Smokehouse affumicato freddo: 10 disegni di diversi modelli

Buona giornata! Una delle buone opzioni del paese è fumare carne. Personalmente mi piace. Il processo stesso conduce a deliziare. Anche io ti penso. La cosa principale era dove. Puoi, naturalmente, nel vecchio secchio, provare a fumare, ma ... non esteticamente, o cosa, ei vicini mostrano una vergogna. Sono un maestro almeno dove (sarà necessario non dimenticare di dire a sua moglie). Smokehouse affumicato affumicato freddo - suoni, eh? E la specie è decente, specialmente per Eurota.

Quello che ho detto. Bello e bello.

Frutto affumicato affumicato freddo

E cosa, piccolo e semplice fumo.

Frutto affumicato affumicato freddo

Processo di impilamento. Ma anche su di esso può essere rappresentato da cosa e come fare.

Frutto affumicato affumicato freddo

Questo è ciò che amo i nostri artigiani è per l'ingenuità. Bene, non credo che non abbia fatto i disegni.

Frutto affumicato affumicato freddo

Se nell'articolo ho portato esempi di dimensioni relativamente piccole di fumatori, allora questa è la media, non è necessario contestare la casa, specialmente per il fumo.

Frutto affumicato affumicato freddo

Fotocamera Qual è il più interessante, per piuttosto pigro, può essere acquistato online. Settemila costo. Anche se è più economico. Allora pensa.

Frutto affumicato affumicato freddo

Una buona idea per gli affari. Capital Smokehouse. Tu puoi vivere.

Frutto affumicato affumicato freddo

Mini Smokehouse con Tandara.

Frutto affumicato affumicato freddo

Smokehouse misto per fumo caldo e freddo.

Frutto affumicato affumicato freddo

In conclusione spero che tu, uomini, almeno un po 'aiutato. Almeno mostrando qualcosa e può anche aggiungere informazioni alle riflessioni. Acciai attentamente, naturalmente, ma il risultato leggerà leggermente, e questo non è un anno di carne e pesce deliziosi. Ne vale la pena. Ti auguro il meglio!

Leggi completamente (link)

Ciao! Oggi voglio dare per prendere in considerazione, tavole fumatori affumicati da cilindri a gas. Si si. Io stesso sono stato sorpreso quando i ragazzi di forum diversi hanno cominciato a discutere questo argomento. L'idea è buona, fuoco dritto! Bene, ok, non ti precipiterò con battute esplosive, ma pur non faccio ancora male. Prima di iniziare il lavoro, rilasciare i resti del gas! Altrimenti, lo shock non si scatena con Chruts, ma tu. Sei ragazzi seri, non ci sono controversie. Ma avverte il costo. Inizio.

Un compagno da PETER, ha scritto MOL facilmente e solo ...

Fumo affumicato affumicato freddo

Ho trovato un'idea simile, implementata solo.

Fumo affumicato affumicato freddo

Diversi cilindri a gas, mani del maestro e preparano la marinata.

Fumo affumicato affumicato freddo

Smokehouse misto per fumo caldo e freddo.

Fumo affumicato affumicato freddo

Un piccolo schema non sarà troppo.

Fumo affumicato affumicato freddo

In realtà, un generatore di fumo fumo.

Fumo affumicato affumicato freddo

Mangal-fumatori.

Fumo affumicato affumicato freddo

In Sumy vendere per 8 mila grivna. Se stesso nello shock. Le gambe sono simili da una macchina per tessere.

Fumo affumicato affumicato freddo

Il processo è ovviamente dispendioso in tempo, ma lavoriamo per il risultato! Tale smokehouse durerà, con la normale cura, 3-5 anni. Se non marcire o cade a pezzi. L'opzione è buona, mi piace, la coppia di cilindri giaceva. Saprei, non ha buttato via, mio ​​genero avrebbe fatto. Urban lui Guy. Ma niente. Non mi dispiace davvero. La cosa principale, chiedo ai ragazzi! Osservare cautela nella fabbricazione di un tale affumicatore. Spero che tu abbia imparato qualcosa di nuovo per te stesso. In bocca al lupo!

Leggi completamente (link)

Aloha! Abbiamo entrambi in Grecia, tutto è. La versione più antica e relativamente semplice del fumo di cristallo è fatto di legno. Ci sarebbero dei materiali, si mani come si dice. Trascorro del tempo, le forze, i soldi e ottengo il risultato desiderato ... cosa ho raggiunto il fumo, spiegherò. Amo mangiare, particolarmente gustoso. Naturalmente, Estet non è mai stato particolarmente particolarmente particolarmente, ma se si sceglie tra carne affumicata e verdure, chiederò con la carne.

Già domani può stare nel paese. Ho certamente esagerato, ma l'idea è chiara.

Fumo affumicato affumicato freddo

Semplice e di buon gusto. Non guardare è piccolo. È ospitato quanto mostrerà.

Fumo affumicato affumicato freddo

Fumare dall'interno. Innanzitutto, posa la fondazione, forse è ovviamente e così comprensibile, ma ne è valsa la pena.

Fumo affumicato affumicato freddo

E un modello così "alla moda" è venduto a Mosca e per 28 mila rubli.

Fumo affumicato affumicato freddo

I tubi possono essere posati sottoterra.

Fumo affumicato affumicato freddo

Bug a Smokehouse, penso che valga la pena menzionare che non vale la pena di mettere vicino ai locali residenziali.

Fumo affumicato affumicato freddo

La luce del design ti permetterà di trasferire il fumo del fumo in qualsiasi momento, ovunque. All'improvviso i vicini rimarranno bloccati.

Fumo affumicato affumicato freddo

Era una volta il vecchio gabinetto.

Fumo affumicato affumicato freddo

Questo è davvero, il cabinet di fumo.

Fumo affumicato affumicato freddo

Fondamentalmente, i proprietari prevalgono tali modelli. Puoi capire perché: conveniente, poco costoso, bello.

Fumo affumicato affumicato freddo

Su questo mentre finiamo una piccola escursione al mondo del fumo di legno. Ha perseguito l'obiettivo quando si scrive questo articolo, mostra ciò che può essere fatto se c'è un desiderio, per così dire la motivazione interna. Non sono pronto a pagare qualcosa per quel 28 mila, specialmente senza "interni". Posso fare da solo. Le mani dei posti giusti sono sempre cresciute, penso che tu sia anche tu. Grazie e tutto il meglio!

Leggi completamente (link)

Buona giornata! Nel continuare il tema del fumo, ti dirò un po 'di cosa, per così dire, sapevo se stesso. Innanzitutto, le opzioni da cosa rendere il tuo fumo è molto. Fondamentalmente guardai fuori dall'albero in linea di principio, ma era lungo. Il fumo affumicato affumicato freddo può essere fatto dal frigorifero. Ho appena rotto la Donbass sovietica. In secondo luogo, è utile e gustoso. La temperatura in cui il cibo si sta preparando da qualche parte gradi 25-40, mantenendo tutto il più utile. Sì, un po 'più bisogno di dare il tempo per cucinare, ma non è nulla, il risultato vale la pena.

Questo è ciò che i ragazzi sono offerti da Odessa.

Fumo affumicato affumicato freddo

Questo è qualcosa che posso guardare, budget, semplice e pratico.

Fumo affumicato affumicato freddo

Molto pulito ed estetico, anche io direi il maggiordomo.

Fumo affumicato affumicato freddo

Come affermato secondo i disegni, questo è un affumicato universale. È adatto per il fumo caldo e freddo.

Fumo affumicato affumicato freddo

Non abbiamo paura dell'inverno, specialmente se vuoi mangiare delizioso.

Fumo affumicato affumicato freddo

Tale "copotis" costerà almeno 24 mila. Pronto a 32.

Fumo affumicato affumicato freddo

Schema installazione di Smokehouse.

Fumo affumicato affumicato freddo

Il principio di funzionamento e lo schema del fumo di consumo energetico.

Fumo affumicato affumicato freddo

L'autore era solito fumare nel barile da 200 litri, ma spostato in frigorifero. Penso, a causa della praticità dell'applicazione.

Fumo affumicato affumicato freddo

Bene, come il risultato? Non vi è alcun legame definito per i modelli di frigoriferi. Vuoi fare, fare da ciò che è. Ho rimasto "Donbass", il motore si toglierà, il sale di Freon e può inventare qualcosa. Non lo faremo, quindi i parenti faranno un regalo. Kum bevve dalla felicità. Dio proibisce ovviamente. A proposito, come spettacoli pratiche, il fumo di segatura è meglio usare dall'albero di melo e dalla pera. Dare il colore e la piacevole fragranza. Se c'è abete rosso e simili, nemmeno pensarci. Hanno un sacco di oli essenziali. La carne rovina, come l'umore. E su questo tutto, spero che ti sia piaciuto l'articolo. A nuovi incontri!

Leggi completamente (link)

Fruttazione affumicata fredda dal barile. Cosa potrebbe essere più facile. Il processo stesso è leggero, nessun fondata non ha bisogno di investire, solo forze ed entusiasmo. Innanzitutto, tiramo la trincea con accesso alla canna, guardiamo con mattoni, coprire con la lavagna e addormentiamo la terra. Il camino è pronto. Anche con barile, tutto è estremamente semplice. Taglia il foro fino all'uscita nel "camino". Dentro, installiamo lettici o bastoncini, tubi per ganci. Chiudi il coperchio e voilà.

Questo è il modo in cui appare nella pratica. Foglia di metallo nel luogo in cui mettiamo i chip, è necessario non dare alla fiamma a riacquistare.

Frutto affumicato affumicato freddo

Quello che ho detto. Vassoio per piccoli pezzi, ganci per grandi.

Frutto affumicato affumicato freddo

Puoi fare senza una trincea, sostituendolo con un tubo di ferro.

Frutto affumicato affumicato freddo

Opzione universale per il freddo e il caldo affumicato. Bello, l'autore ha mani dorate.

Frutto affumicato affumicato freddo

In caso contrario, il che significa i componenti preconfezionati raccolti.

Frutto affumicato affumicato freddo

Vista di lavoro. Ancora una volta, niente complicato.

Frutto affumicato affumicato freddo

Su rotelle ... che il cottage è pulito che Smokehouse. Certo che non mi invidio. Non. Probabilmente…

Frutto affumicato affumicato freddo

Ponds o aste possono essere installati come preferisci.

Frutto affumicato affumicato freddo

Mini variante. Vero, la distanza non è abbastanza. Con questa opzione, è improbabile che venga mantenuto mantenere 25-40 gradi.

Frutto affumicato affumicato freddo

Piccole istruzioni Cosa e come fare con i dettagli preparati.

Frutto affumicato affumicato freddo

Meno estetico, ma per quel pratico. Io rispetto. Senza fronzoli.

Frutto affumicato affumicato freddo

Una selezione del forum dei giardinieri dilettanti. Cosa farebbe il bambino non padroneggiare come si dice.

Frutto affumicato affumicato freddo

Ancora una volta, un'opzione universale. È adatto a tutti i tipi di fumo.

Frutto affumicato affumicato freddo

Maggiore - così via tutti i soldi.

Frutto affumicato affumicato freddo

L'ultima opzione è ovviamente il più prominente, ma non ne ho bisogno. Ho bisogno di praticare. Come ho mostrato prima. Perché l'hai lasciato nell'articolo? Tutto è semplice. Per familiarizzare. All'improvviso qualcuno vuole farli ordinare. Come si può vedere, niente complicato o spaventoso. Fai uno smokehouse te stesso e tutti gli amici leccano le bocche, e le loro mogli bevono sangue, per il fatto che non hanno tali. Buona fortuna e buon riposo!

Leggi completamente (link)

È improbabile che ci sia una persona che non ama affumicata. L'aroma specifico e il gusto dei prodotti che hanno superato tale trattamento attrae non solo i buongustai sofisticati, ma anche le persone più imprevetenti. Molti proprietari di Dacha o case private sarebbero felici di preparare i prodotti in modo indipendente, ma non avere abbastanza soldi per comprare fumatori. Tuttavia, questo problema è completamente risolto, è solo necessario esplorare la domanda e la calza dei materiali necessari.

Cos'è il fumo freddo

Il fumo del freddo è la procedura per il trattamento del fumo di fumo salato o marinato da chip lisce.

Affumicato a freddo differisce dalla temperatura inferiore del fumo a caldo - circa 30 °, che richiede un tempo più lungo per l'elaborazione. Per ottenere fumo con tali parametri, viene utilizzato un canale di fumo lungo o una pipeline. Durante il passaggio lungo questo, il fumo perde il suo calore. Entra nell'armadio con prodotti Razel, con una determinata temperatura.

La lunghezza del canale di collegamento può raggiungere un decimo di metri, che rappresenta il problema principale del fumo freddo.

L'opzione di design tradizionale era un incendio e una trincea poco profonda nel terreno, portando a un armadietto del fumo. Di solito, la dimensione del camino era determinata dalla grandezza della pala baionetta, sia in profondità che in larghezza. Nel fuoco della cappella di chip. Era coperto da un coperchio, la trincea era anche coperta da qualsiasi materiale di fogli. Il fumo passò su di lei nel cabinet di fumo e elaborato i prodotti sollevati all'interno.

Opinione esperto

Levin Dmitry Konstantinovich.

Questa tecnologia è utilizzata e compresa, poiché non sono necessari materiali speciali per questo, e il raffreddamento del fumo nel terreno si verifica in modo molto efficace.

I disegni moderni dei generatori di fumo consentono di ottenere scheggiature prolungate e uniformi. Il camino lungo non è più necessario, quindi usano un tubo di collegamento relativamente corto. C'è un'opportunità per fare fumare in piccole stanze con una buona ventilazione, fino agli appartamenti urbani.

Modalità di temperatura

Il regime di temperatura è oggetto di controversie permanenti tra gli specialisti. Alcuni sostengono che con la temperatura crescente, il tempo affumicato diminuirà. Altri si oppongono a che cambierà il gusto e la condizione generale del prodotto, diventerà meno denso, perderà elementi di traccia e vitamine importanti.

Diversi prodotti hanno bisogno della disponibilità di determinate condizioni e del tempo per la procedura:

Prodotti Temperatura affumicata Elaborazione della durata
Carne di maiale 22 ° 4-5 giorni
Salsiccia fatta in casa 20 ° 3 giorni
Grasso 23 ° 2-3 giorni
Pesce 25 ° 0,5 giorni
Pollo 30 ° 2-3 giorni

Il tempo di fumo è il punto più problematico, in quanto è necessario monitorare il processo di processo, per garantire la modalità fluida del flusso di fumo, controllare la qualità dell'elaborazione. Una grande durata della procedura costringe le persone per un po 'di tempo per rifiutare altre opere, visitando eventuali eventi. Pertanto, cercano di caricare un gran numero di prodotti nel Smokehouse per massimizzare l'efficacia del tempo trascorso.

Che modo di fumare ti piace di più?

Freddo Caldo

Vantaggi e svantaggi del fumo freddo

È consuetudine attribuire ai vantaggi del fumo freddo:

  • I prodotti acquisiscono un gusto condiviso, un aroma specifico, un piacevole colore giallastro;
  • Vitamine affumicate affumicate e oligoelementi di traccia che vengono distrutti durante la lavorazione termale o affumicata a caldo;
  • La densità dei prodotti non diminuisce, non cadono a pezzi, come accade con un metodo di lavorazione a caldo;
  • C'è un'opportunità per mantenere i prodotti per un bel po 'di tempo.

Svantaggi del freddo affumicato:

  • Elevata durata del processo;
  • Smokehouse è una struttura ingombrante che richiede spazio sulla trama;
  • Durante l'intero tempo di elaborazione, è necessario essere vicini e monitorare il processo, monitorare l'uniformità del chip e l'assenza di condensa.

Nonostante alcuni svantaggi, il fumo del freddo rimane un tipo preferito e richiesto di lavorazione della carne, pesce, basso e altri prodotti.

Dispositivo fumante

Il design del Smokehouse è un complesso composto da tre elementi principali:

  • Camera di combustione o generatore di fumo;
  • cabinet di fumo;
  • Canale di fumo che collega questi nodi.

La progettazione del cabinet di fumo è quasi la stessa in qualsiasi opzione. Questa è una capacità (scatola chiusa o canna metallica), in cui i prodotti salati o marinati sono appesi. La dimensione del cabinet è selezionata in base ai volumi dei prodotti trasformati. Di solito cerca di ridurre il numero di procedure per risparmiare tempo, i cabine per il fumo sono resi piuttosto grandi.

Opinione esperto

Levin Dmitry Konstantinovich.

Ci sono esperti che sostengono che il materiale del governo del fumo colpisce il gusto e l'aroma dei prodotti non è inferiore alla qualità e la composizione del chip liscio. Raccomandano di seminare un contenitore dall'interno con tavole di legno sottile in legno. L'effetto massimo può essere raggiunto se si utilizzano razze di frutta.

Generatore di fumo.

Per la formazione di fumo, è usato per stirare, un incendio o un generatore di fumo. Quest'ultimo design è il più complesso, ma consente di organizzare un flusso uniforme e molto lungo di fumo - chip nel generatore di fumo può lisciare alle 9 in punto o più.

La scelta di un'opzione adatta è la prerogativa dell'utente. È possibile ottenere buoni risultati quando si utilizza in alcun modo, è necessaria solo l'esperienza dei prodotti fumatori.

Camino o canale di fumo - l'elemento più semplice. Come già accennato, può essere una trincea o un tubo di una certa lunghezza, selezionato dal modo sperimentale.

Se necessario, aumenta, aggiungendo segmenti di tubi o aumentando la lunghezza della terra RVA. Smokehouse più compatti raccolti sulla base dei generatori di fumo hanno un tubo di accoppiamento corto (circa 1 m).

Ci sono set pronti assemblati da generatori di fumo e sistemi di controllo. Alcuni sono dotati di una camera di fumatori, ma la maggior parte di loro è solo il generatore stesso, senza elementi aggiuntivi. Sono offerti diversi disegni, ma sono piuttosto costosi. Pertanto, la maggior parte degli utenti preferisce il fumo di autoassemblaggio.

Come farsi da solo

Prima di tutto, è necessario determinare le dimensioni del fumo del fumo. Ciò contribuirà a scegliere il design ottimale, risolvere tutte le domande di lavoro. Il criterio principale per la scelta del valore del complesso sarà la quantità di prodotti da elaborare. Più famiglia, più cibo devi fumare. Dato le esigenze, è possibile scegliere la dimensione del cabinet e le prestazioni della camera di combustione.

La prossima azione sarà la scelta del posto per il fumo stazionario. Se non ci sono desiderio (o possibilità) per acquistare (produrre) il generatore di fumo, è più facile da fare con il design tradizionale con un canale di fumo nel terreno e il solito fuoco coperto. Questa opzione vince significativamente prima dei sistemi avanzati, poiché non ha bisogno di nulla tranne l'armadio stesso. Ci sarà sempre sulla trama piuttosto che coprire la trincea e il chip focidenziale. L'uso del generatore di fumo consente di portarlo sulla pesca o sulla caccia, ma richiederà lo stoccaggio e la manutenzione.

Assemblaggio del cabinet di fumo

Se hai bisogno di una camera di fumo stazionaria, può essere costruito da tavole o altri tecnici. Allo stesso tempo, è necessario ricordare che i prodotti alimentari saranno all'interno, quindi la qualità dei materiali deve essere appropriata.

Per la fabbricazione di un armadio in legno avrà bisogno di tavole pulite eccezionali. Poiché non sono previste temperature elevate, possiamo usare le rocce di conifere in legno. È necessario scegliere schede pulite, senza tasche blu o in resina. Se possibile, è meglio usare tavole di betulla o aspen.

Birch e Aspen non usano chip per fumare. I rifiuti dalla costruzione dovranno smaltire, esportare o bruciare.

Per la fabbricazione dell'armadio utilizzare strumenti convenzionali:

  • elettrolibiz elettrolizzato o hackback manuale;
  • trapano elettrico;
  • cacciavite, martello, passaggio;
  • Roulette, righello, quadrato.

Inoltre, è necessario elementi di fissaggio - chiodi, viti, a volte vengono utilizzate collegamenti filettati.

Fasi di costruzione:

  1. Produzione di un disegno funzionante. Uno schizzo è redatto, tutte le parti sono elencate con dimensioni e note. Questa è una fase importante che consente di rilevare e pre-correggere molti errori.
  2. Preparazione delle parti. Secondo il disegno, la struttura del telaio, le pareti e il coperchio superiore del cabinet fanno.
  3. Assemblea. Tutte le parti sono collegate con chiodi o viti.
  4. Installazione del cabinet. Nel suolo, scaricare l'approfondimento, dove vengono collocati gli elementi di supporto del cabinet. Poi si addormentano del terreno e del tutto il tram. Le gambe devono essere pre-impermeabili, avvolte con il suo gomma o coprendo diversi strati di bitume caldo.
  5. Installazione del tetto del cabinet. Per proteggere dalle precipitazioni, formano un tetto dell'ambito, o copre la parte superiore del gommatoid. Alcuni utenti al momento del minimo sono coperti con un armadio con polietilene, un panno kapron o altri materiali.

L'istruzione data non è l'unico possibile, ogni wizard è libero di apportare modifiche a esso che sembreranno necessarie.

Fabbricazione del bracer

Di solito, il fumo è impostato sul chip. Il contenitore in cui è caricato, sono coperti da una scatola speciale o un coperchio che riduce la capacità di bruciare attivi. Il chip è inciso, evidenziando una grande quantità di fumo. Il modo più semplice è rendere la fornace, stregata nel terreno. È piccolo, ma è abbastanza efficace per l'elaborazione dei prodotti. Il compito principale è quello di fornire un passaggio libero di fumo all'armadio di fumo, per il quale il livello del forno è reso inferiore all'altezza della parte inferiore del fumo del fumo.

  1. Nel suolo fa un approfondimento, la cui dimensione dipende dalla grandezza della fornace.
  2. Posizionare i mattoni refrattari, formando la base del focus. La prima riga non è fissata.
  3. Metti le pareti e il tetto del focus del mattone refrattario. Per il composto, viene utilizzata una soluzione di argilla.
  4. Installare la porta del focolare in ghisa (il modello standard è adatto dalla fornace ordinaria).

Rimane solo per equipaggiare il camino e il fumetto sarà pronto.

Costruzione di un canale di fumo

Questo è la fase più semplice della costruzione. Nel suolo, fanno fossa, la cui profondità è di circa 30-40 cm (sulla pala bayonet). Quindi le pareti sono placcate in mattoni, è collocata in esso o lasciare le pareti come lo è. L'ultima opzione è il più semplice, ma il fosso ogni anno devi riversare di nuovo, mentre le pareti gireranno. Se nella regione frequenti precipita, è meglio coprire la trincea con un po 'di materiale e addormentarsi con il terreno. Una buona opzione sarà la posa di fogli di una lavagna piatta o un materiale simile.

È necessario assicurarsi che piccoli roditori o uccelli non siano risolti nella trincea chiusa.

