UTSO-Sunneli - de samenstelling van smaakmakers, hoe te koken dan te vervangen. Wat is dit kruid?

Naamgeschiedenis

De spice-naam bestaat uit twee delen. Het woord "udso" van de Georgische taal wordt vertaald als "Iemands's ', en" Snoeien "betekent aangenaam ruiken, gedroogd specerijen. De tweede term duidt echter bijna alle geurige kruiden aan die aan voedsel worden toegevoegd. Een andere plant wordt de Fenegriek blauw genoemd vanwege zijn blauwachtige bloeiwijzen, met een blik van bloemen zoals klaver. De betekenis van de naam van dergelijk gras is echter helemaal anders. In de frisse vorm heeft deze plant geen geur, maar na het drogen, evenals een lichte dakbedekking van peulen en zaden van kruiden, is de geur volledig gemanifesteerd.

Daarom wordt de naam van het gras gedecodeerd als "plotseling manifesteert" of "verschijnt nergens, onverwachts". En in Rusland verwijst de fenugger naar de Donon Blue.

Definitie

Dit is een mengsel van gedroogde gemalen bloeiwijzen en grondzaden en peulen van een blauwe fenugger (Trigonella Caerulea), die wordt gebruikt als kruiden voor vlees, vis en groenten.

Dit is een frequent ingrediënt van Georgische gerechten - Adzhika, Lobio, Chakhokhbil, SazeBel, Phali, Kabab. De UTSO-sounnels wordt aan de kazen toegevoegd om hen een unieke smaak te geven en een ongewone bleke groene kleur (bijvoorbeeld in de Zwitserse Solid Cheese "Shabcyger"). Het kruiden van smaakthee wordt gebruikt bij het bakken van brood. Dit is een van de componenten van de Svan Salt, SazeBel Saus, de smaakmakers van Khmeli-Snusjes.

Van Georgian Utso-Sunnels vertaald als "alien kruiden".

Welke ruikt en welke smaak

Het gedroogde blad van de blauwe fenegriek is een pittige smaak, en de zaden zijn vergelijkbaar met de geroosterde zaden van een gewone fenegriek, slechts minder bitter en aangenamer. Ze pakken nauwelijks geur, die wordt onthuld in hete gerechten. Als de kruiden wordt verwarmd op een droge pan, krijgt het een notensmaak.

Over het algemeen lijkt de smaak van het USO-Sunnel zacht, enigszins zoet, lijkt op walnoten, herfstbladeren en ahornsiroop tegelijkertijd.

Omschrijving

Structuur: Fenugreece blauw.

Voedingswaarde 100g. Product: Eiwitten - 23 g Dik. - 6.41 Koolhydraten - 33.75

Energiewaarde met 100 g. Product: 23 Kcal.

Opslag condities: Bewaren bij een temperatuur van +2 tot + 30 ° C.

Houdbaarheid: 24 maanden

Gunstige functies

Regelmatig gebruik van voedsel met de toevoeging van een blauwe fenegrieka verbetert niet alleen de eetlust, maar heeft ook een positief effect op het menselijke spijsverteringsstelsel. Omwikkelingseigenschappen zijn nuttig voor mensen met complicaties in het maagpad, met gastritis of irritatie van het slijmvlies. Het proces van het vasculaire bloedsysteem wordt gerestaureerd, wat handig is bij hypertensie. Verwijdert perfect verschillende soorten gifstoffen en slakken.

Utso sunnelie

Sommige experts bevelen aan dat de zaden van de Fenugger precies de vervanging van medicijnen tegen verschillende ziekten en virussen zijn.

Georgische kruiden, bij het eten, mag niet hoger zijn dan 100 gram per persoon. Gecontra-indiceerd om mensen te gebruiken die lijden aan diabetes, hormonale mislukking of schildklieraandoening.

De unieke chemische samenstelling van de Seats-Sunnel-kruiden beïnvloedt de staat van de epidermis, nagels van handen en voeten en haar in het hele lichaam, verzadigt het lichaam met de nodige mineralen. De vitamine-structuur van de samenstelling van het UAHHO-zonneren impliceert de reeks groepen B en de belangrijkste componenten van A, C, P en E.

Voor dames

  • Dankzij de fytohormons die aanwezig zijn in de samenstelling van het kruid, namelijk: fyto-oestrogeen, antiderogeen, progesteron en corticosteroïden, kan het lichaam van de vrouw tegen endocrinologische ziekten zijn.
  • UTSO-SUNNE kan worden gebruikt in een complex van fondsen die bedoeld zijn voor de behandeling van polycystose, dat wil zeggen, stoornissen in het functioneren van de eierstokken.
  • Het kruid heeft een profylactisch effect wanneer de dreiging van neoplasmes in de vorm van tumoren in de weefsels van de borst optreedt.
  • Regelmatige consumptie van kruiden faciliteert de staat van een vrouw als het lijdt aan menstruatiepijn.
  • Voor verpleegborsten helpt de moeder van het ETSO-SUNNE om de lactatie te verbeteren.
  • De verzwakking van het lichaam kan ook worden overwonnen voor een kortere periode, als u het gevoel van een vrouw in het dieet opneemt.

Voor mannen

Het mannelijke organisme van het reguliere en gereguleerde gebruik van het kruidengebruik van het Scho-Sunnel krijgt spermatogenese-stimulatie. Utso-sunneli - Aphrodisiac. Kruiden helpt om testosteron te produceren.

Kinderen

  • Het kruid in kleine hoeveelheden is handig voor kinderen om de botten te versterken.
  • Het genormaliseerde gebruik van het UCHO-SUNNE verbetert de visie.
  • In het koude seizoen zijn kinderen nuttig om kleine doses specerijen toe te voegen aan het dieet om de immuniteit te versterken.

Dan vervangen

Utso sunly wint snel populariteit. Deze kruiden is graag professionele chef-koks en huisvrouwen. Momenteel kan het in grote en niet erg Russische steden worden gekocht in grote supermarkten en op de markten - op punten waar ze Kaukasische kruiden verkopen. Als de zaden van de Blue Fenegrieka niet kunnen worden gevonden, kunt u een "paardenbeweging" maken - om een ​​meer beroemde kruidenkruiden-siernels te kopen, ze gaan het binnen en spelen het een van de hoofdrollen. Walnut Smaak Uw culinaire meesterwerken is aanwezig. Houd er rekening mee dat het niet zal werken om op deze manier te worden vervangen in de bereiding van Satsibel. Het enige alternatief voor de gedroogde fenegriek voor dit gerecht is de gemalen fenugreque-zaden, die het met succes vervangen.

Als u besluit om de zeven culinaire meesterwerken van de National Georgische keuken te behagen, is het beter niet om UDSHO-sounnels te vervangen. Deze kruiden is erg eigenaardig. De toevoeging verandert de smaak van vlees, groenten en vis aanzienlijk. Hiervoor wordt het gewaardeerd door chef-koks uit Georgië, die niet moe worden experimenteert met traditionele recepten.

Verschil van Khmeli Sunnel

Vaak zijn deze twee kruiden in de war vanwege een vergelijkbare naam. Ze verschillen echter aanzienlijk van elkaar. De kruidenhops-soundries heeft een complexe compositie bestaande uit ongeveer 12 - 13 verschillende kruiden en kruiden. Er kunnen ook ongeveer 6 - 8 variëteiten zijn.

Meestal bevat het de volgende componenten:

  • marjolein;
  • Kinza;
  • peterselie;
  • dille;
  • saffraan;
  • basilicum;
  • koriander;
  • selderij;
  • Laurierblad;
  • zaden van de fenegriek;
  • munt;
  • hartig;
  • Zwart, rood, scherpe peper.

Het kruid van utso-sounnels is en er is een blauwe fenegriek. Het bevat verschillende elementen van de plant.

