UTSO-SUNNELI - La composición de condimentos, cómo cocinar que reemplazar. ¿Qué es esta especia?

Historia de nombre

El nombre de la especia consta de dos partes. La palabra "UDSO" de la lengua georgiana se traduce como "Alguien más", y "Sunnels" significa agradablemente olor, especias secas. Sin embargo, el segundo término designa casi todas las hierbas fragantes que se agregan a los alimentos. Otra planta se llama azul fenogreco debido a sus inflorescencias azules, teniendo una mirada de flores como el trébol. Sin embargo, el significado del nombre de tal hierba es completamente diferente. En la forma fresca, esta planta no tiene ningún olor, sino después de secar, así como un techo ligero de vainas y semillas de especias, su fragancia se manifiesta completamente.

Por lo tanto, el nombre de la hierba se descifra como "repentinamente manifiestos" o "no aparece en ninguna parte, inesperadamente". Y en Rusia, el fenugador se refiere al azul Donón.

Definición

Esta es una mezcla de inflorescencias trituradas secas y semillas de tierra y vainas de un fenugador azul (Trigonella Caerulea), que se utiliza como condimento para carne, pescado y verduras.

Este es un ingrediente frecuente de platos georgianos - Adzhika, Lobio, Chakhokhbil, Sazebel, Phali, Kabab. Los UTSO-Sunnel se agregan a los quesos para darles un sabor único y un color verde pálido inusual (por ejemplo, en el queso sólido suizo "Shabyger"). El té de sabor de condimento se usa al hornear pan. Este es uno de los componentes de la sal de Svan, Sazelbel, los condimentos de Khmeli-Sunnels.

De la UTSO-Sunnel de Georgian traducida como "condimento alienígena".

¿Qué huele y qué sabor?

La hoja seca de la fenogrecia azul es un sabor picante, y las semillas son similares a las semillas asadas de una fenogrecia ordinaria, solo menos amargas y agradables. Apenas pegan fragancia, que se revela en platos calientes. Si el condimento se calienta en una sartén seca, adquirirá un sabor a tuerca.

En general, el sabor del USO-Sobrenel suave, ligeramente dulce, se asemeja a las nueces, las hojas de otoño y el jarabe de arce al mismo tiempo.

Descripción

Estructura: Fenugreece azul.

Valor nutricional 100 g. Producto: Proteínas - 23 g Gordo. - 6.41 Carbohidratos - 33.75

Valor de energía por 100 g. Producto: 23 KCAL.

Condiciones de almacenaje: Almacenar a una temperatura de +2 a + 30 ° C.

Duracion: 24 meses

Características beneficiosas

El uso regular de los alimentos con la adición de una fenugreeka azul no solo mejora el apetito, sino que también tiene un efecto positivo en el sistema digestivo humano. Las propiedades envolventes serán útiles para las personas con complicaciones en el camino gástrico, con gastritis o irritación de la membrana mucosa. El proceso del sistema de sangre vascular será restaurada, lo que es útil en la hipertensión. Elimina perfectamente varios tipos de toxinas y escorias.

UTSO SUNNELIE

Algunos expertos recomiendan que las semillas del fenugador sean precisamente el reemplazo de las drogas contra varias enfermedades y virus.

El condimento georgiano, al comer, no debe exceder los 100 gramos por persona. Contraindicó a usar personas que sufren diabetes, insuficiencia hormonal o trastorno de la tiroides.

La composición química única de los sentidos del sol, afecta favorablemente el estado de la epidermis, los clavos de las manos y los pies y el cabello en todo el cuerpo, saturando el cuerpo con los minerales necesarios. La estructura de vitaminas de la composición del UAHHO-SOHNEL implica el conjunto de grupos B y los componentes principales de A, C, P y E.

Para mujeres

  • Gracias a los fitohormones presentes en la composición de la especia, a saber,: fitoestrógeno, antiderógeno, progesterona y corticosteroides, el cuerpo de la mujer puede oponerse a enfermedades endocrinológicas.
  • UtsO-Sobre se puede usar en un complejo de fondos destinados al tratamiento de la policias, es decir, trastornos en el funcionamiento de los ovarios.
  • La especia tiene un efecto profiláctico cuando se produce la amenaza de neoplasias en forma de tumores en los tejidos del pecho.
  • El consumo regular de condimento facilita al estado de una mujer si sufre de dolor menstrual.
  • Para los senos de enfermería, la madre del EETO-SOWNEL ayudará a mejorar la lactancia.
  • El debilitamiento posparto del cuerpo también se puede superar por un período más corto, si incluye el sentido de una mujer en la dieta.

Para los hombres

El organismo masculino del uso regular y regulado del uso de la especia de Scho-Sunnel obtiene la estimulación de espermatogénesis. UTSO-SUNNELI - APHRODISIAC. El condimento ayuda a producir testosterona.

Niños

  • La especia en pequeñas cantidades es útil para que los niños fortalezcan los huesos.
  • El uso normalizado del Ucho-Sobal mejora la visión.
  • En la temporada fría, los niños son útiles para agregar pequeñas dosis de especias a la dieta para fortalecer la inmunidad.

Que reemplazado

UTSO Sunly está ganando popularidad rápidamente. Este condimento está feliz de usar chefs profesionales y amas de casa. Actualmente, en ciudades grandes y no muy rusas, se puede comprar en grandes supermercados y en los mercados, en puntos donde venden especias caucásicas. Si no se pudieron encontrar las semillas de la fenugreeka azul, puedes hacer un "movimiento de caballos", para comprar un soldado de soltador de condimentos más famosos, lo ingresan y lo juegan uno de los roles principales. TENGA DE NUEVO SABE SUS MASTERAS CAULINARIAS Se proporciona. Tenga en cuenta que no funcionará para ser reemplazado de esta manera en la preparación de Satsibel. La única alternativa a la fenogrecia seca para este plato es la semilla de fenugreque molida, que lo reemplazó con éxito.

Si decide complacer a las siete obras maestras culinarias de la cocina nacional de Georgia, es mejor no intentar reemplazar a UDSHO Sunnel. Este condimento es muy peculiar. Su adición cambia significativamente el sabor de la carne, las verduras y los peces. Para esto, es apreciado por los chefs de Georgia, que no se cansan de experimentar con recetas tradicionales.

Diferencia desde Khmeli Sunnel

A menudo, estas dos especias están confundidas debido a un nombre similar. Sin embargo, difieren significativamente entre sí. Los saltos de condimento, los soles, tienen una composición compleja que consta de aproximadamente 12 a 13 especias y hierbas diferentes. También puede haber alrededor de 6 - 8 variedades.

Por lo general, incluye los siguientes componentes:

  • Mejorana;
  • Kinza;
  • perejil;
  • eneldo;
  • azafrán;
  • albahaca;
  • cilantro;
  • apio;
  • Hoja de laurel;
  • semillas de la fenogrecia;
  • menta;
  • sabroso;
  • Negro, rojo, pimienta afilada.

La especia de UTSO-Sunnels es y hay un fenogreco azul. Incluye diferentes elementos de la planta.

Cómo elegir la especia "derecha"

UTSO SUNELESUato-Sunnel de alta calidad se prepara solo desde las vainas de la fenogrecia. Dentro de la caja de semillas, los granos están creciendo, similares a pequeños guisantes, pero muy sólidos. Están sometidos a tratamiento térmico, como café, y luego moler. El color del buen producto es verdoso, más cerca de la oscuridad. En el EETO de bajo grado y barato, se utilizan tallos, lo que reduce mucho la intensidad de la fragancia, ya que estas partes de la planta no huelen. La especia auténtica no debe ser aplastada en polvo, por lo que se aplasta solo para que se convierta en parte de Khmeli-Sobre. El producto vale la pena comprar en envases al vacío.

