Пастис (пастис): пити, коктейльдер, сусын рецепті

Пастиза дегеніміз не

ПастисаПастис - бұл француз мықты (35-45%, тұнбалар ретінде жіктелген, Anise Anise Aperitif). Кейде ол анис арақ деп аталады, бірақ оның келбеті өзара, сарғыш реңі бар - бұл дұрыс емес салыстыру.

Тарихи эссе

Пастис Марсельде, тыйым салынған абсцесске жалған (жусан болған жоқ). 1915 жылы «Зиянсыз» шөп тұнбасын құру идеясы Пернод иелері болды, ол дереу тапсырыс берушілер сотына 30 градус жаңалығын ұсынды. Екінші дүниежүзілік соғыс қарсаңында сусын бекінісі 45% құрады. Содан бері пастердегі алкогольдің мазмұны әлі өзгерген жоқ.

Бір қызығы, пастис құрылғаннан бері тек барларда ғана емес, сонымен қатар фармацевтика арқылы антитминтикалық агент ретінде сатып алу мүмкін болды.

Пісіру технологиясы

Пастиза алаңдаушылығының өндірісінің құпиялары, мүмкін, оның құрамы ғана. Онда, 50 өсімдік компоненттері, анис (кәдімгі және жұлдыз), кориандр және ақжелкен, вероника және түймедақ, шпинат, лакикалықтар және т.б. (Дәл композиция өндірушіден басқа ешкімді білмейді). Жартылай ғана кез-келген жағдайда қосылмайды!

Құпияны алудың технологиялық процесінде құпия емес - шикізат таза түзетілген алкогольмен құйылады және ол белгілі бір уақытты талап етеді, содан кейін ол сүзгіленген, тәттіленіп, сумен ажырасқан.

Бүгінгі таңда пастистердің ең жақсы өндірушілері бүгінде керемет теңдестірілген анис алкогольін құра алды, олар Пернод пен Рикард болып саналады.

Пасттарды қалай және не істеу керек

Бұл алкогольді қолданудың бірнеше әдісі бар (Банал Бононнан басқа).

  • Aperitif ретінде - тамақтанар алдында (2: 5 немесе 1: 8 - су үлкен болуы керек);
  • ас қорыту ретінде - тамақтан кейін (жоғарыда көрсетілген пропорцияларда сұйылтылған);
  • Таза формада - «Марсель әдісі» (ештеңе сұйылтылмаған);
  • шырындармен араластыру;
  • Абсропелл қасық арқылы тәттілендіру (сумен суару керек, ол сумен су құйылады; қасық саңылаулар арқылы сұйықтық бірден алкогольмен бір стаканға ағады);
  • коктейль қоспаларының бөлігі ретінде;
  • Ет және пісіру тағамдары аспаздық қоспасы ретінде.

Пастистті сұйылту сарғышардан қорықпаңыз, ол кенеттен ақ түске боялған кезде қорықпаңыз - бұл эфир майларының сумен әрекеттесуі болған кезде болады.

Кестеге тұнбалар көбінесе қалың түбі бар кішкентай көзілдіріктерде қызмет етеді, олардың ішінде олар ақырын алкогольді қысады. Балықты іздеңіз (әсіресе бұл тунецке жақсы), ірімшік, ет кескіш.

Керемет қараңғы және салқындықпен, бірақ тоңазытқышта емес, тоңазытқышта емес (содан кейін эфирлер кристалдарға айналады және тұнба түрінде бөтелкенің түбінде болады).

Денедегі әрекет: пайда немесе зиян

Анис тұнбаларында сүйікті, Люксембург және Бельгия жақсы көреді, ол ондай емес - ол асқазандағы ауырсынуды жояды, ас қорытуды жақсартады және гельминттерден құтылады. Сонымен қатар, кез-келген жылуға салқындық сезімін береді.

Пастис Дами.

Пасталар ішкен кезде қауіп екі жағдайда ғана жатыр:

  • Тақырып кезіндегі кейінге қалдырылған әсер - интоксикация бірден келмейді және сіз «өту» мүмкін;
  • Егер кез-келген өсімдіктерге аллергия болса (барлық себептермен тұнбаның құрамы белгісіз).

Жүкті, қатты ауырсыну синдромы бар адамдар және балалар ғана емес, сонымен бірге басқа да алкогольге қарсы тұрады.

Үйдегі пастиза рецепті

Сіз кез-келген алкогольді модельдей аласыз. Әйгілі пастис ерекшелік емес. Алайда, біз тағы да біздің тұнбаларымыз түпнұсқа емес, нағыз марсель сусынының дәмі бар екені тағы да еске түсіреміз!

Үйдегі пастиза

Алдын ала дайындаңыз:

  • арақ (40-45% алқапқа дейін сұйылтылған алкоголь немесе дистиллят) - 0,5 литр;
  • ANIS (тұқымдар) - 1 ас қасық;
  • Кумин - 0,5 CH. л.;
  • Бадян (жұлдызшалар) - 2 дана;
  • Мия / Лейкренттер - 0,5 CH. л.;
  • Қант - 1-2 CH.L.

Тұндыру процесі:

  • Өсімдіктің барлық компоненттері әйнекті литрлік банкке орналастырылған.
  • Біз алкогольдік негізді құйып, қақпақты жабамыз.
  • Біз банкті қараңғы жерге 15 күн бойы қойдық, біз оның мазмұнын 5-ші және 10-шы күні шайқадық.
  • Әрі қарай, біз 2-3 қабаттан кейін сүзгілейміз (мұқият қысу).
  • Сұйық тәттілендіріп, тұрақтандыруға арналған демалыстар 2-3 күн. Кейбір шолуларға сәйкес, үйдегі пастис Берхеровкаға өте ұқсас.

Тұнбалары бар коктейльдер

Пастиза қосылған коктейль

Пастиза қосылған аралас сусындардың ішінде сіз жеткілікті қарапайым:

  • «Қызанақ» - 1-2 тамшы Грагадиннің 1-2 тамшылары Aperitif 100 мл сұйылтылған суды түсірген кезде;
  • «Парур» - 3-5 тамшы жалбыз ликері немесе сироп (жасыл) 120 мл сұйылтылған тұнбаларға қосылады;
  • «Корнишон» - 110 мл сұйылтылған тұнбаларда 1 ас қасық құйылды. Банан ликер / сироп.

Пастиза және неғұрлым күрделі қосылыстармен дайындаңыз.

  • Пиккадиллли: Шакер ¼ ch. L. Пастиса мен Гренадин, 45 мл Джин және 20 мл вермут, сонымен қатар 2-3 мұз текшесі; «Мартинке» ішіндегі коктейльді шайқаңыз және толтырып тастаңыз.
  • «Антуан»: шайғыш 1 шай қасық құйылады. Пастиза, бірнеше мұз кесектері және 30 мл вермут және Джина; Олар шайқалады, жоғары әйнекке кіріп, 120 мл шампан лақтырады.

Пастис (пастис)

Пастиса - Ұлыбританияда және Солтүстік елдерде де, Еуропа ең танымал сусындарының бірі, бірақ оның мәртебесі төмен. Еуропаның Ғарышкерлік жақтауының айналасында Францияның оңтүстігінен Грекиядан, пастис және оның сорттары Сыры болған шөлдеудің жұмыс істеу функциясын орындады. Бұл осы аймақта тұтынылған сусындар санын, оның тұтынылу мәдениеті түсіндіріледі. Пастис - күндізгі демал, стаканнан лейбітпен өмір сүреді, сіз жасыл платформадағы садаққа садақпен ойнай аласыз.

Сондай-ақ, заңсыз, үйдегі сусындар дәстүрі бар.

Әлемде ораза ұстаушылар оны алғаш рет сынап көрді, таңқалып, суды қосқанда, су қосқанда, ол сүт түсіне ие болады. Бұл мүлік пен сусынның атын берді: «Пастис» жұлдыздарының оңтүстік диалектіндегі «пастис» «лас», «балшық», «мөлдір емес» дегенді білдіреді.

Перно және Абсинт (Пернод және Абсинт) барлық жерде байқалды, өйткені барлық жерде пастистің анис ликері бар. Сіз қандай шарап шеберлерінің шеберлеріне байланысты, хош иістендіргіш элемент ретінде сіз мия, немесе анис тұқымдары, мүмкін, ең алдымен, пастиза және басқа шөп компоненттері бар. Пастизаның негізі таза түзілген, әдетте, көкөністер, алкоголь, мия немесе анис сығындысы қосылған, содан кейін қоспасы сумен толықтырылып, сумен сұйылтылады.

Рикард

Танымал пастис Оңтүстік Франция

Pernod

Солтүстік қос француз рикардтары

Озо.

Sunny Greek Suck OCMT

Асқорытуды жақсарту құралы ретінде Анис тұқымдары ежелгі Египетте қолданылды. Сондықтан, біздің заманымыздың көптеген дәрі-дәрмектеріміз, асқазанның ауырсынуын алып тастап, ас қорыту жолдарының жұмысын жақсарту, анисдің жеңіл иісі бар. (Француздық француздық оксиболденнің мұндай қасиеті бар.)

Пастизаның тарихы біршама шатасқан, алайда осы типтегі сусындар әрқашан сау болып саналған. Бірақ ХХ ғасырдың басында. Бұл сусынның бір нұсқаларының бірі - абсринцециясы қабылданды.

ABSINTHE аппеляциядан алынған жалғыз сусын болды (ұйқыдан басқа, үйге тамақ дайындауды және шараптардың бірнеше түрлерін іздейді).

Оның бекінісі бүгінгі сатылымға қарағанда бүгінгі күнге қарағанда жоғары болды, бірақ ол оны шешпеді, ал оған жоғары мазмұн - бұл құрметтеу, оларды қорлағандардан мидың интоксикациясын тудыруы мүмкін. XIX ғасырда. ABSINTHE - «Париж» паривтік суретшілерінің, суретшілердің, ақындардың сүйікті сусыны, ал олардың көпшілігі шынымен қайтыс болды, бірақ. есірткіні қолданудан гөрі.

1915 жылдан бастап Франция үкіметінің қаулысына мойынсұну кезінде, 1915 жылдан бастап туған лимиттерінен кетуге дайындалып жатыр, басқа елдер Францияның мысалынан кейін бірден келді. Содан кейін ABSINTHE компаниясының бірі, Хенри Пернодтың бірі Хенри Пернодтың бірі, оны ғасырдан астам уақытқа шығарды, бірақ оған ұқсас, бірақ жусан, төменгі бекінісі мен аниссіз пайда бола бастады. Шындығында, Перно - бұл абсолютті абсринция опциясы. Үлкен анықтаманы қайта басып шығару кезінде «Савой коктейл кітабы» оны сол рецепттерде ауыстыру ретінде пайдалану ұсынылады, онда абсриндинг бұрын жасалған. Перно, мүмкін бүгінгі нарықтағы ең танымал пассис.

Әйгілі француздық Ricard ( Рикард ) Дегенмен, ол Францияның екінші жағынан жасалады. Бергер - бұл байланысты өнімді шығаратын тағы бір ірі компания. Солтүстік Еуропа елдерінде қосарланған, Перно және Рикар жеміс шырындары бар қоспалардың сүйікті негізіне айналды, ал тек өздерінің бедкаларында, атап айтқанда, олар дұрыс жолмен жалғыз жолмен ән айтады - кішкентайлар су мөлшері.

Алайда, күтпеген жерден күтпеген жерден бұрынғы позицияларды, әсіресе Швейцария мен Португалияда мұқият бөлшектей бастады. Шамасы, қазір оның құрамында жусан аз, демек, бұл абсолютті тек осы абсинтке ұқсайды. Ол теорияның таралуына ие болды, ал абсринттің оған биік бекінісіне тыйым салынды, бірақ олармен беделі зардап шекпегені үшін қалай болуы керек? Жазушы Гарольд МакГе, танымал ғылыми әдебиеттер жанрында жұмыс істейді, яғни жусан құрамында улы Тужон майы бар, олар абсцесссіз тұтынушылардан церебральды жасушаларға зақым келтірді.

Испания

Пастизаның испан эквиваленті - Ожен. (Ojen). Ол олай атқарылған және екі сортта сатылатын, ол сол қалталы деп аталды: тәтті және құрғақ.

Грек

Fastis-тен кейін осы отбасылық сусындардың ең танымал мүшесі грек Uzo. (Ouzo), Пелопонессула бойынша туристер өте жақсы көретін ыстығы, мүмкін, одан да, одан да сүйіктім. Ол анистің тұқымдары мен пастис сияқты, суды қосқан кезде сүтті ақ болады. Ол пастис сияқты, ерекшеліктермен бірге сатып алынады, өйткені судың Францияға қарағанда біршама қосылатындығы, сондықтан ол әдетте аперитив ретінде пайдаланылады. UDO алкогольдің құрамы 35-40 том.% (Және осыған ұқсас, ол да пастизаға да ұқсас).

Пассиста орналасқан коктейльдерде, ол әдетте ең таңқаларлық компонент болып табылады.

Хош иістер

Шөптер: Мүмкін кориандр, түймедақ, парыз, ақжелкен, Вероника (ол Францияда шай, тіпті шәй, тіпті шикі) және тіпті шпинат.

Қалай

Әр түрлі шөптер мен өсімдіктер жоғары сапалы тазалағыштың алкогольін талап етеді және анис немесе мия сығындысын қосады. Содан кейін, алкогольдің орташа мөлшері мен құюмен бірге, алкогольдің орташа мөлшері 35% көлемі бар қоспамен бірге.

Қалай аралас

Көнкеле Егер сіз кездейсоқ «ұстап алсаңыз», сіз оны көруге батылдықпен сезінсеңіз, біз «Абсинтпен» (Amsinthe CockTail) ұсынады.

Пастиса Солтүстік Еуропа мен Америка Құрама Штаттарында пастис көбінесе жеміс шырындарымен араласады. Бұл жағдайда оның түссіздігі маңызды рөл атқарады; Араластыру үшін, грейпфрут сияқты тартқыш иісі бар шырындар алған дұрыс. Мен Ұлыбританияда 1970 жылдары бастадым. Драйвородеин сусындарымен бірге оны ішу өте жақсы. Қара-Корморанодин ликері бар қалам (Пернод-Блэка) (Пернод-Блэка), ал жоғарыдағы тәтті Сидромнан бастап Солтүстік Англияның барларында «Қызыл сиқыршы» деп аталады.

«Марти безі «- Шукерге көп мөлшерде мұздатқышпен араластырыңыз. Джина, 1 сағат. Апельсин шырыны, пастин мен Гренадиннің 3 сызығы.

«Сары попугая «- Пастис, сары ақжырмалар мен өрік брендін мұзбен араластырып, мұзды үгіндімен бір стақанға араластырыңыз.

«Мейірімді қару «- джинерге тең, скотч виски мен пастистің тең санын араластырыңыз және бір стақан коктейльге салыңыз.

«Арқан «(Блоктау және күз) - стаканға мұз салыңыз, 1 сағ құйыңыз. Кез-келген бренди мен Куантодан 0,5 сағат қосыңыз. Пастис пен Калвадосын және бәрін араластырыңыз.

«Дауыл «(Дауыл) - Шайғышқа мұздатқышпен араластырыңыз 1,5 сағ. Коньяк, 0,5 сағат. Пастиза мен арақ және бір стақан коктейльдерде штамм.

«Еженмен коктейль «(Ojen Cocktail) - 2 сағат ішінде шайғышты араластырыңыз. Құрғақ Uhay, 1 ас қасық. Қант құмы, 1,5 сағаттық су, 1 сызықша қызғылт сары балшықтан және штамм кішкентай ауыстырып қосқышқа айналдырыңыз.

Қызмет көрсеткендей

Пастиске қалың мөлшері бар кішкентай көзілдірікте, шамамен бірдей мөлшерде су бар. Мұзды қоспау үшін су өте суық болуы керек. Қажет болса, сіз қант қосуға болады. Мұны келесідей етіп жасау жақсы: стакан қасық саңылауларды саңылаулармен немесе қантқа арналған тығыздағышпен салыңыз да, сумен шай ішіңіз және оны сумен құйыңыз (әдеттегідей тәттілендірудің дәстүрлі тәсілі).

Uzo Cups-та қалың түбі бар немесе суы бар (тең), оны 1-2 мұз текшесімен ауыстыруға болады.

Пайдаланылғандай

Ондағы хош иісті заттардың арқасында пастис балық үшін ең жақсы серіктес болып табылады: оны теңізге апарған кезде немесе тұздықтарға қоспағанда. Зәйтүн майы, пастис және аскөк, содан кейін грильде тоңазытқышты алуға тырысыңыз.

Басқа атаулар

Франция: Пастис; Греция: Оузо; Испания: Ойен.

Пастиза дегеніміз не

Пастис - бұл француз мықты (35-45%, тұнбалар ретінде жіктелген, Anise Anise Aperitif). Кейде ол анис арақ деп аталады, бірақ оның келбеті өзара, сарғыш реңі бар - бұл дұрыс емес салыстыру.

Тарихи эссе

Пастис Марсельде, тыйым салынған абсцесске жалған (жусан болған жоқ). 1915 жылы «Зиянсыз» шөп тұнбасын құру идеясы Пернод иелері болды, ол дереу тапсырыс берушілер сотына 30 градус жаңалығын ұсынды. Екінші дүниежүзілік соғыс қарсаңында сусын бекінісі 45% құрады. Содан бері пастердегі алкогольдің мазмұны әлі өзгерген жоқ.

Бір қызығы, пастис құрылғаннан бері тек барларда ғана емес, сонымен қатар фармацевтика арқылы антитминтикалық агент ретінде сатып алу мүмкін болды.

Пісіру технологиясы

Пастиза алаңдаушылығының өндірісінің құпиялары, мүмкін, оның құрамы ғана. Онда, 50 өсімдік компоненттері, анис (кәдімгі және жұлдыз), кориандр және ақжелкен, вероника және түймедақ, шпинат, лакикалықтар және т.б. (Дәл композиция өндірушіден басқа ешкімді білмейді). Жартылай ғана кез-келген жағдайда қосылмайды!

