Utso-Suneli - komposisi bumbu, cara memasak daripada mengganti. Apa rempah-rempah ini?

Sejarah Nama

Nama bumbu terdiri dari dua bagian. Kata "Udso" dari bahasa Georgia diterjemahkan sebagai "orang lain", dan "Sunnels" berarti berbau, rempah-rempah kering. Namun, istilah kedua menunjuk hampir semua herbal harum yang ditambahkan ke makanan. Tanaman lain disebut Fenugreek Blue karena perbungaan kebiruannya, memiliki tampilan bunga seperti semanggi. Namun, makna nama rumput tersebut benar-benar berbeda. Dalam bentuk segar, tanaman ini tidak memiliki bau, tetapi setelah pengeringan, serta atap cahaya polong dan biji rempah-rempah, aromanya sepenuhnya dimanifestasikan.

Oleh karena itu, nama rumput didekripsi sebagai "tiba-tiba bermanifestasi" atau "muncul di mana-mana, secara tak terduga." Dan di Rusia, fenugger mengacu pada Donon Blue.

Definisi

Ini adalah campuran dari perbungaan hancur kering dan biji tanah dan polong fenugger biru (trigonella caerulea), yang digunakan sebagai bumbu daging, ikan dan sayuran.

Ini adalah unsur yang sering dari hidangan Georgia - Adzhika, Lobio, Chakhokhbil, Sazebel, Phali, Kabab. Utso-Sunnels ditambahkan ke keju untuk memberi mereka rasa yang unik dan warna hijau pucat yang tidak biasa (misalnya, dalam keju solid swiss "Shabyger"). Bumbu teh flavory digunakan saat memanggang roti. Ini adalah salah satu komponen garam Svan, Saosebel Saus, bumbu Khmeli-Sunnels.

Dari Georgia Utso-Sunnels diterjemahkan sebagai "bumbu alien".

Bau dan rasanya

Daun kering dari fenugreek biru adalah rasa pedas, dan bijinya mirip dengan benih panggang dari fenugreek biasa, hanya kurang pahit dan lebih menyenangkan. Mereka hampir tidak menarik aroma, yang terungkap dalam hidangan panas. Jika bumbu dipanaskan pada wajan kering, itu akan memperoleh rasa kacang.

Secara umum, rasa USO-Sunnel lembut, sedikit manis, menyerupai kenari, daun musim gugur dan sirup maple pada saat yang sama.

Deskripsi

Struktur: Fenugreece biru.

Nilai gizi 100g. Produk: Proteins. - 23 G. Lemak. - 6.41. Karbohidrat. - 33.75.

Nilai energi per 100g. Produk: 23 kkal.

Kondisi penyimpanan: Simpan pada suhu +2 hingga + 30 ° C.

Umur simpan: 24 bulan.

Fitur menguntungkan

Penggunaan makanan secara teratur dengan penambahan fenugreeka biru tidak hanya meningkatkan nafsu makan, tetapi juga memiliki efek positif pada sistem pencernaan manusia. Properti amplop akan bermanfaat bagi orang-orang dengan komplikasi di jalur lambung, dengan gastritis atau iritasi pada membran lendir. Proses sistem darah vaskular akan dipulihkan, yang berguna dalam hipertensi. Menghapus berbagai jenis racun dan terak.

Utso Sunnelie.

Beberapa ahli merekomendasikan bahwa benih fenugger justru penggantian obat-obatan terhadap berbagai penyakit dan virus.

Bumbu Georgia, saat makan, tidak boleh melebihi 100 gram per orang. Kontraindikasi untuk menggunakan orang yang menderita diabetes, kegagalan hormon atau gangguan tiroid.

Komposisi kimia yang unik dari bumbu kursi-serbajian yang mempengaruhi keadaan epidermis, kuku tangan dan kaki dan rambut di seluruh tubuh, menjenuhkan tubuh dengan mineral yang diperlukan. Struktur vitamin komposisi UAHHO-SUNNEL menyiratkan seperangkat grup B dan komponen utama A, C, P, dan E.

Untuk wanita

  • Berkat Phytohormon yang hadir dalam komposisi bumbu, yaitu: fitoestrogen, antridogen, progesteron dan kortikosteroid, tubuh wanita itu dapat menentang penyakit endokrinologis.
  • Utso-Sunnel dapat digunakan dalam kompleks dana yang dimaksudkan untuk pengobatan polikistik, yaitu, gangguan dalam fungsi ovarium.
  • Spice memiliki efek profilaksis ketika ancaman neoplasma dalam bentuk tumor pada jaringan payudara terjadi.
  • Konsumsi bumbu secara teratur memfasilitasi keadaan seorang wanita jika menderita nyeri haid.
  • Untuk Payudara Keperawatan, ibu dari Etso-Sunnel akan membantu meningkatkan laktasi.
  • Melemahnya postpartum tubuh juga dapat diatasi untuk periode yang lebih pendek, jika Anda memasukkan perasaan wanita dalam diet.

Untuk pria

Organisme jantan dari penggunaan reguler dan regulasi penggunaan bumbu Scho-Sunnel mendapat stimulasi spermatogenesis. Utso-Suneli - afrodisiak. Bumbu membantu menghasilkan testosteron.

Anak-anak

  • Rempah-rempah dalam jumlah kecil bermanfaat bagi anak-anak untuk memperkuat tulang.
  • Penggunaan yang dinormalisasi dari UCHO-Sunnel meningkatkan penglihatan.
  • Di musim dingin, anak-anak berguna untuk menambah dosis kecil rempah-rempah pada diet untuk memperkuat imunitas.

Dari diganti

Utso Sunly dengan cepat mendapatkan popularitas. Bumbu ini dengan senang hati menggunakan koki profesional, dan ibu rumah tangga. Saat ini, di kota-kota besar dan tidak terlalu Rusia, dapat dibeli di supermarket besar dan di pasar - di titik-titik di mana mereka menjual rempah-rempah Kaukasia. Jika benih fenugreeka biru tidak dapat ditemukan, Anda dapat membuat "langkah kuda" - untuk membeli suram bumbu bumbu yang lebih terkenal, mereka memasukkannya dan memainkannya salah satu peran utama. Walnut Rasakan Karya kuliner Anda disediakan. Perlu diingat bahwa itu tidak akan berhasil diganti dengan cara ini dalam persiapan satsibel. Satu-satunya alternatif untuk fenugreek kering untuk hidangan ini adalah benih fenugreque tanah, yang berhasil menggantinya.

Jika Anda memutuskan untuk menyenangkan tujuh karya kuliner dari masakan Georgia Nasional, lebih baik untuk tidak mencoba mengganti sinar matahari UDSHO. Bumbu ini sangat aneh. Penambahannya secara signifikan mengubah rasa daging, sayuran dan ikan. Untuk ini, itu dihargai oleh koki dari Georgia, yang tidak lelah bereksperimen dengan resep tradisional.

Perbedaan dari Khmeli Sunnel

Seringkali kedua rempah-rempah ini bingung karena nama yang sama. Namun, mereka berbeda secara signifikan satu sama lain. Hops-Sunnels bumbu memiliki komposisi kompleks yang terdiri dari sekitar 12 - 13 rempah-rempah dan herbal yang berbeda. Mungkin juga sekitar 6 - 8 varietas.

Biasanya termasuk komponen-komponen berikut:

  • Marjoram;
  • kinza;
  • peterseli;
  • dil;
  • kunyit;
  • kemangi;
  • ketumbar;
  • seledri;
  • Daun salam;
  • benih fenugreek;
  • daun mint;
  • gurih;
  • Merica hitam, merah, tajam.

Rempah-rempah Utso-Sunnels adalah dan ada fenugreek biru. Ini termasuk elemen tanaman yang berbeda.

Cara Memilih Spice "Kanan"

Utso Suneles.Uato-Sunnel bermutu tinggi hanya disiapkan dari polong fenugreek. Di dalam kotak benih, biji-bijian tumbuh, mirip dengan kacang polong kecil, tetapi sangat solid. Mereka dikenakan perlakuan panas, seperti kopi, dan kemudian menggiling. Warna produk yang baik adalah kehijauan, lebih dekat dengan gelap. Di etso kelas rendah dan murah, batang digunakan, yang sangat mengurangi intensitas aroma, karena bagian-bagian tanaman ini tidak berbau. Rempah-rempah otentik tidak boleh dihancurkan menjadi debu - sehingga hancur hanya untuk menjadi bagian dari Khmeli-Sunnel. Produk ini layak dibeli dalam kemasan vakum.

