Mikor, hogyan és mit kell inni vermut? Bónusz: A népszerű koktélok receptjei

Az urak ital vermut, ő egy üreges bor, - néhány évvel ezelőtt nem volt ismert, elfeledett, de képes volt helyreállítani a status az egyik legeredetibb és kifinomult bor ital a világon. Nem lehet, de örülhet! De az igazi öröm, egy alkoholos ital nem elég. Fontos is tudni, hogyan kell helyesen inni, és ami a legfontosabb, mikor. Már felfedeztük a WORRODCICE minden titkait. Szeretné megismerni őket? Csatlakozz most! A vermut magában foglaló legnépszerűbb koktélok receptjei vannak csatolva.

Ez egy erősített bor, amelynek jellegzetes íze és aromája különböző illatos gyógynövények és fűszerek. A vermut alapösszetevője a féregfa. Ő az, aki köteles inni a "Vermouth" nevével (Wikipedia - a német wermutok fordításáról "Wormwood"). A borbor ismert, hogy az emberiség több mint 2 ezer éve! Már népszerű volt az ókori Görögországban és az ókori Rómában. Azok a régóta fennálló időkben a vermutot gyógyszertábláknak tekintették, és korlátozott dózisokkal vették fel. És feltalálta a Hippokratészeket, néhány gyógyító gyógynövényt ad hozzá a hagyományos borra, remek aromájával. A depresszió és az emésztési problémákból származó panecea vermut, valamint kiváló tónusú volt. De nem volt pontosan az ital, ami ma hozzászokott hozzánk.

A vermut fő összetevője a féregfa, mivel az ősi idők az emberiségnek gyógyító növényként ismertek
A vermut fő összetevője a féregfa, mivel az ősi idők az emberiségnek gyógyító növényként ismertek

A modern vermut receptje a XVIII. Században készült Torinóban. Olaszország lett az ország, ahol gyógyászati ​​célokra történő felhasználás mellett az ital más alkalmazást kapott. Olasz Vermuth például aperitifként használták. De ezen a történeten nem ér véget! A 20. században már a vermutot aktívan használták a barmenek alkoholos koktélok készítése során, és hatalmas sikert aratottak rendszeresen. Talán ezekre az okokra, a hagyományos Wormwichwiche bor ma az olasz receptre készül.

A kötelező komponens mellett - Wormwood - Ez az ital más gyógynövényeket tartalmaz (menta, Yarrow). Szintén lehet egy fekete idősebb. A gyártók nem felejtik el, hogy hozzáadják és javítják az ital ízlése illatos fűszerezés (szerecsendió, fahéj, kardamom). Minden felsorolt ​​komponens jellemző a kiváló minőségű Vermuth számára.

A mai napig számos különböző vermut fajtát állítanak elő a világon.
A mai napig számos különböző vermut fajtát állítanak elő a világon.

Természetesen a különböző gyártók fenntartják a jogot, hogy módosítsák a receptet a borok elrejtésére. Tehát a címkén a következő neveket észlelheti: Oregano, Hunter, Kamilla, Rosemary, Melissa, Ginger, Kilenc és mások. De az ilyen alkatrészek csak fokozzák az úriember italok előnyös tulajdonságait.

Mikor?

Vermouth olyan ritka alkoholtartalmú italokhoz tartozik, amelyek a nap folyamán használhatók. Aperitif állapot Ez lehetővé teszi. De a reggeli előtt nem vitatható - az ital erődje.

Különben kell mondani a keserűről. A telített, keserű édes íze miatt az emésztőkre utal. Ezért az emésztést kizárólag az evés után, vagy a koktélok alapvető összetevőjeként használják.

Üveg vagy üveg?

Kezdetben a vermeszeket pohárba öntjük a whisky számára, de a XX. Században Martini-ban keletkeztek a háromszög alakú pohárok (az úgynevezett koktélszemüvegek).

Martini vagy vermit-alapú koktélok. Customary triangular szemüvegbe öntjük
Martini vagy vermit-alapú koktélok. Customary triangular szemüvegbe öntjük

Hogyan és mit keverni?

Ez közvetlenül az ital ízétől függ. Ha gyengéd, akkor megkülönböztethető egy barátságtalan lágyszárú íz, akkor csak néhány csepp vizet, jégkockát adhat hozzá egy üveghez, vagy a Lemon Slickelhez. Ez elég elég ahhoz, hogy felfedje a vermut aromáját, és érezze az összes szépségét. A telített, fűszeres ízű borbor jobb, ha a többrétegű koktélok összetételét vagy gyümölcslével hígítjuk.

Vermut alapú koktélok, valamint a gyümölcslevek, limonádé, a szóda kombinációja könnyen felemeli a hangulatot és távolítsa el a stresszt
Vermut alapú koktélok, valamint a gyümölcslevek, limonádé, a szóda kombinációja könnyen felemeli a hangulatot és távolítsa el a stresszt

Figyelembe kell venni azt is, hogy a vermeszeket előnyösen lehűtjük. A kivétel csak Rosso fajta. Ha nem volt ideje, hogy előre egy italt tegyen a hűtőszekrényben, és a vendégek már a küszöbön - semmi szörnyű. A pozíció megmenti a hagyományos jégkockákat. A gyönyörű adalékokként olíva, citromszelet, fagyasztott vagy friss gyümölcsök, savanyú és édes ízű bogyók és fényes aroma.

Olaszország mellett a Vermuta Franciaországban, az USA-ban, Spanyolországban, Oroszországban, Moldovában, Argentínában, Bulgáriában és a világ más országaiban is előállított. Ennek ellenére a hosszú borok olasz és francia márkái élvezik az ital rajongóinak legnagyobb kinyilatkoztatását. Az elsőnek ismeretes a lágyságukról, a második száraz bor alapján történik, ezért száraz és torta ízű, lágyszárú illatú. Klasszikus olasz vermut fajták: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Francia Vermut: Bussot, Lillet, Noilly Prat. Vannak a krími vermut is.

Orosz Vermuth Brand, amelyet a krími bor-kanyán növényben gyártottak Bakhchisarai
Orosz Vermuth Brand, amelyet a krími bor-kanyán növényben gyártottak Bakhchisarai

Napjainkban a gyártók sokféle megfizethető ízléssel és színekkel rendelkezünk, amelyet több millió a torta, de kellemes Wormwichwe. Próbáljuk meg megérteni ezt a bőséges javaslatot.

Édes vermut

Fehér, arany vagy piros. A bor színárnyalatának intenzitása elmondja neked a kiválasztott ital ízét. Itt semmi bonyolult itt!

Édes vermut rosso kellemes piros
Édes vermut rosso kellemes piros

Fehér vermut finom ízű, a mustár alig fogás. A Red Vermouth fényes üreges illatú. Az íze gazdag. Furcsa elég, az édes vermut ugyanolyan szereti a férfiak és a nők. Igaz, a gyönyörű padló még mindig inkább szelíd wormal bor fehér vagy arany színű.

Száraz vermut

Vannak kivételesen fehér árnyalat. Ezek egy kicsit több pályázat, mint édes, de van egy tiszta mustár ízben. Ezt az italt jobban kedveli a férfiak.

Hány fok a vermutban

Édes erőd (édes) - 16%. Száraz (száraz és extra száraz) - 18%. Keserű (keserű) - akár 25%.

VERIT VERMITA

A borászok megkülönböztetik az 5 fajta vermut:

  1. Secco - Ez egy száraz vermut, amelyben a cukrok csak 4% -ot tartalmaznak.
  2. Bianco. - Fehér Wormwichwe bor. A cukor összetételében 10-15%.
  3. Rosso. - Piros, édes vermut. A cukor tartalma meghaladja a 15% -ot.
  4. Rózsa. - Pink Shade vermut. A cukor mennyisége összetételében Bianco és Rosso között van.
  5. Keserű. - A telített, keserű ízben különbözik. Koktélokban vagy emésztésként használják.

martini

Ez az ital különös figyelmet érdemel, mert először népszerűsíti a világot a vermut között. A Torinói Borgyár Martini & Rossi-tól kölcsönzött.