Құпияны алудың технологиялық процесінде құпия емес - шикізат таза түзетілген алкогольмен құйылады және ол белгілі бір уақытты талап етеді, содан кейін ол сүзгіленген, тәттіленіп, сумен ажырасқан.

Бүгінгі таңда пастистердің ең жақсы өндірушілері бүгінде керемет теңдестірілген анис алкогольін құра алды, олар Пернод пен Рикард болып саналады.

Пасттарды қалай және не істеу керек

Бұл алкогольді қолданудың бірнеше әдісі бар (Банал Бононнан басқа).

  • Aperitif ретінде - тамақтанар алдында (2: 5 немесе 1: 8 - су үлкен болуы керек);
  • ас қорыту ретінде - тамақтан кейін (жоғарыда көрсетілген пропорцияларда сұйылтылған);
  • Таза формада - «Марсель әдісі» (ештеңе сұйылтылмаған);
  • шырындармен араластыру;
  • Абсропелл қасық арқылы тәттілендіру (сумен суару керек, ол сумен су құйылады; қасық саңылаулар арқылы сұйықтық бірден алкогольмен бір стаканға ағады);
  • коктейль қоспаларының бөлігі ретінде;
  • Ет және пісіру тағамдары аспаздық қоспасы ретінде.

Пастистті сұйылту сарғышардан қорықпаңыз, ол кенеттен ақ түске боялған кезде қорықпаңыз - бұл эфир майларының сумен әрекеттесуі болған кезде болады.

Кестеге тұнбалар көбінесе қалың түбі бар кішкентай көзілдіріктерде қызмет етеді, олардың ішінде олар ақырын алкогольді қысады. Балықты іздеңіз (әсіресе бұл тунецке жақсы), ірімшік, ет кескіш.

Керемет қараңғы және салқындықпен, бірақ тоңазытқышта емес, тоңазытқышта емес (содан кейін эфирлер кристалдарға айналады және тұнба түрінде бөтелкенің түбінде болады).

Денедегі әрекет: пайда немесе зиян

Анис тұнбаларында сүйікті, Люксембург және Бельгия жақсы көреді, ол ондай емес - ол асқазандағы ауырсынуды жояды, ас қорытуды жақсартады және гельминттерден құтылады. Сонымен қатар, кез-келген жылуға салқындық сезімін береді.

Пасталар ішкен кезде қауіп екі жағдайда ғана жатыр:

  • Тақырып кезіндегі кейінге қалдырылған әсер - интоксикация бірден келмейді және сіз «өту» мүмкін;
  • Егер кез-келген өсімдіктерге аллергия болса (барлық себептермен тұнбаның құрамы белгісіз).

Жүкті, қатты ауырсыну синдромы бар адамдар және балалар ғана емес, сонымен бірге басқа да алкогольге қарсы тұрады.

Үйдегі пастиза рецепті

Сіз кез-келген алкогольді модельдей аласыз. Әйгілі пастис ерекшелік емес. Алайда, біз тағы да біздің тұнбаларымыз түпнұсқа емес, нағыз марсель сусынының дәмі бар екені тағы да еске түсіреміз!

  • арақ (40-45% алқапқа дейін сұйылтылған алкоголь немесе дистиллят) - 0,5 литр;
  • ANIS (тұқымдар) - 1 ас қасық;
  • Кумин - 0,5 CH. л.;
  • Бадян (жұлдызшалар) - 2 дана;
  • Мия / Лейкренттер - 0,5 CH. л.;
  • Қант - 1-2 CH.L.

Тұндыру процесі:

  • Өсімдіктің барлық компоненттері әйнекті литрлік банкке орналастырылған.
  • Біз алкогольдік негізді құйып, қақпақты жабамыз.
  • Біз банкті қараңғы жерге 15 күн бойы қойдық, біз оның мазмұнын 5-ші және 10-шы күні шайқадық.
  • Әрі қарай, біз 2-3 қабаттан кейін сүзгілейміз (мұқият қысу).
  • Сұйық тәттілендіріп, тұрақтандыруға арналған демалыстар 2-3 күн. Кейбір шолуларға сәйкес, үйдегі пастис Берхеровкаға өте ұқсас.

Тұнбалары бар коктейльдер

Пастиза қосылған аралас сусындардың ішінде сіз жеткілікті қарапайым:

  • «Қызанақ» - 1-2 тамшы Грагадиннің 1-2 тамшылары Aperitif 100 мл сұйылтылған суды түсірген кезде;
  • «Парур» - 3-5 тамшы жалбыз ликері немесе сироп (жасыл) 120 мл сұйылтылған тұнбаларға қосылады;
  • «Корнишон» - 110 мл сұйылтылған тұнбаларда 1 ас қасық құйылды. Банан ликер / сироп.

Пастиза және неғұрлым күрделі қосылыстармен дайындаңыз.

  • Пиккадиллли: Шакер ¼ ch. L. Пастиса мен Гренадин, 45 мл Джин және 20 мл вермут, сонымен қатар 2-3 мұз текшесі; «Мартинке» ішіндегі коктейльді шайқаңыз және толтырып тастаңыз.
  • «Антуан»: шайғыш 1 шай қасық құйылады. Пастиза, бірнеше мұз кесектері және 30 мл вермут және Джина; Олар шайқалады, жоғары әйнекке кіріп, 120 мл шампан лақтырады.

Пастис: бұл сусын не?

Сіз экстравагантты білесіз бе және сонымен бірге есте қаларлық сусындарсыз ба? Дүние жүзіндегі жанкүйерлердің бүкіл әскерін сатып алған күшті алкогольдің дәмін татқыңыз келеді, бірақ сіздің еліңізде сіздің еліңізде өте сығылған нұсқалар ұсынылды ма?

Назар аударыңыз Пастиса . Бұл ХХ ғасырдың басында Францияда ойлап табылған ерекше сусын. Онда тәжірибелі дәмі мен өте жарқын хош иіске ие, бұл тәжірибелі стасторлардың жан-жақты мадақталады.

Пастис ішу: ол не

Шын мәнінде, бұл анис тұнбасы, өйткені оның аясында сіз бүгін 50-ден астам түрлі ингредиенттерді таба аласыз. Компоненттердің көп бөлігі шөптер, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер. Міндетті ингредиенттердің рөлі, Анис және Лакарин. Әр өндірушінің бұл алкогольге арналған рецепті бар, ал сусындардың бекінісі 30-дан 45% -ға дейін өзгеруі мүмкін.

  • Түсі. Алкогольдің көрнекі қойылымы алтын және мыс көріністерімен байытылған кәріптас түсі бар.
  • Хош иісі. Хош иісті компонент дәмдеуіштермен және дәмдеуіштермен безендірілген дөңгелек аниздық сызбаларға негізделген.
  • Дәмі. Гастрономиялық негіз барқыт негіз мен жұмсақтықты қуантады. Барлық пастиза өкілдері оңай және жиі тағамдарды қажет етпейді.

Корпоративтік өнімді қалай сатып алуға болады

Тұнбақтарды қалай ішуді үйрену үшін жоғары сапалы алкогольді таңдау рәсіміне назар аударыңыз. Қазіргі заманғы алкалон көптеген жалған көптеген жалған, бұл сіз сатып алған тұнбалар немесе біз ойлағандай, біз ойлаған тұнбалар немесе біз ойластырған пастис жоғары сапалы алкогольдің тікелей белгілері болып табылатын бірқатар іргелі факторларды ескеруі керек.

Әйтпесе, сіз бұрмалаудың жетілмеген хош иістеріне қанағаттануыңыз керек. Сатып алудан бұрын келесі тармақтарды қарастырыңыз:

  • Сатып алу орнын. Алкогольді тек мамандандырылған дүкендерде іздеп көріңіз. Тәжірибе көрсеткендей, тек тақырыптық алкобутик пен супермаркеттердің үлкен желісінде клиент сатуға ұсынылатын барлық өнімдер үшін тиісті сертификаттар бере алады.
  • Акциздік мөр. Кез келген шетелдік алкогольді кедендік рәсімдеу акцизді алады. Бұл қорғаныс элементін жоқ, егер сіз еркін сауда аймағында өнімді сатып алсаңыз ғана мүмкін.
  • Таза және тұтқырлық. Таңдалған өніммен кассирге бармас бұрын оның құрылымын оқыңыз. Сусындарда неоплаздар, моталар және түрлі қоспалар болмауы керек. Барлық өтулер керемет тегіс түсті және премиум-тазалықпен ерекшеленеді. Сонымен қатар, олар аз тұтқырлықты көрсетеді. Егер брендті өнімді шайқаса, содан кейін қабырғаларында сіз алкогольдің кішкене шығыс қабатын байқайсыз.
  • Тіркелу. Заманауи төгілу желілерін өндірушілердің көмегімен брендтік өнімдерде сіз ешқашан шыны чиптермен, желім ағынымен, дент-тігілермен, біркелкі емес тігістермен және басқа да ақауларға тап болмаңыз. Компаниялар тұтынушыны жауапкершілікпен бақылайды, жеке бас тарту кезінде анықтамалық өнім алу. Контейнерлер формасы ең әртүрлі болуы мүмкін. Демек, ертегі өнімді сатып алмас бұрын, өндірушінің ресми сайтына кіріп, корпоративті алкогольдің қаптамасының қалай көрінуі туралы біліңіз.

Қалай дұрыс қызмет етуге болады

Қандай, өндіруші, пастизаның өзіндік рецепттері қандай рецепттердің рецептеріне ие емес. Өнімнің төгілуі қалың түбімен төмен фьюде жүзеге асырылады.

Өнімді ішіңіз, кішкене сиптерден тұрады. Сонымен бірге, посткеңестік кеңістік аумағында ол әдетте таза түрінде қолданылады, ал Франция мен Италияда бұл алкоголь, бұл алкогольді 2-ден 8-ге дейін, судың орнына 2-ден 8-ге дейін, балқыту , Сиропты немесе шырынды да қолдануға болады.

Қандай өнімдермен біріктірілген

-Анис тұнбаларымен танысу туралы алғашқы әсерлеріңізді бұзбау үшін, маған пісірілген балықты жеуге рұқсат етіңіз. Әрі қарай, сіз жемістермен, ірімшік кесірінен, десерттермен және басқа да гастрономдармен тәжірибе жасай аласыз.

Іс жүзінде әрбір тұтынушы жеңіл тағамдар тұрғысынан ішуге тамаша жұп ала алады.

Басқа пайдалану параметрлері

Пастистің ең жарқын белгілерінің бірі - оның әр түрлі ингредиенттермен араласу тұрғысынан оның әмбебаптығы. Басқаша айтқанда, сегмент өкілдері бірнеше харизматикалық коктейльдер құруға негіз болады.

Танымал тұнбалардағы ең танымал қоспалар болуы керек: сүйіспеншілікке толы құшақтасу, арқан, мари, мари, Корнис, қызанақ және попугая.

Бұл сусынның түрлері қандай?

Осы кешке мақсатты қойғаннан кейін, анис тұнбасын байқағаннан кейін, сізден мамандандырылған дүкендердегі өнім өкілдерінің жеткілікті кең спектрінің қол жетімділігі туралы ескертуге кепілдік бересіз.

Сонымен бірге, таңдаумен ойдан басқа, өнімнің классикалық дәмін тамашаламаңыз, біз дүкендегі келесі сусындарға назар аударуды ұсынамыз:

  • Slaur Sardet Pastis Prado. Жұмсақ сұр реңк қосылған қоңыр және сары алкоголь. Оның хош иісі анис пен дәмдеуіштердің нәзік үйлесіміне негізделген, ал дәм барқыт пен балғындықты қуантады.

  • Рикард анис. Тартымды кәріптас түстерді бай дәмі бар дәмі бар. Букет анизаның жаңа ноталарымен пайда болады.
  • Рикард Пастис де Марсель. Қарапайым хош иіс бар ашық кәріптас өнімі, оларда жаңа Anisa ноталары басым. Гастрономиялық көрсеткіштер өте теңдестірілген. Олар мінсіз жұмсақтықты көрсетеді.

  • Пастис 51. Мықты алкогольдің күшті алкогольі, мәнерлі алтын шағылыстырады. Онда анизаның қанық иісі бар және ашық түсті дәмі бар, оларда африкалық жаңғақ, аскөк және шығыс лачничке басым орналасады.

Тарихи анықтама

Ресми мәліметтерге сәйкес, алғашқы пастис 1915 жылы пайда болды. Оны Пернод мамандары құрды, олар абсринтті сатуға тыйым салынғандықтан, байыпты жұмыс істеуге мәжбүр болды. Ол кезде, жусан құрамына кіретін барлық өнімдер сатудан белсенді тәркіленді, ал компания бұл компонентті аниске ауыстыруға шешім қабылдады.

Сондықтан әлемдегі ең танымал тұнбалардың бірі пайда болды. Әрі қарай, рецепт бойынша өнім дамыды. Оның көптеген танымал сауда белгілерімен танысып, ингредиенттерін қосып, дайындық принциптерін қолданады. Осылайша, бүгінде сіз пастисді сатудан таба аласыз, оның құрамында 50-ден астам түрлі компоненттер болады.

Сіз білесіз бе? ХХ ғасырда пастис дәріханаларда белсенді сатылды. Ол гельминттерге қарсы тиімді құрал болып саналды.

Түпнұсқалық сипаттамалары бар алкоголь

Пастиса - Сізге дәмі мен хош иісті индикаторлар сізге моральдық тұнбаларға кепілдік беріледі. Ол SMBUSH сияқты өткір емес, сонымен бірге анистегі заманауи ликерлердің көп бөлігі көп.

Бұл өнім Aperitif рөліне өте ыңғайлы және кез-келген үлкен тойдың соңғы ерекшелігі болуы мүмкін. Тұндырудың әмбебаптығы маңызды мағынаны ойнайды, оның арқасында сіз көптеген түпнұсқа коктейльдер жасай аласыз.

Пастиза дегеніміз не

Пастис (Фр. Пастис) - Бұл француз алкоголь тұнбалары, олардың шамамен 50 өсімдіктері мен дәмдеуіштері қолданылады. Тұнбақтың қажетті компоненттері - қарапайым, анис жұлдыздары, лакикалықтар, Қышеро, карамель. Кейде оны француз анисінің арақ деп те атайды. Көрініс - бұл турбид, аздап сарғыш сусын. Пастиса бекінісі - 30-45 градус.

Шығу тарихы : Абсинцияға тыйым салу кезінде француздар және ол туралы ұмытып кетуді ойламады деп санайды. Олар анисаға негізделген осындай тұнбалармен келді - Рецепт бойынша жусанды кетіру. Ол тіпті жалған деп аталды. Мүмкін ол танымал пастиске айналды. Пастис сөзі орыс тіліне жалған деп аударылған. Пастис сөзінің шығу тегі екі нұсқасы бар. Зәйтүн диалектіндегі «пастике», «Медицина» (Ылғал, анис және басқа да дәмдеуіштер »әр түрлі препараттардың негізгі компоненттері болып табылады, бұл әр түрлі препараттардың негізгі компоненттері болып табылады, сондықтан пастистің дәмі жөтелді шынымен еске түсіреді). «Пастис» деген сөз «балшық» деген сөз «лас», «лас», «мөлдір емес» дегенді білдіреді - сумен сұйылтылған кезде, алкоголь сүт-ақ көлеңке алады.

1922 жылға дейін пастисттің ең көп бекінісіне 30% рұқсат етілді. 1922 жылы оны 40% -ға, ал 1938 жылы - 45% дейін арттыруға рұқсат етілді.

Рекреациялық мақсаттардан басқа, пастис дәріханада гельминттерден дәрі ретінде сатылды.

Пастизаның негізі - таза түзетілген (содан кейін сәулелі тазартылған) алкоголь, әдетте көкөніс шығу тегі. Оған немесе мия сығындысы оған қосылады, содан кейін қоспасы сумен толықтырылып, сұйылтылады. Жалпы, оның өндірісі үшін шамамен 50 түрлі зауыттар мен дәмдеуіштер қолданылады. Әр өндірушінің қауіпсіздікте сақталған рецепті бар.

Ең танымал брендтер мен қоқыс өндірушілері: «Пастис 51» («Пастис 51», «Перно» (Перно »(Пернод),« Рикард »және« Жано »(Жано).

Қазіргі Францияда пастис тамақтанар алдында көбінесе аперитив ретінде ішеді. Францияның оңтүстігінде ол дәстүрлі сусын, демалу кезінде мас болды. Сусын дайындау үшін сумен сұйылту керек. 1: 5 қатынасын байқау жақсы деп саналады. Сонымен қатар, пастис түрлі коктейльдердің бөлігі болып табылады. Мысалы: «Parrot» - пастин мен жасыл жалбыз сиропының қоспасы; «Қызанақ» - пастис және гренадиндер; «Корнишон» - банан сиропын қосу арқылы пастис; Антуан - пастис, құрғақ шампан, құрғақ вермут, гин, көңілді мұз.

Пастизаның зияны . Кез-келген алкогольдік сусын сияқты, ол адам денсаулығына зиян тигізеді. Сусынның айла-амалында пассиста ішкен кезде мас болу - бұл бірден емес. Кейінге қалдырылған әсері. Сондықтан, сіз дозаны есептей алмайсыз және маскүнемді мықты алкогольмен улану үшін аласыз. Сонымен қатар, сусын аллергия үшін қауіпті болуы мүмкін, өйткені анис, егер анис өте күшті аллерген, егер үрдіс болса, бұл үрдіс болса, ол дерматит, Артқа, икем, ринит, конъюнктивит, конъюнктивит және тіпті демікпе әкелуі мүмкін. Нөмірге 50-ге жуық компоненттерді қосуға болатындығын ескере отырып, сіздің денеңіздің әдеттен тыс қалай жауап беретіні белгісіз. Бірақ сусын бір уақытта пайдалы, бұл оның құрамына кіретін паразиттерден (гельминттерден), оның құрамы ингредиенттеріне байланысты. Сондай-ақ, пастис ас қорытуды ынталандырады (тіпті ежелгі Египетте де, анис тұқымдары ас қорытуды жақсарту үшін қолданылған).