Biarkan Anda tidak menekan bau yang lemah memancar dari uato: dalam hidangan panas aromanya akan mengungkapkan untuk benar-benar. Dan hati-hati: di luar Georgia lebih mudah ditemukan Fenugrek (Senněžnik). Beberapa mustard India dalam aroma seharusnya tidak ada!

Di mana seseorang dapat membeli

Biasanya bumbu ini dijual di departemen kelontong toko-toko biasa atau supermarket besar. Ini juga dapat dibeli dalam rantai ritel atau di berbagai situs internet yang menjual rempah-rempah oriental.

Utso-Sunnel. Komposisi bumbu, cara memasak daripada mengganti

Dengan memilih bumbu, Anda harus memperhatikan karakteristiknya:

  • Rempah-rempah yang sebenarnya memiliki warna kekuningan kekuningan gelap.
  • Bumbu murah dan bermutu rendah dapat mengandung partikel batang, yang mengurangi kekuatan aroma, karena mereka tidak berbau.
  • Rempah-rempah berkualitas tinggi tidak terlalu dihancurkan.

Produk-produk yang dikemas dengan hati-hati tidak boleh mengalami paparan kelembaban, cahaya, dan udara yang intens. Kalau tidak, ini akan mengarah padanya.

Bidang penggunaan

Sunsel.Warga Georgia menggunakan bumbu sangat sering, hampir di semua hidangan. Ini dimasukkan ke dalam sup dan podliva, menambahkan fitur kenari dan aroma luar biasa. Hidangan-piring yang sedang bersiap dengan tangan mereka sendiri hampir selalu menyertakan bumbu. Itu ditambahkan ke layar garam.

UDSO ditempatkan di saus terkenal Satziva dan Sacebel, dan juga - di Adzhika. Hidangan kenari dengan tambahannya menjadi lebih ekspresif. Saat menggunakan fenugreek Hanize, lebih baik menggabungkannya dengan lada Bulgaria. Sayuran akan membantu menghilangkan kelebihan kepahitan dari tanaman. Salah satu eksperimen paling sukses di dapur adalah aditif UBO saat memasak ikan.

Tentu saja, dengan bantuan USO-Sunnels, Basturma diselimuti. Itu sebabnya itu sangat lezat dan harum. Dan menambahkan bumbu untuk komposisi Kheli-Sunnels membuat yang terakhir lebih kaya, lebih menarik dan harum. Dan yang paling penting - bahkan lebih bermanfaat!

Spice ditambahkan ketika mempersiapkan: Khachapuri, Phali, Kharcho, ayam tembakau, Hincali, Mrtsadi, Kuchmachi, Chanakhi, Mshadi, Hashi dan hidangan tradisional Georgia lainnya.

Hidangan apa yang ditambahkan

Utso Sunnels adalah bagian dari Hop Samnels, Garam Svan dan sejumlah ramuan pedas lainnya yang digunakan dalam masakan Georgia Nasional. Ini menggabungkan dengan baik dengan rempah-rempah lain, bahkan dengan cerah, seperti lada merah atau daun teluk, yang harus di setiap rumah. Utso Sunnels menghargai fitur kacang-kacangan, yang memberikan hidangannya yang disiapkan dengan selera dan nafsu aroma pedasnya yang tidak biasa. Dibutuhkan untuk menambahkan saus Georgia yang dikenal untuk seluruh dunia - Satzivi, Sacebel, Adzhika. Ini memungkinkan Anda untuk lebih mengungkapkan kepada rempah-rempah dan bumbu, menekankan rasa alami sayuran dan produk lainnya. Utso Sunnels memasuki sejumlah resep Kaukasia. Itu dapat ditambahkan ke:

  • Satzivi.
  • Lobio;
  • Ayam tembakau;
  • kambing di tulang;
  • Hinkan;
  • Phali;
  • Khachapuri;
  • Kuchmachi;
  • Adzhika;
  • Sup Harcho, dll.

Benih-benih fenugper biru membuat hidangan ini lebih bergizi, dan selera mereka lebih kaya, kaya dan lembut. Mereka memungkinkan eksperimen dengan rasa dan bahkan dengan hidangan berlemak, misalnya, jika menambahkan bumbu ini di Lobio, maka akan segera menjadi lebih bergizi. Konvolusi Sunnels Etso digunakan untuk mengurangi keparahan Cayenne Pepper, menghilangkan permen paprika yang berlebihan. Ini berhasil dikombinasikan dengan Cilantro yang segar dan kering, peterseli dan dill, melengkapi rasa dan aroma bawang putih, chaber, paprika hitam dan merah. Anda dapat membuat karangan bunga pedas sendiri menggunakan rempah-rempah dan rempah-rempah Georgia.

Gulungan terong

Seperti yang telah kita katakan di atas, bumbu memiliki aroma kacang lembut. Ini sempurna untuk hidangan ikan, domba muda. Dikombinasikan dengan ayam. Bersama dengan rempah-rempah ini, rasa permainan menjadi lebih halus dan jenuh. Utso-Sunnelie. Ditambahkan ke kedua kaldu, saus (misalnya, dalam saus terkenal Sazebel tidak dapat dilakukan tanpa bumbu ini, serta di Abkhaz Adzhik dan Lobio), sup, ke Basturma. Resep lain - Gulungan terong .

Bahan:

Terong - 4 pcs.

Bawang - 1 ½ pc.

Bawang putih segar - 6 gigi (dapat diganti dengan kering)

Walnuts - 220 gr.

Cuka anggur merah - 1 ½ t.l.

Kinza Baru - 1 balok

Ketumbar - 1 sdt.

Utso-Sunneli - 2/5 sdt

Lada tajam hijau - ½ pcs.

Delima - ¼ pc.

Air - ¼ seni.

Garam laut - ½ sdt

Memasak:

Bawang bersih, bawang putih dan granat. Terong memotong lapisan tipis. Rendam terong dengan air dingin dan garam sehingga benar-benar menyembunyikan sayuran. Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak, terong goreng ke kerak emas. Terong harus elastis dan lembut. Letakkan di handuk kertas ke tumpukan lemak berlebih. Di mortir, giling bawang putih halus, garam, ketumbar. Walnuts untuk melewati penggiling daging bersama dengan setengah mangkuk. Sisa busur dipotong dengan halus. Lada hijau pedas bersih dari biji dan juga memotong halus. Goreng bawang pada minyak ke transparansi dan kelembutan. Tambahkan ke campuran paling keren dari batang bawang putih dan ketumbar dengan busur, cuka anggur, utso-shelly, lada hijau, campuran. Tambahkan air rebus (sekitar 0,25 gelas), campur. Garam secukupnya. Tambahkan segenggam butiran delima, cincang kinsea hijau dan campur semuanya lagi. Di setiap piring terong merata pasta, gulung dalam gulungan. Masukkan kulkas selama sekitar satu jam.

Adzhika.

Untuk persiapan hidangan yang akan Anda butuhkan:

  • Pod pod akut - 1 kg
  • Bawang putih - 0,5 kg.
  • Ground Coriander - 1 cangkir.
  • Utso-Sunly - 1 cangkir.
  • Garam.

Ketika memilih lada, lebih baik tetap berada di varian tingkat keparahan rata-rata. Chili tidak sesuai dengan resep ini.

  1. Kami membilaskan lada dalam air mengalir, melompat pada saringan, biarkan itu mencari (untuk menghancurkan prosesnya dapat diletakkan di handuk kering atau rata dengan serbet).
  2. Kami menghilangkan biji, garis-garis dan ekor dalam 0,7 kg pepper. 300 gram yang tersisa biarkan apa adanya, bilangan bulat, tentu saja, memotong ekor.
  3. Bawang putih bersih. Kami melewatinya melalui penggiling daging bersama dengan merica, jika diinginkan, Anda dapat menggunakan blender. Jika penggiling daging tidak listrik, tetapi manual, kami mengulangi 3 kali prosedur.
  4. Untuk campuran yang dihasilkan, tambahkan garam, Uesho-Sunnels, ketumbar. Cukup mengaduk semua komponen.
  5. Adzhika dapat dalam bentuk cair, dalam hal ini siap digunakan. Pecinta konsistensi tebal adzika perlu mengirimkannya ke lemari es selama 4 hari. Seiring waktu, itu kompak, volume akan menurun secara signifikan. Durasi adzhik tebal tidak enak dalam bentuk murni, tetapi gunakan saat memasak sup, daging, ikan, makanan ringan.