Különböző típusú martini
Különböző típusú martini

A mai napig a szakértők a következő típusú italt adják meg:

  • Rosso. - A martini jellegzetes fajok elsődleges fajja. 1862 óta ismert a világ. Vermouth Rosso édes ízű enyhe mustárral rendelkezik, különbözik a tea-szerű illattól. Ezt citrommal vagy gyümölcslével, valamint jégkockákkal használják.
  • Bianco. - kifinomult szalma színek ízlés szerint. Kedves aroma van, amelyet alig kell kiegészítenie a fűszerek és a vanília fogott észrevételt. A mustár szinte észrevehetetlen. A BIANCO Vermouth citrommal vagy jéggel, valamint szódával vagy limonádével együtt használható. Ez megengedhető, hogy tonikat adjon hozzá. 1910 óta gyártott.
  • Rosato. - Rózsaszín színben különbözik. Termelésben mind a piros, mind a fehér bort használják. Az ital 1980 óta létezett. Ezt a vermutot nem lehet elfelejteni, mert meglehetősen gyengéd ízű, javítva a luxus aromája a szegfűszeg és a fahéj.
  • D'oro. - Ez a martini sikeresen ötvözi a fehér bort a citrusfélék, a méz, a vanília és a szerecsendió gyümölcs ízével. Ez a fajta ital viszonylag közelmúltban jelent meg, 1998-ban. Különösen szeretett az észak-európai országokban - Németország lakosai, Dánia, Svájc.
  • Fiero. - 1998-ban értékesítésre került (a binilyuks lakosok preferenciáival összhangban jött létre). Citrus illatú. Ennek az italnak a különbsége az édes vörös narancs kifejezett íze, amely egyedülálló vonzerőt ad a martini rajongók szemében.
  • Extra száraz. - 1900 óta ismert. A Rosso-hoz képest hasonló színű, de egy feltűnő aroma jellemzi. A szerencsétlen íze megjegyzi a málna, az írisz és a citrom jegyzeteit. Az ital megkülönböztethető szokatlan a cukor és az alkohol - 2,8 és 18% -os kombinációjához. A tiszta formában működik, de gyakrabban használják alapkomponensként koktélok készítése során.
  • ARANY. - A smink tartalmaz száraz fehérbor, kiegészítve a különböző gyógynövények illatos gyümölcsök és fűszerek méltó a világ minden tájáról (szicíliai citrus testvér, gyömbér Indiából származó, spanyol sáfrány és még sok más). Ennek a vermut csomagolás eredeti tervezését a Dolce és a Gabbana ruházati tervezők legendás duettje hozta létre.

Martini önálló italként, valamint számos koktél összetételében kerül felhasználásra. Martini Rosso (Martini Red) általában gyümölcsöt (citrom, cseresznye, ananászlé) keveredik arányban 2: 1-ben. Martini Bianco-t gyakrabban kombinálják szóda, tónusos vagy limonádé 1: 1 arányban. Hagyományosan hűtött.

Martini számos népszerű alkoholos koktél része
Martini számos népszerű alkoholos koktél része

De Martini extra szárazat általában különböző koktélok létrehozására használják. Bár néha Martini más fajtáit a recept szerint egy adott ügyfél vagy a csapos íze.

"Ötven-ötven"

A vermuton alapuló koktélok a klasszikus koktélokhoz tartoznak a "ötvenötven". Ahhoz, hogy megkapja, egy keverőüveget kell kitöltenie jégkockákkal, adjunk hozzá 1,5 rész gin és 1,5 darab száraz vermut. Keverjük az összetevőket egy kanállal, és öntsünk egy pohárba egy speciális Siete (Stretch) segítségével. Végül díszítik az olajbogyót.

"Dirty martini"

70 ml vodka vagy gin, 10 ml Vermuta Extra Dry (vagy SECCO) és 10 ml sóoldattal mossuk alól olajbogyó öntsük egy üveg keverő. Ezután add hozzá a jégkockákhoz. Keverjük össze néhány percig egy koktélkanál segítségével. Öntsünk egy pohárba, díszítik az olajbogyót.

"Vodkatini"

Emlékezz a James Bondról? - Martini vodkával, kérem. Rázzuk, de ne keverjük! Igen, igen, egy koktél volt egy vermojt "vodkatini" (a film "Vesper") lett a legendás ügynök kedvenc koktélja 007. De ez az ital népszerű nem csak a filmekben.

Híres koktél a legendás ügynöktől James Bonda - Martini vodka - keverjük össze, de nem prepead
Híres koktél a legendás ügynöktől James Bonda - Martini vodka - keverjük össze, de nem prepead

Hogyan készítsünk koktélt vodka-vermut? Töltse fel az üveg jégkockát a szélekre, keverje meg a kanálot és egyesítse a kapott vizet. Add hozzá a tartályba 20 ml száraz martini és 80 ml vodka. Minden keverjük össze a koktélokhoz. Majd öntsük az előhűtéses üvegbe Martini-t a szűrőkön keresztül. Ne felejtsd el díszíteni egy koktélt a vermutból egy zöld olajbogyóval, és egyenesen a kifinomult italba dobva.

"Ideal Martini"

Elaludt az üveg tetejére a jégdarabok tetejére. Töltsük fel ugyanolyan 50 ml gina, 10 ml martini extra száraz és 10 ml martini rosso. Összetevők keverjük össze egy pohárban egy koktél kanállal. Öntsük az üvegbe a szűrőn keresztül. Dekorációként egy koktél cseresznye alkalmas vagy spirál a narancssárga zesten.

"Americano"

Ez egy klasszikus vermut-alapú koktél. Kifejezetten a férfiak számára készültek! Keverjük össze 30 ml édes vermutot és 30 ml-es kempinget, öntsünk egy nagy pohárba koktélok (Highball). Töltse ki a tartályt a jégkockák széleire. Ismét minden, ami elég keveredik egy koktél kanállal. Adjunk hozzá szódát. A fentiekből díszítik a csúszkát (kör) narancssárga és nyomjuk meg a koktélba néhány csepp citromhéjat. Az utóbbi is használható dekorációként is.

Bianco Sunrise (Bianca koktél)

Egy pohár keverés, hogy kitöltse a jég széleit. Adjunk hozzá vermut bianco-t 50 ml mennyiségben, valamint 75 ml narancssárga (friss) és áfonyalé. Keverjük egy kanálot. Add hozzá a koktélokhoz Vermut Bianco lehet narancssárga szeletek díszítésként.

"Barátnő gengszter"

Dobj egy mély üvegből több jégkocka, majd öntsük 45 ml száraz vermutot, splaspace körülbelül 10 ml narancssárga likőr, adjunk hozzá 25 ml gin és 120 ml narancslé. A koktél kellemes megkülönböztetése a szokatlan utóíz.

"Royal Cross"

20 ml vermut bianco, 20 ml whisky, 10 ml citromlé és 50 ml baracklé keverjük össze egy rázógépben, és öntsünk egy pohárba. Ezeket a koktélokat egy vermound-val megkülönböztetik egy erőd, de sikeresen maszkolja a gyümölcslevek kellemes kombinációját.

A prémium ital alapján sok híres koktél jön létre. Vermouth válasszon sikeres, magabiztos, előnyben részesíti magukat az ember fényűző környezetét. Ismeretes, hogy Vermout Franklin Roosevelt kedvenc itala, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart. Néhányan közülük a wormal bort önálló italként használta, mások a kedvenc koktélaik részeként ivottak. Mit kell előnyben részesíteni, hogy inni Vermut, a személyes választás kérdése. De mindenesetre a Vermut nemcsak a karcolás életét, kellemes benyomásokkal jár, hanem javítja az egészséget, és hangsúlyozza a sikeres ember státuszát is.

Talán még mindig receptjei vannak a kitűnő keverék előkészítéséhez, a borok elrejtése? Ossza meg a megjegyzéseket! BUON APPETITO!

Nem mindenki tudja, mi a vermut, de sok valószínűleg megpróbálta "Martini". A Xerox és a pelenkák analógiájával a híres olasz márkát egy egész italosztályú szinonimává vált. Ma egyre több más vermut jelenik meg a piacon. Az újjászületés nagyrészt a bár iparághoz és a divat visszatéréséhez szükséges a klasszikus koktélokon.