Сәнді алкоголь

Сусындар тізімі

Көнкеле

Фабар

Коньяк

Самбук

Текила

Коктейль рецептері

Күшті коктейльдер

Әлсіз коктейльдер

Алкогольсіз коктейльдер

Айхоп

Шарап жасау

Сайт туралы

Француз анизі Пастиннің тұнбалары: тарих, брендтер және түрлер

Көптеген әлемге әйгілі алкогольді ішімдіктерде өздерінің қызықты тарихы бар. Оның неге оның көптеген білмейтіндерінің көпшілігі ләззат тауып, оған ләззат алғанын түсінуге көмектеседі. Пастистің француз анис тұнбалары - бұл мықты алкогольді сусын, оның құрамында лакикалық заттар, анис, сонымен қатар басқа да пайдалы шөптер бар. Пастиза тек Францияда ғана емес, Бельгия мен Люксембургте де шығарылады. Француздық үй шаруасындағы әйелдерге, олардың қоймаларында немесе барларында, кем дегенде бір бөтелке пастисі бар, оны тек таза түрінде қолдануға ғана емес, сонымен қатар ингредиент ретінде әр түрлі тағамдар, сусындар мен коктейльдер сияқты қосады. Паксиді сақтаудың қызықты ерекшелігі - сусынның салқындатқышта емес, суық эфир майлары құрылымның құрылымында болуы керек, өйткені анис эфир майы бар және жайлы салқындату және жай ғана кристалдарға айналады шөгіндіге түсіңіз.

Әңгіме сусыны

Сусынның сыртқы түрі Еуропаның оңтүстігімен байланысты, дәлірек айтсақ, Герленс тұнбалары ұзақ уақыт бойы құрметті және оларды тек жанға ғана емес, сонымен қатар емдік-профилактикалық агент ретінде қолданған. Пастистің кейбір түрлері Лакриан мен Анизаға қосымша 50 басқа шөптерден, өсімдіктер мен дәмдеуіштерге қосымша болуы мүмкін, соның арқасында сусын әртүрлі ауруларды емдеудің қажеті жоқ құрал болады.

Сусынның атауы әлі күнге дейін оның шығу тегіне байланысты, өйткені французша оның сыртқы келбеті мен мағынасын дәл түсіндіре алмайды. Нұсқалардың бірі - ежелгі француздарда «пастис» деген сөз «пастис» деген сөз, егер ол пастиске тән, егер ол сумен сұйылтылса, онда ол сумен сұйылтылған болса, «балшық» немесе «мөлдір» дегенді білдіреді. Сөздің шыққан тағы бір нұсқасы - «қоспасы» немесе «дәрі», ол сусынды және оның мүмкіндіктерін дәл сипаттайды.

Пастистің пайда болған күнінің ресми көздерінде ол 1915 жылы деп аталады, ол 1915, үйдегі өзгерістерде, бұл сусын ертерек пайда болды. Ол кезде тұнбаларда 30% бекініс болған, және біртіндеп ол 45% -ға дейін өсті. 1951 жылы Франция үкіметі күшті алкогольді өндіруге және пайдалануға қойылған шектеулерді алып тастады, сондықтан пастис 51 атауымен, тұнбаларға арналған жеке рецепт пайда болды.

Брендтер мен сорттар

Уақыт өте келе анис тұнбаларының сорттары пастис түрлері мен түрлерін алды. Солардың бірі - «Перн» арақ. Бұл сусын абсриннің жетілдірілген балама болып саналады. Тағы бір танымал бренд - Рикард, сыртқы келбеті бастапқы рецептті жасаған жас жігітпен байланысты, бұл алғашқы рецепт жасайтын жас жігітпен байланысты, себебі тұнбалардың бұрыннан бар нұсқалары да айтылған. Бұл жас жігіт жаңа ерекше рецепт әзірленіп қана қоймай, сонымен қатар жапсырмаларды өз бетінше шығарды. Мұның бәрі жоғары сапалы алкогольді консервациялау және танымал алкогольдер арасында нақты кеңеюді жүргізді, ал тұнбалар үлкен мөлшерде сатып алынды.

Рикардтың ең танымал өндірушісі болғанына қарамастан, оның ең танымал өндірушісі, оның өндірістік технологиясы әлі де құпия болып табылады, сондықтан сусын элита және қымбат болып саналады.

Тұншықтардың құны

Барлық басқа беделді алкогольді алкогольді ішімдіктер жағдайында, Пастист үшін тарифтер өндіруші елге, ол жүзеге асырылатын облысқа және жеке дүкендерге немесе дүкендерге байланысты өзгереді. Мамандардың бір ерекшелігі - бұл назар аудару ұсынылған ерекшеліктері - бұл брендтің бағасы, ол өзінің жоғары сапалы сипаттамаларына байланысты тым төмен бола алмайды.

Мамандандырылған дүкендерде, супермаркеттерде және басқа да заңды орындарда пастизаның әртүрлі сорттарының құны 1-ден 1,5 мың рубльге дейін, сыйымдылығы 0,7 литрден 1,5 мың рубльге дейін өзгереді. Бәлкім, әрбір пайдаланушыға болмаса да, бұл баға қолайлы болады, бірақ ол тек бастапқы сусынның жоғары сапасымен сипатталады.

Үйде пісіруге арналған рецепт

Пастиза рецепттерінің кейбірі өндірушіден құпия болып табылатынына қарамастан, әлі күнге дейін сусынды түпнұсқада мүмкіндігінше пісіруге болады, әдеттегі үйде болуы мүмкін. Мұны істеу үшін сізге қажет:

  • Арақ - 0,5 л;
  • Анис тұқымдары - 1 сағ. Л;
  • Бадян - 2 дана;
  • Мия немесе лактар ​​- 0,5 сағ. Л;
  • TMIN - 1 сағ. Л;
  • Қант - дәміне қарай.

Сусынды дайындау әдісі келесі әрекеттерден тұрады:

  • Барлық шөптер, тұқымдар мен дәмдеуіштер шыны ыдысқа бүктелген және арақпен құйылады;
  • Барлық ингредиенттер мұқият араластырылған, ал контейнер тығыз қақпақпен жабық;
  • Сусын 14-16 күн бойы қара жылы жерде, ал 5 күндік банк барлық қасиеттерін беру үшін ингредиенттерді шайқайды;
  • Өмір аяқталғаннан кейін инфузия дәке немесе мақта сүзгісі арқылы сүзіледі, ал шөптер жақсы басылған;
  • Қажет болса, сусынға қант қосылады, ал тіпті 1-2 күнге де қолдану алдында;
  • Үйдегі пасталар таза түрінде немесе онымен сумен сұйылтылған, нәтижесінде ол сазды көлеңке сатып алады.

Пастистерді дайындауда, тіпті үйде болуы мүмкін екендігіне байланысты, Гурмет, ол кәсіптік деңгейде өндірілетін Францияға немесе басқа елдерге барудың қажеті жоқ.

Пастиса - анизиан қатыспау

Пастиса (Пастис, екінші буынға баса назар аударыңыз) - бұл алкогольдегі француз тұнбасы 38-45%, бұл міндетті түрде анис пен лакты қамтиды. Сусындарда басқа шөптер мен дәмдеуіштер болуы мүмкін (50-ден астам), бірақ жусансыз. Әр өндірушінің қауіпсіздікте сақталған рецепті бар. Пастис Францияда, Бельгияда және Люксембургте өте танымал. Ұқсас алкогольді ішімдіктер - итальяндық Smbush Liftor, грек арақ uzo және Таяу Шығыс Арак.

Кез-келген француз үй шаруасындағы әйел асүйді ас үйде, өйткені пастис тек таза түрінде ғана емес, алкогольді коктейльдерді дайындауға ғана емес, ол пісіруге, ет тағамдарына, сорпаларға қосылады. Себе тұнбасын қараңғы салқын жерде, бірақ тоңазытқыш емес, әйтпесе анис эфир майлары кристалданып, тұнбаға түседі.

Пастиса тарихы

Бұл француз анисін сусын сусын ішімдік ішкеніне қарамастан, көптеген Еуропа елдерінде (ХІХ ғасырдың соңы - ХІХ ғасырдың басы) болғанына қарамастан, пастис ертерек пайда болды. Еуропаның оңтүстігінде, жалпы, атап айтқанда, әсіресе, салқын шөпті тұнбалар өте құрметтейді, ол шамамен 50 ингредиентке, соның ішінде түймедақ, ақжелкен, кориандр, верика, шпинат және басқа да бар нәрсе - жусаннан басқа . Сондықтан, «Анисовка» абсурцияның дәміне өте ұқсас, бірақ әсерлер бойынша әлдеқайда жұмсақ, ал ашылудағы Тұнның есірткі зиялыларының аньякына байланысты ақылсыздыққа қауіп төндірмейді.

«Пастис» есімі қалай француз тілдерін білмейді. Керісінше, әлі де ортақ пікірге келе алмайды. Бүгінгі таңда бірнеше негізгі нұсқалар бар:

«Пастис» сөзі «балшық», «лас», «мөлдір емес» дегенді білдірді - сумен сұйылтылған кезде, алкоголь сумен сұйылтылған кезде сүт-ақ реңкті алады. Шынымды айтсам, біз осы нұсқаны тексере алмадық: онлайн сөздіктерде мұндай сөз жоқ, бірақ ол тілдің бұрынғы нұсқасын ескере отырып, әлі цифрланбаған және тегін қол жеткізе алмайтындығын ескеруі мүмкін.

Басқа нұсқаға сәйкес, зәйтүн диалектіндегі «пастике», «Медицина» (LACCS, ANISS) (LACCS, ANISS) (Пастистің дәмі », сонда пастистің дәмі, сондықтан пастистің дәмі, жөтелдің құралы болуы үшін. Біз бұл гипотезаны да тексере алмадық.

Соңында, қазіргі заманғы француз тілінен «пастике» «жалған», «жалған», «еліктеу» деп аударады - ХХ ғасырдың басында ойнаған «of of of of of of of of offertrot» рөлін қалай есте ұстауға болмайды? Мұндай аударма бар, бірақ мұндай аударма шынымен де, бірақ ол сусынның атымен және пастиканың шынымен де пастиске айналды.

Марселл пастизаның туған қаласы болып саналады - Прованс астанасы

Пастизаның ресми күні 1915 жылы болып саналады - бұл сусынның үйдегі вариациялардан бұрын болғанға дейін. Жалпы атаумен болғанына қарамастан, біз бір ликер туралы айтуға болады, бірақ біз бір ғана ингредиенттермен біріктірілген отбасылық рецепттердің фрагменттері туралы айта аламыз.

Бастапқыда, пастистерде бекініс болды, содан кейін біртіндеп бұл параметр біртіндеп 45%, ал Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде ол 16% дейін төмендеді. 1951 жылы Үкімет мықты алкогольге тыйым салды, бұған байланысты жаңа анис - пастис 51-і бірден пайда болды.

Пасттарды қалай ішуге болады

Пастис, біріншіден, алдымен аперитифтік (тамақ ішкен сусын) ретінде, тәбетті мол тағамның алдына кешіктіру үшін қолданады. Аниз арқылы жақсартылған анис ас қорытуды жақсартады және асқазанның ауырсынуын жеңілдетеді, сондықтан мұндай тұнбалар ежелгі Грецияда қолданылған.

Сонымен қатар, пастис жақсы және ас қорыту рөлінде - бұл «түстен кейін» алкогольді сусындар. Ол сәнді тойдан кейін де, ұйқыдан немесе тіпті тамақ арасында да ішуде. Пастисді кез-келген тағамнан жеуге болады, мысалы, ол балықтармен, мысалы, зәйтүн майымен тунецпен үйлеседі деп саналады.

Аниз бекінісі 45% дейін жетеді. Күшті сусындарға және күшті сусындарға үйреніп алған ресейлік адам («Марсель әдісі» деп аталады), бірақ дәстүрлі түрде мұзды сумен 1-ден 5-ке дейін араласуға болады, бұл анықтама қатынасы Қандай да бір бағытта сіз анис арағының градус деңгейінің дәмін өзгерту арқылы кез-келген бағытта шегінуге болады.

Таза пасталардың көптеген түрлеріне шай бар

Су қосқаннан кейін, пастис ақ болады. Бұл қалыпты жағдай.

Тұтастай алғанда, Пастистердің оңтүстігінде сыра тауашасын алды - ол жайбарақат, жайбарақат, газет оқып, веранда бойынша ластануға немесе отырған орындыққа отырды.

Пастис кішкентай кесектерде қалың түбімен және кішкене бөліктерде су ішеді. Судың орнына сіз сусынды шырынмен немесе сироппен араластыра аласыз, ал сіз оны абфпродтық қасық арқылы әдеттегі қантпен тәттей аласыз. анис ішімдік.

Ол француз тілін жақсы көретін және бағалайтын сусынның басты қасиеттерінің бірі, тіпті ең үнсіз жылуда, сондықтан пастис - бұл жұмысшы табын да, құрметті буржуазиядан да жақсы көретін демократиялық ликер, және ақсүйектер. Бұл мықты алкоголь, бірақ аздап кейіпкері бар, Францияның рухын бейнелейді. Пастис әлі де ресми RAUTS және отбасылық мерекелерде ұсынылған.

Белгілі брендтер. Францияда және шетелде «Перно» анис арақ «Перно (Пернод)». Бұл абсолютті балама, түпнұсқа «жасыл ерте ертегілерден» төмен емес деп саналады.

Тағы бір танымал өндіруші - Рикард. Компанияның негізін қалаушы, 22 жастағы жас жігіт Пол Рикарлық жылы ең жақсы тұжырым жасау бойынша жұмыс істеді - мастер-тұжырым жасау бойынша жұмыс істеді - пастиза нарығында бұрыннан бар болып көрінді. 1932 жылы Рикар жаңа формула жасады. Жас жігіт перфекционист болған сияқты, ол тіпті алғашқы бөтелкелер үшін жапсырмаларды өзінің анисіне айналдырды, әрине, сәттілік таңқаларлық болды.

Рикард рецепті қатаң құпияда сақталады, сондықтан ешкім бұл жаңа және керемет теңдестірілген дәмді қайталай алмады. Қазіргі уақытта бұл әлемдегі әлемнің ең танымал өндірушісі.

Рикар - пастистің ең танымал бренді

Пастиза рецепті

Сіз үйде пассиста жасай аласыз. Бұл француз аналогтарына ұқсайтын сусын болады, бірақ бұл жай еліктеу екенін ұмытпаңыз.

  • Арақ (алкоголь 40-45%) - 0,5 литр;
  • Анис тұқымдары - 1 шай қасық;
  • Бадян - 2 жұлдыз;
  • Мия (LACCS) - шай қасықтың жартысы;
  • Кумин - 1 шай қасық;
  • Қант - дәміне қарай.

1. Барлық шөптер мен тұқымдар құмыраға бүктелген.

2. Арақ құйыңыз, араластырыңыз, қақпақты тығыз жабыңыз.

3. Бөлме температурасы бар қараңғы жерде 14-16 күнді талап етіңіз. 4-5 күнде бір рет банканы шайқайды.

4. Дәзің дәке арқылы инфузияны көп ұрады, шөптерді жақсылап қысыңыз.

5. Қант қосыңыз (дәмі). Қолданар алдында тұрақтандыруға арналған қара салқын бөлмеде 1-2 күнге қарсы тұру.

6. Үйде үйдегі пасталарды таза немесе сумен сұйылтыңыз (улануы мүмкін).

Кері байланыс: Пастис Пастод Рикард 51 - Қоспадан тұнбалардан қалай қиян-шоу ұйымдастыруға болады

Бұл өте үлкен сусынның бірегей, өте үлкен әуесқойлар туралы (дәлірек айтады - гурмет). Бұл пастис немесе француздық анис арақ. Бұл сусын бізге Алжирде, альгерияда ұсынылды, өйткені француздық әсер осы әдемі африкалық жерлерде өте күшті және оны тістейді. Пісіру кезінде: Багет, Киш (ашық бәліш) және пастис осында бар және белгілі .

Бірақ Франциядағы ең көп кездесетін пасталар: Пастис де Марсель бөтелкесінде жазба осы сусынның шыққан жері туралы, атап айтқанда, Марсель. Шын мәнінде, бірнеше әйгілі пастин өндірушілері бар, бірақ ең жақсысы - таза сусын.

Бұл күшті шөптер тұнбасы (45% алкоголь), негізгі белгі, ол анис және мия тамыры болып табылады. Егер сіз осы дәмдеуішті елестете алмасаңыз, балалық ұнтақты дәрі-дәрмектің жөтелінің дәмін есіңізде сақтаңыз - бұл «анис арақ» болады. Атап айтқанда - әуесқойлық. «Пастис» сөзінің аудармаларының бірі «Медицинаны» білдіреді. Дәмдеуіштердің негізгі ноталарына қосымша, тұнбаларға қосымша 50 дәрі-дәрмек шөптері кіреді: түймедақ және кориандрдан бастап, ақжелкенге дейін (дәл құрамды өндіруші жария етпейді).

Бұл жану сусыны аперитив (тамақтанудан бұрын), тәбетті, ас қорытуды, сондай-ақ ас қорытуды қоздырады (қайтадан, асқазанның жақсаруы): негізінен, бұл асқазанға емдейтін анизаның сіңірген еңбегі. Старинадағы шөптік құрамға байланысты пастис гельминттерден дәрі ретінде сатылды (бірақ бұл күндерде, ал абсциндер зиянсыз деп саналғанын есімізде сақтаймыз).

Сусындар тарихы (күшті шөп тұнбасы ретінде) баяғыдан басталды және «жасыл галлюциногендік жылан» -ге қарсы шықты, ал осы «жасыл галлюцинді жылан» -ге қарсы күрес: ХХ ғасырдың басында Еуропа тыйым сала бастады Абсинт, осы сусынның негізгі өндірушісі inis-те жусанның сығындысын (абсринт-негіз) алмастырды - сондықтан 1915 жылы және пастис пайда болды.