Utso-Sunnelie.

Phaly.

Phali adalah hidangan tradisional Georgia, yang di Georgia dianggap ramping. Untuk persiapannya, hanya sayuran dan tidak ada daging yang digunakan. Camilan seperti itu sempurna untuk vegetarian.

Apa yang kau butuhkan :

  1. Walnuts - 150-200 gr.
  2. Bawang - 1 kepala.
  3. Bawang putih - 1-2 kepala.
  4. Daun bayam - 300-400g.
  5. Pomegranate - 1 pc.
  6. Utso-Sunnel - 1,5 ppm
  7. Apple Vinegar atau Lemon Juice - 1 Tbsp.
  8. Lada hitam - cubit.
  9. Garam.
  10. Bayam perlu membilas dengan baik, dan menghilang dalam air mendidih selama beberapa menit. Kemudian berikan jejak cairan ekstra dan biarkan kering di handuk (Anda bisa masuk ke serbet).
  11. Dengan bantuan blender, Anda perlu menggiling kenari (hingga massa homogen), bawang dan bawang putih dengan hijau.
  12. Dalam bayam interfer massa kacang, cuka bahan bakar atau nipple lemon. Gulung bola yang dihasilkan dengan lembut. Ditaburi dengan kacang cincang. Kami mengirim ke kulkas untuk memberikan formulir.

Semua hidangan disiapkan menggunakan bumbu kursi-kursi memiliki aroma kacang yang jelas. Rempah-rempah ini mampu menyerah bahkan dengan camilan paling biasa beberapa kesedihan. Akhirnya, aroma hidangan yang disiapkan dari Utso-Sunnel akan mengingatkan Anda tentang negara yang tak terlupakan - Georgia.

Sumber

  • https://culinarya.ru/utsho-suneli.
  • https://pripravkino.ru/spicery/utskho-suneli.
  • https://ethnopolis.ru/product/madli-utsho-suneli-25g.
  • https://gruziyagid.ru/kuhnya/priprava-utsho-suneli.
  • https://povkusu.guru/priprava-utsho-suneli-chto-eto-takoe/
  • https://zen.yandex.ru/media/id/5eebc75f920f87d43b44cea/uchosuneli-idto-za-speciia-5f57b31722e26e081AAB4C1.
  • https://fb.ru/article/136302/utsho-suneli-zagadochnaya-gruzinskaya-priprava-chto-priprava-chto-vhodit-susho-suneri.
  • https://notefood.ru/pitanie/obshie-voprosy/utsho-suneli-opisanie-svojstva.html
  • https://gurmadze.ru/blog/statyi/ucho_suneli.
  • https://zen.yandex.ru/media/idigo/ucho-suneli-idto-eto-za-prianost-5e26c3ed9c944600b23daa55.
  • https://gruziapro.ru/ucho-suneli-recepty-prigotovlenija/

Dalam masakan Georgia, ketika menyiapkan hidangan tradisional, itu hampir selalu digunakan pengisian bahan bakar. Dampak mereka menarik ketajaman dan piring kesedihan yang diperlukan. Turis mengunjungi transcaukasus setiap tahun untuk naik sensasi yang tak terlupakan lagi ketika menggunakan kelezatan asing. Di hampir setiap masakan Kaukasia ada bumbu Sunnel UCU.

Utso Sunnelie.

Deskripsi rempah-rempah populer

Sebelum menambahkan campuran ini ke makanan, orang memperhatikan nama. Dalam frasa ini, perannya dimainkan oleh segmen "Udso" yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia berarti orang lain. The Additive Speech "Sunnels" berarti bumbu, sebagai sesuatu yang lezat dan tidak mudah diakses.

Bumbu USO-Sunnels mencakup elemen jejak yang diperlukan untuk kesehatan kita:

  • Kalsium;
  • magnesium;
  • fosfor;
  • mangan;
  • seng.

Utso Sunnelie.

Untuk pembuatan, tanaman, yang disebut fengiver biru, digunakan. Tanpa istirahat, rumput ditanam di luar negeri, tetapi ekspor terlihat dan dari Eropa, sehingga tidak memberikan jumlah fenugreek yang diperlukan.

Ada banyak spesies tanaman yang tepat, dan untuk pembuatan pengisian bahan bakar juga ada fenugreek Hanied. Rempah-rempah yang terbuat dari bunga seperti itu disebut Shambhala. Setelah sampel, rasa pahit dan tak jenuh akan terlihat, tetapi amatir yang tidak berpengalaman terkadang membandingkannya dengan Utso-Sunnels. Seringkali, lounge digunakan dalam tujuan gula-gula karena rasa pedas.

Dengan pemrosesan awal, benih-benih fenugreeka biru tidak memiliki bau karakteristik, hanya setelah pengering yang disiapkan terungkap aroma yang tak terlupakan. Karena hal ini, bau yang tajam, orang-orang datang dengan nama yang unik.

Aditif Georgia berkualitas tinggi diperoleh hanya berkat polong, tetapi kadang-kadang kadang-kadang dapat melihat batang tanaman yang tidak berbau sebagai bagian. Hasil penambahan daun membuat item lebih murah, hanya ketika menggunakan komposisi seperti itu tidak akan membawa aroma yang diucapkan.

Fitur menguntungkan

Penggunaan makanan secara teratur dengan penambahan fenugreeka biru tidak hanya meningkatkan nafsu makan, tetapi juga memiliki efek positif pada sistem pencernaan manusia. Properti amplop akan bermanfaat bagi orang-orang dengan komplikasi di jalur lambung, dengan gastritis atau iritasi pada membran lendir. Proses sistem darah vaskular akan dipulihkan, yang berguna dalam hipertensi. Menghapus berbagai jenis racun dan terak.

Utso Sunnelie.

Beberapa ahli merekomendasikan bahwa benih fenugger justru penggantian obat-obatan terhadap berbagai penyakit dan virus.

Bumbu Georgia, saat makan, tidak boleh melebihi 100 gram per orang. Kontraindikasi untuk menggunakan orang yang menderita diabetes, kegagalan hormon atau gangguan tiroid.

Komposisi kimia yang unik dari bumbu kursi-serbajian yang mempengaruhi keadaan epidermis, kuku tangan dan kaki dan rambut di seluruh tubuh, menjenuhkan tubuh dengan mineral yang diperlukan. Struktur vitamin komposisi UAHHO-SUNNEL menyiratkan seperangkat grup B dan komponen utama A, C, P, dan E.

Aplikasi rempah-rempah

Dalam masakan asing, sunnels USO berlaku di hampir setiap resep. Kontribusi besar bagi Spice Magic berkontribusi pada:

  • Hidangan ikan;
  • Daging kosong;
  • Sayuran;
  • sup;
  • Podliva.

Utso Sunnelie.

Dimungkinkan untuk menggunakan bumbu dalam berbagai resep yang dibuat oleh tangan Anda sendiri, berkat aroma asli dan rasa

Seringkali, rempah-rempah Kaukasia bergabung dengan paprika Bulgaria, karena sayuran ini mampu sampai batas tertentu mengkompensasi kepahitan yang muncul dalam pengisian bahan bakar dari fenugreek hanize.

Biji fenugreque lebih sering digunakan untuk memanggang roti, karena kombinasi dengan adonan memberikan kesedihan.

Perlu menambahkan hanya sedikit pinch dari Uwo-Sunnels dan hidangan akan dianggap sebagai kebenaran Georgia. Rempah-rempah terbaik memanifestasikan dirinya saat memasak saus Sazebel atau Saziva, Abkhaz Adzhika dan Lobio.

Salah satu metode populer menggunakan bumbu adalah dengan menyelimuti campuran dengan pemotongan Basturma (daging kering). Rasa gila yang unik memberikan saturasi, bau tipis dan kuat terasa.

Utso Sunnelie.

Beberapa orang mengatakan bahwa rempah-rempah ini muncul secara ketat dari orang-orang India, meskipun orang-orang Georgia telah digunakan selama bertahun-tahun.

