UTSO-SUNNELI - Komposisi perisa, bagaimana untuk memasak daripada menggantikan. Apakah rempah ini?

Nama sejarah

Nama rempah terdiri daripada dua bahagian. Perkataan "udso" dari bahasa Georgia diterjemahkan sebagai "orang lain", dan "sunnels" bermaksud berbau yang berbau, rempah kering. Walau bagaimanapun, istilah kedua menunjuk hampir semua herba wangi yang ditambah kepada makanan. Loji lain dipanggil Fenugreek Blue kerana perbalahan kebiruannya, yang mempunyai bunga seperti semanggi. Walau bagaimanapun, makna nama rumput tersebut sama sekali berbeza. Dalam bentuk segar, tumbuhan ini tidak mempunyai apa-apa bau, tetapi selepas pengeringan, serta bumbung cahaya pod dan benih rempah, wangiannya benar-benar dimanifestasikan.

Oleh itu, nama rumput yang decrypted sebagai "tiba-tiba manifes" atau "muncul di mana-mana, tanpa diduga." Dan di Rusia, Fenugger merujuk kepada Donon Blue.

Definisi

Ini adalah campuran inflorescence yang dihancurkan dan benih tanah dan buah-buahan dari fenugger biru (Trigonella Caerulea), yang digunakan sebagai perasa untuk daging, ikan dan sayur-sayuran.

Ini adalah ramuan yang kerap di Hidangan Georgia - Adzhika, Lobio, Chakhokhbil, Sazebel, Phali, Kabab. Sunnel ini ditambah kepada keju untuk memberi mereka rasa yang unik dan warna hijau pucat yang luar biasa (contohnya, dalam keju pepejal Swiss "Shabcyger"). Perasa teh Flavory digunakan apabila roti membakar. Ini adalah salah satu komponen garam Svan, sos Sazebel, perasa Sunnels Khmeli.

Dari Georgian-Sunnels diterjemahkan sebagai "perasa asing".

Apa yang berbau dan rasa apa

Daun kering fenugreek biru adalah rasa pedas, dan benihnya sama dengan benih panggang dari fenugreek biasa, hanya kurang pahit dan lebih menyenangkan. Mereka hampir tidak menarik aroma, yang diturunkan dalam hidangan panas. Sekiranya perasa dipanaskan pada kuali kering, ia akan memperoleh rasa kacang.

Secara umum, rasa suno-sunnel lembut, sedikit manis, menyerupai walnut, daun musim gugur dan sirap maple pada masa yang sama.

Perihalan

Struktur: Fenugreece Blue.

Nilai Nutrisi 100g. Produk: Protein. - 23 G. Lemak. - 6.41. Karbohidrat - 33.75.

Nilai tenaga sebanyak 100g. Produk: 23 Kcal.

Syarat Penyimpanan: Simpan pada suhu +2 hingga + 30 ° C.

Jangka hayat: 24 bulan

Ciri yang bermanfaat

Penggunaan makanan yang kerap dengan penambahan fenugreeka biru bukan sahaja meningkatkan selera makan, tetapi juga mempunyai kesan positif terhadap sistem pencernaan manusia. Hartanah yang menyelubungi akan berguna kepada orang yang mempunyai komplikasi dalam laluan gastrik, dengan gastritis atau kerengsaan membran mukus. Proses sistem darah vaskular akan dipulihkan, yang berguna dalam hipertensi. Sempurna menghilangkan pelbagai jenis toksin dan slag.

Utso sunnelie.

Sesetengah pakar mengesyorkan bahawa benih fenugger adalah tepat penggantian ubat-ubatan terhadap pelbagai penyakit dan virus.

Perasa Georgia, ketika makan, tidak boleh melebihi 100 gram setiap orang. Contraindicated untuk menggunakan orang yang menderita diabetes, kegagalan hormon atau gangguan tiroid.

Komposisi kimia yang unik dari perasa sunnel-sunnels memberi kesan kepada keadaan epidermis, kuku tangan dan kaki dan rambut di seluruh badan, menenun tubuh dengan mineral yang diperlukan. Struktur vitamin komposisi UAHHO-Sunnel menyiratkan set kumpulan B dan komponen utama A, C, P, dan E.

Untuk para wanita

  • Terima kasih kepada Phytohormon yang terdapat dalam komposisi rempah, iaitu: Phytoestrogen, Antiderogen, Progesteron dan Kortikosteroid, tubuh wanita boleh menentang penyakit endokrinologi.
  • Notso-sunnel boleh digunakan dalam kompleks dana yang dimaksudkan untuk rawatan polycystosis, iaitu, gangguan dalam fungsi ovari.
  • Rempah mempunyai kesan prophylactic apabila ancaman neoplasma dalam bentuk tumor dalam tisu-tisu payudara berlaku.
  • Penggunaan kerap perasa memudahkan keadaan seorang wanita jika ia menderita daripada sakit haid.
  • Untuk payudara kejururawatan, ibu dari etso-sunnel akan membantu meningkatkan laktasi.
  • Melemahnya postpartum badan juga boleh diatasi untuk tempoh yang lebih pendek, jika anda memasukkan rasa wanita dalam diet.

Untuk lelaki

Organisme lelaki dari penggunaan biasa dan terkawal dari penggunaan rempah-rempah Sco-sunnel mendapat stimulasi spermatogenesis. UTSO-SUNNELI - Aphrodisiac. Perasa membantu untuk menghasilkan testosteron.

Kanak-kanak

  • Rempah dalam kuantiti yang kecil berguna untuk kanak-kanak untuk menguatkan tulang.
  • Penggunaan normal Ucho-SunNel meningkatkan penglihatan.
  • Pada musim sejuk, kanak-kanak berguna untuk menambah dos kecil rempah-rempah untuk diet untuk mengukuhkan imuniti.

Daripada diganti

Utso Sunly cepat mendapat populariti. Perasa ini gembira menggunakan chef profesional, dan suri rumah. Pada masa ini, di bandar-bandar besar dan tidak sangat Rusia, ia boleh dibeli di pasar raya besar dan di pasaran - di tempat di mana mereka menjual rempah-rempah Caucasian. Sekiranya benih Blue Fenugreeka tidak dapat dijumpai, anda boleh membuat "langkah kuda" - untuk membeli sunnels perasa yang lebih terkenal, mereka memasukinya dan memainkannya salah satu peranan utama. Rasa walnut Masterpieces masakan anda disediakan. Perlu diingat bahawa ia tidak akan berfungsi untuk digantikan dengan cara ini dalam penyediaan Satsibel. Satu-satunya alternatif kepada fenugreek kering untuk hidangan ini adalah benih fenogreque tanah, yang berjaya menggantikannya.

Jika anda membuat keputusan untuk menggembirakan tujuh karya kuliner dari masakan Georgian Nasional, lebih baik untuk tidak cuba menggantikan SunNels Udsho. Perasa ini sangat pelik. Tambahannya dengan ketara mengubah rasa daging, sayur-sayuran dan ikan. Untuk ini, ia dihargai oleh para chef dari Georgia, yang tidak dapat bereksperimen dengan resipi tradisional.

Perbezaan dari Sunnel Khmeli

Selalunya kedua-dua rempah ini keliru kerana nama yang sama. Walau bagaimanapun, mereka berbeza dengan satu sama lain. Perasa hop-sunnels mempunyai komposisi kompleks yang terdiri daripada kira-kira 12 - 13 rempah dan herba yang berbeza. Mungkin terdapat kira-kira 6 - 8 varieti.

Biasanya ia termasuk komponen berikut:

  • Marjoram;
  • Kinza;
  • parsli;
  • dill;
  • Saffron;
  • Basil;
  • ketumbar;
  • saderi;
  • Daun bay;
  • benih fenugreek;
  • pudina;
  • gurih;
  • Hitam, merah, lada tajam.

Rempah-rempah tong sampah adalah dan ada fenugreek biru. Ia termasuk unsur-unsur yang berbeza dari tumbuhan.

Bagaimana untuk memilih rempah "betul"

Utso suneles.Sunnel Uato-gred tinggi disediakan hanya dari pod dari fenugreek. Di dalam kotak benih, bijirin berkembang, sama dengan kacang kecil, tetapi sangat padat. Mereka tertakluk kepada rawatan haba, seperti kopi, dan kemudian mengisar. Warna produk yang baik adalah kehijauan, lebih dekat dengan gelap. Dalam gred rendah dan etso murah, tangkai digunakan, yang sangat mengurangkan keamatan wangian, kerana bahagian-bahagian tumbuhan ini tidak berbau. Rempah-rempah yang sahih tidak boleh dihancurkan ke dalam habuk - jadi ia hanya dihancurkan untuk menjadi sebahagian daripada Sunnel Khmeli. Produk ini bernilai membeli dalam pembungkusan vakum.

