Kapan, bagaimana dan dengan apa yang harus diminum Vermouth? Bonus: Resep koktail populer

Minuman tuan-tuan adalah Vermouth, dia adalah anggur berlubang, - beberapa waktu lalu tidak diketahui dilupakan, tetapi mampu mengembalikan status salah satu minuman anggur paling orisinal dan canggih di dunia. Itu tidak bisa tetapi bersukacita! Tetapi untuk mendapatkan kesenangan sejati, satu minuman beralkohol tidak cukup. Penting juga untuk mengetahui cara meminumnya dengan benar dan, yang paling penting, kapan. Kami sudah mengungkapkan semua rahasia wormwich. Ingin mengenal mereka? Bergabung sekarang! Resep koktail paling populer yang melibatkan Vermut terlampir.

Ini adalah anggur yang diperkaya yang memiliki rasa dan aroma karakteristik herbal dan rempah-rempah yang berbeda. Komponen dasar dari Vermut adalah Wormwood. Dialah yang berkewajiban minum dengan namanya "Vermouth" (Wikipedia - dalam terjemahan dari Wermut Jerman berarti "Wormwood"). Anggur anggur diketahui umat manusia lebih dari 2 ribu tahun! Itu sudah populer di Yunani kuno dan Roma kuno. Pada masa-masa lama itu, Vermouth dianggap sebagai obat obat dan diambil oleh dosis terbatas. Dan dia menemukan hippocrates-nya, menambah beberapa herbal penyembuhan dengan anggur biasa dengan aroma yang sangat indah. Dia menganggap Vermut oleh Panacea dari depresi dan masalah pencernaan, serta tonik yang sangat baik. Tapi itu bukan minuman yang terbiasa dengan kita hari ini.

Komponen utama Vermouth adalah Wormwood, karena zaman kuno yang diketahui kemanusiaan sebagai tanaman penyembuhan
Komponen utama Vermouth adalah Wormwood, karena zaman kuno yang diketahui kemanusiaan sebagai tanaman penyembuhan

Resep untuk Vermouth modern dibuat di abad XVIII di Turin. Italia menjadi negara di mana, selain digunakan dalam tujuan pengobatan, minuman menerima aplikasi lain. Vermouth Italia, misalnya, digunakan sebagai minuman beralkohol. Tetapi pada cerita ini tidak berakhir! Sudah pada abad ke-20, Vermouth secara aktif digunakan oleh barmen ketika menyusun koktail beralkohol dan memiliki kesuksesan besar dalam pengunjung tetap. Mungkin karena alasan-alasan ini, anggur Wormwiche tradisional sedang mempersiapkan hari ini tentang resep Italia.

Selain komponen wajib - Wormwood - minuman ini berisi ramuan obat lainnya (Mint, Yarrow). Juga di dalamnya mungkin penatua hitam. Produsen tidak lupa menambah dan meningkatkan rasa bumbu harum minuman (pala, kayu manis, kapulaga). Semua komponen yang terdaftar adalah tipikal untuk Vermouth berkualitas tinggi.

Sampai saat ini, banyak varietas vermut yang berbeda diproduksi di dunia.
Sampai saat ini, banyak varietas vermut yang berbeda diproduksi di dunia.

Tentu saja, produsen yang berbeda berhak untuk membuat perubahan pada resep untuk menyembunyikan anggur. Jadi, pada label, Anda dapat melihat nama-nama berikut: Oregano, Hunter, Chamomile, Rosemary, Melissa, Jahe, sembilan dan lainnya. Tetapi komponen semacam itu hanya meningkatkan sifat bermanfaat dari minuman pria.

Kapan?

Vermouth milik minuman beralkohol langka yang dapat digunakan sepanjang hari. Aperitif Status Ini memungkinkan. Tapi itu tidak perlu minum sebelum sarapan - benteng minuman.

Secara terpisah, harus dikatakan tentang pahit. Karena rasanya jenuh, pahit-manis, ia merujuk pada pencernaan. Dan oleh karena itu, disuplai untuk meningkatkan pencernaan semata-mata setelah makan atau digunakan sebagai komponen dasar dari beberapa koktail.

Gelas atau kaca?

Awalnya, verbal dituangkan ke dalam kacamata untuk wiski, tetapi pada abad XX untuk Martini, kacamata khusus bentuk segitiga dibuat (kacamata koktail yang disebut).

Martini atau koktail berbasis vermit. Ini biasa untuk dituangkan ke gelas segitiga
Martini atau koktail berbasis vermit. Ini biasa untuk dituangkan ke gelas segitiga

Bagaimana dan dengan apa yang akan dicampur?

Ini langsung tergantung pada rasa minuman. Jika lembut, itu dibedakan dengan rasa herba yang tidak ramah, maka Anda dapat menambahkan hanya beberapa tetes air, es batu ke gelas, atau lemon slickel. Ini akan cukup cukup untuk mengungkapkan aroma Vermut dan merasakan semua kecantikannya. Anggur anggur dengan jenuh, rasa pedas lebih baik menggunakan komposisi koktail multilayer atau, dilusian dengan jus buah.

Koktail berbasis vermut, serta kombinasinya dengan jus, limun, soda akan dengan mudah meningkatkan mood dan menghilangkan stres
Koktail berbasis vermut, serta kombinasinya dengan jus, limun, soda akan dengan mudah meningkatkan mood dan menghilangkan stres

Ini juga harus diperhitungkan bahwa verbal lebih disukai didinginkan. Pengecualian hanya variasi Rosso. Jika Anda tidak punya waktu untuk minum di kulkas terlebih dahulu, dan para tamu sudah berada di ambang pintu - tidak ada yang mengerikan. Posisi akan menghemat es batu konvensional. Sebagai aditif yang indah, Anda dapat menggunakan Olive, irisan lemon, beku atau buah segar, beri dengan rasa asam dan manis dan aroma cerah.

Selain Italia, Vermuta juga diproduksi di Prancis, Amerika Serikat, Spanyol, Rusia, Moldova, Argentina, Bulgaria dan negara-negara lain di dunia. Meskipun demikian, merek-merek panjang anggur Italia dan Prancis menikmati wahyu terbesar para penggemar minuman. Yang pertama dari mereka yang dikenal karena kelembutan mereka, yang kedua dibuat atas dasar anggur kering, dan karenanya memiliki rasa kering dan tart, aroma herba. Varietas Vermut Italia Klasik adalah: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Perancis Vermouth: Bussot, Lillet, NOilly Prat. Ada juga Vermouth Krimean.

Merek Vermouth Rusia, diproduksi di Pabrik Anggur-Canyan Krimea Bakhchisarai
Merek Vermouth Rusia, diproduksi di Pabrik Anggur-Canyan Krimea Bakhchisarai

Hari ini, produsen menyenangkan kami dengan berbagai rasa dan warna yang terjangkau sehingga dicintai oleh jutaan orang tart, tetapi pleasant wormwiche. Mari kita coba memahami banyaknya proposal ini.

Manis vermouth.

Ada yang putih, keemasan atau merah. Intensitas hue anggur akan memberi tahu Anda tentang rasa minuman yang dipilih. Tidak ada yang rumit di sini!

Manis Vermouth Rosso Pleasant Red
Manis Vermouth Rosso Pleasant Red

Putih Vermouth memiliki rasa lembut, mustard di dalamnya nyaris tidak menangkap. Merah Vermouth memiliki aroma berongga cerah. Rasa itu lebih kaya. Anehnya, Vermouth yang manis sama-sama dicintai oleh pria dan wanita. Benar, lantai yang indah masih lebih suka anggur anggur atau emas wormal yang lebih lembut.

Vermouth kering

Ada naungan putih yang sangat putih. Mereka sedikit lebih empuk daripada manis, tetapi ada mustard yang jelas dalam rasa. Minuman ini lebih disukai oleh pria.

Berapa derajat di Vermouth

Benteng manis (manis) - 16%. Di kering (kering dan ekstra kering) - 18%. Pahit (pahit) - hingga 25%.

Verit Vermita.

Para pembuat anggur dibedakan oleh 5 varietas Vermut:

  1. SECCO. - Ini adalah vermouth kering, di mana gula hanya mengandung 4%.
  2. Bianco. - Wine Wormwiche Wine. Gula dalam komposisinya adalah 10-15%.
  3. Rosso. - Merah, Vermouth Sweet. Kadar gula di dalamnya melebihi 15%.
  4. Mawar. - Vermut pink shade. Jumlah gula dalam komposisinya berkisar antara Bianco dan Rosso.
  5. Pahit. - berbeda dengan rasa pahit jenuh. Digunakan dalam koktail atau sebagai pencernaan.

Martini

Minuman ini patut mendapat perhatian khusus, karena peringkat pertama dalam popularitas di dunia di antara vermouth. Dia meminjam namanya dari Pabrik Anggur Turin Martini & Rossi.

