Utso-Sunneli - sammensetningen av krydder, hvordan å lage mat enn å erstatte. Hva er dette krydderet?

Navn historie

Spice-navnet består av to deler. Ordet "UDSO" fra georgisk språk er oversatt som "andres", og "sunneller" betyr hyggelig luktende, tørket krydder. Imidlertid betegner det andre termen nesten alle duftende urter som legges til mat. En annen plante kalles fenugreek blå på grunn av hans blåaktige blomsterstand, med en titt på blomster som kløver. Men betydningen av navnet på slikt gress er helt annerledes. I den friske formen har denne planten ikke noen lukt, men etter tørking, så vel som en lett taktekking av pods og frø av krydder, er duften helt manifestert.

Derfor er navnet på gresset dekryptert som "plutselig manifesterer" eller "vises ingen steder, uventet." Og i Russland refererer Fenugger til Donon Blue.

Definisjon

Dette er en blanding av tørket knuste blomsterstand og jordfrø og pods av en blå Fenugger (Trigonella Caerulea), som brukes som krydder for kjøtt, fisk og grønnsaker.

Dette er en hyppig ingrediens av georgianske retter - Adzhika, Lobio, Chakhokhbil, Sazebel, Phali, Kabab. Utsøene er lagt til oster for å gi dem en unik smak og en uvanlig blekgrønn farge (for eksempel i den sveitsiske faste ostet "Shabcyger"). Krydderende flavory te brukes ved baking brød. Dette er en av komponentene i Svan-saltet, Sazebel-sausen, krydder av Khmeli-Sunitels.

Fra Georgian Utso-Sunitels oversatt som "fremmed krydder".

Hva lukter og hvilken smak

Det tørkede bladet i den blå fenegreeken er en krydret smak, og frøene ligner på stekt frø av en vanlig fenegreek, bare mindre bitter og mer behagelig. De snakket knapt duft, som er avslørt i varme retter. Hvis krydder er oppvarmet på en tørrpanne, vil den skaffe en mutter smak.

Generelt, smaken av uso-sunnelen myk, litt søt, ligner valnøtter, høstblader og lønnesirup samtidig.

Beskrivelse

Struktur: Fenugreece blå.

Næringsverdi 100g. Produkt: Proteiner - 23 G. Fett. - 6.41. Karbohydrater - 33.75.

Energiverdien med 100g. Produkt: 23 kcal.

Lagringsforhold: Oppbevares ved en temperatur på +2 til + 30 ° C.

Holdbarhet: 24 måneder

Fordelaktige funksjoner

Vanlig bruk av mat med tillegg av en blå fenegreeka forbedrer ikke bare appetitten, men har også en positiv effekt på det menneskelige fordøyelsessystemet. Envelopingegenskaper vil være nyttige for personer med komplikasjoner i magesalen, med gastritt eller irritasjon av slimhinnen. Prosessen med vaskulærblodsystemet vil bli gjenopprettet, noe som er nyttig i hypertensjon. Fjerner perfekt forskjellige typer toksiner og slagg.

Utso Sunnelie

Noen eksperter anbefaler at fenuggerens frø er nettopp erstatning av narkotika mot ulike sykdommer og virus.

Georgisk krydder, når du spiser, bør ikke overstige 100 gram per person. Kontraindisert for å bruke personer som lider av diabetes, hormonell feil eller skjoldbruskkjertelforstyrrelser.

Den unike kjemiske sammensetningen av seter-sunnel krydder er gunstig hensiktsmessig påvirker tilstanden til epidermis, negler av hender og føtter og hår gjennom hele kroppen, metning av kroppen med de nødvendige mineralene. Vitaminstrukturen til sammensetningen av UAHHO-sollitten innebærer settet av grupper B og hovedkomponentene i A, C, P og E.

For kvinner

  • Takket være fytohormonene som er tilstede i krydderets sammensetning, nemlig: fytoøstrogen, antiderogen, progesteron og kortikosteroider, kan kvinnens kropp motsette seg endokrinologiske sykdommer.
  • UTSO-Sundnel kan brukes i et kompleks av midler beregnet for behandling av polycystose, det vil si forstyrrelser i eggstokkene.
  • Spiceet har en profylaktisk effekt når trusselen om neoplasmer i form av svulster i brystvevet oppstår.
  • Regelmessig forbruk av krydder forenkler tilstanden til en kvinne hvis den lider av menstruasjonssmerter.
  • For sykepleiebryster vil moren til Etso-sollitten bidra til å øke laktasjonen.
  • Postpartum svekkelsen av kroppen kan også overvinnes i kortere periode, hvis du inkluderer en kvinnes forstand i kostholdet.

For menn

Den mannlige organismen fra den vanlige og regulerte bruken av Scho-Sunnels krydderbruk får spermatogenese stimulering. Utso-Sunneli - Aphrodisiac. Krydder bidrar til å produsere testosteron.

Barn

  • Spiceet i små mengder er nyttig for barn å styrke bein.
  • Den normaliserte bruken av Ucho-sunten forbedrer synet.
  • I den kalde årstiden er barn nyttige for å legge til små doser krydder til kostholdet for å styrke immuniteten.

Enn erstattet

Utså er solidt å bli populært. Denne krydder er glad for å bruke profesjonelle kokker og husmødre. For tiden, i store og ikke veldig russiske byer, kan den kjøpes i store supermarkeder og i markedene - på poeng hvor de selger kaukasiske krydder. Hvis frøene til den blå fenegreeka ikke kunne bli funnet, kan du lage en "hesteskole" - for å kjøpe en mer berømt krydder krydderhop sunneller, de skriver det inn og spiller det en av hovedrollene. Walnut smake dine kulinariske mesterverk er gitt. Husk at det ikke vil fungere for å bli erstattet på denne måten i forberedelsen av SATSIBEL. Det eneste alternativet til den tørkede fenegreek for denne parabolen er bakken fenugrequefrø, som vellykket erstattet den.

Hvis du bestemmer deg for å tilfredsstille de syv kulinariske mesterverkene fra National Georgian Cuisine, er det bedre å ikke prøve å erstatte Udsho Sunitels. Denne krydder er veldig merkelig. Dens tillegg endrer seg betydelig smaken av kjøtt, grønnsaker og fisk. For dette er det verdsatt av kokker fra Georgia, som ikke blir sliten eksperimentering med tradisjonelle oppskrifter.

Forskjell fra Khmeli Sunnel

Ofte er disse to krydder forvirret på grunn av et lignende navn. Imidlertid varierer de vesentlig fra hverandre. Krydsende humle-Sunitels har en kompleks sammensetning bestående av ca 12-13 forskjellige krydder og urter. Det kan også være ca 6 - 8 varianter.

Vanligvis inkluderer den følgende komponenter:

  • marjoram;
  • kinza;
  • persille;
  • dill;
  • saffron;
  • basilikum;
  • koriander;
  • selleri;
  • Laurbærblad;
  • frø av fenegreeken;
  • mynte;
  • salte;
  • Svart, rød, skarp pepper.

Spice of UTSO-Sunitels er, og det er en blå fenegreek. Den inneholder forskjellige elementer av anlegget.

