यूटीएसओ-सुन्नेलि - सीजनिंग की संरचना, प्रतिस्थापन की तुलना में कैसे पकाना है। यह मसाला क्या है?

नाम इतिहास

मसाले के नाम में दो भाग होते हैं। जॉर्जियाई भाषा से "यूडीएसओ" शब्द का अनुवाद "किसी और के" के रूप में किया जाता है, और "सननेल" का अर्थ सुखद गंध, सूखे मसाले का मतलब है। हालांकि, दूसरी शब्द लगभग सभी सुगंधित जड़ी बूटियों को नामित करता है जो भोजन में जोड़े जाते हैं। एक और पौधे को अपने नीले रंग के फूलों की वजह से मेथी नीली कहा जाता है, जिसमें तिपतिया घास जैसे फूलों का एक नज़र पड़ता है। हालांकि, इस तरह के घास के नाम का अर्थ पूरी तरह से अलग है। ताजा रूप में, इस पौधे में कोई गंध नहीं है, लेकिन सुखाने के बाद, साथ ही मसालों के बीजों और बीजों की एक हल्की छत भी नहीं है, इसकी सुगंध पूरी तरह से प्रकट होती है।

इसलिए, घास का नाम डिक्रिप्ट किया जाता है क्योंकि "अचानक प्रकट होता है" या "कहीं भी, अप्रत्याशित रूप से दिखाई देता है।" और रूस में, फेनगर डोनन ब्लू को संदर्भित करता है।

परिभाषा

यह सूखे कुचल प्रवाह और जमीन के बीज और एक नीले रंग के फेनगर (ट्रिगोनेला कैरेलिया) के फली का मिश्रण है, जिसका उपयोग मांस, मछली और सब्जियों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।

यह जॉर्जियाई व्यंजनों - Adzhika, Lobio, Chakhokhbil, Sazebel, फाली, कबाब का लगातार घटक है। यूटीएसओ-सननेल को एक अद्वितीय स्वाद और एक असामान्य पीले हरे रंग का रंग देने के लिए चीज में जोड़ा जाता है (उदाहरण के लिए, स्विस ठोस पनीर "शबसीगर" में)। रोटी पकाने के दौरान मसाला चमकदार चाय का उपयोग किया जाता है। यह सेवन नमक, सजेबेल सॉस के घटकों में से एक है, खमेल-सननेल की सीजनिंग।

जॉर्जियाई यूटीएसओ-सुन्नेल से "विदेशी मसाला" के रूप में अनुवादित।

क्या गंध और क्या स्वाद

नीले मेथी के सूखे पत्ते एक मसालेदार स्वाद है, और बीज एक साधारण मेथी के भुना हुआ बीज के समान हैं, केवल कम कड़वा और अधिक सुखद। वे मुश्किल से खुशबूदार सुगंध, जो गर्म व्यंजनों में प्रकट होते हैं। यदि मसालेदार को सूखे पैन पर गरम किया जाता है, तो यह एक अखरोट स्वाद प्राप्त करेगा।

आम तौर पर, यूएसओ-सिलनेल नरम का स्वाद, थोड़ा मीठा, एक ही समय में अखरोट, शरद ऋतु के पत्तों और मेपल सिरप जैसा दिखता है।

विवरण

संरचना: Fenugreece नीला।

पौष्टिक मूल्य 100 जी। उत्पाद: प्रोटीन - 23 ग्राम मोटी। - 6.41 कार्बोहाइड्रेट - 33.75

100 जी द्वारा ऊर्जा मूल्य। उत्पाद: 23 kcal।

जमा करने की स्थिति: +2 से + 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करें।

शेल्फ जीवन: 24 माह

लाभकारी विशेषताएं

ब्लू फेंगुरेका के अतिरिक्त भोजन का नियमित उपयोग न केवल भूख में सुधार करता है, बल्कि मानव पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव भी है। लिफाफा गुण गैस्ट्रिक पथ में जटिलताओं वाले लोगों के लिए उपयोगी होंगे, गैस्ट्र्रिटिस या श्लेष्म झिल्ली की जलन के साथ। संवहनी-रक्त प्रणाली की प्रक्रिया बहाल की जाएगी, जो उच्च रक्तचाप में उपयोगी है। पूरी तरह से विभिन्न प्रकार के विषाक्त पदार्थों और slags को हटा देता है।

यूटीएसओ सननेलि

कुछ विशेषज्ञ सिफारिश करते हैं कि फेनगर के बीज विभिन्न बीमारियों और वायरस के खिलाफ दवाओं के प्रतिस्थापन के रूप में ठीक से हैं।

जॉर्जियाई मसाला, खाने पर, प्रति व्यक्ति 100 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। मधुमेह, हार्मोनल विफलता या थायराइड विकार से पीड़ित लोगों का उपयोग करने के लिए contraindicated।

सीटें-सिलनेल सीजनिंग की अनूठी रासायनिक संरचना शरीर के पूरे खनिजों के साथ शरीर को संतृप्त करने, शरीर में हाथों और पैरों और बालों की नाखूनों की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करती है। Uaho-sunnel की संरचना की विटामिन संरचना समूह बी और ए, सी, पी, और ई के मुख्य घटकों के सेट का तात्पर्य है।

महिलाओं के लिए

  • मसाले की संरचना में मौजूद फाइटोहॉर्मन के लिए धन्यवाद, अर्थात्: फाइटोस्ट्रोजन, एंटीडरोजेन, प्रोजेस्टेरोन और कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स, महिला का शरीर एंडोक्राइनोलॉजिकल बीमारियों का विरोध कर सकता है।
  • यूटीएसओ-सिलनेल का उपयोग पॉलीसिस्टोसिस के इलाज के लिए लक्षित धन के एक परिसर में किया जा सकता है, जो कि अंडाशय के कामकाज में विकार है।
  • मसाले में एक प्रोफेलेक्टिक प्रभाव होता है जब स्तन के ऊतकों में ट्यूमर के रूप में नियोप्लाज्म का खतरा होता है।
  • मसाले की नियमित खपत एक महिला की स्थिति की सुविधा प्रदान करती है यदि यह मासिक धर्म दर्द से पीड़ित है।
  • नर्सिंग स्तनों के लिए, ईएसओ-सिलनेल की मां स्तनपान को बढ़ाने में मदद करेगी।
  • यदि आप आहार में एक महिला की भावना को शामिल करते हैं, तो शरीर की कमजोरी को कम अवधि के लिए भी कम किया जा सकता है।

पुरुषों के लिए

शाओ-सिलनेल के मसाले के उपयोग के नियमित और विनियमित उपयोग से नर जीव शुक्राणुजन्य उत्तेजना हो जाता है। यूटीएसओ-सुन्नेलि - एफ़्रोडाइसियाक। मसाला टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन करने में मदद करता है।

बच्चे

  • छोटी मात्रा में मसाला बच्चों के लिए हड्डियों को मजबूत करने के लिए उपयोगी होता है।
  • यूको-सिलनेल का सामान्यीकृत उपयोग दृष्टि में सुधार करता है।
  • ठंड के मौसम में, बच्चे प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए आहार में मसालों की छोटी खुराक जोड़ने के लिए उपयोगी होते हैं।

प्रतिस्थापित की तुलना में

यूटीएसओ धीरे-धीरे लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। यह मसाला पेशेवर शेफ, और गृहिणियों का उपयोग करने में प्रसन्न है। वर्तमान में, बड़े और रूसी शहरों में, इसे बड़े सुपरमार्केट और बाजारों में खरीदा जा सकता है - उन बिंदुओं पर जहां वे कोकेशियान मसाले बेचते हैं। यदि नीले फेंगुरेका के बीज नहीं मिल सका, तो आप "घोड़े की चाल" बना सकते हैं - एक और प्रसिद्ध मसाला मसाला हॉप सननेल खरीदने के लिए, वे इसे दर्ज करते हैं और इसे मुख्य भूमिकाओं में से एक खेलते हैं। अखरोट स्वाद आपकी पाक कृति प्रदान की जाती है। ध्यान रखें कि यह Satsibel की तैयारी में इस तरह से प्रतिस्थापित करने के लिए काम नहीं करेगा। इस पकवान के लिए सूखे मेथी के लिए एकमात्र विकल्प ग्राउंड फेनेग्रेक बीज है, जो सफलतापूर्वक इसे बदल दिया।

यदि आप राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजनों से सात पाक कला कृतियों को खुश करने का निर्णय लेते हैं, तो यह बेहतर है कि UDSHO Sunnels को बदलने की कोशिश न करें। यह मसाला बहुत अजीब है। इसके अलावा मांस, सब्जियों और मछली के स्वाद में काफी बदलाव करता है। इसके लिए, यह जॉर्जिया से शेफ द्वारा सराहना की जाती है, जो पारंपरिक व्यंजनों के साथ थके हुए प्रयोग नहीं करती है।

ख्मेली सारनेल से अंतर

अक्सर इन दो मसाले एक समान नाम के कारण भ्रमित होते हैं। हालांकि, वे एक दूसरे से काफी भिन्न होते हैं। मसालेदार होप्स-सननेल में एक जटिल संरचना है जिसमें लगभग 12 - 13 विभिन्न मसालों और जड़ी बूटी शामिल हैं। लगभग 6 -8 किस्में भी हो सकती हैं।

आमतौर पर इसमें निम्नलिखित घटक शामिल होते हैं:

  • मार्जोरम;
  • Kinza;
  • अजमोद;
  • दिल;
  • केसर;
  • तुलसी;
  • धनिया;
  • अजमोदा;
  • तेज पत्ता;
  • मेथी के बीज;
  • पुदीना;
  • स्वादिष्ट;
  • काला, लाल, तेज काली मिर्च।

यूटीएसओ-सननेल का मसाला है और एक नीला मेथी है। इसमें पौधे के विभिन्न तत्व शामिल हैं।

"सही" मसाला कैसे चुनें

Utso Sunelesउच्च ग्रेड uato-sunnel केवल मेथी के फली से तैयार किया जाता है। बीज बॉक्स के अंदर, अनाज बढ़ रहे हैं, छोटे मटर के समान, लेकिन बहुत ठोस। वे गर्मी उपचार के अधीन हैं, जैसे कॉफी, और फिर पीसते हैं। अच्छे उत्पाद का रंग हरा है, अंधेरे के करीब है। निम्न ग्रेड और सस्ते ईएसओ में, डंठल का उपयोग किया जाता है, जो सुगंध की तीव्रता को कम करता है, क्योंकि पौधे के इन हिस्सों में गंध नहीं होता है। प्रामाणिक मसाला को धूल में कुचल दिया जाना चाहिए - इसलिए इसे केवल खमेल-सारनेल का हिस्सा बनने के लिए कुचल दिया जाता है। उत्पाद वैक्यूम पैकेजिंग में खरीदने लायक है।

आप Uato से उत्पन्न कमजोर गंध को निराश नहीं करते हैं: गर्म व्यंजनों में उसकी सुगंध वास्तव में प्रकट होगी। और सावधान रहें: जॉर्जिया के बाहर Fenugrek (Senněžnik) खोजने के लिए आसान है। सुगंध में कुछ भारतीय सरसों उपस्थित नहीं होना चाहिए!

