कब, कैसे और वर्माउथ पीना क्या है? बोनस: लोकप्रिय कॉकटेल के व्यंजनों

सज्जनो पेय वर्माउथ है, वह एक खोखला शराब है, - कुछ समय पहले यह अज्ञात भूल गया था, लेकिन दुनिया में सबसे मूल और परिष्कृत शराब पेय की स्थिति को बहाल करने में सक्षम था। यह आनन्दित नहीं हो सकता! लेकिन सच्ची खुशी पाने के लिए, एक मादक पेय पर्याप्त नहीं है। यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से पीना और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि, कब। हमने पहले ही वर्मविला के सभी रहस्यों का खुलासा किया है। उन्हें जानना चाहते हैं? अब सम्मिलित हों! वर्मुट शामिल सबसे लोकप्रिय कॉकटेल के व्यंजनों को संलग्न किया गया है।

यह एक मजबूत शराब है जिसमें एक विशिष्ट स्वाद और विभिन्न सुगंधित जड़ी बूटी और मसालों की सुगंध है। वर्मुट का मूल घटक वर्मवुड है। यह वह है जो अपने नाम "वर्माउथ" (विकिपीडिया - जर्मन वर्मुट से अनुवाद में "वर्मवुड" का अर्थ है) के साथ पीने के लिए बाध्य है। शराब शराब मानव जाति के लिए 2 हजार से अधिक वर्षों के लिए जाना जाता है! यह प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम में पहले से ही लोकप्रिय था। उन लंबे समय तक चलने वाले समय में, वर्माउथ को औषधीय दवा माना जाता था और उन्हें सीमित खुराक से लिया गया था। और उन्होंने अपने हिप्पोक्रेट्स का आविष्कार किया, एक उत्कृष्ट सुगंध के साथ साधारण शराब के लिए कुछ उपचार जड़ी बूटियों को जोड़ दिया। उन्होंने अवसाद और पाचन समस्याओं के साथ-साथ एक उत्कृष्ट टॉनिक से पैनसिया द्वारा वर्मुट माना। लेकिन यह बिल्कुल नहीं था जो आज हमारे लिए आदी है।

वर्माउथ का मुख्य घटक वर्मवुड है, क्योंकि प्राचीन काल मानवता को एक उपचार संयंत्र के रूप में जाना जाता है
वर्माउथ का मुख्य घटक वर्मवुड है, क्योंकि प्राचीन काल मानवता को एक उपचार संयंत्र के रूप में जाना जाता है

आधुनिक वर्माउथ के लिए नुस्खा ट्यूरिन में XVIII शताब्दी में बनाया गया था। इटली देश बन गया जहां, औषधीय उद्देश्यों में उपयोग करने के अलावा, पेय को अन्य अनुप्रयोग प्राप्त हुए। उदाहरण के लिए, इतालवी वर्माउथ, एक एपिरिटिफ़ के रूप में इस्तेमाल किया गया था। लेकिन इस कहानी पर खत्म नहीं हुआ! पहले से ही 20 वीं शताब्दी में, अल्कोहल कॉकटेल तैयार करते समय बार्मियों द्वारा वर्माउथ का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता था और नियमित रूप से एक बड़ी सफलता थी। शायद इन कारणों से, पारंपरिक वर्मविच वाइन आज इतालवी नुस्खा पर तैयारी कर रहा है।

अनिवार्य घटक के अलावा - वर्मवुड - इस पेय में अन्य औषधीय जड़ी बूटी (टकसाल, यारो) शामिल हैं। इसमें भी एक काला बुजुर्ग हो सकता है। निर्माता पेय सुगंधित मसाला (जायफल, दालचीनी, इलायची) के स्वाद को जोड़ने और सुधारना न भूलें। सभी सूचीबद्ध घटक उच्च गुणवत्ता वाले वर्माउथ के लिए विशिष्ट हैं।

आज तक, दुनिया में वर्मुट की कई अलग-अलग किस्में उत्पन्न की जाती हैं।
आज तक, दुनिया में वर्मुट की कई अलग-अलग किस्में उत्पन्न की जाती हैं।

बेशक, अलग-अलग निर्माता छिपे हुए वाइन के लिए नुस्खा में बदलाव करने का अधिकार सुरक्षित रखते हैं। तो, लेबल पर, आप निम्नलिखित नामों को नोटिस कर सकते हैं: ओरेग्नो, हंटर, कैमोमाइल, दौनी, मेलिसा, अदरक, नौ और अन्य। लेकिन ऐसे घटक केवल एक सज्जन पेय के फायदेमंद गुणों को बढ़ाते हैं।

कब?

वर्माउथ उन दुर्लभ मादक पेय से संबंधित है जिसका उपयोग पूरे दिन किया जा सकता है। Aperitif स्थिति यह अनुमति देता है। लेकिन नाश्ते से पहले इसे पीने के लिए नहीं लिया जाता है - पेय का किला।

अलग से, इसे कड़वा के बारे में कहा जाना चाहिए। अपने संतृप्त, कड़वा-मीठे स्वाद के कारण, वह पाचन को संदर्भित करता है। और इसलिए, इसे कुछ कॉकटेल के मूल घटक के रूप में खाने या उपयोग करने के बाद पूरी तरह से पाचन में सुधार करने के लिए आपूर्ति की जाती है।

ग्लास या ग्लास?

प्रारंभ में, वर्मों को व्हिस्की के लिए चश्मे में डाला गया था, लेकिन मार्टिनी के लिए एक्सएक्स शताब्दी में, त्रिकोणीय आकार के विशेष गिलास बनाए गए थे (तथाकथित कॉकटेल चश्मा)।

मार्टिनी या वर्मिट-आधारित कॉकटेल। त्रिकोणीय चश्मे में डालना प्रथागत है
मार्टिनी या वर्मिट-आधारित कॉकटेल। त्रिकोणीय चश्मे में डालना प्रथागत है

कैसे और क्या मिश्रण करना है?

यह सीधे पेय के स्वाद पर निर्भर करता है। यदि यह कोमल है, तो यह एक असभ्य शाकाहारी स्वाद से प्रतिष्ठित है, तो आप पानी की कुछ बूंदें, एक गिलास, या नींबू slickel के लिए बर्फ cubes जोड़ सकते हैं। यह वर्मुट की सुगंध को प्रकट करने और उसकी सारी सुंदरता को महसूस करने के लिए काफी पर्याप्त होगा। संतृप्त, मसालेदार स्वाद के साथ शराब शराब बेहतर है कि मल्टीलायर कॉकटेल की संरचना या फलों के रस के साथ पतला करने के लिए बेहतर है।

वर्मुट आधारित कॉकटेल, साथ ही साथ रस, नींबू पानी के साथ इसका संयोजन, सोडा आसानी से मूड बढ़ाएगा और तनाव को दूर करेगा
वर्मुट आधारित कॉकटेल, साथ ही साथ रस, नींबू पानी के साथ इसका संयोजन, सोडा आसानी से मूड बढ़ाएगा और तनाव को दूर करेगा

इसे भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वर्मो को अधिमानतः ठंडा किया जाता है। अपवाद केवल रोसो विविधता है। यदि आपके पास पहले से रेफ्रिजरेटर में पेय लगाने का समय नहीं था, और मेहमान पहले से ही दहलीज पर हैं - कुछ भी भयानक नहीं है। स्थिति पारंपरिक बर्फ क्यूब्स को बचाएगी। सुंदर additives के रूप में, आप जैतून, नींबू टुकड़ा, जमे हुए या ताजा फल, खट्टे और मीठे स्वाद और उज्ज्वल सुगंध के साथ बेरीज का उपयोग कर सकते हैं।

इटली के अलावा, वर्मुटा भी फ्रांस, यूएसए, स्पेन, रूस, मोल्दोवा, अर्जेंटीना, बुल्गारिया और दुनिया के अन्य देशों में भी उत्पादित है। इसके बावजूद, लंबी वाइन के इतालवी और फ्रेंच ब्रांड पेय के प्रशंसकों का सबसे बड़ा प्रकाशन का आनंद लेते हैं। उनमें से पहला उनकी नरमता के लिए जाना जाता है, दूसरा सूखी शराब के आधार पर बनाया जाता है, और इसलिए सूखे और टार्ट स्वाद, जड़ी-बूटियों की सुगंध होती है। क्लासिक इतालवी वर्मुट किस्में हैं: बकार्डी-मार्टिनी, बार्बरो, कैंपरी, सिंजानो, रिकडोना, कार्पानो, गैनिया। फ्रांसीसी वर्माउथ: बसोत, लिलेट, नोली प्रैट। Crimean vermouth भी हैं।

रूसी वर्माउथ ब्रांड, क्रिमियन वाइन-कैनन प्लांट बखचिसराय में उत्पादित
रूसी वर्माउथ ब्रांड, क्रिमियन वाइन-कैनन प्लांट बखचिसराय में उत्पादित

आज, निर्माताओं को विभिन्न प्रकार के किफायती स्वाद और रंगों के साथ हमें टार्ट के लाखों लोगों द्वारा पसंद किया गया, लेकिन सुखद वर्मविला। आइए प्रस्तावों की इस बहुतायत को समझने की कोशिश करें।

मीठा वरमाउथ

सफेद, सुनहरा या लाल हैं। शराब के रंग की तीव्रता आपको चयनित पेय के स्वाद के बारे में बताएगी। यहां कुछ भी जटिल नहीं है!

मीठे vermouth rosso सुखद लाल
मीठे vermouth rosso सुखद लाल

सफेद वर्माउथ में नाजुक स्वाद होता है, सरसों में मुश्किल से पकड़ रहा है। लाल वर्माउथ में एक उज्ज्वल खोखला सुगंध है। इसका स्वाद अधिक समृद्ध है। विचित्र रूप से पर्याप्त, मीठे वर्माउथ को पुरुषों और महिलाओं द्वारा समान रूप से प्यार किया जाता है। सच है, सुंदर मंजिल अभी भी एक और सभ्य वर्मल शराब सफेद या सुनहरा रंग पसंद करती है।

ड्राई - वरमाउथ

असाधारण सफेद छाया हैं। वे मीठे से थोड़ा अधिक निविदा हैं, लेकिन स्वाद में एक स्पष्ट सरसों है। यह पेय पुरुषों द्वारा अधिक पसंद किया जाता है।

वर्माउथ में कितनी डिग्री

मीठे किले (मीठा) - 16%। सूखे (शुष्क और अतिरिक्त सूखे) में - 18%। कड़वा (कड़वा) - 25% तक।

सत्यापित वर्मिता

वाइनमेकर्स को 5 किस्मों की विमत द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है:

  1. एकको - यह एक सूखी वर्माउथ है, जिसमें शर्करा में केवल 4% होते हैं।
  2. बियांको। - सफेद वर्मविला शराब। इसकी संरचना में चीनी 10-15% है।
  3. रोसो। - लाल, मीठा वर्माउथ। इसमें चीनी सामग्री 15% से अधिक है।
  4. गुलाब का फूल। - गुलाबी छाया का वर्मुट। इसकी रचना में चीनी की मात्रा Bianco और Rosso के बीच है।
  5. कड़वा। - संतृप्त, कड़वा स्वाद में अलग है। कॉकटेल में या पाचन के रूप में उपयोग किया जाता है।

मार्टीनी

यह पेय विशेष ध्यान देने योग्य है, क्योंकि यह वर्माउथ के बीच दुनिया में लोकप्रियता में पहले स्थान पर है। उन्होंने टूरिन वाइन फैक्टरी मार्टिनी एंड रॉसी से अपना नाम उधार लिया।

मार्टिनी के विभिन्न प्रकार
मार्टिनी के विभिन्न प्रकार

आज तक, विशेषज्ञ इस पेय के निम्नलिखित प्रकार आवंटित करते हैं:

