Пиллас пісіру үшін күрішті қалай таңдауға болады

Пиллас пісіру үшін күрішті қалай таңдауға болады

Мазмұны:

  1. Пилафтың күрішін нені таңдау керек.
  2. Таблетка үшін жақсы күрішті қалай таңдауға болады.
  3. Таблетканы дайындау үшін күрішті сауатты шаю.
  4. Плов үшін күріш пен судың қатынасы.
  5. Палаудың ең жақсы күріші қандай?

Пила үшін күрішті не таңдау керек

Бар , Орталық Азия халықтарының дәстүрлі тағамы, ол бұрыннан келе жатқан халықаралық болды. Әлемнің көптеген адамдарына оны күнделікті диетадағыдай, мерекелік мерекеге дайындалып жатыр. Плов көптеген нұсқалармен бар. Дәл осы дәл тағам, онда әр түрлі ингредиенттерді өзгертуге және біріктіруге, жаңа талғамға ие болуға болады, бірақ тек бір нәрсе пила құрамына өзгеріссіз қалады. Бірақ күріш әр түрлі болуы мүмкін, дәмі, түсі, сапалы сипаттамалары және тағамдық қасиеттері әртүрлі болуы мүмкін. Сонымен, барлық түрлі әртүрлілікті анықтауға тырысайық, сүйікті тағамдардың маңызды компоненттерінің бірі.

Қоңыр күріш күріштің ең пайдалы түрлерінің бірі. Онда көптеген маңызды минералдар мен дәрумендер бар. Сондай-ақ, күріштің бұл түрінде жүрек-тамыр жүйесінің қалыпты жұмысын қолдайтын магний бар. Денедегі майлардың тез сіңуіне ықпал етеді. Талшық пен кальций көп. Целлюлоза, В тобы Витаминдер, барлығы ішек жұмысын қалыпқа келтіреді.

Қоңыр немесе қоңыр күріш палауы аз калориялы, және ақ сәулелермен салыстырғанда, ең аз крахмал. Орташа алғанда, қоңыр күріш жарты сағат қайнатылады, және ол басқа күріш түрлерінен аз сақталады.

Ақ күріште барлық ішкі ағзалардың қалыпты қызметі үшін өте маңызды барлық компоненттер мен аминқышқылдары бар. Марганец өнімнің бөлігі ретінде жақсы иммунитетке ықпал етеді. Ақ күріш энергияның денесін толығымен қанықтырады, бұлшықет массасының өсуіне ықпал етеді. Күріштің осындай түрін үнемі қолданумен, заттармен алмасу мүмкін. Ақ күріш ұнтақталғандықтан, оны сақтау кезінде оның сақтау мерзімі артады, ал пісіру жылдамдығы небары 15 минут. Ақ күріш сорттары бар, олар пилафтың әр түрлі дәміне беріледі:

  • Басмати өте жағымды дәмге ие, олар пісіру кезінде ісіну кезінде және екі рет артады. Егер сіз дәнді дақылдарды дұрыс пісірсеңіз, ол қатты, жұмсақ және жұмсақ болады.
  • Арборио дайындық кезінде тағамның құрамында дәмді сіңіріп, тағамның иістерін сіңірген кезде, ол PLOV үшін де, басқа да көпкомпонентті тағамдар үшін де өте қолайлы.
  • Краснодар күріш пісірер алдында дейді.
  • Жасминді пісіру кезінде пішінді жақсы сақтайды, жабыспайды және өткір емес. Мұндай күріш түрі жабық қақпақ астындағы терең табада немесе қазанда жақсы дайындалған.
  • Индика дәнекерленбеген, иістер мен дәмі бар.
  • Бумен пісірілген күріш палау

Паром өңдеу кезінде күріштің мұндай түрі пайдалы биологиялық белсенді заттардың 80% дейін сақтайды. В тобының дәрумендері дененің көптеген өмірлік процестеріне қатысады. Күріш саласында лецитин орталық жүйке жүйесіне пайдалы әсер ететін ми белсенділігін жақсартады. Өнім денеден шлактар ​​мен токсиндерді кетіреді. Глютеннің болмауы ас қорыту қабілеті бұзылған адамдарға икемді күріш алмастырылмайтын өнім береді. Қасиеттердің конверттерінің арқасында бұл мәдениетті жаралар, энтерит және гастритпен ауыратын адамдарға қолдануға болады. Бірақ күрішті шамадан тыс пайдалану іш қатуға әкеледі, сондықтан оған жаңа көкөністер мен жемістер қосқан дұрыс.

Тұрақты күріш дайындау уақыты шамамен 30 минутты құрайды. Өнімді алдын-ала сорып алудың қажеті жоқ, сумен шайып кету жеткілікті. Тұрақты дәнді дақылдардың көптеген түрлері болғандықтан, біз табаны дайындауға жарамдыларды бөлеміз:

бір. Жасмин немесе Супер Басмати дәмдеуіштер хош иістерімен, сондай-ақ майлармен сіңірілген. 2. Кәріптас бумен пісіру үшін ерекше өсіріледі. ҚҰРМЕТТІ, жұмсақ таблетка үшін қолайлы.

Өнім тегістеуге ұшырамайды, сондықтан ол талшықтың, дәрумендердің және аминқышқылдарының максималды мөлшері болып қала береді. Қызыл күріш - бұл күшті антиоксидант, ол онкологиялық ауруларды дамыту ықтималдығын азайтады. П.А-ның қобалжы, олардың арқасында күріштің қызыл реңктері бар, тері жамылғысына жағымды әсер етеді. Бір қызығы, бұл өнімде тек ет түрінде бар амин қышқылдары бар, сондықтан ол ет өнімдерін ішінара диетадағы етке алмастыра алады. Глютен, төмен гликемиялық индекстің болмауы, сонымен қатар бұл мәдениеттің пайдалы қасиеттерін қосады.

Қызыл күріш палауын дайындау үшін қыздың алуан түрін таңдаңыз. Ол көкөністердің шырынын және маусымның хош иісін едәуір сіңіреді. Пісіру кезінде күріш 7 есе өскенін есте ұстаған жөн, сондықтан сіз көп қоспауыңыз керек. Сондай-ақ, сіз суық, тұздалған суда алдын-ала тұрыңыз, содан кейін қызғылт ұнтақты алу үшін жақсылап шайыңыз. Алдын-ала күріш желімделмейді және біртекті массаға айналмайды, әрқашан күңкілдейді.

  • Ұзын астық күріші

Ұзын дәнді күріш құрамында талшықтың көп мөлшері, В тобы, пайдалы микро- және макроэлементтер бар - калий, мырыш, кальций, магний, мыс, мыс, селен, темір, марганец, натрий, фосфор, йод. Ұзын астық күрішесі астыққа 6 және одан көп мм қол жеткізілген жағдайда қарастырылады. Күріш күріші - ақ, қоңыр немесе ұрланған, айырмашылық тек өңдеу әдісінде.

Пісіру процесінде күріш жабыспайды, оның мінсіздігін сақтамайды. Желтоқсан, Лезер, басс сияқты круптің мұндай түрлері палауға жақсы үйлеседі. Бұл түрлердің негізгі артықшылықтары:

  • Пісіру кезінде пішінді сақтаңыз.
  • Жақсы сұйықтық пен хош иісті сіңіреді.
  • Қол жетімділігі.
  • Дайындық уақыты.

Плов дайындаудағы маңызды қадамдардың бірі - дұрыс күрішті таңдау. Өнімді таңдау кезінде ерекше назар аудару қажет бірнеше маңызды ойлар бар:

  • Сыртқы жағынан, күріштің орташа және ұзын түйіршіктелген сорттарға тән біршама созылу болуы керек.
  • Күріштің беті дөрекі және қабырғалық болуы керек.
  • Бұл сұйықтықтың көп мөлшерін елестету мүмкіндігі, сондықтан ол ерекше дәм мен хош иіске ие болады.
  • Күріш пішінді пісіру процесінде ұстап, жабыстырылмайды және қиратпауы керек.

Сондай-ақ, Плов үшін күрішті сауатты шайқау маңызды. Мұны қалай жасау керек:

  • Оны тез, жиі апару керек, көбінесе су апары, кемінде 5 рет.
  • Өзіңді қыңырлау жақсы.
  • Тексеруді суық суды қолданыңыз, өйткені түйірлер оны баяулайды.

Плов үшін күріш және су қатынасы

Повелге арналған дәнді дақылдарды таңдаудан және күрішті жуудан басқа, олардың сапалық қатынасы туралы ұмытпау өте маңызды

Сәннің әр түрлі түріне байланысты:

- ұрланған күріш. Алдын-ала жуатын пропорциялар 1: 1, ілулі 1: 2.- ұзын 1: 2.- ұзындығы: 2.- айналымда оны қолданған жөн, өйткені бұл дәнді дақылдар құралдың құлауы бар, бірақ әдетте бұл түрге 1: 1.- Базмати өте жақсы жарма. Плов үшін ол дәнекерленбеген және жабыспаған. Бұл жағдайда арақатынас 1: 1.5.. Қаттытықта қоңыр 1: 3.- Қызыл 1: 2-ге қатынасы қажет.

Дайындық әдісіне байланысты:

  • Казан 1: 1.5 немесе 1: 2, осылайша ыдыс таба бастайды.
  • Қуыруға арналған табақ - бұл қарқынды ұрудың оңтайлы пропорциясы.
  • Мультиварка 1: 2.

Ұқсаны кран астынан су ала алмайтынын ұмытпаңыз, денсаулыққа зиянды тағамның пайдасына дәл сенімді болу үшін керемет балама су немесе салқын қайнаған су құйылады.

Қандай күріш пила үшін ең жақсы

Бұрын жазылғандай, сіз палауды пісіре алатын күріштің көп саны бар, бірақ ең жақсысы - Девирандық эстрадалық күріштің ең жақсысы. Бұл жарма тығыздығы жоғары, ол сізге үккіштен жасалған, қатты массаға берілмейді. «Шығыстың қызғылт маржаны» деп аталатын Devrizir-дің ерекше хош иісі мен идеалды құрылымы үшін, өйткені ол Плов дайындауға арналған күріш сорттарының арасында бірінші орынды алады.

Дереккөз жарияланады сайт.

Керемет палауды дайындау үшін сапалы ингредиенттерді таңдау керек. Тек осы жағдайда қарапайым орталық азиялық тағамды шығарады. Тек ет емес, сонымен қатар күрішті де таңдауға назар аудару керек. Бұл дәндердің әр түрлі сорттары бар, бірақ бәрі бірдей Пловқа жарамды емес. Сондықтан, осы мақалада сөйлеу дұрыс күрішті қалай таңдауға, дайындауға және аспаздық өңдеуге ұшыратуға болатынын дәл жібереді.

Сізге өзбек тағамдары ұнайды ма?
  • Иә 97%, 668 Дауыстар

    668. Дауыстар 97%

    668 дауыс - барлық дауыстардың 97%

  • Жоқ 3%, 22 дауыс

    22. дауыс 3%

    22 дауыс - барлық дауыстардың 3%

Жалпы дауыстар: 690

05/18/2020

×

Сіз немесе сіздің IP-тен дауыс бердіңіз.

Күріш сорттары

Пластың дәмі мен дәйектілігі күріш алуан түрлілігіне әсер етеді. Сондықтан, күріштің Пловқа не сатып алғаны жақсы екенін түсінбестен бұрын, әр түрді дайындау үшін жағдайларды, оны барлық басқа ингредиенттерге және қалай қосуға болатындығын және қалай пісіру керектігін зерттеу қажет.

Дөңгелек

Бұл испан күріші, оны Валенсия деп те атайды - бұл тамаша айналым. Сыртқы жағынан, бұл өте тартымды - кішкентай, сопақша, сопақ, інжу-ақ, біртекті. Бірақ оны таблеткалардың түрлері үшін қолданған дұрыс, онда сіз консистенцияның орташа тұтқырлығына рұқсат бере аласыз.

Мүмкіндіктер:

  • 1 пісіру кезінде күріш көзілдірігі 2-ден 3 стакан су қажет. Тиісінше, тұтқырлық төмен немесе орташа болады.
  • 20 минуттан аспауы керек. Сондықтан ең жақсы консистенцияға қол жеткізіледі.
  • Пловтан басқа, Палелияның негізгі ингредиенті ретінде өте жақсы.
  • Дегенмен, дөңгелек күріш сорттары әр түрлі болады. Бірақ, олар астықтың басқа түрлерімен салыстырғанда үлкен тұтқырлықпен сипатталады.

Інжір

Ұзын астық

Ұзын дәнді күріштің осындай түріне, сіз келесі атаулар барларды, жасмин, ұзын, қоңыр, бас, басс, үнді, қоңыр түсті. Шындығында, бұл сипаттама күріш түріне қарағанда әр түрлі болады. Бірақ, әркімнің бір ерекшелігі бар - пісіргеннен кейін, бұл астыққа дөңгелек пішінді болғанымен салыстырғанда үгінділер пайда болады.

Мүмкіндіктер:

  • Оның кесірінен кішкене крахмал бар, оның арқасында қосалқы табанның нәтижесі бар.
  • Жасмин мен Басматидің айқын дәмі мен иісі бар. Олармен бірге тағдыры бастапқыда дәмі бар.
  • Ұзын түйірлерді 15-20 минут пісіру, бірақ олардың уайымдамауына көз жеткізіңіз. Қанша сақтау керек - көрсетілген аралықтың жоғарғы немесе төменгі шекарасында неғұрлым тығыз немесе жұмсақ болса да, қажет.

Інжір

Тор

Ақ ұнтақтау - бұл астыңғы қабық алынды. Дәндерде тегіс тегіс бет бар. Түсі - күңгірт, мөлдір, қар-ақ. Өлшем әр түрлі болуы мүмкін - әр түрлі немесе дөңгелек, алуан түрге байланысты.

