Når, hvordan og med hva du skal drikke vermouth? Bonus: Oppskrifter av populære cocktailer

Den herrede drikken er Vermouth, han er en hul vin, - for en tid siden var det ukjent glemt, men var i stand til å gjenopprette statusen til en av de mest originale og sofistikerte vindrinkene i verden. Det kan ikke, men glede deg! Men for å få ekte glede, er en alkoholholdig drikke ikke nok. Det er også viktig å vite hvordan du skal drikke det riktig og, viktigst, når. Vi har allerede avslørt alle hemmelighetene til wormwiche. Vil du kjenne dem? Bli med nå! Oppskrifter av de mest populære cocktailer som involverer Vermut er festet.

Dette er en befestet vin som har en karakteristisk smak og aroma av forskjellige duftende urter og krydder. Den grunnleggende komponenten i Vermut er Wormwood. Det er hun som er forpliktet til å drikke med navnet sitt "Vermouth" (Wikipedia - i oversettelse fra den tyske Wermut betyr "Wormwood"). Vinvin er kjent for menneskeheten mer enn 2 tusen år! Det var allerede populært i det gamle Hellas og det gamle Roma. I de langvarige tider ble vermouthen ansett som et medisinsk stoff og ble tatt av begrensede doser. Og han oppfant hans hippokrates og legger til noen helbredende urter til vanlig vin med en utsøkt aroma. Han betraktet vermut av Panacea fra depresjon og fordøyelsesproblemer, så vel som en utmerket tonic. Men det var ikke akkurat drikken som er vant til oss i dag.

Hovedkomponenten i vermouth er malurt, siden de antikke tider som er kjent for menneskeheten som et helbredende anlegg
Hovedkomponenten i vermouth er malurt, siden de antikke tider som er kjent for menneskeheten som et helbredende anlegg

Oppskriften på moderne vermouth ble opprettet i XVIII århundre i Torino. Italia ble landet der, i tillegg til bruk i medisinske formål, fikk drikken andre applikasjoner. Italiensk vermouth, for eksempel, ble brukt som en aperitiff. Men på denne historien endte ikke! Allerede i det 20. århundre ble vermouthen aktivt brukt av barmen når de utarbeidet alkoholholdige cocktailer og hadde en stor suksess i faste. Kanskje av disse grunnene forbereder tradisjonell wormwiche vin i dag på italiensk oppskrift.

I tillegg til den obligatoriske komponenten - Wormwood - denne drinken inneholder andre medisinske urter (mynte, yarrow). Også i det kan det være en svart eldste. Produsenter glemmer ikke å legge til og forbedre smaken av drikkevare duftende krydder (muskatnøtt, kanel, kardemomme). Alle listede komponenter er typiske for Vermouth av høy kvalitet.

Til dags dato produseres mange forskjellige varianter av Vermut i verden.
Til dags dato produseres mange forskjellige varianter av Vermut i verden.

Selvfølgelig forbeholder forskjellige produsenter seg retten til å gjøre endringer i oppskriften på skjule viner. Så på etiketten kan du legge merke til følgende navn: Oregano, Hunter, Chamomile, Rosemary, Melissa, Ginger, Nine og andre. Men slike komponenter forbedrer bare de gunstige egenskapene til en gentleman drink.

Når?

Vermouth tilhører de sjeldne alkoholholdige drikkene som kan brukes hele dagen. Aperitiff status dette tillater det. Men det er ikke tatt å drikke før frokost - drikkenes festning.

Separat bør det sies om bittert. På grunn av sin mettede, bittere søte smak, refererer han til fordøyelsene. Og derfor leveres det til å forbedre fordøyelsen utelukkende etter å ha spist eller brukt som en grunnleggende komponent i noen av cocktailer.

Glass eller glass?

I utgangspunktet ble Vermows hellet i briller for whisky, men i XX-tallet for Martini ble det opprettet spesielle glass trekantet form (de såkalte cocktailglassene).

Martini eller Vermit-baserte cocktailer. Det er vanlig å helle i trekantede briller
Martini eller Vermit-baserte cocktailer. Det er vanlig å helle i trekantede briller

Hvordan og med hva som skal blandes?

Dette avhenger direkte av smaken av drikken. Hvis det er forsiktig, er det preget av en unfriendly urteaktig smak, så kan du bare legge til noen få dråper vann, isbiter til et glass eller sitron slickel. Dette vil være ganske nok til å avsløre aromaen i Vermut og føle all sin skjønnhet. Vinvin med mettet, krydret smak er bedre å bruke sammensetningen av flerlags cocktailer eller fortynning med fruktjuice.

Vermut-baserte cocktailer, samt kombinasjonen med juice, limonade, brus vil lett øke stemningen og fjerne stress
Vermut-baserte cocktailer, samt kombinasjonen med juice, limonade, brus vil lett øke stemningen og fjerne stress

Det bør også tas i betraktning at VERMOWS fortrinnsvis er avkjølt. Unntaket er bare Rosso utvalg. Hvis du ikke hadde tid til å ta en drink i kjøleskapet på forhånd, og gjestene er allerede på terskelen - ikke noe forferdelig. Stillingen vil lagre konvensjonelle isbiter. Som vakre tilsetningsstoffer, kan du bruke oliven, sitronskive, frosne eller friske frukter, bær med sur og søt smak og lyse aroma.

I tillegg til Italia er Vermuta også produsert i Frankrike, USA, Spania, Russland, Moldova, Argentina, Bulgaria og andre land i verden. Til tross for dette, de italienske og franske merkene av lange viner, nyter den største åpenbaringen av fansen av drikke. Den første av dem er kjent for sin mykhet, den andre er laget på grunnlag av tørrvin, og har derfor en tørr og tart smak, urteaktig duft. Klassisk italiensk vermut varianter er: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Fransk Vermouth: Bussot, Lillet, Noilly Prat. Det er også Krim Vermouth.

Russisk Vermouth merkevare, produsert på Krim Wine-Canyan Plant Bakhchisarai
Russisk Vermouth merkevare, produsert på Krim Wine-Canyan Plant Bakhchisarai

I dag, produsenter vennligst oss med en rekke rimelige smaker og farger så elsket av millioner av mennesker av tart, men hyggelig ormwiche. La oss prøve å forstå denne overflod av forslag.

Søt vermouth

Det er hvitt, gyldent eller rødt. Intensiteten til fargenes hue vil fortelle deg om smaken av den valgte drikken. Det er ikke noe komplisert her!

Søt vermouth rosso hyggelig rød
Søt vermouth rosso hyggelig rød

Hvit Vermouth har en delikat smak, sennep i det er knapt fange. Red Vermouth har en lys hul duft. Smaken av den er mer rik. Merkelig nok, den søte vermouth er like elsket av menn og kvinner. Sant, det vakre gulvet foretrekker fortsatt en mer mild ormal vin hvit eller gylden farge.

Tørr vermouth

Det er eksepsjonelt hvit nyanse. De er litt mer ømt enn søte, men det er en klar sennep i smak. Denne drikken er mer foretrukket av menn.

Hvor mange grader i Vermouth

Søt festning (søt) - 16%. I den tørre (tørr og ekstra tørr) - 18%. Bitter (bitter) - opptil 25%.

Verit Vermita.

Vinprodusentene er preget av 5 varianter av Vermut:

  1. Secco. - Dette er en tørr vermouth, hvor sukker bare inneholder 4%.
  2. Bianco. - Hvit wormwiche vin. Sukker i sammensetningen er 10-15%.
  3. Rosso. - Rød, søt vermouth. Sukkerinnhold i den overstiger 15%.
  4. Rose. - Vermut av rosa skygge. Mengden sukker i sammensetningen varierer mellom Bianco og Rosso.
  5. Bitter. - Avskjærer i mettet, bitter smak. Brukes i cocktailer eller som fordøyelse.

Martini.

Denne drikken er verdig spesiell oppmerksomhet, fordi den rangerer først i popularitet i verden blant vermouth. Han lånte navnet sitt fra Turin Wine Factory Martini & Rossi.

