Quando, come e con cosa bere vermouth? Bonus: ricette di cocktail popolari

I signori bevono è vermouth, è un vino vuoto, - qualche tempo fa era sconosciuto dimenticato, ma è stato in grado di ripristinare lo status di una delle bevande del vino più originali e sofisticate al mondo. Non può ma si rallegra! Ma per avere il vero piacere, una bevanda alcolica non è abbastanza. È anche importante sapere come berlo correttamente e, soprattutto, quando. Abbiamo già rivelato tutti i segreti di Wormwiche. Vuoi conoscerli? Iscriviti adesso! Le ricette dei cocktail più popolari che coinvolgono la vermia sono allegati.

Questo è un vino fortificato con un sapore caratteristico e un aroma di diverse erbe e spezie fragranti. Il componente di base della Vermut è wormwood. È lei che è obbligata a bere con il suo nome "Vermouth" (Wikipedia - in traduzione dal Wamut tedesco significa "wormwood"). Il vino vino è noto all'umanità più di 2 mila anni! Era già popolare nell'antica Grecia e nell'antica Roma. In quei tempi di lunga data, il vermouth era considerato un farmaco medicinale ed è stato preso da dosi limitate. E ha inventato i suoi Ippocrate, aggiungendo alcune erbe curative al vino normale con un aroma squisito. Considerava la Vermut dalla Panacea dalla depressione e dai problemi digestivi, oltre a un tonico eccellente. Ma non era esattamente la bevanda che ci è abituata oggi.

Il componente principale del vermouth è wormwood, dal momento che gli antichi tempi noti all'umanità come una pianta di guarigione
Il componente principale del vermouth è wormwood, dal momento che gli antichi tempi noti all'umanità come una pianta di guarigione

La ricetta per il vermouth moderno è stata creata nel XVIII secolo a Torino. L'Italia è diventata il paese in cui, oltre all'uso in scopi medicinali, la bevanda ha ricevuto altre applicazioni. Vermouth italiano, ad esempio, è stato usato come aperitivo. Ma in questa storia non ha finito! Già nel 20 ° secolo, il vermouth è stato utilizzato attivamente dai barman quando si regalando cocktail alcolici e ha avuto un enorme successo nei regole. Forse per questi motivi, il tradizionale Wormwiche Wine si sta preparando oggi sulla ricetta italiana.

Oltre al componente obbligatorio - wormwood - questa bevanda contiene altre erbe medicinali (menta, yarrow). Anche in esso può essere un anziano nero. I produttori non dimenticano di aggiungere e migliorare il gusto del condimento fragrante delle bevande (noce moscata, cannella, cardamomo). Tutti i componenti elencati sono tipici per il vermouth di alta qualità.

Ad oggi, molte diverse varietà di Vermut sono prodotte nel mondo.
Ad oggi, molte diverse varietà di Vermut sono prodotte nel mondo.

Naturalmente, i diversi produttori si riservano il diritto di apportare modifiche alla ricetta per i vini nascondi. Quindi, sull'etichetta, puoi notare i seguenti nomi: Oregano, cacciatore, camomilla, rosmarino, melissa, zenzero, nove e altri. Ma tali componenti migliorano solo le proprietà benefiche di una bevanda del signore.

Quando?

Vermouth appartiene a quelle rare bevande alcoliche che possono essere utilizzate per tutto il giorno. Status Aperitivo Questo consente. Ma non è preso per bere prima della colazione - la fortezza del drink.

Separatamente, si dovrebbe dire su Bitter. A causa del suo gusto saturo e amaro-dolce, si riferisce ai digester. E pertanto, viene fornito per migliorare la digestione esclusivamente dopo aver mangiato o utilizzato come componente base di alcuni dei cocktail.

Vetro o vetro?

Inizialmente, i vermi sono stati versati in bicchieri per il whisky, ma nel XX secolo per Martini sono stati creati occhiali speciali di forma triangolare (i cosiddetti occhiali da cocktail).

Martini o cocktail basati su vermit. È consuetudine versare in occhiali triangolari
Martini o cocktail basati su vermit. È consuetudine versare in occhiali triangolari

Come e con cosa mescolare?

Questo dipende direttamente dal sapore della bevanda. Se è delicato, si distingue per un gusto erbaceo scortese, quindi puoi aggiungere solo poche gocce d'acqua, cubetti di ghiaccio a un bicchiere o al limone slickel. Questo sarà abbastanza da rivelare l'aroma di Vermut e sentire tutta la sua bellezza. Vino vino con saturo gusto piccante e speziato è meglio usare la composizione dei cocktail multistrato o, diluita con succo di frutta.

Cocktail basati su vermut, così come la sua combinazione con succhi di frutta, limonata, la soda aumenterà facilmente l'umore e rimuoverà lo stress
Cocktail basati su vermut, così come la sua combinazione con succhi di frutta, limonata, la soda aumenterà facilmente l'umore e rimuoverà lo stress

Dovrebbe anche essere preso in considerazione che i vermi sono preferibilmente raffreddati. L'eccezione è solo la varietà Rosso. Se non hai avuto il tempo di fare un drink in frigorifero in anticipo, e gli ospiti sono già sulla soglia - niente di terribile. La posizione salverà i cubetti di ghiaccio convenzionali. Come bei additivi, è possibile utilizzare ulivi, fetta di limone, frutta congelata o fresca, bacche con gusto acido e dolce e aroma brillante.

Oltre all'Italia, la Vermuta è prodotta anche in Francia, USA, Spagna, Russia, Moldova, Argentina, Bulgaria e altri paesi del mondo. Nonostante ciò, le marche italiane e francesi di lunghi vini godono della più grande rivelazione dei fan del drink. Il primo di loro è noto per la loro morbidezza, il secondo è fatto sulla base del vino secco, e quindi hanno un sapore secco e crostata, fragranza erbacea. Le classiche varietà italiane di Vermut sono: Bacardi-Martini, Barbaro, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Vermouth francese: Bussot, Lillet, Noilly Prat. Ci sono anche il vermouth della Crimea.

Marca russo Vermouth, prodotto presso la pianta del vino-canyan della Crimea Bakhchisarai
Marca russo Vermouth, prodotto presso la pianta del vino-canyan della Crimea Bakhchisarai

Oggi, produttori di noi con una varietà di gusti e colori a prezzi accessibili così amato da milioni di persone di crostata, ma piacevole Wormwiche. Proviamo a capire questa abbondanza di proposte.

Vermouth dolce

Ci sono bianco, dorato o rosso. L'intensità della tonalità del vino ti racconterà del gusto della bevanda selezionata. Non c'è niente di complicato qui!

Dolce vermouth rosso piacevole rosso
Dolce vermouth rosso piacevole rosso

Il vermouth bianco ha un gusto delicato, la senape in esso sta prendendo a malapena. Il vermouth rosso ha una fragranza vuota brillante. Il sapore di esso è più ricco. Stranamente, il dolce vermut è ugualmente amato da uomini e donne. È vero, il bellissimo pavimento preferisce ancora un po 'di vino wormal più delicato o colore dorato.

Vermouth secco

Ci sono un'ombra eccezionalmente bianca. Sono un po 'più teneri del dolce, ma c'è una senape chiara nel gusto. Questa bevanda è più preferita dagli uomini.

Quanti gradi in vermut

Fortezza dolce (dolce) - 16%. Nel secco (secco e asciutto) - 18%. Bitter (amaro) - fino al 25%.

Verit Vermita.

Gli enologi si distinguono per 5 varietà di Vermut:

  1. Secco. - Questo è un vermouth secco, in cui gli zuccheri contengono solo il 4%.
  2. Bianco. - Vino wormwiche bianco. Lo zucchero nella sua composizione è del 10-15%.
  3. Rosso. - Vermouth rosso e dolce. Il contenuto di zucchero in esso supera il 15%.
  4. Rosa. - Vermut di tonalità rosa. La quantità di zucchero nella sua composizione varia tra Bianco e Rosso.
  5. Amaro. - differisce nel sapore saturo e amaro. Usato in cocktail o come digestione.

Martini

Questa bevanda è degna di attenzione speciale, perché è prima di prima in popolarità del mondo tra il vermouth. Ha preso in prestito il nome dalla fabbrica di vino Torino Martini & Rossi.

