anexados.

Este é um vinho fortificado com um sabor característico e aroma de diferentes ervas e especiarias perfumadas. O componente básico do Vermut é absinto. É ela que é obrigada a beber com seu nome "Vermouth" (Wikipedia - na tradução do alemão Wermut significa "absinto"). O vinho de vinho é conhecido pela humanidade mais de 2 mil anos! Já era popular na Grécia Antiga e na Roma Antiga. Naqueles tempos de longa data, a vermute foi considerada uma droga medicinal e foi tomada por doses limitadas. E ele inventou seus Hipócrates, adicionando algumas ervas curativas ao vinho comum com um aroma requintado. Ele considerou Vermut pela Panacea de depressão e problemas digestivos, bem como um excelente tônico. Mas não foi exatamente a bebida que está acostumada hoje.

O componente principal do vermute é absinto, já que os tempos antigos conhecidos pela humanidade como uma planta de cura
O componente principal do vermute é absinto, já que os tempos antigos conhecidos pela humanidade como uma planta de cura

A receita para vermute moderna foi criada no século XVIII em Turim. A Itália tornou-se o país onde, além de usar em fins medicinais, a bebida recebeu outras aplicações. Vermouth italiano, por exemplo, foi usado como um aperitivo. Mas nesta história não terminou! Já no século XX, o vermute foi ativamente usado por Barmen ao elaborar coquetéis alcoólicos e tinha um enorme sucesso em regulares. Talvez por estas razões, o vinho tradicional de Wormwiche está se preparando hoje na receita italiana.

Além do componente obrigatório - absinto - esta bebida contém outras ervas medicinais (hortelã, yarrow). Também pode ser um ancião preto. Os fabricantes não se esquecem de adicionar e melhorar o sabor do tempero perfumado de bebidas (noz-moscada, canela, cardamomo). Todos os componentes listados são típicos para vermute de alta qualidade.

Até o momento, muitas variedades diferentes de Vermut são produzidas no mundo.
Até o momento, muitas variedades diferentes de Vermut são produzidas no mundo.

Claro, diferentes fabricantes reserva-se o direito de fazer alterações na receita para ocultar vinhos. Então, no rótulo, você pode perceber os seguintes nomes: orégano, caçador, camomila, alecrim, melissa, gengibre, nove e outros. Mas esses componentes só aumentam as propriedades benéficas de uma bebida de cavalheiro.

Quando?

Vermouth pertence a essas bebidas alcoólicas raras que podem ser usadas durante todo o dia. Status de aperitivo Isso permite. Mas não é tomado para beber antes do café da manhã - a fortaleza da bebida.

Separadamente, deve ser dito amargo. Por causa de seu gosto saturado e amargo, ele se refere aos digestores. E, portanto, é fornecido para melhorar a digestão exclusivamente após comer ou usada como um componente básico de alguns dos coquetéis.

Vidro ou copo?

Inicialmente, os vermes foram derramados em copos para o uísque, mas no século XX para martini, copos especiais de forma triangular foram criados (os chamados copos de coquetéis).

Martini ou coquetéis baseados em vermes. É costumeiro derramar em óculos triangulares
Martini ou coquetéis baseados em vermes. É costumeiro derramar em óculos triangulares

Como e com o que misturar?

Isso depende diretamente do sabor da bebida. Se é gentil, é distinguido por um sabor herbáceo hostil, então você pode adicionar apenas algumas gotas de água, cubos de gelo para um copo ou lenço de limão. Isso será o suficiente para revelar o aroma de Vermut e sentir toda a sua beleza. O vinho de vinho com sabor saturado e picante é melhor usar a composição de cocktails multicamadas ou, diluindo com suco de frutas.

Coquetéis baseados em Vermut, bem como sua combinação com sucos, limonada, refrigerante aumentará facilmente o humor e removerá o estresse
Coquetéis baseados em Vermut, bem como sua combinação com sucos, limonada, refrigerante aumentará facilmente o humor e removerá o estresse

Também deve ser levado em conta que os vermes são preferencialmente resfriados. A exceção é apenas variedade de rosso. Se você não teve tempo para colocar uma bebida na geladeira com antecedência, e os convidados já estão no limiar - nada terrível. A posição economizará cubos de gelo convencionais. Como belos aditivos, você pode usar azeitona, fatia de limão, frutas congeladas ou frescas, bagas com sabor azedo e doce e aroma brilhante.

Além da Itália, a Vermuta também é produzida na França, EUA, Espanha, Rússia, Moldávia, Argentina, Bulgária e outros países do mundo. Apesar disso, as marcas italianas e francesas de longos vinhos desfrutam da maior revelação dos fãs da bebida. O primeiro deles é conhecido por sua suavidade, o segundo é feito com base no vinho seco, e, portanto, tem um sabor seco e torta, fragrância herbácea. As variedades de Vermut italianas clássicas são: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Vermouth francês: Bussot, Lillet, Noilly Prat. Há também a vermute crimeana.

Marca de vermute russa, produzida na planta de vinho cansada da Crimeia Bakhchisarai
Marca de vermute russa, produzida na planta de vinho cansada da Crimeia Bakhchisarai

Hoje, os fabricantes, por favor, com uma variedade de gostos e cores acessíveis tão amadas por milhões de pessoas de Tart, mas Wormwiche agradável. Vamos tentar entender essa abundância de propostas.

Vermute doce

Há branco, dourado ou vermelho. A intensidade da matiz do vinho contará sobre o gosto da bebida selecionada. Não há nada complicado aqui!

Vermute doce Rosso Pleasant Red
Vermute doce Rosso Pleasant Red

Vermouth branco tem um sabor delicado, a mostarda está mal pegando. Vermouth vermelho tem uma fragrância oca brilhante. O gosto disso é mais rico. Estranhamente, o vermute doce é igualmente amado por homens e mulheres. É verdade que o belo andar ainda prefere uma cor branca ou dourada mais suave de Wormal.

Vermute seco

Há sombra excepcionalmente branca. Eles são um pouco mais tenros do que doces, mas há uma mostarda clara no gosto. Esta bebida é mais preferida pelos homens.

Quantos graus em vermute

Fortaleza doce (doce) - 16%. No seco (seco e extra seco) - 18%. Amargo (amargo) - até 25%.

Verit vermita.

Os enólogos são distinguidos por 5 variedades de Vermut:

  1. SECCO. - Este é um vermute seco, no qual os açúcares contêm apenas 4%.
  2. Bianco. - Winwwiche Wine. O açúcar em sua composição é de 10 a 15%.
  3. Rosso. - Vermelho vermelho, doce. Teor de açúcar nele excede 15%.
  4. Rosa. - Vermut de sombra rosa. A quantidade de açúcar em sua composição varia entre Bianco e Rosso.
  5. Amargo. - Difere em sabor saturado e amargo. Usado em coquetéis ou como digestão.

martini

Esta bebida é digna de atenção especial, porque ocupa a primeira popularidade no mundo entre o vermute. Ele emprestou seu nome da fábrica de vinho de Turim Martini & Rossi.