Ulike typer martini
Ulike typer martini

Til dags dato allokerer eksperter følgende typer av denne drikken:

  • Rosso. - Den første av de skapte artene av Martini karakteristisk rød. Kjent for verden siden 1862. Vermouth Rosso har en søt smak med en mild sennep, forskjellig fra den te-lignende duften. Den brukes med sitron eller juice, så vel som isbiter.
  • Bianco. - Sofistikerte halmfarger til smak. Den har en mild aroma, supplert med knapt av fanget varsel om krydder og vanilje. Sennep er nesten umerkelig. Bianco Vermouth brukes sammen med sitron eller is, samt brus eller sitronade. Det er tillatt å legge til tonic. Produsert siden 1910.
  • Rosato. - Avskjærer i rosa farge. I sin produksjon brukes både rød og hvitvin. Drikken har eksistert siden 1980. Denne vermouth kan ikke glemmes fordi den er iboende i en ganske mild smak, forbedret av den luksuriøse aromaen av fedd og kanel.
  • D'oro. - Denne Martini kombinerer vellykket hvitvin med fruktsmak av sitrus, honning, vanilje og muskatnøtt. Denne typen drikke dukket opp relativt nylig, i 1998. Han er spesielt elsket i landene i Nord-Europa - Innbyggerne i Tyskland, Danmark, Sveits.
  • Fiero. - Det var på salg i 1998 (ble opprettet i samsvar med innstillingene til Binilyuks-beboere). Den har sitrus duft. Forskjellen på denne drikken er den utmerkede smaken av søte røde appelsiner, som gir ham en unik attraksjon i øynene til Martini-fans.
  • Ekstra tørr. - Kjent siden 1900. Sammenlignet med Rosso, har den lignende farge, men er preget av en slående aroma. Den ulykke smaken gir ham notater om bringebær, iris og sitron. Drikken er preget uvanlig for Vermouth-kombinasjon av sukker og alkohol - henholdsvis 2,8 og 18%. Den er drevet i sin rene form, men brukes oftere som en basiskomponent når de gjør cocktailer.
  • GULL. - Makeup inkluderer tørr hvitvin, supplert av forskjellige urter med duftende frukter og bemerkelsesverdige krydder fra hele verden (siciliansk sitrus søster, ingefær fra India, spansk saffron og mye mer). Den opprinnelige utformingen av denne vermouth-emballasjen ble skapt av den legendariske dueten til Dolce og Gabbana Clothing Designers.

Martini forbrukes som en uavhengig drikke, så vel som i sammensetningen av mange cocktailer basert på den. Martini Rosso (Martini Red) er vanligvis blandet med frukt (sitron, kirsebær, ananas) juice i henholdsvis andel 2: 1. Martini Bianco kombineres oftere med brus, tonisk eller lemonade i et forhold på 1: 1. Tradisjonelt er det matet kjølt.

Martini er en del av mange populære alkoholiske cocktailer
Martini er en del av mange populære alkoholiske cocktailer

Men Martini ekstra tørr er vanligvis brukt til å lage forskjellige cocktailer. Selv om noen ganger er andre varianter av Martini tatt, ifølge oppskriften, smaken av en bestemt klient eller bartenderen selv.

"Femti femti"

Cocktailer basert på Vermut "femti-femti" tilhører klassiske cocktailer. For å oppnå det, bør et blandingsglass fylles med isbiter, tilsett 1,5 deler gin og 1,5 stykker tørr vermouth. Rør ingrediensene med en skje og hell i et glass gjennom en spesiell SIEETE (strekk). Endelig dekorere oliven.

"Dirty Martini"

70 ml vodka eller gin, 10 ml vermuta ekstra tørr (eller secco) og 10 ml saltoppløsning fra under oliven helles i et glass for blanding. Så legg det til i isbiter. Bland godt i noen minutter med en cocktailskje. Hell i et glass, dekorere oliven.

"Vodkatini"

Husk filmen om James Bond? "Martini med vodka, vær så snill. Rist, men ikke rør! " Ja, ja, det var en cocktail med en vermouth "vodkatini" (i filmen kalt "Vesper") ble favorittcocktailen til den legendariske agenten 007. Men denne drinken er populær, ikke bare i filmer.

Berømt cocktail fra den legendariske agenten James Bonda - Martini med vodka - blanding, men ikke bespreppet
Berømt cocktail fra den legendariske agenten James Bonda - Martini med vodka - blanding, men ikke bespreppet

Hvordan lage en cocktail vodka-vermouth? Fyll glasset av isbiter til kantene, rør skjeen og fusjonere det resulterende vannet. Legg til beholderen 20 ml tørr martini og 80 ml vodka. All røre spiral for cocktailer. Og så hell i det forkjølte glasset for Martini gjennom silene. Ikke glem å dekorere en cocktail fra Vermut med en grønn oliven, kaster den rett inn i den sofistikerte drikken.

"Ideal Martini"

Sovner glasset til toppen av isbitene. Hell den samme 50 ml Gina, 10 ml Martini ekstra tørr og 10 ml Martini Rosso. Ingredienser blander seg i et glass med en cocktail skje. Hell i glasset gjennom silen. Som en dekorasjon er en cocktailkirsebær egnet eller en spiral fra den oransje zest.

"Americano"

Det er en klassisk Vermouth-basert cocktail. Det ble laget spesielt for menn! Bland 30 ml søt vermouth og 30 ml CAMPARY, hell i en høy kopp for cocktailer (highball). Fyll beholderen til kantene på isbiter. Igjen, alt er ganske blandet med en cocktail skje. Legg til brus. From ovenfor, dekorere et lysbilde (sirkel) oransje og klemme inn i en cocktail noen få dråper sitronbenk. Sistnevnte kan også brukes som en innredning.

Bianco Sunrise (Bianca Cocktail)

Et glass blanding for å fylle til isens kanter. Tilsett Vermouth Bianco i mengden på 50 ml, samt 75 ml oransje (frisk) og tranebærjuice. Rør en skje. Legg til cocktailer med Vermut Bianco kan være oransje skiver som dekorasjon.

"Kjæresten gangster"

Kast inn i et dypt glass av flere isbiter, og hell deretter 45 ml tørr vermouth, Splaspace ca. 10 ml oransje likør, tilsett 25 ml gin og 120 ml appelsinjuice. Et hyggelig skille av en cocktail er hans uvanlige ettersmak.

"Royal Cross"

20 ml Vermut Bianco, 20 ml whisky, 10 ml sitronsaft og 50 ml ferskenjuice blandes i en rister og hell i et glass. Disse cocktailer med en vermoot er preget av en festning, men det maskerer en hyggelig kombinasjon av fruktjuicer.

Basert på denne premiumdrinken, opprettes mange kjente cocktailer. Vermouth velger vellykket, selvsikker, foretrekker seg selv den luksuriøse innstillingen til en mann. Det er kjent at Vermouth var en favorittdrink av Franklin Roosevelt, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart. Noen av dem brukte den ormiske vinen som en uavhengig drink, andre drakk som en del av deres favorittcocktailer. Hva å foretrekke å drikke Vermouth er et spørsmål om personlig valg. Men i alle fall vil vermouth ikke bare skrape livet, gi behagelige inntrykk, men forbedrer også helse, og vil også understreke statusen til en vellykket mann.

Kanskje har du fortsatt oppskrifter for forberedelsen av en utmerket blanding med deltakelse av skjule viner? Del i kommentarene! Buon Appetito!

Ikke alle vet hva en vermouth er, men mange prøvde sannsynligvis "Martini". Ved analogi med Xerox og bleier har det berømte italienske merkevaren blitt synonymt med en hel klasse drinker. I dag vises flere og flere forskjellige vermouth på markedet. Revival er i stor grad kreves for barindustrien og retur av mote på klassiske cocktailer.

