Wanneer, hoe en met wat te drinken vermout? Bonus: recepten van populaire cocktails

De herendrank is vermout, hij is een holle wijn, - enige tijd geleden was het onbekend vergeten, maar was in staat om de status van een van de meest originele en geavanceerde wijndrankjes ter wereld te herstellen. Het kan niet anders dan verheugen! Maar om ware plezier te krijgen, is een alcoholische drank niet genoeg. Het is ook belangrijk om te weten hoe het correct en, het belangrijkste is, wanneer. We hebben al alle geheimen van wormwich geopenbaard. Wil je ze weten? Word nu mee! Recepten van de meest populaire cocktails met betrekking tot Vermut zijn bijgevoegd.

Dit is een versterkte wijn met een karakteristieke smaak en aroma van verschillende geurige kruiden en kruiden. De basiscomponent van de Vermut is alsem. Het is zij die verplicht is om te drinken met zijn naam "Vermouth" (Wikipedia - in vertaling van de Duitse Wermut betekent "Alsem"). Wijnwijn is bekend om de mensheid meer dan 2 duizend jaar! Het was al populair in het oude Griekenland en het oude Rome. In die jarenlange tijden werd de Vermouth beschouwd als een medicinaal medicijn en werd door beperkte doses genomen. En hij vond zijn Hippocrates uit en voegde een paar genezende kruiden toe aan gewone wijn met een prachtige aroma. Hij beschouwde onderm door panacea van depressie en spijsverteringsproblemen, evenals een uitstekend tonicum. Maar het was niet precies de drank die vandaag aan ons gewend is.

Het belangrijkste onderdeel van de Vermouth is Alsem, sinds de oude tijd die aan de mensheid bekend is als een helende plant
Het belangrijkste onderdeel van de Vermouth is Alsem, sinds de oude tijd die aan de mensheid bekend is als een helende plant

Het recept voor Modern Vermouth is gemaakt in de XVIII eeuw in Turijn. Italië werd het land waar de drank naast gebruik in medicinale doeleinden andere toepassingen ontving. Italiaanse vermoutte werd bijvoorbeeld gebruikt als aperitief. Maar op dit verhaal eindigde niet! Al in de 20e eeuw werd de Vermoutter actief gebruikt door barman bij het opstellen van alcoholische cocktails en had in stamgasten een enorm succes. Misschien om deze redenen bereidt traditionele wormwich-wijn vandaag op het Italiaanse recept.

Naast de verplichte component - Wormwood - deze drank bevat andere medicinale kruiden (munt, duizender). Ook in het kan een zwarte oudere zijn. Fabrikanten vergeet niet om de smaak van dranken geurige kruiden (nootmuskaat, kaneel, cardamom) toe te voegen en te verbeteren. Alle vermelde componenten zijn typerend voor hoogwaardige vermouth.

Tot op heden worden veel verschillende variëteiten van Vermut geproduceerd in de wereld.
Tot op heden worden veel verschillende variëteiten van Vermut geproduceerd in de wereld.

Natuurlijk behouden verschillende fabrikanten het recht voor om wijzigingen aan te brengen in het recept voor het verbergen van wijnen. Dus, op het etiket, kunt u de volgende namen opmerken: oregano, jager, kamille, rozemarijn, melissa, gember, negen en anderen. Maar dergelijke componenten verbeteren alleen de gunstige eigenschappen van een heer-drankje.

Wanneer?

Vermouth behoort tot die zeldzame alcoholische dranken die gedurende de dag kunnen worden gebruikt. AperitIF-status Dit maakt het mogelijk. Maar het wordt niet ingenomen voor het ontbijt - het fort van het drankje.

Afzonderlijk, het moet gezegd worden over bitter. Vanwege zijn verzadigde, bitterzoete smaak, verwijst hij naar de besprekers. En daarom wordt het geleverd om de spijsvertering uitsluitend na het eten te verbeteren of gebruikt als een basiscomponent van sommige van de cocktails.

Glas of glas?

Aanvankelijk werden de Vermuwen in glazen gegoten voor whisky, maar in de XX eeuw voor Martini werden speciale glazen driehoekige vorm gecreëerd (de zogenaamde cocktailglazen).

Martini- of Vermit-cocktails. Het is gebruikelijk om in driehoekige glazen te gieten
Martini- of Vermit-cocktails. Het is gebruikelijk om in driehoekige glazen te gieten

Hoe en met wat te mixen?

Dit hangt direct af van de smaak van het drankje. Als het zacht is, onderscheidt het door een onvriendelijke kruidachtige smaak, dan kun je maar een paar druppels water, ijsblokjes toevoegen aan een glas of citroen-slickel. Dit zal genoeg zijn om het aroma van Vermut te onthullen en al zijn schoonheid te voelen. Wijnwijn met verzadigde, pittige smaak is beter om de samenstelling van meerlagige cocktails te gebruiken of, verdunnen met vruchtensap.

Vermut-gebaseerde cocktails, evenals de combinatie met sappen, limonade, zal soda gemakkelijk de stemming verhogen en stress verwijderen
Vermut-gebaseerde cocktails, evenals de combinatie met sappen, limonade, zal soda gemakkelijk de stemming verhogen en stress verwijderen

Er moet ook rekening worden gehouden met het feit dat de Verderheid bij voorkeur wordt afgekoeld. De uitzondering is alleen Rosso-variëteit. Als je geen tijd hebt om een ​​drankje van tevoren een drankje in de koelkast te leggen, en de gasten al op de drempel staan ​​- niets verschrikkelijk. De positie zal conventionele ijsblokjes opslaan. Als mooie additieven, kunt u olijf-, citroenplak, bevroren of vers fruit, bessen met zure en zoete smaak en helder aroma gebruiken.

Naast Italië wordt Vermuta ook geproduceerd in Frankrijk, de VS, Spanje, Rusland, Moldavië, Argentinië, Bulgarije en andere landen van de wereld. Desondanks genieten de Italiaanse en Franse merken van lange wijnen van de grootste openbaring van de fans van het drankje. De eerste van hen staat bekend om hun zachtheid, de tweede is gemaakt op basis van droge wijn, en heeft daarom een ​​droge en taartachtige smaak, kruidachtige geur. Klassieke Italiaanse Vermut-variëteiten zijn: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Franse Vermouth: Bussot, Lillet, Noilly Prat. Er zijn ook de Krim-Vermout.

Merk Russisch Vermouth, geproduceerd in de Krim-Canyan Plant Bakhchisarai
Merk Russisch Vermouth, geproduceerd in de Krim-Canyan Plant Bakhchisarai

Vandaag, Fabrikanten behagen ons met een verscheidenheid aan betaalbare smaak en kleuren die zo geliefd zijn bij miljoenen mensen van taart, maar aangename wormwich. Laten we proberen deze overvloed aan voorstellen te begrijpen.

Sweet vermouth

Er zijn wit, goud of rood. De intensiteit van de tint van de wijn zal je vertellen over de smaak van het geselecteerde drankje. Er is hier niets gecompliceerd!

Sweet vermout rosso aangenaam rood
Sweet vermout rosso aangenaam rood

White Vermouth heeft een delicate smaak, de mosterd erin is nauwelijks vangen. Red Vermouth heeft een heldere holle geur. De smaak ervan is rijker. Vreemd genoeg is de Sweet Vermouth even geliefd bij mannen en vrouwen. WAAR, de prachtige verdieping geeft nog steeds de voorkeur aan een meer zachte Wormal-wijn witte of gouden kleur.

Droge vermout

Er zijn uitzonderlijk witte schaduw. Ze zijn een beetje zachter dan lief, maar er is een duidelijke mosterd in smaak. Deze drank heeft meer de voorkeur door mannen.

Hoeveel graden in Vermouth

Zoete fort (zoet) - 16%. In het droge (droog en extra droog) - 18%. Bitter (bitter) - tot 25%.

Verit vermita

De wijnmakers onderscheiden zich met 5 variëteiten van Vermut:

  1. Secco - Dit is een droge vermout, waarin suikers slechts 4% bevatten.
  2. Bianco. - witte wormwich-wijn. Suiker in zijn samenstelling is 10-15%.
  3. Rosso. - Rode, zoete vermouth. Suikerinhoud erin is meer dan 15%.
  4. Roos. - Vermut van roze schaduw. De hoeveelheid suiker in zijn samenstelling varieert tussen Bianco en Rosso.
  5. Bitter. - verschilt in verzadigde, bittere smaak. Gebruikt in cocktails of als een spijsvertering.

martini

Deze drank is speciale aandacht waard, omdat het de eerste in populariteit in de wereld tussen de Vermouth staat. Hij leende zijn naam uit de Turijn-wijnfabriek Martini & Rossi.