Diferentes tipos de martini
Diferentes tipos de martini

Até o momento, os especialistas alocam os seguintes tipos desta bebida:

  • Rosso. - A primeira das espécies criadas de Martini características vermelhas. Conhecido pelo mundo desde 1862. Vermouth Rosso tem um sabor doce com uma mostarda leve, difere da fragrância semelhante a chá. É usado com limão ou suco, bem como cubos de gelo.
  • Bianco. - Cores de palha sofisticadas a gosto. Tem um aroma gentil, suplementado por um aviso prévio de especiarias e baunilha. A mostarda é quase imperceptível. Bianco Vermouth é usado em conjunto com limão ou gelo, bem como refrigerante ou limonada. É permitido adicionar tônico. Fabricado desde 1910.
  • Rosato. - difere na cor rosa. Em sua produção, o vinho vermelho e branco é usado. A bebida existiu desde 1980. Esta vermute não pode ser esquecida porque é inerente a um gosto bastante gentil, reforçada pelo aroma luxuoso de cravo e canela.
  • D'oro. - Este Martini combina com sucesso vinho branco com sabor de frutas de cítricos, mel, baunilha e noz-moscada. Este tipo de bebida apareceu relativamente recentemente, em 1998. Ele é especialmente amado nos países do norte da Europa - residentes da Alemanha, Dinamarca, Suíça.
  • Fiero. - Foi à venda em 1998 (foi criado de acordo com as preferências dos residentes de Binilyuks). Tem fragrância cítrica. A diferença desta bebida é o gosto pronunciado de laranjas vermelhas doces, o que lhe dá uma atração única aos olhos dos fãs de Martini.
  • Extra seco. - Conhecido desde 1900. Em comparação com Rosso, tem cor semelhante, mas é caracterizada por um aroma impressionante. O gosto do infortúnio dá-lhe anotações de framboesa, íris e limão. A bebida é distinta incomum para combinação de vermute de açúcar e álcool - 2,8 e 18%, respectivamente. É alimentado em sua forma pura, mas mais frequentemente usado como um componente base ao fazer coquetéis.
  • OURO. - Sua maquiagem inclui vinho branco seco, complementado por várias ervas com frutas perfumadas e especiarias em todo o mundo (irmã cítrica siciliana, gengibre da Índia, açafrão espanhol e muito mais). O design original desta embalagem de vermute foi criado pelo lendário dueto dos designers de roupas Dolce e Gabbana.

Martini é consumido como uma bebida independente, bem como na composição de numerosos coquetéis com base nele. Martini Rosso (Martini Vermelho) é geralmente misturado com suco de frutas (limão, cereja, abacaxi) na proporção 2: 1, respectivamente. Martini Bianco é mais frequentemente combinado com refrigerante, tônico ou limonada em uma proporção de 1: 1. Tradicionalmente, é alimentado refrigerado.

Martini faz parte de muitos coquetéis alcoólicos populares
Martini faz parte de muitos coquetéis alcoólicos populares

Mas Martini Extra Seco é geralmente usado para criar vários coquetéis. Embora às vezes outras variedades de martini sejam tomadas, de acordo com a receita, gosto de um determinado cliente ou do próprio barman.

"Meio a meio"

Cocktails baseados em Vermut "cinquenta e cinquenta" pertencem a coquetéis clássicos. Para obtê-lo, um copo de mistura deve ser preenchido com cubos de gelo, adicionar 1,5 partes de gim e 1,5 pedaços de vermute seco. Mexa os ingredientes com uma colher e despeje em um copo através de um Siete especial (trecho). Finalmente decorar azeite.

"Martini sujo"

70 ml de vodka ou gim, 10 ml de Vermuta seco extra (ou SECCO) e 10 ml de salmoura de sob azeitonas despejam em um copo para mistura. Em seguida, adicione-o a cubos de gelo. Misture bem por alguns minutos usando uma colher de coquetel. Despeje em um copo, decore azeitona.

"Vodkatini"

Lembre-se do filme sobre James Bond? "Martini com vodka, por favor. Agite, mas não mexa! " Sim, foi um coquetel com um vermute "Vodkatini" (no filme chamado "Vesper") tornou-se o coquetel favorito do legendário agente 007. Mas esta bebida é popular não apenas em filmes.

Cocktail famoso do agente lendário James Bonda - Martini com vodka - misture, mas não Bespare
Cocktail famoso do agente lendário James Bonda - Martini com vodka - misture, mas não Bespare

Como fazer um cocktail vodka-vermute? Encha o copo de cubos de gelo para as bordas, misture a colher e mescle a água resultante. Adicione ao contêiner 20 ml de martini seco e 80 ml de vodka. Tudo sexa bobina para coquetéis. E depois derramar no vidro pré-arrefecido para martini através dos filtros. Não se esqueça de decorar um coquetel de Vermut com uma azeitona verde, jogando-a diretamente para a bebida sofisticada.

"Martini ideal"

Adormecer o vidro para o topo das peças de gelo. Despeje os mesmos 50 ml de Gina, 10 ml de martini extra seco e 10 ml Martini Rosso. Ingredientes misturam em um copo com uma colher de cocktails. Despeje no copo através do filtro. Como decoração, uma cereja de cocktail é adequada ou uma espiral da zeste laranja.

"Americano"

É um coquetel baseado em vermute clássico. Foi criado especificamente para homens! Misture 30 ml de vermute doce e 30 ml Cavary, despeje em um copo alto para cocktails (highball). Encha o recipiente para as bordas de cubos de gelo. Mais uma vez, tudo é bem misturado com uma colher de coquetel. Adicione refrigerante. De cima, decore um slide (círculo) laranja e aperte em um cocktail algumas gotas de zeste de limão. Este último também pode ser usado como uma decoração.

Bianco Sunrise (coquetel Bianca)

Um copo de mistura para preencher as bordas do gelo. Adicione Vermouth Bianco no valor de 50 ml, bem como 75 ml de suco de laranja (fresco) e cranberry. Mexa uma colher. Adicionar aos coquetéis com Vermut Bianco pode ser fatias de laranja como decoração.

"Gangster da namorada"

Jogue em um copo profundo de vários cubos de gelo, depois despeje 45 ml de vermute seco, SpleSpace cerca de 10 ml de licor de laranja, adicione 25 ml de gim e 120 ml de suco de laranja. Uma distinção agradável de um coquetel é seu afastamento incomum.

"Royal Cruz"

20 ml de Vermut Bianco, 20 ml de uísque, 10 ml de suco de limão e 50 ml de mistura de suco de pêssego em um abanador e derramar em um copo. Esses coquetéis com um vermoot são distinguidos por uma fortaleza, mas mascara com sucesso uma agradável combinação de sucos de frutas.

Com base nesta bebida premium, muitos coquetéis famosos são criados. Vermouth escolher bem-sucedido, autoconfiante, preferindo a si mesmos o cenário luxuoso de um homem. Sabe-se que Vermouth era uma bebida favorita de Franklin Roosevelt, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart. Alguns deles usaram o vinho Wormal como uma bebida independente, outros bebiam como parte de seus coquetéis favoritos. O que preferir você beber vermute é uma questão de escolha pessoal. Mas, em qualquer caso, a vermute não apenas arranha a vida, dará impressões agradáveis, mas também melhora a saúde e também enfatizará o status de um homem de sucesso.

Talvez você ainda tenha receitas para a preparação de uma excelente mistura com a participação de vinhos de couro? Compartilhe nos comentários! Buon Appetito!

Nem todo mundo sabe o que é um vermute, mas muitos provavelmente tentaram "Martini". Por analogia com a Xerox e fraldas, a famosa marca italiana tornou-se sinônimo de uma classe inteira de bebidas. Hoje, mais e mais vermelha diferente aparecem no mercado. O reavivamento é em grande parte necessário para a indústria do bar e o retorno da moda em coquetéis clássicos.

O que é o vermute e como beber corretamente

Segundo a legislação da UE, o vermute é um vinho aromatizado Fortaleza 14.5-22%, em que o conteúdo de vinho deve ser de pelo menos 75%. O vinho é fixado com uva ou álcool neutro e FRAGRAVIZE. Ervas diferentes, raízes, flores e casca. Ingrediente obrigatório - absinto e seus parentes do gênero Artemisia, que dão aos Vermuts um sabor amargo característico. O nome Vermouth é apenas derivado do alemão Wermut - "absinto". Costumava ser acreditado que continha na tintura oca (antes de tudo, Absente. ) A Thuion causa alucinações. Esta #mito, No entanto, há muito tempo dissipado pela pesquisa científica.