Hva er vermouth og hvordan å drikke det riktig

Ifølge EUs lovgivning er vermouth smaksatt vin Festning 14,5-22%, hvor vininnholdet skal være minst 75%. Vin er festet med drue eller nøytral alkohol og Durververe Forskjellige urter, røtter, blomster og bark. Obligatorisk ingrediens - Wormwood og dets slektninger fra slekten Artemisia, som gir Vermuts en karakteristisk bitter smak. Navnet Vermouth er bare avledet fra den tyske Wermut - "Wormwood". Det pleide å bli trodd som inneholdt i den hule tinkturen (først og fremst, Fravær ) Thuion forårsaker hallusinasjoner. Dette #myte, Det har imidlertid lenge blitt fjernet av vitenskapelig forskning.

© Rinck Content / Unsplash
© Rinck Content / Unsplash

En liten historie av opprinnelsen til vermouthen

For aromatisering av vermouth, brukes hundrevis av ingredienser: friske og tørkede urter, blomster, frø, røtter, bønner tynn, bark av trær og zent sitrusfrukter. Hver produsent holder sin unike oppskriftshemmelighet.

I utgangspunktet benyttes to metoder for aromatisering av drikken: den insisterende (maceration) av tilsetningsstoffer på basen eller allerede festet vin eller destillasjon av ingrediensene med alkohol og tilsetning av en allerede konsentrert klemmet smak til vin.

Som en database for vermouth, vanligvis bare hvitvin fra Aireers varianter, Treppy, Muscat. Og andre. Fargen på den røde skadedyret oppnås ved å legge til fargestoffer, først og fremst karamell. Det bør ikke glemme at selv i "SuperRsuch" Vermut kategori ekstra Seco, kan sukkerinnholdet nå 30 g / l, og i søte utførelser overstiger 130 g / l.

Som en endelig akkord sendes noen VERMOWS til eksponering eller, som spanjoler sier, "hvile". Det kan passere både i nøytrale stålbeholdere og eik fat . Forvitret i Dube. #Vermouth beriket med hyggelige smaker Kokosnøtt og søte krydder.

© Facebook @ Vermutlustau
© Facebook @ Vermutlustau

De viktigste stilene i Vermutov

Klassiske vermouth stiler er tørre og søte. Rød søt er tradisjonelt kalt italiensk, men i dag er det funnet i sortimentet av alle produsenter. Red Vermouth - rik, full, duftende. Sennep i den er perfekt balansert av søthet. I vermatene til italienske produsenter er bitterhet vanligvis uttrykt litt mer, mens spanskrøde Vermows er mer frukt og søte.

Hvit tørr vermouth tilhører fransk stil. Han er lettere, med uttalt sennep. Bruk det vanligvis på aperitif .

I dag kan du møte andre arter av vermouth: rosa, gylden, rav, rubin ... Produsenter prøver å bygge forbrukerinteresser til en litt rask populær drink.

© Maria Avdeeva / Unsplash
© Maria Avdeeva / Unsplash

Hvordan å drikke vermouth

Både tørre og søte vermuts er vakre for en aperitiff. Server dem trengs kjølt i et lus glass med et lite volum hvis drikken serveres i sin rene form; Og i et glass med en vekslebryter eller highball hvis vermouth er matet med is. Det er en vrangforestilling som Vermuts, spesielt Martini, må serveres i den såkalte "Martinka", et cocktailglass. Faktisk ble dette glasset opprettet nettopp for tørr Martini-cocktail, og ikke for den eponymiske vermouth.

I Torino drikker vermouth kjølt med isbit og sitron eller oransje. Catalan Hora del Vermut er en periode mellom 12 og 2 timer på dagen, like før lunsj, når det er hensiktsmessig å drikke denne avkjølte drikken med et stykke sitron, et par oliven og et karbonert vann for å vekke appetitt.

Ikke glem at Vermuts er viktige ingredienser i mange klassiske cocktailer. Favoritt Agent 007. Dry Martini (Husk: "Shaken, ikke rørt"?), Brutal "Manhattan" og aristokratisk "negrozy" er forpliktet til vermuts med sin bedriftens sennep og utmerket balanse.

Vermouth serveres vanligvis med lys Snacks med stil #Tapas: Hamon. , Reker På spyd eller stekt ansjos. Tørre vermuts er godt kombinert med Camembert og Brie, og røde søtsaker - med Saltyes forvitret Ost , som Moon eller Pecorino.

Som enhver annen vin, lagrer du en åpen vermouth-flaske tett lukket og i kjøleskapet. Så drikken vil beholde din smak i 4-8 måneder.

© Edward Howeell / Unsplash
© Edward Howeell / Unsplash
© Pesce Huan / Unsplash
© Edward Howeell / Unsplash

Hva Vermows verdt å prøve

Fra venstre til høyre: Noilly Prat Original tørr; Martini Riserva Speciale Ambrato; Padró & Co. Dorado amargo suave vermouth
Fra venstre til høyre: Noilly Prat Original tørr; Martini Riserva Speciale Ambrato; Padró & Co. Dorado amargo suave vermouth

Noilly Prat Original Dry

Arketype av fransk tørr vermouth. Produsere det i Sør-Frankrike, i Languedoc. . Tørr hvitvin fra graft og picpools holdes i eik fat , bidrar til sin sakte oksidasjon. Deretter tilsettes festet vin og en blanding av 20 ingredienser, inkludert kamille, oransje klasse, nellik og muskatnøtt. De resterende komponentene holdes i den strengeste hemmeligholdelsen. Noilly Prat er vakkert på aperitif med is og sitronzest eller i tandem med Tonic. .

Martini Riserva Speciale Ambrato

I den første verdensrangeringen av vermouth, utgitt i 2020 under patronen av Jose Penin, ble tildelt imponerende 93 poeng. Martini i vårt land er synonymt med Vermut, men mange fagfolk tilhører merkevaren med ignorering. Men Vermuts Riserva Special Gamut er imidlertid i stand til å overraske.

"Ambroto" er en rav vermouth med en kompleks krydret smak, forfriskende surhet og en tett, fet tekstur. Det er hensiktsmessig å sende på Dizhestiv. eller som akkompagnement til sjokolade Browni or. Jul Cupcake. .

Padró & Co. Dorado amargo suave vermouth

En av de beste spanske vermouth. Familie Padro produserer vermouth i Catalonia siden 1886. Dorado Amargo Suve oversetter fra spansk som "Golden Bitter Soft" og rettferdiggjør fullt ut navnet sitt. Det er preget av en myk, balansert smak og lang, omsluttende ettersmak. Produsenten anbefaler å prøve denne utsøkte vermouth med svart butthiffarra, katalansk blodpølse.

Mer om vin og vinkultur - på Swn.ru. .

Vermouth: Hva er denne drinken

Vermouth - Dette er en drink, som er en blanding av tinktur på urter, hvit eller rødvin, sukker sirup og alkohol. Selv om hans utseende er knyttet til antikke tider, i moderne form, oppstod det i XVII-tallet i Italia. Å være i utgangspunktet et stoff på grunn av sin positive effekt på fordøyelsessystemet og en ekstraordinær smak var mye populær i hverdagen.

Typer Vermouth og deres smakeregenskaper

Se \ kriterier Farge Lukt Smak Festning Sukker
Bianco. Transparent, lysegul, lett halm Enkel, krydret Søt med mild sennep Ca 15% fra 10 til 15
Rosso. Transparent, mørk rød, lysebrun med gult skudd uttalt veldig søt, skarp og bitter ca 15% fra 15 og mer
Rosato. Transparent, lys rød med rosa fargetone uttrykte Søt, myk, mild ca 15% 15-16.
Rose. Gjennomsiktig, rosa-rød uttalt veldig søt, myk, svak bitterhet ca 15% femten
Secco. Gjennomsiktig, hvit Lett, hvitvin, gress Søt, tart, lett sennep ca 18% fra 2,5 til 4
Bitter. Transparent, gjørmete fra Ruby til svart med rød tomump. lett Søt, bitterhet uttalt hovedsakelig over 20% fra det komplette fraværet til et betydelig innhold

I tillegg til store varianter produserer mange bedrifter sine egne varianter. For eksempel er Martini "Fiero" med Citrus Aroma og "Gold" basert på "Secret" sett med krydret urter og andre komponenter, fra "cinzano" er "orancio" med en oransje aroma og limetto basert på kalk og sitroner.

