Bilakah, bagaimana dan dengan apa yang hendak minum vermouth? Bonus: Resipi koktel popular

Minuman lelaki adalah vermouth, dia adalah wain berongga, - beberapa lama dahulu ia tidak diketahui dilupakan, tetapi dapat memulihkan status salah satu minuman wain yang paling asli dan canggih di dunia. Ia tidak boleh tetapi bersukacita! Tetapi untuk mendapatkan keseronokan yang benar, satu minuman beralkohol tidak mencukupi. Ia juga penting untuk mengetahui cara meminumnya dengan betul dan, yang paling penting, apabila. Kami telah mendedahkan semua rahsia wormwiche. Ingin mengenali mereka? Sertai sekarang! Resipi koktel yang paling popular yang melibatkan vermut dilampirkan.

Ini adalah wain yang diperkaya yang mempunyai rasa ciri dan aroma dari herba wangi yang berbeza dan rempah-rempah. Komponen asas vermut adalah wormwood. Ia adalah siapa yang diwajibkan untuk diminum dengan namanya "Vermouth" (Wikipedia - dalam terjemahan dari Wermut Jerman bermaksud "Wormwood"). Wain wain diketahui manusia lebih daripada 2 ribu tahun! Ia sudah popular di Greece purba dan Rom purba. Pada masa-masa yang lama, Vermouth dianggap sebagai ubat perubatan dan diambil oleh dos yang terhad. Dan dia mencipta Hippocrates, menambah beberapa herba penyembuhan kepada wain biasa dengan aroma yang indah. Dia menganggap vermut oleh panacea dari kemurungan dan masalah pencernaan, serta tonik yang sangat baik. Tetapi ia tidak betul-betul minuman yang terbiasa dengan kita hari ini.

Komponen utama vermouth adalah wormwood, sejak zaman purba diketahui manusia sebagai tumbuhan penyembuhan
Komponen utama vermouth adalah wormwood, sejak zaman purba diketahui manusia sebagai tumbuhan penyembuhan

Resipi untuk vermouth moden dibuat dalam abad XVIII di Turin. Itali menjadi negara di mana, selain digunakan dalam tujuan perubatan, minuman itu menerima aplikasi lain. Sebagai contoh, Vermouth Itali digunakan sebagai aperitif. Tetapi pada cerita ini tidak berakhir! Sudah pada abad ke-20, Vermouth telah digunakan secara aktif oleh Barmen ketika merangka koktel alkohol dan mempunyai kejayaan besar secara tetap. Mungkin atas sebab-sebab ini, wain wormwiche tradisional sedang mempersiapkan hari ini pada resipi Itali.

Sebagai tambahan kepada komponen wajib - Wormwood - minuman ini mengandungi herba ubat lain (Mint, Yarrow). Juga di dalamnya mungkin seorang penatua hitam. Pengilang Jangan lupa untuk menambah dan memperbaiki rasa Beverage Bumblants Bustering (Nutmeg, Cinnamon, Cardamom). Semua komponen tersenarai adalah tipikal untuk vermouth berkualiti tinggi.

Setakat ini, banyak jenis vermut yang berbeza dihasilkan di dunia.
Setakat ini, banyak jenis vermut yang berbeza dihasilkan di dunia.

Sudah tentu, pengeluar yang berbeza berhak untuk membuat perubahan kepada resipi untuk menyembunyikan wain. Jadi, pada label, anda boleh melihat nama-nama berikut: Oregano, Hunter, Chamomile, Rosemary, Melissa, halia, sembilan dan lain-lain. Tetapi komponen sedemikian hanya meningkatkan sifat-sifat yang bermanfaat dari minuman lelaki.

Bila?

Vermouth tergolong dalam minuman beralkohol yang jarang digunakan sepanjang hari. Status aperitif ini membolehkannya. Tetapi ia tidak diambil untuk minum sebelum sarapan pagi - benteng minuman.

Secara berasingan, ia harus dikatakan tentang pahit. Kerana rasa yang tepu, pahitnya, dia merujuk kepada pencernaan. Oleh itu, ia dibekalkan untuk memperbaiki pencernaan semata-mata selepas makan atau digunakan sebagai komponen asas beberapa koktel.

Kaca atau kaca?

Pada mulanya, vermows dituangkan ke dalam gelas untuk wiski, tetapi dalam abad XX untuk Martini, gelas khas bentuk segi tiga telah dibuat (yang dipanggil gelas koktel).

Martini atau koktel berasaskan vermit. Adalah adat untuk mencurahkan ke dalam gelas segi tiga
Martini atau koktel berasaskan vermit. Adalah adat untuk mencurahkan ke dalam gelas segi tiga

Bagaimana dan dengan apa yang hendak dicampur?

Ini secara langsung bergantung kepada rasa minuman. Sekiranya ia lembut, ia dibezakan oleh rasa herba yang tidak mesra, maka anda boleh menambah hanya beberapa titisan air, kiub ais ke kaca, atau lemon slickel. Ini akan cukup untuk mendedahkan aroma vermut dan merasakan semua kecantikannya. Wain wain dengan rasa tepu, pedas adalah lebih baik untuk menggunakan komposisi koktel multilayer atau, mencairkan dengan jus buah.

Koktel berasaskan vermut, serta kombinasinya dengan jus, limun, soda akan dengan mudah meningkatkan mood dan mengeluarkan tekanan
Koktel berasaskan vermut, serta kombinasinya dengan jus, limun, soda akan dengan mudah meningkatkan mood dan mengeluarkan tekanan

Ia juga harus diambil kira bahawa vermows disukai disejukkan. Pengecualian hanya gred Rosso. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk meletakkan minuman di dalam peti sejuk terlebih dahulu, dan para tetamu sudah berada di ambang - tidak ada yang mengerikan. Kedudukan ini akan menjimatkan kiub ais konvensional. Sebagai bahan tambahan yang indah, anda boleh menggunakan zaitun, slice lemon, beku atau buah-buahan segar, beri dengan rasa masam dan manis dan aroma yang terang.

Sebagai tambahan kepada Itali, Vermuta juga dihasilkan di Perancis, Amerika Syarikat, Sepanyol, Rusia, Moldova, Argentina, Bulgaria dan negara-negara lain di dunia. Walaupun demikian, jenama Itali dan Perancis Wines Long menikmati wahyu terbesar peminat minuman. Yang pertama dari mereka dikenali kerana kelembutan mereka, yang kedua dibuat berdasarkan wain kering, dan oleh itu mempunyai rasa kering dan tart, aroma herba. Varieti Vermut Classic Itali adalah: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Vermouth Perancis: Bussot, Lillet, Noilly Prat. Terdapat juga Vermouth Crimean.

Jenama Vermouth Rusia, yang dihasilkan di Crimean Wine-Canyan Plant Bakhchisarai
Jenama Vermouth Rusia, yang dihasilkan di Crimean Wine-Canyan Plant Bakhchisarai

Hari ini, pengeluar sila kami dengan pelbagai rasa dan warna yang berpatutan yang sangat disayangi oleh berjuta-juta orang tart, tetapi wormwiche yang menyenangkan. Mari kita cuba memahami banyak cadangan ini.

Sweet Vermouth.

Terdapat putih, emas atau merah. Keamatan warna wain akan memberitahu anda tentang rasa minuman yang dipilih. Tidak ada yang rumit di sini!

Sweet Vermouth Rosso Pleasant Red
Sweet Vermouth Rosso Pleasant Red

Vermouth Putih mempunyai rasa halus, mustard di dalamnya hampir tidak menangkap. Red Vermouth mempunyai wangian berongga yang terang. Rasa ia lebih kaya. Cukup aneh, vermouth manis sama disukai oleh lelaki dan wanita. Benar, lantai yang indah masih lebih suka wain wain yang lebih lembut putih atau warna keemasan.

Kering vermouth.

Terdapat teduh yang sangat putih. Mereka lebih lembut daripada manis, tetapi ada mustard yang jelas dalam rasa. Minuman ini lebih disukai oleh lelaki.

Berapa banyak darjah di vermouth

Kubu manis (manis) - 16%. Di dalam kering (kering dan kering) - 18%. Pahit (pahit) - sehingga 25%.

Verit vermita.

Pembuat wain dibezakan oleh 5 varieti vermut:

  1. Secco. - Ini adalah vermouth kering, di mana gula mengandungi hanya 4%.
  2. Bianco. - Wain wormwiche putih. Gula dalam komposisinya adalah 10-15%.
  3. Rosso. - Red, Sweet Vermouth. Kandungan gula di dalamnya melebihi 15%.
  4. Rose - vermut teduh merah jambu. Jumlah gula dalam komposisinya antara Bianco dan Rosso.
  5. Pahit. - Berbeza dengan rasa tepu yang tepu. Digunakan dalam koktel atau sebagai pencernaan.

Martini

Minuman ini layak mendapat perhatian khusus, kerana ia berpangkat terlebih dahulu dalam populariti di dunia di kalangan vermouth. Dia meminjam namanya dari Kilang Wain Turin Martini & Rossi.