  • रोसो। - मार्टिनी विशेषता लाल की बनाई गई प्रजातियों में से पहला। 1862 से दुनिया के लिए जाना जाता है। वर्माउथ रोसो के पास एक हल्के सरसों के साथ एक मीठा स्वाद है, चाय की तरह सुगंध से अलग है। इसका उपयोग नींबू या रस, साथ ही बर्फ के क्यूब्स के साथ किया जाता है।
  • बियांको। स्वाद के लिए परिष्कृत स्ट्रॉ रंग। इसमें एक सभ्य सुगंध है, जो मसालों और वेनिला के नोटिस को पकड़ा गया है। सरसों लगभग अगोचर है। Bianco Vermouth का उपयोग नींबू या बर्फ के साथ-साथ सोडा या नींबू पानी के संयोजन के साथ किया जाता है। यह टॉनिक जोड़ने की अनुमति है। 1910 से निर्मित।
  • रोसाटो - गुलाबी रंग में अलग है। इसके उत्पादन में, लाल और सफेद शराब दोनों का उपयोग किया जाता है। 1980 से पेय अस्तित्व में है। यह वर्माउथ नहीं भुलाया जा सकता क्योंकि यह एक काफी सभ्य स्वाद में निहित है, जो लौंग और दालचीनी के शानदार सुगंध से बढ़ाया गया है।
  • D'oro। - यह मार्टिनी साइट्रस, शहद, वेनिला और जायफल के फल स्वाद के साथ सफलतापूर्वक सफेद शराब को जोड़ती है। 1 99 8 में इस प्रकार का पेय अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया। वह विशेष रूप से उत्तरी यूरोप के देशों में प्यार करते हैं - जर्मनी के निवासियों, डेनमार्क, स्विट्जरलैंड।
  • फियरो। - यह 1 99 8 में बिक्री पर था (बिनिइलुक्स निवासियों की प्राथमिकताओं के अनुसार बनाया गया था)। इसमें साइट्रस सुगंध है। इस पेय का अंतर मीठे लाल संतरे का उच्चारण स्वाद है, जो उन्हें मार्टिनी प्रशंसकों की आंखों में एक अद्वितीय आकर्षण देता है।
  • अतिरिक्त शुष्क। - 1 9 00 से जाना जाता है। रोसो की तुलना में, इसमें समान रंग है, लेकिन एक हड़ताली सुगंध द्वारा विशेषता है। दुर्भाग्य स्वाद उसे रास्पबेरी, आईरिस और नींबू के नोट देता है। चीनी और शराब के वर्माउथ संयोजन के लिए पेय को क्रमशः 2.8 और 18% के लिए असामान्य रूप से प्रतिष्ठित किया जाता है। यह अपने शुद्ध रूप में संचालित है, लेकिन कॉकटेल बनाते समय अक्सर आधार घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
  • सोना। - इसके मेकअप में शुष्क सफेद शराब शामिल है, जो सुगंधित फलों और दुनिया भर के उल्लेखनीय मसालों के साथ विभिन्न जड़ी बूटियों द्वारा पूरक (सिसिलियन साइट्रस बहन, भारत से अदरक, स्पेनिश केसर और बहुत कुछ)। इस वर्माउथ पैकेजिंग का मूल डिजाइन डॉल्से और गब्बाना कपड़ों के डिजाइनरों के पौराणिक युगल द्वारा बनाया गया था।

मार्टिनी को एक स्वतंत्र पेय के रूप में खाया जाता है, साथ ही इसके आधार पर कई कॉकटेल की संरचना में भी होता है। मार्टिनी रोसो (मार्टिनी रेड) आमतौर पर क्रमशः 2: 1 में फल (नींबू, चेरी, अनानास) रस के साथ मिश्रित होता है। मार्टिनी बियांको को 1: 1 अनुपात में सोडा, टॉनिक या नींबू पानी के साथ अक्सर जोड़ा जाता है। परंपरागत रूप से, इसे ठंडा खिलाया जाता है।

मार्टिनी कई लोकप्रिय मादक कॉकटेल का हिस्सा है
मार्टिनी कई लोकप्रिय मादक कॉकटेल का हिस्सा है

लेकिन मार्टिनी अतिरिक्त सूखी आमतौर पर विभिन्न कॉकटेल बनाने के लिए उपयोग की जाती है। हालांकि कभी-कभी मार्टिनी की अन्य किस्मों को लिया जाता है, नुस्खा के अनुसार, किसी विशेष ग्राहक या बारटेंडर के स्वाद के अनुसार।

"समान"

वर्मुट "पचास-पचास" के आधार पर कॉकटेल क्लासिक कॉकटेल से संबंधित हैं। इसे प्राप्त करने के लिए, एक मिश्रण ग्लास बर्फ के क्यूब्स से भरा जाना चाहिए, जिन के 1.5 भागों और सूखे वर्माउथ के 1.5 टुकड़े जोड़ें। एक चम्मच के साथ सामग्री को हिलाओ और एक विशेष siete (खिंचाव) के माध्यम से एक गिलास में डालना। अंत में जैतून को सजाने के लिए।

"गंदा मार्टिनी"

70 मिलीलीटर वोदका या जिन, वरमुटा के 10 मिलीलीटर अतिरिक्त सूखे (या एसईसीसीओ) और जैतून के नीचे से 10 मिलीलीटर ब्राइन मिश्रण के लिए एक गिलास डालते हैं। फिर इसे बर्फ के cubes में जोड़ें। कॉकटेल चम्मच का उपयोग करके कुछ मिनटों के लिए अच्छी तरह मिलाएं। एक गिलास में डालो, जैतून को सजाने के लिए।

"वोदकाटिनी"

जेम्स बॉण्ड के बारे में फिल्म याद रखें? "वोदका के साथ मार्टिनी, कृपया। हिलाओ, लेकिन हलचल नहीं! " हां, हां, यह एक वर्माउथ "वोदकाटिनी" के साथ एक कॉकटेल था ("वेस्पर" नामक फिल्म में) पौराणिक एजेंट 007 का पसंदीदा कॉकटेल बन गया। लेकिन यह पेय न केवल फिल्मों में लोकप्रिय है।

पौराणिक एजेंट जेम्स बोंडा से प्रसिद्ध कॉकटेल - वोदका के साथ मार्टिनी - मिक्स, लेकिन बेस्रेड नहीं
पौराणिक एजेंट जेम्स बोंडा से प्रसिद्ध कॉकटेल - वोदका के साथ मार्टिनी - मिक्स, लेकिन बेस्रेड नहीं

कॉकटेल वोदका-वर्माउथ कैसे बनाएं? किनारों पर बर्फ के क्यूब्स के गिलास को भरें, चम्मच को हलचल करें और परिणामी पानी को मर्ज करें। कंटेनर 20 मिलीलीटर सूखी मार्टिनी और वोदका के 80 मिलीलीटर में जोड़ें। कॉकटेल के लिए सभी हलचल कुंडल। और फिर स्ट्रेनर के माध्यम से मार्टिनी के लिए पूर्व ठंडा ग्लास में डालें। एक हरे रंग के जैतून के साथ वर्मुट से एक कॉकटेल सजाने के लिए मत भूलना, इसे सीधे परिष्कृत पेय में फेंक दिया।

"आदर्श मार्टिनी"

बर्फ के टुकड़ों के शीर्ष पर गिलास सो जाओ। जीना के 50 मिलीलीटर, मार्टिनी के 10 मिलीलीटर अतिरिक्त सूखी और 10 मिलीलीटर मार्टिनी रोसो डालो। एक कॉकटेल चम्मच के साथ एक गिलास में सामग्री मिश्रण। छिद्र के माध्यम से कांच में डालो। एक सजावट के रूप में, एक कॉकटेल चेरी उपयुक्त या नारंगी उत्तेजना से एक सर्पिल है।

"अमेरिकनो"

यह एक क्लासिक वर्माउथ-आधारित कॉकटेल है। यह विशेष रूप से पुरुषों के लिए बनाया गया था! मीठे वर्माउथ के 30 मिलीलीटर और 30 मिलीलीटर कैंपरी मिलाएं, कॉकटेल (हाईबॉल) के लिए एक उच्च कप में डालें। कंटेनर को बर्फ के cubes के किनारों पर भरें। एक बार फिर, सबकुछ एक कॉकटेल चम्मच के साथ मिश्रित है। सोडा जोड़ें। ऊपर से, एक स्लाइड (सर्कल) नारंगी सजाने और नींबू उत्तेजक की कुछ बूंदों को एक कॉकटेल में निचोड़ें। बाद वाले को सजावट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

बियांको सूर्योदय (बियांका कॉकटेल)

बर्फ के किनारों को भरने के लिए मिश्रण का एक गिलास। 50 मिलीलीटर की राशि, साथ ही 75 मिलीलीटर ऑरेंज (ताजा) और क्रैनबेरी के रस की मात्रा में वर्माउथ बियांको जोड़ें। एक चम्मच हिलाओ। वर्मुट बियांको के साथ कॉकटेल में जोड़ें सजावट के रूप में नारंगी स्लाइस हो सकते हैं।

"प्रेमिका गैंगस्टर"

कई बर्फ क्यूब्स के गहरे गिलास में फेंक दें, फिर 45 मिलीलीटर सूखी वर्माउथ डालें, लगभग 10 मिलीलीटर ऑरेंज लिकर के बारे में स्प्लास्पेस, 25 मिलीलीटर जिन और नारंगी के रस के 120 मिलीलीटर जोड़ें। एक कॉकटेल का एक सुखद भेद उसके असामान्य aftertaste है।

"रॉयल क्रॉस"

20 मिलीलीटर वर्मुट बियांको, व्हिस्की के 20 मिलीलीटर, नींबू के रस के 10 मिलीलीटर और 50 मिलीलीटर पीच रस एक शेकर में मिश्रण करते हैं और एक गिलास में डालते हैं। वर्मूट के साथ इन कॉकटेल को किले से अलग किया जाता है, लेकिन यह सफलतापूर्वक फलों के रस के एक सुखद संयोजन को मास्क करता है।

इस प्रीमियम पेय के आधार पर, कई प्रसिद्ध कॉकटेल बनाए जाते हैं। वर्माउथ सफल, आत्मविश्वास का चयन करें, खुद को एक आदमी की शानदार सेटिंग पसंद करें। यह ज्ञात है कि वर्माउथ फ्रैंकलिन रूजवेल्ट, फ्रैंक सिनात्रा, विंस्टन चर्चिल, हम्फ्री बोगार्ट का पसंदीदा पेय था। उनमें से कुछ ने वर्मल वाइन को एक स्वतंत्र पेय के रूप में इस्तेमाल किया, अन्य लोग अपने पसंदीदा कॉकटेल के हिस्से के रूप में पीते थे। वर्माउथ पीने के लिए आपको क्या पसंद है व्यक्तिगत पसंद का मामला है। लेकिन किसी भी मामले में, वर्माउथ न केवल जीवन को खरोंच करेगा, सुखद इंप्रेशन देगा, बल्कि स्वास्थ्य में भी सुधार करेगा, और एक सफल व्यक्ति की स्थिति पर भी जोर देगा।

हो सकता है कि आपके पास अभी भी छुपा वाइन की भागीदारी के साथ एक उत्कृष्ट मिश्रण की तैयारी के लिए व्यंजन हैं? टिप्पणियों में साझा करें! बोन एपीटीटो!