Mi a vermut és hogyan kell helyesen inni

Az uniós jogszabályok szerint a vermut ízesített bor Erőd 14,5-22%, amelyben a bor tartalma legalább 75%. A bor szőlő vagy semleges alkohollal van rögzítve Fragravál Különböző gyógynövények, gyökerek, virágok és kéreg. Kötelező összetevő - féregfa és az Artemisia nemzetségből származó rokonai, amelyek a vermuts jellegzetes keserű ízét adják. A Vermouth név csak a német Wermut - "Wormwood" származik. Azt hitték, hogy az üreges tinktúrában (elsősorban, Távollét ) A thuion hallucinációkat okoz. Ez #mítosz, A tudományos kutatás már régóta eloszlatta.

© Rinck Content / Unclash
© Rinck Content / Unclash

A Vermut eredetének egy kis története

A Vermouth aromatizálásához több száz összetevőt használnak: friss és szárított gyógynövények, virágok, magvak, gyökerek, bab vékony, fák és zent citrusfélék. Minden gyártó az egyedülálló recept titkait tartja.

Alapvetően kétféle aromatizációs módszert alkalmaznak: az adalékanyagok ragaszkodása (maceráció) a bázison vagy már rögzített boron vagy az alkohollal rögzített bor vagy desztilláció, és egy már koncentrált összenyomó ízt ad hozzá a borhoz.

A Vermouth, általában egyszerűen fehérbor az Aegredi fajtákból, a Treppy-től, Muskotály És mások. A vörös vermit színét úgy érik el, hogy festékeket adunk, elsősorban karamell. Nem szabad továbbá elfelejteni, hogy még a „Superrsuch” vermut kategória EXTRA SECO, a cukortartalom elérheti a 30 g / l, és édes megvalósítási módok haladhatja meg a 130 g / l.

Végső akkordként néhány vermeszeket expozícióra küldenek, vagy ahogy a spanyolok azt mondják, "pihenés". Mind semleges acéltartályokban és tölgyben is átadhat hordók . DEBUBE-ben #Vermut kellemes ízekkel gazdagodott Kókuszdió és édes fűszerek.

© facebook @ vermutlustau
© facebook @ vermutlustau

Vermutov fő stílusai

A Classic Vermouth stílusok szárazak és édesek. A piros édeset hagyományosan olasznak nevezik, bár ma megtalálható az összes gyártó választékában. Piros vermut - gazdag, teljes, illatos. A mustár az édesség tökéletesen kiegyensúlyozott. Az olasz termelők ősállatokban a keserűség általában egy kicsit többet fejez ki, míg a spanyol vörös vérték több gyümölcsös és édes.

Fehér száraz vermut a francia stílushoz tartozik. Könnyebb, hangsúlyos mustárral. Használja általában aperitif .

Ma találkozhatsz más fajok vermut: rózsaszín, arany, borostyán, rubin ... A gyártók megpróbálják felépíteni a fogyasztói érdeklődést egy kissé gyors italra.

© Maria Avdeeva / Unsplash
© Maria Avdeeva / Unsplash

Hogyan kell inni vermut

Mind a száraz, mind az édes vermuts gyönyörűek egy aperitif számára. Tálaljuk őket, hogy egy kis térfogatú listaüvegben hűtjük, ha az italt tiszta formában szolgálják fel; És egy pohár egy váltó kapcsoló vagy nagyballgató, ha a vermutot jéggel táplálják. Van egy tévedés, hogy a vermuts, különösen Martini, az úgynevezett "Martinka", egy koktélüvegben kell szolgálni. Valójában ezt az üveget pontosan létrehozták a száraz Martini koktélhoz, és nem az EPMONYOMOMOSZT.

Torino-ban, Vermouth Drink jeges kockával és citrommal vagy narancssárga. Katalán Hora Del Vermut olyan időszak között 12 és 2 óra a nap, ebéd előtt, hogy mikor célszerű inni a hűtött italt egy darab citromot, egy pár, az olajbogyó és a szénsavas vizet felébreszti az étvágyat.

Ne felejtsük el, hogy a Vermuts számos klasszikus koktél fontos összetevői. Kedvenc 007 ügynök. Száraz Martini (Emlékezz: "Megrázott", nem kevert "?), Brutális" Manhattan "és Arisztokratikus" Negrozy "köteles a vállalati mustárukkal és kiváló egyensúlyt biztosítani.

Vermutot általában fényt szolgálnak fel snackek stílusosan #Tapas: Hamron , Garnélarák Nyárson vagy sült szardella. A száraz vermuts jól kombinálva Camembert és brie, és vörös édességek - sós viharvert Sajt , például Hold vagy Pecorino.

Mint bármely más bor, tárolja a nyitott vermut palackot szorosan zárva és a hűtőszekrényben. Így az ital 4-8 hónapig megtartja az ízét.

© Edward Howel / Unsplash
© Edward Howel / Unsplash
© Pesce Huan / Unsplash
© Edward Howel / Unsplash

Milyen vermows érdemes próbálkozni

Balról jobbra: Noilly Prat eredeti száraz; Martini Riserva speciale ambrato; Padró & Co. Dorado amargo suave vermut
Balról jobbra: Noilly Prat eredeti száraz; Martini Riserva speciale ambrato; Padró & Co. Dorado amargo suave vermut

Noilly prat eredeti száraz

A francia száraz vermut archetípusa. Franciaország déli részén, ben Languedoc . A száraz fehérborot a graftokból és a picpoolokból tölgyben tartják hordók , hozzájárulva a lassú oxidációhoz. Ezután adjunk hozzá a rögzített bor és a keverék 20 összetevő, beleértve a kamilla, narancssárga fokozatot, szegfű és szerecsendió. A fennmaradó komponenseket a legszigorúbb titoktartásban tartják. Noilly Prat szép aperitif jéggel és citrommal, vagy tandemmel együtt Tonik .

Martini riserva speciale ambrato

A Vermut első világi rangsorában 2020-ban kiadott Jose Pein védnöksége alatt lenyűgöző 93 pontot kapott. Martini az országunkban a vermut szinonimája, de sok szakember a márkához tartozik, figyelmen kívül hagyva. A VERMUTS RISERVA speciale gamut képes meglepni.

Az "Ambroto" egy borostyán vermut, amely komplex fűszeres ízű ízű, frissítő savasság és sűrű, olajos textúra. Helyénvaló beírni Dizhestiv vagy kíséri csokoládé Browni vagy Karácsonyi Cupcake .

Padró & Co. Dorado amargo suave vermut

Az egyik legjobb spanyol vermut. Family Padro 1886 óta Katalóniában vermut termel. A Dorado Amargo Suve spanyolul "arany keserű puha", és teljes mértékben igazolja a nevét. A puha, kiegyensúlyozott íz és a hosszú, borítékot jellemzi. A gyártó azt ajánlja, hogy megpróbálja ezt a gyönyörű vermutot fekete butthiffarra, katalán vér kolbászával.

További információ a bor és a borkultúra - on Swn.ru. .

Vermouth: Mi ez az ital

Vermut - Ez egy ital, amely a gyógynövények, a fehér vagy a vörösbor, a cukorszirup és az alkohol tinktúrájának keveréke. Bár megjelenése az antik időkhez kapcsolódik, a modern formában a XVII. Században Olaszországban jelent meg. Kezdetben az emésztőrendszerre gyakorolt ​​pozitív hatása miatt, és rendkívüli ízű volt a mindennapi életben.

A vermut és a kóstolási jellemzőik típusai

A kritériumok megtekintése Szín Szag Íz Erőd Cukor
Bianco. Átlátszó, világossárga, könnyű szalma Könnyű, fűszeres Édes enyhe mustárral Körülbelül 15% 10-től 15-ig
Rosso. Átlátszó, sötétvörös, világosbarna, amber lövéssel kiejtett nagyon édes, éles és keserű körülbelül 15% 15 és több
Rosato. Átlátszó, világos piros rózsaszín árnyalattal kifejezett Édes, puha, szelíd körülbelül 15% 15-16
Rózsa. Átlátszó, rózsaszín-piros kiejtett nagyon édes, puha, gyenge keserűség körülbelül 15% tizenöt
Secco Átlátszó, fehér Könnyű, fehérbor, fű Édes, torta, könnyű mustár körülbelül 18% 2,5-4
Keserű. Átlátszó, sáros, rubin, fekete, piros tump. könnyen Édes, keserűség kimondott Leginkább 20% felett a teljes távolléttől a jelentős tartalomig

A főbb fajták mellett sok vállalat saját fajtáikat termelnek. Például Martini "Fiero" a Citrus Aroma és a "arany" a fűszeres gyógynövények és egyéb komponensek "titkos" -ján alapul, a "Cinzano" "Orancio", narancssárga aromával és limettával, mész és citrom alapján.