Hoe kiest u "juiste" specerijen

Utso sunelesHoogwaardig Uato-Sunnel wordt alleen voorbereid van de peulen van de Fenegriek. In de zaaddoos groeien granen, vergelijkbaar met kleine erwten, maar zeer solide. Ze worden onderworpen aan warmtebehandeling, zoals koffie en slijpen dan. De kleur van het goede product is groenachtig, dichter bij het donker. In de laagwaardige en goedkope ETSO worden stengels gebruikt, wat de intensiteit van de geur erg vermindert, omdat deze delen van de plant niet ruiken. De authentieke specerij mag niet in stof worden verpletterd - dus het wordt alleen verpletterd dat het onderdeel wordt van Khmeli-Sunnel. Het product is de moeite waard om in vacuümverpakking te kopen.

Laat je de zwakke geur niet afvallen van de Uato: in hete gerechten zal zijn aroma echt onthullen. En wees voorzichtig: buiten Georgië is gemakkelijker om Fenugrek (Senněžnik) te vinden. Sommige Indiase mosterd in het aroma mogen niet aanwezig zijn!

Waar kan iemand kopen

Meestal wordt deze specerij verkocht in de supermarkten van gewone winkels of grote supermarkten. Het kan ook worden gekocht in winkelketens of op verschillende internetsites die oosterse kruiden verkopen.

Utso-sunne. De samenstelling van kruiden, hoe te koken dan te vervangen

Door de kruiden te kiezen, moet u speciale aandacht besteden aan zijn kenmerken:

  • Het echte specerij heeft een donkergeel-groenige tint.
  • De goedkope, laagwaardige kruiden kan deeltjes van stengels bevatten, die de kracht van het aroma vermindert, omdat ze niet ruiken.
  • Hoogwaardige specerijen is niet overdreven verpletterd.

Zorgvuldig verpakte producten mogen niet worden blootgesteld aan intense blootstelling aan vocht, licht en lucht. Anders zal dit ertoe leiden.

Gebruiksgebieden

SunselBewoners van Georgia gebruiken heel vaak, bijna in alle gerechten. Het wordt in soepen en podliva gezet en hun walnootfunctie en buitengewone geur toegevoegd. Die gerechten die zich met hun eigen handen voorbereiden, bevatten bijna altijd een specerij. Het wordt toegevoegd aan de zeilen van zout.

UDSO wordt geplaatst in de beroemde sauzen van Satziva en Sacebel, en ook - in Adzhika. Walnutgerechten met zijn toevoeging worden expressiever. Bij gebruik van een gehalaliseerde fenegriek is het beter om het te combineren met Bulgaarse peper. Groente zal helpen om overtollige bitterheid uit de plant te verwijderen. Een van de meest succesvolle experimenten in de keuken is een additief van UBO bij het koken van vis.

Natuurlijk is Basturma met behulp van uso-sunnels omhuld. Dat is de reden waarom het zo smakelijk en geurig is. En het toevoegen van een specerij aan de samenstelling van Khveli-soundries maakt het laatste rijker, interessanter en geurig. En het belangrijkste - nog nuttiger!

Het kruid is toegevoegd bij de voorbereiding: Khachapuri, Phali, Kharcho, Tabak Chicken, Hincali, Mrtsadi, Kuchmachi, Chanakhi, Mshadi, Hashi en andere traditionele Georgische gerechten.

Welke gerechten toevoegen

Utso Soundrals maakt deel uit van Hop Snus, Svan Salt en een aantal andere pittige kruiden die worden gebruikt in de National Georgian Cuisine. Het combineert goed met andere kruiden, zelfs met zo'n helder, zoals rode peper of laurier, die in elk huis moet zijn. UTSO SNIEN SUNNEN WAARDIGEERD DE NUTSE-functie, die haar gerechten oplevert met haar ongebruikelijke smaak en pittige, opwindende aroma-eetlust. Het kost het om Georgische sauzen toe te voegen, bekend om de hele wereld - Satzivi, Sacebel, Adzhika. Hiermee kunt u beter onthullen aan kruiden en kruiden, benadrukt de natuurlijke smaak van groenten en andere producten. UTSO SNOIZELS gaat een aantal Kaukasische recepten in. Er kan worden toegevoegd aan:

  • Satzivi
  • Lobio;
  • Tabakskip;
  • schapenvlees op het bot;
  • Hinki;
  • PHALI;
  • Khachapuri;
  • Kuchmachi;
  • Adzhika;
  • Harcho-soep, enz.

De zaden van de blauwe fenugper maken deze gerechten voedzamer, en hun smaak is rijker, rijk en zachtaardig. Ze laten experiment met smaak en zelfs met vette gerechten, bijvoorbeeld, als het toevoeging van dit kruid in Lobio, dan wordt het onmiddellijk voedzamer. De convolution van de Snusnels van Etso wordt gebruikt om de ernst van Cayenne Pepper te beperken, buitensporige paprika-snoepjes te elimineren. Het is met succes gecombineerd met verse en gedroogde koriander, peterselie en dille, vult de smaak en het aroma van knoflook, een chaber, zwarte en rode peper aan. Je kunt zelf pittige boeketten maken met behulp van Georgische specerijen en specerijen.

Aubergine rolt

Zoals we al hierboven hebben gezegd, heeft het specerij een zachtaardig moeraroma. Het is perfect voor visgerechten, een jong lam. Gecombineerd met kip. Samen met dit kruid wordt de smaak van het spel meer verfijnd en verzadigd. Utso-sunnelie Toegevoegd aan zowel bouillon, sauzen (bijvoorbeeld in de beroemde saus van SazeBel kunnen niet zonder dit kruid, evenals in Abchaz Adzhik en Lobio), soepen, Basturma. Een ander recept - Aubergine rolt .

Ingrediënten:

Aubergines - 4 stuks.

UI - 1 ½ pc.

Verse knoflook - 6 tanden (kan worden vervangen door gedroogd)

Walnuts - 220 gr.

Wijnazijn rood - 1 ½ t.l.

Verse Kinza - 1 Beam

Koriander - 1 theelepel.

Utso-sunneli - 2/5 theelepel

Peper scherp groen - ½ st.

Pomegranate - ¼ pc.

Water - ¼ kunst.

Zout Marine - ½ theelepel

Koken:

Reinig uien, knoflook en granaten. Aubergines die langs dunne lagen worden gesneden. Week aubergines in koud water en zout, zodat het de groenten volledig verborg. In een voorverwarmde pan met een olie, bak aubergines naar een gouden korst. Aubergines moeten elastisch en zacht zijn. Zet ze op een papieren handdoek aan een overtollige dikke stapel. Maal in de mortel fijne knoflook, zout, koriander. Walnuts om de vleesmolen samen met een halve kom door te slaan. De rest van de boog wordt fijn gesneden. Kruidige groene peper schoon van zaden en snijd ook fijn. Bak uien op olie tot transparantie en zachtheid. Voeg toe aan een coolste mix van knoflook en korianderstangen met strik, wijnazijn, utso-zonnel, groene peper, mix. Voeg gekookt water (ongeveer 0,25 glazen) toe, mix. Zout naar smaak. Voeg een handvol granaatappelkorrels toe, gehakte kinesa-greens en meng alles opnieuw. Bij elke plaat van aubergine legt de pasta gelijkmatig uit, rol in de rol. Zet ongeveer een uur in de koelkast.

Adzhika

Voor de bereiding van het gerecht zult u nodig hebben:

  • Acute pod peper - 1 kg
  • Knoflook - 0,5 kg.
  • Grond koriander - 1 kopje.
  • Utso-sunly - 1 kopje.
  • Zout.

Bij het kiezen van peper is het beter om op de variant van de gemiddelde ernst te blijven. Chili past niet bij dit recept.

  1. We spoelen de peper in het stromend water, sprong op het vergiet, laat het zoeken (om het proces te verpletteren kan op een droge handdoek worden geplaatst of met servetten).
  2. We verwijderen zaden, strepen en staarten in 0,7 kg peper. De resterende 300 gram verlof als het is, integer, natuurlijk, de staart afsnijden.
  3. Schone knoflook. We slaan het door de vleesmolen samen met peper, indien gewenst, u kunt een blender gebruiken. Als de vleesmolen niet elektrisch is, maar handmatig, herhalen we 3 keer de procedure.
  4. Aan het resulterende mengsel, voeg zout, uesho-sounnels toe, koriander. Vrij bewoog alle componenten.
  5. Adzhika kan in een vloeibare vorm zijn, in welk geval het klaar voor gebruik is. Adzhika dikke consistentieliefhebbers moeten het 4 dagen naar de koelkast sturen. In de loop van de tijd compacteert het, het volume zal aanzienlijk afnemen. Duur dikke Adzhik is niet lekker in pure vorm, maar gebruik bij het koken van soepen, vlees, vis, snacks.