हर कोई नहीं जानता कि एक वर्माउथ क्या है, लेकिन कई शायद "मार्टिनी" की कोशिश की। जेरोक्स और डायपर के साथ समानता से, प्रसिद्ध इतालवी ब्रांड पेय के पूरे वर्ग का पर्याय बन गया है। आज, अधिक से अधिक अलग-अलग वर्माउथ बाजार पर दिखाई देते हैं। बार उद्योग और क्लासिक कॉकटेल पर फैशन की वापसी के लिए पुनरुद्धार काफी हद तक आवश्यक है।

वर्माउथ क्या है और इसे सही ढंग से कैसे पीना है

यूरोपीय संघ के कानून के अनुसार, वर्माउथ स्वादयुक्त शराब है किले 14.5-22%, जिसमें शराब की मात्रा कम से कम 75% होनी चाहिए। शराब को अंगूर या तटस्थ शराब के साथ तय किया जाता है और सुगंधित करना विभिन्न जड़ी बूटी, जड़ें, फूल और छाल। अनिवार्य घटक - वर्मवुड और उसके रिश्तेदार जीनस आर्टेमिसिया से, जो वर्मट्स को एक विशिष्ट कड़वा स्वाद देते हैं। नाम वर्माउथ सिर्फ जर्मन वर्मुट - "वर्मवुड" से लिया गया है। यह माना जाता था कि खोखले टिंचर में निहित (सबसे पहले, अनुपस्थित ) थ्यूयन मतिभ्रम का कारण बनता है। यह #कल्पित कथा, हालांकि, यह लंबे समय से वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा फैल गया है।

© Rinkk सामग्री / unsplash
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वर्माउथ की उत्पत्ति का एक छोटा सा इतिहास

वर्माउथ के अरोमाइजेशन के लिए, सैकड़ों अवयवों का उपयोग किया जाता है: ताजा और सूखे जड़ी बूटी, फूल, बीज, जड़ें, पतली पतली, पेड़ की छाल और ज़ेंट साइट्रस फल। प्रत्येक निर्माता अपने अद्वितीय नुस्खा रहस्य रखता है।

असल में, पेय पदार्थों के अरोमाइजेशन के दो तरीकों का उपयोग किया जाता है: आधार पर additives का आग्रह (मैक्रेशन) या पहले से ही शराब के साथ सामग्री की आसवन या आसवन और शराब के लिए पहले से केंद्रित निचोड़ने का स्वाद जोड़ने।

वर्माउथ के लिए एक डेटाबेस के रूप में, आमतौर पर एयररेर किस्मों, treppy से सफेद शराब, मस्कट और दूसरे। लाल वर्माट का रंग रंगों को जोड़कर हासिल किया जाता है, सबसे पहले, कारमेल। यह भी यह नहीं भूलना चाहिए कि "सुपरसुच" वर्मुट श्रेणी अतिरिक्त एसईओ में भी, चीनी सामग्री 30 ग्राम / एल तक पहुंच सकती है, और मीठे अवतारों में 130 ग्राम / एल से अधिक हो सकती है।

एक अंतिम तार के रूप में, कुछ वर्मो को एक्सपोजर में भेजा जाता है या, जैसा कि स्पैनियर्ड्स कहते हैं, "आराम"। यह तटस्थ स्टील कंटेनर और ओक दोनों में पारित कर सकते हैं बैरल । ड्यूब में अनुभवी #वरमाउथ सुखद स्वाद के साथ समृद्ध नारियल और मीठे मसाले।

© फेसबुक @ vermutlustau
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Vermutov की मुख्य शैलियों

क्लासिक वर्माउथ शैलियों सूखे और मीठे हैं। रेड स्वीट परंपरागत रूप से इतालवी कहा जाता है, हालांकि आज यह सभी निर्माताओं के वर्गीकरण में पाया जाता है। लाल vermouth - अमीर, पूर्ण, सुगंधित। सरसों में मिठास द्वारा पूरी तरह से संतुलित है। इतालवी उत्पादकों के वर्मेट में, कड़वाहट आमतौर पर थोड़ा और व्यक्त किया जाता है, जबकि स्पेनिश लाल वेरमो अधिक फल और मीठा होते हैं।

सफेद सूखी वर्माउथ फ्रेंच शैली से संबंधित है। उच्चारण सरसों के साथ वह आसान है। इसका उपयोग आमतौर पर मद्य पेय .

आज आप वर्माउथ की अन्य प्रजातियों से मिल सकते हैं: गुलाबी, गोल्डन, एम्बर, रूबी ... निर्माता कुछ हद तक लोकप्रिय पेय के लिए उपभोक्ता हित बनाने की कोशिश कर रहे हैं।

© मारिया Avdeeva / Unsplash
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वर्माउथ कैसे पीना है

सूखे और मीठे दोनों वर्मुट एक aperitif के लिए सुंदर हैं। यदि उनके शुद्ध रूप में पेय परोसा जाता है तो उन्हें एक छोटी मात्रा के एक जूस ग्लास में ठंडा करने की आवश्यकता होती है; और एक टॉगल स्विच या हाईबॉल के एक गिलास में अगर वर्माउथ बर्फ से खिलाया जाता है। एक भ्रम है कि विशेष रूप से, मार्टिनी, को तथाकथित "मार्टिंका", एक कॉकटेल ग्लास में परोसा जाना चाहिए। वास्तव में, यह ग्लास शुष्क मार्टिनी कॉकटेल के लिए ठीक से बनाया गया था, न कि नामित वर्माउथ के लिए।

ट्यूरिन में, वर्माउथ आइस क्यूब और नींबू या नारंगी के साथ ठंडा पीते हैं। कैटलन होरा डेल वर्मुट दिन के 12 से 2 घंटे के बीच की अवधि है, केवल दोपहर के भोजन से पहले, जब यह ठंडा पेय पीने के लिए उपयुक्त होता है, नींबू के टुकड़े, जैतून की एक जोड़ी और भूख जागने के लिए एक कार्बोनेटेड पानी।

यह मत भूलना कि वेरमट्स कई क्लासिक कॉकटेल के महत्वपूर्ण तत्व हैं। पसंदीदा एजेंट 007। सूखी मार्टिनी (याद रखें: "हिलाते हुए, हड़कंपित नहीं"?), क्रूर "मैनहट्टन" और अभिजात वर्ग "अभिजात वर्ग" अपने कॉर्पोरेट सरसों और उत्कृष्ट संतुलन के साथ वर्मेट के लिए बाध्य हैं।

Vermouth आमतौर पर प्रकाश के साथ परोसा जाता है नाश्ता स्टाइल में #तपस: चैलेंज , चिंराट Skewers या तला हुआ Anchovy पर। सूखे वर्मुट को कैमेम्बर्ट और ब्री के साथ अच्छी तरह से संयुक्त किया जाता है, और लाल मिठाई - नमकीन के साथ मौसम के साथ पनीर , जैसे चंद्रमा या पेकोरिनो।

किसी भी अन्य शराब की तरह, एक खुली वर्माउथ की बोतल को स्टोर करने की आवश्यकता है कसकर बंद और रेफ्रिजरेटर में। तो पेय 4-8 महीने के लिए आपके स्वाद को बनाए रखेगा।

© एडवर्ड हॉवेल / Unsplash
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क्या वर्मो की कोशिश कर रहा है

बाएं से दाएं: नोली प्रैट मूल सूखी; मार्टिनी रिसर्वा Speciale Ambrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth
बाएं से दाएं: नोली प्रैट मूल सूखी; मार्टिनी रिसर्वा Speciale Ambrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth

नोली प्रैट मूल सूखी

फ्रेंच सूखी वर्माउथ का आर्केटाइप। इसे फ्रांस के दक्षिण में, में उत्पादन करें लोपेडोक । ग्राफ्ट्स और पिकपूल से सूखी सफेद शराब ओक में रखी जाती है बैरल , अपने धीमे ऑक्सीकरण में योगदान। फिर तेज शराब और 20 अवयवों का मिश्रण जोड़ें, जिसमें कैमोमाइल, नारंगी ग्रेड, कार्नेशन और जायफल शामिल हैं। शेष घटकों को सख्त गोपनीयता में रखा जाता है। नोली प्रैट पर सुंदर है मद्य पेय बर्फ और नींबू ज़ेस्ट के साथ या साथ में टॉनिक .

मार्टिनी रिसर्वा Speciale Ambrato

जोस पेनिन के संरक्षण के तहत 2020 में जारी वर्माउथ की पहली विश्व रैंकिंग में, प्रभावशाली 93 अंक से सम्मानित किया गया। हमारे देश में मार्टिनी वर्मुट का पर्याय बन गया है, लेकिन कई पेशेवर उपेक्षा के साथ ब्रांड से संबंधित हैं। हालांकि, वेर्मट्स रिसर्वा स्पेक्टेल गैमट आश्चर्यचकित हो सकते हैं।

"एम्ब्रोटो" एक एम्बर वर्माउथ एक जटिल मसालेदार-तनावपूर्ण स्वाद, ताज़ा अम्लता और एक घने, तेल बनावट के साथ है। यह फ़ाइल के लिए उपयुक्त है Dizhestiv या संगत के रूप में चॉकलेट ब्राउनी या क्रिसमस कपकेक .

Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth

सबसे अच्छा स्पेनिश वर्माउथ में से एक। 1886 से परिवार पैड्रो कैटलोनिया में वर्माउथ का उत्पादन करता है। Dorado Amargo Suve स्पेनिश से "गोल्डन कड़वा नरम" के रूप में अनुवाद करता है और पूरी तरह से इसके नाम को सही ठहराता है। यह एक नरम, संतुलित स्वाद और लंबे समय तक, aftertaste लिफाफा द्वारा विशेषता है। निर्माता ब्लैक बटिथिफरा, कैटलन ब्लड सॉसेज के साथ इस उत्तम वर्माउथ की कोशिश करने की सिफारिश करता है।

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वर्माउथ: यह पेय क्या है

वरमाउथ - यह एक पेय है, जो जड़ी बूटी, सफेद या लाल शराब, चीनी सिरप और शराब पर टिंचर का मिश्रण है। यद्यपि उनकी उपस्थिति प्राचीन काल से जुड़ी हुई है, आधुनिक रूप में यह इटली में एक्सवीआई शताब्दी में दिखाई दी। शुरुआत में पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव के कारण एक दवा और एक असाधारण स्वाद रोजमर्रा की जिंदगी में व्यापक रूप से लोकप्रिय था।

वर्माउथ और उनके चखने की विशेषताओं के प्रकार

मानदंड देखें रंग गंध स्वाद किले चीनी
बियांको। पारदर्शी, हल्का पीला, हल्का भूसे आसान, मसालेदार हल्के सरसों के साथ मीठा लगभग पंद्रह% 10 से 15 तक
रोसो। पारदर्शी, गहरा लाल, प्रकाश भूरा एम्बर शॉट के साथ उच्चारण बहुत प्यारा, तेज और कड़वा लगभग पंद्रह% 15 और अधिक से
रोसाटो पारदर्शी, गुलाबी रंग के साथ हल्का लाल व्यक्त मीठा, मुलायम, कोमल लगभग पंद्रह% 15-16
गुलाब का फूल। पारदर्शी, गुलाबी-लाल उच्चारण बहुत प्यारा, मुलायम, कमजोरी कड़वाहट लगभग पंद्रह% पंद्रह
एकको पारदर्शी, सफेद हल्के, सफेद शराब, घास मीठा, तीखा, प्रकाश सरसों लगभग 18% 2.5 से 4 तक
कड़वा। रेड टम्प के साथ रूबी से ब्लैक से पारदर्शी, मैला। आसान मीठा, कड़वाहट का उच्चारण किया गया ज्यादातर 20% से ऊपर पूर्ण अनुपस्थिति से एक महत्वपूर्ण सामग्री तक