Deja que no deprima el olor débil emanando de la Uato: en platos calientes que su aroma le revelará realmente. Y ten cuidado: fuera de Georgia es más fácil encontrar Fenugrek (Senněžnik). ¡Alguna mostaza india en el aroma no debe estar presente!

Donde se puede comprar uno

Por lo general, esta especia se vende en los departamentos de comestibles de tiendas ordinarias o grandes supermercados. También se puede comprar en cadenas minoristas o en varios sitios de Internet que venden especias orientales.

UTSO-SOWEL. La composición del condimento, cómo cocinar que reemplazar.

Al elegir el condimento, debe prestar especial atención a sus características:

  • La verdadera especia tiene un tinte de color verde amarillento oscuro.
  • El condimento barato y de bajo grado puede contener partículas de tallos, lo que reduce la fuerza del aroma, porque no huelen.
  • La especia de alta calidad no es demasiado aplastada.

Los productos cuidadosamente empaquetados no deben someterse a una intensa exposición a la humedad, la luz y el aire. De lo contrario, esto lo llevará.

Áreas de uso

SolLos residentes de Georgia utilizan condimentos muy a menudo, casi en todos los platos. Se pone en sopas y podliva, agregando su característica de nuez y una fragancia extraordinaria. Esos platos que se preparan con sus propias manos casi siempre incluyen una especia. Se agrega a las velas de sal.

UDSO se coloca en las famosas salsas de Satziva y Sacebel, y también, en Adzhika. Los platos de nuez con su adición se vuelven más expresivos. Cuando se utiliza un fenogreco ha habido, es mejor combinarlo con pimienta búlgara. La verdura ayudará a eliminar el exceso de amargura de la planta. Uno de los experimentos más exitosos de la cocina es un aditivo de UBO al cocinar pescado.

Por supuesto, con la ayuda de USO-Sunnels, Basturma está envuelto. Es por eso que es tan sabroso y fragante. Y agregar una especia a la composición de Khveli-Sunnels hace que el último más rico, más interesante y fragante. Y lo más importante, ¡aún más útil!

Se agrega la especia al preparar: Khachapuri, Phali, Kharcho, Pollo de tabaco, Hincali, Mrtsadi, Kuchmachi, Chanakhi, Mshadi, Hashi y otros platos georgianos tradicionales.

Que platos agregan

UTSO Sunnels es parte de Hop Sunnels, Svan Sal y una serie de otras hierbas picantes utilizadas en la cocina nacional de Georgia. Se combina bien con otras especias, incluso con tales brillantes, como la pimiento rojo o la hoja de laurel, que debe estar en cada hogar. UTSO Sunnel aprecia la característica de las nueces, que le da a sus platos preparados con su gusto inusual y su apetito de aroma emocionante y emocionante. Se lo lleva a agregar salsas georgianas, conocidas por todo el mundo - Satzivi, Sacejbel, Adzhika. Le permite revelar mejor a las especias y las hierbas, enfatiza el sabor natural de las verduras y otros productos. UTSO Sunnel entra en una serie de recetas caucásicas. Se puede agregar a:

  • Satzoscente
  • Lobio;
  • Pollo de tabaco;
  • cordero en el hueso;
  • Hinki;
  • Phali;
  • Khachapuri;
  • Kuchmachi;
  • Adzhika;
  • Sopa Harcho, etc.

Las semillas del fenugador azul hacen que estos platos sean más nutritivos, y su gusto es más rico, rico y suave. Permiten el experimento con gusto e incluso con platos grasos, por ejemplo, si agregan esta especia en Lobio, entonces se volverá más nutritiva. La convolución de los Sunnel de ETSO se usa para mitigar la gravedad de la pimienta de cayena, elimina los dulces de Paprika excesivos. Se combina con éxito con cilantro fresco y seco, perejil y eneldo, complementa el sabor y el aroma del ajo, un chaber, un pimiento negro y rojo. Puedes hacer ramos picantes usando especias y especias georgianas.

Rollos de berenjena

Como ya hemos dicho anteriormente, la especia tiene un aroma de tuerca suave. Es perfecto para platos de pescado, un joven cordero. Combinado con pollo. Junto con esta especia, el sabor del juego se vuelve más refinado y saturado. UTSO-SUNNELIE Añadido a ambos caldos, salsas (por ejemplo, en la famosa salsa de Sazebel no puede prescindir de esta especia, así como en Abkhaz Adzhik y Lobio), sopas, a Basturma. Otra receta - Rollos de berenjena .

Ingredientes:

Berenjenas - 4 PCs.

Cebolla - 1 ½ PC.

Ajo fresco - 6 dientes (puede ser reemplazado por secado)

Nueces - 220 gr.

Vinagre de vino rojo - 1 ½ t.l.

Kinza fresca - 1 haz

Coriandro - 1 cucharadita.

UTSO-SUNNELI - 2/5 TSP

Pepper Sharp Green - ½ PC.

Granada - ¼ PC.

Agua - ¼ art.

Sal marina - ½ cucharadita

Cocinando:

Cebollas limpias, ajo y granadas. Berenjenas cortadas a lo largo de capas finas. Remoje las berenjenas en agua fría y sal para que se escondan completamente las verduras. En una sartén precalentada con aceite, freír berenjenas a una corteza dorada. Las berenjenas deben ser elásticas y suaves. Póngalos en una toalla de papel en una pila de exceso de grasa. En el mortero, moler el ajo fino, la sal, el cilantro. Nueces para saltar a través de la amoladora de carne junto con un half tazón. El resto del arco está finamente cortado. Pimienta verde picante Limpia de las semillas y también cortada finamente. Free las cebollas sobre el aceite a la transparencia y la suavidad. Agregue a una mezcla más fresca de varillas de ajo y cilantro con arco, vinagre de vino, UtsO-Sunnel, pimiento verde, mezcla. Agregue el agua hervida (alrededor de 0,25 gafas), mezcla. Sal al gusto. Agregue un puñado de granos de granada, greens de Kinsea picado y mezcle todo nuevamente. En cada placa de berenjena, coloque uniformemente la pasta, rueda en el rollo. Poner en el refrigerador durante aproximadamente una hora.

Adzhika

Para la preparación del plato que necesitará:

  • Poder agudo - 1 kg
  • Ajo - 0.5 kg.
  • Coriandro molido - 1 taza.
  • UTSO-SOLEADO - 1 taza.
  • Sal.

Al elegir Pimienta, es mejor permanecer en la variante de la gravedad promedio. Chile no se ajusta a esta receta.

  1. Enjuagamos el pimiento en el agua corriente, saltó en el colador, dejamos que busque (para aplastar el proceso se puede colocar en una toalla seca o enjuague con servilletas).
  2. Retiramos semillas, rayas y colas en 0,7 kg de pimienta. Los 300 gramos restantes se dejan como es, entero, por supuesto, cortando la cola.
  3. Ajo limpio. Lo saltamos a través de la amoladora de carne junto con la pimienta, si lo desea, puede usar una licuadora. Si el molinillo de carne no es eléctrico, sino manual, repetimos 3 veces el procedimiento.
  4. A la mezcla resultante, agregue sal, uesho-sunnels, cilantro. Bony Stired todos los componentes.
  5. Adzhika puede estar en forma líquida, en cuyo caso está listo para usar. Los amantes de la consistencia gruesa de Adzhika deben enviarse a la nevera durante 4 días. Con el tiempo, compacta, el volumen disminuirá significativamente. La duración gruesa Adzhik no es sabrosa en forma pura, sino que se usa al cocinar sopas, carne, pescado, bocadillos.

