Kiedy, jak i co do picia wermut? Bonus: Przepisy popularnych koktajli

Drink Drink jest wermutem, jest pustym winem, - jakiś czas temu był nieznany zapomniany, ale był w stanie przywrócić status jednego z najbardziej oryginalnych i wyrafinowanych napojów wina na świecie. To nie może się radować! Ale aby uzyskać prawdziwą przyjemność, jeden napój alkoholowy nie wystarczy. Ważne jest również, aby wiedzieć, jak pić go poprawnie i, co najważniejsze, kiedy. Objawiliśmy już wszystkie tajemnice Wormwiche. Chcesz je poznać? Dołącz teraz! Przepisy dotyczące najpopularniejszych koktajli z udziałem vermut.

Jest to wzmocnione wino ma charakterystyczny smak i aromat różnych pachnących ziół i przypraw. Podstawowy składnik Vermut jest Prewwood. To ona jest zobowiązana do picia ze swoim nazwiskiem "Vermouth" (Wikipedia - w tłumaczeniu z niemieckiej Wermutu oznacza "Wormwood"). Wine wino jest znane ludzkości ponad 2 tysiące lat! Było już popularne w starożytnej Grecji i starożytnym Rzymie. W tych długotrwałych czasach wermut został uznany za lek leczniczy i został podjęty przez ograniczone dawki. I wymyślił swoje hipokrates, dodając kilka uzdrawiających ziół do zwykłego wina z wyjątkowym aromatem. Uważał, że Vermut przez panaceum z depresji i problemów trawiennych, a także doskonałego tonika. Ale to nie było dokładnie do tego, że jest do nas przyzwyczajeni do nas.

Głównym składnikiem Vermouth jest Pormwood, ponieważ starożytne czasy znane ludzkości jako roślina gojenia
Głównym składnikiem Vermouth jest Pormwood, ponieważ starożytne czasy znane ludzkości jako roślina gojenia

Przepis na nowoczesny wermut został stworzony w XVIII wieku w Turynie. Włochy stały się krajem, w którym oprócz stosowania w celach leczniczych napój otrzymał inne aplikacje. Na przykład włoski wermut, był używany jako aperitif. Ale na tej historii się nie skończyła! Już w XX wieku Vermouth był aktywnie używany przez barmany podczas opracowywania koktajli alkoholowych i miał ogromny sukces w regularnie. Być może z tych powodów tradycyjne wina Wormwiche przygotowuje się dziś na włoskim przepisie.

Oprócz obowiązkowego składnika - piormwood - ten napój zawiera inne zioła lecznicze (mięta, krwawnik). Również w niej może być czarny starszy. Producenci nie zapominają dodać i poprawić smaku pachnącej przyprawę napoju (gałki muszkatołowej, cynamonu, kardamonu). Wszystkie wymienione elementy są typowe dla wysokiej jakości wermut.

Do tej pory na świecie produkuje wiele różnych odmian Vermut.
Do tej pory na świecie produkuje wiele różnych odmian Vermut.

Oczywiście różni producenci zastrzegają sobie prawo do wprowadzania zmian w receptury do ukrywania win. Tak więc na etykiecie można zauważyć następujące nazwy: Oregano, Hunter, Rumianek, rozmaryn, Melissa, imbir, dziewięć i innych. Ale takie składniki zwiększają jedynie korzystne właściwości napoju dżentelmena.

Gdy?

Vermouth należy do tych rzadkich napojów alkoholowych, które mogą być używane przez cały dzień. Status aperitif umożliwia to. Ale nie jest przyjmowany do picia przed śniadaniem - twierdza drinka.

Oddzielnie należy powiedzieć o gorzkim. Ze względu na jego nasycony, gorzko-słodki smak odnosi się do trawieni. Dlatego jest dostarczany do poprawy trawienia wyłącznie po jedzeniu lub stosowaniu jako podstawowy składnik niektórych koktajli.

Szkło lub szkło?

Początkowo wervows wylano do szklanek whisky, ale w XX wieku dla Martini powstały specjalne szklanki kształtu trójkątnego (tzw kieliszki koktajlowe).

Martini lub koktajle z siedzibą w radelach. Jest zwyczajowo wlać do trójkątnych okularów
Martini lub koktajle z siedzibą w radelach. Jest zwyczajowo wlać do trójkątnych okularów

Jak i z tym, co mieszać?

To bezpośrednio zależy od smaku napoju. Jeśli jest delikatny, wyróżnia się nieprzyjaznym smakiem zielnym smakiem, a następnie można dodać tylko kilka kropli wody, kostek lodu do szkła lub slickel cytryny. Będzie to wystarczająco dość, aby ujawnić aromat Vermut i poczuć wszystkie swoje piękno. Wino wina z nasyconym, pikantnym smakiem lepiej stosować kompozycję wielowarstwowych koktajli lub, rozcieńczającego sokiem owocowym.

Koktajle na bazie Vermut, a także jego kombinację z sokami, lemoniadą, sodą łatwo podnieść nastrój i usunąć stres
Koktajle na bazie Vermut, a także jego kombinację z sokami, lemoniadą, sodą łatwo podnieść nastrój i usunąć stres

Należy również wziąć pod uwagę, że Vervows są korzystnie chłodzone. Wyjątkiem jest tylko różnorodność Rosso. Jeśli nie miałeś czasu na wyprzedzeniem napoju w lodówce, a goście są już na progu - nic strasznego. Pozycja zapisze konwencjonalne kostki lodu. Jako piękne dodatki można użyć oliwek, plasterka cytrynowego, mrożonego lub świeżych owoców, jagód z kwaśnym i słodkim smakiem i jaskrawym aromatem.

Oprócz Włoch, Vermuta jest również produkowana we Francji, USA, Hiszpanii, Rosji, Mołdawii, Argentynie, Bułgarii i innych krajach świata. Mimo to włoskie i francuskie marki długich win cieszą się największym objawieniem fanów drinka. Pierwsza z nich znana jest z miękkości, druga jest wykonana na podstawie suchego wina, a zatem ma suchy i tarta smak, zapach zielny. Klasyczne włoskie odmiany Vermut to: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carchano, Gancia. French Vermouth: Bussot, Lillet, Noilly Prat. Są też krymski wermut.

Rosyjska marka Vermouth, wyprodukowana na Krymskim Wine-Canyan Roślin Bakhisarai
Rosyjska marka Vermouth, wyprodukowana na Krymskim Wine-Canyan Roślin Bakhisarai

Dziś producenci proszę nas z różnorodnymi przystępnymi smakami i kolorami tak kochanymi milionami ludzi tarta, ale przyjemny Wormwichy. Spróbujmy zrozumieć tę obfitość propozycji.

Słodki Wermut

Są białe, złote lub czerwone. Intensywność odcienia wina opowie o smaku wybranego napoju. Nie ma tu nic skomplikowanego!

Słodki Vermouth Rosso Przyjemny czerwony
Słodki Vermouth Rosso Przyjemny czerwony

Biały wermut ma delikatny smak, musztardę w nim ledwo łapie. Red Vermouth ma jasny pusty zapach. Smak jest bardziej bogaty. Co dziwne, słodki wermut jest równie kochany przez mężczyzn i kobiet. To prawda, że ​​piękna podłoga wciąż preferuje bardziej delikatny biały biały lub złoty kolor.

Wermut wytrawny

Istnieje wyjątkowo biały odcień. Są trochę delikatniejsze niż słodkie, ale w smaku jest wyraźna musztarda. Ten napój jest bardziej preferowany przez mężczyzn.

Ile stopni w Vermouth

Słodka twierdza (słodka) - 16%. W suchym (suchym i dodatkowym suchym) - 18%. Gorzki (gorzki) - do 25%.

Verit Vermita.

Winiarze wyróżniają się 5 odmianami Vermut:

  1. Secco. - Jest to suchy wermut, w którym cukry zawierają tylko 4%.
  2. Bianco. - Wino białe Wormwiche. Cukier w swojej kompozycji wynosi 10-15%.
  3. Rosso. - Czerwony, słodki wermut. Zawartość cukru w ​​nim przekracza 15%.
  4. Róża. - Vermut różowego cienia. Ilość cukru w ​​ich kompozycji mieści się między Bianco i Rosso.
  5. Gorzki. - różni się w nasycony, gorzkim smaku. Używane w koktajlach lub jako trawienie.

martini

Ten napój jest godny szczególnej uwagi, ponieważ szereguje najpierw popularność na świecie wśród wermutów. Pożyczył swoją nazwę z fabryki wina Turyn Martini i Rossi.