Verschillende soorten martini
Verschillende soorten martini

Tot op heden wijzen deskundigen de volgende typen van deze drank toe:

  • Rosso. - de eerste van de gemaakte soorten martini-karakteristiek rood. Bekend bij de wereld sinds 1862. Vermouth Rosso heeft een zoete smaak met een milde mosterd, verschilt van de thee-achtige geur. Het wordt gebruikt met citroen of sap, evenals ijsblokjes.
  • Bianco. - geavanceerde strokleuren naar smaak. Het heeft een zacht aroma, aangevuld door amper door betrapt kennis van specerijen en vanille. De mosterd is bijna onmerkbaar. Bianco Vermouth wordt gebruikt in combinatie met citroen of ijs, evenals frisdrank of limonade. Het is toegestaan ​​om tonicum toe te voegen. Vervaardigd sinds 1910.
  • ROSATO. - verschilt in roze kleur. In de productie wordt zowel rode als witte wijn gebruikt. De drank bestaat sinds 1980. Deze vermout kan niet worden vergeten omdat het inherent is aan een vrij zachte smaak, verbeterd door het luxe aroma van kruidnagels en kaneel.
  • D'oro. - Deze Martini combineert met succes witte wijn met fruit smaak van citrusvruchten, honing, vanille en nootmuskaat. Dit type drank verscheen relatief recent, in 1998. Hij is vooral geliefd in de landen van Noord-Europa - bewoners van Duitsland, Denemarken, Zwitserland.
  • Fiero. - Het was in 1998 te koop (werd gemaakt in overeenstemming met de voorkeuren van Binilyuks-ingezetenen). Het heeft citrusgeur. Het verschil van dit drankje is de uitgesproken smaak van zoete rode sinaasappels, wat hem een ​​unieke aantrekkingskracht oplevert in de ogen van Martini-fans.
  • Extra droog. - bekend sinds 1900. In vergelijking met Rosso heeft het vergelijkbare kleur, maar wordt gekenmerkt door een opvallend aroma. De smaak van het ongeluk geeft hem tonen van framboos, iris en citroen. Het drankje onderscheidt zich ongebruikelijk voor respectievelijk vermout-combinatie van suiker en alcohol - 2,8 en 18%. Het wordt gevoed in zijn zuivere vorm, maar vaker gebruikt als een basiscomponent bij het maken van cocktails.
  • GOUD. - De make-up omvat droge witte wijn, aangevuld met verschillende kruiden met geurige vruchten en opmerkelijke specerijen van over de hele wereld (Siciliaanse citruszus, gember uit India, Spaanse saffraan en nog veel meer). Het oorspronkelijke ontwerp van deze Vermout-verpakking is gemaakt door het legendarische duet van Dolce en Gabbana-kledingontwerpers.

Martini wordt verbruikt als een onafhankelijk drank, evenals in de samenstelling van talloze cocktails op basis daarvan. Martini Rosso (Martini Red) wordt meestal gemengd met fruit (citroen, kers, ananas) sap in verhouding 2: 1, respectievelijk. Martini Bianco wordt vaker gecombineerd met frisdrank, tonic of limonade in een ratio van 1: 1. Traditioneel wordt het gekoeld.

Martini maakt deel uit van veel populaire alcoholische cocktails
Martini maakt deel uit van veel populaire alcoholische cocktails

Maar Martini Extra Dry wordt meestal gebruikt om verschillende cocktails te maken. Hoewel soms andere variëteiten van Martini worden genomen, volgens het recept, smaak van een bepaalde klant of de barman zelf.

"Half om half"

Cocktails op basis van Vermut "Fifty-Fifty" behoren tot klassieke cocktails. Om het te verkrijgen, moet een mengglas worden gevuld met ijsblokjes, voeg 1,5 delen gin en 1,5 stukjes droge vermout toe. Roer de ingrediënten met een lepel en giet in een glas door een speciale Siete (rek). Versieren uiteindelijk olijf.

"Dirty Martini"

70 ml wodka of gin, 10 ml Vermuta extra droog (of SECCO) en 10 ml pekel van onder olijven gieten in een glas voor mengen. Voeg het vervolgens toe aan ijsblokjes. Meng goed voor een paar minuten met een cocktaillepel. Giet in een glas, versier olijf.

"Vodkatini"

Denk aan de film over James Bond? "Martini met wodka, alstublieft. Schud, maar roer niet! " Ja, ja, het was een cocktail met een Vermouth "Vodkatini" (in de film genaamd "Vesper") werd de favoriete cocktail van de legendarische agent 007. Maar deze drank is niet alleen populair in films.

Beroemde cocktail van de legendarische agent James Bonda - Martini met wodka - Mix, maar niet beveiligd
Beroemde cocktail van de legendarische agent James Bonda - Martini met wodka - Mix, maar niet beveiligd

Hoe maak je een cocktail Vodka-Vermouth? Vul het glas ijsblokjes aan de randen, roer de lepel en voeg het resulterende water samen. Voeg toe aan de container 20 ml droge martini en 80 ml wodka. Alle roerspoel voor cocktails. En giet vervolgens in het voorgekoelde glas voor Martini door de zeef. Vergeet niet om een ​​cocktail van Vermut met een groene olijf te versieren en gooi het recht in de verfijnde drank.

"Ideal Martini"

Val het glas in slaap in de bovenkant van de ijspunten. Giet dezelfde 50 ml Gina, 10 ml Martini extra droog en 10 ml Martini Rosso. Ingrediënten mixen in een glas met een cocktaillepel. Giet in het glas door de zeef. Als een decoratie is een cocktailkers geschikt of een spiraal van de oranje zest.

"Americano"

Het is een klassieke op Vermouth-cocktail. Het is speciaal gemaakt voor mannen! Meng 30 ml Sweet Vermouth en 30 ml Camping, giet in een hoge beker voor cocktails (highball). Vul de container aan de randen van ijsblokjes. Nogmaals, alles is behoorlijk gemengd met een cocktaillepel. Voeg soda toe. Vak van bovenaf een dia (cirkel) sinaasappel en knijp in een cocktail een paar druppels citroenzest. Dit laatste kan ook worden gebruikt als een inrichting.

Bianco Sunrise (Bianca Cocktail)

Een glas mengen om te vullen aan de randen van ijs. Voeg Vermouth Bianco toe in het bedrag van 50 ml, evenals 75 ml oranje (vers) en cranberrysap. Roer een lepel. Toevoegen aan cocktails met Vermut Bianco kan oranje plakjes zijn als decoratie.

"Vriendin gangster"

Gooi in een diep glas van verschillende ijsblokjes, giet vervolgens 45 ml droge vermouth, Splatace ongeveer 10 ml oranje likeur, voeg 25 ml gin en 120 ml sinaasappelsap toe. Een aangenaam onderscheid van een cocktail is zijn ongewone nasmaak.

"Koninklijk kruis"

20 ml Vermut Bianco, 20 ml Whisky, 10 ml citroensap en 50 ml perziksap mix in een shaker en giet in een glas. Deze cocktails met een Vermoot worden onderscheiden door een fort, maar het maskeert met succes een aangename combinatie van vruchtensappen.

Op basis van dit premium drankje worden veel beroemde cocktails gecreëerd. Vermout kiest succesvol, zelfverzekerd en liever de luxueuze setting van een man. Het is bekend dat vermouth een favoriete drankje was van Franklin Roosevelt, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart. Sommigen van hen gebruikten de Wormal-wijn als een onafhankelijke drank, anderen dronken als onderdeel van hun favoriete cocktails. Wat te liever dat u wilt drinken vermout is een kwestie van persoonlijke keuze. Maar in elk geval zal de Vermouth niet alleen het leven krassen, geeft aangename indrukken, maar verbetert ook de gezondheid, en zal ook de status van een succesvolle man benadrukken.

Misschien heb je nog steeds recepten voor de voorbereiding van een uitstekende mix met de deelname van Wijnen verbergen? Deel in de opmerkingen! Buon appetito!

Niet iedereen weet wat een vermout is, maar velen probeerden waarschijnlijk "Martini". Door analogie met de Xerox en luiers is het beroemde Italiaanse merk synoniem geworden met een hele klasse drankjes. Tegenwoordig verschijnen steeds meer verschillende vermout op de markt. Revival is grotendeels vereist voor de barindustrie en de terugkeer van de mode op klassieke cocktails.

Wat is de vermout en hoe het correct te drinken

Volgens de EU-wetgeving is de Vermouth op gearomatiseerde wijn Vesting 14,5-22%, waarin het wijngehalte ten minste 75% moet zijn. Wijn is gefixeerd met druif of neutrale alcohol en Fagravize Verschillende kruiden, wortels, bloemen en schors. Verplicht ingrediënt - Alsem en zijn familieleden uit het geslacht Artemisia, die de Vermuts een karakteristieke bittere smaak geven. De naam Vermouth is net afgeleid van de Duitse Wermut - "Alsem". Men gelooft dat het in de holle tinctuur (allereerste, Absente ) DUIK veroorzaakt hallucinaties. Dit #mythe, Het is echter lang verdeeld door wetenschappelijk onderzoek.

