Сорғыны үйде қаншалықты дәмді және тез тұздаңыз: ең жақсы рецепттер

Маринадталған теңіз өнімдері

Үйде сорғыны қалай құтқару керек: 20 үздік рецепт

Пісірудегі сорғы сорпаларды, екінші тағамдарды дайындауда және жедел жәрдем үшін қолданылады. Алайда, термиялық өңдеумен балық құрғатылған. Тұз қызғылт лосось, әр түрлі компоненттермен (лимон, қыша, бал, қыз, ал басқалары) сізге қымбат лосось сияқты жұмсақ дәмге қол жеткізуге мүмкіндік береді. Салқындау үшін негізінен филе, балықтың қаңқаларын бөлшектерге бөліп, оны толығымен пісіруге болады.

1 Классикалық жол

Құрамы:

  • Қызғылт филе - 1 кг;
  • Өсімдік майы - 100 мл;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.

Пісіру:

  1. бір. Еріту үшін қызғылт филе, жуыңыз, артық ылғалды қағаз майлықтармен алыңыз. Қалыңдығы 3 см қалыңдықпен кесіңіз.

  2. 2. Тұзды қантпен араластырыңыз. Осы қоспада кесектерді кесіңіз.

  3. 3. Оларды басқа ыдысқа түсіріңіз, май құйыңыз, араластырыңыз және жоғарыдан тұз себіңіз. Қақпақты жауып, бөлме температурасында 2-3 сағат бойы роумингке қалдырыңыз. Содан кейін тоңазытқышқа ауысыңыз. Келесі күні тағамдар дайын.

Тұзды үйдегі сорғы оңай және қарапайым. Бұл консерванттар мен хош иістерді пайдаланбай дайындық ретінде сенімді болуы мүмкін. Бұл рецепт қосымша дәмдеуіштердің болмауымен ерекшеленеді.

Тұзды бөріктің калория мөлшері - 169 ккал / 100 г, ал 85 г филеге 10 г балық майы бар. Қызыл балық көбінесе тұзды кетіретін кішкентай қыша болады, ал қантпен дәмдеуіштер оны нәзік дәм мен хош иіс береді. Жапонияда теңіз тұзы тұзды тұздарға қолданылады. Ол балықтың дәмін табиғиырақ етеді деп саналады.

Үйге тұзды бөртпе жасаудың бірнеше негізгі әдістері бар:

  • Құрғақ күйде тұзды сүртіңіз (құрғақ жол);
  • Тұз ерітіндісінде қысқа уақытқа малынған (төмен қызғылт лосось);
  • Тұздық пен шөптер қосылған маринадтағы экспозиция (ащы елші);
  • Мұнайдағы дәнекерлеу.

2 Жылдам қыру

Құрамы:

  • Горбоу - 1 дана. (салмағы 1-1,2 кг);
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Қант - 2 ас қасық. л.;
  • Кориандр - 4 дана;
  • Қара хош иісті бұршақ - 4 дана;
  • Өсімдік майы - 2 ас қасық. л.

Пісіру:

  1. бір. Сорғыны тастаңыз. Қажет болса, оны бөлу үшін: ішті сорып, инсикалдарды алыңыз, құйрықты, басын кесіп, таразылардан тазартыңыз. Ішімдікті ішіне және сыртынан шайыңыз. Юбка қалдыруға болады.
  2. 2. Жігерден бөлек балық филесі, жотаның ішінде 3 см кесілген жолақтарға кесіңіз.
  3. 3. Тұз, қант құйыңыз, кориандр, бұрыш бұршақтары, оларды араластырыңыз.
  4. Төрт. 1 қабатты балықтың 1 қабатын жалпақ түбін салу, дәмдеуіштерді құйып, дәмдеуіштерді құйыңыз, май құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Малоссальды бөрік 18-20 сағаттан кейін берілуі мүмкін.

Бұрынғы балық аулау ұсынылады, өйткені ол жақсырақ сақталған.

3 1 сағат бойы дәнекерлеу

Құрамы:

  • Балық филесі - 800 г;
  • Су қайнатылған - 1 л;
  • Тұз - 4-5 ас қасық. л.;
  • Зәйтүн майы - 5 ас қасық. л.

Пісіру:

  1. бір. Жаңа мұздатылған балық филесі бөлме температурасында жібітеді, бірақ пышаққа кіру оңайырақ емес. Жуыңыз және оны алғашқы қадамдық рецепт бойынша кесіңіз.
  2. 2. Күшті гидрохлориялық ерітінді дайындаңыз. 1 л су 4-5 ас қасық тұтынады. л. Тұз. Балық бөліктерін тұзды тұзды 10-15 минутқа салыңыз.
  3. 3. Қабаттарды басқа табаға қою үшін балықты қою, олардың әрқайсысы май құйыңыз.
  4. Төрт. Тоңазытқыштағы төсенішті жарты сағат бойы алыңыз.

Бұл кезең-кезеңмен рецепт бойынша балық өте тез дайындалуда және теңдессіз дәмі бар. Қонақтардың келуінен бір сағат бұрын оны тікелей маринадай алуға болады, содан кейін үстелге байлеттер, сэндвич, сэндвич, порсты тағамдар түрінде немесе салаттар түрінде жіберіңіз.

Судағы тұз концентрациясы картоп көмегімен жасалады - Ол үшін картоп өлшемін тауық жұмыртқасы бар және оны суға шығарып алу керек. Егер ол пайда болса, тұздық дұрыс дайындалады.

4 қантпен тұздық

Құрамы:

  • Жаңа қызғылт лосось филесі - 1 кг;
  • Қант - 200 г;
  • Тұз - 200 г;
  • Қайнатылған су - 1 л.

Пісіру:

  1. бір. Файл алдыңғы рецепттердегідей кесектерге кесіңіз.
  2. 2. Суды терең ыдысқа құйыңыз, тұзды қантпен араластырып, ерітіңіз.
  3. 3. Балықты тұздыққа салып, 3-4 сағатқа төтеп беріңіз.
  4. Төрт. Сұйықтықты құрғатыңыз, сорғыны үстелге сорыңыз.

Бұл рецептеде қолданылатын қант көп мөлшерде дәмді дәм береді. Қант сорғыларын пайдаланған кезде сорғылар жұмсақ шығады.

Жеті Амбольде 5

Құрамы:

  • Горбов (немесе басқа қызыл балық) Балғын немесе балмұздақ - 1 орташа мөлшердегі қаңқаны (1-3 кг);
  • Тұз - 3 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Кері кептірілген - 1 ас қасық. л.;
  • сарымсақ - 2 тіс;
  • Бұрыш қара жері - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Балықты таразылардан жуып, тазалаңыз. Кесу, жотаны және үлкен сүйектерді шығарып, жуыңыз.
  2. 2. Тостағаннан тұз, өткір бұрыш және қант қоспасын дайындаңыз. Оны ішіндегі және сыртындағы сорғымен ұстаңыз.
  3. 3. Сарымсичті баспасөзде қысыңыз, оны қаңқа таратыңыз, аскөк себіңіз.
  4. Төрт. Сорғыны кенепке немесе пергаментке орап, целлофан пакетіне салыңыз.
  5. бес. Жаңа балықты мұздатқышқа 3 күн, еріту үшін тоңазытқышта салыңыз. Егер балық пісірмес бұрын мұздатылған болса, оны тоңазытқышқа 3-7 күнге салыңыз. Тұзды толығымен және дана етіп жасауға болады. Тамақтанар алдында балық тұздан тұрады.

Балық қатып қалуы мүмкін паразиттерді өлтіру үшін қолданылады. Қызғылт лососьмен қант пен тұздың үлесі 1: 3 болуы керек.

6 арақпен.

Құрамы:

  • Қызғылт филе - 1-1,2 кг;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Арақ - 50 мл.

Пісіру:

  1. бір. Ыдысқа немесе табаққа тұз бен қантты араластырыңыз.
  2. 2. 5-7 см үлкен тегіс бөліктерге кесіңіз.
  3. 3. Әр көлбеуді қантпен тұзбен ұстаңыз.
  4. Төрт. Тегіс табаққа, балықты 1 қабатқа салыңыз да, оны арақпен құйыңыз.
  5. бес. Түнде кесектерді қойып, тоңазытқышқа алыңыз.
  6. 6. Келесі таңертең Snack қолдануға дайын.

Сорғыны дәмді түрде тұздау үшін сіз басқа алкогольді ішімдіктерді емес, дәл арақ қолдануыңыз керек. Дайын формада алкогольдің иісі енді сезілмейді, ал балықтың консистенциясы жақсы, тығыз, ұқыпты тігіледі. Тұзды қоспада сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңіз бен шөптеріңізді қоса аласыз.

Лимонда 7

Құрамы:

  • Қызғылт филе - 1 кг;
  • Лимон - 1 дана;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Күнбағыс майы - ½ ас қасық.

Пісіру:

  1. бір. Жуу, құрғатыңыз және жұқа бөліктері бар филе салыңыз.
  2. 2. Қантты тұзбен араластырыңыз, балықты ұстаңыз.
  3. 3. Лимонды жуып, жартылай шеңберлермен бірге тураңыз.
  4. Төрт. Балық мен лимонды лимонға салыңыз, олардың қабаттарын ауыстырыңыз. Жоғарғы қабатты лимонмен жабу керек.
  5. бес. Майды құйыңыз, контейнерді жауып, тоңазытқышқа 1 күн алыңыз.

Лимонның арқасында әлсіз тұздану кедергісі маринадталған және өте нәзік дәмге ие болады.

8 қыша тұздығы

Құрамы:

  • Қызғылт филе - 1 кг;
  • Қыша ұнтағы - 1 ас қасық. л.;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Сіркеш 9% - 1 ас қасық. л.;
  • Өсімдік майы - 200 мл;
  • Қайнатылған су - 300 мл.

Пісіру:

  1. бір. Филет дайындық, классикалық кезең-кезеңмен рецепт бойынша дайындық.
  2. 2. Қант пен тұзды суға ерітіңіз, содан кейін қыша қосыңыз, мұқият араластырыңыз, сірке суын құйыңыз.
  3. 3. Балық бөліктерін тұзды тұзға салыңыз, қысымын басып, тоңазытқышта 3-5 сағат жинаңыз.
  4. Төрт. Дайын табақ құмыраға ауысып, май құйыңыз.

Мұндай балықтың дәмі маринадталған бөрікке ұқсайды, өйткені рецепт бар, өйткені рецепт бар, өйткені сірке суы бар, ал қыша тағамының арқасында ол ерекше жұмсақ және шырынды болып көрінеді.

9 әкімен

Құрамы:

  • Қызғылт филе - 1 кг;
  • Әк - 3 дана;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Ақ бұрыш - 1 шымшым.

Пісіру:

  1. бір. Классикалық рецепттегі сияқты аралау филесі.
  2. 2. Лайма жуып, қабығын алып тастаңыз, оны үккішке тартып, етіңізді кесіп, блендерге салыңыз.
  3. 3. Касицті лимеден әйелге, тұз бен бұрышпен араластырыңыз.
  4. Төрт. Горбюсу жұқа кесектерге кесіліп, контейнерге салыңыз, әк қоспасын ыдырату үшін салыңыз. Теңіздегі Теңіз.

Лаймның (немесе лимон) дәмін асып түсіріңіз, бұл өте үйлесімді. Бұған қоса, теңіздің алдында, балықты қыша тұздықтарының жұқа қабаты бар немесе дәмдеуіштер қосып, дәмдеуіштерді қосып, өсімдік майын құйғаннан кейін үлкен юксия үшін. Мұндай тағамның тазартылған, ғажайып талғамы бар.

Мандариндермен 10

Құрамы:

  • Мандарин - 4 дана;
  • Қызғылт филе - 1 кг;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.

Пісіру:

  1. бір. Әдеттегідей филе дайындаңыз: жуыңыз, құрғатыңыз, тілімдерге кесіңіз.
  2. 2. Мандариндер қабығынан тазартып, тазартып, қалыңдығы 0,5 см туралған кесектерге бөлінеді.
  3. 3. Үстелдің түбіне балықты тұз етіп, тұз себіңіз, мандариннің жартысын бөліңіз, содан кейін қабаттарды қайталаңыз.
  4. Төрт. Камуфляжды тағамдарды жабыңыз, 1 күнге маринадталған тоңазытқышқа алыңыз.

Мандариндерді осы рецептте 2 дана ауыстыруға болады. Апельсиндер. Теңізде, жемістер шырын шығарады, балық олармен сіңдірілген және ерекше дәм мен хош иіс алады. Қызғылт лосось шырынды және нәзік.

11 садақпен 2 сағат

Құрамы:

  • Қызғылт филе - 0,5 кг;
  • пияз - 1-2 дана;
  • Сірке суы 9% - 2 ас қасық. л.;
  • Өсімдік майы - ½ асбс;
  • Тұз - 1 ас қасық. л.

Пісіру:

  1. бір. Табылған, кептіру үшін, жуан кесектерге кесілген, жуан 0,5 см, ыдысқа бүктелген және тұз себіңіз.
  2. 2. Садты жуып, тазартып, жартылай сақиналарды кесіп алыңыз. Оны шыныаяққа салыңыз, қайнаған су құйыңыз, 5 минутқа төтеп беріңіз, қайнаған суды біріктіріңіз.
  3. 3. Садақпен сірке суын садақпен қосыңыз, араластырыңыз, өсімдік майын құйыңыз. Массаны 2 тең бөлікке бөліңіз.
  4. Төрт. Контейнерде сорғыны алдымен қойыңыз, содан кейін садақтың жартысы, қабаттардың төсеуін қайталаңыз. Садақпен бірге тостағаннан май қалдықтарын құйыңыз.
  5. бес. Контейнерді жабыңыз, оны тоңазытқышқа 3 сағатқа салыңыз.

2 сағат ішінде пісірілген садақ қосылған қызғылт лосось, дәмді дәмі бар. Сірке суын қосу арқылы тезірек тұздау қамтамасыз етіледі. Кәдімгі үстелдің орнына сірке суының орнына, алма, шарап немесе күріш жіберіледі. Мұндай тағам 3 күн ішінде тоңазытқышта сақталады.

12 Қыша және кориандрмен бірге

Құрамы:

  • Горбоа - 1 қаңқа;
  • Қыша - 3 ас қасық. л.;
  • Қант - 2 ас қасық. л.;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Жер кориандабы - ½ ½P;
  • Өсімдік майы - 5 ас қасық. л.

Пісіру:

  1. бір. 2 филеге балықты жуыңыз, тазалаңыз және кесіңіз.
  2. 2. Кориандр кесек, тұз бен қантпен араластырыңыз.
  3. 3. Пісірілген қоспамен филенің сырғанағы.
  4. Төрт. Өсімдік майын шыныаяққа құйып, қыша қосыңыз және араластырыңыз.
  5. бес. Контейнерде 1 филе салыңыз, тұздыққа жартысын құйыңыз, қызғылт лососьдің екінші бөлігін салыңыз, қалған тұздықты құйыңыз.
  6. 6. Ол мықтап жабық, тоңазытқышқа 6 сағат ішінде алып тастаңыз, содан кейін еттердің бөліктерін жерлердегі және теңіздегі 12 сағаттан өзгертіңіз.
  7. 7. Тағамдар филе үстінде тағамдар бергенге дейін, майлықтарды құрғатыңыз және кесектерге кесіңіз.

Қыша мен кориандрді қолданудың арқасында жеңіл тағам түпнұсқа талғамға ие болады. Үлкен Piquence үшін, қыша оны тұқымымен бірге қолдануға болады.

13 апельсин мен бал соусымен

Құрамы:

  • Қызғылт филе - 1 кг;
  • Апельсин - 2 дана;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • аскөк - 1 сәуле;
  • Лимон шырыны - 2 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Зәйтүн - 4-5 дана.

Тұздық үшін:

  • бал - 20 г;
  • Қыша - 20 г;
  • Сірке суы - 20 г;
  • Өсімдік майы - 40 г.