Utso-sunnelie

Faloogerig

Phali is een traditioneel Georgisch gerecht, dat in Georgië wordt beschouwd als lean. Voor de voorbereiding worden alleen groenten en geen vlees gebruikt. Zo'n snack is perfect voor vegetariërs.

Wat je nodig hebt :

  1. Walnuts - 150-200 gr.
  2. Uien - 1 hoofd.
  3. Knoflook - 1-2 hoofden.
  4. Spinazie verlaat - 300-400G.
  5. Granaatappel - 1pc.
  6. UTSO-SUNNE - 1,5 ppm
  7. Appelazijn of citroensap - 1 eetlepels.
  8. Zwarte peper - knijp.
  9. Zout.
  10. Spinazie moet goed afspoelen en verdwijnen in een paar minuten in kokend water. Geef dan een nummer van een extra vloeistof en laat het drogen op de handdoek (je kunt in het servet komen).
  11. Met de hulp van een blender moet je walnoten (tot een homogene massa), uien en knoflook met greens malen.
  12. In de moeren-massa interfer spinazie, tside azijn of citroennippel. Rol de resulterende ballen voorzichtig. Bestrooid met gehakte moer. We sturen naar de koelkast om een ​​formulier te geven.

Alle gerechten bereid met behulp van de Seat-Sunnel-kruiden hebben een uitgesproken notenaroma. Dit kruid is in staat om te geven met zelfs de meest gewone snack wat piquancy. Ten slotte zal het aroma van gerechten bereid zijn van het UTSO-Sunne u eraan herinneren aan een onvergetelijk land - Georgië.

Bronnen

  • https://culinarya.ru/utsho-suneli.
  • https://pripravkino.ru/spicery/utskho-suneli.
  • https://ethnopolis.ru/product/madli-utsho-suneli-25g
  • https://gruziyagid.ru/kuhnya/priprava-utsho-suneli.
  • https://povkusu.guru/priprava-utsho-suneli-chto-eto-takoe/
  • https://zen.yandex.ru/media/id/5eebc75F920F87D43B44CEA/UCHOSUNELILECHTO-ZA-SPECIIA-5F57B31722E26E081AAB4C1
  • https://fb.ru/article/136302/Utsho-suneli-zagadochnaya-gruzinskaya-pripravis-chto-priprava-chto-vhodit-sustav-utsho-suneri.
  • https://notefood.ru/pitanie/obshie-voprosy/utsho-suneli-opisanie-svojstva.html
  • https://gurmadze.ru/blog/statyi/ucho_suneli.
  • https://zen.yandex.ru/media/aidigo/ucho-suneli-chto-eto-za-pianost-5E26C3ED9C944600B23DAA55
  • https://gruziapro.ru/ucho-suneli-recepty-prigotovlenija/

In Georgische keuken, bij het bereiden van traditionele gerechten, wordt het bijna altijd gebruikt bijtanken. Hun impact trekt de nodige scherpte en piquanceschotel aan. Toeristen bezoeken jaarlijks de Transcaucasus om een ​​onvergetelijke sensaties opnieuw te rijden bij het gebruik van buitenlandse delicatesse. In bijna elke Kaukasische keuken is er een seizoensgebonden UCU-zonnel.

Utso sunnelie

Beschrijving van populaire specerij

Voordat u dit mengsel aan het voedsel toevoegt, letten mensen op de naam. In deze zin wordt de rol gespeeld door het segment "udso" dat in het Russisch vertaald betekent dat iemand anders is. De additieve speech "Snoeien" betekent specerijen, als iets heerlijks en niet gemakkelijk toegankelijk.

De kruiden van de USO-SNONGEN omvat de nodige sporenelementen voor onze gezondheid:

  • Calcium;
  • magnesium;
  • fosfor;
  • mangaan;
  • zink.

Utso sunnelie

Voor de productie wordt een plant, een blauwe fengiver genoemd, gebruikt. Zonder pauzes wordt het gras in het buitenland gegroeid, maar de export is merkbaar en uit Europa, dus het levert niet het benodigde aantal fenegriek.

Er zijn veel soorten geschikte planten, en voor de vervaardiging van het tanken van tanken is er ook een Hanied Fenegriek. Een specerij gemaakt van zo'n bloem wordt Shambhala genoemd. Na het monster zal een bittere en onverzadigde smaak merkbaar zijn, maar onervaren amateurs vergelijken het soms met utso-sounnels. Vaak wordt een lounge in zoetwaren gebruikt vanwege pittige smaak.

Met initiële verwerking hebben de zaden van de blauwe fenegrieka geen karakteristieke geur, alleen nadat de voorbereide droger een onvergetelijke geur wordt onthuld. Het komt hierdoor, een scherp veranderend, geur, de mensen kwamen met zo'n unieke naam.

Hoogwaardig Georgisch additief wordt alleen verkregen dankzij de peulen, maar er kan soms de stengels van planten opmerken die niet als onderdeel ruiken. Het resultaat van het toevoegen van bladeren maakt het artikel goedkoper, alleen bij het gebruik van een dergelijke samenstelling zal geen uitgesproken geur brengen.

Gunstige functies

Regelmatig gebruik van voedsel met de toevoeging van een blauwe fenegrieka verbetert niet alleen de eetlust, maar heeft ook een positief effect op het menselijke spijsverteringsstelsel. Omwikkelingseigenschappen zijn nuttig voor mensen met complicaties in het maagpad, met gastritis of irritatie van het slijmvlies. Het proces van het vasculaire bloedsysteem wordt gerestaureerd, wat handig is bij hypertensie. Verwijdert perfect verschillende soorten gifstoffen en slakken.

Utso sunnelie

Sommige experts bevelen aan dat de zaden van de Fenugger precies de vervanging van medicijnen tegen verschillende ziekten en virussen zijn.

Georgische kruiden, bij het eten, mag niet hoger zijn dan 100 gram per persoon. Gecontra-indiceerd om mensen te gebruiken die lijden aan diabetes, hormonale mislukking of schildklieraandoening.

De unieke chemische samenstelling van de Seats-Sunnel-kruiden beïnvloedt de staat van de epidermis, nagels van handen en voeten en haar in het hele lichaam, verzadigt het lichaam met de nodige mineralen. De vitamine-structuur van de samenstelling van het UAHHO-zonneren impliceert de reeks groepen B en de belangrijkste componenten van A, C, P en E.

Toepassing van kruiden

In een buitenlandse keuken is de USO-snietjes in bijna elk recept van toepassing. Een grote bijdrage aan het magische specerij heeft bijgedragen aan:

  • Visgerechten;
  • vlees blanks;
  • groenten;
  • Soepen;
  • Podliva.

Utso sunnelie

Het is mogelijk om de smaakmakers te gebruiken in een breed scala aan recepten gemaakt door uw eigen handen, dankzij de oorspronkelijke geur en smaak

Vaak combineert Kaukasische specerijen met Bulgaarse pepers, omdat deze groente tot op zekere hoogte in staat is om te compenseren voor opkomende bitterheid bij het tanken van een gehalaliseerde fenegriek.

Fenugreque Seeds worden vaker gebruikt om brood te bakken, omdat de combinatie met het deeg piquancy geeft.

Het is de moeite waard om alleen een snufje van de UWO-snieren toe te voegen en het gerecht zal worden beschouwd als de waarheid van Georgisch. De beste specerijen manifesteert zich bij het koken van smakelijke sazebel of Saziva-saus, ABKHAZ ADZHIKA en LOBIO.