© Rinck Conteúdo / Unsplash
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Um pouco de história da origem do vermute

Para a aromatização de vermute, centenas de ingredientes são usados: ervas frescas e secas, flores, sementes, raízes, feijão fino, latido de árvores e zent frutas cítricas. Cada fabricante mantém seu segredo de receita exclusivo.

Basicamente, são utilizados dois métodos de aromatização da bebida: a insistência (maceração) de aditivos na base ou já prendido vinho ou destilação dos ingredientes com álcool e adicionando um sabor de espremimento já concentrado ao vinho.

Como uma base de dados para vermute, geralmente simplesmente vinho branco das variedades de Airere, Treppy, Muscat. E outros. A cor do Vermit Vermelho é conseguida adicionando corantes, em primeiro lugar, caramelo. Não deve igualmente esquecer que, mesmo na categoria Vermut "Superrsuch", o teor de açúcar pode chegar a 30 g / l, e em formas de realização doces excedem 130 g / l.

Como um acorde final, alguns vermes são enviados à exposição ou, como espanhóis dizem: "Resto". Pode passar tanto em recipientes de aço neutro e carvalho barris . Resistido em Dubo #Vermute Enriquecido com sabores agradáveis Coco e especiarias doces.

© Facebook @ Vermutlustau
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Os principais estilos de Vermutov

Estilos de vermute clássicos são secos e doces. O doce vermelho é tradicionalmente chamado de italiano, embora hoje seja encontrado no sortimento de todos os fabricantes. Vermouth vermelho - rico, cheio, perfumado. A mostarda é perfeitamente equilibrada pela doçura. Nos vermes dos produtores italianos, a amargura é geralmente expressa um pouco mais, enquanto os vermes vermelhos espanhóis são mais frutas e doces.

Vermouth seco branco pertence ao estilo francês. Ele é mais fácil, com mostarda pronunciada. Use-o normalmente em aperitivo .

Hoje você pode conhecer outras espécies de Vermouth: rosa, ouro, âmbar, rubi ... os fabricantes estão tentando construir o interesse do consumidor para uma bebida um pouco popular.

© Maria Avdeeva / Unsplash
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Como beber vermute

Ambos os vermes secos e doces são lindos para um aperitivo. Servir-lhes são necessários refrigerados em um piolho de um pequeno volume se a bebida for servida em sua forma pura; E em um copo de um interruptor de alternância ou highball se o vermute for alimentado com gelo. Há uma ilusão de que Vermuts, em particular, Martini, deve ser servido no chamado "Martinka", um copo de cocktails. De fato, este vidro foi criado precisamente para coquetel de martini seco, e não para o vermute epônimo.

Em Turim, Bebida Vermouth refrigerada com cubo de gelo e limão ou laranja. Catalão Hora del Vermut é um período entre 12 e 2 horas do dia, pouco antes do almoço, quando é apropriado beber esta bebida refrigerada com um pedaço de limão, um par de azeitonas e uma água carbonatada para despertar o apetite.

Não esqueça que Vermuts são ingredientes importantes de muitos coquetéis clássicos. Favorito Agente 007. Martini seco (lembre-se: "abalado, não mexido"?), Brutal "Manhattan" e aristocrático "Negrozy" são obrigados a Vermuts com sua mostarda corporativa e excelente equilíbrio.

Vermouth é geralmente servido com luz lanches. no estilo #Tapas: Hamon. , Shrimps. Em espetos ou anchova frito. Vermuts secos são bem combinados com camembert e brie, e doces vermelhos - com salgados resistidos Queijo , como a lua ou pecorino.

Como qualquer outro vinho, guarde uma garrafa de vermute aberta é necessária bem fechada e na geladeira. Então a bebida reterá seu gosto por 4-8 meses.

© Edward Howel / Unsplash
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O que vale a pena tentar

Da esquerda para a direita: Noilly Prat original seco; Martini riserva speciale ambrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth
Da esquerda para a direita: Noilly Prat original seco; Martini riserva speciale ambrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth

Noilly Prat secar original

Arquétipo de vermute seco francês. Produzi-lo no sul da França, em Languedoc. . Vinho branco seco a partir de enxertos e picpools são mantidos em carvalho barris contribuindo para sua oxidação lenta. Em seguida, adicione vinho preso e uma mistura de 20 ingredientes, incluindo camomila, grau laranja, cravo e noz-moscada. Os componentes restantes são mantidos no sigilo mais rigoroso. Noilly prat é lindo em aperitivo com gelo e zest de limão ou em conjunto com Tônico .

Martini Riserva Speciale Ambrato

No primeiro ranking mundial de Vermouth, lançado em 2020 sob o patrocínio de José Penin, recebeu impressionantes 93 pontos. Martini em nosso país é sinônimo de Vermut, mas muitos profissionais pertencem à marca com desrespeito. No entanto, Vermuts Riserva Speciale Gamut é capaz de surpreender.

"Ambrooto" é uma vermelha âmbar com um complexo sabor picante, acidez refrescante e uma textura densa e oleosa. É apropriado arquivar em Dizhestiv. ou como acompanhamento para chocolate Browni ou Cupcake de Natal .

Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth

Um dos melhores vermute espanhol. A PáDro da família produz vermute na Catalunha desde 1886. Dorado Amargo Suve se traduz do espanhol como "dourado amargo suave" e justifica plenamente seu nome. É caracterizado por um sabor macio e equilibrado e aguardente por longa e envolvente. O fabricante recomenda tentar este requintado vermute com preto butthiffarra, salsicha de sangue catalã.

Mais sobre a cultura de vinho e vinho - em Swn.ru. .

Vermouth: O que é essa bebida

Vermute - Esta é uma bebida, que é uma mistura de tintura em ervas, vinho branco ou tinto, xarope de açúcar e álcool. Embora sua aparência esteja associada a tempos antigos, na forma moderna, apareceu no século XVII na Itália. Ser inicialmente uma droga devido ao seu efeito positivo no sistema digestivo e um sabor extraordinário foi amplamente popular na vida cotidiana.

Tipos de vermute e suas características de degustação

Ver \ Critérios Cor Cheiro Gosto Fortaleza Açúcar
Bianco. Transparente, amarelo claro, palha leve Fácil, picante Doce com mostarda leve Cerca de 15% de 10 a 15
Rosso. Transparente, vermelho escuro, castanho claro com tiro âmbar pronunciado muito doce, afiado e amargo Cerca de 15% de 15 e mais
Rosato. Transparente, vermelho claro com tonalidade rosa expressa Doce, suave, gentil Cerca de 15% 15-16.
Rosa. Transparente, rosa-vermelho pronunciado amargura muito doce, macia e fraca Cerca de 15% quinze
SECCO. Transparente, branco Leve, vinho branco, grama Doce, tart, mostarda leve cerca de 18% De 2,5 a 4
Amargo. Transparente, enlameado de rubi para preto com tump vermelho. fácil Doce, amargura pronunciada principalmente acima de 20% da completa ausência para um conteúdo significativo

Além de grandes variedades, muitas empresas produzem suas próprias variedades. Por exemplo, Martini é "Fiero" com aroma cítrico e "ouro" baseado no conjunto "secreto" de ervas picantes e outros componentes, de "cinzano" é "orancio" com um aroma laranja e limetto baseado em limão e limões.