जहां एक खरीद सकता है

आम तौर पर यह मसाला सामान्य स्टोर या बड़े सुपरमार्केट के किराने के विभागों में बेचा जाता है। इसे खुदरा श्रृंखला में या ओरिएंटल मसाले बेचने वाली विभिन्न इंटरनेट साइटों पर भी खरीदा जा सकता है।

Utso-sunnel। मसाला की संरचना, प्रतिस्थापन की तुलना में कैसे खाना बनाना है

मसाला चुनकर, आपको इसकी विशेषताओं पर विशेष ध्यान देना चाहिए:

  • असली मसाले में एक गहरे पीले-हरे रंग का टिंट होता है।
  • सस्ते, निम्न श्रेणी के मसालेदार में उपजी के कण हो सकते हैं, जो सुगंध की ताकत को कम कर देता है, क्योंकि वे गंध नहीं करते हैं।
  • उच्च गुणवत्ता वाले मसाला अत्यधिक कुचल नहीं है।

सावधानी से पैक किए गए उत्पादों को नमी, प्रकाश और हवा के गहन जोखिम के अधीन नहीं किया जाना चाहिए। अन्यथा, यह इसका नेतृत्व करेगा।

उपयोग के क्षेत्र

सनसेलजॉर्जिया के निवासी अक्सर सभी व्यंजनों में अनुभवी उपयोग करते हैं। इसे सूप और पॉडलिवा में रखा जाता है, जो उनकी अखरोट सुविधा और असाधारण सुगंध जोड़ता है। उन व्यंजन जो अपने हाथों से तैयारी कर रहे हैं लगभग हमेशा एक मसाला शामिल है। यह नमक की पाल में जोड़ा जाता है।

यूडीएसओ को सतज़िवा और सैसेबेल के प्रसिद्ध सॉस में और एडज़िका में भी रखा गया है। इसके अलावा इसके अलावा अखरोट व्यंजन अधिक अभिव्यक्तिपूर्ण हो जाते हैं। एक हनयुक्त मेथी का उपयोग करते समय, इसे बल्गेरियाई मिर्च के साथ संयोजित करना बेहतर होता है। सब्जी संयंत्र से अतिरिक्त कड़वाहट को हटाने में मदद करेगी। मछली पकाने के दौरान रसोई में सबसे सफल प्रयोगों में से एक यूबीओ का एक योजक है।

बेशक, यूएसओ-सननेल की मदद से, बस्तुर्मा लिफाफा है। यही कारण है कि यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है। और खवेली-सननेल की संरचना के लिए मसाला जोड़कर अंतिम समृद्ध, अधिक रोचक और सुगंधित होता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - और भी उपयोगी!

मसाले की तैयारी करते समय जोड़ा जाता है: खचपुरी, फाली, खार्को, तंबाकू चिकन, हिनसी, श्रीतदी, कुचमाची, चनाखी, माशदी, हाशी और अन्य पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन।

क्या व्यंजन जोड़ते हैं

यूटीएसओ Sunnels हॉप Sunnels, Svan नमक और राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजनों में इस्तेमाल कई अन्य मसालेदार जड़ी बूटियों का हिस्सा है। यह अन्य मसालों के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है, यहां तक ​​कि इतनी उज्ज्वल, जैसे लाल मिर्च या बे पत्ती के साथ, जो हर घर में होना चाहिए। यूटीएसओ सननेल नट्स फीचर की सराहना करते हैं, जो उसके व्यंजनों को उसके असामान्य स्वाद और मसालेदार, रोमांचक सुगंधित भूख के साथ तैयार करते हैं। यह पूरी दुनिया के लिए जॉर्जियाई सॉस-ज्ञात जोड़ने के लिए लेता है - सतज़िवी, सैसेबेल, एडज़िका। यह आपको मसालों और जड़ी बूटियों को बेहतर ढंग से प्रकट करने की अनुमति देता है, सब्जियों और अन्य उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद पर जोर देता है। यूटीएसओ सननेल कई कोकेशियान व्यंजनों में प्रवेश करते हैं। इसमें जोड़ा जा सकता है:

  • सतजिवी
  • लोबियो;
  • तंबाकू चिकन;
  • हड्डी पर मटन;
  • हिंकी;
  • फाली;
  • खचपुरी;
  • कुचमाची;
  • Adzhika;
  • हार्को सूप, आदि

नीले रंग के फेनगर के बीज इन व्यंजनों को अधिक पौष्टिक बनाते हैं, और उनका स्वाद समृद्ध, समृद्ध और सौम्य है। वे स्वाद के साथ प्रयोग और फैटी व्यंजनों के साथ भी अनुमति देते हैं, उदाहरण के लिए, यदि इस मसाले को लॉबियो में जोड़ते हैं, तो यह तुरंत अधिक पौष्टिक हो जाएगा। ईएसओ सननेल का संकल्प कायने काली मिर्च की गंभीरता को कम करने के लिए प्रयोग किया जाता है, अत्यधिक पेपरिका मिठाई को खत्म करता है। यह ताजा और सूखे सिलांट्रो, अजमोद और डिल के साथ सफलतापूर्वक संयुक्त है, लहसुन, एक चबेर, काले और लाल मिर्च के स्वाद और सुगंध को पूरा करता है। आप जॉर्जियाई मसालों और मसालों का उपयोग करके मसालेदार गुलदस्ते बना सकते हैं।

बैंगन रोल्स

जैसा कि हमने पहले ही उपरोक्त कहा है, मसाले में एक सौम्य नट सुगंध है। यह मछली के व्यंजन, एक युवा भेड़ के बच्चे के लिए एकदम सही है। चिकन के साथ संयुक्त। इस मसाले के साथ, खेल का स्वाद अधिक परिष्कृत और संतृप्त हो जाता है। Utso-sunnelie दोनों शोरबा, सॉस (उदाहरण के लिए, सजेबेल के प्रसिद्ध सॉस में इस मसाले के साथ-साथ अब्खाज़ एडज़िक और लॉबीओ में भी नहीं कर सकते हैं), सूप, बस्तूर्मा। एक और नुस्खा - बैंगन रोल्स .

सामग्री:

बैंगन - 4 पीसी।

प्याज - 1 ½ पीसी।

ताजा लहसुन - 6 दांत (सूखे द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है)

अखरोट - 220 जीआर।

शराब सिरका लाल - 1 ½ टीएल।

ताजा किन्ज़ा - 1 बीम

धनिया - 1 चम्मच।

यूटीएसओ-सुनीनेलि - 2/5 चम्मच

काली मिर्च तेज हरा - ½ पीसी।

अनार - ¼ पीसी।

पानी - ¼ कला।

नमक समुद्री - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

स्वच्छ प्याज, लहसुन और ग्रेनेड। बैंगन पतली परतों के साथ कटौती। ठंडे पानी और नमक में बैंगन को भिगो दें ताकि यह सब्जियों को पूरी तरह छुपाएं। एक तेल के साथ एक preheated पैन में, एक गोल्डन क्रस्ट के लिए फ्राइड बैंगन। बैंगलांट लोचदार और नरम होना चाहिए। उन्हें एक अतिरिक्त वसा ढेर के लिए एक पेपर तौलिया पर रखें। मोर्टार में, ठीक लहसुन, नमक, धनिया पीस। आधे कटोरे के साथ मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ने के लिए अखरोट। बाकी धनुष बारीक कटौती है। मसालेदार हरी मिर्च बीज से साफ और बारीक भी काट लें। पारदर्शिता और नरमता के लिए तेल पर फ्राइड प्याज। धनुष, शराब सिरका, यूटीएसओ-सारनेल, हरी मिर्च, मिश्रण के साथ लहसुन और धनिया रॉड्स के एक सबसे अच्छे मिश्रण में जोड़ें। उबला हुआ पानी (लगभग 0.25 चश्मा) जोड़ें, मिश्रण करें। नमक स्वादअनुसार। एक मुट्ठी भर अनार अनाज, कटा हुआ सेंका ग्रीन्स जोड़ें और सबकुछ फिर से मिलाएं। बैंगन की प्रत्येक प्लेट पर समान रूप से पेस्ट, रोल में रोल डाल दिया। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखो।

एडज़िका

पकवान की तैयारी के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • तीव्र फली मिर्च - 1 किलो
  • लहसुन - 0.5 किलो।
  • जमीन धनिया - 1 कप।
  • UTSO-SUNLY - 1 कप।
  • नमक।

मिर्च चुनते समय औसत गंभीरता के संस्करण पर रहना बेहतर होता है। चिली इस नुस्खा में फिट नहीं है।