Een van de populaire methoden om het kruid te gebruiken is om het mengsel te omhullen met het snijden van het Basturma (gedroogd vlees). Een unieke nootachtige smaak geeft verzadiging, een dunne en sterke geur wordt gevoeld.

Utso sunnelie

Sommige mensen zeggen dat dit kruid strikt voortkomt uit Indiase volkeren, hoewel Georgiërs al vele jaren zijn gebruikt.

Enkele van de meest succesvolle experimenten bij het gebruik van de inzending vonden plaats met tabakskip, Khachapuri, Kharcho, Hashi en Kuchmachi. In traditionele Kaukasische preparaten omvatten noodzakelijk deze zoetheid, ondanks de buitengewone naam.

Hoe de specerijen te vervangen

Als in de buurt niet een grote markt of een uitgebreide winkel blijkt te zijn, kun je de sprenkel op Khmeli - Snietjes vervangen. Als de fabrikant de ingrediënten vervangt - veranderen de verhoudingen die al radicaal de gehele structuur van de geur veranderen. Het ETSO-Sunnel-additief wordt gekenmerkt door het feit dat het als een afzonderlijk kruid is, wanneer het hele gebalanceerde mengsel van 13 kruiden in Khmeli-Sunnel is opgenomen.

Voor een delicate vervangingsvariant wordt gemalen furenher gebruikt. Het bevat zaden die het gerecht de nodige notensmaak geven.

De UTSO-sounnels wordt op de een of andere manier geassorteerd voor Khmeli-Sunnel, omdat deze twee poeders kunnen worden onderling verbonden voor een dubbel effect. Hoewel veel mensen denken dat het toevoegen van extra producten aan de afgewerkte tanken van de verspilling van tijd en geld - Patriotten van Georgië alleen aan de culinaire geschiedenis van hun voorouders de nodige verhoudingen toevoegen.

Utso sunnelie

Cookinisten merken op dat de utso-sounnels uit Khmeli-Sunnel enigszins anders zijn in smaak, omdat ze exclusief toevoegen om een ​​eetbaar uiterlijk te geven. Ervaren tastoren worden hiervan uitgesproken. Voor zo'n saus als satsibel, passen andere specerijen helemaal niet, omdat het sleutelmoeraroma, dat het udo-zonneter hecht, verdwijnt.

Waar je de zaden van een blauwe fenegriek kunt krijgen

Om een ​​Georgisch specerij te krijgen, moet je weten waar je moet gaan. Zo'n strooi is te vinden in bepaalde winkels of in mensen van Georgische oorsprong. Voor Russische amateurs kun je geluk proberen in Moskou in de Doromylovsky-markt. Er is ongeveer honderden mixen uit het buitenland, tegen een lage kosten. Voordat u reist voor Uhuha-sounnels, wordt aanbevolen om een ​​kaart of gids met u te houden om te weten waar u de weg moet houden.

Veel grootmoeders verzamelen een fenegriek op het moment van zijn bloei, maar ze hebben alleen de stengels en bladeren onder drogen, dus er is veel kracht voor hoogwaardig poeder. Het zal moeilijk zijn voor degenen die nog nooit hebben gezien en hebben dit mengsel niet geprobeerd, de oorspronkelijke compositie wordt vervangen door een nep, maar de prijs laat hetzelfde achter, om meer geld te verdienen - je moet voorzichtig zijn.

De JETSO-SNONNEN-kruiden verdient aandacht aan tenminste door het feit dat het onmisbaar is door Georgiërs. Het combineert perfect met verschillende soorten gerechten, waardoor een onvergetelijke geur is. Het is een goede doping voor de menselijke gezondheid, het vullen van het lichaam met nuttige sporenelementen.

Het bezit van kunst om originele smaakmakers te bereiden, wordt in het kookgelegenheid van de hoogste piloot beschouwd. Geen pittige kruiden doen geen keuken in de wereld. Alleen ergens zijn kruiden minder gelegd en ergens zonder dat ze niet kunnen worden gedaan. Bijvoorbeeld, in Georgië zonder geurige kruiden, kunt u geen enkele maaltijd indienen. Daar werden de voorschriften van kruiderijen verbeterd in de eeuwen en de ideale verhoudingen van pittige mengsels werden gemaakt.

De meest populaire Georgische specerij

Utso-sounnels en HMELI SNONNEN: We begrijpen de Georgische smaakmakersKhmeli-Sunly, misschien wel de beroemdste van de Georgische smaakmakers. Deze kruiden is composiet: het bevat verschillende kruiden tegelijk. De geavanceerde samenstelling van het HOP-SUNNE kan tot 12 ingrediënten omvatten, eenvoudig - slechts zes: rode hete peper, maranoror, koriander, dille, saffraan en basilicum. Maar aangezien de gosts op Khmeli-sounnels nog niet zijn ontwikkeld, kan de samenstelling van deze kruiden variëren afhankelijk van de voorkeuren van de verkoper of de compiler van het mengsel in zeer ruime limieten. Trouwens, Khmeley in Georgisch is droog en is sniereens kruiden. Hvel-soundres zijn in de kluis, zelfs degenen die nooit hebben gedroomd om de bereiding van Chakhochiba of Saziva te slikken.

Kijkt hops-sounnels als een klein poeder van groenachtig bruin. Het aroma van deze kruiden is sterk en zeer herkenbaar. Khmeli-sounnels zijn vrij universele kruiden: zowel voor vlees, als om te vissen, en de groenten passen perfect. Het belangrijkste is om de hops-sunnels zorgvuldig te plaatsen, anders zal de kruiden de smaak van het hoofdgerecht nemen. Maar over de kruiden met een vergelijkbare naam - Utso-Sunneli - velen werden helemaal niet gehoord, hoewel zonder haar Georgische keuken ook onmogelijk is.

"Alien geur"

Utso-sounnels en HMELI SNONNEN: We begrijpen de Georgische smaakmakersUtso-sunneli - een specerij is erg interessant. Eerst, vanwege smaak. Als u in het gerecht van het UWO-zonnel inzet, verwerft het voedsel een delicate moersmaak. Ten tweede ruzie het publiek nog steeds, wat voor gras gaat om deze kruiden voor te bereiden. Immers, "upso" in Georgisch betekent - iemand anders, niet van jou. Maar er is een verklaring voor alles. Het specerijen van de ETSO-Sunnel wordt bereid uit een blauwe fenegriek. Dit is een plant met blauwe klaverbloem. In de frisse vorm toont het gras geen uitstekende aromatische kwaliteiten. Maar in de gedroogde staat van zijn pods en zaden verwerven een uitzonderlijk aangename geur. Hierdoor is de Fenegriek blauw en is het gebogen door UTSO-zonnel, maar niet in de zin dat het kruid niet zijn eigen is, maar dat het aroma "plotseling verschijnt", verschijnt onverwacht, nergens. " Trouwens, de Blue Fastellite is helemaal niet de Georgische endemische: het wordt in veel landen gegroeid, en in Rusland bekend als de blauwblues.

Gebruikte de ucho-sounnels en afzonderlijk, en samen met andere kruiden. Volgens de canons van Georgische keuken komt UTSO-SNOGELS de geavanceerde samenstelling van KHMELI-SNONGELEN IN VERPLICHT. Ook worden de utso-sounnels in de zeilen Svanuri Marili geplaatst. Het is belangrijk om te weten dat de fenlugrieten over het algemeen veel zijn, en hoe kruiden niet alleen een blauwe fenegriek gebruikt, maar ook een fenegriek (SAMBALA). De smaken van deze fenuggers zijn vergelijkbaar, maar het shambal is meer bitter. Het is belangrijk om ze niet onderling te verwarren.

Een van de beroemdste specerijen van Georgië - Utso-sunnelie . Maar toch is het niet zo populair in onze keuken, in tegenstelling tot de Georgische kruiden - Khmeli-sounnels, die velen bijna overal toevoegen. Alleen hier maakt het UTSO-Sunnel deel uit van Khmeli-Sunly, die velen misschien niet weten. Vandaag zullen we u in detail vertellen over deze verbazingwekkende specerij.