Сезиздік тұнба бекінісі бар болғаны 30 градус, бірақ өткен ғасырдың үлесі 45% құрады, бұл негіз болып табылады, бұл негіз болып табылады. Пастердің тұтынуы әр түрлі болады: тұнбаларды сумен қарапайым сұйылтудан бастап 1: 3-тен 1: 8-ден 1: 8-ге дейін (бұл жағдайда, бұл пастиза мистикалық-тұманды сүтті ақ реңк сатып алады) - фотосуретте қарапайым су қосылды!

Сонымен қатар, сіз жалбыз сиропымен (Parrot коктейлі) немесе Гренадин сиропымен (коктейль ») араластыра аласыз. Пастизаның көркем елдердегі сұлулығы - бұл (дезинфекциядан басқа), ол тіпті жылумен де салқындатылған (мысалы, жылу мүмкін емес).

Соңында, пастизаны пайдаланудың «Марсель әдісі» - Таза емес. Оның таза түрінде бұл сусын бізге ұнамады: жанып, өткір, өткір және ... қоспасы. Дәмдеу күштер мен бірнеше жігер берді, біз тәжірибе жасауды шештік)

Атап айтқанда - тұтанумен тәжірибе жүргізіп, соншалықты әдемі, ол күйіп кетеді:

Қабылдаушы елде бүкіл өмірге мүлдем қызықтырады. Гастрономия арқылы, және пистист жоқ, бірақ оны сынап көру қызықтырды. Егер сізге ұқсас анис тұнбалары ұнаса (мысалы, Грециядағы Uzo), мен пастиске кеңес беремін.

Пастис: бұл сусын не?

Сіз экстравагантты білесіз бе және сонымен бірге есте қаларлық сусындарсыз ба? Дүние жүзіндегі жанкүйерлердің бүкіл әскерін сатып алған күшті алкогольдің дәмін татқыңыз келеді, бірақ сіздің еліңізде сіздің еліңізде өте сығылған нұсқалар ұсынылды ма?

Назар аударыңыз Пастиса . Бұл ХХ ғасырдың басында Францияда ойлап табылған ерекше сусын. Онда тәжірибелі дәмі мен өте жарқын хош иіске ие, бұл тәжірибелі стасторлардың жан-жақты мадақталады.

Сіз білесіз бе? Француздардан «пешсер» «араластыру» деп аударылады.

Пастис ішу: ол не

Шын мәнінде, бұл анис тұнбасы, өйткені оның аясында сіз бүгін 50-ден астам түрлі ингредиенттерді таба аласыз. Компоненттердің көп бөлігі шөптер, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер. Міндетті ингредиенттердің рөлі, Анис және Лакарин. Әр өндірушінің бұл алкогольге арналған рецепті бар, ал сусындардың бекінісі 30-дан 45% -ға дейін өзгеруі мүмкін.

  • Түсі. Алкогольдің көрнекі қойылымы алтын және мыс көріністерімен байытылған кәріптас түсі бар.
  • Хош иісі. Хош иісті компонент дәмдеуіштермен және дәмдеуіштермен безендірілген дөңгелек аниздық сызбаларға негізделген.
  • Дәмі. Гастрономиялық негіз барқыт негіз мен жұмсақтықты қуантады. Барлық пастиза өкілдері оңай және жиі тағамдарды қажет етпейді.

масштабты ішіңіз

Сіз білесіз бе? Пастис Францияда, Люксембургте және Бельгияда ерекше танымалдыққа ие болды. Бұл елдерде бұл сусын әр үйдің дерлік. Мұнда тек таза түрінде ішу ғана емес, сонымен қатар тағам дайындау процесінде түрлі тағамдарға қосылады.

Корпоративтік өнімді қалай сатып алуға болады

Тұнбақтарды қалай ішуді үйрену үшін жоғары сапалы алкогольді таңдау рәсіміне назар аударыңыз. Қазіргі заманғы алкалон көптеген жалған көптеген жалған, бұл сіз сатып алған тұнбалар немесе біз ойлағандай, біз ойлаған тұнбалар немесе біз ойластырған пастис жоғары сапалы алкогольдің тікелей белгілері болып табылатын бірқатар іргелі факторларды ескеруі керек.

Әйтпесе, сіз бұрмалаудың жетілмеген хош иістеріне қанағаттануыңыз керек. Сатып алудан бұрын келесі тармақтарды қарастырыңыз:

  • Сатып алу орнын. Алкогольді тек мамандандырылған дүкендерде іздеп көріңіз. Тәжірибе көрсеткендей, тек тақырыптық алкобутик пен супермаркеттердің үлкен желісінде клиент сатуға ұсынылатын барлық өнімдер үшін тиісті сертификаттар бере алады.
  • Акциздік мөр. Кез келген шетелдік алкогольді кедендік рәсімдеу акцизді алады. Бұл қорғаныс элементін жоқ, егер сіз еркін сауда аймағында өнімді сатып алсаңыз ғана мүмкін.
  • Таза және тұтқырлық. Таңдалған өніммен кассирге бармас бұрын оның құрылымын оқыңыз. Сусындарда неоплаздар, моталар және түрлі қоспалар болмауы керек. Барлық өтулер керемет тегіс түсті және премиум-тазалықпен ерекшеленеді. Сонымен қатар, олар аз тұтқырлықты көрсетеді. Егер брендті өнімді шайқаса, содан кейін қабырғаларында сіз алкогольдің кішкене шығыс қабатын байқайсыз.
  • Тіркелу. Заманауи төгілу желілерін өндірушілердің көмегімен брендтік өнімдерде сіз ешқашан шыны чиптермен, желім ағынымен, дент-тігілермен, біркелкі емес тігістермен және басқа да ақауларға тап болмаңыз. Компаниялар тұтынушыны жауапкершілікпен бақылайды, жеке бас тарту кезінде анықтамалық өнім алу. Контейнерлер формасы ең әртүрлі болуы мүмкін. Демек, ертегі өнімді сатып алмас бұрын, өндірушінің ресми сайтына кіріп, корпоративті алкогольдің қаптамасының қалай көрінуі туралы біліңіз.

Сусынды қалай таңдауға болады?

Қалай дұрыс қызмет етуге болады

Қандай, өндіруші, пастизаның өзіндік рецепттері қандай рецепттердің рецептеріне ие емес. Өнімнің төгілуі қалың түбімен төмен фьюде жүзеге асырылады.

Өнімді ішіңіз, кішкене сиптерден тұрады. Сонымен бірге, посткеңестік кеңістік аумағында ол әдетте таза түрінде қолданылады, ал Франция мен Италияда бұл алкоголь, бұл алкогольді 2-ден 8-ге дейін, судың орнына 2-ден 8-ге дейін, балқыту , Сиропты немесе шырынды да қолдануға болады.

Пастис не

Сіз білесіз бе? Бастапқыда пастистің ең көп қамалы болды, бастапқыда 30 революция болды. 1922 жылы бұл көрсеткіш алғаш рет 40% -ға, ал 1938 жылы 45% -ға дейін өсті.

Қандай өнімдермен біріктірілген

-Анис тұнбаларымен танысу туралы алғашқы әсерлеріңізді бұзбау үшін, маған пісірілген балықты жеуге рұқсат етіңіз. Әрі қарай, сіз жемістермен, ірімшік кесірінен, десерттермен және басқа да гастрономдармен тәжірибе жасай аласыз.

Пастис 51 жеуге болады

Іс жүзінде әрбір тұтынушы жеңіл тағамдар тұрғысынан ішуге тамаша жұп ала алады.

Басқа пайдалану параметрлері

Пастистің ең жарқын белгілерінің бірі - оның әр түрлі ингредиенттермен араласу тұрғысынан оның әмбебаптығы. Басқаша айтқанда, сегмент өкілдері бірнеше харизматикалық коктейльдер құруға негіз болады.

Танымал тұнбалардағы ең танымал қоспалар болуы керек: сүйіспеншілікке толы құшақтасу, арқан, мари, мари, Корнис, қызанақ және попугая.

Пастис 51 араласады

Бұл сусынның түрлері қандай?

Осы кешке мақсатты қойғаннан кейін, анис тұнбасын байқағаннан кейін, сізден мамандандырылған дүкендердегі өнім өкілдерінің жеткілікті кең спектрінің қол жетімділігі туралы ескертуге кепілдік бересіз.

Сонымен бірге, таңдаумен ойдан басқа, өнімнің классикалық дәмін тамашаламаңыз, біз дүкендегі келесі сусындарға назар аударуды ұсынамыз:

  • Slaur Sardet Pastis Prado. Жұмсақ сұр реңк қосылған қоңыр және сары алкоголь. Оның хош иісі анис пен дәмдеуіштердің нәзік үйлесіміне негізделген, ал дәм барқыт пен балғындықты қуантады.

Пастис, қандай сусын және ол қандай болатыны.

  • Рикард анис. Тартымды кәріптас түстерді бай дәмі бар дәмі бар. Букет анизаның жаңа ноталарымен пайда болады.
  • Рикард Пастис де Марсель. Қарапайым хош иіс бар ашық кәріптас өнімі, оларда жаңа Anisa ноталары басым. Гастрономиялық көрсеткіштер өте теңдестірілген. Олар мінсіз жұмсақтықты көрсетеді.

Пастис ішу: ол не

  • Пастис 51. Мықты алкогольдің күшті алкогольі, мәнерлі алтын шағылыстырады. Онда анизаның қанық иісі бар және ашық түсті дәмі бар, оларда африкалық жаңғақ, аскөк және шығыс лачничке басым орналасады.

Тарихи анықтама

Ресми мәліметтерге сәйкес, алғашқы пастис 1915 жылы пайда болды. Оны Пернод мамандары құрды, олар абсринтті сатуға тыйым салынғандықтан, байыпты жұмыс істеуге мәжбүр болды. Ол кезде, жусан құрамына кіретін барлық өнімдер сатудан белсенді тәркіленді, ал компания бұл компонентті аниске ауыстыруға шешім қабылдады.

Пастис: бұл сусын не?

Сондықтан әлемдегі ең танымал тұнбалардың бірі пайда болды. Әрі қарай, рецепт бойынша өнім дамыды. Оның көптеген танымал сауда белгілерімен танысып, ингредиенттерін қосып, дайындық принциптерін қолданады. Осылайша, бүгінде сіз пастисді сатудан таба аласыз, оның құрамында 50-ден астам түрлі компоненттер болады.

Сіз білесіз бе? ХХ ғасырда пастис дәріханаларда белсенді сатылды. Ол гельминттерге қарсы тиімді құрал болып саналды.

Түпнұсқалық сипаттамалары бар алкоголь

Пастиса - Сізге дәмі мен хош иісті индикаторлар сізге моральдық тұнбаларға кепілдік беріледі. Ол SMBUSH сияқты өткір емес, сонымен бірге анистегі заманауи ликерлердің көп бөлігі көп.

Бұл өнім Aperitif рөліне өте ыңғайлы және кез-келген үлкен тойдың соңғы ерекшелігі болуы мүмкін. Тұндырудың әмбебаптығы маңызды мағынаны ойнайды, оның арқасында сіз көптеген түпнұсқа коктейльдер жасай аласыз.

Бүгін сізге ең жақын алкаркетке барып, алкоголь өнімдерінің жеке коллекциясын ұмытпаңыз, есте қаларлық құрылыммен ерекше өніммен толықтырыңыз.

Пасттарды қалай және не істеу керек

Бұл алкогольді қолданудың бірнеше әдісі бар (Банал Бононнан басқа).

  • Aperitif ретінде - тамақтанар алдында (2: 5 немесе 1: 8 - су үлкен болуы керек);
  • ас қорыту ретінде - тамақтан кейін (жоғарыда көрсетілген пропорцияларда сұйылтылған);
  • Таза формада - «Марсель әдісі» (ештеңе сұйылтылмаған);
  • шырындармен араластыру;
  • Абсропелл қасық арқылы тәттілендіру (сумен суару керек, ол сумен су құйылады; қасық саңылаулар арқылы сұйықтық бірден алкогольмен бір стаканға ағады);
  • коктейль қоспаларының бөлігі ретінде;
  • Ет және пісіру тағамдары аспаздық қоспасы ретінде.

Пастистті сұйылту сарғышардан қорықпаңыз, ол кенеттен ақ түске боялған кезде қорықпаңыз - бұл эфир майларының сумен әрекеттесуі болған кезде болады.

Кестеге тұнбалар көбінесе қалың түбі бар кішкентай көзілдіріктерде қызмет етеді, олардың ішінде олар ақырын алкогольді қысады. Балықты іздеңіз (әсіресе бұл тунецке жақсы), ірімшік, ет кескіш.

Керемет қараңғы және салқындықпен, бірақ тоңазытқышта емес, тоңазытқышта емес (содан кейін эфирлер кристалдарға айналады және тұнба түрінде бөтелкенің түбінде болады).

Пісіру технологиясы

Пастиза алаңдаушылығының өндірісінің құпиялары, мүмкін, оның құрамы ғана. Онда, 50 өсімдік компоненттері, анис (кәдімгі және жұлдыз), кориандр және ақжелкен, вероника және түймедақ, шпинат, лакикалықтар және т.б. (Дәл композиция өндірушіден басқа ешкімді білмейді). Жартылай ғана кез-келген жағдайда қосылмайды!

Құпияны алудың технологиялық процесінде құпия емес - шикізат таза түзетілген алкогольмен құйылады және ол белгілі бір уақытты талап етеді, содан кейін ол сүзгіленген, тәттіленіп, сумен ажырасқан.

Бүгінгі таңда пастистердің ең жақсы өндірушілері бүгінде керемет теңдестірілген анис алкогольін құра алды, олар Пернод пен Рикард болып саналады.

https://youtube.com/watch?v=xk4yfd1a6a0.

Түпнұсқалық сипаттамалары бар алкоголь

Пастис - Таундылығы - дәмі мен хош иісті индикаторлары сізге ұнайтынына кепілдік береді. Ол SMBUSH сияқты өткір емес, сонымен бірге анистегі заманауи ликерлердің көп бөлігі көп.

Бұл өнім рөлге өте ыңғайлы және кез-келген үлкен тойдың соңғы ерекшелігі болуы мүмкін.

Тұндырудың әмбебаптығы маңызды мағынаны ойнайды, оның арқасында сіз көптеген түпнұсқа коктейльдер жасай аласыз.

Бүгін сізге ең жақын алкаркетке барып, алкоголь өнімдерінің жеке коллекциясын ұмытпаңыз, есте қаларлық құрылыммен ерекше өніммен толықтырыңыз.

Тұнбалары бар коктейльдер

Сусындар пастеисінің ерекшеліктері

Пастиза қосылған аралас сусындардың ішінде сіз жеткілікті қарапайым:

  • «Қызанақ» - 1-2 тамшы Aperitif көмегімен 100 мл сұйылтылған суға түскен кезде;
  • «Парур» - 3-5 тамшы жалбыз ликері немесе сироп (жасыл) 120 мл сұйылтылған тұнбаларға қосылады;
  • «Корнишон» - 110 мл сұйылтылған тұнбаларда 1 ас қасық құйылды. Банан ликер / сироп.

Пастиза және неғұрлым күрделі қосылыстармен дайындаңыз.

  • Пиккадиллли: Шакер ¼ ch. L. Пастиса мен Гренадин, 45 мл Джин және 20 мл вермут, сонымен қатар 2-3 мұз текшесі; «Мартинке» ішіндегі коктейльді шайқаңыз және толтырып тастаңыз.
  • «Антуан»: шайғыш 1 шай қасық құйылады. Пастиза, бірнеше мұз кесектері және 30 мл вермут және Джина; Олар шайқалады, жоғары әйнекке кіріп, 120 мл шампан лақтырады.

Тарихи анықтама

Ресми мәліметтерге сәйкес, алғашқы пастис 1915 жылы пайда болды. Оны сатылымға тыйым салынғандықтан байыпты жұмыс істеуге мәжбүр болған пернод мамандары құрды. Ол кезде, жусан құрамына кіретін барлық өнімдер сатудан белсенді тәркіленді, ал компания бұл компонентті аниске ауыстыруға шешім қабылдады.

Сусындар пастеисінің ерекшеліктері

Сондықтан әлемдегі ең танымал тұнбалардың бірі пайда болды. Әрі қарай, рецепт бойынша өнім дамыды. Оның көптеген танымал сауда белгілерімен танысып, ингредиенттерін қосып, дайындық принциптерін қолданады. Осылайша, бүгінде сіз пастисді сатудан таба аласыз, оның құрамында 50-ден астам түрлі компоненттер болады.

Сіз білесіз бе? ХХ ғасырда пастис дәріханаларда белсенді сатылды. Ол гельминттерге қарсы тиімді құрал болып саналды.

Үйде пісіруге арналған рецепт

Пастиза рецепттерінің кейбірі өндірушіден құпия болып табылатынына қарамастан, әлі күнге дейін сусынды түпнұсқада мүмкіндігінше пісіруге болады, әдеттегі үйде болуы мүмкін. Мұны істеу үшін сізге қажет:

  • Арақ - 0,5 л;
  • Анис тұқымдары - 1 сағ. Л;
  • Бадян - 2 дана;
  • Мия немесе лактар ​​- 0,5 сағ. Л;
  • TMIN - 1 сағ. Л;
  • Қант - дәміне қарай.

Сусынды дайындау әдісі келесі әрекеттерден тұрады:

  • Барлық шөптер, тұқымдар мен дәмдеуіштер шыны ыдысқа бүктелген және арақпен құйылады;
  • Барлық ингредиенттер мұқият араластырылған, ал контейнер тығыз қақпақпен жабық;
  • Сусын 14-16 күн бойы қара жылы жерде, ал 5 күндік банк барлық қасиеттерін беру үшін ингредиенттерді шайқайды;
  • Өмір аяқталғаннан кейін инфузия дәке немесе мақта сүзгісі арқылы сүзіледі, ал шөптер жақсы басылған;
  • Қажет болса, сусынға қант қосылады, ал тіпті 1-2 күнге де қолдану алдында;
  • Үйдегі пасталар таза түрінде немесе онымен сумен сұйылтылған, нәтижесінде ол сазды көлеңке сатып алады.