  1. हम काली मिर्च को रनिंग पानी में कुल्ला, कोलंडर पर कूद गए, इसे ढूंढने दें (प्रक्रिया को कुचलने के लिए सूखे तौलिया पर या नैपकिन के साथ फ्लश)।
  2. हम 0.7 किलोग्राम काली मिर्च में बीज, लकीर और पूंछ को हटा देते हैं। शेष 300 ग्राम यह है कि यह इंटीजर, ज़ाहिर है, पूंछ को काट रहा है।
  3. साफ लहसुन। वांछित होने पर, हम मिर्च के साथ मांस चक्की के माध्यम से इसे छोड़ देते हैं, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। यदि मांस ग्राइंडर इलेक्ट्रिक नहीं है, लेकिन मैनुअल, हम प्रक्रिया 3 गुना दोहराते हैं।
  4. परिणामी मिश्रण के लिए, नमक, USHO-Sunnels, धनिया जोड़ें। सुंदर सभी घटकों को हलचल।
  5. Adzhika एक तरल रूप में हो सकता है, इस मामले में यह उपयोग करने के लिए तैयार है। Adzhika मोटी स्थिरता प्रेमियों को इसे 4 दिनों के लिए फ्रिज भेजने की जरूरत है। समय के साथ, यह कॉम्पैक्ट करता है, वॉल्यूम काफी कम हो जाएगा। अवधि मोटी एडज़िक शुद्ध रूप में स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन सूप, मांस, मछली, स्नैक्स खाना पकाने के दौरान उपयोग करें।

Utso-sunnelie

फली

फाली एक पारंपरिक जॉर्जियाई पकवान है, जो जॉर्जिया में दुबला माना जाता है। इसकी तैयारी के लिए, केवल सब्जियां और मांस का उपयोग नहीं किया जाता है। ऐसा नाश्ता शाकाहारियों के लिए बिल्कुल सही है।

जिसकी आपको जरूरत है :

  1. अखरोट - 150-200 जीआर।
  2. प्याज - 1 सिर।
  3. लहसुन - 1-2 सिर।
  4. पालक पत्ते - 300-400 ग्राम।
  5. अनार - 1pc।
  6. यूटीएसओ-सारनेल - 1.5 पीपीएम
  7. ऐप्पल सिरका या नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
  8. काली मिर्च - चुटकी।
  9. नमक।
  10. पालक को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, और कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में गायब हो। फिर एक अतिरिक्त तरल का ट्रैक दें और तौलिया पर सूखने के लिए छोड़ दें (आप नैपकिन में जा सकते हैं)।
  11. एक ब्लेंडर की मदद से, आपको ग्रीन्स के साथ अखरोट (एक सजातीय द्रव्यमान तक), प्याज और लहसुन को पीसने की आवश्यकता है।
  12. अखरोट सामग्रियों में पालक, रीफ्यूल सिरका या नींबू निप्पल इंटरफर। धीरे-धीरे परिणामी गेंदों को रोल करें। कटा हुआ अखरोट के साथ छिड़काव। हम एक फॉर्म देने के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजते हैं।

सीट-सिलनेल सीजनिंग का उपयोग करके तैयार सभी व्यंजनों में एक स्पष्ट नट सुगंध है। यह मसाला भी सबसे सामान्य स्नैक के साथ कुछ पिक्सी के साथ देने में सक्षम है। अंत में, यूटीएसओ-सारने से तैयार व्यंजनों की सुगंध आपको एक अविस्मरणीय देश - जॉर्जिया की याद दिलाएगी।

सूत्रों का कहना है

  • https://culinarya.ru/utsho-suneli।
  • https://pripravkino.ru/spicery/utskho-suneli।
  • https://ethnopolis.ru/product/madli-utsho-suneli-25g
  • https://gruziyagid.ru/kuhnya/priprava-utsho-suneli।
  • https://povkusu.guru/priprava-utsho-suneli-chto-to-takoe/
  • https://zen.yandex.ru/media/id/5ebc75f920f87d43b44cea/uchosuneli-chto-za-speciia-5f57b31722E26E081AAAB4C1
  • https://fb.ru/article/136302/utsho-suneli-zagadochnaya-gruzinskaya-priprava-chto-priprava-chto-vhodit-sustav-utsho-suneri।
  • https://notefood.ru/pitanie/obshie-voprosy/utsho-suneli-opisanie-svojstva.html
  • https://gurmadze.ru/blog/statyi/ucho_suneli।
  • https://zen.yandex.ru/media/aidigo/ucho-suneli-chto-eto-za-prianost-5e26c3ed9c944600B23DAA55
  • https://gruziapro.ru/ucho-suneli-recepty-prigotovlenija/

जॉर्जियाई व्यंजनों में, पारंपरिक व्यंजन तैयार करते समय, यह लगभग हमेशा ईंधन भरने का उपयोग किया जाता है। उनका प्रभाव आवश्यक तीखेपन और पिक्केंसी पकवान को आकर्षित करता है। पर्यटक विदेशी विन्यास का उपयोग करते समय अविस्मरणीय संवेदनाओं की सवारी करने के लिए सालाना ट्रांसक्यूसेसस जाते हैं। लगभग हर कोकेशियान व्यंजन में एक मसाला ucu sunnel है।

यूटीएसओ सननेलि

लोकप्रिय मसाले का विवरण

भोजन में इस मिश्रण को जोड़ने से पहले, लोग नाम पर ध्यान देते हैं। इस वाक्यांश में, भूमिका "यूडीएसओ" द्वारा खेला जाता है जो रूसी में अनुवादित है, किसी और का मतलब है। Additive भाषण "Sunnels" का मतलब मसाला, कुछ स्वादिष्ट और आसानी से सुलभ नहीं है।

यूएसओ-सननेल के मसाले में हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व शामिल हैं:

  • कैल्शियम;
  • मैग्नीशियम;
  • फॉस्फोरस;
  • मैंगनीज;
  • जस्ता।

यूटीएसओ सननेलि

निर्माण के लिए, एक पौधे, जिसे ब्लू फेंगिवर कहा जाता है, का उपयोग किया जाता है। ब्रेक के बिना, घास विदेश में उगाई जाती है, लेकिन निर्यात ध्यान देने योग्य और यूरोप से हैं, इसलिए यह आवश्यक संख्या में मेथी की संख्या प्रदान नहीं करता है।

उपयुक्त पौधों की कई प्रजातियां हैं, और ईंधन भरने के निर्माण के लिए एक हनी मेथी भी है। इस तरह के फूल से बने मसाले को शंभाला कहा जाता है। नमूना के बाद, एक कड़वा और असंतृप्त स्वाद ध्यान देने योग्य होगा, लेकिन अनुभवहीन शौकिया कभी-कभी इसे यूटीएसओ-सननेल के साथ तुलना करते हैं। अक्सर, मसालेदार स्वाद के कारण कन्फेक्शनरी उद्देश्यों में एक लाउंज का उपयोग किया जाता है।

प्रारंभिक प्रसंस्करण के साथ, नीले रंग के फेंग्रेका के बीज में एक विशेष गंध नहीं है, केवल तैयार ड्रायर के बाद अविस्मरणीय सुगंध प्रकट होता है। यह इस वजह से है, एक तेजी से बदल रहा है, गंध, लोग इस तरह के एक अद्वितीय नाम के साथ आए।

उच्च गुणवत्ता वाले जॉर्जियाई योजक को केवल फली के लिए धन्यवाद दिया जाता है, लेकिन कभी-कभी उन पौधों के डंठल देख सकते हैं जो भाग के रूप में गंध नहीं करते हैं। पत्तियों को जोड़ने का नतीजा आइटम को सस्ता बनाता है, केवल इस तरह की रचना का उपयोग करते समय एक स्पष्ट सुगंध नहीं लाएगा।

लाभकारी विशेषताएं

ब्लू फेंगुरेका के अतिरिक्त भोजन का नियमित उपयोग न केवल भूख में सुधार करता है, बल्कि मानव पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव भी है। लिफाफा गुण गैस्ट्रिक पथ में जटिलताओं वाले लोगों के लिए उपयोगी होंगे, गैस्ट्र्रिटिस या श्लेष्म झिल्ली की जलन के साथ। संवहनी-रक्त प्रणाली की प्रक्रिया बहाल की जाएगी, जो उच्च रक्तचाप में उपयोगी है। पूरी तरह से विभिन्न प्रकार के विषाक्त पदार्थों और slags को हटा देता है।

यूटीएसओ सननेलि

कुछ विशेषज्ञ सिफारिश करते हैं कि फेनगर के बीज विभिन्न बीमारियों और वायरस के खिलाफ दवाओं के प्रतिस्थापन के रूप में ठीक से हैं।

जॉर्जियाई मसाला, खाने पर, प्रति व्यक्ति 100 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। मधुमेह, हार्मोनल विफलता या थायराइड विकार से पीड़ित लोगों का उपयोग करने के लिए contraindicated।

सीटें-सिलनेल सीजनिंग की अनूठी रासायनिक संरचना शरीर के पूरे खनिजों के साथ शरीर को संतृप्त करने, शरीर में हाथों और पैरों और बालों की नाखूनों की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करती है। Uaho-sunnel की संरचना की विटामिन संरचना समूह बी और ए, सी, पी, और ई के मुख्य घटकों के सेट का तात्पर्य है।

मसालों का आवेदन

एक विदेशी व्यंजन में, यूएसओ-सुन्नेल लगभग हर नुस्खा में लागू होते हैं। जादू मसाले में एक महान योगदान में योगदान दिया:

  • मछली के व्यंजन;
  • मांस रिक्त स्थान;
  • सब्जियां;
  • सूप;
  • Podliva।

यूटीएसओ सननेलि

मूल सुगंध और स्वाद के लिए धन्यवाद, अपने हाथों से बने विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में सीजनिंग का उपयोग करना संभव है

अक्सर, कोकेशियान मसाला बल्गेरियाई मिर्च के साथ मिलती है, क्योंकि यह सब्जी एक हनीकृत मेथी से ईंधन भरने में उभरती कड़वाहट के लिए कुछ हद तक क्षतिपूर्ति करने में सक्षम है।

Fenugreque बीज अक्सर रोटी पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है, क्योंकि आटा के साथ संयोजन piquancy देता है।

यह यूडब्ल्यूओ-सननेल के केवल एक चुटकी को जोड़ने के लायक है और पकवान को जॉर्जियाई की सच्चाई माना जाएगा। स्वादिष्ट सैज़बेल या सज़िवा सॉस, अब्खाज़ एडज़िका और लॉबीओ खाना पकाने के दौरान सबसे अच्छा मसाला प्रकट होता है।