Мүмкіндіктер:

  • Құрамында крахмал бар. Бұл әсіресе дөңгелек сорттарға қатысты. Олар жоғары тұтқырлық қажет болатын рецепт опцияларына жарамды.
  • Қарқынды пиллинг пен жоғарғы қабықты жырту салдарынан минералдар мен дәрумендердің мөлшері азаяды.
  • 10 минут пісірілген - рецепт бойынша ескерілуі керек. 15 минуттан артық өңдеудің қажеті жоқ, өйткені соңғы тағамдағы дәндер бір-біріне жабысып, консистенцияны алады.
  • Құны бойынша қол жетімді.
  • Сақтау мерзімі ұзақ.

Алтын

Бұл түр модификацияның нәтижесі болып табылады. Ол оның түсіне байланысты деп аталады. Олар Аталған аймақтар үшін арнайы өседі, онда А дәрумені бар өнімдердің өткір жетіспеушілігі бар. Алтын Сыртқы сыртқы келбеті бар - оның ашық сары немесе ашық-ашық-қызғылт сары. Нысанда олар ұзартылады.

Мүмкіндіктер:

  • Оның дәмі бар. Барлық рецепттерге жарамды.
  • Пісіру кезінде дәнді дақылдар бай хош иіс береді, бұл қорытынды дәмдікке қосымша қанықтылық береді.
  • Жабайы қара күрішпен тамаша үйлеседі. Сондықтан, аспазшылар Плов дайындау кезінде оны араластыруды ұсынады.
  • Бұл үшінші әлемдегі көптеген елдердегі витаминнің жетіспеушілігін шешу үшін басым көптеген жағдайларда өседі. Бұл гендік модификацияның нәтижесі. Сондықтан оны үйде Плов рецептін дайындауға алу керек, әр қожайынның өздігінен шешілу керек.

Інжір

Балду

Бұл сопақша пішінді жерорта теңізі. Түр түріне байланысты түсі бір-бірінен өзгеше болуы мүмкін. Classic Baldo - мөлдір ақ-сүт реңктері.

Мүмкіндіктер:

  • Ол дәнекерленбеген, сондықтан ол Пловқа барады.
  • Арборио-әртүрліліктен алынған, мүмкіндігінше дәмі мен консистенциясы бар. Рецепттерде Плов өзін де көрсетеді.
  • Бірнеше сорттар бар екенін есте ұстаған жөн. Сонымен, Пьемонт Балдо - бұл өте қатты дәнді дақылдар, бал реңі бар. Оны өңдеу кем дегенде 40 минутқа созылуы керек, бұл әдеттегіден гөрі айтарлықтай көп.
  • Басқаларға тамақ дайындау үшін сізге шамамен 20 минут қажет.
  • Ол В дәрумендерінің артуымен сипатталады.
  • Сондай-ақ, сонымен қатар асқазан-ішек жолдарынан түрлі токсиндер мен басқа да зиянды заттарды қарқынды соруға қабілетті. Бұл әртүрлілік жақсы адсорбент.

Інжір

Краснодар

Жалпы атаумен, Краснодар күріштің бірнеше түрлерін жасырады. Бұл Лиман, Рипан, Ренул, Хазар, Қара інжу-маржандар, кәріптас. Сондықтан дәндерді дөңгелектеу немесе орта буындар болуы мүмкін. Олардың барлығы Плов дайындауға жарамды. Бірақ, күрішті тонаудың алдын алу үшін өңдеу процесін бақылау қажет. Әрбір кіші түрлерде қалай пісіруге болады. Бұл үшін - шарлау қажет, ал дөңгелек сорттар (дөңгелек) аздап емдеуді талап етеді, ал ұрланған және ұзақ уақытқа созылады.

Мүмкіндіктер:

  • Бұл крахмал компонентінің орташа деңгейі бар. Сондықтан Краснодар күрішінен пилаф кемелді жұмыс істемейді.
  • Өсірудің дұрыс техникасына байланысты химиялық компоненттер болмауы керек.

Інжір

Айартылған

Суретте көрсетілгендей, мұндай күріш алуан түрлі сарғыш мөлдір түйіршіктер бар. Бұған көп пайдалы заттарды сақтайтын бумен пісіру арқылы қол жеткізіледі.

Мүмкіндіктер:

  • Жуу күріш 20-30 минут болуы керек.
  • Ол соңғы ыдысқа жабыспайды.
  • Ол пісіргеннен кейін әдеттегі ақ түске айналады.
  • Қайта жылытумен, дәмді сақтайды.

Ақмуржан

Оптарға арналған күріштің бұл түріне жоғары дәмі бар ақ жылтыратылған ақ түсті. Бұл рецепті дайындауға өте ыңғайлы, ал ауырлық күшінің қауіпсіздігі үшін өте ыңғайлы.

Мүмкіндіктер:

  • Пісіру кезінде оның жағымды иісі бар.
  • Дәмдеу сапасы - биіктікте. PALF сәл майлы-кремді дәмімен тәтті болып табылады.
  • Қайнатпаңыз - барлық дәндер бір-бірінен бөлінген.

Інжір

Адриатика

Бұл Италики алуан түрлілігінің туысы. Импорттық және отандық өндіріс бар. Ол Краснодар аумағында өсіріледі. Астық жарықтың дәмі бар. Қарқынды ісіну, ылғалды сіңіру, қайнатпайды және жабыспайды. Сондықтан, ол Плов үшін жақсы.

Мүмкіндіктер:

  • Жақсы басқа ингредиенттердің иістерін сіңіреді. Сондықтан, онымен бірге палау әсіресе хош иісті және дәмді.
  • Ол ботқа бұрылмай, үкті болып қалады.

Адриатика

Дәу

Бұл сирек кездесетін әр түрлі, астық мөлшері. Оның айқын дәмі бар, жұмсақ консистенцияның сызбасы бар. Бірақ, бұл жеткілікті желім және қарқынды дәнекерлеу жеткілікті. Нәтижесінде, Plov үшін жарамсыз.

Оны тек соңғы тағамның тұтқырсылу қажет болған кезде пайдалануға болады.

Мүмкіндіктер:

  • Үлкен мөлшерде.
  • Нысан дұрыс емес.
  • Оның жоғары крахмалы бар.
  • Тұтқыр консистенцияны қалыптастырады.

Плов үшін күріш қандай күріш жақсы болған кезде, барлық факторлардың жиынтығын ескеру қажет.

Қандай нәтиже алу керектігін бағалаңыз, сонда мен қандай дәмді болғым келеді. Қорытындылай отырып, сорттарды және көрсетілген рейтингтің талдауы, қай күріш пиловаға қайсысы қолайлы болады. Сатып алу:

  • Сай келдім.
  • Ақмаржан.
  • Адриатика.
  • Балду.

Плов дайындауға арналған дәстүрлі күріш - бұл пәк қыз деп ұмытпаңыз. Рейтингте оның таңдауы, мүмкін, жетекші орынға ие. Оны бумен пісірілген немесе ұзын дәнді күрішпен алмастыруға болады. Рас, оны дүкен сөрелерінде табу мүмкін емес. Сіз жасай алатын жалғыз нәрсе - ұлттық тауарлармен сауда жасайтын шағын нарықтарды іздеу.

дәу

Пилафқа күрішті қалай дайындауға болады

Күріштің негізгі қасиеттерінің бірі - бұл суды сіңіру қабілеті. Оның үстіне, бұл әр түрлі дайындық кезеңдерінде жасай алады. Сондықтан, тағдырлар үккішке айналады, бұл мүлікті ескеру қажет. Айтпақшы, осының арқасында сіз ең жақсы сорттарды азға сәйкес алмастыра аласыз. Бұл параметр келесідей әсер етеді:

  • Сұрыптау қондырғылары.
  • Винтаж, нақты жылы өсу жағдайларына байланысты.
  • Машиналарды дайындау.
  • Нағыз палауды дайындау үшін келесі қадамдарды орындау қажет:
  • Шаю және шаю күріші. Бұл шарттар барлық астық сорттары үшін байқалуы керек. Бұрын бумен өңделгендер үшін де. Жууды жуу тең еместігін ескеріңіз.
  • Жуу жылы сумен жүзеге асырылады, ешқандай жағдайда мұз емес. Суық су астық крекингіне әкеледі. Тек жоғары сапалы суды жуу үшін қолданыңыз, әйтпесе астық төмен сапалы сұйықтықтың дәмін сіңірді.
  • Содан кейін малынғанын байқаңыз. Сондай-ақ, ол жылы суды қолданады. Бұл процесс барысында үзілісті бірнеше рет араластыру керек.
  • Осыдан кейін су араластырылған су.
  • Содан кейін PALF дайындалатын контейнерде барлық компоненттерді қуырыңыз. Оларға пияз, сарымсақ, ет, сәбіз бар. Тек етпен жасалған етке жеткенде, оған жуық және жабық күріш қосуға болады.
  • Егер жиналмалы палау дайындалған болса, яғни ингредиенттер тамақ пісіргеннен кейін араласады, басқаша келеді. Резервуардағы күріш үшін суды қайнатыңыз. Оған тұз қосыңыз. Су қайнаған кезде, жоғарыда сипатталған жолдарда дайындалған барбекюді шығарады.

Інжір

Сізді жібіту керек пе?

Орталық Азияның аспаздық дәстүрлері тәжірибесі жоқ көптеген адамдар күрішті жуып, жуу процесін түсінбейді. Өйткені, бұл 2 қадам дайын таблетканың дұрыс сәйкестігін қамтамасыз етеді. Егер сіз жоғарыда сипатталғандай бәрін жасасаңыз, сіз кез-келген сорттардан ыдыс ала аласыз.

Бұл күріш дәндері сумен байланыста болған кезде, оларда келесі процестер пайда болады:

  • CRUP крахмалды ұнтақты сұйықтыққа береді.
  • Бұл процесті қарқынды жүру үшін және күріш крахмалдан арылып, қолдардан бірнеше рет астыққа және ыдыс-аяқтардың жағынан өту керек.
  • Сіз бірнеше рет араластыра отырып, жапқышты көтеруіңіз керек.
  • Бірнеше рет суырып, сазды сұйықтықты біріктіру керек.
  • Дәнмен қысып, шымтезек етіп, басуға тыйым салынады. Сурет түсіргеннен кейін су өте нәзік болады. Егер солай етсеңіз, ол бұзылады.

Жуу мен жібітудің мәні келесілерге түседі:

  • Сіз шаңнан жасалған шаңды жууыңыз керек.
  • Астық оның ішіндегі крахмалдан көбірек құтылу үшін жасаңыз.

Қалай жууға болады

Келесі ережелерді ескере отырып, шаю керек:

  • 60 ° C температурасын бұраңыз.
  • Су жоғары сапалы болуы керек. Сүзілген немесе бөтелке алыңыз. Әйтпесе, күріш судың дәміне ие болады.
  • Оянған күріш пісіру кезінде аз мөлшерде майды сіңіреді.
  • Егер ыстық суға малынған жоқ болса, сіз суықтан өткізіп, ұзаққа созыла аласыз. Әсері бірдей болады. Бір шағын түзетулермен - бұл нәзік болады.
  • Ыстық суды 60 ° C алмаңыз. Бұл астықтың бетіне ерекше баяушы екендігіне әкеледі.
  • Дәнді дақылдардан ағып жатқан су ішуді қажет ететін адам ретінде ашықтық болмайды.

Інжір

Қалай қуыру керек

Егер асқабақсыз, асқабақсыз палауды дайындаудың қажеті болса, онда қолданылатын технология дәстүрлі түрде ерекшеленеді. Пловтың осы әдісімен қандай күріш қолданады - бұл пісіру әдісімен - Девулярда немесе тұрақты болған дұрыс. Келесі қадамдар орындалады:

  • Табада, өсімдік майы қызады (ішкі немесе бұйра май).
  • Бұл алтын күйге дейін қуырылған пияз.
  • Жуылған және жабық күріш салыңыз.
  • Аздап су алыңыз. Сіз көкөніс сорпасын немесе ет құйып аласыз.
  • Сұйық компонент толығымен сіңірілгенше мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
  • Бұл жағдайда күріштің жануын жасау мүмкін емес, өйткені бұл жағдайда бүкіл тағамның дәмі бүлінеді.

Су қатынасы

Палаудағы компоненттерден брондау кезінде күріш пен судың арақатынасын ескеру маңызды. Дереу бәрін дұрыс жасағыңыз келеді. Егер аз мөлшерде суды жартылай қолайлы күрішке қосу қажет болса, онда қайнаған суды тек суыту керек. Суық су құйу мүмкін емес. Бұл дәнді құрылымды өзгертеді және оның жарылуына ықпал етеді.

Келесі пропорция жиі қолданылады:

  • 1 кесе күрішті + 1-2 толық емес стакан су алыңыз.
  • Максималды қарашизмге ие кейбір сорттар үшін сұйықтықтың мөлшерін күріштің бірдей көлеміне 2,5 кесе суды көбейту керек.

Пловқа арналған күріш табада

Егер сіз үлкен табада пісірсеңіз, онда ауытқушы алған дұрыс. Міне, тағы бір күрішті бұл жағдайда палау үшін қолдануға болады, ұрланған - ұрланған, Багдо (Плов дайындау аяқталғанға дейін 40 минут қалғанда). Келесі әрекеттер орындалады:

  • Күріш міндетті түрде дайын тағамға кіріп кетуді болдырмау үшін барады.
  • Жуыңыз.
  • Жылы суға малынған. Олар оны толығымен тазартқанша бірнеше рет біріктіреді.
  • Содан кейін, пияз және сарымсақ шыршаға майлы қуырыңыз.
  • Егер ет қолданылса, онда қой немесе сиыр етінің бөліктерін төсеңіз. Оларды жарты жылға алып келіңіз.
  • Содан кейін ол күріштің тегіс қабаты бар және ол аздап қызады. Ол қызғанша араласпаңыз. Әйтпесе, ол бұзыла бастайды.
  • Жарма жылынған кезде, крахмал қайнатуда. Дәндер серпімді болады.
  • Бұл кезеңде ол астықты толығымен жаба бастағанша, бұл деңгейге ыстық суға қатысты.
  • Тұзды сұйықтықтың бүкіл бетіне таратады.
  • Барлық шырын ыдыс-аяқпен судың біркелкі қайнауды қамтамасыз ету керек. Тек осы жағдайда күріш үлкен қуыру табаның әртүрлі бөліктерінде біркелкі дайындалады.
  • Тек 2-3 минут баяу отта қайнатылғаннан кейін, оны азайтуға болады, оны мұқият араластыруға болады. Мұны арнайы шу зирвакымен жасайды. Барлық қозғалыстар алдымен қуыру табағының бүйіріне арналған. Сондай-ақ, астықтарды түбінен көтеріп, оларды сыртқы қабатқа айналдырыңыз.
  • Қуыруға арналған табадан бүкіл ылғал ағып кеткен кезде, қақпақты үстіне жауып, тағамды дайын болғанша әкелу керек. Ылғалдың булануын жою үшін қақпағы үлкен сүлгімен оралған, оны жоғарыдан байлап, шеттері пешке мас болмауы үшін. Мұндай зығыр қабатына байланысты қуырылған табадан судың булануы алынып тасталды. Барлық шырындар мен сұйықтықтар тек қана астық және пломбаның басқа компоненттерімен сіңеді.