Mi a vermut

Oroszország számára jellemző Egyedi Vörös, és nem fehérboron alapuló fajták mind a magas alkoholtartalmú (15%) és a cukor (15-18%). A vermutot is a termelési ország osztályozza, kiemelve kettő Alapvető fajok:

  • Olasz. A gyártók többsége Torino és környéke területén található. A régióból származó ital íze a lágyságra jellemző, és a szín vörösre változik.
  • Francia. A helyi szőlőfajtákból származó száraz fehérbor alapján. a fő funkció - Éles száraz vagy nagyon száraz ízlés és aranyszínű.

Mit és hogyan fog a vermut

A fő gyártási folyamat, függetlenül attól, hogy száraz vagy édes, piros vagy fehér vermut, több szakaszban halad:

  1. Az aromás komponenseket szárítjuk és megosztják a por állapotba.
  2. A kapott szárazanyagot alkohol és víz elegyével öntjük, és speciális láncokba helyezzük, ahol ragaszkodott 20 napos állandó forgással. Ebben az időszakban minden illóolaj folyadékba kerül.
  3. A tinktúra kiszűrjük szilárd maradék, és a csatlakoztatás után a bor, cukor, kiálló egy tartósítószert, és édesítőszer, és az alkohol, fokozza a vár és aromás tulajdonságai tinktúra adunk.
  4. Lehűtés után -5 fok, szekunder szűrést végzünk, ami után a folyadék simán melegítjük szobahőmérsékleten 7 napig.
  5. Az utolsó szakaszban, a terméket többször is hangsúlyozta a 2 hónap és egy év, és palackozott további végrehajtása.

Attól függően, hogy a vermut típusa a gyártás, száraz összetevők a féregfa, a yarrow, a menta, a kardamom, a fahéj, a szerecsendió, a fekete bodát, a donoka, a kilenc, szandál, lelkek, boróka, dyagil, gyömbér, vadász, kamilla, melissa és más növények. Hogyan készítsünk vermutot

A jellemző keserűségnek megfelel a kinin, a Pirm, Shandra, Dubovnik és a már említett féregfa. A bor a térfogat 75-80% -a, és a készítmény hozzáadódik cukorszirup és etil-alkohol. A termelési technológia viszonylag egyszerű, és a tinktúra otthon készíthető.

A táplálkozási és felhasználási szabályok

A "Borok elrejtése" hosszú története, a hagyományok hogyan és mikor jobban szolgálnak az asztalhoz:

  • Szokásos, hogy inni egy italt, mielőtt evés, mint aperitif, vagy utána - desszert.
  • A vermows inni mind a tiszta, mind a lé, vagy valami alkohol a koktélokban. A legjobbak mindegyike a termékekkel, -rodukcióval és a pálinkával kombinálva, míg a standard arány 1-1 vagy 2-től 1-ig terjed, ahol a tinktúra 2 rész.
  • Feed Az ital speciális koktél szemüvegben vagy poharakban készült, a Whisky-Régi divathoz - 8-tól 12-ig terjedő hőmérsékleten. Kis kandallóban elfogadott ivás.
  • A tinktúrához tartozó snackek gyümölcsökből, sózott mandulákból, olajbogyókból és sült dióból állhatnak.
  • A száraz fajták csak tiszta formában vesznek részt, anélkül, hogy keverednék a lé, a tónusos vagy más alkoholtartalmú italok keverését.
  • Az édes fajták tökéletesen harmonizálják a citromlével arányosan 1-1.
  • A Bianco fajta történik híg tónusos, szóda és a limonádé, és Rosso, Rosato és Rose takarmány jéggel hígítjuk, Gin és Tonic.

Hogyan kell szolgálni vermut

Használja az opciókat

A közvetlen diszperzió mellett a tinktúrát a főzés során használják. Hozzá van adva hozzávaló -ért Marinovki. Hús Pörkölés és más hústermékek alatt, például az agy, a máj pate vagy a fácán általi souffle. De az ital legmagasabb elterjedése koktélok főzése során. A leghíresebb közülük "Martini", "Manhattan" és "Negron", mindhárom a Bartenders nemzetközi szervezetének hivatalos koktéljai közé tartozik, "felejthetetlen" kategória.

  • - "Manhattan" - Felkészül a -visci, vermut és keserű, hatalmas számú fajta.
  • „Martini” egy koktélt Gina és vermut, gyakran szolgált olajbogyó ültetett fogpiszkáló.
  • "Negrona" - Gina, Vermut és -Karból áll. És narancssárga menedéket díszít.

Összességében sok recept, és ez is inni, és ez a téma részletes megfontolásra méltó. És ahhoz, hogy megértsük, milyen italt, a vermut igényeinek ízlés több mint egy tucat alkalommal, az előny egy ilyen teszt által elfogadott számos, miután az első ismerős. Koktél vermuta

Az ókori Görögországtól Olaszországig

Az ital létrehozása egy ősi görög orvosnak és egy tudós hippokratikusnak tulajdonítható, amely egy másik 2500 évig aromás borot hozott létre, a Wormwood és a Kréta szigetének színek hozzáadásával. A kapott tinktúrát pusztán terápiás célokra használtuk, mint az emésztés erősítő eszköze. A történelemben a "hippokratikus bor", vagy "fűzfa bor" alá tartozik. Vermut kezdete története

Később leleményes A rómaiak javultak recept , néhány zeller, rozmaring, kakukkfű és myrta hozzáadásával. Ugyanakkor, az ókori rómában, a "hosszú hibás" tulajdonított egy ingatlant, hogy javítsa a női türelmet. A középkorban a vermut termelésének fő központjai Olaszország kikötői városai voltak: Pisa, Velence és Genova.

Itt van, hogy a tinktúra fűszereinek köszönhetően a tinktúra rendkívüli és kifinomult ízű italgá vált. Ezután a fahéj, a szerecsendió, a kardamom, a gyömbér, a rhubarb és más összetevők is megjelentek a kompozícióban. A XVII. Század végéig az ital olyan népszerűvé vált, amely az asztalon volt a Torinó királyi királynál, mint egy nagy aperitif.

Itt volt, hogy később már klasszikus növények voltak az egyedülálló tinktúra előállításához, például az egyik világvezető "Cinzano" -ot, amely az első osztályú -BiCo-. Bár Vermouth nem az egyetlen terméke ennek a márkának, egy másik híres agyarnak a cég "Asti Cinzano" - fehér pezsgő. A vermut története elérte ezt a napot

Gyönyörű illat és különleges ízét, hogy a vermut szívesen látott vendég minden asztalra, nehéz bemutatni egy bárban egy szórakozóhely vagy egy büfé lakoma nélkül „martinets”. Különböző fajták és osztályok, például minden ismert "martini" és "cinzano" vagy kevésbé híres "Salvatore" és "Delasy", lehetővé teszi, hogy válasszon egy italt az egyes személyes preferenciáknak megfelelően.

Ugyanakkor az ízlést, mind a tiszta formában is megnyilvánulva, mind pedig más italokkal keverve, a vermutot a lassú öröm szerelmeseinek egyik legjobb pillanatának köszönhető.

Hozzászóló: Yuleka az italok kategóriában

Mi a vermut és hogyan kell inni

Mi a vermut és hogyan kell inni

A vermut története az őseink szeretetén alapul, hogy a bort különböző aromás gyógynövényekkel és gyantákkal összenyomják. Az utóbbi hozzájárult a "Javítás" a rossz borok "jó".