Entrambe le estremità della trincea dovrebbero essere collegate al cabinet e un focolare. Il fumo dai chip frigoriferi dovrebbe essere senza ostacoli a fumare fumare.

Primo processo iniziale

Quando la procedura di costruzione finisce, il lotto di chip di legno o piccoli cunei viene caricato nella fornace, li accoglie e regolano la modalità di combustione. Controllare l'efficienza dell'assunzione di fumo nell'armadio. Se non vengono rilevati problemi, i prodotti appendono nel contenitore e procedono all'elaborazione.

Smokehouse fatti in casa ti consente di ottenere squisiti prodotti deliziosi di qualità. Se il design non è troppo complicato, non avrai bisogno di costi per il suo assemblea. L'efficacia di tali fumatori non è più inferiore alle controparti di fabbrica, quindi gli utenti preferiscono non spendere acqua, produrre i propri complessi.

Leggi anche altri articoli utili:

  • Come fare un pyloram da motoseghe con le tue mani: tipi, materiali necessari, descrizione del processo, altre opzioni
  • Rettificatrice su legno: come creare disco, nastro o tamburo, raccomandazioni per la selezione del materiale, la revisione dei modelli di fabbrica, dei consigli per la cura e la manutenzione
  • Come produrre xilografia con le tue mani: meccanico manuale, primavera, carota, istruzioni per la realizzazione di dispositivi, telaio e coltelli
  • Come fare una serra con le tue mani: che tipo di design è migliore, siamo determinati con il materiale, scegli i parametri necessari a seconda della cultura pianificata, nonché di consigli e raccomandazioni da giardini esperti

Istruzioni video per la fabbricazione di fumo affumicato affumicato

Vale la pena solo guardare l'immagine dei gusti affumicati, e appare immediatamente il desiderio di mangiare tutto questo che è abbastanza naturale per una persona. Appetito e sei uscito? Cosa fare adesso? La prima reazione è quella di andare al supermercato e comprare tutto ciò che l'anima desidera (e consente al portafoglio). Ma, ahimè, prodotti affumicati dal negozio vengono chiamati solo, poiché sono trattati con fumo liquido. Opinioni sui benefici di tale nutrizione in disaccordo, ma se c'è una piccola trama di terra, puoi stabilire la tua produzione. In questo articolo racconteremo come fare un fumo freddo fumare con le loro mani da vari materiali.

Il principio del fumo freddo funzionante

Dispositivo fumante

Dal momento che la conversazione riguarda il fumo freddo, è importante rendersi conto che non vi è alcuna elaborazione termica del prodotto, ma il suo fumo di saturazione, quindi il fumo dovrebbe avvenire a una temperatura di 30-50 ° C. Dovrebbe essere raggiunto in modo che la fumigazione e il riscaldamento siano uniformi - solo in questo caso Antipasti affumicati (che significa apparizione) e deliziosi.

Molti hanno sentito che l'espressione "Easy smacks", ma non ho capito di cosa stavamo parlando, o pensavamo che fosse destinato ad avere un fumo infermieristico, ma nel nostro caso stiamo parlando di fumo in cui non esiste un gas monossido di carbonio. È abbastanza realistico raggiungere questo, rendendo il camino in modo tale che questo gas (con altre sostanze dannoso per la salute umana) cadde in un precipitato, non raggiungendo la camera fumatori. Dopo la miscelazione con aria e passare il lungo percorso attraverso la tubazione all'uscita, si rivela fumare, adatto nella composizione per il corretto fumo. Una volta nella camera del fumo, fumare dovrebbe un po 'di tempo in esso e ottenere cibo, altrimenti sarà poco senso.

Un altro fattore importante è la corretta preparazione dei prodotti. Se qualcuno pensa che sia sufficiente mettere carne o pescare nella camera, e poi sciogliere il forno e attendere un po ', allora ti deluderai. La procedura sarà tale:

  1. Abbiamo bisogno di una soluzione satura di sale, chiamata persone di Tuzluk. Non è difficile prepararlo: il sale viene versato nel contenitore ed è agitato finché non si smette di dissolvere. I sali sono circa 38-40 g per 1 litro d'acqua. Quel sale, che è rimasto in basso, non abbiamo bisogno - puoi usarlo a tua discrezione.
  2. Ora procedi ai prodotti di salatura. Piccolo pesce dovrà contenere una soluzione di 3 giorni. Pesce più grande o giovane maiale - fino a 4 giorni. La serata carne di manzo (così come il cinghiale o la carne dell'orso) deve essere richiesto per 5 giorni.
  3. Dopo il processo di pozzetto, procediamo a ribaltare la carne. La durata del dito può raggiungere 24 ore, ma anche qui è necessario tenere conto del tipo e del volume del prodotto che si prepara a fumare. Ad esempio, per pompare un pesce di medie dimensioni avrà bisogno di circa 6 ore, mentre il prosciutto di maiale sarà 2 volte più a lungo. Ma questa volta è approssimativa, e non immergere la carne più di quanto tu debba controllarlo. Il metodo è molto semplice: prescrivere un dito su un prodotto crudo e non appena avvia facilmente nella carne, il processo di dispersione deve essere immediatamente fermato.
  4. Ora il prodotto deve essere inserito. Per fare ciò, è necessario dare acqua da scaricare dalla carne, e se non c'è tempo per aspettare, allora puoi pulire l'asciugamano del wafer. Asciugamani di carta per questo scopo sono meglio non usare.
  5. I prodotti devono essere collocati in una cella (o un cassetto) ventilata e proteggere dalle mosche trasformando una garza con piccole cellule. È importante ricordare che non ci sarà alcuna elaborazione termica del prodotto, e il Smokehouse per i piatti, è come una sala vapore - in generale, questa cattivazza non viene distrutta nel processo di elaborazione.
  6. Diversi giorni andranno al fatto che la carne sta mentendo. Molte persone sanno cosa pesci essiccati (specialmente sotto birra), quindi non sarà difficile determinare quando il prodotto diventa adatto per ulteriori elaborazioni.
  7. Ora tutti gli spazi vuoti appendono sui ganci all'interno del fumo del fumo. I prodotti sono pronti per fumare.

Cosa può essere usato Legna da ardere

Legna da ardere da diverse varietà di alberiLegna da ardere da diverse varietà di alberi

Non è possibile utilizzare tutte le legna da ardere. Le legna da ardere di tali alberi sono la migliore vestibilità:

  • prugna;
  • ciliegia (senza corteccia);
  • Pera;
  • Albero di mele;
  • dogwood;
  • albicocca.

Se fumata per dare un sapore di crostata, quindi in forma:

Per il fumo di pesce catturato in serbatoi molto storditi, si consiglia di utilizzare tali legno:

In assenza di legna da ardere dagli alberi da frutto o se il fumetto è fatto su condizioni reciproche, alberi come:

  • Tiglio;
  • pioppo;
  • ontano;
  • Aspen.

Gli alberi delle rocce di conifere e quelli che sono affetti da funghi non sono adatti per il fumo. Inoltre, poiché i pori dei funghi sono facilmente trasferiti al vento, tutti gli alberi che sono all'interno di un raggio di 50 m intorno a un albero infetto si stanno automaticamente diventando automaticamente.

Fumo fisso

Una notizia molto piacevole è il fatto che non sono previsti costi speciali e se i materiali desiderati si trovano nella fattoria, sarà necessario solo fare sforzi.

Dispositivo fumante

Principio del fumo del lavoroPrincipio del fumo del lavoro

Il diagramma mostra il classico dispositivo fumatori, dove:

  1. Dymogenerator (forno).
  2. Canale del camino
  3. Affumicatoio.

Ora procedi alla fabbricazione, utilizzando disegni pronti o sviluppare il tuo schema secondo le nostre raccomandazioni.

Decidere con il luogo e le dimensioni del fumo del fumoDecidere con il luogo e le dimensioni del fumo del fumo

Per la costruzione di un tale affumicatore dal mattone, usiamo una piccola trama di terra, con una lunghezza di 4 m. Molto buono, se c'è l'opportunità di montare il Smokehouse su un piccolo pendio, come in questo caso sarà più facile per raggiungere un camino sotto l'angolo desiderato.

In conformità con le dimensioni specificate, rilasciare i pozzi e la trinceaIn conformità con le dimensioni specificate, rilasciare i pozzi e la trincea

Quindi, la trama è selezionata (nel nostro caso sul pendio), e ora possiamo iniziare il lavoro di terra. Iniziamo con il fatto che prenderà una pipa con una lunghezza totale di circa 3 m e Ø150-200 mm per creare un camino. Se c'è qualcosa disponibile, allora qual è la sua lunghezza? Se 2,9 m, quindi nulla di terribile. Solo la distanza tra la fossa deve essere fatta con questo calcolo in modo che il bordo del tubo non sia all'altezza della muratura, ma era dentro. Semplicemente, la distanza tra gli yams rendono i centimetri di 25-30 inferiori alla lunghezza del tubo esistente.

Il forno dovrebbe essere al piano di sotto, quindi è fatto sotto di esso con un tale calcolo che la sua larghezza sarà di 50 cm, la lunghezza è di 70 cm, e la profondità è un paio di pale bayonet.

Foro pompato 60 × 60 centimetriForo pompato 60 × 60 centimetri

Su una parte più alta della pendenza (beh, se la differenza nella posizione del tubo sarà di almeno 50 cm) con un tubo di 60 × 60 cm per la fabbricazione della Fondazione per il Smokehouse. Profondità - paio di baionette sotto la posizione del tubo. (Può essere meno - tutto dipende dal tipo e dalla densità del terreno, a cui hanno fatto, ma non è necessario fare la base sullover chernozem).

A proposito, l'argilla è ancora necessaria, quindi deve essere messo separatamente da terra.

Controlla come il tubo si stendeControlla come il tubo si stende

Avvitare la fossa, controllare come si trova il tubo e se non fossero persi con la sua lunghezza. Se tutto è in ordine, puoi continuare a lavorare.

Faremo la base per la fornaceFaremo la base per la fornace

Ora i falli pozzi saranno coperti con cemento. Sotto la sala fumatori - Tween con un tubo (o leggermente inferiore). E per la fornace - 10 cm al di sotto del livello del tubo.

Iniziamo a costruire la fornaceIniziamo a costruire la fornace

Dopo il calcestruzzo, procedere alla fabbricazione della fornace. Piegare una soluzione di argilla non grande, layer sulla fondazione. Dall'alto, lungo la lunghezza dell'intero forno, porteremo un mattone refrattario, mettendolo con un guanto su una soluzione di argilla in modo tale che la base sia sotto il tubo. Questo cuscino sarà la base della fornace, quindi costruiremo la fornace, come mostrato nella foto.

Alcune persone preferiscono usare la soluzione di cemento-sabbiosa per la muratura, ma questa non è l'opzione migliore, poiché con un grande riscaldamento, la connessione tra mattoni si romperà.

Concludiamo il bordo dei tubi in modo che la Terra non cadrà nella fornaceConcludiamo il bordo dei tubi in modo che la Terra non cadrà nella fornace

Avere le pareti, forniremo un buon trasferimento di calore dal tubo alla terra, aggiungendolo all'argilla. A proposito, se non c'è un tubo adatto, il camino può essere posticipato dai mattoni rossi.

Ora installa la porta in ghisaOra installa la porta in ghisa

Bene, se una porta in ghisa viene sequestrata in anticipo, la dimensione del focolare è regolata per questo. Dopo aver installato la porta con la fornace. Avevamo un piatto di dimensioni adeguate, ma se non c'è nessuno, allora puoi mettere il rinforzo e rendere il coperchio dei mattoni refrattari.

Dai mattoni, faremo una base a forma di tubatura per il fumoDai mattoni, faremo una base a forma di tubatura per il fumo

Ora iniziamo a fare una base a forma di tubazioni per il fumo. La sua dimensione è di 50 × 50 cm e la muta la muratura sarà un semplice mattone rosso sulla soluzione cemento-sabbiosa.

Questo è quello che abbiamo fattoQuesto è quello che abbiamo fatto

Tale struttura dovrebbe funzionare. L'altezza della base è fatta leggermente al di sopra del livello del suolo.

Tutto funziona perfettamenteTutto funziona perfettamente

Eseguire un estratto di prova - tutto funziona bene!

Procederemo a assemblare un fotogramma di fumoProcederemo a assemblare un fotogramma di fumo

Ora procedi alla fabbricazione di Smokehouse, le cui dimensioni saranno 60 × 60 cm.

Raccogliere una carcassa, iniziamo a scriverlo con tavoleRaccogliere una carcassa, iniziamo a scriverlo con tavole

Per la fabbricazione del telaio, useremo le barre di 4 × 4 cm. Sul telaio finito nella posizione verticale, il primo strato di tavole. Sul tetto installiamo un camino metallico. In questo caso, l'albero non ha bisogno di essere protetto dal fuoco, poiché la temperatura del fumo è molto bassa.

Prendi in anticipo che potresti installare le astePrendi in anticipo che potresti installare le aste

Dato che abbiamo pianificato che i prodotti saranno sospesi, quindi ai lati sarà necessario fissare le tavole con scanalature da taglio sotto la barra di metallo.

Fuori, portiamo una balestra di pinoFuori, portiamo una balestra di pino

Come secondo strato, verrà utilizzato il rivestimento dei boschi di conifere, inchiodarlo in una posizione orizzontale. Lo stesso vale per la porta. Tale dispositivo aiuterà a minimizzare la perdita di fumo.

Grazie al termometro installato, puoi scoprire la temperatura all'interno della cameraGrazie al termometro installato, puoi scoprire la temperatura all'interno della camera

Inoltre, nella foto precedente, un PIN che spunta fuori dalla porta è parte del termometro. Il quadrante è all'esterno, grazie ai quali il processo affumicato può essere controllato.

Il fumo deve essere attaccato alla baseIl fumo deve essere attaccato alla base

È tempo di raccogliere tutto insieme, per quello che devi fissare il cabinet di fumo sul Brick Bene. Ricordiamo che la base era composta da 50 × 50 cm, e l'armadio di 60 × 60 cm. Questo è fatto specificamente che l'acqua non cade all'interno della base. Per il suo attaccamento, useremo i tasselli in metallo, rafforzati attraverso la barra inferiore alla base del mattone. C'è un'opzione alternativa - per attaccare gli angoli metallici alla base e l'armadio a loro. Tutti gli spazi esistenti sono lubrificati con malta.

Il tetto deve essere protetto dalle precipitazioni, coperto di materiale per copertureIl tetto deve essere protetto dalle precipitazioni, coperto di materiale per coperture

A spegnimento, resta per aprire il legno con un agente protettivo e coprire il tetto con una piastrella di raddrizzatore o metallo. Resta da testare.

Sulla base del tubo deve essere messo una grigliaSulla base del tubo deve essere messo una griglia

I casi sono diversi, quindi è meglio essere rinnovato, mettendo la griglia di metallo alla base - anche se un prodotto è strappato dal gancio, non cadrà sul fondo, e il suo fumo continuerà su questo dispositivo di protezione.

Legna da ardere secca brucia nella fornaceLegna da ardere secca brucia nella fornace

Abbiamo già parlato di ciò che l'albero può essere usato per fumare. Non trascurare il consiglio di persone che sono state preparate per molti anni in questo modo. Bruciamo la fornace.

Il fumo è andato bene, quindi puoi iniziare a fumareIl fumo è andato bene, quindi puoi iniziare a fumare

Il fumo va bene, quindi puoi chiudere la porta, non dimenticare di controllare la temperatura all'interno del fumo del fumo.

Mentre la legna da ardere vai oltre, è necessario aggiungere nuoviMentre la legna da ardere vai oltre, è necessario aggiungere nuovi

Non dimenticare di controllare la fornace e gettare legna da ardere.

Il fumo affumicato può essere mangiatoIl fumo affumicato può essere mangiato

E così, il processo di fumo è completato - i prodotti sono pronti per l'uso.

Rimane per fare una passerella e il fumo può essere utilizzato in qualsiasi momento dell'anno.Rimane per fare una passerella e il fumo può essere utilizzato in qualsiasi momento dell'anno.

Lo spazio attorno al fumo può essere creato facendo una traccia.

Video: Smokehouse semplice nel terreno

Video: Costruzione affumicata fredda

Smokehouse da Barile

Naturalmente, è possibile utilizzare qualsiasi barile per il nostro design, invece di una camera da fumatori in legno, ma semplificherebbe leggermente il design. Puoi fare un fumo del fumo da un barile più compatto, anche portatile, solo in questo caso dovrà fare un generatore di fumo.

Produzione di un semplice generatore di fumo che lavora con un compressore

Il design descritto sarà raccolto da ciò che è nella fattoria, ma se le parti necessarie non sono disponibili, è possibile acquistarla a buon mercato.

Questo è ciò di cui abbiamo bisogno per la fabbricazione del generatore di fumoQuesto è ciò di cui abbiamo bisogno per la fabbricazione del generatore di fumo

Per assemblare il generatore di fumo, abbiamo utilizzato 4 lattine di latta di inscatolamento da ananas e un pezzo di tubo di rame. Acquistato anche 2 cigro su un quarto di pollici con dadi e 4 morsetti metallici di dimensioni possono essere acquistati.

Qui faremo un buco per il tuboQui faremo un buco per il tubo

Nella banca in basso, fai un buco sotto l'SGON.

Questo buco è necessario per patch tagliQuesto buco è necessario per patch tagli

Il secondo foro di un diametro più piccolo servirà come timbro.

Faremo un piccolo foro per l'alimentazione del tuboFaremo un piccolo foro per l'alimentazione del tubo

Il terzo foro è realizzato in dimensioni del tubo di rame di un piccolo diametro di fronte al primo foro.

Un po 'più tardi guarderemo come puoi migliorare questo design. Se si sceglie una seconda opzione, allora questo foro (e il tubo di rame stesso) non sarà necessario.

Quindi, un sagon sarà fissato all'interno della bancaQuindi, un sagon sarà fissato all'interno della banca

Uno dei segni sarà all'interno del barattolo, raggiungendo il suo vantaggio.

Sarà necessario fare un simile scanalatura in SGONSarà necessario fare un simile scanalatura in SGON

In esso, la smerigliatrice taglia la scanalatura lunga 4 cm e la larghezza di circa 8 mm, come mostrato nella foto.

Il tubo deve essere sensibilmente inferiore al diametro interno del taglioIl tubo deve essere sensibilmente inferiore al diametro interno del taglio

Il tubo di rame non deve essere strettamente incluso nell'SGON.

È necessario che il tubo finisca la scanalaturaÈ necessario che il tubo finisca la scanalatura

E lei non dovrebbe essere breve.

Fissare il primo SGON, e poi fissarlo al secondoFissare il primo SGON, e poi fissarlo al secondo

Assicurare il primo SGON, viviamo il secondo e inseriamo il tubo.

Lo scudo proteggerà il cannocchiale da cadere dentroLo scudo proteggerà il cannocchiale da cadere dentro

In modo che le scanalature non vengano intasate con segatura, installiamo una patta metallica da metalli spessi in cima (può essere dal tubo). Questa difesa dovrebbe essere su un SGON, quindi può essere assicurata avvitando i bulloni verso la banca nei posti giusti.

È necessario fissare lo scudoÈ necessario fissare lo scudo

Posizionando dentro lo scudo, puoi andare avanti.

I morsetti raschiano le scatole rimanenti da cui il fondo è stato rimosso in anticipoI morsetti raschiano le scatole rimanenti da cui il fondo è stato rimosso in anticipo

Il generatore stesso consisterà in tre lattine, e il quarto tagliato sulle strisce, scorriremo i jack delle lattine e fisseremo i morsetti.

Se è necessario, il tubo del camino può essere in aumentoSe è necessario, il tubo del camino può essere in aumento

Se si verifica una tale necessità, allora il tubo può sempre aumentare, ma si consiglia di utilizzare una frizione di accoppiamento da collegare, non un dado.

Per il funzionamento del generatore di fumo, il compressore sufficiente per l'acquarioPer il funzionamento del generatore di fumo, il compressore sufficiente per l'acquario

Per il nostro design, useremo un compressore per l'acquario con adeguamento della quantità di alimentazione dell'aria.

Useremo il chip di ontanoUseremo il chip di ontano

Ora cadendo dentro il chip.

Quando il compressore è in esecuzione sul chipQuando il compressore è in esecuzione sul chip

Accendi il compressore e riempire il chip.

Spostando il tubo di rame all'interno dell'angolo, otteniamo il più grande fumoSpostando il tubo di rame all'interno dell'angolo, otteniamo il più grande fumo

La regolazione della profondità della semina del tubo di rame è regolata, cercando di essere il più fumo possibile.

Tutto funziona perfettamente!

In un modello più avanzato del generatore di gas, l'alimentazione dell'aria è finitaIn un modello più avanzato del generatore di gas, l'alimentazione dell'aria è finita

Considerare ora come questo modello può essere migliorato, poiché questa alterazione contribuirà a ridurre la temperatura del fumo.

I fori nella parte inferiore delle banche serviranno per Ash RashI fori nella parte inferiore delle banche serviranno per Ash Rash

Puoi anche prendersi cura di e che la cenere è versata dal generatore, e non accumulato in esso. In questo design non ci sarà alcun tubo interno - SGON è avvitato sul bordo della lattina, e in modo che le segatura non entrino in esso, faremo un petalo da un fuster, facendo un sacco di fori fini in esso.

Ash cadrà in bancaAsh cadrà in banca

Sul fondo verso il barattolo, viviamo due bulloni con una copertura di torsione da un barattolo di vetro, quindi ostacolare una pluralità di buchi.

Allega il nostro contenitoreAllega il nostro contenitore

Sarà sufficiente inserire un barattolo, leggermente stracciato, e una collezione ermetica per Ash è pronta.

L'alimentazione dell'aria sarà effettuata attraverso il tubo del caminoL'alimentazione dell'aria sarà effettuata attraverso il tubo del camino

Come abbiamo avvertito, non ci sarà alcun tubo di rame in questo design, l'aria verrà fornita attraverso uno strabismo esterno.

Il raccordo può essere nuovo nuovo e utilizzatoIl raccordo può essere nuovo nuovo e utilizzato

Per fare ciò, utilizzare il raccordo (o utilizzato) adatto per il rilascio dell'aria dal sistema dei freni (meglio dalla macchina domestica, in quanto è economico). Per fare ciò, è necessario praticare un foro in una diapositiva, e scegliere un rubinetto adatto, tagliare i fili. Nella parte superiore della valvola c'è un'apertura laterale, se è piccola, deve essere perforata a Ø2 mm. Dopo averlo avvitato, il foro deve essere diretto verso il fumo del fumo.

Tubo si collega ai raccordi e accendere il compressoreTubo si collega ai raccordi e accendere il compressore

Questo raccordo è specificamente fatto in modo che durante il pompaggio dei freni potesse essere tirato da un tubo di gomma, quindi non ci saranno problemi con il collegamento del tubo dal compressore.