मसाले का उपयोग करने के लोकप्रिय तरीकों में से एक बस्तूरमा (सूखे मांस) को काटने के साथ मिश्रण को ढंकना है। एक अद्वितीय नट स्वाद संतृप्ति देता है, एक पतली और मजबूत गंध महसूस होती है।

यूटीएसओ सननेलि

कुछ लोग कहते हैं कि यह मसाला भारतीय लोगों से सख्ती से उभरा, हालांकि जॉर्जियाई कई वर्षों तक उपयोग किए गए हैं।

सबमेटेज का उपयोग करते समय सबसे सफल प्रयोगों में से कुछ तंबाकू चिकन, खचपुरी, खार्को, हाशी और कुचमाची के साथ हुए। पारंपरिक कोकेशियान की तैयारी में अपने असाधारण नाम के बावजूद, इस मिठास को शामिल करना आवश्यक है।

मसाले को कैसे बदलें

यदि पास में एक बड़ा बाजार या एक व्यापक स्टोर नहीं निकला, तो आप ख्मेली - सननेल पर छिड़काव को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। यदि निर्माता सामग्री को प्रतिस्थापित करता है -फोरवर्ड अनुपात पहले से ही सुगंध की पूरी संरचना को मूल रूप से बदल देता है। ईएसओ-सिलनेल योजक इस तथ्य से विशेषता है कि यह एक अलग मसाला के रूप में है, जब 13 सीजनिंग का पूरा संतुलित मिश्रण खमेल-सारनेल में शामिल किया गया है।

एक नाजुक प्रतिस्थापन संस्करण के लिए, जमीन फेंगर का उपयोग किया जाता है। इसमें बीज होते हैं जो पकवान को आवश्यक अखरोट स्वाद देते हैं।

कुछ तरह से utso-sunnels Khmeli-sunnel के लिए मिश्रित है, क्योंकि इन दो पाउडर को एक डबल प्रभाव के लिए जुड़े किया जा सकता है। हालांकि कई लोग सोचते हैं कि समय और धन की बर्बादी के पूर्ण ईंधन भरने के लिए अतिरिक्त उत्पादों को जोड़ना - जॉर्जिया के देशभक्त केवल अपने पूर्वजों के पाक इतिहास पर आवश्यक अनुपात जोड़ते हैं।

यूटीएसओ सननेलि

कुकिनिस्टों ने ध्यान दिया कि ख्मेली-सारनेल से यूटीएसओ-सननेल स्वाद में थोड़ा अलग है, क्योंकि वे विशेष रूप से एक खाद्य उपस्थिति देने के लिए जोड़ते हैं। इसके विपरीत, अनुभवी स्वाद बोले जाते हैं। सैट्सिबल के रूप में इतने सॉस के लिए, अन्य मसाले बिल्कुल फिट नहीं होते हैं, क्योंकि मुख्य अखरोट सुगंध, जो उडो-सननेल को जोड़ता है, गायब हो जाता है।

जहां आप एक नीले मेथी के बीज प्राप्त कर सकते हैं

जॉर्जियाई मसाला पाने के लिए आपको यह जानने की जरूरत है कि कहां जाना है। इस तरह के एक छिड़काव कुछ दुकानों में या जॉर्जियाई मूल के लोगों में पाया जा सकता है। रूसी शौकिया के लिए, आप डोरोमिलोव्स्की बाजार में मास्को में खुशी का प्रयास कर सकते हैं। कम लागत पर विदेशी देशों से लगभग सैकड़ों मिश्रण हैं। उहहा-सननेल के लिए यात्रा करने से पहले, यह जानने के लिए कि तरीके को कहां रखना है, यह जानने के लिए मानचित्र या मार्गदर्शिका रखने की अनुशंसा की जाती है।

कई दादी अपने फूल के समय एक मेथी इकट्ठा करते हैं, लेकिन उनके पास केवल उपजी और पत्तियां सुखाने के तहत होती हैं, इसलिए उच्च गुणवत्ता वाले पाउडर के लिए बहुत ताकत होती है। उन लोगों के लिए यह मुश्किल होगा जिन्होंने कभी नहीं देखा है और इस मिश्रण की कोशिश नहीं की है, मूल संरचना को नकली के साथ बदल दिया गया है, लेकिन कीमत अधिक पैसा कमाने के लिए वही छोड़ देती है - आपको सावधान रहना होगा।

यूटीएसओ-सननेल मसाला कम से कम इस तथ्य से ध्यान देने योग्य है कि यह जॉर्जियाई लोगों द्वारा अनिवार्य है। यह एक अविस्मरणीय सुगंध देकर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से जोड़ता है। यह मानव स्वास्थ्य के लिए एक अच्छा डोपिंग है, शरीर को उपयोगी ट्रेस तत्वों के साथ भरना।

मूल सीजनिंग तैयार करने के लिए कला का कब्ज़ा उच्चतम पायलट की कुकरी में माना जाता है। कोई मसालेदार जड़ी बूटी दुनिया में कोई रसोई नहीं करता है। बस कहीं भी मसाला कम रखा जाता है, और उनके बिना कहीं नहीं किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, जॉर्जिया में सुगंधित जड़ी बूटियों के बिना, आप एक भी भोजन जमा नहीं कर सकते हैं। वहां, सदियों में सीजनिंग के नुस्खे में सुधार हुआ था और मसालेदार मिश्रण के आदर्श अनुपात बनाए गए थे।

सबसे लोकप्रिय जॉर्जियाई मसाला

यूटीएसओ-सननेल और हेमेली सननेल: हम जॉर्जियाई सीजनिंग को समझते हैंखमेलई-सनली, शायद जॉर्जियाई सीजनिंग के सबसे प्रसिद्ध। यह मसाला समग्र है: इसमें कई मसालों को एक बार में शामिल किया गया है। होप्स-सिलनेल की उन्नत संरचना में 12 अवयवों, मूलभूत - केवल छह: लाल गर्म काली मिर्च, मारानोरन, धनिया, डिल, केसर और तुलसी शामिल हो सकते हैं। लेकिन चूंकि ख्मेली-सननेल पर गोस्ट अभी तक विकसित नहीं हुए हैं, इसलिए इस मसाले की संरचना विक्रेता की प्राथमिकताओं या मिश्रण के संकलक को बहुत व्यापक सीमाओं के आधार पर भिन्न हो सकती है। वैसे, जॉर्जियाई में Khmeley सूखी है, और Sunnels मसाले हैं। ह्वेल-सुन्नेल लॉकर में भी हैं जिन्होंने कभी भी चाखोचिबा या सैज़िवा की तैयारी को निगलने का सपना देखा नहीं है।

हंस-सननेल को हरे रंग के भूरे रंग के छोटे पाउडर के रूप में दिखता है। इस मसाले की सुगंध मजबूत और बहुत पहचानने योग्य है। Khmeli- Sunnels काफी सार्वभौमिक मसाला हैं: मांस, और मछली दोनों के लिए, और सब्जियों को पूरी तरह से फिट बैठता है। मुख्य बात यह है कि होप्स-सननेल सावधानी से पालन करें, अन्यथा मसाला मुख्य पकवान का स्वाद लेगा। लेकिन एक समान नाम के साथ मसाला के बारे में - यूटीएसओ-सुनीनेलि - कई लोगों को बिल्कुल नहीं सुना गया था, हालांकि उसके जॉर्जियाई व्यंजन के बिना भी असंभव है।

"एलियन सुगंध"

यूटीएसओ-सननेल और हेमेली सननेल: हम जॉर्जियाई सीजनिंग को समझते हैंयूटीएसओ-सुन्नी - एक मसाला बहुत दिलचस्प है। सबसे पहले, स्वाद के कारण। यदि आप यूवो-सिलनेल के पकवान में डालते हैं, तो भोजन एक नाजुक अखरोट स्वाद प्राप्त करता है। दूसरा, जनता अभी भी बहस कर रही है, इस मसालेदार को तैयार करने के लिए किस तरह की घास जाती है। आखिरकार, जॉर्जियाई में "यूपीएसओ" का अर्थ है - कोई और, तुम्हारा नहीं। लेकिन सब कुछ के लिए एक स्पष्टीकरण है। ईएसओ-सिलनेल का मसाला एक नीले मेथी से तैयार है। यह ब्लू क्लॉवर फूल वाला एक पौधा है। ताजा रूप में, घास कोई उत्कृष्ट सुगंधित गुण नहीं दिखाता है। लेकिन इसके फली के सूखे राज्य में और बीज एक असाधारण सुखद सुगंध प्राप्त करते हैं। इस वजह से, मेथी नीला है और यूटीएसओ-सिलनेल द्वारा अनियंत्रित है, लेकिन इस अर्थ में नहीं कि मसाला स्वयं नहीं है, लेकिन सुगंध "अचानक प्रकट होता है", "अप्रत्याशित रूप से, कहीं भी दिखाई देता है।" वैसे, ब्लू फास्टेलिट सभी जॉर्जियाई स्थानिक नहीं है: यह कई देशों में उगाया जाता है, और रूस में नीले रंग के ब्लूज़ के रूप में जाना जाता है।

Ucho-sunnels और अलग से, और अन्य मसालों के साथ एक साथ इस्तेमाल किया। जॉर्जियाई व्यंजनों के कैनन के अनुसार, यूटीएसओ-सननेल अनिवार्य में खमेलि-सननेल की उन्नत संरचना में प्रवेश करते हैं। इसके अलावा, यूटीएसओ-सुन्नेल को सैलुरी मारिली में पालों में रखा जाता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि fenengreets आमतौर पर बहुत कुछ है, और कैसे स्पाइस न केवल एक नीले मेथी का उपयोग करता है, बल्कि एक मेथी (संबाला) भी। इन fenggers के स्वाद समान हैं, लेकिन शामाल अधिक कड़वा है। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें खुद के बीच भ्रमित न करें।

जॉर्जिया के सबसे प्रसिद्ध मसाले में से एक - Utso-sunnelie । लेकिन फिर भी यह हमारे रसोईघर में उतना ही लोकप्रिय नहीं है, जॉर्जियाई मसाला - खमेलई-सननेल के विपरीत, जो कई हर जगह जोड़ते हैं। केवल यहां यूटीएसओ-सारनेल खमेल-सूरज का हिस्सा है, जिन्हें कई लोगों को नहीं पता हो सकता है। आज हम आपको इस अद्भुत मसाले के बारे में विस्तार से बताएंगे।

