Utso-Sunneli - Η σύνθεση των καρυκευμάτων, πώς να μαγειρεύει από την αντικατάσταση. Τι είναι αυτό το μπαχαρικό;

Ιστορικό ονόματος

Το όνομα του μπαχαρικού αποτελείται από δύο μέρη. Η λέξη "udso" από τη γεωργιανή γλώσσα μεταφράζεται ως "κάποιος άλλος", και "sunnels" σημαίνει ευχάριστα μυρίζοντας, αποξηραμένα μπαχαρικά. Ωστόσο, ο δεύτερος όρος ορίζει σχεδόν όλα τα αρωματικά βότανα που προστίθενται στο φαγητό. Ένα άλλο εργοστάσιο ονομάζεται Fenugreek Blue λόγω των γαλαζωτών του ταξιανθυσμάτων, έχοντας μια ματιά σε λουλούδια όπως τριφύλλι. Ωστόσο, η έννοια του ονόματος τέτοιου γρασιδιού είναι εντελώς διαφορετική. Στη νέα μορφή, αυτό το φυτό δεν έχει οσμή, αλλά μετά την ξήρανση, καθώς και μια ελαφριά στέγη λοβών και σπόρων μπαχαρικών, το άρωμα του είναι εντελώς εκδηλωμένο.

Επομένως, το όνομα του γρασιδιού δεν αποκρυπτογραφείται ως "ξαφνικά εκδηλώσεις" ή "εμφανίζεται πουθενά, απροσδόκητα." Και στη Ρωσία, ο Fenugger αναφέρεται στο μπλε Donon.

Ορισμός

Αυτό είναι ένα μείγμα αποξηραμένων θρυμματισμένων ταξιανθυσμάτων και σπόρων εδάφους και λοβό ενός μπλε Fenugger (Trigonella Caerinea), η οποία χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για κρέας, ψάρι και λαχανικά.

Αυτό είναι ένα συχνό συστατικό των γεωργιανών πιάτων - Adzhika, Lobio, Chakhokhbil, Sawebel, Phali, Kabab. Τα σάλτσες UTSO προστίθενται στα τυριά για να τους δώσουν μια μοναδική γεύση και ένα ασυνήθιστο ανοιχτό πράσινο χρώμα (για παράδειγμα, στο ελβετικό στερεό τυρί "Shabcyger"). Το καρυκεύμα του τσαγιού χρησιμοποιείται όταν το ψήσιμο ψωμιού. Αυτό είναι ένα από τα συστατικά του SVAN SALT, Sawebel Sauce, τα καρυκεύματα των καμενελιών Khmeli-Sunnels.

Από τη Γεωργιανή Utso-Sunnels μεταφράστηκε ως "αλλοδαπός καρύκευμα".

Τι μυρίζει και τι γεύση

Το αποξηραμένο φύλλο του μπλε fenugreek είναι μια πικάντικη γεύση και οι σπόροι είναι παρόμοιοι με τους φρυγμένους σπόρους ενός συνηθισμένου fenugreek, μόνο λιγότερο πικρά και πιο ευχάριστα. Έχουν ελάχιστα αρωματικό άρωμα, το οποίο αποκαλύπτεται σε ζεστά πιάτα. Εάν το καρύκευμα θερμαίνεται σε ξηρό τηγάνι, θα αποκτήσει μια γεύση με παξιμάδι.

Σε γενικές γραμμές, η γεύση του μαλακού χρηστών μαλακού, ελαφρώς γλυκιά, μοιάζει με καρύδια, φύλλα του φθινοπώρου και σιρόπι σφενδάμου ταυτόχρονα.

Περιγραφή

Δομή: Fenugreece μπλε.

Διατροφική αξία 100g. Προϊόν: Πρωτεΐνες - 23 g Λίπος. - 6.41 Υδατάνθρακες - 33,75

Ενεργειακή τιμή κατά 100g. Προϊόν: 23 kcal.

Συνθήκες αποθήκευσης: Αποθηκεύστε σε θερμοκρασία +2 έως + 30 ° C.

Διάρκεια ζωής: 24 μήνες

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η τακτική χρήση των τροφίμων με την προσθήκη μπλε fenugrega όχι μόνο βελτιώνει την όρεξη, αλλά επίσης έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο πεπτικό σύστημα. Οι περιγραφόμενες ιδιότητες θα είναι χρήσιμες για τους ανθρώπους με επιπλοκές στη γαστρική διαδρομή, με γαστρίτιδα ή ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης. Η διαδικασία του συστήματος αγγειακού αίματος θα αποκατασταθεί, η οποία είναι χρήσιμη στην υπέρταση. Αφαιρεί τέλεια διάφορα είδη τοξινών και σκωριών.