Пастистерді дайындауда, тіпті үйде болуы мүмкін екендігіне байланысты, Гурмет, ол кәсіптік деңгейде өндірілетін Францияға немесе басқа елдерге барудың қажеті жоқ.

Көріністер

Пастизаның нұсқаларының бірі болып саналады. Бірақ ХХ ғасырда ол тыйым салынған тізімге құлады: оған галлюциногендік қасиеттері бар жусан кіреді. Мұнда, онжылдық кезеңнің Париж шығармашылық элитасы сусынның санауында соңғы рөл атқарды. Олардың ішінде абсринтер өте танымал болды, олар есірткі сияқты. Алайда, абсцинт көптеген суретшілердің, суретшілердің және ақындардың қайтыс болуының себебі болып саналды.

Сән, Франция, Франция, басқа Еуропа елдерінің заң шығарушысынан кейін, оның зияндылығын мойындай отырып, абсцессеннен бас тартты. Алайда, Henri Pernod жетекші өндірушілерінің бірі оған «Перн» атауын беру арқылы жаңа форманы жасады. Бұл аз күшті, компоненттерден «зиянды» жуғыш зат шығарылып, анис хош иісі бар. Көп ұзамай абсринто коктейльдерде ауыстырылды, бұл жаңа пастецтің жаңа алуан түрлілігіне айналды.

Францияның өзге де өңірлері тағы бір келбетті - «Рикард». Ол Бергер шығарады. Перн сияқты, ол жеміс коктейльдерінің негізі ретінде қолданылады.

Испан пастасы

Испандарда бұл сусынның өзіндік түрі бар. Ол Шағын Ожен қаласында шығарылады, оның құрметіне ол өз атауын алды. Дәмділіктің қалауына байланысты сіз тәтті немесе құрғақ Еженді таңдай аласыз.

Грекше узо.

Пастизаның «туысы» грек «туысы» UZO деп саналады. Бұл кең таралған бүлікші ретінде танымал. Екі сусын да анис тұқымымен хош иістендіріліп, бекініспен 35-тен 40 тн. %.

Әңгіме сусыны

Француздық анисо-Лакрич арақ Еуропаға тыйым салудан кейін көп танымал болды, өйткені бұл тұтынылған еуропалық тыйым салу болды. Соңғыларының өндірушілері тез қалпына келтіріліп, дәл сол тұнбаны дайындай бастады, тек жусан құрамына кірмейді. Олар іс жүзінде бекіністі үшінші және қолданбалы аниске хош иісті азайтты.

Алайда, алғаш рет пастис осы уақыттан әлдеқайда ертерек жасалды (XIX ғасырдың соңы - ХХ ғасырдың басы). Анизо-лацикалық тұнбалардың пайда болу күні 1915 болып саналады. Осы уақытқа дейін ол жеке компанияларды және патенттік атау бермеді. Францияның оңтүстік-шығысының аумағында адамдар суық шөпті тұнбаларды жөн көреді, сондықтан анис арақ өндірісі кезінде ромашка, Вероника, ақжелкен қолданылады.

Ескертпе!

Дәмнің дәмі абсринтті еске түсіреді, бірақ құрамында он ағаш жоқ, бірақ құрмоудсыз, ол Тұйық есірткі затына бай. Бұл ликер әлдеқайда қауіпсіз, тұтынушылық ақылсыздыққа қауіп төндірмейді және оңай.

Үйде алкогольдік қоспаларды қалай дайындауға болады

Құтысты алу үшін шөптердің көп мөлшері өсімдік тектес алкогольді талап етеді. Келесі, алынған сығындыға анис және лакринттер енгізіледі. Мұның бәрі шаңды алкогольмен араласады, қант қосылып, бөтелкеге ​​қосылады. Өнім құрамында 30-дан 45% -ға дейін алкоголь бар.

  • Үйде ликер жасау өте қарапайым. Оны фармацевтың grougs grassa grassa және lacrints, оларды арақпен бөтелкеге ​​қосқаннан кейін сатып алу керек. Бірнеше күннен кейін тұнбаларды қонақтар үшін емдеуге болады.
  • Қоспа «Мартикус Груд» деп аталады. Кәдімгі мұздың көп бөлігін араластыру керек: gin-дің бір бөлігі, қызғылт сары шырын. Соңында, шай қасық қатты, гренадиннің еденін қосыңыз (қалың қызыл сироп).
  • «Сүйікті құшақтау». Anis Anise Aperitif Gin, шотландтық вискимен араласады, ал електен коктейльдер үшін арнайы шаршау арқылы араласады.
  • «Дауыл». Үйде осындай сусын алу үшін мұзды брендимен біріктіріңіз. Осыдан кейін, паста мен арақтың үшінші бөлігін қосыңыз. Қоспа әйнекпен толтырылған.

Әңгіме сусыны

Сусынның сыртқы түрі Еуропаның оңтүстігімен байланысты, дәлірек айтсақ, Герленс тұнбалары ұзақ уақыт бойы құрметті және оларды тек жанға ғана емес, сонымен қатар емдік-профилактикалық агент ретінде қолданған. Пастистің кейбір түрлері Лакриан мен Анизаға қосымша 50 басқа шөптерден, өсімдіктер мен дәмдеуіштерге қосымша болуы мүмкін, соның арқасында сусын әртүрлі ауруларды емдеудің қажеті жоқ құрал болады.

Сусынның атауы әлі күнге дейін оның шығу тегіне байланысты, өйткені французша оның сыртқы келбеті мен мағынасын дәл түсіндіре алмайды. Нұсқалардың бірі - ежелгі француздарда «пастис» деген сөз «пастис» деген сөз, егер ол пастиске тән, егер ол сумен сұйылтылса, онда ол сумен сұйылтылған болса, «балшық» немесе «мөлдір» дегенді білдіреді. Сөздің шыққан тағы бір нұсқасы - «қоспасы» немесе «дәрі», ол сусынды және оның мүмкіндіктерін дәл сипаттайды.

Пастистің пайда болған күнінің ресми көздерінде ол 1915 жылы деп аталады, ол 1915, үйдегі өзгерістерде, бұл сусын ертерек пайда болды. Ол кезде тұнбаларда 30% бекініс болған, және біртіндеп ол 45% -ға дейін өсті. 1951 жылы Франция үкіметі күшті алкогольді өндіруге және пайдалануға қойылған шектеулерді алып тастады, сондықтан пастис 51 атауымен, тұнбаларға арналған жеке рецепт пайда болды.

Сусындар пастеисінің ерекшеліктері

Ликерлер

  • Заңгер (Адвокаат)
  • Амаретто (Амаретто)
  • Қарсылық (ANIS)
  • Ауру (Aurum)
  • Бендедикin (Бенедиктин)
  • Галлиано (Галлиано)
  • Глив (Глэйва)
  • Ұлы Марнер (Grand Marnier)
  • Драм (Драмалық)
  • Алтын су (Алтын мерейтой)
  • Калуа (Кахлуа)
  • Крем-ликерлер (Крем ликерлері)
  • Kuanto (CONTTREOU)
  • Кемпелі (Құммель)
  • Цисо (Куракао)
  • Ликерлер бренди (Ликер брендтері)
  • Ликер-кремдер (Кремді ликерлер)
  • Malibu (Малибу)
  • Мандарин Наполеон (Мандарин Наполеон)
  • Маракино (Марасчино)
  • Мидори. (Мидори)
  • Жаңғақ ликерлері (Жаңғақ люктері)
  • Parfa Area Parfait Amour)
  • Пастиса (Пастис)
  • Пиммц (Пимм)
  • Парасал (Payie William)
  • Соққы (Пунк)
  • Арыз (Ратациа)
  • Самбук (Sambuca)
  • Сарян жайлылығы Оңтүстік ыңғайлылық)
  • Өрік гин (Слое gin)

Грек

Пастистен кейін, осы сусындардың ең танымал мүшесі - грекше руданың, Грекше руо (озо), олардан шәкірттері Сырлы түрде сүйеді, мүмкін, олардан шәкірттерді, бәлкім, рақым етуден гөрі сүйеді. Ол анистің тұқымдары мен пастис сияқты, суды қосқан кезде сүтті ақ болады. Ол пастис сияқты, ерекшеліктермен бірге сатып алынады, өйткені судың Францияға қарағанда біршама қосылатындығы, сондықтан ол әдетте аперитив ретінде пайдаланылады. UDO алкогольдің құрамы 35-40 том.% (Және осыған ұқсас, ол да пастизаға да ұқсас).

Пассиста орналасқан коктейльдерде, ол әдетте ең таңқаларлық компонент болып табылады.

Хош иістер

Шөптер: Мүмкін кориандр, түймедақ, парыз, ақжелкен, Вероника (ол Францияда шай, тіпті шәй, тіпті шикі) және тіпті шпинат.

Қалай

Әр түрлі шөптер мен өсімдіктер жоғары сапалы тазалағыштың алкогольін талап етеді және анис немесе мия сығындысын қосады. Содан кейін, алкогольдің орташа мөлшері мен құюмен бірге, алкогольдің орташа мөлшері 35% көлемі бар қоспамен бірге.

Қалай аралас

Егер сіз кездейсоқ «ұсталды» деп ойлайсыз, сіз оны көруге батылдықпен сезінесіз, біз «Абсинтпен» (Amsinthe CockTail) ұсынады.

Солтүстік Еуропа мен АҚШ-тың пасталарын ораза ұстау көбінесе жеміс шырындарымен араласады. Бұл жағдайда оның түссіздігі маңызды рөл атқарады; Араластыру үшін, грейпфрут сияқты тартқыш иісі бар шырындар алған дұрыс. Мен Ұлыбританияда 1970 жылдары бастадым. Драйвородеин сусындарымен бірге оны ішу өте жақсы. Қара-Корморанодин ликері бар қалам (Пернод-Блэка) (Пернод-Блэка), ал жоғарыдағы тәтті Сидромнан бастап Солтүстік Англияның барларында «Қызыл сиқыршы» деп аталады.

«Мүлшикск Гланд» - Шукерге көп мөлшерде мұздатқышпен араластырыңыз. Гина, 1 сағат. Апельсин шырыны, паста және Гренадиннің 3 сызығы.

«Сары попугая» - пастис, сары чартрес және өрік брендиін мұзбен араластырыңыз және мұзды үгіндімен бір стақан түзетіңіз.

«Сүйіспеншілікке толы құштар» - джинпердің, скотч вискиінің, скотч вискиінің және бір стақан коктейльге араластырыңыз.

«Қанат» (блок және күз) - мұзды стаканға салыңыз, 1 сағ құйыңыз. Кез-келген бренди мен Куанто, 0,5 сағатқа қосыңыз. Пастиза мен Калвадос және бәрін араластырыңыз.

«Дауыл» (Дауыл) - шыңы бар шейстермен араластырыңыз 1,5 сағ. Коньяк, 0,5 сағат. Пастиза мен арақ және бір стақан коктейльдерде штамм.

«Ojen Cocktail» коктейлі - шайғышта мұздатқышпен араластырыңыз. Құрғақ Uhay, 1 шай қасық. Қант құмы, 1,5 сағаттық су, 1 сызықша қызғылт сары балшықтан және штамм кішкентай ауыстырып қосқышқа айналдырыңыз.

Қызмет көрсеткендей

Пастиске қалың мөлшері бар кішкентай көзілдірікте, шамамен бірдей мөлшерде су бар. Мұзды қоспау үшін су өте суық болуы керек. Қажет болса, сіз қант қосуға болады. Мұны келесідей етіп жасау жақсы: стакан қасық саңылауларды саңылаулармен немесе қантқа арналған тығыздағышпен салыңыз да, сумен шай ішіңіз және оны сумен құйыңыз (әдеттегідей тәттілендірудің дәстүрлі тәсілі).

Uzo Cups-та қалың түбі бар немесе суы бар (тең), оны 1-2 мұз текшесімен ауыстыруға болады.

Пайдаланылғандай

Ондағы хош иісті заттардың арқасында пастис балық үшін ең жақсы серіктес болып табылады: оны теңізге апарған кезде немесе тұздықтарға қоспағанда. Зәйтүн майы, пастис және аскөк, содан кейін грильде тоңазытқышты алуға тырысыңыз.

Басқа атаулар

Корпоративтік өнімді қалай сатып алуға болады

Мұны білу үшін жоғары сапалы алкогольді таңдау рәсіміне назар аударыңыз. Қазіргі заманғы алкалон көптеген жалған көптеген жалған, бұл сіз сатып алған тұнбалар немесе біз ойлағандай, біз ойлаған тұнбалар немесе біз ойластырған пастис жоғары сапалы алкогольдің тікелей белгілері болып табылатын бірқатар іргелі факторларды ескеруі керек.

Әйтпесе, сіз бұрмалаудың жетілмеген хош иістеріне қанағаттануыңыз керек. Сатып алудан бұрын келесі тармақтарды қарастырыңыз:

  • Сатып алу орнын. Алкогольді тек мамандандырылған дүкендерде іздеп көріңіз. Тәжірибе көрсеткендей, тек тақырыптық алкобутик пен супермаркеттердің үлкен желісінде клиент сатуға ұсынылатын барлық өнімдер үшін тиісті сертификаттар бере алады.
  • Акциздік мөр. Кез келген шетелдік алкогольді кедендік рәсімдеу акцизді алады. Бұл қорғаныс элементін жоқ, егер сіз еркін сауда аймағында өнімді сатып алсаңыз ғана мүмкін.
  • Таза және тұтқырлық. Таңдалған өніммен кассирге бармас бұрын оның құрылымын оқыңыз. Сусындарда неоплаздар, моталар және түрлі қоспалар болмауы керек. Барлық өтулер керемет тегіс түсті және премиум-тазалықпен ерекшеленеді. Сонымен қатар, олар аз тұтқырлықты көрсетеді. Егер брендті өнімді шайқаса, содан кейін қабырғаларында сіз алкогольдің кішкене шығыс қабатын байқайсыз.
  • Тіркелу. Заманауи төгілу желілерін өндірушілердің көмегімен брендтік өнімдерде сіз ешқашан шыны чиптермен, желім ағынымен, дент-тігілермен, біркелкі емес тігістермен және басқа да ақауларға тап болмаңыз. Компаниялар тұтынушыны жауапкершілікпен бақылайды, жеке бас тарту кезінде анықтамалық өнім алу. Контейнерлер формасы ең әртүрлі болуы мүмкін. Демек, ертегі өнімді сатып алмас бұрын, өндірушінің ресми сайтына кіріп, корпоративті алкогольдің қаптамасының қалай көрінуі туралы біліңіз.

Сусындар пастеисінің ерекшеліктері

Француздық паста қолдануға арналған ережелер

Қазіргі заманғы Франс пастис тек аперитив болып табылады деп сендіреді. Souterners ыстық жазда ішуді ұсынады. Бұл пастис өте сергітетін және шөлдеумен тиімді сергітеді. Алайда, қалаған әсерге қол жеткізу үшін сусынмен 1-ден 5-ке дейінгі пропорцияда сумен сұйылту қажет.

Пастизаның коктейлі мәдениеті кеңінен дамыған. Текила сияқты, бұл сусын түрлі басқа алкогольді ішімдіктермен тамаша үйлеседі:

  • Бір-екі тамшы жалбыз сиропын сумен сұйылтылған етіп қосу, сіз әйгілі француз коктейлі «попугая» аласыз;
  • Су мен лимон шырыны бар пастис - «Канар» сусыны;
  • Сусын, анар және жалбыз сироптарының араласуы - бұл коктейльдің тағы бір танымал көрінісі, ол, алас, жоқ.

Ең жақсысы, Джин пастиямен және ликерлермен біріктірілген. Егер сіз күшті коктейльдердің жанкүйерлері болмаса, сіз әрқашан өз таңдауыңызды шырынға тоқтата аласыз. Олар сондай-ақ пастизаның дәмдік ерекшеліктерін толықтырады және қоспаның дәмін азайтады.

Сусындар пастеисінің ерекшеліктері

Үйдегі пастиза рецепті

Сіз кез-келген алкогольді модельдей аласыз. Әйгілі пастис ерекшелік емес. Алайда, біз тағы да біздің тұнбаларымыз түпнұсқа емес, нағыз марсель сусынының дәмі бар екені тағы да еске түсіреміз!

Сусындар пастеисінің ерекшеліктері

Алдын ала дайындаңыз:

  • арақ (40-45% алқапқа дейін сұйылтылған алкоголь немесе дистиллят) - 0,5 литр;
  • ANIS (тұқымдар) - 1 ас қасық;
  • Кумин - 0,5 CH. л.;
  • Бадян (жұлдызшалар) - 2 дана;
  • Мия / Лейкренттер - 0,5 CH. л.;
  • Қант - 1-2 CH.L.

Тұндыру процесі:

  • Өсімдіктің барлық компоненттері әйнекті литрлік банкке орналастырылған.
  • Біз алкогольдік негізді құйып, қақпақты жабамыз.
  • Біз банкті қараңғы жерге 15 күн бойы қойдық, біз оның мазмұнын 5-ші және 10-шы күні шайқадық.
  • Әрі қарай, біз 2-3 қабаттан кейін сүзгілейміз (мұқият қысу).
  • Сұйық тәттілендіріп, тұрақтандыруға арналған демалыстар 2-3 күн. Кейбір шолулар үшін үйдегі пастис өте ескертеді.

Пастиса тарихы

Бұл француз анисін сусын сусын ішімдік ішкеніне қарамастан, көптеген Еуропа елдерінде (ХІХ ғасырдың соңы - ХІХ ғасырдың басы) болғанына қарамастан, пастис ертерек пайда болды. Еуропаның оңтүстігінде, жалпы, атап айтқанда, әсіресе, салқын шөпті тұнбалар өте құрметтейді, ол шамамен 50 ингредиентке, соның ішінде түймедақ, ақжелкен, кориандр, верика, шпинат және басқа да бар нәрсе - жусаннан басқа . Сондықтан, «Анисовка» абсринттің дәміне өте ұқсас, бірақ әсерлер бойынша әлдеқайда жұмсақ, бірақ есірткі затының ансотына байланысты ақылсыздықты төлемеген.