UTSO-SUNNELIE

Falia

Phali es un plato georgiano tradicional, que en Georgia se considera inclinado. Por su preparación, solo se usan verduras y no se utilizan carne. Tal bocadillo es perfecto para los vegetarianos.

Que necesitas :

  1. Nueces - 150-200 gr.
  2. Cebollas - 1 cabeza.
  3. Ajo - 1-2 cabezas.
  4. Hojas de espinacas - 300-400g.
  5. Granada - 1pc.
  6. UTSO-SOWEL - 1.5 ppm
  7. Vinagre de manzana o jugo de limón - 1 cucharada.
  8. Pimienta negra - Pellizca.
  9. Sal.
  10. La espinaca necesita enjuagar bien, y desaparecer en agua hirviendo durante unos minutos. Luego, dé una pista de un líquido adicional y déjese secarse en la toalla (puede entrar en la servilleta).
  11. Con la ayuda de una licuadora, necesita moler las nueces (hasta una masa homogénea), cebollas y ajo con verduras.
  12. En la tuerca, la masa interfiera, la espinaca, el vinagre de reposapiés o el pezón de limón. Ruede suavemente las bolas resultantes. Espolvoreado con tuerca picada. Enviamos al refrigerador para dar un formulario.

Todos los platos preparados con los condimentos de asiento de seguridad tienen un aroma a tuerca pronunciado. Esta especia es capaz de dar incluso el bocadillo más ordinario. Finalmente, el aroma de los platos preparados a partir del UTSO-Sunnel le recordará un país inolvidable: Georgia.

Fuentes

  • https://culinarya.ru/utsho-suneli.
  • https://pripravkino.ru/spicery/utskho-suneli.
  • https://ethnopolis.ru/product/madli-utsho-suneli-25g
  • https://gruziyagid.ru/kuhnya/pripravla-utsho-suneli.
  • https://povkusu.guru/pripravla-utsho-suneli-chto-eto-takoe/
  • https://zen.yandex.ru/media/id/5EEBC75F920F87D43B44CEA/UCHOSUNELI-CHTO-ZE-SPIA-5F57B31722E26E081AAAB4C1
  • https://fb.ru/article/136302/utsho-suneli-zagadochnaya-gruzinskaya-priprava-chto-pripravla-chto-vhodit-susav-utsho-suneri.
  • https://notefood.ru/pitanie/obshie-voprosy/utsho-suneli-opisanie-svojstva.html
  • https://gurmadze.ru/blog/statyi/ucho_suneli.
  • https://zen.yandex.ru/media/aidigo/ucho-suneli-chto-eto-za-priaSt-5E26C3ED9C944600B23DAA55
  • https://gruziapro.ru/ucho-suneli-recepty-prigotovlenija/

En la cocina georgiana, al preparar platos tradicionales, casi siempre se usa repostaje. Su impacto atrae la nitidez necesaria y la piquidad. Los turistas visitan el TRANSCAUCASUS anualmente para volver a montar sensaciones inolvidables cuando se usa una delicadeza extranjera. En casi todas las cocinas caucásicas hay un Sazonando UCU Sunnel.

UTSO SUNNELIE

Descripción de la especia popular

Antes de agregar esta mezcla a la comida, la gente presta atención al nombre. En esta frase, el papel es interpretado por el segmento "UDSO" que se traduce en ruso significa de otra persona. El discurso aditivo "Suelos" significa especia, como algo delicioso y no fácilmente accesible.

El condimento de los USO-Sunnel incluye los elementos de seguimiento necesarios para nuestra salud:

  • Calcio;
  • magnesio;
  • fósforo;
  • manganeso;
  • zinc.

UTSO SUNNELIE

Para la fabricación, se usa una planta, llamada fengiver azul. Sin interrupciones, la hierba se cultiva en el extranjero, pero las exportaciones son notables y de Europa, por lo que no ofrece el número necesario de fenogreco.

Hay muchas especies de plantas apropiadas, y para la fabricación de reabastecimiento de combustible, también hay una fenogrecia hanied. Una especia hecha de tal flor se llama Shambhala. Después de la muestra, un sabor amargo e insaturado será notable, pero a los amateurs inexpertos a veces lo comparan con UTSO-Sunnels. A menudo, un salón se utiliza con fines de confitería debido al sabor picante.

Con el procesamiento inicial, las semillas de la fenugreeka azul no tienen un olor característico, solo después de que el secador preparado se revele una fragancia inolvidable. Es debido a esto, un fuerte cambio, el olor, las personas se les ocurrió un nombre tan único.

El aditivo georgiano de alta calidad se obtiene solo gracias a las vainas, pero a veces puede notar los tallos de las plantas que no huelen como parte. El resultado de agregar hojas hace que el elemento sea más barato, solo cuando el uso de una composición de este tipo no traerá una fragancia pronunciada.

Características beneficiosas

El uso regular de los alimentos con la adición de una fenugreeka azul no solo mejora el apetito, sino que también tiene un efecto positivo en el sistema digestivo humano. Las propiedades envolventes serán útiles para las personas con complicaciones en el camino gástrico, con gastritis o irritación de la membrana mucosa. El proceso del sistema de sangre vascular será restaurada, lo que es útil en la hipertensión. Elimina perfectamente varios tipos de toxinas y escorias.

UTSO SUNNELIE

Algunos expertos recomiendan que las semillas del fenugador sean precisamente el reemplazo de las drogas contra varias enfermedades y virus.

El condimento georgiano, al comer, no debe exceder los 100 gramos por persona. Contraindicó a usar personas que sufren diabetes, insuficiencia hormonal o trastorno de la tiroides.

La composición química única de los sentidos del sol, afecta favorablemente el estado de la epidermis, los clavos de las manos y los pies y el cabello en todo el cuerpo, saturando el cuerpo con los minerales necesarios. La estructura de vitaminas de la composición del UAHHO-SOHNEL implica el conjunto de grupos B y los componentes principales de A, C, P y E.

Aplicación de especias

En una cocina extranjera, los USO-Sunnel se aplica en casi todas las recetas. Una gran contribución a la especia mágica contribuyó a:

  • Platos de pescado;
  • espacios en blanco de la carne;
  • verduras;
  • sopas;
  • Podliva.

UTSO SUNNELIE

Es posible usar los condimentos en una amplia variedad de recetas hechas por tus propias manos, gracias a la fragancia y el gusto original.

A menudo, la especia caucásica se combina con los pimientos búlgaros, porque este vegetal es capaz de compensar en cierta medida por la amargura emergente en el reabastecimiento de combustible de una fenogrecia hanizada.

Las semillas de fenugreque se usan más a menudo para hornear pan, porque la combinación con la masa da una picante.

Vale la pena agregar solo una pizca de los Uwo-Sunnels y el plato se considerará la verdad de Georgian. La mejor especia se manifiesta cuando cocina la sabrosa sazela o la salsa saziva, Abkhaz Adzhika y Lobio.

Uno de los métodos populares para usar la especia es envolver la mezcla con el corte del basurma (carne seca). Un sabor único de nuez da saturación, se siente un olor delgado y fuerte.

