Milloin, miten ja mitä juoda vermutti? Bonus: Suosittujen cocktailejen reseptit

Herrasmielää on vermutti, hän on ontto viini, - jonkin aikaa sitten ei ollut tuntematon unohdettu, mutta pystyi palauttamaan yhden alkuperäisimmän ja hienostuneiden viinijuomien tilan maailmassa. Se ei voi vain iloitse! Mutta saada todellinen ilo, yksi alkoholipitoinen juoma ei riitä. On myös tärkeää tietää, miten juoda sitä oikein ja mikä tärkeintä, milloin. Olemme jo paljastaneet kaikki Wormichen salaisuudet. Haluatko tietää ne? Liity nyt! Reseptit suosituimmista cocktaileista, jotka liittyvät vermutiin.

Tämä on väkevöitynyt viini, jolla on tyypillinen maku ja aromi erilaisista tuoksuista yrtteistä ja mausteista. Vermutin peruskomponentti on Wormwood. Hän on, joka on velvollinen juomaan hänen nimensä "vermuth" (Wikipedia - käännöksellä Saksan Wermut tarkoittaa "Wormwood"). Viiniviini tiedetään ihmiskunnalle yli 2 tuhatta vuotta! Se oli jo suosittu muinaisessa Kreikassa ja muinaisessa Roomassa. Näissä pitkäaikaisissa aikoina vermutti pidettiin lääkevalmisteena ja otettiin rajoitetuilla annoksilla. Ja hän keksi hänen hippokratiansa lisäämällä muutamia paranemista yrttejä tavalliselle viinille hienolla aromilla. Hän piti Pancean vermut masennuksesta ja ruoansulatusongelmista sekä erinomainen tonic. Mutta se ei ollut juuri juoma, joka on tottunut meille tänään.

Vermutin pääkomponentti on Wormwood, koska ihmiskunnan muinaiset ajat ovat parantuvaa kasvi
Vermutin pääkomponentti on Wormwood, koska ihmiskunnan muinaiset ajat ovat parantuvaa kasvi

Modernin vermutin resepti luotiin Torinossa XVIII-luvulla. Italia tuli maahan, jossa lääkkeiden lisäksi juoma sai muita sovelluksia. Esimerkiksi italialainen vermutti käytettiin aperitiivina. Mutta tällä tarinalla ei päättynyt! Jo 2000-luvulla vermoutia käytettiin aktiivisesti Barmenin aktiivisesti alkoholittomien cocktaileihin ja oli valtava menestys säännöllisesti. Ehkä näistä syistä perinteinen Wormiwiwiwe-viini valmistaa tänään italialaisessa reseptillä.

Pakollisen komponentin lisäksi - Wormwood - Tämä juoma sisältää muita lääkejärjestelyjä (minttu, Yarrow). Myös siinä voi olla musta vanhempi. Valmistajat eivät unohda lisätä ja parantaa juoman tuoksuva mausteita (muskotti, kaneli, kardemumma). Kaikki luetellut osat ovat tyypillisiä korkealaatuiselle vermuttille.

Tähän mennessä maailmassa tuotetaan monia erilaisia ​​vermut-lajikkeita.
Tähän mennessä maailmassa tuotetaan monia erilaisia ​​vermut-lajikkeita.

Tietenkin eri valmistajat varaavat oikeuden tehdä muutoksia resepti piilottaa viinejä. Joten etiketissä voit havaita seuraavat nimet: Oregano, Hunter, Chamomile, Rosemary, Melissa, inkivääri, yhdeksän ja muut. Mutta tällaiset komponentit parantavat vain herrasmies-juoman hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kun?

Vermutti kuuluu niihin harvinaisiin alkoholijuomiin, joita voidaan käyttää koko päivän ajan. Aperitif-tila Tämä sallii. Mutta sitä ei ryhdy juoda ennen aamiaista - juoman linnoitus.

Erikseen on sanottava katkera. Hänen kyllästetyn, katkera makea maku, hän viittaa ruoansulatuskoneisiin. Siksi se toimitetaan parantamaan ruoansulatusta pelkästään syömisen jälkeen tai käytetään joidenkin cocktailejen peruskomponenttina.

Lasi tai lasi?

Aluksi verhot kaadettiin lasit viskille, mutta Martinin XX-vuosisadassa luotiin kolmion muotoiset erityiset lasit (ns. Cocktail-lasit).

Martini- tai vermit-cocktaileja. On tavanomaista kaataa kolmikulmaisiin lasit
Martini- tai vermit-cocktaileja. On tavanomaista kaataa kolmikulmaisiin lasit

Miten ja mitä sekoittaa?

Tämä riippuu suoraan juoman mausta. Jos se on lempeä, se erottuu epäystävälliseltä ruohomaiselta makuun, niin voit lisätä vain muutaman pisaran vettä, jääkuutioita lasille tai sitruunan slickel. Tämä on tarpeeksi melko paljastamaan vermutin aromi ja tuntea kaikki hänen kauneutensa. Viiniviini kyllästetyllä, mausteinen maku on parempi käyttää monikerroksisten cocktaileja tai, laimentamalla hedelmämehua.

Vermut-pohjaiset cocktaileja sekä sen yhdistelmä mehujen, limonadin kanssa, sooda nostaa helposti tunnelmaa ja poistaa stressiä
Vermut-pohjaiset cocktaileja sekä sen yhdistelmä mehujen, limonadin kanssa, sooda nostaa helposti tunnelmaa ja poistaa stressiä

Olisi myös otettava huomioon, että verkokset jäähdytetään edullisesti. Poikkeus on vain Rosso-lajike. Jos sinulla ei ole aikaa laittaa juoma jääkaapissa etukäteen, vieraat ovat jo kynnysarvossa - mikään hirvittävä. Asema säästävät tavanomaisia ​​jääkuutioita. Kauniina lisäaineina voit käyttää oliivi-, sitruunan viipaletta, jäädytettyjä tai tuoreita hedelmiä, marjoja hapan ja makea maku ja kirkas aromi.

Italian lisäksi Vermuta tuotetaan myös Ranskassa, Yhdysvalloissa, Espanjassa, Venäjällä, Moldovassa, Argentiina, Bulgariassa ja muissa maailman maissa. Tästä huolimatta pitkien viinien italialaiset ja ranskalaiset tuotemerkit nauttivat juoman fanien suurimmasta ilmoituksesta. Ensimmäinen niistä tunnetaan pehmeydestä, toinen tehdään kuivan viinin pohjalta, ja siksi on kuiva ja härkä maku, nurmikas tuoksu. Klassiset italialaiset vermut-lajikkeet ovat: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Ranskan vermutti: Bussot, Lillet, Nusly Prat. On myös Kriman vermutti.

Venäjän vermouth-tuotemerkki, joka on tuotettu Crimean Wine-Canyanin kasvi Bakhchisarai
Venäjän vermouth-tuotemerkki, joka on tuotettu Crimean Wine-Canyanin kasvi Bakhchisarai

Tänään valmistajat pitävät meitä erilaisia ​​kohtuuhintaisia ​​makuja ja värejä, jotka ovat niin rakastaneet miljoonia Tart, mutta miellyttävä Wormbire. Yritetään ymmärtää tätä runsaasti ehdotuksia.

Sweet vermutti

On valkoista, kultaista tai punaista. Vihan sävyn intensiteetti kertoo valitun juoman makuista. Täällä ei ole mitään hienoa!

Sweet vermouth Rosso miellyttävä punainen
Sweet vermouth Rosso miellyttävä punainen

Valkoinen vermutti on herkkä maku, sinappi siinä tuskin kiinni. Red vermuthilla on kirkas ontto tuoksu. Se on rikkaampi. Odasta tarpeeksi, makea vermutti on yhtä rakastettu miehillä ja naisilla. Totta, kaunis lattia mieluummin mieluummin hellävaraisempi matoviini valkoinen tai kultainen väri.

Kuiva vermutti

On poikkeuksellisen valkoinen sävy. Ne ovat hieman nopeampia kuin makea, mutta maku on selkeä sinappi. Tämä juoma on mieluummin miehiä.

Kuinka monta astetta vermutissa

Sweet linnoitus (makea) - 16%. Kuivaan (kuiva ja ylimääräinen kuiva) - 18%. Katkera (katkera) - jopa 25%.

VERIT VERMITA

Viniemakerit erotetaan 5 lajikkeesta Vermut:

  1. Secco - Tämä on kuiva vermutti, jossa sokerit sisältävät vain 4%.
  2. Bianco. - Valkoinen WorMiwiche-viini. Sokeri koostumuksessaan on 10-15%.
  3. Rosso. - Punainen, makea vermutti. Sokeripitoisuus ylittää 15%.
  4. Ruusu. - Vaaleanpunainen sävy. Sokerin määrä koostumuksessaan vaihtelee Biancon ja Roson välillä.
  5. Katkera. - eroaa tyydyttyneeseen, katkera makuun. Käytetään cocktaileissa tai ruoansulatuksena.

Martini

Tämä juoma on erityistä huomiota, koska se on ensimmäinen suosio maailmassa vermutin keskuudessa. Hän lainasi nimensä Torin Wine Factory Martini & Rossi.