© Rinck Content / UnSplash
© Rinck Content / UnSplash

Een kleine geschiedenis van de oorsprong van de Vermouth

Voor de aromatisering van Vermouth worden honderden ingrediënten gebruikt: verse en gedroogde kruiden, bloemen, zaden, wortels, bonen dun, schors van bomen en zent citrusvruchten. Elke fabrikant heeft zijn unieke receptgeheim.

Kortom, twee methoden van aromatisering van de drank worden gebruikt: de aandringende (maceratie) van additieven op de basis of al vastgemaakt wijn of destillatie van de ingrediënten met alcohol en het toevoegen van een reeds geconcentreerde knijpende smaak aan wijn.

Als een database voor vermout, meestal gewoon witte wijn uit Aiere-variëteiten, Tryppy, Muscat En anderen. De kleur van het Rode Vermit wordt bereikt door kleurstoffen toe te voegen, in de eerste plaats, Caramel. Het zou niet moeten vergeten dat zelfs in de "Superrsuch" Vermut-categorie extra SECO, het suikergehalte 30 g / l kan bereiken, en in zoete uitvoeringsvormen hoger zijn dan 130 g / l.

Als laatste akkoord worden sommige vermogen naar blootstelling gestuurd of, zoals Spanjaarden zeggen: "Rust". Het kan zowel in neutrale stalen containers en eiken passeren vaten . Verweerd in Dube #Vermout verrijkt met aangename smaken Kokosnoot en zoete kruiden.

© Facebook @ Vermutlustau
© Facebook @ Vermutlustau

De belangrijkste stijlen van Vermuov

Klassieke Vermouth-stijlen zijn droog en zoet. Rood Sweet wordt traditioneel Italiaans genoemd, hoewel het vandaag wordt gevonden in het assortiment van alle fabrikanten. Red Vermouth - rijk, vol, geurig. De mosterd erin is perfect gebalanceerd door zoetheid. In de vernietigen van Italiaanse producenten wordt bitterheid meestal een beetje meer uitgedrukt, terwijl Spaanse rode vermogen meer fruit en zoet zijn.

White Dry Vermouth behoort tot Franse stijl. Hij is gemakkelijker, met uitgesproken mosterd. Gebruik het meestal op aperitief .

Vandaag kunt u andere soorten Vermouth ontmoeten: Pink, Golden, Amber, Ruby ... Fabrikanten proberen consumentenbelang te bouwen tot een enigszins snel populaire drank.

© Maria Avdeeva / UnSplash
© Maria Avdeeva / UnSplash

Hoe te drinken vermout

Zowel droge als zoete vermutsen zijn mooi voor een aperitief. Serveer ze zijn nodig gekoeld in een luizenglas van een klein volume als het drankje wordt geserveerd in zijn zuivere vorm; En in een glas van een schakelaar of highball als de Vermouth wordt gevoed met ijs. Er is een waanidee die vermutsen, in het bijzonder, Martini, moet worden geserveerd in de zogenaamde "Martinka", een cocktailglas. In feite is dit glas precies gecreëerd voor droge martini-cocktail, en niet voor de gelijknamige vermouth.

In Turijn, drankje gekoeld met ijsblokje en citroen of sinaasappel. Catalan Hora del Vermut is een periode tussen 12 en 2 uur van de dag, net voor de lunch, wanneer het geschikt is om dit gekoelde drankje te drinken met een stuk citroen, een paar olijven en een koolzuurhoudend water om de eetlust te wekken.

Vergeet niet dat Vermuts belangrijke ingrediënten zijn van vele klassieke cocktails. Favoriete Agent 007. Dry Martini (Denk eraan: "Geschokkend, niet geroerd"?), Brutal "Manhattan" en aristocratische "Negrozy" zijn verplicht aan vermutten met hun bedrijfsmosterd en uitstekende balans.

Vermout wordt meestal geserveerd met licht snacks in stijl #Tapas: Hamon , Garnalen Op spiesjes of gebakken ansjovis. Dry Vermuts zijn goed gecombineerd met Camembert en Brie, en rode snoepjes - met verloopt met zout Kaas , zoals maan of pecorino.

Zoals elke andere wijn, bewaar dan een open Vermouth-fles is strak dicht en in de koelkast nodig. Dus de drank zal je smaak gedurende 4-8 maanden behouden.

© Edward HOWEL / UNSPLASH
© Edward HOWEL / UNSPLASH
© Pesce Huan / UnSplash
© Edward HOWEL / UNSPLASH

Welke vermogen het proberen waard

Van links naar rechts: Noilly Prat Original Dry; Martini Riserva Speciale Ambrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth
Van links naar rechts: Noilly Prat Original Dry; Martini Riserva Speciale Ambrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth

Noilly prat origineel droog

Archetype van de Franse droge vermouth. Produceer het in het zuiden van Frankrijk, in Languedoc . Droge witte wijn uit transport en picrooitjes worden gehouden in eiken vaten , bijdraagt ​​aan de langzame oxidatie. Voeg vervolgens vastgemaakte wijn en een mengsel van 20 ingrediënten toe, waaronder kamille, oranje klasse, anjer en nootmuskaat. De resterende componenten worden in het strengste geheimhouding gehouden. Noilly Prat is prachtig op aperitief met ijs en citroenschil of in tandem met Tonic .

Martini Riserva Speciale Ambrato

In de eerste wereldranglijst van Vermouth werd uitgebracht in 2020 onder het patronage van Jose Penin, bekroond voor indrukwekkende 93 punten. Martini in ons land is synoniem met Vermut, maar veel professionals behoren tot het merk met negeren. Vermuts Riserva Speciale Gamut is echter in staat om te verrassen.

"Ambroto" is een Amber Vermouth met een complexe pittige spannende smaak, verfrissende zuurgraad en een dichte, olieachtige textuur. Het is geschikt om aan te draaien Dizhestiv of als begeleiding aan chocola Browni of Kerst Cupcake .

Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth

Een van de beste Spaanse vermouth. Familie Padro produceert vermouth in Catalonië sinds 1886. Dorado Amargo Save vertaalt van Spaans als "Golden Bitter Soft" en rechtvaardigt zijn naam volledig. Het wordt gekenmerkt door een zachte, evenwichtige smaak en lange, omhullende nasmaak. De fabrikant beveelt aan deze prachtige vermouth met zwarte butthiffarra, Catalaanse bloedworst te proberen.

Meer over wijn en wijncultuur - op Swn.ru. .

Vermouth: Wat is dit drankje

Vermout - Dit is een drankje, dat een mengsel is van tinctuur op kruiden, witte of rode wijn, suikerstroop en alcohol. Hoewel zijn uiterlijk geassocieerd is met antieke tijden, verscheen in de moderne vorm in de XVII-eeuw in Italië. In eerste instantie een medicijn vanwege het positieve effect op het spijsverteringsstelsel en een buitengewone smaak was op grote schaal populair in het dagelijks leven.

Soorten vermouth en hun proeverijenkenmerken

Bekijk \ Criteria Kleur Geur Smaak Vesting Suiker
Bianco. Transparant, lichtgeel, licht stro Gemakkelijk, pittig Zoet met milde mosterd Ongeveer 15% van 10 tot 15
Rosso. Transparant, donkerrood, lichtbruin met amber-opname uitgesproken erg lief, scherp en bitter ongeveer 15% Van 15 en meer
ROSATO. Transparant, licht rood met roze tint uitgedrukt Zoet, zacht, zachtaardig ongeveer 15% 15-16
Roos. Transparant, roze-rood uitgesproken Zeer zoete, zachte, zwakke bitterheid ongeveer 15% vijftien
Secco Transparant, wit Lichtgewicht, witte wijn, gras Zoet, taart, lichte mosterd ongeveer 18% van 2,5 tot 4
Bitter. Transparant, modderig van robijn tot zwart met rode tump. gemakkelijk Zoet, bitterheid uitgesproken Meestal meer dan 20% van de volledige afwezigheid tot een belangrijke inhoud

Naast grote variëteiten produceren veel bedrijven hun eigen variëteiten. Martini is bijvoorbeeld "Fiero" met Citrus Aroma en "Gold" op basis van de "geheime" set van pittige kruiden en andere componenten, van "Cinzano" is "Orancio" met een oranje aroma en limetto op basis van limoen en citroenen.