UTSO SUNNELIE

Algunas personas dicen que esta especia surgió estrictamente de los pueblos indios, aunque los georgianos se han utilizado durante muchos años.

Algunos de los experimentos más exitosos al usar el submetaje ocurrieron con el pollo de tabaco, Khachapuri, Kharcho, Hashi y Kuchmachi. En los preparativos tradicionales caucásicos necesariamente incluyen esta dulzura, a pesar de su nombre extraordinario.

Cómo reemplazar la especia

Si está cerca, no resultó ser un gran mercado o una tienda extensa, entonces puede reemplazar la espolvoree en Khmeli - Sunnels. Si el fabricante reemplaza a los ingredientes, las proporciones para todo lo que ya cambian radicalmente toda la estructura de la fragancia. El aditivo ETSO-SOWNEL se caracteriza por el hecho de que es como una especia separada, cuando se incluye toda la mezcla equilibrada de 13 condimentos en Khmeli-Sunnel.

Para una delicada variante de reemplazo, se usa Fengher Fengher. Contiene semillas que le dan al plato el sabor de la tuerca necesario.

Los UTSO-Sunnels de alguna manera se clasifican por Khmeli-Sobre, porque estos dos polvos pueden estar interconectados por un doble efecto. Aunque muchas personas piensan que agregar productos adicionales al reabastecimiento de combustible terminado de la pérdida de tiempo y dinero, los Patriots de Georgia, solo en la historia culinaria de sus antepasados, agregan las proporciones necesarias.

UTSO SUNNELIE

Los cookinistas observan que los UTSO-Sunnels de Khmeli-Sunnel son ligeramente diferentes en su gusto, ya que se suman exclusivamente para dar una apariencia comestible. Se hablan los sabores con experiencia, por el contrario. Para tal salsa como satsibeles, otras especias no encajan en absoluto, porque el aroma de la tuerca de llave, que une el UDO-Sobre, desaparece.

Donde puedes conseguir las semillas de un fenogreco azul.

Para obtener una especia de Georgia, necesitas saber dónde ir. Tal rociado se puede encontrar en ciertas tiendas o en personas de origen georgiano. Para los aficionados rusos, puedes probar la felicidad en Moscú en el mercado de Doromylovsky. Hay alrededor de cientos de mezclas de países extranjeros, a bajo costo. Antes de viajar a Uhuha-Sunnel, se recomienda mantener un mapa o guiar con usted para saber dónde mantener el camino.

Muchas abuelas recolectan un fenogreco en el momento de su floración, pero solo tienen los tallos y las hojas debajo del secado, por lo que hay mucha fuerza para el polvo de alta calidad. Será difícil para aquellos que nunca han visto y no han probado esta mezcla, la composición original se reemplaza con una falsificación, pero el precio deja lo mismo, para ganar más dinero, debe tener cuidado.

El condimento de UTSO-Sunnels merece atención al menos por el hecho de que es indispensable por los georgianos. Se combina perfectamente con varios tipos de platos, dando una fragancia inolvidable. Es un buen dopaje para la salud humana, llenando el cuerpo con elementos de seguimiento útiles.

La posesión del arte para preparar los condimentos originales se considera en la cocina del piloto más alto. Ninguna hierba picante no hagas ninguna cocina en el mundo. Justo en algún lugar, las especias se colocan menos, y en algún lugar sin ellos no se pueden hacer. Por ejemplo, en Georgia sin hierbas fragantes, no puede enviar una comida única. Allí, las prescripciones de condimentos se mejoraron en los siglos y se hicieron las proporciones ideales de mezclas picantes.

La especia georgiana más popular.

UtsO-Sunnels y Hmeli Sunnels: entendemos los condimentos georgianosKhmeli-svelly, quizás el más famoso de los condimentos georgianos. Este condimento es compuesto: incluye varias especias a la vez. La composición avanzada del SOPS-SONEL puede incluir hasta 12 ingredientes, básicos, solo seis: pimiento rojo, maranoran, cilantro, eneldo, azafrán y albahaca. Pero ya que los GOSTS en Khmeli-Sunnel aún no se han desarrollado, la composición de este condimento puede variar dependiendo de las preferencias del vendedor o del compilador de la mezcla en límites muy amplios. Por cierto, Khmeley en Georgian está seco, y Sunnels son Spice. HVEL-Sunnels están en el armario, incluso aquellos que nunca han soñado con tragar la preparación de Chakhochiba o Saziva.

Parece lúpulo, solee, como un pequeño polvo de marrón verdoso. El aroma de este condimento es fuerte y muy reconocible. Khmeli-Sunnel es un condimento bastante universal: tanto a la carne como para pescar, y las verduras encajan perfectamente. Lo principal es poner los saltos-Sunnel sigue cuidadosamente, de lo contrario, el condimento tomará el sabor del plato principal. Pero sobre el condimento con un nombre similar - UtsO-Sunneli, muchos no se escucharon, aunque sin su cocina georgiana también es imposible.

"Fragancia alienígena"

UtsO-Sunnels y Hmeli Sunnels: entendemos los condimentos georgianosUTSO-SUNNELI - Una especia es muy interesante. Primero, debido al gusto. Si pones en el plato del Uwo-Sunnel, la comida adquiere un sabor de tuerca delicada. En segundo lugar, el público sigue discutiendo, qué tipo de hierba va a preparar este condimento. Después de todo, "UPSO" en los medios georgianos, otra persona, no la tuya. Pero hay una explicación para todo. La especia de ETSO-SOALNEL se prepara a partir de un fenogreco azul. Esta es una planta con flor de trébol azul. En la forma fresca, la hierba no muestra ninguna calidad aromática pendientes. Pero en el estado seco de sus vainas y semillas adquiere una fragancia excepcionalmente agradable. Debido a esto, el fenogreco es azul y no desplegado por UTSO-Sunnel, pero no en el sentido de que la especia no es suya, sino que el aroma "aparece repentinamente", "aparece inesperadamente, en ninguna parte". Por cierto, la fastellita azul no es en absoluto la endémica georgiana: se cultiva en muchos países, y en Rusia conocida como el blues de azul.

Usó los Ucho-Sunnels y por separado, y junto con otras especias. Según los cánones de la cocina georgiana, UTSO-Sunnel entra en la composición avanzada de Khmeli-Sunnels en Obligatorio. Además, los UTSO-Sunnel se ponen en las velas Svanuri Marili. Es importante saber que los fenugros son generalmente mucho, y cómo la especia usa no solo una fenogrecia azul, sino también un fenogreco (Sambala). Los sabores de estos fenaggs son similares, pero el shambal es más amargo. Es importante no confundirlos entre ellos.

Una de las especias más famosas de Georgia. UTSO-SUNNELIE . Pero aún así no es tan popular en nuestra cocina, a diferencia del condimento georgiano: Khmeli-Sunnels, que muchos agregan en casi todas partes. Solo aquí, el UTSO-SONEL es parte de Khmeli-svelly, que muchos pueden no saber. Hoy le diremos en detalle sobre esta asombrosa especia.

UTSO-SUNSEL, él es un fenogreco azul: una planta cubierta de hierba de una familia de legumbres. Utiliza sus semillas secas en tierra como una especia. Un fenogreco está creciendo en Asia, en Georgia, en el Cáucaso, en Europa y América. El fenogreco más popular recibido en la cocina georgiana, brindando un gentil sabor a los platos. En la forma fresca, el fenugador prácticamente no tiene ningún sabor, sin olor. Se revela solo cuando se seca. También recomendamos también secar el fenogreco en una sartén para revelar la fragancia y conformar las fragancias de otros platos ingredientes.