O que é vermute

Para a Rússia são características Único variedades baseadas em vinho vermelho e não branco com alto teor de álcool (15%) e açúcar (de 15 a 18%). Além disso, o vermute é classificado pelo país de produção, destacando dois Espécie básica:

  • Italiano. A maioria dos fabricantes está localizada em Turim e terras circundantes. O sabor da bebida desta região é característico de suavidade, e a cor varia de vermelho a dourado.
  • Francês. Produzido com base no vinho branco seco de variedades locais de uva. o principal característica - gosto seco ou muito seco e cor dourada.

O que e como o vermute fará

O principal processo de produção, independentemente de ser seco ou doce, vermelho ou branco vermute, passa em várias etapas:

  1. Componentes aromáticos são secos e compartilhados para o estado em pó.
  2. A massa seca resultante é derramada com uma mistura de álcool e água e é colocada em cadeias especiais, onde insistiu 20 dias com rotação constante. Durante este período, todos os óleos essenciais entram em líquido.
  3. A tintura é filtrada de resíduos sólidos e, após conectar-se com vinho, açúcar, saliente com conservante e adoçante, e álcool, melhorando a fortaleza e propriedades aromáticas da tintura.
  4. Após arrefecimento a -5 com graus, a filtragem secundária é realizada, após a qual o fluido é suavemente aquecido até à temperatura ambiente durante 7 dias.
  5. Na fase final, o produto é repetidamente insistido de 2 meses a um ano e engarrafado para uma outra implementação.

Dependendo do tipo de Vermut para sua fabricação, ingredientes secos obtidos de absinto, yarrow, hortelã, cardamomo, canela, noz-moscada, sabugueiro negro, donoka, nove, sandálias, almas, zimbro, dyagil, gengibre, caçador, camomiles, melissa e outros plantas. Como fazer vermute

Pois a amargura característica corresponde ao Kinin, Pijm, Shandra, Dubovnik e o wormwood já mencionado. O vinho é de 75-80% do volume, e a composição é adicionada xarope de açúcar e álcool etílico. A tecnologia de produção é relativamente simples, e a tintura pode ser feita em casa.

Regras para alimentação e uso

Para uma longa história de "Ocultar vinhos", as tradições de como e quando é melhor servir à mesa:

  • É costumeiro beber uma bebida antes de comer como aperitivo, ou depois - para sobremesa.
  • Os vermes bebem limpos e misturam com suco ou algo de álcool em coquetéis. É melhor de todos combinados com produtos -, -ROduction e brandy, enquanto a proporção padrão é de 1 a 1 ou 2 a 1, onde a tintura é de 2 partes.
  • Alimente a bebida é feita em copos de coquetéis especiais ou copos para uísque - antiga moda - a uma temperatura de 8 a 12 com graus. Beber aceito em pequenos goles.
  • Snacking para a tintura pode consistir em frutas, amêndoas salgadas, azeitonas e nozes fritas.
  • As variedades secas são tomadas apenas em forma pura, sem misturar com suco, tônica ou outras bebidas alcoólicas.
  • Doces variedades são perfeitamente harmonizadas com suco de limão na proporção de 1 a 1.
  • A variedade Bianco é feita para diluir com tônico, refrigerante e limonada, e Rosso, Rosato e Rose ração com gelo, diluído com gim e tônica.

Como servir vermute

Usar opções

Além da dispersão direta, a tintura é usada na culinária. É adicionado como ingrediente para Marinovki. Eu no Em torrada e outros pratos de carne, por exemplo, em suflê de cérebro, patê hepática ou terrina de faisão. Mas a maior disseminação da bebida ao cozinhar coquetéis. Os mais famosos deles são "Martini", "Manhattan" e "Negron", todos os três estão entre os coquetéis oficiais da Organização Internacional de Bartenders, categoria "inesquecível".

  • - "Manhattan" - prepara com base em -Visci, Vermut e amargo, tem um grande número de variedades.
  • "Martini" é um coquetel de Gina e Vermouth, muitas vezes servido com azeitonas plantadas no palito.
  • "Negrona" - consiste em Gina, Vermut e -Kar. E é servido decorado com um abrigo laranja.

No total, há muitas receitas, bem como pode beber, e este tópico é digno de consideração detalhada. E a fim de entender que tipo de bebida é, o Vermuth precisa provar mais de uma dúzia de vezes, o benefício de tal teste é acordado por muitos após o primeiro conhecido. Cocktail de Vermuta

Da Grécia antiga para a Itália

A criação de uma bebida é atribuída a um antigo médico grego e um estudioso hipocrático, que por mais 2500 anos criaram um vinho aromático com a adição de absinto e cores da ilha de Creta. A tintura resultante foi utilizada puramente para fins terapêuticos, como meio de fortalecimento para a digestão. Na história, está sujeito ao "vinho hipocrático", ou "vinho de salgueiro". História do começo de vermute

Depois engenhoso Os romanos melhoraram receita , adicionando um pouco de aipo, alecrim, tomilho e myrta. Ao mesmo tempo, na Roma antiga, a "Longa culpa" atribuiu uma propriedade para melhorar a temperatura feminina. Na Idade Média, os principais centros para a produção de Vermut eram as cidades portuárias da Itália: Pisa, Veneza e Gênova.

É aqui que, graças às especiarias da tintura, a tintura se tornou uma bebida com um sabor extraordinário e sofisticado. Então, canela, noz-moscada, cardamomo, gengibre, ruibarbo e outros ingredientes apareceram em sua composição. No final do século XVII, a bebida tornou-se tão popular, que estava na mesa no rei Piemonte em Turim como um grande aperitivo.

Foi aqui que, mais tarde, já havia plantas clássicas para a produção desta tintura única, por exemplo, um dos líderes mundiais que vendem "Cinzano", famosa por sua primeira classe -bianco-. Embora o Vermouth não seja os únicos produtos dessa marca, outra famosa ideia da empresa é "Asti Cinzano" - Winkling Wine Branco. A história de Vermut chegou a este dia

Aroma bonito e sabor extraordinário tornam a vermute um convidado bem-vindo em qualquer mesa, é difícil apresentar um bar em uma discoteca ou um banquete buffet sem "Martinets". Uma variedade de variedades e notas, como todos conhecidos "Martini" e "Cinzano" ou menos famoso "Salvatore" e "Delasy", permite que você escolha uma bebida de acordo com as preferências pessoais de cada uma.

Ao mesmo tempo, a riqueza do gosto, manifestou-se em sua forma pura, e quando misturada com outras bebidas, faz vermute um dos melhores momentos de um tempo agradável para os amantes do lento prazer.

Postado por Yuleka na categoria de bebidas

O que é o vermute e como beber

O que é o vermute e como beber

A história do vermute é baseada no amor de nossos ancestrais para apertar o vinho com várias ervas e resinas aromáticas. Este último contribuiu para a "correção" de vinhos maus para "bom".