Mi addormento chipsMi addormento chips

Ora puoi addormentarti chips e mettere fuoco ad esso.

Il sistema si è mostrato perfettamenteIl sistema si è mostrato perfettamente

I test hanno dimostrato che il sistema è ininterrotto, emettendo la quantità desiderata di fumo.

Processo affumicato

E così, il generatore è assemblato, resta per collegarlo al barile (o altra capacità), e puoi fumare i prodotti.

Il pesce sta spazzando, ora puoi fumareIl pesce sta spazzando, ora puoi fumare

Il pesce è vestito e pronto a fumare. Affinché il processo di sopravvivenza e di sopravocchio in modo uniforme, i prodotti devono essere completamente immersi nel liquido. Nel nostro caso, abbiamo raggiunto, dando il pesce con un piatto.

Il generatore di gas era collegato al contenitoreIl generatore di gas era collegato al contenitore

Il generatore di gas è collegato al nostro piccolo barile (o da una grande casseruola) ed è pronto per il lancio.

All'interno del serbatoio fatto dallo scaffale di rinforzoAll'interno del serbatoio fatto dallo scaffale di rinforzo

Anche se c'è poco grasso durante il freddo affumicato, ma è meglio installare un contenitore adatto per la sua collezione.

Per avere l'opportunità di sospendere i prodotti, abbiamo perforato 4 fori nel nostro contenitore e abbiamo inserito raccordi sottili in essi.

Nella stagione fredda, la canna può essere riscaldata con stufa elettricaNella stagione fredda, la canna può essere riscaldata con stufa elettrica

Se sulla strada è fresco, il contenitore può essere leggermente in grado di riscaldare lo stub elettrico in modo che la temperatura all'interno del fumoetro diventa accettabile.

Il termometro aiuterà a controllare il processo di fumoIl termometro aiuterà a controllare il processo di fumo

Il termometro installato nei contenitori aiuterà a controllare il processo di fumo, regolando la temperatura al suo interno.

Per i prodotti usati vecchi spiediniPer i prodotti usati vecchi spiedini

Il pesce è stato messo sui vecchi spiedini da cui sono state rimosse le maniglie di plastica.

A causa del fatto che il generatore di gas è spazioso, puoi addormentarsi un sacco di chipA causa del fatto che il generatore di gas è spazioso, puoi addormentarsi un sacco di chip

Ora mi addormenterò nel nostro generatore di gas chip.

Troy Il chip può essere abbinatoTroy Il chip può essere abbinato

Coprire con un coperchio, accendere il compressore e impostare il fuoco sul chip.

È iniziato il processo di fumoÈ iniziato il processo di fumo

Da sotto il coperchio integralmente chiuso sembrava un fumo denso.

Attraverso il foro è il calore visibileAttraverso il foro è il calore visibile

Attraverso la finestra, destinata all'accensione, è chiaramente visto che un buon calore nel generatore di gas.

Il chip dovrà essere periodicamente tappatoIl chip dovrà essere periodicamente tappato

Ora rimane solo ad attendere, aggiungendo periodicamente chip e guardando la temperatura all'interno del contenitore.

Fumare passò con successoFumare passò con successo

Il fumo è stato soddisfatto, e ora il pesce è pronto per mangiare.

A seconda del volume di prodotti che stanno per fumare regolarmente, è selezionato un contenitore adatto - una padella o barile 100-200 litri.

Symogenerator che lavora senza compressore

La progettazione di questo generatore di fumo lavorerà solo con una camera fumatori equipaggiata con un tubo di scarico.

Useremo una normale scatola di cartoneUseremo una normale scatola di cartone

Come una camera di fumo, useremo una scatola di imballaggio ordinaria da motoseghe, accuratamente avvolta con scotch.

All'interno della colorazione del filo per sospendere i prodottiAll'interno della colorazione del filo per sospendere i prodotti

Dentro, ritenerò la cornice da barre, e su di esso allungherà la fila del filo in modo che il pesce possa essere sospeso.

Questo ha rivelato generatore di gasQuesto ha rivelato generatore di gas

Sembra un generatore di gas.

All'interno del fuoco visibileAll'interno del fuoco visibile

Lo carica e imposta il fuoco.

Invece del coperchio applica un disco di taglioInvece del coperchio applica un disco di taglio

Invece del coperchio, usiamo un disco da taglio dalla smerigliatrice, e il buco si chiude con una palla di metallo, che eseguirà anche il ruolo del peso. Non penetrare nel fumo attraverso una tale copertura nella stanza, il bordo del tubo dovrebbe essere molto tagliato.

Puoi rimuovere la palla e controllare la disponibilità di fumoPuoi rimuovere la palla e controllare la disponibilità di fumo

Per verificare se c'è un chip e un fumo nel generatore di gas, è sufficiente rimuovere la palla e guardare dentro.

O solo guardare il generatore di gas per assicurarsi che stia funzionandoO solo guardare il generatore di gas per assicurarsi che stia funzionando

Bene, se muovi il coperchio, puoi vedere che il fumo è abusato.

Finestra di visualizzazione installataFinestra di visualizzazione installata

L'autore del progetto ha installato una finestra di visualizzazione nel Smokehouse per osservare il processo.

La finestra si è rivelata inutile, perché attraverso esso nulla può essere vistoLa finestra si è rivelata inutile, perché attraverso esso nulla può essere visto

L'idea si è rivelata vuota, perché a causa del fumo denso all'interno della scatola non funziona, anche con una torcia elettrica.

Il tubo del vecchio aspirapolvere è usato come tubo di scaricoIl tubo del vecchio aspirapolvere è usato come tubo di scarico

Un tubo dall'aspirapolvere è usato come camino.

Nel nostro caso, il tubo è posato con differenze sostanzialiNel nostro caso, il tubo è posato con differenze sostanziali

Il camino si è rivelato lungo e curvo, ma ciò non ha influenzato il funzionamento del generatore di gas.

Pipeline collegata al forno esistentePipeline collegata al forno esistente

La seconda estremità del tubo viene introdotta nella fornace.

Da nessuna parte dovrebbe esserci fornitura d'ariaDa nessuna parte dovrebbe esserci fornitura d'aria

È necessario verificare che tutte le porte della fornace siano chiuse strettamente, e non c'era alcuna aspirazione dell'aria, altrimenti non ci sarà generatore di gas.

Buona brama fornita a lungo caminoBuona brama fornita a lungo camino

La spinta è assicurata dal fatto che il camino della fornace è significativamente torri sopra la stanza.

Per rivelare il nostro affumicatoio, dovevo tagliare il nastroPer rivelare il nostro affumicatoio, dovevo tagliare il nastro

Al termine del processo di fumo, il nastro viene tagliato e si apre il telaio della scatola.

Il fatto che il pesce sia proceduto, indica che il fumetto funziona beneIl fatto che il pesce sia proceduto, indica che il fumetto funziona bene

Costi minimi e cibo delizioso.

Video: Fumo affumicato affumicato freddo

Skolna dal frigorifero

Se c'è un vecchio frigorifero con un intero caso, quindi può anche essere utilizzato collegando un generatore di fumo o garantendo il flusso di fumo dalla stufa fatta in casa.

Per la fabbricazione di Firebox ha utilizzato un vecchio cilindro a gasPer la fabbricazione di Firebox ha utilizzato un vecchio cilindro a gas

Per la fabbricazione del forno, è stato utilizzato un vecchio cilindro domestico da gas liquefatto.

Usato vecchio ma ancora forte frigoriferoUsato vecchio ma ancora forte frigorifero

Trovato e vecchio frigorifero. Abbiamo capovolto il fondo, rimosso il compressore e ha iniziato a lavorare.

Con trapano e trapano sottile trapano un grande foro nella parte inferioreCon trapano e trapano sottile trapano un grande foro nella parte inferiore

Nella parte inferiore della camera di refrigerazione, è necessario creare un foro per collegare il tubo del camino. Per fare ciò, delineato il cerchio del diametro desiderato e perforato lungo la linea il set di fori con il trapano Ø4 mm.

Lo stesso foro è realizzato nel rivestimento interno.Lo stesso foro è realizzato nel rivestimento interno.

Quindi fai un buco nel rivestimento interno.

È possibile utilizzare la ventola per migliorare la spinta installandola nella parte inferiore.È possibile utilizzare la ventola per migliorare la spinta installandola nella parte inferiore.

Se l'asta è debole (e può anche accadere e a causa del fatto che la fotocamera si è rivelata lenked), nella parte inferiore è possibile inserire una ventola che tirerà il fumo dalla fornace, alimentandolo nel fumo.

Installando il regolatore di tensione, è possibile modificare la forza della spintaInstallando il regolatore di tensione, è possibile modificare la forza della spinta

Per poter regolare la forza della spinta e la temperatura all'interno della camera, è possibile collegare la ventola attraverso il regolatore di tensione.

Nella parte superiore del frigorifero, fare una griglia per uscire dal fumoNella parte superiore del frigorifero, fare una griglia per uscire dal fumo

Nella parte superiore (nella foto è sotto), forando un sacco di buchi in modo che il fumo possa attraversarli.

Nel tetto faremo un buco per il cannocchinoNel tetto faremo un buco per il cannocchino

Anche all'esterno crea un foro per il montaggio del tubo di scarico.

Installa il tubo del caminoInstalla il tubo del camino

Bruciare il tubo.

Si è scoperto un tale fumo piuttosto belloSi è scoperto un tale fumo piuttosto bello

Ecco come si è rivelato il fumo. Ora è necessario installare il design più in alto e connettersi con la fornace.

In modo che il fumo non fosse caldo, fai un lungo tubo del caminoIn modo che il fumo non fosse caldo, fai un lungo tubo del camino

La lunghezza del tubo era considerevole.

Ora puoi sciogliere il fuocoOra puoi sciogliere il fuoco

Ora lagna la legna da ardere e la fresatura della fornace.

Fumare cominciò a entrare nel frigoriferoFumare cominciò a entrare nel frigorifero

Il fumo va bene, quindi puoi andare a fumare.

Useremo una ciotola per il grassoUseremo una ciotola per il grasso

Prodotti di utensili, impostare un vassoio o una ciotola in cui il grasso sarà drappeggiato. Chiudiamo la porta e attendiamo l'ultima volta.

Video: FREDDO FUMATO IN FREFFERIMENTO UTILIZZARE UN GENERATORE DI FUMO

Video: Freddo incoraggiante in anchitolka dal frigorifero

Smokehouse del cilindro del gas

Prima di tutto, parleremo del tecnico di sicurezza, poiché il taglio del cilindro di taglio senza preparazione preliminare è molto pericoloso. Guarda il video di insegnamento su questo argomento.

Video: come la sicurezza del cilindro del gas

All'inizio laviamo il palloncinoAll'inizio laviamo il palloncino

Come già accennato, il cilindro deve essere preparato correttamente.

Eseguire markup.Eseguire markup.

Ora puoi procedere per applicare Markup.

Croce markup.Croce markup.

Parti rotonde convenienti da posizionare, applicando un misuratore di metallo.

Tagliare in un portello del cilindroTagliare in un portello del cilindro

Ora puoi iniziare a tagliare in un cilindro del portello con l'aiuto di un smerigliatore.

Rimuovere la parte scolpitaRimuovere la parte scolpita

Si consiglia di non andare oltre il markup, ma in questo caso avrai una parte scolpita per fare un lomisco per rimuoverlo.

Devi tagliare vicino alle cuciture dove il metallo è più sottileDevi tagliare vicino alle cuciture dove il metallo è più sottile

Questo è ciò che dovrebbe accadere. Come si può vedere nella foto, il taglio è stato eseguito non lontano dalle cuciture di saldatura - dove il metallo è più sottile.

Sutum dalla parte di supportoSutum dalla parte di supporto

In fondo al palloncino, la "Sole" è saldata, grazie a cui diventa stabile. Come non ne abbiamo bisogno, taglieremo questa parte.

Anche nel ricevitore, è necessario tagliare un portelloAnche nel ricevitore, è necessario tagliare un portello

Come generatore di fumo, useremo il ricevitore dal camion. Non ci sono vapori esplosivi in ​​esso, quindi puoi tagliare la porta senza preparazione.

Nel ricevitore e nel cilindro tagliano gli stessi foriNel ricevitore e nel cilindro tagliano gli stessi fori

Dallo stesso lato in cui la porta è scolpita, tagliamo i fori su entrambi i cilindri, il cui raggio dovrebbe essere il più vicino possibile al diametro di un altro cilindro.

I dettagli sono regolati l'un l'altro, altrimenti dovrai preparare grandi crepeI dettagli sono regolati l'un l'altro, altrimenti dovrai preparare grandi crepe

Controlliamo quanto si attenuano l'un l'altro e, se necessario, regoliamo.

I dettagli sono saldati in modo che non ci siano crepeI dettagli sono saldati in modo che non ci siano crepe

Ora tutte le cuciture devono sbloccare completamente.

Abbiamo saldato il cicloAbbiamo saldato il ciclo

Loop saldato.

Le porte devono aprirsi e chiudere senza prigioneLe porte devono aprirsi e chiudere senza prigione

Le porte devono essere aperte senza bloccare, e quando chiuso è vicino all'apertura. A proposito, dall'interno puoi combattere il limitatore se la porta cade dentro.

Nel ricevitore tagliare il foro del lemboNel ricevitore tagliare il foro del lembo

Dalla fine del ricevitore, faremo un buco per la serranda.

Non è necessario fare grandiNon è necessario fare grandi

Sarà piccolo, come sarà necessario per regolare il flusso d'aria all'interno del generatore di fumo.

Fai un piccolo pezzo di metallo fare un ammortizzatoreFai un piccolo pezzo di metallo fare un ammortizzatore

Poi prendiamo un pezzo di metallo più grande e ci prendiamo un ammortizzatore, fissandolo nella parte superiore di un bullone con un dado. Non è necessario ritardare il dispositivo di fissaggio, poiché lo smorzatore dovrà spostarsi di volta in volta, cambiando la sua posizione, quindi girerò il controdado sul primo dado.

L'ammortizzatore deve essere denso e non appendereL'ammortizzatore deve essere denso e non appendere

L'ammortizzatore deve spostarsi da parte con qualche sforzo. Come puoi vedere, una maniglia di plastica è avvitata ad essa, ma la pratica mostra che è anche molto caldo, quindi puoi saldare un pezzo dell'asta.

Camino saldato due tubiCamino saldato due tubi

Faremo la produzione di camino, saldandolo ad un angolo di due tubi. Per quanto riguarda l'angolo, non è necessario fare 90˚ - deve essere schierato.

Fuori dal tempo sul tubo del contorno del cilindroFuori dal tempo sul tubo del contorno del cilindro

Segnerò il markup sul cilindro, delineando il tubo con un Deil o un marker.

Il buco doveva tagliare l'elettrodo, poiché non c'è cutterIl buco doveva tagliare l'elettrodo, poiché non c'è cutter

Ho guidato un buco del genere è molto stancante e costoso, quindi è meglio farlo con un cutter. Se non c'è tale, molte persone tagliano il foro dall'elettrodo impostando la saldatrice fino alla corrente massima.

Ora saldando il tubo del caminoOra saldando il tubo del camino

Dopo aver inserito il tubo, la sua posizione deve essere regolata e quindi il benvenuto.

Tale maniglia non bruceràTale maniglia non brucerà

È molto conveniente se le maniglie su base in legno sono fissate sui coperchi, poiché non ottiene una bruciatura quando li toccano.

Gambe saldate e scaffaleGambe saldate e scaffale

Le gambe e un tavolo sono arrivati ​​al fumo del fumo, a cui è possibile mettere i piatti con prodotti fumatori preparati. Dentro, installiamo la griglia dal vecchio frigorifero, piegandola dalle dimensioni del cilindro.

Skolnya dal cilindro è pronto per l'usoSkolnya dal cilindro è pronto per l'uso

Resta per caricare il generatore di fumo, mettere i prodotti sulla griglia e puoi fumare. Allo stesso tempo, è importante monitorare il generatore di fumo - legna da ardere o chips devono lisciare e non bruciare.

Considerati modi per il fumo di prodotti consentono di preparare cibo di alta qualità, non dannoso per il corpo. Non sosteniamo che le persone affumicate sono utili per il corpo umano. Tuttavia, i prodotti preparati da alcuni modi sono ottenuti in modo tale che gli esperti di questo caso non li tocchino nemmeno. Guarda il video su questo argomento.

VIDEO: Come il fumo ha sbagliato

Smokehouse fumante freddo con le tue mani Istruzioni passo-passo

Grasso affumicato, pesce o carne - amato da molte prelibatezze. Annullate carni affumicate aromatiche, cotte senza additivi chimici, saranno sempre sul tavolo, se si organizza un sito di fumatori affumicato fumante a fumo freddo in un cottage nativo o estivo. L'opzione di progettazione appropriata può essere scelta in questo articolo.

I cari lettori raccomandano anche articoli eccellenti sulla lettura sul nostro sito web, come creare una cantina con le proprie mani - istruzioni dettagliate con disegni e foto. E anche nella sezione della fondazione con le tue mani, troverai varietà per uno qualsiasi dei tuoi edifici.

Processo affumicato freddo: caratteristiche

Le proprietà conservanti del fumo sono note per molto tempo, ma oggi non è la cosa più importante che attrae una persona nei prodotti affumicati. L'odore appetitoso e il gusto unico è che è quello che ottengono con il fumo di carne, prodotti di pesce, formaggio e persino frutta. Nel processo di fumo del freddo, il prodotto semilavorato è saturo di sostanze aromatiche assegnate durante la combustione delle materie prime in legno. Il meglio sono la segatura degli alberi da frutto - alberi di melo, pere, prugne, albicocche. Dal selvaggio, un odore eccellente dà ontano, quercia.

Il fumo del freddo comporta una lunga esposizione al fumo con una temperatura di 30-50 ° C per diversi giorni. Con questa modalità, i prodotti sono uniformemente imbevuti di sostanze aromatiche e della maturazione finale.

Smokehouse stazionario: come fare, dispositivo

Se la zona e il rilievo della trama possono essere costruiti, è possibile costruire un fumo fumato affumicato stazionario. Il design è una camera di fumo collegata alla fornace attraverso un camino. Il territorio deve avere un piccolo pendio per garantire la naturale spinta del fumo.

telecamera

La camera è fatta di legno o metallo, dotata di una porta strettamente adiacente e un tubo per rimuovere il fumo. Puoi stendere un fumo di fumo di fumo installando una costruzione per una solida base.

La camera è posta con un tale calcolo in modo che la differenza di altezza sia formata tra esso e la fornace. A causa della differenza di pressione, viene creata una spinta naturale, costringendo il fumo per salire.

Flak.

La fornace è adatta da materiali o metallo resistenti al calore in muratura. Per la pulizia periodica è fornito con un rullo con la porta. Il feed del fumo è regolato dalla serranda. Di norma, durante l'accensione è tenuto chiuso, in modo da non rovinare i prodotti con i primi prodotti a combustione caustici.

Design del camino

Il compito di questo importante elemento della struttura è la precipitazione di resine e altre sostanze cancerogene contenute in fumo, nonché una diminuzione della temperatura del fumo. Il camino più lungo, il più efficiente i gas fumi e la pulizia di loro dai prodotti di combustione.

Il design è un tubo di 2 o più metri. È fatto di metallo, e più spesso si toglierono solo il tunnel nel terreno. Fuliggine e condensa accontentarsi di particelle di terra e dei batteri del suolo affrontati con rifiuti cancerogeni.

Importante. A differenza di una superficie metallica, il terreno non ha bisogno di pulire. Fumo, passando attraverso il canale, mantiene la temperatura ottimale per il fumo.

Una pendenza naturale viene scelta sul sito, la fotocamera è installata in alto, la fornace è organizzata di seguito. Per il camino, scavare una scanalatura, coperta con lamiere di metallo e cadere a terra. Il fumo affumicato freddo con le sue mani è pronto a effettuare test.

Camino in terra.

Generatore di fumo fatto in casa per fumo

Se il sito non ha la possibilità di posizionare un focolare focolare a pieno titolo e un canale di fumo lungo, un generatore di fumo è utile per ottenere il fumo. Questo dispositivo compatto non richiede molto spazio, ed è possibile effettuare un design dalla fidanzata - un vecchio estintore, inscatolare, tagliare il taglio del tubo di un grande diametro. Ci sarà anche bisogno di tubi più sottili per il camino, il compressore (può essere acquario), montaggio, capacità per la raccolta della condensa.

Il generatore di fumo più semplice è costituito da elementi:

  • l'alloggiamento in cui il chip sta decollando senza accesso all'aria;
  • camino;
  • sistema di raffreddamento.

Nella parte inferiore del serbatoio, è posizionato un volantino per chips, lo spazio sotto di esso è usato per accumulare cenere. L'accesso necessario per la combustione dell'aria viene effettuata attraverso il foro inferiore con lo smorzatore.

Generatore di fumo del dispositivo

Importante. Se rendi la griglia della grata rimovibile e equipaggia il fondo del generatore di fumo con un coperchio, la superficie sarà più facile da pulire da Ash e Nagar.

Per mezzo di un ugello, il dispositivo si unisce al fumo. Per regolare il flusso di fumo, un espulsore viene fornito sotto forma di un tubo mobile inserito nell'ugello.

La segatura è posta nel contenitore e incita attraverso la valvola inferiore. Fumo, passando attraverso il tubo, parzialmente pulito e alimentato nella camera del fumo. Il movimento del gas viene attivato utilizzando un compressore.

Video - Dymogeneratore affumicato a freddo con le tue mani

Skolna dal frigorifero: istruzioni passo-passo

Il vecchio dispositivo di raffreddamento familiare, che ha voluto molto sbarazzarsi, può ottenere una "seconda vita" e portare il proprietario a beneficio. Questo è un affumicatore praticamente pronto, che ha già un bombardamento per prodotti e una porta strettamente di chiusura.

Per organizzare un fumo di fumo freddo dal frigorifero per un artigiano fatto in casa non sarà molto lavoro. Leggere:

  • 2 tubi in acciaio sono uno per il camino, l'altro per la rimozione del fumo;
  • Firebox o generatore di fumo;
  • Mattoni o blocchi per la fondazione;
  • Frigorifero, migliore di un campione sovietico con un rivestimento interno metallico.

Possono essere utilizzati anche frigoriferi di una nuova generazione. Si consiglia di rimuovere gli interni in plastica, lasciando solo il metallo. Per i prodotti sospesi o posati, agganciati e griglie avranno bisogno. Nei refrigeratori sovietici useranno vecchi accessori.

Fasi di produzione di una criptile da un frigorifero:

  1. Preparare un aggregato: unione Freon, rimuovere il rivestimento in plastica, fissare i cuscinetti, le installazioni della griglia.
  2. Per raccogliere il grasso fluente, creare un pallet metallico sulle gambe.
  3. Nella parte inferiore del frigorifero tagliare attraverso il foro del camino. Dovrebbe essere inserito il più vicino possibile.
  4. Nella parte superiore della camera, fai lo sbocco per il camino.
  5. Sul sito piano, distenda la base da mattoni da mattoni o blocchi o fissare un supporto solido.
  6. Installare il frigorifero sul piedistallo per creare la differenza di altezza necessaria.
  7. Collegare il fumo del fumo con un tubo alla fornace o al generatore di fumo.
  8. Fai un lancio di prova.