UTSO-SUNSEL, hij is een blauwe fenegriek - een met gras begroeide plant van een peulvruchten. Het gebruikt zijn grond droge zaden als een kruid. Een fenegriek groeit in Azië, in Georgië, in de Kaukasus, in Europa en Amerika. De meest populaire fenegriek ontvangen in Georgisch koken, waardoor een zachte notentoestand voor gerechten is. In de frisse vorm heeft de fenugger praktisch geen smaak, geen geur. Het wordt alleen geopenbaard indien gedroogd. We raden ook aan om de FenuGreek in een pan te drogen om de geur te onthullen en de geuren van andere gerechteningrediënten in te halen.

Nuttige eigenschappen van het ETSO-zonnel of nieuwsgierig

UTSO-Sunnelie heeft een ongelooflijke hoeveelheid voordeel. De FenuGreekse omvat kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor, ijzer, mangaan en zink. Vitaminen A, C, E, P en veel vitaminen van de Groep V. zijn erg handig om vrouwen in hun dieet te gebruiken bij het voeden en om het gewenste aantal hormonen te behouden. Het UTSO-zonnel heeft ook een gunstig effect op het werk van het spijsverteringsstelsel, vooral wanneer gastritis of irritatie van het maagslijmvlies. Het helpt om het bloedvormingsproces te verbeteren, het werk van het cardiovasculaire systeem te normaliseren, de bloedvaten te versterken, toxines en slakken uit het lichaam te verwijderen. Vanwege de noodzakelijke vitamines en sporenelementen heeft het een positief effect op de toestand van de huid, spijkers, haar, evenals op immuniteit.

Utso-sunne en hmeli sunneli

En wat is het verschil tussen udo-sounnels en Khmeli-sunneli ? Voor de niet-ingewijden lijkt het misschien dat dit ongeveer hetzelfde is, en in sommige recepten is het mogelijk om het onbekende ETSO-SUNNE op de vertrouwde hops-snieren te vervangen, maar het is helemaal niet. Laten we ermee omgaan. Hvel-soundres is een kruiden, die maximaal 12 verschillende kruiden bevat. Onderscheid onderscheid de volledige compositie (basilicum, scherpe rode peper, peterselie, selderij, dille, koriander, baaiblad, char, munt, moeras, untso-sounnels, hypodmint en vintage saffraan) en afgekort (acute rode peper, dille, koriander, maranoraan, saffraan). Maar elke gastvrouw heeft altijd een eigen bedrijfsgeheim recept voor het kruiden van Khmeli-Sunnel.

En, zoals je kon zien, in de uitgebreide compositie Hop sunneli Present I. Utso-sunnelie . Ja, het maakt deel uit van de kruiden, omdat Dit is een specerijen en vervang een ander, zal niet werken, omdat ze een heel andere smaak en aroma hebben.

Utso-zonnel in koken. Toepassing

Zoals we al hierboven hebben gezegd, heeft het specerij een zachtaardig moeraroma. Het is perfect voor visgerechten, een jong lam. Gecombineerd met kip. Samen met dit kruid wordt de smaak van het spel meer verfijnd en verzadigd. Utso-sunnelie Toegevoegd aan zowel bouillon, sauzen (bijvoorbeeld in de beroemde saus van SazeBel kunnen niet zonder dit kruid, evenals in Abchaz Adzhik en Lobio), soepen, Basturma.

Recept voor broodjes van aubergine van UTSO-SUNNE
Recept voor broodjes van aubergine van UTSO-SUNNE

Ingrediënten:

Aubergines - 4 stuks.

UI - 1 ½ pc.

Verse knoflook - 6 tanden (kan worden vervangen droog )

Walnuts - 220 gr.

Wijnazijn rood - 1 ½ t.l.

Verse Kinza - 1 Beam

Koriander - 1 theelepel.

Utso-sunnelie - 2/5 theelepel.

Peper scherp groen - ½ st.

Pomegranate - ¼ pc.

Water - ¼ kunst.

Maskaya zout - ½ theelepel

Koken:

Reinig uien, knoflook en granaten. Aubergines die langs dunne lagen worden gesneden. Week aubergines in koud water en zout, zodat het de groenten volledig verborg. In een voorverwarmde pan met een olie, bak aubergines naar een gouden korst. Aubergines moeten elastisch en zacht zijn. Zet ze op een papieren handdoek aan een overtollige dikke stapel. In de mortel, een fijn gehakte knoflook, zout, Coronalr. Walnuts om de vleesmolen samen met een halve kom door te slaan. De rest van de boog wordt fijn gesneden. Kruidige groene peper schoon van zaden en snijd ook fijn. Bak uien op olie tot transparantie en zachtheid. Voeg toe aan een coolste mix van knoflook en korianderstangen met strik, wijnazijn, utso-zonnel, groene peper, mix. Voeg gekookt water (ongeveer 0,25 glazen) toe, mix. Zout naar smaak. Voeg een handvol granaatappelkorrels toe, gehakte kinesa-greens en meng alles opnieuw. Bij elke plaat van aubergine legt de pasta gelijkmatig uit, rol in de rol. Zet ongeveer een uur in de koelkast.

Georgische keuken is geliefd bij veel mensen. Het sluit een rijke variëteit en een prachtige smaak en aroma's van hun gerechten. Promoties om verzadiging te bereiken, die genereus worden gebruikt door Georgiërs in hun ruw. Een van deze specerijen, die geassocieerd is met de Kaukasus met de Kaukasus is het UDO-SUNNE.

Wat is udo-sunnels?

De utso-soundres zijn de gedroogde en vastgemaakte zaden van de fenegriek blauw, planten die op het gehele Europese grondgebied van het Euraziatische vasteland groeien.

Smaak en geur

De woonfabriek ruikt en smaakt niet, in culinaire doeleinden die door zijn gedroogde delen worden gebruikt. Rechterzaden hebben een aangename geur met een walnoottint, die wordt overgedragen door gerechten en onthult hun smaak.

De samenstelling van de kruiden

Dit kruid is monocomponent. Dat wil zeggen, het bestaat uit slechts één ingrediënt - de hamerzaden van de fenegriek.

Hoe en hoeveel op te slaan?

De verse kruiden, hoe intens zijn geur en meer vervolgene kwaliteiten. Daarom vertegenwoordigt de grootste waarde alleen gemalen granen.

Je kunt een specerij tot twee jaar opslaan. Het moet in een dichte gesloten glazen gerechten of papieren pakket zijn, op een droge, donkere plaats, bij een temperatuur niet hoger dan 25 ° C. De juiste opslagcondities helpen de smaakeigenschappen van smaakmakers uit te breiden.

Chemische samenstelling en voedingswaarde

Een rijke chemische samenstelling die vitamines en ethers bevat, maakt een fenegriek blauw vrij nuttig gras. Zelfs in de vorm van een kruid van grondzaden, bevat het nog steeds vitamines van de groep B, A, C, R.

De voedingswaarde van de kruiden is als volgt: in 100 g. Het product bevat 186 kcal, waarvan 7.9 - eiwit, 2.4 - vetten, 39.7 koolhydraten.

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties

UTSO-SUNNE heeft geen impact voor smaakreceptoren, maar ook op het hele lichaam.

Sunneli

Het geurige kruid is nuttig bij veel vrouwelijke ziekten, het helpt om het werk van het lichaam vast te stellen en de loop van de ziekte te vertragen.

Ongeacht de vloer en de leeftijd, de Georgische kruiden van Utso Sunel kan worden gebruikt om immuniteit te verhogen, het verhoogt de beschermende eigenschappen van het lichaam.

Kruiden kruiden beïnvloedt gunstig van invloed op de toestand van haar, nagels, botten en tanden, implanteert het ook huidaandoening.

Schade en bijwerkingen

De belangrijkste contra-indicatie voor het gebruik van kruiden is allergisch voor zijn componenten, in dit geval, op een fenugger. Zo'n fenomeen is zeldzaam, maar mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties moeten voorzichtig zijn.

Het wordt ook niet aanbevolen om te gebruiken in grote hoeveelheden kruidenmensen met diabetes, hypertensie, hormonale stoornissen, aandoeningen van de schildklier.