Diversi tipi di Martini
Diversi tipi di Martini

Ad oggi, gli esperti assegnano i seguenti tipi di questa bevanda:

  • Rosso. - La prima delle specie create di Martini Caratteristico rosso. Noto al mondo dal 1862. Vermouth Rosso ha un sapore dolce con una senape delicato, differisce dalla fragranza simile al tè. È usato con limone o succo, così come cubetti di ghiaccio.
  • Bianco. - Colori di paglia sofisticati a piacere. Ha un aroma delicato, integrato da appena presi preavviso di spezie e vaniglia. La senape è quasi impercettibile. Bianco Vermouth è usato in congiunzione con limone o ghiaccio, così come soda o limonata. È consentito aggiungere tonico. Prodotto dal 1910.
  • Rosato. - Differisce in colore rosa. Nella sua produzione, sia il vino rosso che il vino bianco. La bevanda è esistita dal 1980. Questo vermouth non può essere dimenticato perché è inerente a un gusto abbastanza delicato, arricchito dal lussuoso aroma di chiodi di garofano e cannella.
  • D'oro. - Questo martini combina con successo il vino bianco con il gusto di frutta di agrumi, miele, vaniglia e noce moscata. Questo tipo di bevanda è apparso relativamente di recente, nel 1998. È particolarmente amato nei paesi dell'Europa settentrionale - residenti della Germania, Danimarca, Svizzera.
  • Fiero. - È stato in vendita nel 1998 (è stato creato in conformità con le preferenze dei residenti di Binilyuks). Ha una fragranza di agrumi. La differenza di questa bevanda è il sapore pronunciato delle dolci arance rosse, che gli conferisce un'attrazione unica agli occhi dei fan di Martini.
  • Extra secco. - Conosciuto dal 1900. Rispetto a Rosso, ha un colore simile, ma è caratterizzato da un aroma sorprendente. Il gusto della sfortuna gli dà note di lampone, iris e limone. La bevanda si distingue inusuale per la combinazione di vermut di zucchero e alcool - 2,8 e 18%, rispettivamente. È alimentato nella sua forma pura, ma più spesso usata come componente di base quando si crea cocktail.
  • ORO. - Il trucco comprende vino bianco secco, integrato da varie erbe con frutti profumati e spezie notevoli da tutto il mondo (sorella citrus siciliana, zenzero dall'India, allo zafferano spagnolo e molto altro). Il design originale di questo imballaggio Vermouth è stato creato dal leggendario Duet dei designer di abbigliamento Dolce e Gabbana.

Martini è consumato come bevanda indipendente, così come nella composizione di numerosi cocktail basati su di esso. Martini Rosso (Martini Red) è solitamente miscelato con frutta (limone, ciliegia, ananas) succo in proporzione 2: 1, rispettivamente. Martini Bianco è più spesso combinato con soda, tonico o limonata in un rapporto 1: 1. Tradizionalmente, è nutrito raffreddato.

Martini fa parte di molti cocktail alcolici popolari
Martini fa parte di molti cocktail alcolici popolari

Ma Martini Extra Dry è solitamente usato per creare vari cocktail. Sebbene a volte siano prese altre varietà di Martini, secondo la ricetta, il gusto di un particolare cliente o il barista stesso.

"Metà e metà"

I cocktail basati sul vimut "cinquanta-cinquanta" appartengono ai cocktail classici. Per ottenerlo, un vetro di miscelazione deve essere riempito con cubetti di ghiaccio, aggiungere 1,5 parti di Gin e 1,5 pezzi di vermouth secco. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio e versare in un bicchiere attraverso uno speciale siete (tratto). Finalmente decorare oliva.

"Sporco martini"

70 ml di vodka o gin, 10 ml di vermuta extra asciutta (o secco) e una salamoia da 10 ml da sotto olive versare in un bicchiere per la miscelazione. Quindi aggiungilo ai cubetti di ghiaccio. Mescolare bene per alcuni minuti usando un cucchiaio da cocktail. Versare in un bicchiere, decorare oliva.

"Vodkatini"

Ricorda il film su James Bond? "Martini con vodka, per favore. Agitare, ma non mescolare! " Sì, sì, era un cocktail con un vermouth "vodkatini" (nel film chiamato "vesper") è diventato il cocktail preferito del leggendario agente 007. Ma questa bevanda è popolare non solo nei film.

Famoso cocktail del leggendario agente James Bonda - Martini con vodka - Mix, ma non Bespread
Famoso cocktail del leggendario agente James Bonda - Martini con vodka - Mix, ma non Bespread

Come fare un cocktail vodka-vermouth? Riempire il bicchiere di cubetti di ghiaccio ai bordi, mescolare il cucchiaio e unire l'acqua risultante. Aggiungere al contenitore 20 ml di martini secco e 80 ml di vodka. Tutta la bobina di manzo per cocktail. E poi versare nel vetro pre-raffreddato per Martini attraverso i colini. Non dimenticare di decorare un cocktail da Vermut con un'oliva verde, gettandolo dritto nella bevanda sofisticata.

"Ideal Martini"

Ascolta il vetro verso l'alto dei pezzi del ghiaccio. Versare gli stessi 50 ml di Gina, 10 ml di Martini extra secco e 10 ml Martini Rosso. Gli ingredienti si mescolano in un bicchiere con un cucchiaio da cocktail. Versare nel bicchiere attraverso il colino. Come decorazione, una ciliegia cocktail è adatta o una spirale dallo zesta d'arancia.

"Americano"

È un cocktail classico a base di vermut. È stato creato appositamente per gli uomini! Mescolare 30 ml di dolce vermut e 30 ml di campagna, versare in una tazza alta per cocktail (highball). Riempi il contenitore ai bordi dei cubetti di ghiaccio. Ancora una volta, tutto è piuttosto mescolato con un cucchiaio da cocktail. Aggiungi Soda. Dall'alto, decorare una diapositiva (cerchio) arancione e spremere in un cocktail a poche gocce di scorza di limone. Quest'ultimo può anche essere usato come arredamento.

Bianco Sunrise (Bianca Cocktail)

Un bicchiere di miscelazione da riempire i bordi del ghiaccio. Aggiungere Vermouth Bianco per la quantità di 50 ml, oltre a 75 ml di succo d'arancia (fresco) e mirtillo. Mescolare un cucchiaio. Aggiungi ai cocktail con Vermut Bianco può essere fette arancioni come decorazione.

"Gangster della ragazza"

Getta in un bicchiere profondo di diversi cubetti di ghiaccio, quindi versare 45 ml di vermouth secco, spaspace circa 10 ml di liquore arancione, aggiungere 25 ml di gin e 120 ml di succo d'arancia. Una piacevole distinzione di un cocktail è il suo insolito retrogusto.

"Royal Cross"

20 ml di Vermut Bianco, 20 ml di whisky, 10 ml di succo di limone e 50 ml di succo di pesca mescolarsi in uno shaker e versare in un bicchiere. Questi cocktail con un vermoot sono distinti da una fortezza, ma maschera con successo una piacevole combinazione di succhi di frutta.

Sulla base di questa bevanda premium, vengono creati molti cocktail famosi. Vermouth scegli il successo, sicuro di sé, preferendo se stessi il lussuoso ambiente di un uomo. È noto che il vermouth era una bevanda preferita di Franklin Roosevelt, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart. Alcuni di loro hanno usato il vino wormal come bevanda indipendente, altri hanno bevuto come parte dei loro cocktail preferiti. Cosa preferire che tu bevi Vermouth è una questione di scelta personale. Ma in ogni caso, il vermouth non solo graffia la vita, danno impressioni piacevoli, ma migliora anche la salute e sottolinea anche lo stato di un uomo di successo.

Forse hai ancora ricette per la preparazione di un mix eccellente con la partecipazione dei vini Hide? Condividi nei commenti! Buon appetito!

Non tutti sanno cosa sia un vermouth, ma molti probabilmente provano "Martini". Per analogia con i Xerox e i pannolini, il famoso marchio italiano è diventato sinonimo di un'intera classe di bevande. Oggi, sempre più vermut vermut diversi sul mercato. La rinascita è in gran parte richiesta per l'industria bar e il ritorno della moda sui cocktail classici.