Eri tyyppisiä martini
Eri tyyppisiä martini

Tähän mennessä asiantuntijat myöntävät seuraavat juomat:

  • Rosso. - Ensimmäinen Martini-ominaispiirreinen laji. Tunnettu maailmasta vuodesta 1862 lähtien. Vermouth Rossolla on makea maku, jossa on lievä sinappi, eroaa teetä kaltaisesta tuoksusta. Sitä käytetään sitruunan tai mehun sekä jääkuutioiden kanssa.
  • Bianco. - hienostuneet olki värit makuun. Se on lempeä aromi, jota täydennetään tuskin ilmoittamalla ilmoituksen mausteista ja vanilista. Sinappi on lähes huomaamaton. Bianco vermuttia käytetään yhdessä sitruunan tai jään kanssa sekä sooda tai limonadi. Tonicin lisääminen on sallittua. Valmistettu vuodesta 1910 lähtien.
  • Rosato. - eroaa vaaleanpunaisella värillä. Tuotannossaan käytetään sekä punaista että valkoviiniä. Juoma on ollut olemassa vuodesta 1980 lähtien. Tätä vermuttia ei voi unohtaa, koska se on luontainen melko lempeä maku, jonka ylellinen aromi ja kaneli on ylellinen aromi.
  • D'Oro. - Tämä Martini yhdistää menestyksekkäästi valkoviiniä sitrushedelmien, hunajan, vaniljan ja muskottien hedelmien makuun. Tämäntyyppinen juoma ilmestyi suhteellisen äskettäin vuonna 1998. Häntä rakastetaan erityisesti Pohjois-Euroopan maissa - Saksan, Tanskan, Sveitsin asukkaita.
  • Fiero. - Se oli myynnissä vuonna 1998 (luotiin binilyuksin asukkaisten mieltymysten mukaisesti). Siinä on sitrushedelmä tuoksu. Tämän juoman ero on makeiden punaisten appelsiinien voimakas maku, joka antaa hänelle ainutlaatuisen vetovoiman Martini-fanien silmissä.
  • Erittäin kuiva. - Tunnettu vuodesta 1900. Verrattuna Rossoon, sillä on samanlainen väri, mutta sitä on ominaista silmiinpistävä aromi. Onnettomuus maku antaa hänelle muistiinpanoja vadelma, iris ja sitruuna. Juoma on erinomainen epätavallinen vermutin yhdistelmä sokeria ja alkoholia - 2,8 ja 18% vastaavasti. Se on varustettu puhtaassa muodossaan, mutta sitä käytetään useammin peruskomponenttina cocktaileja valmistettaessa.
  • KULTA. - Sen meikki sisältää kuivaa valkoviiniä, jota täydennetään erilaisia ​​yrttejä tuoksuvia hedelmiä ja merkittävä mausteita ympäri maailmaa (Sisilian sitrushedelmiä sisko, inkivääri Intiasta, Espanjan sahrami ja paljon muuta). Tämän vermoutisen pakkauksen alkuperäinen muotoilu luotiin Dolce- ja Gabbana-vaatetussuunnittelijoiden legendaarisessa duetissa.

Martini kulutetaan itsenäisenä juomana sekä siihen perustuvien lukuisten cocktailien kokoonpanossa. Martini Rosso (Martini punainen) on yleensä sekoitettu hedelmiin (sitruuna, kirsikka, ananas) mehu suhteessa 2: 1, vastaavasti. Martini Bianco yhdistyy useammin sooda, tonic tai limonadi 1: 1-suhteessa. Perinteisesti se syötetään jäähdytetyksi.

Martini on osa monia suosittuja alkoholittomat cocktaileja
Martini on osa monia suosittuja alkoholittomat cocktaileja

Mutta Martini ylimääräistä kuivua käytetään yleensä erilaisten cocktaileihin. Vaikka joskus muita Martini-lajikkeita otetaan, tietyn asiakkaan tai baarimikonsa mukaan.

"Puolet ja puolet"

Cocktaileja vermut "viisikymmentäviisikymmentä" kuuluu klassisiin cocktaileihin. Sen saamiseksi sekoituslasit on täytettävä jääkuutioilla, lisää 1,5 osaa giniä ja 1,5 kappaletta kuivaa vermuttia. Sekoita ainesosia lusikalla ja kaada lasille erityisen siet (venytys). Lopuksi koristele oliivi.

"Dirty Martini"

70 ml vodkaa tai giniä, 10 ml Vermuta ylimääräistä kuivaa (tai secco) ja 10 ml suolaliuosta oliivista kaadetaan lasiin sekoittamiseksi. Lisää se sitten jääkuutioihin. Sekoita hyvin muutaman minuutin ajan cocktail-lusikalla. Kaada lasi, koristele oliivi.

"Vodkatini"

Muista elokuva James Bondista? "Martini vodka, kiitos. Ravista, mutta ei sekoita! " Kyllä, kyllä, se oli cocktail, jossa on vermutti "Vodkatini" (elokuva nimeltä "Vesper") tuli legendaarisen agentin 007 suosikki cocktailin. Mutta tämä juoma on suosittu paitsi elokuvissa.

Kuuluisa cocktail legendaarisesta agentti James Bonda - Martini Vodka - Mix, mutta ei pesuajan
Kuuluisa cocktail legendaarisesta agentti James Bonda - Martini Vodka - Mix, mutta ei pesuajan

Kuinka tehdä cocktail vodka-vermutti? Täytä jääkuutioiden lasi reunoihin, sekoita lusikka ja yhdistä saatu vesi. Lisää säiliöön 20 ml kuiva Martini ja 80 ml vodkaa. Kaikki sekoitetaan cocktaileja. Ja sitten kaada ennen jäähdytettyä lasia Martinin kautta siivilien läpi. Älä unohda koristella cocktailia vermutista vihreällä oliivilla, heittämällä se suoraan hienostuneeseen juomaan.

"Ihanteellinen Martini"

Nukahtaa lasin jääpalojen yläosaan. Kaada sama 50 ml Gina, 10 ml Martini ylimääräistä kuivua ja 10 ml Martini Rosso. Ainekset sekoitetaan lasissa, jossa on cocktail-lusikka. Kaada lasi lasin läpi. Koristeena cocktail kirsikka sopii tai spiraali oranssista Zestistä.

"Americano"

Se on klassinen vermuttipohjainen cocktail. Se luotiin nimenomaan miehille! Sekoita 30 ml makea vermutti ja 30 ml: n leirintäaluetta, kaada korkea kuppi cocktaileja (Highball). Täytä säiliö jää kuutioiden reunoihin. Jälleen kerran kaikki on melko sekoitettu cocktailus lusikalla. Lisää sooda. Ylhäältä koristele liukumäki (ympyrä) oranssi ja purista cocktailiksi muutaman tippaa sitruunaa. Jälkimmäistä voidaan käyttää myös sisustuksena.

Bianco Sunrise (Bianca Cocktail)

Lasi sekoitus täyttää jään reunat. Lisää Vermouth Bianco 50 ml: n määrään sekä 75 ml oranssia (tuoretta) ja karpaloa mehua. Sekoita lusikka. Lisää cocktaileja Vermut Bianco voi olla oranssi viipaleita sisustuksina.

"Tyttöystävä gangsteri"

Heitä syvään lasilliseen useita jääkuutioita, sitten kaada 45 ml kuiva vermutti, splatrace noin 10 ml oranssia likööriä, lisää 25 ml ginia ja 120 ml appelsiinimehua. Miellyttävä ero cocktailista on hänen epätavallinen jälkimaku.

"Royal Cross"

20 ml Vermut Bianco, 20 ml viskiä, ​​10 ml sitruunamehua ja 50 ml persikka mehua sekoitetaan ravistelijassa ja kaada lasiksi. Nämä cocktaileja, joilla on vermoot, erotetaan linnoituksella, mutta se onnistuu parantamaan miellyttävän yhdistelmän hedelmämehuja.

Tämän premium-juoman perusteella luodaan monia kuuluisia cocktaileja. Vermutti Valitse onnistunut, itsevarma, mieluummin itseään ylellinen asetus miehen. Tiedetään, että Vermutti oli Franklin Rooseveltin suosikki juoma, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart. Jotkut heistä käyttivät matovaa viiniä itsenäisenä juomana, muut joivat osana suosikki cocktaileja. Mitä mieluummin voit juoda vermutti on henkilökohtainen valinta. Mutta joka tapauksessa vermutti ei vain naarmuta elämää, antaa miellyttäviä näyttökertoja, mutta myös parantaa terveyttä ja korostaa myös onnistuneen ihmisen asemaa.

Ehkä sinulla on vielä reseptejä erinomaisen sekoituksen valmistamiseksi, kun osallistuminen piilottaa viinejä? Jaa kommentteja! Buon Appeto!

Kaikki eivät tiedä, mitä vermutti on, mutta monet luultavasti yrittävät "Martini". Analogisesti Xeroxin ja vaippojen kanssa kuuluisa italialainen brändi on synonyymi koko juoman luokan kanssa. Nykyään yhä useammat vermutti näkyvät markkinoilla. Revival vaaditaan suurelta osin baariteollisuudelle ja muotin tuotto klassisilla cocktaileilla.

Mikä on vermutti ja miten juoda sitä oikein

EU: n lainsäädännön mukaan vermutti on maustettu viini Linnoitus 14,5-22%, jossa viinin sisällön pitäisi olla vähintään 75 prosenttia. Viini on kiinnitetty rypäleen tai neutraalin alkoholin kanssa Laihtua Eri yrtit, juuret, kukat ja kuori. Pakollinen ainesosa - Wormwood ja sen suvut ARTEMISIAsta, jotka antavat vermuille ominaista katkeraa makua. Nimi Vermutti on juuri peräisin saksalaisesta Wermutista - "Wormwoodista". Se oli uskottu, joka sisälsi Hollow Tinktuuriin (ennen kaikkea, Absente ) Thuion aiheuttaa hallusinaatioita. Tämä #myytti, Se on kuitenkin jo pitkään ollut tieteellinen tutkimus.