Harm wordt niet aan het einde bestudeerd, maar er is een veronderstelling dat een groot aantal smaakmakers de loop van de ziekte kan verergeren.

Hoe te kiezen en waar te kopen?

Je kunt de meest recente en hoogwaardige kruiden kopen waar het actief wordt gebruikt, bijvoorbeeld in Georgië. Maar niet iedereen heeft de mogelijkheid om zo'n reis te maken vanwege de aankoop van specerijen, zodat u meer toegankelijke opties kunt zoeken.

Als u het ETSO-SUNNE op de markt kiest, let op de kleur van de kruiden. Het zou donkergroen moeten zijn, dichter bij bruin. De geur is misschien niet erg intens, het zal beter onthullen bij het toevoegen aan gerechten.

De textuur mag geen klein stof zijn, als je kunt overwegen dat de hamerzaden een goed teken zijn.

Kies bij het kopen van een specerij in de supermarkt alleen een betrouwbare en geverifieerde fabrikant.

Toepassing bij het koken

De belangrijkste manier om het USO-zonnel te gebruiken, natuurlijk, koken.

Welke gerechten gepast op smaakmaker?

Kruiden wordt gebruikt in Oost-, Europese en, natuurlijk, Georgische keuken. Het is geschikt voor warme vlees- en visgerechten, schud ook perfect de smaak van gekookte groenten. Meestal is het te vinden in dergelijke gerechten, zoals Phali, Lobio, Satzivi, Hinkali, Tabak Chicken, Kuchmachi, Advapsandal.

Met welke specerijen worden gecombineerd?

Naast de UTSO-soundries wordt iets acuut toegevoegd aan vleesgerechten, aangezien de fenegriek niet zo'n effect geeft. Het kruid is perfect gecombineerd met allerlei soorten paprika's, knoflook, koriander, camber, nootmuskaat en laurierblad.

Hoe het UDSHO-SUNNE te vervangen?

Het is moeilijk om met een volwaardige vervanging voor deze kruiden te bedenken, maar als er geen mogelijkheid is om het te krijgen, kun je het mengsel gebruiken waarin de ETSO-SNOGELS al zal worden opgenomen, samen met andere specerijen.

Meestal is het te vinden in de samenstelling van Khmeli-Sunne, een andere Georgische kruiden, die gedeeltelijk kan worden vervangen door de gewenste specerij, hoewel dit geen compleet analoog is.

Populaire recepten

We presenteren een lijst met gerechten die ondenkbaar zijn zonder het kruid van uzo-sounnels.

Harcho

Favoriet alle acute Georgische soep.

Lijst met ingrediënten:

  • Beef - 500 gr.;
  • Walnuts - 100 gr.;
  • Rijstronde - 100 gr.;
  • Tomaten zonder huid of tomatenpasta - 50 gr.;
  • Tkemali - 50 gr.;
  • knoflook - 5-7 grote tanden;
  • Kruiden - Spaanse peper, utso-zonnel, geurige peper, peper peper.

Kook methode:

Een bouillon is kokend op rundvlees, dan wordt het vlees schoongemaakt. In twee liter bouillon tot de bereidheid, rijst wordt gekookt, dan worden tomaten, knoflook, Tchemali, gemalen walnoten, kruiden toegevoegd. Vlees in blokjes gesneden en ook naar de soep gestuurd. Het voltooide gerecht is versierd met koriander of peterselie.

Satzivi

Dit Georgische gerecht wordt meestal bereid uit de kip, maar een andere niet-dikke vogel, bijvoorbeeld, Turkije is geschikt.

Lijst met ingrediënten:

  • Kip of Turkije - 1,5 kg;
  • Walnuts - 150 gr.;
  • Knoflook - 3 grote tanden;
  • Kruiden - saffraan, koriander, peper.

Kook methode:

Eerst moet je de hele kip koken, van de bouillon komen, opslaan, heet.

Voor de bereiding van saus, die ook Satziva wordt genoemd, is het noodzakelijk om knoflook en noten in een vleesmolen te malen, een mengsel door bouillon naar de gewenste dichtheid te verdunnen. Giet het resulterende mengsel gesneden op de gedeelte stukjes kip en zet in brand. Voeg specerijen toe en breng trage warmte aan aan de kook. Het gerecht wordt geserveerd met greens.

Lobio

De beroemdste Georgische bonenschotel.

Lijst met ingrediënten:

  • Bonen drogen - 230 gr.;
  • Walnuts - 70 gr.;
  • knoflook - 2 tanden;
  • Uien - 2 bollen;
  • Basiliek Groenen, peterselie;
  • Wijnazijn - 1 el. de lepel;
  • Specerijen - UTSO-SUNNE, SOUT, rode gemalen peper.

Kook methode:

  1. In de nacht weken de bonen, de volgende dag om te koken tot de bereidheid (ongeveer een uur).
  2. Op de koekenpan om uien te passeren, voert u de afgewerkte bonen in, voeg een basilicum toe, verlies met een lepel wijnazijn, zout, peper, stoofpot 20 minuten.
  3. Hakbare noten met knoflook, meng met rode peper. Vul het resulterende mengsel van gekookte bonen, voeg gehakte groene peterselie in hete gerecht toe.

Wat is het verschil tussen de udo-sunnels van Khmeli-Sunnel?

Ondanks vergelijkbare namen zijn deze kruiden helemaal anders. Het combineert ze alleen behoren tot Georgische keuken en gebruik in vergelijkbare gerechten.

Het grootste verschil is dat zonly kruiden slechts een van dezelfde ongewijzigd component is, en Khmeli-soundres is een mengsel van kruiden, met een nogal diverse samenstelling.

Elke Georgische Meesteres en elke fabrikant van specerijen maken het naar hun smaak, waardoor verschillende kruiden en kruiden worden toegevoegd. Er is een traditionele lijst van componenten van Khmeli-sounnels, maar het varieert in zowel het aantal componenten en volgens de verhoudingen. Echter, de Chaman (Fenegriek) is bijna altijd deel uit van Khmeli-Sunnel.

Chef-koktips

Het gebruik van UDSHO-SUNNE heeft verschillende regels die niet allemaal geraden zijn.

  • Alleen specerijen toevoegen in hete gerechten Anders zal ze hun geur niet onthullen en het gerecht niet de nodige smaak geven;
  • Om bitterheid in gerechten te voorkomen , zorg ervoor dat de kruiden precies uit de blauwe fenegriek werd gemaakt, gewetenloze verkopers verkopen vaak de gemalen zaden van de Sennik, hij heeft een andere smaak;
  • Voor het roosteren van vlees of groenten, kan in een pan in olie zijn Hem UDSKO-SUNNE , indien nodig, na een paar minuten, verwijdert de overblijfselen van kruiden, olie wordt aangedreven door een moeraroma en zal het een gerecht verzenden;
  • Ondanks het feit dat de kruiden geen uitgesproken scherpte of stalking-aroma heeft, Ga niet bij haar staan Eén theelepel is voldoende voor de lunch voor het hele gezin.

Relevante consumptie van geurige kruiden van het zaad van een fenegriek, transformeert de meerderheid van de gerechten, waardoor uw gasten het recept van zo'n gerecht vraagt.

Utso-sunneli - kookrecepten

Het is moeilijk om de culinaire kunst van Georgië zonder geurige kruiden voor te stellen. Ze geven niet alleen gerechten met een smakelijk aroma, maar verdubbelen ook hun diversiteit. Een van de beroemdste Georgische smaakmakers is het ETSO-SUNNE.

Utso-sunnelie

Nuttige eigenschappen en compositie

Utso-sunnel - kruiden licht geel, met een uitgesproken notengeur. Om haar koken een plating van een blauwe fenugger te laten gebruiken. Kruiderijen van een fenegriek in Europese landen worden fenugrek genoemd.

Walnut Aroma Fenegriek verwerft pas na het drogen en inzakken op de man. Gezuivere plant van uitgesproken geur heeft het niet.

De kruiden omvat mineralen:

  • Kalium -750mg.
  • Phosphorus - 300 mg
  • Magnesium - 180 mg
  • Calcium - 169 mg
  • Natrium - 70 mg
  • IJzer 35 mg.