Wat is vermouth

Voor Rusland zijn kenmerkend Uniek Rassen op basis van rode, en niet witte wijn met zowel hoog alcoholgehalte (15%) en suiker (van 15 tot 18%). Ook is de Vermouth geclassificeerd door het land van productie, markering twee Basisoort:

  • Italiaans. De meeste fabrikanten bevinden zich in Turijn en omliggende landen. De smaak van het drankje uit deze regio is kenmerkend voor zachtheid en de kleur varieert van rood tot goud.
  • Frans. Geproduceerd op basis van droge witte wijn van lokale druivenvariëteiten. de belangrijkste voorzien zijn van - scherpe droge of zeer droge smaak en gouden kleur.

Wat en hoe zal de vermout doen

Het belangrijkste productieproces, ongeacht of het droog of zoet, rood of wit vermout is, passeert in verschillende stadia:

  1. Aromatische componenten worden gedroogd en gedeeld met de poederstaat.
  2. De resulterende droge massa wordt gegoten met een mengsel van alcohol en water en wordt in speciale ketens geplaatst, waar het 20 dagen voldoet met constante rotatie. Tijdens deze periode gaan alle essentiële oliën in vloeistof.
  3. De tinctuur wordt gefilterd uit vaste residuen, en na aansluiting met wijn, suiker, uitstekend met een conserveermiddel en zoetstof en alcohol, worden het verbeteren van het fort en de aromatische eigenschappen van de tinctuur toegevoegd.
  4. Na afkoeling tot -5 met graden wordt secundaire filtering uitgevoerd, waarna het fluïdum 7 dagen soepel wordt verwarmd tot kamertemperatuur.
  5. In de laatste fase is het product herhaaldelijk ingesteld van 2 maanden tot een jaar en gebotteld voor verdere implementatie.

Afhankelijk van het type Vermut voor de vervaardiging, droge ingrediënten verkregen van alsem, duizendtal, munt, kardemom, kaneel, nootmuskaat, zwartvlinder, donoka, negen, sandalen, zielen, jeneverbes, dyagil, gember, jager, kamilles, melissa en andere planten. Hoe vermogen te maken

Voor de karakteristieke bitterheid komt overeen met de Kinin, Pijm, Shandra, Dubovnik en de reeds genoemde alsem. Wijn is 75-80% van het volume, en de samenstelling is toegevoegd suikersstroop en ethylalcohol. Productietechnologie is relatief eenvoudig en de tinctuur kan thuis worden gemaakt.

Regels voor het voeden en gebruiken

Voor een lange geschiedenis van "Wijnen verbergen", de tradities van hoe en wanneer het beter is om te dienen voor de tafel:

  • Het is gebruikelijk om een ​​drankje te drinken voor het eten als aperitief, of na - tot dessert.
  • De vermogen drinken zowel schoon als mengen met sap of iets alcohol in cocktails. Het is het beste van alles in combinatie met producten -, -roductie en cognac, terwijl het standaardaandeel 1 tot 1 of 2 tot 1 is, waarbij de tinctuur 2 delen is.
  • Voer de drankjes gemaakt in speciale cocktailglazen of bril voor whisky - oude mode - bij een temperatuur van 8 tot 12 met graden. Drinken geaccepteerd in kleine sips.
  • Het snacken aan de tinctuur kan bestaan ​​uit fruit, gezouten amandelen, olijven en gebakken noten.
  • Droge variëteiten worden alleen in zuivere vorm genomen, zonder te mengen met sap, tonische of andere alcoholische dranken.
  • Zoete variëteiten zijn perfect geharmoniseerd met citroensap in verhouding 1 tot 1.
  • De variëteit Bianco is gemaakt om te verdunnen met tonic, frisdrank en limonade, en Rosso, Rosato en Rose Feed met ijs, verdund met gin en tonic.

Hoe vermout te dienen

Gebruik opties

Naast directe dispersie wordt de tinctuur gebruikt bij het koken. Het wordt toegevoegd als ingrediënt voor Marinovki Vlees Onder roosteren en andere vleesgerechten, bijvoorbeeld in soufflé van hersenen, hepatische paté of terrine van fazant. Maar de hoogste verspreiding van het drankje bij het koken van cocktails. De beroemdste van hen zijn "Martini", "Manhattan" en "Negron", alle drie behoren tot de officiële cocktails van de internationale organisatie van barmannen, "onvergetelijke categorie".

  • - "Manhattan" - bereidt zich voor op basis van -VISCI, Vermut en Bitter, heeft een enorm aantal variëteiten.
  • "Martini" is een cocktail van Gina en vermout, vaak geserveerd met olijven op tandenstoker geplant.
  • "Negrona" - bestaat uit Gina, Vermut en -kar. En wordt gedecoreerd met een sinaasappelopvang.

In totaal zijn er veel recepten en het kan het drinken, en dit onderwerp is een gedetailleerde overweging waard. En om te begrijpen wat voor soort drankje is, moet de VUTH meer dan een dozijn tijden proeven, het voordeel van een dergelijke test wordt door velen na de eerste kennismaking overeengekomen. Cocktail van Vermuta

Van het oude Griekenland naar Italië

De creatie van een drankje wordt toegeschreven aan een oude Griekse arts en een geleerde hippocratratische, die voor nog eens 2500 jaar een aromatische wijn creëerde met de toevoeging van alsorm en kleuren van het eiland Kreta. De resulterende tinctuur werd puur gebruikt voor therapeutische doeleinden, als versterkingsmiddel voor de spijsvertering. In de geschiedenis is het onderhevig aan de "hippocratische wijn", of "wilgenwijn". Geschiedenis van het begin van Vermouth

Latere vindingrijk Romeinen zijn verbeterd recept , het toevoegen van een aantal selderij, rozemarijn, tijm en myrta. Tegelijkertijd schreef de 'lange schuld' in het oude Rome een eigenschap om het vrouwelijke humeur te verbeteren. In de Middeleeuwen waren de belangrijkste centra voor de productie van Vermut de havensteden van Italië: Pisa, Venetië en Genua.

Het is hier dat, dankzij de kruiden van de tinctuur, de tinctuur een drankje is geworden met een buitengewone en verfijnde smaak. Toen, kaneel, nootmuskaat, kardemom, gember, rabarber en andere ingrediënten verschenen in de samenstelling ervan. Tegen het einde van de XVII eeuw werd het drankje zo populair, dat op de tafel was aan de koning Piemonte in Turijn als een groot aperitief.

Het was hier dat er later al klassieke planten voor de productie van deze unieke tinctuur waren, bijvoorbeeld een van de wereldleiders die "Cinzano" verkoopde, beroemd om zijn eerste klas -bianco-. Hoewel Vermouth niet de enige producten van dit merk is, is een ander beroemd Brandschap van het bedrijf "Asti Cinzano" - witte mousserende wijn. Het verhaal van Vermut bereikte deze dag

Mooie aroma en buitengewone smaak maken de Vermouth een welkomstgast op elke tafel, het is moeilijk om een ​​bar in een nachtclub of een buffet-banket te presenteren zonder "Martinets". Een verscheidenheid aan variëteiten en cijfers, zoals alle bekende "Martini" en "Cinzano" of minder beroemde "Salvatore" en "Delasy", stelt u in staat om een ​​drankje te kiezen in overeenstemming met de persoonlijke voorkeuren van elk.

Tegelijkertijd, de rijkdom van smaak, manifesteerde zich zowel in zijn zuivere vorm, en wanneer gemengd met andere drankjes, maakt Vermouth een van de beste momenten van een aangename tijd voor liefhebbers van langzaam plezier.

Geplaatst door yuleka in de categorie dranken

Wat is de Vermouth en hoe het te drinken

Wat is de Vermouth en hoe het te drinken

De geschiedenis van de Vermouth is gebaseerd op de liefde van onze voorouders om de wijn te persen met verschillende aromatische kruiden en harsen. Dit laatste heeft bijgedragen aan de "correctie" van slechte wijnen tot "goed".