Pelbagai jenis martini
Pelbagai jenis martini

Sehingga kini, pakar memperuntukkan jenis minuman berikut:

  • Rosso. - Yang pertama spesies yang dicipta dari sifat Martini Merah. Diketahui dunia sejak tahun 1862. Vermouth Rosso mempunyai rasa manis dengan mustard ringan, berbeza dari aroma seperti teh. Ia digunakan dengan lemon atau jus, serta kiub ais.
  • Bianco. - Warna jerami yang canggih secukup rasa. Ia mempunyai aroma yang lembut, ditambah dengan hampir tidak ditangkap notis rempah dan vanila. Mustard hampir tidak dapat dilihat. Bianco Vermouth digunakan bersempena dengan lemon atau ais, serta soda atau limun. Ia dibenarkan untuk menambah tonik. Dibuat sejak tahun 1910.
  • Rosato. - berbeza dengan warna merah jambu. Dalam pengeluarannya, wain merah dan putih digunakan. Minuman itu telah wujud sejak tahun 1980. Vermouth ini tidak boleh dilupakan kerana ia adalah wujud dalam rasa yang agak lembut, dipertingkatkan oleh aroma mewah ulas dan kayu manis.
  • D'Oro. - Martini ini berjaya menggabungkan wain putih dengan rasa buah sitrus, madu, vanila dan pala. Jenis minuman ini muncul agak baru-baru ini, pada tahun 1998. Dia sangat disayangi di negara-negara Eropah Utara - penduduk Jerman, Denmark, Switzerland.
  • Fiero. - Ia dijual pada tahun 1998 (telah diwujudkan mengikut keutamaan penduduk Binilyuks). Ia mempunyai wangian sitrus. Perbezaan minuman ini adalah rasa yang jelas dari oren merah manis, yang memberikan daya tarikan yang unik di mata peminat Martini.
  • Tambahan kering. - Dikenali sejak tahun 1900. Berbanding dengan Rosso, ia mempunyai warna yang sama, tetapi dicirikan oleh aroma yang menarik. Rasa nasib baik memberinya nota raspberry, iris dan lemon. Minuman ini dibezakan luar biasa untuk kombinasi vermouth gula dan alkohol - 2.8 dan 18%, masing-masing. Ia dikuasakan dalam bentuk tulen, tetapi lebih sering digunakan sebagai komponen asas apabila membuat koktel.
  • Emas. - Makeupnya termasuk wain putih kering, ditambah dengan pelbagai herba dengan buah-buahan wangi dan rempah-rempah yang luar biasa dari seluruh dunia (Sicilian Citrus Sister, halia dari India, Safron Sepanyol dan banyak lagi). Reka bentuk asal pembungkusan vermouth ini telah diwujudkan oleh Duet Legendaris Dolce dan Pereka Pakaian Gabbana.

Martini dimakan sebagai minuman bebas, serta dalam komposisi banyak koktel berdasarkannya. Martini Rosso (Martini Red) biasanya bercampur dengan buah (Lemon, Cherry, Pineapple) Jus dalam perkadaran 2: 1, masing-masing. Martini Bianco lebih sering digabungkan dengan soda, tonik atau limun dalam nisbah 1: 1. Secara tradisinya, ia diberi makan sejuk.

Martini adalah sebahagian daripada banyak koktel alkohol yang popular
Martini adalah sebahagian daripada banyak koktel alkohol yang popular

Tetapi Martini kering tambahan biasanya digunakan untuk membuat pelbagai koktel. Walaupun kadang-kadang varieti lain Martini diambil, menurut resipi, rasa pelanggan tertentu atau Bartender itu sendiri.

"Lima puluh lima puluh"

Koktel berdasarkan vermut "lima puluh lima puluh" tergolong dalam koktel klasik. Untuk mendapatkannya, kaca pencampuran harus diisi dengan kiub ais, tambah 1.5 bahagian gin dan 1.5 keping vermouth kering. Kacau bahan dengan sudu dan tuangkan ke dalam kaca melalui Siete khas (regangan). Akhirnya menghiasi zaitun.

"Dirty Martini"

70 ml vodka atau gin, 10 ml vermuta kering tambahan (atau secco) dan 10 ml air garam dari bawah zaitun tuangkan ke dalam gelas untuk pencampuran. Kemudian tambahkannya ke kiub ais. Campurkan dengan baik selama beberapa minit menggunakan sudu koktel. Tuangkan ke dalam gelas, menghiasi zaitun.

"Vodkatini"

Ingat filem mengenai James Bond? "Martini dengan Vodka, sila. Goncang, tetapi tidak kacau! " Ya, ya, ia adalah koktel dengan vermouth "Vodkatini" (dalam filem yang dipanggil "Vesper") menjadi koktel kegemaran agen legenda 007. Tetapi minuman ini popular bukan sahaja dalam filem.

Koktel terkenal dari agen legenda James Bonda - Martini dengan Vodka - Mix, tetapi tidak bes
Koktel terkenal dari agen legenda James Bonda - Martini dengan Vodka - Mix, tetapi tidak bes

Bagaimana untuk membuat vodka-vermouth koktel? Isikan segelas kiub ais ke tepi, kacau sudu dan gabungkan air yang dihasilkan. Tambah ke bekas 20 ml Dry Martini dan 80 ml vodka. Semua gegelung kacau untuk koktel. Dan kemudian tuangkan ke dalam kaca yang disejukkan untuk Martini melalui penapis. Jangan lupa untuk menghiasi koktel dari busur dengan zaitun hijau, membuangnya terus ke dalam minuman yang canggih.

"Ideal Martini"

Terlepas tidur kaca ke bahagian atas kepingan ais. Tuangkan 50 ml Gina yang sama, 10 ml Martini Extra kering dan 10 ml Martini Rosso. Bahan-bahan campuran dalam gelas dengan sudu koktel. Tuangkan ke dalam kaca melalui penapis. Sebagai hiasan, ceri koktail sesuai atau lingkaran dari zaitun oren.

"Americano"

Ia adalah koktel berasaskan Vermouth yang berasaskan klasik. Ia dicipta khusus untuk lelaki! Campurkan 30 ml vermouth manis dan 30 ml campary, tuangkan ke dalam cawan yang tinggi untuk koktel (Highball). Isi bekas ke tepi ais kiub. Sekali lagi, semuanya cukup bercampur dengan sudu koktel. Tambah soda. Dari atas, menghiasi slaid (bulatan) oren dan memerah ke dalam koktel beberapa titisan lemon zest. Yang terakhir juga boleh digunakan sebagai hiasan.

Bianco Sunrise (Bianca Cocktail)

Segelas pencampuran untuk mengisi tepi ais. Tambah Vermouth Bianco dalam jumlah 50 ml, serta 75 ml jus oren (segar) dan kranberi. Kacau sudu. Tambah ke koktel dengan vermut Bianco boleh menjadi irisan oren sebagai hiasan.

"Gangster teman wanita"

Buang ke dalam segelas dalam beberapa kiub ais, kemudian tuangkan 45 ml vermouth kering, splaspace kira-kira 10 ml liqueur oren, tambah 25 ml gin dan 120 ml jus oren. Perbezaan koktail yang menyenangkan adalah aftertaste yang luar biasa.

"Royal Cross"

20 ml vermut Bianco, 20 ml wiski, 10 ml jus lemon dan 50 ml jus pic campuran dalam shaker dan tuangkan ke dalam gelas. Koktel ini dengan busur dibezakan oleh kubu, tetapi ia berjaya menutupi kombinasi yang menyenangkan dari jus buah.

Berdasarkan minuman premium ini, banyak koktel terkenal dicipta. Vermouth memilih yang berjaya, yakin diri, lebih suka mempersiapkan diri dari seorang lelaki yang mewah. Adalah diketahui bahawa Vermouth adalah minuman kegemaran Franklin Roosevelt, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart. Sesetengah daripada mereka menggunakan wain yang menang sebagai minuman bebas, yang lain minum sebagai sebahagian daripada koktel kegemaran mereka. Apa yang lebih suka anda minum Vermouth adalah satu perkara pilihan peribadi. Tetapi dalam apa jua keadaan, vermouth bukan sahaja akan menggaru kehidupan, memberi kesan yang menyenangkan, tetapi juga meningkatkan kesihatan, dan juga akan menekankan status seorang lelaki yang berjaya.

Mungkin anda masih mempunyai resipi untuk penyediaan campuran yang sangat baik dengan penyertaan menyembunyikan wain? Berkongsi dalam komen! Buon Appetito!

Tidak semua orang tahu apa yang menjadi vermouth, tetapi ramai yang mungkin mencuba "Martini". Dengan analogi dengan Xerox dan lampin, jenama Itali yang terkenal telah menjadi sinonim dengan seluruh kelas minuman. Hari ini, lebih banyak vermouth yang berbeza muncul di pasaran. Kebangkitan sebahagian besarnya diperlukan untuk industri bar dan kembalinya fesyen pada koktel klasik.