Różne rodzaje Martini
Różne rodzaje Martini

Do tej pory eksperci przeznaczają następujące typy tego napoju:

  • Rosso. - Pierwszy z utworzonych gatunków Martini Charakterystyki Czerwony. Znany na świecie od 1862 roku. Vermouth Rosso ma słodki smak z łagodną musztardą, różni się od zapachu do herbaty. Jest używany z cytryną lub sokiem, a także kostkami lodu.
  • Bianco. - Wyrafinowane kolory słomy do smaku. Ma delikatny aromat, uzupełniany przez ledwo przyłapani o przyprawach i wanilii. Musztarda jest prawie niezauważalna. Bianco Vermouth jest używany w połączeniu z cytryną lub lodem, a także sodą lub lemoniadą. Dopuszczalne jest dodanie tonika. Wyprodukowany od 1910 roku.
  • Rosato. - różni się w kolorze różowym. W swojej produkcji są używane zarówno czerwone, jak i białe wino. Napój istnieje od 1980 roku. Ten wermut nie można zapomnieć, ponieważ jest nieodłączny w dość łagodnym smaku, wzmocnionym luksusowym aromatem goździków i cynamonu.
  • D'oro. - Ten Martini pomyślnie łączy białe wino z smakiem owocowym cytrusem, miodu, wanilii i gałki muszkatołowej. Ten rodzaj napoju wydawał się stosunkowo niedawno w 1998 roku. Jest szczególnie kochany w krajach Europy Północnej - mieszkańcy Niemiec, Danii, Szwajcarii.
  • Fiero. - Była w sprzedaży w 1998 r. (Została stworzona zgodnie z preferencjami mieszkańców Binilyn). Ma zapach cytrusowy. Różnica tego napoju jest wyraźny smak słodkich czerwonych pomarańczy, co daje mu wyjątkową atrakcję w oczach fanów Martini.
  • Ekstra suchy. - znany od 1900 roku. W porównaniu z Rosso ma podobny kolor, ale charakteryzuje się uderzającym aromatem. Nieszczęście smak daje mu notatki malinowe, tęczówki i cytryny. Napój wyróżnia się niezwykły dla kombinacji wermoutwy cukru i alkoholu - odpowiednio 2,8 i 18%. Jest zasilany w jego czystej formie, ale częściej używany jako składnik podstawowy podczas wykonywania koktajli.
  • ZŁOTO. - Jego makijaż obejmuje suche białe wino, uzupełnione różnymi ziołami z pachnącymi owocami i niezwykłymi przyprawami z całego świata (sicilijska siostra cytrusowa, imbir z Indii, hiszpański szafran i znacznie więcej). Oryginalny design tego opakowań wermoutwy został stworzony przez legendarny DUET projektantów odzieży Dolce i Gabbana.

Martini jest spożywany jako niezależny napój, a także w składzie licznych koktajli na nim. Martini Rosso (Martini Red) jest zwykle mieszany z sokiem z owocami (cytrynową, wiśniową, ananasem) w proporcji 2: 1, odpowiednio. Martini Bianco jest częściej łączone z sodą, toniką lub lemoniadą w stosunku 1: 1. Tradycyjnie jest fed schłodzony.

Martini jest częścią wielu popularnych koktajli alkoholowych
Martini jest częścią wielu popularnych koktajli alkoholowych

Ale Martini Extra Suche jest zwykle używany do tworzenia różnych koktajli. Chociaż czasami podejmowane są inne odmiany Martini, zgodnie z przepisem, smakiem konkretnego klienta lub sam barman.

"Pół na pół"

Koktajle oparte na Vermut "Pięćdziesiąt pięćdziesiąt" należą do klasycznych koktajli. Aby go uzyskać, szkło mieszające powinno być wypełnione kostkami lodu, dodaj 1,5 części gin i 1,5 sztuk suchego wermut. Wymieszaj składniki łyżką i wlej do szklanki przez specjalny Siete (odcinek). Wreszcie udekoruj oliwę.

"Brudne Martini"

70 ml wódki lub gina, 10 ml Vermtace Extra Suche (lub SECCO) i 10 ml solanki z oliwek wlać do szklanki do mieszania. Następnie dodaj go do kostek lodu. Dobrze wymieszaj przez kilka minut za pomocą łyżki koktajlowej. Wlać do szklanki, udekoruj oliwę.

"Vodkatini"

Pamiętaj o filmie o James Bond? Poproszę Martini z wódką. Wstrząsnąć, ale nie mieszaj się! Tak, tak, był to koktajl z wermutem "Vodkatini" (w filmie "Vesper") stał się ulubionym koktajlem legendarnego agenta 007. Ale ten napój jest popularny nie tylko w filmach.

Słynny koktajl od legendarnego agenta James Bonda - Martini z wódką - Mix, ale nie odsuwa się
Słynny koktajl od legendarnego agenta James Bonda - Martini z wódką - Mix, ale nie odsuwa się

Jak zrobić koktajl wódka-wermut? Wypełnij szklankę kostek lodu do krawędzi, wymieszaj łyżkę i scalając wynikową wodę. Dodaj do pojemnika 20 ml suchego martini i 80 ml wódki. Wszystkie cewki mieszają do koktajli. A następnie wlać do chłodzonego szkła do Martini przez filtry. Nie zapomnij dekorować koktajl z Vermut z zieloną oliwką, rzucając go prosto w wyrafinowany napój.

"Idealny martini"

Upadł szklankę na szczyt kawałków lodu. Wlać te same 50 ml Giny, 10 ml Martini Suche i 10 ml Martini Rosso. Składniki mieszają w szklance z łyżką koktajlową. Wlać do szklanki przez sitko. Jako dekoracja, wiśnia koktajlowa jest odpowiednia lub spirala z pomarańczowego skórki.

"Americano"

Jest to klasyczny koktajl wermutowy. Został stworzony specjalnie dla mężczyzn! Wymieszać 30 ml Sweet Vermouth i 30 ml Campory, wlej do wysokiego kubka do koktajli (Highball). Wypełnij pojemnik na krawędzie kostek lodu. Po raz kolejny wszystko jest ładne mieszane z łyżką koktajlową. Dodaj sodę. Z góry udekoruj pomarańczową slajdów (okrąg) i wycisnąć do koktajlu kilka kropli rzędu radości. Ten ostatni może być również używany jako wystrój.

Bianco Sunrise (Bianca Cocktail)

Szklanka mieszania, aby wypełnić na krawędzie lodu. Dodaj Vermouth Bianco w ilości 50 ml, a także 75 ml pomarańczy (świeżego) i soku żurawinowego. Wymieszaj łyżkę. Dodaj do koktajli z Vermut Bianco może być pomarańczowymi plasterkami jako dekoracja.

"Gangster Girlfriend"

Wrzuć w głęboką szklankę kilku kostek lodu, a następnie wlać 45 ml suchego wermut, spinasce około 10 ml pomarańczowego likieru, dodać 25 ml dżinu i 120 ml soku pomarańczowego. Przyjemne wyróżnienie koktajl jest jego niezwykłym posmakiem.

"Królewski krzyż"

20 ml Vermut Bianco, 20 ml whisky, 10 ml soku z cytryny i 50 ml soku brzoskwiniowego mieszanki w shaker i wlać do szklanki. Te koktajle z Vermoot wyróżniają się twierdzą, ale z powodzeniem maskuje przyjemną kombinację soków owocowych.

Na podstawie tego napoju premium powstaje wiele znanych koktajli. Vermouth wybierz udany, pewny siebie, preferując się luksusowym otoczeniem mężczyzny. Wiadomo, że Vermouth był ulubionym napojem Franklin Roosevelt, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart. Niektórzy z nich użyli wina Wormal jako niezależny napój, inni pili w ramach swoich ulubionych koktajli. Co chcesz pić wermouth, jest kwestią osobistego wyboru. Ale w każdym przypadku Vermouth nie tylko zarysowuje życie, daj przyjemne wrażenia, ale również poprawia zdrowie, a także podkreśla status udanego człowieka.

Może nadal masz przepisy na przygotowywanie doskonałej mieszanki z udziałem w winach? Udostępnij w komentarzach! Buon Appetito!

Nie wszyscy wiedzą, co jest wermutem, ale wielu prawdopodobnie próbowało "martini". Przez analogię z Xeroxem i pieluchami słynna włoska marka stała się synonimem całej klasy napojów. Dziś na rynku pojawiają się coraz bardziej różne wermut. Odrodzenie jest w dużej mierze wymagane dla przemysłu barowego i powrotu mody w klasycznych koktajlach.