© Rinck Sisältö / Unsplash
© Rinck Sisältö / Unsplash

Vähäinen historia vermutin alkuperä

Vermutin aromamaattista käytetään satoja ainesosia: tuoreita ja kuivattuja yrttejä, kukkia, siemeniä, juuria, papuja ohut, kuoret puita ja zent sitrushedelmiä. Jokaisella valmistajalla on ainutlaatuinen resepti salaisuus.

Pohjimmiltaan käytetään kaksi juoman aromatisointimenetelmää: lisäaineiden vaatimusta (maceraatio) pohjaan tai jo kiinteän viinin tai ainesosien tislauksen alkoholin kanssa ja lisäämällä jo tiivistetyn puristuksen makua viiniin.

Vermutin tietokanta, yleensä yksinkertaisesti valkoviini ilmavoimien lajikkeista, Treppy, Muscat Ja muut. Punaisen vermitin väri saavutetaan lisäämällä väriaineita ensinnäkin, karamelli. Sen ei myöskään saa unohtaa, että jopa "Superrsuch" Vermut -luokan Extra Seco, sokeripitoisuus voi saavuttaa 30 g / l ja makeissa suoritusmuodoissa yli 130 g / l.

Lopullisena sointuna jotkut verkokset lähetetään altistumiseen tai espanjalaisina sanovat "lepo". Se voi kulkea sekä neutraaleissa teräspakkauksissa ja tammi tynnyrit . Dubessa #Vermutti rikastettu miellyttävillä makuilla Kookospähkinä ja makeat mausteet.

© Facebook @ Vermutlustau
© Facebook @ Vermutlustau

Vermutovin tärkeimmät tyylejä

Klassiset vermoutiset tyylit ovat kuivia ja makeita. Punaista makea on perinteisesti kutsuttu italiaksi, vaikka tänään se löytyy kaikkien valmistajien valikoimasta. Red vermuth - Rikas, täynnä, tuoksuva. Sinappi siinä on täysin tasapainossa makeutta. Italian tuottajien kavereissa katkeruus ilmaisee yleensä hieman enemmän, kun taas espanjalaiset punaiset verkuvat ovat hedelmiä ja makeita.

Valkoinen kuiva vermutti kuuluu ranskalaiseen tyyliin. Hän on helpompaa, voimakas sinappi. Käytä sitä yleensä aperitiivi .

Tänään voit tavata muita vermuttilajeja: vaaleanpunainen, kultainen, keltainen, rubiini ... Valmistajat yrittävät rakentaa kuluttajien kiinnostusta jonkin verran nopeasti suosittuun juomaan.

© Maria Avdeeva / Unsplash
© Maria Avdeeva / Unsplash

Miten juoda vermutti

Sekä kuiva että makeat vermut ovat kauniita aperitiiville. Palvelevat niitä tarvitaan jäähdytettynä pienen tilavuuden tälle, jos juomaa tarjoillaan puhtaassa muodossaan; Ja lasi-kytkin tai highball, jos vermutti syötetään jäällä. On harha, että vermut, erityisesti Martini, on annettava niin kutsuttu "Martinka", cocktail-lasi. Itse asiassa tämä lasi luotiin tarkasti kuiva Martini-cocktailille eikä eMonymous Vermuttille.

Torinossa vermouth juoda jääkuutiolla ja sitruunalla tai oranssilla. Katalaani Hora del Vermut on 12-2 tunnin ajanjakso, juuri ennen lounasta, kun on tarkoituksenmukaista juoda tätä jäähdytettyä juomaa, jossa on sitruuna, pari oliivia ja hiilihappovettä herättää ruokahalua.

Älä unohda, että vervat ovat monien klassisten cocktailejen tärkeitä ainesosia. Suosikki Agent 007. Kuiva Martini (muista: "ravistelee, ei sekoitettu"?), Brutal "Manhattan" ja aristokraattinen "Negrozy" ovat velvollisia vermuille, joilla on yritys sinappi ja erinomainen tasapaino.

Vermutti palvelee yleensä valoa välipalat tyylissä #Tapas: Hamon. , Katkarapuja Vartaalla tai paistetulla sardellilla. Kuivatut vermut ovat hyvin yhdistetty Camembert ja Brie ja punaiset makeiset - suolaiset Juusto , kuten kuu tai pecorino.

Kuten mikä tahansa muu viini, säilytä avoin vermoutinen pullo tarvitaan tiiviisti suljettuna ja jääkaapissa. Joten juoma säilyttää maku 4-8 kuukautta.

© Edward Tumel / Unsplash
© Edward Tumel / Unsplash
© Pesce Huan / Unsplash
© Edward Tumel / Unsplash

Mitä veroja kannattaa yrittää

Vasemmalta oikealle: Noolly Prat Alkuperäinen kuiva; Martini Riserva Speciale Ambrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermuth
Vasemmalta oikealle: Noolly Prat Alkuperäinen kuiva; Martini Riserva Speciale Ambrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermuth

Noimly Prat alkuperäinen kuiva

Ranskan kuiva vermutin arkkityyppi. Tuottaa sen Ranskan eteläosassa, Languedoc . Kuiva valkoinen viini Graftsista ja Picpools pidetään tammi tynnyrit , osallistuu hitaasti hapettumiseen. Lisää sitten kiinnitetty viini ja seos 20 ainesosasta, mukaan lukien kamomilla, oranssi luokka, neilikka ja muskottipähkinä. Jäljellä olevat osat säilytetään tiuken salassa. Noimly Prat on kaunis aperitiivi jään ja sitruunan zest tai tandem kanssa Tonic .

Martini Riserva Speciale Ambrato

Vermutin ensimmäisessä maailman ranking julkaistiin vuonna 2020 Jose Peninin suojeluksessa, myönnettiin vaikuttava 93 pistettä. Martini maassamme on synonyymi Vermutin kanssa, mutta monet ammattilaiset kuuluvat tuotemerkkiin huomioimalla. Kuitenkin Vermutit Riserva Speciale Gamut pystyvät yllättämään.

"Ambroto" on keltainen vermutti, jolla on monimutkainen mausteinen, virkistävä happamuus ja tiheä, öljyinen rakenne. On tarkoituksenmukaista tehdä Dizhestiv tai säestyksellä suklaa Browni tai Joulu Cupcake .

Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermuth

Yksi parhaista espanjalaisista vermutista. Perhe Padro tuottaa Vermutti Kataloniassa vuodesta 1886 lähtien. Dorado Amargo Suve kääntää espanjaksi "kultainen katkera pehmeä" ja täysin oikeuttaa nimensä. Sillä on ominaista pehmeä, tasapainoinen maku ja pitkä, ympäröivä jälkimaku. Valmistaja suosittelee kokeilemaan tätä hienoa vermuttia musta butthiffarra, katalaanin veren makkara.

Lisää viini- ja viinikulttuurista - päällä Swn.ru. .

Vermutti: Mikä tämä juoma

Vermutti - Tämä on juoma, joka on tinktuurin seos yrtteihin, valkoiseen tai punaviiniä, sokerisiirappia ja alkoholia. Vaikka hänen ulkonäkö liittyy antiikki-aikoihin, nykyaikaisessa muodossa se ilmestyi XVII-luvulla Italiassa. Alun perin lääkettä, joka johtuu sen myönteisestä vaikutuksesta ruoansulatusjärjestelmään ja ylimääräinen maku oli laajalti suosittu jokapäiväisessä elämässä.

Vermutin tyypit ja niiden maistusominaisuudet

Näytä \ kriteerit Väri Haju Maku Linnoitus Sokeri
Bianco. Läpinäkyvä, vaalea keltainen, kevyt olki Helppo, mausteinen Makea lievä sinappi Noin 15% 10-15
Rosso. Läpinäkyvä, tummanpunainen, vaaleanruskea, keltainen lausutaan Erittäin makea, terävä ja katkera noin 15% 15 ja enemmän
Rosato. Läpinäkyvä, vaaleanpunainen vaaleanpunainen sävy ilmaistuna Makea, pehmeä, lempeä noin 15% 15-16
Ruusu. Läpinäkyvä, vaaleanpunainen lausutaan Erittäin makea, pehmeä, heikko katkeruus noin 15% viisitoista
Secco Läpinäkyvä, valkoinen Kevyt, valkoviini, ruoho Makea, tart, vaalea sinappi noin 18% 2,5-4
Katkera. Läpinäkyvä, mutainen rubista mustalle punaisella Tump. helppo Makea, katkeruus lausutaan Enimmäkseen yli 20% Täydellisestä poissaolosta merkittävästä sisällöstä

Suurten lajikkeiden lisäksi monet yritykset tuottavat omat lajikkeet. Esimerkiksi Martini on "Fiero", jossa on sitrushoomaa ja "kulta", joka perustuu specy-yrtteihin ja muihin salaisiin "joukkoon" Cintsano "on" Orancio ", jolla on oranssi aromi ja limetto, joka perustuu kalkkiin ja sitruunaan.