Hva er Vermouth

For Russland er karakteristiske Unik Varianter basert på rød, og ikke hvitvin med både høyt alkoholinnhold (15%) og sukker (fra 15 til 18%). Vermouth er også klassifisert av produksjonslandet, uthevet to Grunnleggende arter:

  • Italiensk. De fleste produsentene er lokalisert i Torino og omkringliggende land. Smaken av drikken fra denne regionen er karakteristisk for mykhet, og fargen varierer fra rød til gylden.
  • Fransk. Produsert på grunnlag av tørr hvitvin fra lokale drue varianter. hoved trekk - Skarp tørr eller veldig tørr smak og gylden farge.

Hva og hvordan vil vermouth gjøre

Den viktigste produksjonsprosessen, uavhengig av om det er tørt eller søtt, rødt eller hvitt vermouth, passerer i flere stadier:

  1. Aromatiske komponenter tørkes og deles til pulvertilstanden.
  2. Den resulterende tørre massen helles med en blanding av alkohol og vann og er plassert i spesielle kjeder, hvor det insisterte 20 dager med konstant rotasjon. I løpet av denne perioden går alle essensielle oljer i væske.
  3. Tinkturen blir filtrert fra faste rester, og etter tilkobling med vin, sukker, stikker ut med et konserveringsmiddel og søtningsmiddel, og alkohol, blir det tilsatt festning og aromatiske egenskaper av tinktur.
  4. Etter avkjøling til -5 med grader, utføres sekundær filtrering, hvoretter væsken er jevnt oppvarmet til romtemperatur i 7 dager.
  5. På den endelige scenen blir produktet gjentatte ganger insistert fra 2 måneder til et år og flaske for videre implementering.

Avhengig av typen av vermut for produksjon, tørre ingredienser oppnådd fra ormved, yarrow, mynte, kardemomme, kanel, muskat, svart elderbær, donoka, ni, sandaler, sjeler, enebær, dyagil, ingefær, jeger, kammerer, Melissa og andre planter. Hvordan lage vermouth

For den karakteristiske bitterheten tilsvarer kinin, Pijm, Shandra, Dubovnik og den allerede nevnte malre. Vin er 75-80% av volumet, og sammensetningen tilsettes sukker sirup og etylalkohol. Produksjonsteknologi er relativt enkel, og tinkturen kan gjøres hjemme.

Regler for fôring og bruk

For en lang historie med "Skjul viner", tradisjonene om hvordan og når det er bedre å tjene til bordet:

  • Det er vanlig å drikke en drink enten før du spiser som aperitiff, eller etter dessert.
  • Vermows drikker både rent og blander med juice eller noe alkohol i cocktailer. Det er best av alt kombinert med produkter -, -roduksjon og brandy, mens standardandelen er 1 til 1 eller 2 til 1, hvor tinkturen er 2 deler.
  • Feed drikken er laget i spesielle cocktailbriller eller briller for whisky - gammeldags mote - ved en temperatur på 8 til 12 med grader. Drikker akseptert i små sips.
  • Snacking til tinkturen kan bestå av frukter, saltede mandler, oliven og stekte nøtter.
  • Tørre varianter tas bare i ren form, uten å blande med juice, tonic eller andre alkoholholdige drikker.
  • Søte varianter er perfekt harmonisert med sitronsaft i forhold til 1 til 1.
  • Bianco-sorten er laget for å fortynne med tonic, brus og lemonade, og rosso, rosato og rosefôr med is, fortynnet med gin og tonic.

Hvordan tjene vermouth

Bruk alternativer

I tillegg til direkte dispersjon brukes tinkturen i matlaging. Det legges til som ingrediens til Marinovki. Kjøtt Under steking og andre kjøttretter, for eksempel, i souffle av hjerner, hepatisk pate eller terrine fra fasan. Men det høyeste spredningen av drikke når du lagrer cocktailer. Den mest berømte av dem er "Martini", "Manhattan" og "Negron", alle tre er blant de offisielle cocktailene i den internasjonale organisasjonen av bartendere, "uforglemmelig" kategori.

  • - "Manhattan" - forbereder på grunnlag av -Visci, Vermut og Bitter, har et stort antall varianter.
  • "Martini" er en cocktail fra Gina og Vermouth, som ofte serveres med oliven plantet på tannpirken.
  • "Negrona" - består av Gina, Vermut og -kar. Og serveres dekorert med et oransje ly.

Totalt er det mange oppskrifter, så vel som det kan drikke det, og dette emnet er verdig detaljert hensyn. Og for å forstå hva slags drikke er, må vermutten smake mer enn et dusin ganger, fordelene med en slik test er avtalt av mange etter den første bekjentskapet. Cocktail fra Vermuta.

Fra gammel Hellas til Italia

Opprettelsen av en drink er tilskrevet en gammel gresk lege og en lærer hippokratisk, som i ytterligere 2500 år opprettet en aromatisk vin med tillegg av malurt og farger fra øya Kreta. Den resulterende tinkturen ble anvendt rent for terapeutiske formål, som et styringsmiddel for fordøyelsen. I historien er det gjenstand for den "hippokratiske vinen", eller "Willow Wine". Historien om vermouth begynner

Senere ressursfullt Romerne har forbedret seg oppskrift , legger til litt selleri, rosmarin, timian og myrta. Samtidig, i det gamle Roma, tilskrevet den "lange skylden" en eiendom for å forbedre det kvinnelige temperamentet. I middelalderen var de viktigste sentrene for produksjonen av Vermut de havnene i Italia: Pisa, Venezia og Genova.

Det er her, takket være tinkturens krydder, har tinkturen blitt en drink med en ekstraordinær og sofistikert smak. Deretter oppstod kanel, muskat, kardemomme, ingefær, rabarber og andre ingredienser i sammensetningen. Ved slutten av XVII-tallet ble drikken så populær, som var på bordet på King Piemonte i Torino som en stor aperitiff.

Det var her at senere var det allerede klassiske planter for produksjonen av denne unike tinkturen, for eksempel en av verdens ledere som selger "cinzano", kjent for sin førsteklasses -bianco-. Selv om Vermouth ikke er de eneste produktene i dette merket, er en annen kjent hjernekild av selskapet "Asti Cinzano" - hvit glitrende vin. Historien om Vermut nådde denne dagen

Vakker aroma og ekstraordinær smak gjør vermouth en velkommen gjest på et hvilket som helst bord, det er vanskelig å presentere en bar i en nattklubb eller en buffet bankett uten "Martinets". En rekke varianter og karakterer, som alle kjent "Martini" og "Cinzano" eller mindre kjent "Salvatore" og "Delasy", lar deg velge en drink i samsvar med de personlige preferanser av hver.

Samtidig manifesterte rikdommen, både i sin rene form, og når de blandes med andre drinker, gjør Vermouth en av de beste øyeblikkene til en hyggelig tid for elskere av langsom glede.

Skrevet av Yuleka i kategorien av drinker

Hva er vermouth og hvordan å drikke det

Hva er vermouth og hvordan å drikke det

Historien til Vermouth er basert på kjærligheten til våre forfedre for å klemme vinen med ulike aromatiske urter og harpikser. Sistnevnte bidro til "korreksjonen" av dårlige viner til "bra".