Propiedades útiles del ETSO-SOALNE ORING.

UtsO-Sunnelie tiene una cantidad increíble de beneficio. La fenugreeka incluye potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo, hierro, manganeso y zinc. Las vitaminas A, C, E, P y muchas vitaminas del grupo V. son muy útiles para usar mujeres en su dieta cuando se alimentan y mantengan el número deseado de hormonas. El UTSO-Sobre también tiene un efecto favorable en el trabajo del sistema digestivo, especialmente cuando la gastritis o la irritación de la mucosa gástrica. Ayuda a mejorar el proceso de formación de la sangre, normalizar el trabajo del sistema cardiovascular, fortalecer los vasos sanguíneos, eliminar las toxinas y las escorias del cuerpo. Debido a las vitaminas y los oligoelementos necesarios, tiene un efecto positivo en el estado de la piel, las uñas, el cabello, así como en la inmunidad.

UtsO-Sunnel y Hmeli Sunneli

Y cuál es la diferencia entre Udo-Sunnels y Khmeli-Sunneli ? Para los no iniciados, puede parecer que esto se trata de lo mismo, y en algunas recetas es posible reemplazar el desconocido ETSO-Sunnel en los lúpulos familiares-Sunnel, pero no es así. Vamos a tratar. Hvel-Sunnels es un condimento, que incluye hasta 12 especias diferentes. Distinguir la composición completa (albahaca, pimiento rojo afilado, perejil, apio, eneldo, cilantro, hoja de laurel, char, menta, pantano, tsoplops, hipodminta y azafrán vintage) y abreviado (pimiento rojo agudo, eneldo, cilantro, maranoran, azafrán). Pero cada anfitriona siempre tendrá su propia receta secreta corporativa para el condimento de Khmeli-Sunnel.

Y, como pudiste ver, en la composición extendida. HOP SUNNELI Presente I. UTSO-SUNNELIE . Sí, es parte del condimento, porque Esta es una especia y reemplaza a otro exactamente no funcionará, porque tienen un sabor y un aroma completamente diferentes.

UtsO-Sunnel en la cocina. Solicitud

Como ya hemos dicho anteriormente, la especia tiene un aroma de tuerca suave. Es perfecto para platos de pescado, un joven cordero. Combinado con pollo. Junto con esta especia, el sabor del juego se vuelve más refinado y saturado. UTSO-SUNNELIE Añadido a ambos caldos, salsas (por ejemplo, en la famosa salsa de Sazebel no puede prescindir de esta especia, así como en Abkhaz Adzhik y Lobio), sopas, a Basturma.

Receta para rollos de berenjena de UTSO-SOALNE
Receta para rollos de berenjena de UTSO-SOALNE

Ingredientes:

Berenjenas - 4 PCs.

Cebolla - 1 ½ PC.

Ajo fresco - 6 dientes (se puede reemplazar seco )

Nueces - 220 gr.

Vinagre rojo - 1 ½ t.l.

Kinza fresca - 1 haz

Cilantro - 1 cucharadita.

UTSO-SUNNELIE - 2/5 cucharadita.

Pepper Sharp Green - ½ PC.

Granada - ¼ PC.

Agua - ¼ art.

Maskaya sal - ½ cucharadita

Cocinando:

Cebollas limpias, ajo y granadas. Berenjenas cortadas a lo largo de capas finas. Remoje las berenjenas en agua fría y sal para que se escondan completamente las verduras. En una sartén precalentada con aceite, freír berenjenas a una corteza dorada. Las berenjenas deben ser elásticas y suaves. Póngalos en una toalla de papel en una pila de exceso de grasa. En el mortero, un ajo finamente picado, sal, coronalr. Nueces para saltar a través de la amoladora de carne junto con un half tazón. El resto del arco está finamente cortado. Pimienta verde picante Limpia de las semillas y también cortada finamente. Free las cebollas sobre el aceite a la transparencia y la suavidad. Agregue a una mezcla más fresca de varillas de ajo y cilantro con arco, vinagre de vino, UtsO-Sunnel, pimiento verde, mezcla. Agregue el agua hervida (alrededor de 0,25 gafas), mezcla. Sal al gusto. Agregue un puñado de granos de granada, greens de Kinsea picado y mezcle todo nuevamente. En cada placa de berenjena, coloque uniformemente la pasta, rueda en el rollo. Poner en el refrigerador durante aproximadamente una hora.

La cocina georgiana es amada por muchas personas. Sella una variedad rica y un asombroso sabor y aromas de sus platos. Promociones para lograr la saturación, que son generosamente utilizadas por los georgianos en su áspero. Una de estas especias, que está asociada con el Cáucaso con el Cáucaso es el UDO-SOUNEL.

¿Qué es Udo-Sunnels?

Los UTSO-Sunnel son las semillas secas y sujetadas del azul fenogreco, las plantas que crecen en todo el territorio europeo del continente euroasiático.

Gusto y olfato

La planta viva no huele y sabe, en fines culinarios utilizados por sus partes secas. Las semillas correctas tienen una agradable fragancia con un tinte de nuez, que se transmite por platos y revela su gusto.

La composición del condimento.

Esta especia es monocomponente. Es decir, consiste en un solo ingrediente, las semillas de martillo de la fenogrecia.

¿Cómo y cuánto guardar?

El condimento fresco, más intenso su fragancia y cualidades más procesadas. Por lo tanto, el mayor valor representa solo los granos molidos.

Puedes guardar una especia hasta dos años. Debe estar en un paquete de vidrio cerrado denso o un paquete de papel, en un lugar seco y oscuro, a una temperatura no superior a 25 ° C. Las condiciones de almacenamiento correctas ayudarán a extender las propiedades del gusto de los condimentos.

Composición química y valor nutricional.

Una rica composición química que contiene vitaminas y éteres hace una hierba bastante útil azul fenugreek. Incluso en la forma de una especia de las semillas de tierra, todavía contiene vitaminas del grupo B, A, C, R.

El valor nutricional del condimento es el siguiente: en 100 g. El producto contiene 186 kcal, de los cuales 7.9 - proteína, 2.4 - grasas, 39.7 carbohidratos.

Propiedades útiles y contraindicaciones.

UtsO-Sunnel tiene un impacto no solo para los receptores de sabor, sino también en todo el cuerpo.

Upso-sunneli

La especia fragante es útil en muchas enfermedades femeninas, ayuda a establecer el trabajo del cuerpo y desacelerar el curso de la enfermedad.

Independientemente del piso y la edad, el condimento georgiano de UTSO Sunel se puede usar para elevar la inmunidad, aumenta las propiedades protectoras del cuerpo.

El condimento de condimento afecta favorablemente la condición del cabello, las uñas, los huesos y los dientes, también implanta la condición de la piel.

Daños y efectos secundarios.

La principal contraindicación al uso de las especias es alérgica a sus componentes, en este caso, en un fenugador. Tal fenómeno es raro, pero las personas propensas a cualquier reacción alérgica deben tener cuidado.

Tampoco se recomienda utilizar en grandes cantidades de personas con condimento con diabetes, hipertensión, trastornos hormonales, trastornos de la glándula tiroides.

El daño no se estudia hasta el final, pero hay un supuesto de que una gran cantidad de condimentos puede exacerbar el curso de la enfermedad.