бар

Қазан қаласында

Қауырда палауды дайындау Судағы келесі қадамдарды орындаңыз:

  • Күріш алып тастаңыз. 200 грамм күріш шамамен 380 мл суды талап етеді.
  • Жылы сумен жуылады.
  • Оны бірнеше рет сулаңыз, суды біріктіру. Сіз оны өте таза болғанша жасауыңыз керек.
  • Қазанда май жылытылады. Ондағы пияз мен сарымсақты қуырыңыз. Көкөністер алтын түске боялады.
  • Етті қойыңыз да, оны қуыруды жалғастырыңыз.
  • Содан кейін, ол ашуланшақтықты алып тастағанда, оны қақпақпен жауып, оны жарты жылға сөндіруіңіз керек. Бұл кезеңде дәмдеуіштер бар. Бұл олардың қуыруы, бұл астық хош иістерінің барлық басқа компоненттерге толық берілгеніне әкеледі.
  • Сәбіз қойып, 5 минут дайындаңыз.
  • Осыдан кейін, фьюна күріші дәнді дақылдарды сындырмас сияқты, бірден Қазанға өте мұқият жіберіледі.
  • Жоғарыдан ыстық сумен ыстық сумен құйылады, ол саусақтың биіктігінде бүкіл басын жабады.
  • Бетінде тұзды біркелкі таратыңыз.
  • Барлық тығыз қақпақты жабыңыз. Егер ол қазанның шеңберіне өте жақын болмаса, сіз сүлгімен бірге сүлгімен бірге табанмен бірдей трюкпен қолдануға болады.
  • Крупті араластырмай палауды дайындаңыз. Ол барлық ылғалды сіңіруі керек.
  • Шамамен 15-20 минуттан кейін, таңдалған күріштің алуан түріне байланысты, сіз қазанның қақпағын ашуыңыз керек және астық қайнатыңыз.
  • Егер қандай да бір себептермен ол қиын болып қалса, аз мөлшерде қайнаған су қосу керек. Су ыстық немесе, төтенше жағдайларда, жылы болуы керек. Суық судың төгілуіне жол бермеу үшін ешқандай жағдайда. Сондай-ақ, сұйықтық минималды бөліктерге қосылғанын атап өткен жөн. Бұл 1-2 ас қасық болады. Әйтпесе, бұл тым көп болуы мүмкін.
  • Колдррон үшін, егер сіз қайнату дәнді дұзды дабылды түзетсеңіз, сіз көптеген күріш сорттарын қолдана аласыз. Бірақ әлі де классика - бұл өзбек тағамдар тағамдары, олар Devrisira, Chungara, Lazar, Alanga, Basmati деп аталады. Барлығы, бірақ соңғы сыныптан, бірақ әдеттегі дүкеннің сөрелерінен табуға қиын. Бірақ, егер олар кездессе, онда өзбек күрішін сынап көру керек.

Інжір

Баяу пісіргіште

MultyTicooker-дағы крупканы үгітілуіне шықты, келесі қадамдар орындалуы керек:

  • Дәнді дақылдарды байлап, одан барлық қоқысты алып тастаңыз. 250 грамм дәнді дақылдар 480-500 мл су құйып тұр.
  • Оны жапқандар жинаңыз және ағынды судың астына қойыңыз.
  • Содан кейін суық су құйып, бірнеше минут тұрыңыз.
  • Суды төгіп тастаңыз және процедураны таза және мөлдір болғанша қайталаңыз.
  • Күрішті мультиварка ыдысқа түсіргеннен кейін. Су күріш массасын құйыңыз. Сұйықтықтың мөлшері ісіну жағдайындағы күріш дәндерінен 2 есе көп болуы керек.
  • Егер сіз ерекше дәм бергіңіз келсе, сорпаны құю керек. Өсімдікті немесе етті таңдау Жеке қалауларға және қажетті нәтиже нәтижесіне байланысты.
  • Майды бірден майды сумен бірден қолданған жөн, ол маймен пісіру үшін. Сонымен қатар, майды бетіне біркелкі, кішкене кесектерден бөлуге болады.

бар

Қорытынды

PALF құлдырау, хош иісті және дұрыс консистенциясы бойынша алынған, сондықтан ұсыныстарды пайдалану қажет. Әрбір компоненттерді әр уақытта қосу арқылы сіз ыдыстың соңғы дәмін өзгерте аласыз. Әр түрлі әр түрлі көрінеді, оларды суретте көруге болады. Плов үшін қандай күріш жақсы болды - әр қожайыны өзін шешеді. Әсіресе, егер оның осындай ұлттық тағам жасаудың бай тәжірибесі болса.

Пловқа арналған күріш: не жақсы

Александр Гушчин Аватар

Александр Гушчин

Дәмі үшін мен өтпеймін, ол ыстық болады :)

Тәжірибелі аспаздар дәмді PALAF алуға болатынын біледі, тек қолайлы күріш алу арқылы. Дегенмен, бұл дақылдарда ұсынылған дәнді дақылдардың таңдауын ескере отырып, бұл қиын міндет болып көрінеді. Өзбек тағамдарын дайындау үшін тамаша астықты қалай таңдауға болады?

Пила үшін күрішті не таңдау керек

Плов дайындау үшін қолданылатын CRUP, мысалы, бірқатар қасиеттер болуы керек, мысалы, су, хош иістер, басқа да өнімдерді тамаша сіңіреді. Сонымен қатар, дәндер пішінді сақтауы керек, пісіру процесінде бір-біріне жабыспаңыз, әйтпесе ыдыс табылмайды. Палау үшін қандай күріш қолданған дұрыс? Мамандардың пікірінше, оны арнайы селекционерлер алған әр түрлі анықтаудан дайындауға болады. Мұндай дәнді дақылдар әдемі сарғыш реңк, жағымды иіс және сәл тәтті дәмге ие. Плов үшін ингредиенттер сияқты күріш сорттарын қарастырыңыз.

Қоңыр

Бұл астық сыныбы минималды өңдеу болып табылады, сондықтан ең көп пайдалы компоненттерді сақтайды және жаңғақтардың жеңіл дәмі бар. Клопада мыс, мырыш, йод және адам ағзасына қажетті көптеген басқа элементтер бар. Оның пісірудің орташа уақыты жарты сағат, ал өнімнің өмірі күріштің басқа түрлерінен аз, сондықтан оны үйде ұзақ сақтау мүмкін емес. Мұндай дәнді дақылдардың тағы бір кемшілігі - бұл оның қымбаттауы.

Қоңыр күріш палауы қызықты талғамға ғана емес, сонымен қатар ақ дәнді дақылдардан айырмашылығы төмен калориялы және минималды крахмал мөлшері аз. Өзбек тағамынан басқа, сіз басқа бүйір тағамдарды қоңыр дәндерден және тіпті дәмді десерттерден пісіруге болады. Кейбір заманауи дана рецепттерге ұзын түйінделген ақ күріш бар қараңғы жиынтықты қамтиды. Ерекше түрлерден басқа, пісіру тағамының мұндай шешімі экономикалық болып табылады.

Қоңыр күріш қосылған табақ

Ақ

Тегістеу Күріштің ақ түсі бар, мөлдір болуы мүмкін және ұзын немесе дөңгелек пішінді болуы мүмкін. Өңдеу процесінде астық оның құнды қасиеттерін жоғалтқандықтан, олар «Дәнді дақылдардың артықшылықтарында айтарлықтай төмен». Алайда, тегістеуге байланысты азық-түлік өнімдерінің жарамдылық мерзімі артады. Пловтың негізі ретінде ақ дәндігілердің үлкен плюсі, өйткені оны дайындау жылдамдығы (тек 15 минутты пісіру үшін). Плов үшін қандай күріш жақсы:

  1. Басмати . Ұзын астық Пәкістан мен Үндістанда өсіріледі. Олардың өте жағымды дәмі бар, олар пісіп, екі есе көп болуы мүмкін. Дұрыс пісірумен ол жұмсақ, қатты және жұмсақ болып көрінеді. Плов үшін бұл өте жақсы нұсқа.
  2. Арборио . Бұл орташа немесе дөңгелек күріш. Пісіру кезінде бұл өте белсенді ішетін иістер мен басқа ингредиенттердің дәмі, сондықтан ол папиналарды, рисотто, басқа да көпкомпонентті тағамдарды дайындауға тамаша.
  3. Краснодар інжір . Дөңгелек пішінді немесе аздап созылуы мүмкін. Одан дәмді ботқа дайындалады, ол сорпалар, пизмалар және басқа да тағамдарды дайындауға жарамды, бірақ астық пісірмес бұрын, дроптарды пісіру жақсы.
  4. Жасмин . Бұл әртүрлілік әдемі ақ-ақ түске ие және Тайландта өседі. Пісіру кезінде жарма дәнекерлеуді және жабыспаған пішінді жақсы сақтайды. Жабық қақпақтың астындағы күріштің дәмді стендтерін немесе шұңғыл табаны дайындаңыз.
  5. Индика . Идеал опциясы - бұл опция, өйткені ол дәнекерленбеген және сынбаған, себебі сорпаны, иісті, иісі, талғамдары жақсартады.
Күріш басмати

Айартылған

Бумен пісіру технологиясының арқасында құнды компоненттердің көпшілігі жарма құрамында сақталған. Осындай емдеуден кейін күріш дәндері пісіру процесінде жүретін жеңіл алтын реңктер бар. Тұтқалы өнім желімге жетпейді және витаминдер / микроэлементтердің саны қоңырмен бәсекелесе алады. Ұрланған күріштің кемшіліктері - бұл аздап ұнтақталған түйірлермен салыстырғанда, шамамен 30 минуттан асады.

Ұрланған күріштен алынған палау өте дәмді, ал алдын-ала өнімді жібіген кезде қажет емес. Ағынды сулардың астындағы астықтарды қажет етеді. Егер сіз оларды сұйықтықта ұзақ уақыт қалдырсаңыз, оның құрылымы құлап, күріш тым сынғыш болады. Тартылған дәнді дақылдардың көптеген түрлері бар, олардың әрқайсысы белгілі бір тағамдарды дайындауға арналған. Пловқа қандай күріш алу керек:

  • Жасмин немесе Супер Басмати (майлармен, дәмдеуіштер хош иістері, шығыс тағамдарын дайындауға өте ыңғайлы);
  • Янтарь (Бұл әртүрлілік буға қоюға арналған, әдемі алтын реңкке ие және үлкен ұзын астық бар).
Күріш ұзындыққа құмар

Қызыл

Дәнді дақылдардың бұл түрі әсіресе темірге бай, егер астық өңдеу деңгейі төмен болса, онда В тобының дәрумендері, басқа да құнды компоненттер сақталған. Өзбек пиловасының эйовалық рубині үшін күріш өте пайдалы, сондықтан тамақтанушылар оны жиі пайдалануға кеңес береді. Консервіленген қабықтың арқасында мұндай дәндерде үлкен талшық бар. Гурметтер оның ерекше түсі үшін қызыл барбекюді бағалайды (сіз оны фотосуретте бағалай аласыз) және жаңғақ иісі әрең ажыратылған. Дегенмен, ыдыс-аяқтар дәмді, сіз дәнді қалай пісіруді білуіңіз керек, әйтпесе олар шайнау қиын болады.

Қазандағы Плов үшін қандай күріш қажет? Осы мақсатта ауытқушылық идеалды - Өзбекстанның орталық аймақтарында өте жақсы - мәдениет. Бұл жергілікті жағдайларға бейімделген жалғыз әр түрлі (басқа күріш мәдениеттері осында өспейді). Дәл маусымда Дабзия Ресейдің нарықтарынан табу өте қиын емес. Сынып шығыс ыдыс-аяқтарын дайындауға өте ыңғайлы - ол сорпаны, көкөніс шырынын және хош иістендіруді жақсы сіңіреді, сондықтан ол басшыс үшін жақсы емес.

Ұзын астық

Пісіру кезінде мұндай жарма мөлшері көбейеді, жабыспайды, оның тұтастығын сақтайды. Ұзын түйірлі сорттарды кез-келген дүкеннен сатып алуға болады, алайда, Plova үшін нақты өзбек тебризирін іздеген дұрыс. Егер оған уақыт болмаса, сіз ыдысқа және ұзын дәнді дақылдардың басқа түрлерін қоса аласыз, мысалы, лазер немесе бассоларийлер. Негізгі артықшылықтары:

  • Пісіру кезінде форманы сақтау мүмкіндігі;
  • Жақсы сұйықтықты сіңіру, хош иістер;
  • Қол жетімділігі;
  • Тақта жылдамдығы.
Сөмкедегі күріш

Пила үшін күрішті қалай таңдауға болады

Сіз «Плов үшін» жазылған өнімнің қаптамасын ала аласыз, бірақ ондай емес, сіз өзіңізді өзіңіз таңдауыңыз керек. Қандай күріш Plov үшін қолайлы?