Пісіру:

  1. бір. Классикалық кезең-кезеңмен рецепт бойынша филе дайындаңыз. Қант пен тұз қоспасын ұстап алыңыз.
  2. 2. Қызғылт сары жуылған, Zest-тен таза, жартылай кесіңіз.
  3. 3. Жасылдар кішкентай кесілген.
  4. Төрт. Балықты апельсинмен контейнерге салыңыз, аскөкке себіңіз.
  5. бес. Контейнерді жабыңыз, тоңазытқыш күнінде сақтаңыз.
  6. 6. Тұздықты шығару үшін бал, қыша және сірке суын араластырыңыз.
  7. 7. Дайын сорғыны жұқа кесектермен кесіп, лимон шырынын себіңіз, зәйтүн немесе зәйтүн, жасыл бұйымдармен безендіріңіз. Бөлек шыныаяққа кіру үшін тұздық.

Балға 3 нұсқада тұздық ретінде пайдалануға болады:

  • соя тұздығы бар (2 ас қасық, бал және 100 мл тұздық);
  • Қыша және өткір бұрыш (1-өнер. л. қыша, 2 өнер, бал, бал, 1 қыста бұрыш);
  • Лимонмен (2 ас қасық бал және жаңа сығылған шырын 1 лимон).

Қызғылт тұздардың кесектері тұздықпен майдалап, тоңазытқышта 1 күнге төтеп береді.

14 Мұнайда, «Лососьде»

Құрамы:

  • Қызғылт лосось жаңа мұздатылған - 1 қаңқа (0,8-1 кг);
  • Тұз теңізі немесе аспаз - 4-5 ас қасық. л.;
  • Су қайнатылған - 1 л;
  • Өсімдік майы - 100 мл.

Пісіру:

  1. бір. Тез тұзды рецепт бойынша балық дайындайды. Филе бөліктеріне кесілген.
  2. 2. Суда тұзды ерітіңіз. Тұздықты шоғырландыру керек. Оның шикі жұмыртқаны тексеруге дайындығы - сұйықтыққа түсіп кетеді, егер ол пайда болса, онда бәрі дұрыс жасалады.
  3. 3. Сорғыны табаға салыңыз, оның тұзағын құйыңыз, осылайша ол бөліктерді толығымен жабады. Жарты сағатқа қарсы тұру.
  4. Төрт. Суға арналған филе суға шайыңыз, коландор немесе құрғақ қағазға салыңыз.
  5. бес. Сорғыны ыдыс-аяққа тұзға салыңыз да, майды құйыңыз, жабыңыз да, оны жуып, оны жарты сағатқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында нәзіктікті лимон шырыны себуге болады.

Мұнайдағы сорғы әсіресе шырынды, жұмсақ және дәмді. Өзі бойынша, бұл балық құрғақ, бірақ осы рецепт бойынша тамақ дайындау кезінде форельге немесе лососьға ұқсас болады.

15 Ащы қыша тұздығы

Құрамы:

  • Қызғылт филе - 1 кг;
  • Тұз - 3 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Ұнтақты қыша (немесе оның тұқымдары) - 1 ас қасық. л.;
  • Лавр жапырағы - 1 дана;
  • Қара хош иісті бұрыш - 5 дана.

Пісіру:

  1. бір. Әдеттегідей балықтың қаңқасын дайындаңыз, қалыңдығы 3 см кесектерге кесіңіз.
  2. 2. Кәстрөлге қантты, тұз бен дәмдеуіштерді араластырыңыз, 1 л су құйыңыз және осы ингредиенттерді тезірек еріту үшін қайнатыңыз.
  3. 3. Бөлме температурасына дейін салқын тұздық, балық құйыңыз.
  4. Төрт. Қақпақты немесе жалпақ табақшамен жабыңыз, салмаңыз және 6-12 сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз.

Осындай тұздыққа, тұзды тұздау толығымен рұқсат етіледі, бірақ ол тезірек шығады. Тұзу кезінде сіз аз пияз бен көктерді қосуға болады, олар жеңілдік пен жеңілдікке ие болады.

Мұздатудан және жібітуден кейін 16 дәнекерлеу

Құрамы:

  • Горбоа - 1 кг;
  • Тұз - 4 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.

Пісіру:

  1. бір. Жуу, кесу, кесектерге кесіңіз.
  2. 2. Тұзбен байланысу үшін қант.
  3. 3. Осы қоспаның бөліктерін жақсы ұстаңыз.
  4. Төрт. Балықты 1 күнге тоңазытқышқа салыңыз. Дайын тағамдарды 3 күннен аспауы керек.

Бұл өнімдегі тұздың үлкейтілген мөлшері сорғыларды және тезірек тұз алуға көмектеседі.

Қайта мұздату және жібіту арқылы балық дәмі мен пайдалы қасиеттерін жоғалтады, өйткені мұз бұлшықет талшықтарын қиратады. Осындай қарапайым сүйектердің мұндай қаңқасын анықтаңыз, бұл тұщы мұздатылғаннан гөрі оңай бөлінеді.

Ащы маринадтағы «Ылғал белгіні» жылдам әдісі

Құрамы:

  • Қызғылт қаңқаны - 1 дана;
  • Қант - 2 ас қасық. л.;
  • Тұз - 3 ас қасық. л.;
  • Қайнатылған су - 1 л;
  • Қара бұршақ - 10 дана;
  • Өсімдік майы - 3 ас қасық. л.;
  • Bay Leaf - 1 дана.

Пісіру:

  1. бір. Балық бөліп, жуады. 3-5 см бөліктерге кесіңіз, контейнерге немесе құмыраға бүктеңіз.
  2. 2. Кәстрөлге су қайнатыңыз, дәмдеуіштер қосыңыз, 5 минут қайнатыңыз, содан кейін салқындатыңыз.
  3. 3. Қызғылт маринадты құйыңыз, оны 12 сағат бойы тоңазытқышқа алыңыз.
  4. Төрт. Үстелге отырыңыз, өсімдік майы бар обтай балық және туралған көктермен безендіріңіз.

18 дәнекерлеу

Құрамы:

  • Қызғылт түсті қаңқаны - 1 дана. (1 кг);
  • Қант - 2 ас қасық. л.;
  • Тұз - 3 ас қасық. л.;
  • Қара бұршақ - 6 дана;
  • Лавр жапырағы - 2 дана.

Пісіру:

  1. бір. Қарудың жібітуі және бөліп, ағынды суда шайыңыз, құрғақ, құрғақ, мұқабалардан тазартыңыз, 2 филе бөлікке бөліңіз.
  2. 2. Тұзды бұрышпен қосыңыз.
  3. 3. Балықтар осы қоспаға барлық жағынан кесілген, Ыдыс-аяқтарды тұздау үшін, лавр жапырақтарын қосады.
  4. Төрт. Қақпақты жауып, сорғыны тоңазытқышқа күн ішінде тұздаңыз.
  5. бес. Егер балық құрғақ болса, бөлшектерді кесіп, құмыраға кесіңіз, құмыраны салыңыз, өсімдік майын құйып, тоңазытқышта тағы 12 сағатқа төтеп беріңіз.

Филе тезірек түседі. Сіз барлық қаңқаны үнемдей аласыз, өйткені бұл үшін күшті тұздық қант, сірке суын және дәмдеуіштер қосылған және 1-2 күн бойы тоңазытқышта 1-2 күн бойы дайындалады.

19 ащы тұздықпен

Құрамы:

  • Қызғылт түсті қаңқаны - 1 дана. (1 кг);
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Тұз - 100 г;
  • Апельсин - 2 дана;
  • аскөк - 1 сәуле;
  • Француз қыша тұқымдары - 20 г;
  • бал - 20 г;
  • Сірке суы - 20 г;
  • Зәйтүн майы - 40 г.

Пісіру:

  1. бір. Қас сорғы қалыңдығы 3 см-мен жуып, жуыңыз, жуыңыз, құрғатыңыз және кесектерге кесіңіз.
  2. 2. Апельсин жуыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз.
  3. 3. Қант пен тұз ыдыста және балықты ұстап алыңыз.
  4. Төрт. Қызғылт лосось бөліктерін ас үйге лососьге салыңыз, үстіне аскөк себіңіз, кесілген апельсин салыңыз.
  5. бес. Тоңазытқышта 1 күндік балық аулау.
  6. 6. Қыша, бал, сірке суы мен майымен араластырыңыз.
  7. 7. Тұздықпен бірге үстелге балықты салыңыз.

Gorbushi-дің 20 сау сүті

Құрамы:

  • Сүт - 500 г;
  • Қант - 20 г;
  • Тұз - 20 г

Пісіру:

  1. бір. Балық сүтін қағаз майлықтарын жуыңыз және құрғатыңыз.
  2. 2. Оларды контейнерге салыңыз, тұз, қант құйыңыз (дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қоса аласыз), қақпақты жабыңыз және бәрін жақсы жасау үшін бірнеше рет шайқаңыз.
  3. 3. Тоңазытқышқа 2 күн қойыңыз.

Балық ет сияқты сүтті сірке суы, туралған пияз және қара хош иісті бұрыш қоспасына туралаңыз. Бұл жағдайда ол қызықты, бай дәмді шығарады. Кестеге жүгінген кезде сүт жасыл және кесектерді безендіреді.

Gorbushi тұзынан 21 тағамдар

Үйдегі төбеден бастап, сіз әр түрлі тағамдарды пісіруге болады:

  • сэндвичтер;
  • Тартлет;
  • салаттар;
  • кремді паста;
  • Тұздалған сүт пейт.

Бұл балықтан жасалған тағамдар кез-келген мерекелік үстелмен безендіріліп, жұмсақ, талғампаз дәм қонақтар мен туыстарды жасауы керек.

21.1 Қызанақтармен салат

Құрамы:

  • Горбов тұздалған - 150 г;
  • Қызанақ - 3 дана;
  • Пияз пияз - 1 дана;
  • Жұмыртқа - 3 дана;
  • Салат - 8 жапырақ;
  • Зәйтүн майы - 2 ас қасық. л.;
  • Қыша тұқымдары - 2 с.;
  • Фета ірімшігі - 100 г;
  • Лимон шырыны, аскөк - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Салат жуу, колансты әйнекті суға сүйеніп, ыдыста ыдырайды.
  2. 2. Бонез жұмыртқасын кесіңіз, қабықтан тазартыңыз, кварталдарға кесіңіз.
  3. 3. Қызанақтар жуып, тілімдерге кесіңіз.
  4. Төрт. Ірімшік текшелерге кесілген.
  5. бес. Аскөк пышақпен майдалап тураңыз.
  6. 6. Сақиналар немесе жартылай сақиналар пияз.
  7. 7. Тостаған қыша, май және аскөкпен араластырыңыз.
  8. сегіз. Тұздалған сорғы текшелерге кесілген.
  9. тоғыз. Жұмыртқаны, қызанақтарды, қызанақтарды, пиязды, салат жапырақтарын араластырыңыз, салат жапырақтарына салыңыз, қыша газының мөрімен құйыңыз, жасылдармен және файлмен безендіріңіз.

Айқындық үшін, сіз бұрыш пен шырын ½ лимон қосуға болады.

21,2 ірімшікпен бірге тағамдар

Құрамы:

  • Малосоль горбова - 200 г;
  • Ірімшік - 100 г;
  • Сүйексіз зәйтүн - 1 банк;
  • майонез - 2 ас қасық. л.;
  • Жұмыртқа - 1 дана;
  • Шарттар (тіс тазартқыш) - порция саны бойынша;
  • Жасылдар, салат жапырақтары - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Жұмыртқаны пісіріңіз, қабықтан тазалаңыз.
  2. 2. Ірімшік пен жұмыртқаны үгітіңіз.
  3. 3. Жасылдарды кесіңіз.
  4. Төрт. Жұмыртқаны, ірімшік, майонез мен көктерді араластырыңыз. Тұзды балықты жұқа жолақтармен кесіңіз.
  5. бес. Қызғылт лососьдің әр бөлігінің ортасында ірімшік құйыңыз, кішкене орамға ораңыз.
  6. 6. Құлқаламмен жүзіп, содан кейін балық орамына барыңыз, оның шеттерін шашыратқыштан шығарыңыз.
  7. 7. Ыдыста салат пен орамдарды орналастырыңыз.

21.3 Аяқ жуатын тағам

Құрамы:

  • Лаваш - 2 дана;
  • Тұз қызғылт лосось - 300 г;
  • Кремді ірімшік - 50 г;
  • Аскөк - дәміне қарай.

Пісіру:

  1. бір. Алдыңғы рецепттегі сияқты сорғыны кесіңіз.
  2. 2. Лаваш кремді майлаңыз. Егер ірімшіктің тығыз болса, оны кішкене мөлшерде майонезбен араластырыңыз.
  3. 3. Тартқыштарды тартыңыз.
  4. Төрт. Бетінен аскөкпен себіңіз, сорғыны салыңыз, орамға ораңыз.
  5. бес. Орамдарды тоңазытқыштың мұздатқышына 15 минут бойы «ұстап алу» үшін салыңыз.
  6. 6. Қалыңдығы 2-3 см ұзындықпен орамды кесіңіз.

Бұл тағам мерекелік дастарханды безендіреді, ал армян лаваларын балықтармен қолдану дәмді тағамдар ретінде тамаша үйлеседі.

21.4 Тартлет.

Құрамы:

  • Тартлеттер - 20 дана;
  • Малосоль горбова - 200 г;
  • Жұмыртқа - 2 дана;
  • Кремді ірімшік немесе майонез - 80 г;
  • Қияр - 1 дана;
  • Жасылдар мен зәйтүн - безендіру үшін.

Пісіру:

  1. бір. Жұмыртқаны жүзіңіз, таза, ұсақ тесіктері бар үккішті ұсақтаңыз.
  2. 2. Балық және жаңа піскен қияр кішкентай текшелерге кесілген.
  3. 3. Алынған компоненттерді араластырыңыз, кремді ірімшік немесе майонезбен толтырыңыз.
  4. Төрт. Тартлеткаларды толтыруды жөндеңіз, көктермен безендіріңіз, ортасына 1 зәйтүн салыңыз.

Зәйтүн және қызыл уылдырықты әшекей ретінде де қолдануға болады, сондықтан тартлеттер мерекелік дастарханға одан да тиімді көрінеді.

22 Пайдалы кеңес

Балықты таңдағанда және оны тұздықта кесіңіз, келесі ұсыныстарды ұстану керек:

  • Балғын немесе салқындатылған балықты сатып алған дұрыс.
  • Қызғылт ет тығыз құрылымы және біркелкі түсі болуы керек.
  • Егер сіздің үйіңізде қаңқаны қолданылса, онда сіз көзге назар аударуыңыз керек, сіз балғын балықтарда, олар мөлдір, олар мөлдір, ал гилл қызыл болып табылады. Ескі гилл сары немесе сұр, құрғақ және сынған шырындар.
  • Балғын балықты тұздандырудан бұрын мұздатқышқа 1-2 күн, паразиттерді өлтіру үшін сірке суын қолдану арқылы отырғызу ұсынылады.
  • Каракстың жаңа иісі болуы керек.
  • Егер балық толығымен анықталмаса, онда қанаттар мен теріні жеңілдетеді.
  • Қысылған кезде, ішті мұқият сорып, алқаптарды зақымдауға тырыспау керек, әйтпесе қаңқалар өрнекті болады. Дайын күйдегі күшті ащы балық балықтың ақымақ екенін көрсетеді.
  • Финдерді үлкен қайшылармен кесу оңайырақ.
  • Сорғыны бөлме температурасында немесе тоңазытқышта жақсырақ бөліңіз.

Тәжірибелі үй иелері келесі ауру ережелерін басшылыққа алады:

  • Тұз қарапайым, йодталған қарапайым емес.
  • Балықтың табиғи хош иісі болуы үшін оны шыны ыдысқа тұздау керек.
  • Дайын тағамдарды тоңазытқышта сақтау керек. Оны мұздатқышқа салудың қажеті жоқ, өйткені балықты жібіту кейінірек дәмсіз болады.
  • Қауіп-қатерді (немесе жүктерді) пайдалану керек, бұл қамқорлыққа біркелкі және тезірек және тезірек болады.
  • Тұтас (түсініксіз), аузына ризашылық білдіруі керек, аузына ризашылық білдіруі керек, ал гиллс тұзды да ұйықтап, іштің (шприцпен) тұзды ерітіндісін енгізіңіз.
  • Егер балық тым тұзды болса, оны 2 сағат ішінде суда немесе сүтке қолданар алдында тікелей жіберілуі керек.
  • Сорғыны тұздау үшін үлкен ұнтақталған тұзды қолданған дұрыс. Ол кішкентайдан гөрі балықтан тыс ылғалды тартады.
  • Пендалдарды дайындаудың негізгі үлесті келесідей санау керек - қант пен 1 ​​бөлігінен, тұздың 3 бөлігі.
  • Тұзды 3 күн ішінде сорғыңыз ұсынылмайды. Балық неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым тұздық болады.