Qual è il vermouth e come berlo correttamente

Secondo la legislazione dell'UE, il vermouth è il vino aromatizzato Fortezza 14.5-22%, in cui il contenuto del vino dovrebbe essere almeno del 75%. Il vino è fissato con uva o alcool neutro e Fragravize Diverse erbe, radici, fiori e corteccia. Ingrediente obbligatorio - assenzio e suoi parenti del genere Artemisia, che danno alle vermi un caratteristico sapore amaro. Il nome Vermouth è solo derivato dal Wermut tedesco - "wormwood". Si credeva che contenesse nella tintura vuota (prima di tutto, Assente ) Thuion causa allucinazioni. Questo #mito, Tuttavia, è stato a lungo dissipato dalla ricerca scientifica.

© Rinck content / nonsche
© Rinck content / nonsche

Una piccola storia dell'origine del vermouth

Per l'aromatizzazione del vermouth, vengono utilizzate centinaia di ingredienti: erbe fresche e secche, fiori, semi, radici, fagioli sottili, corteccia di alberi e agrumi di agrumi zent. Ogni produttore tiene il suo unico segreto della ricetta.

Fondamentalmente, vengono utilizzati due metodi di aromatizzazione della bevanda: l'insistenza (macerazione) degli additivi sulla base o il vino o la distillazione già fissati degli ingredienti con alcool e aggiungendo un sapore di spremitura già concentrato al vino.

Come database per Vermouth, di solito semplicemente vino bianco da varietà aerei, treppy, Moscato E altri. Il colore del rosso vermit è raggiunto aggiungendo coloranti, prima di tutto, caramello. Non dovrebbe anche dimenticare che anche nella categoria di Vermut "SuperRsuch" SECO extra, il contenuto di zucchero può raggiungere 30 g / l, e in forme di forme di realizzazione superiori a 130 g / l.

Come accordo finale, alcuni vermi vengono inviati all'esposizione o, come dicono gli spagnoli, "riposo". Può passare sia in contenitori in acciaio neutro che in quercia barili . Stagionato a Dube. #vermut arricchito con sapori piacevoli Noce di cocco e spezie dolci.

© Facebook @ Vermutlustau
© Facebook @ Vermutlustau

I principali stili di Vermutov

Gli stili classici di vermut sono secchi e dolci. Il dolce rosso è tradizionalmente chiamato italiano, anche se oggi si trova nell'assortimento di tutti i produttori. Vermouth rosso - ricco, pieno, fragrante. La senape è perfettamente equilibrata dalla dolcezza. Nei vermati dei produttori italiani, l'amarezza è solitamente espressa un po 'di più, mentre i vermi rossi spagnoli sono più frutti e dolci.

Vermouth secco bianco appartiene allo stile francese. È più facile, con senape pronunciata. Usalo di solito su aperitivo .

Oggi puoi incontrare altre specie di vermouth: rosa, dorato, ambra, rubino ... i produttori stanno cercando di costruire un interesse dei consumatori per una bevanda un po 'rapidamente popolare.

© Maria Avdeeva / Nessuno
© Maria Avdeeva / Nessuno

Come bere vermut

Sia le vermi secche e dolci sono belle per un aperitivo. Servire sono necessari refrigerati in un bicchiere di pidocchi di un piccolo volume se la bevanda è servita nella sua forma pura; E in un bicchiere di un interruttore a levetta o highball se il vermouth è nutrito con il ghiaccio. C'è un'illusione che le vermi, in particolare, Martini, devono essere servite nel cosiddetto "Martinka", un bicchiere da cocktail. In effetti, questo vetro è stato creato con precisione per il cocktail secco Martini, e non per l'omonimo vermut.

A Torino, Vermouth Bere refrigerata con cubetto di ghiaccio e limone o arancia. Catalano Hora del Vermut è un periodo compreso tra 12 e 2 ore del giorno, poco prima del pranzo, quando è opportuno bere questa bevanda raffreddata con un pezzo di limone, un paio di olive e un'acqua gassata per risvegliare l'appetito.

Non dimenticare che le vermi sono ingredienti importanti di molti cocktail classici. Preferito Agente 007. Martini secco (ricorda: "scosso, non agitato"?), Brutale "Manhattan" e aristocratico "negrozy" sono obbligati a vermut con la loro senape aziendale e un eccellente equilibrio.

Vermouth è solitamente servito con la luce spuntini in stile #Tapas: Adjon. , Gamberetti Su spiedini o acciughe fritte. Le vermi denti sono ben combinate con Camembert e Brie, e dolci rossi - con salato stagionato Formaggio , come la luna o il pecorino.

Come qualsiasi altro vino, conservare una bottiglia aperta Vermouth è necessaria strettamente chiusa e in frigorifero. Quindi la bevanda manterrà il tuo gusto per 4-8 mesi.

© Edward Howel / Nessuno
© Edward Howel / Nessuno
© Pesce Huan / Nessuno
© Edward Howel / Nessuno

Che vale la pena provare vermi

Da sinistra a destra: Noilly Prat originale secco; Martini Riserva Speciale Abrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth
Da sinistra a destra: Noilly Prat originale secco; Martini Riserva Speciale Abrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth

Noilly Prat originale secco

Archetipo di Vermouth secco francese. Producilo nel sud della Francia, in Linguadoca. . Vino bianco secco da innesti e Picpools sono tenuti in rovere barili , contribuendo alla sua bassa ossidazione. Quindi aggiungere vino fissato e una miscela di 20 ingredienti, tra cui camomilla, grado arancione, garofano e noce moscata. I componenti rimanenti sono conservati nella stretta segretezza. Noilly Prat è bellissimo aperitivo con ghiaccio e zest di limone o in tandem con Tonico .

Martini Riserva Speciale Abrato

Nella prima classifica mondiale di Vermouth, rilasciata nel 2020 sotto il patrocinio di Jose Penin, è stato insignito impressionante 93 punti. Martini nel nostro paese è sinonimo di Vermut, ma molti professionisti appartengono al marchio con il disprezzo. Tuttavia, le vermuts Riserva Speciale Gamut sono in grado di sorprendere.

"Ambroto" è un vermouth ambra con un complesso gusto speziato-sforzo, un'acidità rinfrescante e una texture densa e oleosa. È appropriato presentare Dizhestiv. o come accompagnamento a cioccolato Browli o Cupcake di Natale. .

Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth

Uno dei migliori vermut spagnoli. La famiglia Padrone produce vermouth in Catalogna dal 1886. Dorado Amargo Suve si traduce dallo spagnolo come "dorato amaro morbido" e semplicemente giustifica il suo nome. È caratterizzato da un gusto morbido ed equilibrato e da un retrogusto lungo e avvolgente lungo. Il produttore raccomanda di provare questo squisito vermouth con Black Butthiffarra, salsiccia del sangue catalano.

Maggiori informazioni sulla cultura del vino e del vino - ON Swn.ru. .

Vermouth: Cos'è questa bevanda

vermut - Questa è una bevanda, che è una miscela di tintura su erbe, vino bianco o rosso, sciroppo di zucchero e alcool. Sebbene il suo aspetto sia associato a tempi antichi, nella forma moderna è apparso nel XVII secolo in Italia. Inizialmente un farmaco dovuto al suo effetto positivo sul sistema digestivo e un sapore straordinario è stato ampiamente popolare nella vita di tutti i giorni.

Tipi di vermouth e loro caratteristiche di degustazione

Visualizza \ criteri Colore Odore Gusto Fortezza zucchero
Bianco. Trasparente, giallo chiaro, paglia leggera Facile, piccante. Dolce con senape delicato Circa il 15% Dalle 10 a 15
Rosso. Trasparente, rosso scuro, marrone chiaro con colpo ambra pronunciato molto dolce, acuto e amaro circa il 15% da 15 e altro
Rosato. Trasparente, rosso chiaro con tinta rosa espresso Dolce, morbido, gentile circa il 15% 15-16.
Rosa. Trasparente, rosa-rosso pronunciato amarezza molto dolce, morbida e debole circa il 15% quindici
Secco. Trasparente, bianco. Vino leggero, bianco, erba Dolce, crostata, senape leggera circa il 18% da 2,5 a 4
Amaro. Trasparente, fangoso da rubino al nero con il tumpino rosso. facile Dolce, amarezza pronunciata per lo più sopra il 20% dalla completa assenza a un contenuto significativo

Oltre alle principali varietà, molte aziende producono le proprie varietà. Ad esempio, Martini è "Fiero" con aroma di agrumi e "oro" basato sul set "segreto" di erbe piccanti e altri componenti, da "Cinzano" è "Orancio" con un aroma e un limitro arancione a base di calce e limoni.