Hvordan velge "Høyre" Spice

Utso solelesHøyverdig uato-sunn er bare forberedt fra pods av fenegreek. Inne i frøboksen vokser korn, som ligner små erter, men veldig solidt. De blir utsatt for varmebehandling, som kaffe, og deretter slip. Fargen på det gode produktet er grønn, nærmere mørket. I lavkvaliteten og billig Etso brukes stengler, noe som svært reduserer intensiteten av duften, siden disse delene av planten ikke lukter. Det autentiske krydderet bør ikke knuses i støv - så det knuses bare for at det skal bli en del av Khmeli-sunnaden. Produktet er verdt å kjøpe i vakuumemballasje.

La deg ikke presse den svake lukten som kommer fra Uato: I varme retter vil hans aroma avsløre for virkelig. Og vær forsiktig: utenfor Georgia er lettere å finne fengrek (Senněžnik). Noen indiske sennep i aromaen bør ikke være til stede!

Hvor kan man kjøpe

Vanligvis er dette krydderet solgt i dagligvaredatene til vanlige butikker eller store supermarkeder. Det kan også kjøpes i detaljhandelskjeder eller på ulike nettsteder som selger orientalske krydder.

Utsol. Sammensetningen av krydder, hvordan å lage mat enn erstatte

Ved å velge krydder, bør du være spesielt oppmerksom på egenskapene:

  • Det virkelige krydderet har en mørk gulgrønn fargetone.
  • Den billige, lavverdige krydder kan inneholde partikler av stengler, noe som reduserer aromaens styrke, fordi de ikke lukter.
  • Spice høy kvalitet er ikke altfor knust.

Nøye pakkede produkter bør ikke underkastes intens eksponering for fuktighet, lys og luft. Ellers vil dette føre til det.

Bruksområder

Sunsel.Innbyggere i Georgia bruker krydder veldig ofte, nesten i alle rettene. Det er satt i supper og Podliva, og legger til sin valnøttfunksjon og ekstraordinær duft. De rettene som forbereder seg med egne hender, inkluderer nesten alltid et krydder. Det legges til saltsilene.

UDSO er plassert i de berømte sausene Satziva og Sacebel, og også - i Adzhika. Valnøttretter med tillegget blir mer uttrykksfulle. Når du bruker en hånet fenegreek, er det bedre å kombinere det med bulgarsk pepper. Grønnsaker vil bidra til å fjerne overflødig bitterhet fra anlegget. En av de mest vellykkede eksperimenter på kjøkkenet er et additiv av UBO når du lager fisk.

Selvfølgelig, ved hjelp av Uso-Sunitels, er Basturma innhyllet. Derfor er det så velsmakende og duftende. Og å legge til et krydder for sammensetningen av Khveli-Sunitels gjør den siste rikere, mer interessante og duftende. Og viktigst - enda mer nyttig!

Spice er lagt til når du forbereder: Khachapuri, Phali, Kharcho, Tobaks kylling, Hincali, Mrtsadi, Kuchmachi, Chanakhi, Mshadi, Hashi og andre tradisjonelle georgianske retter.

Hvilke retter legger til

Utso Sunitels er en del av Hop Sunitels, Svan Salt og en rekke andre krydrede urter som brukes i National Georgian Cuisine. Den kombinerer godt med andre krydder, selv med så lyst, som rød pepper eller løvblad, som må være i hvert hjem. Utso Sunitels setter pris på nøtterfunksjonen, som gir hennes retter tilberedt med sin uvanlige smak og krydret, spennende aroma appetitt. Det tar det å legge til georgiske sauser kjent for hele verden - Satzivi, Sacebel, Adzhika. Det lar deg bedre avsløre krydder og urter, understreker den naturlige smaken av grønnsaker og andre produkter. Utso Sunneller går inn i en rekke kaukasiske oppskrifter. Det kan legges til:

  • Satzivi.
  • Lobio;
  • Tobakk kylling;
  • Mutton på beinet;
  • Hinki;
  • Phali;
  • Khachapuri;
  • Kuchmachi;
  • Adzhika;
  • Harcho suppe, etc.

Frøene til den blå fenugeren gjør disse rettene er mer næringsrike, og deres smak er rikere, rik og mild. De tillater eksperiment med smak og til og med med fettretter, for eksempel, hvis du legger til dette krydderet i Lobio, så blir det umiddelbart næringsrik. Konvolusjonen av Etso Sunneller brukes til å redusere alvorlighetsgraden av Cayenne Pepper, eliminere overdreven Paprika søtsaker. Det er vellykket kombinert med fersk og tørket koriander, persille og dill, utfyller smak og aroma av hvitløk, en chaber, svart og rød pepper. Du kan lage krydret buketter selv ved hjelp av georgianske krydder og krydder.

Aubergine Rolls.

Som vi allerede har sagt ovenfor, har krydderet en mild mutter aroma. Det er perfekt for fiskeretter, et ungt lam. Kombinert med kylling. Sammen med dette krydderet blir smaken av spillet mer raffinert og mettet. Utso-sunnnelie. Lagt til både buljonger, sauser (for eksempel i den berømte sausen på Sazebel ikke kan gjøre uten dette krydderet, så vel som i Abkhaz Adzhik og Lobio), supper, til Basturma. En annen oppskrift - Aubergine Rolls. .

Ingredienser:

Eggplanter - 4 stk.

Løk - 1 ½ PC.

Fersk hvitløk - 6 tenner (kan erstattes av tørket)

Valnøtter - 220 gr.

Vin eddik rød - 1 ½ t.L.

Fresh Kinza - 1 stråle

Coriander - 1 ts.

Utso-Sunneli - 2/5 TSP

Pepper Sharp Green - ½ stk.

Pomegranate - ¼ PC.

Vann - ¼ kunst.

Salt Marine - ½ ts

Matlaging:

Rengjør løk, hvitløk og granater. Eggplanter kuttes langs tynne lag. Soak eggplanter i kaldt vann og salt, slik at det helt gjemte grønnsakene. I en forvarmet panne med en olje, stek eggplanter til en gylden skorpe. Eggplanter skal være elastiske og myke. Sett dem på et papirhåndkle til en overflødig fettbunke. I mørtel, grind fin hvitløk, salt, koriander. Valnøtter å hoppe gjennom kjøttkvern sammen med en halv bolle. Resten av bøyen er fint kuttet. Spicy grønn pepper ren fra frø og også hogge fint. Stek løk på olje til åpenhet og mykhet. Legg til en kult blanding av hvitløk og korianderstenger med bue, vineddik, utsyn, grønn pepper, blanding. Tilsett kokt vann (ca. 0,25 glass), bland. Salt til smak. Legg til en håndfull granateple korn, hakket Kinsea greener og bland alt igjen. På hver plate av aubergine legger du jevnt pastaen, rull i rullen. Sett i kjøleskapet i omtrent en time.

Adzhika.

For forberedelsen av parabolen trenger du:

  • Akutt Pod Pepper - 1 kg
  • Hvitløk - 0,5 kg.
  • Jordkoriander - 1 kopp.
  • UTSO-SUNY - 1 kopp.
  • Salt.

Når du velger Pepper, er det bedre å holde på varianten av gjennomsnittlig alvorlighetsgrad. Chile passer ikke til denne oppskriften.