प्रमुख किस्मों के अलावा, कई कंपनियां अपनी किस्मों का उत्पादन करती हैं। उदाहरण के लिए, मार्टिनी मसालेदार जड़ी बूटियों और अन्य घटकों के "गुप्त" सेट के आधार पर साइट्रस सुगंध और "गोल्ड" के साथ "फिबो" है, "ऑरानो" से "ऑरानियो" एक नारंगी सुगंध और नींबू के आधार पर नींबू और नींबू के आधार पर है।

वर्माउथ क्या है

रूस के लिए विशेषता है अद्वितीय लाल रंग के आधार पर किस्में, और उच्च शराब सामग्री (15%) और चीनी (15 से 18% तक) के साथ सफेद शराब नहीं। इसके अलावा, वर्माउथ को उत्पादन के देश द्वारा वर्गीकृत किया गया है, हाइलाइटिंग दो मूल प्रजाति:

  • इतालवी। अधिकांश निर्माता ट्यूरिन और आसपास के भूमि में स्थित हैं। इस क्षेत्र से पेय का स्वाद नरमता की विशेषता है, और रंग लाल से सुनहरा तक भिन्न होता है।
  • फ्रेंच। स्थानीय अंगूर की किस्मों से शुष्क सफेद शराब के आधार पर उत्पादित। मुख्य फ़ीचर - तेज सूखा या बहुत शुष्क स्वाद और सुनहरा रंग।

वर्माउथ क्या और कैसे करेगा

मुख्य उत्पादन प्रक्रिया, भले ही यह सूखी या मीठा, लाल या सफेद वर्माउथ है, कई चरणों में गुजरता है:

  1. सुगंधित घटकों को सूख जाता है और पाउडर राज्य में साझा किया जाता है।
  2. परिणामी शुष्क द्रव्यमान शराब और पानी के मिश्रण के साथ डाला जाता है और इसे विशेष श्रृंखला में रखा जाता है, जहां उसने निरंतर घूर्णन के साथ 20 दिनों का आग्रह किया था। इस अवधि के दौरान, सभी आवश्यक तेल तरल में जाते हैं।
  3. टिंचर को ठोस अवशेषों से फ़िल्टर किया जाता है, और शराब, चीनी, एक संरक्षक और स्वीटनर के साथ निकलने के बाद, एक संरक्षक और स्वीटनर, और अल्कोहल के साथ निकलने के बाद, टिंचर के किले और सुगंधित गुणों को बढ़ाने के बाद जोड़ा जाता है।
  4. डिग्री के साथ -5 को ठंडा करने के बाद, माध्यमिक फ़िल्टरिंग का प्रदर्शन किया जाता है, जिसके बाद द्रव 7 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर आसानी से गरम होता है।
  5. अंतिम चरण में, उत्पाद को बार-बार 2 महीने से एक वर्ष तक जोर दिया जाता है और आगे कार्यान्वयन के लिए बोतलबंद किया जाता है।

अपने निर्माण के लिए वर्मुट के प्रकार के आधार पर, वर्मवुड, यारो, मिंट, इलायची, दालचीनी, जायफल, काले बुजुर्ग, डोनोक, नौ, सैंडल, आत्माओं, जूनिपर, डायगिल, अदरक, शिकारी, कैमोमाइल, मेलिसा और अन्य से प्राप्त सूखी सामग्री पौधे। कैसे vermouth बनाने के लिए

विशेषता कड़वाहट के लिए किन्निन, पिज्म, शंदरा, डबोव्निक और पहले से ही उल्लेखित वर्मवुड से मेल खाती है। शराब 75-80% मात्रा है, और संरचना चीनी सिरप और एथिल अल्कोहल जोड़ा जाता है। उत्पादन तकनीक अपेक्षाकृत सरल है, और टिंचर घर पर बनाया जा सकता है।

भोजन और उपयोग के लिए नियम

"छिपाएँ वाइन" के एक लंबे इतिहास के लिए, तालिका में सेवा करने के लिए और कब और कब बेहतर है की परंपराएं:

  • अपरिटिफ, या बाद में मिठाई के बाद खाने से पहले एक पेय पीना प्रथागत है।
  • वर्मोव्स दोनों साफ और मिश्रण के साथ मिश्रण या कॉकटेल में कुछ शराब पीते हैं। यह सभी उत्पादों के साथ संयुक्त है -, रॉडक्शन और ब्रांडी, जबकि मानक अनुपात 1 से 1 या 2 से 1 है, जहां टिंचर 2 भागों है।
  • फ़ीड फ़ीड स्पेशल कॉकटेल ग्लास या व्हिस्की के लिए चश्मे में बनाई गई है - पुराने फैशन - डिग्री के साथ 8 से 12 के तापमान पर। पीने से छोटे सिप्स में स्वीकार किया जाता है।
  • टिंचर के लिए स्नैकिंग में फल, नमकीन बादाम, जैतून और तला हुआ पागल शामिल हो सकते हैं।
  • सूखी किस्मों को केवल रस, टॉनिक या अन्य मादक पेय पदार्थों के साथ मिश्रण किए बिना शुद्ध रूप में लिया जाता है।
  • मीठे किस्मों को 1 से 1 अनुपात में नींबू के रस के साथ पूरी तरह से सामंजस्यपूर्ण है।
  • बियान्को विविधता को टॉनिक, सोडा और नींबू पानी, और रॉसो, रोसाटो और गुलाब के साथ गुलाब फ़ीड के साथ पतला करने के लिए बनाया जाता है, जिन और टॉनिक के साथ पतला होता है।

वर्माउथ कैसे सेवा करें

विकल्प का उपयोग करें

प्रत्यक्ष फैलाव के अलावा, टिंचर का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। यह जोड़ा गया है घटक के लिये Marinovki। मांस भुना हुआ और अन्य मांस व्यंजनों के तहत, उदाहरण के लिए, मस्तिष्क के सफ़ल में, हेपेटिक पाटे या फिजेंट से भूखंड। लेकिन कॉकटेल खाना पकाने के दौरान पेय का उच्चतम प्रसार। उनमें से सबसे प्रसिद्ध "मार्टिनी", "मैनहट्टन" और "नेग्रॉन" हैं, तीनों बारटेंडर्स के अंतर्राष्ट्रीय कॉकटेल, "अविस्मरणीय" श्रेणी के आधिकारिक कॉकटेल में से हैं।

  • - "मैनहट्टन" - -Visci, वर्मुट और कड़वा के आधार पर तैयार करता है, इसमें बड़ी संख्या में किस्में हैं।
  • "मार्टिनी" जीना और वर्माउथ से एक कॉकटेल है, जिसे अक्सर टूथपिक पर लगाए गए जैतून के साथ परोसा जाता है।
  • "नेग्रोना" - जीना, वर्मुट और -कर के होते हैं। और एक नारंगी आश्रय से सजाए गए हैं।

कुल मिलाकर, कई व्यंजनों के साथ-साथ यह पी सकता है, और यह विषय विस्तृत विचार के योग्य है। और यह समझने के लिए कि किस प्रकार का पेय है, वर्मुथ को एक दर्जन से अधिक बार स्वाद की जरूरत है, इस तरह के परीक्षण का लाभ पहले परिचित के बाद कई लोगों द्वारा सहमत है। वर्मुटा से कॉकटेल

प्राचीन ग्रीस से इटली तक

एक पेय के निर्माण को एक प्राचीन यूनानी डॉक्टर और एक विद्वान हिप्पोक्रेटिक के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, जो कि 2500 वर्षों के लिए एक सुगंधित शराब बनाई गई वर्मवुड और क्रेते द्वीप से रंगों के साथ। परिणामी टिंचर का उपयोग चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए पूरी तरह से किया गया था, जो पाचन के लिए एक मजबूत साधन के रूप में। इतिहास में, यह "हिप्पोक्रेटिक वाइन", या "विलो वाइन" के अधीन है। वर्माउथ की शुरुआत का इतिहास

बाद में संसाधन रोमनों में सुधार हुआ है विधि , कुछ अजवाइन, दौनी, थाइम और myrta जोड़ना। साथ ही, प्राचीन रोम में, "लांग दोष" ने मादा गुस्से में सुधार के लिए एक संपत्ति को जिम्मेदार ठहराया। मध्य युग में, वर्मुट के उत्पादन के लिए मुख्य केंद्र इटली के बंदरगाह शहर थे: पिसा, वेनिस और जेनोआ।

यह यहां है कि, टिंचर के मसाले के लिए धन्यवाद, टिंचर एक असाधारण और परिष्कृत स्वाद के साथ एक पेय बन गया है। फिर, दालचीनी, जायफल, इलायची, अदरक, रूबर्ब, और अन्य अवयव इसकी संरचना में दिखाई दिए। XVII शताब्दी के अंत तक, पेय इतना लोकप्रिय हो गया, जो कि टूरिन में एक प्रमुख एपिटिफ के रूप में राजा पीडमोंट में मेज पर था।

यह यहां था कि बाद में इस अद्वितीय टिंचर के उत्पादन के लिए पहले से ही शास्त्रीय पौधे थे, उदाहरण के लिए, "सिंजानो" बेचने वाले विश्व नेताओं में से एक, अपने प्रथम श्रेणी-बियान्को के लिए प्रसिद्ध है-। यद्यपि वर्माउथ इस ब्रांड का एकमात्र उत्पाद नहीं है, कंपनी का एक और प्रसिद्ध मस्तिष्क "एस्टी सिंजानो" है - सफेद स्पार्कलिंग वाइन। वर्मुट की कहानी इस दिन पहुंची

सुंदर सुगंध और असाधारण स्वाद किसी भी तालिका पर वर्माउथ को एक स्वागत अतिथि बनाते हैं, नाइट क्लब में एक बार या "मार्टिनेट्स" के बिना बुफे भोज को प्रस्तुत करना मुश्किल होता है। विभिन्न प्रकार की किस्मों और ग्रेड, जैसे सभी ज्ञात "मार्टिनी" और "सिंकानो" या कम प्रसिद्ध "साल्वाटोर" और "डेलसी", आपको प्रत्येक की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार पेय चुनने की अनुमति देता है।

साथ ही, स्वाद की संपत्ति, दोनों अपने शुद्ध रूप में प्रकट होती है, और जब अन्य पेय के साथ मिश्रित होती है, तो वर्माउथ को धीमा आनंद के प्रेमियों के लिए सुखद समय के सबसे अच्छे क्षणों में से एक बनाता है।

पेय की श्रेणी में युलेका द्वारा पोस्ट किया गया

वर्माउथ क्या है और इसे कैसे पीना है

वर्माउथ क्या है और इसे कैसे पीना है

वर्माउथ का इतिहास हमारे पूर्वजों के प्यार पर आधारित है ताकि वे विभिन्न सुगंधित जड़ी बूटी और रेजिन के साथ शराब निचोड़ सकें। बाद वाले ने खराब वाइन के "अच्छे" में "सुधार" में योगदान दिया।