Per regolare il flusso di fumo e l'intensità della spinta, il camino è dotato di ammortizzatori o valvole. In modo simile, è possibile organizzare un fumo affumicato affumicato affumicato a freddo, una scatola d'acciaio o tubi di un grande diametro.

Cilindro a gas Smokelock: istruzioni passo-passo

Sicuramente il proprietario testardo trova un vecchio cilindro a gas da sotto ossigeno, anidride carbonica o propano. Possedere le abilità di lavorare con il metallo, è possibile costruire una versione economica del fumo di cristallo del cilindro del gas.

Design universale di cilindri a gas

Avrai bisogno di 2 cilindri a gas - un altro, altre dimensioni più piccole, tubi in acciaio con un diametro di 80-100 mm, maniglie per coperture, griglie, dal barbecue. Per lavoro, è necessario uno strumento: saldatrice, un dispositivo di taglio in metallo. Pre-equipaggia il posto sotto il fumo del fumo e salda la cornice portante.

I contenitori di ossigeno o anidride carbonica non sono pericolosi. Basta per mantenere i resti del gas. Il cilindro da propano deve essere preparato: dopo essere stato rilasciato da una sostanza esplosiva, promuovere la valvola e riempire con acqua. Se il pallone metallico è vecchio, la valvola può essere tagliata ordinatamente con Hacksaw. Per evitare scintille, acqua il luogo di taglio dell'acqua.

La procedura per la produzione di Smokehouse:

  1. Riempi il serbatoio con acqua, dare a stand 1-2 giorni. Soluzione Unisci
  2. Tagliare alle estremità di 2 cilindri del foro per il camino.
  3. In un contenitore destinato a bruciare la segatura, tagliando un foro per un ammortizzatore (forma arbitraria). Nel cilindro per fumare, tagliare un foro per il tubo di scarico.
  4. Per fare nel caso diversi tagli sotto il coperchio, trascorrendo i loop e quindi tagliarlo fino alla fine. Impostare le manopole.
  5. Fare lo stesso metodo con il coperchio del secondo cilindro.
  6. Sventolando un tubo di collegamento e scarico. Installare gli ammortizzatori.
  7. All'interno della camera di fumo, fissare i supporti per i reticoli.
  8. Per equipaggiare il termometro, dipingere il design in qualsiasi colore opzionale.

Fabbricazione di cilindri a gas

Tale smokehouse è universale. Con alcune modifiche, può essere utilizzato come barbecue o barbecue.

Locker of Bricks.

Casa fumatrice affumicata affumicata fredda - costruzione affidabile resistente, che richiede una capacità di muratura. È possibile costruire un'opzione universale per Hot affumicato o preparazione dei prodotti alla griglia.

Prima di iniziare la costruzione, scegli un posto sulla trama e prepara la Fondazione. La caratteristica del fumo del mattone è un camino interno. Fumo dai chip frigoriferi entrano nei canali e dalle miniere, si raffredda e riempie la camera del fumo. Per la muratura utilizzare solo materiali refrattari.

Il disegno a base di carne affumicata affumicata a freddo conferisce un'idea visiva come è possibile utilizzare immediatamente il fuoco per 2 tipi di elaborazione del prodotto - nella parte inferiore della camera di fumatori, in cima al Mangal.

Materiali e strumenti di supporto:

  • mattoni refrattari, argilla, acqua;
  • Porte, ammortizzatori, griglie e ganci per prodotti, grasse, copertura;
  • Pala, secchio, spatola, livello di costruzione, pizzo.

La posa è radicata. Le cuciture sono pienamente piene di una soluzione e strofinarla per fornire resistenti all'aer. All'interno della struttura, il camino è formato con il calcolo in modo che la spinta naturale stimola il movimento dei gas preriscaldati in una determinata direzione.

Blocco del fumo del fumo di mattoni

Nella parte superiore del forno c'è un vassoio metallico per il riscaldamento della segatura. La velocità del fumo di passaggio e la temperatura è regolata dai flap fissati nei lumen dei canali. Intorno al rullo nella muratura organizza la zona di isolamento in cui i piccoli ciottoli del fiume si addormentano.

Importante. La struttura può essere separata da vari materiali - rivestimenti per piastrelle, mattoni, intonaco. Tale smokehouse sarà una decorazione e un "clou" del sito.

Video - Smokyy dalla canna del fumo freddo con le loro mani

Suggerimenti per il funzionamento

Il fumo affumicato a freddo a casa è conveniente e pratico. Ma quando si utilizza il dispositivo, è necessario seguire le regole di sicurezza:

  • prevenire il contatto con materiali infiammabili;
  • Non toccare la superficie calda della mano non protetta;
  • Non installare il design su una base instabile;
  • Non consentire all'acqua di inserire il cablaggio e il compressore del generatore di fumo;
  • Non usare segatura con tracce di vernice, vernici, impregnamenti;
  • Non lasciare un numero di bambini piccoli incustoditi;
  • Non installare Smokehouse vicino ad un edificio residenziale per evitare il fumo;
  • controllare la temperatura per evitare il surriscaldamento;
  • Non elaborare i prodotti con scaduti.

Smokehouse a una distanza di sicurezza da casa

Il camino e la fotocamera devono essere puliti periodicamente da nagar, griglie e ganci sciacquare con detergenti. Smokehouse disabile è consigliabile lasciare un leggermente atricato alla ventilazione.

Importante. Rifinito di carni affumicate prima dell'uso di 1-2 giorni resistendo alle bozze per rimuovere i residui del fumo.

Preparazione dei prodotti

Salò, gioco, pesce o carne Prima di fumare è preparato in un certo modo, poiché i prodotti vengono elaborati dal fumo a bassa temperatura. Il fumo ha proprietà conservanti e prolunga la durata di conservazione, ma non immediatamente, ma gradualmente. Per durante il processo a lungo termine, la delicatezza non è rovinata, è richiesto il pre-salino.

Pesce di salatura prima del fumo

Salò tagliato a pezzi di 7-15 cm, immergere nella marinata da acqua, sale e spezie. La salamoia deve essere concentrata per aprire un uovo crudo. Tenere in frigorifero. Dopo 3-5 giorni, è citato in giudizio, asciugare e mettere in smokehouse per un'ulteriore lavorazione per 1-2 giorni ad una temperatura di 30 ° C.

Il pesce deve prima risciacquare e risciacquare. Metti nei piatti, sale costantemente mobile. Dopo 2-3 giorni, rivelare, sciacquare abbondantemente in acqua corrente e immergere per 1-2 giorni. Quindi il pesce è necessario dare bene a soffermarsi sulla bozza fino a uno stato di semilance. Il tempo dipende dalle dimensioni e dalla struttura della polpa. Cattura 2 giorni ad una temperatura di 30-40 ° C.

La carne è isolata con un modo asciutto, umido o combinato. Conservare in frigorifero sotto l'oppressione di 5-7 giorni, fino a 2-3 settimane. Quindi il prodotto semilavorato si asciuga circa 5 giorni su bozze e inviare al fumo per 2-3 giorni.

Preparazione del legno

Il gusto e l'odore del prodotto finale dipendono dalla composizione dei trucioli. Una varietà di materie prime finite per il fumo è venduta nei negozi, ma è possibile preparare solo legna da ardere.

Se il lavoro viene effettuato in giardino sulla formazione di corone e trinciando gli alberi da frutto, non è necessario correre a lanciare rami e lividi. Dopo una buona asciugatura, vengono schiacciati e usati per destinazione. Soprattutto l'aroma appetitoso acquisisce carni affumicate dai chip di mele.

Le navi dovrebbero essere asciutte e pulite

La vite per fumare e cucinare Kebabs è spesso usato nel Caucaso. Il fumo dalla vite fumante dà il gusto del dolce delicato delicatezza e il colore dorato. Nel paese e sezioni domestiche della zona più settentrionale, questa cultura amorosa termica è anche abbastanza comune. Con il ritaglio annuale, ci sono molti rami inutili che possono essere essiccati, schiacciati e usati in una miscela con segatura in legno.

Per dare note speziate in chip, rametti di ginepro, Rowan e Acacia vengono aggiunti. Non solo arricchiscono il prodotto con un aroma brillante, ma anche un'azione battericida.

Importante. È impossibile utilizzare il chip da alberi di conifere. Dà alla amarezza del fumo a causa dell'alta resina.

Prezzi per fumieri

Conclusione

Il fumo di fumo freddo con un generatore di fumo o con il focolaio in legno sul suo terreno è una grande opportunità per avere preziose sempre fresche, deliziose e convenienti. Con le nostre mani, puoi costruire una solida struttura stazionaria, che ha altre caratteristiche di cottura, o un design leggero compatto di vecchi cilindri a gas, barili che si sono separati dall'uso dei frigoriferi. La magnifica chimica affumicata affumicata naturale affumicata può essere ottenuta solo per conformità con le regole di funzionamento, la procedura per la preparazione dei prodotti e la modalità di elaborazione corretta. La migliore materia prima per il fumo è frutta o alberi decidui. Sul personale preparato dei piatti di legna da ardere sono ottenuti particolarmente gustosi e fragranti.

Inizialmente, qualsiasi elaborazione dei prodotti ( Compreso Thermal. ) È stato associato alla necessità di estendere la loro durata di conservazione, ed era particolarmente rilevante per i prodotti proteici: carne, pesce. Piccolo Frutto freddo fumare fumare Il sito ti consente di ottenere prelibatezze amate, il sapore di cui, di sicuro, non è cambiato in molti secoli, poiché la tecnologia utilizzata rimane la stessa.

Inoltre, questo metodo di cottura consente di apportare determinate riserve di disposizione, consentendo di preservare e "fare" prodotti, specialmente se prendiamo in considerazione che non vi è solo pesce o carne di fumo, ma anche frutta.

Smoky affumicato freddo con le tue mani

Su questo argomento c'è un articolo simile - fumare bollente.

Elaborazione del prodotto affumicato a freddo

iconaFumare È un tipo speciale di elaborazione termica di prodotti con fumo, sulla temperatura di cui dipende e il suo aspetto: caldo o freddo.

Per le prime restrizioni speciali sulla temperatura lì, ed è da 50 ° C. e sopra, per il fumo del freddo il limite non supera 40-50 ° C. (in modo ottimale - 25-35 ° C. ).

La lavorazione del fumo fornisce prodotti uno specifico aroma piacevole, ma non solo: durante il fumo del freddo è una perdita di umidità e conservazione, a causa del quale la durata di conservazione aumenta a 1 anno.

Oltre al regime di temperatura, c'è un'altra differenza tra fumo caldo e freddo - Tempo di lavorazione : Nel primo caso, abbastanza ore per questo è sufficiente ( A seconda del tipo di prodotto, è 6-10 ore ).

Con un modo freddo, il tempo di elaborazione raggiunge diversi giorni: in media, questo periodo è di 5-8 giorni, ma in alcuni casi può raggiungere diverse settimane.

Come fare fumare fumare fumare con un generatore di fumo

Ma la differenza principale è il affumicatoio : Con un metodo di lavorazione a freddo, è richiesta una particolare preparazione del fumo e incluso il suo raffreddamento alla temperatura desiderata.

È possibile raggiungere questo obiettivo, se la società fumatrice costruita ed eretta si incontra con le proprie mani e, con le sue mani, e, nonostante il fatto che sia possibile farla da un'ampia varietà di materiali, anche in corso I suoi disegni devono esserci diversi elementi obbligatori.

iconaAssicurati di essere due telecamere: il primo generatore di fumo, per raffreddare il fumo alla temperatura desiderata e il secondo è direttamente per il processo di fumo stesso.

Il trasporto del fumo viene effettuato lungo i tubi - un camino speciale, il cui lunghezza è da 8 a 12 m. Il regime di temperatura è più facile da monitorare con dispositivi speciali: un generatore di fumo o un ventilatore convenzionale, che è anche capace di fornire la trazione desiderata e di conseguenza regolare la temperatura.

Elementi di design strutturali comuni per affumicato freddo

Schematico Design fumare Potrebbe avere il seguente modulo:

  • pila in cui il processo di ritagli o segatura bruciata, raccolti appositamente fatti di razze di legno speciali;
  • Copertura perforata per la camera del generatore di fumo, che, a seconda del design del forno, può essere installato in cima, oltre a fronte o una delle pareti laterali;
  • camino, Presentando un canale da tubi e un dipendente per il trasporto di fumo, che, spostandosi lungo essa, perde la sua temperatura originale;
  • Camera di fumo In cui si verifica il processo di elaborazione dei prodotti. In alcuni casi, può essere fornito con un seminterrato, ad esempio, eretto da mattoni, ma sono completamente adatti per il lavoro e il design senza il fondo - sono solitamente realizzati in lamiera o da vecchi frigoriferi, cilindri a gas e altri prodotti, il il funzionamento di cui è direttamente inteso impossibile; Frutto freddo a casa
  • Griglia in metallo Prima di entrare nel Smokehouse, che serve a impedire l'accumulo di fumo con le dimensioni della cella da 3 a 5 mm;
  • Incrocio stradale o altri elementi strutturali con ganci che sono sospesi da prodotti per fumo;
  • Coprire il fumo con tubo per rimuovere il fumo;
  • pallet o altro contenitore per la raccolta di liquidi.

I prodotti del fumo del freddo non possono essere considerati esclusivamente trattamento termico, il meccanismo di lavorazione è in qualche modo diverso, poiché in questo caso, infatti, la saturazione di carne, pesce, ecc., Fumo come risultato della fusione, che dovrebbe essere uniforme.

Ma il fumo dovrebbe essere purificato dal monossido di carbonio, la cui rimozione è fatta prima che entra nella camera di fumo. Solo in questo caso i prodotti sono uniformemente saturi di "fumo leggero", in cui non ci sono collegamenti dannosi e impurità.

Se prevedeva di praticare regolarmente Frutto freddo a casa È importante sapere come calcolare correttamente la temperatura ottimale della seconda camera.

iconaIn questo caso, tutto determina il grado di snaping prodotto: maggiore dovrebbe essere fumare.

Proprio a causa di questo e c'è una tale corsa a temperatura da 25. prima 40-50 ° C. .

Sbumery affumicato freddo con le tue mani, video:

Chip per affumicato

Per raggiungere il risultato desiderato nel trattamento dei prodotti per fumo freddo, la dovuta attenzione dovrebbe essere pagata alla preparazione del materiale che sarà posato nella fornace - può essere segatura o patata fritta Fatto di legno di certe specie di legno.

iconaA causa del contenuto di resina elevato, l'uso di materiali ottenuti da boschi di conifere: pini e abete rosso sono completamente eliminati.

Aspen è anche inadatto: la scelta migliore sarà alberi da frutto, ma è possibile utilizzare ontano con betulla o acero, così come ginepro con ciliegia, olivello spinoso e altre piante da cespuglio, ma solo dopo la preparazione.

Ad esempio, una corteccia con ontaggio è raccomandata per pre-rimuovere per eliminare l'aspetto di una caratteristica amarezza dopo il fumo di prodotti.

Ma se hai una scelta, è meglio usare il chip o Scorri per affumicato Ottenuto da alberi da frutto: alberi di melo, prugne, ciliegie, pere e altre, ma necessariamente ben asciugati.

E l'uso di chip o chips dal ginepro insieme ai residui di frutti di bosco e ago consentiranno alle prelibatezze di carne e pesci reali nel proprio affumicatore.

Generatore di fumo per fumo: scopi funzionali e caratteristiche di progettazione

In molti modi, il risultato del fumo e della qualità dei prodotti ottenuti dopo questo dipende dall'elemento come Generatore di fumo che è responsabile per l'intensità di ridurre la temperatura del fumo fornito.

Inoltre, tenendo conto del processo di fumo del freddo a lungo termine, questo dispositivo è assegnato e un altro ruolo importante è quello di controllare l'intensità del processo di combustione e, di conseguenza, il numero di fumo generato.

Pertanto, prima di fare un fumo affumicato affumicato affumicato affumicato freddo, è necessario risolvere questo design, per rendere questo design, o stabilire anche questo disegno o stabilire un dispositivo di fabbrica per la somiglianza di quelli installati in fumetti industriali dotati di elementi riscaldanti elettrici.

L'uso dei campioni di fabbrica consentirà inoltre di ridurre al minimo il controllo sul processo di fumo, poiché questo dispositivo monitorerà automaticamente la generazione di fumo e il grado di esso è freddo ai parametri specificati.

Schollya dalla canna fai da te

Naturalmente, il processo del fumo del freddo per cui è applicato Fumo fatto in casa Puoi anche produrre senza installare il generatore di fumo.

iconaMa è la sua presenza nell'installazione che influisce in modo significativo della qualità del gusto del prodotto, che acquisisce un'ombra più luminosa e caratteristica.

Vale la pena prestare attenzione al fatto che l'uso di questo piccolo design costituito da un telaio, un ventilatore e un'unità elettrica consente di aumentare anche la durata di conservazione, dal momento che fumare in questo caso si verifica con accurata conformità tecnologica.

Sebbene sia possibile effettuare un dispositivo indipendentemente e un principio meccanico di azione utilizzando anche i materiali di utilità per questo, come lattine vuote e un tubo di rame.

iconaIn questo caso, ci saranno anche richiesti, morsetti e dadi, nonché un compressore, che sarà responsabile per il lavoro di tale installazione.

Dymogeneratore per il fumo freddo. Video:

Costruzione di Smokehouse per dare: quando il complesso diventa semplice

Molti proprietari di cottage e case private in presenza di un dispositivo di smokehouse sulla loro trama scarta immediatamente questa idea, considerandola molto complessa e costosa, in particolare per quanto riguarda il tempo di elaborazione del prodotto.

Questa posizione è probabilmente correlata al fatto che il processo di fumo stesso sembra molto difficile e lungo, ma questo non è il caso, specialmente dalle possibilità e dalle opzioni per la costruzione di un tale design ce ne sono molti, ma per cominciare con il classico - da mattoni o legno.

iconaCosì che nel processo di costruzione non sorgeva difficoltà, si consiglia di fare Plan-Disegno Con applicazione di tutte le dimensioni del design.

uno. E prima necessità Decidi la posizione di questo edificio sul sito Tenendo conto del fatto che tra il generatore di fumo e le camere del fumo dovrebbero essere la distanza 8-10 M. Ma che può essere completamente ridotto a 3-5 M. .

Ma è importante tenere conto del terreno: con la possibilità di incendio, è necessario posizionare il Smokehouse sottostante.

2. Se prevedi di usare un mattone, allora Prima preparato la base, Sotto il quale il terreno è selezionato a una profondità di circa mezzo metro, ma con tale contabilità in modo che la parte torreggiante della base sia 20-25 cm .

Il dispositivo di fondazione è migliore da eseguire con rinforzo e per ottenere un approfondimento nel centro da riempire sul foro scavato, un grande contenitore deve essere installato, ad esempio, un barile o un secchio 10-15 L. .

Allo stesso tempo, è necessario installare un tubo senza fumo con un diametro di non più 100 mm. Per evitare l'effetto del troppo rapido rimuovendo il fumo dalla fotocamera.

3. Ulteriore È costruito dalle pareti del fumo di mattoni o dei blocchi , E il design stesso e le sue dimensioni possono essere diversi ed è determinata dai desideri personali del proprietario del sito. Per le pareti, il legname può essere utilizzato per le pareti, ad esempio una barra di legno di rocce solide.

iconaPer il controllo visivo del processo di fumo, è possibile fare una finestra, ma non dovrebbe essere la causa della luce solare sui prodotti.

Pertanto, è necessario averlo solo sul lato nord del design.

Sgombro affumicato a freddo a casa

quattro. Dopodiché, è necessario procedere al dispositivo del tetto, la cui forma può essere: lato singolo, doppio, piatto, ecc. Per questo, è possibile utilizzare qualsiasi materiale di copertura: fogli di compensato, OSB o metallo.

cinque. Prossima fase - Generatore di fumo del dispositivo Ma prima che questo dovrebbe preparare le trincee di profondità 40-60 cm E metti tubi in loro, che servirà da camino. Il focolare stesso può essere eretto da mattoni refrattari, ma più pratici e comodamente utilizzare una stufa in metallo per questo.

6. Dopo, puoi Porta in "Decorazione interiore": L'installazione di ganci, sospensioni, griglie e altri elementi, dovrebbe anche fornire uno speciale Termometro per Smokehouse. Con cui è più facile controllare il processo di cottura dei prodotti.

Delicati dalla canna

Al fine di fumare prodotti da soli, puoi usare e Strutture finite Ad esempio, un barile, la cui dimensione verrà selezionata con le esigenze individuali - viene utilizzata selezionando un'installazione verticale o orizzontale.

In questo caso, la portata del lavoro, compresi i terrestri, è significativamente ridotta, in quanto scompare la necessità di scavare le trincee da collegare alla fornace - il tubo è installato direttamente sulla Terra e l'unità della base.

Ma sarà possibile operare un tale design solo nella stagione calda - per l'uso di tutta la stagione, dovrai usare un modo tradizionale e imballare il tubo nel terreno.

iconaInoltre, il fumo del fumo della canna non richiede grandi investimenti e per l'organizzazione interna dello spazio: è facile garantire la quantità richiesta di ganci.

Ma cosa dovrebbe essere prestato attenzione - questo è acceso Tenuta Le giunzioni tra le schede: se necessario, devono essere sigillate con materiale naturale per il calafataggio. Se viene utilizzato un contenitore di metallo, questo problema scompare.

La fornace per un tale fumo può essere qualsiasi, ma poiché le sue dimensioni sono piccole, è abbastanza adatta per qualsiasi contenitore metallico, ad esempio un secchio, facendo un design improvvisato con una porta in un lato e un ritaglio per il camino.

Come fare uno shock dal frigorifero?

Spesso, i vecchi frigoriferi si stanno trasmettendo dall'appartamento della città nel paese, ma dopo il loro completo fallimento, possono trovare un altro uso e non solo come armadio per prodotti o pezzi di ricambio, ma anche per Smokehouse, specialmente se si considera che il loro interno Lo spazio è idealmente organizzato per questo.

Ma è necessario tenere conto che possono essere utilizzati solo dispositivi molto vecchi, in cui non ci sono parti in plastica e tutti gli interni sono fatti di metallo smaltato. Ma se all'interno ci sono parti dalla plastica, dovrebbero essere rimosse.

iconaNel caso in cui un frigorifero contemporaneo fosse uscito dall'Ordine, può anche essere usato come base per il fumo, ma solo il suo corpo - tutti gli interni dovranno smontare.

La fornace per un tale fumo può essere qualcuna, ma se possibile deve essere posizionato al di sotto del livello della camera, il tubo del camino a cui dovrebbe essere raggiunta di seguito. Oltre a un barile, il tubo può essere posato sotto terra, a seconda della stagionalità dell'operazione.