  1. Vi skyller pepper i rennende vann, hoppet på kolanderen, la det søke (å knuse prosessen kan settes på et tørt håndkle eller flush med servietter).
  2. Vi fjerner frø, streker og haler i 0,7 kg pepper. De resterende 300 gram permisjonen som det er, helt skrik, kaster du av halen.
  3. Ren hvitløk. Vi hopper over det gjennom kjøttkvernet sammen med Pepper, hvis ønskelig, kan du bruke en blender. Hvis kjøttkvernen ikke er elektrisk, men manuell, gjentar vi 3 ganger prosedyren.
  4. Til den resulterende blandingen, tilsett salt, uesho-suniteller, koriander. Ganske rørt alle komponentene.
  5. Adzhika kan være i flytende form, i så fall er den klar til bruk. Adzhika tykke konsistenselskere må sende det til kjøleskapet i 4 dager. Over tid, det komprimerer, volumet vil signifikant redusere. Varighet Tykk Adzhik er ikke velsmakende i ren form, men bruk når du lagrer supper, kjøtt, fisk, snacks.

Utso-sunnnelie.

Pvisjon

Phali er en tradisjonell georgiansk tallerken, som i Georgia anses å være magert. For forberedelsen brukes bare grønnsaker og ingen kjøtt. En slik matbit er perfekt for vegetarianere.

Hva trenger du :

  1. Valnøtter - 150-200 gr.
  2. Løk - 1 hodet.
  3. Hvitløk - 1-2 hoder.
  4. Spinatblader - 300-400g.
  5. Pomegranate - 1pc.
  6. Utsol - 1,5 ppm
  7. Apple eddik eller sitronsaft - 1 ss.
  8. Svart pepper - klemme.
  9. Salt.
  10. Spinat trenger å skylle godt, og forsvinner i kokende vann i noen minutter. Gi deretter et spor av en ekstra væske og la det tørke på håndkleet (du kan komme inn i servietten).
  11. Med hjelp av en blender må du male valnøtter (opp til en homogen masse), løk og hvitløk med greener.
  12. I muttermassen interfer spinat, refuel eddik eller sitronnippel. Rull forsiktig de resulterende ballene. Sprinklet med hakkede mutter. Vi sender til kjøleskapet for å gi et skjema.

Alle retter tilberedt ved hjelp av sønnsgrensningene har en uttalt mutter aroma. Dette krydderet er i stand til å gi med selv den mest vanlige snacken litt piquancy. Endelig vil aromaen av retter tilberedt fra Utsolen på nytt om et uforglemmelig land - Georgia.

Kilder

  • https://culinarya.ru/utsho-suneli.
  • https://pripravkino.ru/spicery/utskho-suneli.
  • https://ethnopolis.ru/product/madli-utssho-suneli-25g.
  • https://grusuziyagid.ru/kuhnya/priprava-utssho-suneli.
  • https://povkusu.guru/Priprava-utssho-suneli-Chto-eto-Takoe/
  • https://zen.yandex.ru/media/ID/5EEBC75F920F87D43B44CEA/UCHOSUNELI-CHTO-ZA-SPECIIA-5F57B31722E26E081AAAB4C1.
  • https://fb.ru/article/136302/utsho-suneli-zagadochnaya-gruzinskaya-Priprava-Chto-Priprava-Chto-vhodit-Sustav-utsho-suneri.
  • https://notefood.ru/pitanie/obshie-voprosy/utsho-suneli-opisanie-svojstva.html.
  • https://gurmadze.ru/blog/statyi/ucho_suneli.
  • https://zen.yandex.ru/media/aidigo/ucho-suneli-Chto-eto-za-Prianost-5E26C3ED9C944600B23DAA55.
  • https://grusziapro.ru/ucho-suneli-recepty-prigotovlenija/

I georgisk mat, når du forbereder tradisjonelle retter, er det nesten alltid brukt tanking. Deres innflytelse tiltrekker seg den nødvendige skarphet og piquancy parabolen. Turister besøker Transcaucasus årlig for å ri uforglemmelige følelser igjen når du bruker utenlandsk delikatesse. I nesten alle kaukasiske retter er det en krydder UCU sunnel.

Utso Sunnelie

Beskrivelse av populær krydder

Før du legger til denne blandingen på maten, legger folk oppmerksomheten til navnet. I denne setningen spilles rollen av segmentet "UDSO" som oversatt til russisk betyr noen andres. Tilsetningsstalet "Sunneler" betyr krydder, som noe deilig og ikke lett tilgjengelig.

Krydder av uso-sunnynene inkluderer de nødvendige sporelementene for vår helse:

  • Kalsium;
  • magnesium;
  • fosfor;
  • mangan;
  • sink.

Utso Sunnelie

For produksjon, en plante, kalt en blå fengiver, brukes. Uten pauser blir gresset vokst i utlandet, men eksporten er merkbare og fra Europa, så det leverer ikke det nødvendige antallet fenegreek.

Det er mange arter av passende planter, og for fremstilling av tanking er det også en hanied fenegreek. Et krydder laget av en slik blomst kalles Shambhala. Etter prøven vil en bitter og umettet smak være merkbar, men uerfarne amatører sammenligner det noen ganger med Utsø. Ofte brukes en salong i konditori på grunn av krydret smak.

Med den første behandlingen har frøene til den blå fenegreeka ikke en karakteristisk lukt, bare etter den tilberedte tørketrommelen er avslørt uforglemmelig duft. Det er på grunn av dette, en kraftig endring, lukt, folket kom opp med et slikt unikt navn.

Georgian additiv av høy kvalitet oppnås bare takket være pods, men det kan noen ganger legge merke til stenglene av planter som ikke lukter som en del. Resultatet av å legge til blader gjør varen billigere, bare når du bruker en slik sammensetning, vil ikke bringe en uttalt duft.

Fordelaktige funksjoner

Vanlig bruk av mat med tillegg av en blå fenegreeka forbedrer ikke bare appetitten, men har også en positiv effekt på det menneskelige fordøyelsessystemet. Envelopingegenskaper vil være nyttige for personer med komplikasjoner i magesalen, med gastritt eller irritasjon av slimhinnen. Prosessen med vaskulærblodsystemet vil bli gjenopprettet, noe som er nyttig i hypertensjon. Fjerner perfekt forskjellige typer toksiner og slagg.

Utso Sunnelie

Noen eksperter anbefaler at fenuggerens frø er nettopp erstatning av narkotika mot ulike sykdommer og virus.

Georgisk krydder, når du spiser, bør ikke overstige 100 gram per person. Kontraindisert for å bruke personer som lider av diabetes, hormonell feil eller skjoldbruskkjertelforstyrrelser.

Den unike kjemiske sammensetningen av seter-sunnel krydder er gunstig hensiktsmessig påvirker tilstanden til epidermis, negler av hender og føtter og hår gjennom hele kroppen, metning av kroppen med de nødvendige mineralene. Vitaminstrukturen til sammensetningen av UAHHO-sollitten innebærer settet av grupper B og hovedkomponentene i A, C, P og E.

Anvendelse av krydder

I et fremmedmat, gjelder uso-sunnynene i nesten alle oppskrifter. Et stort bidrag til det magiske krydderet bidro til:

  • Fiskeretter;
  • kjøttblanker;
  • grønnsaker;
  • supper;
  • Podliva.

Utso Sunnelie

Det er mulig å bruke krydder i et bredt utvalg av oppskrifter laget av dine egne hender, takket være den opprinnelige duften og smaken

Ofte kombinerer kaukasisk krydder med bulgarske paprika, fordi denne grønnsaken er i stand til en viss grad kompensere for nye bitterhet i tanking fra en hånet fenegreek.

Fenugrequefrø brukes oftere til å bake brød, fordi kombinasjonen med deigen gir piquancy.