Vermouth é um vinho aromatizado, que recebeu seu nome da palavra alemã Wermut ("absinto"). E merecidamente - a essência desta grama é de até 43% do extrato, que é aromatizado pelo vinho da uva na produção de vermute. A composição desta bebida inclui outros componentes: Yarrow - 18%, Mint - 10%, Cinnamon - 10%, Cardamomo - 8%, Melderberry Preto - 6%, Noz-moscada - 5%, e no total na fabricação de vermes pode ser usado para várias dezenas de plantas perfumadas e picantes. Entre eles: Ninexil é alto, o Donon é amarelo, orégano, dyagil farmácia, erva de St. John, gengibre, coentro, limão de Melissa, hortelã, camomila, etc. Esses constituintes enriquecem notas de sua fragrância e sabor vinho de uva, e como resultado, a bebida é perfumada e torta, na qual a amargura agradável é harmoniosamente combinada com a doçura de diferentes graus. Verros doces podem ser brancos e vermelhos. A cor dos vinhos brancos depende da quantidade do suposto kernel e é amarelo de palha, dourado ou marrom. Vermute doce branco tem um sabor mais concurso com um bigode fraco. Vermute doce vermelho tem um aroma mais intenso e a característica do sabor para Vermut. Vermaws secos são liberados exclusivamente brancos. Eles são mais brilhantes que doces, têm uma amargura totalmente pronunciada no gosto. História O local de nascimento de Vermut é a Itália, mais precisamente, a cidade de Turim, cercada por planícies férteis, na qual as incríveis uvas dos quais os muscats maravilhosos foram fabricados. Perto das encostas alpinas crescidas perfumadas e picantes. A combinação desses componentes deu sabor extraordinário, sutil e original. Mais tarde, os muscats foram substituídos por mais neutro, vinhos secos e bagas e frutas adicionados às especiarias. Alternativamente permaneceu apenas um extrato oco. A história do vermute é baseada no amor de nossos ancestrais para apertar o vinho com várias ervas e resinas aromáticas. Este último contribuiu para a "correção" de vinhos maus para "bom". A receita para o protótipo da vermute atual é atribuída ao hipocrático. Existe tal história. Cantando de alguma forma Hippocrates no Hillock e refletido como de costume sobre a influência de fatores naturais por pessoa. O sol mediterrâneo quente derretia no céu e forçou a fonte de flores e ervas é fragrância quente e picante. Vinhedos verdes correndo pela colina, agradou os olhos. Ele poderia ter visitado seu pensamento sortudo sobre a combinação de um vinho doce agradável e útil com plantas, sem dúvida, que, em sua opinião, contribuiram exclusivamente para a digestão e a agradável das sensações. O que aconteceu com Vermut entre o século V aC (quando Hipócrates vivia) e o século XVII, pouco se sabe. No entanto, os documentos preservaram a menção que no início do século XVII, um certo nativo do Piemonte chamado Alessio introduziu o rei da Baviera com "vinho do hipocrata", e facilmente chegou ao tribunal. É verdade que o complexo nome latino foi alterado para um Wein mais prático - Wermut, que significava "Willow Wine". Desde então, foi chamado. A viagem nas capitais européias, a bebida retornou à "segunda pátria" e no final do século XVII recebeu o status exclusivo de um funcionário um aperitivo na corte do rei Piemonte. Desde então, a vermute, uma bebida, nascida na Itália e recebeu seu nome na Alemanha, adquiriu milhões de seus admiradores em todo o mundo. O sabor refinado da vermute e a forma propagada nas bebidas requintadas contribuíram para a transformação final da vermute da droga para a bebida favorita de alemão, e depois a aristocracia francesa. Vinho para todos os gostos Em dois milhares de anos e meio de sua existência, o Vermounth tornou-se a bebida mais popular em muitos países. Por exemplo, na França, os vermes secos são geralmente preparados a partir do vinho seco branco do departamento de Ero. A peculiaridade desta vermute é que o vinho usado para sua preparação é pré-mantido em grandes barris parcialmente preenchidos para transmitir tons sérios. Nos Estados Unidos produz vermute seco e doce, bem como outros vinhos aromatizados e aperitivos. Na Califórnia, Vermouth Doce é preparado a partir de um vinho doce preso com tons de noz-moscados. Os vermes secos EUA têm uma cor pálida e muito fracamente saboram. Vinhos a poucoses produzidos na França e na América do Sul contêm Chinim, então eles têm um gosto com vista; Geralmente eles são consumidos com água de refrigerante. Os vinhos aromatizados também produzem na Inglaterra, Alemanha, Holanda, República Checa, Bulgária, Romênia, Hungria e outros países. Na Alemanha, os Países Baixos e a República Checa produzem principalmente frutas-berry vermute. Na Rússia, os lavos de dois tipos são produzidos: forte e sobremesa. Forte contém álcool 18% sobre. e açúcar 100 g / dm, sobremesa - 16% sobre. e 160 g / dm. Ambos os vermes fortes e sobremesa produzem três tipos: branco, rosa e vermelho. Processo de produção A essência de Vermut quase passou por mudanças em dois milênios e meio de sua existência. Mas a proporção exata entre plantas, vinho, álcool e açúcar ainda é estritamente protegida por mestres. Afinal, determina o sabor da bebida e é o segredo principal de sua produção. Uma característica distintiva da vermute é a presença no buquê do tom de longa data e no sabor - mostarda. Vermuts são conhecidos desde os tempos antigos - eles não foram apenas bebidos, eles também foram tratados. Originalmente, os Vermuts fizeram apenas com base em vinhos brancos. Hoje em dia, materiais de vinho usados ​​para bebidas com sabor podem ser feitos de variedades brancas, rosa e vermelhas de uva. Em uma base de vinhos especialmente preparada, que representa 80% do total do volume do produto, adiciona extrato ou infusão de matérias-primas, xarope de açúcar, álcool puro e caramelo para Vermuts vermelhos. Açúcar suaviza uma amargura excessiva do extrato, dá a culpa a doçura necessária e contribui para a máxima penetração de substâncias aromáticas. O álcool fornece o melhor solvente e preservação. Com base no álcool, infraces de matérias-primas vegetais aromáticas picantes são obtidas. As ervas selecionadas para extrato são secas, esmagadas e, em seguida, insistem em uma solução de álcool de vinho em grandes cadeias rotativas. Dura este processo de duas a três semanas. Depois de misturar, o vermute é tratado com frio, filtrado e enviado "para descansar". O tempo do tratamento para o engarrafamento de Vermut pode durar de dois meses a um ano. O vermute resultante pasteurizar. O processamento térmico reduz ligeiramente a intensidade do sabor, mas melhora o sabor do vinho, ele informa maior maturidade. O uso habilidoso das peculiaridades de matérias-primas da planta permite que os fabricantes obtenham gostos e aroma desiguais da composição. Assim, a amargura característica é dada por Vermut não apenas Wormwood e a casca da madeira, mas também um dumble, pijm, Shandra. A cor dos anciãos com a adição de frutas de coriander e casca de limão pode desenvolver um forte tom de nozes. Immortelle, alecrim, zimbro Berry, a ala de St. John irá adicionar tons lâminas. Melissa, kotovnik, absinto de limão enche um buquê de fragrâncias cítricas. A fim de conciliar tão diferentes representantes da flora, os enólogos são adicionados em pequenas quantidades de camomila, raiz de íris e cravos. Acredita-se que eles são capazes de combinar todo o complexo dos aromas. E a combinação de extrato de baunilha, Cardama, AirA prende. Ao contrário de Vermouth Sweet, seco é mais fino e delicado, com um conteúdo inferior de extratos vegetais. Portanto, seu sabor e aroma não são tão pronunciados e tem uma sombra específica. Os ancestrais dos vermutos - vinhos com ervas, flores e resinas - eram generalizados nos tempos antigos. Desde a importação na Itália, especiarias: canela, cardamomo, camomila, cravo, gengibre - começou a melhorar a preparação de vinhos aromatizados. Como beber? Opiniões Bom vermute não só levanta o clima, mas também excita apetite. Os provadores profissionais preferem beber não em forma pura, mas com água ou com gelo, então a fragrância é mais completa. Vermouth é geralmente usado como um aperitivo de resfriamento. E como os lanches serve porcas assadas, amêndoas salgadas, frutas. Mas vale lembrar que Vermuts não estão bebendo bebidas: eles não estão bebendo durante a comida, mas na maioria das vezes antes, como aperitivo, ou depois, para a sobremesa com frutas. Vermaws secos são melhores para não misturar, não diluir e usar resfriado. Verros doces são bons sozinhos e em combinação com espíritos fortes - Gin, vodka, conhaque. E nisso, e em outro caso, é bom adicionar um pouco de suco de limão ou fatia de laranja. Isso torna possível que os vermes puros sejam feitos para beber não do famoso vidro "triangular", que serve exclusivamente para coquetéis, mas de um copo para uísque. Vermouth é um dos componentes mais bem sucedidos para coquetéis. De acordo com especialistas, é possível preparar até 500 espécies de coquetéis. Vermouth pode ser atribuído à categoria "All Day Bebida" e esticar prazer por muito tempo, fazendo pequenos goles. Medicina agradável As propriedades curativas de Vermut são conhecidas há muito tempo. Então, na Grécia antiga, foi usada como agente anti-séptico. Nos países da Europa Ocidental, Hegan para o vinho começou a se espalhar durante a idade média. O vinho foi então considerado uma "bebida dos deuses" e começou a atribuir a ele propriedades mágicas. Vermouth aumenta o humor, excita apetite, promove a digestão e tem um efeito fascinante. Em pequenas quantidades, os tons de vermute, e ao adicionar chá ou em coquetéis, o humor aumenta. Receita Moldávia das Povos de um resfriado: aquecido a 80 graus vermute com a adição de mel, frio a temperatura ambiente, ajuda com um resfriado e tosse. Recomenda recepção: duas colheres de sopa três vezes por dia. Este medicamento agradável ajudará com as doenças leves. Com base nos materiais do banco nacional de dados