यूटीएसओ-सनसेल, वह एक नीला मेथी है - फलियों के एक परिवार का घास वाला पौधा। यह एक मसाले के रूप में अपने जमीन शुष्क बीज का उपयोग करता है। एशिया में एक मेथी एशिया, जॉर्जिया में, यूरोप और अमेरिका में काकेशस में बढ़ रहा है। जॉर्जियाई खाना पकाने में प्राप्त सबसे लोकप्रिय मेथी, व्यंजनों को एक सौम्य अखरोट स्वाद लाता है। ताजा रूप में, फेनगर व्यावहारिक रूप से कोई स्वाद नहीं है, कोई गंध नहीं है। यह केवल सूखे होने पर प्रकट होता है। हम सुगंध प्रकट करने और अन्य व्यंजन अवयवों की सुगंध बनाने के लिए एक पैन में मेथी को सूखने के लिए भी अनुशंसा करते हैं।

Esso-Sunnel या Prying के उपयोगी गुण

Utso-Sunnelie में एक अविश्वसनीय लाभ है। फेंग्रेका में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, लौह, मैंगनीज और जिंक शामिल हैं। विटामिन ए, सी, ई, पी और समूह वी के कई विटामिन महिलाओं को उनके आहार में खाने और हार्मोन की वांछित संख्या को बनाए रखने के लिए बहुत उपयोगी हैं। यूट्सो-सिलनेल को पाचन तंत्र के काम पर भी अनुकूल प्रभाव पड़ता है, खासकर जब गैस्ट्र्रिकिस या गैस्ट्रिक श्लेष्मा की जलन होती है। यह रक्त निर्माण प्रक्रिया में सुधार करने में मदद करता है, कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के काम को सामान्यीकृत करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाता है और स्लैग करता है। आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्वों के कारण, त्वचा, नाखून, बालों, साथ ही प्रतिरक्षा पर भी इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

यूटीएसओ-सारनेल और हेमेली सुनीनेलि

और udo-sunnels और के बीच क्या अंतर है ख्मेली-सुन्नी ? अनियमित के लिए यह प्रतीत हो सकता है कि यह एक ही चीज़ के बारे में है, और कुछ व्यंजनों में परिचित होप्स-सननेल पर अज्ञात ईएसओ-सिलनेल को प्रतिस्थापित करना संभव है, लेकिन यह बिल्कुल नहीं है। चलो सौदा करते हैं। ह्वेल-सननेल एक मसाला है, जिसमें 12 अलग-अलग मसाले शामिल हैं। पूर्ण संरचना (तुलसी, तेज लाल मिर्च, अजमोद, अजवाइन, डिल, धनिया, बे पत्ती, चार, मिंट, मार्श, untso-sunnels, hybodmint और विंटेज केसर) और संक्षिप्त (तीव्र लाल मिर्च, डिल, धनिया, maranoran, केसर)। लेकिन हर परिचारिका हमेशा खमेल-सारने के मसाले के लिए अपनी कॉर्पोरेट गुप्त नुस्खा होगी।

और, जैसा कि आप विस्तारित संरचना में देख सकते हैं हॉप सुन्नी वर्तमान I Utso-sunnelie । हां, यह मसाला का हिस्सा है, क्योंकि यह एक मसाला है और एक दूसरे को प्रतिस्थापित करना बिल्कुल काम नहीं करेगा, क्योंकि उनके पास पूरी तरह से अलग स्वाद और सुगंध है।

Utso-sunnel खाना पकाने में। आवेदन

जैसा कि हमने पहले ही उपरोक्त कहा है, मसाले में एक सौम्य नट सुगंध है। यह मछली के व्यंजन, एक युवा भेड़ के बच्चे के लिए एकदम सही है। चिकन के साथ संयुक्त। इस मसाले के साथ, खेल का स्वाद अधिक परिष्कृत और संतृप्त हो जाता है। Utso-sunnelie दोनों शोरबा, सॉस (उदाहरण के लिए, सजेबेल के प्रसिद्ध सॉस में इस मसाले के साथ-साथ अब्खाज़ एडज़िक और लॉबीओ में भी नहीं कर सकते हैं), सूप, बस्तूर्मा।

Utso-sunnel से बैंगन से रोल के लिए नुस्खा
Utso-sunnel से बैंगन से रोल के लिए नुस्खा

सामग्री:

बैंगन - 4 पीसी।

प्याज - 1 ½ पीसी।

ताजा लहसुन - 6 दांत (प्रतिस्थापित किया जा सकता है सूखा )

अखरोट - 220 जीआर।

शराब सिरका लाल - 1 ½ t.l.

ताजा किन्ज़ा - 1 बीम

धनिया - 1 चम्मच।

Utso-sunnelie - 2/5 चम्मच।

काली मिर्च तेज हरा - ½ पीसी।

अनार - ¼ पीसी।

पानी - ¼ कला।

मस्काया नमक - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

स्वच्छ प्याज, लहसुन और ग्रेनेड। बैंगन पतली परतों के साथ कटौती। ठंडे पानी और नमक में बैंगन को भिगो दें ताकि यह सब्जियों को पूरी तरह छुपाएं। एक तेल के साथ एक preheated पैन में, एक गोल्डन क्रस्ट के लिए फ्राइड बैंगन। बैंगलांट लोचदार और नरम होना चाहिए। उन्हें एक अतिरिक्त वसा ढेर के लिए एक पेपर तौलिया पर रखें। मोर्टार में, एक बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, कोरोनालर। आधे कटोरे के साथ मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ने के लिए अखरोट। बाकी धनुष बारीक कटौती है। मसालेदार हरी मिर्च बीज से साफ और बारीक भी काट लें। पारदर्शिता और नरमता के लिए तेल पर फ्राइड प्याज। धनुष, शराब सिरका, यूटीएसओ-सारनेल, हरी मिर्च, मिश्रण के साथ लहसुन और धनिया रॉड्स के एक सबसे अच्छे मिश्रण में जोड़ें। उबला हुआ पानी (लगभग 0.25 चश्मा) जोड़ें, मिश्रण करें। नमक स्वादअनुसार। एक मुट्ठी भर अनार अनाज, कटा हुआ सेंका ग्रीन्स जोड़ें और सबकुछ फिर से मिलाएं। बैंगन की प्रत्येक प्लेट पर समान रूप से पेस्ट, रोल में रोल डाल दिया। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखो।

जॉर्जियाई व्यंजन कई लोगों द्वारा प्यार किया जाता है। यह एक समृद्ध विविधता और आश्चर्यजनक स्वाद और उनके व्यंजनों के अरोमा को सील करता है। प्रचार संतृप्ति प्राप्त करने के लिए, जो उदारतापूर्वक जॉर्जियाई लोगों द्वारा उनके किसी न किसी में उपयोग किए जाते हैं। इन मसालों में से एक, जो कोकेशस के साथ कोकेशस से जुड़ा हुआ है वह उडो-सारनेल है।

Udo-sunnels क्या है?

यूटीएसओ-सननेल मेथी नीले रंग के सूखे और उपवास वाले बीज हैं, पौधे यूरेशियन मुख्य भूमि के पूरे यूरोपीय क्षेत्र में बढ़ रहे हैं।

स्वाद और गंध

जीवित पौधे अपने सूखे हिस्सों द्वारा उपयोग किए गए पाक उद्देश्यों में गंध और स्वाद नहीं करता है। दाहिने बीज के पास एक अखरोट टिंग के साथ एक सुखद सुगंध होता है, जो व्यंजनों द्वारा प्रसारित होता है और उनके स्वाद को प्रकट करता है।

मसाला की संरचना

यह मसाला monocomponent है। यही है, इसमें केवल एक घटक - मेथी के हथौड़ा के बीज होते हैं।

कैसे और कितना स्टोर करने के लिए?

ताजा मसाला, इसकी सुगंध और अधिक मुकदमाबंथी गुण। इसलिए, सबसे बड़ा मूल्य केवल ग्राउंड अनाज का प्रतिनिधित्व करता है।

आप एक मसाला को दो साल तक स्टोर कर सकते हैं। यह एक घने बंद ग्लास व्यंजन या पेपर पैकेज में होना चाहिए, एक शुष्क, अंधेरे जगह में, तापमान पर 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। सही भंडारण की स्थिति सीजनिंग के स्वाद गुणों को बढ़ाने में मदद करेगी।

रासायनिक संरचना और पौष्टिक मूल्य

विटामिन और ईथर युक्त एक समृद्ध रासायनिक संरचना एक मेथी नीली सुंदर उपयोगी घास बनाती है। यहां तक ​​कि जमीनी बीज से मसाले के रूप में, इसमें अभी भी समूह बी, ए, सी, आर के विटामिन शामिल हैं।

मसाला का पौष्टिक मूल्य निम्नानुसार है: 100 ग्राम में। उत्पाद में 186 किलोग्राम है, जिसमें से 7.9 - प्रोटीन, 2.4 - वसा, 39.7 कार्बोहाइड्रेट।

उपयोगी गुण और contraindications

यूटीएसओ-सिलनेल न केवल स्वाद रिसेप्टर्स के लिए, बल्कि पूरे शरीर पर भी प्रभाव डालता है।

अपसो-सुन्नी

सुगंधित मसाला कई महिला बीमारियों में उपयोगी है, यह शरीर के काम को स्थापित करने और बीमारी के पाठ्यक्रम को धीमा करने में मदद करता है।

मंजिल और उम्र के बावजूद, यूटीएसओ सुनेल का जॉर्जियाई मसाला प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए उपयोग किया जा सकता है, यह शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाता है।

मसाला मसाला बालों, नाखून, हड्डियों और दांतों की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, यह त्वचा की स्थिति को भी प्रत्यारोपित करता है।

नुकसान और साइड इफेक्ट्स

मसालों के उपयोग के लिए मुख्य contraindication इसके घटकों के लिए एलर्जी है, इस मामले में, एक fenggger पर। ऐसी घटना दुर्लभ है, लेकिन किसी भी एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त लोगों को सावधान रहना चाहिए।

मधुमेह, उच्च रक्तचाप, हार्मोनल विकारों, थायराइड ग्रंथि के विकारों के साथ बड़ी मात्रा में मसालेदार लोगों में उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।

नुकसान का अंत तक अध्ययन नहीं किया जाता है, लेकिन एक धारणा है कि बड़ी संख्या में मसाला रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकता है।

कैसे खरीदें और कहां खरीदें?