Cos'è il vermut

Per la Russia sono caratteristici Unico Varietà basate su vino rosso e non bianco con un alto contenuto di alcol (15%) e zucchero (dal 15 al 18%). Inoltre, il vermouth è classificato dal paese di produzione, evidenziando Due Specie di base:

  • Italiano. La maggior parte dei produttori si trova a Torino e nelle terre circostanti. Il gusto della bevanda di questa regione è caratteristico della morbidezza, e il colore varia da rosso a Golden.
  • Francese. Prodotto sulla base del vino bianco secco dalle varietà locali dell'uva. il principale caratteristica - Gusto tagliente secco o molto secco e colore dorato.

Cosa e come faranno il vermouth

Il principale processo di produzione, indipendentemente dal fatto che sia secco o dolce, rosso o bianco vermouth, passa in diverse fasi:

  1. I componenti aromatici sono essiccati e condivisi allo stato della polvere.
  2. La massa secca risultante viene versata con una miscela di alcool e acqua e viene collocata in catene speciali, dove insistette 20 giorni con una rotazione costante. Durante questo periodo, tutti gli oli essenziali vanno in liquidi.
  3. La tintura viene filtrata da residui solidi, e dopo il collegamento con vino, zucchero, sporgente con conservante e dolcificante, e alcool, migliorando la fortezza e le proprietà aromatiche della tintura vengono aggiunte.
  4. Dopo il raffreddamento a -5 con gradi, viene eseguito il filtraggio secondario, dopodiché il fluido è acceso senza problemi a temperatura ambiente per 7 giorni.
  5. Nella fase finale, il prodotto viene ripetutamente insistito da 2 mesi a un anno e imbottigliato per un'ulteriore implementazione.

A seconda del tipo di vermut per la sua fabbricazione, ingredienti secchi ottenuti da wintrwood, yarrow, menta, cardamomo, cannella, noce moscata, nera sambuco, donoka, nove, sandali, anime, ginepro, dyagil, zenzero, cacciatore, camomille, melissa e altro impianti. Come fare vermouth

Per la caratteristica amarezza corrisponde al Kinin, a PIJM, Shandra, Dubovnik e il già citato wormwood. Il vino è del 75-80% del volume e la composizione è aggiunta sciroppo di zucchero e alcool etilico. La tecnologia di produzione è relativamente semplice, e la tintura può essere fatta a casa.

Regole per l'alimentazione e l'uso

Per una lunga storia di "Nascondi vini", le tradizioni di come e quando è meglio servire al tavolo:

  • È consuetudine bere una bevanda prima di mangiare come aperitivo, o dopo - a dessert.
  • I vermi bevono sia puliti che mescolando con succo o qualcosa di alcol in cocktail. È il migliore di tutti i prodotti con prodotti -, -ruction e Brandy, mentre la proporzione standard è da 1 a 1 o 2 a 1, dove la tintura è di 2 parti.
  • Dai da mangiare alla bevanda è realizzata in occhiali da cocktail speciali o occhiali per whisky - vecchia moda - ad una temperatura da 8 a 12 con gradi. Bere accettato in piccoli sorsi.
  • Snacking alla tintura può consistere di frutta, mandorle salata, olive e noci fritte.
  • Le varietà secche sono prese solo in forma pura, senza mescolare con succo di succo, tonico o altre bevande alcoliche.
  • Le varietà dolci sono perfettamente armonizzate con il succo di limone in proporzione da 1 a 1.
  • La varietà Bianco è fatta per diluire con tonico, soda e limonata, e rosso, rosato e mangime rosa con ghiaccio, diluito con gin e tonico.

Come servire il vermouth

Usa le opzioni

Oltre alla dispersione diretta, la tintura viene utilizzata in cucina. È aggiunto come ingrediente per Marinovki. Carne Sotto la torrefazione e altri piatti di carne, ad esempio, in souffiglia di cervello, patè epatico o terrina dal fagiano. Ma la più alta diffusione della bevanda quando si cucina cocktail. I più famosi di loro sono "Martini", "Manhattan" e "Negron", tutti e tre sono tra i cocktail ufficiali dell'organizzazione internazionale dei baristi, la categoria "indimenticabile".

  • - "Manhattan" - si prepara sulla base di -visci, vermut e amaro, ha un numero enorme di varietà.
  • "Martini" è un cocktail da Gina e Vermouth, spesso servito con olive piantate sullo stuzzicadenti.
  • "Negrona" - è composto da Gina, Vermut e -Kar. E viene servito decorato con un rifugio arancione.

In totale, ci sono molte ricette e può berlo, e questo argomento è degno di considerazione dettagliata. E per capire che tipo di bevanda è, il vermido ha bisogno di assaggiare più di una dozzina di volte, il beneficio di tale test è concordato da molti dopo la prima conoscenza. Cocktail dalla vermuta.

Dall'antica Grecia in Italia

La creazione di un drink è attribuita a un antico medico greco e da uno studioso hippocratico, che per altri 2500 anni ha creato un vino aromatico con l'aggiunta di assenzio e colori dell'isola di Creta. La tintura risultante è stata utilizzata puramente per scopi terapeutici, come un mezzo rafforzante per la digestione. Nella storia, è soggetto al "vino hippocratico", o "Vino di Willow". Storia del vermouth che inizia

Successivamente risorse I romani sono migliorati ricetta , aggiungendo un po 'di sedano, rosmarino, timo e mirta. Allo stesso tempo, nell'antica Roma, la "lunga colpa" attribuiva una proprietà per migliorare il temperamento femminile. Nel Medioevo, i principali centri per la produzione di Vermut erano le città portuali dell'Italia: Pisa, Venezia e Genova.

È qui che, grazie alle spezie della tintura, la tintura è diventata una bevanda con un sapore straordinario e sofisticato. Quindi, cannella, noce moscata, cardamomo, zenzero, rabarbaro e altri ingredienti apparvero nella sua composizione. Alla fine del XVII secolo, la bevanda è diventata così popolare, che era sul tavolo al re Piemonte a Torino come un maggiore aperitivo.

Era qui che successivamente c'erano piante classiche per la produzione di questa tintura unica, ad esempio uno dei leader mondiali che vendono "cinzano", famoso per la sua prima classe -bianco. Sebbene Vermouth non sia gli unici prodotti di questo marchio, un altro famoso cerebrio della compagnia è "Asti Cinzano" - Bianco spumante. La storia di Vermut ha raggiunto questo giorno

Bellissimo aroma e sapore straordinario rendono il vermouth un ospite di benvenuto su qualsiasi tavolo, è difficile presentare un bar in una discoteca o un banchetto a buffet senza "martinetti". Una varietà di varietà e gradi, come tutti conosciuti "Martini" e "Cinzano" o meno famosi "Salvatore" e "DeLasy", ti permette di scegliere un drink in conformità con le preferenze personali di ciascuno.

Allo stesso tempo, la ricchezza del gusto, manifestata sia nella sua forma pura, sia quando mescolata con altre bevande, rende vermouth uno dei migliori momenti di un momento piacevole per gli amanti del lento piacere.

Postato da Yuleka nella categoria di bevande

Qual è il vermouth e come berlo

Qual è il vermouth e come berlo

La storia del vermouth è basata sull'amore dei nostri antenati per spremere il vino con varie erbe aromatiche e resine. Quest'ultimo ha contribuito alla "correzione" dei vini cattivi a "buono".