Berbagai jenis martini
Berbagai jenis martini

Hingga saat ini, para ahli mengalokasikan jenis minuman ini:

  • Rosso. - Yang pertama dari spesies karakteristik Martini yang dibuat merah. Diketahui oleh dunia sejak 1862. Vermouth Rosso memiliki rasa manis dengan mustard ringan, berbeda dari aroma seperti teh. Ini digunakan dengan lemon atau jus, serta es batu.
  • Bianco. - Warna-warna jerami canggih secukupnya. Ini memiliki aroma yang lembut, dilengkapi dengan pemberitahuan bumbu dan vanilla yang tertangkap. Mustard hampir tak terlihat. Bianco Vermouth digunakan bersamaan dengan lemon atau es, serta soda atau limun. Itu diperbolehkan untuk menambah tonik. Diproduksi sejak 1910.
  • Rosato. - berbeda dalam warna pink. Dalam produksinya, anggur merah maupun putih digunakan. Minuman telah ada sejak 1980. Vermouth ini tidak dapat dilupakan karena melekat dalam rasa yang cukup lembut, ditingkatkan oleh aroma cengkeh dan kayu manis yang mewah.
  • D'oro. - Martini ini berhasil menggabungkan anggur putih dengan rasa buah jeruk, madu, vanilla dan pala. Jenis minuman ini muncul relatif baru-baru ini, pada tahun 1998. Dia terutama dicintai di negara-negara Eropa Utara - penduduk Jerman, Denmark, Swiss.
  • Fiero. - Itu dijual pada tahun 1998 (dibuat sesuai dengan preferensi warga Binilyuks). Ini memiliki aroma jeruk. Perbedaan minuman ini adalah rasa jeruk merah manis, yang memberinya daya tarik unik di mata penggemar Martini.
  • Ekstra kering. - Dikenal sejak 1900. Dibandingkan dengan Rosso, ia memiliki warna yang sama, tetapi ditandai dengan aroma yang mencolok. Rasa kemalangan memberinya catatan tentang raspberry, iris dan lemon. Minuman itu dibedakan secara tidak biasa untuk kombinasi vermouth gula dan alkohol - 2,8 dan 18%. Ini ditenagai dalam bentuknya yang murni, tetapi lebih sering digunakan sebagai komponen dasar saat membuat koktail.
  • EMAS. - Riasannya termasuk anggur putih kering, dilengkapi dengan berbagai herbal dengan buah-buahan harum dan rempah-rempah luar biasa dari seluruh dunia (Sisil Sisilia, jahe dari India, Saffron Spanyol dan banyak lagi). Desain asli kemasan vermouth ini dibuat oleh duet legendaris Desainer Pakaian Dolce dan Gabbana.

Martini dikonsumsi sebagai minuman independen, serta dalam komposisi banyak koktail berdasarkan itu. Martini Rosso (Martini Red) biasanya dicampur dengan jus buah (lemon, ceri, nanas) dengan proporsi 2: 1, masing-masing. Martini Bianco lebih sering dikombinasikan dengan soda, tonik atau limun dalam rasio 1: 1. Secara tradisional, itu diberi makan dingin.

Martini adalah bagian dari banyak koktail alkohol populer
Martini adalah bagian dari banyak koktail alkohol populer

Tetapi Martini Extra Dry biasanya digunakan untuk membuat berbagai koktail. Meskipun kadang-kadang varietas Martini lainnya diambil, sesuai dengan resep, rasa klien tertentu atau bartender itu sendiri.

"Lima puluh lima puluh"

Koktail berdasarkan Vermut "Fifty-Fifty" milik koktail klasik. Untuk mendapatkannya, kaca pencampur harus diisi dengan es batu, tambahkan 1,5 bagian gin dan 1,5 buah vermouth kering. Aduk bahan-bahannya dengan sendok dan tuangkan ke gelas melalui Siete khusus (peregangan). Akhirnya menghias Zaitun.

"Martini kotor"

70 ml vodka atau gin, 10 ml Vermuta Extra Dry (atau Secco) dan 10 ml air garam dari bawah zaitun tuangkan ke dalam gelas untuk pencampuran. Kemudian tambahkan ke es batu. Campur dengan baik selama beberapa menit menggunakan sendok koktail. Tuang ke dalam gelas, hiasi zaitun.

"Vodkatini"

Ingat film tentang James Bond? "Martini dengan vodka, tolong. Kocok, tapi tidak aduk! " Ya, ya, itu adalah koktail dengan vermouth "vodkatini" (dalam film berjudul "Vesper") menjadi koktail favorit agen legendaris 007. Tetapi minuman ini populer tidak hanya dalam film.

Koktail terkenal dari agen legendaris James Bonda - Martini dengan vodka - mix, tetapi tidak bespread
Koktail terkenal dari agen legendaris James Bonda - Martini dengan vodka - mix, tetapi tidak bespread

Bagaimana cara membuat vodka-vermouth koktail? Isi segelas es batu ke tepi, aduk sendok dan gabungkan air yang dihasilkan. Tambahkan ke wadah 20 ml martini kering dan 80 ml vodka. Semua coil coil untuk koktail. Dan kemudian tuangkan ke kaca pra-dingin untuk martini melalui saringan. Jangan lupa menghias koktail dari Vermut dengan zaitun hijau, melemparkannya langsung ke minuman canggih.

"Martini Ideal"

Tertidur kaca ke bagian atas potongan es. Tuangkan 50 ml Gina, 10 ml martini ekstra kering dan 10 ml martini rosso. Bahan-bahan mencampur dalam gelas dengan sendok koktail. Tuang ke gelas melalui saringan. Sebagai dekorasi, ceri koktail cocok atau spiral dari zest oranye.

"Americano"

Ini adalah koktail berbasis vermouth klasik. Itu dibuat khusus untuk pria! Campurkan 30 ml vermouth manis dan 30 mL berkemah, tuangkan ke cangkir tinggi untuk koktail (highball). Isi wadah ke tepi es batu. Sekali lagi, semuanya cukup dicampur dengan sendok koktail. Tambahkan soda. Dari atas, hiasi slide (lingkaran) oranye dan peras ke dalam koktail beberapa tetes kulit lemon. Yang terakhir juga dapat digunakan sebagai dekorasi.

Bianco Sunrise (Cocktail Bianca)

Segelas pencampuran untuk diisi ke tepi es. Tambahkan Vermouth Bianco sebesar 50 ml, serta 75 ml oranye (segar) dan jus cranberry. Aduk sendok. Tambahkan ke koktail dengan Vermut Bianco bisa irisan jeruk sebagai hiasan.

"Gangster pacar"

Buang ke dalam segelas dalam beberapa es batu, lalu tuangkan 45 ml vermouth kering, splaspace sekitar 10 ml minuman oranye, tambahkan 25 ml gin dan 120 ml jus jeruk. Perbedaan koktail yang menyenangkan adalah aftertaste yang tidak biasa.

"Royal Cross"

20 ml dari Vermut Bianco, 20 ml wiski, 10 ml jus lemon dan 50 ml campuran jus persik dalam pengocok dan tuangkan ke dalam gelas. Koktail dengan vermoot ini dibedakan oleh benteng, tetapi berhasil menutupi kombinasi jus buah yang menyenangkan.

Berdasarkan minuman premium ini, banyak koktail terkenal diciptakan. Vermouth memilih yang sukses, percaya diri, lebih memilih diri mereka pengaturan pria yang mewah. Diketahui bahwa Vermouth adalah minuman favorit Franklin Roosevelt, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart. Beberapa dari mereka menggunakan anggur cacing sebagai minuman independen, yang lain minum sebagai bagian dari koktail favorit mereka. Apa yang lebih memilih Anda untuk minum Vermouth adalah masalah pilihan pribadi. Tetapi bagaimanapun juga, Vermouth tidak hanya akan menggaruk kehidupan, memberikan tayangan yang menyenangkan, tetapi juga meningkatkan kesehatan, dan juga akan menekankan status manusia yang sukses.

Mungkin Anda masih memiliki resep untuk persiapan campuran yang sangat baik dengan partisipasi Sembunyikan Anggur? Bagikan di komentar! Buon Appetito!

Tidak semua orang tahu apa itu vermouth, tetapi banyak yang mungkin mencoba "martini". Dengan analogi dengan Xerox dan Popok, merek Italia yang terkenal telah menjadi identik dengan seluruh kelas minuman. Hari ini, Vermouth yang lebih berbeda muncul di pasaran. Kebangunan rohani sebagian besar diperlukan untuk industri bar dan kembalinya mode pada koktail klasik.

Apa vermouth dan bagaimana meminumnya dengan benar

Menurut undang-undang UE, Vermouth adalah anggur yang beraroma Benteng 14,5-22%, di mana kadar anggur harus minimal 75%. Anggur diperbaiki dengan anggur atau alkohol netral dan Fragrave. Herbal yang berbeda, akar, bunga dan kulit kayu. Bahan Wajib - Wormwood dan kerabatnya dari genus Artemisia, yang memberikan rasa pahit yang pahit. Nama Vermouth baru saja berasal dari German Wermut - "Wormwood". Dulu diyakini bahwa yang terkandung dalam tingtur berlubang (pertama-tama, Absente. ) Thuion menyebabkan halusinasi. Ini #mitos, Namun, sudah lama dihilangkan oleh penelitian ilmiah.