Apakah vermouth dan bagaimana untuk meminumnya dengan betul

Menurut undang-undang EU, vermouth adalah wain berperisa Kubu 14.5-22%, di mana kandungan wain harus sekurang-kurangnya 75%. Wain dipasang dengan anggur atau alkohol neutral dan Wangi. Herba yang berbeza, akar, bunga dan kulit. Bahan mandatori - Wormwood dan saudara-saudaranya dari genus Artemisia, yang memberi rehat dari rasa yang pahit. Nama Vermouth hanya berasal dari Wermut Jerman - "Wormwood". Ia digunakan untuk dipercayai yang terkandung di dalam warna berongga (pertama sekali, Absente. ) Thuion menyebabkan halusinasi. Ini #mitos, Walau bagaimanapun, ia telah lama diselesaikan oleh penyelidikan saintifik.

© rinck kandungan / unsplash
© rinck kandungan / unsplash

Sejarah kecil asal usul vermouth

Untuk aromatisasi vermouth, beratus-ratus ramuan digunakan: herba segar dan kering, bunga, biji, akar, kacang nipis, kulit kayu dan buah sitrus zent. Setiap pengeluar memegang rahsia resipi uniknya.

Pada dasarnya, dua kaedah aromatisasi minuman digunakan: yang menegaskan (penyodaan) bahan tambahan di pangkalan atau wain yang telah diikat atau penyulingan bahan-bahan dengan alkohol dan menambah rasa perencilan yang sudah pekat untuk wain.

Sebagai pangkalan data untuk vermouth, biasanya hanya wain putih dari varieti udara, treppy, Muscat. Dan lain lain. Warna rama-rama yang dicapai dengan menambah pewarna, pertama sekali, karamel. Ia tidak sepatutnya lupa bahawa walaupun dalam kategori "Superrsuch" Vermut Extra Seco, kandungan gula boleh mencapai 30 g / l, dan dalam penjelmaan manis melebihi 130 g / l.

Sebagai akord terakhir, sesetengah vermow dihantar ke pendedahan atau, sebagai orang Sepanyol berkata, "berehat". Ia boleh lulus baik dalam bekas keluli neutral dan oak barel . Cuaca di Dube. #Vermouth. diperkaya dengan rasa yang menyenangkan Kelapa dan rempah manis.

© Facebook @ vermutlustau
© Facebook @ vermutlustau

Gaya utama vermutov

Gaya Vermouth klasik kering dan manis. Red Sweet secara tradisinya dipanggil Itali, walaupun hari ini didapati dalam pelbagai jenis pengeluar. Red Vermouth - kaya, penuh, harum. Mustard di dalamnya adalah seimbang dengan manis. Dalam premises pengeluar Itali, kepahitan biasanya dinyatakan sedikit lagi, sementara Red Vermows Sepanyol lebih banyak buah-buahan dan manis.

Vermouth kering putih tergolong dalam gaya Perancis. Dia lebih mudah, dengan mustard yang diucapkan. Gunakan biasanya aperitif. .

Hari ini anda boleh bertemu dengan spesies vermouth lain: merah jambu, emas, ambar, Ruby ... pengeluar cuba untuk membina minat pengguna untuk minuman yang agak pesat.

© Maria avdeeva / unsplash
© Maria avdeeva / unsplash

Bagaimana untuk minum vermouth

Kedua-dua kering dan manis yang cantik untuk aperitif. Hidangkan mereka diperlukan sejuk dalam segelas kutu kelantangan kecil jika minuman itu disajikan dalam bentuk murni; Dan dalam segelas suis togol atau bola tinggi jika vermouth diberi makan dengan ais. Terdapat khayalan yang vermut, khususnya, Martini, mesti dihidangkan dalam apa yang dipanggil "martinka", kaca koktel. Malah, kaca ini dicipta tepat untuk koktel Martini kering, dan bukan untuk vermouth eponim.

Di Turin, minuman vermouth sejuk dengan ais kiub dan lemon atau oren. Catalonia Hora del Vermut adalah tempoh antara 12 dan 2 jam sehari, sebelum makan tengahari, apabila sesuai untuk minum minuman yang disejukkan ini dengan sekeping lemon, sepasang zaitun dan air berkarbonat untuk membangkitkan selera makan.

Jangan lupa bahawa busur adalah ramuan penting dari banyak koktel klasik. Kegemaran Agen 007. Dry Martini (ingat: "Shaken, tidak dikacau"?), "Manhattan" yang brutal "dan aristokrat" Negozy "diwajibkan untuk membayar balik dengan mustard korporat dan keseimbangan yang sangat baik.

Vermouth biasanya disajikan dengan cahaya makanan ringan dalam gaya #Tapas: Hamon , Udang Pada lidi atau ikan teri goreng. Busur kering digabungkan dengan camembert dan brie, dan gula-gula merah - dengan asin cuaca Keju , seperti bulan atau Pecorino.

Seperti mana-mana wain lain, menyimpan botol vermouth terbuka diperlukan dengan ketat dan di dalam peti sejuk. Jadi minuman akan mengekalkan rasa anda selama 4-8 bulan.

© Edward Howel / Unsplash
© Edward Howel / Unsplash
© pesce huan / unsplash
© Edward Howel / Unsplash

Apa yang boleh dicuba

Dari kiri ke kanan: doilly prat asal kering; Martini Riserva Speciale Ambrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth
Dari kiri ke kanan: doilly prat asal kering; Martini Riserva Speciale Ambrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth

Noilly Prat Original Dry

Archetype dari Vermouth kering Perancis. Menghasilkannya di selatan Perancis, dalam Languedoc. . Wain putih kering dari graf dan picpools disimpan di oak barel , menyumbang kepada pengoksidaan yang perlahan. Kemudian tambah wain yang diikat dan campuran 20 ramuan, termasuk chamomile, gred oren, carnation dan pala. Komponen yang tersisa disimpan dalam kerahsiaan yang ketat. Noilly Prat cantik aperitif. dengan ais dan zaitun lemon atau selaras dengan Tonik .

Martini Riserva Speciale Ambrato

Dalam ranking dunia pertama Vermouth, yang dikeluarkan pada tahun 2020 di bawah naungan Jose Penin, dianugerahkan 93 mata yang mengagumkan. Martini di negara kita adalah sinonim dengan busur, tetapi ramai profesional tergolong dalam jenama dengan mengabaikan. Walau bagaimanapun, vermuts riserva speciale gamut dapat mengejutkan.

"Ambroto" adalah sebuah ambar Vermouth dengan rasa yang sangat pedas, keasidan yang menyegarkan dan tekstur yang padat, berminyak. Adalah sesuai untuk memfailkan Dizhestiv. atau sebagai iringan kepada coklat Browni or. Cupcake Krismas. .

Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth

Salah satu daripada vermouth Sepanyol terbaik. Keluarga Padro menghasilkan Vermouth di Catalonia sejak tahun 1886. Dorado Amargo Suve diterjemahkan dari Sepanyol sebagai "Golden pahit lembut" dan sepenuhnya membenarkan namanya. Ia dicirikan oleh rasa yang lembut dan seimbang dan panjang, masuk ke atas. Pengilang mengesyorkan mencuba vermouth yang indah ini dengan Black Butthiffarra, Sosej Darah Catalan.

Lebih lagi mengenai wain dan budaya wain - pada Swn.ru. .

Vermouth: Apa minuman ini

Vermouth. - Ini adalah minuman, yang merupakan campuran berwarna pada herba, wain putih atau merah, sirap gula dan alkohol. Walaupun penampilannya dikaitkan dengan zaman antik, dalam bentuk moden ia muncul di abad XVII di Itali. Pada mulanya merupakan ubat kerana kesan positifnya terhadap sistem pencernaan dan rasa yang luar biasa telah banyak popular dalam kehidupan seharian.

Jenis vermouth dan ciri-ciri mereka

Lihat \ kriteria. Warna Bau Rasa Kubu Gula.
Bianco. Telus, kuning terang, jerami cahaya Mudah, Pedas Manis dengan mustard ringan Kira-kira 15% dari 10 hingga 15
Rosso. Telus, merah gelap, coklat muda dengan amber ditembak dinyatakan sangat manis, tajam dan pahit kira-kira 15% dari 15 dan lebih
Rosato. Telus, merah merah dengan warna merah jambu menyatakan Manis, lembut, lembut kira-kira 15% 15-16.
Rose Telus, merah jambu merah dinyatakan sangat manis, lembut, kepahitan yang lemah kira-kira 15% lima belas
Secco. Telus, putih Ringan, wain putih, rumput Manis, tart, mustard ringan kira-kira 18% dari 2.5 hingga 4
Pahit. Telus, berlumpur dari Ruby ke Black dengan Tump Red. Mudah. Manis, kepahitan diucapkan kebanyakannya melebihi 20% dari ketiadaan lengkap kepada kandungan yang penting

Sebagai tambahan kepada varieti utama, banyak syarikat menghasilkan varieti mereka sendiri. Sebagai contoh, Martini adalah "Fiero" dengan aroma sitrus dan "emas" berdasarkan set "rahsia" herba pedas dan komponen lain, dari "Cinzano" adalah "Orancio" dengan aroma oren dan limetto berdasarkan kapur dan lemon.

Apa yang vermouth.