आप सबसे हालिया और उच्च गुणवत्ता वाले मसाला खरीद सकते हैं जहां इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, जॉर्जिया में। लेकिन सभी को मसालों की खरीद के कारण ऐसी यात्रा करने का अवसर नहीं है, इसलिए आप अधिक सुलभ विकल्पों को खोज सकते हैं।

यदि आप बाजार पर ईएसओ-सिलनेल चुनते हैं, तो मसालेदार के रंग पर ध्यान दें। यह गहरा हरा होना चाहिए, भूरे रंग के करीब। गंध बहुत तीव्र नहीं हो सकती है, व्यंजनों को जोड़ने के दौरान यह बेहतर होगा।

बनावट एक छोटी धूल नहीं होनी चाहिए, अगर आप इस बात पर विचार कर सकते हैं कि हथौड़ा के बीज एक अच्छा संकेत हैं।

सुपरमार्केट में मसाला खरीदते समय, केवल एक विश्वसनीय और सत्यापित निर्माता चुनें।

खाना पकाने में आवेदन

यूसू-सिलनेल का उपयोग करने का मुख्य तरीका, ज़ाहिर है, खाना पकाने।

क्या व्यंजन मसालेदार फिट बैठता है?

पूर्वी, यूरोपीय और स्वाभाविक रूप से, जॉर्जियाई व्यंजनों में मसाला का उपयोग किया जाता है। यह गर्म मांस और मछली के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, पूरी तरह से पके हुए सब्जियों के स्वाद को हिलाएं। अक्सर, यह इस तरह के व्यंजनों में पाया जा सकता है, जैसे फाली, लोबियो, सतज़िवी, हिंकली, तंबाकू चिकन, कुचमाची, आस-पास के विज्ञापन।

किस मसाले के साथ जोड़ा जाता है?

यूटीएसओ-सननेल के अलावा, मांस व्यंजनों में कुछ तीव्र जोड़ा जाता है, क्योंकि मेथी इस तरह का प्रभाव नहीं देता है। मसाला पूरी तरह से सभी प्रकार के मिर्च, लहसुन, धनिया, कैम्बर, जायफल और लॉरेल शीट के साथ संयुक्त है।

उदशो-सारनेल को कैसे बदलें?

इस मसालेदार के लिए एक पूर्ण प्रतिस्थापन के साथ आना मुश्किल है, लेकिन यदि इसे प्राप्त करने की कोई संभावना नहीं है, तो आप मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं जिसमें अन्य मसालों के साथ ईएसओ-सुन्नेल पहले से ही शामिल होंगे।

अक्सर, यह एक और जॉर्जियाई मसाला खमेलि-सारनेल की संरचना में पाया जा सकता है, जिसे आंशिक रूप से वांछित मसाले द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, हालांकि यह एक पूर्ण एनालॉग नहीं है।

लोकप्रिय व्यंजनों

हम व्यंजनों की एक सूची प्रस्तुत करते हैं जो उज़ो-सननेल के मसाले के बिना असंभव हैं।

हार्को

पसंदीदा सभी तीव्र जॉर्जियाई सूप।

सामग्री की सूची:

  • बीफ - 500 ग्राम।;
  • अखरोट - 100 ग्राम;
  • चावल दौर - 100 ग्राम।;
  • त्वचा या टमाटर पेस्ट के बिना टमाटर - 50 ग्राम;
  • Tkemali - 50 ग्राम;
  • लहसुन - 5-7 बड़े दांत;
  • मसाले - लाल मिर्च, यूटीएसओ-सारनेल, सुगंधित काली मिर्च, काली मिर्च काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

एक शोरबा गोमांस पर उबल रहा है, फिर मांस साफ हो जाता है। तैयारी तक दो लीटर शोरबा में, चावल उबला हुआ है, फिर टमाटर, लहसुन, tchemali, कुचल अखरोट, मसालों को जोड़ा जाता है। मांस क्यूब्स में कटौती और सूप को भी भेजा गया। तैयार पकवान को सिलांतो या अजमोद से सजाया गया है।

सतजिवी।

यह जॉर्जियाई पकवान अक्सर चिकन से तैयार होता है, लेकिन एक और गैर-वसा वाला पक्षी, उदाहरण के लिए, तुर्की उपयुक्त है।

सामग्री की सूची:

  • चिकन या तुर्की - 1.5 किलो;
  • अखरोट - 150 ग्राम;
  • लहसुन - 3 बड़े दांत;
  • मसाले - केसर, धनिया, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको पूरे चिकन को पकाने की ज़रूरत है, शोरबा से निकलें, गर्म बचाएं।

सॉस की तैयारी के लिए, जिसे सतज़िवा भी कहा जाता है, मांस ग्राइंडर में लहसुन और नट्स को पीसना आवश्यक है, शोरबा द्वारा वांछित घनत्व तक मिश्रण को पतला करें। परिणामस्वरूप मिश्रण को चिकन के हिस्से के टुकड़ों पर कटा हुआ डालें और आग लगा दें। मसालों को जोड़ें और एक उबाल में धीमी गर्मी लाएं। डिश ग्रीन्स के साथ परोसा जाता है।

लोबी

सबसे प्रसिद्ध जॉर्जियाई बीन डिश।

सामग्री की सूची:

  • बीन्स सूखी - 230 जीआर।;
  • अखरोट - 70 जीआर;
  • लहसुन - 2 दांत;
  • प्याज - 2 बल्ब;
  • बेसिलिका ग्रीन्स, अजमोद;
  • शराब सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
  • मसालों - यूटीएसओ-सारनेल, नमक, लाल जमीन काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

  1. रात को, बीन्स को भिगो दें, अगले दिन इसे तत्परता (लगभग एक घंटे) तक उबाल लें।
  2. फ्राइंग पैन पर प्याज पारित करने के लिए, वहां समाप्त सेम दर्ज करें, एक तुलसी जोड़ें, शराब के सिरका, नमक, काली मिर्च, 20 मिनट के एक चम्मच के साथ नुकसान।
  3. अलग-अलग लहसुन के साथ नट काटते हैं, लाल मिर्च के साथ मिश्रण करते हैं। पके हुए बीन्स के परिणामी मिश्रण को भरें, गर्म डिश में कटा हुआ हरी अजमोद जोड़ें।

खमेल-सननेल से उडो-सुन्नेल के बीच क्या अंतर है?

समान नामों के बावजूद, ये मसाले पूरी तरह से अलग हैं। यह केवल जॉर्जियाई व्यंजन से संबंधित है और इसी तरह के व्यंजनों में उपयोग करता है।

मुख्य अंतर यह है कि धूपदार मसाला केवल एक ही अपरिवर्तित घटक में से एक है, और खमेलि-सुन्नेल मसालों का मिश्रण है, बल्कि एक विविध संरचना के साथ।

प्रत्येक जॉर्जियाई मालकिन और मसालों के प्रत्येक निर्माता इसे अपने स्वाद के लिए बनाते हैं, विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं। खमेल-सननेल के घटकों की एक पारंपरिक सूची है, लेकिन यह दोनों घटकों की संख्या में भिन्न होती है और अनुपात के अनुसार। हालांकि, चमन (मेथी) लगभग हमेशा खमेल-सारनेल का हिस्सा है।

शेफ युक्तियाँ

उदशो-सिलनेल के उपयोग में कई नियम हैं जो सभी अनुमानित नहीं हैं।

  • केवल मसाला जोड़ें गर्म व्यंजनों में अन्यथा वह अपनी सुगंध प्रकट नहीं करेगी और पकवान को आवश्यक स्वाद नहीं देगी;
  • व्यंजनों में कड़वाहट से बचने के लिए , सुनिश्चित करें कि मसाला नीले मेथी से ठीक से बनाया गया था, बेईमान विक्रेता अक्सर Sennik के कुचल बीज बेचते हैं, उसके पास एक अलग स्वाद है;
  • भुना हुआ मांस या सब्जियों से पहले, एक पैन में तेल में हो सकता है उसे udsko-sunnel यदि आवश्यक हो, तो कुछ मिनटों के बाद, मसालेदार अवशेषों को हटा देता है, तेल नट सुगंध द्वारा संचालित होता है और इसे एक डिश प्रेषित करेगा;
  • इस तथ्य के बावजूद कि मसालेदार में स्पष्ट तीखेपन या घमंड सुगंध नहीं है, उसके साथ मत खड़े हो जाओ एक चम्मच पूरे परिवार के लिए दोपहर के भोजन के लिए काफी है।

एक मेथी के बीज से सुगंधित मसाला की प्रासंगिक खपत, बहुसंख्यक व्यंजनों को बदल देती है, जिससे आपके मेहमानों को इस तरह के पकवान के नुस्खा से पूछने के लिए मजबूर किया जाता है।

Utso-sunneli - पाक कला व्यंजनों

सुगंधित मसालों के बिना जॉर्जिया की पाक कला की कल्पना करना मुश्किल है। वे न केवल एक भूख सुगंध के साथ व्यंजन देते हैं, बल्कि उनकी विविधता को भी दोगुना करते हैं। सबसे प्रसिद्ध जॉर्जियाई सीजनिंग में से एक ईएसओ-सारनेल है।

Utso-sunnelie

उपयोगी गुण और रचना

यूटीएसओ-सारनेल - एक स्पष्ट नट गंध के साथ मसाला हल्का पीला। उसे खाना पकाने के लिए एक नीली fenugger एक चढ़ाना का उपयोग करें। यूरोपीय देशों में एक मेथी से सीजनिंग को फेनुग्रेक कहा जाता है।

अखरोट सुगंध मेथी ने व्यक्ति पर सूखने और बैगिंग के बाद ही प्राप्त किया। उच्चारण गंध के ताजा चढ़ाया संयंत्र नहीं है।