Vermouth egy ízesített bor, amely a Német Wermut ("Wormwood") nevét kapta. És érdemes - ennek a fűnek a lényege a kivonat 43% -a, amelyet a szőlőbor ízesíti a vermut termelésében. Az ital összetétele más alkatrészeket tartalmaz: Yarrow - 18%, menta - 10%, fahéj - 10%, kardamom - 8%, Elderberry Black - 6%, Nutmin - 5%, és összesen az erdei gyártásában több tíz illatos és fűszeres növényre használják. Köztük: Ninexil magas, a Donon sárga, oregánó, Dyagil Pharmacy, orbáncfű, gyömbér, koriander, Melissa citrom, menta, kamilla, stb Ezek az alkotóelemek gazdagítják az illatukat és az ízlést szőlőborukat, és ennek eredményeképpen az ital illatos és torta, amelyben a kellemes keserűség harmonikusan kombinálódik a különböző fokú édességgel. Az édes vermows fehér és piros lehet. A fehér borok színe a feltételezett rendszermag mennyiségétől függ, és szalma sárga, aranyos vagy barna. A White Sweet Vermout egy gyengebb íze van gyenge bajuszokkal. A Red Sweet Vermout intenzív aromája és a vermut számára jellemző. A száraz vermows kizárólag fehérre kerülnek. Édesebbek, mint édesek, erősen kifejezett keserűséggel rendelkeznek. Történelem A szülőhelye Vermut Olaszországban, pontosabban a város Torino, körülvéve termékeny síkságok, amelyen a csodálatos szőlő, amelyből csodálatos muscats gyártották. Az alpesi lejtők közelében, fűszeres gyógynövények nőttek. Ezeknek az összetevőknek a kombinációja rendkívüli, finom, eredeti ízt és aromát adott. Később a muscatokat a semleges, száraz borok és bogyók és gyümölcsök felváltotta a fűszerekhez. Alternatívaként csak üreges kivonat maradt. A vermut története az őseink szeretetén alapul, hogy a bort különböző aromás gyógynövényekkel és gyantákkal összenyomják. Az utóbbi hozzájárult a "Javítás" a rossz borok "jó". A jelenlegi vermut prototípusának receptje a hippokratikusnak tulajdonítható. Van egy ilyen történet. Élvezze valahogy Hippokratészek a dombon, és a szokásos módon tükröződnek a természetes tényezők hatására. A forró mediterrán nap megolvadt az égen, és kényszerítette a forrás a virágok és gyógynövények forró és fűszeres illat. Zöld szőlőültetvények lefelé a dombon, elégedettek a szemek. Meglátogatta volna a szerencsés, kellemes és hasznos édes bor kombinációját, kétségtelenül gyógyító növényekkel, amelyek véleménye szerint kizárólag az érzés emésztéséhez és kellemességéhez járulna hozzá. Mi történt a vermut a VI. Századi BC (amikor Hippokratész élt) és a XVII. Században, kevés ismert. Dokumentumok azonban megőrizte a megjegyzéssel, hogy az elején a XVII században, egy bizonyos őshonos Piemont elemzi Alessio bevezette a bajor király a „bor a hippocrat”, és ez könnyen megérkezett a bíróság. Igaz, a komplex latin nevet gyakorlatosabbá változtatták - Wermut Wein, amely "Willow Bor" volt. Azóta ezt hívták. Az utazás az európai fővárosok, az ital visszatért a "második haza", és a XVII. Azóta, a vermut, egy ital, Olaszországban született és Németországban kapott nevét, szerezte több millió csodáló szerte szerte. A vermut és a propagált divat kifinomult íze a gyönyörű italokhoz hozzájárult a vermut végső átalakulásához a kábítószertől a német, majd a francia arisztokrácia kedvenc italához. Bor minden ízlésre A létezésének két és fél ezer évében Vermouth sok országban a legnépszerűbb ital lett. Például Franciaországban a száraz vermisták általában az ERO osztály fehér száraz borából készültek. Ennek a vermutnak a sajátossága, hogy az előkészítéshez használt bor nagy részlegesen töltött hordókban előzetesen megmarad, hogy a Serented tones. Az Egyesült Államokban száraz és édes vermutot, valamint más ízesített és aperalis borokat termel. Kaliforniában édes vermutot készítenek egy rögzített édes borból, mogyoró hangokkal. A száraz vermouths USA halvány színű és nagyon gyengén ízesített. Franciaországban és Dél-Amerikában termelt óvatos borok Chinint tartalmaznak, így van egy kilátással az ízlésre; Általában szódavizet fogyasztanak. Az aromatizált borok Angliában, Németországban, Hollandiában, Csehországban, Bulgáriában, Romániában, Magyarországon és más országokban is termelnek. Németországban Hollandiában és Csehországban elsősorban gyümölcs-bogyó vermutot termelnek. Oroszországban kétféle vermeszek készülnek: erős és desszert. Erős alkoholt tartalmaz 18% -ot. és cukor 100 g / dm, desszert - 16%. és 160 g / dm. Mind az erős, mind a desszert vermows háromféle típust termel: fehér, rózsaszín és piros. Termelési folyamat A vermut lényege szinte változik a létezésének két és fél évezredében. De a növények, a bor, az alkohol és a cukor közötti pontos arány még mindig szigorúan védi a mesterek. Végtére is meghatározza az ital ízét, és a termelés fő titka. A vermut megkülönböztető jellemzője a hosszú távú csokor csokorjában, az ízben - mustárban. A vermuts az ősi idők óta ismertek - nem csak ivották őket, hanem kezelték őket is. Eredetileg a vermuts csak fehér borok alapján történt. Napjainkban az ízesített italokhoz használt boranyagok fehér, rózsaszín és vörös szőlőfajtákból készülhetnek. Egy speciálisan elkészített bor bázis, amely mintegy 80% a termék össz-térfogatára, adjunk hozzá kivonat vagy infúzió növényi nyersanyagok, cukorszirup, tiszta alkohol, és karamell vörös vermuts. A cukor a kivonat túlzott keserűségét simítja, megadja a szükséges édességet, és hozzájárul az aromás anyagok maximális behatolásához. Az alkohol a legjobb oldószert és megőrzést biztosítja. Alkohol alapján a fűszeres aromás növényi nyersanyagok becsapódásait kapjuk. A kivonathoz kiválasztott gyógynövényeket szárítjuk, zúzva, majd ragaszkodnak egy boralkohol-oldathoz nagy forgó láncokban. Ez a folyamat két-három hétig tart. Miután keveredünk, a vermutot hideg, szűrjük és "pihenésre" kezeljük. Az idő a kezelésből a vermut palackozásig két hónapról egy évig tarthat. A kapott Vermouth pasztőrözést. A hőfeldolgozás kissé csökkenti az íz intenzitását, de javítja a bor ízét, nagyobb érettséget ért el. A növényi nyersanyagok sajátosságainak ügyes használata lehetővé teszi a gyártók számára, hogy egyenlő ízeket és illatanyagot kapjanak a készítményben. Tehát a jellegzetes keserűséget Vermut adja, nemcsak féregfa és a keményfa kéreg, hanem egy dumbling, Pirm, Shandra is. A koriander és a citromhéj gyümölcseinek hozzáadásával rendelkező vének színe erős szerecsendiós hangot alakíthat ki benne. Immortelle, Rosemary, Juniper Berry, St. John's Ward hozzáadja a lapátos árnyalatokat. Melissa, Kotovnik, Lemon Wormwood kitölt egy csokor citrus illatanyagot. Annak érdekében, hogy összeegyezzék a növényvilág különböző képviselőit, a borászok kis mennyiségű kamilla, iris gyökér és szegénységben kerülnek hozzáadásra. Úgy gondolják, hogy képesek kombinálni az egész komplexum aromák. És a vanília kivonat, a kardama kombinációja rögzíti azt. Az édes vermutokkal ellentétben a száraz víz vékonyabb és finom, alacsonyabb növényi kivonatokkal. Ezért ízlésük és aromájuk nem annyira hangsúlyos, és van egy konkrét árnyéka. A vermut ősei - bornövényekkel, virágokkal és gyantákkal - széles körben elterjedtek az ősi időkben. Mivel a behozatal Olaszországban, fűszerek: fahéj, kardamom, kamilla, szegfűszeg, gyömbér, - kezdte javítani az ízesített borok előkészítését. Hogyan kell inni? Vélemények Jó vermut nem csak felveti a hangulatot, hanem izgatott étvágyat is. A professzionális tastorok inkább nem tiszta formában inni, hanem vízzel vagy jéggel, akkor az illat teljesen jobban érezhető. Vermutot általában hűtő aperitifként használják. És milyen snackeket szolgálnak fel sült diófélék, sós mandula, gyümölcsök. De azt se felejtsük el, hogy Vermuts nem iszik italok: ők nem iszik közben ételt, de leggyakrabban előtt, vagy aperitifként, vagy azt követően, a desszert gyümölcs. A száraz vermows jobb, ha nem keverednek, nem hígítják és hűtöttük. Az édes vermows mind önmagukban, mind az erős szellemekkel kombinálva - gin, vodka, konyakkal kombinálva. És ez, és egy másik esetben jó, ha hozzáadunk egy kis citromlevet vagy narancssárga szeletet. Ez lehetővé teszi, hogy a tiszta vermistákat ne inni a híres "háromszög" üvegből, amely kizárólag koktélokra szolgál, de egy üvegből a whisky. A Vermouth a koktélok egyik legsikeresebb összetevője. A szakemberek szerint akár 500 fajta koktélfajot is felkészítünk. Vermouth tulajdonítható az "egész nap ivás" kategóriába, és hosszú ideig nyújtja az örömöt, és kis károsodást készít. Kellemes gyógyszer A vermut gyógyító tulajdonságai hosszú ideig ismertek. Tehát az ókori Görögországban antiszeptikus anyagként használták. Nyugat-Európa országaiban a korai középkorban elkezdett borolni. A bort ezután az istenek "italának" tekintették, és elkezdték tulajdonítani neki mágikus tulajdonságait. Vermout növeli a hangulatot, izgatja az étvágyat, elősegíti az emésztést és lenyűgöző hatást fejt ki. Kis mennyiségben, a vermut tónusok, és a tea hozzáadásával vagy koktélokba, a hangulat emel. Népi moldvai recept a hidegből: Fűtött 80 fokos vermut, méz hozzáadása, hideg és szobahőmérséklet, hideg és köhögés. Ajánlott fogadás: naponta három evőkanál naponta háromszor. Ez a kellemes gyógyszer segít a könnyű betegségekben. A Nemzeti Adatbank anyagai alapján