Келесі дәмдеулер вагонмен жақсы үйлеседі:

  • Аскөк пен ақжелкенің көктері;
  • тасшөп;
  • қара және ақ түсті бұрыш;
  • Райхан;
  • хош иісті бұрыш бұршақ;
  • розмарин;
  • желкек;
  • сарымсақ;
  • лавр жапырағы;
  • сірке суы;
  • қыша.

Горбоа - лосось отбасындағы балық. Оның еті қызыл. Жағымды дәм, пайдалы қасиеттер мен қол жетімділік үшін бағаланады. Ол әртүрлі тағамдарды дайындау үшін қолданылады, олардың көпшілігі нәзіктік болып саналады.

2 ас қасық тұз;

Балық металл қуырыңыз, майға қуырыңыз, консервіленген және құлақты пісіріңіз. Термиялық өңдеу кезінде пайдалы қасиеттердің бір бөлігі жоғалады. Еттің емдік сапасын сақтай отырып, өнімді дайындаудың дәмді және кең таралған тәсілі - тұз.

Жедел жәрдем үшін жақсы сорғыны қалай таңдауға болады

Сізге сапалы балықты таңдау керек. Тиісті дананы анықтау оңай:

  1. Жоғары сапалы қаңқаның беті тегіс, зақымсыз. Қарау тегіс және жарқын.
  2. Қашан басқан кезде саусағыңыз сол форманы тез қайтарады.
  3. Жабра ашық қызыл немесе ашық қызыл.
  4. Құрғақ құйрық балықтың бірнеше рет анықталғанын көрсетеді.

4 ас қасық қант;

Мұздатылған сорғыны тұз етер алдында, сіз жібіту керек. Ол үшін балық тоңазытқыштың төменгі сөресіне ауысады. Ыстық суда, микротолқынды пеште немесе пеште жібіту мүмкін емес.

Кейде жібіту аяқталғаннан кейін, сыртқы зақым, көк дақтар немесе сүйек сынықтары бар. Олар балық аулауды желілерде балық аулауға байланысты туындайды. Үлкендер көп болғандықтан, қызғылт лосось жарақат алуы мүмкін. Мұндай зиян және ет дәмі жоқ.

Сонымен қатар біз оқуды ұсынамыз:

Салиннің алдындағы сорғыны қалай кесуге болады

Тұз Балық толығымен немесе бөлшектері филеге бөлінеді. Үйде сорғыны шашыратпас бұрын, ашылмаған балық тазартылды.

Таразынан шығару. Содан кейін сыртта және ішінде ағынды сумен жақсы жуылды. Басыңызды, қанаттарыңызды және құйрығын кесіңіз. Өткізгіштерді жою үшін қайшыларды пайдалануға болады. Қайтадан жуыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен кептіріңіз.

Sholit Carcass толығымен болуы мүмкін. Қанша сарай қызғылт түсі рецептке байланысты. Тезірек дайындық әдісі үшін балықты жұқа тақтайшалармен кесіңіз. Оларды сэндвичтер үшін пайдалану ыңғайлы. Тұзды бұтақтар, жоталар сүйек, қабырғалар және теріні алыңыз. Бұл кесілген балық үшін. Тұздығынан кейін балық қалдықтары есікке жарамды.

Лорель мен бұрышты кішкентай құмыраға лақтырыңыз. Балық бөліктерін тұз бен қант қоспасына кесіп, оны құмыраға салыңыз. Жүкті басып, бөлме температурасында 5 сағат бойы қалдырыңыз.

Классикалық рецепт

Үйде сорғыны жоюдың бірнеше жолы бар. Еттің майы аз және қыша бар екендігіне байланысты қоспаны таңдау өте маңызды. Ингредиент ретінде қолданылатын май иіссіз болуы керек.

Ең оңай таңдау рецепті классикалық. Мұндай тұздардың ерекшелігі дәмдеуіштерді қолданбау. Бұл еттің табиғи дәмін сақтайды.

Құрғақ классикалық әдіс үшін:

  • Аралыққа тұз бен қант қоспасы - 2 ас қасық. л. 1 ас қасыққа дейін. л.;
  • Қажет болса, сіз дәмдеуіштерді, кориандр, лавр жапырағы, қара бұршақ, розмарин, ақжелкен, аскөк, қыша тұқымдары.

Содан кейін балық жабық ыдысқа салып, тоңазытқышқа салыңыз. Бір күннен кейін ол дайын болады.

Сорғыны ащы тұздағанда қалай шешуге болады

Тұздықтағы классикалық тасымалдау әдісі үшін, үнемдеу мақсатында тазартылған балықты бастарсыз сатып алады. Рецепт үшін ингредиенттер:

  • Хомпилияның PYLINE бөлігі 1 кг;
  • қайнатылған су - 1 л;
  • Тазартылмаған қант - 200 г;
  • Үлкен тұз - 200 г

Ортаңғы бөліктердегі филеді мұқият кесіңіз. Теріні алып тастау керек. Шыныдан ыдыс-аяқ алыңыз және су құйыңыз. Ұйықтап жатыр сезінеді. Кристалдардың ыдырауын аяқтаңыз.

Балық бөліктері алынған ерітіндіге түседі. 3-4 сағатқа маринадыңыз. Тұздық құрғатылады, ал дайын өнімі үстелге беріледі.

Жылдам улинг горбуши бір сағат ішінде

1 сағат ішінде балық аулау үшін, салмағы шамамен 1 кг болатын 2 орташа қаңқалар. Әрекет алгоритмі келесідей:

  • Каракс дайындалуы керек - таразылардан тазартылған, ауқымдан босатылған, басынан, финалар мен құйрықтан тазартыңыз, суық суда мұқият жуылады;
  • Қабыршақтарды бір-бірімен бірге алып тастаңыз және қуырды алыңыз, теріні ақырын алыңыз, нәтижесінде пайда болатын филе ені 2-3 см тар бөліктермен кесіледі;
  • 1,5 литр су мен тұз дайындалған, себебі қабығы аршылған картоп жүзуі үшін стандартты үлкен тұзды қолданған дұрыс;
  • Филе тұзды тәрізді кәстрөлге түсіп, 20 минутқа қалдырылады, содан кейін оны салқын сумен шайыңыз;
  • қағаз сүлгімен кептірілген;
  • Тұздалған кесектер қабаттары бар терең контейнерлерде жатыр.

Сіз шыны құмыраны пайдалана аласыз. Резервуардың түбінде балық және лавр жапырағына дәмдеуіштер, содан кейін балық қабатын салыңыз. Дәмдеуіштер туралы ұмытпаңыз, қабат үстіне біркелкі қабат төсеңіз. Қажет болса, сіз қабаттарды өсімдік майымен құйып аласыз. Біз құмыраны тоңазытқышқа шамамен 40 минут орналастырамыз. Осы уақыттан кейін ыдыс үстелге дайын.

Сурет: Tycoon / ДепозиттерФото

Жылдам тұзға дейін зәйтүн майымен 1 сағат бойы сізге қажет:

  • Мұздатылған формадағы балық филесі - 800 г;
  • Таза су - 400 мл;
  • Орташа немесе үлкен тегістеу тұзы - 2 ас қасық. л.;
  • Зәйтүн майы - 100 мл.

Төменгі басылған сорғыны пісірмес бұрын, филе соңына дейін бұзылмайды. Сондықтан оны кішкене кесектерге кесу оңайырақ болады. Кесектер кесу тақтасында немесе тақтайшаға ұқыпты орналастырады.

Балық толығымен бұзылған кезде, ерітінді судан және тұздан арылады. Судың тұздылығы шикі картоппен тексеріледі: егер ол қалқымалы болса, онда тұздық жеткілікті қаныққан.

Горбоша 6-7 минут ішінде тұздалған ыдыста түсірілген. Жуып, жуыңыз. Кесекке кесіңіз. Әр қабат зәйтүн майымен суарылады.

Мұнайдағы сорғы 40 минут ішінде тоңазытқыш камерасына орналастырылған.

Бұзақты дәнекерлеу

Сорғыны толық дауысқа келтіру үшін келесі ингредиенттер қажет:

  1. Салмағы 1 кг.
  2. Қант құмы - 25-30 г.
  3. Үлкен тұз - 60 г.
  4. Лорел тізімі - 2-3 дана.
  5. Бұрышты құмыра - 6 дана.

Дәмдеуіштердің арқасында қызғылт лосось көп хош иісті болады.

Дайындау әдісі:

  1. Мұздатылған балық жібіту. Мұны істеу үшін ол тоңазытқышқа салынады. Содан кейін қаңқаның бөлінген, балықтың барлық қажетсіз бөліктерін алып тастаңыз. Ішімдіктерді алыңыз, жақсылап жуыңыз. Кептіруге уақыт беріңіз.
  2. Жіңішке пышақпен қасықпен ақырын теріні алып тастаңыз. Сорғы 2 бөлікке бөлінеді. Жотаның сүйектері мен қабырғаларынан құтылыңыз. 2 бірдей тазартылған балықты алыңыз.
  3. Дайындық рәсімі аяқталғаннан кейін 1 ас қасық қоспасы алынды. л. 60 г мөлшеріндегі қант пен тұз. Бұрышты қосу. Қызғылт бөліктер пайда болатын қоспамен себілген, 2 лорель парағын қосу арқылы шыны ыдысқа салыңыз.
  4. Қуаттылығы қақпақпен жабылады және қызғылт лососьді тұзды тұздыққа 24 сағат бойы береді, ол 24 сағат бойы тоңазытқышта береді.

Бір күннен кейін ыдыс дайын. Қызғылт лосось - дәмді және хош иісті.

Үйде кептіруге арналған кептіру

Үйдегі құрғақ елшінің қызғылт лососьі - бұл дәмді экономикалық тағам, оны дайындау көп уақытты қажет етпейді және күрделі процесс емес. Сорғыны алуға дейін сізге сатып алу қажет:

  • Балық филесі - 1 кг;
  • Тұз (қосымша емес) - 2 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Қара бұрыш бұрыш - 5 г;
  • Бей парағы - 2 дана;
  • Қара хош иісті бұрыш - 5 дана.

Сорғыны құрғақ жолмен тұз етіп, сіз балық аулауыңыз керек. Мұқият басын, құйрықты және қанаттарын кесіңіз. Сүйектен босатылады. Екі жартыға кесіңіз. Жеке шыныаяқта қант, тұз және басқа да дәмдеуіштерді араластырыңыз.

2-3 кептірілген жүктер;

Кесектер екі жағынан қоспаның ішінде кальцийленген. Контейнерге салыңыз, raxpression үстіне қойылады. 1 күннен кейін балықтардың дайын еті қолданар алдында кесіп, кесектерге кесіледі.

Құрғақ тұзды тұзды тұзбен тазарту:

  • Салмағы 1 кг қызғылт лосось;
  • 1 ас қасық. Сахара;
  • 1 ас қасық. л. тұздар;
  • Тазартылған өсімдік майы - 100 мл;
  • Қара бұрыш (үлкен тегістеу) - шымшу;
  • Кориандр тұқымдары.

Балық қаңқасы мұқият жуып, таза. Содан кейін орташа мөлшердегі кесектерге кесіңіз. Тұзды ыдысқа салыңыз. Контейнердің төменгі жағында балықтың бірінші қабаты орналастырылған, кішкене май үстіне құйып, қоспамен біркелкі себіңіз.

Бұрыш пен кориандр қосылды. Әр қабаттағы процедураны контейнер толтырылғанша қайталаңыз. Тоңазытқышта тұзды 5 сағатқа дейін қалдырыңыз.

1 шай қасық бұршақ бұрыш;

Лосось бойынша Solim Gorbushu

Горбиа - бұл салыстырмалы түрде арзан балық аулайтын балық. Алайда, жүрек ауруларының, орталық жүйке жүйесінің, ас қорыту органдарының алдын алу үшін көптеген қоректік заттар бар.

«Соттың астындағы» астындағы сорғылардың рецепті кез-келген қожайындарға қол жетімді. Ол қантқа пайдаланбайды және қысқа мерзімде дайын тағам алуға мүмкіндік береді.

«Салмағы бойынша» тұзды бөріктері үшін:

  1. 1 кг филе.
  2. ½ өсімдік майы.
  3. 1/3 л су (қайнатылған).
  4. 5 ас қасық. л. Тұз.
  5. Бірнеше қара бұрыш бұршақ.

Филе кішкене бөліктерге бөлінеді. Алаңнан бастаңыз:

  1. Бөлменің қайнатылған суында температурада тұз қосыңыз және оны ерітіңіз.
  2. Сұйықта, 10 минуттан төмен балық филесі.
  3. Содан кейін қағаз сүлгімен алыңыз да, кептіріңіз.

Контейнерге балық қабаттарымен орналастырылған. Олардың арасында өсімдік майын құйыңыз. Тоңазытқышқа 30 минут қойыңыз. Жарты сағаттан кейін табаққа салыңыз және көк себіңіз. Лимон тілімдерін безендіріңіз.

Қзылдық соусқа дайындық

Тұздалған балыққа арналған ингредиенттер:

  • 1 кг қызғылт лосось;
  • 2 ас қасық. л. үлкен тұз;
  • 2 сағ. Сахара.

Қойыл соусы үшін:

  • 2-3 дана. бауырымен жорғалаушылар пияз;
  • 3 сағ. кез-келген қыша;
  • 1 ас қасық. Мұртты тұқымдар;
  • хош иісті қара бұрыш;
  • 2 сағ. Сахара;
  • тұз;
  • 2 ас қасық. л. лимон шырыны;
  • 150 мл тазартылған өсімдік майы.

Сіз сақтау тұздығын және сіз дүкенге сатып алынған тұзды бұтақтың дайын филесін құйып аласыз. Егер сіз оны үйде пісірсеңіз, ол таяқтың пайда болуы. Әрекеттер алгоритмі:

  1. Балғын немесе ашылған қаңқаны таразылардан тазартылған, мұқият жуып, терімен бірге 4 тең бөлшектерді мұқият жуыңыз және бөліңіз.
  2. Оң жақ пропорцияларда тұз бен қантты араластырыңыз.
  3. Себебі, алдымен қоспада, содан кейін екінші жағынан бос болады.

Төмен ыдыстарда 2 дана ішіңіз. Жылу жүктемесі жоғарғы жағына қойылып, бөлмені 3 сағатқа жұмсайды.

6 ас қасық тұз;

Қысқартулар соусын дайындау:

  1. Батыл садақ. Көп болғаны жақсы.
  2. Параллельде қыша тұқымдары ыстық қайнатылған сумен құйып, бірнеше минут талап етіледі. Суды біріктіру.
  3. Қыша қантпен және лимон шырынымен жақсы араласады.
  4. Ерітіндіге қыша тұқымды тұқымы қосылады, сәл қатты және жердегі ащы бұрышпен дәмдеңіз.

Дайын балықты тұздан алыңыз. Су ағынының астына кесіңіз және кептіріңіз. Пышақтың жұқа жиегі теріден шығарылып, жұқа тілімдерде бөлінген.

Сақтау үшін шыны банк қолайлы. 1 ас қасық. л. Қыша соусы әйнек ыдыстарының түбіне құйылады. Балық кесектерінің жоғарғы жағынан қойыңыз. Ол жанармай құюмен суарылады және пияздың кішкене қабатын ұстанады.

Кездейсоқ қабаттарды, мықтап, мықтап салыңыз. Резервтік пияз қабатын бітіру керек. Толығымен аяқталған құмыра екі күн бойы тоңазытқышта орнатылған. Дайын тағамға қайнатылған жас картоппен бірге беріледі.

1 қызғылт лосось.

Бір күнге аз тұздалған балық

24 сағат бойы үйде бөлек ет 2 сағат ішінде дәмдеуге көмектеседі:

  • қара бұрыш;
  • розмарин;
  • Ақ бұрыш;
  • сарымсақ;
  • лавр жапырағы;
  • бұрыш бұрышы;
  • Бұрыш ақ;
  • қыша;
  • ақжелкен.