Biarkan anda tidak menekan bau yang lemah yang berasal dari Uato: dalam hidangan panas aromanya akan mendedahkan kepada benar-benar. Dan berhati-hati: di luar Georgia lebih mudah untuk mencari Fenugrek (Senněžnik). Sesetengah mustard India di aroma tidak sepatutnya hadir!

Di mana boleh dibeli

Biasanya rempah ini dijual di jabatan runcit kedai-kedai biasa atau pasar raya besar. Ia juga boleh dibeli dalam rantaian runcit atau di pelbagai laman web yang menjual rempah oriental.

Tongkat-sunnel. Komposisi perasa, bagaimana untuk memasak daripada menggantikan

Dengan memilih perasa, anda harus memberi perhatian khusus kepada ciri-cirinya:

  • Rempah sebenar mempunyai warna kuning kehijauan yang gelap.
  • Perasa yang murah dan rendah mungkin mengandungi zarah-zarah batang, yang mengurangkan kekuatan aroma, kerana mereka tidak berbau.
  • Rempah berkualiti tinggi tidak terlalu dihancurkan.

Produk yang dibungkus dengan berhati-hati tidak boleh dikenakan pendedahan yang sengit terhadap kelembapan, cahaya dan udara. Jika tidak, ini akan menyebabkannya.

Bidang penggunaan

Sunsel.Penduduk Georgia menggunakan perasa sangat kerap, hampir dalam semua hidangan. Ia dimasukkan ke dalam sup dan podliva, menambah ciri walnut mereka dan aroma yang luar biasa. Hidangan-pinggul yang sedang disediakan dengan tangan mereka sendiri hampir selalu termasuk rempah. Ia ditambah kepada layar garam.

Udso diletakkan di dalam sos terkenal Satziva dan Sacel, dan juga - di Adzhika. Hidangan walnut dengan penambahannya menjadi lebih ekspresif. Apabila menggunakan fenugreek yang dihiasi, lebih baik menggabungkannya dengan lada Bulgaria. Sayuran akan membantu menghilangkan kepahitan yang berlebihan dari tumbuhan. Salah satu eksperimen yang paling berjaya di dapur adalah aditif Ubo ketika memasak ikan.

Sudah tentu, dengan bantuan Uso-Sunnels, Basturma dibungkus. Itulah sebabnya ia sangat lazat dan harum. Dan menambah rempah-rempah untuk komposisi Khveli-sunnels menjadikan yang terakhir lebih kaya, lebih menarik dan wangi. Dan yang paling penting - lebih berguna!

Spice ditambah ketika mempersiapkan: Khachapuri, Phali, Kharcho, Tobacco Chicken, Hincali, Mrtsadi, Kuchmachi, Chanakhi, Mshadi, Hashi dan hidangan tradisional Georgia yang lain.

Hidangan apa yang ditambah

SunNels Utso adalah sebahagian daripada SunNels Hop, Svan Garam dan beberapa herba pedas yang lain yang digunakan dalam masakan Georgia National. Ia menggabungkan dengan baik dengan rempah-rempah lain, walaupun dengan terang, seperti lada merah atau daun bay, yang mesti berada di setiap rumah. Sunnel Utso menghargai ciri kacang, yang memberikan hidangannya yang disediakan dengan rasa tidak biasa dan selera aroma yang menarik. Ia mengambil masa untuk menambah saus Georgia yang terkenal untuk seluruh dunia - Satzivi, Sacel, Adzhika. Ia membolehkan anda untuk mendedahkan lebih baik kepada rempah dan herba, menekankan rasa semula jadi sayur-sayuran dan produk lain. Sunnel Utso memasuki beberapa resipi Caucasian. Ia boleh ditambah kepada:

  • Satzivi.
  • Lobio;
  • Ayam tembakau;
  • kambing pada tulang;
  • Hinki;
  • Phali;
  • Khachapuri;
  • Kuchmachi;
  • Adzhika;
  • Sup harcho, dsb.

Benih-benih fenugper biru menjadikan hidangan ini lebih berkhasiat, dan rasa mereka lebih kaya, kaya dan lembut. Mereka membenarkan percubaan dengan rasa dan walaupun dengan hidangan berlemak, sebagai contoh, jika menambah rempah ini di Lobio, maka ia akan segera menjadi lebih berkhasiat. Konvolusi Sunso Etso digunakan untuk mengurangkan keterukan Lada Cayenne, menghapuskan gula-gula paprika yang berlebihan. Ia berjaya digabungkan dengan cilantro segar dan kering, pasli dan dill, melengkapkan rasa dan aroma bawang putih, seorang pelantar, lada hitam dan merah. Anda boleh membuat bunga pedas sendiri menggunakan rempah dan rempah Georgia.

Terung gulung

Seperti yang telah kita katakan di atas, Spice mempunyai aroma kacang lembut. Ia sesuai untuk hidangan ikan, seorang anak domba muda. Digabungkan dengan ayam. Bersama-sama dengan rempah ini, rasa permainan menjadi lebih halus dan tepu. Utso-sunnaie. Ditambah kepada kedua-dua sup, sos (contohnya, di sos terkenal Sazebel tidak boleh melakukan tanpa rempah ini, serta di Abkhaz Adzhik dan Lobio), sup, kepada Basturma. Resipi lain - Terung gulung .

Bahan-bahan:

Terung - 4 pcs.

Bawang - 1 ½ pc.

Garlic segar - 6 gigi (boleh digantikan dengan kering)

Walnuts - 220 gr.

Cuka wain Merah - 1 ½ T.L.

Kinza segar - 1 rasuk

Ketumbar - 1 sudu teh.

Utso-sunneli - 2/5 tsp

Lada tajam tajam - ½ pcs.

Pomegranate - ¼ PC.

Air - ¼ seni.

Garam marin - ½ tsp

Memasak:

Bawang bawang, bawang putih dan bom tangan. Terung dipotong di sepanjang lapisan nipis. Rendam terung dalam air sejuk dan garam supaya ia menyembunyikan sepenuhnya sayur-sayuran. Dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak, terung goreng ke kerak emas. Terung haruslah elastik dan lembut. Letakkannya di atas tuala kertas ke timbunan lemak yang berlebihan. Dalam mortar, gulung bawang putih halus, garam, ketumbar. Walnut untuk melangkaui penggiling daging bersama-sama dengan setengah mangkuk. Selebihnya busur dipotong halus. Lada hijau pedas bersih dari biji dan juga memotong halus. Fry bawang ke atas minyak ke ketelusan dan kelembutan. Tambah ke campuran besar bawang putih dan rod ketumbar dengan busur, cuka wain, tong sampah, lada hijau, campuran. Masukkan air rebus (kira-kira 0.25 gelas), campurkan. Garam secukup rasa. Tambah segelintir bijirin delima, sayur-sayuran yang dicincang dan campurkan semuanya lagi. Pada setiap plat terung sama rata meletakkan pes, roll dalam roll. Dimasukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira sejam.

Adzhika

Untuk penyediaan hidangan yang anda perlukan:

  • Pepper Pod Akut - 1 kg
  • Bawang putih - 0.5 kg.
  • Korial tanah - 1 cawan.
  • Utso-sunty - 1 cawan.
  • Garam.

Apabila memilih lada, lebih baik untuk kekal di variasi keterukan purata. Chile tidak sesuai dengan resipi ini.

  1. Kami membilas lada dalam air yang mengalir, melompat ke atas colander, biarkan ia mencari (untuk menghancurkan proses itu boleh diletakkan pada tuala kering atau siram dengan tuala).
  2. Kami mengeluarkan biji, coretan dan ekor dalam 0.7 kg lada. Baki 300 gram cuti kerana ia adalah, integer, tentu saja, memotong ekor.
  3. Bawang putih bersih. Kami melangkauinya melalui pengisar daging bersama dengan lada, jika dikehendaki, anda boleh menggunakan pengisar. Jika penggiling daging tidak elektrik, tetapi manual, kami ulangi 3 kali prosedur.
  4. Untuk campuran yang dihasilkan, tambah garam, sunnel uesho, ketumbar. Cukup menggerakkan semua komponen.
  5. Adzhika boleh berada dalam bentuk cecair, di mana ia sudah sedia untuk digunakan. Pencinta konsistensi tebal adzhika perlu menghantarnya ke peti sejuk selama 4 hari. Dari masa ke masa, ia padat, jumlahnya akan berkurangan dengan ketara. Tempoh tebal adzhik tidak lazat dalam bentuk tulen, tetapi digunakan ketika memasak sup, daging, ikan, makanan ringan.