Bagi Rusia adalah ciri Unik Varieti berdasarkan warna merah, dan bukan wain putih dengan kedua-dua kandungan alkohol yang tinggi (15%) dan gula (dari 15 hingga 18%). Juga, Vermouth diklasifikasikan oleh negara pengeluaran, menonjolkan dua orang Spesies Asas:

  • Bahasa Itali. Kebanyakan pengeluar terletak di Turin dan tanah sekitarnya. Rasa minuman dari rantau ini adalah ciri kelembutan, dan warna berbeza dari merah ke emas.
  • Perancis. Dihasilkan berdasarkan wain putih kering dari varieti anggur tempatan. yang utama ciri - Teka-teki kering atau sangat kering dan warna keemasan.

Apa dan bagaimana cara vermouth lakukan

Proses pengeluaran utama, tanpa mengira sama ada ia kering atau manis, merah atau putih Vermouth, pas dalam beberapa peringkat:

  1. Komponen aromatik dikeringkan dan dikongsi dengan keadaan serbuk.
  2. Jisim kering yang dihasilkan dicurahkan dengan campuran alkohol dan air dan diletakkan di rantai khas, di mana ia menegaskan 20 hari dengan putaran berterusan. Dalam tempoh ini, semua minyak penting masuk ke dalam cecair.
  3. Tincture ditapis dari sisa pepejal, dan selepas menyambung dengan wain, gula, menonjol dengan pengawet dan pemanis, dan alkohol, meningkatkan benteng dan sifat aromatik berwarna ditambahkan.
  4. Selepas penyejukan ke -5 dengan darjah, penapisan sekunder dilakukan, selepas itu cecair dengan lancar dipanaskan ke suhu bilik selama 7 hari.
  5. Di peringkat akhir, produk itu berulang kali berkeras dari 2 bulan hingga setahun dan botol untuk pelaksanaan selanjutnya.

Bergantung pada jenis vermut untuk pembuatannya, bahan kering yang diperolehi dari Wormwood, Yarrow, Mint, Cardamom, Cinnamon, Nutmeg, Black Elderry, Donoka, Sembilan, Sandal, Jiwa, Juniper, Dyagil, Halia, Hunter, Chamomiles, Melissa dan lain-lain tumbuhan. Bagaimana untuk membuat vermouth

Untuk kepahitan ciri sepadan dengan Kinin, PIJM, Shandra, Dubovnik dan Wormwood yang telah disebutkan. Wain adalah 75-80% daripada jumlah, dan komposisi ditambah sirap gula dan alkohol etil. Teknologi pengeluaran agak mudah, dan tincture boleh dibuat di rumah.

Peraturan untuk Makan dan Penggunaan

Untuk sejarah yang panjang "menyembunyikan wain", tradisi bagaimana dan apabila lebih baik untuk berkhidmat di meja:

  • Adalah lazim untuk minum minuman sama ada sebelum makan sebagai aperitif, atau selepas - untuk pencuci mulut.
  • The Vermows minum kedua-duanya bersih dan bercampur dengan jus atau sesuatu alkohol dalam koktel. Ia adalah yang terbaik dari semua yang digabungkan dengan produk -, -Roduction dan brendi, sementara bahagian standard adalah 1 hingga 1 atau 2 hingga 1, di mana warna adalah 2 bahagian.
  • Makan minuman dibuat dalam gelas koktel khas atau cermin mata untuk wiski - fesyen lama - pada suhu dari 8 hingga 12 dengan darjah. Minum yang diterima di SIPS kecil.
  • Snek ke tincture boleh terdiri daripada buah-buahan, badam masin, zaitun dan kacang goreng.
  • Varieti kering hanya diambil dalam bentuk tulen, tanpa mencampurkan dengan jus, tonik atau minuman beralkohol lain.
  • Varieti manis sangat harmoni dengan jus lemon dalam perkadaran 1 hingga 1.
  • Pelbagai Bianco dibuat untuk mencairkan dengan tonik, soda dan limun, dan Rosso, Rosato dan Rose memberi makan dengan ais, dicairkan dengan gin dan tonik.

Bagaimana untuk berkhidmat vermouth

Gunakan pilihan

Sebagai tambahan kepada penyebaran langsung, tincture digunakan dalam memasak. Ia ditambah sebagai bahan untuk Marinovki. Daging Di bawah panggang dan hidangan daging lain, sebagai contoh, dalam souffle otak, pate hepatik atau terrine dari pheasant. Tetapi penyebaran tertinggi minuman ketika memasak koktel. Yang paling terkenal dari mereka adalah "Martini", "Manhattan" dan "Negron", ketiga-tiga adalah antara koktel rasmi organisasi antarabangsa bartender, "tidak dapat dilupakan" kategori.

  • - "Manhattan" - bersiap berdasarkan -Thisci, vermut dan pahit, mempunyai sejumlah besar varieti.
  • "Martini" adalah koktel dari Gina dan Vermouth, sering berkhidmat dengan zaitun yang ditanam pada tusuk gigi.
  • "Negrona" - terdiri daripada Gina, Vermut dan -Kar. Dan dihiasi dihiasi dengan tempat perlindungan oren.

Secara keseluruhan, terdapat banyak resipi serta ia boleh meminumnya, dan topik ini layak pertimbangan terperinci. Dan untuk memahami apa jenis minuman, vermuth perlu merasakan lebih daripada sedozen kali, manfaat ujian sedemikian dipersetujui oleh ramai selepas kenalan pertama. Koktel dari Vermuta.

Dari Yunani kuno ke Itali

Penciptaan minuman adalah dikaitkan dengan seorang doktor Yunani kuno dan seorang ulama Hippocratic, yang selama 2500 tahun lagi mencipta wain aromatik dengan penambahan wormwood dan warna dari pulau Crete. Tincture yang dihasilkan digunakan semata-mata untuk tujuan terapeutik, sebagai cara pengukuhan untuk pencernaan. Dalam sejarah, ia tertakluk kepada "wain Hippocratic", atau "wain willow". Sejarah Vermouth Awal

Kemudian pintar Rom telah bertambah baik resipi , Menambah beberapa saderi, rosemary, thyme dan myrta. Pada masa yang sama, di Rom kuno, "menyalahkan" yang menyalahkan harta untuk memperbaiki perasaan marah wanita. Pada Zaman Pertengahan, pusat-pusat utama untuk pengeluaran Vermut adalah bandar-bandar pelabuhan Itali: Pisa, Venice dan Genoa.

Di sinilah, terima kasih kepada rempah-rempah yang berwarna, berwarna telah menjadi minuman dengan rasa yang luar biasa dan canggih. Kemudian, kayu manis, pala, kardamom, halia, rhubarb, dan bahan-bahan lain muncul dalam komposisi. Menjelang akhir abad XVII, minuman itu menjadi begitu popular, yang berada di atas meja di Raja Piedmont di Turin sebagai aperitif utama.

Di sinilah kemudian terdapat tumbuhan klasik untuk pengeluaran warna unik ini, sebagai contoh, salah seorang pemimpin dunia yang menjual "Cinzano", terkenal dengan kelas pertama-Kelasco-. Walaupun Vermouth bukan satu-satunya produk jenama ini, satu lagi gagasan yang terkenal dari syarikat itu adalah "Asti Cinzano" - White Sparkling Wine. Kisah Vermut mencapai hari ini

Aroma yang indah dan rasa yang luar biasa menjadikan Vermouth sebagai tetamu yang mengalu-alukan di mana-mana jadual, sukar untuk membentangkan sebuah bar di kelab malam atau perjamuan bufet tanpa "martinets". Pelbagai jenis dan gred, seperti semua yang diketahui "Martini" dan "Cinzano" atau kurang terkenal "Salvatore" dan "Delasy", membolehkan anda memilih minuman mengikut keutamaan peribadi masing-masing.

Pada masa yang sama, kekayaan rasa, yang ditunjukkan dalam bentuk yang tulen, dan apabila dicampur dengan minuman lain, menjadikan vermouth salah satu detik terbaik dari masa yang menyenangkan untuk pencinta keseronokan perlahan.

Dihantar oleh Yuleka dalam kategori minuman

Apakah vermouth dan bagaimana untuk meminumnya

Apakah vermouth dan bagaimana untuk meminumnya

Sejarah vermouth didasarkan pada cinta nenek moyang kita untuk memerah wain dengan pelbagai herba dan resin aromatik. Yang terakhir menyumbang kepada "pembetulan" wain buruk kepada "baik".