© Konten Rinck / Unsplash
© Konten Rinck / Unsplash

Sedikit sejarah asal vermouth

Untuk aromativasi Vermouth, ratusan bahan yang digunakan: herbal segar dan kering, bunga, biji, akar, kacang tipis, kulit pohon dan buah jeruk zent. Setiap produsen memegang rahasia resepnya yang unik.

Pada dasarnya, dua metode aromativasi minuman digunakan: yang bersikeras (maserasi) aditif pada dasar atau anggur yang sudah diikat atau distilasi bahan-bahan dengan alkohol dan menambahkan rasa meremas anggur yang sudah terkonsentrasi.

Sebagai basis data untuk Vermouth, biasanya hanya anggur putih dari varietas udara, treppy, Muskat Dan lain-lain. Warna Vermit Merah dicapai dengan menambahkan pewarna, pertama-tama, karamel. Seharusnya tidak melupakan bahwa bahkan dalam kategori Vermut "superrsuch" ekstra, kadar gula dapat mencapai 30 g / l, dan dalam perwujudan manis melebihi 130 g / l.

Sebagai akor terakhir, beberapa VerboW dikirim ke paparan atau, karena orang Spanyol berkata, "Istirahat". Itu dapat melewati keduanya dalam wadah baja netral dan oak barel. . Lapuk di Dube. #Vermouth diperkaya dengan rasa yang menyenangkan Kelapa dan rempah-rempah manis.

© Facebook @ Vermutlustlau
© Facebook @ Vermutlustlau

Gaya utama Vermutov

Gaya vermouth klasik kering dan manis. Merah Manis secara tradisional disebut Italia, meskipun hari ini ditemukan dalam bermacam-macam semua produsen. Red Vermouth - Kaya, penuh, harum. Mustard di dalamnya sangat diseimbangkan dengan manisnya. Di varmat produsen Italia, kepahitan biasanya diekspresikan sedikit lebih, sementara Barang Merah Spanyol lebih banyak buah dan manis.

Vermouth kering putih milik gaya Prancis. Dia lebih mudah, dengan mustard yang diucapkan. Gunakan biasanya minuman beralkohol .

Hari ini Anda dapat bertemu spesies lain dari Vermouth: Pink, Golden, Amber, Ruby ... Produsen berusaha membangun minat konsumen terhadap minuman yang agak populer.

© Maria Avdeeva / Unsplash
© Maria Avdeeva / Unsplash

Cara minum Vermouth

Vermut kering dan manis itu indah untuk minuman beralkohol. Melayani mereka diperlukan dingin dalam kutu dari volume kecil jika minuman disajikan dalam bentuk murni; Dan dalam segelas sakelar toggle atau highball jika Vermouth diberi makan dengan es. Ada khayalan bahwa Vermuts, khususnya, Martini, harus disajikan dalam apa yang disebut "Martinka", gelas koktail. Bahkan, gelas ini dibuat tepat untuk koktail martini kering, dan bukan untuk vermouth eponymous.

Di Turin, minuman vermouth dingin dengan es batu dan lemon atau oranye. Catalan Hora del Vermut adalah periode antara 12 dan 2 jam sehari, tepat sebelum makan siang, ketika pantas minum minuman dingin ini dengan sepotong lemon, sepasang zaitun dan air berkarbonasi untuk membangkitkan nafsu makan.

Jangan lupa bahwa Vermuts adalah bahan-bahan penting dari banyak koktail klasik. Favorit Agen 007. Martini kering (ingat: "terguncang, tidak diaduk"?), Brutal "Manhattan" dan aristokrat "negrozy" wajib untuk Vermuts dengan mustard perusahaan mereka dan keseimbangan yang sangat baik.

Vermouth biasanya disajikan dengan cahaya camilan dalam gaya #Tapas: Hamon. , Udang Pada tusuk sate atau ikan teri goreng. Vermut kering dikombinasikan dengan baik dengan camembert dan brie, dan permen merah - dengan asin lapuk Keju , seperti Bulan atau Pecorino.

Seperti anggur lainnya, simpan botol vermouth yang terbuka diperlukan rapat dan di lemari es. Jadi minuman akan mempertahankan selera Anda selama 4-8 bulan.

© Edward Howel / Unsplash
© Edward Howel / Unsplash
© Pesce Huan / Unsplash
© Edward Howel / Unsplash

Verba yang layak dicoba

Dari kiri ke kanan: NOilly Prat asli kering; Martini Riserva Speciale Ambrato; Padró & Co. Dorado amargo suave vermouth
Dari kiri ke kanan: NOilly Prat asli kering; Martini Riserva Speciale Ambrato; Padró & Co. Dorado amargo suave vermouth

NOilly Prat asli kering

Arketipe French Dry Vermouth. Memproduksinya di Selatan Prancis, di Languedoc. . Anggur putih kering dari cangkok dan picpools disimpan di Oak barel. , berkontribusi pada oksidasi yang lambat. Kemudian tambahkan anggur yang diikat dan campuran 20 bahan, termasuk chamomile, grade oranye, anyelir dan pala. Komponen yang tersisa disimpan dalam kerahasiaan yang paling ketat. NOilly Prat indah minuman beralkohol dengan es dan kulit lemon atau bersama dengan Tonik .

Martini Riserva Speciale Ambrato

Di peringkat dunia pertama Vermouth, dirilis pada tahun 2020 di bawah patronase Jose Penin, dianugerahi 93 poin yang mengesankan. Martini di negara kita identik dengan Vermut, tetapi banyak profesional milik merek dengan mengabaikan. Namun, gamut Speciale Vermuts Riserva dapat terkejut.

"Ambroto" adalah vermouth kuning dengan rasa pedas yang kompleks, keasaman yang menyegarkan dan tekstur yang padat dan berminyak. Sangat tepat untuk mengajukan Dizhestiv. atau sebagai iringan cokelat Browni atau Cupcake Natal .

Padró & Co. Dorado amargo suave vermouth

Salah satu Vermouth Spanish terbaik. Keluarga PADRO memproduksi Vermouth di Catalonia sejak 1886. Dorado Amargo Suve diterjemahkan dari Spanyol sebagai "Golden Bitter Soft" dan sepenuhnya membenarkan namanya. Ini ditandai dengan rasa yang lembut dan seimbang, dan aftertaste yang panjang dan menyeluruh. Pabrikan merekomendasikan mencoba vermouth yang indah ini dengan butthiffarra hitam, sosis darah Catalan.

Lebih banyak tentang budaya anggur dan anggur Swn.ru. .

Vermouth: Apa minuman ini

Vermouth - Ini minuman, yang merupakan campuran tingtur pada herbal, anggur putih atau merah, sirup gula dan alkohol. Meskipun penampilannya dikaitkan dengan zaman antik, dalam bentuk modern itu muncul di abad XVII di Italia. Awalnya obat karena efek positifnya pada sistem pencernaan dan rasa luar biasa secara luas populer dalam kehidupan sehari-hari.

Jenis vermouth dan karakteristik mencicipi mereka

Lihat \ kriteria Warna Bau Rasa Benteng Gula
Bianco. Transparan, kuning muda, sedotan ringan Mudah, pedas Manis dengan mustard ringan Sekitar 15% dari 10 hingga 15
Rosso. Transparan, merah tua, coklat muda dengan tembakan kuning jelas Sangat manis, tajam dan pahit sekitar 15% dari 15 dan lebih
Rosato. Transparan, merah muda dengan warna merah muda menyatakan Manis, lembut, lembut sekitar 15% 15-16.
Mawar. Transparan, merah muda-merah jelas kepahitan sangat manis, lembut, lemah sekitar 15% limabelas
SECCO. Transparan, putih Ringan, anggur putih, rumput Manis, tart, mustard ringan sekitar 18% dari 2,5 hingga 4
Pahit. Transparan, berlumpur dari Ruby menjadi hitam dengan tump merah. mudah Manis, pahit diucapkan sebagian besar di atas 20% dari absen sepenuhnya ke konten yang signifikan

Selain varietas utama, banyak perusahaan menghasilkan varietas mereka sendiri. Misalnya, Martini adalah "Fiero" dengan aroma jeruk dan "emas" berdasarkan rempah-rempah pedas dan komponen lainnya, dari "Cinzano" adalah "oranggio" dengan aroma oranye dan limets berdasarkan kapur dan lemon.

Apa itu Vermouth.