Бірнеше күнге біраз уақытқа созылған гүлдерді айту әдістері. Қарапайым рецепт үшін тек балық пен тұздар болады:

  1. Контейнердің төменгі жағында қалыңдығы 1 см үлкен тұз қабатын жатады.
  2. Жоғарғы қапталған балық целлюлоза.
  3. Қаңқаны мол түрде тұз себеді.

Сорғыны пайдалану үшін тоңазытқышта жақсы, ал жүктеме арқылы қақпағы бар кәстрөлді алдын-ала жабыңыз. Мұндай тұздану технологиясы 24 сағаттан кейін дайын өнімді алуға мүмкіндік береді.

Балықтардың тұзы мен дәмдеуіштерінің ұзағырақ болуы керек, бұл көп нәрсені есте ұстаған жөн. Қызғылт лосось өте тұзды емес, ол 3 күннен ұзағырақ дәмге төтеп бермеуі керек.

Ұстап тастағаннан кейін сорғы төбесін қалай тұз ете алады

Теңізден алыс тұратын адамдар қызыл балықты тек мұздатылған түрінде сатып алуға мүмкіндігі бар. Нарықтағы сорғыны сатып алу арқылы, бақз-жарақтарсыз қаңқаны таңдаған дұрыс.

Мұздатылған балықтың еті тінге түскен мұз есебінен өте жұмсарады. Жеңіл сүйектер Carcass есебінен бөлінген, ол бірнеше рет қатып қалған.

Осы құсбектің сапасы жақсы болмайды. Бұл жағдайда сіз балық қаңқасының барлық жағымсыздықтарын таңдау үшін көп уақыт жұмсауға тура келеді. Тұздығынан кейін.

Горбуши ет құрылымы тұзды тез таңдайды. Сондықтан, оны шағып алғаннан кейін бірден тұзға тұздау ұсынылады. Үзуден кейін балық дәмді болғандықтан, үйдегі келесі ингредиенттер қосылады:

  • Тұздық қант - дәмді дәм беру;
  • Етке өсімдік майы - нәзіктік және жағымды хош иіс.

Сурет: Камранайдинов / ДепозиттерФото

Тұзу процесінде жүк шырынды балықтан шығаруға көмектеседі.

Балықты үлкен тұзбен тұз тұз етіп, ұсақ-түйек еттің талшықтарын жұмсартады. Тұтыну үшін тек пластик немесе шыны қаптама жарамды. Балық тұздылығының деңгейі дәмдеуіштер мен экспозиция уақытының мөлшеріне байланысты.

Сорғы табиғи түрде ажыратылған. Бұл процесті мәжбүрлеу ет сапасының нашарлауына әкелуі мүмкін.

Сорғыны тұз бен қантпен қалай шашыратуға болады

Тамақ пісіру мүмкіндігі үшін тұз бен қантпен дәмді тұздық алсаңыз:

  • Балық қаңқасы жаңа немесе аязданды - 400 г;
  • 2 ас қасық. л. қант слайдынсыз;
  • 1 ас қасық. л. үлкен ұнтақтаудан тұзбен;
  • Жаңа лимон жемісі - 1 дана;
  • Жасыл аскөк - бірнеше бұтақтар.

Ерекше ингредиенттер балық ащы етеді.

Тұзды бастамас бұрын, балыққа қан қалдықтарынан және тағылымдамадан жақсы шаю ұсынылады, сонда ол тоқтап қалмай, нашарламайды. Таза балық, зиянды бактериялар бетіне көбею ықтималдығы аз. Содан кейін:

  1. Қант пен тұз біртекті күйге ауысады.
  2. Барлық кесектерді есептеу керек.
  3. Таза майлық үстелге қойылып, артқы жағының артына соққы береді.
  4. Тұз бен қант қоспасымен салыңыз.
  5. Содан кейін балықты шүберекпен абайлап бұраңыз. Конверт болуы керек.
  6. Сорғыны полиэтилен пакетіне қоймай салыңыз.

Тоңазытқыш камерасына бір күн ішінде + 6 ° C-тан аспайтын температурада орналастырылған. 24 сағаттан кейін балық бар конверт лимон шырынымен шығып, шашыратады. Тоңазытқышқа тағы екі күн жіберіңіз. 2 күннен кейін дайын тағамды жеуге болады.

Сорғыны ащы тұздыққа қалай себуге болады

Қызғылт етке көбірек иіс беру үшін, ол ащы тұздыққа дайындалған. Келесі ингредиенттерді алыңыз:

  • 1,5 литр су;
  • 2-3 парақ;
  • 1 ас қасық. қара бұрыш бұршақ;
  • 6 ас қасық. л. слайдсыз тұзсыз;
  • 3 ас қасық. л. қант құмы;
  • 1 Ортаңғы төбе.

300 мл су;

Қайнаған сумен дәмдеуіштерді құйыңыз. Сұйықтық кристалдарды толығымен ерітіңіз, содан кейін құрғақ лавр жапырағы қосылады. Қоспаны салқындатыңыз. Балықтардың тазартылған қаңқасы таза банкке салынады, ал тұзақ да құйылады. Тоңазытқышта кем дегенде бір күнді талап етіңіз.

Сорғыны қыша және сірке суы қалай салуға болады

Егер сіз сірке қышқылын балық етіне қоссаңыз, ол жұмсақ және нәзік болады. Үй шаруасындағы әйелдер нәзік балықты дайындаудың ең қарапайым және ыңғайлы әдісін таңдайды. Қарапайым рецепт үшін қыша мен сірке суы бар бөрік бұтағы үшін:

  • Балық қаңқасы - 1 дана;
  • Су - 300 мл;
  • 2 ас қасық. л. Сахара;
  • 1 ас қасық. л. тұздар;
  • 1 ас қасық. л. құрғақ қыша;
  • 1 стакан сірке суы 9%;
  • 4-5 ас қасық өсімдік майы. л.

Сорғыны жаңа немесе мұздатылған сорғы сатып алыңыз. Егер балық балмұздақ болса, онда оны тазалаудың қажеті жоқ, ол оны толығымен айтқанша күтудің қажеті жоқ.

Өткір пышақ алыңыз және мұқият тырнаңыз. Таразы оңай түсуі үшін, балықтың бетін әйнектен қайнаған сумен су құйыңыз. Федтер, құйрық және басы лосось қажет емес, сондықтан олар тазаланады.

1 ас қасық қант;

Тазартылған қаңқаны шамамен 3 см бөліктерге бөледі. Кәстрөлге немесе терең кесе салыңыз. Қант, тұз, қыша және сірке суы жылы суға қосылады. Араластырыңыз. Алынған сұйықтық балықтарға құйылады. Жабыңыз және қатты затты басыңыз. Тоңазытқышта 3-5 сағат жіберіңіз.

Пергаментке сорғыны қалай ұйықтау керек

Пергаментіндегі құсбелгі үшін рецепт үшін сіз толығымен қаңқа қабылдауыңыз керек. Бұл жағдайда балық әлсіз тұзға айналады. Үйге арналған кірістерге арналған ингредиенттердің тізімі пергаментке кіреді:

  • 1 Тазартылған горбоу;
  • 2 ас қасық. л. үлкен ұнтақтау тұздары;
  • 1 ас қасық. л. Сахара;
  • қара бұршақ бұрышы;
  • Құрғақ лавр жапырағы - 1-2 дана.

Жаңа мұздатылған балық бөлме температурасында бұзылады. Ішімдіктерді тартыңыз, қан мен ішектің қалдықтарын жақсы жуыңыз. Бекіткіштің басы мен фабрикаларын кесіңіз.

Қант, тұз, бұрыш және Laurel қоспасының қабаттары. Барлық жағынан және ішінен дәмдеуіштермен балықты салыңыз. Пергамент пен орамалды киіңіз. Аяқталған қаңқаны қысымға ұшырады. Күніне кету. Балықты тоңазытқышта тазарту қажет емес.

1 ас қасық құрғақ қыша;

Мұздатылған қызғылт лосось сарғыш

Сорғыны үйдегі және жақын адамдарыңызды таңқалдыру үшін, сіз апельсинмен рецепт қолдануға болады. Тұз, цитрус жемісі және қызғылт лосось дайындаңыз.

Салқындатылған немесе ашылған қаңқаны бойлық бөліктерге кесіледі. Балықдан сүйекті алып тастаңыз. Келесі әрекеттерді одан әрі орындаңыз:

  1. Қызғылт сары таза және кішкентай лобтарға кесіңіз.
  2. Терең контейнерде балықтың бірінші қабаты, орташа қатты төселген.
  3. Жоғарыдан бастап апельсин бөлшектерінің бір бөлігі.
  4. Қабаттарды, апельсинді апельсинмен, тұзды тоқтата тұруды ұмытпаңыз.
  5. Контейнерді тоңазытқышқа 1 күн сақтаңыз.

24 сағаттан кейін дайын тағам үстелге беріліп, қызмет етті. Мұндай балықтармен сіз бутербродтар жасай аласыз.

Батон кесілген. Әр тілім маймен майланған. Үстіңгі жағы қызғылт лосось бөліктерін ойнайды. Сэндвичтер таңғы асқа шайға беріледі.

1 ас қасық сірке суы 9%.

Сүт қызғылт лососьін қалай киюге болады

Қызғылт лосось сияқты лосось балық сүті, көптеген пайдалы микроэлементтер, витаминдер және май қышқылдары. Көбінесе сүт лақтырады, бұл қандай дәмді тағамға күмәнданбайды.

Пісіру сүтін олардағы сүйектердің жетіспеуіне байланысты балыққа қарағанда оңайырақ етеді. Олар заттай жейді немесе салаттарға қосылады. Сұйық сүтін қаншалықты дәмді болудың бірнеше нұсқалары бар. Сіз алуыңыз керек:

  • 600 г сүт;
  • 2 дана. бауырымен жорғалаушылар пияз;
  • 10 бұрыш бұрыш;
  • Дәміне қарай тұз.

Мұздатылған сүтті жібіту. Ағынды сумен жақсылап жуыңыз. Шамдарды тазалаңыз, шайылған және жұқа сақиналармен кесіңіз. Содан кейін:

  • дайын пияз, дәмдеуіштер мен сірке суын дайындалған ыдысқа қосыңыз;
  • тұздалған қоспасы;
  • 100 мл мөлшерінде су құйыңыз;
  • Жақсылап араластырыңыз.

Контейнерді сүтпен 12 сағат бойы салқын жерге қою. Мезгіл-мезгіл араластырыңыз.

Дайын қоспадағы сорғыны шығарып, кейбір жүктерді басыңыз. Тоңазытқышта 3-5 сағат ішінде алыңыз.

2 нұсқа - Керемет Сұйық сүтті әдіс. Оларды дайындау үшін қажет болады:

  • 100 г қант;
  • 100 г тұздар;
  • 4 кг сүт бөртпелері.

Эмеленген кастрюльде тұз бен қант араласқан. Тұзу үшін сүтті металл ыдыс-аяқпен пайдалануға болмайды. Табада жақсы жуылған сүтті және олар қарқынды араластырады. Суық жерде 2 күн ішінде қақпақтың астына қалдырыңыз. Хош иісі үшін лавр жапырағы мен хош иісті бұрыш қосуға болады.

3 нұсқа - маринадталған сүт. Саған қажет болады:

  • 1 кг көтерілген және жуылған сүт;
  • 1 л су;
  • 80 г қант;
  • 150 г тұз (қосымша емес);
  • Қалауы бойынша дәмдеуіштер.

Сүт етер алдында, оларды мұқият жасаңыз. Сіз толығымен кете аласыз немесе кесектерге кесе аласыз. Құмырада сүт қойылады. Маринадта бастаңыз. Барлық ингредиенттер араласып, су қосылып, 5-6 минут қайнатылады.

Пергаментке сорғыны қалай құтқаруға болады

Сүт қайнатылған тұздалған тұздалған тұздалған, қақпақты бітеп, 3 күн ішінде маринадтаңыз. Қызмет көрсетер алдында, ыдыс көк, лимон немесе зәйтүндермен безендірілген.

Тұздалған бөрік - макро және микроэлементтердің бай көзі. Оның ішінде оны диетада, сіз әл-ауқатты жақсартып, жүйке жүйесін және бұлшықеттерді нығайта аласыз, жүрек ауруының дамуына жол бере аласыз.

Балық құрамындағы ақуыз дененің жасушаларына арналған маңызды элемент болып табылады. Сонымен қатар, лосось етіне витаминдер мен май қышқылдары, йод көп, сондықтан ол қалқанша безі ауруы бар адамдарға пайдалы. Өнімнің қарсы көрсетілімдері жоқ. Алайда, дәрігерлер тұзды бауырлармен созылмалы бауыр және асқазан аурулары бар ыдыс-аяқтарды теріс пайдаланбауға кеңес береді.

Сақтауды ұсынамыз!

Сурет: Strannik_fox / ДепозиттерФото

8 Маңызды кеңестер

  • Тұз және салқындатылған және мұздатылған сорғыны алуға болады.
  • Сорғыны микротолқынды пеште немесе жылы суға дефрам жасамаңыз. Ол біртіндеп тоңазытқышта жасырынуы керек, бірақ соңына дейін. Содан кейін кесектер кесу кезінде бұзылмайды.
  • Кесуден кейін сорғыны ағынды су астында шайыңыз және қағаз сүлгімен кептіріңіз.
  • Шыныдан, эмальданған немесе пластикалық контейнерге аршу.
  • Орташа немесе үлкен тегістеу тұзын таңдаңыз.
  • Асықпаңыз. Тұздықты толығымен суытқанын ұмытпаңыз. Әйтпесе, қызғылт лосось дәнекерленген.
  • Жүк ретінде, сумен жақсы байланған құмыраны немесе тығызды қолдану оңай.
  • Тұздық қызғылт лосось тоңазытқышта 7 күннен аспайды.

«Классикалық» сорғыны қалай ұйықтау керек

Лососьдің классикалық тәсілі бойынша бірнеше күн өткізуге тура келеді, бірақ нәтижесі оған тұрарлық.

Сурет: Strannik_fox / ДепозиттерФото

Құрамы:

1 қызғылт лосось;
3 ас қасық тұз;
1 ас қасық қант.

Пісіру:

Қызғылт лосось басын және сән-салтанатты алыңыз. Жарточканы жартысына кесіп, сүйектерді алыңыз. Тұз бен қантты араластырыңыз. Алынған қоятын балықты, алынған қоспасы бар және кең сыйымдылығы бар. Жүкті тартып, жарты сағат бойы бөлме температурасында қалдырыңыз. Жүктемені алып тастаңыз және резервуарды тоңазытқышқа 3 күн тоқтатыңыз. Балықты күніне 1-2 рет келісілгеннен гөрі, күніне 1-2 рет жылжытыңыз. Теріні оралған бөртпелермен және қағаз сүлгімен сындырыңыз.

Тұзды сорғы бар

Балық өте жұмсақ болады, ал аскөк жаңа нота жасалады.

Сурет: Strannik_fox / ДепозиттерФото

Балық өте жұмсақ болады, ал аскөк жаңа нота жасалады.

Құрамы:

1 қызғылт лосось;
бірнеше ас қасық өсімдік майы;
3 ас қасық тұз;
3 ас қасық қант;
1 аскөк аскөк.

Пісіру:

Балықты балықтан кесіңіз, ішек, теріні және кесектерін алыңыз да, филеді үлкен тілімдермен кесіңіз. Оларды кішкене терең резервуарға салыңыз, май жағыңыз.

Тұз, қант және майдалап туралған аскөк араластырыңыз. Сорғының қоспасын себіңіз және ыдысты азық-түлік пленкасымен жабыңыз. Жүкті басып, 1-2 күн тоңазытқышқа алыңыз.

«Салмағы» брендімен сорғыға қалай сәлем беру керек

Коньяк және өсімдік майы қызғылт лосось лососьге ұқсас етеді.

Сурет: Strannik_fox / ДепозиттерФото

Құрамы:

1 л су;
5 ас қасық тұз;
2 ас қасық қант;
бірнеше қара бұрыш бұршақ;
1 қызғылт лосось;
1 ас қасық бренди;
бірнеше ас қасық өсімдік майы;
Кішкентай балғамен қара бұрыш.

Пісіру:

Тұз, қант және бұрыш қайнаған суға қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Тұздықты салқындату кезінде, қызғылт лососьде басын кесіп, балықты мұқабалардан, үй ішінде және сүйектерден тазартыңыз. Филесті кішкене кесектермен кесіп, терең контейнерге салыңыз.