Vermouth adalah wain yang berperisa, yang menerima namanya dari Word Wermut Jerman ("Wormwood"). Dan sepatutnya - intipati rumput ini adalah sehingga 43% daripada ekstrak, yang dibumbui oleh anggur anggur dalam pengeluaran Vermouth. Komposisi minuman ini termasuk komponen lain: Yarrow - 18%, Mint - 10%, Cinnamon - 10%, Cardamom - 8%, Elderberry Black - 6%, Nutmeg - 5%, dan dalam jumlah dalam pembuatan Vermate boleh digunakan untuk beberapa puluhan tumbuhan wangi dan pedas. Antaranya: Ninexil adalah tinggi, Donon adalah kuning, Oregano, Farmasi Dyagil, St John's Wort, halia, ketumbar, Melissa Lemon, Mint, Chamomile, dan sebagainya. Konstituen ini memperkayakan nota-nota aroma mereka dan rasa anggur anggur, dan sebagai hasilnya, minuman itu harum dan tart, di mana kepahitan yang menyenangkan adalah harmoni digabungkan dengan kemanisan yang berbeza-beza. Sweet Vermows boleh menjadi putih dan merah. Warna wain putih bergantung kepada jumlah kernel yang sepatutnya dan jerami kuning, emas atau coklat. Vermouth manis putih mempunyai rasa yang lebih lembut dengan misai yang lemah. Red Sweet Vermouth mempunyai aroma yang lebih sengit dan ciri rasa untuk vermut. Kering kering dibebaskan secara eksklusif putih. Mereka lebih cerah daripada manis, mempunyai kepahitan yang sangat ketara dalam rasa. Sejarah Tempat kelahiran Vermut adalah Itali, lebih tepatnya, bandar Turin, dikelilingi oleh dataran yang subur, di mana anggur yang menakjubkan dari mana muscat yang indah dihasilkan. Berhampiran lereng alpine yang tumbuh harum, herba pedas. Gabungan komponen ini memberikan rasa yang luar biasa, halus, asli dan aroma. Kemudian, muscat digantikan oleh wain yang lebih neutral, kering, dan buah-buahan dan buah-buahan yang ditambahkan ke rempah-rempah. Secara alternatif tetap hanya ekstrak berongga. Sejarah vermouth didasarkan pada cinta nenek moyang kita untuk memerah wain dengan pelbagai herba dan resin aromatik. Yang terakhir menyumbang kepada "pembetulan" wain buruk kepada "baik". Resipi untuk prototaip vermouth semasa dikaitkan dengan orang-orang Hippokrat. Terdapat cerita seperti itu. Menyanyi entah bagaimana Hippocrates di atas bukit dan mencerminkan seperti biasa tentang pengaruh faktor semulajadi bagi setiap orang. Matahari Mediterranean yang panas dicairkan di langit dan memaksa sumber bunga dan herba adalah haruman panas dan pedas. Kebun anggur hijau berlari ke bukit, gembira mata. Dia boleh melawat pemikiran bertuah tentang gabungan wain manis yang menyenangkan dan berguna dengan tumbuhan penyembuhan yang tidak diragukan lagi, yang, pada pendapatnya, adalah secara eksklusif menyumbang kepada pencernaan dan kesenangan sensasi. Apa yang berlaku kepada vermut antara V Century BC (ketika Hippocrates tinggal) dan abad XVII, sedikit diketahui. Walau bagaimanapun, dokumen itu memelihara sebutan bahawa pada awal abad XVII, yang berasal dari Piedmont bernama Alessio memperkenalkan Raja Bavaria dengan "wain Hippocrat", dan mudah tiba di mahkamah. Benar, nama Latin yang kompleks telah ditukar kepada Wein yang lebih praktikal - yang dimaksudkan dengan "wain willow". Sejak itu, ia telah dipanggilnya. Perjalanan di ibu negara Eropah, minuman itu kembali ke "tanah air kedua" dan pada akhir abad XVII menerima status eksklusif seorang pegawai asing di mahkamah Raja Piedmont. Sejak itu, Vermouth, minuman, yang dilahirkan di Itali dan menerima namanya di Jerman, memperoleh berjuta-juta pengagumnya di seluruh dunia. Rasa halus dari vermouth dan fesyen yang disebarkan pada minuman yang indah menyumbang kepada transformasi akhir vermouth dari dadah ke dalam minuman kegemaran Jerman, dan kemudian aristokrasi Perancis. Wain untuk setiap rasa Dalam dua setengah ribu tahun kewujudannya, Vermouth menjadi minuman yang paling popular di banyak negara. Sebagai contoh, di Perancis, bekas kering biasanya disediakan dari wain kering di jabatan ERO. Keistimewaan vermouth ini adalah bahawa wain yang digunakan untuk penyediaannya adalah pra-disimpan dalam tong sebahagian besar yang dipenuhi untuk menyampaikan nada yang diarahkan. Di Amerika Syarikat menghasilkan vermouth kering dan manis, serta anggur yang berperisa dan bersemangat lain. Di California, Sweet Vermouth disediakan dari wain manis yang diikat dengan nada pala. Vermouths kering Amerika Syarikat mempunyai warna pucat dan sangat lemah. Anggur bersemangat yang dihasilkan di Perancis dan Amerika Selatan mengandungi Chinin, jadi mereka mempunyai rasa yang menghadap; Biasanya mereka dimakan dengan air soda. Anggur aromatized juga menghasilkan di England, Jerman, Holland, Republik Czech, Bulgaria, Romania, Hungary dan negara-negara lain. Di Jerman, Belanda dan Republik Czech menghasilkan vermouth buah-buahan. Di Rusia, vermows dua jenis dihasilkan: kuat dan pencuci mulut. Kuat mengandungi alkohol 18% tentang. dan gula 100 g / dm, pencuci mulut - 16% kira-kira. dan 160 g / dm. Kedua-dua yang kuat dan pencuci mulut menghasilkan tiga jenis: putih, merah jambu dan merah. Proses pengeluaran Inti dari Vermut telah hampir mengalami perubahan dalam dua setengah millennia kewujudannya. Tetapi perkadaran yang tepat antara tumbuhan, wain, alkohol dan gula masih dilindungi oleh tuan-tuan. Lagipun, ia menentukan rasa minuman dan merupakan rahsia utama pengeluarannya. Ciri tersendiri dari vermouth adalah kehadiran dalam sejambak nada yang lama, dan dalam rasa - mustard. Vermuts dikenali sejak zaman purba - mereka bukan hanya minum mereka, mereka juga dirawat. Pada mulanya, vermut hanya berdasarkan wain putih. Pada masa kini, bahan wain yang digunakan untuk minuman berperisa boleh diperbuat daripada varieti anggur putih, merah jambu dan merah. Dalam asas wain yang disediakan khas, yang menyumbang 80% daripada jumlah jumlah produk, menambah ekstrak atau penyerapan bahan mentah tumbuhan, sirap gula, alkohol tulen, dan karamel untuk busur merah. Gula melicinkan kepahitan yang berlebihan dari ekstrak, memberikan kesempurnaan rasa manis dan menyumbang kepada penembusan maksimum bahan aromatik. Alkohol menyediakan pelarut dan pemeliharaan yang terbaik. Atas dasar alkohol, bahan-bahan mentah sayur-sayuran pedas-aromatik diperolehi. Herba yang dipilih untuk ekstrak dikeringkan, dihancurkan, dan kemudian menegaskan penyelesaian alkohol wain dalam rantaian berputar yang besar. Ia berlangsung dalam proses ini dari dua hingga tiga minggu. Selepas pencampuran, vermouth dirawat dengan sejuk, ditapis dan dihantar "untuk berehat." Masa dari rawatan kepada pembotolan Vermut boleh berlangsung dari dua bulan hingga satu tahun. Pasteurize vermouth yang dihasilkan. Pemprosesan haba sedikit mengurangkan intensiti rasa, tetapi meningkatkan rasa wain, dia memberitahu kematangan yang lebih besar. Penggunaan yang mahir dari keunikan bahan mentah tumbuhan membolehkan pengeluar mendapatkan rasa yang tidak sama rata dan aroma komposisi. Oleh itu, kepahitan ciri diberikan oleh busur bukan sahaja wormwood dan kulit kayu keras, tetapi juga dumbling, PIJM, Shandra. Warna penatua dengan penambahan buah-buahan ketumbar dan kulit lemon boleh mengembangkan nada pala yang kuat di dalamnya. Immortelle, Rosemary, Juniper Berry, St John's Ward akan menambah warna yang berputar. Melissa, Kotovnik, Lemon Wormwood Isikan sejambak wangian Citrus. Untuk mendamaikan wakil-wakil yang berbeza dari flora, pembuat wain ditambah dalam kuantiti kecil chamomile, akar iris dan carnations. Adalah dipercayai bahawa mereka dapat menggabungkan seluruh kompleks aroma. Dan gabungan ekstrak vanila, Cardama, Aira mengikatnya. Tidak seperti vermouth manis, kering lebih kurus dan halus, dengan kandungan yang lebih rendah daripada ekstrak tumbuhan. Oleh itu, rasa dan aroma mereka tidak begitu ketara dan mempunyai naungan tertentu. Nenek moyang vermouth - wain dengan herba, bunga dan resin - tersebar luas pada zaman purba. Sejak pengimportan di Itali, rempah-rempah: kayu manis, kardamom, chamomile, ulas, halia, - mula memperbaiki penyediaan anggur berperisa. Bagaimana minum? Pendapat. Vermouth yang baik bukan sahaja menimbulkan mood, tetapi juga menggembirakan selera makan. Tabisan profesional lebih suka meminumnya bukan dalam bentuk tulen, tetapi dengan air atau dengan ais, maka aroma dirasakan lebih lengkap. Vermouth biasanya digunakan sebagai aperitif penyejuk. Dan bagaimana makanan ringan itu menyajikan kacang panggang, badam masin, buah-buahan. Tetapi perlu diingat bahawa busur tidak minum minuman: mereka tidak minum semasa makanan, tetapi paling kerap sebelum, sebagai aperitif, atau selepas, untuk pencuci mulut dengan buah. Kering vermow lebih baik untuk tidak bercampur, tidak mencairkan dan menggunakan disejukkan. Sweet Vermows baik baik oleh diri mereka sendiri dan dalam kombinasi dengan roh yang kuat - Gin, Vodka, Cognac. Dan dalam hal itu, dan dalam kes lain, ia bagus untuk menambah sedikit jus lemon atau sepotong oren. Ia memungkinkan bahawa bekas murni dibuat untuk minum bukan dari kaca "triangular" yang terkenal, yang berfungsi secara eksklusif untuk koktel, tetapi dari kaca untuk wiski. Vermouth adalah salah satu komponen yang paling berjaya untuk koktel. Menurut pakar, adalah mungkin untuk menyediakan sehingga 500 spesies koktel. Vermouth boleh dikaitkan dengan kategori "Semua hari minum" dan meregangkan keseronokan untuk masa yang lama, membuat sips kecil. Ubat yang menyenangkan Sifat penyembuhan Vermut diketahui untuk masa yang lama. Jadi, di Greece purba, ia digunakan sebagai agen antiseptik. Di negara-negara di Eropah Barat, Hega ke wain mula menyebar pada awal Abad Pertengahan. Wain itu kemudian dianggap sebagai "minuman tuhan-tuhan" dan mula menyifatkannya sifat sihir. Vermouth menimbulkan mood, menggembirakan selera makan, menggalakkan pencernaan dan mempunyai kesan yang menarik. Dalam kuantiti yang kecil, nada vermouth, dan apabila menambah teh atau dalam koktel, mood menimbulkan. Resipi Moldavia Rakyat dari sejuk: dipanaskan hingga 80 darjah Vermouth dengan menambah madu, sejuk ke suhu bilik, membantu dengan sejuk dan batuk. Penerimaan yang disyorkan: Dua sudu tiga kali sehari. Perubatan yang menyenangkan ini akan membantu dengan penyakit ringan. Berdasarkan bahan-bahan Bank Data Negara