Sebbene, se c'è il desiderio di evitare l'esecuzione dei lavori di terra, è abbastanza accettabile utilizzare materiali isolanti termici che garantiranno un raffreddamento uniforme del fumo in estate e raffreddamento prematuro in inverno.

Disegni compatti per affumicati a freddo

Per la preparazione dei prodotti a casa può essere utilizzata e Schollya dal palloncino a gas lo fai da solo, Per rendere qualcosa di facile, ma in presenza di esperienza lavorativa con la saldatrice e un'auto d'angolo.

Innanzitutto, il markup è preparato per l'hatcher, che deve essere accuratamente tagliato, quindi rimuovere la "suola" - una base di metallo appositamente saldata che fornisce stabilità del cilindro in una posizione verticale.

iconaMa tutto il lavoro con un cilindro del gas può essere fatto solo dopo che il gas da esso è completamente rimosso, così come il liquido concomitante.

Dopo che la capacità è pronta, può essere utilizzata per installarlo sul sito e connettersi al camino. Una fonte di fumo può essere un focolare a mattoni convenzionale o sotto forma di un forno metallico.

Ma può essere usato come generatore di fumo e altro design, per esempio, Piccolo pallone , allineandolo con il principale delparto di fumo. In quest'ultimo caso, scopre un'installazione molto compatta che può essere portatile.

Ma per i cacciatori e in particolare i pescatori che non rappresentano le loro vacanze estive senza una routine a lungo termine sulla natura, altri disegni possono essere interessanti, che possono essere fatti dagli articoli e degli strumenti più semplici e sani.

Come fare un frigorifero di fumo

E il primo posto in questo elenco occupa il solito Secchio di metallo Con l'aiuto di cui il pesce del fumo freddo può essere facilmente preparato anche nel campo.

iconaPer fare una fornace speciale in questo caso non è necessario - il suo ruolo può essere fidato.

Tale affumicato affumicato affumicato in cristallo portatile non ha bisogno di un camino da tubo: sufficientemente posato nella terra della trincea.

Ma è meglio usarlo per la sua installazione migliore sulla collina, per esempio, sulla rottura del fiume, per essere la possibilità di fare nel camino improvvisato delle ginocchia, con il quale è possibile regolare la velocità del fumo di raffreddamento.

È la larghezza della trincea, la sua lunghezza e il numero di curve che è possibile regolare la velocità di preparazione dei prodotti e della loro qualità.

Smokehouse Smokeyman: come scegliere il modello giusto?

Fai il fumo con le tue mani in cui può essere ottenuto Gastronomia affumicata fredda A casa o qualsiasi altro prodotto da carne e pesce è semplice, soprattutto perché tale opzione, specialmente quando si utilizza maglione, Malotatraten.

Ma coloro che non vogliono impegnarsi nella fabbricazione di strutture possono scegliere uno dei produttori di fabbrica, ad esempio, "Izhitsa" o "Fumo Pimmych" .

Inoltre, in questo caso è facile scegliere un affumicatore con le condizioni di funzionamento: per i pescatori e i cacciatori, i modelli portatili che differiscono in dimensioni ridotte e il peso ridotto sono più attraenti.

iconaSono usati Mini fumatori Anche a Dachas, negli appartamenti urbani, e per la loro fabbricazione, l'acciaio inossidabile è più utilizzato.

I prodotti per fumare sono facili da fare nelle condizioni di un appartamento della città, soprattutto se si acquistano specificamente per questo modello progettato, che per la maggior parte ha un metodo esterno di riscaldamento, sistema di fumo e una custodia sigillata. L'elemento obbligatorio è e Idraulico Ciò non permetterà al fumo di entrare nella stanza.

Scorri per affumicato

Un altro tipo di fumo - Modelli elettrici . Con il loro aiuto, è possibile accelerare significativamente il processo e, di conseguenza, non è necessario utilizzare una fonte di riscaldamento esterna, e anche più chip o segatura.

iconaMa perdono di qualità, in quanto non sono in grado di fornire prodotti alla completa divulgazione del gusto.

La maggior parte dei modelli di questa specie ha una modalità di funzionamento automatica, che semplifica notevolmente il processo di cottura affumicata a casa.

Prima di studiare Ricette affumicate fredde Dovresti scegliere correttamente il modello del dispositivo, dato i criteri come: il volume e il peso, lo spessore del metallo e il suo tipo, scopo e la cosa principale è un modo per generare fumo.

Tecnologia generale di pesci affumicati a freddo, carne e altri prodotti

La qualità dei prodotti del fumo dipende da molti fattori: oltre alla temperatura del fumo e dall'uniformità della fumigazione, un aspetto importante è la corretta preparazione di carne, pesce, frutta o formaggio per fumare.

iconaDurante un certo tempo, prima dell'inizio del processo, i prodotti dovrebbero essere trattati in una soluzione di sale ( Tuzluk. ).

sale Viene aggiunto all'acqua finché non si dissolve - in questo caso, viene ottenuto uno stupro saturo, in cui si trovano carne o pesce durante un certo periodo: è diverso per ogni prodotto ed è determinato dallo spessore della flotta.

Ad esempio, per l'aringa tre giorni, per un basso, un giovane maiale o un pesce grande, è uguale a quattro giorni. Il gioco e il grado duro di carne sono assorbiti 5-7 giorni.

Riparazione di mobili da cucina, facciate e auricolare. - Ecco informazioni più utili.

Dopo la saturazione del prodotto, dovrebbe essere immerso in acqua limpida in acqua limpida per 24-48 ore.

iconaPuoi controllare questo processo, premere periodicamente pesce o carne sulla carnosità.

Dopo che è possibile premere facilmente un dito nel prodotto, il processo deve essere fermato e proceduto con il passaggio successivo.

Questo articolo sarà interessato a te - Fumando a caldo con le tue mani.

Ma prima è necessario dare acqua per scaricare e appendere pesce o carne in una fotocamera speciale o in una stanza con buone condizioni di ventilazione, ma con la mancanza di accesso ad esso per gli insetti.

La valcinazione richiede diversi giorni, il cui numero è determinato dal tipo di prodotto. Dopodiché, puoi iniziare direttamente a fumare, che continuerà per diversi giorni o anche settimane.

E sulla questione di Quanto fumare per fumare il pesce nel fumo È facile rispondere e in modo indipendente, soprattutto dopo che una certa esperienza verrà accumulata in merito, poiché questo periodo è determinato dal tipo, dalla dimensione, dal peso e dallo spessore della parte cartina del prodotto.

Ma per i principianti, questo compito non è facile, quindi dovresti cercare di attenersi alle condizioni delle ricette selezionate, senza dimenticare che il fumo del freddo non è un trattamento termico completo, il che significa che è necessario rispettare la tecnologia di cucina.

Smokehouse freddo lo fai da te: Piatti deliziosi a casa

Il fumo del freddo è una specie di cucina, che ti consente di ottenere deliziosi piatti con un lungo periodo di conservazione. Raccogli il design di questo tipo in diversi modi. Le opzioni più semplici implicano l'uso dei mezzi primari. FACURATORE FREDDO Richiede la preparazione di un disegno preliminare e studiando le fasi della produzione con le proprie mani.

Holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-1
La disposizione del proprio fumo affumicato affumicato permetterà di preparare piatti deliziosi a casa.

Caratteristiche e vantaggi del socker affumicato a freddo

In hot slitch, carne e prodotti di pesce sono sottoposti a elaborazione termica. La temperatura media è di circa 100 ˚C. Il cibo sottoposto a tale trattamento è caratterizzato da una piccola vita di scaffale, che più spesso non supera la settimana.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-2
Nel fumo del fumo di fumo freddo, i prodotti sono preparati a bassa temperatura sotto l'influenza del fumo.

Su una nota! In dispositivi freddi, i prodotti vengono trattati fumo. La temperatura in questo caso non supera i 50 ˚C. E l'indicatore inferiore in cui è possibile eseguire tale fumo è solo 30 ˚C.

Affinché la carne e il pesce siano completamente impregnati di fumo, è necessario molto tempo. Pertanto, la durata della preparazione dei prodotti nel tipo di cristallo può raggiungere diversi giorni.

È importante ricordare che il fumo del freddo a casa richiede il rispetto di alcune regole. Prima di tutto, la marinizzazione preliminare delle disposizioni svolge un ruolo importante. Ed è anche necessario monitorare la temperatura e l'intensità del fumo che viene rilasciato dalla decorazione dei chip.

In fumo, influenzando i prodotti, non dovrebbe esserci gas monossido di carbonio. Per ottenere un tale fumo, un tubo speciale per camino è presente nel design del fumo freddo. Deve avere una lunghezza sufficiente. Passare attraverso un tubo del genere, le sostanze nocive contenute nel fumo vengono risolte sulle sue pareti. Di conseguenza, il fumo pulito entra nella camera, che penetra nei prodotti di carne e pesce e contribuisce alla loro preparazione.

Hoodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-3
Smokehouse è composto da una fornace, un tubo di camino e un segnalibro di fotocamera.

Principio di lavoro di affumicapo freddo per carne e pesce

Il fumo di provisioning avviene a causa di scheggiatura. Le caratteristiche del design dei dispositivi del fumo del freddo contribuiscono a questo processo. Il principio di azione di tali aggregati è che ci sono lavorazione di vari prodotti con fumo all'interno di loro. La media della temperatura è 40 ˚C. Se necessario, è possibile acquistare un fumo di fumo freddo. Per risparmiare denaro, può essere assemblato indipendentemente a casa.

Le sostanze nocive contenute nel fumo cadono dal sedimento, quindi i prodotti finiti hanno un sapore e un aroma sottile, squisito. L'eliminazione dei cancerogeni avviene a causa dell'aspetto sulle pareti del tubo del camino della condensa, legandoli. Si verifica a causa della riduzione della temperatura dell'aria quando il fumo si muove attraverso il tubo.

Nel caso dell'uso di fumo fisso per il fumo del freddo, viene visualizzata la possibilità di regolazione del fumo. Tutto ciò che è necessario per questo è quello di rilasciare un fumo dannoso dalla camera di calore. Tale operazione deve essere tenuta prima che la disposizione sarà posizionata nel serbatoio di fumo. La discesa del fumo è fatta finché non acquisisce le proprietà necessarie per fumare.

Hoodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-5
Il processo di fumo deve passare in una camera strettamente chiusa.

Vale la pena notare che la fotocamera in cui la lavorazione del freddo di carne e pesce dovrebbe avere un coperchio. Questo elemento è richiesto per ritardare il fumo. Il dispositivo di questa parte deve essere pensato alla fase preliminare e specificare le sue caratteristiche nel regime del fumo del freddo.

Su una nota! Invece di copertine classiche, è possibile utilizzare strumenti universitari. Ad esempio, la tela idratata è molto popolare con gli artigiani domestici, che viene gettato sulla camera di fumo. Quando è usato, non dovresti dimenticare che si asciuga nel tempo. Pertanto, ogni due ore è necessario fare la tela da imballaggio.

Smokehouse freddo lo fai da te: Elementi strutturali

Tutti i dispositivi di tipo raffreddore hanno una struttura simile. Di conseguenza, anche il set di elementi di progettazione di questi aggregati è anche lo stesso.

I cokeling consistono dei seguenti dettagli:

  • Camera di metallo;
  • copre;
  • partizione riflettenti;
  • focolari;
  • tubo del camino;
  • tetti;
  • camino;
  • ginocchio.
Holodnaya-Koptilnya-Foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-6
Dispositivo di fumo affumicato a freddo.

L'elemento principale del cristallo fatto in casa affumicato a freddo - fotocamera. In esso, gli alimenti vengono elaborati con fumo leggero. Così come un componente importante è una fornace, in cui si verifica la combustione del carburante (chip). In dispositivi di tipo freddo, questi elementi sono collegati tra loro per mezzo di un tubo del camino. Dovrebbe avere una lunghezza sufficiente, in modo che il fumo si raffreddi prima di entrare nella camera fumatori.

Il tubo che è unito con la fornace dovrebbe avere un diametro abbastanza grande. L'opzione ottimale è l'elemento con una sezione trasversale di 30 cm. Questa parte va a un serbatoio del prodotto. Vale anche la pena notare che il firefold di un fumo freddo dovrebbe avere con le loro mani per avere un altro tubo che si trova verticalmente. La sua funzione principale è la rimozione del surplus di fumo oltre la camera di combustione. A causa di un tale design, viene raggiunta un'elaborazione uniforme di prodotti di carne e pesce.

Quando il montaggio fumato fumato fumato affumicato fatto in casa, è necessario pagare un'attenzione separata nel design. È a spesa che il fumo si sposta dalla fornace alla camera del prodotto. Se è stato deciso di equipaggiare un tale design nel terreno, allora la pendenza ha bisogno di una pendenza per ottenere la trazione richiesta. Tuttavia, questo metodo è ora usato abbastanza raramente. Ciò è dovuto al fatto che il mercato può essere facilmente acquistato il dispositivo di fumo, che cravi artificialmente iniettati all'interno del fumetto.

Holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-8
Garantire la trazione interna è una fase molto importante del fumo di fumo.

Quali sono i fumatori di tipo freddo: varietà

I dispositivi in ​​cui il trattamento a lungo termine dei prodotti fumano è diviso in diversi gruppi a seconda della fonte di riscaldamento. Questo indicatore è molto importante, poiché determina la nomina dell'unità.

Questa funzione distingue i disegni:

Chipping in dispositivi convenzionali si verifica a causa di una fonte aperta di fuoco. A loro volta, le elettrolucolte del fumo a freddo hanno elementi e funzionalità di riscaldamento speciali dalla rete.

Su una nota! È importante ricordare che le unità elettriche possono avere piccole dimensioni, il che aumenta significativamente la loro mobilità. Pertanto, possono essere utilizzati in appartamenti se lo si desidera.

Holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-9
Il vantaggio dell'electrocrust è che può essere installato in qualsiasi luogo accessibile in cui è possibile connettersi alla rete.

Un altro indicatore in cui tutti i dispositivi freddi sono differenziati - versatilità. Le unità fatte in casa eseguite dalle proprie mani vengono utilizzate per fumare qualsiasi prodotto.

A sua volta, i fumatori acquistati possono essere:

  • universale;
  • specializzato.

Il secondo è usato per fumare un certo tipo di prodotti. I dispositivi universali acquistati sono più comuni. Nelle loro telecamere, puoi fumare non solo prodotti di carne e pesce, ma anche verdure, così come funghi e formaggi.

È molto più difficile assemblare una camera da mini-fumatori fredda che calda. Ciò è dovuto alle peculiarità dei prodotti di elaborazione che richiedono un tubo lungo. La lunghezza del tubo del camino in tali dispositivi dovrebbe essere di almeno 10 m.

Se lo desideri, puoi creare ancora un tipo di escursione. Questo design è monouso e utilizzato da cacciatori, pescatori, oltre a persone che sono andate a fare escursioni. Per eseguire tale dispositivo, si consiglia di esplorare il video corrispondente. Smokehouse affumicato freddo con le sue mani nel terreno è un modo semplice e affidabile per ottenere piatti deliziosi nelle condizioni di escursioni.

Holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-10
Se non c'è desiderio di fumare te stesso, puoi acquistare un design finito.

Il posto migliore per un tale fumo è una costa delicata. Nella parte superiore di esso, è necessario dotare la camera di fumatori e in basso scavare il flopping. Devono essere collegati a tra loro trincee, che esegue la funzione del camino.

Smokehouse per carne e pesce - cosa è necessario sapere quando si sceglie il carburante?

Il processo di cottura del cibo, che implica l'uso del fumo, ha le sue sottigliezze. Un punto molto importante è la temperatura all'interno del fumo. Se non è controllato, allora carne, pesce e altri piatti possono semplicemente rovinare.

Un fattore altrettanto importante è la selezione del carburante. Le chips utilizzate in fumo freddo con le loro mani possono essere fatte di diversi tipi di alberi e, di conseguenza, differiscono nelle sue caratteristiche. A seconda del carburante viene utilizzato per questa operazione, differisce il gusto dei prodotti finiti.

Nonostante il fatto che il legno possa essere diverso, gli stessi requisiti sono nominati. Quello principale di loro è il chip dovrebbe essere asciutto. La presenza di umidità non la permetterà di lisciare correttamente. Ci sono chip sul fondo della fornace. Gli esperti non consigliano sparpagliarlo in fondo. L'opzione ottimale è costruire una diapositiva.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-12
Ogni razza di legno è caratterizzata dalla sua stessa fragranza.

Gli alberi più comuni si riproducono da cui i chip sono fabbricati per il fumo del freddo:

In alcuni casi, altre specie di alberi possono essere utilizzate per il fumo del freddo a casa. Ad esempio, molti hanno segnato il gusto squisito dei piatti preparati sul fumo dalle patatine di mela e pera.

Su una nota! I cuochi esperti raccomandano prodotti di fumo in dispositivi a freddo in inverno. Durante questo periodo, la temperatura ambiente impedisce la riproduzione dei batteri patogeni all'interno dei prodotti.

È molto importante ricordare che per fumare è categoricamente non adatto in legno contenente resine. Solof razze di alberi (abete rosso, pino, ecc.) Avere tale caratteristica. Se trascuri questa regola, allora il cibo cucinato nello Smithal sarà molto orgoglioso. Per migliorare il gusto, è possibile usufruire di un astuto - aggiungere le erbe fragranti utilizzate nella cottura sulla segatura incandescente.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-13
Stazionario Smokehouse è un dispositivo molto semplice che ti consente di preparare piatti molto gustosi.

Smoky affumicato freddo con le tue mani: opzioni della fotocamera

I dispositivi che operano su un principio freddo devono necessariamente avere una camera. Questo serbatoio piega o sostiene disposizioni. La fotocamera può essere realizzata sia secondo il disegno, utilizzando lastre di metallo e dai rimedi. Nel secondo caso, la fantasia delle persone non è limitata.

Nelle telecamere del fumo sono più spesso trasformate con tali rimedi:

Barile. La capacità di tale capacità non dovrebbe essere inferiore a 100 litri. L'opzione ottimale per il fumo a casa è l'uso di contenitori, il cui volume è di 200 litri. Ci sono due opzioni per un tale barile: verticale e orizzontale. Nel primo caso, è necessario montare i piedi nella parte inferiore del serbatoio.

Frigo. La trasformazione di questo elettrodomestico in Smilk ha alcuni vantaggi. La camera del frigorifero stesso è un ermetico, quindi non sono necessarie misure aggiuntive per effettuare la penetrazione dell'aria dall'esterno. Inoltre, questa opzione è molto comoda in funzione.

Hoodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-14
Per la costruzione di stuehouse fatti in casa spesso usano un grande barile.

Smokehouse fumatori affumicato con le tue mani può essere raccolto dal metallo. A causa del fatto che all'interno di un tale fumo, la temperatura non aumenta sopra i 50 ° C, viene visualizzata la possibilità di montaggio del serbatoio in legno. Tuttavia, in questo caso, è necessario persuadere luoghi situati in prossimità di camino, strisce metalliche. Questo ti permetterà di massimizzare il design dal fuoco.

La versione più che richiede tempo della camera del fumo implica il suo assemblaggio del materiale di mattoni. Tuttavia, tali disegni sono più efficaci e hanno un lungo periodo operativo che può raggiungere diversi decenni. E anche tali fumatori sembrano più attraenti, in forma organici nel paesaggio della trama.

Per risparmiare denaro e tempo, gli esperti sono raccomandati per eseguire la carne affumicata affumicata cristallina. Questa è una versione classica della trasformazione di un contenitore non necessario in un dispositivo che consente di ottenere piatti deliziosi.

Holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-15
In alcuni casi, il fumo può essere costruito dal rimedio.

Come fumare fumare Smoking: Fare focolari

Il modo più fiscale per organizzare la fornace è scavare nel terreno della fossa. Ha bisogno di essere posizionato combustibile per il fumo. Durante la combustione di legna da ardere o fiches, si consiglia di regolare la quantità di fumo.

La stufa fatta in casa è realizzata in materiale di mattoni, acciaio inossidabile o zincato o tubi. Quando si usano i mattoni, è necessario essere fiduciosi nella loro resistenza al fuoco, altrimenti possono esplodere dal calore.

Su una nota! Rispondi alla domanda su come fare un fumo fumante affumicato con le tue mani, aiuterò il video di formazione.

Il focolare in metallo raccolto da acciaio inossidabile è l'opzione più semplice. Non è così difficile farlo, basta acquistare il materiale desiderato e seguire le istruzioni. Il tubo del camino può essere realizzato con metallo e mattoni. Nel secondo caso, è meglio organizzare un sotterraneo. Questo ti consentirà di raggiungere la tenuta necessaria.

Holodnaya-Koptilnya-Foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-16
Il focolare per smokehouse fatto di mattone è una struttura affidabile che servirà a lungo.

Il camino deve andare direttamente sotto la camera fumatori. Dalla sua sezione dipende da quanto velocemente il fumo si muoverà. E anche un ruolo importante viene giocato dalla sua lunghezza e forma. Il carburante della combustione della fotocamera può essere acquistato nel negozio. Di norma, lì puoi trovare modelli compatti destinati alle escursioni turistiche. I fumatori portatili di tipo freddo sono meno comuni dei loro analoghi caldi.

I vantaggi del fumo del freddo sono ovvi. Il prodotto in tale progettazione viene elaborato a basse temperature, quindi mantiene il suo strato di grasso. La cura delle unità fredde è più semplice, poiché non sono così predisposte all'inquinamento come analoghi caldi.

Smokehouse a freddo a casa: design del camino

La qualità degli affumicata dipende dal calcolo corretto del tubo del camino. Pertanto, si consiglia di avvicinarsi all'Assemblea di questo design con tutta serietà. Il tubo deve essere non solo abbastanza lungo, ma anche ermetico. Altrimenti, le perdite di fumo ti aspettano.

Con un'alta lunghezza del tubo, sarà necessario garantire la sua stabilità. Questo utilizza backup che si trovano nella parte centrale del camino. È meglio eseguire tali titolari da materiale di mattoni. Per capire i principi di come fare un fumo del fumo a casa, si consiglia di studiare la foto, illustrando chiaramente le fasi dell'assemblea di questo design.

Holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-17
Il tubo per la fornitura di fumo dovrebbe essere direttamente all'interno della camera.

Quando si utilizzano i backup in legno, sarà necessario isolarli in quei luoghi che hanno contatto diretto con il tubo. Se necessario, è possibile abbreviare il tubo, che consentirà di aumentare la temperatura del fumo a 60 ° C. Di conseguenza, il tipo di fumo sarà a metà corsa.

Per una migliore comprensione del processo, si consiglia di prestare attenzione alle foto di assemblaggio. Il fumo affumicato freddo con le sue mani ha un design semplice e comprensibile, tuttavia, quando è il montaggio, devi ancora essere attento. Il camino di sigillatura in un design stazionario è abbastanza semplice. Per fare ciò, è necessario preparare una flangia, che in futuro vale la pena una privacy sul fondo.