Салқындатылған тұздық коньякпен қосылып, сорғыны 20 минутқа толтырады. Содан кейін балықты електен әйнекке салыңыз, одан қосымша сұйықтыққа салыңыз да, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Қақпағы бар кішкене контейнердің төменгі жағы майды майлайды. Балық бөліктерін бір қабатқа салыңыз, май жағып, бұрыш себіңіз.

Қайталанатын қабаттар, контейнерге барлық балық салыңыз. Қақпақты жабыңыз да, тоңазытқышта бір сағат ішінде алыңыз.

Сорғыны маймен қалай маринадтауға болады

Балық тұзды және жеткілікті тығыз болады.

Сурет: Strannik_fox / ДепозиттерФото

Құрамы:

1 қызғылт лосось;
2 кептірілген жүктер;
бірнеше қара бұрыш бұршақ;
2 ас қасық тұз;
4 ас қасық қант;
Бірнеше ас қасық өсімдік майы.

Пісіру:

Бекіткішті құсбелгіні кесіп, шығын, теріні және сүйектерді алыңыз. Филеді кішкене кесектерге кесіңіз.

Лорель мен бұрышты кішкентай құмыраға лақтырыңыз. Балықтың кесектерін тұз бен қант қоспасына кесіп, оны құмыраға салыңыз. Жүкті басып, бөлме температурасында 5 сағат бойы қалдырыңыз.

Содан кейін кіреберісті өсімдік майымен толығымен құйыңыз. Банктің мазмұнын араластырмаңыз. Оны жауып, оны тоңазытқышта бір жарым күн алыңыз.

Сорғыны ащы тұздыққа қалай себуге болады

Дәмдеуіштердің арқасында қызғылт лосось көп хош иісті болады.

Сурет: Strannik_fox / ДепозиттерФото

Құрамы:

1½ л су;
2-3 кептірілген жүктер;
1 шай қасық бұршақ бұрыш;
6 ас қасық тұз;
3 ас қасық қант;
1 қызғылт лосось.

Пісіру:

Қайнаған сумен, бұрыш, тұз және қант толтырыңыз, кристалдарды еріту үшін жақсылап араластырыңыз және салқын.

Балықты балықтан кесіп, қаңқаны бұраңыз. Оны үлкен кесектерге кесіп, оны құмыраға салыңыз. Сорғыны салқындатылған тұзды құйыңыз, құмыраны жауып, шайқаңыз. Тоңазытқышқа кем дегенде бір түн қойыңыз.

Сорғыны қыша және сірке суы қалай салуға болады

Ерекше ингредиенттер балық ащы етеді.

Сурет: Strannik_fox / ДепозиттерФото

Құрамы:

1 қызғылт лосось;
300 мл су;
2 ас қасық тұз;
1 ас қасық қант;
1 ас қасық құрғақ қыша;
1 ас қасық сірке суы 9%.

Пісіру:

Балықтардан басыңызды, сәнді, юбка және сүйектерді алыңыз. Филецияны орташа тілімдермен кесіңіз. Терең контейнер суының кішкене температурасына құйып, тұз бен қантты ерітіңіз. Қыша мен сірке суын қосып, араластырыңыз.

Дайын қоспадағы сорғыны шығарып, кейбір жүктерді басыңыз. Тоңазытқышта 3-5 сағат ішінде алыңыз.

Пергаментке сорғыны қалай ұйықтау керек

Осы рецептте сәйкес, қызғылт лосось толығымен сотқа ие. Егер сіз оны кесектерге кесіп тастасаңыз, ол стралеев болады.

Сурет: Strannik_fox / ДепозиттерФото

Құрамы:

1 қызғылт лосось;
2 ас қасық тұз;
1 ас қасық қант;
бірнеше қара бұрыш бұршақ;
1-2 кептірілген жүктер.

Пісіру:

Балықты балықтан кесіп, қаңқаны бұраңыз. Тұз, қант, бұрыш және бүктелген лавр араластырыңыз. Алынған қоспасы бар әдемі сода сорғысы.

Балықты пергаментке ораңыз. Жүкті басып, күн бойы бөлме температурасында тұз қалдырыңыз.

Қолданар алдында дайын сорғыны сумен шайыңыз.

Сурет: Strannik_fox / ДепозиттерФото

Сізге мақала ұнады ма?

Қош келдіңіз Жазылу Менің каналымда және солай етіңіз! Сізге қиын емес, бірақ мен қуаныштымын :)))) Оқығаныңыз үшін рахмет!

Сорғыны әлсіз тұздалған лосось ретінде, өте тез, дәмді және қарапайым, үйде дәлелденген рецепттерді тұз етіңіз

Жарияланған. ,

Осы рецептте сәйкес, қызғылт лосось толығымен сотқа ие. Егер сіз оны кесектерге кесіп тастасаңыз, ол стралеев болады.

Үйде лосось, форель және басқа да, асыл, лосось тұқымдарының түрлерінің ұқсас дәмі бар ма? Сізге жауап беріңіз - қарапайымдан оңай! Сіз бөрік үйді тез ұйықтай аласыз, ең бастысы, ол теңдесі жоқ дәмді болады - сатып алу өнімдері кейде жоғалады. Дәлелденген рецепт дайындаған аз багетикалық балық сэндвич, салаттар, мерекелік кесектер, орама және суши дайындауға тамаша. Сорғыны негізгі рецептке төгіңіз де, сіз әрқашан оның талғамыңызды әртараптандыра аласыз, оны сүйікті дәмдеуіштеріңізде таңдай аласыз.

Мазмұны:

  • Біз үйдегі ең дәмді жерлер мен дәнекерлеу ережелерін қалай тез ұйықтау керектігін түсінеміз, бейнебаяндар
  • Бәлкідегі тозған қызғылт ағашы үйде, өсімдік майымен тез, дұрыс және қауіпсіз тұзды, тек 30 минут ішінде лосось бойынша өте дәмді еліктейді
  • Қызғылт лосось (стейктерді) ащы тұзды тұздыққа тұздауды үйрену - қадамдық пісіру және фотосуреті бар өте дәмді рецепт
  • Мен майсыз мұздатылған үйлер отырғызамын, лимонмен аз майы бар қызыл балық (қызғылт, кетто, голдар) - лосось немесе форель тәрізді
  • Толығымен дәмді сорғы толығымен суды пайдаланбай тұздалған (құрғақ елші) - дүкенге қарағанда жақсы
  • Өсімдік майларындағы кесектермен жасалған тұзды сорғылар, өсиет - дәмі бар дәмі бар
  • Тұз бен қант қосылған қызғылт филе қатты бөлігінің (резервуар) жылдам әдісі (мұздатқышта)
  • Үйге арналған Malosssal Gorbov үй дайындау - сэндвичтер, мерекелік жеңіл тағамдар мен салаттар үшін өте ыңғайлы
  • Мен жаңа (балмұздақ) сорғыны, терісі, дымқыл әдісі бар бөліктері бар сорғыны отырғызамын
  • Қызғылт түсті қалай тұз етіп, дәмді тағамдар үшін тез рецепт (1-2 сағаттан кейін қолдануға болады)
  • Үйде бренди қосымшасы бар дәмді жұқа тұзды кесектерге арналған өте тез дәлелденген рецепт - бар-жоғы 10 минут ішінде
  • Бейне рецепт

Әрине, лососьмен 100 пайызға қол жеткізу жұмыс істемейді, бірақ қабылданбайтын аспаздық манипуляциялардан кейін, кейде бұл арзан және барлық қол жетімді балықтар жақсарады.

Біз үйдегі ең дәмді жерлер мен дәнекерлеу ережелерін қалай тез ұйықтау керектігін түсінеміз, бейнебаяндар

1-2 кептірілген жүктер.

Тұздылықтың алдында, жасырылмаған және жанжалсыз балықтар дайын болуы керек. Рецептке байланысты балық қаңқасы тек жібітуі керек, бөлшек кесектерін (стейктер) кесіп, ұнтақтайды.

Жылдам жібітуге теріс әсер етеді, олардың түсі, дәйектілігі мен дәйектілігі. Сондықтан, қаңқаның мүмкіндігінше пішінді сақтап, серпімділік, кесу және кесу кезінде ұйықтамады, бозарған және дәмсіз болмады, баяу жібіту керек. Караксты күніне шамамен бір күн ішінде мұздатқыштан бастап тоңазытқыш камерасына ауыстырып жатқан дұрыс. Онда ол баяу нашарлайды, бірақ бұл жібіту шикізат сапасына әсер етпейді.

Пештегі немесе микротолқынды пештің немесе микротолқынды пешті жібіту мүмкін емес - ол дәмі айтарлықтай жоғалады. Сондай-ақ, мұздатылған қаңқаларды су температурасына қою жағымсыз. Балық тез оралады, бірақ целлюлоза су орнатылады, тым жұмсақ болады.

Тұздығынан босатылған қаңқаны алу үшін оны таразыдан тазалап, пышақтап алу керек - іштегі кесу арқылы барлық инсиалдарды алып тастаңыз. Содан кейін балықты ішіне және сыртқа шайыңыз.

Айтпақшы, егер сіз уылдырық немесе сүт ұстасаңыз, оны да тұздалуы мүмкін. Икра балығы арқылы өтіп, ұзартылған бас емес, дөңгелектенеді («ақымақ»). Мұны жақтарды зақымдайсыз, оны мұқият шешпеу керек (Ikrinka орналасқан фильмдер). 250 мл ыстық су және 1,5 ас қасық. л. Тұздар Тузлукты дайындаңыз, оны 30-35 градусқа салқындатыңыз. 4 минут ішінде остаттарды уылтағы уылдырықпен батырмаңыз. Осыдан кейін, фильмді алып тастаңыз (електен сүртіңіз немесе сақалыңызбен абайлап жылжытыңыз - жақтардың кесектері оның үстінде қалады), ал Икринка тағы бір рет 30-60 секундқа орналастырылды. Икра-бес минуттық дайын, ол оны майлықтармен кептіру, ол аз мөлшерде маймен майлап, майлы контейнерге ауысып, суыққа кетеді. Уылдықтың аз бөлігін алу өте ыңғайлы.

Егер толық түсінілмеген болса, тегіс стейктерге немесе қабаттарға кесу оңайырақ болады.

Балықты қағаз сүлгімен сүрту үшін жуыңыз, басын, құйрықты және қанаттарын кесіңіз. Енді сорғыны бөлшектерді кесіп тастауға болады. Оларды тым қалың етпеңіз - балық ұзаққа созылады.

Филе қою үшін үлкен жанама сүйектері бар жұқа пышақ жотасын, содан кейін пинцердің көмегімен сүйектерді төсекке сынап көру керек. Сондай-ақ, сіз ішті кесуге болады.

Сүйектерді алып тастау, сіз балық филесін жыртып алмауыңыз керек.

Әрі қарай, шот-фактураның әдісіне байланысты, теріні алып тастаңыз немесе қалдырыңыз. Оны толығымен ақаусыз балықпен алып тастау ыңғайлы - ол шұлық сияқты оңай бекітілген.

Барлық сұрақтың барлық жылдам тәсілдері үшін Балмұздақ балықтары . Егер қызғылт лосось жаңа болса, ол мұздату керек (-20 градусқа қарсы тұру) немесе басқа рецепттерге сәйкес (ұзақ ән) бойынша пісіру керек.

Жедел жәрдем үшін, үлкен немесе орташа тегістеу тұзы үшін тұз алу керек, кішкентай жағы жарамсыз - балық жоғарыдан шығады және ішінде шешілмейді. Сондай-ақ, йодталған тұзды қолдануға болмайды. Өте жақсы қолайлы Қалыпты тас немесе теңіз .

Тұздығынан және сақтау үшін сізге металл контейнерді қолданудың қажеті жоқ - тағамдар металдың жағымсыз дәмін алады.

Тоңазытқышта үйде әлсіз тұз сорғысын сақтау ұсынылады, сондықтан 5-7 күннен аспайды, сондықтан ол әдетте жиналмайды. Тағамдар мұздатқышқа салынған кезде рецептер бар, сәйкесінше сақтау мерзімі 2-4 аптаға дейін артады.

Балық шешілген контейнері иісті араластырудың алдын алу үшін герметикалық түрде жабық болуы керек.

Құрғақ жолмен тұздау кезінде процесті тездету үшін, сіз қысым жасай аласыз. Ол үшін салмағы 2-3 кг (тұздары бар немесе жай толтырылған банк) салмағы бар.

Қызғылт ет шырынды және жұмсақ болғандықтан, дайындалып, дайындалып, дайындық соңында ол өсімдік майының жұқа қабатымен құйылады немесе майланған. Ең жақсы күн кәдімгі күнбағыс майынан, иіссіз.

Балық, қант, су және басқа да ірі ингредиенттерден басқа, балыққа арналған ерекше дәм үшін, сіз дәмдеуіштерді, аскөк, қыша, лавр жапырағы, хош иісті немесе қара бұрыш, лимон зест, сарымсақ қоса аласыз.

Бәлкідегі тозған қызғылт ағашы үйде, өсімдік майымен тез, дұрыс және қауіпсіз тұзды, тек 30 минут ішінде лосось бойынша өте дәмді еліктейді

Балықты пергаментке ораңыз. Жүкті басып, күн бойы бөлме температурасында тұз қалдырыңыз. Қолданар алдында дайын сорғыны сумен шайыңыз.

Пісіру үшін қажет болады (компонентті пропорциялар):

  • Горбоа - 1 кішкентай қаңқа;
  • Тұз аспаз - 5 ас қасық. л.;
  • Қант құмы - 1 ас қасық. л. (слайдсыз);
  • Қайнатылған және салқын су - 1 л;
  • Иісі жоқ көкөніс (күнбағыс) майы - 4-5 ас қасық. л.

Қадамдық нұсқаулық, өз қолыңызбен дәмді балықты қалай салуға болады:

  1. Сорғыны филеге көрсетеді және кесіңіз. Сіз теріні шеше аласыз, ал сіз кете аласыз, сондықтан сіз бөліктерді сақтау жақсы болады, өйткені ән айту кезінде үзілмейді. Сүйектерді алып тастаңыз, ал қаңырап тазаланған. Алынған филе екеуі 2 см-ді кесектерге кесілген.
  2. Қызыл балықты филе
  3. Тұзлукты дайындаңыз - күшті қатты шешім. Суды арттыру және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Ондағы тұз бен қантты ерітіңіз, жақсы араластырыңыз. Тузылктың дайындығын тексеруге оңай, тауық жұмыртқасын оған салыңыз - ол тұздың жоғары мөлшеріне байланысты өзгереді. Егер сіз суға тұз қосуды жалғастырсаңыз, ол бұдан былай ериілмейді - түбінде орналасады. Қызғылт лососьдің ерітінді бөлігіне батырыңыз. 25-30 минут сұратыңыз.
  4. Балықты қалай таңдауға болады
  5. Белгіленген уақыттан кейін, тззлуктан балықтың тілімдерін шығарып алыңыз, қағаз сүлгілерге салыңыз. Жоғарыдан ылғал жинау үшін екінші сүлгімен.
  6. Қызыл балықты кесу
  7. Шыны ыдыстарда ол түбін жауып, май құйыңыз. Бір қабатқа кептірілген филе салыңыз. Тағы да аз мөлшерде май құйыңыз. Есептеуді балықтың соңына дейін қайталаңыз. Құмыраны жауып, майдың кесектерін сәл шайқаңыз, сонда май балық етінің тілімдерінде біркелкі бөлінеді.
  8. Марини балық
    https://www.youtube.com/watch?v=r51cfo7ypopo0.

    Кәдімгі күнбағыс майын, қоспалар мен иіссіз қолданған дұрыс. Осы рецептте сіз лосось - Кету, Гольц, киши, Неркі және т.с.с. басқа да майлы балықтардың түрлерін ала аласыз. Бұл әдіс тек мұздатылған балық үшін жарамды екенін ескеріңіз.

  9. Жабық банкті тоңазытқышқа 1-1,5 сағат бойы жіберіңіз, дегенмен алғашқы үлгіні бірден алып тастауға болады.

Сіз мерекелік үстелге немесе сіздің дәмді балықыңызды жұмыс күндерінде еркелете аласыз.