Mikä on vermutti

Venäjälle on ominaista Ainutlaatuinen Lajikkeet, jotka perustuvat punaiseen, eikä valkoviiniin, sekä korkea alkoholipitoisuus (15%) että sokeri (15-18%). Myös vermutti luokitellaan tuotantomaassa, korostamalla kaksi Peruslajit:

  • Italialainen. Suurin osa valmistajista sijaitsee Torinassa ja ympäröivillä maissa. Juoman maku tästä alueesta on ominaista pehmeydelle, ja väri vaihtelee punaisesta kultaiseksi.
  • Ranskan kieli. Jotka on tuotettu paikallisten rypälelajikkeiden kuivan valkovyöhykkeiden perusteella. pää ominaisuus - terävä kuiva tai erittäin kuiva maku ja kultainen väri.

Mitä ja miten vermutti tekee

Tärkein tuotantoprosessi, riippumatta siitä, onko se kuiva tai makea, punainen tai valkoinen vermutti, kulkee useissa vaiheissa:

  1. Aromaattiset komponentit kuivataan ja jaetaan jauhetta.
  2. Saatu kuiva massa kaadetaan alkoholin ja veden seoksella ja sijoitetaan erityisiin ketjuihin, joissa se vaati 20 päivää jatkuvasti kiertämällä. Tänä aikana kaikki eteeriset öljyt menevät nesteeseen.
  3. Tinktuisuus suodatetaan kiinteistä tähteistä ja liittämisen jälkeen viiniä, sokeri, ulkonevat säilöntäaine- ja makeutusaineella ja alkoholilla, lisätään tinktuurin linnoitus- ja aromaattisia ominaisuuksia.
  4. Jäähdyttämisen jälkeen -5 asteilla suoritetaan toissijainen suodatus, jonka jälkeen neste kuumenee tasaisesti huoneenlämpötilaan 7 päivän ajan.
  5. Lopullisessa vaiheessa tuote vaaditaan toistuvasti 2 kuukautta vuodessa ja pullotettu jatkamaan toteutusta varten.

Riippuen vermut-valmisteesta, kuivia ainesosia, jotka on saatu matopuun, Yarrow, minttu, kardempi, kaneli, muskottipähkinä, musta vanhempi, donoka, yhdeksän, sandaalit, sielut, juniper, dyagil, inkivääri, metsästäjä, kamomillit, Melissa ja muut kasvit. Kuinka tehdä vermutti

Tyypillisestä katkeruudesta vastaa Kinin, Pijm, Shandra, Dubovnik ja jo mainittu Wormwood. Viini on 75-80% tilavuudesta ja koostumus lisätään sokerisiirappia ja etyylialkoholia. Tuotantotekniikka on suhteellisen yksinkertainen, ja tinktuura voidaan tehdä kotona.

Säännöt ruokintaan ja käyttöön

Pitkästä historiasta "piilottaa viinit", perinteet siitä, miten ja milloin on parempi palvella pöydälle:

  • On tavallista juoda juomaa joko ennen syömistä aperitiivi tai jälkiruoka.
  • Verkot juovat sekä puhtaita että sekoittamista mehu tai jotain alkoholia cocktaileissa. Se on parasta kaikista yhdistettynä tuotteisiin -, -hohdukseen ja brandyyn, kun taas standardi osuus on 1 - 1 tai 2 - 1, jossa tinkture on 2 osaa.
  • Rehu Juoma on valmistettu erityisissä cocktail-lasit tai lasit viski - vanha muoti - lämpötilassa 8-12 asteittain. Juominen hyväksytään pienissä sipsissä.
  • Snacking tinktuuriin voi koostua hedelmistä, suolattu manteleita, oliiveja ja paistettuja pähkinöitä.
  • Kuivat lajikkeet otetaan vain puhtaassa muodossa, sekoittamatta mehua, tonic tai muita alkoholijuomia.
  • Makeat lajikkeet ovat täysin yhdenmukaisia ​​sitruunamehulla suhteessa 1 - 1.
  • Bianco-lajike on laimennettava tonic, sooda ja limonadi, ja Rosso, Rosato ja Rose Feed Ice, laimennetaan gin ja tonic.

Kuinka palvella vermutti

Käytä vaihtoehtoja

Suoran dispersion lisäksi tinktuuria käytetään ruoanlaitossa. Se lisätään ainesosa varten Marinovki. Liha Paahdotus- ja muissa liharuokia, esimerkiksi aivojen, maksan pate tai freasantista. Mutta juoman korkein leviäminen, kun ruoanlaitto cocktaileja. Tunnetuin niistä ovat "Martini", "Manhattan" ja "Negron", kaikki kolme ovat kansainvälisen bartenders-järjestön virallisten cocktaileja, "unohtumaton" luokka.

  • - "Manhattan" - valmistautuu -viscin, vermut ja katkera, on valtava määrä lajikkeita.
  • "Martini" on cocktail Gina ja Vermuth, jota usein tarjoillaan hammastikkulla istutetuilla oliiveilla.
  • "Negronona" - koostuu Gina, Vermut ja -kar. Ja tarjoillaan koristeltu oranssilla suojassa.

Yhteensä on monia reseptejä sekä se voi juoda sitä, ja tämä aihe on arvokas yksityiskohtaisesti. Ja jotta ymmärrät, millaista juomaa on, Vermuth tarvitsee maistaa enemmän kuin kymmenkunta kertaa, tällaisen testin hyväksi sovitaan monista ensimmäisen tuttavuuden jälkeen. Cocktail vermutasta

Muinaisesta Kreikasta Italiaan

Juomien luominen johtuu muinaisesta kreikkalaisesta lääkärille ja tutkijalle Hippokratille, joka vielä 2500 vuotta loi aromaattisen viinin lisäämällä Wormwoodin ja värejä Kreetan saarelta. Tuloksena olevaa tinktutusta käytettiin pelkästään terapeuttisiin tarkoituksiin, kun lujittavuusvälineet ruoansulatukseen. Historiassa on "Hippocalistinen viini" tai "Willow Wine". Vermutin historia alku

Myöhemmin kekseliäinen Romans on parantunut resepti , lisäämällä selleri, rosmariini, timjami ja myrta. Samanaikaisesti muinaisessa Roomissa "pitkä syyllisyys" määritti kiinteistön parantamaan naisten luonnetta. Keskiajan keskiajat kämmenen pääkeskukset olivat Italian satamakaupungit: Pisa, Venetsia ja Genovat.

Täällä on, että tinktuurin mausteiden ansiosta tinktuuri on tullut juoma, jolla on ylimääräinen ja hienostunut maku. Sitten kaneli, muskotti, kardemummi, inkivääri, raparperi ja muut ainesosat ilmestyi koostumuksessaan. XVII-luvun loppuun mennessä juoma tuli niin suosittu, joka oli pöydällä King Piedmont Torinissa suurena aperitiivi.

Täällä myöhemmin oli jo klassisia kasveja tämän ainutlaatuisen tinktuurin tuottamiseksi, esimerkiksi yksi maailman johtajista, jotka myyvät "Cinzano", kuuluisa ensimmäisen luokan -bianco-. Vaikka Vermuth ei ole ainoita tuotemerkki, toinen kuuluisa Brainchild of Yhtiö on "Asti Cinzano" - Valkoinen kuohuviini. Tarina vermut saavutti tänä päivänä

Kaunis aromi ja poikkeuksellinen maku tekevät vermutista tervetulleeksi vieraana missään pöydässä, on vaikea esittää baaria yökerhoon tai buffet-juhliin ilman "Martinets". Erilaisia ​​lajikkeita ja arvosanoja, kuten kaikki tunnetut "Martini" ja "Cinzano" tai vähemmän kuuluisa "Salvatore" ja "Delasy", voit valita juoman kunkin henkilökohtaisten mieltymysten mukaisesti.

Samaan aikaan maku, joka ilmenee sekä puhtaassa muodossa että sekoitetaan muiden juomien kanssa, tekee Vermutista yhden parhaimmista hetkistä miellyttävästä aikakaudesta hitaasti iloa.

Lähettäjä Yuleka juomien luokassa

Mikä on vermutti ja miten juoda sitä

Mikä on vermutti ja miten juoda sitä

Vermutin historia perustuu esi-isiemme rakkauteen puristamaan viiniä erilaisten aromaattisten yrttien ja hartsien kanssa. Jälkimmäinen vaikutti huonojen viinien "korjauksiin" hyvään ".