  1. Қысқартылған құрылым алу үшін, басс немесе жасмин сияқты тұрақты түйірлерді таңдаған дұрыс. Сонымен қатар, шығыс тағамы тартылған күріш қоспасына жарамды.
  2. Сатып алу кезінде астық тырысудан тартынбаңыз: егер ол оңай дайын болса, сатып алудан бас тартқан дұрыс (ботқа жабысқақ болады және дәнекерлеуге болады).
  3. Қаптама арқылы қапталған өнімді таңдағанда, дәндер көрінуі керек, ол қатты болуы керек және құрамында артық сера болуы керек.
  4. Ең дұрысы, күріш беті кішкене дөрекі және қабыршақталуы керек.
  5. Дөңгелек дәнді дақылдар өзбек тағамдарына жарамайды, сондықтан оны ұзын түйіршіктелген күріштен артық көреді.
  6. Өнімде жағымсыз иіс болмауы керек.

Пила үшін күрішті қалай жууға болады

Егер сіз пісіру үшін сарай жасамасаңыз, барлық тағамды бүлдіре аласыз. Палауға күрішті қалай дайындауға болады? Біріншіден, крахмалдың максималды санын алып тастау керек, өйткені осы мақсат үшін күріш ыстық сумен құйылады (сіңірілмейді) және бірден біріктіріледі. Мұндай процедура сұйықтық мөлдірлікке дейін 5 есеге дейін қайталанады. Сонымен бірге, соңғы суда сіз кәмпиттерді қосып, әдемі тонға бояйды және дәнді дақылдарды жеңіл жағымды дәмге келтіреді.

Круп қалай пісіруге болады? Ол ісіп кетсе, астықты (бумен қоспағанда) 30-60 минут ішінде суға қалдырыңыз. Егер сіз Devizer немесе Samarkand таңдаған болсаңыз, күріш ұзақ піскен дұрыс. Тәжірибелі аспаздар кез-келген әртүрлілік өзбек тағамын дайындауға жарамды деп санайды, бастысы - бұл дақылдарды дұрыс дайындау, сондықтан бұл аспектіні елемеудің қажеті жоқ.

Суарылған күріш

Плов үшін күріш және су қатынасы

Пропорциялар ыдыс жасау әдісіне сүйене отырып, таңдау керек. Мысалы, өзбек рецепті бойынша, сұйықтық басқа ингредиенттерден аз болуы керек: 400 г ет және күріш мөлшері бірдей 700 мл су (оның ішінде зирвак - сорпаны) алады. Әзірбайжан табағын қалай пісіруге болады? Пингтерге арналған күріш пен судың пропорциялары басқаша есептеледі, өйткені барлық ингредиенттер бөлек дайындалып, соңында бір контейнерге араласады. Бұл жағдайда сұйықтық дәнді дақылдардан үш есе көп уақытты алуы керек. Баяу пісірген кезде, су құйылған кезде, ол 2 см, бұл крупмен жабылған.

Пловқа арналған ең жақсы күріш

Плов үшін қолайлы күріш сорттарын біле отырып, сіз дүкенге шатастыра аласыз - әртүрлі өндірушілердің өнімдері өте үлкен. Төменде сапалы өнім ұсынатын фирмалар мен сорттардың рейтингі. Қандай күріш палауды пісірген дұрыс:

  1. Ұзын астық . Плов / Рисотто үшін оңтайлы таңдау - басс және жасмин. Жақсы өнімдер - бұл мемлекеттік және ұлттық брендтерді ұсынады. Jasmine Crupe, қосымша, оны SCOTTI сатып алуға болады.
  2. Қоңыр . Қоңыр түйірлер ең пайдалы болып саналады, Ресейде олар күрішке мамандандырылған кейбір брендтер ұсынады. Жаман өнімдерді агрогросстан сатып алуға болады.
  3. Қызыл . Шығыс ыдыс-аяқ пен бүйір тағамдары үшін жақсы таңдау - бұл платина жәрмеңкесінен ұзын түйіршіктелген қызыл күріш.
  4. Devrisira . Бұл круп дүкенде емес, нарық саудагерлерінде ең жақсы сатып алынған.
  5. Арборио . Галло және менстандық комбинаттардан жақсы өнімдер. Қосарлы дайындық үшін Арборио өте жақсы сәйкес келеді, өйткені ол басқа ингредиенттердің тұздығы мен хош иістері жақсы.
Табаққа қызыл күріш

Баға

Өнімнің құны азық-түлік бағаларына ғана емес, сонымен қатар өндірушінің брендіне де байланысты. Интернет-дүкенде, кез-келген супермаркетте немесе нарықта PLOV үшін күріш сатып алуға болады, онда өзбектер стакандармен сатылады. Соңғы жағдайда сіз дәндердің сапасын мұқият тексеріп, сатып алмай тұрып көріңіз. Интернет-қызметтің каталогы арқылы сатып алғанда, тауарларды тікелей үйге тапсырыс беруге болады, ал супермаркетте таңдау ыңғайлы (сіз бірден пакетте бар өнім туралы ақпаратпен танысуға болады). Танымал өнімдер бағасының мысалдары:

  • Плов үшін агро альянс - 95 рубль;
  • Миязалық арборио - 280 рубль;
  • Жасмин ұлттық - 150 рубль;
  • Америка кәріптас құмарлық - 120 рубль.

Вызшақ

ТақырыпКүрішті қалай пісіруге болады, сонда ол аспазшы / Илья Лазисон / түскі ас ішпейді

ТақырыпКүрішті қалай пісіруге болады

Пікірлер

Nale, 33 жаста Маған «Плов үшін» күріш ұнады, өйткені мен тырыстым, оны сатып аламын. Артықшылықтары туралы - арзан құны (шамамен 60 рубль) дәнекерленбеген, тәуекелдер бір-біріне жабыспайды. Ол палау, Рисотто, ет пен балыққа тұрақты тағам дайындады - ешқашан үгінділер мені тастамады, тағамдар өте жақсы болды.
Светлана, 29 жаста Егер дәнді дақылдар дұрыс дайындалса: PALAF / risotto / бүйірлік дискіні дайындауға алдын-ала жарамды алдын-ала дайындалыңыз. Мен әр түрлі арзан сорттарды аламын және әрқашан дерлік тағамдар сәтті. Бұл тұрақты кәріптас, ал азырақ көрінеді, ал аз - қоңыр күріш, бірақ бұл өте пайдалы болғандықтан, кейде оны пісіреді.
Тимур, 40 жаста Өзбек тағамының ең интеграциясы алса, онда барлық ингредиенттер өзбектерден нарықта сатып алынады. Олар жаңа дәмдеуіштерді ұсынады, қолайлы дәнді дұздық, сонымен қатар пісіру бойынша кеңестер береді. Маған басқа сорттар арасындағы дилер ұнайды, бірақ оны дайындауға дейін болады.
Мәтіндік қатеге тап болды ма? Мұны бөлектеңіз, Ctrl + Enter пернелер тіркесімін басыңыз, біз бәрін түзетеміз!

Тәжірибелі аспаздық, егер палаудың белгілі бір күріш алуан түрлілігімен дәнекерлеп, даңққа жететінін біледі. Өзбек дәмді Плов үшін қалаған күрішті қалай таңдауға болады - оқыңыз.

Мазмұны

  • Плов үшін қандай күріш қолданған дұрыс: Атаулары бар тізім
  • Үздік, PLOV үшін күріш: тақырыптары бар тізім, бренд
  • Түзетілген күріш сымы, өзбек, дөңгелек, қоңыр, қызғылт, пинцк, ұлт, ұлттық, жасмин, жасмин, Басмати, индика, лазер, Камолино, аголилино, агоэллино: Плов үшін ең жақсы не?
  • Өзбек Плов үшін қандай күріш қолдануға болады: Бренд
  • Плов үшін күрішті қалай шайыңыз?
  • Палау үшін күрішті қалай жігерлендіру керек пе?
  • Сізге кісілік күрішті шайып, жібіту керек пе?
  • Палауға күрішті қалай қуыруға болады?
  • Бейне: күріш не болды?

Пилафтың үгітілуіне және күріш дәндері бір-біріне жабысып қалмағаны үшін дұрыс пішінді сақтап, оны арнайы астыққа дайындаңыз. Мұндай күріш бірқатар талаптарға сәйкес келуі керек, мысалы, сұйық, майларды, дәмдеуіштердің, ет, ет, көкөністердің хош иісі бар. Дәнді дақылдардың қай сорттары осы сипаттамаларға сәйкес келетінін білейік.

Плов үшін қандай күріш қолданған дұрыс: Атаулары бар тізім

Қазірдің өзінде бірнеше ондаған жылдар осы жарма мәдениеті планетаның көптеген тұрғындарының негізгі өнімі болып табылады. Күріш Тайланд, Жапония, Қытай, Үндістан және т.б. түрлі тағамдар үшін кеңінен қолданылады. Бұл елдерде жарма круппасы құдайлардың сыйы болып саналады, оның символдық мәні бар - өмірдің бастауы, құнарлылық.

Сондықтан Жерорта теңізіндегі мемлекеттердегі неке астыққа себілген, осылайша отбасылық амандық, сәттілік, байлық тілеймін.

Батыста күріштік дәндер Александр Ұлы Арқасында танымалдыққа ие болды, ол «Үндістанды» 350-ші жылында алғаннан кейін Оны алып келді. Осы жылдар ішінде күріш плантациясы басқа елдерде таратыла бастады. Сондықтан Италияда бүгін олар осы мәдениеттің елу түрін өсірді. Филиппин аралдарында дәнді дақылдардың шамамен 10 000-ға жуығы өсіп келеді. Осындай әртүрлілікке қарамастан, дәнді дақылдардың ең ірі жеткізушісі әлі де Италия болып табылады.

Ұзын кесілген күріштен алынған палау
Ұзын кесілген күріштен алынған палау

Әр түрлі тағамдар күріш дәндерінен дайындалған, сондықтан белгілі бір сипаттамалары бар дәнді дақылдар әр түрлі аспирарлық шедевр үшін жарамды. Сондықтан PALF тамаша болады, егер:

  • Ол керемет болады
  • Табиғи бояғыштардың арқасында ол жарқын әдемі түске айналады (көкөністер, дәмдеуіштер)
  • Ол қаныққан хош иісті дәмге ие болады, маймен бағаланады.
Пловқа арналған күріш - Узген
Пловқа арналған күріш - Узген

Қанағаттанарлықтай ыдыс-аяқтар құлап кетеді, күріштің келесі түрлерін қолданыңыз:

  1. Басмати, Devrisira, Sadri
  2. Лазар, Арборио, Жасмин
  3. Нисики, Краснодар, бомба

МАҢЫЗДЫ : Ұзақ түйіршіктелген сорттарды алу керек - олар салқындықтан аз. Дөңгелек күріш әдетте суши үшін қолданылады, өйткені бұл жабысқақ.

Үздік, PLOV үшін күріш: тақырыптары бар тізім, бренд

Біздің нарықтағы танымал өндірушілер: MISTRAL, қалыпты, агроэлландар, Жум және т.б. Олар түрлі дәнді дақылдарды жүзеге асырады. Атап айтқанда, әр түрлі түрлердің күріші. Плов үшін арнайы өңдеу түрі бар күріш дәндері жиі қолданылады.

  • Қоңыр - құлыптан босатылған астық. Бұл ұзақ мерзімді өңдеуге жатпайды, сондықтан дәнді дақылдар барлық бақылау элементтері мен пайдалы қасиеттерін сақтайды. Ол шамамен 35 минут қайнатылған. Бұл дәнден дәнекерленген пилафтың жаңғақ хош иісі және дәмі бар. Тағам дене үшін қажетті қоректік заттарға қарсы (талшық, фолий қышқылы, фосфор, мырыш).
  • Ақ . Бұл күріштің ең көп таралған түрлерінің бірі. Бұл түрлер дәнді мұқият тегістеу арқылы алынады. ҚОЛДАНЫЛҒАН, дәнді дақылдар өз қауырысын жоғалтып, өкінішке орай, көптеген пайдалы қасиеттер, бірақ оны ұзақ пісіру, бірақ ұзақ пісіру - 15-18 минут. Артықшылықтарды жатқызуға болады - ақ жарма ұзақ уақыт сақталады.
  • Сай келдім. Әр түрлі дәнді дақылдарды өңдеу үшін қолданылатын заманауи технологиялар - бумен пісіру. Бұл өңдеуге жармаде пайдалы компоненттерді сақтауға мүмкіндік береді. Ол қолданылғаннан кейін мөлдір болады, алтын реңктері бар. Пісіру 25-30 минут қажет. Осыдан кейін ол қайтадан ақ түсті және қасиеттері бар.
Күріштің ең жақсы сорттары
Күріштің ең жақсы сорттары

Сондай-ақ, әр түрлі дәндер бар, бәрін көрсету мүмкін емес, біз Плов дайындауға жарамды ең танымал түрлерде тоқтаймыз:

  1. Ұзақ күріш - Сулы . Оның бағасы жоғары, өйткені ол пайдалы қазбаларға қаныққан және әдеттегі сатылымда сирек кездеседі. Бұл қарапайым ақ астыққа қарағанда жеті есе қымбат. Бағалар үшін тістемейді, өндірушілер оны арзан бағамен сұйылтады. Сулар ұзақ уақыт бойы, тіпті малынғаннан кейін де қайнатылады. Бірақ палау өте жақсы.
  2. Жасмин - Тайландта өседі. Әр күрішке ұқыпты ойықтың арқасында, тамақ дайындау кезінде ол жасмин деп аталатын гүлге айналады. Оның бастапқы нәзік дәмі мен дәмі бар.
  3. Патумтани. . Бұл гүлдермен жоғарыда сипатталған алуан түрге ұқсайды, тек баға біршама төмен. Оның өңдеуі аз шығындар.
  4. Басмати - Әдетте оны Панжаб (Үндістан), Пәкістанда өсіреді. Дәнді дақылдық крупке дәмді пила дайындау үшін барлық қажетті қасиеттерге ие. Өте жақсы карримен біріктірілген.
  5. Индика - Мұндай күріштің әр тегінің ұзындығы алты миллиметрге жуық. Ол барлық елдерде оның қасиеттеріне байланысты танымал. Америкада, Австралияда, Азия елдерінде өсуде.
  6. Қара күріш - Тайландта, Тибетте өседі. Бұл оның қымбат болуына байланысты, оның қымбат болуына байланысты іс жүзінде қол жетімді емес. Бұл баға оны өсіру үшін оны бірқатар ережелерге сәйкестендіруді талап ететіндіктен түсіндіріледі, сонымен қатар пайдалы, дәмі жағымды. Златковты пісіру уақыты - 45 минут.
  7. Камолино - Мысырда өседі, дөңгелек пішінді. Бірақ, мұндай сорттардан айырмашылығы, күріш қомолино ботқаға айналмайды - пісіруге арналған консистенциясы бар.
  8. Қызыл фигура - Ол қызғылт, олар Жасминнің әр түрлі кезеңінен тәжірибелі жол алды. Дәнді дақылның пайдалы қасиеттерін сақтау үшін ұнамайды.
  9. Сонымен қатар, Италияда жоғары танымалдылық түрлері бар: Валинансия , Рисотто , Арборио , Паелла . Бұл ақ, інжу күріш дәндері. Өзбектер палауды танымал сорттарынан дайындауды жөн көреді: Devrisira , Чунара , Дастар Сарек .