Su una nota! Le guarnizioni speciali di tenuta sono utilizzate per migliorare sigillate, che sono fatte da una paronita.

Come fare un fumo freddo: il generatore di fumo con le tue mani

L'uso di questo dispositivo consente di garantire la brama necessaria all'interno dell'unità di fumo. In questo caso, la spinta viene iniettata con un percorso artificiale (in contrasto con le strutture escursionistiche). Il generatore di fumo garantisce il flusso di fumo ininterrotto richiesto per il processo del fumo del freddo alla camera.

Holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-18
Lo schema dei principali tipi di generatori di fumo per Smokehouse.

Gli esperti consigliano di pensare attraverso il suo design sul palco della stesura del disegno. Smokehouse affumicato freddo con le sue mani dotato di un generatore di fumo, non richiede un controllo costante. Il dispositivo fornisce la trazione necessaria e lo supporta a livello desiderato.

Il dispositivo di tale strumento non è molto complesso. Pertanto, può essere reso indipendentemente a casa. Per assemblare il generatore di fumo, dovrai preparare un Bidon in metallo. Il serbatoio di lavoro del dispositivo viene eseguito dai mezzi primari (ad esempio, una scatola di cartone). Quindi, fai un generatore di fumo fumo non è difficile. Considera una sequenza di azioni nella fabbricazione di questo dispositivo.

Come costruire fumare con un generatore di fumo? Prima di tutto, devi prendere un Bidon e tagliare un buco in esso. È necessario collegare l'elemento necessario - raccordo con filettature a due lati. Da un lato, il compressore è attaccato ad esso. In questo caso, il dispositivo utilizzato negli acquari è adatto. Può essere facilmente acquistato sul mercato o su Internet. Il secondo lato del raccordo è unito dall'ugello per la rimozione del fumo.

Holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-19
Per gli estratti, il Smokehouse si addormenta nel generatore di fumo e lascialo fumare all'interno.

Nella fase successiva è necessario tagliare la finestra della finestra (lato). È necessario accedere ai shakes che si troveranno nella parte inferiore del serbatoio. L'ugello di scarico è fissato alla camera di fumo, dopo di che rimane solo per simulare la segatura e accendere il compressore.

Frutto a freddo Pesce, carne e altri prodotti: preparazione

Prima di procedere con il fumo freddo, è necessario preparare prodotti a questo processo. Dipende non solo il gusto, ma anche la qualità del cibo, che sarà esposto al fumo.

La preparazione include due fasi:

Al fine di preparare correttamente una soluzione di sale, è necessario seguire le istruzioni. Fai una marinata non è correttamente difficile. Prima di tutto, è necessario prendere il sale e versarlo in un contenitore pieno d'acqua. Successivamente, il minerale è agitato fino alla completa dissoluzione nel liquido. Tale marinata è adatta per pollo a fumo freddo, manzo, maiale, così come pesce.

Hoodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-23
Prima di fumare, i prodotti devono essere tritati in salamoia speziata.

Su una nota! Quando si prepara una soluzione del genere, è molto importante osservare le seguenti proporzioni: 40 g di sali per 1 litro d'acqua.

In questa marinata, è possibile aggiungere tali spezie come foglia di alloro, pepe nero (piselli), ecc. Dopo la sua preparazione, è possibile avviare il decapaggio del prodotto. È importante ricordare che il periodo di Sump dipende dal volume del prodotto e dal suo varietà. Ad esempio, un piccolo pesce dovrebbe volare in una soluzione del genere per circa 3 giorni.

Grande pesce e maiale congedo nella marinata salata per 4 giorni prima di inviare al fumo del fumo. Per il fumo del freddo, il pesce richiede anche la conformità con il regime di temperatura. E manzo, che ha fibre più dense, è necessario marinare almeno 5 giorni.

Dopo aver marinato il prodotto, è necessario pomparelo in acqua. La durata di questo processo varia da 6 a 24 ore. Quindi il prodotto viene rimosso dal prodotto. Per fare questo, è necessario pulirlo con asciugamani di carta e scavare. Nella fase successiva, puoi procedere alle disposizioni del fumo.

Holodnaya-koptilnya-foto-video-kak-sdelat-svoimi-rukami-26
Il personale fumato fumato affumicato consente di preparare piatti incredibili nel tuo gusto.

La Sala del fumo a freddo ha alcune funzionalità. Questo prodotto non ha bisogno di essere posizionato in marinata. La fase preliminare della preparazione della sala è il suo sale. In questo caso, la procedura non differisce dallo sale ordinario. Il salo è coperto di sale e va al frigo o cantina circa 2 settimane. Successivamente, sarà necessario sciacquarlo sotto l'acqua corrente e collocata nel fumo del fumo. La durata del fumo della salam è di circa 8 ore. È molto importante che la temperatura all'interno della camera non superi i 40 ° C.

Il fumo del freddo ti consente di ottenere prodotti deliziosi, sofisticati e prodotti di pesce. Un dispositivo che ti consente di fare questo ha un design piuttosto semplice. Quando i fumatori a freddo autoassemblati, è necessario navigare i disegni, studiare le foto e i materiali video su questo argomento.

Video: Smokehouse freddo lo fai da te

 

Nei tempi antichi, fumare è stato utilizzato per mantenere i prodotti freschi o, ad esempio, da portare con loro sulla strada, andare al sentiero lontano. Ora non c'è bisogno forte per misure simili, ma il fumo può ancora essere trovato in molte case. Le persone amano i prodotti affumicati per il loro gusto speciale. I piatti simili hanno sempre un posto sul tavolo.

Breve contenuto dell'articolo:

Processo affumicato freddo.

Il fumo è diviso in due opzioni: caldo e freddo. Ciò che il processo non è molto diverso, il tutto è nella posizione del prodotto semilavorato rispetto al focolare. Con un fumo freddo, la temperatura della temperatura di produzione non deve superare i 35 secondi. Pertanto, il focus con il fuoco è disposto da parte dalla progettazione del fumo previsto.

Va aggiunto che la dimensione del fumo del fumo non è importante in generale, la cosa principale è che le singole parti del prodotto semilavoro si trovano sulla griglia in modo che lo spazio rimane tra loro, dove il fumo può penetrare, e anche , è rimasto una distanza tra le pareti del fumo e il prodotto.

Il processo è piuttosto lungo e occupa una media di 2-3 giorni. Durante la procedura, fuori dal tempo, c'è l'umidità per il tempo, e il fumo al contrario lo riempie. Con un fumo freddo, carne o pesce semilavorati, perde bene l'umidità, ma il grasso si mantiene. Pertanto, la superficie di questo metodo di fumare è asciutta, ma un po 'grasso.

Le peculiarità del processo ti consentono di mantenere i prodotti risultanti per molti mesi. Ma se il prodotto semilavorato conteneva una quantità insufficiente di sala o è stata ottenuta da un vecchio animale all'uscita, saranno prodotti molto grossolani, ricorderlo.

Materiale per fumare

È importante per la segatura, che viene utilizzata per la procedura. Gli altoparlanti sono adatti:

  • ontano, solo purificato dalla corteccia, poiché dà amarezza al prodotto;
  • Ginepro, è importante non esagerare con quantità, poiché il risultato diventerà un sapore di prodotto sgradevole, troppo tagliente;
  • ciliegia e betulla;
  • quercia;
  • acero;
  • Segatura di alberi da frutto (melo, pera, ciliegia e così via);

Per ottenere un risultato ottimale, il legno utilizzato dovrebbe essere asciutto e non viziato da fungo.

Dispositivo di fumo e processo di carne affumicata

Qualsiasi opzione fumatrice affumicata è costituita da una fornace, dove il fuoco è allevato e sostegno; galleria o tubi per i quali vanno in fumo dal fuoco; Il fumo del fumo dotato di reticoli e ganci, un prodotto semilavorato preparato per il fumo sarà situato qui.

Nella camera dove viene affumicato il prodotto, non ci dovrebbe essere inferiore, per ovvi motivi. Ma è meglio chiudere questa parte del Smokehouse denso, ma il panno traspirante, come la tela da imballaggio.

Il processo di fumo è il seguente: la capacità piena di segatura è amblicata vicino alla fonte di calore, fuoco o elemento preriscaldato, questa è una parte importante dell'intero processo, perché la conformità con il regime di temperatura è necessaria per mantenere la segatura del legno nel condizione del declino.

Il fumo di Burning Wood sorge lungo il camino fatto a prodotti semilavorati, si verifica il processo affumicato. Allo stesso tempo, sotto i prodotti è necessario mettere il pallet, verrà trascinato nella temperatura del grasso dal prodotto.

Dopo il fumo, si scopre attraverso una resa speciale del camino. Se tale è fornito. O attraverso un foro nel coperchio della camera di fumo. Un dispositivo così utile, come Smokehouse, può essere raccolto e creare le tue mani dai materiali disponibili in qualsiasi garage.

Come fare fumare?

Per lo smokehouse, sia un barile metallico che un secchio normale, un frigorifero non necessario o un vecchio fornello a pressione sono adatti. Alcuni artigiani saldavano la camera di lamiera di metalli, altri raccolgono mattoni.

I fumatori in mattoni sono i più comuni ed ecocompatibili, ma anche l'assemblea del loro processo piuttosto laborioso e costoso. E su Internet, ci sono molte foto di fumatori che combinano un forno russo, un braciere e una stufa con un pannello di cottura.

Il dispositivo di tali strutture è piuttosto complicato, ma il risultato giustifica le aspettative. Non è solo estremamente utile nella cosa domestica. Tale fumo per favore l'occhio con un design insolito, sembra molto colorato in qualsiasi dacia e rappresenta sempre i proprietari in una luce favorevole.

Comprare il fumo fatto in casa.

Per coloro che amano gli alimenti affumicati, ma non ha cottage o il proprio sito per la costruzione di fumelle volumetriche. L'industria degli elettrodomestici elettrici ha rilasciato la casa affumicata fatta in casa. Piccolo, portatile, sono una grande casseruola installata sull'elemento elettrico di riscaldamento.

All'interno del Smokehouse, c'è una rete di dipartimenti per chips, un prodotto, grasso derivante dal prodotto semilavorato. Il termometro è integrato nel coperchio del dispositivo, il che rende più facile e consente di regolare l'intero processo di fumo.

Le maniglie dei coperchi per tali dispositivi sono solitamente realizzate in legno, poiché questo materiale non è riscaldato durante il processo, e questo aiuterà a evitare la traumatizzazione delle persone che lavorano con tecnica simile.

Fatto tali fumatori di solito dall'acciaio inossidabile. È questa proprietà che li rende molto resistenti alla corrosione e la superficie liscia contribuisce a facilitare la pulizia della superficie.

Fumo del generatore di fumo e perché è necessario

Chiunque abbia mai trascorso di fumare tradizionalmente sa che questo è un processo piuttosto lungo ed efficiente dal punto di vista energetico, di solito fumando il prodotto viene ritardato per diversi giorni e richiede una continuità continua della temperatura e la quantità di legna da ardere nella fornace.

Il pensiero ingegneria ha permesso di ridurre significativamente il tempo e gli sforzi di accompagnamento attraverso l'uso del generatore di fumo per il fumo del fumo. Questo dispositivo è stato creato per creare fumo in un volume abbastanza grande in un volume piuttosto grande e servirlo nel dipartimento in cui i prodotti fumano.

A casa, può anche essere fatto. Il suo dispositivo non è complicato, consiste in un generatore di fumo dalla camera, in cui nella parte inferiore del chip scheggiato, brucia, perpendicolarmente, attraverso la parte superiore del corpo passa il tubo di metallo adattato per far circolare l'aria fornita, per Esempio, pompa dell'acquario.

È importante garantire il flusso d'aria alla camera in cui si verifica il fumo. La creazione di un design simile a casa non dovrebbe essere dimenticato che il foro dovrebbe essere fatto nella parte inferiore del corpo del generatore di fumo, sarà confuso in modo che i chip della Trel intensivamente.

In generale, la gente è andata molto lontano nel desiderio di ottenere un delizioso e a buon mercato delizioso cibo utile. Esempi di fumatori per ogni gusto, colore e portafoglio possono essere trovati una quantità enorme. Foto di fumatori pronti su Internet su diversi siti, anche in eccesso.

Fatto interessante sul fumo

E infine, un fatto interessante: è considerato fumare sulla segatura da Pine non è possibile, perché l'aumento del contenuto della resina nel legno di rocce di conifere darà un assaggio amaro dei prodotti affumicati. I nostri antenati nei giorni dell'impero russo nella zona del Mar Bianco spesso usano coni abeti rossi durante il fumo.

E nella regione Volga per tali scopi, è stata utilizzata la segatura di pino. Sfortunatamente, i prodotti di produzione delle ricette non hanno raggiunto i nostri giorni, ma questo fatto lo dimostra ancora una volta che è necessario sperimentare un risultato decente. Pertanto, non aver paura di provarne uno nuovo, realizziamo solo le carni affumicate più deliziose e di alta qualità.

Archivio Fotografico Fumo affumicato freddo

Salva l'articolo sulla tua pagina:

Post Pubblicato: 24.11

Unisciti alla discussione:

Una persona è una creatura, abituata non solo al comfort, ma anche al cibo delizioso. Alcune delle tue prelibatezze preferite che hanno inventato ancora persone caverne, carne affumicata: carne, pesce, grasso e salsicce. Tuttavia, i prodotti naturali sono ora impossibili nel negozio. Questo processo è lungo, e per raggiungere il gusto perfetto richiede la conformità con la tecnologia e un certo tipo di legno. I produttori di tali problematici non sono vantaggiosi, quindi solo i surrogati trattati con "fumo liquido" possono essere trovati sugli scaffali. Sembrano e odorano meravigliosi, ma non porteranno altro che danni. Pertanto, molti sono interessati a fumare affumicati con le loro mani: disegni e modi per raggiungere il gusto e la fragranza desiderati.

Perché esattamente fumo freddo?

Entrambi i tipi di fumo hanno caratteristiche, vantaggi, svantaggi, ma più spesso la scelta viene fermata a freddo. La ragione è una modalità di temperatura più ottimale.

Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

  1. Il fumo caldo non richiede molto tempo per preparare prodotti, nessuna costruzione difficile. Il dispositivo elettrico o il fuoco aperto si trova proprio sotto il fumo del fumo. La temperatura da 70 a 120 ° consente di arrostire il piatto fragrante dopo 1-3 ore. I prodotti sottoposti a un tale trattamento rimangono morbidi e piuttosto grassi, tuttavia, è per questo che sono memorizzati solo pochi giorni.
  2. Fumo freddo: il modo per rendere il prodotto è particolarmente gustoso. In questo caso, funziona fumo caldo, che arriva alla "vittima" su un camino piuttosto lungo. La temperatura di questo fumo è di 20-35 °, tuttavia, la cifra migliore è di 30 °, quindi il prodotto mantiene quasi tutte le sostanze benefiche. A causa di questa temperatura "BOWNESS", la futura delicatezza dovrebbe prepararsi a lungo: il processo può ritardare per 3 giorni. Il prodotto dopo l'elaborazione perde parte dell'umidità, quindi diventa asciutto, tuttavia, il grasso si mantiene. Ma la durata di conservazione è di poche settimane, o anche mesi.

Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

La fragranza unica e l'opportunità di allungare il piacere, mentre godono del fumo affumicato affumicato, - le ragioni della popolarità del fumo del fumo del freddo, e ci sono molti modi per equipaggiarlo con le loro mani.

Smokehouse affumicato freddo con le tue mani: disegni

La costruzione è un impegnativo, dal momento che il fumo, prima di raggiungere i prodotti, dovrebbe raggiungere la temperatura minima, sbarazzarsi delle impurità dannose, fuliggine. Pertanto, qualsiasi disegno implica i seguenti elementi:

Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

  1. Camera macchina (generatore di fumo), costruito da metallo o mattoni. A causa della durata del processo, è obbligato ad avere un comodo serbatoio di cenere e la porta per regolare il flusso del fumo.
  2. Camera di fumo. La bassa temperatura consente di scegliere vari materiali, incluso il legno. In questo ruolo ci può essere un barile comune, un vecchio frigorifero.
  3. Camino. La sua lunghezza minima - 2000 mm, massimo - 7000. La distanza più grande è una garanzia di problemi con un onere. I migliori tubi in metallo materiali, il diametro di loro è più di 100 mm.

Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Assortimento di fumatori semplici originali

Tali disegni sono buoni perché è adatto per tutti i tipi di materiali e oggetti che servivano, ma buttando fuori che la mano non si alza.

"Bocke" fumo

Questa è l'opzione più senza pretese. Per costruire fumare, è necessario avere scorte inviolabili:

  • Barilotto di metallo e la stessa griglia;
  • Foglio di latta, reticoli durevoli;
  • elementi di fissaggio;
  • Ardesia, tela da imballaggio.

La prima cosa scava una fossa per una camera di combustibile, viene posato un foglio di stagno. Non è una trincea troppo profonda per il camino, la sua larghezza è di 250 mm, lunghezza - 2000-2500 mm. La tenuta è fornita coprendo la fornace con la lavagna. Inoltre, è cosparso di terreno.

Camera da campeggio. La canna è privata del fondo, e la griglia metallica è attaccata al suo posto, per la raccolta di fuliggine, la tela da imballaggio sarà cenere. Griglia montata in basso. Tariffe dal bordo superiore della capacità di 200 mm, equipaggia il luogo per i prodotti. Può essere una griglia metallica o una barra a cui si blocca i ganci. Invece del cappuccio per i barili da camera, usa una densa tela da imballaggio. È in grado di mantenere il fumo, ma allo stesso tempo per rimuovere la sua quantità eccessiva.

Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Ci sono alcuni più costosi fumatori, disposti da un barile di legno, ma sembrerà più presentabile. Lavorare con esso è anche semplice, mentre rimuovi il coperchio superiore, tagliare le aperture per il tubo e installare all'interno dei titolari per il reticolo del lavoro non sarà. L'eccezione per prodotti semilavorati di talecotilenico è un prodotto in plastica.

Ex frigorifero che ha cambiato il post

È meglio trovare un vecchio frigorifero, in cui il minimo di plastica. Questo metodo consente inoltre di ottenere rapidamente il Smokehouse desiderato, è semplice ed economico. L'elenco dei necessari per il lavoro è piccolo:

  • abitazioni frigoriferi;
  • fan;
  • Mattoni per il focus;
  • Tubo, la lunghezza media del segmento di 2500 mm, diametro - 100 mm;
  • Riscaldatore per il tubo, se rimane sulla superficie.

Il vecchio frigorifero viene eliminato da tutti gli elementi in plastica, lascia il compressore e il relè nell'immunità. Tutti i fori sono sigillati con nastro adesivo o nastro adesivo. La ventola è installata in basso per fornire la trazione. Dall'alto fare un piccolo foro per il fumo. Sul lato di esso è tagliato al tubo del camino (l'altro, preferito, l'opzione - dal basso), su entrambi i lati - per le griglie su cui si troveranno i prodotti. Non dimenticare il pallet per la collezione di grassi: non dovrebbe sovrapporre il percorso nel fumo del frigorifero. Alla ricerca di un posto per il frigorifero, scegliendo il terreno più alto.

Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

A una distanza di 2500 mm, la fossa è ruotata da esso. I mattoni sono posizionati sul fondo, le pareti sono astesa da loro. Se il sito ha un bias naturale, il tubo del camino è leggermente applauso. Quando il rilievo è liscio, viene creato, scavando la trincea. Più lontano è dal frigorifero, il più profondo è fatto. Un bordo dei tubi è collegato al frigorifero, l'altro è riassunto alla fossa. Quando la trincea non è necessaria, il camino viene bruciato nell'isolamento. Il forno improvvisato è strettamente coperto con una lam metallica, lo spessore ottimale è di 3-4 mm.

Nel ruolo di fumare fumoso affumicato affumicato affumicato fumoso, la vecchia lavatrice, il cui rivestimento sarà perfetto anche per la fotocamera. Alternative - armadietti in metallo o in legno.

Edifici approfonditi

Ci sono i proprietari del paese e dei siti di campagna, che con le loro mani stanno assolutamente cercando di fare alla coscienza. Le seguenti opzioni sono buone per grandi siti di campagna, dove una struttura più piccola non sarà un ostacolo, ma decorazione.

Skolna da blocchi di mattoni o schiuma

Il primo stadio è la ricerca di un'area conveniente, meglio sulla collina. Dopo aver selezionato un disegno adatto, viene elaborato ai calcoli del materiale, quindi acquistare:

  • Blocchi di cemento in mattoni rossi o schiuma (meglio - cavità);
  • Mattoni silicati per una camera in fibra (alternativa - un prodotto acquistato, costruito nel camino);
  • La porta per la fornace - realizzata in acciaio o ghisa;
  • Finestra con vetro opaco, cornice porta e tela;
  • Foglia di foglia, tavola (20x100 mm) o bar (60x60);
  • Il tank board (sostituzione - fodera, il suo spessore è di 10-12 mm);
  • materiale per coperture - foglio professionale, piastrelle di metallo;
  • Tubi: plastica per tetto e metallo per camino (diametro - 80 e 120 mm, rispettivamente);
  • Cemento, sabbia, pietra schiacciata.

Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Fondazione per Smokehouse.

Dopo aver cancellato il cantiere, contrassegnare il markup, rimuovere lo strato fertile, lo spessore è da 150 a 200 mm. Con l'aiuto di diagonali, trovano il mezzo destinato all'ugello del cannino del camino. Il suo ruolo viene eseguito da un secchio in metallo con un foro rotondo cut-off per un tubo di metallo camino. A partire dal centro, scavare una trincea. Se la porzione è orizzontale, la pendenza è di 20 °, va nella direzione della camera di calore.

Nella stessa fase, il tubo è posato, un'estremità del quale viene immediatamente inserita nel secchio. La trincea è sepolta e passa alla cassaforma. Sulla superficie, esegue 250 mm. Poi si addormentano il cuscino dalla sabbia e dalle macerie, ogni strato ha uno spessore di 70-90 mm, sia capannone, trambet. Autunno metà della soluzione, la distanza dal bordo superiore della cassaforma è di 50 mm. Una griglia di rinforzo è posizionata sul calcestruzzo frizione, le sue celle - 50x50 mm. Top versato il massetto in cui viene aggiunto il vetro liquido. È allineato, concentrandosi sui bordi della cassaforma, coperti da un film e lasciano per ottenere forza.

Flak.

La base per la fornace è fatta allo stesso modo. Le pareti sono emesse in due strati. Il muro esterno è realizzato in mattoni rossi, interni - dal materiale di silicato resistente al calore. Se la camera di acquisto è selezionata, viene collegata a terra. Questo metodo consente di risparmiare carburante, poiché le pareti saranno più lente del raffreddamento.