«Пастис» есімі қалай француз тілдерін білмейді. Керісінше, әлі де ортақ пікірге келе алмайды. Бүгінгі таңда бірнеше негізгі нұсқалар бар:

«Пастис» сөзі «балшық», «лас», «мөлдір емес» дегенді білдірді - сумен сұйылтылған кезде, алкоголь сумен сұйылтылған кезде сүт-ақ реңкті алады. Шынымды айтсам, біз осы нұсқаны тексере алмадық: онлайн сөздіктерде мұндай сөз жоқ, бірақ ол тілдің бұрынғы нұсқасын ескере отырып, әлі цифрланбаған және тегін қол жеткізе алмайтындығын ескеруі мүмкін.

Басқа нұсқаға сәйкес, зәйтүн диалектіндегі «пастике», «Медицина» (LACCS, ANISS) (LACCS, ANISS) (Пастистің дәмі », сонда пастистің дәмі, сондықтан пастистің дәмі, жөтелдің құралы болуы үшін. Біз бұл гипотезаны да тексере алмадық.

Соңында, қазіргі заманғы француз тілінен «пастике» «жалған», «жалған», «еліктеу» деп аударады - ХХ ғасырдың басында ойнаған «of of of of of of of of offertrot» рөлін қалай есте ұстауға болмайды? Мұндай аударма бар, бірақ мұндай аударма шынымен де, бірақ ол сусынның атымен және пастиканың шынымен де пастиске айналды.

Сусындар пастеисінің ерекшеліктері

Марселл пастизаның туған қаласы болып саналады - Прованс астанасы

Пастизаның ресми күні 1915 жылы болып саналады - бұл сусынның үйдегі вариациялардан бұрын болғанға дейін. Жалпы атаумен болғанына қарамастан, біз бір ликер туралы айтуға болады, бірақ біз бір ғана ингредиенттермен біріктірілген отбасылық рецепттердің фрагменттері туралы айта аламыз.

Бастапқыда, пастистерде бекініс болды, содан кейін біртіндеп бұл параметр біртіндеп 45%, ал Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде ол 16% дейін төмендеді. 1951 жылы Үкімет мықты алкогольге тыйым салды, бұған байланысты жаңа анис - пастис 51-і бірден пайда болды.

Бұл сусынның түрлері қандай?

Осы кешке мақсатты қойғаннан кейін, анис тұнбасын байқағаннан кейін, сізден мамандандырылған дүкендердегі өнім өкілдерінің жеткілікті кең спектрінің қол жетімділігі туралы ескертуге кепілдік бересіз.

Сонымен бірге, таңдаумен ойдан басқа, өнімнің классикалық дәмін тамашаламаңыз, біз дүкендегі келесі сусындарға назар аударуды ұсынамыз:

  • Slaur Sardet Pastis Prado. Жұмсақ сұр реңк қосылған қоңыр және сары алкоголь. Оның хош иісі анис пен дәмдеуіштердің нәзік үйлесіміне негізделген, ал дәм барқыт пен балғындықты қуантады.

Сусындар пастеисінің ерекшеліктері

  • Рикард анис. Тартымды кәріптас түстерді бай дәмі бар дәмі бар. Букет анизаның жаңа ноталарымен пайда болады.
  • Рикард Пастис де Марсель. Қарапайым хош иіс бар ашық кәріптас өнімі, оларда жаңа Anisa ноталары басым. Гастрономиялық көрсеткіштер өте теңдестірілген. Олар мінсіз жұмсақтықты көрсетеді.

Сусындар пастеисінің ерекшеліктері

  • Пастис 51. Мөлдір түстің күшті алкогольі, мәнерлі алтын шағылыстырады. Онда анизаның қанық иісі бар және ашық түсті дәмі бар, оларда африкалық жаңғақ, аскөк және шығыс лачничке басым орналасады.

Тарих

Француздар үшін бұл сусын дәстүрлі ас қорытуға айналды: тығыз кешкі ас болғаннан кейін олар жайылымнан баяу қысады.

Францияда үйді дайындау дәстүрлері кеңінен дамыған. Олар үшін ол орыстар үшін жақсы айдыс сияқты. Шиеден ликер сияқты, сусындар мөлдір ету қиын болды. Француз тілінде оның есімі «балшық», «мөлдір» және тіпті «лас» сияқты естіледі.

Көптеген тастарға өздерінің ұқсастығы туралы хабарлады. Соммельер әлі де хош иістендіргіш компоненттерді анықтай алмайды. Сіз тек лак және анисиялық тұқымдар туралы айта аласыз. Олардан басқа, басқа шөптер ингредиенттері бар, бірақ өндірушінің қандай жұмбақтары бар.

Айтпақшы, ұзақ уақыттан бері, фармацевтика аймағында анис жұмысты жақсартқан есірткі үшін қолданылды.

Сусындарды тұтыну және қолданудың дұрыс әдісі

  • Көбінесе ликер Aperitif ретінде қолданылады, дәмді кешкі ас алдында тәбетті қоздырады. Пастисттің негізгі компоненті болып табылатын Анис асқазан мен ішектің секрециясына пайдалы әсер етеді, ауырсынуды жеңілдетеді. Ежелгі Греция кезінде де шөптің осы емдік қасиеттері туралы.
  • Бұл алкогольді сусын тамақтанғаннан кейін, кешкі ас пен ұйқыдан бұрын орынды. Еуропаның оңтүстігінде анисиялық ликер Ұлыбританиядағы немесе Германиядағы сыра сияқты ішеді. Балық тағамдар үшін ең қолайлы. Ең жақсы тунецтің үйлесімі, зәйтүн майымен толтырылған және аниске негізделген аперитив.
  • Хош иісті заттардың көп санының мазмұнына байланысты пастис әр түрлі тағамдарды дайындауға өте ыңғайлы. Ол балықты теңізде, тұздықтармен біріктіреді. Көбінесе Penno (пастис) пісіру немесе пісіру процесінде қолданылады.
  • Алкогольді сусын қараңғы жерде сақталуы керек, өйткені күн сәулесі тұнбалардың дәмін бұза алады. Егер сіз тоңазытқышта электрмен жұмыс жасасаңыз, эфир майларынан шыққан фильм үстінде пайда болады. Шөгінділерді шешу үшін француз сусынын жылы суға салыңыз да, анда-санда аударыңыз.
  • Егер тұтынушы итальяндық анис тұнбаларын алса, бұл әдіс марсель деп аталады. Алайда, бастапқы дәстүр - 1-ден 5-ке дейінгі ұсынылған пропорцияда ликерді мұзды сумен араластыру.
  • Анықтаушылар сусындары қалың түбі бар кішкентай стектерде беріледі. Ликерді баяу және кішкене бөліктерді тұтынады. Кейбіреулер суды шырынмен немесе сироппен алмастыруды жөн көреді, кейде олар сусынды қарапайым қантпен ұрады.

Қызықты!

Рафинадты пастистке қосу әдісі ұқсас дәстүрден алынды. Саңылаулары бар арнайы қасықпен қант әйнектен тұрады және сумен суаруда.

Пасттарды қалай ішуге болады

Пастис, біріншіден, алдымен аперитифтік (тамақ ішкен сусын) ретінде, тәбетті мол тағамның алдына кешіктіру үшін қолданады. Аниз арқылы жақсартылған анис ас қорытуды жақсартады және асқазанның ауырсынуын жеңілдетеді, сондықтан мұндай тұнбалар ежелгі Грецияда қолданылған.

Сонымен қатар, пастис жақсы және ас қорыту рөлінде - бұл «түстен кейін» алкогольді сусындар. Ол сәнді тойдан кейін де, ұйқыдан немесе тіпті тамақ арасында да ішуде. Пастисді кез-келген тағамнан жеуге болады, мысалы, ол балықтармен, мысалы, зәйтүн майымен тунецпен үйлеседі деп саналады.

Аниз бекінісі 45% дейін жетеді. Күшті сусындарға және күшті сусындарға үйреніп алған ресейлік адам («Марсель әдісі» деп аталады), бірақ дәстүрлі түрде мұзды сумен 1-ден 5-ке дейін араласуға болады, бұл анықтама қатынасы Қандай да бір бағытта сіз анис арағының градус деңгейінің дәмін өзгерту арқылы кез-келген бағытта шегінуге болады.

Сусындар пастеисінің ерекшеліктері

Таза пасталардың көптеген түрлеріне шай бар

Сусындар пастеисінің ерекшеліктері

Су қосқаннан кейін, пастис ақ болады. Бұл қалыпты жағдай.

Тұтастай алғанда, Пастистердің оңтүстігінде сыра тауашасын алды - ол жайбарақат, жайбарақат, газет оқып, веранда бойынша ластануға немесе отырған орындыққа отырды.

Пастис кішкентай кесектерде қалың түбімен және кішкене бөліктерде су ішеді. Судың орнына сіз сусынды шырынмен немесе сироппен араластыра аласыз, ал сіз оны абфпродтық қасық арқылы әдеттегі қантпен тәттей аласыз. анис ішімдік.

Ол француз тілін жақсы көретін және бағалайтын сусынның басты қасиеттерінің бірі, тіпті ең үнсіз жылуда, сондықтан пастис - бұл жұмысшы табын да, құрметті буржуазиядан да жақсы көретін демократиялық ликер, және ақсүйектер. Бұл мықты алкоголь, бірақ аздап кейіпкері бар, Францияның рухын бейнелейді. Пастис әлі де ресми турлар мен отбасылық мерекелерде қызмет етеді.

Белгілі брендтер. Францияда және шетелде «Перно» анис арақ «Перно (Пернод)». Бұл абсолютті балама, түпнұсқа «жасыл ерте ертегілерден» төмен емес деп саналады.

Тағы бір танымал өндіруші - Рикард. Компанияның негізін қалаушы, 22 жастағы жас жігіт Пол Рикарлық жылы ең жақсы тұжырым жасау бойынша жұмыс істеді - мастер-тұжырым жасау бойынша жұмыс істеді - пастиза нарығында бұрыннан бар болып көрінді. 1932 жылы Рикар жаңа формула жасады. Жас жігіт перфекционист болған сияқты, ол тіпті алғашқы бөтелкелер үшін жапсырмаларды өзінің анисіне айналдырды, әрине, сәттілік таңқаларлық болды.

Рикард рецепті қатаң құпияда сақталады, сондықтан ешкім бұл жаңа және керемет теңдестірілген дәмді қайталай алмады. Қазіргі уақытта бұл әлемдегі әлемнің ең танымал өндірушісі.

Сусындар пастеисінің ерекшеліктері

Рикар - пастистің ең танымал бренді

Пастис ішіңіз - бұл не

Шын мәнінде, бұл анис тұнбасы, өйткені оның аясында сіз бүгін 50-ден астам түрлі ингредиенттерді таба аласыз. Компоненттердің көп бөлігі шөптер, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер. Міндетті ингредиенттердің рөлі, Анис және Лакарин. Әр өндірушінің бұл алкогольге арналған рецепті бар, ал сусындардың бекінісі 30-дан 45% -ға дейін өзгеруі мүмкін.

  • Түсі. Алкогольдің көрнекі қойылымы алтын және мыс көріністерімен байытылған кәріптас түсі бар.
  • Хош иісі. Хош иісті компонент дәмдеуіштермен және дәмдеуіштермен безендірілген дөңгелек аниздық сызбаларға негізделген.
  • Дәмі. Гастрономиялық негіз барқыт негіз мен жұмсақтықты қуантады. Барлық пастиза өкілдері оңай және жиі тағамдарды қажет етпейді.

Сусындар пастеисінің ерекшеліктері

Сіз білесіз бе? Пастис Францияда, Люксембургте және Бельгияда ерекше танымалдыққа ие болды. Бұл елдерде бұл сусын әр үйдің дерлік. Мұнда тек таза түрінде ішу ғана емес, сонымен қатар тағам дайындау процесінде түрлі тағамдарға қосылады.

Тұншықтардың құны

Барлық басқа беделді алкогольді алкогольді ішімдіктер жағдайында, Пастист үшін тарифтер өндіруші елге, ол жүзеге асырылатын облысқа және жеке дүкендерге немесе дүкендерге байланысты өзгереді.

Мамандардың бір ерекшелігі - бұл назар аудару ұсынылған ерекшеліктері - бұл брендтің бағасы, ол өзінің жоғары сапалы сипаттамаларына байланысты тым төмен бола алмайды.

Мамандандырылған дүкендерде, супермаркеттерде және басқа да заңды орындарда пастизаның әртүрлі сорттарының құны 1-ден 1,5 мың рубльге дейін, сыйымдылығы 0,7 литрден 1,5 мың рубльге дейін өзгереді. Бәлкім, әрбір пайдаланушыға болмаса да, бұл баға қолайлы болады, бірақ ол тек бастапқы сусынның жоғары сапасымен сипатталады.

Сусындар пастеисінің ерекшеліктері

Пастис - бұл мықты француз тұнбасы (алкогольдің 38-45% алкогольі), оның негізі - анис және лак. Дәлдік сусын рецепті қатаң құпияда сақталады, бірақ оған кориандр, түймедақ және шпинат бар екені белгілі. Францияның оңтүстігінде пастис - ас қорытуды жақсартуға қабілетті танымал аперитиф. Ол таза түрінде ішпейді, көбінесе анис тұнбалары коктейльдер мен зәйтүн тағамдарының құрамдас бөлігі болады. Оның сипаттамаларымен пастиза итальяндық самбук пен Таяу Шығыс анис арасына ұқсайды.

Әңгіме сусыны

Алғаш рет Поллис Прованс кезінде пайда болды, ол әрқашан оның шөпті тұнбаларына деген сүйіспеншілігімен танымал болды. Олар денсаулықты нығайтуға, ауруды емдеуге және жай ғана жанға ұмтылды. Аниз тұнбаларына түрлі шөптер мен дәмдеуіштерден 50-ден астам заттар кірді. Дәміне қарай, қатты сусын абсредке ұқсайды, бірақ жусанның болмауына байланысты, оның құрамында жалылық есірткі заты жоқ.

Сусынның шығу тегі бірнеше нұсқалары бар:

  • Француз сөзі пастис «балшық» деп аударылған. Факт - бұл пастиден су қосылған кезде, бұл өте қорқынышты.
  • Сусынның атын - «Медицина» атты тағы бір нұсқа бар. «Аниз» құрамы мен пайдалы қасиеттері осы сөзге толық сәйкес келеді. Өйткені, анис және мияис көбінесе әртүрлі дәрілердің бөлігі болып табылады.
  • Заманауи француз тілінен аударылған пастихе «жалған» дегенді білдіреді. Бұл пастис уақытында алмастырғыш болып табылатындығын білдіреді деп болжауға болады.

Ресми анис тұнбаларының пайда болу күні 1915 жылы болып саналады, 1915 ж., Көптеген Еуропа елдерінде абсринге тыйым салынған кезде. Сол күндері «тыйым салынған» сусынының негізгі өндірушісі Пернод болды. Жетіргішті ANISA пайдасына пайдаланудан бас тарту мен бас тартуды өзгерту компанияға тыйымды айналып өтуге мүмкіндік берді. Бастапқыда, пастис құрамында 30% алкоголь бар, 1922 жылы бұл көрсеткіш 40% -ға өсті, ал 1938 жылы қазірдің өзінде өндіруші 45% бекініспен сусын шығаруға рұқсат алды.

Пасттарды қалай ішуге болады

Анис алкоголь жоғары қамалдан және дәмдеуіштердің арқасында таза түрде таза түрде ішеді. Әдетте тұнбалар 1: 5 коэффициентінде газдалған сумен немесе шырынмен сұйылтылған, содан кейін ол сүт реңктерін сатып алады. Су сусынының қажетті дәрежесіне байланысты суларды көп немесе аз қосуға болады.

Пастис аперитиф сияқты жақсы - оның құрамы ас қорытуды шешеді және тәбетті қоздырады. Сондай-ақ, тұнбаларға асқазанға ыңғайсыздықты қанағаттандыратын түскі ас кезінде ас қорыту құралы болып табылады. Еуропада пастис түстен кейін, кешке, ұйқы алдында, оны кішкентай сиптермен ішуде. Күшті алкоголь тағамсыз жақсы, бірақ сонымен бірге ол әр түрлі ет пен балық тағамдарымен тамаша үйлеседі.

Анис арақ қалыңдығы көзілдірікте көрсетілген. Ол мас, шырындармен немесе тоникпен сұйылтылған болуы мүмкін, бірақ сіз ABSINTHE ретінде пайдалана аласыз. Мұны істеу үшін қант арнайы қасыққа құйылды, ал жоғарыдан жоғарыдан жылытырғыштармен жылытырғыштар жайлы әйнекпен сумен суарылады.

Жазда лак, анис қосылған тұнбалар керемет шөлдеп, сергітеді. Ол коктейльдердің бөлігі ретінде жалбыз, анар немесе банан сиропымен бірге қолданылады. Пастис пісіруде қолданылады, ол пісіру, ет және балық тағамдарына қосылады. Дүкен пастисі салқын жерде ұсынылады. Сонымен бірге температураны +2 градусқа дейін төмендетуге болмайды, әйтпесе суықтың әсерінен анис эфир майы тез кристалданған және тұнбаға түседі.

Белгілі брендтер

Бүгін сіз танымал француз брендтерінің пассизін сатып ала аласыз:

  • Pernod;
  • Рикард;
  • Пастис 51;
  • Джанот.

Танымал рикард тауар белгісінің негізін қалаушы Паул Рикар болды, олар 1920 жылы ансикс тұнбаларына арналған рецептіні әзірлеуге шешім қабылдады. Жеңімпаздың еңбекқор баласы шөптер арақатынасының әртүрлі нұсқаларын сынап көрді, ал сусындарды сүзгілеуден кейін оны дәм тату үшін барлар тасымалдады. Мұндай тәсіл жас жігітке тұнбалардың құрамы мен технологиясын жақсартуға көмектесті. ХХ ғасырдың 30-жылдарындағы алкогольді ішімдіктерге тыйым салынғаннан кейін, Пауыл Марсельдегі кварталда Сент-Шайтырда анис арағының шығуын анықтады. Сусынды бистро мен барлардың ақы, ал болашақта және бүкіл француз халқы жақсы көрді.