Vermouth è un vino aromatizzato, che ha ricevuto il suo nome dalla parola tedesca Wermut ("wormwood"). E meritatamente - L'essenza di questa erba è fino al 43% dell'estratto, che è aromatizzato da vino dell'uva nella produzione di vermouth. La composizione di questa bevanda include altri componenti: Yarrow - 18%, menta - 10%, cannella - 10%, cardamomo - 8%, Elderberry Black - 6%, noce moscata - 5%, e in totale nella produzione di vermati può essere usato per diverse decine di piante fragranti e speziate. Tra questi: Ninexil è alto, il Donon è giallo, Oregano, farmacia Dyagil, Wort di San Giovanni, Ginger, Coriander, Melissa limone, menta, camomilla, ecc. Questi componenti arricchiscono le note della loro fragranza e del vino dell'uva del gusto, e di conseguenza, la bevanda è fragrante e crostata, in cui la piacevole amarezza è armoniosamente combinata con la dolcezza dei vari gradi. I dolce vermi possono essere bianchi e rossi. Il colore dei vini bianchi dipende dalla quantità del presunto kernel ed è giallo paglierino, dorato o marrone. White Sweet Vermouth ha un gusto più tenero con i baffi deboli. Red Sweet Vermouth ha un aroma più intenso e la caratteristica del gusto per la Vermut. I vermi secchi vengono rilasciati esclusivamente in bianco. Sono più luminosi del dolce, hanno un amarezza fortemente pronunciato nel gusto. Storia Il luogo di nascita della Vermut è l'Italia, più precisamente, la città di Torino, circondata da fertili pianure, su cui sono state prodotte le meravigliose uve da cui furono fabbricati meravigliosi moscati. Vicino alle pendenze alpine coltivate fragranti, erbe piccanti. La combinazione di questi componenti ha dato un gusto e un aroma straordinario, sottile, originale. Più tardi, i moscati furono sostituiti da vini più neutri, secchi e bacche e frutti aggiunti alle spezie. In alternativa rimase solo un estratto vuoto. La storia del vermouth è basata sull'amore dei nostri antenati per spremere il vino con varie erbe aromatiche e resine. Quest'ultimo ha contribuito alla "correzione" dei vini cattivi a "buono". La ricetta per il prototipo dell'attuale vermouth è attribuita all'ippocratico. C'è una storia del genere. Cantando in qualche modo Ippocrate sulla collinetta e rifletteva come al solito sull'influenza dei fattori naturali a persona. Il caldo sole mediterraneo si è sciolto nel cielo e forzato la fonte di fiori ed erbe è una fragranza calda e speziata. Vigneti verdi che corrono giù per la collina, contenti gli occhi. Avrebbe potuto visitare il suo pensiero fortunato sulla combinazione di un vino dolce piacevole e utile con piante indubbiamente curative, che, a suo parere, doveva contribuire esclusivamente alla digestione e alla piacevolezza delle sensazioni. Cosa è successo a Vermut tra il V secolo aC (quando viveva ippocrate) e il XVII secolo, è noto poco. Tuttavia, i documenti hanno conservato la menzione che all'inizio del XVII secolo, un certo nativo del Piemonte di nome Alessio ha introdotto il re della Baviera con "Vino dell'Hippocrat", ed è facilmente raggiungibile in tribunale. È vero, il complesso nome latino è stato cambiato in un wein più pratico - wein, che intendeva "Willow Wine". Da allora, è stato chiamato. Il viaggio sulle capitali europee, la bevanda tornava alla "seconda patria" e alla fine del XVII secolo ha ricevuto lo status esclusivo di un aperitivo ufficiale presso la Corte del Re Piemonte. Da allora, il vermouth, un drink, nato in Italia e ha ricevuto il suo nome in Germania, ha acquisito milioni dei suoi ammiratori in tutto il mondo. Il raffinato gusto del vermouth e la moda propagata sulle bevande squisite hanno contribuito alla trasformazione finale del vermouth dal farmaco nella bevanda preferita del tedesco, e poi l'aristocrazia francese. Vino per ogni gusto In due e mezzo mila anni della sua esistenza, Vermouth divenne la bevanda più popolare in molti paesi. Ad esempio, in Francia, i vermisti secchi sono generalmente preparati dal vino bianco secco del dipartimento ERO. La peculiarità di questo vermouth è che il vino utilizzato per la sua preparazione è pre-tenuto in grandi barili parzialmente riempiti per impartire toni serentati. Negli Stati Uniti produce vermouth secco e dolce, così come altri vini aromatizzati e aperitivi. In California, il dolce vermut è preparato da un vino dolcemente fissato con toni noce moscati. I vermouth secchi usa hanno un colore pallido e molto debolmente aromatizzato. I vini aperitivi prodotti in Francia e Sud America contengono chinin, quindi hanno un gusto di trascuratezza; Di solito vengono consumati con acqua di sodio. I vini aromatizzati producono anche in Inghilterra, Germania, Olanda, Repubblica Ceca, Bulgaria, Romania, Ungheria e altri paesi. In Germania, Paesi Bassi e la Repubblica Ceca producono principalmente vermut di frutta-bacca. In Russia, vengono prodotti i vermi di due tipi: forte e dessert. Forte contiene alcol almeno il 18%. e zucchero 100 g / dm, dessert - 16% circa. e 160 g / dm. I vermi forti e dessert producono tre tipi: bianco, rosa e rosso. Processo di produzione L'essenza di Vermut ha quasi subito cambiamenti in due millenni e mezzo della sua esistenza. Ma la proporzione esatta tra piante, vino, alcool e zucchero è ancora rigorosamente protetto dai maestri. Dopo tutto, determina il gusto della bevanda ed è il segreto principale della sua produzione. Una caratteristica distintiva del vermouth è la presenza nel bouquet del tono di lunga data, e nel gusto - senape. Le vermuts sono conosciute dai tempi antichi - non erano semplicemente bevuti, sono stati trattati anche trattati. Originariamente, le vermi hanno fatto solo sulla base dei vini bianchi. Al giorno d'oggi, i materiali del vino utilizzati per bevande aromatizzati possono essere realizzati con varietà di uva bianche, rosa e rosse. In una base di vino appositamente preparata, che rappresenta l'80% del volume totale del prodotto, aggiungere estratto o infusione di materie prime vegetali, sciroppo di zucchero, alcool puro e caramello per le vermi rosse. Lo zucchero leviga un'eccessiva amarezza dell'estratto, dà la colpa della dolcezza necessaria e contribuisce alla massima penetrazione delle sostanze aromatiche. L'alcol offre il miglior solvente e conservazione. Sulla base dell'alcool, si ottengono infracce di materie prime verdure aromatiche speziate. Le erbe selezionate per l'estratto sono essiccate, schiacciate, e poi insistono su una soluzione di vino-alcool in grandi catene rotanti. Dura questo processo da due a tre settimane. Dopo la miscelazione, il vermouth è trattato con freddo, filtrato e inviato "per riposare". Il tempo dal trattamento all'imbottigliamento di Vermut può durare da due mesi a un anno. Il vermouth risultante pastorizza. La lavorazione termica riduce leggermente l'intensità del sapore, ma migliora il gusto del vino, informa una maggiore maturità. L'uso abile delle peculiarità delle materie prime delle piante consente ai produttori di ottenere sapori e aromi disuguali della composizione. Quindi, la caratteristica amarezza è data da Vermut non solo wormwood e la corteccia del legno duro, ma anche un stupido, PIJM, Shandra. Il colore degli anziani con l'aggiunta di frutti di coriandolo e buccia di limone può sviluppare un forte tono di noce moscata in esso. Immortelle, rosmarino, Juniper Berry, St. John's Ward aggiungerà sfumature a lama. Melissa, Kotovnik, Limone Wormwood Riempire un bouquet di fragranze di agrumi. Per riconciliare così diversi rappresentanti della flora, i produttori di enologi vengono aggiunti in piccole quantità di camomilla, radice dell'iride e garofani. Si ritiene che siano in grado di combinare l'intero complesso degli aromi. E la combinazione di estratto di vaniglia, Cardama, Aira lo fissano. A differenza del Vermouth dolce, asciutto è più sottile e delicato, con un contenuto inferiore degli estratti vegetali. Pertanto, il loro gusto e aroma non è così pronunciato e ha una sfumatura specifica. Gli antenati dei vermouth - vini con erbe, fiori e resine - erano diffusi nei tempi antichi. Dall'importazione in Italia, spezie: cannella, cardamomo, camomilla, chiodi di garofano, zenzero, - cominciò a migliorare la preparazione di vini aromatizzati. Come bere? Opinioni Il buon vermouth non solo solleva l'umore, ma eccita anche l'appetito. I tastors professionali preferiscono berlo non in forma pura, ma con acqua o con ghiaccio, allora la fragranza si è sentita più pienamente. Vermouth è solitamente usato come aperitivo di raffreddamento. E in che modo gli spuntini servono dadi arrostiti, mandorle salate, frutta. Ma vale la pena ricordare che le vermi non stanno bevendo bevande: non stanno bevendo durante il cibo, ma più spesso prima, come aperitivo, o dopo, per dessert con frutta. I vermi a secco sono migliori non mescolare, non diluire e utilizzare raffreddati. I dolci vermi sono buoni sia da soli che in combinazione con spiriti forti - Gin, vodka, cognac. E in questo, e in un altro caso, è bello aggiungere un po 'di succo di limone o fetta di arancia. Rende possibile che i veri vermisti siano fatti da bere non dal famoso vetro "triangolare", che serve esclusivamente ai cocktail, ma da un bicchiere per whisky. Vermouth è uno dei componenti di maggior successo per cocktail. Secondo gli specialisti, è possibile preparare fino a 500 specie di cocktail. Vermouth può essere attribuito alla categoria "Drink tutto il giorno" e per molto tempo, facendo piccoli sorsi. Medicina piacevole Le proprietà curative della Vermut sono note per molto tempo. Quindi, nell'antica Grecia, è stato usato come agente antisettico. Nei paesi dell'Europa occidentale, Hangan to Wine cominciò a diffondersi durante il primo medioevo. Il vino è stato quindi considerato una "bevanda degli dei" e ha iniziato ad attribuire a lui proprietà magiche. Vermouth alza l'umore, eccita l'appetito, promuove la digestione e ha un effetto affascinante. In piccole quantità, i toni del vermouth e quando si aggiungono al tè o nei cocktail, l'umore aumenta. La ricetta moldavia della gente dal raffreddore: riscaldata a 80 gradi vermouth con aggiunta di miele, temperatura da freddo a stanza, aiuta con un raffreddore e tosse. Reception consigliata: due cucchiai tre volte al giorno. Questa piacevole medicina aiuterà con disturbi leggeri. Sulla base dei materiali della banca dati nazionale