Vermouth is een gearomatiseerde wijn, die zijn naam ontving van het Duitse woord Wermut ("Alsem"). En voorwaardelijk - de essentie van dit gras is tot 43% van het extract, dat wordt gearomatiseerd door druivenwijn in de productie van Vermouth. De samenstelling van dit drankje omvat andere componenten: duizendblad - 18%, munt - 10%, kaneel - 10%, kardemom - 8%, vlierbessen zwart - 6%, nootmuskaat - 5%, en in totaal in de vervaardiging van vermengt gebruikt voor verschillende tientallen geurige en pittige planten. Onder hen: Ninexil is hoog, de donon is geel, oregano, Dyagil-apotheek, St. John's Wort, Ginger, Koriander, Melissa Citroen, Mint, Kamille, enz. Deze bestanddelen verrijken aantekeningen van hun geur en smaken druivenwijn, en daardoor is het drankje geurig en taart, waarin de aangename bitterheid harmonieus wordt gecombineerd met de zoetheid van verschillende graden. Zoete vermogen kunnen wit en rood zijn. De kleur van witte wijnen is afhankelijk van het bedrag van de vermeende kernel en is stro geel, goud of bruin. White Sweet Vermouth heeft een meer tedere smaak met een zwakke snor. Red Sweet Vermouth heeft een intenser aroma en de smaakkarakteristiek voor Vermut. Droge vermogen worden exclusief wit vrijgegeven. Ze zijn helderder dan lief, hebben een sterk uitgesproken bitterheid in smaak. Geschiedenis De geboorteplaats van Vermut is Italië, nauwkeuriger, de stad Turijn, omgeven door vruchtbare vlaktes, waarop de verbazingwekkende druiven waaruit prachtige muscats werden vervaardigd. Dichtbij de alpine hellingen gegroeid geurige, pittige kruiden. De combinatie van deze componenten gaf buitengewone, subtiele, originele smaak en aroma. Later werden de muscats vervangen door meer neutrale, droge wijnen en bessen en fruit toegevoegd aan de kruiden. Alternatief bleef slechts een holle extract. De geschiedenis van de Vermouth is gebaseerd op de liefde van onze voorouders om de wijn te persen met verschillende aromatische kruiden en harsen. Dit laatste heeft bijgedragen aan de "correctie" van slechte wijnen tot "goed". Het recept voor het prototype van de huidige Vermouth wordt toegeschreven aan de Hippocratische. Er is zo'n verhaal. Zingen op de een of andere manier Hippocrates op de heuvel en weerspiegeld zoals gebruikelijk over de invloed van natuurlijke factoren per persoon. De hete mediterrane zon smolt in de lucht en dwong de bron van bloemen en kruiden is hete en pittige geur. Groene wijngaarden rennen de heuvel af, behaagden de ogen. Hij had zijn gelukkige gedachte kunnen bezoeken over de combinatie van een aangename en nuttige zoete wijn met ongetwijfeld genezende planten, die in zijn mening was om uitsluitend bij te dragen aan de spijsvertering en aangenaamheid van sensaties. Wat is er met vermut gebeurd tussen de VENTURE BC (wanneer Hippocrates leefde) en de XVII eeuw, weinig bekend. De documenten bewaarden echter de vermelding die aan het begin van de XVII eeuw, een zekere oorspronkelijke Piemonte genaamd Alessio de koning van Beieren introduceerde met "Wijn van de Hippocrat", en het is gemakkelijk aan het Hof aangekomen. Het is waar, de complexe Latijnse naam werd veranderd in een meer praktische - Wermut Wein, die "wilgenwijn" was bedoeld. Sindsdien is het genoemd. De reizen op de Europese hoofdsteden, de drank keerde terug naar het "tweede thuisland" en aan het einde van de XVII-eeuw kreeg de exclusieve status van een officiële een aperitief aan de rechtbank van King Piemonte. Sindsdien heeft de Vermouth, een drankje, geboren in Italië en ontving zijn naam in Duitsland, miljoenen bewonderaars over de hele wereld. De verfijnde smaak van de Vermouth en de gepropageerde mode op de voortreffelijke drankjes droegen bij aan de uiteindelijke transformatie van de Vermouth van het medicijn tot het favoriete drankje van het Duits, en vervolgens de Franse aristocratie. Wijn voor elke smaak In twee en een half duizend jaar van zijn bestaan ​​werd Vermouth de meest populaire drank in veel landen. Bijvoorbeeld, in Frankrijk, zijn droge vermogen meestal bereid uit de witte droge wijn van de afdeling ERO. De eigenaardigheid van deze Vermouth is dat de wijn die wordt gebruikt voor de voorbereiding vooraf wordt gehouden in grote gedeeltelijk gevulde vaten om seriever tonen te geven. In de Verenigde Staten produceert droge en zoete vermout, evenals andere gearomatiseerde en aperitante wijnen. In Californië wordt Sweet Vermouth bereid uit een bevestigde zoete wijn met nootmuskaattonen. Dry Vermouths USA hebben een bleke kleur en zeer zwak gearomatiseerd. Aperatieve wijnen geproduceerd in Frankrijk en Zuid-Amerika, bevatten Chinin, dus ze hebben een met uitzicht op smaak; Meestal worden ze geconsumeerd met sodawater. Gearomatiseerde wijnen produceren ook in Engeland, Duitsland, Holland, Tsjechië, Bulgarije, Roemenië, Hongarije en andere landen. In Duitsland produceren Nederland en de Tsjechische Republiek voornamelijk Fruit-Berry Vermouth. In Rusland worden de vermogen van twee typen geproduceerd: sterk en dessert. Sterk bevat alcohol met 18%. en suiker 100 g / dm, dessert - 16% over. en 160 g / dm. Zowel sterke als dessertvermogen produceren drie typen: wit, roze en rood. Productieproces De essentie van Vermut heeft bijna de veranderingen in twee en een halve millennia van zijn bestaan ​​ondergaan. Maar het exacte deel tussen planten, wijn, alcohol en suiker wordt nog steeds strikt beschermd door Masters. Immers, het bepaalt de smaak van het drankje en is het belangrijkste geheim van zijn productie. Een onderscheidend kenmerk van de Vermouth is de aanwezigheid in het boeket van de langdurige toon, en in de smaak - mosterd. Vermuts zijn bekend sinds de oude tijden - ze werden ze niet alleen gedronken, ze werden ook behandeld. Oorspronkelijk deed de Vermuts alleen op basis van witte wijnen. Tegenwoordig kunnen wijnmaterialen die worden gebruikt voor gearomatiseerde drankjes gemaakt van witte, roze en rode druivenvariëteiten. In een speciaal voorbereide wijnbasis, die goed is voor 80% van het totale productvolume, voegt u extract of infusie van plantengrondstoffen, suikerstroop, pure alcohol en karamel voor rode vermutsen. Suiker gladt een overmatige bitterheid van het extract, geeft de schuld de nodige zoetheid en draagt ​​bij tot de maximale penetratie van aromatische stoffen. Alcohol biedt het beste oplosmiddel en behoud. Op basis van alcohol worden infraces van pittige aromatische plantaardige grondstoffen verkregen. De kruiden die zijn geselecteerd voor extract zijn gedroogd, verpletterd en dringen dan op een wijnalcoholoplossing in grote roterende ketens. Het duurt dit proces van twee tot drie weken. Na het mengen wordt de Vermouth behandeld met koud, gefilterd en verzonden "om te rusten." Tijd van de behandeling tot het bottelen van Vermut kan van twee maanden tot een jaar duren. De resulterende ongedierte pasteuriseren. Thermische verwerking vermindert de intensiteit van de smaak enigszins, maar verbetert de smaak van wijn, informeert hij meer volwassenheid. Het bekwame gebruik van de eigenaardigheden van grondstoffen voor planten kunnen fabrikanten ongelijke smaak en aroma van de samenstelling verkrijgen. Dus, de karakteristieke bitterheid wordt gegeven door vermut niet alleen alsem en de schors van het hardhout, maar ook een knappe, pijm, Shandra. De kleur van ouderlingen met de toevoeging van vruchten van koriander en citroenschil kan er een sterke nootmuskaattoon in ontwikkelen. Immortelle, Rosemary, Juniper Berry, St. John's Ward voegt bladen tinten toe. Melissa, Kotovnik, Lemon Wormwood vult een boeket van citrusgeur. Om zo verschillende vertegenwoordigers van de flora te verzoenen, worden de wijnmakers toegevoegd in kleine hoeveelheden kamille, iriswortel en anjers. Er wordt aangenomen dat ze in staat zijn om het hele complex van aroma's te combineren. En de combinatie van vanille-extract, Cardama, Aira maakt het vast. In tegenstelling tot zoete vermout is droog dunner en delicaat, met een lagere inhoud van plantenextracten. Daarom is hun smaak en aroma niet zo uitgesproken en heeft een specifieke schaduw. De voorouders van de Vermouth - Wijnen met kruiden, bloemen en harsen - waren in de oudheid wijdverspreid. Sinds de invoer in Italië, kruiden: kaneel, kardemom, kamille, kruidnagels, gember, - begonnen de bereiding van gearomatiseerde wijnen te verbeteren. Hoe te drinken? Meningen Goede vermout verhoogt niet alleen de stemming, maar prikkelt ook de eetlust. Professionele tastoren drinken het liever niet in zuivere vorm, maar met water of met ijs, dan wordt de geur vollediger gevoeld. Vermout wordt meestal gebruikt als een koeling aperitief. En hoe snacks eraan geroosterde noten, zoute amandelen, fruit serveert. Maar het is de moeite waard om te onthouden dat vermutsen geen drankjes drinken: ze drinken niet tijdens het eten, maar meestal vóór, als een aperitief, of na, voor dessert met fruit. Droge vermogen zijn beter om niet te mengen, niet verdunnen en worden gekoeld. Zoete vermogen zijn goed zowel alleen als in combinatie met sterke geesten - gin, wodka, cognac. En in dat, en in een ander geval, het is leuk om een ​​beetje citroensap of plakje sinaasappel toe te voegen. Het maakt het mogelijk dat pure vermogen gemaakt zijn om niet te drinken van het beroemde "driehoekige" glas, dat exclusief voor cocktails dient, maar van een glas voor whisky. Vermouth is een van de meest succesvolle componenten voor cocktails. Volgens specialisten is het mogelijk om maximaal 500 soorten cocktails te bereiden. Vermouth kan worden toegeschreven aan de categorie "de hele dag drinken" en een lange tijd stretchplezier, waardoor kleine slokjes is. Aangename geneeskunde De genezende eigenschappen van Vermut zijn al heel lang bekend. Dus, in het oude Griekenland, werd het gebruikt als een antiseptisch middel. In de landen van West-Europa begon Hegan tot wijn zich te verspreiden tijdens de vroege middeleeuwen. De wijn werd vervolgens beschouwd als een "drankje van de goden" en begon aan hem magische eigenschappen toe te kennen. Vermout verhoogt de stemming, excites eetlust, bevordert de spijsvertering en heeft een fascinerend effect. In kleine hoeveelheden, de Vermouth-tonen, en bij het toevoegen van thee of in cocktails, verhoogt de stemming. Moldavische recept van mensen van verkoudheid: verwarmd tot 80 graden vermout met het toevoegen van honing, koud tot kamertemperatuur, helpt bij een kou en hoest. Aanbevolen receptie: twee eetlepels drie keer per dag. Deze aangename geneeskunde zal helpen met lichtaandoeningen. Gebaseerd op de materialen van de nationale databank