¿Cómo elegir y dónde comprar?

Puede comprar el condimento más reciente y de alta calidad donde se usa activamente, por ejemplo, en Georgia. Pero no todos tienen la oportunidad de hacer un viaje así debido a la compra de especias, por lo que puede buscar opciones más accesibles.

Si elige el ETSO-SOWNEL en el mercado, preste atención al color del condimento. Debe ser verde oscuro, más cercano a marrón. El olor puede no ser muy intenso, se revelará mejor al agregar a los platos.

La textura no debe ser un polvo pequeño, si puede considerar que las semillas de martillo son una buena señal.

Al comprar una especia en el supermercado, elija solo un fabricante fiable y verificado.

Aplicación en la cocina

La forma principal de usar el USO-Sunnel, por supuesto, cocinando.

¿Qué platos se adaptan al condimento?

El condimento se utiliza en cocina oriental, europea y, naturalmente, georgia. Es adecuado para carne picada y platos de pescado, también sacude perfectamente el sabor de las verduras cocidas. La mayoría de las veces, se puede encontrar en tales platos, como Phali, Lobio, Satzivi, Hinkali, Pollo de tabaco, Kuchmachi, Adjaptsandal.

¿Con qué especias se combinan?

Además de los UTSO-Sunnel, algo agudo se agrega a los platos de carne, ya que el fenogreco no da tal efecto. La especia se combina perfectamente con todo tipo de pimientos, ajo, cilantro, curvatura, nuez moscada y hoja de laurel.

¿Cómo reemplazar el UDSHO-SOALNE?

Es difícil llegar a un reemplazo de pleno derecho para este condimento, pero si no hay posibilidad de obtenerlo, entonces puede usar la mezcla en la que ya se incluirán los ETSO-Sunnels, junto con otras especias.

La mayoría de las veces, se puede encontrar en la composición de Khmeli-Sunnel, otro condimento georgiano, que puede reemplazarse parcialmente por la especia deseada, aunque esto no es un analógico completo.

Recetas populares

Presentamos una lista de platos que son impensables sin la especia de Uzo-Sunnels.

Harcho

Favorito toda la sopa de georgia aguda.

Lista de ingredientes:

  • Carne de res - 500 gr.;
  • Nueces - 100 gr.;
  • Arroz redondo - 100 gr.;
  • Tomates sin piel o pasta de tomate - 50 gr.;
  • Tkemali - 50 gr.;
  • ajo - 5-7 dientes grandes;
  • Especias - Pimienta roja, UtsO-Sunnel, Pimienta Fragante, Pimienta de Pimienta.

Metodo de cocinar:

Un caldo está hirviendo en la carne de res, luego se limpia la carne. En dos litros de caldo hasta la preparación, el arroz se hierve, luego se agregan tomates, ajo, tchemali, nueces trituradas, especias. Carne cortada en cubos y también enviado a la sopa. El plato terminado está decorado con cilantro o perejil.

Satzoscente

Este plato georgiano se prepara con mayor frecuencia desde el pollo, pero otro ave no grasa, por ejemplo, Turquía es adecuada.

Lista de ingredientes:

  • Pollo o Turquía - 1.5 kg;
  • Nueces - 150 gr.;
  • Ajo - 3 dientes grandes;
  • Especias - Azafrán, Coriandro, Pimienta.

Metodo de cocinar:

Primero, necesitas cocinar todo el pollo, ir del caldo, salva caliente.

Para la preparación de la salsa, que también se llama satzaza, es necesario moler ajo y tuercas en un molinillo de carne, diluir una mezcla por caldo a la densidad deseada. Vierta la mezcla resultante cortada en las piezas de la porción de pollo y ponga fuego. Agregue especias y ponga calor lento hasta hervir. El plato se sirve con greens.

Lobio

El plato georgiano más famoso.

Lista de ingredientes:

  • Frijoles secos - 230 gr.;
  • Nueces - 70 gr.;
  • ajo - 2 dientes;
  • Cebollas - 2 bombillas;
  • Greens basílica, perejil;
  • Vinagre de vino - 1 cucharada. la cuchara;
  • Especias - UtsO-Sunnel, sal, pimienta de tierra roja.

Metodo de cocinar:

  1. En la noche, remoje los frijoles, al día siguiente lo puso a hervir hasta la preparación (aproximadamente una hora).
  2. En la sartén para pasar cebollas, ingrese los frijoles terminados, agregue una albahaca, pérdida con una cuchara de vinagre de vino, sal, pimienta, estofado 20 minutos.
  3. Tuercas de corte por separado con ajo, mezclar con pimiento rojo. Llene la mezcla resultante de frijoles cocidos, agregue perejil verde picado hacia un plato caliente.

¿Cuál es la diferencia entre los udO-Sunnels de Khmeli-Sunnel?

A pesar de los nombres similares, estas especias son completamente diferentes. Los combina solo pertenecientes a la cocina georgiana y el uso en platos similares.

La principal diferencia es que el condimento solal es solo uno de los mismos componentes sin cambios, y Khmeli-Sunnels es una mezcla de especias, con una composición bastante diversa.

Cada amante georgiana y cada fabricante de especias llegan a su gusto, agregando diferentes especias y hierbas. Hay una lista tradicional de componentes de Khmeli-Sunnel, pero varía tanto en el número de componentes como en las proporciones. Sin embargo, el chamán (fenogreco) es casi siempre parte de Khmeli-Sunnel.

Consejos de chef

El uso de UDSHO-SOWNEL tiene varias reglas que no todas son adivinadas.

  • Añadir solo especias en platos calientes De lo contrario, ella no revelará su fragancia y no le dará al plato el gusto necesario;
  • Para evitar amargura en los platos. Asegúrese de que el condimento fue hecho precisamente de la fenogrecia azul, los vendedores sin escrúpulos a menudo venden las semillas trituradas del Sennik, tiene un gusto diferente;
  • Antes de asar la carne o las verduras, en una sartén puede estar en aceite. Le udsko-snow , si es necesario, después de un par de minutos, los restos de condimento se eliminan, el aceite es alimentado por un aroma a tuerca y lo transmitirá un plato;
  • A pesar de que el condimento no tiene una nitidez pronunciada o un aroma de acecho, No te quedes con ella Una cucharadita es suficiente para el almuerzo para toda la familia.

El consumo relevante del condimento fragante de la semilla de un fenogreco, transforma la mayoría de los platos, obligando a sus invitados para preguntar a la receta de un plato.

UTSO-SUNNELI - Recetas de cocina

Es difícil imaginar el arte culinario de Georgia sin especias fragantes. No solo dan platos con un aroma apetitoso, sino que también duplican su diversidad. Uno de los condimentos georgianos más famosos es el EETO-SOALNE.

UTSO-SUNNELIE

Propiedades útiles y composición.

UTSO-SOWNEL - Amarillo ligero de condimento, con un olor a nueces pronunciado. Para hacer que su cocina use un chapado de un fenugador azul. Los condimentos de un fenogreco en los países europeos se llaman Fenugrek.

La fenogrecia del aroma de la nuez se adhiere solo después de secar y embolsarse en el hombre. La planta fresca de olor pronunciado no tiene.

El condimento incluye minerales:

  • Potasio -750 mg.
  • Fósforo - 300 mg
  • Magnesio - 180 mg
  • Calcio - 169 mg
  • Sodio - 70 mg
  • Plancha 35 mg.