Bovendien is het kruid rijk aan waardevolle vitaminen: vitamine C, pyridoxine, thiamine, riboflavine, vitamine A.

Vanwege de samenstelling heeft de kruiden een verscheidenheid aan nuttige invloeden:

  • Stimuleert het spijsverteringsstelsel.
  • Versterkt schepen.
  • Het heeft een diuretische actie, behandelt het urine-systeem.
  • Bevordert de preventie van dysenterie en stoornis
  • Verbetert de eetlust.
  • Helpt immuniteit te ondersteunen, verhoogt de toon.
  • Verbetert de toestand van de huid, het haar en de nagels.
  • Het heeft een positief effect op het cardiovasculaire systeem.

Utso-sunnelie

Wat is het verschil van Hop-Sunnel

Volgens de consistentie van Khmeli-sounnels ziet eruit als een poeder. Utsko-Sunly heeft meestal een kleine graan. Als de Utsko-sounnels in stof worden verpletterd, duidt dit een onjuiste methode voor het produceren van specerijen.

Het UTSO-zonnel in zijn compositie heeft slechts één component - geroosterde zaden van een blauwe fenegriek. Ze bevat geen ingrediënten. Zijn kleur lichtgroen. Het specerij is opgenomen in een groot aantal multicomponentmateriaal.

Khmeli-Sunneli is een multicomponent kruiden. Het omvat veel pittige kruiden en verschillende ingrediënten, waaronder de UTSO-SNONSEN. In het klassieke aanzicht van de kruiden moet 12 componenten bevatten, maar 6-8 componentsamenstellingen worden gevonden.

     De samenstelling van Khmeli-soundries omvat:
  • Koriander
  • Marjolein
  • Basilicum
  • Utso-sunley (zaden van de fenegriek)
  • Dille
  • Acute rode peper
  • Peterselie
  • Saffraan
  • Selderij
  • Munt
  • Hartig
  • Laurierblad

Toepassing bij het koken

Utso-sounnels universele kruiden voor alle vleesgerechten, vis, groenten. Het zal goed zijn om in bouillon, soepen, soepen te combineren. Je kunt een specerij in verschillende oplossingen en Sauer Cabbage toevoegen.

In Europa is de toevoeging van UDSHO-soundries ook vaak voor in brood en groene kazen.

In Georgische keuken is het specerij vereist bij het bereiden van Lobio, Basturma, Adzhiki, SazeBel en Satziva-sauzen.

Dankzij de uitgesproken noten smaak heeft de kruiden zich bewezen bij de voorbereiding van vogels. Ze voegt haar speciale piquancer toe en herinnert onmiddellijk aan Georgië.

Utso-sunnelie

Wat wordt gecombineerd met

Met deze specialist gecombineerd goed:

  1. Knoflook
  2. Koriander
  3. Kruidige peper (rood)
  4. Kinza (gedroogd en vers)
  5. Adzhika
  6. Hartig
  7. Verwijt
  8. Laurierblad
  9. Basilicum

Gerechten met kruiden

We presenteren enkele recepten met het succesvolle gebruik van UDSO-SNONNELS.

Recept 1. Adzhika.

Voor de bereiding van het gerecht zult u nodig hebben:

  • Acute pod peper - 1 kg
  • Knoflook - 0,5 kg.
  • Grond koriander - 1 kopje.
  • Utso-sunly - 1 kopje.
  • Zout.

Bij het kiezen van peper is het beter om op de variant van de gemiddelde ernst te blijven. Chili past niet bij dit recept.

  1. We spoelen de peper in het stromend water, sprong op het vergiet, laat het zoeken (om het proces te verpletteren kan op een droge handdoek worden geplaatst of met servetten).
  2. We verwijderen zaden, strepen en staarten in 0,7 kg peper. De resterende 300 gram verlof als het is, integer, natuurlijk, de staart afsnijden.
  3. Schone knoflook. We slaan het door de vleesmolen samen met peper, indien gewenst, u kunt een blender gebruiken. Als de vleesmolen niet elektrisch is, maar handmatig, herhalen we 3 keer de procedure.
  4. Aan het resulterende mengsel, voeg zout, uesho-sounnels toe, koriander. Vrij bewoog alle componenten.
  5. Adzhika kan in een vloeibare vorm zijn, in welk geval het klaar voor gebruik is. Adzhika dikke consistentieliefhebbers moeten het 4 dagen naar de koelkast sturen. In de loop van de tijd compacteert het, het volume zal aanzienlijk afnemen. Duur dikke Adzhik is niet lekker in pure vorm, maar gebruik bij het koken van soepen, vlees, vis, snacks.

Utso-sunnelie

Recept 2. Harcho-soep.

Een ander traditioneel recept van de Georgische keuken, dat onmogelijk is zonder de ETSO-SNONNELS te gebruiken.

Om het niveau van cholesterol en een betere verteerbaarheid te verminderen, vervangen we het traditionele rundvlees in het recept, op kippenvlees.

Componenten van gerechten:
  1. Kippenvlees - 1 kg.
  2. Rijst - 150-200gr (Beter lang, ruwe).
  3. Tomaten - 400g.
  4. Ui ui-2-3 hoofden.
  5. Adzhika - 3 TBSP.
  6. TKEMALI - 1 TBSP.
  7. Knoflook - 4 tanden.
  8. Sap 0,5 citroen.
  9. Utso-sunly - 2 theelepel.
  10. Rode gemalen peper - 1 theelepel.
  11. Bay Sheet - 2 -4 stuks.
  12. Cinema Greens, Dill, Peterselie

Utso-sunnelie

  1. Was de kip en maak de huid schoon. Afzonderlijk kippenvlees op middelgrote stukken. Giet de kip met 3 liter water, kook op een klein vuur. Het belangrijkste is dat het vlees mild is, niet om het te verteren.
  2. Reinig de tomaten van de huid, het kan gemakkelijk worden gedaan door ze een paar minuten in kokend water te ondergaan. Snijd goed.
  3. Fucking ui met kleine kubussen, dunne cirkels knoflook.
  4. Grind Greens.
  5. Het is tijd om rijst toe te voegen aan bouillon. Voordien vergeet het het niet goed goed.
  6. Hoewel het in bouillon rijst wordt gekookt, bereiden we een braadstuk van ui, Adzhika, Tchemali-saus voor.
  7. Dit alles verbindt met de soep, grondig gemengd.
  8. 10-15 minuten voordat de verwijdering van het vuur in de soep wordt gezet door het USO-zonnel, rode gemalen peper, koriander, baaiblad, zout en tomaat bijtanken.
  9. Na het uitschakelen van het vuur, moet het gerecht met 15-20 minuten vóór gebruik worden verbroken.
  10. Alvorens te dienen, decoreert de Harcho-soep het groen, ze voegen zure room toe.

Utso-sunnelie

Recept 3. PHALI.

Phali is een traditioneel Georgisch gerecht, dat in Georgië wordt beschouwd als lean. Voor de voorbereiding worden alleen groenten en geen vlees gebruikt. Zo'n snack is perfect voor vegetariërs.

Wat zal er innemen:

  1. Walnuts - 150-200 gr.
  2. Uien - 1 hoofd.
  3. Knoflook - 1-2 hoofden.
  4. Spinazie verlaat - 300-400G.
  5. Granaatappel - 1pc.
  6. UTSO-SUNNE - 1,5 ppm
  7. Appelazijn of citroensap - 1 eetlepels.
  8. Zwarte peper - knijp.
  9. Zout.
  10. Spinazie moet goed afspoelen en verdwijnen in een paar minuten in kokend water. Geef dan een nummer van een extra vloeistof en laat het drogen op de handdoek (je kunt in het servet komen).
  11. Met de hulp van een blender moet je walnoten (tot een homogene massa), uien en knoflook met greens malen.
  12. In de moeren-massa interfer spinazie, tside azijn of citroennippel. Rol de resulterende ballen voorzichtig. Bestrooid met gehakte moer. We sturen naar de koelkast om een ​​formulier te geven.