Vermouth: Storia, come fare, classificazione e come bere

vermut

Vermouth è un vino fortificato aromatizzato (bevanda vino), che è molto spesso usato come aperitivo o come componente di innumerevoli cocktail. Ma qual è la sua storia, come e dove è prodotto, come e con quello che è meglio bere? Parla di tutto questo in questo articolo. Buona lettura!

Storia di Vermut dai tempi più antichi

Aggiungere diverse radici ed erbe ai succhi d'uva iniziarono nel più antico tempi simultaneamente con l'invenzione dei vini come tali. Abbiamo scritto su questo molte volte nella nostra sezione sulla storia del vino e della vinificazione. E 'stato fatto sia per scopi medici, e semplicemente come un esperimento per creare un drink con una specie di gusto e aromi definiti.

Tuttavia, la prima produzione industriale di Vermut, che ora immaginiamo, è stata avviata a Torino nel 1786 alcuni Antonio Benedetto Carpano. Antonio aggiunto in estratto di vino bianco circa 30 erbe e spezie. E la bevanda risultante presto divenne così popolare che la produzione cominciò a lavorare intorno all'orologio per soddisfare le esigenze esemplari della popolazione locale in Vermut. A proposito, e oggi Fratelli Branca Distillerie Srl dal Piemonte produce un'intera gamma di vermouth, di nome Antonio Benedetto Carpano: Carpano Antica Formula, Carrano Bianco, Carpano Classico Vermuth e altri.

Perché esattamente nella regione vinicola Piemonte è riuscita a creare quel vermouth, che ora sta bevendo in tutto il mondo? Il fatto è che i bei vini bianchi sono prodotti qui e prodotti. E le Alpi si trovano abbastanza nelle vicinanze, le Alpi sono ricche di prati con una quantità infinita di erbe che gli italiani sono raccolti da molto tempo. Pertanto, è stato qui che sono stati creati i classici campioni bianchi secchi di vermouth. Ma i francesi hanno già creato opzioni rosse e rosa nel corso dei vari esperimenti, ma sono leggermente inferiori.

Antonio Benedetto Carpano.

Come farlo (produce) vermouth?

Molto spesso per la produzione di vermouth come base, vengono presi vini bianchi secchi. Ci è stato detto della loro produzione in dettaglio, quindi non mi fermerò a questo. In parallelo, è preparata una soluzione di acqua-alcool di varie erbe e spezie. Spesso, sono presi in una sola dozzina. Ma quasi ogni produttore utilizza wormwood, il cui volume può raggiungere la metà delle erbe usate e spezie. Non in vana "Wermut" con il tedesco è solo tradotto come "wormwood". Anche spesso usato a yarrow, menta, cannella, cardamomo, sambuco, noce moscata. Questo elenco può essere continuato all'infinito.

Quindi, le erbe e le spezie raccolte sono essiccate, e poi 20-30 giorni insistono in una soluzione di alcol acquatico. Non appena il processo di sciogliezione di olii essenziali, resine e altre sostanze è completa, il liquido viene completamente filtrato e purificato dal residuo secco. Quindi è mescolato con vino bianco in determinate proporzioni. E alla fine, lo zucchero e l'alcol sono aggiunti. Lo zucchero è necessario per bilanciare l'amarezza da wormwood, altre erbe e spezie. E l'alcol è progettato per la maggior parte per la conservazione della droga del vino fissata risultante.

Classificazione del vermouth in termini di zucchero e alcool:

  • Vermouth Secco è un'opzione secca in cui lo zucchero non è superiore al 4%;
  • Vermouth Bianco è Bianco classico, zucchero in cui è già maggiore (10-15%);
  • Vermouth Rosso - un vermouth rosso con zucchero più del 15% aggiungendo caramello, che è il vino bianco solo vernici in rosso;
  • Vermouth Rose è un'opzione rosa con un contenuto di zucchero inferiore rispetto al rosso solo a causa della minore concentrazione del caramello aggiunto;
  • Vermouth Bitter è un vermouth amaro con uno zucchero minimo. Si riferisce alle amichezze usate come digestivo, cioè da un drink dopo i pasti per la sua migliore digeribilità.

Dove sono i vermi ora?

Queste bevande al vino aromatizzate a forma di vino, ovviamente, sono prodotte in grandi quantità nella loro patria - in Italia. Dei produttori popolari, noteremo sicuramente Martini (Martini), Campari (Campari), Cinzano (Chinzano), Gancia (Gancha) e molti altri.

Inoltre, le vermi sono molto popolari in Francia. Dai produttori locali, chiamiamo Bussot, Dollin, Lillet e Noilly Prat. Inoltre, Vermouth è prodotto in Spagna, Germania, Olanda, Repubblica ceca, Bulgaria e Ungheria, Romania e Moldova, così come l'Ucraina. Dalla nuova luce, menzioniamo Argentina e Stati Uniti. E quasi in tutto il mondo, dove vengono coltivate uve. La Russia, a proposito, non è affatto un'eccezione. Abbiamo vermouth amore nemmeno decenni, ma secoli!

Vermouth Martini.

Come e con cosa bere correttamente il vermouth?

Vermouth non è un vino troppo gastronomico. Non è accettato di bere con una specie di piatti. Le vermi sono utilizzate come aperitivo, cioè prima di mangiare, solo una volta disperso dell'appetito. E le opzioni amari sono anche usate come digestione, cioè dopo i pasti per migliorare il suo assorbimento.

Ci sono molte opzioni, come bere correttamente vermut. Molti cocktail di amore molto molto, che sono la composizione di cui il vermouth è spesso incluso. Altri preferiscono berlo da occhiali da ghiaccio speciali e da qualche gocciolina di limone. Terzo lo adoro nella sua forma pura, mordere fette di limone, pompelmo o arancione. Il quarto deve aver bisogno di lanciare oliva in esso. In generale, gusto e colore, come si dice ...

Per quanto riguarda la temperatura dei mangimi vermuth, dipende anche dalle preferenze personali. Ma personalmente, come molti degli specialisti del mondo del vino, preferiscono fresco. 6-10 ° С - È perfetto per me!

Uno dei cocktail dell'agente preferito 007 James Bond - Martini con vodka. E molti sono abituati a usare la parola "martini" come il nome della categoria individuale di bevande alcoliche. In effetti, Martini è uno dei marchi di Vermouth. L'ingrediente chiave di Vermouth è Wormwood, che gli ha dato il nome: è così tradotto dalla parola tedesca "Wermut".

Vermouth - Che cos'è?