Vermouth er en smaksatt vin, som mottok navnet sitt fra det tyske ordet Wermut ("Wormwood"). Og fortjent - essensen av dette gresset er opptil 43% av ekstraktet, som er smaksatt av druevin i produksjonen av vermouth. Sammensetningen av denne drikken inkluderer andre komponenter: Yarrow - 18%, Mynt - 10%, Kanel - 10%, Kardemomme - 8%, Elderberry Black - 6%, Muskatr - 5%, og totalt i fremstillingen av vermates kan være pleide å flere titalls duftende og krydrede planter. Blant dem: Ninexil er høyt, Donon er gul, Oregano, Dyagil Apotek, St. John's Wort, Ginger, Coriander, Melissa Lemon, Mint, Kamille, etc. Disse bestanddelene beriker notater av deres duft og smake drue vin, og som et resultat er drikken duftende og tart, hvor den hyggelige bitterheten er harmonisk kombinert med søtheten av varierende grad. Søte Vermows kan være hvite og røde. Fargen på hvite viner avhenger av mengden av den antatte kjernen og er strågul, gylden eller brun. Hvit søt vermouth har en mer øm smak med en svak bart. Rød søt vermouth har en mer intens aroma og smakskarakteristikken for Vermut. Tørre Vermows frigjøres utelukkende hvitt. De er lysere enn søte, har en sterkt uttalt bitterhet i smak. Historie Fødestedet til Vermut er Italia, mer presist, byen Torino, omgitt av fruktbare slettene, som de fantastiske druene fra hvilke fantastiske muskeller ble produsert. Nær alpine bakker vokst duntende, krydret urter. Kombinasjonen av disse komponentene ga ekstraordinær, subtil, original smak og aroma. Senere ble muskatene erstattet av mer nøytrale, tørre viner, og bær og frukt lagt til krydder. Alternativt forblir bare et hul ekstrakt. Historien til Vermouth er basert på kjærligheten til våre forfedre for å klemme vinen med ulike aromatiske urter og harpikser. Sistnevnte bidro til "korreksjonen" av dårlige viner til "bra". Oppskriften på prototypen til den nåværende vermouth er tilskrevet det hippokratiske. Det er en slik historie. Sang på en eller annen måte hippokrates på Hillock og reflektert som vanlig om påvirkning av naturlige faktorer per person. Den varme middelhavssolen smeltet i himmelen og tvang kilden til blomster og urter er varm og krydret duft. Grønne vingårder som kjører nedover bakken, fornøyd øynene. Han kunne ha besøkt sin heldige tanke om kombinasjonen av en hyggelig og nyttig søt vin med utvilsomt helbredende planter, som etter hans mening var å eksklusivt bidra til fordøyelsen og behagelighet av følelser. Hva skjedde med Vermut mellom V Century BC (når Hippocrates bodde) og XVII århundre, er lite kjent. Dokumentene bevarte imidlertid at i begynnelsen av XVII-tallet introduserte en viss innfødt av Piemonte Named Alessio kongen av Bayern med "Hippocrat-vinen", og det kom lett til retten. Sant, det komplekse latinske navnet ble endret til en mer praktisk - Wermut Wein, som var ment "Willow Wine". Siden da har det blitt kalt det. Reisen på de europeiske hovedstadene, drikken returnerte til "Second Homeland", og på slutten av XVII-tallet mottok århundre den eksklusive statusen til en offisiell en aperitiff på Court of King Piemonte. Siden da fikk vermouth, en drink, født i Italia og mottok sitt navn i Tyskland, kjøpte millioner av sine beundrere rundt om i verden. Den raffinerte smaken av vermouth og den forplantede mote på de utsøkte drikkene bidro til den endelige transformasjonen av vermouthen fra stoffet til favorittdrikken til tysk, og deretter det franske aristokratiet. Vin for enhver smak Om to og et halvt tusen år av sin eksistens ble Vermouth den mest populære drikken i mange land. For eksempel, i Frankrike, er tørre vermister vanligvis tilberedt fra den hvite tørrvinen i ERO-avdelingen. Specularity av denne vermouth er at vinen som brukes til forberedelsen, er forhåndsholdt i store delvis fylte fat for å gi serented toner. I USA produserer tørr og søt vermouth, så vel som andre smaksatt og aperitive viner. I California er søte vermouth tilberedt fra en festet søt vin med muskatnoner. Tørr vermouths USA har en blek farge og svært svakt smaksatt. Aperiske viner produsert i Frankrike og Sør-Amerika inneholder Chinin, så de har en med utsikt over smak; Vanligvis forbrukes de med brus vann. Araomatiserte viner produserer også i England, Tyskland, Holland, Tsjekkia, Bulgaria, Romania, Ungarn og andre land. I Tyskland produserer Nederland og Tsjekkia hovedsakelig Fruit-Berry Vermouth. I Russland produseres vermene til to typer: sterk og dessert. Sterk inneholder alkohol 18% om. og sukker 100 g / dm, dessert - 16% om. og 160 g / dm. Både sterke og dessert Vermows produserer tre typer: hvit, rosa og rødt. Produksjonsprosessen Essensen av Vermut har nesten gjennomgått endringer i to og et halvt årtusener av sin eksistens. Men den nøyaktige andelen mellom planter, vin, alkohol og sukker er fortsatt strengt beskyttet av mestere. Tross alt bestemmer det smaken av drikken og er den viktigste hemmeligheten til produksjonen. Et særegent trekk ved vermouth er tilstedeværelsen i buketten av den langvarige tonen, og i smaken - sennep. Vermuts er kjent siden de gamle tider - de var ikke bare drakk dem, de ble også behandlet. Opprinnelig gjorde vermuts bare på grunnlag av hvite viner. I dag kan vinmaterialer som brukes til flavored drinker, være laget av hvite, rosa og røde drue varianter. I en spesielt tilberedt vinbase, som står for 80% av det totale produktvolumet, legger til ekstrakt eller infusjon av plante råvarer, sukker sirup, ren alkohol og karamell for røde vermuts. Sukker glatter en overdreven bitterhet av ekstraktet, gir skylden den nødvendige søtheten og bidrar til maksimal penetrering av aromatiske stoffer. Alkohol gir det beste løsningsmidlet og bevaringen. På grunnlag av alkohol oppnås infraces av krydret aromatiske vegetabilske råvarer. Urter som er valgt for ekstrakt, tørkes, knuses, og deretter insistere på en vinalkoholløsning i store roterende kjeder. Det varer denne prosessen fra to til tre uker. Etter blanding blir vermouth behandlet med kald, filtrert og sendt "til hvile". Tid fra behandling til Vermut-flasker kan vare fra to måneder til ett år. Den resulterende vermouth pasteurize. Termisk behandling reduserer litt intensiteten av smaken, men forbedrer smaken av vin, informerer han større modenhet. Den dyktige bruken av særegenhetene av plante råvarer tillater produsenter å oppnå ulik smak og aroma av sammensetningen. Så den karakteristiske bitterheten er gitt av Vermut, ikke bare malurt og barken på hardved, men også en dumbling, Pijm, Shandra. Fargen på eldste med tilsetning av frukter av koriander og sitronskall kan utvikle en sterk muskatnøtton i den. Immortelle, Rosemary, Juniper Berry, St. John's Ward vil legge til bladede nyanser. Melissa, Kotovnik, Lemon Wormwood fyller en bukett med sitrus dufter. For å forene så forskjellige representanter for floraen, tilsettes vinmakere i små mengder kamille, irisrot og nelliker. Det antas at de er i stand til å kombinere hele komplekset av aromaer. Og kombinasjonen av vaniljeekstrakt, Cardama, Aira fastsetter det. I motsetning til søt vermouth, er tørr tynnere og delikat, med et lavere innhold av planteekstrakter. Derfor er deres smak og aroma ikke så uttalt og har en bestemt nyanse. Forfedrene til vermouth - viner med urter, blomster og harpikser - var utbredt i oldtiden. Siden import i Italia, krydder: kanel, kardemomme, kamille, nelliker, ingefær, - begynte å forbedre forberedelsen av smaksatt viner. Hvordan drikke? Meninger God vermouth øker ikke bare stemningen, men også excites appetitt. Profesjonelle tusenvis foretrekker å drikke det ikke i ren form, men med vann eller med is, så er duften følt seg mer fullstendig. Vermouth brukes vanligvis som en kjøling av aperitiff. Og hvordan snacks til det serverer stekte nøtter, salt mandler, frukt. Men det er verdt å huske at Vermuts ikke drikker drinker: de drikker ikke under mat, men oftest før, som en aperitiff, eller etter, til dessert med frukt. Tørre Vermows er bedre å ikke blande, ikke fortynne og bruke avkjølt. Søte Vermows er gode både av seg selv og i kombinasjon med sterke ånder - Gin, vodka, konjakk. Og i det, og i et annet tilfelle er det fint å legge til litt sitronsaft eller skive av oransje. Det gjør det mulig at rene vermister er laget for å drikke ikke fra det berømte "trekantede" glasset, som serverer utelukkende for cocktailer, men fra et glass for whisky. Vermouth er en av de mest vellykkede komponentene for cocktailer. Ifølge spesialister er det mulig å forberede opptil 500 arter av cocktailer. Vermouth kan tilskrives kategorien "hele dagen drikke" og strekk glede i lang tid, noe som gjør små sips. Hyggelig medisin De helbredende egenskapene til Vermut er kjent i lang tid. Så, i det gamle Hellas, ble det brukt som et antiseptisk middel. I landene i Vest-Europa begynte HeGan til vin å spre seg i begynnelsen av middelalderen. Vinen ble da ansett som en "drikk av gudene" og begynte å tildele ham magiske egenskaper. Vermouth øker stemningen, excites appetitt, fremmer fordøyelsen og har en fascinerende effekt. I små mengder, vermouth-tonene, og når de legger til te eller i cocktailer, øker stemningen. Folkets moldaviske oppskrift fra en forkjølelse: Oppvarmet til 80 grader Vermouth med å legge til honning, kald til romtemperatur, hjelper med forkjølelse og hoste. Anbefalt mottak: To spiseskjeer tre ganger om dagen. Denne hyggelige medisinen vil hjelpe med lette plager. Basert på materialene i National Data Bank