Vermuth on maustettu viini, joka sai nimensä Saksan Word Wermutista ("Wormwood"). Ja ansaitsee - tämän ruohon ydin on jopa 43% uutteesta, joka maustaa viinirypälevyöhykkeellä vermutin tuotannossa. Tämän juoman koostumus sisältää muita komponentteja: Yarrow - 18%, minttu - 10%, kaneli - 10%, kardempi - 8%, Elderberry Black - 6%, muskottipähkinä - 5% ja yhteensä verman valmistus voi olla Käytetään useita kymmeniä tuoksuvia ja mausteisia kasveja. Niistä: Ninexil on korkea, Donon on keltainen, oregano, dyagil apteekki, St. John's Wort, inkivääri, Coriander, Melissa sitruuna, minttu, kamomilla jne. Nämä ainesosat rikastuttavat huomautuksiaan tuoksuudestaan ​​ja maku rypäleen viiniä, ja sen seurauksena juoma on tuoksuva ja terä, jossa miellyttävä katkeruus yhdistetään harmonisesti vaihtelevien asteiden makeuteen. Sweet vermows voi olla valkoisia ja punaisia. Valkoviinien väri riippuu oletetun ytimen määrästä ja on olki keltainen, kultainen tai ruskea. Valkoinen Sweet Vermutti on tarjousmaku, jolla on heikko viikset. Red Sweet Vermutti on voimakkaampi aromi ja maku ominaisuus vermut. Kuivat verkot vapautetaan yksinomaan valkoisiksi. Ne ovat kirkkaampia kuin makeat, ovat voimakkaasti voimakas katkeruus maku. Historia Vermutin syntymäpaikka on Italia, tarkemmin sanottuna Torinan kaupunki, jota ympäröivät hedelmälliset tasangot, jossa hämmästyttävät viinirypäleet, joista hienoja muskoosia valmistettiin. Lähellä Alppien rinteitä kasvatettu tuoksuva, mausteisia yrttejä. Näiden komponenttien yhdistelmä antoi poikkeuksellista, hienovaraista, alkuperäistä makua ja aromia. Myöhemmin maicat korvattiin neutraaleilla, kuivilla viineillä ja mausteisiin lisättyjä marjoja ja hedelmiä. Vaihtoehtoisesti pysyi vain ontto. Vermutin historia perustuu esi-isiemme rakkauteen puristamaan viiniä erilaisten aromaattisten yrttien ja hartsien kanssa. Jälkimmäinen vaikutti huonojen viinien "korjauksiin" hyvään ". Nykyisen vermutin prototyypin resepti johtuu Hippokratille. On niin tarina. Laulaa jotenkin hippokraatteja kukkulalla ja heijastuu tavalliseen tapaan luonnollisten tekijöiden vaikutuksesta henkilöä kohden. Kuuma Välimeren aurinko suli taivaalle ja pakotti kukkien lähteen ja yrtit ovat kuuma ja mausteinen tuoksu. Vihreät viinitarhat, jotka kulkevat alas mäkeä, tyytyväisiä silmiin. Hän olisi voinut vierailla onnekas ajatellut miellyttävän ja hyödyllisen makean viinin yhdistelmästä, jossa on epäilemättä parantava kasveja, jotka hänen mielestään osallistui yksinomaan tunteiden ruoansulatusta ja miellyttävyyttä. Se tapahtui vermut V-vuosisadan BC (kun Hippokrates asui) ja XVII-luvulla, vähän tunnetaan. Asiakirjat kuitenkin säilyttivät mainitsemisen, että XVII-luvun alussa tietty Piedmont nimeltä Alessio esitteli Baijerin kuninkaan "Viinin Hippocrat" ja se saapui helposti tuomioistuimeen. Totta, monimutkainen latinalainen nimi muutettiin käytännöllisemmäksi - Wermut Wein, joka tarkoitti "Willow Wine". Siitä lähtien se on kutsuttu. Matkustaminen Euroopan pääkaupungeissa, juoma palautettiin "toiselle kotimaassa" ja XVII-luvun lopulla sai virallisen aperitiivin yksinoikeuden King Piedmontin yhteisöjen tuomioistuimessa. Siitä lähtien vermut, juoma, syntynyt Italiassa ja sai nimensä Saksassa, osti miljoonia ihailijoita ympäri maailmaa. Vermutin puhdistettu maku ja transahated muoti hienostuneissa juomissa vaikuttivat vermutin lopulliseen muutokseen lääkkeestä saksan suosikki juomaan ja sitten ranskalainen aristokratia. Viini jokaiseen makuun Kaksi ja puoli tuhatta vuotta sen olemassaolosta Vermutista tuli suosituin juoma monissa maissa. Esimerkiksi Ranskassa kuivia vermit valmistellaan yleensä ERO-osaston valkoisesta kuivalta viinistä. Tämän vermutin erityispiirteet on se, että sen valmistukseen käytetty viini on ennalta pidettävä suurissa osittain täytetyissä tynnyreissä antamaan terrattuja sävyjä. Yhdysvalloissa tuottaa kuiva ja makea vermutti sekä muut maustetut ja saukoiset viinit. Kaliforniassa Sweet Vermutti valmistetaan kiinnitetystä makeasta viinistä, jossa on muskottipähkinät. Dry vermouths USA on vaalea väri ja erittäin heikosti maustettu. Ranskassa ja Etelä-Amerikassa tuotetut vaikeat viinit sisältävät Chininia, joten heillä on näkymä maku; Yleensä ne kulutetaan soodavedellä. Majoitetut viinit tuottavat myös Englannissa, Saksassa, Hollannissa, Tšekissä, Bulgariassa, Romaniassa, Unkarissa ja muissa maissa. Saksassa Alankomaat ja Tšekin tasavalta tuottavat pääasiassa Fruit-Berry Vermutti. Venäjällä tuotetaan kaksi tyyppiä: vahva ja jälkiruoka. Vahva sisältää alkoholia 18%. ja sokeri 100 g / dm, jälkiruoka - 16%. ja 160 g / dm. Sekä vahvat että jälkiruokaverhot tuottavat kolme tyyppiä: valkoinen, vaaleanpunainen ja punainen. Tuotantoprosessi Vermutin ydin on melkein muuttunut kahdessa ja puoli vuosituhannella sen olemassaolosta. Mutta kasvien, viinin, alkoholin ja sokerin välinen tarkka suhde on edelleen tiukasti suojella päälliköitä. Loppujen lopuksi se määrittää juoman maku ja on sen tuotannon tärkein salaisuus. Vermutin erottuva ominaisuus on läsnäolo pitkän pysyvän sävyn kimppuun ja makuun. Vermut tunnetaan muinaisista ajoista - he eivät olleet pelkästään heitä, niitä käsiteltiin myös. Alunperin versut tekivät vain valkoisten viinien perusteella. Nykyään maustettuihin juomiin käytettävät viinimateriaalit voidaan valmistaa valkoisista, vaaleanpunaisista ja punaista rypälelajikkeista. Erityisesti valmistetussa viinialueella, joka on 80 prosenttia koko tuotteen kokonaistilavuudesta, lisäosa tai infuusio kasvien raaka-aineista, sokerisiirappista, puhdasta alkoholista ja karamellista punaisille vermuille. Sokeri tasoittaa uuteen liiallisen katkeruuden, antaa syyttää tarvittavan makeuden ja edistää aromaattisten aineiden maksimaalista tunkeutumista. Alkoholi tarjoaa parhaan liuottimen ja säilyttämisen. Alkoholin perusteella saadaan mausteisia aromaattisia kasviperäisiä raaka-aineita. Uuteen valitut yrtit kuivataan, murskataan ja vaativat sitten viinin alkoholi-liuosta suurissa pyörivässä ketjuissa. Se kestää tämän prosessin kahdesta kolmeen viikkoon. Sekoituksen jälkeen vermutti käsitellään kylmällä, suodatetaan ja lähetetään "levätä". Aika hoidosta Vermut-pullotukseen voi kestää kaksi kuukautta vuodessa. Tuloksena oleva vermutti pastöroida. Lämpökäsittely vähentää hieman maun voimakkuutta, mutta parantaa viinin makua, hän ilmoittaa suuremmasta kypsyydestä. Kasvien raaka-aineiden erityispiirteiden taitava käyttö antaa valmistajille mahdollisuuden saada koostumuksen epätasa-arvoisia makuja ja aromia. Joten, ominaisuus katkeruus antaa vermut paitsi maukkuu ja kovapuusta, vaan myös dumbling, Pijm, Shandra. Vanhien väri lisäämällä korianteri- ja sitruunan kuorinta voi kehittää vahvan muskottilisäkkeen siinä. Immortelle, Rosemary, Juniper Berry, St. John's Ward lisää teräviä sävyjä. Melissa, Kotovnik, Lemon Wormwood Täytä Citrus-hajusteiden kimppu. Jotta voisimme sovittaa niin erilaiset kasviston edustajat, viininviljelijät lisätään pieninä määrinä kamomilla, iris-juuret ja neilikat. Uskotaan, että he pystyvät yhdistämään koko aromit. Ja vaniljauutteen yhdistelmä, Cardama, Aira kiinnitä se. Toisin kuin makea vermutti, kuiva on ohuempi ja herkkä, pienempi kasviuutteiden pitoisuus. Siksi heidän makua ja aromia ei ole niin voimakas ja siinä on tietty sävy. Vermutin esivanhemmat - viinit yrtteillä, kukilla ja hartseilla - olivat laajalle levinneet muinaisina aikoina. Koska tuonti Italiassa, mausteet: kaneli, kardemumma, kamomilla, kynsi, inkivääri, - alkoivat parantaa maustettujen viinien valmistelua. Kuinka juoda? Mielipiteet Hyvä vermutti ei vain herättää tunnelmaa, mutta myös herättää ruokahalua. Ammattimaiset Tastors haluavat juoda sitä puhtaassa muodossa, mutta vedellä tai jään kanssa, niin tuoksu tuntuu täysin. Vermutia käytetään yleensä jäähdytyksenä aperitiivi. Ja kuinka välipaloja se palvelee paahdettuja pähkinöitä, suolaisia ​​manteleita, hedelmiä. Mutta kannattaa muistaa, että vermut eivät juo juomia: ne eivät juo ruoan aikana, vaan useimmiten aiemmin kuin aperitiivi tai sen jälkeen jälkiruoka hedelmillä. Kuivat verhot ovat parempia, ettei se sekoita, ei laimennettua ja käyttää jäähdytetään. Sweet verkot ovat hyviä sekä itse ja yhdessä vahvojen alkoholijuomien kanssa - Gin, vodka, konjakki. Ja siinä, ja toisessa tapauksessa on mukavaa lisätä vähän sitruunamehua tai oranssin viipaletta. Se mahdollistaa sen, että puhdas vermit valmistetaan juomaan kuuluisasta "kolmion" lasista, joka palvelee yksinomaan cocktaileja, mutta lasista viskiä varten. Vermutti on yksi cocktaileja menestyksekkäimmistä osista. Asiantuntijoiden mukaan on mahdollista valmistaa jopa 500 lajia cocktaileja. Vermutti voi johtua luokasta "koko päivän juoda" ja venyttää ilo pitkään, joten pienet sips. Miellyttävä lääke Vermutin paranemisominaisuudet ovat jo pitkään tunnettuja. Joten muinaisessa Kreikassa sitä käytettiin antiseptisena aineena. Länsi-Euroopan maissa Hegan alkoi levitä varhaisen keskiajan aikana. Viini pidettiin sitten "jumalien" juoma "ja alkoi omistaa hänelle maagiset ominaisuudet. Vermutti herättää mielialan, herättää ruokahalua, edistää ruoansulatusta ja on kiehtova vaikutus. Pienillä määrillä, vermoutiset sävyt, ja kun lisäät teetä tai cocktaileja, mieliala nousee. Ihmisten moldavian resepti kylmästä: kuumennetaan 80 asteeseen vermutti lisäämällä hunajaa, kylmä huoneenlämpötilaan, auttaa kylmää ja yskä. Suositeltu vastaanotto: kaksi ruokalusikallista kolme kertaa päivässä. Tämä miellyttävä lääke auttaa valon vaivoissa. Perustuu kansallisen tietopankin materiaaleihin