Сурет Үкім шығар , Өзбек, дөңгелек, қоңыр, қоңыр, қызғылт, пневатор, ұлт, жасмин, жасмин, басмай, индикатор, лазер, Камолинино, агроулиланы: Плов үшін ең қолайлы?

Жоғарыда айтылған дәнді дақылдардың көптеген сорттарының көптеген сорттары, енді біз олардың қайсысы ең жақсы екенін түсінеміз. Иә, егер Пловтың білгірлері мүлдем өзгеше болса, осындай түрлі күріш түрлерінің арасында таңдау жасауға бола ма, жоқ па.

Бірақ егер сіз жабысқаққа қарасаңыз, келесі сорттардағы ең кішкентай глютендік құрам:

  • Ұзын түйіршікті
  • Айартылған
  • Devrisira
  • Садри
  • Басмати
  • Чунара
  • Қара күріш
  • қызғылт
  • қоңыр
  • қоңыр
  • Лазерлік
Тікелей - Плов дайындау үшін
Тікелей - Плов дайындау үшін

Мұндай дәнді дақылдарды дайындау кезінде көбірек глютен тұрады:

  • Жасмин, бомба, тауашалар
  • Краснодар, Арборио
  • Дөңгелек, индикатор
  • Комолино.
Өзбек қирағандар - Devrisian
Өзбек қирағандар - Devrisian

Біздің облыста Плов дайындау үшін ерекше танымалдық әр түрлі болды Devrisira . Себебі ол жұмсақ, тәтті және жағымды хош иіспен. Ол сондай-ақ ыдыста әдемі көлеңке сатып алады, ол дұрыс пісірілген кезде ыдыста.

Longrian Rice - Басмати
Longrian Rice - Басмати

Егер PALF индукцияны дайындаймаса, онда ол міндетті түрде ұзын астық күрішін алады Басмати . Өйткені, бұл дәннің керемет ерекшеліктері бар, ол қалыңдығын өзгертпестен әлі созылып жатқанда пісіруге қабілетті. Бұрынғы тізімнен басқа - басс жағымды, жіңішке хош иіске ие және өте ерекше дәмге ие. Күріш борпылдақ. Әр астық бір-бірінен бөлек алынады.

ИNdika - Дәнді дақылдардың әмбебап түрі. Шығыс аспаздары оны барлық тағамдар үшін пайдаланыңыз, ас үйіміз үшін ерекше. Сонымен қатар, ұзақ пішіннің дәндері ұнтақталған пилон үшін өте қолайлы.

Сурет . Мүмкін - ең қол жетімді, супермаркеттер мен дүкендердің есептегіштерінде. Осындай жармаден палауды дайындау қиын болмайды. Өйткені, ол бір-біріне жабыспайды және оның қасиеттерін ұзақ дайындалғаннан кейін де сақтайды. Бұл майлы ішеді және ыдыс-аяқ хош иістерін сіңіреді.

Жасмин - Орташа жабысқақ. Осыған қарамастан, пилаф экзотикалық түстердің жұмсақ хош иісімен өте дәмді алынды. Егер сіз сондай-ақ дәмдеуіштер қоссаңыз, онда оның сүт дәмі жаңа реңктер табады. Бұл дәндердің формасы ұзақ пісіруден кейін де сақталады.

Қоңыр круп - Әрқашан көп жағдайда қарапайым отбасыларда танымал болған. Бұл астықты өңдеу әдеттегі уақыттан аз уақыт өткізілді. Сондықтан ол ақ жылтыратылған күріш сияқты соншалықты тартымды емес. Бірақ дәнді дақылдарда пайдалы компоненттердің, минералдардың барлық қоймасының арқасында қалды. Адамдар салауатты өмір салтын ұстана бастаған кезде және дұрыс тамақтану басталған кезде, танымалдылық өсті. Иә, және күріштің ерекше жаңғақ дәмі бар, өйткені ет, дәмдеуіштер, көкөністер, өсімдіктер, алайда, өсімдіктер, ол сияқты қорқынышты тәбетті қызықтырады.

Өзбек Плов үшін қандай күріш қолдануға болады: Бренд

Өзбекстан нарығында сіз ұлттық тағамдар үшін қолайлы көптеген сорттарды таба аласыз. Саудагерге жүгіну үшін жеткілікті және Плов үшін күріш таңдағаны туралы кеңес сұраңыз. Сізге осындай сорттардың толық тізімі ұсынылады:

  1. Чунара - Сыртқы жағынан, бұл өте тартымды емес, оның бәрі крахмалда екенін сезіну. Бірақ жуғаннан және жібіткеннен кейін, ол қалаған көріністі қажет етеді. Өзбек пилафы даңққа барады.
  2. Devrisira - сәл алтыннан жасалған ұзын дәндер. Мұндай дәнді дақылдардан палау құдай алады. Екінші күні қызған болса да, ол әлі де жабыспайды.
  3. Дастар Сарек - Пилат одан қуырылған. Күріш мөлшерінде бірнеше рет тамақпен пісіреді, өйткені ол бірнеше рет пісіру, өйткені ол маймен, көкөністермен шырынмен жасалған. Ол шөптер хош иісі, дәмдеуіштермен қаныққан.
Өзбек Пловқа арналған күріш
Өзбекстан Плов үшін кесу

Плов үшін күрішті қалай шайыңыз?

Қабықтардың мазмұнын күрішке азайту үшін оны малынған болуы керек, содан кейін шайыңыз. Тек белгілі бір ретпен қажет. Алдымен, егер сіз хош иісті дәнді дақылдарды, содан кейін дәмдеуіштермен, шөптермен, содан кейін оларды жуып, сумен құйылады. Мұны бірнеше рет жасау керек. Артық жабысқақ массаны жуу үшін күріш жоғалту артық болмайды.

Неліктен круп жуу керек?
Неліктен круп жуу керек?

Палау үшін күрішті қалай жігерлендіру керек пе?

Дәнді дақылдарды теңестіру міндетті түрде болуы керек. Рас, бұл үшін қандай температуралы судың қолданылуын білмейді. Кейбір үй иелері ыстық қайнаған су бұл процеске қолайлы деп айтады. Бұл қате мәлімдеме.

Егер сіз түлек суында үзіліске ие болсаңыз, ол кейіннен хош иістер, май, сұйықтықты сіңірмейді. Дәнді дақылдарда жұқа глютендік қабық пайда болады, ал палау қажет емес.

Күріш бастапқыда суық суға малынған кезде, ол қатты ісінбейді, бірақ астық пісіргеннен кейін микрокректер пайда болуы мүмкін. Дайын тағамның көрінісі толығымен жетілдірілмейді. Астық бұдан былай өздері не істеу керектігін тегістемейді.

Ал, егер кроп ыстық су құйып, қайнаған суды құйып, тамақ пісіру кезінде жынды болмайды, содан кейін ол қажетті мөлшерді пісіргеннен кейін, су сіңеді. Сонымен қатар, өнімді жуған кезде, крахмал өз бетінен оңай жуылады.

Сізге кісілік күрішті шайып, жібіту керек пе?

Егер сіз күріш дәндерін жуып, шайып кетпесеңіз, онда бүкіл крахмал массада қалады. Палауды дайындаған кезде, жабысқақ ұнтақ майға, майға, суға ену үшін бермейді. Ол бұдан былай ойланбайды, бірақ жабысқақ ботқа. Мұндай өнімнің артықшылықтары жеткіліксіз, ал тағамның көрінісі мүлдем тартымсыз болып табылады. Кімге ұнайды, али, көкөністер, ет, ет, күріштің түсініксіз қоспасы бар, біртекті массада.

Өзбек Пловқа арналған күріш
Өзбек Пловқа арналған күріш

МАҢЫЗДЫ : Күріш дәндерін жылы сумен шайыңыз.

Палауға күрішті қалай қуыруға болады?

Плов қалың металдың үлкен қазанында дайындалған (шойын). Дайындық ережелеріне белгілі бір тізбек кіреді. Алдымен айтылғандай, алдымен жарма дақылдары малынған, содан кейін шайылған, келесі процесс қуырылған астық.

Ол үшін қазанның түбінде май құйылған кезде майға салынады, күріш сол жерге орналастырылған. Ағаш күрек алыңыз және дәнді дақылдарды араластыра отырып. Олар мөлдір түске ие болған кезде және күңгірт болуы, су құйыңыз, қатты және қалған өнімдер қосылады.

Пилла пісіруге арналған қуыру дәндері
Пилла пісіруге арналған қуыру дәндері

Дәмді, ұнтақталған, хош иісті, әдемі палау - бұл бүкіл өнер. Әрбір аспаздық дүкен олардың көптеген құпияларын сақтайды. Барлық аспазшылар тағамның бір түріге байланысты тең емес дәмі бар. Алайда, басты құпиялардың бірі - күріш дәндерінің жақсы бағасын алу. Олар не болып жатыр - сіз бұрыннан білесіз. Қазір олардың ең жақсысын таңдаңыз.

Бейне: күріш не болды?

Палау үшін қандай күріш қолданған дұрыс?

Палау үшін қандай күріш қолданған дұрыс?

Бір қарағанда, Плова үшін ең жақсы күрішті таңдау, өйткені әрқайсымыздың өзіне деген тәуелділіктері мен қалаулары бар: біреу бізге майсыз және қанағаттанғанды ​​ұнатады, ал біреуі Түркиямен арық пистоны қоспағанда және ештеңе жоқ ( Дәл, дәл келмейді). Бірақ іс жүзінде, бәрі бірдей қиын емес, өйткені ол сияқты ...

Біздің ойымызша, тіпті анағұрлым-тің өзіне жасаған әрекеті кез-келген күріш чемпионатының алақан филиалында да мағынасыз. Барлығымыздың талғамдары тым әртүрлі. Осылайша, овортқа арналған ең жақсы күріш - бұл сізде ең жақсы күріш, дәл қазір сіз бар (бір рет «бір» іздеген жоқ, Плов үшін ең жақсы күріш). Немесе сіз бұрын-соңды болмаған және ең дәмді екенін білдіңіз.

Мүмкін, қазір барлық күріш сорттарының теңдігі идеясы сіз ойлағандай, ойсыз, тіпті ақымақ сияқты. Және біз сізді өте жақсы түсінеміз. Бірақ! Бұдан әрі қарапайым эмоционалды пайымдаулармен және Плов дайындау процесінің физикасын түсінуге тырысайық.

Сонымен ...

Плов үшін күрішті қалай таңдауға және дайындауға болады?

Плов үшін күріш қажет нәрсенің қажеті туралы ойланудың орнына, Пловтың гастрономиялық бағасы қандай болатынын анықтайық. Көбінесе бағалау критерийлері:

  • Күмәндану (мінсіз палау керек)
  • Жарықтық (жарқын, жақсырақ ... немесе жоқ па?)
  • Дәмді қанықтыру (қанағаттану керек, майлы және қаныққандар - көпшілігіміз үшін)

Осы параметрлердің әрқайсысын ретпен шешейік.

Пилафтағы күрішті қалай жасауға болады?

PALF-тің күріш алу үшін сіз тек бір нәрсені күтуіңіз үшін, сіз тек бір нәрсені күтуіңіз керек - күріш бетіне хабберді зейнетке шығуыңыз керек. Сонымен бірге, осы нәтижеге жетудің үш түрлі әдісі бар:

1. Оң жақ күріш алуан түрін таңдаңыз.

Келесі сорттарды ең аз жабысқаққа жатқызуға болады: DEV-Zira (және оның сорттары), Басмати, садри және күріштің басқа да ұзақ шекті сорттары. Тағы бір саздар бомбаның, тауашалардың, краснодар, лазар, арборио, жасмин және басқа да орта және қысқа сорттардың сорттарынан ерекшеленеді. Дөңгелек сорттар, әдетте, ең жабысқақ.

2. Күрішті қажырға мұқият шайыңыз, палаудың дайындалғанға дейін және сол арқылы бүкіл крахмалды оның бетінен жуыңыз.

Күріш болған кезде ғана белгілі бір алгоритмді ұстану керек, өйткені белгілі бір алгоритмді ұстанған дұрыс: алдымен таза дәмді сумен - тұз бен дәмдеуіштермен, мысалы, бірінші жарты сағат ішінде күріш өте белсенді Суды сіңіреді), содан кейін сіз суды ағызып, оны таза сумен алмастыруыңыз керек. Қажет болса, бірнеше рет қайталаңыз. Процесті тездету үшін сіз күріш ағаштарын саусақтарыңызбен сүртей аласыз, бірақ бұл әуесқой.