वर्माउथ एक स्वादयुक्त शराब है, जिसने जर्मन शब्द वर्मुट ("वर्मवुड") से अपना नाम प्राप्त किया। और योग्य - इस घास का सार निकालने का 43% तक है, जो वर्माउथ के उत्पादन में अंगूर शराब से स्वाद है। इस पेय की संरचना में अन्य घटक शामिल हैं: यारो - 18%, मिंट - 10%, दालचीनी - 10%, इलायची - 8%, एल्डरबेरी ब्लैक - 6%, जायफल - 5%, और कुल मिलाकर वर्मेट के निर्माण में हो सकता है सुगंधित और मसालेदार पौधों के कई दसियों के लिए उपयोग किया जाता है। उनमें से: नाइनक्सिल उच्च है, डोनन पीला, अयस्को, डायगिल फार्मेसी, सेंट जॉन वॉर्ट, अदरक, धनिया, मेलिसा नींबू, टकसाल, कैमोमाइल इत्यादि है। ये घटक अपनी सुगंध और स्वाद अंगूर शराब के नोटों को समृद्ध करते हैं, और नतीजतन, पेय सुगंधित और टार्ट होता है, जिसमें सुखद कड़वाहट सामंजस्यपूर्ण रूप से अलग-अलग डिग्री की मिठास के साथ मिलती है। मीठे वेरमो सफेद और लाल हो सकते हैं। सफेद वाइन का रंग अनुमानित कर्नेल की मात्रा पर निर्भर करता है और स्ट्रॉ पीला, सुनहरा या भूरा होता है। सफेद मीठे वर्माउथ में कमजोर मूंछ के साथ एक अधिक निविदा स्वाद है। लाल मीठे वर्माउथ में अधिक तीव्र सुगंध और वर्मुट के लिए स्वाद की विशेषता है। सूखी वेरमो को विशेष रूप से सफेद जारी किया जाता है। वे मीठे से उज्ज्वल हैं, स्वाद में दृढ़ता से स्पष्ट कड़वाहट है। इतिहास वर्मुट का जन्मस्थान इटली है, अधिक सटीक, ट्यूरिन शहर, उपजाऊ मैदानों से घिरा हुआ, जिस पर अद्भुत अंगूर से अद्भुत पेशी का निर्माण किया गया था। अल्पाइन ढलान के पास सुगंधित, मसालेदार जड़ी बूटी उगाई गई। इन घटकों के संयोजन ने असाधारण, सूक्ष्म, मूल स्वाद और सुगंध दिया। बाद में, मस्कैट को मसालों में अधिक तटस्थ, शुष्क वाइन, और जामुन और फल जोड़े गए थे। वैकल्पिक रूप से केवल एक खोखले निकालने बने रहे। वर्माउथ का इतिहास हमारे पूर्वजों के प्यार पर आधारित है ताकि वे विभिन्न सुगंधित जड़ी बूटी और रेजिन के साथ शराब निचोड़ सकें। बाद वाले ने खराब वाइन के "अच्छे" में "सुधार" में योगदान दिया। वर्तमान वर्माउथ के प्रोटोटाइप के लिए नुस्खा हिप्पोक्रेटिक को जिम्मेदार ठहराया जाता है। ऐसी कहानी है। पहाड़ी पर किसी भी तरह के हिप्पोक्रेट्स गायन और प्रति व्यक्ति प्राकृतिक कारकों के प्रभाव के बारे में सामान्य रूप से परिलक्षित होता है। गर्म भूमध्यसागरीय सूर्य आकाश में पिघल गया और फूलों के स्रोत को मजबूर कर दिया और जड़ी बूटी गर्म और मसालेदार सुगंध है। पहाड़ी के नीचे चलने वाले हरे दाख की बारियां, आंखों को प्रसन्न करती हैं। वह निस्संदेह उपचार संयंत्रों के साथ एक सुखद और उपयोगी मीठे शराब के संयोजन के बारे में अपने भाग्यशाली विचार का दौरा कर सकता था, जो कि उनकी राय में विशेष रूप से संवेदनाओं की पाचन और सुखदता में योगदान देना था। वी सेंचुरी ईसा पूर्व (जब हिप्पोक्रेट्स रहते थे) और XVII शताब्दी के बीच वर्मुट के साथ क्या हुआ, थोड़ा ज्ञात है। हालांकि, दस्तावेजों ने उल्लेख किया कि एक्सवीआई शताब्दी की शुरुआत में, एलेसियो नाम के एक निश्चित मूल निवासी ने बवरिया के राजा को "हिप्पोक्रेट की शराब" के साथ पेश किया, और यह आसानी से अदालत में पहुंचे। सच है, जटिल लैटिन नाम को एक अधिक व्यावहारिक - वर्मुट वेन में बदल दिया गया था, जिसका मतलब "विलो वाइन" था। तब से, इसे इसे बुलाया गया है। यूरोपीय राजधानियों पर यात्रा, पेय "दूसरे मातृभूमि" में लौट आया और XVII शताब्दी के अंत में राजा पीडमोंट की अदालत में एक आधिकारिक एपीरिटिफ़ की विशेष स्थिति मिली। तब से, वर्माउथ, एक पेय, जो इटली में पैदा हुआ और जर्मनी में अपना नाम प्राप्त हुआ, ने दुनिया भर में लाखों प्रशंसकों का अधिग्रहण किया। वर्माउथ का परिष्कृत स्वाद और उत्तम पेय पर प्रचारित फैशन ने दवा से जर्मन के पसंदीदा पेय में, और फिर फ्रेंच अभिजात वर्ग में वर्माउथ के अंतिम परिवर्तन में योगदान दिया। हर स्वाद के लिए शराब अपने अस्तित्व के ढाई हजार वर्षों में, वर्माउथ कई देशों में सबसे लोकप्रिय पेय बन गया। उदाहरण के लिए, फ्रांस में, शुष्क वर्मिस्ट आमतौर पर ईआरओ विभाग की सफेद सूखी शराब से तैयार होते हैं। इस वर्माउथ की विशिष्टता यह है कि इसकी तैयारी के लिए उपयोग की जाने वाली शराब को स्राव वाले टोन प्रदान करने के लिए बड़े आंशिक रूप से भरे बैरल में पूर्व-रखा जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में शुष्क और मीठा वर्माउथ, साथ ही साथ अन्य स्वाद और अपमानजनक वाइन भी पैदा करता है। कैलिफ़ोर्निया में, मीठे वर्माउथ को जायफल टोन के साथ एक तेज मीठे शराब से तैयार किया जाता है। सूखी वर्माउथ्स संयुक्त राज्य अमेरिका में एक पीला रंग है और बहुत कमजोर स्वाद वाला है। फ्रांस और दक्षिण अमेरिका में उत्पादित अनुचित वाइन में चिन्निन होता है, इसलिए उनके पास एक अनदेखा स्वाद होता है; आमतौर पर वे सोडा पानी से भस्म होते हैं। अरोमेटाइज्ड वाइन इंग्लैंड, जर्मनी, हॉलैंड, चेक गणराज्य, बुल्गारिया, रोमानिया, हंगरी और अन्य देशों में भी उत्पादन करते हैं। जर्मनी में, नीदरलैंड और चेक गणराज्य मुख्य रूप से फल-बेरी वर्माउथ का उत्पादन करते हैं। रूस में, दो प्रकार के वर्मो का उत्पादन होता है: मजबूत और मिठाई। मजबूत में शराब 18% है। और चीनी 100 जी / डीएम, मिठाई - 16% के बारे में। और 160 ग्राम / डीएम। मजबूत और मिठाई दोनों वेरमोज़ तीन प्रकार का उत्पादन करते हैं: सफेद, गुलाबी और लाल। उत्पादन की प्रक्रिया वर्मुट का सार अपने अस्तित्व के ढाई सहस्राब्दी में लगभग बदल गया है। लेकिन पौधों, शराब, शराब और चीनी के बीच सटीक अनुपात अभी भी स्वामी द्वारा सख्ती से संरक्षित है। आखिरकार, यह पेय का स्वाद निर्धारित करता है और इसके उत्पादन का मुख्य रहस्य है। वर्माउथ की एक विशिष्ट विशेषता लंबे समय से टोन के गुलदस्ते में और स्वाद - सरसों में उपस्थिति है। वर्मुट प्राचीन काल से जाना जाता है - वे सिर्फ उन्हें पीते थे, उनका भी इलाज किया गया था। मूल रूप से, वर्मुट केवल सफेद वाइन के आधार पर किया था। आजकल, स्वादयुक्त पेय के लिए उपयोग की जाने वाली शराब सामग्री सफेद, गुलाबी और लाल अंगूर की किस्मों से बना हो सकती है। एक विशेष रूप से तैयार शराब आधार में, जो कुल उत्पाद की मात्रा का 80% है, पौधे कच्चे माल, चीनी सिरप, शुद्ध शराब, और लाल वेर्मुट के लिए कारमेल का अर्क या जलसेक जोड़ें। चीनी निकालने की अत्यधिक कड़वाहट को चिकना करती है, दोषी आवश्यक मिठास को दोष देती है और सुगंधित पदार्थों के अधिकतम प्रवेश में योगदान देती है। शराब सबसे विलायक और संरक्षण प्रदान करता है। शराब के आधार पर, मसालेदार-सुगंधित सब्जी कच्चे माल के infraces प्राप्त किए जाते हैं। निकालने के लिए चुने गए जड़ी बूटियों को सूखे, कुचल दिया जाता है, और फिर बड़ी घूर्णन श्रृंखलाओं में शराब-शराब समाधान पर जोर दिया जाता है। यह इस प्रक्रिया को दो से तीन सप्ताह तक चलता है। मिश्रण के बाद, वर्माउथ को ठंड, फ़िल्टर किया और "आराम करने के लिए भेजा गया।" उपचार से वर्मुट बोटलिंग तक का समय दो महीने से एक वर्ष तक चल सकता है। परिणामी वर्माउथ पाश्चराइज। थर्मल प्रसंस्करण स्वाद की तीव्रता को कम करता है, लेकिन शराब के स्वाद में सुधार करता है, वह अधिक परिपक्वता को सूचित करता है। पौधे कच्चे माल की विशिष्टताओं का कुशल उपयोग निर्माताओं को असमान स्वाद और रचना की सुगंध प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसलिए, विशेषता कड़वाहट वर्मुट द्वारा न केवल वर्मवुड और दृढ़ लकड़ी की छाल, बल्कि एक डंबलिंग, पिज्म, शंदरा भी दी जाती है। धनिया और नींबू छील के फल के अतिरिक्त बुजुर्गों का रंग इसमें एक मजबूत जायफल स्वर विकसित कर सकता है। Immortelle, Rosemary, Juniper बेरी, सेंट जॉन का वार्ड ब्लेडेड रंगों को जोड़ देगा। मेलिसा, कोट्टोव्निक, नींबू वर्मवुड साइट्रस सुगंध का एक गुलदस्ता भरें। फ्लोरा के इतने अलग-अलग प्रतिनिधियों को सुलझाने के लिए, वाइनमेकर को कैमोमाइल, आईरिस रूट और कार्नेशन की छोटी मात्रा में जोड़ा जाता है। ऐसा माना जाता है कि वे अरोमा के पूरे परिसर को गठबंधन करने में सक्षम हैं। और वेनिला निकालने का संयोजन, कार्डामा, एयर इसे तेज करता है। मिठाई वर्माउथ के विपरीत, पौधे के अर्क की कम सामग्री के साथ सूखा पतला और नाजुक है। इसलिए, उनके स्वाद और सुगंध इतनी स्पष्ट नहीं है और एक विशिष्ट छाया है। वर्माउथ के पूर्वजों - जड़ी बूटियों, फूलों और रेजिन के साथ वाइन - प्राचीन काल में व्यापक थे। इटली में आयात के बाद, मसालों: दालचीनी, इलायची, कैमोमाइल, लौंग, अदरक, - स्वादयुक्त वाइन की तैयारी में सुधार करना शुरू किया। कैसे पीना है? राय अच्छा वर्माउथ न केवल मूड को उठाता है, बल्कि भूख को उत्तेजित करता है। पेशेवर विमान इसे शुद्ध रूप में नहीं पीना पसंद करते हैं, बल्कि पानी के साथ या बर्फ के साथ, तो सुगंध अधिक पूरी तरह से महसूस किया जाता है। वर्माउथ आमतौर पर एक ठंडा aperitif के रूप में प्रयोग किया जाता है। और यह कैसे स्नैक्स भुना हुआ पागल, नमकीन बादाम, फलों की सेवा करता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि वेर्मट्स पेय पी रहे हैं: वे भोजन के दौरान पीते नहीं हैं, लेकिन फल के साथ मिठाई के लिए एक एपिटिफ, या उसके बाद अक्सर पहले। सूखी वेरमो मिश्रण को मिश्रण नहीं करना, पतला नहीं किया जाता है और ठंडा नहीं होता है। मीठे वेरमो स्वयं दोनों और मजबूत आत्माओं के संयोजन में अच्छे हैं - जिन, वोदका, कॉग्नाक। और उसमें, और एक और मामले में, नींबू का रस या नारंगी का टुकड़ा जोड़ना अच्छा होता है। यह संभव बनाता है कि शुद्ध वर्मिस्ट मशहूर "त्रिकोणीय" ग्लास से पीने के लिए बने होते हैं, जो विशेष रूप से कॉकटेल के लिए कार्य करता है, लेकिन व्हिस्की के लिए एक गिलास से। वर्माउथ कॉकटेल के लिए सबसे सफल घटकों में से एक है। विशेषज्ञों के अनुसार, कॉकटेल की 500 प्रजातियों को तैयार करना संभव है। वर्माउथ को "ऑल डे ड्रिंक" श्रेणी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है और छोटे सिप्स बनाने के लिए लंबे समय तक आकर्षित किया जा सकता है। सुखद चिकित्सा वर्मुट के उपचार गुणों को लंबे समय तक जाना जाता है। तो, प्राचीन ग्रीस में, इसे एंटीसेप्टिक एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया गया था। पश्चिमी यूरोप के देशों में, शराब के लिए हेगन शुरुआती मध्य युग के दौरान फैलने लगा। तब शराब को "देवताओं का पेय" माना जाता था और उन्हें जादू गुणों में विशेषता देना शुरू कर दिया था। वर्माउथ मूड बढ़ाता है, भूख को उत्तेजित करता है, पाचन को बढ़ावा देता है और इसमें एक आकर्षक प्रभाव पड़ता है। छोटी मात्रा में, वर्माउथ टोन, और चाय में या कॉकटेल में जोड़ते समय, मनोदशा उठता है। एक ठंड से पीपुल्स मोल्दावियन नुस्खा: शहद जोड़ने के साथ 80 डिग्री वर्माउथ तक गर्म, कमरे के तापमान में ठंडा, ठंड और खांसी के साथ मदद करता है। अनुशंसित स्वागत: दिन में तीन बार दो बड़े चम्मच। यह सुखद दवा प्रकाश बीमारियों के साथ मदद करेगी। राष्ट्रीय डेटा बैंक की सामग्री के आधार पर