Untuk Rusia adalah karakteristik Unik Varietas berdasarkan anggur merah, dan bukan anggur putih dengan kadar alkohol tinggi (15%) dan gula (dari 15 hingga 18%). Juga, Vermouth diklasifikasikan oleh negara produksi, menyoroti dua Spesies Dasar:

  • Italia. Sebagian besar produsen terletak di tanah Turin dan sekitarnya. Rasa minuman dari wilayah ini adalah karakteristik kelembutan, dan warnanya bervariasi dari merah menjadi emas.
  • Perancis. Diproduksi berdasarkan anggur putih kering dari varietas anggur lokal. utama. fitur. - Rasa kering atau sangat kering dan warna keemasan.

Apa dan bagaimana vermouth lakukan

Proses produksi utama, terlepas dari apakah itu kering atau manis, vermouth merah atau putih, melewati beberapa tahap:

  1. Komponen aromatik dikeringkan dan dibagikan ke keadaan bubuk.
  2. Massa kering yang dihasilkan dituangkan dengan campuran alkohol dan air dan ditempatkan di rantai khusus, di mana ia bersikeras 20 hari dengan rotasi konstan. Selama periode ini, semua minyak esensial masuk ke dalam cairan.
  3. Tingtur disaring dari residu padat, dan setelah terhubung dengan anggur, gula, menonjol dengan pengawet dan pemanis, dan alkohol, meningkatkan benteng dan sifat aromatik tingtur ditambahkan.
  4. Setelah mendingin ke -5 dengan derajat, pemfilteran sekunder dilakukan, setelah itu fluida dipanaskan dengan lancar ke suhu kamar selama 7 hari.
  5. Pada tahap akhir, produk berulang kali bersikeras dari 2 bulan hingga satu tahun dan dibotol untuk implementasi lebih lanjut.

Bergantung pada jenis vermut untuk pembuatannya, bahan kering yang diperoleh dari wormwood, yarrow, mint, cardamom, kayu manis, pala, elderberry hitam, donoka, sembilan, sandal, jiwa, juniper, dyagil, chamomiles, Melissa, dan lainnya tanaman. Cara Membuat Vermouth

Untuk kepahitan yang berkarakter sesuai dengan Kinin, Pijm, Shandra, Dubovnik dan Wormwood yang sudah disebutkan. Anggur adalah 75-80% dari volume, dan komposisi ditambahkan sirup gula dan etil alkohol. Teknologi produksi relatif sederhana, dan tingtur dapat dibuat di rumah.

Aturan untuk memberi makan dan digunakan

Untuk sejarah panjang "sembunyikan anggur", tradisi bagaimana dan ketika lebih baik melayani ke meja:

  • Adalah kebiasaan minum minuman sebelum makan sebagai minuman beralkohol, atau setelah - ke makanan penutup.
  • Vermows minum bersih dan bercampur dengan jus atau sesuatu alkohol dalam koktail. Ini yang terbaik dari semua dikombinasikan dengan produk -, -roduction dan brendi, sedangkan proporsi standar adalah 1 banding 1 atau 2 hingga 1, di mana tingtur adalah 2 bagian.
  • Umpan minuman dibuat dalam kacamata koktail khusus atau kacamata untuk wiski - mode lama - pada suhu dari 8 hingga 12 dengan derajat. Minum diterima dengan tegasan kecil.
  • Mengemil ke tingtur dapat terdiri dari buah-buahan, almond asin, zaitun dan kacang goreng.
  • Varietas kering diambil hanya dalam bentuk murni, tanpa bercampur dengan jus, tonik atau minuman beralkohol lainnya.
  • Varietas manis diselaraskan sempurna dengan jus lemon dalam proporsi 1 hingga 1.
  • Variasi Bianco dibuat untuk encer dengan tonik, soda dan limun, dan Rosso, Rosato dan Rose pakan dengan es, diencerkan dengan gin dan tonik.

Cara Melayani Vermouth

Gunakan opsi

Selain dispersi langsung, tingtur digunakan dalam memasak. Itu ditambahkan sebagai bahan untuk Marinovki. Daging Di bawah pemanggang dan hidangan daging lainnya, misalnya, dalam souffle otak, pate hepatik atau terrine dari Pheasant. Tapi penyebaran minuman tertinggi saat memasak koktail. Yang paling terkenal dari mereka adalah "Martini", "Manhattan" dan "Negron", ketiganya adalah salah satu koktail resmi organisasi internasional Bartender, "tak terlupakan".

  • - "Manhattan" - Bersiap berdasarkan -Visci, Vermut dan Bitter, memiliki sejumlah besar varietas.
  • "Martini" adalah koktail dari Gina dan Vermouth, sering disajikan dengan zaitun ditanam pada tusuk gigi.
  • "Negrona" - terdiri dari Gina, Vermut dan -Kar. Dan disajikan dihiasi dengan tempat berlindung oranye.

Secara total, ada banyak resep serta dapat meminumnya, dan topik ini layak untuk pertimbangan terperinci. Dan untuk memahami minuman seperti apa, vermuth perlu merasakan lebih dari selusin kali, manfaat dari tes semacam itu disetujui oleh banyak orang setelah kenalan pertama. Koktail dari Vermuta.

Dari Yunani kuno ke Italia

Penciptaan minuman dikaitkan dengan dokter Yunani kuno dan seorang cendokter hippokratis, yang untuk 2500 tahun lagi menciptakan anggur aromatik dengan penambahan kayu bakar dan warna dari pulau Kreta. Tingtur yang dihasilkan digunakan murni untuk tujuan terapeutik, sebagai sarana penguatan untuk pencernaan. Dalam sejarah, tunduk pada "anggur hippokratis", atau "Willow Wine". Sejarah Permintaan Vermouth

Kemudian akal Roma telah membaik resep , Menambahkan beberapa seledri, rosemary, thyme dan myrta. Pada saat yang sama, di Roma kuno, "kesalahan panjang" menghubungkan properti untuk meningkatkan temperamen betina. Pada Abad Pertengahan, pusat-pusat utama untuk produksi Vermut adalah kota pelabuhan Italia: Pisa, Venice dan Genoa.

Di sinilah, berkat rempah-rempah tingtur, tingtur telah menjadi minuman dengan rasa yang luar biasa dan canggih. Kemudian, kayu manis, pala, kardamom, jahe, rhubarb, dan bahan-bahan lain muncul dalam komposisinya. Pada akhir abad XVII, minuman menjadi sangat populer, yang ada di atas meja di Raja Piedmont di Turin sebagai minuman beralkohol.

Di sinilah nanti sudah ada tanaman klasik untuk produksi tingtur unik ini, misalnya, salah satu pemimpin dunia yang menjual "Cinzano", yang terkenal dengan kelas satu -bianco-. Meskipun Vermouth bukan satu-satunya produk dari merek ini, gagasan lain dari perusahaan ini adalah "asti cinzano" - anggur berkilau putih. Kisah Vermut mencapai hari ini

Aroma yang indah dan rasa luar biasa membuat vermouth, tamu selamat datang di meja apa pun, sulit untuk menyajikan bar di klub malam atau jamuan prasmanan tanpa "martinets". Berbagai varietas dan nilai, seperti semua yang diketahui "martini" dan "cinzano" atau "salvatore" dan "delasy" yang kurang terkenal, memungkinkan Anda untuk memilih minuman sesuai dengan preferensi pribadi masing-masing.

Pada saat yang sama, kekayaan selera, memanifestasikan keduanya dalam bentuk murni, dan ketika dicampur dengan minuman lain, menjadikan Vermouth salah satu momen terbaik dari waktu yang menyenangkan bagi para pecinta kesenangan yang lambat.

Diposting oleh Yuleka dalam kategori minuman

Apa vermouth dan bagaimana meminumnya

Apa vermouth dan bagaimana meminumnya

Sejarah Vermouth didasarkan pada cinta nenek moyang kita untuk memeras anggur dengan berbagai herbal aromatik dan resin. Yang terakhir berkontribusi pada "koreksi" anggur yang buruk untuk "baik".