Vermouth: historie, hvordan, klassifisering og hvordan å drikke

Vermouth

Vermouth er en aromatisert forsterket vin (vindrink), som oftest brukes som en aperitiff eller som en del av utallige cocktailer. Men hva er hans historie, hvordan og hvor den er produsert, hvordan og med hva det er best å drikke? Snakk om alt dette i denne artikkelen. Liker å lese!

Historien om Vermut siden de eldste tider

Legg til forskjellige røtter og urter for å druejuice begynte i de eldste tider samtidig med oppfinnelsen av viner som sådan. Vi skrev om dette mange ganger i vår seksjon på historien om vin og vinfremstilling. Det ble gjort både for medisinske formål, og bare som et eksperiment for å skape en drink med en slags definert smak og aromaer.

Men den første industrielle produksjonen av Vermut, som vi nå forestiller det, ble startet i Torino i 1786 noen Antonio Benedetto Carpano. Antonio tilsatt i hvite vinekstrakter ca 30 urter og krydder. Og den resulterende drikken ble snart så populær at produksjonen begynte å jobbe døgnet rundt for å møte de eksemplariske behovene til lokalbefolkningen i Vermut. Forresten, og i dag Fratelli Branca Distillerie Srl fra Piemonte produserer et stort utvalg av Vermouth, kalt Antonio Benedetto Carpano: Carpano Antica Formula, Carpano Bianco, Carpano Classico Vermuth og andre.

Hvorfor klarte egentlig i den vinproduserende regionen Piemonte å skape den vermouth, som nå drikker over hele verden? Faktum er at vakre hvite viner produseres her og produseres. Og Alpene ligger ganske i nærheten, Alpene er rike på enger med en endeløs mengde urter som italienerne samles fra lenge. Derfor var det her at de klassiske hvite tørre prøvene i Vermouth ble opprettet. Men franskmennene har allerede skapt røde og rosa alternativer i løpet av ulike eksperimenter, men de er litt lavere.

Antonio Benedetto Carpano.

Hvordan gjør det (produsere) vermouth?

Ofte for produksjon av vermouth som grunnlag, tas tørre hvite viner. Vi ble fortalt om deres produksjon i detalj, så jeg vil ikke stoppe ved dette. Parallelt er en vannalkoholløsning av forskjellige urter og krydder forberedt. Ofte blir de tatt på en gang noen få dusin. Men nesten hver produsent bruker Wormwood, hvor volumet kan nå halvparten av urter som brukes og krydder. Ikke forgjeves "Wermut" med tysk er bare oversatt som "Wormwood". Også brukt ofte yarrow, mynte, kanel, kardemomme, elderbær, muskatnøtt. Denne listen kan fortsette til uendelig.

Så, de samlede urter og krydder blir tørket, og deretter 20-30 dager insisterer på en vannalkoholløsning. Så snart prosessen med oppløsning av essensielle oljer, harpikser og andre stoffer er fullført, blir væsken grundig filtrert og renset fra tørrrest. Så blandes det med hvitvin i visse proporsjoner. Og på slutten blir sukker og alkohol tilsatt. Sukker er nødvendig for å balansere bitterhet fra ormved, andre urter og krydder. Og alkoholen er designet for det meste for bevaring av den resulterende festede vindrinken.

Klassifisering av vermouth når det gjelder sukker og alkohol:

  • Vermouth Secco er et tørt alternativ der sukker ikke er mer enn 4%;
  • Vermouth Bianco er klassisk hvit, sukker som allerede er større (10-15%);
  • Vermouth Rosso - en rød vermouth med sukkerhet mer enn 15% ved å legge karamell, som er hvitvin bare maler i rødt;
  • Vermouth Rose er et rosa alternativ med et lavere sukkerinnhold enn det røde bare på grunn av den mindre konsentrasjonen av den tilsatte karamellen;
  • Vermouth Bitter er en bitter vermouth med et minimumssukker. Det refererer til bitter som brukes som fordøyelsessystem, det vil si en drink etter måltider for sin beste fordøyelighet.

Hvor er Vermows nå?

Disse festede smaksatt vindrikker, selvfølgelig, produseres i store mengder i deres hjemland - i Italia. Av de populære produsentene, vil vi definitivt merke til Martini (Martini), Campari (Campari), Cinzano (Chinzano), Gancia (Gancha) og mange andre.

Også, Vermuts er veldig populære i Frankrike. Fra de lokale produsentene, la oss ringe bussot, Dollin, Lillet og Noilly Prat. I tillegg er Vermouth produsert i Spania, Tyskland, Holland, Tsjekkia, Bulgaria og Ungarn, Romania og Moldova, så vel som Ukraina. Fra det nye lyset nevner vi Argentina og USA. Og nesten over hele verden, hvor druer dyrkes. Russland, forresten, er ikke et unntak i det hele tatt. Vi har vermouth kjærlighet ikke engang tiår, men århundrer!

Vermouth martini.

Hvordan og med hva å drikke vermouth riktig?

Vermouth er ikke for gastronomisk vin. Det er ikke akseptert å drikke med noen slags retter. Vermuts brukes som en aperitiff, det vil si før du spiser, bare en gang dispergert appetitt. Og de bitre alternativene brukes også som fordøyelse, det vil si etter måltider for å forbedre absorpsjonen.

Det er mange alternativer, hvordan å drikke vermouth riktig. Mange elsker cocktailer veldig veldig mye, som er sammensetningen som Vermouth ofte er inkludert. Andre foretrekker å drikke det fra spesielle isbriller og noen sitrondråper. Tredje elsker det i sin rene form, bittende sitronskiver, grapefrukt eller oransje. Den fjerde må trenge å kaste oliven i den. Generelt, smak og farge, som de sier ...

Når det gjelder vermouth-fôrtemperaturen, avhenger det også av personlige preferanser. Men jeg personlig, som mange av de vinstens spesialister, foretrekker kulde. 6-10 ° С - det er perfekt for meg!

En av favoritt agent cocktails 007 James Bond - Martini med vodka. Og mange har blitt vant til å bruke ordet "martini" som navnet på den enkelte kategori av alkoholholdige drikker. Faktisk er Martini et av merkene i Vermouth. Nøkkelbestanddelen i Vermouth er ormved, som ga ham navnet: det er så oversatt fra det tyske ordet "Wermut".

Vermouth - hva er det?