Det er verdt å legge bare en klype av Uwo-Sunitels og parabolen vil bli vurdert som sannheten om georgisk. Det beste Spice manifesterer seg når du lagrer velsmakende Sazebel eller Saziva-saus, Abkhaz Adzhika og Lobio.

En av de populære metodene for å bruke krydderet er å omslutte blandingen med kutting av basturmaet (tørket kjøtt). En unik nutty smak gir metning, en tynn og sterk lukt er følt.

Utso Sunnelie

Noen sier at dette krydderet stod strengt fra indiske folk, selv om georgere har blitt brukt i mange år.

Noen av de mest vellykkede eksperimentene ved bruk av undertrykkelse skjedde med tobakk kylling, Khachapuri, Kharcho, Hashi og Kuchmachi. I tradisjonelle kaukasiske preparater inneholder nødvendigvis denne sødheten, til tross for det ekstraordinære navnet.

Hvordan erstatte krydderet

Hvis i nærheten ikke viser seg å være et stort marked eller en omfattende butikk, kan du erstatte sprinkle på Khmeli-Sunitels. Hvis produsenten erstatter ingrediensene - forward-proporsjoner, endrer du allerede radikalt hele strukturen til duften. Etso-sunneladditivet er preget av det faktum at det er som et separat krydder, når hele balansert blanding av 13 krydder er inkludert i khmeli-sunnad.

For en delikat erstatningsvariant brukes bakken Fengher. Den inneholder frø som gir parabolen den nødvendige mutteren smaken.

Utsøene på en eller annen måte er assortert for khmeli-sunn, fordi disse to pulverene kan kobles sammen for en dobbel effekt. Selv om mange tror at det å legge til ekstra produkter til den ferdige tankingen av sløsing med tid og penger - patrioter av Georgia, bare på den kulinariske historien til sine forfedre, legger de nødvendige proporsjonene.

Utso Sunnelie

Cookingists Merk at Utsøene fra Khmeli-Sunnel er litt annerledes i smak, da de legger til utelukkende for å gi et spiselig utseende. Erfarne mange mengder blir snakket, tvert imot. For en slik saus som satsibel, passer andre krydder ikke i det hele tatt, fordi nøkkelmutteren aromaen, som festes udo-sunten, forsvinner.

Hvor du kan få frøene til en blå fenegreek

For å få en georgiansk krydder må du vite hvor du skal dra. Et slikt dryss kan finnes i enkelte butikker eller hos mennesker i georgisk opprinnelse. For russiske amatører kan du prøve lykke i Moskva i Doromylovsky-markedet. Det er omtrent hundrevis av blandinger fra utlandet, til en lav pris. Før du reiser for Uhuha-Sunitels, anbefales det å holde et kart eller guide med deg å vite hvor du skal holde veien.

Mange bestemødre samler inn en fenegreek på tidspunktet for blomstringen, men de har bare stengene og blader under tørking, så det er mye styrke for høy kvalitet pulver. Det vil være vanskelig for de som aldri har sett og ikke har prøvd denne blandingen, den opprinnelige sammensetningen er erstattet med en falsk, men prisen går det samme, for å tjene mer penger - du må være forsiktig.

Utsøens krydder fortjener oppmerksom på minst av det faktum at det er uunnværlig av georgere. Den kombinerer perfekt med ulike typer retter, noe som gir en uforglemmelig duft. Det er en god doping for menneskers helse, fyller kroppen med nyttige sporstoffer.

Besittelse av kunst for å forberede originale krydder vurderes i matlagingen til den høyeste piloten. Ingen krydret urter gjør ikke noe kjøkken i verden. Bare et sted krydder er lagt mindre, og et sted uten dem kan ikke gjøres. For eksempel, i Georgia uten duftende urter, kan du ikke sende inn et enkelt måltid. Der ble forskriftene av krydder forbedret i århundrene, og de ideelle proporsjonene av krydret blandinger ble gjort.

Den mest populære georgianske krydderet

UTSO-Sunitels og Hmeli Sunitels: Vi forstår de georgiske krydderKhmeli-Solly, kanskje den mest berømte av de georgiske krydder. Denne krydder er kompositt: det inkluderer flere krydder samtidig. Den avanserte sammensetningen av humle-sunten kan inkludere opptil 12 ingredienser, grunnleggende - bare seks: rød pepper, maranoran, koriander, dill, saffron og basilikum. Men siden gosts på khmeli-sunneller ennå ikke er utviklet, kan sammensetningen av denne krydderen variere avhengig av selgerens preferanser eller kompilatoren av blandingen i svært brede grenser. Forresten, Khmeley i Georgian er tørr, og Sunitels er krydder. Hvel-sunneller er i skapet selv de som aldri har drømt om å svelge forberedelsen av chakhochiba eller saziva.

Ser hops-sunneller som et lite pulver av grønnbrun. Duften av denne krydder er sterk og svært gjenkjennelig. Khmeli-Sunitels er ganske universelle krydder: både til kjøtt, og å fiske, og grønnsakene passer perfekt. Det viktigste er å sette humle-sunnynene følger nøye, ellers vil krydderen ta smaken av hovedretten. Men om krydder med et lignende navn - Utso-Sunneli - mange ble ikke hørt i det hele tatt, men uten hennes georgianske kjøkken er også umulig.

"Alien duft"

UTSO-Sunitels og Hmeli Sunitels: Vi forstår de georgiske krydderUtso-Sunneli - et krydder er veldig interessant. Først på grunn av smak. Hvis du legger i parabolen av UWO-sunten, kjøper maten en delikat mutter smak. For det andre er publikum fortsatt argumentert, hva slags gress går for å forberede denne krydder. Tross alt, "UPSO" i georgisk betyr - noen andre, ikke din. Men det er en forklaring på alt. Etso-Sunnels krydder er tilberedt fra en blå fenegreek. Dette er en plante med blå kløverblomst. I den friske formen viser gresset ikke noen fremragende aromatiske egenskaper. Men i den tørkede tilstanden til pods og frøene får en eksepsjonelt hyggelig duft. På grunn av dette er fenegreeken blå og påberettiget av Utsø, men ikke i den forstand at krydderet ikke er hans eget, men at aromaen "plutselig vises", "vises uventet, ingen steder." Forresten er den blå Fastellitten ikke i det hele tatt den georgiske endemiske: det dyrkes i mange land, og i Russland kjent som blues blues.

Brukte ucho-sunnynene og separat, og sammen med andre krydder. Ifølge kanonene av georgiansk mat, går utsy-sunneller inn i den avanserte sammensetningen av khmeli-sunneller i obligatorisk. Utsøene er også satt i seilene Svanuri Marili. Det er viktig å vite at fenuggene generelt er mye, og hvordan krydder bruker ikke bare en blå fenegreek, men også en fenugreek (Sambala). Smaker av disse fenugers er like, men shambalen er mer bitter. Det er viktig å ikke forvirre dem hverandre.

En av de mest kjente krydderene i Georgia - Utso-sunnnelie. . Men fortsatt er det ikke så populært i vårt kjøkken, i motsetning til den georgiske krydder - Khmeli-Sunneller, som mange legger til nesten overalt. Bare her er utsagnet en del av Khmeli-Sunly, som mange kanskje ikke vet. I dag forteller vi deg i detalj om denne fantastiske krydderet.