Utso-sunnaie.

Phaly.

Phali adalah hidangan tradisional Georgia, yang di Georgia dianggap bersandar. Untuk penyediaannya, hanya sayur-sayuran dan tiada daging yang digunakan. Snek sedemikian sesuai untuk vegetarian.

Apa yang awak perlukan :

  1. Walnuts - 150-200 gr.
  2. Bawang - 1 kepala.
  3. Bawang putih - 1-2 kepala.
  4. Daun bayam - 300-400g.
  5. Pomegranate - 1pc.
  6. Utso-sunnel - 1.5 ppm
  7. Cuka Apple atau jus lemon - 1 sudu besar.
  8. Lada hitam - secubit.
  9. Garam.
  10. Bayam perlu bilas dengan baik, dan hilang dalam air mendidih selama beberapa minit. Kemudian berikan trek cecair tambahan dan biarkan kering di tuala (anda boleh masuk ke dalam serbet).
  11. Dengan bantuan pengisar, anda perlu mengisar walnut (sehingga massa homogen), bawang dan bawang putih dengan sayur-sayuran.
  12. Dalam jisim kacang yang mengganggu bayam, cuka mengisi minyak atau puting lemon. Perlahan-lahan menggulung bola yang dihasilkan. Ditaburi dengan kacang cincang. Kami menghantar ke peti sejuk untuk memberi borang.

Semua hidangan yang disediakan menggunakan perasa sunnel kerusi mempunyai aroma kacang yang jelas. Rempah ini mampu memberi walaupun makanan yang paling biasa beberapa ptiquancy. Akhirnya, aroma hidangan yang disediakan dari tong sampah akan mengingatkan anda tentang negara yang tidak dapat dilupakan - Georgia.

Sumber

  • https://cularya.ru/utsho-suneli.
  • https://pripravkino.ru/spicery/utskho-suneli.
  • https://ethnopolis.ru/product/madli-utsho-suneli-25g.
  • https://gruziyagid.ru/kuhnya/priprava-utsho-suneli.
  • https://povkusu.guru/priprava-utsho-suneli-chto-eto-takoe/
  • https://zen.yandex.ru/media/id/5eebc75f920f87d43b44cea/uchosuneli-chto-za-speciia-5f57b31722e26e081aaab4c1.
  • https://fb.ru/article/136302/utsho-suneli-zagadochnaya-gruzinskaya-priprava-chto-priprava-chto-vhodit-sustav-utsho-suneri.
  • https://notefood.ru/pituie/obshie-voprosy/utsho-suneli-opisanie-svojstva.html.
  • https://gurmadze.ru/blog/statyi/ucho_suneli.
  • https://zen.yandex.ru/media/aidgo/ucho-suneli-chto-eto-za-prianost-5e26c3ed9c944600b23daa55.
  • https://gruziapro.ru/ucho-suneli-recepty-prigotovlenija/

Di dalam masakan Georgia, ketika menyediakan hidangan tradisional, ia hampir selalu digunakan mengisi bahan bakar. Impak mereka menarik perhatian yang diperlukan dan hidangan piquancy. Pelancong melawat transcaucasus setiap tahun untuk menunggang sensasi yang tidak dapat dilupakan sekali lagi apabila menggunakan makanan istimewa asing. Dalam hampir setiap masakan Caucasian terdapat sunnel UCU perasa.

Utso sunnelie.

Perihalan rempah yang popular

Sebelum menambah campuran ini kepada makanan, orang memberi perhatian kepada nama itu. Dalam frasa ini, peranan dimainkan oleh segmen "Udso" yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia bermakna orang lain. Ucapan aditif "sunnels" bermaksud rempah, sebagai sesuatu yang lazat dan tidak mudah diakses.

Perasa Uso-Sunnels termasuk unsur surih yang diperlukan untuk kesihatan kita:

  • Kalsium;
  • magnesium;
  • fosfor;
  • mangan;
  • zink.

Utso sunnelie.

Untuk pembuatan, tumbuhan, yang dipanggil Fengiver biru, digunakan. Tanpa rehat, rumput ditanam di luar negara, tetapi eksport adalah ketara dan dari Eropah, jadi ia tidak menyampaikan bilangan yang diperlukan oleh Fenugreek.

Terdapat banyak spesies tumbuhan yang sesuai, dan untuk pembuatan mengisi minyak Terdapat juga fenugreek Hanied. Sebuah rempah yang dibuat dari bunga seperti itu dipanggil Shambhala. Selepas sampel, rasa yang pahit dan tidak tepu akan kelihatan, tetapi amatur yang tidak berpengalaman kadang-kadang membandingkannya dengan tong sampah. Selalunya, lounge digunakan dalam tujuan konfeksi kerana rasa pedas.

Dengan pemprosesan awal, benih fenugreeka biru tidak mempunyai bau ciri, hanya selepas pengering yang disediakan dinyatakan wangian yang tidak dapat dilupakan. Ini kerana ini, yang berubah tajam, bau, orang ramai datang dengan nama yang unik.

Aditif Georgian yang berkualiti tinggi diperoleh hanya terima kasih kepada pod, tetapi kadang-kadang dapat melihat tangkai tumbuhan yang tidak berbau sebagai sebahagian. Hasil penambahan daun membuat item lebih murah, hanya apabila menggunakan komposisi sedemikian tidak akan membawa aroma yang jelas.

Ciri yang bermanfaat

Penggunaan makanan yang kerap dengan penambahan fenugreeka biru bukan sahaja meningkatkan selera makan, tetapi juga mempunyai kesan positif terhadap sistem pencernaan manusia. Hartanah yang menyelubungi akan berguna kepada orang yang mempunyai komplikasi dalam laluan gastrik, dengan gastritis atau kerengsaan membran mukus. Proses sistem darah vaskular akan dipulihkan, yang berguna dalam hipertensi. Sempurna menghilangkan pelbagai jenis toksin dan slag.

Utso sunnelie.

Sesetengah pakar mengesyorkan bahawa benih fenugger adalah tepat penggantian ubat-ubatan terhadap pelbagai penyakit dan virus.

Perasa Georgia, ketika makan, tidak boleh melebihi 100 gram setiap orang. Contraindicated untuk menggunakan orang yang menderita diabetes, kegagalan hormon atau gangguan tiroid.

Komposisi kimia yang unik dari perasa sunnel-sunnels memberi kesan kepada keadaan epidermis, kuku tangan dan kaki dan rambut di seluruh badan, menenun tubuh dengan mineral yang diperlukan. Struktur vitamin komposisi UAHHO-Sunnel menyiratkan set kumpulan B dan komponen utama A, C, P, dan E.

Penggunaan rempah-rempah

Dalam masakan asing, sunnel USO terpakai dalam hampir setiap resipi. Sumbangan yang hebat kepada rempah ajaib menyumbang kepada:

  • Hidangan ikan;
  • ruang kosong;
  • sayur-sayuran;
  • sup;
  • Podliva.

Utso sunnelie.

Adalah mungkin untuk menggunakan perasa dalam pelbagai jenis resipi yang dibuat oleh tangan anda sendiri, terima kasih kepada aroma asal dan rasa

Selalunya, rempah Caucasian menggabungkan dengan lada Bulgaria, kerana sayur-sayuran ini mampu untuk mengimbangi kepahitan yang muncul dalam mengisi minyak dari fenugreek yang dihiasi.

Biji fenogreque lebih kerap digunakan untuk membakar roti, kerana kombinasi dengan doh memberikan piquancy.

Ia bernilai menambah hanya secubit sunnel UWO dan hidangan akan dianggap sebagai kebenaran Georgia. Rempah terbaik menunjukkan dirinya apabila memasak Sazebel yang lazat atau sos Saziva, Abkhaz Adzhika dan Lobio.

Salah satu kaedah yang popular menggunakan rempah adalah untuk menyelubungi campuran dengan pemotongan Basturma (daging kering). Rasa nutty yang unik memberikan tepu, bau nipis dan kuat dirasakan.