Vermouth: Sejarah, Bagaimana, klasifikasi dan cara minum

Vermouth.

Vermouth adalah wain yang direbus aromatisasi (minuman wain), yang paling sering digunakan sebagai aperitif atau sebagai komponen koktel yang tak terhitung jumlahnya. Tetapi apakah kisahnya, bagaimana dan di mana ia dihasilkan, bagaimana dan dengan apa yang terbaik untuk diminum? Bercakap tentang semua ini dalam artikel ini. Selamat membaca!

Sejarah busur sejak zaman purba yang paling kuno

Tambah akar dan herba yang berbeza untuk jus anggur bermula pada masa yang paling kuno secara serentak dengan penciptaan wain seperti itu. Kami menulis tentang banyak kali dalam bahagian kami mengenai sejarah wain dan winemaking. Ia dilakukan untuk tujuan perubatan, dan semata-mata sebagai eksperimen untuk membuat minuman dengan beberapa jenis rasa yang ditakrifkan dan aroma.

Walau bagaimanapun, pengeluaran perindustrian pertama, yang kini kita bayangkan, dimulakan di Turin pada tahun 1786 beberapa Antonio Benedetto Carpano. Antonio ditambah dalam ekstrak wain putih kira-kira 30 herba dan rempah. Dan minuman yang dihasilkan tidak lama lagi menjadi sangat popular bahawa pengeluaran mula bekerja sepanjang masa untuk memenuhi keperluan teladan penduduk tempatan di Vermut. By the way, dan hari ini Fratelli Branca Distrillerie Srl dari Piedmont menghasilkan pelbagai jenis Vermouth, bernama Antonio Benedetto Carpano: Carpano Antica Formula, Carpano Bianco, Carpano Classico Vermuth dan lain-lain.

Kenapa betul-betul di rantau yang tumbuh wain Piedmont berjaya mencipta Vermouth, yang kini minum di seluruh dunia? Faktanya ialah wain putih yang indah dihasilkan di sini dan dihasilkan. Dan Alps terletak agak berdekatan, Alps kaya dengan padang rumput dengan jumlah herba yang tidak berkesudahan yang dikumpulkan oleh orang Itali dari panjang. Oleh itu, di sini bahawa sampel kering putih klasik Vermouth telah dibuat. Tetapi orang Perancis telah mencipta pilihan merah dan merah jambu dalam perjalanan pelbagai eksperimen, tetapi mereka sedikit lebih rendah.

Antonio Benedetto Carpano.

Bagaimana ia (menghasilkan) vermouth?

Selalunya untuk pengeluaran vermouth sebagai asas, wain putih kering diambil. Kami diberitahu tentang pengeluaran mereka secara terperinci, jadi saya tidak akan berhenti pada ini. Secara selari, penyelesaian alkohol air pelbagai herba dan rempah disediakan. Selalunya, mereka diambil seketika beberapa dozen. Tetapi hampir setiap pengeluar menggunakan wormwood, jumlah yang boleh mencapai separuh daripada herba yang digunakan dan rempah. Tidak sia-sia "wermut" dengan bahasa Jerman hanya diterjemahkan sebagai "wormwood". Juga sering digunakan Yarrow, Mint, Cinnamon, Cardamom, Elderberry, Nutmeg. Senarai ini boleh diteruskan ke infiniti.

Oleh itu, herba dan rempah yang dikumpul dikeringkan, dan kemudian 20-30 hari berkeras dalam penyelesaian alkohol air. Sebaik sahaja proses membubarkan minyak penting, resin dan bahan-bahan lain selesai, cecair ditapis dengan teliti dan disucikan dari residu kering. Kemudian ia bercampur dengan wain putih dalam perkadaran tertentu. Dan pada akhirnya, gula dan alkohol ditambah. Gula diperlukan untuk mengimbangi kepahitan dari wormwood, herba dan rempah lain. Dan alkohol direka untuk sebahagian besar untuk pemuliharaan minuman wain yang diketepikan yang dihasilkan.

Klasifikasi vermouth dari segi gula dan alkohol:

  • Vermouth Secco adalah pilihan kering di mana gula tidak lebih daripada 4%;
  • Vermouth Bianco adalah putih klasik, gula yang sudah lebih besar (10-15%);
  • Vermouth rosso - vermouth merah dengan gula lebih daripada 15% dengan menambahkan karamel, yang wain putih hanya cat merah;
  • Vermouth Rose adalah pilihan merah jambu dengan kandungan gula yang lebih rendah daripada merah hanya kerana kepekatan yang lebih kecil dari karamel ditambah;
  • Vermouth pahit adalah vermouth pahit dengan gula minimum. Ia merujuk kepada pemukul yang digunakan sebagai pencernaan, iaitu, minuman selepas makan untuk pencernaan terbaik.

Di manakah yang sekarang?

Minuman wain berperisa yang diikat ini, tentu saja, dihasilkan dalam kuantiti yang banyak di tanah air mereka - di Itali. Daripada pengeluar yang popular, kami pasti akan memerhatikan Martini (Martini), Campari (Campari), Cinzano (Chinzano), Gancia (Gancha) dan banyak yang lain.

Juga, vermuts sangat popular di Perancis. Dari pengeluar tempatan, mari kita panggil Bussot, Dollin, Lillet dan Noilly Prat. Di samping itu, Vermouth dihasilkan di Sepanyol, Jerman, Belanda, Republik Czech, Bulgaria dan Hungary, Romania dan Moldova, serta Ukraine. Dari cahaya baru, kami menyebut Argentina dan Amerika Syarikat. Dan hampir seluruh dunia, di mana anggur ditanam. Rusia, dengan cara itu, bukan pengecualian sama sekali. Kami mempunyai cinta vermouth tidak bahkan beberapa dekad, tetapi berabad-abad!

Vermouth Martini

Bagaimana dan dengan apa yang hendak minum vermouth dengan betul?

Vermouth tidak terlalu wain gastronomi. Ia tidak diterima untuk minum dengan beberapa jenis hidangan. Vermut digunakan sebagai aperitif, iaitu, sebelum makan, hanya sekali tersebar selera makan. Dan pilihan pahit juga digunakan sebagai pencernaan, iaitu, selepas makan untuk memperbaiki penyerapannya.

Terdapat banyak pilihan, bagaimana untuk minum Vermouth dengan betul. Banyak koktel cinta sangat sangat, yang merupakan komposisi yang sering digunakan oleh Vermouth. Orang lain lebih suka meminumnya dari gelas ais khas dan beberapa titisan lemon. Cinta ketiga dalam bentuk murni, menggigit kepingan lemon, limau gedang atau oren. Yang keempat mesti perlu membuang zaitun ke dalamnya. Secara umum, rasa dan warna, seperti yang mereka katakan ...

Bagi suhu makanan vermouth, ia juga bergantung kepada keutamaan peribadi. Tetapi saya secara peribadi, seperti ramai pakar wain, lebih suka kesejukan. 6-10 ° с - Ia sesuai untuk saya!

Salah satu koktel ejen kegemaran 007 James Bond - Martini dengan vodka. Dan ramai yang telah terbiasa dengan menggunakan perkataan "martini" sebagai nama kategori individu minuman beralkohol. Malah, Martini adalah salah satu jenama Vermouth. Bahan utama Vermouth adalah Wormwood, yang memberinya nama: ia diterjemahkan dari perkataan Jerman "Wermut".