Utso-Sunsel, han er en blå fenegreek - en gresskledd plante av en familie av belgfrukter. Den bruker sine tørre frø som krydder. En fenugreek vokser i Asia, i Georgia, i Kaukasus, i Europa og Amerika. Den mest populære Fenugreek mottok i georgisk matlaging, og bringer en mild mutter smak til retter. I den friske formen har Fenugger nesten ingen smak, ingen lukt. Det er åpenbart bare når det tørkes. Vi anbefaler også å tørke fenegreek i en panne for å avsløre duften og gjøre opp duftene av andre retters ingredienser.

Nyttige egenskaper av Etso-sollitten eller nysgjerrig

UTSO-Sunnelie har en utrolig mengde fordel. Fenugreeka inkluderer kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, jern, mangan og sink. Vitaminer A, C, E, P og mange vitaminer i gruppen V. er svært nyttige for å bruke kvinner i kostholdet når de fôrer og for å opprettholde det ønskede antall hormoner. UTSO-sunten har også en gunstig effekt på arbeidet i fordøyelsessystemet, spesielt når gastritt eller irritasjon av mageslimhinnen. Det bidrar til å forbedre bloddannelsesprosessen, normalisere arbeidet til det kardiovaskulære systemet, styrke blodkarene, fjern giftstoffer og slagg fra kroppen. På grunn av de nødvendige vitaminer og sporstoffer, har det en positiv effekt på tilstanden til huden, negler, hår, så vel som på immunitet.

UTSO-Sunnel og Hmeli Sunneli

Og hva er forskjellen mellom Udo-Sunitels og Khmeli-Sunneli. ? For de uinitierte det kan det virke som om dette handler om det samme, og i noen oppskrifter er det mulig å erstatte det ukjente Etso-sollansen på de kjente humle-sunnynene, men det er ikke så i det hele tatt. La oss håndtere. Hvel-Sunitels er en krydder, som inkluderer opptil 12 forskjellige krydder. Skille den fulle sammensetningen (basilikum, skarp rød pepper, persille, selleri, dill, koriander, buktblad, kar, mynte, myr, untso-sunneller, hypodmint og vintage saffron) og forkortet (akutt rød pepper, dill, koriander, maranoran, saffron). Men hver vertinne vil alltid ha sin egen bedriftens hemmelige oppskrift på krydder av Khmeli-sunn.

Og som du kunne se, i den utvidede sammensetningen Hop sunnel Present I. Utso-sunnnelie. . Ja, det er en del av krydder, fordi Dette er et krydder og erstatte en annen akkurat vil ikke fungere, fordi de har en helt annen smak og aroma.

Utsol i matlaging. applikasjon

Som vi allerede har sagt ovenfor, har krydderet en mild mutter aroma. Det er perfekt for fiskeretter, et ungt lam. Kombinert med kylling. Sammen med dette krydderet blir smaken av spillet mer raffinert og mettet. Utso-sunnnelie. Lagt til både buljonger, sauser (for eksempel i den berømte sausen på Sazebel ikke kan gjøre uten dette krydderet, så vel som i Abkhaz Adzhik og Lobio), supper, til Basturma.

Oppskrift på ruller fra aubergine fra Utsol
Oppskrift på ruller fra aubergine fra Utsol

Ingredienser:

Eggplanter - 4 stk.

Løk - 1 ½ PC.

Fersk hvitløk - 6 tenner (kan erstattes tørket )

Valnøtter - 220 gr.

Vin eddik rød - 1 ½ t.L.

Fresh Kinza - 1 stråle

Koriander - 1 ts.

Utso-sunnnelie. - 2/5 ts.

Pepper Sharp Green - ½ stk.

Pomegranate - ¼ PC.

Vann - ¼ kunst.

Maskaya salt - ½ ts

Matlaging:

Rengjør løk, hvitløk og granater. Eggplanter kuttes langs tynne lag. Soak eggplanter i kaldt vann og salt, slik at det helt gjemte grønnsakene. I en forvarmet panne med en olje, stek eggplanter til en gylden skorpe. Eggplanter skal være elastiske og myke. Sett dem på et papirhåndkle til en overflødig fettbunke. I mørtelet, en finhakket hvitløk, salt, coronalr. Valnøtter å hoppe gjennom kjøttkvern sammen med en halv bolle. Resten av bøyen er fint kuttet. Spicy grønn pepper ren fra frø og også hogge fint. Stek løk på olje til åpenhet og mykhet. Legg til en kult blanding av hvitløk og korianderstenger med bue, vineddik, utsyn, grønn pepper, blanding. Tilsett kokt vann (ca. 0,25 glass), bland. Salt til smak. Legg til en håndfull granateple korn, hakket Kinsea greener og bland alt igjen. På hver plate av aubergine legger du jevnt pastaen, rull i rullen. Sett i kjøleskapet i omtrent en time.

Georgian mat er elsket av mange mennesker. Det forsegler et rikt utvalg og imponerende smak og aromaer av deres retter. Kampanjer for å oppnå metning, som er sjenerøst brukt av georgere i deres grove. En av disse krydder, som er forbundet med Kaukasus med Kaukasus er UDO-sunten.

Hva er Udo-Sunitels?

Utsøene er de tørkede og festede frøene til fenegreekblå, planter som vokser på hele europeiske territoriet til det eurasiske fastlandet.

Smak og lukt

Den levende planten lukter ikke og smaker, i kulinariske formål som brukes av sine tørkede deler. Høyre frø har en behagelig duft med en valnøtt tinge, som overføres av retter og avslører deres smak.

Sammensetningen av krydder

Dette krydderet er monokomponent. Det er, det består av bare en ingrediens - hammerfrøene til fenegreeken.

Hvordan og hvor mye å lagre?

Den friske krydder, jo mer intense sin duft og mer påtalte kvaliteter. Derfor representerer den største verdien bare jordkorn.

Du kan lagre en krydder opptil to år. Det må være i en tette lukkede glassretter eller papirpakke, på et tørt, mørkt sted, ved en temperatur ikke høyere enn 25 ° C. De riktige lagringsforholdene vil bidra til å forlenge smakegenskapene til krydder.

Kjemisk sammensetning og næringsverdi

En rik kjemisk sammensetning som inneholder vitaminer og etere gjør et fenegreekblått ganske nyttig gress. Selv i form av et krydder fra jordfrø, inneholder den fortsatt vitaminer i gruppen B, A, C, R.

Næringsverdien av krydder er som følger: i 100 g. Produktet inneholder 186 kcal, hvorav 7,9 - protein, 2,4 - fett, 39,7 karbohydrater.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Utsolen har en innvirkning ikke bare for smakreseptorer, men også på hele kroppen.

UPSO-Sunneli.

Det duftende krydderet er nyttig i mange kvinnelige sykdommer, det bidrar til å etablere kroppens arbeid og redusere sykdomsforløpet.

Uavhengig av gulvet og alderen, kan den georgiske krydder av Utso sunel brukes til å heve immunitet, det øker kroppens beskyttende egenskaper.

Krydsende krydder gunstig påvirker tilstanden til hår, negler, bein og tenner, det implantater også hudtilstand.

Skade og bivirkninger

Den viktigste kontraindikasjonen til bruken av krydder er allergisk mot komponentene, i dette tilfellet, på en fenugger. Et slikt fenomen er sjeldent, men folk som er utsatt for allergiske reaksjoner, bør være forsiktige.

Det anbefales ikke å bruke i store mengder krydderpersoner med diabetes, hypertensjon, hormonelle lidelser, forstyrrelser i skjoldbruskkjertelen.