1792 жылы, Pernod брендінің астында 65-75% нағыз абсинд бекінісі пайда болды. 1915 жылы сусыннан жусан алқапта жойылды. Бүгінгі таңда хош иісті шөптер анис алкогольін, соның ішінде жұлдыз анисті мен аскөк өндірісінде қолданылады. Pernod - Anis Anise Aperitif күш 40%. Оның дәмі абсринге ұқсас, бірақ сусын құрамында жусан жоқ. «Перно» құрамында рикардтан жасалған пастисден аз мия бар, өйткені оның дәмі сәл жұмсақ, ал түс жасыл-қоңыр түсті.

Дәмділік ерекшеліктері

Пастисаның негізі - Stellate Anisa, Бадянның жемісінің сығындысы. Бұл мәңгі жасыл ағаш зауыты Қытайда өсіріледі. Бадян, аскөк, аскөк және эстрагн тұқымынан алкогольді тазартады, содан кейін оған лакрица және басқа да шөптер қосылады. Бұл қоспасы тоналды алкогольді ерекше дәм ретінде береді. Анизалық арақ, чаркер, ақжелкен тұқымдары, зира және қайың жапырақтары үшін винтаждық рецепт кезінде. Сусын сүзгіленбейді, қант пен бояғыштар қосылып, бірден бөтелкеден тұрады.

Анис Aperitif Pernod әдемі жасыл реңкке ие. Ол тұтынылады, сумен сұйылтып, 1: 5 немесе 1: 7. Aperitif-те сіз тоник, шырын немесе мұз қосуға болады. Жағымды ащы дәмі мен анис хош иісі бар ішіңіз.

Аниса-Рикард негізінде жаңа және қуаттандыратын алкогольдің қаныққан дәмі бар. Анизді тамырды толығымен ләззат алу үшін оны стаканға құйып, минералды суды газсыз қосыңыз, бірнеше секундтан кейін, мұзды мұз.

Пастис - бұл екі түрлі сусын. Алғаш рет тұнбаларды сынап көру, жалғыз оның мәңгілік жанкүйерлері болады. Қалғандары - chodki chodki дәрі-дәрмімен шатастырады. Қалай болғанда да, сусын, кем дегенде, оның экстраваганш кейіпкерін сезіну үшін, ерекше жарқын хош иісті сезініп, дұрыс емес дәмді бағалаңыз.

Пастиса (Пастис, екінші буынға баса назар аударыңыз) - бұл алкогольдегі француз тұнбасы 38-45%, бұл міндетті түрде анис пен лакты қамтиды. Сусындарда басқа шөптер мен дәмдеуіштер болуы мүмкін (50-ден астам), бірақ жусансыз. Әр өндірушінің қауіпсіздікте сақталған рецепті бар. Пастис Францияда, Бельгияда және Люксембургте өте танымал. Ұқсас алкогольді ішімдіктер - итальяндық Smbush Liftor, грек арақ uzo және Таяу Шығыс Арак.

Кез-келген француз үй шаруасындағы әйел асүйді ас үйде, өйткені пастис тек таза түрінде ғана емес, алкогольді коктейльдерді дайындауға ғана емес, ол пісіруге, ет тағамдарына, сорпаларға қосылады. Себе тұнбасын қараңғы салқын жерде, бірақ тоңазытқыш емес, әйтпесе анис эфир майлары кристалданып, тұнбаға түседі.

Пастиса тарихы

Бұл француз анисін сусын сусын ішімдік ішкеніне қарамастан, көптеген Еуропа елдерінде (ХІХ ғасырдың соңы - ХІХ ғасырдың басы) болғанына қарамастан, пастис ертерек пайда болды. Еуропаның оңтүстігінде, жалпы, атап айтқанда, әсіресе, салқын шөпті тұнбалар өте құрметтейді, ол шамамен 50 ингредиентке, соның ішінде түймедақ, ақжелкен, кориандр, верика, шпинат және басқа да бар нәрсе - жусаннан басқа . Сондықтан, «Анисовка» абсурцияның дәміне өте ұқсас, бірақ әсерлер бойынша әлдеқайда жұмсақ, ал ашылудағы Тұнның есірткі зиялыларының аньякына байланысты ақылсыздыққа қауіп төндірмейді.

«Пастис» есімі қалай француз тілдерін білмейді. Керісінше, әлі де ортақ пікірге келе алмайды. Бүгінгі таңда бірнеше негізгі нұсқалар бар:

«Пастис» сөзі «балшық», «лас», «мөлдір емес» дегенді білдірді - сумен сұйылтылған кезде, алкоголь сумен сұйылтылған кезде сүт-ақ реңкті алады. Шынымды айтсам, біз осы нұсқаны тексере алмадық: онлайн сөздіктерде мұндай сөз жоқ, бірақ ол тілдің бұрынғы нұсқасын ескере отырып, әлі цифрланбаған және тегін қол жеткізе алмайтындығын ескеруі мүмкін.

Басқа нұсқаға сәйкес, зәйтүн диалектіндегі «пастике», «Медицина» (LACCS, ANISS) (LACCS, ANISS) (Пастистің дәмі », сонда пастистің дәмі, сондықтан пастистің дәмі, жөтелдің құралы болуы үшін. Біз бұл гипотезаны да тексере алмадық.

Соңында, қазіргі заманғы француз тілінен «пастике» «жалған», «жалған», «еліктеу» деп аударады - ХХ ғасырдың басында ойнаған «of of of of of of of of offertrot» рөлін қалай есте ұстауға болмайды? Мұндай аударма бар, бірақ мұндай аударма шынымен де, бірақ ол сусынның атымен және пастиканың шынымен де пастиске айналды.

Марсельдегі пастис
Марселл пастизаның туған қаласы болып саналады - Прованс астанасы

Пастизаның ресми күні 1915 жылы болып саналады - бұл сусынның үйдегі вариациялардан бұрын болғанға дейін. Жалпы атаумен болғанына қарамастан, біз бір ликер туралы айтуға болады, бірақ біз бір ғана ингредиенттермен біріктірілген отбасылық рецепттердің фрагменттері туралы айта аламыз.

Бастапқыда, пастистерде бекініс болды, содан кейін біртіндеп бұл параметр біртіндеп 45%, ал Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде ол 16% дейін төмендеді. 1951 жылы Үкімет мықты алкогольге тыйым салды, бұған байланысты жаңа анис - пастис 51-і бірден пайда болды.

Пасттарды қалай ішуге болады

Пастис, біріншіден, алдымен аперитифтік (тамақ ішкен сусын) ретінде, тәбетті мол тағамның алдына кешіктіру үшін қолданады. Аниз арқылы жақсартылған анис ас қорытуды жақсартады және асқазанның ауырсынуын жеңілдетеді, сондықтан мұндай тұнбалар ежелгі Грецияда қолданылған.

Сонымен қатар, пастис жақсы және ас қорыту рөлінде - бұл «түстен кейін» алкогольді сусындар. Ол сәнді тойдан кейін де, ұйқыдан немесе тіпті тамақ арасында да ішуде. Пастисді кез-келген тағамнан жеуге болады, мысалы, ол балықтармен, мысалы, зәйтүн майымен тунецпен үйлеседі деп саналады.

Аниз бекінісі 45% дейін жетеді. Күшті сусындарға және күшті сусындарға үйреніп алған ресейлік адам («Марсель әдісі» деп аталады), бірақ дәстүрлі түрде мұзды сумен 1-ден 5-ке дейін араласуға болады, бұл анықтама қатынасы Қандай да бір бағытта сіз анис арағының градус деңгейінің дәмін өзгерту арқылы кез-келген бағытта шегінуге болады.

Marseille Pastisa фотосы
Таза пасталардың көптеген түрлеріне шай бар
Сұйылтылған пастеис суреті
Су қосқаннан кейін, пастис ақ болады. Бұл қалыпты жағдай

Тұтастай алғанда, Пастистердің оңтүстігінде сыра тауашасын алды - ол жайбарақат, жайбарақат, газет оқып, веранда бойынша ластануға немесе отырған орындыққа отырды.

Пастис кішкентай кесектерде қалың түбімен және кішкене бөліктерде су ішеді. Судың орнына сіз сусынды шырынмен немесе сироппен араластыра аласыз, ал сіз оны абфпродтық қасық арқылы әдеттегі қантпен тәттей аласыз. анис ішімдік.

Ол француз тілін жақсы көретін және бағалайтын сусынның басты қасиеттерінің бірі, тіпті ең үнсіз жылуда, сондықтан пастис - бұл жұмысшы табын да, құрметті буржуазиядан да жақсы көретін демократиялық ликер, және ақсүйектер. Бұл мықты алкоголь, бірақ аздап кейіпкері бар, Францияның рухын бейнелейді. Пастис әлі де ресми RAUTS және отбасылық мерекелерде ұсынылған.

Пастистің не жеуге болатындығы
Сыйлықтар да қош келдіңіз

Белгілі брендтер

Францияда және шетелде «Перно» анис арақ «Перно (Пернод)». Бұл абсолютті балама, түпнұсқа «жасыл ерте ертегілерден» төмен емес деп саналады.

Тағы бір танымал өндіруші - Рикард. Компанияның негізін қалаушы, 22 жастағы жас жігіт Пол Рикарлық жылы ең жақсы тұжырым жасау бойынша жұмыс істеді - мастер-тұжырым жасау бойынша жұмыс істеді - пастиза нарығында бұрыннан бар болып көрінді. 1932 жылы Рикар жаңа формула жасады. Жас жігіт перфекционист болған сияқты, ол тіпті алғашқы бөтелкелер үшін жапсырмаларды өзінің анисіне айналдырды, әрине, сәттілік таңқаларлық болды.

Рикард рецепті қатаң құпияда сақталады, сондықтан ешкім бұл жаңа және керемет теңдестірілген дәмді қайталай алмады. Қазіргі уақытта бұл әлемдегі әлемнің ең танымал өндірушісі.

Пастизаның рикарының суреті.
Рикар - пастистің ең танымал бренді

Пастиза рецепті

Сіз үйде пассиста жасай аласыз. Бұл француз аналогтарына ұқсайтын сусын болады, бірақ бұл жай еліктеу екенін ұмытпаңыз.

Құрамы:

  • Арақ (алкоголь 40-45%) - 0,5 литр;
  • Анис тұқымдары - 1 шай қасық;
  • Бадян - 2 жұлдыз;
  • Мия (LACCS) - шай қасықтың жартысы;
  • Кумин - 1 шай қасық;
  • Қант - дәміне қарай.

Пісіру

1. Барлық шөптер мен тұқымдар құмыраға бүктелген.

2. Арақ құйыңыз, араластырыңыз, қақпақты тығыз жабыңыз.

3. Бөлме температурасы бар қараңғы жерде 14-16 күнді талап етіңіз. 4-5 күнде бір рет банканы шайқайды.

4. Дәзің дәке арқылы инфузияны көп ұрады, шөптерді жақсылап қысыңыз.

5. Қант қосыңыз (дәмі). Қолданар алдында тұрақтандыруға арналған қара салқын бөлмеде 1-2 күнге қарсы тұру.

6. Үйде үйдегі пасталарды таза немесе сумен сұйылтыңыз (улануы мүмкін).

Үй пастеисінің суреті

Пастис ішу: ол не

Пастис паразиттерді өлтіреді және оларды шабыттандырады

Бірақ ол бұл сусынға араласпады. Айт-ның сөзіне қарағанда, ол оны белгілі бір Гермит ойлап тапты. Компания шытырман оқиғалы, табылған, алайда, басқа жерде, бар, бар, бар, жергілікті шкалада танымал болды. Питер еркек

Көбінесе, аралау, мысалы, Прованцада, сіз кішкентай кафеде орындықтарда жатқан қарт адамдардың қаншалықты жігерленген қарт адамдарын, сәл сарғыш сусын ішетінін көре аласыз. Дарларға сүйікті ойыны туралы ойлану жақсы болар еді, содан кейін шарттар жұмақта жақын болады, оны қатал және сонымен бірге қарт адамдардың бақытты адамдарымен бірге есептеуге болады. Мен ойдағы ойын туралы білмеймін, бірақ өте саздан сізді сынап көруге тырысты. Неге болмасқа. Өмірде қылмыстық және азаматтық кодектер тыйым салмауға тырысуға болады. Әсіресе, егер ол ыстық болса, мен сыра алғым келмейді. Бұл өте, ақ және суық стакан, сізге қажет нәрсе - Франция халқының едәуір бөлігін және көптеген туристерді ескереді.

Анықтағы арақ - бұл солай. Пастис, егер қысқа болса. ХХ ғасырдың басында, Еуропа елдерінің көпшілігі абсринге тыйым салынған кезде, борышкерлер бұл сусындарды қоя бастады. Әрине, сіз оны өзіңізде оғаш тәжірибе алғыңыз келсе, оны таза түрінде қолдана аласыз; Әдетте, пастис әр түрлі пропорцияларда сумен сұйылтылады - түрлі әсерлерге және дәмді рецепторларға құрметпен қарау. Бір-біріне дейін, бұл ең жақсы концентрация сияқты. Сіз өзіңіздің бес бөлігін және біреуі - пастиканы айтқыңыз келеді. Қиындық жасамаңыз, әйтпесе, бақытсыз мемлекет тым тез келеді, ал асыққан жоқ жоқ. Жақсы, егер сіз демалыста болсаңыз, қай жерде жүресіз?

Сондай-ақ, олар Ұлы Пастисаның күші, оны қолдану арқылы сіз өзіңізден басқа біреуді алаңдата алмайсыз. Барлық паразиттерді ұнатпайды, егер ол оңай болса. Өлі, бұл, бір нәрсе болды. Біраз уақыт, пастис тіпті дәрі-дәрмектерде дәрі-дәрмектерде дәрі-дәрмектерде сатылды - иә, иә, денедегі қажетсіз қонақтарға қарсы.

Әрине, АНИС бірінші күнге белгісіз. Тағы бір ежелгі мысырлықтар тұқымдарын ас қорытуды жақсарту құралы ретінде қолданған. Гректер артта қалмады. Ия, ал қазір олар артта қалмайды. Пастизаның грек нұсқасы UzO (OUZO) деп аталады, ал игендс олардың әкелерімен (Ojen) жылы компанияда жазылуы керек. Грек гректерінен басқа грек әр түрлі емес, гректерді көбірек сұйылту кезінде судан басқа. Испан екі сортта сатылады - тәтті және құрғақ.

Анис көптеген асқазан дәрі-дәрмектерінің бөлігі болып табылады, сондықтан денсаулыққа түзетулердің ақылға қонымды дозаларында пассиста қолдану әзіл емес. Көптеген француздар - бұл пастис өмір бойы ұзақ өмір сүруді және денсаулықты қамтамасыз ететін шешілмейтін жағдайлардың бірі екендігіне шын жүректен сенеді.

Пастизаның негізі - таза түзетілген (содан кейін сәулелі тазартылған) алкоголь, әдетте көкөніс шығу тегі. Оған немесе мия сығындысы оған қосылады, содан кейін қоспасы сумен толықтырылып, сұйылтылады. Жалпы, оның өндірісі үшін шамамен 50 түрлі зауыттар мен дәмдеуіштер қолданылады.

Егер ол дағдарыс үшін болмаса, мүмкін, мүмкін, ол ешқашан ешқашан пайда болмайды; Бірақ «егер не болатынын» дәлелдейді, егер бұл оқиға пайдасыз болып табылады, бұл сюжет субжункционалды бейімділікке жол бермейді. Париждік бомөбе литрі бар абсоряндарды ішіп, шөптер ысталған, кез-келген адаммен ұйықтады және есірткі қолданады. Мұндай өмір салтын ұстануға болмайды; Дәрілік заттар мен темекі шегу тыйым салудан шаршады, сондықтан оған құралған құрттарға байланысты тыйым салады - көріп отырсыз ба, ол миға әсер етпейді. Көп мөлшерде - табиғи түрде. Сіз оның басына ержүрек жігіттерге түсетінін ешқашан білмейсіз, олардың алдында жасыл феялар флейта болады. Дегенмен, ғасырдан астам уақыт бойы жетекші өндірушілердің бірі, Генри Пернодтың бірі шатаспады және қуысты тез арада шөптен шығарып, рецепт бойынша тез кетірді жасылдан гөрі және анис хош иісі бар. Қазір Перн - нарықтағы ең танымал шөптердің бірі, Хенри Пернод жоғалтпады. Екінші танымал бренд - Ricard. Бұл опция Марсельде танымал, өйткені ол сол жақтан болғандықтан, оның пастиске арналған рецептінің идеясы ойланды. Марсель таңертең таңертең, күндіз, түнде - ол қабылдаған кезде, және «сіздің» таңдауы ең дұрыс және сыйлық болып саналады. Құдай олармен бірге, бастысы - адамдарға жақсы.

Пастисге тыйым салынды, тыйым салынды, рұқсат етілді, олар қайтадан рұқсат етілді, ал адамдар оны ішіп, сарайларға кіріп, рецепттерді жақсарта берді. Әуесқой өндірісінің пассистерді жақсартуға қосқан үлесін бағалау қиын, алайда рецепттер сақталған, ал кейбір әуесқой данышпандар «ірі өндіріс» бойынша жұмыс жасады. Пастизи фашистерді де, фашистерді де, асып кете алмады. Егер адамдар ішкісі келсе - ол ішеді. Егер адамдар пастинді ішкісі келсе. Бәрі түсінікті.

Абсинт біртіндеп позицияларды қайталайды, бірақ не істеледі, содан кейін ол жасалды, содан кейін мықты сусындар қатарынан лайықты орын алды. Сіз таза нысанда да, коктейльдерде де, коктейльдер құрамында да, пассистің негізінде қолдануға болады, ол толығымен қолайлы сома бар. Емдеу, соншалықты талғаммен.