3. «Клевер» Клевюистерді пісіру процесінде.

Күріш бетіне саздақ 80 ° C температурада пайда болады. Сондықтан, Плов пісірген кезде, сіз осы табалдырықта қадам жасауға тырысуыңыз керек. Жай қателеспеңіз: Егер көпіршіктер PLOV бетіне көрінсе, онда бұл температураның бүкіл массасында 100 ° C екенін білдірмейді. Беткі температурада - төмендегі 20 градус.

Крахмалдың глюкоза түрлендіруіне қол жеткізу үшін (өте «жану»), пилафты қалың қабырғалы ыдыстарға дайындаған дұрыс. Сонымен бірге, барлық суды өсіруді күту керек, содан кейін ыдыс-аяқтарды қақпағышпен мықтап жабу және ыдыс-аяқтарды ең аз отқа (пеште, пеште) қалдырыңыз, немесе қақпақты көрпемен тістеу. Осы параметрлердің кез-келгенінде крахмал біртіндеп глюкозаға айналады, күріш құрметті етеді. Осындай жағдайды ұстап тұрудың оңтайлы уақыты, өкінішке орай, өзіңізді іздеуге тура келеді - Пыловты дайындау процесінде тым көп айнымалылар.

Бөлек, қандай да бір күріштің екі түрі туралы айтылуы керек, ол кез-келген әртүрлілік болуы мүмкін: қоңыр және ұрланған. Егер сіз палафты қоңырдан пісірсеңіз немесе күріш ұрлығыңыз болса, онда ол әрқашан дерлік түсіп кетеді. Және алдын-ала манипуляцияларсыз.

Плавтың жарықтығы не нәрсеге байланысты?

Планшеттің сыртқы түрі екі факторға байланысты: күріш сорттары мен дәмдеуіштер. Ақ күріш сорттары түрлі-түсті дәмдеуіштермен дәмдеуіштер болуы керек (куркума, шафран, мақсары), және түрлі-түсті сорттар өздері және қосымша қоспаларсыз жақсы көрінеді. Бірақ палауарды дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерсіз қалай елестетесіз?

Күріштің дәмін қанықтыру

Дәмді қанықтырумен жағдай шамамен жарықтылықпен бірдей. Яғни, сорттар мен дәмдеуіштер анықталады. Тағы да, әр түрлі және дәмдеуіштер өздігінен алуы керек.

Алайда, бұл дәмге және басқа нәрсеге, немесе күріш дайындауға әсер етеді. Біз жоғарыда жазды, олар күріштің таза және дәмді суда малынғаны туралы айтқан кезде біз жаздық. Егер қарапайым суды ағызып, жуу үшін пайдаланылса, онда, содан кейін дәмі қанық болмайды.

Әйтпесе, түрлі күріш сорттары олардың гигроскопиясында аздап ерекшеленеді және майлар мен зирвакты сіңіреді. Сондықтан күріш сатып алмауға тырысыңыз, дәмді пловты құрудың барлық мүмкіндіктерін пайдаланыңыз. Өйткені, дәл сол өзбектер де пилавтағы күріштен алыс, ал кез-келген қол жетімді күріштен палауды дайындауға қуанышты.

Қорытындылай келе

Біздің мақаламызды оқып болғаннан кейін, Плов үшін күріш таңдау туралы мәселе бұрынғыдай күрт тұрмайды деп сенеміз. Өйткені, үлкенірек, өздері үшін өнімдерді таңдау әрқашан біздің қалауымызға байланысты. Сонымен, Плов үшін қандай күріш қажет екенін шешіңіз. Бұл сіз үшін, сіз тек сізге ғана аласыз. Қорқалықтары жоқ және үнемі күмәнданбайтын және біркелкі емес, супермаркеттердің километрі үшін қол жетімсіз идеалды іздеңіз.

Жағымды пісіру және тәжірибеден қорықпаңыз!

PALF - сүйікті тағамдар. Және ол күріштің салдарынан жиі шықпайды. Сонымен, PALF PALAF үшін дәнді қалай таңдау керектігін түсінуі мүмкін, оны қалай өңдеу керек және оны қалай дайындау керек.

Інжір не қажет

Плов үшін қандай күріш жақсы екенін анықтау керек. Пловтың өте дәмін алу үшін сіз дұрыс күрішті қолдануыңыз керек. Дәнді дақылдар пилонын дайындау үшін:

  • Су, май және дәмдеуіштердің хош иістерін сіңіру;
  • Пішінді сақтау;
  • Скаптамаңыз.

Бұл қасиеттерге сәйкес келетін күріш Poxel үшін ең қолайлы болып табылады. Бірақ бір-бірінің қандай да бір түрі ең жақсы деп айту мүмкін емес. Жергілікті сорттар ұлттық тағамдар үшін қолданылады. Яғни, сіз белгілі бір рецепт үшін ең жақсы күрішті көрсете аласыз, бірақ барлығы үшін - жоқ.

Плов үшін қолданылатын күріш сорттарын қарастырыңыз.

Foto-0

Күріш Базматиден алынған палау

Басмати

Басмати - Үндістан мен Пәкістанның күріш дәндері. Иран мен Бангладеште өсіңіз. Мұндай күріштің жұқа және ұзын дәндері бар, жұмсақ сүт хош иісі бар. Күріш сорттарының бірі. Бұл әртүрлілік кем дегенде 1 жыл үзінді болып табылады. Осы кептіру арқасында күріш өте қиын болады. Базматиден үлкенірек, соғұрлым жоғары бағаланды. Ең жақсы сорттарды кептіру 10 жылға жетеді.

Пісіру кезінде астық форманы жоғалтпайды.

Кумин, бұрыш, шафран, басс күрішімен жақсы үйлеседі. Бұл күріш сүт өнімдерінің арқасында жеміспен жақсы үйлеседі. Пилоптарды бассқа дайындауға дайындық үшін жақсы. Бұл күріш май мен шырындарды жақсы сіңірмейді, пішінді жоғалтпай, пилафты құрмай жасайды.

Өзбекстан Плов үшін

Өзбекстанның түпнұсқалығын дайындау үшін сіз күріштің белгілі бір түрлерін алуыңыз керек.

Күріштен жақсы Ферғана Плов үшін ауытқушыға қарағанда. Бұл жергілікті (Fergana Valley үшін) әр түрлі. Жергілікті жағдайлардың үйлесімі сізге ешбір жерде емес, күріштің ерекше алуан түрін ұлғайтуға мүмкіндік береді.

Foto-2

Devrzir күрішінің сипаттамасы

Devrisira Тазалаудан кейін оны тұруға көп уақыт қажет. Арнайы кептіру режимі қолданылады: астық кезек-кезек суланған және кептіріледі. Мұндай кептіру 2-3 жылға дейін созылады. Астық тығыз және саяхатшыларға айналады, түс өзгереді. Тыңдаушы көбірек қақпаларда қалады, бұл астық көп болады, астық болады, оның негізгі ыдысы негізгі тағамнан дайындалған - PALF. Вирджиннің осы өңдеуіне байланысты, ол бірдей көлемдегі күріштен гөрі қатты әсер етеді. Төсектер әр түрлі болады. Жер інжу-сүтінен сары түсті кірпішке дейін. Егер ол осы күріштің қисық сызығын сығып қойса, онда Крювуар айғыруы керек. Әуе және бірегей микроклимат жоғары тағамдық қасиеттерді, кәріптас пен ерекше дәмді және осы дәннің иістігін анықтайды. Көгершін су мен май сіңіреді. Пісіру кезінде астық 7 есе артып, формада жақсы өсті. Алдыңғы таза суда 2-3 сағат ыстық суда, 60 градусқа, температура ұзақ сақталатын етіп пісіру үшін.

Foto-3.

Күріш Шунгара

Пәк қыздың кіші түрлері - күріш Чунара . Оның есімі Кишлак Чунгардан келді. Девулярға ұқсас барлық нәрселерде, бірақ одан да көп крахмал, және дайын түрінде мөлдір емес.

Foto-4.

Ташкент Плов үшін күріш алу керек Елазар . Бұл ақ креммен ұзаққа созылған күріш крахмалы және өте жұмсақ. Оның ерекшелігі Zirevak толығымен малынған жоқ. Күріш өте дәмді болса да. Олар форманы жақсы ұстайды және тез дайындайды.

Жуу кезінде нәзік бағалар мұқият болуды қажет етеді. Тек ағынды сумен шаю жақсы. Мөлдір судан шаю қажет. Үлкені тез су алуға болады және оны ұзақ уақыт қажет етпейді. 40 минут жеткілікті. Бұл өте ыңғайлы: Zirvak пісірмес бұрын, күріш билей аласыз және ол қашан болған кезде талданады.

Фото-5.

Alanga - Өзбек Пловқа арналған дөңгелек күріштің танымал әртүрлілігі. Бағасы арзан. Астық дөңгелек, тығыз, ұсақталған, ал аз. Бұрандалар суды жақсылап, астықты 2 рет арттырады.

Краснодар

Краснодар күріші қол жетімді. Ол ұзақ гравитациялық және бойы ауырады. Оның орташа крахмалдылығы бар. Плов үшін кейбір резервтерде бірнеше ескертулер қолданыла алады. Краснодар күрішін шаюға ыңғайлы, ал краснодар күрішін шаюға ыңғайлы. Күріштің осы түрімен қапталған құрылымды құйыңыз, бірақ дәмі мүмкін шынайыдан өзгеше.

Ұзақ немесе дөңгелек

Астықтың пайда болуына байланысты күріш сапасына жалпы өрнектер бар. Ұзын түйірлі сорттардың ұзындығы ұзартылған түрінде болады. Түсі мөлдір, сүт немесе қоңыр. Мөлдір күріш ең көп бағаланады. Егер сіз барлығыңыз дұрыс жасалса, онда пилафтың осындай дәнінен құлап кетеді. Дөңгелек күріш немесе тур, өйткені тақырыптан анық, дөңгелек асты бар. Кәдімгі түс - ақ. Бұл күрішті жақсырақ крахмал және тамақ пісіруге желімделген. Жеке сорттарды қоспағанда, Plov ұсынылмайды.

Foto-6

Айартылған

Сөрелерде алдын-ала өңделген, буға пісірілген, жарма бар. Қоректік заттарды сақтауға арналған цикер күріш. Сонымен қатар, күріш дайын нысанда жабыспайды, бұл перлиханның дайындығы үшін маңызды. Пісіру жылдамдығында бумен пісіру әсер етпейді. Мұндай күрішті 25-30 минут қайнату керек. Тұрақты күріштің сапалық қасиеттері әртүрлілікке байланысты.

Ал әлі де күріш плитаны үшін жақсы ма, жоқ па?

Шығыс рецепттерінде тұрақты дәнді дақылдар жоқ. Ыдыс-аяқ дәмі мен дәміне қарай жергілікті өнімдер қол жеткізеді. Біз, Орталық Азиядан қашықтықта, жергілікті жармаларымызбен тәжірибе жасауға немесе шынайы тапсырыс беруге мәжбүр боламыз. Боялған жарма кепілдендірілген борпылдақ палау береді. Бірақ біз тоқтамауды және ұлттық рецепттерде күріштің күріш сорттарынан палауды жасауды ұсынамыз.

Қазандағы Плов үшін

Қазандағы Плов дайындау іс жүзінде қысым пеште пісіруден еш айырмашылығы жоқ, қуырылған табада немесе кәстрөлге арналған табан. Керісінше, басқа ыдыс-аяқтарды қолдану туындамайды, қосымша трюктерді қажет етеді, бұл PALAF-қа шықты.

Қазандағы Плов үшін қандай күріш қажет:

  • Басмати, Девизир, Садри;
  • Лазар, Арборио, Жасмин;
  • Нисики, Краснодар, бомба.

Қажет пропорциялар қанша

Пиланың дұрыс дайындалуындағы құпиялардың бірі - ингредиенттер мен судың пропорцияларының айқын қатынасы. Қанша күріштің дәмі дәмді персонивтің құпияларының бірі болып табылады. Көп нәрсе сіздің өнімдеріңізге байланысты, ал ешкім дәл пропорцияларды айтпайды. Бірақ сіз оған сене алатын пиловада сумен және ет қосылған күріштің арқасы бар. Тәжірибе бар, рецепт сіздің талғамыңызға және сіз PALAF-тен сатып алуға болатын өнімдерге өзгереді.

Foto-7

Етке

В настоящий узбекский плов всё кладётся в равных долях, то есть 1 килограмм мяса (с курдюком), 1 килограмм нарезанной моркови и 1 килограмм риса.Тем кому хочется более “праздничный” вариант — кладите меньше риса: на 1 килограмм мяса 600 граммов риса, көп емес.

Су қатынасы

Кангадағы судың көп мөлшері оны ботқа немесе тіпті қалың сорпаға айналдырады. Күрішке арналған су 2: 1 пропорциясында қажет. Бірақ мен зиревак шырындарын салып, Zirevak шырындарын алған кезде, мен үшін күріш алған суды ескеру қажет. Орташа алғанда, Пловтың 4 бөлігінде 3 күріш көзілдірігі және 5 стакан су алу керек.

Қанша су қосылады

Палаудағы судың пропорцияларын таңдау күріштің әртүрлілігін және дәнді дақылдардың кейбір ерекшеліктерін ескеруі керек. Егер сіз алдын-ала жабық күрішті қолдануды шешсеңіз, алдын-ала жабық, содан кейін 1-суреттегі арақатынаста су құйыңыз: 1. Егер ұрланған күріш құрғақ болса - 2: 1. Дөңгелек күріш күріші үшін бірдей мөлшерде су алыңыз. Сонымен қатар, ол ботқа дәнекерленген. Дәнді дақылдардағы қоңыр сорттар үшін судың үш бөлігін қажет етеді. Егер басс әртүрлілігі пайдаланылса - судың 1 ⅔ бөлігі. 1: 2. Бұл жабайы су деп аталады. Күріш, қара бағалар. Күріштің 1 бөлігінде судың 4 бөлігі қажет болады. Сонымен қатар, бұл сорттар ұзаққа созылады: түн қажет болады.