Vermouth: História, como, classificação e como beber

Vermute

Vermouth é um vinho fortificado aromatizado (bebida vinho), que é mais frequentemente usado como aperitivo ou como um componente de inúmeros cocktails. Mas qual é a história dele, como e onde é produzida, como e com o que é melhor beber? Fale sobre tudo isso neste artigo. Gostar de ler!

História de Vermut desde os tempos mais antigos

Adicione diferentes raízes e ervas ao suco de uva começou nos tempos mais antigos simultaneamente com a invenção de vinhos como tal. Nós escrevemos sobre isso muitas vezes em nossa seção sobre a história do vinho e da vinificação. Foi feito tanto para fins médicos, como simplesmente como um experimento para criar uma bebida com algum tipo de sabor definido e aromas.

No entanto, a primeira produção industrial de Vermut, que agora imaginamos, foi iniciada em Turim em 1786 alguns Antonio Benedetto Carpano. Antonio adicionado em extratos de vinho branco cerca de 30 ervas e especiarias. E a bebida resultante logo se tornou tão popular que a produção começou a contornar o relógio para atender às necessidades exemplares da população local em Vermut. A propósito, e hoje Fratelli Branca Distillerie Srl de Piedmont produz toda uma gama de vermute, chamado Antonio Benedetto Carpano: Carpano Antica Formula, Carpano Bianco, Carpano Classico Vermuth e outros.

Por que exatamente na região vitícola, Piedmont conseguiu criar esse vermute, que agora está bebendo em todo o mundo? O fato é que os bonitos vinhos brancos são produzidos aqui e produzidos. E os Alpes estão localizados nas proximidades, os Alpes são ricos em prados com uma quantidade infinita de ervas que os italianos são coletados de longo prazo. Portanto, foi aqui que as amostras clássicas secas brancas de vermute foram criadas. Mas os franceses já criaram opções vermelhas e rosa no decorrer de vários experimentos, mas são ligeiramente mais baixos.

Antonio Benedetto Carpano.

Como isso (produzir) vermute?

Na maioria das vezes, para a produção de vermute como base, os vinhos brancos secos são tomados. Disseram-nos sobre sua produção em detalhes, então não vou parar com isso. Em paralelo, uma solução de álcool de água de várias ervas e especiarias é preparada. Muitas vezes, eles são tomados imediatamente algumas dúzias. Mas quase todos os fabricantes usam absinto, cujo volume pode atingir metade das ervas usadas e especiarias. Não em vão "Werut" com alemão é apenas traduzido como "absinto". Também muitas vezes usado Yarrow, hortelã, canela, cardamomo, sabugueiro, noz-moscada. Esta lista pode ser continuada ao infinito.

Assim, as ervas e as especiarias coletadas são secas e, em seguida, 20-30 dias insistem em uma solução de álcool e álcool. Assim que o processo de dissolução de óleos essenciais, resinas e outras substâncias for concluído, o líquido é completamente filtrado e purificado a partir de resíduos secos. Então é misturado com vinho branco em certas proporções. E no final, açúcar e álcool são adicionados. O açúcar é necessário para equilibrar a amargura de absinto, outras ervas e especiarias. E o álcool é projetado na maior parte da conservação da bebida de vinho resultada.

Classificação de vermute em termos de açúcar e álcool:

  • Vermouth Secco é uma opção seca em que o açúcar não é superior a 4%;
  • Vermouth Bianco é clássico branco, açúcar no que já é maior (10-15%);
  • Vermouth Rosso - um vermute vermelho com açúcar mais de 15% adicionando caramelo, que é vinho branco apenas pinta em vermelho;
  • Vermouth Rose é uma opção rosa com um menor teor de açúcar do que o vermelho apenas devido à menor concentração do caramelo adicional;
  • Vermouth Bitter é uma vermute amarga com um mínimo de açúcar. Refere-se a bitters usados ​​como digestivo, isto é, uma bebida após as refeições por sua melhor digestibilidade.

Onde estão os vermes agora?

Estas bebidas de vinho aromatizadas fixadas, é claro, são produzidas em grandes quantidades em sua terra natal - na Itália. Dos fabricantes populares, vamos definitivamente notar Martini (Martini), Campari (Campari), Cinzano (Chinzano), Gancia (Gancha) e muitos outros.

Além disso, Vermuts são muito populares na França. Dos fabricantes locais, vamos chamar Bussot, Dollin, Lillet e Noilly Prat. Além disso, a vermute é produzida em Espanha, Alemanha, Holanda, República Checa, Bulgária e Hungria, Romênia e Moldávia, bem como a Ucrânia. Da nova luz, mencionamos a Argentina e os Estados Unidos. E quase todo o mundo, onde as uvas são cultivadas. A Rússia, a propósito, não é uma exceção. Temos amor de vermes nem décadas, mas séculos!

Vermouth Martini

Como e com o que beber o vermute corretamente?

Vermouth não é muito gastronômico. Não é aceito beber com algum tipo de pratos. Vermuts são usados ​​como um aperitivo, isto é, antes de comer, apenas uma vez dispersa apetite. E as opções amargas também são usadas como digestão, isto é, após refeições para melhorar sua absorção.

Há muitas opções, como beber vermute corretamente. Muitos coquetéis de amor muito, que são a composição da qual Vermouth é frequentemente incluído. Outros preferem beber de óculos especiais de gelo e algumas gotículas de limão. Terceiro amá-lo em sua forma pura, cortes de limão, grapefruit ou laranja. O quarto deve precisar jogar azeitona nele. Em geral, gosto e cor, como eles dizem ...

Quanto à temperatura de feed de vermute, também depende de preferências pessoais. Mas eu pessoalmente, como muitos dos especialistas no mundo do vinho, prefiro a frieza. 6-10 ° С - É perfeito para mim!

Um dos cocktails de agente favoritos 007 James Bond - Martini com vodka. E muitos se acostumaram a usar a palavra "Martini" como o nome da categoria individual de bebidas alcoólicas. Na verdade, Martini é uma das marcas de vermute. O ingrediente chave de Vermouth é absinto, que lhe deu o nome: é tão traduzido da palavra alemã "Wermut".

Vermouth - O que é isso?