Co to jest wermouth i jak prawidłowo pić

Zgodnie z prawodawstwem UE, wermut jest wino aromatyzowane Twierdza 14,5-22%, w którym zawartość wina powinna wynosić co najmniej 75%. Wino jest zamocowane z alkoholem winogronowym lub neutralnym i Fragravize. Różne zioła, korzenie, kwiaty i kora. Obowiązkowy składnik - piormwood i jego krewni z rodzaju Artemisia, które dają soctom charakterystyczny gorzki smak. Nazwa Vermouth po prostu wywodzi się z niemieckiego Wermut - "piołun". Uważa się, że zawarte w wydrążonej nalewce (przede wszystkim, Absente. ) Thuion powoduje halucynacje. To #mit, Od dawna oddaje się jednak badania naukowe.

© Treść RinCK / Nieodpłatna
© Treść RinCK / Nieodpłatna

Mała historia pochodzenia wermut

Do aromatyzacji stosuje się setki składników: świeże i suszone zioła, kwiaty, nasiona, korzenie, fasola cienka, kora drzew i owoców cytrusowych Zent. Każdy producent posiada swój unikalny sekret receptury.

Zasadniczo stosuje się dwie metody aromatyzacji napoju: naleganie (macerację) dodatków na bazie lub już zapinane wino lub destylację składników z alkoholem i dodając już zatężony smak do wina.

Jako baza danych dla Vermouth, zwykle tylko białe wino z Airrere odmian, Treppy, Muskat I inni. Kolor czerwonego wermit został osiągnięty przez dodanie barwników, przede wszystkim karmel. Nie powinno to również zapominać, że nawet w "Superrsuch" Vermut Categoria Extra Seco, zawartość cukru może osiągnąć 30 g / l, a w słodkich wykonaniach przekraczają 130 g / l.

Jako ostateczny akord, niektóre wervows są wysyłane do ekspozycji lub, ponieważ Hiszpanie mówią, "odpoczynek". Może przejść zarówno w neutralnych stalowych pojemnikach i dębu baryłki . Wyblakły w Dube. #Wermut wzbogacony z przyjemnymi smakami Orzech kokosowy i słodkie przyprawy.

© Facebook @ Vermutlustau
© Facebook @ Vermutlustau

Główne style Vermutov

Klasyczne style wermouth są suche i słodkie. Czerwony słodki jest tradycyjnie zwany włoski, chociaż dzisiaj występuje w asortymencie wszystkich producentów. Red Vermouth - bogaty, pełny, pachnący. Musztarda jest idealnie zrównoważona przez słodycz. W dercach włoskich producentów, gorycz jest zwykle wyrażona trochę więcej, podczas gdy hiszpańskie czerwone wersywy są bardziej owocowe i słodkie.

Biały suchy wermut należy do stylu francuskim. Jest łatwiejszy, z wyraźną musztardą. Używaj go zwykle przystawka .

Dziś możesz spotkać inne gatunki Vermouth: Różowy, Złoty, Amber, Ruby ... Producenci próbują budować zainteresowanie konsumentem do nieco szybko popularnego napoju.

© Maria Avdeeva / Nieodpłatna
© Maria Avdeeva / Nieodpłatna

Jak pić wermut

Zarówno suche, jak i słodkie wgłówki są piękne dla aperitif. Służyć im potrzebne są schłodzone w szklance wszy małej objętości, jeśli napój podawany jest w czystej formie; I w szklance przełącznika lub Highball, jeśli Vermout jest karmiony lodem. Istnieje złudzenie, w szczególności, Martini, muszą być podawane w tak zwanej "Martinka", kieliszku koktajlowym. W rzeczywistości ta szklana została stworzona właśnie do suchego koktajlu martini, a nie dla eponimowego wermut.

W Turynie, napój wermouth schłodził się z kostką lodu i cytryną lub pomarańczą. Kataloński Hora del Vermut to okres od 12 do 2 godzin dnia, tuż przed lunchem, kiedy właściwe jest picie tego chłodzonego napoju z kawałkiem cytryny, pary oliwek i gazowanej wody do obudzonej apetytu.

Nie zapominaj, że soctus są ważnymi składnikami wielu klasycznych koktajli. Ulubiony Agent 007. Suche Martini (Pamiętaj: "Shaken, nie mieszany"?) Brutalny "Manhattan" i Arystokratyczny "Negrorzy" są zobowiązane do setek z ich korporacyjną musztardą i doskonałą równowagą.

Wermut jest zwykle podawany ze światłem przekąski. w stylu #Tapas: Hamon. , Krewetki Na szaszłyki lub smażone sardele. Suche sofe są dobrze włączone z Camembert i Brie, a czerwone słodycze - z wyblakły słone Ser , taki jak księżyc lub pecorino.

Podobnie jak każde inne wino, przechowuj otwartą butelkę wermutowej, potrzebna jest szczelnie zamknięta i w lodówce. Więc napój zachowywał twój smak przez 4-8 miesięcy.

© Edward Howel / Bezpłata
© Edward Howel / Bezpłata
© pesce huan / nonplack
© Edward Howel / Bezpłata

Co warto wypróbować

Od lewej do prawej: Noilly Prat Original Suche; Martini Riserva Speciale Ambrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth
Od lewej do prawej: Noilly Prat Original Suche; Martini Riserva Speciale Ambrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth

Noilly prat Original Suche

Archetyp francuskiego suchego wermut. Wyprodukować go na południu Francji, w Langwedocja . Suche białe wino z przeszczepów i Picpools są przechowywane w dębu baryłki , przyczyniając się do jego powolnego utleniania. Następnie dodaj zamocowane wino i mieszaninę 20 składników, w tym rumianek, o pomarańczowym stopniu, goździku i gałki muszkatołowej. Pozostałe elementy są przechowywane w najświętszej tajemnicy. Noilly prat jest piękny przystawka z lodem i radością cytrynową lub w tandemie z Tonik .

Martini Riserva Speciale Ambrato

W pierwszym świecie rankingu wermoutwy, wydany w 2020 r. Pod patronatem Penin Jose, otrzymał imponujące 93 punkty. Martini w naszym kraju jest synonimem Vermut, ale wielu profesjonalistów należy do marki z lekceważeniem. Jednak Vermuts Riserva Speiale Gamut są w stanie zaskoczyć.

"Ambroto" jest bursztynowym wermutem ze złożonym smakiem, pikantnym smaku, orzeźwiającą kwasowością i gęstą, tłustą teksturą. Właściwe jest złożenie Dizheestiv. lub jako akompaniament czekolada Browni lub. Boże Narodzenie Cupcake. .

Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth

Jeden z najlepszych hiszpańskich wermut. Rodzina Padro produkuje Vermouth w Katalonii od 1886 roku. Dorado Amargo Supie tłumaczy z języka hiszpańskiego jako "złoty gorzki miękki" i w pełni uzasadnia jego nazwę. Charakteryzuje się miękkim, zrównoważonym smakiem i długim, otaczającym posmakiem. Producent zaleca wypróbowanie tego wykwintnego wermutka z czarną butthifarra, Katalońska kiełbasa krwi.

Więcej o kulturze wina i wina - na SWN.RU. .

VERMOUTH: Czym jest ten napój

Wermut - To jest napój, który jest mieszaniną nalewki na ziołach, białe lub czerwonym winie, syropem cukrowym i alkoholem. Chociaż jego wygląd jest związany z czasami antykami, w nowoczesnej formie pojawił się w XVII wieku we Włoszech. Początkowo lek z powodu jej pozytywnego wpływu na układ trawienny i niezwykły smak był powszechnie popularny w życiu codziennym.

Rodzaje wermutów i ich charakterystyki degustacyjne

Widok kryteria Kolor Zapach Smak Twierdza Cukier
Bianco. Przezroczysta, jasna żółta, słoma lekka Łatwy, pikantny Słodki z łagodną musztardą Około 15% Od 10 do 15
Rosso. Przezroczysty, ciemny czerwony, jasnobrązowy z bursztynowym strzałem wyraźny bardzo słodki, ostry i gorzki około 15% Od 15 lat i więcej
Rosato. Przezroczysty, lekki czerwony z różowym odcieniem wyrażone Słodki, miękki, delikatny około 15% 15-16.
Róża. Przezroczysty, różowy wyraźny bardzo słodka, miękka, słaba gorycz około 15% piętnaście
Secco. Przezroczysty, biały Lekki, białe wino, trawa Słodki, tarta, lekka musztarda około 18% Od 2,5 do 4
Gorzki. Przezroczyste, błotniste od Ruby do Czarnego z czerwonym pittem. łatwo Wymawione słodkie, gorycz głównie powyżej 20% od całkowitej nieobecności w znaczącej zawartości

Oprócz głównych odmian wielu firm produkuje własne odmiany. Na przykład Martini jest "Fiero" z aromatem cytrusowym i "złotem" na podstawie "tajnego" zestawu pikantnych ziół i innych komponentów, z "Cinzano" jest "orancio" z pomarańczowym aromatem i limetto na podstawie wapna i cytryn.