Жаттығу

Зирвакқа дайындықсыз күрішті сатып алу дұрыс болмас еді. Пилафты шығару үшін, және еті бар ботқа емес, күріш дайындалуы керек.

Фото-8.

Күрішті жібіту үшін қолданбаңыз

Қалай суландыру керек

Жуу Күріш міндетті түрде қажет. Дайын табақта бекініске айналатын крахмал ұнтағын алып тастау керек. Сонымен қатар, дәнді дақылдар бетіне шаң, химиялық заттар және басқа да не бар болуы мүмкін.

Ұзақ қаралған күріш сорттары оңай жуылады. Қолдарыңызға кедергі жасамағаныңыз жөн, ағынды су барлық жұмыстарды жүргізуге мүмкіндік береді. Тек жеткіліксіз болған кезде, күріш алақанының астында ұйықтауға және жууға көмектесуге рұқсат етіледі.

Біз шаю кезінде күрішті алақандар арасында сүйреу мүмкін емес.

Жуу Сізді таза тазарту керек. Өте таза.

Жоғары сапалы жуғаннан кейін, круп суды сіңіруі керек. Сонымен, ол суға ие болып, пилоунда өте ұзақ пісірді.

Көбісі қызықтырмайды: қанша жігерлендіреді? Жұмсақ күріш сорттары отыз минутта, қатты (девизатор, бас) - шамамен екі сағаттан кейін пайда болуы мүмкін.

Күріш сумен сіңген майдан жасалған, ал тағғыш жеңілірек болады, ал тағғыш оңай болады. Ол суда суда емес, әйтпесе, күріш пилактың тым тез дәнекерленеді. Күріш судың жеткілікті мөлшерін анықтай білу тәжірибемен келеді.

Жүктеу үшін қандай су

Құрғақ дәнді дақылдар кез-келген суды тез сіңеді. Біз ағын суға батыруды ұсынамыз, бірақ тұздалған ішімдікті қолдану - бұл дәмді жақсартады. Тұздалған суды Рин 3: 1-ге бөліңіз.

Дәмді су алыңыз - ол оны сіңіреді және ол таблетканың талғамына әсер етеді. Аздап, бірақ әсер етеді.

Судың температурасы 60 градусқа аспайды. Бұл 3 литр су. 2 ас қасық тұз жасаңыз.

Егер күріш шығанағы болса, сіз судың иісі нашар деп ойлайсыз - оны өзгертіңіз.

Фото-9.

Қуырудың қажеті жоқ па?

Иә, Плова үшін күріш дайындаудың бұл әдісі. Олар жуылмаған, бірақ қуырылмайды, бірақ қуырылған, өйткені крахмал мен ұнтақтың қай бөлігіне, өйткені астық қабығында топтың витаминдері үлкенірек. Олар тек күріштен өткізбейтін сорттардан дайындалады, бірақ суды сіңіру коэффициенті бар бор, қатты уылдырық шашады. Көбік майын бір қасық түбіне салып, 1 килограмға дейін күрішке салыңыз, ол 1 келіге күрішке салыңыз, күріш пен қуырыңыз, шуды үнемі араластыра бастайды. Бұл қажет Қуырылған күрішті пайдалану үшін көбірек қосыңыз.

Қалай пісіруге болады

Біріншіден, сіз нақтылауыңыз керек: бөлек күрішті бөлек, толығымен немесе ішінара бөліңіз, содан кейін зиретоммен араластырыңыз - қажет емес. Ол палау болмайды.

Дайын болған кезде күріш жиналды. Жаңғақтар немесе кептірілген жемістерді қосқанда немесе жабысқан кезде дәмдеуіштер жоқ, себебі - рецепт бойынша. Бірақ палауда күрішке қатысты тамақ дайындаудың жалпы әдісі бар.

КЕЗ КЕЛГЕН КЕЙІНГІ: Ұшқышта, күріш алқапты күріш алу түріне байланысты 15-20 минут дәнекерленеді.

Foto-10.

  1. Қазанды қолданыңыз.
  2. Оң жақтағы суретті таңдаңыз және дайындаңыз.
  3. Күріш алаңдамаңыз. PALAF дайын болғанша оған кедергі жасамаңыз, тіпті мұқабаның астына тағы да қарамаңыз. Пейндегі күріш бірнеше рет қайнатылғаннан гөрі көбірек дайындалуда.
  4. Су қажет болғанша көп құйыңыз.
  5. Қайнаған су құйыңыз.
  6. Күріш үшін суару керектігін және қанша уақытты тексеріп, қанша уақыт дайындалып жатқанын біліңіз және сындырмаңыз.
  7. Өрт: Егер айта кетейік, күріш 15 минут учаскеде қайнатылады: 3 минут - мықты жылу, 7 минут - орташа, 2 минут - әлсіз.
  8. Олар қазаннан қазаннан шығарылғаннан кейін, үгінді 10-20 минуттан астына қалдырыңыз. Қақпақтың сүлгімен төсеу жақсы, сондықтан бу мен жылу сөнбейді.

Қалай үгінділер жасау керек

Пилафтың не істеуі үшін не істеу керек? Мен, мен еткен ботқамын, ал тағғыш алғым келеді. Шарт бар, оның сәйкес келмеуі сізге күріш бермеуге кедергі келтіруі мүмкін:

  • Жақсы ұстайтын цитраттық сорттарды таңдаңыз.
  • Күріш шаю керек. Су мөлдір болуы керек. Мысалы, ол күріштен өтпесе. Күрішті қолмен тестпеңіз - ол астықты сындырады.
  • PALAF даңқтамаңыз.
  • Қажет болғаннан көбірек су құймаңыз.
  • Дайындыққа дейін пилафқа кедергі жасамаңыз.

Егер болмасаңыз

Сонымен, бұл сіз қорқатын нәрсе болды: ол дәмді болды, бірақ еті бар ботқа. Маған осы сәтте ештеңе қажет емес. Бірақ сіз қорытынды жасау және аспаздық тәжірибелерден өтпеуіңіз керек.

Foto-11.

Планавадағы күріш желімделуі мүмкін, немесе керісінше, құрғақ болыңыз.

Неліктен ол ботқа сияқты шығады

Пилаф бірнеше себептерге байланысты ботқа айналады. Күріш форманы жоғалтады:

  • Су қажет емес. Мысалы, күріш қажет болғаннан да ұзақ малынған немесе пилафтан аспан құйылғаннан ұзақ болды.
  • Пилаф құрылды.
  • Күріш бастапқыда ұсақталған. Немесе жуу кезінде ұзын астық күріші алақандар арасында ысқылады.

Көптеген крахмал:

  • Күріштің нашар сапалы жуу, ал күріш ұнтағы палауға түсіп кетті.
  • Крахмал әртүрлілігі. Мұндай күріштен бас тартыңыз немесе оны PLOV пісірмес бұрын қуыруға тырысыңыз.
  • Оларды пилаф шаңғылары мазалап, күріш үгіндісі сорпаға және қалыңдатылған палға түсіп кетті.
  • Жиі, жалпы қатесі: рецепт бұзылған, пропорциялар мен температура режимі орындалмайды.

Егер сіз өз қабілетіңізге жауап берсеңіз, бірақ сіз палауды пісіргіңіз келсе, біз тұрақты күріштен бастаймыз - біріктіру қиынға соғады.

Плов құрғатылды

Бір қарағанда, бұл шарап емес, Риса емес. Плов - майлы ет тағамы, хош иісті хош иісті шығыс дәмдеуіштері. Күріш ондағы негізгі компонент емес. Раковина, шырындылығы және ет дәмі - зирвак оған жауап береді. Доңғалақтар дайындалған кезде тырысты? Ол жақсы болды ма? Егер жоқ болса, онда сіз зирвакты түзетуіңіз керек: бірдеңе дұрыс емес. Егер солай болса, онда біздің тақырыпта.

Бастау үшін, палаудың дайын екендігіне және құрғақ, сондықтан ол күріш шексіз, ал налита болатын су аяқталғаннан гөрі құрғақ. Олай болса, Қазандағы күріш ортасындағы тесікке қайнаған су құйыңыз.

Күріш шырындар мен майларды дәмдеуіштермен сіңірген жоқ.

Foto-12

Майды нашар сіңіретін сорттар бар. Күрішті өзгертуге асықпаңыз, бұл шараның үстінен алдын-ала қалпына келтірілген болуы мүмкін, ал жастық кезінде ол хош иісті майды сіңіруге болмайды.

Берілген жармалар майды сіңірмейді.

Zirevak Juicy, бірақ кранның басым болуына байланысты пилаф құрғақ болды. Шешім анық. Рецептті реттеңіз: Zirevak үлкенірек, күріш аз.

Досының досы сияқты палаудың түрінде, бірақ сіз құрғадыңыз. Мүмкін, бұл сіз қолданған күріш алуан болғандықтан болды. Vilrious, қапталған, күріш сорттары керемет дәмі бар, ботқаға арналған сорттар - крахмал. Ал соңғысын қолданған кезде, артық күріш сезімі жасалады және егер ол жабысқақ болмаса, ол өте құрғақ палдан тұрады. Күріш алуан түрлендіріңіз.

Қандай мөлшерде барыңыз, онда май мөлшерін азайтпаңыз.

Керемет, құштар, хош иісті палау - бұл бүкіл өнер. Біз сізден басты құпиялардың бірі - күріш сасын қалай таңдауға болатындығын және дұрыс өңделді.

Күріш пайдалы дәнді дақылдардың бірі болып саналады. Оның құрамында ақуыздар (8%), микроэлементтер мен дәрумендер бар, олар жүйке жүйесінің функционалдылығына оң әсер етеді және қажетті энергиямен қамтамасыз етеді. Ол көптеген ыдыс-аяқ дайындайды, бірақ палау сияқты пісірілген тағамдарда барлығы дәмді болады. Қандай күріш қолданған дұрыс, өйткені ондаған түрлер бар? Біздің ас үйіміздегі ең көп таралған адам тұрақты, жылтыр, дөңгелек және ұзақ болып саналады. Олардың барлығы шығыс тағамдарына жарамды ма? Біз бұл мәселені көбірек түсінеміз.

Белгілі немесе жылтыратылған ба? Қандай өнім PALAF дайындау үшін артықшылық береді?

Бумен пісірілген және жылтыратылған күріш - бұл өнімнің сапасын жақсарту үшін белгілі бір өңдеуден өткен жарма. Бірақ бұл шығыс тағамдарын дайындауға жарамды түрлер сияқты ма?

Термопроцессивті өнім тек Плов үшін жасалған. Көптеген үй иелері оның құлдырауына, жұмсақтыққа және дәрумендеріне қанағаттанады. Сонымен қатар, ұрланған күріш тазартылған үшін тиімді, өйткені сұйықтықты көбірек сіңіреді, ал піскен тағам көп мөлшерде алынғанын білдіреді.

Бумен өңделген шикі дәнінің сыртқы келбеті кәріптас-сары көлеңкеде, бірақ пісіру өзгерген кезде. Жалғыз кемшілігі - бұл шығыста пісірілген гайкастың дәмі.

Тегістеу күріш пила дайындауға ұсынылмайды. Ол терең емделді, содан кейін астық тегіс, мөлдір, қарлы-ақ, дәрумендер мен микроэлементтердің құрамы жартысынан азайды. Тегістеу өнімі тек тұтқыр ботқа жасауға жарамды.

Тегістеу Күрішті тек тұтқыр ботқа жасауға жарамды

Тегістеу Күрішті тек тұтқыр ботқа жасауға жарамды

Құндылық формасы? Не таңдау керек: дөңгелек немесе ұзақ?

Дүкен сөрелерінде біз астық түріне сәйкес күріш сорттарымен жиі кездесеміз. Айырмашылық қандай? Бірақ дәмді және хош иісті тағам дайындау үшін бұл айырмашылықтар маңызды.

Ұзынған күріш (Devrisira, OSPar) - PLOV үшін ең жақсы өнім. Көбінесе супермаркеттерде немесе шығыс сатушылар мен дәмдеуіштерде жиі сатылады.

Назар аударыңыз! Элиталық сорттар өте жиі жалған, арзан күрішті қызыл кірпіштен салады. Жалғанды ​​тек үйде ғана тануға, оны бірнеше минут ішінде суда көруге болады, содан кейін муллингке қараңыз. Егер ол боялған болса, онда ол 100% жалған.

Ұзын астықтың артықшылықтары:

  1. Пісіру кезінде пішінді сақтауға мүмкіндік беретін құрылымның тығыздығы;
  2. Түйіршіктелген ыдыс-аяқтардың таза бөлінуі;
  3. Салқындағаннан кейін жылдам қатаю процесі;

Егер іздеуге немесе сатып алуға уақыт болмаса, онда әдеттегі ұзақ күріш өте қолайлы. Бұл кемелсіз болсын, бірақ раундтан гөрі әдемі және дәмді болсын.

Дөңгелек сұлу күштер шығыс тағамдарын дайындауға жарамсыз, бұл бүкіл әлемдегі күріш болғанына қарамастан. Онда термиялық өңдеу кезінде ісіну және астықты жылтырататын крахмал бар. Дөңгелек шыны өнім суши мен тәтті десерттерді дайындауға қолайлы.

Пилов дайындау үшін арнайы құрылған күріштің ерекше түрі

Бұл пәк қыз. Мұны супермаркеттің сөрелерінде тапқан иесі оның сатып алғанына өкінбейді. Күріштің тәтті дәмі бар тәтті дәмге ие. Оның іс жүзінде крахмал болмаса, оның дәндері әрдайым құлдырайды.

Термиялық өңдеу тұрғысынан злак 7 есе, май, су, ет, ет, көкөністер мен дәмдеуіштерді сіңіреді.

Бұл бағаны ажырата білу оңай - бұл ауыр, қолмен қысылған кезде, дәнді дақылдар жасайды, ал қызыл-қоңыр жолақты сүрту әрекеті сәттілікке бейім емес.