Қызғылт лосось (стейктерді) ащы тұзды тұздыққа тұздауды үйрену - қадамдық пісіру және фотосуреті бар өте дәмді рецепт

Балықты кесу

Сізге келесі өнімдер қажет:

  • Қызғылт лосось жаңа мұздатылған - 1 орташа мөлшердегі қаңқаны;
  • Тұз (теңіз немесе тас, қоспасыз) - 4 ас қасық. л.;
  • Қант - 4 ас қасық. л.;
  • Шығанағы - 1-2 дана;
  • хош иісті бұрыш - 7-10 бұршақ;
  • Бұршақ қоспасы (немесе тек қара) - 1 ас қасық.

Қалай шешуге болады:

  1. HorP жібітуге, қысқышқа, басын, құйрықты, қышқылды, таразыны алыңыз. Бөлшектерді (стейктерді) қалыңдығы 3-4 см (2 саусағыңызбен) кесіңіз.
  2. Бүкіл балықты дәнекерлеу
  3. Тік қайнаған суға тұз, қант және дәмдеуіштер қосып, тұзды дайындаңыз. Қант құмы мен тұзын ерітуге араластырылған, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
  4. Теңізге арналған ингредиенттер
  5. Балық бөліктері құмыраға немесе контейнерге бүктелген (эмальданған, пластмасса, әйнек). Салқындатылған тұзды құйыңыз, мықтап жабыңыз және күніне тоңазытқышқа минимум салыңыз. 24 сағаттан кейін қызғылт лососьден тұзды біріктіріп, майлы маймен майлаңыз. Егер сіз өзіңіз аз, бірақ жақсы қоймасаңыз, онда қойылған балық, оны 2-3 күн бойы тұздыққа қалдырсаңыз (ол қалаған деңгейге жеткенше).
  6. Дәмдеуіштері бар балық
    https://www.youtube.com/watch?v=6t9hjoxylrm.

Мұндай қызғылт лосось сэшвичтер, суши немесе орама, канапес, салаттар үшін өте жақсы. Бұл өте дәмді және дәл солай - қайнатылған немесе қуырылған картоппен.

Мен майсыз мұздатылған үйлер отырғызамын, лимонмен аз майы бар қызыл балық (қызғылт, кетто, голдар) - лосось немесе форель тәрізді

Тұздалған стейктер

Қандай ингредиенттер қажет болады, оларды тұздау үшін пропорциялар:

  • Горбоа (тері филесі) - 700-800 г;
  • Қант - 2 с.;
  • Тұз (кішкентай емес) - 3 сағат;
  • Шақыру парағы - 3 сағ.
  • Қара және хош иісті бұршақ бұрыш - 8-10 дана;
  • Лимон - 0,5 дана.

Қадамдық пісіру тәртібі:

  1. Кішкентай терең контейнерде тұз, қант, үлкен бұрыш (сіз ерітіндіге түсіп, ерітіндіге түсе аласыз) және лавр жапырағының кішкене бөліктеріне сынған. Араластырыңыз.
  2. Банктердегі дәнекерлеу
  3. Теріні шығарып, филецияны кесу үшін горбов. Балықты екі жағынан тұзды қоспаға беріңіз. Аз мөлшерде лимон шырынын құйып, лимон кружкасын жоғарыдан қойыңыз.
  4. Балықтарға арналған дәмдеуіштер
  5. Балықты 2 қабатты фольга етіп орап, жоғары қабырғалары бар контейнерге бүктеңіз. Тоңазытқышқа 12-24 сағат жіберіңіз. Егер сізге мықты елші ұнаса, сіз көтере аласыз.
  6. Лимон қосылған дәнекерлеу
    https://www.youtube.com/watch?v=4j6v5w5jvwe.

Сорғы теңгерімсіз дәмді және нәзік, лосось, форель немесе басқа да құнды лосось балықтарын еске түсіреді.

Толығымен қызғылт лосось суды қолданбай (құрғақ жолмен) толығымен тұздады - дүкенге қарағанда жақсы

Балық үшін тұздық

Ыдыс-аяқ құрамы:

  • Горбова - 1 бүкіл қаңқаны;
  • Тұз үлкен - ол қанша тұрады.

Қадамдарда пісіру әдісі:

  1. Таразылардан тазалаңыз және тағылымдамадан өту. Қажет болса, бас пен құйрықты кесіңіз (бұл бөлшектерді құлақ немесе балық сорпасын дайындау үшін қолдануға болады).
  2. Бетінен ылғалды қағаз майлықтармен сіңіру. Ішінде және сыртында тұз себілген. Егер олар басы бар қаңқаны төгіп тастаса, гиллге тұз салғаныңызға сенімді болыңыз. Балықты пісіру үшін бірнеше қабаттағы пергаментке ораңыз (сіз пергамент жақсырақ ұстай отырып, жақсырақ ұстай аласыз), таза мата, фольга немесе тамақ пленкасы.
  3. Оралған қаңқаны тоңазытқышқа салыңыз. Соло 2 күннен бастап (қызғылт лосось әлсіз тұзға жетеді) 5-6 күнге дейін (егер қаңқа өте үлкен болса).
  4. Сондай-ақ, процесті сәл тездетіп, мұздатқышқа 24 сағат бойы орналастыра аласыз. Бір күннен кейін балықты шығарып, оны ренжіту. Бұл орташа тұздалған, нәзік, дәмді - жаңа жылдық үстелге немесе мерекелік сэндвичтерде балықты кесуге тамаша нұсқа болып шығады. Сіз мұны дүкеннен сатып ала алмайсыз.

    Егер сіз балықты көбірек ащы дәм бергіңіз келсе, оны қосымша маринадтауға болады. Маринад ретінде сіз лимон шырынымен немесе апельсинмен араласқан соя тұздығын қолдана аласыз (алма сірке суын қоса аласыз). Дәмді ол Аджикте қызғылт лососьден шыққан (оның дәмі өткір әуесқойлар сияқты). Егер сізге ысталған дәмі ұнаса, сіз балықты сұйық түтінмен ала аласыз.

    Өсімдік майларындағы кесектермен жасалған тұзды сорғылар, өсиет - дәмі бар дәмі бар

    Балық филесі тұзды

    Қандай пропорцияларға не қажет болады:

    Негізгі өнімдер:

  • Мұздатылған қызғылт лосось (0,8-1 кг);
  • пияз - 1-2 дана;
  • Өсімдік майы (дезодорландақталған) - 150 мл.

Жағдай үшін:

  • су - 1 л;
  • Тұз - 4-5 ас қасық. л.

Ащы жедел жәрдем алу үшін:

  • су - 1 л;
  • Тұз аспаз - 3 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Лавр жапырағы - 1 дана;
  • Қара бұрыш - 5 бұршақ;
  • Қыша (дәндер немесе ұнтақ) - 1 шай қасық.

Қадамдық рецепт - 2 жылдам пісіру әдістері:

  1. Әлсіз тұзды балыққа дайындық үшін экспресс әдісі жұқа тілімдерге кесілген сүйектерден және былғарыдан бөлінуі керек. Су мен тұздан (4-5 пт. L.) мықтап, тузлук деп аталады. Алдын ала қайнатылған және салқын суда тұзды ол түбінде тұра бастағанша ерітіңіз. Тұзлук сорғысын құйып, 25-40 минут тұрыңыз (қалаған деңгейге байланысты). Кесектерді майлықпен ылғалдан алу.
  2. Егер сіз ащы елшіні таңдасаңыз, сіз маринадты пісіруіңіз керек. Ыстыққа төзімді тұз, қант, бұрыш, қыша, лавр жапырағы, су құйыңыз. Қайнатыңыз және 30 градусқа дейін салқындатыңыз.
  3. Пергаментке арналған балықты дәнекерлеу
  4. Балық кесіңіз немесе стейктерге кесіңіз.
  5. Балықтың тұзды балғындағы апельсинді қолдану
  6. Тұзды құйыңыз. Ол бөлме температурасында 1-2 сағат тұрсын, содан кейін түнде немесе күн үшін суыққа жасырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін тұздық біріктірілген.
  7. Балық диірмендері.
  8. Тұздалған сорғы теріден бөлініп, кішкене кесектерге кесілген. Кесілген жіңішке жартылай сақиналармен кезектесіп, қабаттармен банкке бүктеңіз. Әр қабатты су майынан. Теңізде 3-6 сағат суық. Қызғылт лосось өте әдемі - бұл жай ғана теңдесі жоқ дәм.
  9. Кесетін сүт

Тұз бен қант қосылған қызғылт филе қатты бөлігінің (резервуар) жылдам әдісі (мұздатқышта)

Сорғыны қаншалықты тез және дәмді дауыспен айтады: үздік 7 жол

Қажетті ингредиенттердің тізімі:

  • Горбоа - 1 кг;
  • Тұз (үлкен немесе орташа) - 3 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық. л.;
  • Кептірілген аскөк - 1-1,5 сағ. (міндетті емес).

Фотосуреттермен кезең-кезеңмен пісіру:

  1. Жібіткеннен кейін, қақпаныңыз бен құйрығыңызды кесіп, қаншықтан кесіңіз, ішке, ішке қызмет етіп, инсикацияларды алыңыз. Бүйірмен бірге пышақ орталық сүйегімен кесіңіз. Бұл терінің 2 резервуар филесі бар. Сорғыны екі жағынан тұз бен қант қоспасы (сонымен қатар аскөк немесе басқа дәмдеуіштерді қоспаңыз) майлаңыз.
  2. Лососьдегі дәмді бөріктердің тез рецептері
  3. Тері сыртында тұрғандай етіп балық бөлігін қосыңыз.
  4. Елші туралы пайдалы кеңестер
  5. Азық-түлік полиэтиленімен тығыз кесу және мұздатқышқа 6-8 сағат ішінде алыңыз (сіз түнде).
  6. Лосось астындағы тұздалған қызғылт рецепт

Бөлме температурасында филе көрсетеді. Сіз көре аласыз.

Үйге арналған Malosssal Gorbov үй дайындау - сэндвичтер, мерекелік жеңіл тағамдар мен салаттар үшін өте ыңғайлы

Кликер Горбуши

Не істеу керек:

  • Жаңа мұздатылған қызғылт лосось - 1 кг (филе, тері мен сүйектерді қоспағанда);
  • Тұз - 3-4 ас қасық. л.

Пісіру кезектілігі:

  1. Балықты ұнтақтаңыз, жеткілікті жіңішке (қалыңдығы шамамен 1 см) кесектерге кесіңіз.
  2. Тузылкадағы балық бөліктері
  3. Тиісті қуаттылықта болыңыз, қызғылт лососьдің әр қабаты үлкен тұзды айтады.
  4. Кептірілген балық
  5. Болашақ тағамдарды тегіс (плиталар, кескіш тақтасы) жабу үшін, жүктерді үстіне салыңыз. Сұрау үшін 1 күн суық жерде алыңыз. Құлыптың астында бөрік бөлектеледі. Шырын Әр 12 сағат сайын бөлшектер толығымен толығымен араластырған жөн.
  6. Тұздалған балық шаю, майлауды құрғатыңыз, контейнерге салыңыз. Снақтар көп тендер шегіп, майдың бетін майлаңыз.

Мен жаңа (балмұздақ) сорғыны, терісі, дымқыл әдісі бар бөліктері бар сорғыны отырғызамын

Мұнай қосылды

Қажетті өнімдер тізімі:

  • Горбоа (басы мен құйрығынсыз) - 800 г;
  • Тұз - 2 ас қасық. л.;
  • Қант - 1 ас қасық;
  • Ақ бұрыш, дәмдеуіштер - ерік-жігер;
  • Салқын қайнаған су.

ҚАУІПСІЗДІК ТӘРТІБІ:

  1. Сорғы қалыңдығы 1,5-2 см кесектерге (стейктерге) кесілген. Әр бөлік жартысында кесілген (жоталар сүйегін кесуге болады).
  2. Тұз бен қантты араластырыңыз.
  3. Қажет болса, сіз дәмдеуіштерді қосуға болады: лавр жапырағы (саусақтарыңызды ашыңыз), ақ бұрыш, аскөк, қыша, қара және / немесе хош иісті бұрыш. Сіз дайын дәмдеуіштерді балықты тұздыққа ала аласыз.

  4. Эмальданған (пластмасса, әйнек) контейнерде балықты қабаттармен бірге қойыңыз, тұзды қоспамен сөйлесіңіз.
  5. Суды төгіп, оны тек кесектерді жабады. Жоғарыдан жоғары полиэтиленнен (пакет немесе пленка), жалпақ табақшадан, жүктемені салыңыз (сумен толтырылған құмыра). Бөлме температурасында 12 сағатқа қалдырыңыз. Кейін - жүктемені алып тастап, тоңазытқышта сақтаңыз.

Таңертең сорғыны аралау, кешке сіз бірінші үлгіні алып тастай аласыз. Тұздықтағы ұзын тілімдер, әсіресе бай тұзды дәмі балыққа ие болады.

Қызғылт түсті қалай тұз етіп, дәмді тағамдар үшін тез рецепт (1-2 сағаттан кейін қолдануға болады)

Қызғылт лосось

Өнімдер тізімі және ұсынылған пропорциялар:

  • Горбоа - 1 қаңқа;
  • су - 1 л;
  • Тұз - 8 ас қасық. л.;
  • Өсімдік майы - 1-2 өнер. л.;
  • Қызыл балыққа арналған дәмдеуіштер - қалайды.

Кезеңдерге арналған егжей-тегжейлі рецепт:

  1. Соңына дейін еріту үшін, басын, құйрықты кесіңіз. Егер балық таңдалмаса - оны тағылымдамадан тазартыңыз, шайыңыз және құрғатыңыз. Қалыңдығы шамамен 1 см кесектерге кесіңіз.
  2. Осы 2 ингредиенттерді араластыра отырып, суға қатты тұз дайындаңыз. Еріту үшін араластырыңыз және кесілген балықты сол жерге батырыңыз. 10-20 минутқа қалдырыңыз.
  3. Тұнғайдан жасалған майлықтардан құрғатыңыз, ыдысқа бүктелген, май құйыңыз. Мұнай қызғылт лососьдің әр бөлігін жауып, араластырыңыз. Фильм ыдысын жауып, тоңазытқышқа 1-2 сағат жіберіңіз.
  4. Сэндвичтерге, кесу түрінде немесе жай картоптан гарним түрінде қызмет етеді.

Үйде бренди қосымшасы бар дәмді жұқа тұзды кесектерге арналған өте тез дәлелденген рецепт - бар-жоғы 10 минут ішінде

Стейктерді кесу

Қандай өнімдер қажет:

  • Тоңазытылған мұздатылған - 1 қаңқа;
  • су - 1 л;
  • Тұз аспаз - 6 ас қасық. л. кішкене төбемен;
  • Қант құмы - 1 ас қасық. л. слайдпен;
  • Коньяк - 1 ас қасық. л.;
  • Иісі жоқ күнбағыс майы - 3-4 ас қасық. л. (қанша болады);
  • Қара бұрыш бұрыш - дәміне қарай.

Тұздылықтың кезең-кезеңімен - мерекеге дәмді тағамдар жасау керек:

  1. Сорғы сәл бөлшектеу (сіз мүлдем жібіт ала алмайсыз, бірақ оны бөлу және оны кесу қиынырақ болады), сүйектер мен теріден бөліңіз. Кескіштер, жоталар, сондай-ақ балықты бөлек ыдысқа салынбаған балықтарды ұнамсыз кесу, олар екінші тәсілмен төгіледі. Әдемі жұқа табақшалармен туралған филе.
  2. Тұздықтағы құмырада стейктер
  3. Тұз және қант ыдысқа төгіп, ыстық су құйыңыз, суытып, коньяк қосыңыз, араластырыңыз. Алынған тұзды лосось құйыңыз. Бөлме температурасында 10 минут қалдырыңыз.
  4. Сынақтан

    Айтпақшы, коньяды арақ сапасына ауыстыра алады.

  5. Содан кейін тұздықтан алып тастаңыз, балық бетінен ылғалды кетіру үшін сүлгімен салыңыз.
  6. Лимонмен рецепт
  7. Ұйқыдағы сорғы қабаты бар терең контейнерлерге салыңыз, оны бұрышпен сөйлесіп, маймен сөйлесіңіз, жоқ (құймай!) Майды. Сіз қызмет ете аласыз.
  8. Бір ыдыстағы қант, тұз, дәмдеуіштер
    Youtube.com/watch?v=am5qg0xoba.
  9. Бұрын ағындар мен жоталарды кесіп тастаған жоталармен бірдей кесіп тастаңыз (қосымша коньякты қосу). Ұзақ уақыт ұстаңыз, минуттар 20 минут. Сыраға керемет тағамдар дайын! Сіз сондай-ақ қуырылған немесе қайнатылған картопқа қызмет ете аласыз.