Co to jest VERMOUTH.

Dla Rosji są charakterystyczne Wyjątkowy Odmiany oparte na czerwonym, a nie białym wino z dużą zawartością alkoholu (15%) i cukru (od 15 do 18%). Ponadto Vermouth jest klasyfikowany przez kraj produkcji, podkreślający dwa Podstawowe gatunki:

  • Włoski. Większość producentów znajduje się w Turynie i okolicznych krajach. Smak napoju z tego regionu jest charakterystyczny dla miękkości, a kolor różni się od czerwonego do złotego.
  • Francuski. Produkowane na podstawie suchego białego wina z lokalnych odmian winogron. główny funkcja - Ostry suchy lub bardzo suchy smak i złoty kolor.

Co i jak to zrobi wermut

Główny proces produkcji, niezależnie od tego, czy jest sucha, czy słodka, czerwona lub biała wermut, przechodzi w kilku etapach:

  1. Składniki aromatyczne są suszone i dzielone do stanu proszku.
  2. Otrzymaną suchą masę wylewa się mieszaniną alkoholu i wody i jest umieszczana w specjalnych łańcuchach, gdzie nalegał 20 dni ze stałym obrotem. W tym okresie wszystkie oleje eteryczne idą do płynu.
  3. Nalewka odsącza się z stałych pozostałości, a po podłączeniu z winem, cukru, wystającą z konserwantem i słodzącym, a alkoholem, zwiększenie twierdzy i właściwości aromatyczne nalewki są dodawane.
  4. Po ochłodzeniu do -5 z stopniami wtórne filtrowanie jest wykonywane, po czym płyn jest płynnie ogrzewany do temperatury pokojowej przez 7 dni.
  5. Na ostatnim etapie produkt jest wielokrotnie nalegał od 2 miesięcy do roku i butelkowany do dalszej realizacji.

W zależności od rodzaju vermutu do produkcji, suche składniki uzyskane z piormwood, krwawnika, mięty, kardamonu, cynamonu, gałki muszkatołowej, czarnego elderrywy, Donoki, dziewięciu, sandały, dusz, jałowiec, dyagil, imbir, myśliwy, chamomiles, melissa i inne rośliny. Jak zrobić wermut

Dla charakterystycznej goryczy odpowiada Kininowi, Pijmowi, Shandra, Dubovnikowi i już wspomnianym piormwoodowi. Wino wynosi 75-80% objętości, a kompozycja dodaje się syropem cukrowniczym i alkoholem etylowym. Technologia produkcji jest stosunkowo prosta, a nalewka może być wykonana w domu.

Zasady karmienia i używania

Długa historia "Ukryj win" tradycje tego, jak i kiedy lepiej służyć do stołu:

  • Jest zwyczajowo wypić napój przed jedzeniem jako aperitif, albo po - na deser.
  • Versows piją zarówno czyste, jak i mieszają się z sokiem lub czymś alkoholem w koktajlach. Najlepiej jest wszystko w połączeniu z produktami -, -Rodkuction i brandy, podczas gdy standardowy proporcja jest od 1 do 1 lub 2 do 1, gdzie nalewka wynosi 2 części.
  • Feed Napój jest wykonany w specjalnych okularach koktajlowych lub okularach do whisky - stara moda - w temperaturze od 8 do 12 z stopniami. Picie akceptowane w małych łykach.
  • Przekąski do nalewki może składać się z owoców, solonych migdałów, oliwek i smażonych orzechów.
  • Suche odmiany są pobierane tylko w czystej postaci, bez mieszania z sokiem, tonikiem lub innymi napojami alkoholowymi.
  • Słodkie odmiany są doskonale zharmonizowane z sokiem cytrynowym w proporcji od 1 do 1.
  • Różnorodność bianco jest rozcieńczona tonikiem, sodą i lemoniadą, a Rosso, Rosato i paszą różową z lodem, rozcieńczonym ginem i tonikiem.

Jak serwować wermut

Użyj opcji.

Oprócz bezpośredniego dyspersji nalewka jest stosowana w gotowaniu. Jest dodany jako składnik dla Marinovki. Mięso Pod pieczeniem i innymi daniami mięsnymi, na przykład w suflecie mózgu, pasztetu wątroby lub terrine z bażanta. Ale najwyższe rozprzestrzenianie się napoju podczas gotowania koktajli. Najbardziej znanym z nich jest "Martini", "Manhattan" i "Negron", wszystkie trzy należą do oficjalnych koktajli międzynarodowej organizacji barmanów, kategorii "niezapomnianej".

  • - "Manhattan" - przygotowuje się na podstawie -Visci, Vermut i gorzki, ma ogromną liczbę odmian.
  • "Martini" to koktajl z Gina i Wermouth, często podawany z oliwkami posadzonymi na wykałaczce.
  • "Negrona" - składa się z Gina, Vermut i -kar. I serwowane jest ozdobione pomarańczowym schroniskiem.

W sumie istnieje wiele przepisów, jak również może go pić, a ten temat jest godny szczegółowego rozważenia. I w celu zrozumienia, jaki rodzaj napoju jest, Vermut musi smakować więcej niż kilkanaście razy, korzyść z takiej testu jest uzgodniona przez wielu po pierwszym znajomym. Koktajl z Vermtace.

Od starożytnej Grecji do Włoch

Stworzenie drinka przypisuje starożytnej greckiej lekarza i uczonych Hipokratesowi, które przez kolejne 2500 lat stworzyło aromatyczne wino z dodatkiem piołun i kolorów z wyspy Krety. Otrzymaną nalewkę zastosowano wyłącznie do celów terapeutycznych, jako wzmacniające środki do trawienia. W historii podlega "winie hipokratyczne" lub "wino wierzby". Historia początku wermut

Później zaradny Rzymianie poprawili się Przepis , dodając seler, rozmaryn, tymianku i Myrta. W tym samym czasie, w starożytnym Rzymie, "Long Blame" przypisuje nieruchomość do poprawy temperamentu żeńskiego. W średniowieczu głównym centrom produkcji Vermut były miastami Włoch: Piza, Wenecja i Genua.

Jest tutaj, dzięki przyprawom nalewki nalewki stał się napojem z niezwykłym i wyrafinowanym smakiem. Następnie w swoim kompozycji pojawiły się cynamon, gałki muszkatołową, kardamonę, imbir, rabarbar i inne składniki. Pod koniec XVII wieku napój stał się tak popularny, który był na stole na króla Piemontu w Turynie jako główny aperitif.

Było tu tutaj, że później były już klasyczne rośliny do produkcji tej wyjątkowej nalewki, na przykład jeden ze światowych liderów sprzedających "Cinzano", znany ze swojej pierwszej klasy -bianco-. Chociaż Vermouth nie jest jedynymi produktami tej marki, kolejna słynna mózgowa firmy jest "ASTI Cinzano" - białe wino musujące. Historia Vermuta sięgała tego dnia

Piękny aromat i niezwykły smak sprawiają, że wermut jest powitalny gość w dowolnym stole, trudno jest przedstawić bar w nocnym klubie lub bankiecie bufetu bez "Martinets". Różnorodność odmian i gatunków, takich jak wszystkie znane "Martini" i "Cinzano" lub mniej znany "Salvatore" i "Delasy", pozwala wybrać drinka zgodnie z osobistymi preferencjami każdego.

W tym samym czasie, bogactwo smaku, objawiającego zarówno w czystej formie, jak i miesza się z innymi napojami, czyni wermouth jeden z najlepszych chwil przyjemnego czasu dla miłośników powolnej przyjemności.

Wysłany przez Yuleka w kategorii napojów

Co to jest wermut i jak go pić

Co to jest wermut i jak go pić

Historia wermutów opiera się na miłości naszych przodków, aby wycisnąć wino różnymi aromatycznymi ziołami i żywicami. Ten ostatni przyczynił się do "korekcji" złych win do "dobrego".