मसालेदार में खनिज शामिल हैं:

  • पोटेशियम -750 मिलीग्राम।
  • फास्फोरस - 300 मिलीग्राम
  • मैग्नीशियम - 180 मिलीग्राम
  • कैल्शियम - 16 9 मिलीग्राम
  • सोडियम - 70 मिलीग्राम
  • लोहा 35 मिलीग्राम।

इसके अलावा, मसाला मूल्यवान विटामिन में समृद्ध है: विटामिन सी, पाइरोडॉक्सिन, थियामिन, रिबोफ्लाविन, विटामिन ए।

इसकी रचना के कारण, मसालेदार में कई प्रकार के उपयोगी प्रभाव हैं:

  • पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है।
  • जहाजों को मजबूत करता है।
  • इसकी मूत्रवर्धक कार्रवाई है, मूत्र प्रणाली का इलाज करता है।
  • डाइसेंटरी और विकार की रोकथाम को बढ़ावा देता है
  • भूख में सुधार करता है।
  • प्रतिरक्षा का समर्थन करने में मदद करता है, स्वर बढ़ाता है।
  • त्वचा, बालों और नाखून की स्थिति में सुधार करता है।
  • यह कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

Utso-sunnelie

हॉप-सननेल से क्या अंतर है

खमेल-सननेल की स्थिरता के अनुसार एक पाउडर की तरह दिखता है। Utsko-sunly आमतौर पर एक छोटा अनाज होता है। यदि utsko-sunnels धूल में कुचल दिया जाता है, तो यह मसाले के निर्माण की एक अनुचित विधि को इंगित करता है।

इसकी रचना में यूटीएसओ-सिलनेल में केवल एक घटक है - एक नीले मेथी के भुना हुआ बीज। इसमें अधिक सामग्री नहीं होती है। इसका रंग हल्का हरा। मसाला बड़ी संख्या में बहुआयामी सीजनिंग में निहित है।

Khmeli-sunneli एक बहुविकल्पीय मसाला है। इसमें कई मसालेदार जड़ी बूटी और विभिन्न सामग्री शामिल हैं, जिनमें यूटीएसओ-सुन्नेल भी शामिल हैं। मसाले के क्लासिक दृश्य में 12 घटक होने चाहिए, हालांकि, 6-8 घटक रचनाएं मिलती हैं।

     ख्मेली सुरने की संरचना में शामिल हैं:
  • धनिया
  • कुठरा
  • तुलसी
  • यूटीएसओ-सनली (मेथी के बीज)
  • दिल
  • तीव्र लाल मिर्च
  • अजमोद
  • केसर
  • अजमोदा
  • पुदीना
  • दिलकश
  • तेज पत्ता

खाना पकाने में आवेदन

यूटीएसओ-सननेल सभी मांस व्यंजन, मछली, सब्जियों के लिए सार्वभौमिक मसाला। शोरबा, सूप, सूप में गठबंधन करना अच्छा होगा। आप विभिन्न समाधानों और सॉर गोभी में एक मसाला जोड़ सकते हैं।

यूरोप में, उदशो-सननेल के अलावा रोटी और हरी चीज में भी आम है।

जॉर्जियाई व्यंजनों में, लॉबीओ, बस्तूर्मा, एडज़िकी, सजेबेल और सतजिवा सॉस तैयार करते समय मसाला की आवश्यकता होती है।

उच्चारण किए गए अखरोट स्वाद के लिए धन्यवाद, मसाला खुद को पक्षियों की तैयारी में साबित कर दिया है। वह अपनी विशेष पिक्शन जोड़ती है और तुरंत जॉर्जिया की याद दिलाती है।

Utso-sunnelie

क्या के साथ संयुक्त हैं

इस विशेषज्ञ के साथ अच्छी तरह से संयुक्त:

  1. लहसुन
  2. धनिया
  3. मसालेदार काली मिर्च (लाल)
  4. Kinza (सूखे और ताजा)
  5. एडज़िका
  6. दिलकश
  7. तिरस्कार
  8. तेज पत्ता
  9. तुलसी

मसाले का उपयोग कर व्यंजन

हम udso-sunnels के सफल उपयोग के साथ कुछ व्यंजन पेश करते हैं।

पकाने की विधि 1. Adzhika।

पकवान की तैयारी के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • तीव्र फली मिर्च - 1 किलो
  • लहसुन - 0.5 किलो।
  • जमीन धनिया - 1 कप।
  • UTSO-SUNLY - 1 कप।
  • नमक।

मिर्च चुनते समय औसत गंभीरता के संस्करण पर रहना बेहतर होता है। चिली इस नुस्खा में फिट नहीं है।

  1. हम काली मिर्च को रनिंग पानी में कुल्ला, कोलंडर पर कूद गए, इसे ढूंढने दें (प्रक्रिया को कुचलने के लिए सूखे तौलिया पर या नैपकिन के साथ फ्लश)।
  2. हम 0.7 किलोग्राम काली मिर्च में बीज, लकीर और पूंछ को हटा देते हैं। शेष 300 ग्राम यह है कि यह इंटीजर, ज़ाहिर है, पूंछ को काट रहा है।
  3. साफ लहसुन। वांछित होने पर, हम मिर्च के साथ मांस चक्की के माध्यम से इसे छोड़ देते हैं, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। यदि मांस ग्राइंडर इलेक्ट्रिक नहीं है, लेकिन मैनुअल, हम प्रक्रिया 3 गुना दोहराते हैं।
  4. परिणामी मिश्रण के लिए, नमक, USHO-Sunnels, धनिया जोड़ें। सुंदर सभी घटकों को हलचल।
  5. Adzhika एक तरल रूप में हो सकता है, इस मामले में यह उपयोग करने के लिए तैयार है। Adzhika मोटी स्थिरता प्रेमियों को इसे 4 दिनों के लिए फ्रिज भेजने की जरूरत है। समय के साथ, यह कॉम्पैक्ट करता है, वॉल्यूम काफी कम हो जाएगा। अवधि मोटी एडज़िक शुद्ध रूप में स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन सूप, मांस, मछली, स्नैक्स खाना पकाने के दौरान उपयोग करें।

Utso-sunnelie

पकाने की विधि 2. हार्को सूप।

जॉर्जियाई व्यंजन का एक और पारंपरिक पर्चे, जो ईएसओ-सुन्नेल का उपयोग किए बिना असंभव है।

कोलेस्ट्रॉल और बेहतर पाचन के स्तर को कम करने के लिए, हम चिकन मांस पर नुस्खा में पारंपरिक गोमांस को प्रतिस्थापित करेंगे।

व्यंजन के घटक:
  1. चिकन मांस - 1 किलो।
  2. चावल - 150-200gr (बेहतर लंबा, कच्चे)।
  3. टमाटर - 400 ग्राम।
  4. प्याज प्याज- 2-3 सिर।
  5. Adzhika - 3 बड़ा चम्मच।
  6. Tkemali - 1 बड़ा चम्मच।
  7. लहसुन - 4 दांत।
  8. रस 0.5 नींबू।
  9. यूटीएसओ-सूरज - 2 चम्मच।
  10. लाल जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच।
  11. बे शीट - 2 -4 टुकड़े।
  12. सिनेमा ग्रीन्स, डिल, अजमोद

Utso-sunnelie

  1. चिकन धोएं और त्वचा को साफ करें। मध्यम आकार के टुकड़ों पर अलग चिकन मांस। 3 लीटर पानी के साथ चिकन डालो, एक छोटी सी आग पर पकाएं। मुख्य बात यह है कि मांस हल्का है, इसे पचाने के लिए नहीं।
  2. त्वचा से टमाटर साफ करें, इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में विसर्जित करके आसानी से किया जा सकता है। ठीक कटौती।
  3. छोटे क्यूब्स, पतली मंडल लहसुन के साथ प्याज कमबख्त।
  4. ग्रीन्स पीस लें।
  5. अब शोरबा को चावल जोड़ने का समय है। इससे पहले, इसे अच्छी तरह से मत भूलना।
  6. जबकि इसे शोरबा चावल में पकाया जाता है, हम प्याज, एडज़िका, टचेमाली सॉस की भुनाई कर रहे हैं।
  7. यह सब सूप के साथ जुड़ता है, अच्छी तरह से मिश्रित।
  8. सूप में आग से हटाने से 10-15 मिनट पहले यूएसओ-सिलनेल, लाल ग्राउंड काली मिर्च, धनिया, बे पत्ती, नमक और टमांडे रिफाइवलिंग द्वारा रखा जाता है।
  9. आग को बंद करने के बाद, उपयोग से पहले 15-20 मिनट तक पकवान टूटा जाना चाहिए।
  10. सेवा करने से पहले, हार्को सूप हरियाली को सजाता है, वे खट्टा क्रीम जोड़ते हैं।

Utso-sunnelie

पकाने की विधि 3. फाली।

फाली एक पारंपरिक जॉर्जियाई पकवान है, जो जॉर्जिया में दुबला माना जाता है। इसकी तैयारी के लिए, केवल सब्जियां और मांस का उपयोग नहीं किया जाता है। ऐसा नाश्ता शाकाहारियों के लिए बिल्कुल सही है।

क्या होगा:

  1. अखरोट - 150-200 जीआर।
  2. प्याज - 1 सिर।
  3. लहसुन - 1-2 सिर।
  4. पालक पत्ते - 300-400 ग्राम।
  5. अनार - 1pc।
  6. यूटीएसओ-सारनेल - 1.5 पीपीएम
  7. ऐप्पल सिरका या नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
  8. काली मिर्च - चुटकी।
  9. नमक।
  10. पालक को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, और कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में गायब हो। फिर एक अतिरिक्त तरल का ट्रैक दें और तौलिया पर सूखने के लिए छोड़ दें (आप नैपकिन में जा सकते हैं)।
  11. एक ब्लेंडर की मदद से, आपको ग्रीन्स के साथ अखरोट (एक सजातीय द्रव्यमान तक), प्याज और लहसुन को पीसने की आवश्यकता है।
  12. अखरोट सामग्रियों में पालक, रीफ्यूल सिरका या नींबू निप्पल इंटरफर। धीरे-धीरे परिणामी गेंदों को रोल करें। कटा हुआ अखरोट के साथ छिड़काव। हम एक फॉर्म देने के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजते हैं।