Vermouth, o vino vino è un vino fortificato, aromatizzato con estratto di wintry, yarrow, menta, cannella, cardamomo e altre erbe e spezie. La fortezza di Vermouth è in media dall'11 al 25% delle rivoluzioni. Questa bevanda forte, crostata e spessa è creata da macerazione - scarico di una miscela di erbe e piante in alcool. La quota di wormwood, che è alla base, può essere fino al 50%. Più spesso, i vermi utilizzano come aperitivo o una digestione, nonché come componente di un gran numero di cocktail.

Vino vino vermouth.

Dalla storia di Vermita

Le vermi sono conosciute dai tempi antichi: diverse radici ed erbe aggiunte al succo d'uva e utilizzate come tinture medicinali. Secondo una delle versioni, il tipo di Vermut si avvicinò a Ippocrate, che l'idea arrivò alle solite erbe fragranti e speziate. Secondo la leggenda, il Grand Healer è stato ispirato a creare un aroma di bevande del prato estivo e uva di maturazione con un effetto tonico. Nella categoria di bevande alcoliche, vino a base di erbe passati nel XVIII secolo - la prima pianta fu costruita a Torino, dove furono fatti vini fortificati. Da questo punto in poi, è iniziata la divulgazione attiva del vino a base di erbe. Vermouth divenne non solo la tintura di guarigione, ma anche una bevanda alcolica indipendente. I vermi rossi dolci sono apparsi in Italia e bianco secco - in Francia. Per questo motivo, le due principali categorie di Vermouth - Vermouth italiano e Vermouth francese - indicano lo stile della bevanda, e non il paese di produzione.

Produzione di Vermita.

Vermouth è basato su vino fortificato (bianco o rosso), anche nella sua composizione una varietà di erbe e spezie. L'ingrediente principale di qualsiasi vermouth è un wormwood alpino, aggiunto fino al 50% della quantità totale di erbe. Oltre a wormwood, la ricetta fa parte di diverse dozzine di diverse erbe e piante piccanti: achirti, menta, cannella, cardamomo, noce moscata, origano, sorgano di San Giovanni, zenzero, coriandolo, melissa limone, menta, camomilla e altri.

Ognuno degli ingredienti gestisce il suo ruolo:

  • Wormwood, corteccia di un ventilatore, PIJMA - Dare una moderata amarezza;
  • coriandolo, noce moscata, cannella, yarrow - fornire ombretti noce moscati e piccanti;
  • Rosemary, Juniper Berry, Wort di San Giovanni - Damn Tones sono fatti;
  • Melissa, Limone Wormwood, che è collegata alle note di agrumi;
  • Camomilla, menta, garofano, cardamomo - ammorbidire e combinare un bouquet.

Le erbe e le spezie sono essiccate, e poi 20-30 giorni insistono in una soluzione di alcol acquatico. Non appena il processo di sciogliezione di olii essenziali, resine e altre sostanze è completa, il liquido viene completamente filtrato e purificato dal residuo secco. Dopodiché, è mescolato con la base del vino in alcune proporzioni, e quindi vengono aggiunti zuccheri e alcolici. Lo zucchero ammorbidisce il gusto e l'alcol aiuta a dissolvere gli estratti di erbe nel vino. Il vermouth finito è raffreddato (quasi a -5 c), filtrato, riscaldato gradualmente a temperatura ambiente e imbottigliato.

Cosa sono vermut

Ci sono 5 varietà principali di vermouth in termini di zucchero e alcool:

Vermouth Secco, secco ("Vermouth Seko, annesso") - opzione secca in cui gli zuccheri non più del 4%;

Vermouth Bianco ("Vermouth Bianco") - Bianco classico, zucchero in esso circa il 10-15%;

Vermouth Rosso ("Vermouth Rosso") - Vermouth rosso con zucchero più del 15%;

Vermouth Rose ("Vermouth Rose") - versione rosa vermouth con un contenuto di zucchero del 10-20%;

Vermouth Bitter ("Bitter Vermouth") - Questo è un vermouth amaro con una quantità minima di zucchero - meno dell'1%. Si riferisce alle impregioni usate come digestione.

vermut

Come bere vermut

I vermi utilizzano, di regola, come aperitivo, al fine di migliorare l'appetito. E le opzioni amare sono utilizzate come digestione per migliorare l'assorbimento degli alimenti. Anche il vermouth è un componente di un gran numero di cocktail.

Ci sono molte opzioni, come bere correttamente vermut. Temperatura di alimentazione, tipi di occhiali, la scelta di snack e succhi dipende dal tipo di vermouth:

1. Secco Vermouth, "Dry"

Si consiglia il vermouth secco per essere fornito come aperitivo.

Caratteristiche di utilizzo:

- Temperatura di alimentazione: 8-10 s

- bicchieri da vino: bicchieri da cocktail (un bicchiere per martini), un bicchiere con un fondo grasso

- Gastronomia: combinata con olive, olive, formaggi solidi, insalate leggere

2. Vermouth "Bianco"

Si raccomanda il vermouth di zucchero bianco per essere fornito come digestione.

Caratteristiche di utilizzo:

- Temperatura di alimentazione: 12-15 s, possibilmente fresco, aggiunta di frutta ghiacciata o congelata a un bicchiere (fragola, melone, ananas, ciliegia)

- Bicchieri: bicchieri da cocktail

- Gastronomia: combinata con formaggi solidi, cracker salato, frutta (arance, kiwi, ananas, fragole)

- Combinazione con altre bevande: per ridurre la dolcezza, il vermouth bianco è diluito con succhi acidi (arancione, mela, ecc.) Nella proporzione 1: 1

3. Vermouth "Rosso"

I vermi rossi sono usati come aperitivi e come digestivi.

Caratteristiche di utilizzo:

- Temperatura di alimentazione: 10-12 s, possibilmente fresco, aggiungendo a un bicchiere di ghiaccio o frutta surgelata (fragola, ciliegia, ciliegia)

- Bicchieri: gli uomini sono occhiali bassi con un fondo spesso, donne - occhiali da cocktail. Occhiali Riempire non più di 2/3

- Gastronomia: combinata con formaggi solidi, cracker salato, frutta (arance, fragole, ciliegia, limone), olive

- Una combinazione con altre bevande: il vermouth rosso è diluito con ciliegia, granato, pompelmo, succo d'arancia o acqua minerale non gassata in proporzioni 1: 1 o 1: 2 (1 parte del vermouth e due parti del succo)

4. Vermouth "Rose"

Si consiglia il vermouth rosa con zucchero alto per essere fornito come digestione.

Caratteristiche di utilizzo:

- Temperatura di alimentazione: 10-12 s

- bicchieri da vino: bicchieri da cocktail, bicchieri da vino, occhiali per whisky con un fondo spesso

- Gastronomia: si adatta con olive, formaggio, cioccolato amaro, verdure fresche, verdure grigliate

- una combinazione con altre bevande: il vermouth rosa è diluito con ciliegia, melograno, pompelmo, succo d'arancia in proporzioni 1: 2 o 1: 3 (1 parte del vermouth e due o tre pezzi di succo)

5. Vermouth "Bitter"

Vermouth amaro è servito come digestione.

Caratteristiche di utilizzo:

- Temperatura di alimentazione: 3-5 s

- Bicchieri: dipende dalla fortezza: maggiore è la fortezza, meno il volume del vetro

- Gastronomia: combinata con carne fritta, pesce, insalate, patate bollite

I marchi Vermouth più popolari sono Martini, Cinzano, DeLasy, Campari, Dollin, Salvatore.

Ti è piaciuto la pubblicazione? Condividere con gli amici. E anche iscriversi a krasodom.ru a Vkontakte

E nei compagni di classe

Per essere sempre consapevole dei nuovi articoli!

Sugli scaffali dei negozi è facile trovare bottiglie con questo nome popolare. Pochi conoscono la sua origine e le caratteristiche della produzione. Cosa significa la parola "vermouth", da cui componenti, leggi le sue varietà e cultura nel nostro materiale.

Cos'è il vermouth. Martini

Qual è il vermouth?

Tale prodotto ha ricevuto da wormwood, erba medicinale con gusto amaro (in Wermut tedesco, wormwood). La bevanda è una varietà di vino fortificato, si ottiene mescolando varietà ordinarie con sapori e spezie.