Además, la especia es rica en vitaminas valiosas: vitamina C, piridoxina, tiamina, riboflavina, vitamina A.

Debido a su composición, el condimento tiene una variedad de influencias útiles:

  • Estimula el sistema digestivo.
  • Fortalece los buques.
  • Tiene una acción diurética, trata el sistema urinario.
  • Promueve la prevención de la disentería y el desorden.
  • Mejora el apetito.
  • Ayuda a apoyar la inmunidad, aumenta el tono.
  • Mejora la condición de la piel, el cabello y las uñas.
  • Tiene un efecto positivo en el sistema cardiovascular.

UTSO-SUNNELIE

¿Cuál es la diferencia de Hops-Sunnel?

Según la consistencia de Khmeli-Sunnel se ve como un polvo. Utsko-svelly suele tener un grano pequeño. Si los Utsko-Sunnel se trituran en polvo, esto indica un método incorrecto de especias de fabricación.

El UTSO-Sobrenel en su composición tiene solo un componente: semillas asadas de un fenogreco azul. Ella no contiene más ingredientes. Su color claro de color. La especia está contenida en un gran número de condimentos multicomponentes.

Khmeli-Sunneli es un condimento multicomponente. Incluye una gran cantidad de hierbas picantes y diferentes ingredientes, incluidos los UTSO-Sunnels. En la visión clásica del condimento, deben contener 12 componentes, sin embargo, se encuentran 6-8 composiciones de componentes.

     La composición de Khmeli Sunnel incluye:
  • Cilantro
  • Mejorana
  • Albahaca
  • UtsO-Sunley (semillas de la fenogrecia)
  • eneldo
  • Pimiento rojo agudo
  • Perejil
  • Azafrán
  • Apio
  • menta
  • Sabroso
  • Hoja de laurel

Aplicación en la cocina

UtsO-Sunnel Sazonado universal para todos los platos de carne, pescado, verduras. Será bueno combinar en caldo, sopas, sopas. Puedes agregar una especia en diferentes soluciones y repollo Sauer.

En Europa, la adición de UDSHO-SUNNELS también es común en los quesos de pan y verdes.

En la cocina georgiana, se requiere la especia al preparar salsas de Lobio, Basturma, Adzhiki, Sazebel y Satziva.

Gracias al gusto pronunciado de la nuez, el condimento ha demostrado ser probado en la preparación de las aves. Ella agrega su picante especial e inmediatamente recuerda a Georgia.

UTSO-SUNNELIE

Que se combinan con

Con este especialista combinado bien:

  1. Ajo
  2. Cilantro
  3. Pimienta picante (rojo)
  4. Kinza (seco y fresco)
  5. Adzhika
  6. Sabroso
  7. Reproche
  8. Hoja de laurel
  9. Albahaca

Platos usando el condimento

Presentamos algunas recetas con el uso exitoso de UDSO-SUNNELS.

Receta 1. Adzhika.

Para la preparación del plato que necesitará:

  • Poder agudo - 1 kg
  • Ajo - 0.5 kg.
  • Coriandro molido - 1 taza.
  • UTSO-SOLEADO - 1 taza.
  • Sal.

Al elegir Pimienta, es mejor permanecer en la variante de la gravedad promedio. Chile no se ajusta a esta receta.

  1. Enjuagamos el pimiento en el agua corriente, saltó en el colador, dejamos que busque (para aplastar el proceso se puede colocar en una toalla seca o enjuague con servilletas).
  2. Retiramos semillas, rayas y colas en 0,7 kg de pimienta. Los 300 gramos restantes se dejan como es, entero, por supuesto, cortando la cola.
  3. Ajo limpio. Lo saltamos a través de la amoladora de carne junto con la pimienta, si lo desea, puede usar una licuadora. Si el molinillo de carne no es eléctrico, sino manual, repetimos 3 veces el procedimiento.
  4. A la mezcla resultante, agregue sal, uesho-sunnels, cilantro. Bony Stired todos los componentes.
  5. Adzhika puede estar en forma líquida, en cuyo caso está listo para usar. Los amantes de la consistencia gruesa de Adzhika deben enviarse a la nevera durante 4 días. Con el tiempo, compacta, el volumen disminuirá significativamente. La duración gruesa Adzhik no es sabrosa en forma pura, sino que se usa al cocinar sopas, carne, pescado, bocadillos.

UTSO-SUNNELIE

Receta 2. Sopa Harcho.

Otra receta tradicional de la cocina georgiana, que es imposible sin usar el ETSO-Sunnels.

Para reducir el nivel de colesterol y una mejor digestibilidad, reemplazaremos la carne tradicional en la receta, en la carne de pollo.

Componentes de los platos:
  1. Carne de pollo - 1 kg.
  2. Arroz - 150-200gr (Mejor largo, crudo).
  3. Tomates - 400g.
  4. Cebolla cebolla- 2-3 cabezas.
  5. Adzhika - 3 cucharadas.
  6. Tkemali - 1 cucharada.
  7. Ajo - 4 dientes.
  8. Jugo 0.5 limón.
  9. UtsO-sunly - 2 cucharadita.
  10. Pimienta de tierra roja - 1 cucharadita.
  11. Hoja de la bahía - 2 -4 piezas.
  12. Cine Greens, Dill, Parsley

UTSO-SUNNELIE

  1. Lave el pollo y limpia la piel. Carne de pollo separada en piezas de tamaño mediano. Vierta el pollo con 3 litros de agua, cocine en un fuego pequeño. Lo principal es que la carne es leve, no digerirla.
  2. Limpie los tomates de la piel, se puede hacer fácilmente sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos minutos. Cortar bien.
  3. Pierda cebolla con pequeños cubos, círculos delgados ajo.
  4. Muela greens.
  5. Es hora de agregar arroz al caldo. Antes de esto, no lo olvides bien.
  6. Si bien está cocinado en el arroz de caldo, estamos preparando un asado de cebolla, Adzhika, salsa tchemali.
  7. Todo esto se conecta con la sopa, mezclado a fondo.
  8. 10-15 minutos antes de que la eliminación del fuego en la sopa se ponga a cabo por el USO-Sunnel, la pimienta roja, el cilantro, la hoja de laurel, la sal y el reabastecimiento de reabastecimiento de tomate.
  9. Después de apagar el fuego, el plato debe romperse por 15-20 minutos antes de su uso.
  10. Antes de servir, la sopa de harcho decora la vegetación, agregan crema agria.

UTSO-SUNNELIE

Receta 3. Phali.

Phali es un plato georgiano tradicional, que en Georgia se considera inclinado. Por su preparación, solo se usan verduras y no se utilizan carne. Tal bocadillo es perfecto para los vegetarianos.

Que tomará:

  1. Nueces - 150-200 gr.
  2. Cebollas - 1 cabeza.
  3. Ajo - 1-2 cabezas.
  4. Hojas de espinacas - 300-400g.
  5. Granada - 1pc.
  6. UTSO-SOWEL - 1.5 ppm
  7. Vinagre de manzana o jugo de limón - 1 cucharada.
  8. Pimienta negra - Pellizca.
  9. Sal.
  10. La espinaca necesita enjuagar bien, y desaparecer en agua hirviendo durante unos minutos. Luego, dé una pista de un líquido adicional y déjese secarse en la toalla (puede entrar en la servilleta).
  11. Con la ayuda de una licuadora, necesita moler las nueces (hasta una masa homogénea), cebollas y ajo con verduras.
  12. En la tuerca, la masa interfiera, la espinaca, el vinagre de reposapiés o el pezón de limón. Ruede suavemente las bolas resultantes. Espolvoreado con tuerca picada. Enviamos al refrigerador para dar un formulario.