Beberapa percobaan paling sukses ketika menggunakan submetage terjadi dengan ayam tembakau, khachapuri, kharcho, hashi dan kuchmachi. Dalam persiapan Kaukasia tradisional harus mencakup rasa manis ini, meskipun namanya yang luar biasa.

Cara mengganti bumbu

Jika di dekatnya tidak berubah menjadi pasar besar atau toko yang luas, maka Anda dapat mengganti taburan pada Khmeli - Sunnels. Jika pabrikan menggantikan bahan - proporsi yang sampai secara radikal mengubah seluruh struktur aroma. Aditif Etso-Sunnel ditandai dengan fakta bahwa itu sebagai rempah-rempah yang terpisah, ketika seluruh campuran seimbang 13 bumbu dimasukkan dalam Khmeli-Sunnel.

Untuk varian penggantian yang halus, Ground Fengher digunakan. Ini mengandung benih yang memberi hidangan rasa kacang yang diperlukan.

Utso-Sunnels dalam beberapa cara adalah berbagai macam untuk Khmeli-Sunnel, karena kedua bubuk ini dapat saling berhubungan untuk efek ganda. Meskipun banyak orang berpikir bahwa menambahkan produk tambahan ke pengisian bahan bakar buang-buang waktu dan uang - Patriot Georgia hanya pada sejarah kuliner leluhur mereka menambah proporsi yang diperlukan.

Utso Sunnelie.

Cookinis mencatat bahwa Utso-Sunnels dari Khmeli-Sunnel sedikit berbeda dalam rasa, karena mereka menambahkan secara eksklusif untuk memberikan penampilan yang dapat dimakan. Tasttor yang berpengalaman diucapkan, sebaliknya. Untuk saus seperti Satsibels, rempah-rempah lain tidak cocok sama sekali, karena aroma kacang utama, yang menempelkan UDO-Sunnel, menghilang.

Di mana Anda bisa mendapatkan benih fenugreek biru

Untuk mendapatkan bumbu Georgia, Anda perlu tahu ke mana harus pergi. Taburan seperti itu dapat ditemukan di toko-toko tertentu atau pada orang-orang yang berasal dari Georgia. Untuk amatir Rusia, Anda dapat mencoba kebahagiaan di Moskow di pasar Doromylovsky. Ada sekitar ratusan campuran dari luar negeri, dengan biaya rendah. Sebelum bepergian untuk Uhuha-Sunnels, disarankan untuk menyimpan peta atau panduan Anda untuk mengetahui di mana harus menjaga jalan.

Banyak nenek mengumpulkan fenugreek pada saat berbunga-Nya, tetapi mereka hanya memiliki batang dan daun di bawah pengeringan, sehingga ada banyak kekuatan untuk bubuk berkualitas tinggi. Akan sulit bagi mereka yang belum pernah melihat dan belum mencoba campuran ini, komposisi aslinya diganti dengan yang palsu, tetapi harganya sama, untuk menghasilkan lebih banyak uang - Anda harus berhati-hati.

Bumbu Utso-Sunnels layak mendapat perhatian pada setidaknya oleh fakta bahwa itu sangat diperlukan oleh orang Georgia. Ini menggabungkan dengan sempurna dengan berbagai jenis hidangan, memberikan aroma yang tak terlupakan. Ini adalah doping yang baik untuk kesehatan manusia, mengisi tubuh dengan elemen jejak yang berguna.

Memiliki seni untuk menyiapkan bumbu asli dianggap dalam masakan pilot tertinggi. Tidak ada ramuan pedas yang tidak melakukan dapur di dunia. Hanya di suatu tempat rempah-rempah lebih sedikit, dan di suatu tempat tanpa mereka tidak bisa dilakukan. Misalnya, di Georgia tanpa herbal harum, Anda tidak dapat mengirimkan satu kali makan. Di sana, resep bumbu ditingkatkan dalam berabad-abad dan proporsi ideal campuran pedas dibuat.

Rempah-rempah Georgia paling populer

Utso-Sunnels dan Hmeli Sunnels: Kami memahami bumbu GeorgiaKhmeli-ceru, mungkin yang paling terkenal dari bumbu Georgia. Bumbu ini adalah komposit: termasuk beberapa rempah-rempah sekaligus. Komposisi lanjutan dari Hops-Sunnel dapat mencakup hingga 12 bahan, dasar - hanya enam: Paprika merah, maranoran, ketumbar, dill, kunyit dan kemangi. Tetapi karena gosting pada Khmeli-Sunnels belum dikembangkan, komposisi bumbu ini dapat bervariasi tergantung pada preferensi penjual atau kompiler campuran dalam batas yang sangat luas. Ngomong-ngomong, Khmeley di Georgia kering, dan samel adalah bumbu. Hel-Sunnels berada di loker bahkan mereka yang tidak pernah bermimpi menelan persiapan Chakhochiba atau Saziva.

Terlihat hops-suram sebagai bubuk kecil coklat kehijauan. Aroma bumbu ini kuat dan sangat dikenal. Khmeli-Sunnels adalah bumbu yang cukup universal: baik untuk daging, dan untuk ikan, dan sayuran cocok dengan sempurna. Yang utama adalah menempatkan hops-sunnels mengikuti dengan hati-hati, jika tidak bumbu akan mengambil rasa hidangan utama. Tetapi tentang bumbu dengan nama yang sama - Utso-Suneli - banyak yang tidak didengar sama sekali, meskipun tanpa masakan Georgia-nya juga tidak mungkin.

"Aroma alien"

Utso-Sunnels dan Hmeli Sunnels: Kami memahami bumbu GeorgiaUtso-Suneli - bumbu sangat menarik. Pertama, karena rasa. Jika Anda memasukkan hidangan Uwo-Sunnel, makanan mengakuisisi rasa kacang yang lembut. Kedua, masyarakat masih berdebat, rumput macam apa yang akan mempersiapkan bumbu ini. Bagaimanapun, "Upso" dalam bahasa Georgia berarti - orang lain, bukan milikmu. Tetapi ada penjelasan untuk semuanya. Rempah-rempah Etso-Sunnel disiapkan dari fenugreek biru. Ini adalah tanaman dengan bunga semanggi biru. Dalam bentuk segar, rumput tidak menunjukkan kualitas aromatik yang luar biasa. Tetapi dalam keadaan kering pod dan bijinya memperoleh aroma yang sangat menyenangkan. Karena itu, fenugreek berwarna biru dan tidak terpalang oleh Utso-Sunnel, tetapi tidak dalam arti bahwa bumbu bukan miliknya, tetapi aroma "tiba-tiba muncul", "tidak terduga, tidak terduga." Ngomong-ngomong, fastellite biru sama sekali tidak endemik Georgia: itu ditanam di banyak negara, dan di Rusia yang dikenal sebagai The Blues of Blue.

Menggunakan keramaian ucho dan secara terpisah, dan bersama-sama dengan rempah-rempah lainnya. Menurut kanon masakan Georgia, Utso-Sunnels memasuki komposisi canggih Khmeli-Sunnels sebagai wajib. Juga, Utso-Sunnels dimasukkan ke dalam layar Svanuri Marili. Penting untuk mengetahui bahwa fenugreets umumnya banyak, dan bagaimana rempah-rempah tidak hanya menggunakan fenugreek biru, tetapi juga fenugreek (sambala). Rasa dari para fenuggers ini serupa, tetapi Shambal lebih pahit. Penting untuk tidak membingungkan mereka di antara mereka sendiri.

Salah satu bumbu Georgia yang paling terkenal - Utso-Sunnelie. . Tapi tetap saja tidak sepopuler di dapur kami, tidak seperti bumbu Georgia - Khmeli-Sunnels, yang banyak ditambahkan hampir di mana-mana. Hanya di sini Utso-Sunnel adalah bagian dari Khmeli-ceria, yang mungkin tidak banyak orang ketahui. Hari ini kami akan memberi tahu Anda secara rinci tentang bumbu yang menakjubkan ini.