Devrisian - күріш, ол Плов дайындауға өте ыңғайлы

Devrisian - күріш, ол Плов дайындауға өте ыңғайлы

Көтеру Қосарланған ережелерді таңдаңыз

Таңдалған дұрыс баға Plov талғамына ғана емес, сонымен қатар оның сыртқы келбетіне ғана әсер етеді (балшық, майлы). Жаман таңдау жағдайында дәндер жиналып, ыдыс ботқаға ұқсайды. Келесі таңдау ережелері жағымсыз жағдайдан аулақ болуға көмектеседі:

  • Тек күріш сорттарын қолданыңыз: жасмин, жабайы күріш, бас және басқалар. Қаптағы аралас сорттарды сатып алу ұсынылмайды, өйткені әр көріністе әр түрлі пісіру уақыты бар;
  • Тістері бар астықпен тістеңіз. Сіз бұл процедураны дүкеннен жасай алмайсыз, бірақ үйде. Астықты алыңыз да, тістерін тістеп алыңыз. Егер ол бірден бөлінсе, бұл осындай дәнді дақылдар осы Пловты дайындауға жарамсыз екенін білдіреді. Күріш қосылған сатып алынған пакет сүт ботқасын немесе сорпаны дайындауға қалдыруға болады;
  • Астықтың тегістігі PLOV үшін емес. Бетінің құрылымы болуы керек;
  • Пісіру кезінде церебралды қарау. Егер ол мөлшерде жоғарыламаса, табаның түбіне жабысып, күйіп кетеді, бұл келесі жолы оны пайдаланудың қажеті жоқ дегенді білдіреді;
  • Композицияны зерттеңіз. Әр түрлі дәм қоспалары мен ГМО-да рұқсат етілмейді;
  • Дәнді дақылдардың құрылымдыққа назар аударыңыз. Әр астықты сындырылмауы немесе жарылуы керек, кез-келген қоқыстың болуы пакетте алынып тасталады. Дүкен сөрелеріндегі орамның мазмұнын зерттеу үшін мөлдір целлофан таңдаңыз.

Назар аударыңыз! Құрғақ өнім екеніне қарамастан, сақтау мерзіміне назар аудару керек. Күрішті 5-тен 10 жылға дейін сақтауға болады, бірақ қайректен шыққан дәндерге артықшылық берген дұрыс, бірақ ол бір жылдан аспайды.

Дұрыс таңдалған дәмдеуіштер шығыс тағамдарында лайықты орын алатын ұмытылмас тағамның дәмін жасауға көмектеседі деген пікір бар. Ішінара, бірақ бұл рас, бірақ егер сіз үлкен крахмалмен өнімді таңдасаңыз, дайын күріштің көрінісі бойынша әдемі және әдемі болуы екіталай. Әр түрлі сорттар мен өңдеу әдістері өз таңдауы кезінде шатасуға әкеледі, сондықтан сіз әсіресе дәнді дақылдарға «таңдау» үшін оны таңдауға әкеледі.

Дұрыс күрішті қалай таңдауға болады - видео

Сәлем, қымбатты оқырмандар! Келесі күні мен күріштен бірдеңе дайындағым келді. Сәбіз және сиыр еті болған кезде не дайын бола аласыз? Әрине, палау! Міне, Плов үшін күріштің қайсысы жақсы деп ойладым? Бұл туралы сөйлесейік.

Пловқа арналған күріш түрлері

Плов бізге шығыс тағамдарынан келгенін бәріміз білеміз. Бұл тағамның алғашқы ескертулері біздің заманымызға дейінгі I ғасырға жатады. Ер, бірақ, бірақ оның Таяу Шығыстағы немесе Үндістандағы қайда екендігі туралы ешкім білмейді. Орталық Азия халықтарының ішінде Плов - ұлттық тағам. Мысалы, 2016 жылы ЮНЕСКО-ның өзбек және тәжік палауының ЮНЕСКО-ның екі түрін мойындады.

Plov үшін күріш алудың қандай түрлерін қолданған дұрыс: пайдалы ұсыныстар

Уақыт өте келе Плов өзгертілді, әр адам оған бір нәрсе әкелді. Мысалы, менің айналамның көпшілігі оны сиыр еті, сәбіз және пиязмен дайындайды. Біреу нағыз палау тек Тоқтымен бірге болуы керек деп санайды.

Бірақ, бұл тағамды кім және қалай жеңу керек емес, бастысы - дәмді және керемет күріш болу.

Қалай суретті таңдауға болады

Сіз бұл тағамды дайындауға және жеңуді үйреніп, күріштің осы қасиеттер жиынтығы болуы керек екенін ұмытпаңыз:

  • Құлдырау («Рисинка күріш»);
  • Сіңіру (жарма) барлық түстер мен хош иістерді дәмдеуіштерден, майдан да, көкөністерден сіңіруі керек);
  • Тығыздығы (дәндер өз пішінді ұстайтындығыңыз үшін қажет).

Мұны білу, сіз сатып алғаныңызға байланысты дүкендердегі немесе нарықта дәнді дақылдар түрлерін зерттеуді ұмытпаңыз. Назар аударыңыз:

  • Дәнді, пішіні және олардың мөлшері бірдей болуы керек.

Кеңес. Егер сіз пакетте крахмалды шаңды көрсеңіз, онда ол жерде сынған түйірлер бар, сондықтан оларды қабылдамау керек.

  • Дәннің иісі - әдетте ол сәл сүт.

Бұл зат маңызды, өйткені сапалы күріш барлық хош иістерді сіңіреді және егер ол дұрыс болмаса, сыртқы иістер пайда болады. Сондықтан, егер мүмкін болса, иісті бағалаңыз және күрішті жақсы жабық пакеттерде сақтаңыз.

Сорттар

Көптеген күріш түрлері, өндірушілер одан да көп. Мен сізді қатты жүктеп алмаймын, олардың әрқайсысы туралы айтып беремін, мен негізгі жақтастарды жай ғана тізімге енгіземін, сондықтан мақаланың күріш зерттеулеріне берілмеуі үшін.

Plov үшін күріш алудың қандай түрлерін қолданған дұрыс: пайдалы ұсыныстар

Күріштің негізгі түрлері және олардың жақтары мен кемшіліктері:

Қоңыр - минималды өңдеуден өтетін жарма, ашық-қоңыр түсті, жаңғақтардың иісі бар.

  • Құрамында барлық пайдалы компоненттер - мырыш, йод, мыс және т.б. бар.
  • Төмен калория.
  • Пісіру уақыты шамамен 30 минут.
  • Сақтаудың аздығы және үйде сақтау керек.
  • Жоғары баға.

Ақ - максималды өңдеуден өткен жарма, ақ мөлдір түске ие, тегістеуіштер міндетті немесе дөңгелек.

  • Ұнтақтау арқылы алынған жоғары сақтау мерзімі.
  • Жылдам дайындық шамамен 15 минут.
  • Композициядағы пайдалы заттардың минималды мөлшері.

Өздерін ең жақсы жағынан дәлелдеген сорттар:

  • Басмати;
  • Арборио;
  • Краснодар күріші;
  • Жасмин;
  • Индика

Бумен пісірілген - бұл түрлер жылумен арнайы емделеді, нәтижесінде аға кәріптас түсі түседі, нәтижесінде Круптинді өңдеу кезінде тығыз болады.

  • Дене үшін қызметтік бағдарламаның көпшілігінің мазмұны.
  • Суландырудың қажеті жоқ.
  • Пісіру уақыты - 30 мин.
  • Жоғары баға.

Plov үшін күріш алудың қандай түрлерін қолданған дұрыс: пайдалы ұсыныстар

Қандай сорттар таңдау керек:

  • Жасмин немесе Супер Басмати;
  • Кәріптас.

Қызыл - бұл түр әдетте оңай өңдеуден өтеді, осы күріштің танымалдылығының бір бөлігі оның түсіне жатады.

  • Оның құрамында темір бар, егер өңдеу шамы жанса, онда онда В тобының және басқа да пайдалы заттардың дәрумендері бар.
  • Диеталарға сәйкес келетін талшықтың көп бөлігі.

ҰЙЫМДАР:

Төменде келесі артықшылықтар бар:

  • Пісіру кезінде пішінді сақтайды;
  • Сұйық пен хош иісті сіңіреді;
  • Тез дайындалған;
  • Көптеген дүкендерде сатылды.

Пісіру мәдениеті:

Сонымен неше нөл немесе дөңгелек? Сіз басқа күріштен дәмді палауды дайындауға болады, бірақ көпшілігінде көпшілігі артық көреді.

Күрішті қалай дайындауға болады

Әрбір түрі мен әр түрлі ерекше назар мен дайындық пен дайындық әдісі қажет екенін түсіну керек. Алайда, қазір біз дайындық схемасын қарастырамыз.

Plov үшін күріш алудың қандай түрлерін қолданған дұрыс: пайдалы ұсыныстар

Жібіту керек пе, жоқ па?

Әрине, жібіт! Бұған дейін, кем дегенде 5 есе кем емес, су мөлдір болғанша, крупка шаюды қажет етеді. Біз шаюшы, кірді, кірді және крахмалды жуып аламыз, олар кейіннен түйірлерді желімдеуге болады.

Майлы температураның температурасын шамамен 60 градус температурасын қолданған дұрыс, өйткені суық су болған кезде күріш, қайнаған су пайда болған кезде, сіңіру қабілетін арттырады. Машина күріші 30-60 минут. Бірақ ең қатты күріш сорттары 2 сағатқа дейін малынған болуы керек.

Бұл тұрақты немесе жылтыратылған ба? Екіншісі тұтқыр ботқа айналдыруға жарамды, сондықтан жауап жоқ.

Дәмдеуіштер мен шөптер қосу бойынша әр түрлі кеңестер бар, біреу оны жуу сатысында, біреуді жібіту сахнасында жасауға кеңес береді.

Қуыру немесе жоқ па?

Әдетте Казаньда пісірген кезде күріш қуырылған.

Қалай пісіру Інжір

Овенттің дайындығын біртіндеп қарастырайық:

Plov үшін күріш алудың қандай түрлерін қолданған дұрыс: пайдалы ұсыныстар

  1. Шаю және малынған күріш;
  2. Зирвак пісіріңіз;
  3. Дайын Zirvak-те күріш қосыңыз;
  4. Қайнаған суды жеткілікті мөлшерде құйыңыз;
  5. Пісіру кезінде круп араластырылмаған;
  6. Ыдыс-аяқтар тақтайшадан тез арада оқшауланған кезде және оны сүлгімен 10 минут қалдырыңыз.

Мен уақытында боямаймын, өйткені көптеген сәттер бар, олардың ең бастысы, уақыт өте келе сіз түсінесіз. Өйткені, бәрі тек сорттар мен рецепттерден ғана емес, сонымен қатар сіздің талғамыңыздан да байланысты. Сондықтан, тәжірибесі бар, бәрі жақсы және жақсы пропорциялар және пісіру уақыты және т.б.

Мен палауды не дайындағым келетін жалғыз нәрсе. Классикалық жанр - Қазан. Сіз сондай-ақ Бразерді қолдана аласыз. Көбісі баяу пісірушіге тағып, нәтижеге қанағаттанады.

Сынық

Тағамның жоғарыда айтылғандай, жоғарыда айтылғандай, жоғарыда айтылғандай, жоғарыда айтылғандай, сіз бірнеше әрекеттерді орындауыңыз керек:

Plov үшін күріш алудың қандай түрлерін қолданған дұрыс: пайдалы ұсыныстар

  • Пішінді ұстайтын сорттарды таңдаңыз;
  • Дәнді дақтарды бұзбау сияқты, күрішті шайыңыз, қолмен қол тигізбеңіз;
  • Суды төгіп тастамаңыз;
  • Дайын болғанша тағы бір рет мазаламаңыз.

Кремді Плов үшін осы асқынбаған ережелерді орындау, менің ойымша, сіз сәттілікке жетесіз.

Егер бірдеңе дұрыс болмаса

Алайда, ол әрқашан бірдеңе болып, дұрыс емес. Бұл жағдайда, біріншіден, ренжімеңіз. Екіншіден, сіздің әрекеттеріңізді талдап, сабақтарды қателерден алып тастаңыз.

Неліктен күріш ботқасы ет қосылған және палау емес:

  • Көп су (палауда малынған немесе толып кету сатысында қайта құралды);
  • Сіңірген тағам;
  • Ұсақталған күріш;
  • Пилафтың алдын алды (осылайша дәндердің хош иісі, сорпа соғылған және қалыңдатылған үгінділер);
  • Рецепт бойынша емес, барлық ағып жатыр.

Егер пилаф құрғақ болып, себептері:

  • Зирвак, дайын немесе ол жеткілікті;
  • Алынған күріш, бұл судың жетіспеуі;
  • Зирвакадан гөрі күріш;
  • Жарма дәмдеуіштер мен май сіңірмеген.

Барлық себептерді ескере отырып, біз бәрібір барлық нәрсеге кезіккенде, қорытындыға келді. Тақырып бойынша осы пайдалы бейнелерді де қараңыз:

Қорытынды

Кейде біз апта сайын өмір циклін тереңдетіп жүрміз, бұл сіз сұрақтарға терең қарауды тоқтатасыз. Мысалы, пилафта, бізбен бірге көптеген бізбен күріштің алғашқы көрінісін алып, төлемге асығады. Қиындықтар туындаған кезде палауды дайындаған кезде, содан кейін бізге қолайсыз баға туралы ойланамыз.

Сондықтан, мен көптен бері танысып, сүйетін адамдарды дайындауда жаңа нәрсе табамын, кейде өзіңіз үшін жаңа нәрсе табыңыз, мысалы, портаж үшін күріш жақсы. Кенеттен сіз Пловтың ерекше ерекше дәмін таба аласыз.

Егер сізге мақала ұнаса, оны достарыңызбен бөлісіп, өзіңіз келіңіз! Мен қоштасамын және сіздерге үстеліңізде дәмді үккіш тілеймін!

Добавить комментарий