Vermuth: historia, miten, luokittelu ja miten juoda

Vermutti

Vermutti on maustettu väkevöitynyt viini (viinijää), jota käytetään useimmiten aperitiivien tai lukemattomien cocktaileina. Mutta mikä on hänen tarinansa, miten ja missä sitä tuotetaan, miten ja mitä on parasta juoda? Keskustele kaikesta tästä tässä artikkelissa. Nauti lukemisesta!

Vermutin historia kaikkein muinaisimmista ajoista

Lisää eri juuret ja yrtit rypäleen mehu alkoi muinaisina aikoina samanaikaisesti viinien keksinnössä sellaisenaan. Olemme kirjoittaneet tästä monta kertaa viinin historiasta ja viininviljelystä. Se tehtiin sekä lääketieteellisiin tarkoituksiin että yksinkertaisesti kokeiluna drinkin luomiseksi jonkinlainen määritelty maku ja aromit.

Kuitenkin ensimmäisen vermutin teollisuustuotanto, jota me nyt kuvittelemme, aloitettiin Torinossa vuonna 1786 Jotkut Antonio Benedetto Carpano. Antonio lisätään valkoviiniin uutteisiin noin 30 yrttejä ja mausteita. Ja saatu juoma alkoi pian niin suosittu, että tuotanto alkoi työskennellä ympäri vuorokauden vastaamaan paikallisen väestön esimerkillisiä tarpeita vermutissa. Muuten, ja tänään Fratelli Branca Distillerie SRL tuottaa koko valikoiman vermuttia, nimeltään Antonio Benedetto Capano: Carpano Antica Formula, Carpano Bianco, Capano Classico Vermuth ja muut.

Miksi juuri viininviljelyalueella Piemontti onnistui luomaan tämän vermutin, joka juoda nyt kaikkialla maailmassa? Tosiasia on, että täältä valmistetaan kauniita valkoviinejä. Ja Alpit sijaitsevat aivan lähellä, Alpeilla on runsaasti niittyjä, joilla on loputon määrä yrttejä, joita italialaiset kerätään pitkästä. Siksi oli täällä, että Vermutin klassiset valkoiset kuivat näytteet luotiin. Mutta ranskalaiset ovat jo luoneet punaisia ​​ja vaaleanpunaisia ​​vaihtoehtoja eri kokeiden aikana, mutta ne ovat hieman pienempiä.

Antonio Benedetto Carpano

Miten se (tuottaa) vermutti?

Useimmiten vermutin tuotantoon perustuu, kuivia valkoviinejä. Meille kerrottiin niiden tuotannosta yksityiskohtaisesti, joten en pysähdy tässä. Samanaikaisesti valmistetaan erilaisten yrttien ja mausteiden vesi-alkoholi liuos. Usein ne otetaan heti muutama kymmenkunta. Mutta lähes jokainen valmistaja käyttää Wormwoodia, jonka tilavuus voi tavoittaa puolet käytetystä yrtteistä ja mausteista. Ei turhaan "Wermut" saksan kanssa käännetään vain "Wormwood". Käytetään myös usein YARROW, minttu, kaneli, kardemumma, vanhempi, muskottipähkinä. Tätä luetteloa voidaan jatkaa äärettömyyteen.

Joten kerätyt yrtit ja mausteet kuivataan, ja sitten 20-30 päivää vaaditaan vesialkoholiliuoksessa. Heti kun eteeristen öljyjen, hartsien ja muiden aineiden liukeneminen on valmis, neste suodatetaan perusteellisesti ja puhdistetaan kuivasta jäännöstä. Sitten se sekoitetaan valkoviiniin tiettyjen mittasuhteiden kanssa. Lopussa lisätään sokeria ja alkoholia. Sokeria tarvitaan Burmwoodin, muiden yrttien ja mausteiden katkeruuden tasapainottamiseksi. Ja alkoholi on suunniteltu suurimmaksi osaksi tuloksena olevan viininjuoman säilyttämistä varten.

Vermutin luokittelu sokerin ja alkoholin osalta:

  • Vermouth Secco on kuiva vaihtoehto, jossa sokeri ei ole yli 4%;
  • Vermouth Bianco on klassinen valkoinen, sokeri, jossa on jo suurempi (10-15%);
  • Vermouth Rosso - punainen vermutti, jossa on sokeria, jossa on yli 15% lisäämällä karamellia, joka on valkoinen viini vain punaisella;
  • Vermuth Rose on vaaleanpunainen vaihtoehto, jolla on alhaisempi sokeripitoisuus kuin punainen vain pienemmän karamelin pitoisuuden vuoksi;
  • Vermouth Bitter on katkera vermutti, jolla on vähimmäissokeri. Se viittaa bittereihin, joita käytetään ruoansulatuskanavan, eli juoda aterioiden jälkeen parhaaseen sulavuuteen.

Missä ovat nyt verkot?

Nämä kiinnitetyt maustetut viinijääkkeet luonnollisesti tuotetaan suurina määrinä kotimaassaan - Italiassa. Suosituista valmistajista ehdottomasti huomaan Martini (Martini), Campi (Campi), Cinzano (Chinzano), Gancia (Ganca) ja monet muut.

Myös vermut ovat erittäin suosittuja Ranskassa. Paikallisista valmistajilta soitetaan bussot, nurhan, lilletin ja äänekkäästi. Lisäksi Vermutti tuotetaan Espanjassa, Saksassa, Hollannissa, Tšekissä, Bulgariassa ja Unkarissa, Romaniassa ja Moldovassa sekä Ukrainalla. Uudesta valosta mainitsemme Argentiinan ja Yhdysvaltojen. Ja lähes kaikkialla maailmassa, jossa viinirypäleitä viljellään. Venäjällä, muuten ei ole lainkaan poikkeus. Meillä on vermouth rakkaus ei edes vuosikymmeniä, mutta vuosisatoja!

Vermouth Martini

Miten ja mitä juoda vermutti oikein?

Vermutti ei ole liian gastronominen viini. Sitä ei hyväksytä juomaan jonkinlaisia ​​ruokia. Vermutit käytetään aperitiivi, eli ennen syömistä, vain kerran hajautettu ruokahalu. Ja katkeravaihtoehtoja käytetään myös ruoansulatuksena, eli aterioiden jälkeen parantamaan imeytymistä.

On paljon vaihtoehtoja, miten juoda vermutti oikein. Monet rakkaus cocktaileja hyvin paljon, jotka ovat koostumus, jonka vermuth on usein mukana. Toiset haluavat juoda sitä erityisistä jäälaseista ja muutamasta sitruunapisarasta. Kolmas rakastaa sitä puhtaalla muodossaan, puree sitruunan viipaleet, greippi tai oranssi. Neljännen täytyy heittää oliivi siihen. Yleensä maku ja väri, kuten he sanovat ...

Vermutin syöttölämpötilan osalta se riippuu myös henkilökohtaisista mieltymyksistä. Mutta henkilökohtaisesti, kuten monet viinimaailman asiantuntijat, mieluummin viileyttä. 6-10 ° С - Se on täydellinen minulle!

Yksi suosituimmista cocktaileista 007 James Bond - Martini Vodkan kanssa. Ja monet ovat tottuneet käyttämään sanaa "Martini", kun se on yksittäisen alkoholijuomien ryhmä. Itse asiassa Martini on yksi Vermutin tuotemerkeistä. Vermutin avain ainesosa on Wormwood, joka antoi hänelle nimen: se on niin käännetty Saksan sanasta "Wermut".

Vermuth - Mikä se on?