Costruzione del fumo

Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Le pareti sono elevate da blocchi scanalati in cemento in schiuma che differiscono in bassa conduttività termica. La muratura inizia dall'angolo, utilizzare una soluzione convenzionale o una colla di montaggio destinata ai blocchi. Verticale delle righe e della orizzontalità Controllare il livello, un'attenzione particolare è pagata a finestre e porte.

I raggi del soffitto sono posizionati sulla costruzione, quindi montare il sistema di rafter. Se un tetto morbido si esibisce nel ruolo del tetto, la cassa rende un foglio in compensato solido. Quando è stato acquistato un altro materiale, il passaggio dell'albero è calcolato in base alle sue dimensioni.

Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Le frontoni sono cucite con la stessa balestra o una tavola, in uno di loro, il camino per la rimozione del fumo in eccesso è montato. I telai della finestra e il telaio della porta sono inseriti nelle aperture, la tenuta del feltro. Il pavimento sul pavimento è chiuso con una maglia fine-maglia rimovibile, progettata per ritardare le particelle rimanenti del fuliggine. All'interno del fumetto equipaggia le rack dalla griglia per la preparazione dei prodotti.

Woodcutter tradizionale

Brick and Blocks non sono gli unici materiali adatti. Una piccola struttura del legno ecologico è il miglior "rifugio" per i prodotti alimentari. Per questo impianti di stoccaggio temporaneo, sono considerate razze decidue, ciliegia, pera, quercia, ontano. Sarà necessario assemblare tali materiali:

  • Bar (50x50), scheda (10x100 mm);
  • Mattoni: rosso per la base del fumo, silicato - sulle pareti della bobina;
  • 2 tubi - ceramica refrattaria o metallo (80 e 100 mm);
  • Lamiera per pavimenti (3-4 mm);
  • cemento, sabbia, pietra schiacciata;
  • Materiale impermeabilizzante (imballaggio).

Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

In vaso, trincea, fondazione

Dopo il markup, due piccoli lanciatori stanno scavando, la distanza tra loro è uguale allo stesso consigliato 2000-2500 mm. Il primo destinato a Smokehouse dovrebbe essere sulla collina. La sua profondità - 400 mm. Il secondo utilizzato per la fondazione del forno è tappato da 250 mm.

Nella fase successiva, la rientranza è collegata, scavando la trincea. Inoltre, il tradizionale cuscino di sabbia e macerie è disposto nello shock del fumo, gli strati fanno lo stesso spessore del caso della struttura del blocco. La metà della soluzione è versata, mettere la griglia di rinforzo, ma questa volta le sue cellule sono 30x30 mm. La soluzione rimanente è distribuita dall'alto, lo spessore del massetto è di 40 mm. Allo stesso modo rendere la base per la fornace.

Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

La trincea è posizionata il tubo di un diametro più piccolo. Dal lato del forno, deve essere più breve delle trincee per 200 mm. Viene applicato al bordo di esso e il segmento di mezzo metro di un tubo di diametro più grande è indossato, dovrebbe andare a una parte sottile del camino di 150 mm. Questa espansione prima del fumo darà l'opportunità di acquistare la temperatura ottimale.

Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Ai bordi di questa ampia impostazione dell'ugello nella fornace, sono installati 2 mattoni. Poi vai alle pareti in muratura nel Polipich. Il tubo è versato con una soluzione, montare la porta della canna fumaria, che è inoltre attaccata utilizzando un filo posato nelle cuciture posate. Lastra metallica giaceva sulla parte superiore della fornace.

Affumicatoio

Controllo dell'orizzontale delle righe di mattoni, inizia a erigere la base per il fumo del fumo. Il numero totale di righe - 10, la metà di loro sorge sopra il terreno. Durante il funzionamento, il camino è stregato. Dopo la fine della disposizione del seminterrato "pavimento", la trincea viene versata con una soluzione con un tale strato in modo che il terreno possa essere con un 80 mm gratuito. Dopo aver fissato la soluzione, la trincea si addormenta, manomettere.

Telaio

Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Viene raccolto dal bar, le viti autofilettanti sono utilizzate come elementi di fissaggio. Dopo il montaggio del telaio anteriore e posteriore, sono collegati da barre. Ai lati della parte superiore "reggiatura" gli elementi che sporgono in un perimetro di 50 mm. Sarà attaccato al sistema di rafting. Per la costruzione del tetto del tetto nel mezzo della barra anteriore e posteriore, i supporti verticali sono fissi, sono anche collegati insieme con un lungo elemento che si affaccia sul perimetro di 50 mm. Nel mezzo, è farcito da due tavole di tale lunghezza, che sarebbe minimo di almeno 150 mm.

Sheaving.

Tre lati della carcassa semilavorati del fotogramma tagliano strettamente le schede in 2 strati: prima gli elementi sono attaccati verticalmente, quindi orizzontalmente. Formando una porta, ne rende 5 mm più della porta, fornendo la sua voce gratuita anche in caso di espansione della temperatura. Prima di coprire l'ultimo lato all'interno dei lati, le barre delle trabelle sono fisse con ritagli per aste metalliche. Appenderebbero i ganci destinati ai prodotti.

Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Nel foro forato del tetto per il camino, il suo diametro è di 5 mm. Per garantire l'isolamento completo del divario, le slot tra le schede, utilizzare colla e pass. La porta fa anche da 2 strati di tavole. Per controllare la temperatura, creare un foro per un termometro perno. Il fondo è lasciato aperto. La casa finita trattata con impregnazione idrofobica è attaccata alla base delle staffe metalliche. Per garantire una maggiore affidabilità, il tetto del fumo del fumo è coperto di materiale di copertura leggera.

Inoltre, puoi conoscere i prezzi dei fumatori finiti:

Selezione di sottigliezze di legna da ardere e segatura per Smokehouse

Per stimare il risultato degli sforzi, è necessario scegliere la legna da ardere giusta in anticipo, segatura, altrimenti la prima dannazione sarà com. Non tutti i materiali sono adatti per prodotti per il fumo del freddo. Il più adatto riconosciuto:

  • Betulla;
  • faggio;
  • ciliegia;
  • olmo;
  • Pera;
  • quercia;
  • acero;
  • Tiglio;
  • Ginepro in quantità moderate;
  • ontano, sbarazzarsi della corteccia amara;
  • Noce;
  • Aspen;
  • prugna;
  • pioppo;
  • ciliegia;
  • Albero di mele.

Qualsiasi legno per fumare fumare fumare dovrebbe essere asciutto. La presenza di funghi è controindicata per usarlo. Le rocce conifere per affumicato fatto in casa è tabù, dal momento che il loro legno contiene molte resine. I prodotti diventano scuri, amari, appaiono gli estranei. Tuttavia, nelle imprese europee, del Nord America, usano spesso un tasso di legno per dare ai prodotti del tipo originale e del gusto insolito.

Smokehouse affumicato a freddo con le tue mani: disegni, materiali e contenitori adatti - l'argomento che offre molte opzioni per risolvere il problema. Un dispositivo così semplice è facile da costruire con le tue mani, ma richiede cura, accuratezza, pazienza.

È meglio vedere più volte di 100 - Leggi, quindi puoi vedere il seguente video:

Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Una persona è una creatura, abituata non solo al comfort, ma anche al cibo delizioso. Alcune delle tue prelibatezze preferite che hanno inventato ancora persone caverne, carne affumicata: carne, pesce, grasso e salsicce. Tuttavia, i prodotti naturali sono ora impossibili nel negozio. Questo processo è lungo, e per raggiungere il gusto perfetto richiede la conformità con la tecnologia e un certo tipo di legno. I produttori di tali problematici non sono vantaggiosi, quindi solo i surrogati trattati con "fumo liquido" possono essere trovati sugli scaffali. Sembrano e odorano meravigliosi, ma non porteranno altro che danni. Pertanto, molti sono interessati a fumare affumicati con le loro mani: disegni e modi per raggiungere il gusto e la fragranza desiderati.

Perché esattamente fumo freddo?

Entrambi i tipi di fumo hanno caratteristiche, vantaggi, svantaggi, ma più spesso la scelta viene fermata a freddo. La ragione è una modalità di temperatura più ottimale.

Fumo fumato affumicato fatto in casa
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Processo affumicato freddo: caratteristiche

Le proprietà conservanti del fumo sono note per molto tempo, ma oggi non è la cosa più importante che attrae una persona nei prodotti affumicati. L'odore appetitoso e il gusto unico è che è quello che ottengono con il fumo di carne, prodotti di pesce, formaggio e persino frutta. Nel processo di fumo del freddo, il prodotto semilavorato è saturo di sostanze aromatiche assegnate durante la combustione delle materie prime in legno. Il meglio sono la segatura degli alberi da frutto - alberi di melo, pere, prugne, albicocche. Dal selvaggio, un odore eccellente dà ontano, quercia.

Principio di funzionamento della crypting del freddo affumicato
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Il fumo del freddo comporta una lunga esposizione al fumo con una temperatura di 30-50 ° C per diversi giorni. Con questa modalità, i prodotti sono uniformemente imbevuti di sostanze aromatiche e della maturazione finale.

Smokehouse stazionario: come fare, dispositivo

Se la zona e il rilievo della trama possono essere costruiti, è possibile costruire un fumo fumato affumicato stazionario. Il design è una camera di fumo collegata alla fornace attraverso un camino. Il territorio deve avere un piccolo pendio per garantire la naturale spinta del fumo.

Fumo fisso
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

telecamera

La camera è fatta di legno o metallo, dotata di una porta strettamente adiacente e un tubo per rimuovere il fumo. Puoi stendere un fumo di fumo di fumo installando una costruzione per una solida base.

Fumare per fotocamera
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

La camera è posta con un tale calcolo in modo che la differenza di altezza sia formata tra esso e la fornace. A causa della differenza di pressione, viene creata una spinta naturale, costringendo il fumo per salire.

Flak.

La fornace è adatta da materiali o metallo resistenti al calore in muratura. Per la pulizia periodica è fornito con un rullo con la porta. Il feed del fumo è regolato dalla serranda. Di norma, durante l'accensione è tenuto chiuso, in modo da non rovinare i prodotti con i primi prodotti a combustione caustici.

Flak.
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Design del camino

Il compito di questo importante elemento della struttura è la precipitazione di resine e altre sostanze cancerogene contenute in fumo, nonché una diminuzione della temperatura del fumo. Il camino più lungo, il più efficiente i gas fumi e la pulizia di loro dai prodotti di combustione.

Il design è un tubo di 2 o più metri. È fatto di metallo, e più spesso si toglierono solo il tunnel nel terreno. Fuliggine e condensa accontentarsi di particelle di terra e dei batteri del suolo affrontati con rifiuti cancerogeni.

Importante. A differenza di una superficie metallica, il terreno non ha bisogno di pulire. Fumo, passando attraverso il canale, mantiene la temperatura ottimale per il fumo.

Una pendenza naturale viene scelta sul sito, la fotocamera è installata in alto, la fornace è organizzata di seguito. Per il camino, scavare una scanalatura, coperta con lamiere di metallo e cadere a terra. Il fumo affumicato freddo con le sue mani è pronto a effettuare test.

Camino in terra.
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Generatore di fumo fatto in casa per fumo

Se il sito non ha la possibilità di posizionare un focolare focolare a pieno titolo e un canale di fumo lungo, un generatore di fumo è utile per ottenere il fumo. Questo dispositivo compatto non richiede molto spazio, ed è possibile effettuare un design dalla fidanzata - un vecchio estintore, inscatolare, tagliare il taglio del tubo di un grande diametro. Ci sarà anche bisogno di tubi più sottili per il camino, il compressore (può essere acquario), montaggio, capacità per la raccolta della condensa.

Il generatore di fumo più semplice è costituito da elementi:

  • l'alloggiamento in cui il chip sta decollando senza accesso all'aria;
  • camino;
  • sistema di raffreddamento.
Super Apparetus.
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Nella parte inferiore del serbatoio, è posizionato un volantino per chips, lo spazio sotto di esso è usato per accumulare cenere. L'accesso necessario per la combustione dell'aria viene effettuata attraverso il foro inferiore con lo smorzatore.

Generatore di fumo del dispositivo
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Importante. Se rendi la griglia della grata rimovibile e equipaggia il fondo del generatore di fumo con un coperchio, la superficie sarà più facile da pulire da Ash e Nagar.

Per mezzo di un ugello, il dispositivo si unisce al fumo. Per regolare il flusso di fumo, un espulsore viene fornito sotto forma di un tubo mobile inserito nell'ugello.

Tipi di generatore di fumo
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

La segatura è posta nel contenitore e incita attraverso la valvola inferiore. Fumo, passando attraverso il tubo, parzialmente pulito e alimentato nella camera del fumo. Il movimento del gas viene attivato utilizzando un compressore.

L'intero processo
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Video - Dymogeneratore affumicato a freddo con le tue mani

Skolna dal frigorifero: istruzioni passo-passo

Il vecchio dispositivo di raffreddamento familiare, che ha voluto molto sbarazzarsi, può ottenere una "seconda vita" e portare il proprietario a beneficio. Questo è un affumicatore praticamente pronto, che ha già un bombardamento per prodotti e una porta strettamente di chiusura.

Smokehouse con frigorifero
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Per organizzare un fumo di fumo freddo dal frigorifero per un artigiano fatto in casa non sarà molto lavoro. Leggere:

  • 2 tubi in acciaio sono uno per il camino, l'altro per la rimozione del fumo;
  • Firebox o generatore di fumo;
  • Mattoni o blocchi per la fondazione;
  • Frigorifero, migliore di un campione sovietico con un rivestimento interno metallico.
Frigorifero stesso
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Possono essere utilizzati anche frigoriferi di una nuova generazione. Si consiglia di rimuovere gli interni in plastica, lasciando solo il metallo. Per i prodotti sospesi o posati, agganciati e griglie avranno bisogno. Nei refrigeratori sovietici useranno vecchi accessori.

Il pesce è pronto a fumare
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Fasi di produzione di una criptile da un frigorifero:

  1. Preparare un aggregato: unione Freon, rimuovere il rivestimento in plastica, fissare i cuscinetti, le installazioni della griglia.
  2. Per raccogliere il grasso fluente, creare un pallet metallico sulle gambe.
  3. Nella parte inferiore del frigorifero tagliare attraverso il foro del camino. Dovrebbe essere inserito il più vicino possibile.
  4. Nella parte superiore della camera, fai lo sbocco per il camino.
  5. Sul sito piano, distenda la base da mattoni da mattoni o blocchi o fissare un supporto solido.
  6. Installare il frigorifero sul piedistallo per creare la differenza di altezza necessaria.
  7. Collegare il fumo del fumo con un tubo alla fornace o al generatore di fumo.
  8. Fai un lancio di prova.
Prepararsi per lo stato di Roshg
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Per regolare il flusso di fumo e l'intensità della spinta, il camino è dotato di ammortizzatori o valvole. In modo simile, è possibile organizzare un fumo affumicato affumicato affumicato a freddo, una scatola d'acciaio o tubi di un grande diametro.

Cilindro a gas Smokelock: istruzioni passo-passo

Sicuramente il proprietario testardo trova un vecchio cilindro a gas da sotto ossigeno, anidride carbonica o propano. Possedere le abilità di lavorare con il metallo, è possibile costruire una versione economica del fumo di cristallo del cilindro del gas.

Design universale di cilindri a gas
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Avrai bisogno di 2 cilindri a gas - un altro, altre dimensioni più piccole, tubi in acciaio con un diametro di 80-100 mm, maniglie per coperture, griglie, dal barbecue. Per lavoro, è necessario uno strumento: saldatrice, un dispositivo di taglio in metallo. Pre-equipaggia il posto sotto il fumo del fumo e salda la cornice portante.

I contenitori di ossigeno o anidride carbonica non sono pericolosi. Basta per mantenere i resti del gas. Il cilindro da propano deve essere preparato: dopo essere stato rilasciato da una sostanza esplosiva, promuovere la valvola e riempire con acqua. Se il pallone metallico è vecchio, la valvola può essere tagliata ordinatamente con Hacksaw. Per evitare scintille, acqua il luogo di taglio dell'acqua.

La procedura per la produzione di Smokehouse:

  1. Riempi il serbatoio con acqua, dare a stand 1-2 giorni. Soluzione Unisci
  2. Tagliare alle estremità di 2 cilindri del foro per il camino. Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni
  3. In un contenitore destinato a bruciare la segatura, tagliando un foro per un ammortizzatore (forma arbitraria). Nel cilindro per fumare, tagliare un foro per il tubo di scarico. Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni
  4. Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni
  5. Per fare nel caso diversi tagli sotto il coperchio, trascorrendo i loop e quindi tagliarlo fino alla fine. Impostare le manopole. Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni
  6. Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni
  7. Fare lo stesso metodo con il coperchio del secondo cilindro. Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni
  8. Sventolando un tubo di collegamento e scarico. Installare gli ammortizzatori. Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni
  9. All'interno della camera di fumo, fissare i supporti per i reticoli.
  10. Per equipaggiare il termometro, dipingere il design in qualsiasi colore opzionale.
Fabbricazione di cilindri a gas
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Tale smokehouse è universale. Con alcune modifiche, può essere utilizzato come barbecue o barbecue.

Locker of Bricks.

Casa fumatrice affumicata affumicata fredda - costruzione affidabile resistente, che richiede una capacità di muratura. È possibile costruire un'opzione universale per Hot affumicato o preparazione dei prodotti alla griglia.

Prima di iniziare la costruzione, scegli un posto sulla trama e prepara la Fondazione. La caratteristica del fumo del mattone è un camino interno. Fumo dai chip frigoriferi entrano nei canali e dalle miniere, si raffredda e riempie la camera del fumo. Per la muratura utilizzare solo materiali refrattari.

Il disegno a base di carne affumicata affumicata a freddo conferisce un'idea visiva come è possibile utilizzare immediatamente il fuoco per 2 tipi di elaborazione del prodotto - nella parte inferiore della camera di fumatori, in cima al Mangal.

Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Materiali e strumenti di supporto:

  • mattoni refrattari, argilla, acqua;
  • Porte, ammortizzatori, griglie e ganci per prodotti, grasse, copertura;
  • Pala, secchio, spatola, livello di costruzione, pizzo.

La posa è radicata. Le cuciture sono pienamente piene di una soluzione e strofinarla per fornire resistenti all'aer. All'interno della struttura, il camino è formato con il calcolo in modo che la spinta naturale stimola il movimento dei gas preriscaldati in una determinata direzione.

Blocco del fumo del fumo di mattoni
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Nella parte superiore del forno c'è un vassoio metallico per il riscaldamento della segatura. La velocità del fumo di passaggio e la temperatura è regolata dai flap fissati nei lumen dei canali. Intorno al rullo nella muratura organizza la zona di isolamento in cui i piccoli ciottoli del fiume si addormentano.

Importante. La struttura può essere separata da vari materiali - rivestimenti per piastrelle, mattoni, intonaco. Tale smokehouse sarà una decorazione e un "clou" del sito.

Capolavoro
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Video - Smokyy dalla canna del fumo freddo con le loro mani

Suggerimenti per il funzionamento

Il fumo affumicato a freddo a casa è conveniente e pratico. Ma quando si utilizza il dispositivo, è necessario seguire le regole di sicurezza:

  • prevenire il contatto con materiali infiammabili;
  • Non toccare la superficie calda della mano non protetta;
  • Non installare il design su una base instabile;
  • Non consentire all'acqua di inserire il cablaggio e il compressore del generatore di fumo;
  • Non usare segatura con tracce di vernice, vernici, impregnamenti;
  • Non lasciare un numero di bambini piccoli incustoditi;
  • Non installare Smokehouse vicino ad un edificio residenziale per evitare il fumo;
  • controllare la temperatura per evitare il surriscaldamento;
  • Non elaborare i prodotti con scaduti.
Smokehouse a una distanza di sicurezza da casa
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Il camino e la fotocamera devono essere puliti periodicamente da nagar, griglie e ganci sciacquare con detergenti. Smokehouse disabile è consigliabile lasciare un leggermente atricato alla ventilazione.

Importante. Rifinito di carni affumicate prima dell'uso di 1-2 giorni resistendo alle bozze per rimuovere i residui del fumo.

Preparazione dei prodotti

Salò, gioco, pesce o carne Prima di fumare è preparato in un certo modo, poiché i prodotti vengono elaborati dal fumo a bassa temperatura. Il fumo ha proprietà conservanti e prolunga la durata di conservazione, ma non immediatamente, ma gradualmente. Per durante il processo a lungo termine, la delicatezza non è rovinata, è richiesto il pre-salino.

Pesce di salatura prima del fumo
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Salò tagliato a pezzi di 7-15 cm, immergere nella marinata da acqua, sale e spezie. La salamoia deve essere concentrata per aprire un uovo crudo. Tenere in frigorifero. Dopo 3-5 giorni, è citato in giudizio, asciugare e mettere in smokehouse per un'ulteriore lavorazione per 1-2 giorni ad una temperatura di 30 ° C.

Così gustoso...
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Il pesce deve prima risciacquare e risciacquare. Metti nei piatti, sale costantemente mobile. Dopo 2-3 giorni, rivelare, sciacquare abbondantemente in acqua corrente e immergere per 1-2 giorni. Quindi il pesce è necessario dare bene a soffermarsi sulla bozza fino a uno stato di semilance. Il tempo dipende dalle dimensioni e dalla struttura della polpa. Cattura 2 giorni ad una temperatura di 30-40 ° C.

Beer non è abbastanza ...
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

La carne è isolata con un modo asciutto, umido o combinato. Conservare in frigorifero sotto l'oppressione di 5-7 giorni, fino a 2-3 settimane. Quindi il prodotto semilavorato si asciuga circa 5 giorni su bozze e inviare al fumo per 2-3 giorni.

Preparazione del legno

Il gusto e l'odore del prodotto finale dipendono dalla composizione dei trucioli. Una varietà di materie prime finite per il fumo è venduta nei negozi, ma è possibile preparare solo legna da ardere.

Se il lavoro viene effettuato in giardino sulla formazione di corone e trinciando gli alberi da frutto, non è necessario correre a lanciare rami e lividi. Dopo una buona asciugatura, vengono schiacciati e usati per destinazione. Soprattutto l'aroma appetitoso acquisisce carni affumicate dai chip di mele.

Le navi dovrebbero essere asciutte e pulite
Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

La vite per fumare e cucinare Kebabs è spesso usato nel Caucaso. Il fumo dalla vite fumante dà il gusto del dolce delicato delicatezza e il colore dorato. Nel paese e sezioni domestiche della zona più settentrionale, questa cultura amorosa termica è anche abbastanza comune. Con il ritaglio annuale, ci sono molti rami inutili che possono essere essiccati, schiacciati e usati in una miscela con segatura in legno.

Frutto affumicato freddo con le tue mani: disegni e opzioni

Per dare note speziate in chip, rametti di ginepro, Rowan e Acacia vengono aggiunti. Non solo arricchiscono il prodotto con un aroma brillante, ma anche un'azione battericida.