Vermouth: geschiedenis, hoe do, classificatie en hoe te drinken

Vermout

Vermouth is een gestripte verrijkte wijn (wijndrankje), die het meest wordt gebruikt als een aperitief of als een component van talloze cocktails. Maar wat is zijn verhaal, hoe en waar het wordt geproduceerd, hoe en met wat het beste is om te drinken? Praat over dit alles in dit artikel. Veel plezier met lezen!

Geschiedenis van Vermut sinds de oudste tijden

Voeg verschillende wortels toe en kruiden tot druivensap begonnen in de oudste tijden gelijktijdig met de uitvinding van wijnen als zodanig. We schreven hier vele malen in onze sectie over de geschiedenis van wijn en wijnbereiding. Het werd zowel voor medische doeleinden gedaan en gewoon als een experiment om een ​​drankje te creëren met een soort gedefinieerde smaak en aroma's.

Echter, de eerste industriële productie van Vermut, die we ons nu voorstellen, is in Turijn gestart in 1786 Some Antonio Benedetto Carpano. Antonio toegevoegd in witte wijn extracten ongeveer 30 kruiden en specerijen. En het resulterende drankje werd al snel zo populair dat de productie door de klok begon te werken om aan de voorbeeldbehoeften van de lokale bevolking in Vermut te voldoen. Trouwens, en vandaag produceert Fratelli Branca Distillerie SRL van Piemonte een hele reeks vermout, genaamd Antonio Benedetto Carpano: Carpano Antica Formula, Carpano Bianco, Carpano Classico Verdermuth en anderen.

Waarom slaagde er precies in de wijnbouwregio Piemonte om die vermout te creëren, wat nu over de hele wereld drinkt? Het feit is dat er die mooie witte wijnen hier worden geproduceerd en geproduceerd. En de Alpen bevinden zich vrij in de buurt, de Alpen zijn rijk aan weiden met een eindeloze hoeveelheid kruiden die de Italianen van lang worden verzameld. Daarom was het hier dat de klassieke witte droge monsters van Vermouth werden gecreëerd. Maar de Fransen hebben al rode en roze opties gemaakt in de loop van verschillende experimenten, maar ze zijn iets lager.

Antonio Benedetto Carpano

Hoe gaat het (produceren) vermout?

Meestal voor de productie van Vermout als de basis worden droge witte wijnen genomen. We kregen te horen over hun productie in detail, dus ik zal hier niet stoppen. Parallel is parallel, een water-alcoholoplossing van verschillende kruiden en kruiden bereid. Vaak worden ze tegelijkertijd een paar dozijn genomen. Maar bijna elke fabrikant gebruikt alsem, waarvan het volume de helft van de gebruikte kruiden en kruiden kan bereiken. Niet in ijdel "Wermut" met Duits wordt net vertaald als "alsem". Ook vaak gebruikt duizendblad, munt, kaneel, kardemom, vlierbes, nootmuskaat. Deze lijst kan worden voortgezet.

Dus, de verzamelde kruiden en specerijen worden gedroogd, en dan dringen 20-30 dagen op in een water-alcoholoplossing. Zodra het proces van het oplossen van etherische oliën, harsen en andere stoffen is voltooid, wordt de vloeistof grondig gefiltreerd en gezuiverd uit droog residu. Dan wordt het gemengd met witte wijn in bepaalde proporties. En aan het einde worden suiker en alcohol toegevoegd. Suiker is nodig om bitterheid van alsem, andere kruiden en specerijen in evenwicht te brengen. En de alcohol is voor het grootste deel ontworpen voor het behoud van de resulterende vastgemaakte wijndrank.

Classificatie van Vermout in termen van suiker en alcohol:

  • Vermouth Secco is een droge optie waarin suiker niet meer dan 4% is;
  • Vermouth Bianco is klassiek wit, suiker waarin al groter is (10-15%);
  • Vermouth Rosso - een rode vermout met sugariteit meer dan 15% door caramel toe te voegen, die witte wijn is, verven gewoon in rood;
  • Vermouth Rose is een roze optie met een lager suikergehalte dan het rood alleen vanwege de kleinere concentratie van de toegevoegde karamel;
  • Vermouth Bitter is een bitter vermout met een minimale suiker. Het verwijst naar bitters die worden gebruikt als spijsvertering, dat wil zeggen, een drankje na de maaltijd voor de beste verteerbaarheid.

Waar zijn de Verderheid nu?

Deze gearomatiseerde wijndrankjes worden natuurlijk in grote hoeveelheden geproduceerd in hun thuisland - in Italië. Van de populaire fabrikanten, zullen we zeker noteren Martini (Martini), Campari (Campari), Cinzano (Chinzano), Gancia (Gancha) en vele andere.

Ook zijn Vermuts erg populair in Frankrijk. Vanaf de lokale fabrikanten, laten we Bussot, Dollin, Lillet en Noilly Prat noemen. Daarnaast wordt vermouter geproduceerd in Spanje, Duitsland, Holland, de Tsjechische Republiek, Bulgarije en Hongarije, Roemenië en Moldavië, evenals Oekraïne. Vanuit nieuw licht noemen we Argentinië en de Verenigde Staten. En bijna over de hele wereld, waar druiven worden gecultiveerd. Rusland is trouwens geen uitzondering. We hebben de liefde van Vermouth niet eens decennia, maar eeuwen!

Vermouth martini

Hoe en met wat de vermout op de juiste manier te drinken?

Vermouth is niet al te gastronomische wijn. Het wordt niet geaccepteerd om met een soort gerechten te drinken. VermUTS worden gebruikt als een aperitief, dat wil zeggen, vóór het eten, net ooit gedispergeerde eetlust. En de bittere opties worden ook gebruikt als een spijsvertering, dat wil zeggen na de maaltijd om de absorptie ervan te verbeteren.

Er zijn veel opties, hoe vermout te drinken vermout op de juiste manier. Veel liefdescocktails erg veel, die de samenstelling zijn waarvan vermout vaak is inbegrepen. Anderen drinken het liefst van speciale ijsglazen en een paar citroendruppeltjes. Derde liefde in zijn zuivere vorm, bijtende citroenplakken, grapefruit of oranje. De vierde moet er olijf in zijn. In het algemeen, smaak en kleur, zoals ze zeggen ...

Wat betreft de Voertemperatuur van Vermouth, hangt het ook af van persoonlijke voorkeuren. Maar ik persoonlijk, zoals veel van de Wereldspecialisten, geven de voorkeur aan koelte. 6-10 ° С - het is perfect voor mij!

Een van de favoriete agentcocktails 007 James Bond - Martini met wodka. En velen zijn gewend geraakt aan het gebruik van het woord "Martini" als de naam van de individuele categorie van alcoholische dranken. Martini is in feite een van de merken van Vermouth. Het belangrijkste ingrediënt van Vermouth is Alsem, die hem de naam gaf: het is zo vertaald uit het Duitse woord "Wermut".