Utso sunnelie

Ορισμένοι εμπειρογνώμονες συστήνουν ότι οι σπόροι του Fenugger είναι ακριβώς η αντικατάσταση των ναρκωτικών έναντι διαφόρων ασθενειών και ιών.

Γεωργιανή καρύκευμα, όταν το φαγητό, δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 γραμμάρια ανά άτομο. Αντενδείκνυται να χρησιμοποιήσει άτομα που πάσχουν από διαβήτη, ορμονική ανεπάρκεια ή διαταραχή θυρεοειδούς.

Η μοναδική χημική σύνθεση των καυτών καθισμάτων-sunnel επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση της επιδερμίδας, τα νύχια των χεριών και των ποδιών και των μαλλιών σε όλο το σώμα, κορεσμό του σώματος με τα απαραίτητα ορυκτά. Η δομή της βιταμίνης της σύνθεσης του UAHHO-SUNNEN υποδηλώνει το σύνολο των ομάδων Β και τα κύρια συστατικά του a, C, P και E.

Για γυναίκες

  • Χάρη στα φυτοφορμαρίνια που υπάρχουν στη σύνθεση του μπαχαρικού, δηλαδή: φυτοιστρογόνο, αντιορνωτικό, προγεστερόνη και κορτικοστεροειδή, το σώμα της γυναίκας μπορεί να αντιταχθεί σε ενδοκρινολογικές ασθένειες.
  • Το Utso-Sunnel μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ένα σύνθετο κεφάλαια που προορίζονται για τη θεραπεία της πολυκύκολης, δηλαδή διαταραχές στη λειτουργία των ωοθηκών.
  • Το μπαχαρικό έχει προφυλακτικό αποτέλεσμα όταν εμφανίζεται η απειλή νεοπλάσεων με τη μορφή όγκων στους ιστούς του μαστού.
  • Η τακτική κατανάλωση καρυκευμάτων διευκολύνει την κατάσταση μιας γυναίκας εάν πάσχει από τον εμμηνορροϊκό πόνο.
  • Για το νοσηλευτικό στήθος, η μητέρα του Etso-sunnel θα βοηθήσει στην ενίσχυση της γαλουχίας.
  • Η αποδυνάμωση του μεταφορέα του σώματος μπορεί επίσης να ξεπεραστεί για μικρότερη περίοδο, εάν συμπεριλάβετε την αίσθηση μιας γυναίκας στη διατροφή.

Για τους άνδρες

Ο αρσενικός οργανισμός από την τακτική και ρυθμιζόμενη χρήση της χρήσης SCHO-SUNNENE της Spice λαμβάνει διέγερση σπερματογένεσης. Utso-Sunneli - Αφροδισιακά. Το καρύκευμα βοηθά στην παραγωγή τεστοστερόνης.

Παιδιά

  • Το μπαχαρικό σε μικρές ποσότητες είναι χρήσιμο για τα παιδιά να ενισχύσουν τα οστά.
  • Η κανονικοποιημένη χρήση του Ucho-sunnel βελτιώνει την όραση.
  • Στην ψυχρή περίοδο, τα παιδιά είναι χρήσιμα για να προσθέσουν μικρές δόσεις μπαχαρικών στη διατροφή για να ενισχύσουν την ανοσία.

Από την αντικατάσταση

Το Utso Sunly κερδίζει ταχέως δημοτικότητα. Αυτό το καρύκευμα είναι στην ευχάριστη θέση να χρησιμοποιήσετε επαγγελματίες σεφ και νοικοκυρές. Επί του παρόντος, σε μεγάλες και όχι πολύ ρωσικές πόλεις, μπορεί να αγοραστεί σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και στις αγορές - σε σημεία όπου πωλούν καυκάσια μπαχαρικά. Εάν οι σπόροι του Blue Fenugrega δεν μπορούσαν να βρεθούν, μπορείτε να κάνετε μια "κίνηση αλόγου" - για να αγοράσετε μια πιο διάσημη καρυκεύματα καρυκεύματα λυκίσκου, το εισέρχονται και παίζουν έναν από τους κύριους ρόλους. Παρέχεται γεύση καρυδιού Τα γαστρονομικά αριστουργήματα σας. Λάβετε υπόψη ότι δεν θα λειτουργήσει να αντικατασταθεί με αυτόν τον τρόπο στην προετοιμασία του Satsibel. Η μόνη εναλλακτική λύση για το αποξηραμένο fenugreek για αυτό το πιάτο είναι οι σπόροι fenugreque έδαφος, οι οποίοι την αντικατέστησαν επιτυχώς.