Бейне рецепт

Ас болсын!

Бас сүтті

Мен пайдалы тамақ ішемін және керісінше.

Тұтқа арналған қоспамен үгітілген қызғылт лосось

Көптеген адамдар мұздатылған сорғыларды алады, өйткені олар теңіз суларынан алыс тұрады. Тұздалған бөрік - бұл өте дәмді және пайдалы өнім, ол үйде тамақ дайындау қиын емес.

Бөкпенің еті пластикамен және ақуыздың қанығуымен ерекшеленеді. Еттің нақты түсі үшін «қызғылт лосось» деген лақтырылған сорғы. Етдегі май қышқылдарының көп мөлшері сорғыны ең қызықты балықтардың біріне айналдырады.

Балықты қалай тез және дәмді пісіруге болады

Балықты қалай тез және дәмді пісіруге болады

Қызғылт ет жұмсақ және серпімді құрылымы тұзды тез елестетуге мүмкіндік береді. Үйде пісіруге 24 сағаттан аспайды. Оны жібігеннен кейін бірден балық пісіру кезінде басталуы керек.

Ішек сатып алу ұсынылады, онда инсициондар мен бас бар. Жаңа қызғылт тұздар қызғылт іштің таза қызғылт көлеңкесі бар, ал құйрық бұралмаған.

Айта кету керек, 85 грамм әлсіз тұзды бөртпелерде 10 грамм керемет балық майы бар.

Дәмінің құпиялары

Дәмінің құпиялары

Балық еті әлсіз қышамен ерекшеленеді және бұл фактор әрқашан маринадтау процесінде ескерілуі керек. Тұздың болуы ащы және қант пен дәмдеуіштер жұқа талғамға ие болады.

Сіз келесі дәмдеулерді қызғылт лосось етіне қоса аласыз:

  • аскөк;
  • ақжелкен;
  • қара бұрыш;
  • Ақ бұрыш;
  • бұршақ бұрыш;
  • розмарин;
  • қыша;
  • сарымсақ;
  • лавр жапырағы.

Бөкпен бөрікке арналған бірнеше нұсқа бар:

  • Тұздыққа арналған қант ыдыс-аяқты ащы дәм бере алады;
  • Сары маймен пісіру үшін кәдімгі өсімдік майын қолданған дұрыс;
  • Егер қызғылт тұздарды дайындау процесінде оны жүктеме арқылы жабыңыз, ол шырынын бөлек бастайды;
  • Қант ұнтағын қолдану сізге нәзік дәм алуға мүмкіндік береді;
  • Тұтыну үшін тек тас (үлкен) немесе теңіз тұзы қолайлы;
  • Горп әйнекте, керамикалық немесе пластикалық контейнерде тамақ пісірген жөн.

Қызықты! 100 грамм тұздалған етпен А дәрумені 19% бар.

Сорғыны тұзға қалай дайындауға болады

Сорғыны тұзға қалай дайындауға болады

Мұздатылған қаңылтыр балық табиғи түрде еріту үшін, бұл кезеңді қоспай-ақ жібіту керек. Сіз пісіру алдында балықтың терісін жоя аласыз, дегенмен көптеген рецепттер терімен тұздалуға арналған.

Тұздалған сорғы нәзіктік болып саналады, сондықтан тұз алу процесі байсалды түрде қабылдауы керек. Оған дайын болмас бұрын, бас, финалар және сүйектер алынып тасталды. Сондықтан, тұз тек дәмді дәмді қызғылт еттің еті ғана. Дұрыс кесілгеннен кейін, филе деп аталатын екі кесек балық еті болуы керек. Басқа рецепттерде балықтардың кішкене бөліктері қажет.

Машиналарды дайындау

Машиналарды дайындау

Жоғарыда айтылғандай, тұзды бөрік дайындаудың бірнеше әдісі бар. Мұнда олардың кейбіреулері бар:

  • Малоссальды бөрік. Бұл әдіс тұзды ерітіндіде қызғылт етке қысқа уақыт сақтауды қамтиды.
  • Горбов ащы жедел жәрдем. Барлық дәмдеуіштер мен хош иісті шөптер тұз ерітіндісін қосады.
  • Горбоудың құрғақ тұздығы. Балық тұзды немесе тұзды қантпен, суды пайдаланбай ысырап етеді.
  • Горгоу майға тұздады. Қызғылт ет дайындау үшін тұздықтың негізі - өсімдік майы.

Таңдау үшін маринадталған рецепт

Таңдау үшін маринадталған рецепт

Қызғылт лососьдің құрылымын мұздатудан кейін, жаңа өніммен сәл жұмсартылған маталардағы мұздың пайда болуына байланысты оның қасиеттерінің бір бөлігін жоғалтады. Қаруды кесу кезінде тіндердің сүйектерден қаншалықты оңай бөлінгеніне назар аудару керек. Егер сүйектер еттен оңай бөлек болса, бұл қаңқаның бірнеше аяз / жібіту процестеріне ұшырағанын білдіреді. Әрине, мұндай ет жоғары сапалы түпкілікті өнім алуға мүмкіндік бермейді. Егер сүйектерді бөлу процесі оңай өтті, бірақ ет нәзік және серпімді, содан кейін сіз күн процесін бастай аласыз. Қаңқаны, филе еті және оны дайындау оңайырақ.

Қарапайым дайындық рецепті тұзды қант қоспасын қызғылт етке қарапайым ысқылаудан тұрады. Сонымен бірге тұздар қанттан 2 есе көп болуы керек. Қоспаны өкінудің қажеті жоқ. Бұл ет пен мұқият өңделуі керек дегенді білдіреді.

Осыдан кейін балық тоңазытқышқа бір күнде орналастырылған. Тұз бен қант концентрациясы лосось дәрежесіне байланысты дайындалады. Тұзды кішірейтіп, өнім соғұрлым ықтималдығы жоғары болады. Бірақ мұнда пропорцияларды қантпен ұстау өте маңызды. Мұндай технологиямен пісірілген балық қысқа уақыт ішінде сақталады.

Горбуши рецепті

Горбуши рецепті

Қарапайым рецепт балық пен тұздың болуын болжайды. Шыныдан немесе керамикадан жасалған ыдыс-аяқтарда тұз, тұз, шамамен 1 см доп және балық филесін салыңыз. Жоғарыдан, балық етіне тұз себіледі. Осы процесстен кейін балықты тоңазытқышқа салған дұрыс, бірақ бұрын:

  • балықты қақпағы бар жабыңыз;
  • Жүкті филеқа салыңыз;
  • Немесе аспаздық пленкамен балық филесін қысып жатыр.

Балық 24 сағат бойы дайындалады. Мұндай технология барлық рецепттерге негізделген.

Теңіз тұзы бар жапондық тұз горбоуы. Пісіру технологиясы келесідей:

  • Былғары, былғарыдан шығарылған, қағаз сүлгімен кептірілген арық тілімдері.
  • Дәл сол бөлшектер теңіз тұзының барлық жағынан себіліп, қағаз сүлгінің 3-4 қабаттарына орналастырылған.
  • Бұл жағдайда балық електен қойды, ал төменгі жағынан біраз есекті орнатыңыз.
  • Мұның бәрі тоңазытқышқа бір күнде орналастырылған.

Жапония теңіз тұзы етті табиғи, табиғи, табиғи жұмсақ қызғылт реңк жасайды деп санайды.

Естеріңізге сала кетейік, балықтың ұзақ уақыт бойы тұзды құрамда, ол солон болады. Сондықтан балықты 3 күннен артық өсіру ұсынылмайды.

Дәмдеуіштер мен қант көмегімен құрғақ тұздану

Балықтың әдеттегі, қарапайым тұздылығынан басқа, тұз бен дәмдеуіштер қосылған кезде опциялар бар. Кідіртудің келесі әдісі ұсынылады:

  • Жоталар және басқа сүйектер қаңқадан алынады.
  • Филе екіге бөлінеді.
  • Ет барлық жағынан тұздан, қара бұрыш, қант, аскөк пен ақжелкеннің жаншылған жасыл түсі бар қоспамен өңделеді. Жоғарыдан сіз бірнеше парақты қоя аласыз және лимон шырынын құйып аласыз.
  • Бір бөлікті және басқасының үстіне қойыңыз.
  • Бір-екі күн бойы тоңазытқышта балық аулау.
  • Осы кезеңнен кейін балық тұз бен дәмдеулерінің артық мөлшерінен тазалануы керек.

Білу керек! Балық лимон шырынымен және дәмдеуіштермен сіңдірілген болса, оны күніне 2 рет жабу керек.

Осы рецептте лимон шырыны сірке суымен және бұрышпен, дәнді қышамен ауыстырылады.

Қызғылт лососьдің «дымқыл» тұздары

Қызғылт лососьдің «дымқыл» тұздары

«Ылғал» тұздау суда дайындалған дәмдеуіштермен тұз ерітіндісінің болуын болжайды. Ол келесідей дайындалуда:

  • Ыдыс-аяқ 2 литр суға дейін құйып, қайнатыңыз.
  • 2 Жүрек парақтары суға, 70 г тұз, 1 сағаттық бұрыш бұрыш қосылады.
  • Мұның бәрі 10 минут ішінде қайнатылады.
  • Окциялар салқындағаннан кейін ол сүзіледі.
  • Балық бөліктері осы композициямен су астында қалды.
  • Тоңазытқышта бір күнде қойыңыз.

Бұл мөлшерде сіз 5 кг-ға дейін ұйықтай аласыз. Егер қаңқа аз болса (шамамен 3 кг) болса, компоненттер санын 2 есе азайту керек.

Лососьдегі дәмді тұзды сорғы қалай?

Лососьдегі дәмді тұзды сорғы қалай?

Пульпка ет өте май емес және сәл ащы дәмі бар. Етті көп май өсімдік майына мүмкіндік береді. Егер сіз оны рецепт бойынша қолдансаңыз, онда сорғы лососьден ажырата алуы екіталай.

Пісіру технологиясы:

  • Су қайнатылуы керек, содан кейін салқындатып, 5 ас қасық қосыңыз. Тұз қасықтары.
  • Барлық сүйектерді алып тастап, жер балы бөлініп, ені 4 см-ге дейін кесіледі.
  • Кесілген балық тұзды он минутқа орналастырады.
  • Осыдан кейін, бөрік еті әйнекке немесе эмальданған ыдысқа салынып, өсімдік майымен құйылады.
  • Мұнай құйылған балық тоңазытқышқа қырық минут ішінде орнатылады.
  • Егер балық тұзды толығымен толтырмаса, онда әр 15 минут сайын бөліктерді аудару керек.

Осындай әрекеттер нәтижесінде дайын өнім алынады, ол дәмі мен түсі лососьге сәйкес келеді. Бұл жағдайда сіз 1 кг-ға дейін салмақты жинап алуыңыз керек.

Егер, тұздалған маринадтың нәтижесінде балық өте тұзды болса, онда оны қарапайым суға малынған болуы мүмкін.

Тұз қызғылт лососьі салаттар, суық тағамдар, сэндвичтер мен тартлетика аясында тамаша үйлеседі. Қызғылт лосось өте дәмді болады, бұл өте пайдалы. Үйдегі аралау қорытындылары соңғы нәтиженің жоғары сапасына кепілдік береді, өйткені адам денсаулығына айтарлықтай зиян келтіретін рецепттерде әртүрлі хош иістер мен консерванттар жоқ.

Қызыл балық - бұл күнделікті рационға кіретін және мерекеге берілетін көптеген елдердегі танымал нәзіктік. Қызыл балық пісірудің өте кең таралған тәсілі - тұздау, ал біздің мақалада біз сорғыны үйдегі сорғын қалай тұзаққа түсіреміз.

Үйде дәнекерлеу бөрік - бұл балық пісірудің жылдам және бюджеттік әдісі, оның арқасында, қорытынды өнімді тоңазытқышта біраз уақыт сақтауға және түрлі нұсқалармен тамақтандыра алатын. Мысалы, тұздық қызғылт лосось сэндвичтер, канапес, тағамдар орамдары, құймақ, салаттар, салаттар мен гарнирамға арналған тағамдар түрінде қызмет ете алады. Сонымен, тұзды бөрікпен сэндвичтер күтпеген жерден келген қонақтардан немесе тәбеті өте жақсы балаларда аштықты қайталаудың тамаша тәсілі болып табылады. Бөкпенің тұзды рецептері де көп, және олардың бәрі қарапайым. Үйде дәнекерлеу балықтары қиындықтармен және жоғары уақытқа байланысты емес. Сізге сапалы балық сатып алуыңыз керек және төменде көрсетілген ұсыныстарымызды орындай аласыз.

Фольгадағы балық

Әрине, ең дәмді тұзды бөрік жаңа балықтардан алынады, бірақ егер оны сатып алу мүмкін болмаса, ол сәйкес және қатып қалады. Егер сіз жаңа балықты сатып алсаңыз, оның иісіне және сыртқы келбетіне назар аударыңыз. Жаңа қызғылт лосось өте жақсы, ал оның еті кішкене қияр етіне ұқсайды. Балғын балық өте тығыз және егер сіз саусақтарыңызды ұрсаңыз, бұрынғы пішінді тез алады. Жоғары сапалы балықтардың терісі да тегіс және серпімді. Егер сіз мұздатылған өнімді қолдансаңыз, пісіру алдында оны аудару керек. Тоңазытқыштың төменгі сөресіне балық қойған дұрыс, бірақ бұл үшін микротолқынды немесе ыстық суды пайдаланбаңыз.

Сорғыны тұз етіп, сіз бүкіл балықты да, бөлек филемен де қолдануға болады. Опция ретінде - балықты өте жұқа тілімдерге кесуге болады. Осы әдіспен, бөріктер өте тез (бірнеше сағат ішінде), сондықтан оны кесудің қажеті жоқ, сондықтан оны кесу қажет емес, өйткені балық, мысалы, сэндвичтер сияқты тағамдарды дайындау үшін қолдануға ыңғайлы. Марапаттаудан бұрын, балық ауырып, таразылардан тазартып, құйрықты, қақпақтарды, қақпақтарды және басын алып, басын алып, жылайды (қажет болса), бөлек және сөнеді. Дайындалған балықты бір рет жуыңыз және ішке жуыңыз, қағаз сүлгімен мұқият құрғатыңыз және қажет болса, бөліктерге кесіңіз. Балықты терімен қалдыруға немесе оны шығаруға болады - қалауларға байланысты. Қызғылт тұздарды маринадтау екі жолмен пайда болуы мүмкін - тұз бен дәмдеуіштерді және дымқыл, оларда түрлі маринаттар мен тұздықтар қолданылған.

Горбов, тұзды, құрғақ емес, сусыз

Классикалық құрғақ тұздау үшін тұз бен қант қоспасы қолданылады, олар барлық жағынан ұнайды. Орташа алғанда, балықтың килограммы 2 ас қасық тұзды және екі есе темекі шегетін қант қажет. Қаласаңыз, сіз қара бұрыш, кориандр, қыша тұқымдары, жердегі розмарин, лавр жапырағы және жаңа аскөк және ақжелкен сияқты дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолдана аласыз. Осыдан кейін, балық контейнерге немесе басқа сыйымдылығына салынуы керек, жабыңыз және тоңазытқышқа шамамен бір күн ішінде салыңыз. Сорғыны дымқылдықпен дайындау үшін оны тұздық қоспасымен тұзбен құйып, қақпақты жабыңыз және 24 сағат бойы салқындатыңыз. Дайын өнім тоңазытқышта шамамен 4 күн сақталады, содан кейін тұзды балық мұздатқышта жақсы кетеді. Тұзды сорғыны бұзу өте қиын - балық қажет болған жағдайда тұзды сіңіреді. Балық аулау барлық контейнерде, шыны ыдыста немесе эмальданған тағамдарда жақсы. Металл ыдыс-аяқтан бас тартқан дұрыс, өйткені балық металдың дәмін ала алады.