Vermutti tai viiniviini on väkevöitynyt viini, maustettu wormwood, yarrow, minttu, kaneli, kardemummat ja muut yrtit ja mausteet. Vermuth linnoitus keskimäärin 11-25% kierroksista. Tämä vahva, tikka ja paksu juoma syntyy maceroimalla - yrttien ja kasvien sekoitus alkoholia. Wormwoodin osuus, joka perustuu, voi olla jopa 50%. Useimmiten vermit käyttää aperitiivina tai ruoansulatuskanavana sekä monenlaisten cocktaileja.

Viiniviini vermutti

Vermitan historiasta

Vermut tunnetaan, koska muinaiset ajat: erilaiset juuret ja yrtit lisätään rypälemehuun ja käytetään lääkekuunaisina. Yhden version mukaan vermut tyyppiä tuli Hippokrates, jonka ajatus tuli tavalliseen viinin tuoksuvaan, mausteisiin yrtteihin. Legendan mukaan Grand-parantaja inspiroi luomaan kesätuotantoa ja kypsyttämällä viinirypäleitä tonic-vaikutuksella. Alkoholijuomien luokassa XVIII-luvulla kulunut kasviperäinen viini - ensimmäinen laitos rakennettiin Torinissa, jossa väkevöityjä viinejä tehtiin. Tästä syystä kasviperäisen viinin aktiivinen päätoimi alkoi. Vermutti tuli paitsi parantava tinkture, vaan myös itsenäinen alkoholijuoma. Punaiset makeat verkot ilmestyi Italiassa ja valkoinen kuiva - Ranskassa. Tästä syystä Vermuth - italian Vermuth ja Ranskan Vermutti - ilmoittavat juoman tyylin ja ei tuotantomaa.

Vermitan tuotanto

Vermutti perustuu väkevöitymiseen viini (valkoinen tai punainen), mukaan lukien koostumuksensa erilaisia ​​yrttejä ja mausteita. Minkä tahansa vermutin tärkein ainesosa on alppihiihto, joka lisätään jopa 50 prosenttiin yrttien kokonaismäärästä. Wormwoodin lisäksi resepti on osa useita tusinaa eri yrttejä ja mausteisia kasveja: Yarrow, minttu, kaneli, kardemum, muskotti, oregano, St. John's Wort, Ginger, Coriander, Melissa sitruuna, minttu, kamomilla ja muut.

Jokainen ainesosa toimii sen roolinsa:

  • Wormwood, tuuletinpuun kuori, Pijma - anna kohtalainen katkeruus;
  • Korianteri, muskottipähkinö, kaneli, Yarrow - Tarjoa muskottipähkinöitä ja mausteisia sävyjä;
  • Rosemary, Juniper Berry, St. John's Wort - pirun sävyt;
  • Melissa, sitruunakasvatus, joka on liitetty sitrushedelmien muistiinpanoihin;
  • Kamomilla, minttu, neilikka, kardemumma - pehmentää ja yhdistää kimppu.

Yrtit ja mausteet kuivataan, ja sitten 20-30 päivää vaaditaan vesi-alkoholiliuoksessa. Heti kun eteeristen öljyjen, hartsien ja muiden aineiden liukeneminen on valmis, neste suodatetaan perusteellisesti ja puhdistetaan kuivasta jäännöstä. Sen jälkeen se sekoitetaan viinipohjan kanssa tietyissä mittasuhteissa, ja sitten sokeria ja alkoholia lisätään. Sokeri pehmentää maku ja alkoholi auttaa liukenemaan yrttejä viiniä. Valmis vermutteri jäähdytetään (lähes -5 c), suodatetaan, vähitellen kuumennetaan huoneenlämpötilaan ja pullotettuna.

Mitä ovat vermutti

Sokerin ja alkoholin osalta on 5 päälajiketta vermoutista:

Vermouth Secco, kuiva ("vermouth SEKO, hukkuminen") - kuiva vaihtoehto, jossa sokerit ovat yli 4%;

Vermouth Bianco ("Vermouth Bianco") - klassinen valkoinen, sokeri siinä noin 10-15%;

Vermouth Rosso ("Vermouth Rosso") - Punainen vermutti, jossa on sokeria, yli 15%;

Vermouth Rose ("vermouth ruusu") - Vaaleanpunainen vermouth-versio, jossa sokeripitoisuus on 10-20%;

Vermouth Bitter ("Bitter Vermuth") - Tämä on katkera vermutti, jolla on vähimmäismäärä sokeria - alle 1%. Se viittaa bittereihin, joita käytetään ruoansulatuksena.

Vermutti

Miten juoda vermutti

Vermut käyttää pääsääntöisesti aperitiivi, jotta parannetaan ruokahalua. Ja katkeravaihtoehtoja käytetään ruoansulatuksen parantamiseksi elintarvikkeiden imeytymisen parantamiseksi. Myös vermutti on osa lukuisia cocktaileja.

On monia vaihtoehtoja, miten juoda vermutti oikein. Syöttölämpötila, lasittyypit, välipaloja ja mehujen valinta riippuu vermutin tyypistä:

1. Secco vermuth, "kuiva"

Kuiva vermoutia suositellaan toimitettavaksi aperitiiviksi.

Käyttöominaisuudet:

- Syöttölämpötila: 8-10 s

- Viinilasit: cocktail-lasit (lasi Martinille), lasi, jossa on rasvainen pohja

- Gastronomia: yhdistettynä oliiveihin, oliiveihin, kiinteisiin juustoihin, kevyisiin salaatteihin

2. Vermutti "Bianco"

Valkoinen sokeri vermutti suositellaan toimitettavaksi ruoansulatuksena.

Käyttöominaisuudet:

- Syöttölämpötila: 12-15 s, mahdollisesti jäähtyä, jäätä tai jäädytettyjä hedelmiä lasiin (mansikka, meloni, ananas, kirsikka)

- Lasit: Cocktail-lasit

- Gastronomia: yhdistettynä kiinteisiin juustoihin, suolaisia ​​keksejä, hedelmiä (appelsiinit, kiivi, ananakset, mansikat)

- Yhdistelmä muiden juomien kanssa: Sweetnessin vähentämiseksi valkoinen vermutti laimennetaan happamilla mehuilla (oranssi, omena jne.) Suhteessa 1: 1

3. Vermuth "Rosso"

Red-versioita käytetään aperitiiveina ja ruoansulatuskanavilla.

Käyttöominaisuudet:

- Syöttölämpötila: 10-12 s, mahdollisesti viileä, lisäämällä lasillista jäätä tai jäädytettyä hedelmää (mansikka, kirsikka, kirsikka)

- Lasit: Miehet ovat alhaiset lasit paksu pohja, naiset - cocktail-lasit. Lasit täyttävät enintään 2/3

- Gastronomia: yhdistettynä kiinteisiin juustoihin, suolaisia ​​keksejä, hedelmiä (appelsiinit, mansikat, kirsikka, sitruuna), oliivit

- Yhdistelmä muiden juomien kanssa: punainen vermutti laimennetaan kirsikka-, granaatti-, greippi-, appelsiinimehu- tai ei-hiilihapotetulla kivennäisvedellä suhteessa 1: 1 tai 1: 2 (1 osa kuviosta ja kaksi osaa mehua)

4. Vermouth "Rose"

Vaaleanpunainen vermutti, jolla on korkea sokeria, on suositeltavaa syöttää ruoansulatuksena.

Käyttöominaisuudet:

- Syöttölämpötila: 10-12 s

- Viinilasit: cocktail-lasit, viinilasit, lasit viski paksu pohja

- Gastronomia: sopii oliiveja, juustoa, katkeraa suklaata, tuoreita vihanneksia, grillattua vihanneksia

- Yhdistelmä muiden juomien kanssa: vaaleanpunainen vermutti laimennetaan kirsikka, granaattiomena, greippi, appelsiini mehu suhteessa 1: 2 tai 1: 3 (1 osa vermutista ja kaksi tai kolme mehua)

5. Vermouth "Bitter"

Bitter Vermuth toimii ruoansulatuksena.

Käyttöominaisuudet:

- Syöttölämpötila: 3-5 s

- lasit: riippuu linnoituksesta - sitä korkeampi linnoitus, vähemmän lasin tilavuus

- Gastronomia: yhdistettynä paistettua lihaa, kalaa, salaatteja, keitettyjä perunoita

Suosituimmat vermoutiset tuotemerkit ovat Martini, Cinzano, Delasy, Campari, Dolle, Salvatore.

Pidätkö julkaisusta? Jaa ystävien kanssa. Ja myös tilata KRASODOM.RU VKONTAKTE

Ja luokkatovereissa

Aina olla tietoinen uusista artikkeleista!

Store hyllyillä on helppo löytää pulloja tällä suositulla nimellä. Harvat tietävät sen alkuperästä ja valmistuksen ominaisuuksista. Mikä tarkoittaa sana "vermutti", josta komponentit, lue niiden lajikkeet ja kulttuuri materiaalissamme.

Mikä on vermutti. Martini

Mikä on vermutti?

Tällainen tuote on saanut Wormwoodilta, lääkevalmisteen ruohosta katkera maku (Saksan Wermut, Wormwood). Juoma on erilaisia ​​väkeviä viinejä, se saadaan sekoittamalla tavalliset lajikkeet makuilla ja mausteilla.

Juoman koostumus

Tärkein ja pakollinen osa on Alpine (tai toinen) Wormwood - suhteessa muihin vihannesten lisäaineisiin, sen osuus on 50%. Tämä komponentti antaa katkeruuden ominaispiirteen. Se yhdistää muihin yrtteihin ja mausteisiin.