Vermouth, eller vinvin er en befestet vin, smaksatt med ekstrakt av ormved, yarrow, mynte, kanel, kardemomme og andre urter og krydder. Vermouth festning gjennomsnitt fra 11 til 25% av omdreiningene. Denne sterke, tart og tykk drikke er skapt av maceration - utslipp av en blanding av urter og planter i alkohol. Andelen ormved, som ligger til grunn, kan være opptil 50%. Ofte bruker vermistene som en aperitiff eller en fordøyelse, så vel som en komponent i et stort antall cocktailer.

Vin vin vermouth

Fra Vermitas historie

Vermuts er kjent siden de gamle tider: forskjellige røtter og urter tilsatt til druesaft og brukes som medisinske tinkturer. Ifølge en av versjonene kom den typen Vermut opp med Hippocrates, som ideen kom til de vanlige vinen duftende, krydret urter. Ifølge legenden ble Grand Hewer inspirert til å skape en drikkevare aromaer av sommeren Meadow og modne druer med en tonic effekt. I kategorien av alkoholholdige drikker, ble urtinvin passert i XVIII-tallet - den første planten ble bygget i Torino, hvor befestede viner ble laget. Fra dette punktet begynte den aktive populariseringen av urtet vin. Vermouth ble ikke bare helbredende tinktur, men også en uavhengig alkoholholdig drikkevare. Røde søte Vermows dukket opp i Italia, og White Dry - i Frankrike. Av denne grunn, de to hovedkategorier av Vermouth - italiensk vermouth og fransk vermouth - angir stilen på drikke, og ikke produksjonslandet.

Produksjon av Vermita.

Vermouth er basert på befestet vin (hvit eller rød), inkludert i sammensetningen en rekke urter og krydder. Hovedbestanddelen i en hvilken som helst vermouth er en alpinormurt, som legges til opptil 50% av den totale mengden urter. I tillegg til malurt er oppskriften en del av flere dusin forskjellige urter og krydrede planter: yarrow, mynte, kanel, kardemomme, muskat, oregano, St. John's wort, ingefær, koriander, melissa sitron, mynte, kamille og andre.

Hver av ingrediensene driver sin rolle:

  • malurt, bark av et fan tre, pijma - gi moderat bitterhet;
  • koriander, muskat, kanel, yarrow - gi muskat og krydret nyanser;
  • Rosemary, Juniper Berry, St. John's Wort - Damn Tones er laget;
  • Melissa, Sitron Wormwood, som er festet til Citrus Notes;
  • Kamille, mynte, nellik, kardemomme - myk og kombinere en bukett.

Urter og krydder er tørket, og deretter insisterer 20-30 dager på en vannalkoholløsning. Så snart prosessen med oppløsning av essensielle oljer, harpikser og andre stoffer er fullført, blir væsken grundig filtrert og renset fra tørrrest. Etter det blandes det med vinbasen i visse proporsjoner, og deretter tilsettes sukker og alkohol. Sukker mykner smak, og alkohol bidrar til å oppløse urterekstrakter i vin. Den ferdige vermouth er avkjølt (nesten til -5 C), filtrert, gradvis oppvarmet til romtemperatur og flaske.

Hva er Vermouth

Det er 5 hovedvarianter av vermouths når det gjelder sukker og alkohol:

Vermouth Secco, tørr ("Vermouth Seko, Drown") - Tørr alternativ der sukker ikke mer enn 4%;

Vermouth Bianco ("Vermouth Bianco") - Klassisk hvit, sukker i det ca 10-15%;

Vermouth Rosso ("Vermouth Rosso") - Rød vermouth med sukkerhet mer enn 15%;

Vermouth rose ("vermouth rose") - Rosa Vermouth-versjon med et sukkerinnhold på 10-20%;

Vermouth bitter ("bitter vermouth") - Dette er en bitter vermouth med en minimum av sukker - mindre enn 1%. Det refererer til bitter som brukes som fordøyelse.

Vermouth

Hvordan å drikke vermouth

Vermuts bruker som regel som en aperitiff for å forbedre appetitten. Og de bitre alternativene brukes som fordøyelse for å forbedre matabsorpsjonen. Vermouth er også en del av et stort antall cocktailer.

Det er mange alternativer, hvordan å drikke vermouth riktig. Fôrtemperatur, typer briller, valg av snacks og juice avhenger av typen vermouth:

1. Secco Vermouth, "tørr"

Tørr vermouth anbefales å bli levert som en aperitiff.

Funksjoner i bruk:

- Fôrtemperatur: 8-10 s

- Vin briller: cocktail briller (et glass for martini), et glass med en fett bunn

- Gastronomi: Kombinert med oliven, oliven, solide oster, lette salater

2. Vermouth "Bianco"

Hvit Sugar Vermouth anbefales å bli levert som fordøyelse.

Funksjoner i bruk:

- Fôrtemperatur: 12-15 S, muligens kjølig, tilsetning av is eller frosne frukter til et glass (jordbær, melon, ananas, kirsebær)

- Briller: Cocktail briller

- Gastronomi: Kombinert med solide oster, salte kjeks, frukt (appelsiner, kiwi, ananas, jordbær)

- Kombinasjon med andre drikker: For å redusere søthet, er hvit Vermouth fortynnet med sure juice (oransje, eple, etc.) i forhold 1: 1

3. Vermouth "Rosso"

Røde Vermows brukes som aperitiffer, og som fordøyelsesmidler.

Funksjoner i bruk:

- Fôrtemperatur: 10-12 s, muligens kul, legg til et glass is eller frosne frukter (jordbær, kirsebær, kirsebær)

- Briller: Menn er lave briller med en tykk bunn, kvinner - cocktailbriller. Briller fyller ikke mer enn 2/3

- Gastronomi: Kombinert med solide oster, salte kjeks, frukt (appelsiner, jordbær, kirsebær, sitron), oliven

- En kombinasjon med andre drikker: Den røde vermouth er fortynnet med kirsebær, granat, grapefrukt, appelsinjuice eller ikke-karbonert mineralvann i proporsjoner 1: 1 eller 1: 2 (1 del av vermouth og to deler av juice)

4. Vermouth "Rose"

Rosa vermouth med høyt sukker anbefales å bli levert som fordøyelse.

Funksjoner i bruk:

- Fôrtemperatur: 10-12 s

- Vin briller: cocktail briller, vinglass, briller for whisky med en tykk bunn

- Gastronomi: Passer med oliven, ost, bitter sjokolade, friske grønnsaker, grillet grønnsaker

- En kombinasjon med andre drinker: Rosa Vermouth er fortynnet med kirsebær, granateple, grapefrukt, appelsinjuice i proporsjoner 1: 2 eller 1: 3 (1 del av vermouth og to eller tre stykker juice)

5. Vermouth "bitter"

Bitter Vermouth serveres som fordøyelse.

Funksjoner i bruk:

- Fôrtemperatur: 3-5 S

- briller: Avhenger av festningen - jo høyere festningen, jo mindre volumet av glasset

- Gastronomi: Kombinert med stekt kjøtt, fisk, salater, kokte poteter

De mest populære Vermouth-merkene er Martini, Cinzano, Delasy, Campari, Dollin, Salvatore.

Likte du publikasjonen? Del med venner. Og abonnere også på krasodom.ru i vkontakte

Og i klassekamerater

Å alltid være oppmerksom på nye artikler!

På butikkhyller er det enkelt å finne flasker med dette populære navnet. Få vet om sin opprinnelse og funksjonsfunksjoner. Hva betyr ordet "vermouth", hvorfra komponenter, leser om sine varianter og kultur i vårt materiale.

Hva er vermouth. Martini.

Hva er vermouth?

Et slikt produkt har mottatt fra ormved, medisinsk gress med bitter smak (i ​​tysk Wermut, malurt). Drikken er en rekke forsterkede vin, det er oppnådd ved å blande vanlige varianter med smaker og krydder.

Sammensetningen av drikken

Hoved- og obligatorisk del er Alpine (eller den andre) Wormwood - i forhold til de andre vegetabilske tilsetningsstoffene, når den er 50%. Denne komponenten gir den karakteristiske smaken av bitterhet. Den forbinder med andre urter og krydder.