Utso sunnelie.

Sesetengah orang mengatakan bahawa rempah ini timbul dengan ketat dari orang India, walaupun orang Georgia telah digunakan selama bertahun-tahun.

Beberapa eksperimen yang paling berjaya apabila menggunakan aMeter yang berlaku dengan ayam tembakau, Khachapuri, Kharcho, Hashi dan Kuchmachi. Dalam persiapan tradisional Caucasian semestinya termasuk kemanisan ini, walaupun nama yang luar biasa.

Bagaimana untuk menggantikan rempah

Jika berdekatan tidak berubah menjadi pasaran yang besar atau kedai yang luas, maka anda boleh menggantikan taburkan di Khmeli - sunnels. Sekiranya pengeluar menggantikan bahan-bahan yang tidak berfungsi secara radikal mengubah keseluruhan struktur aroma. Aditif Etso-Sunnel dicirikan oleh fakta bahawa ia adalah seperti rempah yang berasingan, apabila campuran seimbang seimbang 13 perisa dimasukkan ke dalam Sunnel Khmeli.

Untuk varian penggantian yang halus, tanah Fengher digunakan. Ia mengandungi benih yang memberikan hidangan rasa yang diperlukan.

Sunnel totso dalam beberapa cara adalah pelbagai untuk Sunnel Khmeli, kerana kedua-dua serbuk ini boleh saling berkaitan untuk kesan ganda. Walaupun ramai orang berfikir bahawa menambah produk tambahan kepada pengisian bahan api yang siap dari pembaziran masa dan wang - Patriots of Georgia hanya pada sejarah masakan nenek moyang mereka menambah perkadaran yang diperlukan.

Utso sunnelie.

Cookinists Perhatikan bahawa tong sampah dari Sunnel Khmeli sedikit berbeza dalam rasa, kerana mereka menambah secara eksklusif untuk memberikan penampilan yang boleh dimakan. Tabisan yang berpengalaman dituturkan, sebaliknya. Untuk sos seperti Satsibel, rempah-rempah lain tidak sesuai sama sekali, kerana aroma kacang utama, yang melekatkan Udo-sunnel, hilang.

Di mana anda boleh mendapatkan benih fenugreek biru

Untuk mendapatkan rempah Georgia, anda perlu tahu di mana hendak pergi. Taburkan seperti itu boleh didapati di kedai-kedai tertentu atau pada orang-orang asal Georgia. Bagi amatur Rusia, anda boleh mencuba kebahagiaan di Moscow di pasaran Doromylovsky. Terdapat kira-kira beratus-ratus campuran dari negara asing, dengan kos yang rendah. Sebelum perjalanan untuk Uhuha-sunnels, disyorkan untuk menyimpan peta atau panduan dengan anda untuk mengetahui di mana untuk menjaga jalan.

Ramai nenek mengumpul fenugreek pada masa berbunganya, tetapi mereka hanya mempunyai batang dan daun di bawah pengeringan, jadi terdapat banyak kekuatan untuk serbuk berkualiti tinggi. Ia akan menjadi sukar bagi mereka yang tidak pernah melihat dan tidak mencuba campuran ini, komposisi asal digantikan dengan palsu, tetapi harga meninggalkan yang sama, untuk mendapatkan lebih banyak wang - anda perlu berhati-hati.

Perasa sunso-sunnels patut diberi perhatian kepada sekurang-kurangnya oleh fakta bahawa ia sangat diperlukan oleh Georgia. Ia menggabungkan dengan sempurna dengan pelbagai jenis hidangan, memberikan wangian yang tidak dapat dilupakan. Ia adalah doping yang baik untuk kesihatan manusia, mengisi badan dengan unsur surih yang berguna.

Pemilikan seni untuk menyediakan perasa asal dianggap dalam masakan juruterbang tertinggi. Tiada herba pedas tidak melakukan mana-mana dapur di dunia. Hanya rempah-rempah yang diletakkan kurang, dan di mana-mana tanpa mereka tidak boleh dilakukan. Sebagai contoh, di Georgia tanpa herba wangi, anda tidak boleh menyerahkan satu hidangan. Di sana, preskripsi perisa telah bertambah baik dalam abad dan perkadaran yang ideal campuran pedas dibuat.

Rempah-rempah Georgia yang paling popular

Sunnels dan SunNels HMeli: Kami memahami perasa GeorgiaKhmeli-Sunly, mungkin yang paling terkenal dari perasa Georgia. Perasa ini adalah komposit: ia termasuk beberapa rempah sekaligus. Komposisi lanjutan hop-sunnel mungkin termasuk sehingga 12 ramuan, asas - hanya enam: lada panas merah, maranoran, ketumbar, dill, saffron dan kemangi. Tetapi sejak Gosts di Sunnels Khmeli belum dibangunkan, komposisi perasa ini mungkin berbeza-beza bergantung kepada keutamaan penjual atau pengkompil campuran dalam had yang sangat luas. Dengan cara ini, Khmeley di Georgia kering, dan sunnels adalah rempah. Hvel-Sunnels berada di dalam loker walaupun mereka yang tidak pernah bermimpi menelan penyediaan Chakhochiba atau Saziva.

Kelihatan hop-sunnels sebagai serbuk kecil berwarna kehijauan. Aroma perasa ini kuat dan sangat dikenali. Khmeli-sunnels adalah perasa sejagat: kedua-duanya menjadi daging, dan untuk ikan, dan sayur-sayuran sesuai dengan sempurna. Perkara utama adalah untuk meletakkan hop-sunnels mengikuti dengan teliti, jika tidak, perasa akan mengambil rasa hidangan utama. Tetapi mengenai perasa dengan nama yang sama - utso-sunneli - ramai yang tidak didengar sama sekali, walaupun tanpa masakan Georgia juga mustahil.

"Wangi asing"

Sunnels dan SunNels HMeli: Kami memahami perasa GeorgiaUtso-sunneli - rempah sangat menarik. Pertama, kerana rasa. Jika anda meletakkan di dalam hidangan Sunnel UWO, makanan memperoleh rasa kacang halus. Kedua, orang ramai masih berhujah, apa jenis rumput yang akan menyediakan perasa ini. Lagipun, "UPSO" dalam cara Georgia - orang lain, bukan milik anda. Tetapi ada penjelasan kepada segala-galanya. Spice etso-sunnel disediakan dari fenugreek biru. Ini adalah tumbuhan dengan bunga semanggi biru. Dalam bentuk segar, rumput tidak menunjukkan apa-apa sifat aromatik yang luar biasa. Tetapi dalam keadaan kering dan biji-bijiannya memperoleh wangian yang sangat menyenangkan. Oleh kerana itu, fenugreek berwarna biru dan tidak disengajakan oleh Notso-Sunnel, tetapi tidak dalam erti kata bahawa rempah itu bukan miliknya sendiri, tetapi bahawa aroma "tiba-tiba muncul", "muncul tanpa diduga, tidak ada tempat." Dengan cara ini, Fastellite Blue tidak sama sekali endemik Georgia: ia ditanam di banyak negara, dan di Rusia yang dikenali sebagai Blues of Blue.

Menggunakan sunnels ucho dan secara berasingan, dan bersama-sama dengan rempah lain. Menurut kanons masakan Georgia, tong sunnels memasuki komposisi lanjutan Khmeli-sunnels di wajib. Juga, tong sampah dimasukkan ke dalam layar Svanuri Marili. Adalah penting untuk mengetahui bahawa fenergreet pada umumnya banyak, dan bagaimana rempah menggunakan bukan sahaja fenugreek biru, tetapi juga fenugreek (sambala). Perisa-perisa fenuggers ini serupa, tetapi orang-orang yang lebih pahit. Adalah penting untuk tidak mengelirukan mereka di antara mereka.

Salah satu rempah-rempah yang paling terkenal di Georgia - Utso-sunnaie. . Tetapi masih tidak begitu popular di dapur kami, tidak seperti perasa Georgia - Khmeli-sunnels, yang banyak menambah hampir di mana-mana. Hanya di sini, titik-sunnel adalah sebahagian daripada Khmeli-Sunly, yang banyak mungkin tidak tahu. Hari ini kita akan memberitahu anda secara terperinci mengenai rempah yang menakjubkan ini.