Vermouth to wino o smaku, które otrzymało jego nazwę od niemieckiego słowa Wermut ("piołun"). I zasłużenie - istota tej trawy wynosi do 43% ekstraktu, który jest aromatyzowany przez wino winogronowe w produkcji wermutowej. Skład tego napoju obejmuje inne komponenty: krwawnik - 18%, mięta - 10%, cynamon - 10%, kardamon - 8%, czarny czarny - 6%, gałki muszkatołowej - 5%, aw sumie w produkcji wermatorów używane do kilku dziesiątek pachnących i pikantnych roślin. Wśród nich: Ninexil jest wysoki, donon jest żółty, oregano, apteka Dyagil, ul. John's Wort, imbir, kolendra, cytryna Melissa, mięta, rumianku itp. Składniki te wzbogacają zauważa swojego zapachu i smaku gronowego wina, aw rezultacie napój jest pachnący i tarta, w którym przyjemna gorycz jest harmonijnie połączona ze słodyczą o różnym stopniu. Słodkie wersywy mogą być białe i czerwone. Kolor białych win zależy od ilości rzekomego jądra i jest żółty słomy, złoty lub brązowy. Biały słodki wermut ma bardziej delikatny smak ze słabym wąsami. Czerwony słodki wermut ma bardziej intensywny aromat i charakterystykę smaku dla Vermut. Suche Versows są uwalniane wyłącznie białe. Są jaśniejsze niż słodkie, mają mocno wyraźną goryczkę. Historia Miejsce narodzin Vermut to Włochy, bardziej precyzyjnie, miasto Turyn, otoczony żyznymi równinami, na których wyprodukowano niesamowite winogrona, z których wyprodukowano wspaniałe muszkaty. W pobliżu stoków alpejskich uprawianych pachnących, pikantnych ziół. Połączenie tych elementów dało niezwykły, subtelny, oryginalny smak i aromat. Później muskaty zostały zastąpione przez bardziej neutralne, suche wina, a jagody i owoce dodane do przypraw. Alternatywnie pozostawał tylko wydrążony ekstrakt. Historia wermutów opiera się na miłości naszych przodków, aby wycisnąć wino różnymi aromatycznymi ziołami i żywicami. Ten ostatni przyczynił się do "korekcji" złych win do "dobrego". Przepis na prototyp aktualnej wermutowej jest przypisany do Hipokratycznego. Jest taka historia. Śpiewanie jakoś Hipokrates na Hillock i odzwierciedlenie jak zwykle nad wpływem czynników naturalnych na osobę. Gorące słońce śródziemnomorskie stopiło się na niebie i zmusiło źródło kwiatów, a zioła jest gorący i pikantny zapach. Zielone winnice biegnące na wzgórzu, zadowoleni oczy. Mógł odwiedzić jego szczęśliwą myśl o kombinacji przyjemnego i przydatnych słodkich wina z niewątpliwie lecznymi roślinami, które, jego zdaniem było wyłącznie przyczynić się do trawienia i przyjemności doznań. Co stało się z Vermut między V Century BC (kiedy żyli Hipokrates) i XVII wieku, niewiele jest znane. Jednakże dokumenty zachowały wzmiankę, że na początku XVII wieku, pewne pochodzenie w Piemoncie o imieniu Króla Bawarii z "winem Hipokrata" i łatwo dotarł do Trybunału. To prawda, że ​​złożona nazwa łacińska została zmieniona na bardziej praktyczny - Wermut Wein, co oznaczało "wino wierzby". Od tego czasu nazywano go. Podróżowanie po stolicach europejskich, napój powrócił do "drugiej ojczyzny", a na koniec XVII wieku otrzymał wyłączny status oficjalnego aperitif na Sądu Króla Piemontu. Od tego czasu, wermut, napój, urodzony we Włoszech i otrzymał swoją nazwę w Niemczech, nabył miliony swoich wielbicieli na całym świecie. Wyrafinowany smak wermoutwy i propagowany moda na znakomite napoje przyczyniły się do ostatecznej transformacji wermutowej z leku do ulubionego napoju niemieckiego, a następnie francuskiej arystokracji. Wino dla każdego smaku W ciągu dwóch i pół tysiąca lat swojej istnienia Vermouth został najpopularniejszym napojem w wielu krajach. Na przykład we Francji suchych vermistów są zwykle przygotowywane z białego suchego wina Departamentu ERO. Specyfiki tego wermutem jest to, że wino stosowane do jego preparatu jest wstępnie przechowywane w dużych częściowo wypełnionych beczkach, aby przekazać obrzędowe odcienie. W Stanach Zjednoczonych produkuje suchy i słodki wermut, a także inne winne i apercyjne wina. W Kalifornii Sweet Vermouth jest przygotowywany z mocowanego słodkiego wina z odcieniami gałki muszkatołowej. Suche wermouts USA mają bladego koloru i bardzo słabo aromatyzowany. Wina apercyjne produkowane we Francji i Ameryce Południowej zawierają Chinin, więc mają z widokiem na widok; Zwykle są spożywane wodą sodową. Wina aromatyzowane produkują również w Anglii, Niemczech, Holandii, Czechach, Bułgarii, Rumunii, na Węgrzech i innych krajach. W Niemczech Holandia i Republika Czeska produkują głównie Vermouth Vermiuth Owoce. W Rosji produkowane są wersywy dwóch typów: silny i deser. Silny zawiera około 18% około 18%. i cukier 100 g / dm, deser - 16%. i 160 g / dm. Zarówno mocny, jak i Desery Vermows produkują trzy typy: biały, różowy i czerwony. Proces produkcji Istota Vermut prawie przeszedł zmiany w dwóch i pół tysiącleciach jego istnienia. Ale dokładna proporcja między roślinami, winem, alkoholem i cukrem jest nadal ściśle chroniony przez mistrzów. W końcu określa smak napoju i jest głównym tajemnicy swojej produkcji. Charakterystyczną cechą wermutowej jest obecność w bukiecie długotrwałego tonu, a w smaku - musztarda. Serce są znane od czasów starożytnych - nie były one tylko pili, były również traktowane. Pierwotnie, sokowie zrobiły tylko na podstawie białego wina. W dzisiejszych czasach materiałów wina stosowane do napojów aromatycznych mogą być wykonane z białego, różowego i czerwonego odmian winogron. W specjalnie przygotowanej bazie wina, która stanowi 80% całkowitej objętości produktu, dodać ekstrakt lub infuzję surowców roślinnych, syropu cukrowego, czystego alkoholu i karmelu do czerwonych seterów. Cukier wygładzający nadmierną gorycz ekstraktu, daje winę niezbędną słodycz i przyczynia się do maksymalnej penetracji substancji aromatycznych. Alkohol zapewnia najlepszy rozpuszczalnik i konserwację. Na podstawie alkoholu uzyskuje się, że uzyskuje się infraces pikantnych aromatycznych surowców roślinnych. Zioła wybrane do ekstraktu są suszone, zgnieźni, a następnie nalegają na roztwór alkoholu w winach w dużych obracających się łańcuchach. Trwają ten proces od dwóch do trzech tygodni. Po mieszaniu wermouth jest traktowany przeziębienie, przesączono i wysłane "do odpoczynku". Czas od leczenia do butelkowania Vermut może trwać od dwóch miesięcy do jednego roku. Wynikający z pasterezacji wermouth. Obróbka termiczna nieznacznie zmniejsza intensywność smaku, ale poprawia smak wina, informuje większą dojrzałość. Uręczne wykorzystanie osobliwości surowców roślinnych pozwala producentom uzyskać nierówne gusta i aromat kompozycji. Więc charakterystyczna gorycz podaje się przez radosny nie tylko drewna i kora twardego drewna, ale także matki, Pijm, Shandra. Kolor starszych z dodatkiem owoców kolendry i skórki cytrynowej może rozwinąć silny dźwięk gałki muszkatołowej w nim. Immortelle, rozmaryn, jagoda Juniper, St. John's Ward doda pęcheniowe odcienie. Melissa, Kotovnik, piołun cytrynowy Wypełnij bukiet zapachów cytrusowych. W celu pogodzenia tak różnych przedstawicieli flory, winiarze dodaje się w małych ilościach rumianku, korzeni i goździków tęczówki. Uważa się, że są w stanie połączyć cały kompleks aromata. I połączenie ekstraktu waniliowego, Cardama, Aita mocno go zapinać. W przeciwieństwie do słodkiego wermut, suche jest cieńsze i delikatne, przy niższej zawartości ekstraktów roślinnych. Dlatego ich smak i aromat nie jest tak wyraźny i ma określony cień. Przodkowie wermouth - Wina z ziołami, kwiatami i żywicami - były rozpowszechnione w czasach starożytnych. Od przywozu we Włoszech, przyprawy: cynamon, kardamon, rumianek, goździki, imbir, - zaczął poprawić przygotowanie win z smaku. Jak pić? Opinie Dobry wermut nie tylko podnosi nastrój, ale także ekscytuje apetyt. Doptory profesjonalne wolą pić go nie w czystej formie, ale z wodą lub z lodem, a następnie zapach jest czuł się pełniejszy. Wermut jest zwykle używany jako aperitif chłodzący. I jak przekąski służy do niego palonych orzechów, słone migdały, owoce. Warto jednak pamiętać, że soctus nie piją napoje: nie piją podczas jedzenia, ale najczęściej wcześniej, jako aperitif, lub po deserze z owocami. Suche Vermows lepiej nie mieszają się, nie rozcieńczyć i używać chłodzącego. Sweet Versows są dobre zarówno same same, jak iw połączeniu z silnymi duchami - Gin, wódka, koniak. W tym, aw innym przypadku miło jest dodać trochę soku z cytryny lub kawałek pomarańczy. Umożliwia to, że czystych vermistów są przygotowywane do picia nie ze słynnego "trójkątnego" szkła, który służy wyłącznie do koktajli, ale ze szkła na whisky. Vermouth jest jednym z najbardziej udanych komponentów do koktajli. Według specjalistów możliwe jest przygotowanie do 500 gatunków koktajli. Vermouth można przypisać kategorii "All Day Drink" i rozciągają się przez długi czas, tworząc małe łyki. Przyjemna medycyna Właściwości lecznicze Vermut są znane od dłuższego czasu. Tak więc w starożytnej Grecji, stosowano jako środek antyseptyczny. W krajach Europy Zachodniej, zaczęła się rozprzestrzeniać się wczesnym wieku. Wino zostało następnie uważane za "napój bogów" i zaczął przypisywać mu magiczne właściwości. Vermouth podnosi nastrój, ekscytuje apetyt, promuje trawienie i ma fascynujący efekt. W małych ilościach, tonów wermouth i przy dodawaniu do herbaty lub w koktajlach podnosi nastrój. Mołdawski przepis ludzie z zimna: ogrzewany do 80 stopni wermut z dodaniem miodu, zimno do temperatury pokojowej, pomaga z zimnem i kaszlem. Zalecana recepcja: dwa łyżki trzy razy dziennie. Ta przyjemna medycyna pomoże w lekkich dolegliwościach. Na podstawie materiałów krajowych banku danych