Кейбіреулер пистистке ұнамайды, олар қоспаны сасыстырады дейді. Жақсы, дәмі мен түсі барлық маркерлер әртүрлі. Ыстық күнде сусын ішіңіз бе? Неліктен француздар бір нәрсені ішетіні, шарлар ойнайтыны түсініксіз бе? Эксперимент салып, менің пассисімді қолданып көріңіз, мүмкін ойын бірден әлдеқайда қызықты болып көрінетін шығар, ал көңіл-күй жаңа бояулармен ойнайды. Пастис - бұл жеңілдік пен флирт, ол басына тигізбейді, керісінше, ерліктерден шабыттандырады. Ең бастысы, сіздің күш-қуатыңызды дұрыс есептеу: тіпті супер қаһарман бумені батпақты супергеро да иыққа емес. Бірақ көп!

Пастиза дегеніміз не

Пастис (Фр. Пастис) - Бұл француз алкоголь тұнбалары, олардың шамамен 50 өсімдіктері мен дәмдеуіштері қолданылады. Тұнбақтың қажетті компоненттері - қарапайым, анис жұлдыздары, лакикалықтар, Қышеро, карамель. Кейде оны француз анисінің арақ деп те атайды. Көрініс - бұл турбид, аздап сарғыш сусын. Пастиса бекінісі - 30-45 градус.

Шығу тарихы : Абсинцияға тыйым салу кезінде француздар және ол туралы ұмытып кетуді ойламады деп санайды. Олар анисаға негізделген осындай тұнбалармен келді - Рецепт бойынша жусанды кетіру. Ол тіпті жалған деп аталды. Мүмкін ол танымал пастиске айналды. Пастис сөзі орыс тіліне жалған деп аударылған. Пастис сөзінің шығу тегі екі нұсқасы бар. Зәйтүн диалектіндегі «пастике», «Медицина» (Ылғал, анис және басқа да дәмдеуіштер »әр түрлі препараттардың негізгі компоненттері болып табылады, бұл әр түрлі препараттардың негізгі компоненттері болып табылады, сондықтан пастистің дәмі жөтелді шынымен еске түсіреді). «Пастис» деген сөз «балшық» деген сөз «лас», «лас», «мөлдір емес» дегенді білдіреді - сумен сұйылтылған кезде, алкоголь сүт-ақ көлеңке алады.

1922 жылға дейін пастисттің ең көп бекінісіне 30% рұқсат етілді. 1922 жылы оны 40% -ға, ал 1938 жылы - 45% дейін арттыруға рұқсат етілді.

Рекреациялық мақсаттардан басқа, пастис дәріханада гельминттерден дәрі ретінде сатылды.

Пастизаның негізі - таза түзетілген (содан кейін сәулелі тазартылған) алкоголь, әдетте көкөніс шығу тегі. Оған немесе мия сығындысы оған қосылады, содан кейін қоспасы сумен толықтырылып, сұйылтылады. Жалпы, оның өндірісі үшін шамамен 50 түрлі зауыттар мен дәмдеуіштер қолданылады. Әр өндірушінің қауіпсіздікте сақталған рецепті бар.

Пастистердің ең танымал брендтері мен өндірушілері: «Пастис 51» («Пастис 51» (Rastis 51), «Пернод» (Пернод), Рикард (Рикард) және «Жан).

Қазіргі Францияда пастис тамақтанар алдында көбінесе аперитив ретінде ішеді. Францияның оңтүстігінде ол дәстүрлі сусын, демалу кезінде мас болды. Сусын дайындау үшін сумен сұйылту керек. 1: 5 қатынасын байқау жақсы деп саналады. Сонымен қатар, пастис түрлі коктейльдердің бөлігі болып табылады. Мысалы: «Parrot» - пастин мен жасыл жалбыз сиропының қоспасы; «Қызанақ» - пастис және гренадиндер; «Корнишон» - банан сиропын қосу арқылы пастис; Антуан - пастис, құрғақ шампан, құрғақ вермут, гин, көңілді мұз.

Пастизаның зияны . Кез-келген алкогольдік сусын сияқты, ол адам денсаулығына зиян тигізеді. Сусынның айла-амалында пассиста ішкен кезде мас болу - бұл бірден емес. Кейінге қалдырылған әсері. Сондықтан, сіз дозаны есептей алмайсыз және маскүнемді мықты алкогольмен улану үшін аласыз. Сонымен қатар, сусын аллергия үшін қауіпті болуы мүмкін, өйткені анис, егер анис өте күшті аллерген, егер үрдіс болса, бұл үрдіс болса, ол дерматит, Артқа, икем, ринит, конъюнктивит, конъюнктивит және тіпті демікпе әкелуі мүмкін. Нөмірге 50-ге жуық компоненттерді қосуға болатындығын ескере отырып, сіздің денеңіздің әдеттен тыс қалай жауап беретіні белгісіз. Бірақ сусын бір уақытта пайдалы, бұл оның құрамына кіретін паразиттерден (гельминттерден), оның құрамы ингредиенттеріне байланысты. Сондай-ақ, пастис ас қорытуды ынталандырады (тіпті ежелгі Египетте де, анис тұқымдары ас қорытуды жақсарту үшін қолданылған).

Пастис - француз емес, оңай аныс арақ

Пастис - бұл жай анис арақ емес, сонымен қатар француздық акценті бар сусын. Ол классикалық тартысты және мәнерлейтін хош иісті ажыратады. Әсіресе жарқыраған, пастис оны ыстық күнде, оны жағымды салқын түрде толтыра алады. Бұл оны өз бетінше де, сонымен қатар жазғы коктейльге кіреді.

Француз тіліне деген сүйіспеншілік

Бұл әлемдегі адамдар екі категорияға бөлінеді: біреуі рухта анисаның қоспасын әкелмейді, ал басқалары оны алкогольде ерітілген ең жақсы хош иістердің бірі деп санайды.

Олар тіпті Петірдің айтуынша, тіпті Петірдің айтуынша, жақын жердегі тақырыптарды водкаға ove-ге қосып, хош иісті хош иіс берді. Дегенмен, Ресейде олар әсіресе алкоголь ассортиментінің кедейлігімен ауырмаған деп ойлау керек, өйткені аулада біраз ондаған дайындалған. Француздар жақсы шараптармен бүлінген - және олар анистке төзбеді. Елдің оңтүстігінде пайда болған пастис, ол жерде ұзақ уақыт тұрмады. Қазір ол Францияның бүкіл әлемдегі алғашқы бестігі мен аперитивтерде күшті орын алады. Жергілікті әзілдер: «Пастис - бұл сабандардан бас тарту».

«Пастис» дегеніміз не

Пастис - француз анисінің арақ (40-45 градус). Потеннің аты қайдан пайда болды, Еуропада осы уақытқа дейін шешім қабылдаған жоқ. Абсинто мен анизиялық тұнбаларды сүйетіндер, бұл сөз француз пастикасынан болған, бұл кейбір нұсқаларда бір-біріне «жусан» дегенді білдірді. Басқалары медициналық түсіндіруді ұнатады - зәйтүн диалектінен алынған, қалаған тамыр «қоспасы» немесе «дәрі» деп аударылады.

Ең алаңдататын түсінік - пастике сөзі кез-келген «жалған» деп білдіреді. Өйткені, анис араққа бір рет тыйым салынған водка келді. Егер бұл пастис үшін болмаса, «жасыл феялар» жанкүйерлері келесі революцияны ұйымдастырады - абсринттің күші ол кезде барлық тұтынылған кезде болды. Сонымен, пастис өзінің шеруін 1930 жылдардан бастады.

Француз анис арасы

Пастиза өндірісі

Бірақ кез-келген лайықты қарқын ретінде, кейінірек пастис жергілікті билік органдарынан кетті, ол абсолютті қарым-қатынас үшін төледі. Содан кейін анис өндірісі сәнді нацистерді жауып тастады - алкогольдер отын өндірісі бойынша сатып алынған.

Алкоголь, әрқашан өз өндірісінің өнімдерін сақтаған, рецепттер өткен ғасырдың ортасына дейін қорғалған және жетілдірілген. Пастис тағы да шешілген кезде, өндірушілер тіпті 1951 ж. Еске алу қабілетіне орай, Пернод 51 арнайы брендті құрастырған. Бүгінгі күні пастис үлкен мөлшерде жасалады.

Бұл өнімді өндіру технологиясы болжалды: болашақта дистиллят, кейде хош иісті аскөкпен бірге алдын-ала шығарылған. Опция бар және қарапайым: дайын алкогольде тиісті зауыттардан жасалған созылу. Қалай болғанда да, сусынға лачник сығындысы (терапиялық шөп) болуы керек, ол пастизаны бастапқы түс пен карамельдің дәмін береді.

Ең бастысы, олар Отанымдағы брендтік анисді бағалайды - бұл ауа температурасында термометрлер қайнаған кезде де салқындық сезіну қабілеті.

Салқын күн

Француздарды жылтырату қаншалықты ұнайды

Анис біздің дәуірден 1500 жыл бойы қолданылған деп болжанады. Содан кейін ол емдік өсімдік болып саналды және тістер мен жүрек ауруларын емдеуге үйренді. Кейінірек римдіктер оны тәбетті жақсарту үшін қолданды.

Қазіргі Францияда пастис тамақтанар алдында көбінесе аперитив ретінде ішеді. Францияның оңтүстігінде ол дәстүрлі сусын, демалу кезінде мас болды. Сусын дайындау үшін сіз ликерді сумен сұйылтуыңыз керек. 1: 5 қатынасын байқау жақсы деп саналады. Сонымен қатар, пастис коктейльдердің көптігі, ол басқа сусындармен жақсы үйлеседі.

Мысалы, жалбыз сиропының бірнеше тамшысына пастин суына қосыла алады: Шығу кезінде, ол «попустан» жазғы сусынында париждіктен өте танымал болады. Егер осы «құстың» орнына (немесе онымен) осы «құс» -ке кішкене лимон сиропын құйыңыз, коктейль-қауырсын тұқымдастарының тағы бір өкілі әйнекте болады - «Канар». Микатикалық ащы бадам сиропымен оңай алынып тасталады, ал кассистің классикалық тартысымды, бір уақытта құйылған жалбыз және граната шәрбайлайды.

Тамақтану және сақтау

Аңызға ерекше көңіл бөлуге лайық коктейльдер, олар аниске арналған паста негізінде жасалған. Ол гин, вермут, ликер сияқты және көптеген алкогольсіз сұйықтықтар сияқты қоспалармен үйлеседі. Өрік шәрбатын немесе мұз ликерінің қосылуы - бұл шөлді кетіретін және кең таралған өмір жағдайларына оң өзгерістер енгізетін тамаша комбинациясы, демалудың алдын алады.

Аниза негізіндегі күшті алкогольді ішімдіктер хош иісті компоненттердің басты жауы болып табылатын күн сәулесінен алыс жерде сақтаған дұрыс. Тоңазытқышта оларды сақтау ұсынылмайды, өйткені сұйықтықтың бетіне 14 ° C-тан төмен температурада, температурада температура пайда болады, ол температураның одан әрі төмендеуімен әлдеқайда тығыз болады. 2 ° C дейін салқындаған кезде, аниз аналық тұндырғыштардағы эфир майлары кристалданып, шөгінділерден құлап кетеді.

Алайда, білімді адамдардың пікірінше, ол шешуге болады: бір бөтелкені жылы сумен контейнерге жылы суға және анда-санда бастапқы мөлдірлікке жүгіну үшін жеткілікті.

Ең танымал брендтер - «Пастис 51» (Rastis 51), «Пернод» (Пернод), Рикар (Рикард) және «Жанот».

Пастиза дегеніміз не

Пастис - бұл француз мықты (35-45%, тұнбалар ретінде жіктелген, Anise Anise Aperitif). Кейде ол анис арақ деп аталады, бірақ оның келбеті өзара, сарғыш реңі бар - бұл дұрыс емес салыстыру.

Тарихи эссе

Пастис Марсельде, тыйым салынған абсцесске жалған (жусан болған жоқ). 1915 жылы «Зиянсыз» шөп тұнбасын құру идеясы Пернод иелері болды, ол дереу тапсырыс берушілер сотына 30 градус жаңалығын ұсынды. Екінші дүниежүзілік соғыс қарсаңында сусын бекінісі 45% құрады. Содан бері пастердегі алкогольдің мазмұны әлі өзгерген жоқ.

Бір қызығы, пастис құрылғаннан бері тек барларда ғана емес, сонымен қатар фармацевтика арқылы антитминтикалық агент ретінде сатып алу мүмкін болды.

Пісіру технологиясы

Пастиза алаңдаушылығының өндірісінің құпиялары, мүмкін, оның құрамы ғана. Онда, 50 өсімдік компоненттері, анис (кәдімгі және жұлдыз), кориандр және ақжелкен, вероника және түймедақ, шпинат, лакикалықтар және т.б. (Дәл композиция өндірушіден басқа ешкімді білмейді). Жартылай ғана кез-келген жағдайда қосылмайды!

Құпияны алудың технологиялық процесінде құпия емес - шикізат таза түзетілген алкогольмен құйылады және ол белгілі бір уақытты талап етеді, содан кейін ол сүзгіленген, тәттіленіп, сумен ажырасқан.

Бүгінгі таңда пастистердің ең жақсы өндірушілері бүгінде керемет теңдестірілген анис алкогольін құра алды, олар Пернод пен Рикард болып саналады.

Пасттарды қалай және не істеу керек

Бұл алкогольді қолданудың бірнеше әдісі бар (Банал Бононнан басқа).

  • Aperitif ретінде - тамақтанар алдында (2: 5 немесе 1: 8 - су үлкен болуы керек);
  • ас қорыту ретінде - тамақтан кейін (жоғарыда көрсетілген пропорцияларда сұйылтылған);
  • Таза формада - «Марсель әдісі» (ештеңе сұйылтылмаған);
  • шырындармен араластыру;
  • Абсропелл қасық арқылы тәттілендіру (сумен суару керек, ол сумен су құйылады; қасық саңылаулар арқылы сұйықтық бірден алкогольмен бір стаканға ағады);
  • коктейль қоспаларының бөлігі ретінде;
  • Ет және пісіру тағамдары аспаздық қоспасы ретінде.

Пастистті сұйылту сарғышардан қорықпаңыз, ол кенеттен ақ түске боялған кезде қорықпаңыз - бұл эфир майларының сумен әрекеттесуі болған кезде болады.

Кестеге тұнбалар көбінесе қалың түбі бар кішкентай көзілдіріктерде қызмет етеді, олардың ішінде олар ақырын алкогольді қысады. Балықты іздеңіз (әсіресе бұл тунецке жақсы), ірімшік, ет кескіш.

Керемет қараңғы және салқындықпен, бірақ тоңазытқышта емес, тоңазытқышта емес (содан кейін эфирлер кристалдарға айналады және тұнба түрінде бөтелкенің түбінде болады).

Денедегі әрекет: пайда немесе зиян

Анис тұнбаларында сүйікті, Люксембург және Бельгия жақсы көреді, ол ондай емес - ол асқазандағы ауырсынуды жояды, ас қорытуды жақсартады және гельминттерден құтылады. Сонымен қатар, кез-келген жылуға салқындық сезімін береді.

Пасталар ішкен кезде қауіп екі жағдайда ғана жатыр:

  • Тақырып кезіндегі кейінге қалдырылған әсер - интоксикация бірден келмейді және сіз «өту» мүмкін;
  • Егер кез-келген өсімдіктерге аллергия болса (барлық себептермен тұнбаның құрамы белгісіз).

Жүкті, қатты ауырсыну синдромы бар адамдар және балалар ғана емес, сонымен бірге басқа да алкогольге қарсы тұрады.

Үйдегі пастиза рецепті

Сіз кез-келген алкогольді модельдей аласыз. Әйгілі пастис ерекшелік емес. Алайда, біз тағы да біздің тұнбаларымыз түпнұсқа емес, нағыз марсель сусынының дәмі бар екені тағы да еске түсіреміз!

  • арақ (40-45% алқапқа дейін сұйылтылған алкоголь немесе дистиллят) - 0,5 литр;
  • ANIS (тұқымдар) - 1 ас қасық;
  • Кумин - 0,5 CH. л.;
  • Бадян (жұлдызшалар) - 2 дана;
  • Мия / Лейкренттер - 0,5 CH. л.;
  • Қант - 1-2 CH.L.

Тұндыру процесі:

  • Өсімдіктің барлық компоненттері әйнекті литрлік банкке орналастырылған.
  • Біз алкогольдік негізді құйып, қақпақты жабамыз.
  • Біз банкті қараңғы жерге 15 күн бойы қойдық, біз оның мазмұнын 5-ші және 10-шы күні шайқадық.
  • Әрі қарай, біз 2-3 қабаттан кейін сүзгілейміз (мұқият қысу).
  • Сұйық тәттілендіріп, тұрақтандыруға арналған демалыстар 2-3 күн. Кейбір шолуларға сәйкес, үйдегі пастис Берхеровкаға өте ұқсас.

Тұнбалары бар коктейльдер

Пастиза қосылған аралас сусындардың ішінде сіз жеткілікті қарапайым:

  • «Қызанақ» - 1-2 тамшы Грагадиннің 1-2 тамшылары Aperitif 100 мл сұйылтылған суды түсірген кезде;
  • «Парур» - 3-5 тамшы жалбыз ликері немесе сироп (жасыл) 120 мл сұйылтылған тұнбаларға қосылады;
  • «Корнишон» - 110 мл сұйылтылған тұнбаларда 1 ас қасық құйылды. Банан ликер / сироп.

Пастиза және неғұрлым күрделі қосылыстармен дайындаңыз.

  • Пиккадиллли: Шакер ¼ ch. L. Пастиса мен Гренадин, 45 мл Джин және 20 мл вермут, сонымен қатар 2-3 мұз текшесі; «Мартинке» ішіндегі коктейльді шайқаңыз және толтырып тастаңыз.
  • «Антуан»: шайғыш 1 шай қасық құйылады. Пастиза, бірнеше мұз кесектері және 30 мл вермут және Джина; Олар шайқалады, жоғары әйнекке кіріп, 120 мл шампан лақтырады.

Добавить комментарий