La composizione della bevanda

La parte principale e obbligatoria è l'assenzio alpino (o l'altro) - relativo agli altri additivi vegetali, la sua quota raggiunge il 50%. Questo componente dà al carattere caratteristico della amarezza. Si collega con altre erbe e spezie.

La mia, la menta, la cannella è aggiunta nelle più grandi proporzioni. Melissa, Wort di San Giovanni, cardamomo, ginepro, zenzero, mirtilli e altri cappucci hanno una percentuale minima. Il numero di ingredienti ha decine di titoli, tutti danno alla bevanda un bouquet saturo di aroma e gusto. Spesso, invece di piante reali nella produzione, vengono utilizzati estratti di alcol.

Il contenuto dei materiali del vino è stimato al 75%. Per lo più è uva bianca, ma ci possono essere bacche rosse, rosa o combinazioni di ciò.

Tipi di Vermita.

Le bevande sono divise in 5 gruppi, tra cui c'era un posto per varietà secche, dolci, dessert e amarognoli.

Vermouth Secco.

Tale nome è secco vermut. Questo gruppo di bevande è caratterizzato da basso contenuto di zucchero: 4-6%, alcool 16-18%. Ci possono essere solo toni della luce, ha un gusto delicato con una senape pronunciata.

Vermouth Bianco.

Sotto questo nome, semi-dolce gradi bianchi, è ampiamente popolare. È caratterizzato da una piacevole dolcezza e da un sottile aroma di spezie. La zuccheria varia dal 10 al 16%.

Vermuth rosso (dolce)

È un dolce vermouth rosso con una tinta viola, fatta di vini scuri o dalla sua miscela con bianco. È dotato di un contenuto di zucchero più alto: dal 15%.

Vermouth Bitter.

La bevanda più forte nell'intera formazione, tradotto "amaro". Contiene almeno il 25% di alcol, ma può raggiungere il 60% e superiore, lo zucchero non supera 2,8. Nella sua fabbricazione, il vino non viene utilizzato o presente in una piccola quantità. Il gusto si distingue per amarezza satura e crostata.

Vermouth è aumentato.

Vermouth rosa, occupa una posizione intermedia su zucchero tra prodotti rossi e bianchi, nell'intervallo del 10-15%. È caratterizzato da colore rosso-rubino, il retrogusto è pieno di note boschive e speziate.

RIFERIMENTO. Oltre alle varietà secche e forti, le specie rimanenti non contengono più del 16% di alcol.

Marchi popolari

Marchi popolari Vermita.

L'alcol è prodotto in molti paesi del mondo, ma i prodotti Made in Italy sono considerati leader incondizionati nel gusto e nella qualità. Parliamo dei marchi più famosi che possono essere trovati sugli scaffali dei negozi. Tra parentesi dopo i nomi dei prodotti, specifichiamo il prezzo, in rubli per flacone di 0,5 litri.

Gancia (Gancha)

La società è diventata famosa per creare il primo vermouth italiano bianco. Questo prodotto è fatto nella regione del Piemonte. 4 varietà sono presenti nel righello:

  • Bianco (430);
  • Rosso (340);
  • Pink Rosato (314), nelle sue caratteristiche ha somiglianze con rosa;
  • Asciutto asciutto asciutto (375).

Martini (Martini)

Il nome del marchio italiano è noto anche alle persone che non amano l'alcol, il produttore è a Torino. Produce diversi tipi di alcol.

I riferimenti riconosciuti sono "Bianco" (585) e "Rosso" (580). Il grado bianco è evidenziato in un delicato tono di paglia, sapore squisito della vaniglia. Il marchio rosso è fabbricato con l'aggiunta di spezie locali e caramello naturale. Altre varietà, acquirenti preferiti, sono Rosato (595), extra secco (580).

Ci sono notevoli drink della propria invenzione:

  • Oro bianco (0,75 L, 704 p.), La sua caratteristica è un aroma di frutta e una composizione insolita delle spezie raccolte da diverse parti del mondo;
  • Bianco D'Oro (665), questa è una novità, apparve alla fine del 20 ° secolo, in proporzioni ideali contiene miele, agrumi, uva bianca, frutta noce moscata;
  • Pink Fiero (630), un nuovo grado si distingue per un retrogusto arancione.

Cinzano (Chinzano)

Il principale concorrente di Martini lavora in Milano italiano. Il biglietto da visita della società è rosso amaro (0,7 l, 360 r.), Oltre alle erbe, i frutti sono inclusi nella sua ricetta. La gamma principale comprende 3 specie, è extra asciutta (475), Bianco (480) e Rosso (485).

Stabilito in richiesta vermouth del proprio sviluppo:

  • Linetto (560), ha un colore giallo pallido, il limone e l'estratto di calce formano una base di sapore;
  • ORANCIO (549), LUCE Amber Shade, il componente principale è un estratto arancione.

Delasy (decima)

Questo è il nome del marchio russo, che ha preso la qualità della qualità delle varietà spagnole. La fabbrica si trova a Stavropol, i suoi prodotti competono con sicurezza con le aziende occidentali.

Sono prodotti quattro tipi, le note insolite sono portate nel vermouth. Bianco (300) è caratterizzato dal retrogusto di limone, a Rosso (340), melograno e ciliegia sono feltro, extra secco (290) è pieno dell'odore di chiodi di garofano, vibrazioni e rosmarino. C'è una nuova ricetta chiamata fiorita (285), con un piacevole aroma di orchidee.

Santo Stefano (Santo Stefano)

Nonostante il nome intrigante, abbiamo un altro produttore nazionale, la produzione si trova a Ramenskoye (Moscow Region). Nella sua collezione ci sono solo una specie - Vermouth Bianco, con un prezzo democratico (140).

Leggi anche: Irish Cream Liquor Beilis a casa

Come bere vermuth?

Come bere Vermouth Martini

Questa domanda è di grande importanza: una bevanda di vino può cambiare il suo gusto a seconda di questo, come viene servita e con quali piatti si combinano. Naturalmente, ognuno di noi può avere preferenze personali, ma ci sono raccomandazioni generali che ti aiuteranno a ottenere un vero piacere durante la degustazione di alcol. Scendiamo in alcune sfumature.

La maggior parte dei vini sono aperitivi (migliora l'appetito e la digestione), quindi è usato prima del pasto, preferibilmente 1,5 ore fino alla festa.

Varie combinazioni con succhi di agrumi, produzione di gas o altro, alcol più forte (ad esempio, Vodka) sono consentiti. Questo vale per le varietà dolci. Gli esperti consigliano le proporzioni 1: 1 o 1: 2.

Per bere il prodotto in forma non diluita, è pre-raffreddato (da +8 a 12ºC). Di solito è così degustazione di vino secco.

Versare la bevanda in bicchieri da vino per cocktail o tazze per whisky. È usato in piccoli sorsi, solo così puoi sentire tutte le sfumature del gusto.

È importante sapere non solo con ciò che bevi Vermouth, ma anche i piatti con cui si armonizza.

Secco secco viene solitamente preso in raffreddamento e senza spuntini. Ma a volontà, è possibile aggiungere al tavolo di olive, formaggio duro, dadi salato, o preparare panini con pesce rosso affumicato (o caviale), prosciutto, frutti di mare.

Semi-Sweet Bianco combina bene con uve, ananas, arance, olive, crema di formaggio.

Sweet Rosso rivelerà notevolmente il suo bouquet sullo sfondo di agrumi, vitigni rossi, fragole o additivi salati: cracker, arachidi. Non ha bisogno di essere miscelato con altri tipi di alcol.

Rose è l'opzione più universale, sta bevendo in combinazione con tutti i prodotti sopra indicati. Bere popolari cocktail con pompelmo e succhi di ciliegio.

Un'eccezione alla regola è un forte amaro, un cibo ad alto contenuto calorico viene servito con esso: carne, pesce, uccello, come insalate vegetali congregate. Si riferisce ai digester (usati dopo i pasti), insieme al dessert (gelato, bacche, frutta).

Vermouth è un piacevole drink con un gusto sottile e un ricco aroma, in grado di decorare una festa amichevole o una serata romantica. Gli uomini preferiscono varietà più forti, donne come opzioni dolci e dessert. Il marchio Bianco è il più popolare tra entrambi i sessi. Selezione del vino dalla linea dei produttori elencati da noi, acquisisci alcolici di alta qualità.

Добавить комментарий