Utso-Sunsel, dia adalah fenugreek biru - tanaman berumput dari keluarga kacang-kacangan. Ini menggunakan biji kering tanah sebagai bumbu. Fenugreek tumbuh di Asia, di Georgia, di Kaukasus, di Eropa dan Amerika. Fenugreek paling populer diterima dalam memasak Georgia, membawa rasa kacang lembut ke piring. Dalam bentuk segar, fenugger praktis tidak memiliki rasa, tidak ada bau. Itu hanya terungkap saat dikeringkan. Kami juga merekomendasikan juga untuk mengeringkan fenugreek dalam wajan untuk mengungkapkan aroma dan membentuk wewangian dari bahan-bahan hidangan lainnya.

Sifat-sifat yang berguna dari Etso-Sunnel atau mencongkel

Utso-Sunnelie memiliki jumlah manfaat yang luar biasa. Fenugreeka termasuk kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, zat besi, mangan dan seng. Vitamin A, C, E, P dan banyak vitamin kelompok V. sangat berguna untuk menggunakan wanita dalam makanan mereka ketika memberi makan dan mempertahankan jumlah hormon yang diinginkan. Utso-Sunnel juga memiliki efek yang menguntungkan pada pekerjaan sistem pencernaan, terutama ketika gastritis atau iritasi pada mukosa lambung. Ini membantu meningkatkan proses pembentukan darah, menormalkan pekerjaan sistem kardiovaskular, memperkuat pembuluh darah, menghilangkan racun dan terak dari tubuh. Karena vitamin dan elemen jejak yang diperlukan, ia memiliki efek positif pada keadaan kulit, paku, rambut, serta pada imunitas.

Utso-Sunnel dan Hmeli Suneli

Dan apa perbedaan antara udo-snelnels dan Khmeli-Suneli. ? Untuk yang belum terpenting, tampaknya ini adalah tentang hal yang sama, dan dalam beberapa resep dimungkinkan untuk menggantikan Etso-Sunnel yang tidak dikenal pada hops-suram, tetapi tidak sama sekali. Mari kita berurusan. Hel-Sunnels adalah bumbu, yang mencakup hingga 12 rempah-rempah berbeda. Membedakan komposisi penuh (basil, paprika merah tajam, peterseli, seledri, dill, ketumbar, daun teluk, char, mint, rawa, unso-sunnels, hipodmint dan vintage saffron) dan disingkat (paprika merah akut, maranoran, ketumbar, Saffron). Tetapi setiap nyonya rumah akan selalu memiliki resep rahasia perusahaan sendiri untuk bumbu Khmeli-Sunnel.

Dan, seperti yang Anda lihat, dalam komposisi yang diperluas Hop Suneli Hadir I. Utso-Sunnelie. . Ya, itu adalah bagian dari bumbu, karena Ini adalah bumbu dan menggantikan satu sama lain tidak akan berfungsi, karena mereka memiliki rasa dan aroma yang sama sekali berbeda.

Utso-Sunnel dalam memasak. Aplikasi

Seperti yang telah kita katakan di atas, bumbu memiliki aroma kacang lembut. Ini sempurna untuk hidangan ikan, domba muda. Dikombinasikan dengan ayam. Bersama dengan rempah-rempah ini, rasa permainan menjadi lebih halus dan jenuh. Utso-Sunnelie. Ditambahkan ke kedua kaldu, saus (misalnya, dalam saus terkenal Sazebel tidak dapat dilakukan tanpa bumbu ini, serta di Abkhaz Adzhik dan Lobio), sup, ke Basturma.

Resep untuk gulungan dari terong dari Utso-Sunnel
Resep untuk gulungan dari terong dari Utso-Sunnel

Bahan:

Terong - 4 pcs.

Bawang - 1 ½ pc.

Bawang putih segar - 6 gigi (dapat diganti kering )

Walnuts - 220 gr.

Cuka anggur merah - 1 ½ t.l.

Kinza Baru - 1 balok

Ketumbar - 1 sendok teh.

Utso-Sunnelie. - 2/5 sdt.

Lada tajam hijau - ½ pcs.

Delima - ¼ pc.

Air - ¼ seni.

Garam topeng. - ½ sdt

Memasak:

Bawang bersih, bawang putih dan granat. Terong memotong lapisan tipis. Rendam terong dengan air dingin dan garam sehingga benar-benar menyembunyikan sayuran. Dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak, terong goreng ke kerak emas. Terong harus elastis dan lembut. Letakkan di handuk kertas ke tumpukan lemak berlebih. Dalam mortir, bawang putih, garam, koronalr. Walnuts untuk melewati penggiling daging bersama dengan setengah mangkuk. Sisa busur dipotong dengan halus. Lada hijau pedas bersih dari biji dan juga memotong halus. Goreng bawang pada minyak ke transparansi dan kelembutan. Tambahkan ke campuran paling keren dari batang bawang putih dan ketumbar dengan busur, cuka anggur, utso-shelly, lada hijau, campuran. Tambahkan air rebus (sekitar 0,25 gelas), campur. Garam secukupnya. Tambahkan segenggam butiran delima, cincang kinsea hijau dan campur semuanya lagi. Di setiap piring terong merata pasta, gulung dalam gulungan. Masukkan kulkas selama sekitar satu jam.

Masakan Georgia dicintai oleh banyak orang. Ini menyegel variasi yang kaya dan rasa yang menakjubkan dan aroma hidangan mereka. Promosi untuk mencapai saturasi, yang murah hati digunakan oleh orang Georgia dalam kasar mereka. Salah satu rempah-rempah ini, yang dikaitkan dengan Kaukasus dengan Kaukasus adalah UDO-Sunnel.

Apa itu udo-snernels?

Utso-Sunnels adalah benih fenugreek yang kering dan kencang, tanaman tumbuh di seluruh wilayah Eropa daratan Eurasia.

Rasa dan cium

Pabrik hidup tidak berbau dan merasakan, dalam tujuan kuliner yang digunakan oleh bagian-bagiannya yang kering. Benih kanan memiliki aroma yang menyenangkan dengan semburat kenari, yang ditransmisikan dengan piring dan mengungkapkan selera mereka.

Komposisi bumbu

Spice ini adalah Monocomponent. Artinya, terdiri dari hanya satu bahan - palu benih fenugreek.

Bagaimana dan berapa banyak toko?

Bumbu segar, semakin intens aroma dan kualitas yang lebih dituntut. Oleh karena itu, nilai terbesar hanya mewakili butiran tanah.

Anda dapat menyimpan bumbu hingga dua tahun. Itu harus dalam piring kaca tertutup padat atau paket kertas, di tempat yang kering, gelap, pada suhu tidak lebih tinggi dari 25 ° C. Kondisi penyimpanan yang benar akan membantu memperpanjang sifat rasa bumbu.

Komposisi kimia dan nilai gizi

Komposisi kimia yang kaya berisi vitamin dan eter membuat rumput fenugreek biru yang sangat berguna. Bahkan dalam bentuk bumbu dari biji tanah, masih mengandung vitamin Grup B, A, C, R.

Nilai gizi dari bumbu adalah sebagai berikut: dalam 100 g. Produk ini mengandung 186 kkal, dimana 7,9 - protein, 2,4 - lemak, 39,7 karbohidrat.

Sifat dan kontraindikasi yang berguna

Utso-Sunnel memiliki dampak tidak hanya untuk reseptor rasa, tetapi juga pada seluruh tubuh.

Upso-suneli

Rempah-rempah harum berguna dalam banyak penyakit wanita, ini membantu untuk membangun pekerjaan tubuh dan memperlambat jalannya penyakit.

Terlepas dari lantai dan usia, bumbu Utso Sunel Georgia dapat digunakan untuk meningkatkan kekebalan, itu meningkatkan sifat perlindungan tubuh.

Bumbu bumbu dengan baik mempengaruhi kondisi rambut, kuku, tulang dan gigi, juga menanamkan kondisi kulit.

Bahaya dan efek samping

Kontraindikasi utama untuk penggunaan rempah-rempah bersifat alergi terhadap komponennya, dalam hal ini, pada fenugger. Fenomena seperti itu jarang terjadi, tetapi orang-orang rentan terhadap reaksi alergi pun harus hati-hati.

Juga tidak disarankan untuk digunakan dalam jumlah besar orang bumbu dengan diabetes, hipertensi, gangguan hormon, gangguan kelenjar tiroid.

Kerugian tidak dipelajari sampai akhir, tetapi ada asumsi bahwa sejumlah besar bumbu dapat memperburuk arah penyakit.