UTSO-SUNSEL, dia adalah fenugreek biru - tumbuhan berumput keluarga kekacang. Ia menggunakan benih kering tanah sebagai rempah. A Fenugreek berkembang di Asia, di Georgia, di Caucasus, di Eropah dan Amerika. Fenugreek yang paling popular diterima dalam masakan Georgia, membawa rasa kacang lembut ke hidangan. Dalam bentuk segar, fenugger praktikal tidak mempunyai rasa, tidak ada bau. Ia diturunkan hanya apabila dikeringkan. Kami juga mengesyorkan juga untuk mengeringkan fenugreek dalam kuali untuk mendedahkan wangian dan membentuk wangian bahan-bahan hidangan lain.

Ciri-ciri berguna Etso-sunso atau prying

UTSO-SUNNNIE mempunyai manfaat yang luar biasa. Fenugreeka termasuk kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosforus, besi, mangan dan zink. Vitamin A, C, E, P dan banyak vitamin Kumpulan V. sangat berguna untuk menggunakan wanita dalam diet mereka apabila memberi makan dan mengekalkan bilangan hormon yang dikehendaki. Totso-Sunnel juga mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem pencernaan, terutama apabila gastritis atau kerengsaan mukosa gastrik. Ia membantu memperbaiki proses pembentukan darah, menormalkan kerja sistem kardiovaskular, menguatkan saluran darah, mengeluarkan toksin dan slag dari badan. Oleh kerana vitamin dan unsur surih yang diperlukan, ia mempunyai kesan positif ke atas keadaan kulit, kuku, rambut, serta imuniti.

Tongkat-sunnel dan hmeli sunneli

Dan apakah perbezaan antara udo-sunnels dan Khmeli-Sunneli. ? Untuk yang tidak dikenali, ia mungkin kelihatan bahawa ini adalah tentang perkara yang sama, dan dalam beberapa resipi adalah mungkin untuk menggantikan etso-sunso yang tidak diketahui pada hop yang biasa-sunnels, tetapi ia tidak sama sekali. Mari kita berurusan. Hvel-Sunnels adalah perasa, yang merangkumi sehingga 12 rempah yang berbeza. Membezakan komposisi penuh (kemangi, lada merah tajam, pasli, saderi, dill, ketumbar, daun bay, char, pudina, paya, haba sunnels, hipodmint dan safron vintaj) dan disingkat (lada merah akut, dill, ketumbar, maranoran, safron). Tetapi setiap nyeri akan sentiasa mempunyai resipi rahsia korporat sendiri untuk perasa Sunnel Khmeli.

Dan, seperti yang anda lihat, dalam komposisi lanjutan Hop SunNeli. Hadir I. Utso-sunnaie. . Ya, ia adalah sebahagian daripada perasa, kerana Ini adalah rempah dan menggantikan satu sama lain tidak akan berfungsi, kerana mereka mempunyai rasa dan aroma yang sama sekali berbeza.

Tongkat-sunnel dalam memasak. Permohonan

Seperti yang telah kita katakan di atas, Spice mempunyai aroma kacang lembut. Ia sesuai untuk hidangan ikan, seorang anak domba muda. Digabungkan dengan ayam. Bersama-sama dengan rempah ini, rasa permainan menjadi lebih halus dan tepu. Utso-sunnaie. Ditambah kepada kedua-dua sup, sos (contohnya, di sos terkenal Sazebel tidak boleh melakukan tanpa rempah ini, serta di Abkhaz Adzhik dan Lobio), sup, kepada Basturma.

Resipi untuk gulung dari terung dari tong sampah
Resipi untuk gulung dari terung dari tong sampah

Bahan-bahan:

Terung - 4 pcs.

Bawang - 1 ½ pc.

Garlic segar - 6 gigi (boleh diganti kering )

Walnuts - 220 gr.

Cuka wain merah - 1 ½ T.L.

Kinza segar - 1 rasuk

Ketumbar - 1 sudu teh.

Utso-sunnaie. - 2/5 TSP.

Lada tajam tajam - ½ pcs.

Pomegranate - ¼ PC.

Air - ¼ seni.

Garam maskaya. - ½ tsp.

Memasak:

Bawang bawang, bawang putih dan bom tangan. Terung dipotong di sepanjang lapisan nipis. Rendam terung dalam air sejuk dan garam supaya ia menyembunyikan sepenuhnya sayur-sayuran. Dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak, terung goreng ke kerak emas. Terung haruslah elastik dan lembut. Letakkannya di atas tuala kertas ke timbunan lemak yang berlebihan. Dalam mortar, bawang putih yang dicincang, garam, coronalr. Walnut untuk melangkaui penggiling daging bersama-sama dengan setengah mangkuk. Selebihnya busur dipotong halus. Lada hijau pedas bersih dari biji dan juga memotong halus. Fry bawang ke atas minyak ke ketelusan dan kelembutan. Tambah ke campuran besar bawang putih dan rod ketumbar dengan busur, cuka wain, tong sampah, lada hijau, campuran. Masukkan air rebus (kira-kira 0.25 gelas), campurkan. Garam secukup rasa. Tambah segelintir bijirin delima, sayur-sayuran yang dicincang dan campurkan semuanya lagi. Pada setiap plat terung sama rata meletakkan pes, roll dalam roll. Dimasukkan ke dalam peti sejuk selama kira-kira sejam.

Masakan Georgia disayangi oleh ramai orang. Ia menyegel pelbagai kaya dan rasa yang menakjubkan dan aroma hidangan mereka. Promosi untuk mencapai ketepuan, yang digunakan dengan murah hati oleh Georgia dalam kasar mereka. Salah satu rempah-rempah ini, yang dikaitkan dengan Caucasus dengan Caucasus adalah Udo-Sunnel.

Apakah Udo-Sunnels?

The Sunnels adalah benih kering dan diikat dari Fenugreek Blue, tumbuh-tumbuhan yang tumbuh di seluruh wilayah Eropah Tanah Besar Eurasia.

Rasa dan bau

Tumbuhan hidup tidak berbau dan rasa, dalam tujuan masakan yang digunakan oleh bahagian keringnya. Biji yang betul mempunyai wangian yang menyenangkan dengan warna walnut, yang disebarkan oleh hidangan dan mendedahkan rasa mereka.

Komposisi perasa

Rempah ini adalah monokomponen. Iaitu, ia terdiri daripada hanya satu ramuan - benih tukul fenugreek.

Bagaimana dan berapa banyak yang perlu disimpan?

Perasa segar, yang lebih sengit haruman dan kualiti yang lebih didakwa. Oleh itu, nilai terbesar mewakili hanya butiran tanah.

Anda boleh menyimpan rempah sehingga dua tahun. Ia mestilah dalam hidangan kaca tertutup padat atau pakej kertas, di tempat yang kering, gelap, pada suhu tidak lebih tinggi daripada 25 ° C. Keadaan penyimpanan yang betul akan membantu memanjangkan sifat rasa perisa.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan

Sebuah komposisi kimia yang kaya yang mengandungi vitamin dan ether menjadikan fenugreek biru yang cukup berguna rumput yang berguna. Malah dalam bentuk rempah dari benih tanah, ia masih mengandungi vitamin Kumpulan B, A, C, R.

Nilai pemakanan perasa adalah seperti berikut: dalam 100 g. Produk ini mengandungi 186 kcal, di mana 7.9 - protein, 2.4 - lemak, 39.7 karbohidrat.

Ciri-ciri berguna dan kontraindikasi

Notso-Sunnel mempunyai kesan bukan sahaja untuk reseptor rasa, tetapi juga pada seluruh badan.

Upso-sunneli.

Rempah wangi berguna dalam banyak penyakit wanita, ia membantu untuk menubuhkan kerja badan dan melambatkan perjalanan penyakit.

Terlepas dari lantai dan umur, perasa Georgian di utso sunel boleh digunakan untuk meningkatkan imuniti, ia meningkatkan sifat pelindung badan.

Perasa perasa dengan baik mempengaruhi keadaan rambut, kuku, tulang dan gigi, ia juga menanam keadaan kulit.

Kesan dan kesan sampingan

Kontraindikasi utama untuk penggunaan rempah adalah alergi terhadap komponennya, dalam kes ini, pada fenugger. Fenomena sedemikian jarang berlaku, tetapi orang yang terdedah kepada apa-apa reaksi alahan harus berhati-hati.

Ia juga tidak disyorkan untuk digunakan dalam jumlah yang banyak perasa orang yang menghidap diabetes, hipertensi, gangguan hormon, gangguan kelenjar tiroid.

Bahagia tidak dikaji hingga akhir, tetapi ada anggapan bahawa sebilangan besar perisa boleh memburukkan lagi penyakit ini.