Vermouth adalah anggur rasa, yang menerima namanya dari Word Wermut Jerman ("Wormwood"). Dan sepatutnya - esensi dari rumput ini adalah hingga 43% dari ekstrak, yang dibumbui oleh anggur anggur dalam produksi Vermouth. Komposisi minuman ini mencakup komponen lain: Yarrow - 18%, Mint - 10%, kayu manis - 10%, Cardamom - 8%, Elderberry Hitam - 6%, pala - 5%, dan secara total dalam pembuatan varung bisa digunakan untuk beberapa puluhan tanaman harum dan pedas. Di antara mereka: Ninexil tinggi, dononnya kuning, oregano, apotek dyagil, St. John's Wort, jahe, ketumbar, melissa lemon, mint, chamomile, dll. Konstituen ini memperkaya nada aroma mereka dan mencicipi anggur anggur, dan sebagai hasilnya, minumannya harum dan tart, di mana kepahitan yang menyenangkan secara harmonis dikombinasikan dengan manisnya derajat yang bervariasi. Verba manis bisa berwarna putih dan merah. Warna anggur putih tergantung pada jumlah kernel yang seharusnya dan berwarna kuning, emas atau coklat. Putih Sweet Vermouth memiliki rasa yang lebih lembut dengan kumis yang lemah. Merah Sweet Vermouth memiliki aroma yang lebih intens dan rasa karakteristik untuk Vermut. Verba kering dirilis secara eksklusif putih. Mereka lebih cerah daripada manis, memiliki rasa pahit yang sangat jelas. Sejarah Tempat kelahiran Vermut adalah Italia, lebih tepatnya, kota Turin, dikelilingi oleh dataran subur, di mana anggur yang menakjubkan dari mana Muskat indah diproduksi. Dekat lereng alpine yang tumbuh herbal, herbal pedas. Kombinasi komponen-komponen ini memberi rasa dan aroma yang luar biasa, halus, dan asli. Kemudian, Muskat diganti dengan lebih netral, anggur kering, dan buah beri dan buah-buahan ditambahkan ke rempah-rempah. Sebagai alternatif tetap hanya ekstrak berongga. Sejarah Vermouth didasarkan pada cinta nenek moyang kita untuk memeras anggur dengan berbagai herbal aromatik dan resin. Yang terakhir berkontribusi pada "koreksi" anggur yang buruk untuk "baik". Resep untuk prototipe vermouth saat ini dikaitkan dengan hipokratis. Ada cerita seperti itu. Bernyanyi entah bagaimana hippocrates di atas bukit dan dipantulkan seperti biasa tentang pengaruh faktor alam per orang. Matahari Mediterania yang panas meleleh di langit dan memaksakan sumber bunga dan bumbu adalah aroma panas dan pedas. Kebun-kebun anggur hijau berlari menuruni bukit, senang mata. Dia bisa mengunjungi pemikiran keberuntungannya tentang kombinasi anggur manis yang menyenangkan dan bermanfaat dengan tanaman penyembuhan yang tidak diragukan lagi, yang, menurutnya, adalah untuk berkontribusi secara eksklusif pada pencernaan dan kesenangan sensasi. Apa yang terjadi pada Vermut antara C Century BC (ketika Hippocrates hidup) dan abad XVII, sedikit diketahui. Namun, dokumen-dokumen itu melestarikan menyebutkan bahwa pada awal abad XVII, penduduk asli Piedmont bernama Alessio memperkenalkan raja Bavaria dengan "anggur hippokrat", dan dengan mudah tiba di pengadilan. Benar, nama Latin yang kompleks diubah menjadi lebih praktis - Wermut Wein, yang dimaksudkan "Willow Wine". Sejak itu, itu disebut itu. Perjalanan pada ibu kota Eropa, minuman kembali ke "tanah air kedua" dan pada akhir abad XVII menerima status eksklusif seorang aperitif di pengadilan Raja Piedmont. Sejak itu, Vermouth, minuman, lahir di Italia dan menerima namanya di Jerman, mengakuisisi jutaan pengagum di seluruh dunia. Rasa halus dari vermouth dan fashion yang disebarkan pada minuman indah berkontribusi pada transformasi terakhir vermouth dari obat ke dalam minuman favorit Jerman, dan kemudian aristokrasi Prancis. Anggur untuk setiap selera Dalam dua setengah ribu tahun keberadaannya, Vermouth menjadi minuman paling populer di banyak negara. Misalnya, di Prancis, vermist kering biasanya disiapkan dari anggur kering putih dari departemen ERO. Keunikan vermouth ini adalah bahwa anggur yang digunakan untuk persiapannya sudah disimpan dalam barel besar diisi sebagian untuk memberikan nada yang ditunjukkan. Di Amerika Serikat menghasilkan vermouth kering dan manis, serta anggur beraroma dan apikus lainnya. Di California, Sweet Vermouth disiapkan dari anggur manis yang diikat dengan nada pala. Kering vermouth USA memiliki warna pucat dan rasa sangat lemah. Anperitious Wines yang diproduksi di Prancis dan Amerika Selatan mengandung Chinin, sehingga mereka memiliki rasa yang menghadap; Biasanya mereka dikonsumsi dengan air soda. Anggur aromatized juga memproduksi di Inggris, Jerman, Belanda, Republik Ceko, Bulgaria, Rumania, Hongaria dan negara-negara lain. Di Jerman, Belanda dan Republik Ceko memproduksi terutama Fruit-Berry Vermouth. Di Rusia, Verbys of Dua jenis diproduksi: kuat dan hidangan penutup. Kuat mengandung alkohol 18% tentang. dan gula 100 g / dm, hidangan penutup - 16% tentang. dan 160 g / dm. Baik Verby yang kuat dan makanan penutup menghasilkan tiga jenis: putih, merah muda dan merah. Proses produksi Inti dari Vermut hampir mengalami perubahan dalam dua setengah milenium keberadaannya. Tetapi proporsi yang tepat antara tanaman, anggur, alkohol dan gula masih dilindungi oleh master. Lagi pula, ini menentukan rasa minuman dan merupakan rahasia utama dari produksinya. Fitur khas vermouth adalah kehadiran di buket nada lama, dan dalam selera - mustard. Vermuts dikenal sejak zaman kuno - mereka tidak hanya meminumnya, mereka juga diperlakukan. Awalnya, Vermuts hanya berbasis anggur putih. Saat ini, bahan anggur yang digunakan untuk minuman rasa dapat terbuat dari varietas anggur putih, merah muda dan merah. Dalam basis anggur yang disiapkan khusus, yang menyumbang 80% dari total volume produk, tambahkan ekstrak atau infus bahan baku tanaman, sirup gula, alkohol murni, dan karamel untuk vermut merah. Gula menghaluskan kepahitan ekstrak yang berlebihan, menyalahkan rasa manis yang diperlukan dan berkontribusi pada penetrasi maksimum zat aromatik. Alkohol memberikan pelarut dan pelestarian terbaik. Atas dasar alkohol, infraces dari bahan baku sayuran pedas-aromatik diperoleh. Herbal yang dipilih untuk ekstrak dikeringkan, dihancurkan, dan kemudian bersikeras larutan anggur-alkohol dalam rantai berputar besar. Itu berlangsung proses ini dari dua hingga tiga minggu. Setelah pencampuran, vermouth diperlakukan dengan dingin, disaring, dan dikirim "untuk beristirahat." Waktu dari perawatan ke botol vermut dapat berlangsung dari dua bulan hingga satu tahun. Memasteurisasi vermouth yang dihasilkan. Pemrosesan termal sedikit mengurangi intensitas rasa, tetapi meningkatkan rasa anggur, ia menginformasikan kematangan yang lebih besar. Penggunaan terampil dari kekhasan bahan baku tanaman memungkinkan produsen untuk mendapatkan selera dan aroma komposisi yang tidak setara. Jadi, kepahitan karakteristik diberikan oleh Vermut tidak hanya cacing dan kulit kayu keras, tetapi juga menghancurkan, Pijm, Shandra. Warna tetua dengan penambahan buah-buahan ketumbar dan kulit lemon dapat mengembangkan nada pala yang kuat di dalamnya. Immortelle, Rosemary, Juniper Berry, St. John's Ward akan menambah nuansa berbilah. Melissa, Kotovnik, Lemon Wormwood mengisi buket wewangian jeruk. Untuk merekonsiliasi perwakilan flora yang begitu berbeda, pembuat anggur ditambahkan dalam jumlah kecil chamomile, akar iris dan anyelir. Diyakini bahwa mereka dapat menggabungkan seluruh kompleks aroma. Dan kombinasi ekstrak vanila, Cardama, AIRA mengencangkannya. Tidak seperti Sweet Vermouth, Dry lebih tipis dan halus, dengan kandungan ekstrak tanaman yang lebih rendah. Karena itu, selera dan aromanya tidak begitu jelas dan memiliki warna tertentu. Nenek moyang vermouth - anggur dengan herbal, bunga dan resin - tersebar luas di zaman kuno. Sejak impor di Italia, rempah-rempah: kayu manis, cardamom, chamomile, cengkeh, jahe, - mulai meningkatkan persiapan anggur rasa. Bagaimana cara minum? pendapat Vermouth yang baik tidak hanya meningkatkan suasana hati, tetapi juga menggairahkan nafsu makan. Tastor profesional lebih suka minum tidak dalam bentuk murni, tetapi dengan air atau dengan es, maka aroma terasa lebih lengkap. Vermouth biasanya digunakan sebagai alperitif pendingin. Dan bagaimana camilan untuk itu menyajikan kacang panggang, almond asin, buah-buahan. Tetapi perlu diingat bahwa Vermuts tidak minum minuman: mereka tidak minum selama makanan, tetapi paling sering sebelumnya, sebagai minuman beralkohol, atau setelahnya, untuk hidangan penutup dengan buah. Verba kering lebih baik untuk tidak mencampur, tidak encer dan gunakan didinginkan. Verby manis baik baik sendiri maupun dalam kombinasi dengan roh yang kuat - gin, vodka, cognac. Dan dalam hal itu, dan dalam kasus lain, senang menambahkan sedikit jus lemon atau irisan oranye. Itu memungkinkan vermist murni dibuat untuk minum bukan dari kaca "segitiga" yang terkenal, yang berfungsi secara eksklusif untuk koktail, tetapi dari gelas untuk wiski. Vermouth adalah salah satu komponen paling sukses untuk koktail. Menurut spesialis, adalah mungkin untuk mempersiapkan hingga 500 spesies koktail. Vermouth dapat dikaitkan dengan kategori "sepanjang hari minum" dan meregangkan kesenangan untuk waktu yang lama, membuat tegasan kecil. Obat yang menyenangkan Sifat penyembuhan dari Vermut dikenal untuk waktu yang lama. Jadi, di Yunani kuno, itu digunakan sebagai agen antiseptik. Di negara-negara Eropa Barat, Hegan untuk anggur mulai menyebar selama Abad Pertengahan Awal. Anggur itu kemudian dianggap sebagai "minuman para dewa" dan mulai mengaitkan kepadanya sifat ajaib. Vermouth mengangkat suasana hati, menggairahkan nafsu makan, mempromosikan pencernaan dan memiliki efek yang menarik. Dalam jumlah kecil, nada vermouth, dan ketika menambah teh atau dalam koktail, mood menaikkan. Resep orang-orang Moldavian dari flu: dipanaskan hingga 80 derajat vermouth dengan menambahkan madu, dingin ke suhu kamar, membantu dengan dingin dan batuk. Resepsi yang disarankan: dua sendok makan tiga kali sehari. Obat yang menyenangkan ini akan membantu dengan penyakit ringan. Berdasarkan bahan-bahan Bank Data Nasional