Todos los platos preparados con los condimentos de asiento de seguridad tienen un aroma a tuerca pronunciado. Esta especia es capaz de dar incluso el bocadillo más ordinario. Finalmente, el aroma de los platos preparados con UTSO-Sunnel recordará un país inolvidable -gruzia.

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Uno de los condimentos legendarios en la cocina georgiana - UTSO-SUNNELI. Ella es conocida y bajo un nombre diferente, un fenogreco azul. En el Facilitator.RU recibirá información útil sobre el condimento del USO-Sunnel: qué es, en qué platos se agregan y mucho más.

Que es tuso-snow

Esta es una mezcla de inflorescencias trituradas secas y semillas de tierra y vainas de un fenugador azul (Trigonella Caerulea), que se utiliza como condimento para carne, pescado y verduras.

Este es un ingrediente frecuente de platos georgianos - Adzhika, Lobio, Chakhokhbil, Sazebel, Phali, Kabab. Los UTSO-Sunnel se agregan a los quesos para darles un sabor único y un color verde pálido inusual (por ejemplo, en el queso sólido suizo "Shabyger"). El té de sabor de condimento se usa al hornear pan. Este es uno de los componentes de la sal de Svan, Sazelbel, los condimentos de Khmeli-Sunnels.

De la UTSO-Sunnel de Georgian traducida como "condimento alienígena".

¿Cómo se ve Ulcho-Sunnel - Foto

Por lo general, el condimento se vende en forma de un polvo marrón amarillento que consiste en vainas de tierra, inflorescencias y semillas.

En la foto condimentar UTSO-SOWNEL

descripción general

El fenogreco azul es una planta anual floreciente con flores azules con una altura de 50-90 cm.

Nombre latino - Trigonella Caerulea. Pertenece a la misma familia de leguminosas (Fabaceae), que es familiar para todos y fasherente griego (Trigonella Foenum-Graacum).

Crecido en Georgia, Europa, América, la parte europea de Rusia. El Wildlock se encuentra en los Alpes, en las montañas de Europa oriental y sureste y el Cáucaso.

Las hojas son oblongas, de hasta 5 cm de largo, engranaje a lo largo de los bordes. Altitud dos veces más corta que el batidor. Vintage 6-7 mm de largo.

Inflorescencias gruesas, esféricas. Las flores de abril a mayo, y las semillas maduran en mayo-junio.

Los pozos están ligeramente doblados, hasta 4-5 mm. Las semillas son pequeñas y alargadas.

Foto de stock Flores y vástagos Spotter Blue Spotter (Trigonella Caerulea).

Foto de las semillas del azul fenugreece (Trigonella Caerulea).

La composición del USO-Sunnel.

Las partes de los USO-Sunnels son parte de diferentes partes de una planta azul fenogreco:

  • inflorescencias;
  • semillas;
  • Vainas.

Son secos y aplastados.

Los tallos no se utilizan como una especia, ya que casi no tienen fragancia.

¿Qué huele y qué sabor?

La hoja seca de la fenogrecia azul es un sabor picante, y las semillas son similares a las semillas asadas de una fenogrecia ordinaria, solo menos amargas y agradables. Apenas pegan fragancia, que se revela en platos calientes. Si el condimento se calienta en una sartén seca, adquirirá un sabor a tuerca.

En general, el sabor del USO-Sobrenel suave, ligeramente dulce, se asemeja a las nueces, las hojas de otoño y el jarabe de arce al mismo tiempo.

Cómo elegir y dónde comprar.

Los UTSO-Sunnel se pueden encontrar en tiendas especializadas y en el departamento con supermercados de condimento de ciudades grandes.

Al elegir, preste atención a la fecha de fabricación y características externas de la especia:

  • El color de un buen producto es verdoso, más cerca de la oscuridad;
  • En el bajo nivel de baja calidad y barato, los tallos están contenidos, lo que reduce significativamente la intensidad del aroma, ya que estas partes de la planta no huelen;
  • El condimento de alta calidad no debe ser muy aplastado.

Compre un condimento bien embalado, no debe ser sometido a efectos a largo plazo de la luz, el aire y la humedad.

Como y cuánto almacenar

Los UTSO-Sunnel se almacenan en platos de vidrio herméticamente cerrados en un lugar oscuro fresco a una temperatura, no superior a 20ºC. No lo mantenga al lado de la estufa y el lavado. Así que el condimento conservará sus propiedades hasta seis meses. En violación de las condiciones de almacenamiento, la vida útil del EETO-SONEL se reducirá significativamente.

Para verificar si es más adecuado para su uso, tome un apretón del apretón, apretar entre los dedos y el olfatee. Debe haber un olfato agradable. Si no se siente de inmediato, la especia, lo más probable es que ya haya perdido la mayoría de sus aceites esenciales.

¿Cuál es la diferencia entre el UDO-SUNNELI de KHMELI-SUNNELI?

Los UTSO-Sunnels son parte de otro condimento: Khmeli-Sunnels. Debido a la similitud de los nombres, a veces se confunden. Esa es la diferencia entre ellos:

  • Hop-Sunnel es una mezcla compleja y equilibrada de especias. Puede contener unos trece componentes. Entre esta lista - UtsO-Sunneli (azul fenogreco). Leer más en esta publicación.
  • UtsO-Sobrenel: condimento de un ingrediente (diferentes partes de una planta llamadas fenogreco azul).

Cómo reemplazar el UDO-Sunnel

Una mezcla de SOP-SUNNELS no reemplaza al fenugador azul. Con este condimento, el plato tendrá un gusto completamente diferente.

  • El mejor reemplazo son las hojas secas de la fenogrecia habitual, que se venden en tiendas con productos indios. Se llaman las hojas de Shambhala "Casuri Methi" (Kasoori methi).
  • En el caso extremo, los SOTSO-Sunnel pueden ser reemplazados por las semillas de la fenogrecia habitual. Una cucharadita de condimento corresponde a 6 semillas trituradas.

Aplicación en la cocina

Los suecos de UTSO generalmente se combinan con otras especias con ajo, cilantro, charker, pimiento rojo. La prensa está bien combinada con nueces, tomates, carne, aves de corral, pescado.

En Georgia, Basturma se precipita con la salsa Adzhik, Lobio, Satziva y Sazelbel.

Además de los platos georgianos tradicionales, los SOPSO-SUNNEL pueden usarse para cumplir:

  • ensaladas
  • Falla horneada;
  • Pollo picado
  • Sopas de lentejas y guisantes;
  • Guiso de verduras y carne;
  • Platos de espinacas.

Cuánto agregar: para comenzar ⅓ - ½ h. L. USO-Sunnels en 3-4 porciones, luego ajusta la cantidad a su gusto.

Beneficio y daño

Valor nutricional por 100 g de UTSO-SUNNELS:

  • Proteínas - 7.9 g
  • Gordo - 2.4 g
  • Carbohidratos - 39.7 g
  • Calorie - 186 Kcal

Propiedades útiles de una fenugreeka azul (Trigonella Caerulea):

  • estimula el ciclo menstrual;
  • tiene un efecto diurético;
  • reduce la formación de gas;
  • estimula el apetito y mejora la digestión;
  • Facilita los resfriados.

Contraindicaciones: Embarazo y lactancia materna, intolerancia individual.

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