Vermouth, ou vinho de vinho é um vinho fortificado, aromatizado com extrato de absinto, yarrow, hortelã, canela, cardamomo e outras ervas e especiarias. A fortaleza de Vermouth médias de 11 a 25% das revoluções. Esta bebida forte, torta e espessa é criada pela maceração - descarga de uma mistura de ervas e plantas em álcool. A participação do absinto, que é subjacente, pode ter até 50%. Na maioria das vezes, os vermes usam como aperitivo ou uma digestão, bem como como um componente de um grande número de coquetéis.

Vinho de vinho vermute

Da história de Vermita

Vermuts são conhecidos desde os tempos antigos: diferentes raízes e ervas adicionadas ao suco de uva e usadas como tinturas medicinais. De acordo com uma das versões, o tipo de Vermut surgiu com Hipócrates, que a ideia chegou ao vinho habitual perfumado, ervas picantes. De acordo com a lenda, o Grand Healer foi inspirado para criar aromas de bebidas do prado de verão e amadurecer uvas com um efeito tônico. Na categoria de bebidas alcoólicas, o vinho de ervas passou no século XVIII - a primeira planta foi construída em Turim, onde vinhos fortificados foram feitos. A partir deste ponto, a popularização ativa do vinho de ervas começou. Vermute tornou-se não apenas a tintura de cura, mas também uma bebida alcoólica independente. Vermas doces vermelhas apareceram em Itália e seco branco - na França. Por esta razão, as duas principais categorias de vermute - Vermouth italiana e vermute francesa - indicam o estilo da bebida, e não o país de produção.

Produção de Vermita

Vermouth é baseado no vinho fortificado (branco ou vermelho), incluindo em sua composição uma variedade de ervas e especiarias. O ingrediente principal de qualquer vermute é um absinto alpino, que é adicionado a 50% da quantidade total de ervas. Além de absinto, a receita faz parte de várias dezenas de ervas diferentes e plantas picantes: Yarrow, hortelã, canela, cardamomo, noz-moscada, orégano, erva de St. John, gengibre, coentro, Melissa limão, hortelã, camomila e outros.

Cada um dos ingredientes opera sua função:

  • absinto, latido de uma árvore de fãs, pijma - dar amargura moderada;
  • coentro, noz-moscada, canela, yarrow - fornecer máscaras noz-moscadas e picantes;
  • Rosemary, Juniper Berry, Santa John's Wort - malditas tons são feitas;
  • Melissa, absinto de limão, que é ligado a notas cítricas;
  • Camomila, hortelã, cravo, cardamomo - amolecer e combinar um buquê.

Ervas e especiarias são secas, e então 20-30 dias insistem em uma solução de álcool água. Assim que o processo de dissolução de óleos essenciais, resinas e outras substâncias for concluído, o líquido é completamente filtrado e purificado a partir de resíduos secos. Depois disso, é misturado com a base de vinho em certas proporções, e então açúcar e álcool são adicionados. Açúcar suaviza o gosto, e o álcool ajuda a dissolver ervas extractos no vinho. A vermute acabada é arrefecida (quase a -5 c), filtrada, gradualmente aquecida até à temperatura ambiente e engarrafada.

O que são vermute

Existem 5 principais variedades de vermes em termos de açúcar e álcool:

Vermouth Secco, seco ("Vermouth Seko, afogar") - opção seca em que os açúcares não mais do que 4%;

Vermouth Bianco ("Vermouth Bianco") - branco clássico, açúcar nele cerca de 10-15%;

Vermouth Rosso ("Vermouth Rosso") - vermute vermelha com açúcar mais de 15%;

Vermouth Rose ("Vermouth Rose") - Versão rosa vermute com um teor de açúcar de 10-20%;

Vermouth Bitter ("amargo vermute") - Esta é uma vermute amarga com uma quantidade mínima de açúcar - menos de 1%. Refere-se a bitters usados ​​como digestão.

Vermute

Como beber vermute

Os Vermuts usam, por via de regra, como aperitivo, a fim de melhorar o apetite. E as opções amargas são usadas como uma digestão para melhorar a absorção alimentar. Também Vermouth é um componente de um grande número de coquetéis.

Há muitas opções, como beber vermute corretamente. Temperatura de alimentação, tipos de óculos, a escolha de lanches e sucos depende do tipo de vermute:

1. Secco Vermouth, "seco"

Recomenda-se vermute seco para ser fornecido como um aperitivo.

Características do uso:

- Temperatura de alimentos: 8-10 s

- copos de vinho: coquetéis (um copo para martini), um copo com um fundo gordo

- Gastronomia: combinado com azeitonas, azeitonas, queijos sólidos, saladas de luz

2. Vermouth "Bianco"

Recomenda-se que o açúcar branco é recomendado para ser fornecido como uma digestão.

Características do uso:

- Temperatura de alimentos: 12-15 s, possivelmente frescas, adicionando gelo ou frutas congeladas a um copo (morango, melão, abacaxi, cereja)

- Óculos: copos de cocktail

- Gastronomia: combinado com queijos sólidos, biscoitos salgados, frutas (laranjas, kiwi, abacaxi, morangos)

- Combinação com outras bebidas: para reduzir a doçura, a vermute branca é diluída com sucos ácidos (laranja, maçã, etc.) na proporção 1: 1

3. Vermouth "Rosso"

Vermas vermelhas são usadas como aperitivos e como digestivos.

Características do uso:

- Temperatura de alimentação: 10-12 s, possivelmente legal, adicionando a um copo de gelo ou frutas congeladas (morango, cereja, cereja)

- Óculos: Os homens são óculos baixos com um fundo grosso, mulheres - copos de cocktails. Óculos preenchem não mais que 2/3

- Gastronomia: combinado com queijos sólidos, biscoitos salgados, frutas (laranjas, morangos, cereja, limão), azeitonas

- Uma combinação com outras bebidas: o vermute vermelho é diluído com cereja, granada, toranja, suco de laranja ou água mineral não carbonatada em proporções 1: 1 ou 1: 2 (1 parte da vermute e duas partes do suco)

4. Vermouth "Rose"

Vermouth rosa com alto açúcar é recomendado para ser fornecido como uma digestão.

Características do uso:

- Temperatura de alimentação: 10-12 s

- copos de vinho: coquetéis, copos de vinho, copos para uísque com um fundo grosso

- Gastronomia: se encaixa com azeitonas, queijo, chocolate amargo, legumes frescos, legumes grelhados

- Uma combinação com outras bebidas: Vermouth rosa é diluída com cereja, romã, toranja, suco de laranja em proporções 1: 2 ou 1: 3 (1 parte do vermute e dois ou três pedaços de suco)

5. Vermouth "amargo"

Vermouth amargo é servido como uma digestão.

Características do uso:

- Temperatura de alimentos: 3-5 s

- Óculos: depende da fortaleza - quanto maior a fortaleza, menos o volume do vidro

- Gastronomia: combinado com carne frita, peixe, saladas, batatas cozidas

As marcas de vermute mais populares são Martini, Cinzano, Delasy, Campari, Dollin, Salvatore.

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Na loja prateleiras é fácil encontrar garrafas com este nome popular. Poucos sabem sobre sua origem e características da fabricação. O que significa a palavra "vermute", de quais componentes, ler sobre suas variedades e cultura em nosso material.

O que é vermute. martini

O que é o vermute?

Tal produto recebeu de absinto, grama medicinal com sabor amargo (em Werma alemão, Wormwood). A bebida é uma variedade de vinho fortificada, é obtido misturando variedades comuns com sabores e especiarias.

A composição da bebida

A parte principal e obrigatória é a absinto alpina (ou outra) - em relação aos outros aditivos vegetais, sua participação atinge 50%. Este componente dá o gosto característico de amargura. Ele se conecta com outras ervas e especiarias.