Vermouth: Sejarah, bagaimana, klasifikasi dan cara minum

Vermouth

Vermouth adalah anggur berbenteng yang diperkirakan (minuman anggur), yang paling sering digunakan sebagai minuman beralkohol atau sebagai komponen koktail yang tak terhitung jumlahnya. Tapi apa ceritanya, bagaimana dan di mana itu diproduksi, bagaimana dan dengan yang terbaik untuk diminum? Bicara tentang semua ini di artikel ini. Nikmati membaca!

Sejarah Vermut sejak zaman paling kuno

Tambahkan berbagai akar dan herbal untuk jus anggur dimulai pada zaman paling kuno secara bersamaan dengan penemuan anggur seperti itu. Kami menulis tentang ini berkali-kali di bagian kami tentang sejarah anggur dan pembuatan anggur. Itu dilakukan baik untuk keperluan medis, dan hanya sebagai percobaan untuk membuat minuman dengan semacam rasa dan aroma yang ditentukan.

Namun, produksi industri pertama dari Vermut, yang sekarang kita bayangkan, dimulai di Turin pada 1786 beberapa Antonio Benedetto Carpano. Antonio menambahkan ekstrak anggur putih sekitar 30 bumbu dan rempah-rempah. Dan minuman yang dihasilkan segera menjadi sangat populer sehingga produksi mulai bekerja sepanjang waktu untuk memenuhi kebutuhan teladan dari populasi lokal di Vermut. By the way, dan hari ini Fratelli Branca Distillerie SRL dari Piedmont memproduksi seluruh rangkaian Vermouth, bernama Antonio Benedetto Carpano: Carpano Antica Formula, Carpano Bianco, Carpano Classico Vermuth dan lainnya.

Mengapa persis di daerah tumbuh anggur Piedmont berhasil menciptakan vermouth itu, yang sekarang minum di seluruh dunia? Faktanya adalah bahwa anggur putih yang indah diproduksi di sini dan diproduksi. Dan Pegunungan Alpen terletak cukup dekat, Pegunungan Alpen kaya akan padang rumput dengan jumlah herbal yang tak ada habisnya yang dikumpulkan Italia dari panjang. Oleh karena itu, di sinilah sampel kering putih klasik dari Vermouth diciptakan. Tetapi Prancis telah menciptakan opsi merah dan merah muda dalam berbagai eksperimen, tetapi mereka sedikit lebih rendah.

Antonio Benedetto Carpano.

Bagaimana cara (menghasilkan) vermouth?

Paling sering untuk produksi Vermouth sebagai dasar, anggur putih kering diambil. Kami diberitahu tentang produksi mereka secara detail, jadi saya tidak akan berhenti pada ini. Secara paralel, larutan alkohol air dari berbagai herbal dan rempah-rempah disiapkan. Seringkali, mereka diambil sekaligus beberapa lusin. Tetapi hampir setiap pabrikan menggunakan Wormwood, yang volume yang dapat mencapai setengah dari herbal yang digunakan dan rempah-rempah. Tidak sia-sia "Wermut" dengan Jerman hanya diterjemahkan sebagai "Wormwood". Juga sering menggunakan Yarrow, Mint, Cinnamon, Cardamom, Elderberry, Pala. Daftar ini dapat dilanjutkan hingga tak terbatas.

Jadi, bumbu dan rempah-rempah yang dikumpulkan dikeringkan, dan kemudian 20-30 hari bersikeras dalam larutan alkohol air. Segera setelah proses melarutkan minyak atsiri, resin dan zat lain selesai, cairan disaring secara menyeluruh dan dimurnikan dari residu kering. Kemudian dicampur dengan anggur putih dalam proporsi tertentu. Dan pada akhirnya, gula dan alkohol ditambahkan. Gula diperlukan untuk menyeimbangkan kepahitan dari Wormwood, bumbu dan rempah-rempah lainnya. Dan alkohol dirancang untuk sebagian besar untuk konservasi minuman anggur yang diikat.

Klasifikasi Vermouth dalam hal gula dan alkohol:

  • Vermouth Secco adalah pilihan kering di mana gula tidak lebih dari 4%;
  • Vermouth Bianco klasik putih, gula di mana sudah lebih besar (10-15%);
  • Vermouth Rosso - vermouth merah dengan sugaritas lebih dari 15% dengan menambahkan karamel, yang anggur putih hanya melukis merah;
  • Vermouth Rose adalah pilihan pink dengan kadar gula yang lebih rendah daripada merah hanya karena konsentrasi karamel tambahan yang lebih kecil;
  • Vermouth Bitter adalah vermouth pahit dengan gula minimum. Ini mengacu pada pahit yang digunakan sebagai pencernaan, yaitu minuman setelah makan untuk kecernaan terbaiknya.

Di mana Verbows sekarang?

Minuman anggur rasa yang dikencangkan ini, tentu saja, diproduksi dalam jumlah besar di tanah air mereka - di Italia. Dari produsen populer, kami pasti akan mencatat Martini (Martini), Campari (Campari), Cinzano (Chinzano), Gancia (Gancha) dan banyak lainnya.

Juga, Vermuts sangat populer di Prancis. Dari produsen lokal, mari kita sebut Bussot, Dollin, Lillet, dan Notilly Prat. Selain itu, Vermouth diproduksi di Spanyol, Jerman, Belanda, Republik Ceko, Bulgaria dan Hongaria, Rumania dan Moldova, serta Ukraina. Dari cahaya baru, kami menyebutkan Argentina dan Amerika Serikat. Dan hampir seluruh dunia, di mana anggur dibudidayakan. Ngomong-ngomong, Rusia, bukan pengecualian sama sekali. Kami memiliki cinta vermouth bahkan beberapa dekade, tetapi berabad-abad!

Vermouth Martini.

Bagaimana dan dengan apa yang harus diminum vermouth dengan benar?

Vermouth bukanlah anggur yang terlalu gastronomi. Tidak diterima untuk minum dengan semacam hidangan. Vermuts digunakan sebagai minuman beralkohol, yaitu, sebelum makan, hanya setelah nafsu makan yang tersebar. Dan opsi pahit juga digunakan sebagai pencernaan, yaitu, setelah makan untuk meningkatkan penyerapannya.

Ada banyak pilihan, cara minum vermouth dengan benar. Banyak suka koktail sangat banyak, yang merupakan komposisi yang sering dimasukkan Vermouth. Yang lain lebih suka meminumnya dari gelas es khusus dan beberapa tetesan lemon. Ketiga menyukainya dalam bentuk murni, menggigit irisan lemon, grapefruit atau oranye. Keempat harus perlu membuang zaitun di dalamnya. Secara umum, rasa dan warna, seperti yang mereka katakan ...

Adapun suhu pakan Vermouth, itu juga tergantung pada preferensi pribadi. Tetapi saya pribadi, seperti banyak spesialis dunia anggur, lebih suka kesejukan. 6-10 ° с - Ini sempurna bagi saya!