Bagaimana cara memilih dan ke mana harus membeli?

Anda dapat membeli bumbu terbaru dan berkualitas tinggi di mana ia digunakan secara aktif, misalnya, di Georgia. Tetapi tidak semua orang memiliki kesempatan untuk melakukan perjalanan seperti itu karena pembelian rempah-rempah, sehingga Anda dapat mencari opsi yang lebih mudah diakses.

Jika Anda memilih Etso-Sunnel di pasaran, perhatikan warna bumbu. Seharusnya hijau gelap, lebih dekat ke cokelat. Baunya mungkin tidak terlalu intens, itu akan mengungkapkan lebih baik ketika menambah piring.

Tekstur seharusnya tidak menjadi debu kecil, jika Anda dapat mempertimbangkan bahwa biji palu adalah pertanda baik.

Saat membeli bumbu di supermarket, pilih hanya produsen yang andal dan terverifikasi.

Aplikasi dalam memasak

Cara utama menggunakan USO-Sunnel, tentu saja, memasak.

Hidangan apa yang cocok untuk bumbu?

Bumbu digunakan di masakan Timur, Eropa dan, alami, Georgia. Sangat cocok untuk hidangan daging dan ikan panas, juga sangat menggoyangkan rasa sayuran yang dimasak. Paling sering, dapat ditemukan dalam hidangan seperti itu, seperti phali, lobio, satzivi, hinkali, ayam tembakau, kuchmachi, adjapsandal.

Rempah-rempah apa yang dikombinasikan?

Selain Utso-Sunnels, sesuatu yang akut ditambahkan ke piring daging, karena fenugreek tidak memberikan efek seperti itu. Spice dengan sempurna dikombinasikan dengan semua jenis paprika, bawang putih, ketumbar, camber, pala dan lembaran laurel.

Bagaimana cara mengganti UDSHO-SUNNEL?

Sulit untuk membuat penggantian penuh untuk bumbu ini, tetapi jika tidak ada kemungkinan untuk mendapatkannya, maka Anda dapat menggunakan campuran ke mana Etso-Sunnels akan dimasukkan, bersama dengan rempah-rempah lainnya.

Paling sering, dapat ditemukan dalam komposisi Khmeli-Sunnel, bumbu Georgia lainnya, yang sebagian dapat digantikan oleh bumbu yang diinginkan, meskipun ini bukan analog lengkap.

Resep populer

Kami menyajikan daftar hidangan yang tidak terpikirkan tanpa bumbu Uzo-Sunnels.

Harcho.

Favorit semua sup Georgia akut.

Daftar bahan:

  • Daging sapi - 500 gr.;
  • Walnuts - 100 Gr.;
  • Beras Putaran - 100 gr.;
  • Tomat tanpa kulit atau pasta tomat - 50 gr.;
  • TKMALI - 50 Gr.;
  • Bawang putih - 5-7 gigi besar;
  • Rempah-rempah - Paprika merah, Utso-Sunnel, lada harum, lada paprika.

Metode memasak:

Kaldu mendidih pada daging sapi, maka dagingnya dibersihkan. Dalam dua kaldu hingga kesiapan, nasi direbus, kemudian tomat, bawang putih, tchemali, kenari hancur, rempah-rempah ditambahkan. Daging dipotong menjadi kubus dan juga dikirim ke sup. Hidangan jadi dihiasi dengan Cilantro atau peterseli.

Satzivi.

Hidangan Georgia ini paling sering disiapkan dari ayam, tetapi burung tanpa lemak lainnya, misalnya, Turki cocok.

Daftar bahan:

  • Ayam atau Turki - 1,5 kg;
  • Walnuts - 150 gr.;
  • Bawang putih - 3 gigi besar;
  • Rempah-rempah - Saffron, ketumbar, lada.

Metode memasak:

Pertama, Anda perlu memasak seluruh ayam, dapatkan dari kaldu, menghemat panas.

Untuk persiapan saus, yang juga disebut SATZIVA, perlu untuk menggiling bawang putih dan kacang-kacangan dalam penggiling daging, encerkan campuran oleh kaldu hingga kepadatan yang diinginkan. Tuangkan campuran yang dihasilkan diiris pada bagian bagian ayam dan bakar. Tambahkan rempah-rempah dan bawa panas yang lambat. Hidangan disajikan dengan hijau.

Lobio

Hidangan kacang Georgia yang paling terkenal.

Daftar bahan:

  • Kacang kering - 230 gr.;
  • Walnuts - 70 gr.;
  • bawang putih - 2 gigi;
  • Bawang - 2 umbi;
  • Basilika Greens, peterseli;
  • Cuka anggur - 1 sdm. sendok;
  • Bumbu - Utso-Sunnel, Garam, Lada Red Ground.

Metode memasak:

  1. Pada malam hari, rendam kacang-kacangan, keesokan harinya mendidih sampai kesiapan (sekitar satu jam).
  2. Pada wajan menggoreng untuk melewati bawang, masukkan kacang jadi di sana, tambahkan kemangi, kerugian dengan sendok cuka anggur, garam, merica, rebus 20 menit.
  3. Secara terpisah memotong kacang dengan bawang putih, campur dengan lada merah. Isi campuran yang dihasilkan dari kacang yang dimasak, tambahkan peterseli hijau cincang ke dalam hidangan panas.

Apa perbedaan antara sinar-Udo dari Khmeli-Sunnel?

Meskipun nama yang sama, rempah-rempah ini sama sekali berbeda. Ini menggabungkannya hanya milik masakan Georgia dan digunakan dalam hidangan serupa.

Perbedaan utama adalah bahwa bumbu dengan cermat hanya satu dari komponen yang tidak berubah yang sama, dan Khmeli-Sunnels adalah campuran rempah-rempah, dengan komposisi yang agak beragam.

Setiap nyonya Georgia dan setiap produsen rempah-rempah membuatnya secukupnya, menambahkan rempah-rempah dan herbal yang berbeda. Ada daftar komponen tradisional Khmeli-Sunnels, tetapi bervariasi dalam jumlah komponen dan sesuai dengan proporsi. Namun, Chaman (Fenugreek) hampir selalu merupakan bagian dari Khmeli-Sunnel.

Koki tips.

Penggunaan udsho-sunnel memiliki beberapa aturan yang tidak semuanya menebak.

  • Tambahkan Bumbu saja dalam hidangan panas Kalau tidak, dia tidak akan mengungkapkan aroma mereka dan tidak akan memberikan hidangan rasa yang diperlukan;
  • Untuk menghindari kepahitan dalam piring , pastikan bahwa bumbu dibuat tepat dari fenugreek biru, penjual yang tidak bermoral sering menjual benih sennik yang dihancurkan, ia memiliki selera yang berbeda;
  • sebelum memanggang daging atau sayuran, dalam wajan bisa dalam minyak Dia Udsko-Sunnel , jika perlu, setelah beberapa menit, sisa-sisa menghilangkan bumbu, minyak ditenagai oleh aroma kacang dan akan mentransmisikannya hidangan;
  • Terlepas dari kenyataan bahwa bumbu tidak memiliki ketajaman atau aroma yang menguntit, Jangan berdiri dengannya Satu sendok teh cukup untuk makan siang untuk seluruh keluarga.

Konsumsi bumbu harum yang relevan dari benih fenugreek, mengubah mayoritas piring, memaksa tamu Anda untuk menanyakan resep hidangan seperti itu.

Utso-Sunneli - Resep Memasak

Sulit membayangkan seni kuliner Georgia tanpa rempah-rempah harum. Mereka tidak hanya memberikan piring dengan aroma selera, tetapi juga menggandakan keragaman mereka. Salah satu bumbu Georgia yang paling terkenal adalah Etso-Sunnel.

Utso-Sunnelie.

Sifat dan komposisi yang berguna

Utso-Sunnel - Bumbu Kuning Cahaya, dengan bau kacang yang jelas. Untuk membuatnya memasak menggunakan plating fenugger biru. Bumbu dari fenugreek di negara-negara Eropa disebut Fenugrek.

Walnut Aroma Fenugreek mengakuisisi hanya setelah pengeringan dan mengantongi pria itu. Tanaman penciuman yang disempurnakan segar tidak memiliki.