Mine, mynte, kanel legges til i de største proporsjonene. Melissa, St. John's Wort, Cardamom, Juniper, Ginger, Blåbær og andre hette har en minimum prosentandel. Antall ingredienser har titalls titler, de gir alle drikken en mettet bukett med aroma og smak. Ofte, i stedet for ekte planter i produksjon, brukes alkoholekstrakter.

Innholdet i vinmaterialer er estimert til 75%. For det meste er det hvite druer, men det kan være røde, rosa bær eller kombinasjoner derav.

Typer Vermita.

Drinker er delt inn i 5 grupper, blant annet var det et sted for tørre, søte, dessert og bittere varianter.

Vermouth secco.

Et slikt navn er tørr vermouth. Denne gruppen av drinker er preget av lavt sukkerinnhold: 4-6%, alkohol 16-18%. Det kan bare være lette toner, har en mild smak med en uttalt sennep.

Vermouth bianco.

Under dette navnet er semi-sweet hvite klasse huder, mye populær. Det er preget av en hyggelig søthet og en subtile aroma av krydder. Sugaritet varierer fra 10 til 16%.

Vermouth Rosso (søt)

Det er en søt rød vermouth med en lilla fargetone, laget av mørke viner eller fra blandingen med hvitt. Den har et høyere sukkerinnhold: fra 15%.

Vermouth bitter.

Den sterkeste drikken i hele oppstillingen, oversatt "bitter". Den inneholder minst 25% alkohol, men kan nå 60% og høyere, sukker ikke over 2,8. I produksjonen brukes ikke vin eller tilstede i en liten mengde. Smaken er preget av mettet bitterhet og tartness.

Vermouth rose.

Rosa Vermouth, okkuperer en mellomliggende stilling på sukker mellom røde og hvite produkter, i området 10-15%. Det er preget av rød-rubin farge, ettersmaket er fylt med skogkledde og krydrede notater.

HENVISNING. I tillegg til tørre og sterke varianter inneholder de gjenværende artene ikke mer enn 16% alkohol.

Populære merker

Populære merker Vermita.

Alkohol er produsert i mange land i verden, men produkter i Italia betraktes som ubetingede ledere i smak og kvalitet. La oss fortelle om de mest kjente merkene som finnes på butikkhyller. I parentes etter produktnavn spesifiserer vi prisen i rubler per flaske på 0,5 liter.

Gancia (Gancha)

Selskapet ble kjent for å skape den første hvite italienske vermouth. Dette produktet er laget i Piemonte-regionen. 4 varianter er tilstede i linjalen:

  • Bianco (430);
  • Rosso (340);
  • Rosa rosato (314), i sine egenskaper har det likheter med rose;
  • Tørr ekstra tørr (375).

Martini (Martini)

Navnet på det italienske merkevaren er kjent for selv folk som ikke elsker alkohol, produsenten er i Torino. Han produserer flere typer alkohol.

Anerkjente referanser er "Bianco" (585) og "Rosso" (580). Hvit klasse er uthevet i en mild halmtone, utsøkt smak av vanilje. Det røde merkevaren er produsert med tillegg av lokale krydder og naturlig karamell. Andre varianter, favorittkjøpere, er Rosato (595), ekstra tørr (580).

Det er bemerkelsesverdige drikker av sin egen oppfinnelse:

  • Hvitt gull (0,75 l, 704 p.), Funksjonen er en fruktaroma og en uvanlig sammensetning av krydderene samlet fra forskjellige deler av verden;
  • Hvit D'Oro (665), dette er en nyhet, dukket opp på slutten av det 20. århundre, i ideelle proporsjoner inneholder honning, sitrus, hvite druer, muskatfrukt;
  • Pink Fiero (630), en ny karakter er preget av en oransje ettersmak.

Cinzano (Chinzano)

Martini hovedkonkurrent arbeider i italiensk Milano. Selskapets visittkort er rød bitter (0,7 l, 360 r.), I tillegg til urter er frukter inkludert i oppskriften. Hovedområdet inkluderer 3 arter, det er ekstra tørt (475), Bianco (480) og Rosso (485).

Etablert i etterspørsel Vermouth av egen utvikling:

  • Limetto (560), har en blekgul farge, sitronskompleks og lime ekstrakt danner en smakbase;
  • Orancio (549), lys gult skygge, hovedkomponenten er et appelsin ekstrakt.

Delasy (Decy)

Dette er navnet på det russiske merkevaren, som tok kvaliteten på kvaliteten på spanske varianter. Fabrikken ligger i Stavropol, dets produkter konkurrerer trygt med vestlige selskaper.

Fire typer er produsert, uvanlige notater bringes inn i vermouth. Bianco (300) er preget av sitron ettersmak, i Rosso (340), granateple og kirsebær er følt, ekstra tørr (290) er fylt med lukten av nellikter, vibrasjoner og rosmarin. Det er en ny oppskrift kalt blomstrende (285), med en behagelig aroma av orkideer.

Santo Stefano (Santo Stefano)

Til tross for det spennende navnet har vi en annen innenriks produsent, produksjonen ligger i Ramenskoye (Moskva-regionen). I sin samling er det bare en art - Vermouth Bianco, med en demokratisk pris (140).

Les også: Irsk Cream Liquor Beilis hjemme

Hvordan drikke vermouth?

Hvordan å drikke vermouth martini

Dette spørsmålet er av stor betydning - en vindrink kan forandre sin smak, avhengig av dette, som det serveres og med hvilke retter som kombinerer. Selvfølgelig kan hver av oss ha personlige preferanser, men det er generelle anbefalinger som vil hjelpe deg med å få en ekte glede når du smaker på alkohol. La oss finne ut i noen nyanser.

De fleste viner er aperitiff (forbedrer appetitten og fordøyelsen), så den brukes før måltidet, fortrinnsvis 1,5 timer til festet.

Ulike kombinasjoner med sitrusjuice, gassproduksjon eller annen, sterkere alkohol (for eksempel vodka) er tillatt. Dette gjelder for søte varianter. Eksperter anbefaler proporsjonene 1: 1 eller 1: 2.

For å drikke produktet på en ufortynnet form, er den forkjølt (fra +8 til 12ºC). Vanligvis er det så smaker tørr vin.

Hell drikke i vinglass til cocktailer eller kopper for whisky. Den brukes i små sip, bare slik at du kan føle alle smakskygge.

Det er viktig å vite ikke bare med det du drikker vermouth, men også retter som han harmoniserer på.

Tørr Secco er vanligvis tatt i kjølt og uten snacks. Men på vilje kan du legge til bordet med oliven, hard ost, salte nøtter, eller tilberede smørbrød med røkt rød fisk (eller kaviar), skinke, sjømat.

Semi-søt Bianco kombinerer godt med druer, ananas, appelsiner, oliven, kremost.

Sweet Rosso vil i stor grad avsløre buketten på bakgrunnen av sitrusfrukter, røde drue varianter, jordbær eller saltede tilsetningsstoffer: kjeks, jordnøtter. Det trenger ikke å bli blandet med andre typer alkohol.

Rose er det mest universelle alternativet, det drikker i kombinasjon med alle de ovennevnte produktene. Populære drikke cocktailer med grapefrukt og kirsebærjuice.

Et unntak fra regelen er en sterk bitter, en høy kalori mat serveres med den: kjøtt, fisk, fugl, som en garnityr grønnsakssalater. Det refererer til fordøyelser (brukt etter måltider), sammen med dessert (iskrem, bær, frukt).

Vermouth er en hyggelig drink med en subtil smak og en rik aroma, i stand til å dekorere en vennlig fest eller en romantisk kveld. Menn foretrekker sterkere varianter, kvinner som søte og dessertalternativer. Brand Bianco er den mest populære blant begge kjønnene. Velge vinen fra linjen til produsentene som er oppført av oss, kjøper du alkohol av høy kvalitet.

Добавить комментарий