Сізге бұдан былай ешқандай сұрақтар туындамаңыз, үйдегі сорғыны қалай тұз етіп, назарыңызға біз сіздің назарыңызға біз тәбетті балық тағамдарын дайындауға болатын рецепттердің таңдауын келтіреміз.

Үйге арналған тұздалған төсеніш

Үйге арналған тұздалған төсеніш

Құрамы: 1 кг бөртпелер,

Пісіру: 2 ас қасық тұз,

1 ас қасық қант.

Құрамы: Екі филе алу үшін бөлінген балық бөлінеді. Қант пен тұзды ыдысқа араластырып, балықты екі жағынан біркелкі ұстаңыз. Екі жартысын жалғаңыз, полиэтилен пленкасымен орап, тоңазытқышқа жіберіңіз. 24 сағаттан кейін қызғылт лосось пайдалануға дайын. Кестеде қызмет етер алдында, сорғыны өсімдік майымен басқаруға болады.

Пісіру: Горбоу - бұл әлсіз тұз

Пияз және маймен рецепт

1 қызғылт лосось (шамамен 1,5 кг),

Құрамы: 1 ас қасық тұз,

Пісіру: 1 шай қасық қант,

100 мл өсімдік майы,

Құрамы: Дәміне қарай қара тұздық бұрыш

Пісіру: Кориандр дәміне қарай.

100 мл өсімдік майы,

Балықты кішкене кесектерге кесіңіз. Шағын ыдысқа тұз бен қантты араластырыңыз. Балықдың бірінші қабатының сыйымдылығына салыңыз, аздап май жағыңыз, тұз бен қант қоспасына себіңіз, қара бұрыш пен кориандр қоспасына себіңіз. Балық соңына дейін қабаттарды қайталаңыз. Контейнерді жауып, тоңазытқышта кем дегенде 5 сағат алыңыз. Аскөк қосылған тұздық лосось

Құрамы: 1 кг бөртпелер,

Пісіру: 3 ас қасық үлкен тұз,

3 ас қасық қант,

200 г жаңа аскөк.

Балықты шайыңыз, құрғатыңыз, екіге кесіңіз, сүйектерді шешіп, теріні алыңыз. Тұз бен қантты араластырып, осы қоспаны екі жағынан балық етінің ішіне абайлап іске қосыңыз. Шаю және мұқият кептіру. Балық таба болатын контейнердегі аскөктердің үштен бір бөлігін бөлісіңіз. Жоғарыдан бір балық филесін, содан кейін аскөк қабаты, екінші балық филесі және қалған аскөк. Контейнерді жауып, жүкті жоғарыдан қойыңыз, мысалы, аяқталған үш литрлік құмыра. 8 сағат бойы бөлме температурасында сақтаңыз, содан кейін ол 2 күн тоңазытқышқа шығарылады. 2 күннен кейін аскөк алыңыз, балықтарға кесектері бар және қызмет етіңіз.

  1. Иісі бар тұз горбоуы
  2. Сорғыны микротолқынды пеште немесе жылы суға дефрам жасамаңыз. Ол біртіндеп тоңазытқышта жасырынуы керек, бірақ соңына дейін. Содан кейін кесектер кесу кезінде бұзылмайды.
  3. Кесуден кейін сорғыны ағынды су астында шайыңыз және қағаз сүлгімен кептіріңіз.
  4. Шыныдан, эмальданған немесе пластикалық контейнерге аршу.
  5. Орташа немесе үлкен тегістеу тұзын таңдаңыз.
  6. Асықпаңыз. Тұздықты толығымен суытқанын ұмытпаңыз. Әйтпесе, қызғылт лосось дәнекерленген.
  7. Жүк ретінде, сумен жақсы байланған құмыраны немесе тығызды қолдану оңай.
  8. 1 кг бөртпелер,

Сорғыны тұз бен қантпен қалай шашыратуға болады

Сорғыны тұз бен қантпен қалай шашыратуға болады
2-3 ас қасық тұз,

6-8 бұршақ бұрыш,

1 ас қасық сірке суы,

  • 50 мл өсімдік майы,
  • 1 шам,
  • лавр жапырағы.

Дайындалған филе бөлшектерге кесіп, резервуарға тұзға салыңыз. Бөлек ыдыста тұзды 500 мл су араластыра отырып, тұзды дайындаңыз. Тұздық балықты құйып, қысымның үстіне қойыңыз. Бұл бөлме температурасында 1,5-тен 2 сағатқа дейін тұрсын, содан кейін тұздық біріктіріп, жаңа тұзды 1 стакан су мен қасық сірке суын құйыңыз. Балықты оған 5 минут қалдырыңыз. Құрғақ тұздықтар, балыққа арналған пияз, лавр жапырағы, бұрыш, өсімдік майы, жақсылап араластырыңыз. 15-20 минуттан кейін балық пайдалануға дайын.

Маринадағы тұз горбов

жо

5 қызғылт стейк,

Тұзды сорғы бар

Тұзды сорғы бар
2 ас қасық тұз,

Балық өте жұмсақ болады, ал аскөк жаңа нота жасалады.

1 ас қасық сірке суы,

  • 50 мл өсімдік майы,
  • бірнеше ас қасық өсімдік майы;
  • 1 шам,
  • 1 ас қасық қант,
  • 0,5 литр су,

Дайындалған филе бөлшектерге кесіп, резервуарға тұзға салыңыз. Бөлек ыдыста тұзды 500 мл су араластыра отырып, тұзды дайындаңыз. Тұздық балықты құйып, қысымның үстіне қойыңыз. Бұл бөлме температурасында 1,5-тен 2 сағатқа дейін тұрсын, содан кейін тұздық біріктіріп, жаңа тұзды 1 стакан су мен қасық сірке суын құйыңыз. Балықты оған 5 минут қалдырыңыз. Құрғақ тұздықтар, балыққа арналған пияз, лавр жапырағы, бұрыш, өсімдік майы, жақсылап араластырыңыз. 15-20 минуттан кейін балық пайдалануға дайын.

Балықты балықтан кесіңіз, ішек, теріні және кесектерін алыңыз да, филеді үлкен тілімдермен кесіңіз. Оларды кішкене терең резервуарға салыңыз, май жағыңыз.

3-4 Лороль парақтары,

5 Қара бұрыш,

5 Қара бұрыш,
2-3 ас қасық өсімдік майы.

Контейнерге стейктермен бөлісіңіз және дәмдеуіштер қосыңыз. Маринадты дайындау үшін сіз суды қайнатуыңыз керек, содан кейін оны бөлме температурасына салқындатып, ыдырау үшін тұз бен қантпен араластырыңыз. Алынған тұздық стейктерін құйыңыз. Су балықты толығымен жабуы керек. Контейнерді жауып, тоңазытқышқа бір күн ішінде алыңыз, содан кейін ол маринадтан балық алу, контейнерге ауысу және жұмсақ етіп өсімдік майын құйыңыз.

1 ас қасық сірке суы,

  • Енді сіз сорғыны үйде жай және тез қалай құтқаруға болатындығы туралы ойланамыз деп үміттенеміз. Біздің рецепттер сізге қарапайым ингредиенттерді пайдаланып балық шашыратады және өздігінен де, әр түрлі тағамдар үшін компонент ретінде де қолдануға болатын дәмді өнім алуға мүмкіндік береді.
  • Светлана Попова
  • Сорғыны қарау алдында не білу керек
  • бірнеше қара бұрыш бұршақ;
  • 50 мл өсімдік майы,
  • Тұз және салқындатылған және мұздатылған сорғыны алуға болады. Сатып алу кезінде балғындықты анықтауды жеңілдету үшін балықты басшымен және тағылымдамадан таңдаған дұрыс. Жаңа балықтың көздері жылтыр, гилл мен ет болуы керек - қызғылт, тері бұзылған, ал қаңқа өзі - серпімді. Мұз қабығы, егер ол болса, тегіс және біртекті болуы керек. Жырта қаңқалар жақсы, табиғи түрде жақсы болуы керек.
  • бірнеше ас қасық өсімдік майы;
  • Кішкентай балғамен қара бұрыш.

Дайындалған филе бөлшектерге кесіп, резервуарға тұзға салыңыз. Бөлек ыдыста тұзды 500 мл су араластыра отырып, тұзды дайындаңыз. Тұздық балықты құйып, қысымның үстіне қойыңыз. Бұл бөлме температурасында 1,5-тен 2 сағатқа дейін тұрсын, содан кейін тұздық біріктіріп, жаңа тұзды 1 стакан су мен қасық сірке суын құйыңыз. Балықты оған 5 минут қалдырыңыз. Құрғақ тұздықтар, балыққа арналған пияз, лавр жапырағы, бұрыш, өсімдік майы, жақсылап араластырыңыз. 15-20 минуттан кейін балық пайдалануға дайын.

Тұз, қант және бұрыш қайнаған суға қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Тұздықты салқындату кезінде, қызғылт лососьде басын кесіп, балықты мұқабалардан, үй ішінде және сүйектерден тазартыңыз. Филесті кішкене кесектермен кесіп, терең контейнерге салыңыз.

Тұз қызғылт лососьі тоңазытқышта 5 күннен аспайды.

Қақпағы бар кішкене контейнердің төменгі жағы майды майлайды. Балық бөліктерін бір қабатқа салыңыз, май жағып, бұрыш себіңіз.

Қайталанатын қабаттар, контейнерге барлық балық салыңыз. Қақпақты жабыңыз да, тоңазытқышта бір сағат ішінде алыңыз.

Сорғыны маймен қалай маринадтауға болады

Сорғыны маймен қалай маринадтауға болады
Сурет: AnmbPh / Депозитпонфото

Лососьдің классикалық тәсілі бойынша бірнеше күн өткізуге тура келеді, бірақ нәтижесі оған тұрарлық.

1 ас қасық сірке суы,

  • 50 мл өсімдік майы,
  • Ингредиенттер
  • бірнеше қара бұрыш бұршақ;
  • 1 қызғылт лосось;
  • 3 ас қасық тұз;
  • Бірнеше ас қасық өсімдік майы.

Дайындалған филе бөлшектерге кесіп, резервуарға тұзға салыңыз. Бөлек ыдыста тұзды 500 мл су араластыра отырып, тұзды дайындаңыз. Тұздық балықты құйып, қысымның үстіне қойыңыз. Бұл бөлме температурасында 1,5-тен 2 сағатқа дейін тұрсын, содан кейін тұздық біріктіріп, жаңа тұзды 1 стакан су мен қасық сірке суын құйыңыз. Балықты оған 5 минут қалдырыңыз. Құрғақ тұздықтар, балыққа арналған пияз, лавр жапырағы, бұрыш, өсімдік майы, жақсылап араластырыңыз. 15-20 минуттан кейін балық пайдалануға дайын.

Бекіткішті құсбелгіні кесіп, шығын, теріні және сүйектерді алыңыз. Филеді кішкене кесектерге кесіңіз.

1 ас қасық қант.

Содан кейін кіреберісті өсімдік майымен толығымен құйыңыз. Банктің мазмұнын араластырмаңыз. Оны жауып, оны тоңазытқышта бір жарым күн алыңыз.

Пісіру

Тұздықты дайындау
Қызғылт лосось басын және сән-салтанатты алыңыз. Жарточканы жартысына кесіп, сүйектерді алыңыз. Тұз бен қантты араластырыңыз. Алынған қоспасы бар әдемі сода балықтары және үлкен қуатта жатты.

Жүкті басып, жарты сағатты бөлме температурасында қалдырыңыз. Жүктемені шешіп, резервуарды тоңазытқышта 3 күн тоқтатыңыз.

1 ас қасық сірке суы,

  • 1½ л су;
  • Керісіншеден гөрі күніне 1-2 рет балық аулаңыз. Теріні оралған бөртпелермен және қағаз сүлгімен сындырыңыз.
  • Фото: [email protected] / ДепозиттерФото
  • 3 ас қасық қант;
  • 1 ас қасық қант,
  • 1 аскөк аскөк.

Дайындалған филе бөлшектерге кесіп, резервуарға тұзға салыңыз. Бөлек ыдыста тұзды 500 мл су араластыра отырып, тұзды дайындаңыз. Тұздық балықты құйып, қысымның үстіне қойыңыз. Бұл бөлме температурасында 1,5-тен 2 сағатқа дейін тұрсын, содан кейін тұздық біріктіріп, жаңа тұзды 1 стакан су мен қасық сірке суын құйыңыз. Балықты оған 5 минут қалдырыңыз. Құрғақ тұздықтар, балыққа арналған пияз, лавр жапырағы, бұрыш, өсімдік майы, жақсылап араластырыңыз. 15-20 минуттан кейін балық пайдалануға дайын.

Қайнаған сумен, бұрыш, тұз және қант толтырыңыз, кристалдарды еріту үшін жақсылап араластырыңыз және салқын.

Балықты балықтан кесіп, қаңқаны бұраңыз. Оны үлкен кесектерге кесіп, оны құмыраға салыңыз. Сорғыны салқындатылған тұзды құйыңыз, құмыраны жауып, шайқаңыз. Тоңазытқышқа кем дегенде бір түн қойыңыз.

Сорғыны қыша және сірке суы қалай салуға болады

Контейнердегі кесілген қаңқаны
Тұз, қант және майдалап туралған аскөк араластырыңыз. Сорғының қоспасын себіңіз және ыдысты азық-түлік пленкасымен жабыңыз. Жүкті басып, 1-2 күн тоңазытқышқа алыңыз.

Коньяк қосылған горбушу қалай

1 ас қасық сірке суы,

  • 50 мл өсімдік майы,
  • Сурет: KRYSVLLADIMIR41 / ДепозиттерФото
  • 1 қызғылт лосось;
  • Коньяк және өсімдік майы лососьге ұқсас болады.
  • 1 л су;
  • 5 ас қасық тұз;

Дайындалған филе бөлшектерге кесіп, резервуарға тұзға салыңыз. Бөлек ыдыста тұзды 500 мл су араластыра отырып, тұзды дайындаңыз. Тұздық балықты құйып, қысымның үстіне қойыңыз. Бұл бөлме температурасында 1,5-тен 2 сағатқа дейін тұрсын, содан кейін тұздық біріктіріп, жаңа тұзды 1 стакан су мен қасық сірке суын құйыңыз. Балықты оған 5 минут қалдырыңыз. Құрғақ тұздықтар, балыққа арналған пияз, лавр жапырағы, бұрыш, өсімдік майы, жақсылап араластырыңыз. 15-20 минуттан кейін балық пайдалануға дайын.

Балықтардан басыңызды, сәнді, юбка және сүйектерді алыңыз. Филецияны орташа тілімдермен кесіңіз. Терең контейнер суының кішкене температурасына құйып, тұз бен қантты ерітіңіз. Қыша мен сірке суын қосып, араластырыңыз.

2 ас қасық қант;

1 ас қасық бренди;

Пергаментке сорғыны қалай ұйықтау керек
Салқындатылған тұздық коньякпен қосылып, сорғыны 20 минутқа толтырады. Содан кейін балықты електен әйнекке салыңыз, одан қосымша сұйықтыққа салыңыз да, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Сурет: zgurski1980 / ДепозиттерФото

1 ас қасық сірке суы,

  • 50 мл өсімдік майы,
  • 1 қызғылт лосось;
  • Коньяк және өсімдік майы лососьге ұқсас болады.
  • бірнеше қара бұрыш бұршақ;
  • Балық тұзды және жеткілікті тығыз болады.

Дайындалған филе бөлшектерге кесіп, резервуарға тұзға салыңыз. Бөлек ыдыста тұзды 500 мл су араластыра отырып, тұзды дайындаңыз. Тұздық балықты құйып, қысымның үстіне қойыңыз. Бұл бөлме температурасында 1,5-тен 2 сағатқа дейін тұрсын, содан кейін тұздық біріктіріп, жаңа тұзды 1 стакан су мен қасық сірке суын құйыңыз. Балықты оған 5 минут қалдырыңыз. Құрғақ тұздықтар, балыққа арналған пияз, лавр жапырағы, бұрыш, өсімдік майы, жақсылап араластырыңыз. 15-20 минуттан кейін балық пайдалануға дайын.

Балықты балықтан кесіп, қаңқаны бұраңыз. Тұз, қант, бұрыш және бүктелген лавр араластырыңыз. Алынған қоспасы бар әдемі сода сорғысы.

2 кептірілген жүктер;

Добавить комментарий