Bumbu termasuk mineral:

  • Kalium -750mg.
  • Fosfor - 300 mg
  • Magnesium - 180 mg
  • Kalsium - 169 mg
  • Sodium - 70 mg
  • Besi 35 mg.

Selain itu, bumbu kaya akan vitamin yang berharga: vitamin C, piridoksin, tiamin, riboflavin, vitamin A.

Karena komposisinya, bumbu memiliki berbagai pengaruh yang bermanfaat:

  • Merangsang sistem pencernaan.
  • Memperkuat kapal.
  • Ini memiliki tindakan diuretik, memperlakukan sistem kemih.
  • Mempromosikan pencegahan disentri dan gangguan
  • Meningkatkan nafsu makan.
  • Membantu mendukung imunitas, meningkatkan nada.
  • Meningkatkan kondisi kulit, rambut dan paku.
  • Ini memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular.

Utso-Sunnelie.

Apa perbedaan dari Hops-Sunnel

Menurut konsistensi Khmeli-Sunnels terlihat seperti bubuk. Utsko-ceroboh biasanya memiliki butiran kecil. Jika Utsko-Sunnels dihancurkan menjadi debu, maka ini menunjukkan metode pembuatan bumbu yang tidak tepat.

Utso-Sunnel dalam komposisinya hanya memiliki satu komponen - biji panggang dari fenugreek biru. Dia tidak mengandung lebih banyak bahan. Warnanya hijau. Spice terkandung dalam sejumlah besar bumbu multikomponen.

Khmeli-Suneli adalah bumbu multikomponen. Ini termasuk banyak ramuan pedas dan bahan-bahan berbeda, termasuk Utso-Slamels. Dalam pandangan klasik dari bumbu harus berisi 12 komponen, namun, 6-8 komposisi komponen ditemukan.

     Komposisi Khmeli Sunnels meliputi:
  • Ketumbar
  • Marjoram
  • Kemangi
  • Utso-Sunley (biji fenugreek)
  • Dil
  • Paprika merah akut
  • Peterseli
  • Kunyit
  • Seledri
  • daun mint
  • Gurih
  • daun salam

Aplikasi dalam memasak

Utso-Sunnels Universal Bumbu untuk semua hidangan daging, ikan, sayuran. Akan baik untuk menggabungkan kaldu, sup, sup. Anda dapat menambahkan bumbu dalam solusi yang berbeda dan kubis Sauer.

Di Eropa, penambahan Udsho-Sunnels juga umum dalam roti dan keju hijau.

Dalam masakan Georgia, rempah-rempah diperlukan ketika menyiapkan saus Lobio, Basturma, Adzhiki, Sazebel dan Satziva.

Berkat rasa kacang yang diucapkan, bumbu telah membuktikan dirinya dalam persiapan burung. Dia menambahkan kesedihan khususnya dan segera mengingatkan Georgia.

Utso-Sunnelie.

Apa yang dikombinasikan dengan

Dengan spesialis ini dikombinasikan dengan baik:

  1. Bawang putih
  2. Ketumbar
  3. Lada pedas (merah)
  4. Kinza (dikeringkan dan segar)
  5. Adzhika.
  6. Gurih
  7. Mencela
  8. daun salam
  9. Kemangi

Piring menggunakan bumbu

Kami menyajikan beberapa resep dengan keberhasilan penggunaan UDSO-SLAINEL.

Resep 1. Adzhika.

Untuk persiapan hidangan yang akan Anda butuhkan:

  • Pod pod akut - 1 kg
  • Bawang putih - 0,5 kg.
  • Ground Coriander - 1 cangkir.
  • Utso-Sunly - 1 cangkir.
  • Garam.

Ketika memilih lada, lebih baik tetap berada di varian tingkat keparahan rata-rata. Chili tidak sesuai dengan resep ini.

  1. Kami membilaskan lada dalam air mengalir, melompat pada saringan, biarkan itu mencari (untuk menghancurkan prosesnya dapat diletakkan di handuk kering atau rata dengan serbet).
  2. Kami menghilangkan biji, garis-garis dan ekor dalam 0,7 kg pepper. 300 gram yang tersisa biarkan apa adanya, bilangan bulat, tentu saja, memotong ekor.
  3. Bawang putih bersih. Kami melewatinya melalui penggiling daging bersama dengan merica, jika diinginkan, Anda dapat menggunakan blender. Jika penggiling daging tidak listrik, tetapi manual, kami mengulangi 3 kali prosedur.
  4. Untuk campuran yang dihasilkan, tambahkan garam, Uesho-Sunnels, ketumbar. Cukup mengaduk semua komponen.
  5. Adzhika dapat dalam bentuk cair, dalam hal ini siap digunakan. Pecinta konsistensi tebal adzika perlu mengirimkannya ke lemari es selama 4 hari. Seiring waktu, itu kompak, volume akan menurun secara signifikan. Durasi adzhik tebal tidak enak dalam bentuk murni, tetapi gunakan saat memasak sup, daging, ikan, makanan ringan.

Utso-Sunnelie.

Resep 2. Sup Harcho.

Resep tradisional lain dari masakan Georgia, yang tidak mungkin tanpa menggunakan Etso-Sunnels.

Untuk mengurangi tingkat kolesterol dan kecernaan yang lebih baik, kami akan mengganti daging sapi tradisional dalam resep, pada daging ayam.

Komponen hidangan:
  1. Daging ayam - 1 kg.
  2. Beras - 150-200gr (lebih baik, minyak mentah).
  3. Tomat - 400g.
  4. Bawang Bawang- 2-3 kepala.
  5. Adzhika - 3 sdm.
  6. TKMALI - 1 TBSP.
  7. Bawang putih - 4 gigi.
  8. Jus 0,5 lemon.
  9. Utso-Sunly - 2 TSP.
  10. Red Ground Pepper - 1 sdt.
  11. Bay Sheet - 2 -4 buah.
  12. Bioskop Greens, Dill, Peterseli

Utso-Sunnelie.

  1. Cuci ayam dan bersihkan kulit. Pisahkan daging ayam pada potongan berukuran sedang. Tuangkan ayam dengan 3 liter air, masak dengan api kecil. Yang utama adalah dagingnya ringan, bukan untuk mencernanya.
  2. Bersihkan tomat dari kulit, itu dapat dengan mudah dilakukan dengan membenamkannya dalam air mendidih selama beberapa menit. Potong halus.
  3. Bawang sialan dengan kubus kecil, kaleng tipis bawang putih.
  4. Menggiling hijau.
  5. Sudah waktunya untuk menambah nasi ke kaldu. Sebelum ini, jangan lupakan dengan baik.
  6. Sementara itu dimasak dalam nasi kaldu, kami sedang mempersiapkan daging panggang, adzhika, saus tchemali.
  7. Semua ini terhubung dengan sup, dicampur secara menyeluruh.
  8. 10-15 menit sebelum pemindahan dari api dalam sup diletakkan oleh USO-Sunnel, lada merah, ketumbar, daun teluk, garam dan tomat pengisian bahan bakar.
  9. Setelah mematikan api, hidangan harus dipecah hingga 15-20 menit sebelum digunakan.
  10. Sebelum disajikan, sup Harcho menghiasi tanaman hijau, mereka menambahkan krim asam.

Utso-Sunnelie.

Resep 3. phali.

Phali adalah hidangan tradisional Georgia, yang di Georgia dianggap ramping. Untuk persiapannya, hanya sayuran dan tidak ada daging yang digunakan. Camilan seperti itu sempurna untuk vegetarian.

Apa yang akan diambil:

  1. Walnuts - 150-200 gr.
  2. Bawang - 1 kepala.
  3. Bawang putih - 1-2 kepala.
  4. Daun bayam - 300-400g.
  5. Pomegranate - 1 pc.
  6. Utso-Sunnel - 1,5 ppm
  7. Apple Vinegar atau Lemon Juice - 1 Tbsp.
  8. Lada hitam - cubit.
  9. Garam.
  10. Bayam perlu membilas dengan baik, dan menghilang dalam air mendidih selama beberapa menit. Kemudian berikan jejak cairan ekstra dan biarkan kering di handuk (Anda bisa masuk ke serbet).
  11. Dengan bantuan blender, Anda perlu menggiling kenari (hingga massa homogen), bawang dan bawang putih dengan hijau.
  12. Dalam bayam interfer massa kacang, cuka bahan bakar atau nipple lemon. Gulung bola yang dihasilkan dengan lembut. Ditaburi dengan kacang cincang. Kami mengirim ke kulkas untuk memberikan formulir.