सीट-सिलनेल सीजनिंग का उपयोग करके तैयार सभी व्यंजनों में एक स्पष्ट नट सुगंध है। यह मसाला भी सबसे सामान्य स्नैक के साथ कुछ पिक्सी के साथ देने में सक्षम है। अंत में, यूटीएसओ-सिलनेल के साथ तैयार व्यंजनों की सुगंध अविस्मरणीय देश -ग्रज़िया को याद दिलाएगी।

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जॉर्जियाई व्यंजन में पौराणिक सीजन में से एक - यूटीएसओ-सुनीनेलि। वह ज्ञात है और एक अलग नाम के तहत - एक नीला मेथी। Facilitator.ru पर आप यूएसओ-सिलनेल के मसाले के बारे में उपयोगी जानकारी प्राप्त करेंगे: यह क्या है, जिसमें व्यंजन जोड़े गए हैं और बहुत कुछ।

Utso-sunnel क्या है

यह सूखे कुचल प्रवाह और जमीन के बीज और एक नीले रंग के फेनगर (ट्रिगोनेला कैरेलिया) के फली का मिश्रण है, जिसका उपयोग मांस, मछली और सब्जियों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।

यह जॉर्जियाई व्यंजनों - Adzhika, Lobio, Chakhokhbil, Sazebel, फाली, कबाब का लगातार घटक है। यूटीएसओ-सननेल को एक अद्वितीय स्वाद और एक असामान्य पीले हरे रंग का रंग देने के लिए चीज में जोड़ा जाता है (उदाहरण के लिए, स्विस ठोस पनीर "शबसीगर" में)। रोटी पकाने के दौरान मसाला चमकदार चाय का उपयोग किया जाता है। यह सेवन नमक, सजेबेल सॉस के घटकों में से एक है, खमेल-सननेल की सीजनिंग।

जॉर्जियाई यूटीएसओ-सुन्नेल से "विदेशी मसाला" के रूप में अनुवादित।

Ulcho-Sunnel क्या दिखता है - फोटो

आम तौर पर, मसालेदार एक पीले रंग के-भूरे रंग के पाउडर के रूप में बेचा जाता है जिसमें जमीन के फली, inflorescences और बीज शामिल हैं।

फोटो के मसालेदार utso-sunnel पर

सामान्य विवरण

ब्लू मेथी एक फूल वार्षिक संयंत्र है जिसमें नीले फूलों के साथ 50-90 सेमी की ऊंचाई है।

लैटिन नाम - Trigonella Caerulea। यह फल्यूम्स (फैबसेएई) के एक ही परिवार से संबंधित है, जो हर किसी और ग्रीक फैशरेनेंट (ट्रिगोनेल फेनम-ग्रैकम) से परिचित है।

जॉर्जिया, यूरोप, अमेरिका, रूस के यूरोपीय हिस्से में उगाया गया। वाइल्डलॉक पूर्वी और दक्षिणपूर्व यूरोप और काकेशस के पहाड़ों में आल्प्स में पाया जाता है।

पत्तियां ओबलॉन्ग होती हैं, 5 सेमी तक लंबी होती है, किनारों के साथ गियर। हाइजिस्टिक व्हिस्क से कम के रूप में कम। विंटेज 6-7 मिमी लंबा।

Inflorescences मोटी, गोलाकार। अप्रैल से मई तक फूल, और मई-जून में बीज पकते हैं।

गड्ढे थोड़ा झुकाव हैं, 4-5 मिमी तक। बीज छोटे और लम्बे होते हैं।

स्टॉक फोटो फूल और पॉड्स प्लांट ब्लू स्पॉटर (ट्रिगोनेला कैरेलिया)।

ब्लू फेनुग्रेसे (ट्रिगोनेला कैरुलेआ) के बीज का फोटो।

यूएसओ-सिलनेल की संरचना

Uso-Sunnels की पार्ट्स एक नीले मेथी पौधे के विभिन्न हिस्सों का हिस्सा हैं:

  • inflorescences;
  • बीज;
  • फली।

उन्हें सूख और कुचल दिया जाता है।

उपजी को मसाले के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि उनके पास लगभग कोई सुगंध नहीं है।

क्या गंध और क्या स्वाद

नीले मेथी के सूखे पत्ते एक मसालेदार स्वाद है, और बीज एक साधारण मेथी के भुना हुआ बीज के समान हैं, केवल कम कड़वा और अधिक सुखद। वे मुश्किल से खुशबूदार सुगंध, जो गर्म व्यंजनों में प्रकट होते हैं। यदि मसालेदार को सूखे पैन पर गरम किया जाता है, तो यह एक अखरोट स्वाद प्राप्त करेगा।

आम तौर पर, यूएसओ-सिलनेल नरम का स्वाद, थोड़ा मीठा, एक ही समय में अखरोट, शरद ऋतु के पत्तों और मेपल सिरप जैसा दिखता है।

कैसे चुनें और कहां खरीदें

यूटीएसओ-सुन्नेल विशेष स्टोर में और बड़े शहरों के मसालेदार सुपरमार्केट के साथ विभाग में पाया जा सकता है।

चुनते समय, मसाले की निर्माण और बाहरी विशेषताओं की तारीख पर ध्यान दें:

  • एक अच्छे उत्पाद का रंग हरा है, अंधेरे के करीब;
  • निम्न ग्रेड और सस्ते यूटी-सिलनेल में, उपजी निहित हैं, जो सुगंध की तीव्रता को काफी कम कर देता है, क्योंकि पौधे के इन हिस्सों में गंध नहीं होता है;
  • उच्च गुणवत्ता वाले मसालेदार को बहुत कुचल नहीं दिया जाना चाहिए।

एक अच्छी तरह से पैक मसाला खरीदें, इसे प्रकाश, वायु और नमी के दीर्घकालिक प्रभावों के अधीन नहीं किया जाना चाहिए।

कैसे और कितना स्टोर करने के लिए

Utso-sunnels एक ठंडा अंधेरे जगह में एक ठंडा अंधेरे जगह में 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर एक ठंडा बंद ग्लास व्यंजन में संग्रहीत किया जाता है। इसे स्टोव और धोने के बगल में न रखें। तो मसाला छह महीने तक अपनी संपत्तियों को बनाए रखेगा। भंडारण की स्थिति के उल्लंघन में, ईएसओ-सिलनेल के शेल्फ जीवन में काफी कमी आएगी।

यह जांचने के लिए कि क्या यह उपयोग के लिए अधिक उपयुक्त है, एक चुटकी मसाला लें, अपनी उंगलियों और स्नीफ के बीच निचोड़ लें। एक सुखद गंध होनी चाहिए। यदि आप तुरंत महसूस नहीं करते हैं, तो मसाला, सबसे अधिक संभावना है, पहले से ही अपने अधिकांश आवश्यक तेलों को खो चुका है।

ख्मेली-सुनीनेलि से उडो-सुनीनेलि के बीच क्या अंतर है

यूटीएसओ-सुन्नेल एक और मसालेदार - खमेल-सननेल का हिस्सा हैं। नामों की समानता के कारण, वे कभी-कभी भ्रमित होते हैं। उनके बीच यह अंतर है:

  • हॉप-सननेल मसालों का एक जटिल, संतुलित मिश्रण हैं। लगभग तेरह घटक हो सकते हैं। इस सूची में - यूटीएसओ-सननेलि (ब्लू मेथी)। इस प्रकाशन में और पढ़ें।
  • यूटीएसओ-सारनेल - एक घटक से मसाला (एक पौधे के विभिन्न हिस्सों को नीले मेथी नामक) कहा जाता है।

UDO-Sunnel को कैसे बदलें

हॉप-सननेल का मिश्रण नीले रंग के फेनगर को प्रतिस्थापित नहीं करता है। इस मसालेदार के साथ, पकवान में एक पूरी तरह से अलग स्वाद होगा।

  • सबसे अच्छा प्रतिस्थापन सामान्य मेथी की सूखी पत्तियों है, जो भारतीय उत्पादों के साथ स्टोर में बेचे जाते हैं। उन्हें शंबला "कासुरी मेथी" (कासरी मेथी) की पत्तियों कहा जाता है।
  • चरम मामले में, यूटीएसओ-सुन्नेल को सामान्य मेथी के बीज द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। एक चम्मच मसाला 6 कुचलित बीज से मेल खाता है।

खाना पकाने में आवेदन

यूटीएसओ-सुन्नेल आमतौर पर लहसुन, धनिया, चरकर, लाल मिर्च के साथ अन्य मसालों के साथ संयुक्त होते हैं। प्रेस अखरोट, टमाटर, मांस, कुक्कुट, मछली के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है।

जॉर्जिया में, बस्तुर्मा इसके साथ दौड़ती है, एडज़िक, लॉबीओ, सतजिवा और सजेबेल सॉस में जोड़ें।

पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजनों के अलावा, यूपीएसओ-सुन्नेल का उपयोग वितरित करने के लिए किया जा सकता है:

  • सलाद;
  • असफलता बेकिंग;
  • चिकन कीमा बनाया हुआ
  • मसूर और मटर से सूप;
  • सब्जी और मांस स्टू;
  • पालक व्यंजन।

कितना जोड़ने के लिए: ⅓ - ½ एच शुरू करने के लिए। एल। 3-4 सर्विंग्स पर यूएसओ-सुन्नेल, फिर अपने स्वाद की राशि समायोजित करें।

लाभ और नुकसान

Utso-Sunnels के प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

  • प्रोटीन - 7.9 ग्राम
  • वसा - 2.4 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट - 39.7 ग्राम
  • कैलोरी - 186 kcal

एक नीले रंग का उपयोगी गुण (ट्रिगोनेला कैरुलेआ):

  • मासिक धर्म चक्र को उत्तेजित करता है;
  • एक मूत्रवर्धक प्रभाव है;
  • गैस गठन को कम करता है;
  • भूख को उत्तेजित करता है और पाचन में सुधार करता है;
  • सर्दी की सुविधा प्रदान करता है।

विरोधाभास: गर्भावस्था और स्तनपान, व्यक्तिगत असहिष्णुता।

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