वर्माउथ: इतिहास, कैसे, वर्गीकरण और कैसे पीना है

वरमाउथ

वर्माउथ एक अरोमाइज्ड फोर्टिफाइड वाइन (वाइन ड्रिंक) है, जिसे अक्सर एपिरिटिफ़ के रूप में या अनगिनत कॉकटेल के घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन उसकी कहानी क्या है, यह कैसे और कहां उत्पादित है, कैसे और क्या पीना सबसे अच्छा है? इस आलेख में इस सब के बारे में बात करें। मन लगाकर पढ़ाई करो!

सबसे प्राचीन काल से वर्मुट का इतिहास

विभिन्न जड़ों और जड़ी बूटियों को अंगूर के रस के साथ सबसे प्राचीन काल में जीत के साथ सबसे प्राचीन काल में शुरू हुआ। हमने शराब और वाइनमेकिंग के इतिहास पर हमारे अनुभाग में कई बार लिखा था। यह चिकित्सा उद्देश्यों के लिए दोनों किया गया था, और बस किसी प्रकार के परिभाषित स्वाद और अरोमा के साथ एक पेय बनाने के लिए एक प्रयोग के रूप में किया गया था।

हालांकि, वर्मुट का पहला औद्योगिक उत्पादन, जिसे हम अब कल्पना करते हैं, 1786 में कुछ एंटोनियो बेनेडेटो कार्पानो में ट्यूरिन में शुरू किया गया था। लगभग 30 जड़ी बूटी और मसालों में सफेद शराब निकालने में एंटोनियो जोड़ा गया। और परिणामी पेय जल्द ही इतना लोकप्रिय हो गया कि उत्पादन ने स्थानीय आबादी की अनुकरणीय जरूरतों को पूरा करने के लिए घड़ी के आसपास काम करना शुरू कर दिया। वैसे, और आज Piedmont से Fratelli Branca Distillerie SRL vermouth की एक पूरी श्रृंखला का उत्पादन, एंटोनियो बेनेडेटो कार्पानो नामक: कार्पानो एंटीका फॉर्मूला, कार्पानो बियांको, कार्पानो क्लासिको वर्मुथ और अन्य।

क्यों शराब बनाने वाले क्षेत्र में पाइडमोंट ने उस वर्माउथ को बनाने में कामयाब रहे, जो अब दुनिया भर में पी रहे हैं? तथ्य यह है कि सुंदर सफेद वाइन यहां उत्पादित होते हैं और उत्पादित होते हैं। और आल्प्स काफी पास में स्थित हैं, आल्प्स घास के मैदानों में समृद्ध हैं जो एक अंतहीन जड़ी बूटियों के साथ हैं जो इटालियंस लंबे समय से एकत्र किए जाते हैं। इसलिए, यह यहां था कि वर्माउथ के क्लासिक सफेद सूखे नमूने बनाए गए थे। लेकिन फ्रांसीसी ने पहले से ही विभिन्न प्रयोगों के दौरान लाल और गुलाबी विकल्प बनाए हैं, लेकिन वे थोड़ा कम हैं।

एंटोनियो बेनेडेटो कार्पानो

यह कैसे (उत्पादन) vermouth?

इसके आधार के रूप में अक्सर वर्माउथ के उत्पादन के लिए, शुष्क सफेद वाइन लिया जाता है। हमें उनके उत्पादन के बारे में बताया गया था, इसलिए मैं इस पर नहीं रुकूंगा। समानांतर में, विभिन्न जड़ी बूटियों और मसालों का एक पानी-शराब समाधान तैयार किया जाता है। अक्सर, उन्हें कुछ दर्जनों एक बार में लिया जाता है। लेकिन लगभग हर निर्माता वर्मवुड का उपयोग करता है, जिसकी मात्रा जड़ी बूटियों और मसालों के आधे हिस्से तक पहुंच सकती है। जर्मन के साथ व्यर्थ "वर्मुट" में सिर्फ "वर्मवुड" के रूप में अनुवाद किया गया है। अक्सर यारो, टकसाल, दालचीनी, इलायची, एल्डरबेरी, जायफल का भी उपयोग किया जाता है। इस सूची को अनंतता जारी रखा जा सकता है।

इसलिए, एकत्रित जड़ी बूटियों और मसालों को सूख जाता है, और फिर 20-30 दिन पानी-शराब समाधान में जोर देते हैं। जैसे ही आवश्यक तेलों, रेजिन और अन्य पदार्थों को भंग करने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तरल पूरी तरह से फ़िल्टर किया जाता है और शुष्क अवशेष से शुद्ध होता है। फिर यह कुछ अनुपात में सफेद शराब के साथ मिलाया जाता है। और अंत में, चीनी और शराब जोड़ा जाता है। वर्मवुड, अन्य जड़ी बूटियों और मसालों से कड़वाहट को संतुलित करने के लिए चीनी की आवश्यकता होती है। और शराब पीने के परिणामस्वरूप बने हुए शराब पेय के संरक्षण के लिए अधिकांश भाग के लिए डिज़ाइन किया गया है।

चीनी और शराब के मामले में वर्माउथ का वर्गीकरण:

  • वर्माउथ सेकको एक सूखा विकल्प है जिसमें चीनी 4% से अधिक नहीं है;
  • वर्माउथ बियांको क्लासिक सफेद है, चीनी जिसमें पहले से ही अधिक (10-15%) है;
  • वर्माउथ रोसो - कारमेल जोड़कर 15% से अधिक शर्करा के साथ एक लाल वर्माउथ, जो सफेद शराब सिर्फ लाल रंग में पेंट करता है;
  • वर्माउथ गुलाब अतिरिक्त कारमेल की छोटी एकाग्रता के कारण लाल की तुलना में एक निचली चीनी सामग्री के साथ एक गुलाबी विकल्प है;
  • वर्माउथ कड़वा न्यूनतम चीनी के साथ एक कड़वी वर्माउथ है। यह एक पाचन के रूप में उपयोग किए जाने वाले बिटर को संदर्भित करता है, यानी, अपनी सबसे अच्छी पाचन क्षमता के लिए भोजन के बाद एक पेय है।

अब वर्मो कहाँ हैं?

इन तेज स्वाद वाले शराब पेय, निश्चित रूप से, इटली में उनकी मातृभूमि में बड़ी मात्रा में उत्पादित होते हैं। लोकप्रिय निर्माताओं में से, हम निश्चित रूप से मार्टिनी (मार्टिनी), कैंपरी (कैंपरी (कैंपरी (कैंपरी (कैंपरी (कैंपरी (कैंपरी (कैंपरी (कैंपरी (चिनज़ानो), गैनिया (गंच) और कई अन्य) देखेंगे।

इसके अलावा, फ्रांस में वेर्मट्स बहुत लोकप्रिय हैं। स्थानीय निर्माताओं से, आइए बस्सॉट, डॉलिन, लिललेट और नोली प्रैट को कॉल करें। इसके अलावा, वर्माउथ स्पेन, जर्मनी, हॉलैंड, चेक गणराज्य, बुल्गारिया और हंगरी, रोमानिया और मोल्दोवा, साथ ही यूक्रेन में उत्पादित किया जाता है। नई रोशनी से, हम अर्जेंटीना और संयुक्त राज्य अमेरिका का उल्लेख करते हैं। और लगभग पूरी दुनिया में, जहां अंगूर की खेती की जाती है। रूस, वैसे, एक अपवाद नहीं है। हमारे पास वर्माउथ प्यार भी दशकों तक नहीं है, लेकिन सदियों!

वर्माउथ मार्टिनी

कैसे और क्या वर्माउथ को सही ढंग से पीना है?

वर्माउथ भी गैस्ट्रोनोमिक शराब नहीं है। यह किसी प्रकार के व्यंजनों के साथ पीने के लिए स्वीकार नहीं किया जाता है। वर्मुट को एक एपिटिफ के रूप में उपयोग किया जाता है, यानी, खाने से पहले, बस एक बार भूख फैल गई। और कड़वा विकल्पों को पाचन के रूप में भी उपयोग किया जाता है, यानी, अपने अवशोषण में सुधार करने के लिए भोजन के बाद।

बहुत सारे विकल्प हैं, वर्माउथ को सही ढंग से कैसे पीना है। बहुत से प्यार कॉकटेल बहुत ज्यादा हैं, जो कि किस प्रकार की संरचना को शामिल किया जाता है। अन्य इसे विशेष बर्फ चश्मे और कुछ नींबू बूंदों से पीना पसंद करते हैं। तीसरा इसे अपने शुद्ध रूप में प्यार करता है, नींबू स्लाइस, अंगूर या नारंगी काटता है। चौथे को जैतून को फेंकने की आवश्यकता होनी चाहिए। सामान्य रूप से, स्वाद और रंग, जैसा कि वे कहते हैं ...

वर्माउथ फ़ीड तापमान के लिए, यह व्यक्तिगत वरीयताओं पर भी निर्भर करता है। लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से, कई शराब विश्व विशेषज्ञों की तरह, शीतलता पसंद करते हैं। 6-10 ° с - यह मेरे लिए बिल्कुल सही है!