Semua hidangan disiapkan menggunakan bumbu kursi-kursi memiliki aroma kacang yang jelas. Rempah-rempah ini mampu menyerah bahkan dengan camilan paling biasa beberapa kesedihan. Akhirnya, aroma hidangan yang disiapkan dengan Utso-Sunnel akan mengingatkan negara yang tak terlupakan -Gruzia.

Video:

Dalam kontak dengan

Facebook.

Google+.

Odnoklassniki.

Salah satu bumbu legendaris dalam masakan Georgia - Utso-Suneli. Dia dikenal dan dengan nama yang berbeda - fenugreek biru. Di fasilitator.ru Anda akan menerima informasi yang berguna tentang bumbu USO-Sunnel: Apa itu, di mana piring ditambahkan dan banyak lagi.

Apa itu Utso-Sunnel

Ini adalah campuran dari perbungaan hancur kering dan biji tanah dan polong fenugger biru (trigonella caerulea), yang digunakan sebagai bumbu daging, ikan dan sayuran.

Ini adalah unsur yang sering dari hidangan Georgia - Adzhika, Lobio, Chakhokhbil, Sazebel, Phali, Kabab. Utso-Sunnels ditambahkan ke keju untuk memberi mereka rasa yang unik dan warna hijau pucat yang tidak biasa (misalnya, dalam keju solid swiss "Shabyger"). Bumbu teh flavory digunakan saat memanggang roti. Ini adalah salah satu komponen garam Svan, Saosebel Saus, bumbu Khmeli-Sunnels.

Dari Georgia Utso-Sunnels diterjemahkan sebagai "bumbu alien".

Apa yang terlihat seperti ulcho-sunnel - foto

Biasanya, bumbu dijual dalam bentuk bubuk coklat kekuningan-kiamat yang terdiri dari polong tanah, perbungaan dan benih.

Pada bumbu foto Utso-Sunnel

gambaran umum

Fenugreek biru adalah tanaman tahunan berbunga dengan bunga biru dengan ketinggian 50-90 cm.

Nama Latin - Trigonella Caerulea. Itu milik keluarga legum yang sama (Fabaceae), yang akrab bagi semua orang dan fasherente Yunani (Trigonella Foenum-Graacum).

Tumbuh di Georgia, Eropa, Amerika, bagian Eropa dari Rusia. Wildlock ditemukan di Pegunungan Alpen, di pegunungan Eropa Timur dan Tenggara dan Kaukasus.

Daunnya lonjong, panjang hingga 5 cm, perlengkapan sepanjang tepi. Highejistic dua kali lebih pendek dari pengocok. Vintage 6-7 mm panjang.

Infloresensi tebal, bulat. Bunga-bunga dari bulan April hingga Mei, dan biji matang pada bulan Mei-Juni.

Lubang-lubangnya sedikit bengkok, hingga 4-5 mm. Biji kecil dan memanjang.

Stok Foto Flowers and Pods Plant Blue Spotter (Trigonella Caerulea).

Foto biji-bijian fenugreece biru (trigonella caerulea).

Komposisi USO-Sunnel

Para pihak dari USO-Sunnels adalah bagian dari berbagai bagian tanaman fenugreek biru:

  • perbungaan;
  • biji;
  • Polong.

Mereka dikeringkan dan dihancurkan.

Batang tidak digunakan sebagai bumbu, karena mereka hampir tidak memiliki aroma.

Bau dan rasanya

Daun kering dari fenugreek biru adalah rasa pedas, dan bijinya mirip dengan benih panggang dari fenugreek biasa, hanya kurang pahit dan lebih menyenangkan. Mereka hampir tidak menarik aroma, yang terungkap dalam hidangan panas. Jika bumbu dipanaskan pada wajan kering, itu akan memperoleh rasa kacang.

Secara umum, rasa USO-Sunnel lembut, sedikit manis, menyerupai kenari, daun musim gugur dan sirup maple pada saat yang sama.

Cara memilih dan di mana untuk membeli

Utso-Sunnels dapat ditemukan di toko-toko khusus dan di departemen dengan supermarket bumbu kota-kota besar.

Saat memilih, perhatikan tanggal pembuatan dan karakteristik eksternal Spice:

  • Warna produk yang baik adalah kehijauan, lebih dekat dengan gelap;
  • Di Uti-Sunnel kelas rendah dan murah, batangnya terkandung, yang secara signifikan mengurangi intensitas aroma, karena bagian-bagian tanaman ini tidak berbau;
  • Bumbu berkualitas tinggi tidak boleh dihancurkan.

Beli bumbu yang dikemas dengan baik, seharusnya tidak dikenakan efek jangka panjang dari cahaya, udara dan kelembaban.

Bagaimana dan berapa banyak untuk menyimpan

Samso-Sunnels disimpan dalam piring kaca yang tertutup rapat di tempat gelap yang dingin pada suhu tidak lebih tinggi dari 20 ° C. Jangan simpan di sebelah kompor dan cuci. Jadi bumbu akan mempertahankan propertinya hingga enam bulan. Melanggar kondisi penyimpanan, umur simpan Etso-Sunnel akan berkurang secara signifikan.

Untuk memeriksa apakah itu lebih cocok untuk digunakan, ambil bumbu sejumput, peras di antara jari-jari Anda dan mengendus. Seharusnya ada aroma yang menyenangkan. Jika Anda tidak merasa segera, rempah-rempah, kemungkinan besar, telah kehilangan sebagian besar minyak atsiri.

Apa perbedaan antara UDO-Suneli dari Khmeli-Suneli

Utso-Sunnels adalah bagian dari bumbu lain - Khmeli-Sunnels. Karena kesamaan nama, mereka terkadang bingung. Itulah perbedaan antara mereka:

  • Hop-Sunnels adalah campuran rempah yang kompleks dan seimbang. Dapat berisi sekitar tiga belas komponen. Di antara daftar ini - Utso-Suneli (Blue Fenugreek). Baca lebih lanjut dalam publikasi ini.
  • Utso-Sunnel - bumbu dari satu bahan (bagian berbeda dari satu tanaman disebut fenugreek biru).

Cara mengganti UDO-Sunnel

Campuran hop-sunnels tidak menggantikan fenugger biru. Dengan bumbu ini, hidangan akan memiliki selera yang sama sekali berbeda.

  • Penggantian terbaik adalah daun kering fenugreek yang biasa, yang dijual di toko-toko dengan produk India. Mereka disebut daun Shambhala "Casuri Methi" (Kasoori Methi).
  • Dalam kasus ekstrem, Sunnels Utso dapat diganti dengan benih fenugreek yang biasa. Satu sendok teh bumbu sesuai dengan 6 biji hancur.

Aplikasi dalam memasak

Utso-Sunnels biasanya dikombinasikan dengan rempah-rempah lain dengan bawang putih, ketumbar, charker, paprika merah. Pers dikombinasikan dengan baik dengan kacang kenari, tomat, daging, unggas, ikan.

Di Georgia, Basturma bergegas dengan itu, menambah adzhik, lobio, satziva, dan saus Sazebel.

Selain hidangan Georgia tradisional, galju-sunnels dapat digunakan untuk memberikan:

  • salad;
  • KAKI KEGAGALAN;
  • ayam cincang.
  • Sup dari lentil dan kacang polong;
  • Rebusan sayur dan daging;
  • Piring bayam.

Berapa banyak yang ditambahkan: untuk memulai ⅓ - ½ h. L. USO-Sunnels pada 3-4 porsi, lalu sesuaikan jumlah secukupnya.

Manfaat dan bahaya

Nilai gizi per 100 g dari Utso-Sunnels:

  • Protein - 7,9 g
  • FAT - 2,4 g
  • Karbohidrat - 39,7 g
  • Kalori - 186 kkal

Sifat yang berguna dari fenugreeka biru (trigonella caerulea):

  • merangsang siklus menstruasi;
  • memiliki efek diuretik;
  • Mengurangi formasi gas;
  • merangsang nafsu makan dan meningkatkan pencernaan;
  • memfasilitasi pilek.

Kontraindikasi: Kehamilan dan menyusui, intoleransi individu.

Добавить комментарий