Vermouth - Wat is het?

Vermouth, of wijnwijn is een versterkte wijn, op smaak gebracht met extract van alsem, duizendblad, munt, kaneel, kardemom en andere kruiden en specerijen. Vermout Fortress gemiddeld van 11 tot 25% van de omwentelingen. Deze sterke, taart en dikke drank wordt gecreëerd door maceratie - afvoer van een mengsel van kruiden en planten in alcohol. Het aandeel van alsem, dat ten grondslag ligt, kan tot 50% bedragen. Meestal gebruiken de vermogen als een aperitief of een spijsvertering, evenals als een component van een groot aantal cocktails.

Wijn wijn vermout

Uit de geschiedenis van vermita

Vermuts zijn bekend sinds de oudheid: verschillende wortels en kruiden toegevoegd aan druivensap en gebruikt als medicinale tincturen. Volgens een van de versies kwam het type Vermut met Hippocrates, dat het idee kwam tot de gebruikelijke wijngeurige, pittige kruiden. Volgens de legende werd de Grand Genezer geïnspireerd om een ​​drank-aroma's van de zomerweide en rijpende druiven met een tonisch effect te creëren. In de categorie van alcoholische dranken passeerde de kruidenwijn in de XVIII eeuw - de eerste plant werd gebouwd in Turijn, waar versterkte wijnen werden gemaakt. Vanaf dit punt begon de actieve popularisatie van kruidenwijn. Vermouth werd niet alleen de helende tinctuur, maar ook een onafhankelijke alcoholische drank. Rode zoete vermogen verschenen in Italië en wit droog - in Frankrijk. Om deze reden geven de twee hoofdcategorieën van Vermouth - Italiaanse Vermouth en Franse Vermouth - de stijl van het drankje aan en niet het land van productie.

Productie van vermita

Vermouth is gebaseerd op versterkte wijn (wit of rood), ook in de samenstelling van een verscheidenheid aan kruiden en specerijen. Het hoofdbestanddeel van elke Vermouth is een alpine alsem, dat is toegevoegd tot 50% van het totale aantal kruiden. In aanvulling op alsem, maakt het recept deel uit van verschillende dozijn verschillende kruiden en pittige planten: duizendblad, munt, kaneel, kardemom, nootmuskaat, oregano, St. John's wort, gember, koriander, melissa citroen, munt, kamille en anderen.

Elk van de ingrediënten bedient zijn rol:

  • Alsem, schors van een fanboom, Pijma - Geef gematigde bitterheid;
  • Koriander, Nootmuskaat, Kaneel, Jarrow - Geef nootmuskaat en pittige tinten;
  • Rosemary, Juniper Berry, St. John's Wort - verdomde tonen zijn gemaakt;
  • Melissa, Lemon Wormwood, die is gehecht aan Citrus Notes;
  • Kamille, munt, anjer, kardemom - verzachten en combineer een boeket.

Kruiden en specerijen worden gedroogd, en dan dringen 20-30 dagen op in een water-alcoholoplossing. Zodra het proces van het oplossen van etherische oliën, harsen en andere stoffen is voltooid, wordt de vloeistof grondig gefiltreerd en gezuiverd uit droog residu. Daarna wordt het gemengd met de wijnbasis in bepaalde proporties, en dan worden suiker en alcohol toegevoegd. Suikerzacht smaak en alcohol helpt bij het oplossen van kruidenextracten in wijn. De voltooide vermout is gekoeld (bijna tot -5 c), gefiltreerd, geleidelijk verwarmd tot kamertemperatuur en gebotteld.

Wat zijn vermout

Er zijn 5 grote variëteiten van vermouths in termen van suiker en alcohol:

Vermouth secco, droog ("vermouth seko, verdrinken") - Droge optie waarin suikers niet meer dan 4%;

Vermouth Bianco ("Vermouth Bianco") - klassiek wit, suiker erin ongeveer 10-15%;

Vermouth Rosso ("Vermouth Rosso") - Red Vermouth met Sugarity meer dan 15%;

Vermouth Rose ("Vermouth Rose") - Roze Vermout-versie met een suikergehalte van 10-20%;

Vermout bitter ("bitter vermouth") - Dit is een bittere vermout met een minimale hoeveelheid suiker - minder dan 1%. Het verwijst naar bitters die worden gebruikt als een spijsvertering.

Vermout

Hoe te drinken vermout

Vermuts gebruiken, in de regel, als een aperitief om de eetlust te verbeteren. En de bittere opties worden gebruikt als een spijsvertering om de voedselabsorptie te verbeteren. Ook vermout is een component van een groot aantal cocktails.

Er zijn veel opties, hoe ze vermout op de juiste manier te drinken. Voertemperatuur, soorten glazen, de keuze aan snacks en sappen hangt af van het type vermouth:

1. Secco Vermouth, "Dry"

Dry Vermouth wordt aanbevolen om als aperitief te worden geleverd.

Kenmerken van gebruik:

- Voertemperatuur: 8-10 s

- Wijnglazen: Cocktailglazen (een glas voor Martini), een glas met een vetbodem

- Gastronomie: gecombineerd met olijven, olijven, massieve kazen, lichte salades

2. Vermouth "Bianco"

White Sugar Vermouth wordt aanbevolen om als een spijsvertering te worden geleverd.

Kenmerken van gebruik:

- Feedtemperatuur: 12-15 S, Mogelijk cool, het toevoegen van ijs of bevroren fruit aan een glas (aardbei, meloen, ananas, kers)

- Brillen: Cocktail-bril

- Gastronomie: gecombineerd met massieve kazen, zoute crackers, fruit (sinaasappels, kiwi, ananassen, aardbeien)

- Combinatie met andere drankjes: om zoetheid te verminderen, wordt witte vermout verdund met zure sappen (oranje, appel, enz.) In verhouding 1: 1

3. Vermouth "Rosso"

Rode vermogen worden gebruikt als aperitieven, en als spijsvertering.

Kenmerken van gebruik:

- Feedtemperatuur: 10-12 s, mogelijk koel, toevoeging aan een glas ijs of bevroren fruit (aardbei, kers, kers)

- Brillen: Mannen zijn lage glazen met een dikke bodem, vrouwen - cocktailglazen. Glazen vullen niet meer dan 2/3

- Gastronomie: gecombineerd met vaste kazen, zoute crackers, fruit (sinaasappelen, aardbeien, kers, citroen), olijven

- Een combinatie met andere drankjes: de rode vermout is verdund met kers, granaat, grapefruit, sinaasappelsap of niet-koolzuurhoudend mineraalwater in proporties 1: 1 of 1: 2 (1 deel van de vermout en twee delen van het sap)

4. Vermouth "Rose"

Roze vermout met hoge suiker wordt aanbevolen om als een spijsvertering te worden geleverd.

Kenmerken van gebruik:

- Feedtemperatuur: 10-12 s

- Wijnglazen: cocktailglazen, wijnglazen, glazen voor whisky met een dikke bodem

- Gastronomie: Past met olijven, kaas, bittere chocolade, verse groenten, gegrilde groenten

- Een combinatie met andere drankjes: roze vermout wordt verdund met kers, granaatappel, grapefruit, sinaasappelsap in proporties 1: 2 of 1: 3 (1 deel van de vermouth en twee of drie stukjes sap)

5. Vermouth "Bitter"

Bitter vermout wordt geserveerd als een spijsvertering.

Kenmerken van gebruik:

- Feedtemperatuur: 3-5 s

- Glazen: afhankelijk van het fort - hoe hoger het fort, hoe minder het volume van het glas

- Gastronomie: gecombineerd met gebakken vlees, vis, salades, gekookte aardappelen

De meest populaire Merken van Vermouth zijn Martini, Cinzano, Delasy, Campari, Dollin, Salvatore.

Vond je de publicatie leuk? Delen met vrienden. En abonneer je ook op Krasodom.ru in Vkontakte

En in klasgenoten

Om altijd op de hoogte te zijn van nieuwe artikelen!

Op winkelplanken is het gemakkelijk om flessen te vinden met deze populaire naam. Weinig weten over de oorsprong en kenmerken van de fabricage. Wat betekent het woord "vermouth", van welke componenten, lees over de variëteiten en cultuur in ons materiaal.

Wat is vermout. martini

Wat is de Vermouth?

Zo'n product heeft ontvangen van alsem, medicinaal gras met bittere smaak (in het Duitse Wermut, alsem). De drank is een verscheidenheid aan versterkte wijn, het wordt verkregen door gewone variëteiten met smaken en kruiden te mengen.

De samenstelling van het drankje

Het belangrijkste en verplichte deel is de alpine (of het andere) alsem - ten opzichte van de andere plantaardige additieven, haar aandeel bereikt 50%. Deze component geeft de karakteristieke smaak van bitterheid. Het verbindt met andere kruiden en specerijen.