Vermut: történelem, hogyan, osztályozás és inni

Vermut

Vermut egy ízesített erődített (bor, ital), amely a leggyakrabban használt, aperitifként vagy összetevőjeként számtalan koktélt. De mi az ő története, hogyan és hol készül, hogyan és azzal, hogy mi a legjobb az inni? Beszéljen mindezen cikkben. Élvezd az olvasást!

Vermut története a leginkább ősi idők óta

Adjon hozzá különböző gyökereket és gyógynövényeket a szőlőléhez a legősibb időkben egyidejűleg a borok jelenlétével együtt. Ezt sokszor írtuk a bor és a borkészítés történetében. Mindkettő orvosi célokra készült, és egyszerűen kísérletként, hogy olyan italt teremtsen valamilyen meghatározott ízzel és aromával.

Ugyanakkor az első ipari termelés Vermut, amit most elképzelni, indult Torinóban 1786-ban néhány Antonio Benedetto Carpano. Antonio hozzáadott fehérbor kivonatokban körülbelül 30 fűszernövény és fűszer. És a kapott ital hamarosan olyan népszerűvé vált, hogy a termelés az óra körül dolgozott, hogy megfeleljen a helyi lakosság példakénti igényeinek kielégítésére. By the way, és ma Fratelli Branca Distillerie SRL a Piedmontból egy egész vermutot termel, nevezett Antonio Benedetto Carpano: Carpano Antica Formula, Carpano Bianco, Carpano Classico Vermuth és mások.

Miért pontosan a Piedmont borvidéki régióban sikerült létrehoznia ezt a vermutot, amely most az egész világon dolgozik? Az a tény, hogy a gyönyörű fehér borokat itt készítenek és állítják elő. És az Alpok meglehetősen közel vannak, az Alpok gazdag réteken gazdagok, végtelen mennyiségű gyógynövényekkel, amelyeket az olaszok sokáig gyűjtenek. Ezért itt jöttek létre Vermut klasszikus fehér száraz mintái. De a franciák már különböző kísérletek során már vörös és rózsaszín lehetőségeket hoztak létre, de kissé alacsonyabbak.

Antonio Benedetto Carpano

Hogyan (termel) vermut?

Leggyakrabban a vermut termelésére alapul, száraz fehérborok készülnek. Részletesen elmondták a termelésükről, így nem fogok abbahagyni ezt. Ezzel párhuzamosan különböző gyógynövények és fűszerek vízalkohololdata elkészül. Gyakran néhány tucatnyira kerülnek. De szinte minden gyártó féregfőt használ, amelynek hangereje elérheti a használt gyógynövények felét és fűszereket. Nem hiábavaló "Wermut" németül, csak fordítva, mint "Wormwood". Szintén gyakran használt Yarrow, menta, fahéj, kardamom, bodza, szerecsendió. Ez a lista folytatható a végtelenségig.

Tehát az összegyűjtött fűszernövényeket és fűszereket szárítják, majd 20-30 nap ragaszkodnak egy vízalkohololdatban. Amint az illóolajok, gyanták és más anyagok feloldódásának folyamata befejeződött, a folyadékot alaposan szűrjük és száraz maradékból tisztítjuk. Ezután bizonyos arányban fehérborral keveredik. Végül a cukor és az alkohol hozzáadásra kerülnek. Cukorra van szükség a halmár, más gyógynövények és fűszerek keserűségének kiegyensúlyozásához. És az alkoholt nagyrészt a kapott rögzített borital megőrzéséhez tervezték.

Vermut besorolása cukor és alkohol tekintetében:

  • A Vermouth Secco száraz lehetőség, amelyben a cukor nem több, mint 4%;
  • Vermuth Bianco klasszikus fehér, a cukor, amely már nagyobb (10-15%);
  • Vermouth Rosso - egy piros vermut a cukornéval több mint 15% -kal, karamell hozzáadásával, amely fehérbor csak piros színű festéssel;
  • Vermut Rose egy rózsaszín lehetőség alacsonyabb cukortartalma, mint a piros, csak miatt a kisebb koncentrációja a karamellt;
  • Vermut keserű keserű vermut, minimális cukorral. Ez az emésztőrőként használt kekszekre utal, vagyis az étkezés utáni ital a legjobb emészthetőségért.

Hol vannak a vermows most?

Ezeket a rögzített ízesített boritalokat természetesen nagy mennyiségben állítják elő hazájukban - Olaszországban. A népszerű gyártók közül biztosan megjegyezzük Martini (Martini), Campari (Campari), Cinzano (Chinzano), Gancia (Gancha) és sok más.

A vermuts is nagyon népszerű Franciaországban. A helyi gyártóktól hívjuk Bussot, Dollin, Lillet és Noillly Prat. Ezen kívül, Vermouth Spanyolországban, Németországban, Hollandiában, Csehországban, Bulgáriában és Magyarországon, Romániában és Moldovában, valamint Ukrajnában. Az új fénytől említjük Argentínát és az Egyesült Államokat. És szinte az egész világon, ahol a szőlőt termesztik. Oroszország, egyébként nem kivétel egyáltalán. Vermouth szeretete nem is évtizedekig, hanem évszázadok!

Vermout martini

Hogyan és azzal, hogy a Vermouth helyesen inni?

Vermout nem túl gasztronómiai bor. Nem fogadható el, hogy inni valamilyen ételeket. A Vermuts-t aperitifként használják, azaz étkezés előtt, csak egyszer szétszóródott étvágyat. És a keserű opciókat emésztésként is használják, vagyis étkezés után az abszorpció javítása érdekében.

Van egy csomó lehetőség, hogyan kell inni Vermouth helyesen. Sok szerelmes koktél nagyon nagyon, melyek a kompozíció, amelynek összetétele Vermouth gyakran szerepel. Mások előnyben részesítik a különleges jégszemüveget és néhány citromcseppet. Harmadszor szereti a tiszta formában, a citrom szeleteket, a grapefruitot vagy a narancsot. A negyediknek el kell dobnia az olajbogyót. Általában az íz és a szín, ahogy azt mondják ...

Ami a vermut takarmányhőmérsékletét illeti, a személyes preferenciákat is függ. De én személyesen, mint sok borvilág szakemberek, inkább a hűvösséget. 6-10 ° С - Tökéletes nekem!

Az egyik kedvenc ügynök koktélok 007 James Bond - Martini vodka. És sokan megszokták a "Martini" szót, mint az alkoholos italok egyedi kategóriájának nevét. Valójában Martini Vermut egyik márkája. Vermout legfontosabb összetevője Wormwood, amely megadta neki a nevet: Annyira lefordítva a német "wermut" szó.

Vermout - mi ez?