Wermut: Historia, jak, klasyfikacja i jak pić

Wermut

Vermouth jest aromatyzowanym winem wzmocnionym (napój wina), który jest najczęściej stosowany jako aperitif lub jako składnik niezliczonych koktajli. Ale jaka jest jego historia, jak i gdzie jest produkowane, jak i co najlepiej pić? Porozmawiaj o tym wszystkim w tym artykule. Miłego czytania!

Historia Vermut od najtańszych czasów

Dodaj różne korzenie i zioła do soku winogronowego rozpoczęły się w najtańszych czasach jednocześnie z wynalezieniem wina jako takiego. Wpisaliśmy o tym wiele razy w naszej sekcji w historii wina i wina. Zrobiono to zarówno do celów medycznych, jak i po prostu jako eksperyment, aby stworzyć drinka z jakiś zdefiniowany smak i aromaty.

Jednak pierwsza przemysłowa produkcja Vermut, którą to teraz wyobrażamy, została rozpoczęta w Turynie w 1786 r. Niektóre Antonio Benedetto Carpano. Antonio dodano w białej ekstrakcji wina około 30 ziół i przypraw. A wynikający z tego napój wkrótce stał się tak popularny, że produkcja zaczęła pracować na całym świecie, aby sprostać przykładowe potrzeby miejscowej ludności w Vermut. Nawiasem mówiąc, a dziś Fratelli Branca Distillerie SRL z Piemontu produkuje całą gamę Vermouth, nazwany Antonio Benedetto Carpano: Formuła Carpano Antica, Carpano Bianco, Carpano Classico Vermuth i inne.

Dlaczego dokładnie w regionie uprawy winorośli Piedmont udało się stworzyć ten wermut, który teraz pije na całym świecie? Faktem jest, że piękne białe wina są produkowane tutaj i produkowane. A Alpy znajdują się w pobliżu, Alpy są bogate w łąki z niekończącą się ziołami, które Włosi są zbierane z długich. Dlatego powstało tu klasyczne białe suche próbki wermutów. Ale Francuzi stworzyli już opcje czerwone i różowe w trakcie różnych eksperymentów, ale są nieco niższe.

Antonio Benedetto Carpano.

Jak to zrobić (produkować) wermut?

Najczęściej do produkcji wermutowej jako podstawy są podejmowane są suche białe win. Opowiadano nam szczegółowo o ich produkcji, więc nie zatrzymam się tego. Równolegle przygotowywane jest roztwór alkoholu wodnego różnych ziół i przypraw. Często są one przyjmowane od kilku kilkunastu. Ale prawie każdy producent korzysta z piormwood, którego objętość może dotrzeć do połowy używanych ziół i przypraw. Nie na próżno "Wermut" z niemieckim jest tylko przetłumaczony jako "piormwood". Często używany również krwawnika, mięty, cynamonu, kardamonu, elderberry, gałki muszkatołowej. Lista ta może być kontynuowana do nieskończoności.

Tak więc zebrane zioła i przyprawy są suszone, a następnie 20-30 dni nalegają na roztwór alkoholu wodnego. Gdy tylko proces rozpuszczenia olejków eterycznych, żywic i innych substancji jest zakończony, ciecz jest dokładnie przesączono i oczyszcza z suchej pozostałości. Następnie jest mieszany z białym winem w pewnych proporcjach. I na końcu dodano cukier i alkohol. Cukier jest potrzebny do równoważenia goryczy z drewna, innych ziół i przypraw. A alkohol został zaprojektowany w większości konserwacji powstałego zapinanego napoju wina.

Klasyfikacja Vermouth pod względem cukru i alkoholu:

  • VERMOUTH SECCO jest suchą opcją, w której cukier nie ma więcej niż 4%;
  • Vermouth Bianco jest klasycznym białym, cukrem, w którym jest już większa (10-15%);
  • Vermouth Rosso - czerwony wermut z cukrem ponad 15%, dodając karmel, który jest białe wino po prostu maluje się na czerwono;
  • VERMOUTH ROSE jest różową opcją o niższej zawartości cukru niż czerwony ze względu na mniejsze stężenie dodanej karmelu;
  • Vermo Gorzka jest gorzkim wermutem z minimalnym cukrem. Odnosi się do bitterów używanych jako trawienie, czyli drinka po posiłku za najlepszą strawność.

Gdzie są teraz wervows?

Te zapinane smakowe napoje wina są oczywiście produkowane w dużych ilościach w ich ojczyźnie - we Włoszech. Spośród popularnych producentów na pewno znamy Martini (Martini), Campari (Campari), Cinzano (Chinzano), Gancia (Gancha) i wiele innych.

Ponadto w Francji są bardzo popularne. Od lokalnych producentów, zadzwoń do Bussot, Dalla, Lillet i Noilly Prat. Ponadto Vermouth jest produkowany w Hiszpanii, Niemczech, Holandii, Czechach, Bułgarii i na Węgrzech, Rumunii i Mołdawii, a także na Ukrainie. Z nowego światła wspominamy Argentyna i Stany Zjednoczone. I prawie na całym świecie, gdzie uprawiane są winogrona. Nawiasem mówiąc, nie jest w ogóle wyjątkiem. Mamy miłość wermutowej, nawet dziesięcioleci, ale wieki!

Vermouth Martini.

Jak i z tym, co prawidłowo pić wermut?

Wermouth nie jest zbyt gastronomiczne wino. Nie jest akceptowany do picia z jakimś potrawami. Serce są stosowane jako aperitif, który jest przed jedzeniem, po prostu zdyspergowany apetyt. A gorzkie opcje są również używane jako trawienie, czyli po posiłku, aby poprawić jego absorpcję.

Istnieje wiele opcji, jak prawidłowo pić Vermouth. Wiele koktajli miłosnych bardzo bardzo, co jest składem, z którego często zawarte jest skład Vermouth. Inni wolą pić go ze specjalnych okularów lodowych i kilku kropelek cytrynowych. Trzecia miłość to w czystej formie, gryzienie plasterków cytrynowych, grejpfruta lub pomarańczy. Czwarty musi potrzebować do niego oliwek. Ogólnie rzecz biorąc, smak i kolor, jak mówią ...

Jeśli chodzi o temperaturę podawania wermut, zależy to również od osobistych preferencji. Ale osobiście, podobnie jak wielu specjalistów świata wina, woli chłód. 6-10 ° С - Jest dla mnie idealny!

Jeden z ulubionych koktajli 007 James Bond - Martini z wódką. I wielu przyzwyczajeni do używania słowa "martini" jako nazwa indywidualnej kategorii napojów alkoholowych. W rzeczywistości Martini jest jedną z marek wermut. Kluczowym składnikiem Wermouth jest Prewwood, który dał mu nazwę: jest tak przetłumaczony z niemieckiego słowa "Wermut".

VERMOUTH - Co to jest?