Vermouth - apa itu?

Vermouth, atau wain wain adalah wain yang diperkaya, berperisa dengan ekstrak Wormwood, Yarrow, Mint, Cinnamon, Cardamom dan herba dan rempah lain. Vermouth Fortress Rata-rata dari 11 hingga 25% daripada revolusi. Ini yang kuat, tart dan minuman tebal dicipta oleh pemadaman - Pelepasan campuran herba dan tumbuh-tumbuhan dalam alkohol. Bahagian Wormwood, yang mendasari, boleh menjadi sehingga 50%. Selalunya, bekas-bekas menggunakan sebagai aperitif atau pencernaan, serta sebagai komponen sejumlah besar koktel.

Wain wain vermouth.

Dari sejarah vermita

Vermuts dikenali sejak zaman purba: akar dan herba yang berbeza ditambah kepada jus anggur dan digunakan sebagai tinctures perubatan. Menurut salah satu versi, jenis vermut datang dengan Hippocrates, yang idea itu datang kepada herba yang biasa, herba pedas. Menurut legenda itu, penyembuh besar itu diilhamkan untuk mewujudkan aroma minuman di padang rumput musim panas dan memasak anggur dengan kesan tonik. Dalam kategori minuman beralkohol, wain herba yang diluluskan di abad XVIII - kilang pertama dibina di Turin, di mana wain yang diperkaya dibuat. Dari sudut ini, pengoptimuman aktif wain herba bermula. Vermouth menjadi bukan sahaja penyembuhan tincture, tetapi juga minuman beralkohol yang bebas. Red Sweet Vermows muncul di Itali, dan Putih kering - di Perancis. Atas sebab ini, dua kategori utama Vermouth - Vermouth Itali dan Vermouth Perancis - menunjukkan gaya minuman, dan bukan negara pengeluaran.

Pengeluaran Vermita.

Vermouth didasarkan pada wain yang diperkaya (putih atau merah), termasuk dalam komposisinya pelbagai herba dan rempah. Bahan utama mana-mana vermouth adalah wormwood alpine, yang ditambah sehingga 50% daripada jumlah herba. Sebagai tambahan kepada wormwood, resipi adalah sebahagian daripada beberapa dozen herba yang berbeza dan tumbuhan pedas: Yarrow, pudina, kayu manis, kapur, nutmeg, oregano, St John's Wort, halia, ketumbar, melissa lemon, pudina, chamomile dan lain-lain.

Setiap ramuan mengendalikan peranannya:

  • Wormwood, kulit kayu peminat, Pijma - memberikan kepahitan yang sederhana;
  • ketumbar, pala, kayu manis, yarrow - menyediakan nutmeg dan warna pedas;
  • Rosemary, Juniper Berry, St John's Wort - Damn Nada dibuat;
  • Melissa, Lemon Wormwood, yang dilampirkan pada nota sitrus;
  • Chamomile, Mint, Carnation, Cardamom - melembutkan dan menggabungkan sejambak.

Herba dan rempah kering, dan kemudian 20-30 hari menegaskan penyelesaian alkohol air. Sebaik sahaja proses membubarkan minyak penting, resin dan bahan-bahan lain selesai, cecair ditapis dengan teliti dan disucikan dari residu kering. Selepas itu, ia bercampur dengan asas wain dalam perkadaran tertentu, dan kemudian gula dan alkohol ditambah. Gula melembutkan rasa, dan alkohol membantu membubarkan ekstrak herba dalam wain. Vermouth selesai disejukkan (hampir hingga -5 C), ditapis, secara beransur-ansur dipanaskan ke suhu bilik dan botol.

Apakah vermouth.

Terdapat 5 jenis utama vermouth dari segi gula dan alkohol:

Vermouth secco, kering ("vermouth seko, lemas") - pilihan kering di mana gula tidak melebihi 4%;

Vermouth Bianco ("Vermouth Bianco") - Klasik putih, gula di dalamnya kira-kira 10-15%;

Vermouth Rosso ("Vermouth Rosso") - Red Vermouth dengan gula lebih daripada 15%;

Vermouth Rose ("Vermouth Rose") - Versi Pink Vermouth dengan kandungan gula 10-20%;

Vermouth pahit ("pahit vermouth") - Ini adalah vermouth pahit dengan jumlah minimum gula - kurang daripada 1%. Ia merujuk kepada pemukul yang digunakan sebagai pencernaan.

Vermouth.

Bagaimana untuk minum vermouth

Vermuts menggunakan, sebagai peraturan, sebagai aperitif, untuk meningkatkan selera makan. Dan pilihan pahit digunakan sebagai pencernaan untuk meningkatkan penyerapan makanan. Juga vermouth adalah komponen sejumlah besar koktel.

Terdapat banyak pilihan, bagaimana untuk minum Vermouth dengan betul. Suhu makanan, jenis gelas, pilihan makanan ringan dan jus bergantung kepada jenis vermouth:

1. Secco vermouth, "kering"

Vermouth kering disyorkan untuk dibekalkan sebagai aperitif.

Ciri-ciri Penggunaan:

- Suhu makanan: 8-10 s

- Gelas wain: Kaca koktel (kaca untuk martini), kaca dengan bahagian bawah lemak

- Gastronomi: digabungkan dengan zaitun, zaitun, keju pepejal, salad ringan

2. Vermouth "Bianco"

Gula putih Vermouth disyorkan untuk dibekalkan sebagai pencernaan.

Ciri-ciri Penggunaan:

- Suhu makanan: 12-15 s, mungkin sejuk, menambah ais atau buah beku ke kaca (strawberi, tembikai, nanas, ceri)

- Gelas: Kaca Koktel

- Gastronomi: digabungkan dengan keju pepejal, keropok asin, buah-buahan (oren, kiwi, nanas, strawberi)

- Gabungan dengan minuman lain: Untuk mengurangkan rasa manis, vermouth putih dicairkan dengan jus berasid (oren, epal, dan sebagainya) dalam perkadaran 1: 1

3. Vermouth "Rosso"

Red Vermows digunakan sebagai aperitif, dan sebagai pencernaan.

Ciri-ciri Penggunaan:

- Suhu makanan: 10-12 s, mungkin sejuk, menambah segelas ais atau buah beku (Strawberry, Cherry, Cherry)

- Gelas: Lelaki adalah gelas yang rendah dengan bahagian bawah tebal, wanita - gelas koktel. Kacamata mengisi tidak lebih daripada 2/3

- Gastronomi: digabungkan dengan keju pepejal, keropok asin, buah-buahan (jeruk, strawberi, ceri, lemon), zaitun

- Gabungan dengan minuman lain: Vermouth merah dicairkan dengan ceri, garnet, limau gedang, jus oren atau air mineral bukan berkarbonat dalam perkadaran 1: 1 atau 1: 2 (1 bahagian dari vermouth dan dua bahagian jus)

4. Vermouth "Rose"

Pink Vermouth dengan gula yang tinggi disyorkan untuk dibekalkan sebagai pencernaan.

Ciri-ciri Penggunaan:

- Suhu makanan: 10-12 s

- Gelas Wain: Kacamata koktel, gelas wain, gelas untuk wiski dengan bahagian bawah tebal

- Gastronomi: Sesuai dengan zaitun, keju, coklat pahit, sayur-sayuran segar, sayur-sayuran panggang

- kombinasi dengan minuman lain: Pink Vermouth dicairkan dengan ceri, delima, limau gedang, jus oren dalam perkadaran 1: 2 atau 1: 3 (1 bahagian dari vermouth dan dua atau tiga keping jus)

5. Vermouth "pahit"

Vermouth pahit dihidangkan sebagai pencernaan.

Ciri-ciri Penggunaan:

- Suhu makanan: 3-5 s

- Gelas: bergantung kepada kubu - semakin tinggi kubu, semakin kurang jumlah kaca

- Gastronomi: digabungkan dengan daging goreng, ikan, salad, kentang rebus

Jenama Vermouth yang paling popular adalah Martini, Cinzano, Delasy, Campari, Dollin, Salvatore.

Adakah anda suka penerbitan? Kongsi dengan kawan-kawan. Dan juga melanggan krasodom.ru di vkontakte

Dan di rakan sekelas

Untuk sentiasa mengetahui artikel baru!

Di rak kedai, mudah untuk mencari botol dengan nama popular ini. Sedikit tahu tentang asal-usul dan ciri-ciri pembuatannya. Apa yang bermakna perkataan "vermouth", dari mana komponen, membaca tentang varietinya dan budaya dalam bahan kita.

Apa itu vermouth. Martini

Apa itu vermouth?

Produk sedemikian telah diterima daripada wormwood, rumput ubat dengan rasa pahit (dalam mesin Jerman, Wormwood). Minuman ini adalah pelbagai wain yang diperkaya, ia diperoleh dengan mencampurkan varieti biasa dengan rasa dan rempah-rempah.

Komposisi minuman

Bahagian utama dan wajib adalah Alpine (atau yang lain) Wormwood - berbanding dengan bahan tambahan sayur-sayuran yang lain, bahagiannya mencapai 50%. Komponen ini memberikan rasa rasa kepahitan. Ia menghubungkan dengan herba dan rempah lain.