Vermut, vagy Bor A bor egy erődített bor, ízesített kivonatot üröm, cickafark, menta, fahéj, kardamom és egyéb fűszernövények és fűszerek. Vermouth erőd átlagosan 11-25% források. Ezt az erős, torta- és vastag italt alkoholfogyasztás - a gyógynövények és a növények alkoholtartalmú keverékének kiáramlása. A Wormwood, amely aláhúzza, akár 50%. Leggyakrabban a vermisták aperitifekként vagy emésztésként használják, valamint nagyszámú koktélok összetevőjeként.

Bor bor vermut

A Vermita történetétől

A vermuts az ősi idők óta ismert: különböző gyökerek és gyógynövények hozzáadott szőlőléhez és gyógyászati ​​tinktúrákként. Az egyik változat szerint a Vermut típusa Hippokratészekkel jött létre, amelyet az ötlet a szokásos bor illatos, fűszeres gyógynövényekhez jutott. A legenda szerint a nagy gyógyító inspirálta, hogy hozzon létre egy italos aromákat a nyári réten és érlelő szőlő tónusos hatással. Az alkoholtartalmú italok kategóriájában a XVIII. Században elhunyt növényi bor - az első üzem épült Torino-ban, ahol erősített borokat készítettek. Ettől a ponttól kezdve a növényi bor aktív népszerűsítése megkezdődött. Vermouth nemcsak a gyógyító tinktúra, hanem egy független alkoholos ital is lett. Piros édes vermows Olaszországban és fehér szárazon jelent meg Franciaországban. Emiatt a vermut két fő kategóriája - olasz vermut és francia vermut - jelzi az ital stílusát, és nem a termelési országot.

Vermita termelése

A Vermouth dúsított boron (fehér vagy piros) alapul, beleértve a kompozícióját, különféle gyógynövények és fűszerek. A Vermout egyik fő összetevője egy alpesi féregfa, amely a gyógynövények teljes mennyiségének 50% -át teszi ki. A Wormwood mellett a recept több tucat különböző gyógynövény és fűszeres növény részét képezi: Yarrow, menta, fahéj, kardamom, szerecsendió, oregán, Szent János Wort, gyömbér, koriander, Melissa citrom, menta, kamilla és mások.

Az összetevők mindegyike működik:

  • Wormwood, ventilátorfa kérege, Pijma - mérsékelt keserűséget ad;
  • koriander, szerecsendió, fahéj, Yarrow - adományozó szerecsendió és fűszeres árnyalatok;
  • Rosemary, Juniper Berry, St. John's Wort - rohadt hangok készülnek;
  • Melissa, Lemon Wormwood, amely Citrus megjegyzésekhez kapcsolódik;
  • Kamilla, menta, szegfű, kardamom - lágyít és egyesít egy csokorot.

A gyógynövényeket és fűszereket szárítják, majd 20-30 nap ragaszkodnak egy vízalkohololdatban. Amint az illóolajok, gyanták és más anyagok feloldódásának folyamata befejeződött, a folyadékot alaposan szűrjük és száraz maradékból tisztítjuk. Ezt követően bizonyos arányban keverjük össze, majd hozzáadunk cukrot és alkoholt. A cukor lágyítja az ízét, és az alkohol segít feloldani a gyógynövények kivonatait. A kész vermutot lehűtjük (majdnem -5 ° C-ra), szűrtük, fokozatosan szobahőmérsékletre melegítjük és palackozott.

Mi a vermut

A cukor és az alkohol tekintetében 5 fő fajtája van:

Vermouth Secco, száraz ("Vermouth Seko, fulladás") - száraz lehetőség, amelyben a cukrok nem több, mint 4%;

Vermuth Bianco ("Vermuth Bianco") - klasszikus fehér, cukor körülbelül 10-15%;

Vermuth Rosso ("Vermuth Rosso") - vörös vermut a cukorral több mint 15%;

Vermouth Rose ("Vermuth Rose") - Pink Vermuth verzió, amelynek cukortartalma 10-20%;

Vermut keserű ("keserű vermut") - Ez egy keserű vermut, minimális mennyiségű cukor - kevesebb, mint 1%. Ez az emésztésként használt kekszekre vonatkozik.

Vermut

Hogyan kell inni vermut

Vermuts használata általában aperitifként, az étvágy javítása érdekében. És a keserű opciókat emésztésként használják az élelmiszer-abszorpció javítása érdekében. A Vermouth is számos koktél összetevője.

Sok lehetőség van, hogyan kell helyesen inni Vermutot. A takarmányhőmérséklet, a szemüvegek típusai, a snackek és gyümölcslevek kiválasztása a vermut típusától függ:

1. Secco Vermouth, "Dry"

A száraz vermutot aperitifeként ajánljuk.

Használat jellemzői:

- takarmányhőmérséklet: 8-10 s

- borospohárok: koktélszemüvegek (egy üveg martini), egy zsír alján

- gasztronómia: olajbogyóval, olajbogyóval, szilárd sajtokkal, könnyű salátákkal kombinálva

2. Vermouth "Bianco"

A fehér cukor vermutot ajánlott emésztésként szállítani.

Használat jellemzői:

- takarmányhőmérséklet: 12-15 S, esetleg hűvös, jég vagy fagyasztott gyümölcsök hozzáadása egy üveghez (eper, dinnye, ananász, cseresznye)

- Szemüvegek: koktélszemüvegek

- gasztronómia: kombinált szilárd sajtokkal, sós kekszekkel, gyümölcsökkel (narancs, kiwi, ananász, eper)

- kombináció más italokkal: az édesség csökkentése érdekében a fehér vermutot savas gyümölcslevekkel (narancssárga, alma stb.) 1: 1 arányban hígítjuk

3. Vermouth "Rosso"

A vörös vermeszeket aperitifekként és emésztőként használják.

Használat jellemzői:

- takarmányhőmérséklet: 10-12 s, esetleg hűvös, hozzáadva egy pohár jeges vagy fagyasztott gyümölcsöket (eper, cseresznye, cseresznye)

- Szemüveg: A férfiak alacsony szemüveg, vastag alul, nők - koktélszemüvegek. A poharak nem több, mint 2/3

- gasztronómia: kombinálva szilárd sajtokkal, sós kekszekkel, gyümölcsökkel (narancs, eper, cseresznye, citrom), olajbogyó

- kombinálva más italok: a piros vermutot hígítjuk cseresznye, gránát, grapefruit, narancslé vagy nem szénsavas ásványvíz arányban 1: 1 vagy 1: 2 (1 rész a vermut és két részét a lé)

4. Vermouth "Rose"

A rózsaszín vermut magas cukorral ajánlott, hogy emésztésként legyen ellátva.

Használat jellemzői:

- takarmányhőmérséklet: 10-12 s

- borospohárok: koktélszemüvegek, borospohárok, szemüveg, vastag alul

- Gasztronómia: olívabogyó, sajt, keserű csokoládé, friss zöldségek, grillezett zöldségek

- kombinálva más italok: rózsaszín vermutra hígítjuk cseresznye, gránátalma, grapefruit, narancslé arányban 1: 2 vagy 1: 3 (1 része a vermut és két vagy három darab juice)

5. Vermouth "keserű"

A keserű vermutot emésztésként szolgálják fel.

Használat jellemzői:

- takarmányhőmérséklet: 3-5 s

- Szemüveg: az erődtől függ - minél magasabb az erőd, annál kisebb az üveg térfogata

- Gasztronómia: sült hús, hal, saláták, főtt burgonya

A legnépszerűbb Vermut Márkák Martini, Cinzano, Delasy, Campari, Dollin, Salvatore.

Tetszett a kiadvány? Oszd meg a barátaiddal. És feliratkozhat a krasodom.ru-re a VKontakte-ban

És az osztálytársakban

Mindig tudatában kell lennie az új cikkekkel!

A bolt polcokon könnyű megtalálni a palackokat ezzel a népszerű névvel. Kevés ismerete a gyártás eredetéről és jellemzőiről. Mi azt jelenti, hogy a "Vermuth" szó, amelyből az összetevők, olvassa el az anyagunk fajtáit és kultúráját.

Mi a vermut. martini

Mi a vermut?

Egy ilyen termék a féregfenyőből, keserű ízű gyógynövényből (német Wermutban, Wormwoodban) kapott. Az ital sokféle erősített bor, amelyet a szokásos fajták keverésével kapunk ízekkel és fűszerekkel.