Wermouth lub wino wino jest winnym winem, aromatyzowany ekstraktem z piormwood, krwawnika, mięty, cynamonu, kardamonu i innych ziół i przypraw. Twierdza Vermouth ma średnią od 11 do 25% obrotów. Ten silny, tarta i gruby napój jest tworzony przez macerację - rozładowanie mieszanki ziół i roślin w alkoholu. Udział Wormwood, który leży u podstaw, może wynosić do 50%. Najczęściej, Vermists stosuje się jako aperitif lub trawienie, a także jako składnik dużej liczby koktajli.

Wino wino Vermouth.

Z historii Vermity

Serce są znane od czasów starożytnych: różne korzenie i zioła dodane do soku winogronowego i używane jako nalewki lecznicze. Według jednej z wersji, rodzaj Vermut wymyślił Hipokrates, który pomysł przyszedł do zwykłych pachnących wina, pikantnych ziół. Według legendy Uzdrowiciel zainspirowany do stworzenia aromatów napojów letnich łąki i dojrzewania winogron z efektem tonowym. W kategorii napojów alkoholowych, ziołowe wino przeszedł w XVIII wieku - pierwsza roślina została zbudowana w Turynie, gdzie powstały winiedy. Z tego momentu rozpoczęła się aktywna popularyzacja wina ziołowego. VERMOUTS stał się nie tylko zużytą nalewką, ale także niezależnym napojami alkoholowymi. Red Sweet Vermows pojawił się we Włoszech i białe suche - we Francji. Z tego powodu dwie główne kategorie VERMOUTH - Włoska Vermouth i French Vermouth - wskazują styl napoju, a nie kraju produkcji.

Produkcja Vermity.

VERMOUTH opiera się na wzmocnionym winie (białym lub czerwonym), w tym w składzie różnych ziół i przypraw. Głównym składnikiem jakiegokolwiek wermoutwy jest wysokogórskimi drewnem, który jest dodawany do 50% całkowitej ilości ziół. Oprócz drewna, receptura jest częścią kilkudziesięciu różnych ziół i pikantnych roślin: krwawnika, mięty, cynamonu, kardamonu, gałki muszkatołowej, oregano, św. Jana, imbiru, kolendry, melissa cytryna, mięta, rumianku i innych.

Każdy ze składników prowadzi rolę:

  • piołun, kora drzewa wentylatora, pijma - daj umiarkowaną gorycz;
  • Kolendra, gałka muszkatołowa, cynamon, krwawnik - zapewnia gałki muszkatołową i pikantne odcienie;
  • Rozmaryn, jagoda juniper, brzeg św. Jana - cholernie są wykonane;
  • Melissa, Lemon Wormwood, który jest przymocowany do cytrusowych notatek;
  • Rumianek, mięta, goździk, karnacja - zmiękcza i łączą bukiet.

Zioła i przyprawy są suszone, a następnie 20-30 dni nalegają w roztworze alkoholu wodnego. Gdy tylko proces rozpuszczenia olejków eterycznych, żywic i innych substancji jest zakończony, ciecz jest dokładnie przesączono i oczyszcza z suchej pozostałości. Następnie jest mieszany z bazą wina w pewnych proporcjach, a następnie dodawane są cukier i alkohol. Sugar zmiękcza smak, a alkohol pomaga rozpręcić ekstrakty ziół w winie. Gotowy wermut jest ochłodzony (prawie do -5 c), przesączono, stopniowo ogrzewany do temperatury pokojowej i butelkowania.

Co to jest Vermouth.

Istnieje 5 głównych odmian wermuts w zakresie cukru i alkoholu:

Vermouth Secco, suchy ("Vermouth Seko, uton") - opcja sucha, w której cukry nie więcej niż 4%;

Vermouth Bianco ("Vermouth Bianco") - Klasyczny biały, cukier w nim około 10-15%;

Vermouth Rosso ("Vermouth Rosso") - czerwony wermut z cukrem ponad 15%;

Wermut Rose (Rose Vermouth Rose ") - różowa wersja wermouth z zawartością cukru 10-20%;

Vermouther gorzki ("gorzki wermut") - Jest to gorzki wermut o minimalnej ilości cukru - mniej niż 1%. Odnosi się do bitterów używanych jako trawienie.

Wermut

Jak pić wermut

Wzmacniacz wykorzystują, jako regułę, jako aperitif, w celu poprawy apetytu. A gorzkie opcje są używane jako trawienie w celu poprawy absorpcji żywności. Również Vermouth jest składnikiem dużej liczby koktajli.

Istnieje wiele opcji, jak prawidłowo pić Vermouth. Temperatura pasz, typy okularów, wybór przekąsek i soków zależy od rodzaju wermut:

1. Secco Vermouth, "Suche"

Zaleca się dostarczanie suchej wermutowej jako aperitif.

Cechy użytkowania:

- Temperatura podawania: 8-10 s

- kieliszki do wina: kieliszki koktajlowe (szkło do martini), szkło z tłustym dnem

- Gastronomia: w połączeniu z oliwkami, oliwkami, seryjnymi sesami, lekkie sałatki

2. Vermouth "Bianco"

Zaleca się dostarczanie białego cukru Vermouth.

Cechy użytkowania:

- Temperatura podawania: 12-15 s, prawdopodobnie fajnie, dodając lód lub mrożone owoce do szkła (truskawka, melon, ananas, wiśnia)

- Okulary: kieliszki koktajlowe

- Gastronomia: W połączeniu z seryjnymi seryjnymi, słonymi krakerami, owoce (pomarańcze, kiwi, ananasy, truskawki)

- Połączenie z innymi napojami: Aby zmniejszyć słodycz, biały wermut jest rozcieńczony kwaśnymi sokami (pomarańczowy, jabłko itp.) W proporcji 1: 1

3. Vermouth "Rosso"

Red Vermows są używane jako aperitify, a jako trawienie.

Cechy użytkowania:

- Temperatura pasza: 10-12 s, prawdopodobnie fajnie, dodając do kieliszek lodu lub mrożone owoce (truskawka, wiśnia, wiśnia)

- Okulary: Mężczyźni są niskie szklanki z grubym dnem, kobietami - kieliszki koktajlowe. Okulary Wypełnij nie więcej niż 2/3

- Gastronomia: W połączeniu z seryjnymi sery, słone krakersy, owoce (pomarańcze, truskawki, wiśnia, cytryna), oliwki

- połączenie z innymi napojami: Czerwony Vermouth jest rozcieńczony wiśnią, granatem, grapefruitowym, sokiem pomarańczowym lub niegłalowaną wodą mineralną w proporcjach 1: 1 lub 1: 2 (1 część wermoutwy i dwie części soku)

4. Vermouth "Rose"

Różowy wermut o wysokim poziomie cukru jest dostarczany jako trawienie.

Cechy użytkowania:

- Temperatura podawania: 10-12 s

- kieliszki do wina: kieliszki koktajlowe, kieliszki do wina, okulary do whisky z grubym dnem

- Gastronomia: Pasuje z oliwkami, serem, gorzką czekoladą, świeżymi warzywami, warzywami z grilla

- połączenie z innymi napojami: Różowy Vermouth jest rozcieńczony wiśni, granatu, grejpfruta, sok pomarańczowy w proporcjach 1: 2 lub 1: 3 (1 część wermoutwy i dwóch lub trzech kawałków soku)

5. Vermouth "gorzki"

Gorzki wermut służył jako trawienie.

Cechy użytkowania:

- Temperatura podawania: 3-5 s

- Okulary: zależy od fortecy - im wyższa twierdza, tym mniej objętości szkła

- Gastronomia: w połączeniu ze smażonym mięsem, rybami, sałatkami, gotowanymi ziemniakami

Najpopularniejsze marki wermouth to Martini, Cinzano, Delasy, Campari, Dollin, Salvatore.

Czy lubiłeś publikację? Podziel się z przyjaciółmi. A także subskrybuj Krasodom.ru w VKontakte

I w kolegach z klasy

Aby zawsze być świadomym nowych artykułów!

Na półkach sklepowych łatwo jest znaleźć butelki z tą popularną nazwą. Niewiele wie o jego pochodzeniu i cechach produkcji. Co oznacza słowo "wermut", z którego elementów przeczytaj o swoich odmianach i kulturze w naszym materiale.

Co to jest wermut. martini

Co to jest wermut?

Taki produkt otrzymał od piormwood, trawy leczniczej z gorzkim smakiem (w niemieckim Wermut, Pormwood). Napój jest różnorodnym winem wzmocnionym, uzyskuje się poprzez mieszanie zwykłych odmian ze smakami i przyprawami.