Alle gerechten bereid met behulp van de Seat-Sunnel-kruiden hebben een uitgesproken notenaroma. Dit kruid is in staat om te geven met zelfs de meest gewone snack wat piquancy. Ten slotte zal het aroma van gerechten bereid met UTSO-Sunne, onvergetelijk land - Gruzia herinneren.

Video:

In contact met

Facebook.

Google+

ODNOKLASSNIKI.

Een van de legendarische kruiden in Georgische keuken - Utso-Sunneli. Ze is bekend en onder een andere naam - een blauwe fenegriek. Op de facilitator.Ru ontvangt u nuttige informatie over de kruiden van het USO-SUNNE: wat het is, waarin gerechten worden toegevoegd en nog veel meer.

Wat is utso-sunne

Dit is een mengsel van gedroogde gemalen bloeiwijzen en grondzaden en peulen van een blauwe fenugger (Trigonella Caerulea), die wordt gebruikt als kruiden voor vlees, vis en groenten.

Dit is een frequent ingrediënt van Georgische gerechten - Adzhika, Lobio, Chakhokhbil, SazeBel, Phali, Kabab. De UTSO-sounnels wordt aan de kazen toegevoegd om hen een unieke smaak te geven en een ongewone bleke groene kleur (bijvoorbeeld in de Zwitserse Solid Cheese "Shabcyger"). Het kruiden van smaakthee wordt gebruikt bij het bakken van brood. Dit is een van de componenten van de Svan Salt, SazeBel Saus, de smaakmakers van Khmeli-Snusjes.

Van Georgian Utso-Sunnels vertaald als "alien kruiden".

Wat ziet ulcho-sunnel eruit - foto

Meestal wordt het kruiden verkocht in de vorm van een geelachtig bruin poeder dat bestaat uit aardpods, bloeiwijzen en zaden.

Op de fotokydying utso-sunne

algemene beschrijving

De blauwe fenegriek is een bloeiende jaarlijkse plant met blauwe bloemen met een hoogte van 50-90 cm.

Latijnse naam - Trigonella Caerulea. Het behoort tot dezelfde familie van peulvruchten (Fabaceae), die bekend is voor iedereen en Griekse ferslentte (Trigonella Foenum-Graacum).

Gegroeid in Georgia, Europa, Amerika, het Europese deel van Rusland. De Wildlock is te vinden in de Alpen, in de bergen van Oost- en Zuidoost-Europa en de Kaukasus.

De bladeren zijn langwerpig, tot 5 cm lang, versnelling langs de randen. Highelistisch twee keer zo korter dan de garde. Vintage 6-7 mm lang.

Bloeiwijzen dik, bolvormig. Bloemen van april tot mei, en zaden rijpen in mei-juni.

De putten zijn licht gebogen, tot 4-5 mm. Zaden zijn klein en langwerpig.

Stock Foto Bloemen en peulen Plant Blue Spotter (Trigonella Caerulea).

Foto van de zaden van de blauwe fenugreece (Trigonella Caerulea).

De samenstelling van het USO-SUNNE

De partijen van de USO-soundries maken deel uit van verschillende delen van een blauwe fenegriekplant:

  • bloeiwijzen;
  • zaden;
  • Peulen.

Ze zijn gedroogd en verpletterd.

Stelen worden niet als specerij gebruikt, omdat ze bijna geen geur hebben.

Welke ruikt en welke smaak

Het gedroogde blad van de blauwe fenegriek is een pittige smaak, en de zaden zijn vergelijkbaar met de geroosterde zaden van een gewone fenegriek, slechts minder bitter en aangenamer. Ze pakken nauwelijks geur, die wordt onthuld in hete gerechten. Als de kruiden wordt verwarmd op een droge pan, krijgt het een notensmaak.

Over het algemeen lijkt de smaak van het USO-Sunnel zacht, enigszins zoet, lijkt op walnoten, herfstbladeren en ahornsiroop tegelijkertijd.

Hoe te kiezen en waar te kopen

De utso-sounnels zijn te vinden in gespecialiseerde winkels en in de afdeling met supermarkten van grote steden.

Let bij het kiezen van de datum van fabricage en externe kenmerken van het kruid:

  • De kleur van een goed product is groenachtig, dichter bij het donker;
  • In het laagwaardige en goedkope uti-zonnel zijn de stelen ingesloten, wat de intensiteit van het aroma aanzienlijk vermindert, aangezien deze delen van de plant niet ruiken;
  • Hoogwaardige kruiden mag niet erg verpletterd zijn.

Koop een goed ingepakte kruiden, het mag niet worden onderworpen aan langetermijneffecten van licht, lucht en vocht.

Hoe en hoeveel op te slaan

De UTSO-sounnels worden opgeslagen in een strak gesloten glazen gerechten in een koele donkere plaats bij een temperatuur niet hoger dan 20 ° C. Houd het niet naast de kachel en wassen. Dus het kruiden behoudt zijn eigenschappen tot zes maanden. In strijd met de opslagomstandigheden zal de houdbaarheid van het ETSO-SUNNE aanzienlijk worden verminderd.

Om te controleren of het meer geschikt is voor gebruik, neem een ​​pinch-kruiden, knijp tussen uw vingers en snuif. Er moet een aangename geur zijn. Als je niet meteen voelt, is het kruid, waarschijnlijk, waarschijnlijk de meeste van zijn essentiële oliën verloren.

Wat is het verschil tussen de Udo-Sunneli van Khmeli-Sunneli

De utso-soundries maken deel uit van een andere kruiden - Khmeli-sounnels. Vanwege de gelijkenis van de namen zijn ze soms in de war. Dat is het verschil tussen hen:

  • Hop-soundres zijn een complex, gebalanceerd mengsel van kruiden. Kan ongeveer dertien componenten bevatten. Onder deze lijst - Utso-Sunneli (Blue Fenegriek). Lees meer in deze publicatie.
  • Utso-sunnel - kruiden van het ene ingrediënt (verschillende delen van één plant genaamd een blauwe fenegriek).

Hoe het UDO-SUNNE te vervangen

Een mengsel van hop-soundres vervangt de blauwe fenugger niet. Met deze kruiden heeft het gerecht een heel andere smaak.

  • De beste vervanging is de gedroogde bladeren van de gebruikelijke fenegriek, die in winkels worden verkocht met Indiase producten. Ze worden de bladeren van Shambhala "Casuri Methi" genoemd (Kasoori Methi).
  • In het extreme geval kunnen UTSO-soundries worden vervangen door de zaden van de gebruikelijke fenegriek. Eén theelepel kruiden komt overeen met 6 geplette zaden.

Toepassing bij het koken

UTSO-SNONSEN worden meestal gecombineerd met andere kruiden met knoflook, koriander, charker, rode peper. Pers is goed gecombineerd met walnoten, tomaten, vlees, pluimvee, vis.

In Georgië snelt Basturma ermee, voeg toe aan Adzhik, Lobio, Satziva en SazeBel-saus.

Naast traditionele Georgische gerechten, kunnen de zaaien zonnen worden gebruikt om te leveren:

  • salades;
  • Falen bakken;
  • kip gehakt
  • Soepen van linzen en erwten;
  • Groente en vleesstoofpot;
  • Spinazie gerechten.

Hoeveel te toevoegen: om ⅓ - ½ uur te starten. L. Uso-sounnels op 3-4 porties, pas vervolgens het bedrag aan uw smaak aan.

Voordeel en schade

Voedingswaarde per 100 g utso-sounnels:

  • Eiwitten - 7,9 g
  • Vet - 2,4 g
  • Koolhydraten - 39,7 g
  • Calorie - 186 Kcal

Nuttige eigenschappen van een blauwe fenegrieka (Trigonella Caerulea):

  • stimuleert de menstruatiecyclus;
  • heeft een diuretisch effect;
  • vermindert gasvorming;
  • Stimuleert de eetlust en verbetert de spijsvertering;
  • faciliteert verkoudheid.

Contra-indicaties: zwangerschap en borstvoeding, individuele intolerantie.

Добавить комментарий