Salah satu koktail agen favorit 007 James Bond - Martini dengan vodka. Dan banyak yang terbiasa menggunakan kata "martini" sebagai nama dari masing-masing kategori minuman beralkohol. Bahkan, Martini adalah salah satu merek Vermouth. Bahan utama Vermouth adalah Wormwood, yang memberinya nama: Ini sangat diterjemahkan dari kata Jerman "Wermut".

Vermouth - apa itu?

Vermouth, atau anggur anggur adalah anggur yang dibentengi, dibumbui dengan ekstrak Wormwood, Yarrow, Mint, Cinnamon, Cardamom dan bumbu dan rempah-rempah lainnya. Vermouth Fortress rata-rata dari 11 hingga 25% revolusi. Minuman kuat, tart dan tebal ini dibuat oleh maserasi - pelepasan campuran herbal dan tanaman dalam alkohol. Bagian Wormwood, yang mendasari, bisa mencapai 50%. Paling sering, vermists digunakan sebagai minuman beralkohol atau pencernaan, serta sebagai komponen sejumlah besar koktail.

Anggur anggur vermouth.

Dari sejarah Vermita

Vermuts dikenal sejak zaman kuno: akar dan herbal yang berbeda ditambahkan ke jus anggur dan digunakan sebagai tincture obat. Menurut salah satu versi, jenis vermut datang dengan Hippocrates, yang ide itu datang ke herbal anggur, herbal pedas. Menurut legenda, Grand Healer terinspirasi untuk membuat aromas minuman dari padang rumput musim panas dan pematangan anggur dengan efek tonik. Dalam kategori minuman beralkohol, anggur herbal berlalu pada abad XVIII - tanaman pertama dibangun di Turin, di mana anggur yang dibentengi dibuat. Dari saat ini, popularisasi aktif anggur herbal dimulai. Vermouth menjadi tidak hanya tingtur penyembuhan, tetapi juga minuman beralkohol independen. Barang manis merah muncul di Italia, dan putih kering - di Prancis. Untuk alasan ini, dua kategori utama Vermouth - Italia Vermouth dan French Vermouth - menunjukkan gaya minuman, dan bukan negara produksi.

Produksi Vermita.

Vermouth didasarkan pada anggur yang diperkaya (putih atau merah), termasuk dalam komposisinya berbagai herbal dan rempah-rempah. Bahan utama dari vermouth mana pun adalah wormwood alpine, yang ditambahkan hingga 50% dari jumlah total herbal. Selain Wormwood, resepnya adalah bagian dari beberapa lusin herbal yang berbeda dan tanaman pedas: Yarrow, Mint, Cinnamon, Cardamom, Pala, Oregano, St. John's Wort, Jahe, Ketumbar, Mint, Mint, Chamomile, Mint.

Masing-masing bahan mengoperasikan perannya:

  • Wormwood, kulit pohon kipas, pijma - memberikan kepahitan moderat;
  • ketumbar, pala, kayu manis, yarrow - menyediakan nuansa pala dan pedas;
  • Rosemary, Juniper Berry, St. John's Wort - nada sialan dibuat;
  • Melissa, Lemon Wormwood, yang melekat pada catatan jeruk;
  • Chamomile, Mint, Carnation, Cardamom - melembutkan dan menggabungkan buket.

Herbal dan rempah-rempah dikeringkan, dan kemudian 20-30 hari bersikeras dalam larutan alkohol air. Segera setelah proses melarutkan minyak atsiri, resin dan zat lain selesai, cairan disaring secara menyeluruh dan dimurnikan dari residu kering. Setelah itu, itu dicampur dengan basis anggur dalam proporsi tertentu, dan kemudian gula dan alkohol ditambahkan. Sugar melembut rasa, dan alkohol membantu melarutkan ekstrak herbal dalam anggur. Vermouth selesai didinginkan (hampir hingga -5 c), disaring, secara bertahap dipanaskan ke suhu kamar dan botol.

Apa itu Vermouth.

Ada 5 varietas utama Vermouth dalam hal gula dan alkohol:

Vermouth Secco, kering ("vermouth seko, tenggelam") - Opsi kering di mana gula tidak lebih dari 4%;

Vermouth Bianco ("Vermouth Bianco") - Putih klasik, gula di dalamnya sekitar 10-15%;

Vermouth Rosso ("Vermouth Rosso") - Merah vermouth dengan sugaritas lebih dari 15%;

Vermouth Rose ("Vermouth Rose") - Pink Vermouth Version dengan kadar gula 10-20%;

Vermouth pahit ("pahit vermouth") - Ini adalah vermouth pahit dengan jumlah gula minimum - kurang dari 1%. Ini mengacu pada pahit yang digunakan sebagai pencernaan.

Vermouth

Cara minum Vermouth

Vermuts menggunakan, sebagai aturan, sebagai minuman beralkohol, untuk meningkatkan nafsu makan. Dan opsi pahit digunakan sebagai pencernaan untuk meningkatkan penyerapan makanan. Vermouth juga merupakan komponen dari sejumlah besar koktail.

Ada banyak pilihan, cara minum vermouth dengan benar. Suhu pakan, jenis kacamata, pilihan makanan ringan dan jus tergantung pada jenis Vermouth:

1. secco vermouth, "kering"

Kering Vermouth disarankan untuk dipasok sebagai minuman beralkohol.

Fitur Penggunaan:

- Suhu pakan: 8-10 s

- Gelas anggur: kacamata koktail (gelas untuk martini), gelas dengan dasar yang gemuk

- Gastronomi: dikombinasikan dengan zaitun, zaitun, keju padat, salad ringan

2. Vermouth "Bianco"

White Sugar Vermouth disarankan untuk dipasok sebagai pencernaan.

Fitur Penggunaan:

- Suhu pakan: 12-15 S, mungkin keren, menambahkan es atau buah beku ke gelas (stroberi, melon, nanas, ceri)

- Kacamata: Kacamata koktail

- Gastronomi: dikombinasikan dengan keju padat, kerupuk asin, buah-buahan (jeruk, kiwi, nanas, stroberi)

- kombinasi dengan minuman lain: untuk mengurangi rasa manis, vermouth putih diencerkan dengan jus asam (oranye, apel, dll) dalam proporsi 1: 1

3. Vermouth "Rosso"

Verba merah digunakan sebagai minuman beradaptasi, dan sebagai pencernaan.

Fitur Penggunaan:

- Suhu pakan: 10-12 S, mungkin keren, menambah segelas es atau buah beku (strawberry, ceri, ceri)

- Kacamata: Pria adalah kacamata rendah dengan dasar tebal, wanita - kacamata koktail. Kacamata mengisi tidak lebih dari 2/3

- Gastronomi: dikombinasikan dengan keju padat, kerupuk asin, buah-buahan (jeruk, stroberi, ceri, lemon), zaitun

- kombinasi dengan minuman lain: vermouth merah diencerkan dengan ceri, garnet, grapefruit, jus jeruk atau air mineral non-karbonasi dalam proporsi 1: 1 atau 1: 2 (1 bagian dari vermouth dan dua bagian jus)

4. Vermouth "Rose"

Pink Vermouth dengan gula tinggi disarankan untuk dipasok sebagai pencernaan.

Fitur Penggunaan:

- Suhu umpan: 10-12 S

- gelas anggur: kacamata koktail, gelas anggur, kacamata untuk wiski dengan dasar tebal

- Gastronomi: Cocok dengan zaitun, keju, cokelat pahit, sayuran segar, sayuran bakar

- Kombinasi dengan minuman lain: Pink Vermouth diencerkan dengan ceri, delima, grapefruit, jus jeruk dalam proporsi 1: 2 atau 1: 3 (1 bagian dari vermouth dan dua atau tiga potong jus)

5. Vermouth "pahit"

Vermouth pahit disajikan sebagai pencernaan.

Fitur Penggunaan:

- Suhu pakan: 3-5 s

- Kacamata: Tergantung pada benteng - semakin tinggi benteng, semakin sedikit volume kaca

- Gastronomi: dikombinasikan dengan daging goreng, ikan, salad, kentang rebus

Merek Vermouth yang paling populer adalah Martini, Cinzano, Delasy, Campari, Dollin, Salvatore.

Apakah Anda suka publikasi? Bagikan dengan teman. Dan juga berlangganan krasodom.ru di vkontakte

Dan di teman sekelasnya

Untuk selalu menyadari artikel baru!

Di rak-rak toko, mudah untuk menemukan botol dengan nama populer ini. Sedikit yang tahu tentang asal dan fitur pembuatannya. Apa artinya kata "vermouth", dari komponen mana, baca tentang varietas dan budayanya dalam materi kami.

Apa itu Vermouth. Martini

Apa vermouth?

Produk seperti itu telah diterima dari wormwood, rumput obat dengan rasa pahit (di Jerman Wormwood). Minumannya adalah berbagai anggur yang diperkaya, diperoleh dengan mencampur varietas biasa dengan rasa dan rempah-rempah.