Skade blir ikke studert til slutten, men det er en antagelse at et stort antall krydder kan forverre sykdomsforløpet.

Hvordan velge og hvor du skal kjøpe?

Du kan kjøpe den nyeste og høykvalitets krydder hvor den brukes aktivt, for eksempel i Georgia. Men ikke alle har muligheten til å gjøre en slik reise på grunn av kjøp av krydder, slik at du kan søke mer tilgjengelige alternativer.

Hvis du velger Etso-sollitten på markedet, vær oppmerksom på fargen på krydder. Det skal være mørkegrønn, nærmere brune. Lukten kan ikke være veldig intens, det vil avsløre bedre når du legger til retter.

Teksturet bør ikke være et lite støv, hvis du kan vurdere at hammerfrøene er et godt tegn.

Når du kjøper et krydder i supermarkedet, velger du bare en pålitelig og verifisert produsent.

Søknad i matlaging

Den viktigste måten å bruke uso-sunten, selvfølgelig, matlaging.

Hvilke retter passer til krydder?

Sykdommer brukes i øst, europeisk og, naturlig, georgiansk mat. Den er egnet for varmt kjøtt og fiskeretter, rist også smaken av kokte grønnsaker. Ofte kan det bli funnet i slike retter, som Phali, Lobio, Satzivi, Hinkali, tobakk kylling, Kuchmachi, adjapsandal.

Hvilke krydder er kombinert med?

I tillegg til Utsøene blir noe akutt lagt til kjøttretter, siden fenugreek ikke gir en slik effekt. Spice er perfekt kombinert med alle slags paprika, hvitløk, koriander, camber, muskat og laurbærark.

Hvordan erstatte Udsho-sunten?

Det er vanskelig å komme opp med en fullverdig erstatning for denne krydder, men hvis det ikke er mulig å få det, kan du bruke blandingen til hvilket Etso-Sunitels som allerede er inkludert, sammen med andre krydder.

Ofte kan det bli funnet i sammensetningen av khmeli-sunn, en annen georgiansk krydder, som delvis kan erstattes av ønsket krydder, selv om dette ikke er en komplett analog.

Populære oppskrifter

Vi presenterer en liste over retter som er utænkelige uten krydder av uzo-sunneller.

Harcho.

Favoritt all akutt georgisk suppe.

Liste over ingredienser:

  • Biff - 500 gr.;
  • Valnøtter - 100 gr.;
  • Ris rundt - 100 gr.;
  • Tomater uten hud eller tomatpasta - 50 gr.;
  • Tkemali - 50 gr.;
  • hvitløk - 5-7 store tenner;
  • Krydder - rød pepper, utsol, duftende pepper, pepper pepper.

Matlagingsmetode:

En kjøttkraft kokker på biff, så kjøttet rengjøres. I to liter buljong til beredskap, er ris kokt, deretter tomater, hvitløk, tchemali, knuste valnøtter, krydder blir lagt til. Kjøtt kuttet i kuber og sendes også til suppen. Den ferdige parabolen er dekorert med cilantro eller persille.

Satzivi.

Denne georgianske parabolen er oftest tilberedt fra kyllingen, men en annen ikke-fett fugl, for eksempel, er Tyrkia egnet.

Liste over ingredienser:

  • Kylling eller kalkun - 1,5 kg;
  • Valnøtter - 150 gr.;
  • Hvitløk - 3 store tenner;
  • Krydder - saffron, koriander, pepper.

Matlagingsmetode:

Først må du lage hele kyllingen, få fra buljongen, lagre varmt.

For fremstilling av saus, som også kalles Satziva, er det nødvendig å male hvitløk og muttere i kjøttkvern, fortynne en blanding ved buljong til ønsket tetthet. Hell den resulterende blandingen skåret på porsjonstykkene av kylling og legg i brann. Tilsett krydder og ta med langsom varme til koking. Parabolen serveres med greener.

Lobio.

Den mest berømte georgianske bønnefatten.

Liste over ingredienser:

  • Bønner tørr - 230 gr.;
  • Valnøtter - 70 gr.;
  • hvitløk - 2 tenner;
  • Løk - 2 pærer;
  • Basilica greener, persille;
  • Vineddik - 1 ss. skjeen;
  • Krydder - Utsol, salt, rød bakken pepper.

Matlagingsmetode:

  1. På kvelden, suge bønnene, neste dag sette den til å koke til beredskap (omtrent en time).
  2. På stekepannen for å passere løk, skriv inn de ferdige bønnene der, legg til en basilikum, tap med en skje vineddik, salt, pepper, stew 20 minutter.
  3. Separat hakk nøtter med hvitløk, bland med rød pepper. Fyll den resulterende blandingen av kokte bønner, tilsett hakket grønt persille i varm tallerken.

Hva er forskjellen mellom Udo-Sunitels fra Khmeli-Sunnel?

Til tross for lignende navn er disse krydderene helt forskjellige. Den kombinerer dem som bare tilhører georgisk mat og bruker i lignende retter.

Hovedforskjellen er at solid krydder er bare en av de samme uendrede komponentene, og Khmeli-Sunitels er en blanding av krydder, med en ganske variert sammensetning.

Hver georgiansk elskerinne og hver produsent av krydder gjør det til deres smak, og legger til forskjellige krydder og urter. Det er en tradisjonell liste over komponenter i Khmeli-Suniteller, men det varierer i både antall komponenter og i henhold til proporsjonene. Men Chaman (fenegreek) er nesten alltid en del av Khmeli-sunnad.

Kokk tips

Bruken av Udsho-sunel har flere regler som ikke alle gjettes.

  • Legg til krydder bare i varme retter Ellers vil hun ikke avsløre sin duft og vil ikke gi parabolen den nødvendige smaken;
  • For å unngå bitterhet i retter , sørg for at krydder ble gjort nettopp fra den blå fenegreeken, skruppelløse selgere selges ofte de knuste frøene i Sennik, han har en annen smak;
  • Før steking av kjøtt eller grønnsaker, kan i en panne være i olje Han utsko-sunnel , om nødvendig, etter et par minutter, fjerner rester av krydder, olje drives av en mutter aroma og vil overføre den en tallerken;
  • Til tross for at krydderet ikke har en uttalt skarphet eller stalking aroma, Ikke stå med henne En teskje er ganske nok til lunsj for hele familien.

Relevant forbruk av duftende krydder fra frøet av en fenegreek, forvandler flertallet av retter, og tvinger gjestene dine til å spørre oppskriften til en slik tallerken.

UTSO-Sunneli - Cooking Oppskrifter

Det er vanskelig å forestille seg den kulinariske kunsten av Georgia uten duftende krydder. De gir ikke bare retter med en appetittvekkende aroma, men også doblet deres mangfold. En av de mest berømte georgiske krydder er Etso-sollitten.

Utso-sunnnelie.

Nyttige egenskaper og sammensetning

UTSO-suntel - krydder lysegul, med en uttalt mutter lukt. For å lage matlagingen, bruk en plating av en blå Fenugger. Krydderier fra en fenegreek i europeiske land kalles fengrek.

Walnut Aroma Fenugreek kjøper bare etter tørking og bagging på mannen. Ferskbelagt anlegg av uttalt lukt har ikke.

Krydder inkluderer mineraler:

  • Potonium -750mg.
  • Phosphorus - 300 mg
  • Magnesium - 180 mg
  • Kalsium - 169 mg
  • Natrium - 70 mg
  • Jern 35 mg.