Mine, pudina, kayu manis ditambah dalam perkadaran terbesar. Melissa, St John's Wort, Cardamom, Juniper, halia, blueberries dan tudung lain mempunyai peratusan minimum. Bilangan ramuan mempunyai puluhan tajuk, mereka semua memberikan minuman sejambak tepu aroma dan rasa. Selalunya, bukannya tumbuhan sebenar dalam pengeluaran, ekstrak alkohol digunakan.

Kandungan bahan wain dianggarkan pada 75%. Kebanyakannya adalah anggur putih, tetapi mungkin merah, beri merah jambu, atau kombinasinya.

Jenis Vermita.

Minuman dibahagikan kepada 5 kumpulan, di antaranya terdapat tempat yang kering, manis, pencuci mulut dan varieti pahit.

Vermouth secco.

Nama sedemikian kering vermouth. Kumpulan minuman ini dicirikan oleh kandungan gula yang rendah: 4-6%, alkohol 16-18%. Hanya ada nada cahaya, mempunyai rasa lembut dengan mustard yang jelas.

Vermouth Bianco.

Di bawah nama ini, hidangan gred putih separa manis, secara meluas popular. Ia dicirikan oleh kemanisan yang menyenangkan dan aroma rempah yang halus. Gula bervariasi dari 10 hingga 16%.

Vermouth rosso (manis)

Ia adalah vermouth merah manis dengan warna ungu, diperbuat daripada wain gelap atau dari campurannya dengan putih. Ia mempunyai kandungan gula yang lebih tinggi: dari 15%.

Vermouth pahit.

Minuman terkuat di seluruh barisan, diterjemahkan "pahit". Ia mengandungi sekurang-kurangnya 25% alkohol, tetapi boleh mencapai 60% dan lebih tinggi, gula tidak melebihi 2.8. Dalam pembuatannya, wain tidak digunakan atau hadir dalam jumlah yang kecil. Rasanya dibezakan oleh kepahitan tepu dan taktik.

Vermouth naik.

Pink Vermouth, menduduki kedudukan perantaraan pada gula di antara produk merah dan putih, dalam lingkungan 10-15%. Ia dicirikan oleh warna merah-ruby, aftertaste dipenuhi dengan nota hutan dan pedas.

Rujukan. Di samping varieti kering dan kuat, spesies yang tinggal mengandungi tidak lebih daripada 16% alkohol.

Jenama popular.

Jenama popular Vermita.

Alkohol dihasilkan di banyak negara di dunia, tetapi produk yang dibuat di Itali dianggap sebagai pemimpin tanpa syarat dalam rasa dan kualiti. Mari kita beritahu tentang jenama yang paling terkenal yang boleh didapati di rak kedai. Dalam kurungan selepas nama produk, kami menentukan harga, dalam Rubles setiap botol 0.5 liter.

Gancia (Gancha)

Syarikat itu menjadi terkenal kerana mewujudkan Vermouth Itali putih pertama. Produk ini dibuat di rantau Piedmont. 4 Varieti terdapat di Raja:

  • Bianco (430);
  • Rosso (340);
  • Pink Rosato (314), dalam ciri-cirinya ia mempunyai persamaan dengan Rose;
  • Kering kering kering (375).

Martini (Martini)

Nama jenama Itali diketahui bahkan orang yang tidak mencintai alkohol, pengilang berada di Turin. Dia menghasilkan beberapa jenis alkohol.

Rujukan yang diiktiraf adalah "Bianco" (585) dan "Rosso" (580). Gred putih diserlahkan dalam nada jerami yang lembut, rasa yang indah vanila. Jenama Merah dihasilkan dengan penambahan rempah-rempah tempatan dan karamel semulajadi. Varieti lain, pembeli kegemaran, Rosato (595), kering tambahan (580).

Terdapat minuman yang luar biasa dari ciptaan mereka sendiri:

  • Emas putih (0.75 l, 704 ms), cirinya adalah aroma buah dan komposisi yang luar biasa dari rempah-rempah yang dikumpulkan dari pelbagai bahagian dunia;
  • White D'Oro (665), ini adalah sesuatu yang baru, muncul pada akhir abad ke-20, dalam perkadaran yang ideal mengandungi madu, sitrus, anggur putih, buah pala;
  • Pink Fiero (630), gred baru dibezakan oleh aftertaste oren.

Cinzano (chinzano)

Peserta utama Martini bekerja di Itali Milan. Kad perniagaan syarikat adalah pahit merah (0.7 l, 360 r.), Sebagai tambahan kepada herba, buah-buahan dimasukkan dalam resipi. Julat utama termasuk 3 spesies, ia lebih kering (475), Bianco (480) dan Rosso (485).

Ditubuhkan dalam permintaan vermouth pembangunan sendiri:

  • Limetto (560), mempunyai warna kuning pucat, zest lemon dan ekstrak limau membentuk asas rasa;
  • Orancio (549), Shade Amber Light, komponen utama adalah ekstrak oren.

Delasy (Desy)

Ini adalah nama jenama Rusia, yang mengambil kualiti kualiti varieti Sepanyol. Kilang ini terletak di Stavropol, produknya yakin bersaing dengan syarikat-syarikat Barat.

Empat jenis dihasilkan, nota yang luar biasa dibawa ke dalam vermouth. Bianco (300) dicirikan oleh aftertaste lemon, di Rosso (340), delima dan ceri dirasakan, kering tambahan (290) dipenuhi dengan bau ulas, getaran dan rosemary. Terdapat resipi baru yang dipanggil Flowery (285), dengan aroma orkid yang menyenangkan.

Santo Stefano (Santo Stefano)

Walaupun nama yang menarik, kami mempunyai pengeluar domestik yang lain, pengeluaran terletak di Ramenskoye (Wilayah Moscow). Dalam koleksinya terdapat hanya satu spesies - Vermouth Bianco, yang menampilkan harga demokratik (140).

Baca juga: Ireland Krim Liquor Beilis di rumah

Bagaimana untuk minum vermouth?

Bagaimana untuk minum Vermouth Martini

Soalan ini sangat penting - minuman wain boleh mengubah rasa bergantung kepada ini, kerana ia dihidangkan dan dengan hidangan apa yang digabungkan. Sudah tentu, setiap daripada kita mungkin mempunyai keutamaan peribadi, tetapi terdapat cadangan umum yang akan membantu anda mendapatkan keseronokan sebenar apabila merasa alkohol. Mari kita fikirkan dalam beberapa nuansa.

Kebanyakan wain adalah aperitif (meningkatkan selera makan dan pencernaan), jadi ia digunakan sebelum makan, sebaiknya 1.5 jam untuk pesta.

Pelbagai kombinasi dengan jus sitrus, pengeluaran gas, atau lain-lain, alkohol yang lebih kuat (contohnya, vodka) dibenarkan. Ini terpakai kepada jenis yang manis. Pakar menasihati perkadaran 1: 1 atau 1: 2.

Untuk minum produk pada bentuk yang tidak tercemar, ia disejukkan (dari +8 hingga 12ºC). Biasanya ia begitu merasakan wain kering.

Tuangkan minuman dalam gelas wain untuk koktel atau cawan untuk wiski. Ia digunakan dalam SIPS kecil, hanya supaya anda dapat merasakan semua rasa rasa.

Adalah penting untuk mengetahui bukan sahaja dengan apa yang anda minum Vermouth, tetapi juga hidangan yang dia harmoni.

Secco kering biasanya diambil dalam sejuk dan tanpa makanan ringan. Tetapi pada kehendak, anda boleh menambah jadual zaitun, keju keras, kacang asin, atau menyediakan sandwic dengan ikan merah yang salai (atau kaviar), ham, makanan laut.

Bianco separa manis menggabungkan dengan baik dengan anggur, nanas, oren, buah zaitun, keju krim.

Sweet Rosso akan sangat mendedahkan sejambaknya di latar belakang buah sitrus, jenis anggur merah, strawberi, atau bahan tambahan masin: keropok, kacang tanah. Ia tidak perlu dicampur dengan jenis alkohol yang lain.

Rose adalah pilihan yang paling universal, ia diminum dalam kombinasi dengan semua produk di atas. Koktel minuman yang popular dengan Jus Grapefruit dan Cherry.

Pengecualian kepada peraturan adalah pahit yang kuat, makanan yang tinggi kalori dihidangkan dengannya: daging, ikan, burung, sebagai salad sayuran hiasan. Ia merujuk kepada pencernaan (digunakan selepas makan), bersama dengan pencuci mulut (ais krim, beri, buah-buahan).

Vermouth adalah minuman yang menyenangkan dengan rasa halus dan aroma yang kaya, mampu menghiasi pesta persahabatan atau malam romantis. Lelaki lebih suka varieti yang lebih kuat, wanita seperti pilihan manis dan pencuci mulut. Brand Bianco adalah yang paling popular di kalangan kedua-dua jantina. Memilih wain dari garis pengeluar yang disenaraikan oleh kami, anda memperoleh alkohol yang berkualiti tinggi.

Добавить комментарий