Komposisi minuman

Bagian utama dan wajib adalah wormwood alpine (atau yang lain) - relatif terhadap aditif nabati lainnya, bagiannya mencapai 50%. Komponen ini memberi karakteristik rasa pahit. Itu terhubung dengan bumbu dan rempah-rempah lainnya.

Milik saya, Mint, Cinnamon ditambahkan dalam proporsi terbesar. Melissa, St. John's Wort, Cardamom, Juniper, Jahe, Blueberry dan tudung lainnya memiliki persentase minimum. Jumlah bahan memiliki puluhan judul, mereka semua memberikan minuman karangan aroma dan rasa jenuh. Seringkali, alih-alih tanaman nyata dalam produksi, ekstrak alkohol digunakan.

Isi bahan anggur diperkirakan 75%. Sebagian besar anggur putih, tetapi mungkin ada berry merah, merah muda, atau kombinasi darinya.

Jenis Vermita.

Minuman dibagi menjadi 5 kelompok, di antaranya ada tempat untuk varietas kering, manis, makanan penutup dan pahit.

Vermouth Secco.

Nama seperti itu adalah Kering Vermouth. Kelompok minuman ini ditandai dengan kadar gula rendah: 4-6%, alkohol 16-18%. Hanya ada nada cahaya, memiliki selera lembut dengan mustard yang jelas.

Vermouth Bianco.

Dengan nama ini, jangat putih semi-manis, populer. Ini ditandai dengan rasa manis yang menyenangkan dan aroma rempah-rempah yang halus. Sugaritas bervariasi dari 10 hingga 16%.

Vermouth Rosso (manis)

Ini adalah vermouth merah manis dengan warna ungu, terbuat dari anggur gelap atau dari campurannya dengan warna putih. Ini fitur kadar gula yang lebih tinggi: dari 15%.

Vermouth pahit.

Minuman terkuat di seluruh lineup, diterjemahkan "pahit". Ini mengandung minimum 25% alkohol, tetapi dapat mencapai 60% dan lebih tinggi, gula tidak melebihi 2,8. Dalam pembuatannya, anggur tidak digunakan atau hadir dalam jumlah kecil. Rasanya dibedakan oleh kepahitan dan ketenangan jenuh.

Vermouth Rose.

Pink Vermouth, menempati posisi menengah pada gula di antara produk merah dan putih, dalam kisaran 10-15%. Ini ditandai dengan warna merah-ruby, aftertaste diisi dengan catatan kayu dan pedas.

REFERENSI. Selain varietas kering dan kuat, spesies yang tersisa mengandung tidak lebih dari 16% alkohol.

Merek populer

Merek populer Vermita.

Alkohol diproduksi di banyak negara di dunia, tetapi produk yang dibuat di Italia dianggap sebagai pemimpin tanpa syarat dalam rasa dan kualitas. Mari kita ceritakan tentang merek paling terkenal yang dapat ditemukan di rak-rak toko. Dalam tanda kurung setelah nama produk, kami menentukan harga, dalam rubel per botol 0,5 liter.

Gancia (Gancha)

Perusahaan menjadi terkenal karena menciptakan Vermouth Italia putih pertama. Produk ini dibuat di wilayah Piedmont. 4 varietas hadir di penguasa:

  • Bianco (430);
  • Rosso (340);
  • Merah muda Rosato (314), dalam karakteristiknya memiliki kesamaan dengan Rose;
  • Kering ekstra kering (375).

Martini (martini)

Nama merek Italia diketahui bahkan orang-orang yang tidak mencintai alkohol, pabrikannya ada di Turin. Dia menghasilkan beberapa jenis alkohol.

Referensi yang diakui adalah "Bianco" (585) dan "Rosso" (580). Kelas putih disorot dengan nada jerami yang lembut, rasa vanilla yang indah. Merah Merah diproduksi dengan penambahan rempah-rempah lokal dan karamel alami. Varietas lainnya, pembeli favorit, adalah Rosato (595), Extra Dry (580).

Ada minuman luar biasa dari penemuan mereka sendiri:

  • Emas putih (0,75 L, 704 p.), Fitur-fiturnya adalah aroma buah dan komposisi rempah-rempah yang tidak biasa dikumpulkan dari berbagai belahan dunia;
  • Putih d'oro (665), ini adalah hal yang baru, muncul pada akhir abad ke-20, dalam proporsi yang ideal mengandung madu, jeruk, anggur putih, buah pala;
  • Pink Fiero (630), sebuah kelas baru dibedakan oleh aftertaste oranye.

Cinzano (Chinzano)

Pesaing utama Martini bekerja di Italia Milan. Kartu bisnis perusahaan pahit merah (0,7 L, 360 r), selain herbal, buah-buahan termasuk dalam resepnya. Kisaran utama mencakup 3 spesies, sangat kering (475), Bianco (480) dan Rosso (485).

Didirikan dalam permintaan vermouth pengembangan sendiri:

  • LIMETTO (560), memiliki warna kuning pucat, lemon semangat dan ekstrak kapur membentuk basis rasa;
  • Orancio (549), naungan amber ringan, komponen utama adalah ekstrak oranye.

Delasy (desy)

Ini adalah nama merek Rusia, yang mengambil kualitas kualitas varietas Spanyol. Pabrik ini berlokasi di Stavropol, produknya dengan percaya diri bersaing dengan perusahaan Barat.

Empat jenis yang diproduksi, catatan yang tidak biasa dibawa ke Vermouth. Bianco (300) ditandai dengan aftertaste lemon, di Rosso (340), delima dan ceri dirasakan, kering ekstra (290) dipenuhi dengan bau cengkeh, getaran dan rosemary. Ada resep baru yang disebut Flowery (285), dengan aroma anggrek yang menyenangkan.

Santo Stefano (Santo Stefano)

Meskipun nama yang menarik, kami memiliki produsen domestik lain, produksi terletak di Ramenskoye (wilayah Moskow). Dalam koleksinya hanya ada satu spesies - Vermouth Bianco, menampilkan harga demokrasi (140).

Baca juga: Krim Irlandia Beilis di Rumah

Bagaimana cara minum Vermouth?

Cara minum Vermouth Martini

Pertanyaan ini sangat penting - minuman anggur dapat mengubah selera tergantung pada hal ini, karena disajikan dan dengan hidangan apa yang digabungkan. Tentu saja, kita masing-masing mungkin memiliki preferensi pribadi, tetapi ada rekomendasi umum yang akan membantu Anda mendapatkan kesenangan nyata saat mencicipi alkohol. Mari kita cari tahu dalam beberapa nuansa.

Sebagian besar anggur adalah minuman beralkohol (meningkatkan nafsu makan dan pencernaan), sehingga digunakan sebelum makan, lebih disukai 1,5 jam untuk pesta.

Berbagai kombinasi dengan jus jeruk, produksi gas, atau alkohol yang lebih kuat (misalnya, vodka) diizinkan. Ini berlaku untuk varietas manis. Para ahli menyarankan proporsi 1: 1 atau 1: 2.

Untuk minum produk pada bentuk yang tidak terdiam, pra-dingin (dari +8 hingga 12ºC). Biasanya anggur kering yang begitu mencicipi.

Tuang minuman dalam gelas anggur untuk koktail atau cangkir untuk wiski. Ini digunakan dalam tegasan kecil, hanya agar Anda bisa merasakan semua rasa.

Penting untuk diketahui tidak hanya dengan apa yang Anda minum Vermouth, tetapi juga hidangan yang dengannya ia harmonisasi.

Secco kering biasanya diambil dingin dan tanpa camilan. Namun sesuka hati, Anda dapat menambah ke meja zaitun, keju keras, kacang asin, atau menyiapkan sandwich dengan ikan merah asap (atau kaviar), ham, makanan laut.

Bianco semi-sweet menggabungkan dengan baik dengan anggur, nanas, jeruk, zaitun, keju krim.

Rosso manis akan sangat mengungkapkan karangan bunga di latar belakang buah jeruk, varietas anggur merah, stroberi, atau aditif asin: kerupuk, kacang. Itu tidak perlu dicampur dengan jenis alkohol lainnya.

Rose adalah pilihan yang paling universal, ia minum dalam kombinasi dengan semua produk di atas. Koktail minuman populer dengan jus grapefruit dan ceri.

Pengecualian untuk aturan adalah pahit yang kuat, makanan berkalori tinggi disajikan dengan itu: daging, ikan, burung, sebagai salad sayuran hiasan. Ini mengacu pada pencerna (digunakan setelah makan), bersama dengan hidangan penutup (es krim, beri, buah-buahan).

Vermouth adalah minuman yang menyenangkan dengan rasa yang halus dan aroma yang kaya, mampu menghias pesta yang ramah atau malam yang romantis. Pria lebih suka varietas yang lebih kuat, wanita seperti pilihan manis dan makanan penutup. Merek Bianco adalah yang paling populer di antara kedua jenis kelamin. Memilih anggur dari garis produsen yang terdaftar oleh kami, Anda memperoleh alkohol berkualitas tinggi.

Добавить комментарий