I tillegg er krydderet rik på verdifulle vitaminer: vitamin C, pyridoksin, tiamin, riboflavin, vitamin A.

På grunn av sin sammensetning har krydder en rekke nyttige påvirkninger:

  • Stimulerer fordøyelsessystemet.
  • Styrker fartøyene.
  • Den har en vanndrivende virkning, behandler urinsystemet.
  • Fremmer forebygging av dysenteri og lidelse
  • Forbedrer appetitten.
  • Hjelper til å støtte immunitet, øker tonen.
  • Forbedrer tilstanden til huden, håret og neglene.
  • Den har en positiv effekt på kardiovaskulærsystemet.

Utso-sunnnelie.

Hva er forskjellen fra humle-sunn

Ifølge konsistensen av khmeli-sunneller ser ut som et pulver. Utsko-Solly har vanligvis et lite korn. Hvis Utsko-Sunitels knuses i støv, indikerer dette en feil metode for fremstilling av krydder.

Utsolen i sammensetningen har bare en komponent - stekte frø av en blå fenegreek. Hun inneholder ikke flere ingredienser. Dens farge lys grønn. Spiceet er inneholdt i et stort antall multikomponent krydder.

Khmeli-Sunneli er en multikomponent krydder. Den inneholder mange krydrede urter og forskjellige ingredienser, inkludert Utsøene. I den klassiske utsikten over krydder bør inneholde 12 komponenter, men 6-8 komponentsammensetninger er funnet.

     Sammensetningen av Khmeli Sunneller inkluderer:
  • Koriander
  • Marjoram
  • Basil
  • Utso-sunley (frø av fenegreek)
  • Dill.
  • Akutt rød pepper
  • Persille
  • Saffron.
  • Selleri
  • Mynte
  • Salte
  • laurbærblad

Søknad i matlaging

UTSO-SUNNELS Universal krydder for alle kjøttretter, fisk, grønnsaker. Det vil være godt å kombinere i buljong, supper, supper. Du kan legge til et krydder i forskjellige løsninger og sauerkål.

I Europa er tillegget av Udsho-Suniteller også vanlig i brød og grønne oster.

I georgiansk mat er krydderet kreves når du forbereder Lobio, Basturma, Adzhiki, Sazebel og Satziva-sauser.

Takket være den utmerkede mutteren smaken har krydderet bevist seg i forberedelsen av fugler. Hun legger til sin spesielle piquancy og minner omgående om Georgia.

Utso-sunnnelie.

Hva er kombinert med

Med denne spesialisten kombinert godt:

  1. Hvitløk
  2. Koriander
  3. Krydret pepper (rød)
  4. Kinza (tørket og friskt)
  5. Adzhika.
  6. Salte
  7. Hån
  8. laurbærblad
  9. Basil

Retter som bruker krydder

Vi presenterer noen oppskrifter med vellykket bruk av UDSO-Sunitels.

Oppskrift 1. Adzhika.

For forberedelsen av parabolen trenger du:

  • Akutt Pod Pepper - 1 kg
  • Hvitløk - 0,5 kg.
  • Jordkoriander - 1 kopp.
  • UTSO-SUNY - 1 kopp.
  • Salt.

Når du velger Pepper, er det bedre å holde på varianten av gjennomsnittlig alvorlighetsgrad. Chile passer ikke til denne oppskriften.

  1. Vi skyller pepper i rennende vann, hoppet på kolanderen, la det søke (å knuse prosessen kan settes på et tørt håndkle eller flush med servietter).
  2. Vi fjerner frø, streker og haler i 0,7 kg pepper. De resterende 300 gram permisjonen som det er, helt skrik, kaster du av halen.
  3. Ren hvitløk. Vi hopper over det gjennom kjøttkvernet sammen med Pepper, hvis ønskelig, kan du bruke en blender. Hvis kjøttkvernen ikke er elektrisk, men manuell, gjentar vi 3 ganger prosedyren.
  4. Til den resulterende blandingen, tilsett salt, uesho-suniteller, koriander. Ganske rørt alle komponentene.
  5. Adzhika kan være i flytende form, i så fall er den klar til bruk. Adzhika tykke konsistenselskere må sende det til kjøleskapet i 4 dager. Over tid, det komprimerer, volumet vil signifikant redusere. Varighet Tykk Adzhik er ikke velsmakende i ren form, men bruk når du lagrer supper, kjøtt, fisk, snacks.

Utso-sunnnelie.

Oppskrift 2. Harcho suppe.

En annen tradisjonell reseptbelagte georgisk mat, som er umulig uten å bruke Etso-Sunitels.

For å redusere nivået av kolesterol og bedre fordøyelighet, vil vi erstatte tradisjonelt biff i oppskriften, på kyllingekjøtt.

Komponenter av retter:
  1. Kylling kjøtt - 1 kg.
  2. Rice - 150-200gr (bedre lang, rå).
  3. Tomater - 400g.
  4. Løk løk-2-3 hoder.
  5. Adzhika - 3 ss.
  6. Tkemali - 1 ss.
  7. Hvitløk - 4 tenner.
  8. Juice 0,5 sitron.
  9. UTSO-SUNY - 2 TSP.
  10. Rød bakken pepper - 1 ts.
  11. Bay Sheet - 2 -4 stk.
  12. Kino greener, dill, persille

Utso-sunnnelie.

  1. Vask kyllingen og rengjør huden. Separat kylling kjøtt på mellomstore stykker. Hell kyllingen med 3 liter vann, kok på en liten brann. Det viktigste er at kjøttet er mildt, ikke å fordøye det.
  2. Rengjør tomatene fra huden, det kan enkelt gjøres ved å nedsenke dem i kokende vann i noen minutter. Kutt fint.
  3. Fucking løk med små kuber, tynn sirkler hvitløk.
  4. Grind greener.
  5. Det er på tide å legge til ris til buljong. Før dette, ikke glem det bra bra.
  6. Mens det er kokt i kjøttkraftris, forbereder vi en stek av løk, adzhika, tchemali-saus.
  7. Alt dette forbinder med suppen, blandet grundig.
  8. 10-15 minutter før fjerningen fra brannen i suppen er satt av uso-sunten, rød bakken pepper, koriander, bay blad, salt og tomat tanking.
  9. Etter å ha slått av brannen, må parabolen brytes med 15-20 minutter før bruk.
  10. Før servering, har Harcho suppe dekorere grøntområdet, de legger til rømme.

Utso-sunnnelie.

Oppskrift 3. Phali.

Phali er en tradisjonell georgiansk tallerken, som i Georgia anses å være magert. For forberedelsen brukes bare grønnsaker og ingen kjøtt. En slik matbit er perfekt for vegetarianere.

Hva vil ta:

  1. Valnøtter - 150-200 gr.
  2. Løk - 1 hodet.
  3. Hvitløk - 1-2 hoder.
  4. Spinatblader - 300-400g.
  5. Pomegranate - 1pc.
  6. Utsol - 1,5 ppm
  7. Apple eddik eller sitronsaft - 1 ss.
  8. Svart pepper - klemme.
  9. Salt.
  10. Spinat trenger å skylle godt, og forsvinner i kokende vann i noen minutter. Gi deretter et spor av en ekstra væske og la det tørke på håndkleet (du kan komme inn i servietten).
  11. Med hjelp av en blender må du male valnøtter (opp til en homogen masse), løk og hvitløk med greener.
  12. I muttermassen interfer spinat, refuel eddik eller sitronnippel. Rull forsiktig de resulterende ballene. Sprinklet med hakkede mutter. Vi sender til kjøleskapet for å gi et skjema.