Bagaimana untuk memilih dan ke mana hendak membeli?

Anda boleh membeli perasa yang paling baru dan berkualiti tinggi di mana ia digunakan secara aktif, sebagai contoh, di Georgia. Tetapi tidak semua orang mempunyai peluang untuk membuat perjalanan sedemikian kerana pembelian rempah, jadi anda boleh mencari lebih banyak pilihan yang boleh diakses.

Jika anda memilih sunso-sunso di pasaran, perhatikan warna perasa. Ia harus menjadi hijau gelap, lebih dekat dengan coklat. Bau mungkin tidak begitu sengit, ia akan mendedahkan lebih baik apabila menambah hidangan.

Tekstur tidak boleh menjadi habuk kecil, jika anda boleh mempertimbangkan bahawa benih tukul adalah tanda yang baik.

Apabila membeli rempah di pasar raya, pilih hanya pengeluar yang boleh dipercayai dan disahkan.

Permohonan dalam memasak

Cara utama menggunakan USO-Sunnel, tentu saja, memasak.

Hidangan apa yang sesuai dengan perasa?

Perasa digunakan di Timur, Eropah dan, secara semula jadi, masakan Georgia. Ia sesuai untuk hidangan daging dan ikan panas, juga sempurna goncang rasa sayur-sayuran yang dimasak. Selalunya, ia boleh didapati dalam hidangan seperti itu, seperti Phali, Lobio, Satzivi, Hinkali, Ayam Tembakau, Kuchmachi, adjaplandal.

Apa rempah yang digabungkan dengan?

Sebagai tambahan kepada sunso-sunnels, sesuatu yang akut ditambah kepada hidangan daging, kerana fenugreek tidak memberi kesan sedemikian. Rempah-rempah sangat digabungkan dengan semua jenis lada, bawang putih, ketumbar, camber, pala dan lembaran laurel.

Bagaimana untuk menggantikan udsho-sunnel?

Adalah sukar untuk menghasilkan pengganti penuh untuk perasa ini, tetapi jika tidak ada kemungkinan untuk mendapatkannya, maka anda boleh menggunakan campuran yang mana sunso-sunnels sudah dimasukkan, bersama-sama dengan rempah lain.

Selalunya, ia boleh didapati dalam komposisi Khmeli-sunnel, satu lagi perasa Georgia, yang boleh digantikan sebahagiannya oleh rempah yang dikehendaki, walaupun ini bukan analog lengkap.

Resipi Popular.

Kami membentangkan senarai hidangan yang tidak dapat difikirkan tanpa rempah-rempah sunnels Uzo.

Harcho.

Kegemaran semua sup Georgian akut.

Senarai ramuan:

  • Daging lembu - 500 gr.;
  • Walnuts - 100 gr.;
  • Pusingan beras - 100 gr.;
  • Tomato tanpa kulit atau tomato pes - 50 gr.;
  • TKEMALI - 50 gr.;
  • Bawang putih - 5-7 gigi besar;
  • Rempah - lada merah, tong sampah, lada wangi, lada lada.

Kaedah Memasak:

Sup yang mendidih pada daging lembu, maka daging itu dibersihkan. Dalam dua liter sup sehingga kesediaan, beras direbus, maka tomato, bawang putih, tchemali, walnut yang dihancurkan, rempah ditambah. Daging dipotong menjadi kiub dan juga dihantar ke sup. Hidangan selesai dihiasi dengan Cilantro atau pasli.

Satzivi.

Hidangan Georgia ini paling kerap disediakan dari ayam, tetapi satu lagi burung bukan lemak, sebagai contoh, Turki sesuai.

Senarai ramuan:

  • Ayam atau ayam belanda - 1.5 kg;
  • Walnuts - 150 gr.;
  • Bawang putih - 3 gigi besar;
  • Rempah - Saffron, ketumbar, lada.

Kaedah Memasak:

Pertama anda perlu memasak seluruh ayam, dapatkan dari sup, selamatkan panas.

Untuk penyediaan sos, yang juga dipanggil Satziva, adalah perlu untuk mengisar bawang putih dan kacang dalam penggiling daging, mencairkan campuran oleh sup ke ketumpatan yang dikehendaki. Tuangkan campuran yang dihasilkan di atas kepingan bahagian ayam dan dibakar. Tambah rempah dan bawa pada haba perlahan hingga mendidih. Hidangan ini dihidangkan dengan sayur-sayuran.

Lobio

Hidangan Bean Georgia yang paling terkenal.

Senarai ramuan:

  • Kacang kering - 230 gr.;
  • Walnuts - 70 gr.;
  • Bawang putih - 2 gigi;
  • Bawang - 2 mentol;
  • Basilika Greens, Parsley;
  • Cuka wain - 1 sudu besar. sudu itu;
  • Rempah - tong sampah, garam, lada tanah merah.

Kaedah Memasak:

  1. Pada malam itu, rendam kacang-kacangan, keesokan harinya ia mendidih sehingga kesediaan (kira-kira sejam).
  2. Pada kuali untuk lulus bawang, masukkan kacang siap di sana, tambah kemangi, kerugian dengan sudu cuka wain, garam, lada, rebus 20 minit.
  3. Secara berasingan memotong kacang dengan bawang putih, campurkan dengan lada merah. Isi campuran yang dihasilkan dari kacang yang dimasak, tambah pasli hijau yang dicincang ke dalam hidangan panas.

Apakah perbezaan di antara sunnel Udo dari Sunnel Khmeli?

Walaupun nama yang sama, rempah-rempah ini sama sekali berbeza. Ia menggabungkan mereka hanya kepunyaan masakan Georgia dan gunakan dalam hidangan yang sama.

Perbezaan utama ialah perasa matahari hanya satu daripada komponen yang tidak berubah yang sama, dan Sunnels Khmeli adalah campuran rempah, dengan komposisi yang agak pelbagai.

Setiap perempuan simpanan Georgia dan setiap pengeluar rempah membuatnya untuk rasa mereka, menambah rempah dan herba yang berbeza. Terdapat senarai tradisional komponen Khmeli-sunnels, tetapi ia bervariasi dalam kedua-dua bilangan komponen dan mengikut perkadaran. Walau bagaimanapun, Chaman (Fenugreek) hampir selalu sebahagian daripada Sunnel Khmeli.

Chef Tips.

Penggunaan Udsho-Sunnel mempunyai beberapa peraturan yang tidak semua ditebak.

  • Tambah rempah sahaja dalam hidangan panas Jika tidak, dia tidak akan mendedahkan wangian mereka dan tidak akan memberikan hidangan rasa yang diperlukan;
  • Untuk mengelakkan kepahitan dalam hidangan , pastikan bahawa perasa dibuat tepat dari Fenugreek biru, penjual yang tidak bertanggungjawab sering menjual benih yang dihancurkan Sennik, dia mempunyai rasa yang berbeza;
  • Sebelum memanggang daging atau sayur-sayuran, dalam kuali boleh dalam minyak Dia udsko-sunnel , jika perlu, selepas beberapa minit, sisa-sisa perasa menghilangkan, minyak dikuasakan oleh aroma kacang dan akan menghantar hidangannya;
  • Walaupun pada hakikatnya perasa tidak mempunyai ketajaman yang ketara atau aroma mengejar, Jangan berdiri dengannya Satu sudu teh cukup untuk makan tengah hari untuk seluruh keluarga.

Penggunaan yang relevan dari perasa wangi dari benih fenugreek, mengubah majoriti hidangan, memaksa para tetamu untuk meminta resipi hidangan sedemikian.

Utso-sunneli - Resipi Memasak

Sukar untuk membayangkan seni kuliner Georgia tanpa rempah-rempah wangi. Mereka bukan sahaja memberikan hidangan dengan aroma yang menyelerakan, tetapi juga menggandakan kepelbagaian mereka. Salah satu perasa Georgia yang paling terkenal adalah etso-sunnel.

Utso-sunnaie.

Ciri-ciri dan Komposisi Berguna

UTSO-SunNel - Busu cahaya kuning, dengan bau kacang yang jelas. Untuk membuat memasaknya menggunakan plating fenugger biru. Perasa dari fenugreek di negara-negara Eropah dipanggil Fenugrek.

Walnut Aroma Fenugreek hanya memperoleh selepas pengeringan dan menjatuhkan lelaki itu. Tumbuhan segar bau yang dinyatakan tidak ada.