Mina, hortelã, canela são adicionadas nas maiores proporções. Melissa, erva de St. John, cardamomo, zimbro, gengibre, mirtilos e outros capuzes têm uma porcentagem mínima. O número de ingredientes tem dezenas de títulos, todos eles dão a bebida um buquê saturado de aroma e sabor. Muitas vezes, em vez de plantas reais em produção, são usados ​​extratos de álcool.

O conteúdo dos materiais de vinho é estimado em 75%. Principalmente é uvas brancas, mas pode haver vermelho, bagas rosa ou combinações.

Tipos de Vermita

As bebidas são divididas em 5 grupos, entre elas havia um lugar para variedades secas, doces, sobremesas e amargas.

Vermouth Secco.

Tal nome é vermute seco. Este grupo de bebidas é caracterizado por baixo teor de açúcar: 4-6%, álcool 16-18%. Só pode haver tons de luz, tem um sabor suave com uma mostarda pronunciada.

Vermouth Bianco.

Sob este nome, o grau branco semi-doce oculta, é amplamente popular. É caracterizado por uma doçura agradável e um aroma sutil de especiarias. Sugaridade varia de 10 a 16%.

Vermouth Rosso (doce)

É uma vermelha vermelha doce com uma tonalidade roxa, feita de vinhos escuros ou de sua mistura com branco. Possui um maior teor de açúcar: de 15%.

Vermute amargo.

A bebida mais forte em toda a formação, traduzida "amarga". Ele contém um mínimo de álcool 25%, mas pode atingir 60% e superior, o açúcar não excede 2,8. Em sua fabricação, o vinho não é usado ou presente em uma pequena quantidade. O sabor é distinguido por amargura saturada e tartidão.

Vermute rosa.

Vermouth rosa, ocupa uma posição intermediária no açúcar entre produtos vermelhos e brancos, na faixa de 10-15%. É caracterizado pela cor vermelha-rubi, o poste postal é preenchido com notas arborizadas e picantes.

REFERÊNCIA. Além de variedades secas e fortes, as espécies restantes não contêm mais de 16% de álcool.

Marcas populares

Marcas populares Vermita.

O álcool é produzido em muitos países do mundo, mas os produtos feitos na Itália são considerados líderes incondicionais de bom gosto e qualidade. Vamos falar sobre as marcas mais famosas que podem ser encontradas nas prateleiras da loja. Em suportes após nomes de produtos, especificamos o preço, em rublos por garrafa de 0,5 litros.

Gancia (Gancha)

A empresa tornou-se famosa por criar o primeiro vermute branco italiano. Este produto é feito na região do Piemonte. 4 variedades estão presentes na régua:

  • Bianco (430);
  • Rosso (340);
  • Rosato rosa (314), em suas características tem semelhanças com Rose;
  • Seco extra seco (375).

Martini (Martini)

O nome da marca italiana é conhecido por pessoas que não amavam álcool, o fabricante está em Turim. Ele produz vários tipos de álcool.

Referências reconhecidas são "Bianco" (585) e "Rosso" (580). A nota branca é destacada em um tom de palha suave, sabor requintado de baunilha. A marca vermelha é fabricada com a adição de especiarias locais e caramelo natural. Outras variedades, compradores favoritos, são rosato (595), extra seco (580).

Há bebidas notáveis ​​de sua própria invenção:

  • Ouro branco (0,75 L, 704 p.), Sua característica é um aroma de frutas e uma composição incomum das especiarias coletadas de diferentes partes do mundo;
  • White d'Oro (665), esta é uma novidade, apareceu no final do século XX, em proporções ideais contém mel, citros, uvas brancas, frutas noz-moscadas;
  • Pink Fiero (630), uma nova série é distinguida por um aguardente laranja.

Cinzano (Chinzano)

O principal concorrente de Martini trabalha em Milão italiano. O cartão de visita da empresa é vermelho amargo (0,7 L, 360 r.), Além de ervas, as frutas estão incluídas em sua receita. A faixa principal inclui 3 espécies, é extra seco (475), Bianco (480) e Rosso (485).

Estabelecido em demanda vermute do próprio desenvolvimento:

  • Limetto (560), tem uma cor amarela pálida, raspas de limão e extrato de limão formam uma base de sabor;
  • ORCANCIO (549), Luz âmbar Shade, o componente principal é um extrato laranja.

Delasy (decy)

Este é o nome da marca russa, que assumiu a qualidade da qualidade das variedades espanholas. A fábrica está localizada em Stavropol, seus produtos competentemente competem com as empresas ocidentais.

Quatro tipos são produzidos, notas incomuns são trazidas para o vermute. Bianco (300) é caracterizado pelo farto do limão, em Rosso (340), romã e cereja são sentidos, extra seco (290) é preenchido com o cheiro de cravo, vibrações e alecrim. Há uma nova receita chamada floria (285), com um aroma agradável de orquídeas.

Santo Stefano (Santo Stefano)

Apesar do nome intrigante, temos outro fabricante doméstico, a produção está localizada em Ramenskoye (região de Moscou). Em sua coleção há apenas uma espécie - Vermouth Bianco, apresentando um preço democrático (140).

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Como beber vermute?

Como beber Vermouth Martini

Esta questão é de grande importância - uma bebida de vinho pode mudar o seu gosto, dependendo disso, como é servido e com o que os pratos combinam. Claro, cada um de nós pode ter preferências pessoais, mas há recomendações gerais que ajudarão você a obter um verdadeiro prazer ao provar álcool. Vamos descobrir algumas nuances.

A maioria dos vinhos é aperitivo (melhora o apetite e a digestão), por isso é usado antes da refeição, preferivelmente 1,5 horas para a festa.

Várias combinações com sucos cítricos, produção de gás ou outros álcool mais fortes (por exemplo, vodka) são permitidos. Isso se aplica a variedades doces. Especialistas aconselham as proporções 1: 1 ou 1: 2.

Para beber o produto a uma forma não diluída, é pré-arrefecido (de +8 a 12ºC). Geralmente é tão degustação de vinho seco.

Despeje a bebida em taças de vinho para cocktails ou copos para uísque. É usado em pequenos goles, só para que você possa sentir todos os tons de gosto.

É importante saber não apenas com o que você bebe vermute, mas também os pratos com os quais ele se harmoniza.

Secco seco é geralmente recolhido e sem lanches. Mas à vontade, você pode adicionar à mesa de azeitonas, queijo duro, nozes salgados ou preparar sanduíches com peixe vermelho defumado (ou caviar), presunto, frutos do mar.

Semi-doce Bianco combina bem com uvas, abacaxi, laranjas, azeitonas, cream cheese.

O doce Rosso revelará muito seu buquê no fundo de frutas cítricas, variedades de uva vermelhas, morangos ou aditivos salgados: biscoitos, amendoins. Não precisa ser misturado com outros tipos de álcool.

Rose é a opção mais universal, é beber em combinação com todos os produtos acima. Coquetéis de bebida populares com grapefruit e sucos de cereja.

Uma exceção à regra é um forte forte, um alimento de alta caloria é servido com ele: carne, peixe, pássaro, como uma guarnição de saladas vegetais. Refere-se a digestors (usados ​​após as refeições), junto com sobremesa (sorvete, bagas, frutas).

Vermouth é uma bebida agradável com um sabor sutil e um aroma rico, capaz de decorar uma festa amigável ou uma noite romântica. Os homens preferem variedades mais fortes, mulheres como opções de doce e sobremesa. Brand Bianco é o mais popular entre os dois sexos. Selecionando o vinho da linha dos fabricantes listados por nós, você adquire álcool de alta qualidade.

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