Skład napoju

Główną i obowiązkową częścią jest alpejski (lub drugi) piołun - w stosunku do innych dodatków warzywnych, jego udział osiąga 50%. Ten składnik daje charakterystyczny smak goryczy. Łączy się z innymi ziołami i przyprawami.

Mój, mięta, cynamon dodaje się w największych proporcjach. Melissa, brzeczka św. Jana, kardamon, jałowiec, imbir, jagody i inne kaptury mają minimalny procent. Liczba składników ma dziesiątki tytułów, wszystkie dają napojowi nasycony bukiet aromatu i smaku. Często, zamiast prawdziwych roślin w produkcji stosuje się ekstrakty alkoholowe.

Zawartość materiałów wina szacuje się na 75%. Przeważnie jest białe winogrona, ale mogą być czerwone, różowe jagody lub ich kombinacje.

Rodzaje Vermity.

Napoje są podzielone na 5 grup, wśród nich było miejsce do suchych, słodkich, deserowych i gorzkich odmian.

VERMOUTH SECCO.

Taka nazwa jest sucha wermut. Ta grupa napojów charakteryzuje się małą zawartością cukru: 4-6%, alkohol 16-18%. Mogą być tylko lekkie dźwięki, ma delikatny smak z wyraźną musztardą.

VERMOUTH BIANCO.

Pod tą nazwą jest szeroko popularna, semi-słodka biała klasa. Charakteryzuje się przyjemną słodyczą i subtelnym aromatem przypraw. Sukonność waha się od 10 do 16%.

Vermouth Rosso (słodki)

Jest to słodki czerwony wermut z fioletowym odcieniem, wykonanym z ciemnych win lub z jego mieszaniny z białym. Posiada wyższą zawartość cukru: od 15%.

Wermut gorzki.

Najsilniejszy napój w całym składzie, przetłumaczony "gorzki". Zawiera minimum 25% alkoholu, ale może osiągnąć 60% i wyższy, cukier nie przekracza 2.8. W swojej produkcji wino nie jest używane ani obecne w małej ilości. Smak wyróżnia się nasyconą goryczką i tartą.

Wermut Rose.

Różowy Vermouth, zajmuje pozycję pośrednią na cukru między czerwonymi i białymi produktami, w zakresie 10-15%. Charakteryzuje się kolorowym kolorem Red-Ruby, posmak jest wypełniany zalesionymi i pikantnymi notatkami.

ODNIESIENIE. Oprócz suchych i silnych odmian, pozostałe gatunki zawierają nie więcej niż 16% alkoholu.

Popularne marki.

Popularne marki Vermita.

Alkohol jest produkowany w wielu krajach świata, ale produkty wykonane we Włoszech są uważane za bezwarunkowe przywódców w smaku i jakości. Opowiedzmy o najbardziej znanych marek, które można znaleźć na półkach sklepowych. W nawiasach po nazwach produktów określamy cenę w rublach na butelkę 0,5 litra.

Gancia (Gancha)

Firma stała się znana z tworzenia pierwszego białego włoskiego wermoutwy. Ten produkt jest wykonany w regionie Piemontu. 4 odmiany są obecne w władcy:

  • Bianco (430);
  • Rosso (340);
  • Różowy Rosato (314), w jego cechach ma podobieństwa z różą;
  • Dry Suche suche (375).

Martini (Martini)

Nazwa włoskiej marki jest znana nawet osobom, które nie kochają alkoholu, producent jest w Turynie. Produkuje kilka rodzajów alkoholu.

Uznane odniesienia są "Bianco" (585) i "Rosso" (580). Biała ocena jest podświetlona w delikatnym tonie słomy, znakomite smak wanilii. Czerwona marka jest produkowana z dodatkiem lokalnych przypraw i naturalnej karmelu. Inne odmiany, ulubieni nabywcy, to Rosato (595), dodatkowy suchy (580).

Istnieją niezwykłe napoje własnego wynalazku:

  • Białe złoto (0,75 l, 704 p.), Jego cechą jest aromat owocowy i niezwykłą kompozycję przypraw zebranych z różnych części świata;
  • White d'Oro (665), jest to nowość, pojawiła się pod koniec XX wieku, w idealnych proporcjach zawiera miód, cytrusy, białe winogrona, owoce muszkatołowe;
  • Pink Fiero (630), nowa ocena wyróżnia się pomarańczowym posmakiem.

Cinzano (Chinzano)

Główny konkurentor Martini pracuje we włoskim Mediolanie. Wizytówka firmy jest czerwona gorzka (0,7 l, 360 r), oprócz ziół, owoce są zawarte w jej receptury. Główny zasięg obejmuje 3 gatunki, to jest dodatkowy suchy (475), bianco (480) i Rosso (485).

Założona na żądanie Vermouth własnego rozwoju:

  • Limetto (560), ma bladożółty kolor, wyciąg z cytryny i ekstrakt z wapna, tworzą podstawę smakową;
  • ORANCIO (549), lekki odcień bursztynowy, główny składnik jest pomarańczowym ekstraktem.

Delasy (Decy)

To jest nazwa rosyjskiej marki, która podjęła jakość jakości odmian hiszpańskich. Fabryka znajduje się w Stavropolu, jego produkty kompetentnie konkurują z zachodnimi firmami.

Produkowane są cztery typy, niezwykłe notatki są wprowadzane do wermoutwy. Bianco (300) charakteryzuje się posmakiem cytryny, w Rossie (340), Granat i Cherry są odczuwane, dodatkowe suche (290) jest wypełnione zapachem goździków, wibracji i rozmarynu. Istnieje nowy przepis o nazwie Kwiecisty (285), z przyjemnym aromatem orchidei.

Santo Stefano (Santo Stefano)

Pomimo intrygującej nazwy mamy innego krajowego producenta, produkcja znajduje się w Ramenskoye (region Moskwa). W swojej kolekcji znajdują się tylko jeden gatunek - VERMOUTH BIANCO, wyposażony w demokratyczną cenę (140).

Przeczytaj również: Irish Cream Likier beilis w domu

Jak pić wermut?

Jak pić Vermouth Martini

To pytanie ma ogromne znaczenie - napój wina może zmienić swój smak w zależności od tego, jak serwowane jest i co dania łączą się. Oczywiście każdy z nas może mieć osobisty preferencje, ale istnieją ogólne zalecenia, które pomogą Ci uzyskać prawdziwą przyjemność podczas degustacji alkoholu. Dowiemy się w niektórych niuansach.

Większość win jest aperitif (poprawia apetyt i trawienie), więc stosowany jest przed posiłkiem, korzystnie 1,5 godziny na ucztę.

Dozwolone są różne kombinacje z sokami cytrusowymi, produkcją gazu lub innymi, silniejszym alkoholem (na przykład wódką). Dotyczy to słodkich odmian. Eksperci doradzają proporcje 1: 1 lub 1: 2.

Pić produkt w nierozcieńczonej formie, jest chłodzony (od +8 do 12 ° C). Zwykle jest tak smakowy suche wino.

Wlać napój w kieliszkach do wina do koktajli lub kubków na whisky. Jest używany w małych łykach, tylko więc możesz poczuć wszystkie odcienie smakowe.

Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko z tym, co pijesz wermut, ale także naczynia, z którymi harmonizuje.

Suche SECCO jest zwykle pobierane w schłodzonych i bez przekąsek. Ale woli, możesz dodać do stołu oliwek, twardych serów, słonych orzechów lub przygotować kanapki z wędzoną czerwoną rybą (lub kawiorem), szynką, owoce morza.

Semi-Sweet Bianco łączy się dobrze z winogronami, ananasem, pomarańczami, oliwkami, serem.

Słodki Rosso znacznie ujawni swój bukiet na tle owoców cytrusowych, odmian winogron czerwonych, truskawek lub solonych dodatków: krakersy, orzeszki ziemne. Nie trzeba mieszać z innymi rodzajami alkoholu.

Rose to najbardziej uniwersalna opcja, pije w połączeniu ze wszystkimi powyższymi produktami. Popularne koktajle do napojów z grapefruitami i sokami wiśni.

Wyjątek od reguły jest silny gorzki, podawana jest z nim wysokiej kalorii: mięso, ryby, ptaka, jako garniruj sałatki warzywne. Odnosi się do trawienia (używane po posiłkach), wraz z deserem (lody, jagody, owoce).

Vermouth jest przyjemnym napojem z subtelnym smakiem i bogatym aromatem, w stanie udekorować przyjazną imprezę lub romantyczny wieczór. Mężczyźni wolą silniejsze odmiany, kobiety jak słodkie i deserowe opcje. Marka Bianco jest najbardziej popularna wśród obu płci. Wybór wina z linii producentów wymienionych przez nas, nabywasz wysokiej jakości alkohol.

Добавить комментарий