Alle retter tilberedt ved hjelp av sønnsgrensningene har en uttalt mutter aroma. Dette krydderet er i stand til å gi med selv den mest vanlige snacken litt piquancy. Endelig vil aromaen av retter tilberedt med Utsolnel på nytt, uforglemmelig land-garruzia.

Video:

I kontakt med

Facebook.

Google+

Odnoklassniki.

En av de legendariske krydder i georgisk mat - Utso-Sunneli. Hun er kjent og under et annet navn - en blå fenegreek. På facilitator.ru vil du få nyttig informasjon om krydder av uso-sunten: hva det er, i hvilke retter blir lagt til og mye mer.

Hva er Utsol

Dette er en blanding av tørket knuste blomsterstand og jordfrø og pods av en blå Fenugger (Trigonella Caerulea), som brukes som krydder for kjøtt, fisk og grønnsaker.

Dette er en hyppig ingrediens av georgianske retter - Adzhika, Lobio, Chakhokhbil, Sazebel, Phali, Kabab. Utsøene er lagt til oster for å gi dem en unik smak og en uvanlig blekgrønn farge (for eksempel i den sveitsiske faste ostet "Shabcyger"). Krydderende flavory te brukes ved baking brød. Dette er en av komponentene i Svan-saltet, Sazebel-sausen, krydder av Khmeli-Sunitels.

Fra Georgian Utso-Sunitels oversatt som "fremmed krydder".

Hva ser Ulcho-Sunnel ut - Foto

Vanligvis er krydder solgt i form av et gulaktig-brunt pulver som består av jordbøtter, blomstrer og frø.

På fotoet krydder utsolen

generell beskrivelse

Den blå fenegreeken er en blomstrende årlig plante med blå blomster med en høyde på 50-90 cm.

Latin navn - Trigonella Caerulea. Det tilhører samme familie av belgfrukter (Fabaceae), som er kjent for alle og greske Fasherente (Trigonella Foenum-Graacum).

Vokset i Georgia, Europa, Amerika, den europeiske delen av Russland. Wildlock er funnet i Alpene, i fjellene i Øst-og Sørøst-Europa og Kaukasus.

Bladene er avlange, opptil 5 cm lange, gir langs kantene. Highelistic to ganger så kortere enn visp. Vintage 6-7 mm lang.

Inflorescences tykk, sfærisk. Blomster fra april til mai, og frø modner i mai-juni.

Pittene er litt bøyd, opptil 4-5 mm. Frø er små og langstrakte.

Lager foto blomster og pods plante blå spotter (trigonella caerulea).

Foto av frøene til den blå Fenugreece (Trigonella Caerulea).

Sammensetningen av uso-sunten

Partene i uso-sunnynene er en del av forskjellige deler av en blå fenegreek anlegg:

  • blomstrer;
  • frø;
  • Pods.

De er tørket og knust.

Stengler brukes ikke som krydder, siden de nesten ikke har duft.

Hva lukter og hvilken smak

Det tørkede bladet i den blå fenegreeken er en krydret smak, og frøene ligner på stekt frø av en vanlig fenegreek, bare mindre bitter og mer behagelig. De snakket knapt duft, som er avslørt i varme retter. Hvis krydder er oppvarmet på en tørrpanne, vil den skaffe en mutter smak.

Generelt, smaken av uso-sunnelen myk, litt søt, ligner valnøtter, høstblader og lønnesirup samtidig.

Hvordan velge og hvor du skal kjøpe

Utsølene finnes i spesialforretninger og i avdelingen med krydder supermarkeder av store byer.

Når du velger, ta hensyn til datoen for produksjon og eksterne egenskaper av krydderet:

  • Fargen på et godt produkt er grønn, nærmere mørket;
  • I lavkvaliteten og billig uti-solknelse er stengene inneholdt, noe som betydelig reduserer aromaens intensitet, siden disse delene av planten ikke lukter;
  • Høykvalitets krydder bør ikke være veldig knust.

Kjøp en godt pakket krydder, det bør ikke bli utsatt for langsiktige effekter av lys, luft og fuktighet.

Hvordan og hvor mye å lagre

Utsøene lagres i en tett lukket glassretter på et kjølig mørkt sted ved en temperatur ikke høyere enn 20 ° C. Ikke hold det ved siden av komfyren og vasken. Så krydder vil beholde sine egenskaper opp til seks måneder. I strid med lagringsforholdene vil holdbarheten til Etso-sunitten bli betydelig redusert.

For å sjekke om det er mer egnet for bruk, ta en klemme krydder, klem mellom fingrene og sniffen. Det bør være en hyggelig lukt. Hvis du ikke føler deg med en gang, har krydderet, mest sannsynlig allerede mistet de fleste essensielle oljer.

Hva er forskjellen mellom UDO-Sunneli fra Khmeli-Sunneli

Utsøene er en del av en annen krydder - Khmeli-Sunitels. På grunn av likheten til navnene, blir de noen ganger forvirret. Det er forskjellen mellom dem:

  • Hop-sunneller er en kompleks, balansert blanding av krydder. Kan inneholde omtrent tretten komponenter. Blant denne listen - Utso-Sunneli (Blue Fenugreek). Les mer i denne publikasjonen.
  • Utsø - krydder fra en ingrediens (forskjellige deler av en plante kalt en blå fenegreek).

Hvordan erstatte UDO-sunten

En blanding av hop-sunneller erstatter ikke den blå fenuggeren. Med denne krydder, vil parabolen ha en helt annen smak.

  • Den beste utskiftningen er de tørkede bladene til den vanlige fenegreek, som selges i butikker med indiske produkter. De kalles bladene av Shambhala "Casuri Methi" (Kasoori Methi).
  • I det ekstreme tilfellet kan UTSO-Sunitels erstattes av frøene til den vanlige fenegreek. En teskong krydder tilsvarer 6 knuste frø.

Søknad i matlaging

UTSO-Suniteller er vanligvis kombinert med andre krydder med hvitløk, koriander, charker, rød pepper. Pressen er godt kombinert med valnøtter, tomater, kjøtt, fjærfe, fisk.

I Georgia rushes Basturma med det, legger til Adzhik, Lobio, Satziva og Sazebel saus.

I tillegg til tradisjonelle georgianske retter kan UPSO-Sunitels brukes til å levere:

  • salater;
  • Feil baking;
  • Kylling hakket
  • Supper fra linser og erter;
  • Grønnsak og kjøtt gryte;
  • Spinat retter.

Hvor mye å legge til: å starte ⅓ - ½ h. L. Uso-Sunitels på 3-4 porsjoner, og juster deretter beløpet til din smak.

Nytte og skade

Næringsverdi per 100 g UTSO-Sunitels:

  • Proteiner - 7,9 g
  • Fett - 2,4 g
  • Karbohydrater - 39,7 g
  • Calorie - 186 kcal

Nyttige egenskaper til en blå Fenugreeka (Trigonella Caerulea):

  • stimulerer menstruasjonssyklusen;
  • har en vanndrivende effekt;
  • reduserer gassformasjonen;
  • stimulerer appetitten og forbedrer fordøyelsen;
  • forenkler forkjølelse.

Kontraindikasjoner: Graviditet og amming, individuell intoleranse.

Добавить комментарий