Perasa termasuk mineral:

  • Kalium -750mg.
  • Fosforus - 300 mg
  • Magnesium - 180 mg
  • Kalsium - 169 mg
  • Natrium - 70 mg
  • Besi 35 mg.

Di samping itu, rempah kaya dengan vitamin yang berharga: vitamin C, pyridoxine, thiamine, riboflavin, vitamin A.

Oleh kerana komposisinya, perasa mempunyai pelbagai pengaruh yang berguna:

  • Merangsang sistem pencernaan.
  • Menguatkan kapal.
  • Ia mempunyai tindakan diuretik, merawat sistem kencing.
  • Menggalakkan pencegahan disentri dan gangguan
  • Meningkatkan selera makan.
  • Membantu menyokong imuniti, meningkatkan nada.
  • Memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku.
  • Ia mempunyai kesan positif terhadap sistem kardiovaskular.

Utso-sunnaie.

Apakah perbezaannya dari hop-sunnel

Mengikut konsistensi Khmeli-sunnels kelihatan seperti serbuk. Utsko-sunly biasanya mempunyai bijirin kecil. Sekiranya Utsko-Sunnels dihancurkan ke dalam habuk, maka ini menunjukkan kaedah impak pembuatan rempah.

Totso-Sunnel dalam komposisinya hanya mempunyai satu komponen - benih panggang dari fenugreek biru. Dia tidak mengandungi lebih banyak ramuan. Warna cahaya hijau. Rempah-rempah ini terkandung dalam sebilangan besar perasa multicomponent.

Khmeli-Sunneli adalah perasa multicomponent. Ia termasuk banyak herba pedas dan bahan-bahan yang berbeza, termasuk tong sampah. Dalam pandangan klasik tentang perasa harus mengandungi 12 komponen, bagaimanapun, komposisi komponen 6-8 dijumpai.

     Komposisi Sunnels Khmeli termasuk:
  • Ketumbar
  • Marjoram.
  • Basil
  • Utso-sunley (benih fenugreek)
  • Dill.
  • Lada merah akut
  • Parsley.
  • Saffron
  • Saderi
  • Mint.
  • Survory.
  • Bay Leaf.

Permohonan dalam memasak

UTSO-SunNels Universal Bumbu untuk semua hidangan daging, ikan, sayur-sayuran. Ia akan menjadi baik untuk menggabungkan dalam sup, sup, sup. Anda boleh menambah rempah dalam penyelesaian yang berbeza dan kubis Sauer.

Di Eropah, penambahan Udsho-sunnels juga biasa di dalam roti dan keju hijau.

Dalam masakan Georgia, rempah diperlukan ketika mempersiapkan Lobio, Basturma, Adzhiki, Sazebel dan Satziva sos.

Terima kasih kepada rasa kacang yang jelas, perasa telah membuktikan dirinya dalam penyediaan burung. Dia menambah gagasan khasnya dan segera mengingatkan Georgia.

Utso-sunnaie.

Apa yang digabungkan dengan

Dengan pakar ini digabungkan dengan baik:

  1. Bawang putih
  2. Ketumbar
  3. Lada pedas (merah)
  4. Kinza (kering dan segar)
  5. Adzhika
  6. Survory.
  7. Reproach.
  8. Bay Leaf.
  9. Basil

Hidangan menggunakan perasa

Kami membentangkan beberapa resipi dengan kejayaan penggunaan Udo-Sunnels yang berjaya.

Resipi 1. Adzhika.

Untuk penyediaan hidangan yang anda perlukan:

  • Pepper Pod Akut - 1 kg
  • Bawang putih - 0.5 kg.
  • Korial tanah - 1 cawan.
  • Utso-sunty - 1 cawan.
  • Garam.

Apabila memilih lada, lebih baik untuk kekal di variasi keterukan purata. Chile tidak sesuai dengan resipi ini.

  1. Kami membilas lada dalam air yang mengalir, melompat ke atas colander, biarkan ia mencari (untuk menghancurkan proses itu boleh diletakkan pada tuala kering atau siram dengan tuala).
  2. Kami mengeluarkan biji, coretan dan ekor dalam 0.7 kg lada. Baki 300 gram cuti kerana ia adalah, integer, tentu saja, memotong ekor.
  3. Bawang putih bersih. Kami melangkauinya melalui pengisar daging bersama dengan lada, jika dikehendaki, anda boleh menggunakan pengisar. Jika penggiling daging tidak elektrik, tetapi manual, kami ulangi 3 kali prosedur.
  4. Untuk campuran yang dihasilkan, tambah garam, sunnel uesho, ketumbar. Cukup menggerakkan semua komponen.
  5. Adzhika boleh berada dalam bentuk cecair, di mana ia sudah sedia untuk digunakan. Pencinta konsistensi tebal adzhika perlu menghantarnya ke peti sejuk selama 4 hari. Dari masa ke masa, ia padat, jumlahnya akan berkurangan dengan ketara. Tempoh tebal adzhik tidak lazat dalam bentuk tulen, tetapi digunakan ketika memasak sup, daging, ikan, makanan ringan.

Utso-sunnaie.

Resipi 2. Harcho Sup.

Satu lagi preskripsi tradisional masakan Georgia, yang mustahil tanpa menggunakan etso-sunnels.

Untuk mengurangkan tahap kolesterol dan pencernaan yang lebih baik, kami akan menggantikan daging lembu tradisional dalam resipi, pada daging ayam.

Komponen hidangan:
  1. Daging ayam - 1 kg.
  2. Beras - 150-200gr (lebih panjang, mentah).
  3. Tomato - 400g.
  4. Bawang bawang - 2-3 kepala.
  5. Adzhika - 3 sudu besar.
  6. TKEMALI - 1 sudu besar.
  7. Bawang putih - 4 gigi.
  8. Jus 0.5 lemon.
  9. UTSO-SUNLY - 2 TSP.
  10. Lada tanah merah - 1 sudu teh.
  11. Lembaran Bay - 2 -4 keping.
  12. Cinema Greens, Dill, Parsley

Utso-sunnaie.

  1. Basuh ayam dan bersihkan kulit. Daging ayam berasingan pada kepingan bersaiz sederhana. Tuangkan ayam dengan 3 liter air, masak pada api kecil. Perkara utama ialah dagingnya ringan, tidak mencerna.
  2. Bersihkan tomato dari kulit, ia boleh dengan mudah dilakukan dengan merendam mereka dalam air mendidih selama beberapa minit. Potong denda.
  3. Bawang fucking dengan kiub kecil, bawang putih nipis.
  4. Mengisar sayur-sayuran.
  5. Sudah tiba masanya untuk menambah nasi ke sup. Sebelum ini, jangan lupa dengan baik.
  6. Walaupun ia dimasak dalam nasi sup, kita sedang mempersiapkan panggang bawang, adzhika, sos tchemali.
  7. Semua ini menghubungkan dengan sup, bercampur dengan teliti.
  8. 10-15 minit sebelum penyingkiran dari api dalam sup diletakkan oleh sunnel, lada tanah merah, ketumbar, daun bay, garam dan bahan api tomato.
  9. Selepas mematikan api, hidangan itu mesti dipecahkan sebanyak 15-20 minit sebelum digunakan.
  10. Sebelum berkhidmat, sup Harcho menghiasi kehijauan, mereka menambah krim masam.

Utso-sunnaie.

Resipi 3. Phali.

Phali adalah hidangan tradisional Georgia, yang di Georgia dianggap bersandar. Untuk penyediaannya, hanya sayur-sayuran dan tiada daging yang digunakan. Snek sedemikian sesuai untuk vegetarian.

Apa yang akan diambil:

  1. Walnuts - 150-200 gr.
  2. Bawang - 1 kepala.
  3. Bawang putih - 1-2 kepala.
  4. Daun bayam - 300-400g.
  5. Pomegranate - 1pc.
  6. Utso-sunnel - 1.5 ppm
  7. Cuka Apple atau jus lemon - 1 sudu besar.
  8. Lada hitam - secubit.
  9. Garam.
  10. Bayam perlu bilas dengan baik, dan hilang dalam air mendidih selama beberapa minit. Kemudian berikan trek cecair tambahan dan biarkan kering di tuala (anda boleh masuk ke dalam serbet).
  11. Dengan bantuan pengisar, anda perlu mengisar walnut (sehingga massa homogen), bawang dan bawang putih dengan sayur-sayuran.
  12. Dalam jisim kacang yang mengganggu bayam, cuka mengisi minyak atau puting lemon. Perlahan-lahan menggulung bola yang dihasilkan. Ditaburi dengan kacang cincang. Kami menghantar ke peti sejuk untuk memberi borang.