पसंदीदा एजेंट कॉकटेल 007 जेम्स बॉण्ड - वोदका के साथ मार्टिनी में से एक। और कई लोग "मार्टिनी" शब्द का उपयोग मादक पेय पदार्थों की व्यक्तिगत श्रेणी के नाम के रूप में आदी हो गए हैं। वास्तव में, मार्टिनी वर्माउथ के ब्रांडों में से एक है। वर्माउथ का प्रमुख घटक वर्मवुड है, जिसने उसे नाम दिया: इसका अनुवाद जर्मन शब्द "वर्मुट" से किया गया है।

वर्माउथ - यह क्या है?

वर्माउथ, या वाइन वाइन एक मजबूत शराब है, जो वर्मवुड, यारो, टकसाल, दालचीनी, इलायची और अन्य जड़ी बूटियों और मसालों के निकालने के साथ स्वादित है। वर्माउथ किले का औसत 11 से 25% क्रांति का औसत है। यह मजबूत, टार्ट और मोटी पेय मैकरेशन द्वारा बनाया गया है - शराब में जड़ी बूटियों और पौधों के मिश्रण का निर्वहन। वर्मवुड का हिस्सा, जो रेखांकित करता है, 50% तक हो सकता है। अक्सर, वर्मिस्ट एक एपिरिटिफ़ या पाचन के रूप में उपयोग करते हैं, साथ ही साथ बड़ी संख्या में कॉकटेल के एक घटक के रूप में उपयोग करते हैं।

शराब शराब वर्माउथ

वर्मिता के इतिहास से

वर्मुट प्राचीन काल से जाना जाता है: विभिन्न जड़ों और जड़ी बूटियों को अंगूर के रस में जोड़ा जाता है और औषधीय टिंचर के रूप में उपयोग किया जाता है। संस्करणों में से एक के अनुसार, वर्मुट का प्रकार हिप्पोक्रेट्स के साथ आया, जो विचार सामान्य शराब सुगंधित, मसालेदार जड़ी बूटी में आया था। पौराणिक कथा के अनुसार, ग्रैंड हीलर ने ग्रीष्मकालीन मेडो के एक पेय अरोमा और टॉनिक प्रभाव के साथ अंगूर को पकाने के लिए प्रेरित किया था। मादक पेय पदार्थों की श्रेणी में, XVIII शताब्दी में हर्बल वाइन पारित किया गया - पहला संयंत्र ट्यूरिन में बनाया गया था, जहां फोर्टिफाइड वाइन बनाया गया था। इस बिंदु से, हर्बल वाइन के सक्रिय लोकप्रियता शुरू हुई। वर्माउथ न केवल उपचार टिंचर, बल्कि एक स्वतंत्र मादक पेय भी बन गया। इटली में लाल मीठे विनम्र, और सफेद सूखे - फ्रांस में। इस कारण से, वर्माउथ की दो मुख्य श्रेणियां - इतालवी वर्माउथ और फ्रेंच वर्माउथ - पेय की शैली को इंगित करती हैं, न कि उत्पादन के देश।

वर्मिता का उत्पादन

वर्माउथ फोर्टिफाइड वाइन (सफेद या लाल) पर आधारित है, जिसमें इसकी संरचना में जड़ी बूटियों और मसालों की संरचना शामिल है। किसी भी वर्माउथ का मुख्य घटक एक अल्पाइन वर्मवुड है, जिसे जड़ी बूटियों की कुल राशि का 50% तक जोड़ा जाता है। वर्मवुड के अलावा, नुस्खा कई दर्जन विभिन्न जड़ी बूटी और मसालेदार पौधों का हिस्सा है: यारो, मिंट, दालचीनी, इलायची, जायफल, अयस्क, सेंट जॉन वॉर्ट, अदरक, धनिया, मेलिसा नींबू, टकसाल, कैमोमाइल और अन्य।

प्रत्येक अवयव इसकी भूमिका संचालित करता है:

  • वर्मवुड, एक प्रशंसक पेड़ की छाल, पिज्मा - मध्यम कड़वाहट दे;
  • धनिया, जायफल, दालचीनी, यारो - जायफल और मसालेदार रंग प्रदान करते हैं;
  • Rosemary, Juniper बेरी, सेंट जॉन वॉर्ट - लानत टन बने हैं;
  • मेलिसा, नींबू वर्मवुड, जो साइट्रस नोट्स से जुड़ा हुआ है;
  • कैमोमाइल, टकसाल, कार्नेशन, इलायची - एक गुलदस्ता को नरम और गठबंधन करें।

जड़ी बूटी और मसालों को सूख जाता है, और फिर 20-30 दिन पानी-शराब समाधान में जोर देते हैं। जैसे ही आवश्यक तेलों, रेजिन और अन्य पदार्थों को भंग करने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तरल पूरी तरह से फ़िल्टर किया जाता है और शुष्क अवशेष से शुद्ध होता है। उसके बाद, यह कुछ अनुपात में शराब के आधार के साथ मिश्रित है, और फिर चीनी और शराब जोड़ा जाता है। चीनी स्वाद को नरम करता है, और शराब शराब में जड़ी बूटियों के निष्कर्षों को भंग करने में मदद करता है। तैयार वर्माउथ ठंडा हो गया है (लगभग -5 सी), फ़िल्टर किया गया, धीरे-धीरे कमरे के तापमान और बोतलबंद में गरम किया जाता है।

वर्माउथ क्या हैं

चीनी और शराब के मामले में वर्माउथ की 5 मुख्य किस्में हैं:

वर्माउथ सेकको, सूखी ("वर्माउथ सेको, डुबकी") - शुष्क विकल्प जिसमें शर्करा 4% से अधिक नहीं;

वर्माउथ बियांको ("वर्माउथ बियांको") - क्लासिक सफेद, चीनी में लगभग 10-15%;

Vermouth Rosso ("Vermouth Rosso") - लाल वर्माउथ 15% से अधिक शर्करा के साथ;

वर्माउथ गुलाब ("वर्माउथ गुलाब") - 10-20% की चीनी सामग्री के साथ गुलाबी वर्माउथ संस्करण;

वर्माउथ कड़वा ("कड़वा वर्माउथ") - यह एक कड़वी वर्माउथ है जिसमें न्यूनतम मात्रा में चीनी होती है - 1% से कम। यह एक पाचन के रूप में उपयोग किए जाने वाले बिटर को संदर्भित करता है।

वरमाउथ

वर्माउथ कैसे पीना है

अपसेटट को सुधारने के लिए, एक नियम के रूप में, एक नियम के रूप में, एक नियम के रूप में उपयोग करें। और कड़वा विकल्पों को खाद्य अवशोषण में सुधार के लिए पाचन के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा वर्माउथ बड़ी संख्या में कॉकटेल का एक घटक है।

कई विकल्प हैं, वर्माउथ को सही तरीके से कैसे पीना है। फ़ीड तापमान, चश्मे के प्रकार, स्नैक्स और रस की पसंद वर्माउथ के प्रकार पर निर्भर करती है:

1. Secco Vermouth, "सूखा"

सूखी वर्माउथ को एपिरीफ के रूप में आपूर्ति की जाने की सिफारिश की जाती है।

उपयोग की विशेषताएं:

- फ़ीड तापमान: 8-10 एस

- शराब चश्मा: कॉकटेल चश्मा (मार्टिनी के लिए एक गिलास), एक वसा के नीचे एक गिलास

- गैस्ट्रोनोमी: जैतून, जैतून, ठोस चीज, हल्के सलाद के साथ संयुक्त

2. वर्माउथ "बियांको"

सफेद चीनी वर्माउथ को पाचन के रूप में आपूर्ति की जाने की सिफारिश की जाती है।

उपयोग की विशेषताएं:

- फ़ीड तापमान: 12-15 एस, संभवतः ठंडा, एक गिलास में बर्फ या जमे हुए फल जोड़ने (स्ट्रॉबेरी, तरबूज, अनानास, चेरी)

- चश्मा: कॉकटेल चश्मा

- गैस्ट्रोनोमी: ठोस चीज, नमकीन पटाखे, फल (संतरे, कीवी, अनानास, स्ट्रॉबेरी) के साथ संयुक्त

- अन्य पेय के साथ संयोजन: मिठास को कम करने के लिए, सफेद वर्माउथ अनुपात 1: 1 में अम्लीय रस (नारंगी, सेब, आदि) के साथ पतला हो जाता है

3. वर्माउथ "रोसो"

लाल वर्मो को एपिरिटिफ के रूप में और पाचन के रूप में उपयोग किया जाता है।

उपयोग की विशेषताएं:

- फ़ीड तापमान: 10-12 एस, संभवतः ठंडा, एक गिलास बर्फ या जमे हुए फल (स्ट्रॉबेरी, चेरी, चेरी) में जोड़ने)

- चश्मा: पुरुष एक मोटी तल के साथ कम चश्मा होते हैं, महिलाएं - कॉकटेल चश्मा। चश्मा 2/3 से अधिक नहीं भरें

- गैस्ट्रोनोमी: ठोस चीज, नमकीन पटाखे, फल (संतरे, स्ट्रॉबेरी, चेरी, नींबू), जैतून के साथ संयुक्त

- अन्य पेय के साथ एक संयोजन: लाल वर्माउथ चेरी, गार्नेट, अंगूर, नारंगी का रस या अनुपात में गैर कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ पतला होता है 1: 1 या 1: 2 (वर्माउथ का 1 भाग और रस के दो हिस्सों)

4. वर्माउथ "गुलाब"

उच्च चीनी के साथ गुलाबी वर्माउथ को पाचन के रूप में आपूर्ति की जाने की सिफारिश की जाती है।

उपयोग की विशेषताएं:

- फ़ीड तापमान: 10-12 एस

- शराब चश्मा: एक मोटी तल के साथ व्हिस्की के लिए कॉकटेल चश्मा, शराब चश्मा, चश्मा

- गैस्ट्रोनोमी: जैतून, पनीर, कड़वा चॉकलेट, ताजा सब्जियां, ग्रील्ड सब्जियां के साथ फिट बैठता है

- अन्य पेय के साथ एक संयोजन: गुलाबी वर्माउथ चेरी, अनार, अंगूर, अनुपात में नारंगी का रस 1: 2 या 1: 3 (वर्माउथ का 1 हिस्सा और रस के दो या तीन टुकड़े) के साथ पतला हो जाता है

5. वर्माउथ "कड़वा"

कड़वा वर्माउथ को पाचन के रूप में परोसा जाता है।

उपयोग की विशेषताएं:

- फ़ीड तापमान: 3-5 एस

- चश्मा: किले पर निर्भर करता है - किले जितना अधिक होता है, कांच की मात्रा कम होती है

- गैस्ट्रोनोमी: तला हुआ मांस, मछली, सलाद, उबले हुए आलू के साथ संयुक्त

सबसे लोकप्रिय वर्माउथ ब्रांड मार्टिनी, सिंजानो, डेलसी, कैंपरी, डॉलिन, साल्वाटोर हैं।

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स्टोर अलमारियों पर इस लोकप्रिय नाम के साथ बोतलों को ढूंढना आसान है। कुछ इसके मूल और निर्माण की विशेषताओं के बारे में जानते हैं। "वर्माउथ" शब्द का क्या अर्थ है, जो घटकों से, हमारी सामग्री में अपनी किस्मों और संस्कृति के बारे में पढ़ते हैं।

वर्माउथ क्या है। मार्टीनी

वर्माउथ क्या है?