Importante. È impossibile utilizzare il chip da alberi di conifere. Dà alla amarezza del fumo a causa dell'alta resina.

Conclusione

Il fumo di fumo freddo con un generatore di fumo o con il focolaio in legno sul suo terreno è una grande opportunità per avere preziose sempre fresche, deliziose e convenienti. Con le nostre mani, puoi costruire una solida struttura stazionaria, che ha altre caratteristiche di cottura, o un design leggero compatto di vecchi cilindri a gas, barili che si sono separati dall'uso dei frigoriferi. La magnifica chimica affumicata affumicata naturale affumicata può essere ottenuta solo per conformità con le regole di funzionamento, la procedura per la preparazione dei prodotti e la modalità di elaborazione corretta. La migliore materia prima per il fumo è frutta o alberi decidui. Sul personale preparato dei piatti di legna da ardere sono ottenuti particolarmente gustosi e fragranti.

Saluti a Auto-Tasks =) A ottobre, ho deciso di ottenere uno shock da un albero, o piuttosto farlo con le mie mani.

I criteri erano il seguente, il freddo, il fumo caldo, essiccando il prodotto. Assicurare il controllo della temperatura all'interno della camera. Un piccolo riflesso - voleva più convezione e vapore =)

Guardando varie recensioni collegandolo, come sarà - il processo è andato, è iniziato con una cornice.

Carcase assemblata da 70x50 bar, con torta del pezzo di Fildard, Falga, piastra minh, membrana, fodera di pino.

Quando si assembla il muro posteriore - ha posto un posto sotto le dieci e la convezione:

Fatto la porta, e ho ottenuto la mia scatola del genere:

Fatto un tetto rimovibile, perché Dove si fece insieme al tetto, semplicemente non sarebbe stata passata sulla porta, il tetto sta aprendo, in modo da poter accedere all'elettronica, oltre a organizzare che non c'è un grande magazzino sotto forma di compressore e chips.

Secondo il risultato, ha scoperto un design come sulla prima foto. È gestito da tutto questo caso attraverso il termostato cinese, una dieci è costruita nel Smokehouse per 2 kW. (È stato possibile anche a 1,6 kW, sarebbe sufficiente), il generatore di fumo e il generatore di vapore.

Sfortunatamente, non ci sono video sul processo di creazione dei fumatori, ma c'è un video con una panoramica per questo:

Sul generatore di fumo e il generatore di paro non scrivo nulla, perché Sembra che questi siano temi separati se vuoi dire e mostrare tutto.

E una piccola foto del prodotto finito =)

Ora guardo il tema del fumo come azienda, ha appena iniziato a fumare e sono già andato i primi ordini =) Se qualcuno è interessato, posso dire cosa ne deriva.

Grazie a tutti per la tua attenzione, sarò molto felice di sentire il feedback.

Dymogenerator: Per quanto riguarda il generatore di fumo stesso, usiamo un tubo con un diametro di 120 mm sul primo serbatoio, 0,5 m., Lo spessore della parete di 0,5 mm. Nella stessa parte del generatore di fumo dallo stesso tubo, ma solo un tubo 0,25 m. Ho appena impiegato 0,5 m. Tagliato a metà.

Non c'è foto della foto stessa, ci sono solo parziali e poi alcuni momenti, ma in più dettagliatamente ho cercato di raccontare il video:

È così che è il ventilatore sul compressore con il consumo rapido:

Quindi qui posizioniamo il ventilatore nella scatola:

E questo è il primo test di Dymogenerator con un compressore automobilistico:

Prodotti per fumare - un metodo noto da molto tempo di Paleolitico. L'uomo di quel tempo era perché erano chiamati ragionevoli che ha imparato a usare non solo un'arma, un bastone-scavatore, e poi una lancia, ma anche con il fuoco. Fu allora che la variazione del primo fumo affumicato freddo affumicato - la carne degli animali appariva semplicemente un po 'dal fuoco. I dipinti rocciosi del XII mille anni fa, confermano in modo affidabile gli studi, raffigurati non solo le scene di caccia per gli animali, ma anche dolci momenti di cucina e aspirazione alimentare. E decisioni importanti nella tribù, era del tutto possibile, è stata presa in una grotta così rocciosa di un tipo di piccole dimensioni sotto il profumato odore di carne affumicata.

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante
12 mila anni fa. Serata importante in cucina dell'epoca paleolitica

Infatti, il fumo del freddo a casa ha un guadagno di massa - questa carne non si deteriora per molto tempo e ha un gusto e un aroma piacevole. I prodotti a causa di dolci effetti delle basse temperature (e il fumo freddo di solito implica il fumo di elaborazione non superiore a 35 ° C), mantiene i nutrienti e gli aminoacidi. I processi di disidratazione si verificano lentamente, e quindi, la delicatezza già pronta manterrà la struttura iniziale e gli elementi di traccia più necessari. Ciò che è più facile e più redditizio comprare un fumo affumicato freddo o cercare di renderlo con le tue mani dalla ragazza? Sul nostro portale Agronom.guru, puoi sempre trovare una risposta esauriente a qualsiasi domanda.

Caratteristiche del processo affumicato a freddo

Nel fumo, dove i prodotti sono stati salutati, viene servito il fumo, che viene prodotto da un generatore di fumo, dove la segatura viene riscaldata, o in un metodo aperto dal Bareflower.

La temperatura nel fumo deve essere mantenuta costante - da + 18 ° C a + 35 ° C. Si ritiene che siano preservate proprietà più utili quando fumata non superiore a 24 ° C.

Caratteristica principale - La lavorazione del prodotto si verifica molto lentamente. Da cinque ore a 5 giorni. Tutto dipende da quanto tempo lavorerai a mantenere la carne affumicata. Più a lungo è fumante, più a lungo e sarà memorizzato.

Una regola importante!

Qualsiasi carne deve essere preparata per il fumo. Di solito è bollito o salato.

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante

Fallo per sbarazzarsi dei microbi e dei possibili parassiti. Dopo tutto, mentre fumando la temperatura è troppo piccola per disinfettare il prodotto. Il più semplice fumo fumato affumicato può essere costruito letteralmente nel campo. Questo richiederà solo una cosa - un piccolo tubo o fossati chiusi e, infatti, ciò che stiamo andando a fumare.

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante
Schema di fumo di fumo freddo - opzione corrispondente

Puoi costruire un fumo così freddo fumare con le tue mani all'ora. Tutto ciò che serve è un pezzo di tessuto, rami, una lama di zuppa e matchbox. Mi chiedo cosa, dopo un secolo, questo metodo fumante viene usato spesso.

I rami per i prodotti fumatori non sono adatti! Gli alberi di conifere quando riscaldati sono molto affumicati, la corteccia dell'albero può essere pericolosa a causa del possibile accumulo di organismi patogeni e sporcizia.

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante

Ma l'Aspen e l'ontano sono un'opzione eccellente. È meglio usare la piccola segatura. Devono essere necessariamente asciutti, altrimenti la tecnologia affumicata sarà rotta e l'eccessiva umidità cadrà nei prodotti. Per la pittura dell'aroma alla fine del fumo nel generatore di fumo, diversi rami di ginepro possono aggiungere o altre erbe fragranti. Abbi cura di anticipo sul numero di segatura, in quanto è impossibile interrompere il processo nelle prime ore.

Diagramma del dispositivo e il principio di funzionamento del fumo di cristallo

Il dispositivo della moderna crypting del freddo affumicato si ripete completamente il principio di più "fuoco" dei suoi progenitori. Con l'unica differenza - invece di un incendio, vengono utilizzati riscaldatori elettrici, e invece di fumo - installazioni di vapore speciali.

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante
Schema del moderno fumo affumicato affumicato

Il design più semplice del fumo in cristallo affumicato è composto da due telecamere - in realtà, dove il cibo è rilanciato, e i contenitori per creare vapore. La condizione principale è raffreddare il vapore che entra nella camera con prodotti semilavorati alla temperatura desiderata. Questo può essere raggiunto in due modi:

  1. Cool Steam con forza con un ventilatore.
  2. Oppure utilizzare il metodo "nonno": rimuovere il sito di riscaldamento da Smokehouse per una certa distanza, e fumare, viaggiare attraverso i tubi, si raffredda.

Nel primo caso, senza un fumerenatore, tutti i fumatori mobili professionali sono dotati di tali sistemi.

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante
Telecamere affumicate a freddo professionali con sistema di raffreddamento fumo integrato

La seconda opzione è costruire un fumo tradizionale con un sistema di raffreddamento naturale di fumo. Ad esempio, questo, dal metallo resistente.

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante
Crypt in metallo in casa fumo affumicato

IMPORTANTE

In modo che il raffreddamento sia successo correttamente, la lunghezza del camino dovrebbe essere di almeno 10 metri. Questa distanza è necessaria per comporre fumo alla temperatura desiderata.

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante

Un'altra condizione necessaria per il successo di questo tipo di fumo è un fumo avvolgente uniforme. Quindi, dovrebbe essere caldo e accumulato nel serbatoio gradualmente. Per questo, il chip viene prima riscaldato il più possibile, e quindi riduce bruscamente il fuoco. Nel fumo destro, il legno non brucia, ma lentamente si distrugge.

Fumatori fissi e mobili

È possibile acquistare un fumo freddo fumato fumando oggi in due versioni - Stazionarie e mobili. Smokehouse stazionario di solito si arrendeva "chiavi in ​​mano". Molto spesso queste sono queste case con sistema di raffreddamento del fumo. Sono installati su un piedistallo presso il sito domestico o il territorio di una casa di campagna.

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante
Fumo di fumo a freddo stazionario

I sistemi di fumo a freddo stazionario possono essere fatti su ordinazione in diverse versioni, ad esempio, possono essere edifici monolitici.

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante
Personalizzato per fumo di mattoni.

Smoky con generatore di fumo

Perché hai bisogno di un generatore di vapore nel fumo? La risposta è ovvia - creare un fumo artificiale con l'aiuto dell'elettricità. Tale sistema è completamente autonomo e non richiede la diluizione del fuoco. Un moderno generatore di fumo non è solo un camino riscaldato, ma un sistema complesso per creare un'uniforme, correttamente purificata dalle impurità della temperatura desiderata.

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante
Il dispositivo del generatore di vapore e il principio del suo lavoro nel fumo affumicato

Lo schema mostra che il generatore di fumo esegue la funzione di purificazione del vapore dai gas di pirolisi. Stiamo parlando di pesanti frazioni di fumo, che si depositano in filtri speciali e non cadono nella camera di fumo. Inoltre, quasi tutti i sistemi sono dotati di una ventola di raffreddamento.

Principio di funzionamento

Prima di iniziare qualsiasi processo di fumo, è necessario prima avviare il generatore di vapore. Questa condizione è necessariamente. Pertanto, è possibile regolare il dispositivo in anticipo per creare una coppia della temperatura desiderata. Inoltre, i contatori di temperatura aiuteranno a determinare l'umidità delle materie prime. Segatura bagnata darà immediatamente un forte aumento della temperatura quando riscaldato.

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante
È più corretto acquistare chip in un film protettivo

L'umidità è il primo nemico per la carne affumicata. In un ambiente umido, i batteri possono svilupparsi e muffe. Ecco perché, prima di iniziare a fumare, qualsiasi carne o pesce può essere asciugata in aria all'aperto.

Ricetta passo-passo per la cottura Sala affumicata sul fumo con il generatore di vapore

Il grasso di maiale è un prodotto prezioso che contiene aminoacidi essenziali e vitamine. Mentre il colesterolo c'è un po '. Rimuove le tossine dal corpo e ha un grande contenuto calorico. 50 grammi di carne affumicata non feriranno nemmeno a coloro che soffrono di eccesso di peso eccessivo.

Una foto Fasi
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragranteIl primo stadio è la disinfezione della carne. Le fette a fette omettono nella salina bollente. Cuocere mezz'ora. Cool a temperatura ambiente, rimuoviamo in frigorifero per 12 ore.
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrantePer 2 ore, appendere all'aria, in modo che il più grande sia asciutto.
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragranteCarne guidiamo sullo spiedo e appendiamo nel cabinet di fumo. È necessario stendere in modo che i pezzi non entrino in contatto l'uno con l'altro.
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragranteMi addormendo chip Olhovy. Mettiamo il dispositivo elettrico e collegiamo il compressore e il generatore di vapore.
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragranteL'alimentazione deve essere selezionata come il massimo fino a quando il primo fumo va. Successivamente, riduriamo il potere due volte.
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragranteSeguire la temperatura: non dovrebbe aumentare sopra i 30 ° C.
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrantePeriodicamente purificare i collettori condensa.
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragranteQuesto è il modo in cui è risultato, solo 5 ore dopo il segnalibro. Il grasso di fumo può essere fino a 5 giorni. Tutto dipende da quanto tempo stai per memorizzare il prodotto.

Skolni lo fa

Il design del Smokehouse per il freddo fumo a casa non è fondamentalmente diverso dall'acquisto. L'unica differenza è qui è possibile utilizzare materiali e approcci non standard.

Come far fumare le mani?

Non c'è niente di difficile. Può essere fatto dalla ragazza, la cosa principale non è quella di rompere la tecnologia e i principi di affumicato, che abbiamo detto prima. In primo luogo, prestare attenzione alle colline e alle colline del tuo sito. I disegni dei fumatori affumicati a freddo con le loro mani suggeriscono la decisione giusta. Ciò che viene chiamato, "Trova due differenze".

Smokehouse affumicato freddo
Disegno di fumo affumicato affumicato.
Smokehouse affumicato freddo
Fruttazione affumicata fredda su una collina.
Smokehouse affumicato freddo
Un'altra versione del Smokehouse sulla collina.

Ma ancora variazioni sull'argomento, questa volta su una superficie piana.

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante
Frutto freddo affumicato freddo

DACKINI - Le persone sono pratiche, gli oggetti più inaspettati possono andare in movimento. Per alcuni dacnons non importa, da cui e come fare un fumo di fumo freddo, è più importante sorprendere i vicini e diffondere il piacevole aroma di affumicato in tutto il distretto. A volte a DACAS è possibile vedere camere di fumo da plastica, scatole di cartone e persino custodie da vecchi televisivi.

Smokehouse da Barile

Più spesso, i serbatoi metallici di diversi volumi e profondità si adattano a scopi di fumo. Come fare fumare da un barile con le tue mani? Molto semplice! Nel serbatoio, il fondo è ben tagliato. E poi il diagramma è standard - il camino è ruotato, la canna è posizionata da un lato, il focolare è dall'altro. Una tromba del fumo è saldata alla canna.

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante
Fossa sotto il barile del fumo
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante
Smokehouse da Barile

Ci sono e fumatori portatili dai barili. Questo è dotato di un generatore di vapore acquistato.

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante
Smokehouse in legno con generatore di vapore

Da mattoni

Il fumo del mattone è un vero lavoro d'arte. Queste sono solitamente zone mangali, spesso pergolato, che forniscono diverse opzioni di lavorazione della carne.

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante
Opzione della zona Mangal con Smokehouse

A volte puoi soddisfare tutti i complessi mangali con smokehouse.

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante
Complesso Mangal con Smokehouse

La creazione di un tale capolavoro richiede certe abilità, una piccola master class è adatta per la creazione di un fumo del freddo, fai da te da questo video:

Dal frigorifero

A volte i frigoriferi si muovono. Il vantaggio principale è la massima tenuta. Inoltre, il frigorifero è già dotato di scaffali, che è conveniente. Skolna dal frigorifero può essere reso letteralmente in uno o due di sera.

Smokehouse affumicato freddo
Frigorifero Street Smokehouse.
Smokehouse affumicato freddo
La possibilità del dispositivo fumano dal frigorifero.
Smokehouse affumicato freddo
Il fumo del loro frigorifero "Zil".

Se il frigorifero funziona, è possibile utilizzare il termostato esistente. E se usi un generatore di vapore e un impianto elettrico convenzionale, puoi persino fumare a casa. Risulta un armadio fumatori fumoso completamente spazioso con le tue mani. Il camino può essere visualizzato utilizzando un tubo flessibile nella finestra o nella ventilazione.

Dalle vecchie cilindri a gas - istruzioni di assemblaggio passo-passo

Questo tipo di fumo è uno dei più popolari. Il fatto è che i cilindri sono già la stessa forma. Il metallo che hanno resistente, il volume è adatto.

IMPORTANTE

Prima di iniziare il lavoro di saldatura, è necessario rimuovere completamente il gas e sciacquare il palloncino!

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante

Per la saldatura di una variante standard dello spiedo del fumo, due cilindri a gas vuoti standard, sarà necessaria una Bulgaria e una saldatrice. Inoltre, riceverai un'esperienza inestimabile nella creazione di un fumo del fumo freddo con un generatore di fumo con le tue mani.

Una foto Fasi
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragranteSul Billet per il futuro generatore di vapore, facciamo una finestra per spurgare. Dall'alto sarà chiuso da un altro pezzo di metallo, che si muoverà sulle guide. Nel secondo cilindro sotto la camera del fumo, abbiamo anche tagliato la finestra per l'aerazione.
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragranteÈ così che sembrerà come se guarderà nel nostro generatore di vapore fatto in casa, solo senza un coperchio sanitario e un tappo inferiore. È importante non dimenticare di preparare un buco dalla gru.
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragranteDopodiché, iniziamo a bere alternativamente copre nei serbatoi. Facciamo il markup e mettiamo immediatamente il posto per gli elementi di fissaggio. In modo che la copertura non si appoggia fino alla fine, in seguito i limitatori saranno saldati sul pezzo.
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragranteAbbiamo saldato i loop e gli angoli per i reticoli nei luoghi del sottodominio.
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragranteDal retro, abbiamo saldato le guide per la finestra. La "curtain" per spinta può estrarre affatto o chiudere o aprire a qualsiasi distanza.
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragranteDal PROFTRUBE nel coperchio ha fatto un rafforzamento in modo che non sia stato portato.
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragranteSiamo impegnati nella futura camera del fumo. Il coperchio beve sul markup. Praticare i fori sotto lo spiedo dallo stesso lato. Grazie a cui puoi trasformarli liberamente, senza temere che cadranno.
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragranteAll'interno del mangala, salutiamo le gambe speciali sotto la spina. Per interrompere un'area extra per il riscaldamento e il salvataggio del carbone. Ad esempio, limitare la quantità di spiedini per il riscaldamento non è 12, ma 6. Le spine verranno tritate sotto forma di semicerchio.
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragranteIl fondo è saldato alla distribuzione uniforme del fumo con fori e angoli sotto la griglia per prodotti per lo styling.
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragranteIn questa fase, il generatore di vapore è saldato al cilindro principale.
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragranteIl tubo del camino con un ammortizzatore restrittivo è digerito.
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragranteIl tubo ha trovato in sicurezza il suo posto nel nostro design.
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragranteLe maniglie e i limitatori sono bolliti. Le maniglie sono fatte sui lati dei cilindri dalle considerazioni sulla sicurezza, in modo da non cadere sotto il flusso di calore.
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragranteCon l'aiuto di un nastro e pennello di ferro, consideriamo tutta la vernice al metallo. Stiamo custodendo con acetone e vernice vernice fresca.
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragranteQuesto è un marchio così multifunzione.

Smokehouse elettrostatico

Nella produzione industriale, un tale tipo di fumo è noto per molto tempo. L'essenza del metodo è che a causa della diversa polarità fornita su un lato al generatore di vapore, e d'altra parte, il campo elettrostatico viene creato sugli aghi, grazie a cui la coppia ha letteralmente permeato gli alimenti. Tale fumare di solito accade più velocemente e molto uniformemente.

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante
Smokehouse elettrostatico con punte
Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante
Smokehouse elettrostatico usando le unghie

Il fumo elettrostatico può essere fatto con le loro mani. Sono necessari solo strumenti, conoscenza della fisica e dell'alternatore. In genere, l'alloggiamento viene eseguito da compensato, i restanti tipi di materiale durante il riscaldamento possono essere evidenziati sostanze pericolose.

Panoramica dei modelli più popolari

L'opzione ottimale per fare qualcosa di media, ad esempio, per costruire un contenitore di fumo da solo, ma il generatore è acquisito.

Merluzzo

È abbastanza giustificato qui ricordare la società "Merkel". La qualità e l'assemblaggio tedeschi garantiscono una longevità al dispositivo. Inoltre, il produttore offre una garanzia di fabbrica estesa.

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante
Generatore di fumo "Merkel": set di consegna

Il modello di bilancio costerà circa 3,5 mila rubli.

"Bradley-Smoker"

E se pianifichi un grande partito di partito o si impegna nella produzione individuale di fumatori affumicati, allora puoi prestare attenzione alla compagnia canadese "Bradley-Smoker".

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante
Armadio per fumo eklectrico con fumo senza fumo "Bradley-Smoker"

Smokehouse elettrici di questa azienda sono completamente automatizzati. È sufficiente per una persona per impostare i parametri necessari e il sistema farà tutto il resto: dalla scelta del modulo del modulo di fumo a una temperatura, fornire un segnale dopo il completamento dell'attività.

Dove acquistare fumo fumato affumicato: prezzi, cataloghi

Acquistare il fumo fatto in casa per il fumo del freddo è migliore dove producono gli intere beni di accompagnamento. Quindi puoi sperare che il produttore possieda la conoscenza in tutte le aree. Una delle più grandi imprese del mercato è un complesso industriale in metallo. L'azienda è specializzata in prodotti da un metallo di varia complessità.

C'è una selezione abbastanza ampia di fumatori portatili di diversi volumi e forme.

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante
Catalogo della società IPK.

Abbinare il fumo del fumo dall'acciaio inossidabile può essere acquistato per 4 mila rubli. Tali opzioni mobili sono piuttosto popolari. "Valigie" inossidabile possono essere migliorate utilizzando il generatore di vapore, per le esigenze del fumo freddo. I prezzi variano da 3,5 a 6 mila per set.

Una vasta gamma di beni e abbastanza prezzi adeguati offre il negozio online "Motherogonnik.ru". Gli amanti della delicatezza rischiano sicuramente qualcosa di più utile qui. La versione escursionistica del Smokehouse ha costato 5-12 mila rubli, a seconda del volume e della configurazione.

Smokehouse affumicato freddo - dal disegno sull'assemblea per testare test di sapori di delicatezza fragrante
Catalogo del negozio online "Motherogonnik.ru"

Conclusione

Smokehouse casalingo è un modo piacevole per sorprendere gli ospiti con qualcosa di speciale. Affumicato è sempre felice su qualsiasi festa. E se all'inizio dell'articolo è suonata la domanda come fare fumo a casa, quindi alla fine, speriamo che la modalità della domanda sia cambiata in parte - quando. Ed è ora in primavera, è il momento di determinare le scadenze.

Se avete domande sull'autore dell'articolo o ci sono circa la creazione di fumo per il fumo del freddo con le tue mani, e vuoi condividerli, lasciare i vostri commenti qui sotto per un articolo.

Добавить комментарий