De mijne, munt, kaneel worden toegevoegd in de grootste verhoudingen. Melissa, St. John's Wort, Cardamom, Juniper, Ginger, Bosbessen en andere kappen hebben een minimumpercentage. Het aantal ingrediënten heeft tientallen titels, ze geven allemaal het drankje een verzadigd boeket van aroma en smaak. Vaak worden alcoholextracten gebruikt in plaats van echte planten in productie, alcoholextracten.

Het gehalte aan wijnmaterialen wordt geschat op 75%. Meestal is het witte druiven, maar er kunnen rode, roze bessen of combinaties daarvan zijn.

Soorten vermita

Drankjes zijn verdeeld in 5 groepen, onder hen was er een plaats voor droge, zoete, dessert en bittere variëteiten.

Vermouth Secco.

Zo'n naam is droog vermout. Deze groep drankjes wordt gekenmerkt door een laag suikergehalte: 4-6%, alcohol 16-18%. Er kunnen alleen lichte tonen zijn, heeft een zachte smaak met een uitgesproken mosterd.

Vermouth Bianco.

Onder deze naam is semi-zoete witte kwaliteit huiden, wijd populair. Het wordt gekenmerkt door een aangename zoetheid en een subtiel aroma van kruiden. Sugarity varieert van 10 tot 16%.

Vermouth Rosso (Sweet)

Het is een zoete rode vermout met een paarse tint, gemaakt van donkere wijnen of van het mengsel met wit. Het heeft een hoger suikergehalte: van 15%.

Vermout bitter.

De sterkste drank in de hele line-up, vertaald "bitter". Het bevat minimaal 25% alcohol, maar kan 60% en hoger bereiken, suiker is niet groter dan 2.8. In de vervaardiging wordt wijn niet gebruikt of in een klein bedrag aanwezig. De smaak onderscheidt zich door verzadigde bitterheid en taartheid.

Vermouth Rose.

Pink Vermouth, bezet een tussenpositie op suiker tussen rode en witte producten, in het bereik van 10-15%. Het wordt gekenmerkt door rood-robijnse kleur, de nasmaak is gevuld met beboste en pittige noten.

REFERENTIE. Naast droge en sterke variëteiten bevatten de resterende soort niet meer dan 16% alcohol.

Populaire merken

Populaire merken vermita

Alcohol wordt geproduceerd in veel landen van de wereld, maar producten die in Italië zijn gemaakt, worden beschouwd als onvoorwaardelijke leiders in smaak en kwaliteit. Laten we vertellen over de beroemdste merken die te vinden zijn op winkelplanken. Tussen haakjes na productnamen specificeren we de prijs, in roebel per fles van 0,5 liter.

Gancia (Gancha)

Het bedrijf werd beroemd om het creëren van de eerste witte Italiaanse Vermouth. Dit product is gemaakt in de regio Piemonte. 4 variëteiten zijn aanwezig in de liniaal:

  • Bianco (430);
  • Rosso (340);
  • Roze Rosato (314), in zijn kenmerken heeft het overeenkomsten met roos;
  • Droog extra droog (375).

Martini (Martini)

De naam van het Italiaanse merk is bekend bij zelfs mensen die niet van alcohol houden, de fabrikant is in Turijn. Hij produceert verschillende soorten alcohol.

Erkende referenties zijn "Bianco" (585) en "Rosso" (580). Witte rang wordt gemarkeerd in een zachte stro toon, prachtige smaak van vanille. Het rode merk is vervaardigd met de toevoeging van lokale kruiden en natuurlijke karamel. Andere variëteiten, favoriete kopers, zijn Rosato (595), extra droog (580).

Er zijn opmerkelijke drankjes van hun eigen uitvinding:

  • Witgoud (0,75 L, 704 p.), De kenmerk ervan is een fruitaroma en een ongebruikelijke samenstelling van de specerijen die zijn verzameld uit verschillende delen van de wereld;
  • Wit d'Oro (665), dit is een nieuwigheid, verscheen aan het einde van de 20e eeuw, in ideale verhoudingen bevat honing, citrusvruchten, witte druiven, nootmuskaat fruit;
  • Roze Fiero (630), een nieuw cijfer onderscheidt zich door een oranje afdronk.

Cinzano (Chinzano)

Martini's belangrijkste concurrent werkt in het Italiaans Milaan. Het visitekaartje van het bedrijf is rood bitter (0.7 L, 360 r.), Naast kruiden zijn vruchten opgenomen in zijn recept. Het hoofdbereik omvat 3 soorten, het is extra droog (475), Bianco (480) en Rosso (485).

Gevestigd in de vraag vermout van de eigen ontwikkeling:

  • Limetto (560), heeft een lichtgele kleur, citroenzest en limoenextract vormen een smaakbasis;
  • ORANCIO (549), lichte barnsteenschaduw, het hoofdcomponent is een oranje extract.

Delasy (Decy)

Dit is de naam van het Russische merk, die de kwaliteit van de kwaliteit van de Spaanse variëteiten heeft gevolgd. De fabriek bevindt zich in Stavropol, zijn producten die vol vertrouwen te concurreren met westerse bedrijven.

Er worden vier typen geproduceerd, ongebruikelijke tonen worden in de Vermouth gebracht. Bianco (300) wordt gekenmerkt door de citroenafnames, in Rosso (340), granaatappel en kers worden gevoeld, extra droog (290) is gevuld met de geur van kruidnagels, trillingen en rozemarijn. Er is een nieuw recept genaamd bloemerij (285), met een aangename aroma van orchideeën.

Santo Stefano (Santo Stefano)

Ondanks de intrigerende naam hebben we een andere binnenlandse fabrikant, de productie bevindt zich in Ramenskoye (regio Moskou). In zijn verzameling zijn er maar één soort - vermouth Bianco, met een democratische prijs (140).

Lees ook: Irish Cream Liquor Beilis thuis

Hoe te drinken vermout?

Hoe te drinken vermouth Martini

Deze vraag is van groot belang - een wijndrankje kan zijn smaak veranderen, afhankelijk van dit, zoals het wordt geserveerd en met welke gerechten worden gecombineerd. Natuurlijk kan ieder van ons persoonlijke voorkeuren hebben, maar er zijn algemene aanbevelingen die u zullen helpen een waar genoegen te krijgen bij het proeven van alcohol. Laten we in sommige nuances achterhalen.

De meeste wijnen zijn aperitief (verbetert de eetlust en de spijsvertering), dus het wordt vóór de maaltijd gebruikt, bij voorkeur 1,5 uur naar het feest.

Verschillende combinaties met citrussappen, gasproductie of andere, sterkere alcohol (bijvoorbeeld wodka) zijn toegestaan. Dit is van toepassing op zoete variëteiten. Deskundigen adviseren de verhoudingen 1: 1 of 1: 2.

Om het product in een onverdunde vorm te drinken, is het vooraf gekoeld (van +8 tot 12ºC). Meestal is het zo smakende droge wijn.

Giet drinken in wijnglazen voor cocktails of bekers voor whisky. Het wordt gebruikt in kleine sips, dus je kunt alle smaaktinten voelen.

Het is belangrijk om te weten niet alleen met wat je drinkt vermout, maar ook de gerechten waarmee hij harmoniseert.

Droge Secco wordt meestal in gekoelde en zonder snacks genomen. Maar bij Will, kun je toevoegen aan de tafel van olijven, harde kaas, zoute noten, of bereide broodjes met gerookte rode vis (of kaviaar), ham, zeevruchten.

Semi-sweet Bianco combineert goed met druiven, ananas, sinaasappels, olijven, roomkaas.

Sweet Rosso onthult zijn boeket op de achtergrond van citrusvruchten, rode druivensoorten, aardbeien of gezouten additieven: crackers, pinda's. Het hoeft niet te worden gemengd met andere soorten alcohol.

Rose is de meest universele optie, het drinkt in combinatie met alle bovenstaande producten. Populaire drankcocktails met grapefruit en kersensappen.

Een uitzondering op de regel is een sterk bitter, een hoog-calorievoedsel wordt erbij geserveerd: vlees, vis, vogel, als garnituurgroente salades. Het verwijst naar digestors (gebruikt na maaltijden), samen met dessert (ijs, bessen, fruit).

Vermouth is een aangenaam drankje met een subtiele smaak en een rijk aroma, in staat om een ​​vriendelijke partij of een romantische avond te versieren. Mannen geven de voorkeur aan sterkere variëteiten, vrouwen zoals zoete en dessertopties. Merk Bianco is het populairst bij beide geslachten. De wijn selecteren uit de lijn van de door ons vermeld fabrikanten, verwerft u alcohol van hoge kwaliteit.

Добавить комментарий