Kaivos, minttu, kaneli lisätään suurimmilla mittasuhteissa. Melissa, St. John's Wort, kardemummi, kataja, inkivääri, mustikat ja muut huput ovat vähimmäisprosentteja. Aineseosien määrä on kymmeniä nimikkeitä, ne kaikki antavat juoman kyllästetyn bouquetin aromaa ja makua. Usein käytetään todellisten tuotantolaitosten sijaan alkoholiuutteita.

Viinimateriaalien sisältö on arviolta 75%. Useimmiten se on valkoisia viinirypäleitä, mutta voi olla punaisia, vaaleanpunaisia ​​marjoja tai niiden yhdistelmät.

Vermitatyypit

Juomat on jaettu 5 ryhmään, joista heitä oli kuiva, makea, jälkiruoka ja katkera lajikkeet.

Vermouth Secco.

Tällainen nimi on kuiva vermutti. Tämä juoma-ryhmä on ominaista alhainen sokeripitoisuus: 4-6%, alkoholi 16-18%. Vain kevyitä sävyjä voi olla lempeä maku, jossa on voimakas sinappi.

Vermouth Bianco.

Tämän nimen mukaan puoliksi makea valkoinen palkkaluokka on laajalti suosittu. Sille on ominaista miellyttävä makeus ja hienovarainen aromi mausteista. Sokerin vaihtelee 10-16%.

Vermouth Rosso (makea)

Se on makea punainen vermutti, jossa on violetti sävy, joka on valmistettu tummista viineistä tai sen seoksesta valkoisella. Siinä on korkeampi sokeripitoisuus: 15%.

Vermuth Bitter.

Vahvin juoma koko kokoonpanossa, käännetty "katkera". Se sisältää vähintään 25% alkoholia, mutta se voi saavuttaa 60% ja suurempi, sokeri ei ylitä 2,8. Valmistuksessaan viiniä ei käytetä tai läsnä pienessä määrin. Maku erotetaan kyllästetyllä katkeruudella ja tortilla.

Vermmouth nousi.

Vaaleanpunainen vermutti, on välimatkan päässä sokeria punaisten ja valkoisten tuotteiden välillä 10-15%: lla. Sille on ominaista Red-Ruby-väri, jälkimaku on täynnä metsäisiä ja mausteisia muistiinpanoja.

VIITE. Kuivien ja vahvojen lajikkeiden lisäksi jäljellä olevat lajit sisältävät enintään 16% alkoholia.

Suositut tuotemerkit

Suositut tuotemerkit Vertita

Alkoholi tuotetaan monissa maailman maissa, mutta Italiassa valmistetut tuotteet pidetään ehdotonta johtajina maku ja laatu. Kerro tunnetuimmista tuotemerkeistä, jotka löytyvät myymälästä hyllyiltä. Suluissa tuotenimien jälkeen määrittelemme hinnan, ruplissa pulloa kohti 0,5 litraa.

Gancia (Gancha)

Yhtiö tuli kuuluisaksi ensimmäisen valkoisen italialaisen vermutin luomisesta. Tämä tuote on valmistettu Piemonten alueella. 4 lajiketta on läsnä hallitsijassa:

  • Bianco (430);
  • Rosso (340);
  • Pink Rosato (314), sen ominaisuuksissa sillä on samankaltaisuuksia ruusu;
  • Kuiva ylimääräinen kuiva (375).

Martini (Martini)

Italian brändin nimi tiedetään jopa ihmisille, jotka eivät rakasta alkoholia, valmistaja on Torinossa. Hän tuottaa useita alkoholia.

Tunnetut viitteet ovat "Bianco" (585) ja "Rosso" (580). Valkoinen luokka on korostettu lempeällä olki sävy, hieno maku vanilja. Punainen brändi on valmistettu lisäämällä paikallisia mausteita ja luonnollista karamellia. Muut lajikkeet, suosikki ostajat, ovat Rosato (595), ylimääräinen kuiva (580).

On olemassa merkittäviä juomia omasta keksinnöstä:

  • Valkoinen kulta (0,75 l, 704 s.), Sen ominaisuus on hedelmäaromi ja epätavallinen koostumus eri puolilla maailmaa kerättyjen mausteiden epätavallinen koostumus;
  • Valkoinen d'Oro (665), tämä on uutuus, joka ilmestyi 1900-luvun lopulla, ihanteellisissa mittasuhteissa on hunaja, sitrushedelmät, valkoiset viinirypäleet, muskottipähkinät;
  • Vaaleanpunainen fiero (630), uusi laatu erottaa oranssi jälkimaku.

Cinzano (Chinzano)

Martinin tärkein kilpailija toimii Italian Milanossa. Yhtiön käyntikortti on punainen katkera (0,7 l, 360 r), yrttien lisäksi hedelmät sisältyvät reseptiin. Pääalue sisältää 3 lajia, se on ylimääräinen kuiva (475), Bianco (480) ja Rosso (485).

Perustettu kysyntään Vermutti oma kehitys:

  • Limetto (560), on vaaleankeltainen väri, sitruunakappale ja kalkkiuute muodostavat makupohjan;
  • Orancio (549), kevyt keltainen sävy, pääkomponentti on oranssi uute.

Delasy (DECY)

Tämä on Venäjän tuotemerkin nimi, joka otti laadun espanjalaisten lajikkeiden laadun. Tehdas sijaitsee Stavropolissa, sen tuotteet luottavaisesti kilpailevat länsimaisten yritysten kanssa.

Neljä tyyppiä tuotetaan, epätavalliset muistiinpanot tuodaan vermuttiin. Bianco (300) on ominaista sitruunan jälkimaku, Rosso (340), granaattiomena ja kirsikka tuntuu, ylimääräinen kuiva (290) on täynnä kynsien, tärinän ja rosmariinin haju. On uusi resepti nimeltä Flowy (285), jossa on miellyttävä orkidea.

Santo Stefano (Santo Stefano)

Huolimatta kiehtovasta nimestä, meillä on toinen kotimainen valmistaja, tuotanto sijaitsee Ramenskoye (Moskovan alue). Kokoelmassaan on vain yksi laji - Vermuth Bianco, jossa on demokraattinen hinta (140).

Lue myös: irlantilainen kerma viina beilis kotona

Kuinka juoda vermutti?

Miten juoda vermouth martini

Tämä kysymys on erittäin tärkeää - viinijuoma voi muuttaa makunsa mukaan riippuen tästä, koska se palvelee ja mitä ruokia yhdistyvät. Tietenkin jokaisella meistä voi olla henkilökohtaisia ​​mieltymyksiä, mutta yleisiä suosituksia, jotka auttavat sinua saamaan todellisen ilon alkoholin maistelua. Selvitämme joissakin vivahteissa.

Useimmat viinit ovat aperitiivi (parantaa ruokahalua ja ruoansulatusta), joten sitä käytetään ennen ateriaa, edullisesti 1,5 tuntia juhlaan.

Erilaiset yhdistelmät sitrushedelmiini, kaasun tuotanto tai muu, vahvempi alkoholi (esimerkiksi vodka) ovat sallittuja. Tämä koskee makeita lajikkeita. Asiantuntijat neuvovat suhteita 1: 1 tai 1: 2.

Juota tuote laimentamattomalla lomakkeella, se on valmiiksi jäähdytetty (+8 - 12ºC). Yleensä se on niin maistaa kuivaa viiniä.

Kaada juoda viinilasit cocktaileja tai kupit viskille. Sitä käytetään pienissä sipsissä, joten voit tuntea kaikki maku sävyt.

On tärkeää tietää paitsi, mitä juot vermutti, mutta myös ruokia, joiden kanssa hän harmonisoi.

Kuiva Secco otetaan yleensä jäähdytetyksi ja ilman välipaloja. Mutta tahdossa voit lisätä taulukkoon oliiveja, kovaa juustoa, suolaisia ​​pähkinöitä tai valmistaa voileipiä savustettujen punaisten kala (tai kaviaari), kinkkua, mereneläviä.

Semi-Sweet Bianco yhdistää hyvin viinirypäleiden, ananasta, appelsiineja, oliiveja, kermajuustoa.

Sweet Rosso paljastaa suuresti bouquetin sitrushedelmien, punaisten rypälelajikkeiden, mansikoita tai suolattuja lisäaineita: keksejä, maapähkinöitä. Sitä ei tarvitse sekoittaa muiden alkoholin tyyppeihin.

Rose on yleisin vaihtoehto, se juoda yhdessä kaikkien edellä mainittujen tuotteiden kanssa. Suosittuja juomia cocktaileja greippi ja kirsikka mehut.

Poikkeus sääntöön on vahva katkera, erittäin kalori ruokaa sen kanssa: liha, kala, lintu, garish kasvis salaatteja. Se viittaa digestoreihin (käytetään aterioiden jälkeen) yhdessä jälkiruoka (jäätelö, marjat, hedelmät).

Vermuth on miellyttävä juoma, jossa on hienovarainen maku ja rikas aromi, joka kykenee korimaan ystävällisen puolueen tai romanttisen illan. Miehet haluavat vahvempia lajikkeita, naisia, kuten makeita ja jälkiruokia. Merkki Bianco on suosituin molempien sukupuolten keskuudessa. Viinin valitseminen meille luetellujen valmistajien rivistä saat korkealaatuisen alkoholin avulla.

Добавить комментарий