Az ital összetétele

A fő és kötelező rész az Alpesi (vagy a másik) féregfa - a többi növényi adalékanyaghoz képest, a részvénye eléri az 50% -ot. Ez az összetevő a keserűség jellemző ízét adja. Csatlakozik más gyógynövényekkel és fűszerekkel.

Az enyém, a menta, a fahéjat a legnagyobb arányban adják hozzá. Melissa, St. John's Wort, kardamom, boróka, gyömbér, áfonya és más kapucnis van egy minimális százalékos arányban. Az összetevők száma több tíz címmel rendelkezik, mindegyikük telített aroma és ízlést ad. Gyakran, a gyártás valódi növények helyett az alkoholkivonatokat használják.

A boranyagok tartalma 75% -ra becsülhető. Leginkább fehér szőlő, de lehet piros, rózsaszín bogyók vagy ezek kombinációi.

A vermita típusai

Az italok 5 csoportra vannak osztva, köztük volt hely a száraz, édes, desszert és keserű fajták számára.

Vermouth secco.

Az ilyen név száraz vermut. Ezt az italcsoportot alacsony cukortartalom jellemzi: 4-6%, alkohol 16-18%. Csak könnyű tónusok lehetnek, gyengéd ízűek, hangsúlyos mustárral.

Vermuth Bianco.

E név alatt félig édes fehér minőségű rejtek, széles körben népszerű. Ez egy kellemes édesség és a fűszerek finom aromája jellemzi. A cukorság 10-16% -ra változik.

Vermut rosso (édes)

Ez egy édes vörös vermut, lila árnyalattal, sötét borokból vagy fehér keverékéből. Ez magasabb cukortartalmat tartalmaz: 15% -át.

Vermut keserű.

A legerősebb ital az egész felállásban, lefordított "keserű". Legalább 25% -os alkoholt tartalmaz, de elérheti a 60% -ot, és magasabb, a cukor nem haladja meg a 2.8. Gyártása során a bort nem használnak vagy jelen vannak egy kis mennyiségben. Az ízt telített keserűség és tartósság jellemzi.

Vermut Rose.

Pink Vermouth, köztes pozíciót foglal el a vörös és fehér termékek közötti cukorral, 10-15% tartományban. A vörös rubin színt jellemzi, az utóíz tele van erdős és fűszeres jegyekkel.

REFERENCIA. A száraz és erős fajták mellett a fennmaradó fajok legfeljebb 16% -os alkoholt tartalmaznak.

Népszerű márkák

Népszerű márkák Vermita

Az alkoholt a világ számos országaiban állítják elő, de Olaszországban készült termékek feltétel nélküli vezetőknek minősülnek. Mondd el a leghíresebb márkákról, amelyek megtalálhatók a raktárpolcokon. A terméknevek utáni zárójelben megadjuk az árat, a 0,5 liter üvegenként rubelben.

GANCIA (Gancha)

A cég híres lett az első fehér olasz vermut létrehozásáról. Ez a termék a Piedmont régióban készült. 4 fajta van jelen a vonalzóban:

  • BIANCO (430);
  • Rosso (340);
  • Rózsaszín Rosato (314), jellemzőiben hasonlóságokkal rendelkeznek a Rose-val;
  • Száraz extra száraz (375).

Martini (martini)

Az olasz márka neve is ismert, hogy az emberek, akik nem szeretnek alkoholt, a gyártó Torinóban van. Többféle alkoholt termel.

Az elismert hivatkozások "BIANCO" (585) és "Rosso" (580). A fehér minőségű, szelíd szalma hangon van kiemelve, vanília gyönyörű íze. A piros márkát helyi fűszerek és természetes karamell hozzáadásával gyártják. Más fajták, kedvenc vásárlók, Rosato (595), extra száraz (580).

Vannak figyelemre méltó italok a saját találmánya:

  • Fehér arany (0,75 l, 704 p.), Jellemzője egy gyümölcs aroma és a világ különböző részein gyűjtött fűszerek szokatlan összetétele;
  • Fehér D'Oro (665), ez egy újdonság, amely a 20. század végén jelent meg, ideális arányokban méz, citrus, fehér szőlő, szerecsendió gyümölcs;
  • Rózsaszín Fiero (630), egy új fokozatot megkülönbözteti egy narancs után.

Cinzano (Chinzano)

Martini fő versenyzője az olasz Milánóban dolgozik. A cég névjegykártyája piros keserű (0,7 l, 360 r.) A gyógynövények mellett a gyümölcsöket a receptje tartalmazza. A fő tartomány 3 fajot tartalmaz, extra száraz (475), Bianco (480) és Rosso (485).

A saját fejlesztés Vermouth:

  • Limetto (560), halványsárga színű, citromshest és lime kivonat aromaalapot képez;
  • Az OranCio (549), a könnyű borostyán árnyék, a fő komponens narancssárga kivonat.

Delasy (Decy)

Ez az orosz márka neve, aki a spanyol fajták minőségének minőségét vette. A gyár Stavropolban található, termékei magabiztosan versenyeznek a nyugati vállalatokkal.

Négyféle keletkezik, szokatlan megjegyzéseket hoznak a Vermutba. Bianco (300) jellemzi a citrom utóíz, a Rosso (340), a gránátalma és cseresznye érezhető, extra száraz (290) fel van töltve a szaga szegfűszeg, rezgések és a rozmaring. Van egy új recept, amelyet Flowery (285) neveznek, kellemes orchideák aromájával.

Santo Stefano (Santo Stefano)

Az érdekes név ellenére egy másik hazai gyártó, a gyártás Ramenskoye (Moszkva régióban) található. Gyűjteményében csak egy faj - Vermuth Bianco, amely demokratikus árat (140).

Olvassa el továbbá: Irish Cream Liquor Beilis otthon

Hogyan kell inni vermutot?

Hogyan kell inni vermout martini

Ez a kérdés nagy jelentőséggel bír - a borászati ​​ital meg tudja változtatni ízét attól függően, hogy ezt szolgálják, és milyen ételek kombinálják. Természetesen mindannyian lehet a személyes preferenciák, de vannak általános ajánlásokat, amely segít, hogy egy igazi öröm, amikor ízű alkoholt. Tedd ki néhány árnyalatban.

A legtöbb bor aperitif (javítja az étvágyat és az emésztést), így az étkezés előtt, előnyösen 1,5 óra az ünnepen.

Különböző kombinációk citruslevekkel, gáztermeléssel vagy más, erősebb alkohollal (például Vodka) megengedettek. Ez az édes fajtákra vonatkozik. A szakértők tanácsot adnak az 1: 1 vagy 1: 2 arányban.

A terméket hígítatlan formában inni, előre lehűtött (+8 és 12 ° C között). Általában olyan kóstoló száraz bor.

Öntsön inni a borospohárban koktélok vagy csészék a whisky. Kis kandallóban használják, csak így érezheti az ízeket.

Fontos tudni, hogy nemcsak a vermutot, hanem az ételek is, amellyel harmonizál.

A száraz secco-t általában hűtött és harapnivalók nélkül veszik fel. De Will, hozzáadhatod az olajbogyó, a kemény sajt, a sós diófélék, vagy a szendvicsek készítését füstölt piros halakkal (vagy kaviárral), sonkával, sonvertel.

A félig édes Bianco jól ötvözi a szőlőt, ananász narancs, olajbogyó, krémsajt.

Édes Rosso nagymértékben feltárja csokorját a citrusfélék, a vörös szőlőfajták, az eper, vagy a sózott adalékanyagok hátterében: crackerek, földimogyoró. Nem kell más típusú alkohollal keverni.

A Rose a leginkább univerzális lehetőség, az összes fenti termékkel együtt ivott. Népszerű ital koktélok grapefruit és cseresznye gyümölcslevekkel.

A szabálytól való kivétel erős keserű, magas kalóriatartalmú ételeket szolgálnak fel vele: hús, hal, madár, mint körű zöldség saláta. Ez utal az emésztőkre (étkezés után használt), a desszert (fagylalt, bogyók, gyümölcsök) együtt.

Vermout egy kellemes ital, finom ízű és gazdag aroma, képes díszíteni barátságos pártot vagy romantikus estét. A férfiak inkább erősebb fajták, nők, mint az édes és desszert lehetőségek. A Bianco márka mindkét nem közül a legnépszerűbb. A bor kiválasztása az általunk felsorolt ​​gyártók sorából, kiváló minőségű alkoholt vásárol.

Добавить комментарий