Semua hidangan yang disediakan menggunakan perasa sunnel kerusi mempunyai aroma kacang yang jelas. Rempah ini mampu memberi walaupun makanan yang paling biasa beberapa ptiquancy. Akhirnya, aroma hidangan yang disediakan dengan Notso-Sunnel akan mengingatkan negara yang tidak dapat dilupakan -gruzia.

Video:

Bersentuhan dengan

Facebook.

Google+

Odnoklassniki.

Salah satu perisa legenda di masakan Georgia - UTSO-SUNNELI. Dia dikenali dan di bawah nama yang berbeza - fenugreek biru. Di Facilitator.Ru anda akan menerima maklumat yang berguna tentang perasa USO-Sunnel: Apa itu, di mana hidangan ditambah dan banyak lagi.

Apakah tong sampah

Ini adalah campuran inflorescence yang dihancurkan dan benih tanah dan buah-buahan dari fenugger biru (Trigonella Caerulea), yang digunakan sebagai perasa untuk daging, ikan dan sayur-sayuran.

Ini adalah ramuan yang kerap di Hidangan Georgia - Adzhika, Lobio, Chakhokhbil, Sazebel, Phali, Kabab. Sunnel ini ditambah kepada keju untuk memberi mereka rasa yang unik dan warna hijau pucat yang luar biasa (contohnya, dalam keju pepejal Swiss "Shabcyger"). Perasa teh Flavory digunakan apabila roti membakar. Ini adalah salah satu komponen garam Svan, sos Sazebel, perasa Sunnels Khmeli.

Dari Georgian-Sunnels diterjemahkan sebagai "perasa asing".

Apa yang kelihatan seperti ulcho-sunnel - foto

Biasanya, perasa dijual dalam bentuk serbuk-coklat-coklat yang terdiri daripada pokok tanah, perbungaan dan benih.

Pada perasa perasa to-sunnel

Deskripsi umum

Fenugreek biru adalah tumbuhan tahunan berbunga dengan bunga biru dengan ketinggian 50-90 cm.

Nama Latin - Trigonella Caerulea. Ia tergolong dalam keluarga yang sama di Legumes (Fabaceae), yang biasa dengan semua orang dan Yunani Faserente (Trigonella Foenum-Graacum).

Tumbuh di Georgia, Eropah, Amerika, bahagian Eropah dari Rusia. Wildlock ditemui di Alps, di pergunungan Eropah Timur dan Tenggara dan Caucasus.

Daunnya bujur, sehingga 5 cm panjang, gear di sepanjang tepi. Highelistic dua kali lebih pendek daripada pukul. Vintage 6-7 mm panjang.

Inflorescence tebal, sfera. Bunga dari April hingga Mei, dan benih masak pada bulan Mei-Jun.

Lubang-lubang sedikit bengkok, sehingga 4-5 mm. Benih kecil dan memanjang.

Bunga Foto Stok dan Pod Plant Blue Spotter (Trigonella Caerulea).

Foto benih Blue Fenugreece (Trigonella Caerulea).

Komposisi sunnel USO

Pihak-pihak di Uso-Sunnels adalah sebahagian daripada bahagian yang berlainan dari loji fenugreek biru:

  • Inflorescence;
  • benih;
  • Pods.

Mereka dikeringkan dan dihancurkan.

Batang tidak digunakan sebagai rempah, kerana mereka hampir tidak mempunyai wangian.

Apa yang berbau dan rasa apa

Daun kering fenugreek biru adalah rasa pedas, dan benihnya sama dengan benih panggang dari fenugreek biasa, hanya kurang pahit dan lebih menyenangkan. Mereka hampir tidak menarik aroma, yang diturunkan dalam hidangan panas. Sekiranya perasa dipanaskan pada kuali kering, ia akan memperoleh rasa kacang.

Secara umum, rasa suno-sunnel lembut, sedikit manis, menyerupai walnut, daun musim gugur dan sirap maple pada masa yang sama.

Bagaimana untuk memilih dan di mana untuk membeli

The Sunnels Totso boleh didapati di kedai khusus dan di jabatan dengan pasar raya besar-besaran di bandar-bandar besar.

Apabila memilih, perhatikan tarikh pembuatan dan ciri-ciri luaran Spice:

  • Warna produk yang baik adalah kehijauan, lebih dekat dengan gelap;
  • Dalam gred rendah dan uti-sunnel murah, batangnya terkandung, yang dengan ketara mengurangkan intensiti aroma, kerana bahagian-bahagian tumbuhan ini tidak berbau;
  • Perasa yang berkualiti tinggi tidak boleh sangat dihancurkan.

Beli perasa yang dibungkus dengan baik, ia tidak sepatutnya dikenakan kesan jangka panjang cahaya, udara dan kelembapan.

Bagaimana dan berapa banyak untuk disimpan

Totso-Sunnels disimpan dalam hidangan kaca tertutup yang ketat di tempat gelap yang sejuk pada suhu yang tidak lebih tinggi daripada 20 ° C. Jangan simpan di sebelah dapur dan basuh. Jadi perasa akan mengekalkan sifatnya sehingga enam bulan. Dalam melanggar syarat penyimpanan, jangka hayat etso-sunso akan dikurangkan dengan ketara.

Untuk memeriksa sama ada ia lebih sesuai digunakan, ambil perasa secubit, memerah di antara jari dan menghidu. Harus ada bau yang menyenangkan. Sekiranya anda tidak berasa segera, rempah, kemungkinan besar, telah kehilangan kebanyakan minyak pentingnya.

Apakah perbezaan antara udo-sunneli dari khmeli-sunneli

The tso-sunnels adalah sebahagian daripada perasa lain - Khmeli-sunnels. Oleh kerana persamaan nama-nama, mereka kadang-kadang keliru. Itulah perbezaan di antara mereka:

  • Hop-sunnels adalah campuran rempah yang kompleks dan seimbang. Mungkin mengandungi kira-kira tiga belas komponen. Antara senarai ini - utso-sunneli (biru fenugreek). Baca lebih lanjut dalam penerbitan ini.
  • UTSO-Sunnel - Perasa dari satu ramuan (bahagian yang berlainan dari satu tumbuhan yang dipanggil fenugreek biru).

Bagaimana untuk menggantikan sunnel UDO

Campuran hop-sunnels tidak menggantikan fenugger biru. Dengan perasa ini, hidangan akan mempunyai rasa yang sama sekali berbeza.

  • Penggantian terbaik adalah daun kering Fenugreek biasa, yang dijual di kedai-kedai dengan produk India. Mereka dipanggil daun Shambhala "Casuri Methi" (Kasoori Methi).
  • Dalam kes yang melampau, tong sampah boleh digantikan oleh benih fenugreek biasa. Satu perasa satu sudu sepadan dengan 6 benih yang dihancurkan.

Permohonan dalam memasak

Tunai-sunnels biasanya digabungkan dengan rempah-rempah lain dengan bawang putih, ketumbar, charker, lada merah. Tekan dengan baik digabungkan dengan walnut, tomato, daging, unggas, ikan.

Di Georgia, Basturma bergegas dengannya, tambah kepada Adzhik, Lobio, Satziva dan Sazebel.

Selain hidangan tradisional Georgia, sunso-sunnels boleh digunakan untuk menyampaikan:

  • Salad;
  • Kegagalan Baking;
  • Ayam dicincang
  • Sup dari lentil dan kacang tanah;
  • Sayuran dan daging rebusan;
  • Hidangan bayam.

Berapa banyak untuk menambah: untuk memulakan ⅓ - ½ h. L. Uso-Sunnels pada 3-4 hidangan, kemudian laraskan jumlah yang anda rasa.

Manfaat dan kemudaratan

Nilai pemakanan setiap 100 g totso-sunnels:

  • Protein - 7.9 g
  • Lemak - 2.4 g
  • Karbohidrat - 39.7 g
  • Calorie - 186 Kcal

Ciri-ciri berguna dari Fenugreeka biru (Trigonella Caerulea):

  • merangsang kitaran haid;
  • mempunyai kesan diuretik;
  • mengurangkan pembentukan gas;
  • merangsang selera makan dan meningkatkan pencernaan;
  • memudahkan selesema.

Contraindications: kehamilan dan penyusuan, intoleransi individu.

Добавить комментарий