इस तरह के एक उत्पाद को वर्मवुड, कड़वा स्वाद के साथ औषधीय घास (जर्मन वर्मुट, वर्मवुड में) से प्राप्त किया गया है। पेय कई प्रकार की मजबूत शराब है, यह सामान्य किस्मों को स्वाद और मसालों के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

पेय की संरचना

मुख्य और अनिवार्य भाग अल्पाइन (या दूसरा) वर्मवुड है - अन्य सब्जी additives के सापेक्ष, इसका हिस्सा 50% तक पहुंचता है। यह घटक कड़वाहट का विशिष्ट स्वाद देता है। यह अन्य जड़ी बूटियों और मसालों से जुड़ता है।

मेरा, टकसाल, दालचीनी सबसे महान अनुपात में जोड़ा जाता है। मेलिसा, सेंट जॉन्स वॉर्ट, इलायची, जूनिपर, अदरक, ब्लूबेरी और अन्य हुडों में न्यूनतम प्रतिशत है। अवयवों की संख्या में शीर्षक हैं, वे सभी को सुगंध और स्वाद के संतृप्त गुलदस्ते पेय देते हैं। अक्सर, उत्पादन में वास्तविक पौधों के बजाय, शराब के अर्क का उपयोग किया जाता है।

शराब सामग्री की सामग्री का अनुमान 75% है। ज्यादातर यह सफेद अंगूर है, लेकिन लाल, गुलाबी जामुन, या इसके संयोजन हो सकते हैं।

वर्मिता के प्रकार

पेय को 5 समूहों में विभाजित किया जाता है, उनमें से सूखे, मीठे, मिठाई और कड़वी किस्मों के लिए एक जगह थी।

वर्माउथ सेकको।

ऐसा नाम सूखा वर्माउथ है। पेय के इस समूह को कम चीनी सामग्री द्वारा विशेषता है: 4-6%, शराब 16-18%। केवल हल्के स्वर हो सकते हैं, एक स्पष्ट सरसों के साथ एक सौम्य स्वाद है।

वर्माउथ बियांको।

इस नाम के तहत, सेमी-मीठे सफेद ग्रेड छुपाएं, व्यापक रूप से लोकप्रिय हैं। यह एक सुखद मिठास और मसालों की सूक्ष्म सुगंध द्वारा विशेषता है। शर्करा 10 से 16% तक भिन्न होता है।

वर्माउथ रोसो (मीठा)

यह एक बैंगनी रंग के साथ एक प्यारा लाल vermouth है, अंधेरे वाइन से बने या सफेद के साथ अपने मिश्रण से। इसमें एक उच्च चीनी सामग्री है: 15% से।

वर्माउथ कड़वा।

"कड़वा" का अनुवाद, पूरे लाइनअप में सबसे मजबूत पेय। इसमें कम से कम 25% अल्कोहल होता है, लेकिन 60% और अधिक तक पहुंच सकता है, चीनी 2.8 से अधिक नहीं है। इसके निर्माण में, शराब का उपयोग या छोटी राशि में मौजूद नहीं है। स्वाद संतृप्त कड़वाहट और टार्टनेस द्वारा प्रतिष्ठित है।

वर्माउथ गुलाब।

गुलाबी वर्माउथ, 10-15% की सीमा में लाल और सफेद उत्पादों के बीच चीनी पर एक मध्यवर्ती स्थिति पर कब्जा करता है। यह लाल-रूबी रंग द्वारा विशेषता है, आफ्टरटेस्ट लकड़ी और मसालेदार नोटों से भरा है।

reference. शुष्क और मजबूत किस्मों के अलावा, शेष प्रजातियों में 16% से अधिक शराब नहीं है।

लोकप्रिय ब्रांड

लोकप्रिय ब्रांड्स वर्मिता

शराब दुनिया के कई देशों में उत्पादित किया जाता है, लेकिन इटली में बने उत्पादों को स्वाद और गुणवत्ता में बिना शर्त नेता माना जाता है। आइए उन सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों के बारे में बताएं जो स्टोर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। उत्पाद के नामों के बाद कोष्ठक में, हम 0.5 लीटर की प्रति बोतल rubles में कीमत निर्दिष्ट करते हैं।

गैनिया (गंच)

कंपनी पहले सफेद इतालवी वर्माउथ बनाने के लिए प्रसिद्ध हो गई। यह उत्पाद Piedmont क्षेत्र में बनाया गया है। शासक में 4 किस्में मौजूद हैं:

  • बियांको (430);
  • रोसो (340);
  • गुलाबी रोसाटो (314), इसकी विशेषताओं में इसमें गुलाब के साथ समानताएं हैं;
  • सूखी अतिरिक्त सूखी (375)।

मार्टिनी (मार्टिनी)

इतालवी ब्रांड का नाम उन लोगों के लिए भी जाना जाता है जो शराब से प्यार नहीं करते हैं, निर्माता ट्यूरिन में है। वह कई प्रकार के शराब पैदा करता है।

मान्यता प्राप्त संदर्भ "बियांको" (585) और "रोसो" (580) हैं। व्हाइट ग्रेड को एक सभ्य स्ट्रॉ टोन, वेनिला के उत्तम स्वाद में हाइलाइट किया गया है। लाल ब्रांड को स्थानीय मसालों और प्राकृतिक कारमेल के अतिरिक्त निर्मित किया जाता है। अन्य किस्मों, पसंदीदा खरीदारों, रोसाटो (5 9 5), अतिरिक्त सूखी (580) हैं।

अपने स्वयं के आविष्कार के उल्लेखनीय पेय हैं:

  • सफेद सोना (0.75 एल, 704 पी।), इसकी सुविधा एक फल सुगंध और दुनिया के विभिन्न हिस्सों से एकत्रित मसालों की असामान्य संरचना है;
  • व्हाइट डी ओरो (665), यह एक नवीनता है, जो 20 वीं शताब्दी के अंत में दिखाई दी, आदर्श अनुपात में शहद, साइट्रस, सफेद अंगूर, जायफल फल होता है;
  • गुलाबी फिएरो (630), एक नई ग्रेड एक नारंगी बाद में प्रतिष्ठित है।

Cinzano (Chinzano)

मार्टिनी का मुख्य प्रतिद्वंद्वी इतालवी मिलान में काम करता है। कंपनी का बिजनेस कार्ड लाल बिटर (0.7 एल, 360 आर।) है, जड़ी बूटियों के अलावा, फल अपने नुस्खा में शामिल किए जाते हैं। मुख्य श्रृंखला में 3 प्रजातियां शामिल हैं, यह अतिरिक्त सूखी (475), बियांको (480) और रोसो (485) है।

अपने विकास के मांग में स्थापित:

  • Limetto (560), एक पीला पीला रंग, नींबू zest और चूने निकालने का एक स्वाद आधार है;
  • Orancio (54 9), प्रकाश एम्बर छाया, मुख्य घटक एक नारंगी निकालने है।

Delasy (DECY)

यह रूसी ब्रांड का नाम है, जिन्होंने स्पेनिश किस्मों की गुणवत्ता की गुणवत्ता ली। कारखाना स्टावरोपोल में स्थित है, इसके उत्पाद आत्मविश्वास से पश्चिमी कंपनियों के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं।

चार प्रकार का उत्पादन होता है, असामान्य नोट्स को वर्माउथ में लाया जाता है। बियांको (300) को नींबू के बाद की विशेषता है, रोसो (340) में, अनार और चेरी महसूस किया जाता है, अतिरिक्त सूखी (2 9 0) लौंग, कंपन और दौनी की गंध से भरा होता है। ऑर्किड की एक सुखद सुगंध के साथ फ़्लोरी (285) नामक एक नई नुस्खा है।

सैंटो स्टीफानो (सैंटो स्टीफानो)

दिलचस्प नाम के बावजूद, हमारे पास एक और घरेलू निर्माता है, उत्पादन रामसेस्कोय (मॉस्को क्षेत्र) में स्थित है। अपने संग्रह में केवल एक प्रजाति है - वर्माउथ बियांको, जिसमें लोकतांत्रिक मूल्य (140) शामिल है।

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वर्माउथ कैसे पीना है?

वर्माउथ मार्टिनी कैसे पीना है

यह सवाल बहुत महत्वपूर्ण है - एक शराब पेय इसके आधार पर अपने स्वाद को बदल सकता है, क्योंकि यह परोसा जाता है और जो व्यंजन गठबंधन करते हैं। बेशक, हम में से प्रत्येक में व्यक्तिगत प्राथमिकताएं हो सकती हैं, लेकिन सामान्य सिफारिशें हैं जो शराब को चखने के दौरान वास्तविक आनंद लेने में आपकी मदद करेंगी। चलो कुछ बारीकियों में पता चलता है।

अधिकांश वाइन एपिटिफ़ (भूख और पाचन में सुधार) होते हैं, इसलिए इसका उपयोग भोजन से पहले किया जाता है, अधिमानतः दावत के लिए 1.5 घंटे।

साइट्रस के रस, गैस उत्पादन, या अन्य, मजबूत शराब के साथ विभिन्न संयोजन (उदाहरण के लिए, वोदका) की अनुमति है। यह मीठी किस्मों पर लागू होता है। विशेषज्ञों को अनुपात 1: 1 या 1: 2 की सलाह देते हैं।

एक अनिर्धारित रूप में उत्पाद पीने के लिए, यह पूर्व ठंडा है (+8 से 12ºC तक)। आमतौर पर यह सूखी शराब चखने वाला है।

व्हिस्की के लिए कॉकटेल या कप के लिए शराब के चश्मे में पीएं। इसका उपयोग छोटे सिप्स में किया जाता है, केवल इसलिए आप सभी स्वाद रंगों को महसूस कर सकते हैं।

न केवल जो आप वर्माउथ पीते हैं, बल्कि व्यंजन भी जानना महत्वपूर्ण है जिनके साथ वह सामंजस्य बनाता है।

शुष्क एसईसीसीओ आमतौर पर ठंडा और बिना स्नैक्स में लिया जाता है। लेकिन इच्छा पर, आप जैतून, कठोर पनीर, नमकीन पागल की तालिका में जोड़ सकते हैं, या स्मोक्ड लाल मछली (या कैवियार), हैम, समुद्री भोजन के साथ सैंडविच तैयार कर सकते हैं।

सेमी-स्वीट बियांको अंगूर, अनानास, संतरे, जैतून, क्रीम पनीर के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है।

मीठे रोसो साइट्रस फलों, लाल अंगूर की किस्मों, स्ट्रॉबेरी, या नमकीन additives की पृष्ठभूमि पर अपने गुलदस्ते को बहुत प्रकट करेंगे: पटाखे, मूंगफली। इसे अन्य प्रकार के शराब के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं है।

गुलाब सबसे सार्वभौमिक विकल्प है, यह सभी उपरोक्त उत्पादों के साथ संयोजन में पी रहा है। अंगूर और चेरी के रस के साथ लोकप्रिय पेय कॉकटेल।

नियम के लिए एक अपवाद एक मजबूत कड़वा है, इसके साथ एक उच्च कैलोरी भोजन परोसा जाता है: मांस, मछली, पक्षी, एक गार्निश सब्जी सलाद के रूप में। यह डाइजर (आइसक्रीम, बेरीज, फलों) के साथ मिलकर (भोजन के बाद उपयोग किया जाता है) को संदर्भित करता है।

वर्माउथ एक सूक्ष्म स्वाद और एक समृद्ध सुगंध के साथ एक सुखद पेय है, जो एक दोस्ताना पार्टी या रोमांटिक शाम को सजाने में सक्षम है। पुरुष मजबूत किस्मों को पसंद करते हैं, मिठाई और मिठाई विकल्प जैसी महिलाएं। ब्रांड बियांको दोनों लिंगों में सबसे लोकप्रिय है। हमारे द्वारा सूचीबद्ध निर्माताओं की रेखा से शराब का चयन करना, आप उच्च गुणवत्ता वाले शराब प्राप्त करते हैं।

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