Αν αποφασίσετε να ευχαριστήσετε τα επτά μαγειρικά αριστουργήματα από την Εθνική Γεωργιανή Κουζίνα, δεν είναι καλύτερο να μην προσπαθήσετε να αντικαταστήσετε τις ηλιόλουσες σάλτσες. Αυτό το καρύκευμα είναι πολύ περίεργο. Η προσθήκη του αλλάζει σημαντικά τη γεύση του κρέατος, των λαχανικών και των ψαριών. Για αυτό, εκτιμάται από τους σεφ από τη Γεωργία, τα οποία δεν παίρνουν κουρασμένοι πειραματίζοντας με παραδοσιακές συνταγές.

Διαφορά από το καπουτσίνο του Khmeli

Συχνά αυτά τα δύο μπαχαρικά συγχέονται εξαιτίας ενός παρόμοιου ονόματος. Ωστόσο, διαφέρουν σημαντικά ο ένας από τον άλλο. Το καρυκεύματα λυκίσκου έχει μια πολύπλοκη σύνθεση που αποτελείται από περίπου 12 - 13 διαφορετικά μπαχαρικά και βότανα. Μπορεί επίσης να υπάρχουν περίπου 6 - 8 ποικιλίες.

Συνήθως περιλαμβάνει τα ακόλουθα εξαρτήματα:

  • μαντζουράνα;
  • kinza;
  • μαϊντανός;
  • άνηθο;
  • κρόκος;
  • βασιλικός;
  • κολίανδρο;
  • σέλινο;
  • Δάφνη;
  • σπόρους του fenugreek?
  • μέντα;
  • αλμυρά;
  • Μαύρο, κόκκινο, αιχμηρό πιπέρι.

Το Spice of Utso-Sunnels είναι και υπάρχει ένα μπλε fenugreek. Περιλαμβάνει διαφορετικά στοιχεία του φυτού.

Πώς να επιλέξετε "δεξιά" μπαχαρικά

Utso SunelesΤο υψηλού επιπέδου Uato-sunnel προετοιμάζεται μόνο από τα λοβό του fenugreek. Μέσα στο κιβώτιο των σπόρων, οι κόκκοι αναπτύσσονται, παρόμοιοι με μικρά μπιζέλια, αλλά πολύ στερεά. Υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, όπως ο καφές, και στη συνέχεια αλέστε. Το χρώμα του καλού προϊόντος είναι πρασινωπό, πιο κοντά στο σκοτάδι. Στο χαμηλής ποιότητας και φθηνό Etso χρησιμοποιούνται μίσχοι, οι οποίοι μειώνουν πάρα πολύ την ένταση του αρωμάτων, αφού αυτά τα μέρη του φυτού δεν μυρίζουν. Το αυθεντικό μπαχαρικό δεν πρέπει να συνθλίβεται σε σκόνη - έτσι συντρίβει μόνο για να γίνει μέρος του Khmeli-sunnel. Το προϊόν αξίζει να αγοράσετε σε συσκευασία κενού.

Αφήστε να μην πιέζετε την αδύναμη μυρωδιά που προέρχεται από το UATO: σε ζεστά πιάτα το άρωμά του θα αποκαλύψει πραγματικά. Και να είστε προσεκτικοί: έξω από τη Γεωργία είναι ευκολότερη να βρείτε fenugrek (Senněžnik). Κάποια ινδική μουστάρδα στο άρωμα δεν πρέπει να υπάρχει!

Όπου μπορεί κανείς να αγοράσει

Συνήθως αυτό το μπαχαρικό πωλείται στα τμήματα παντοπωλείων των συνηθισμένων καταστημάτων ή των μεγάλων σούπερ μάρκετ. Μπορεί επίσης να αγοραστεί στις αλυσίδες λιανικής πώλησης ή σε διάφορους δικτυακούς τόπους που πωλούν ανατολίτικα μπαχαρικά.

Utso-sunnel. Τη σύνθεση του καρυκεύματος, πώς να μαγειρεύει από την αντικατάσταση

Επιλέγοντας το καρύκευμα, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στα χαρακτηριστικά του:

  • Το πραγματικό μπαχαρικό έχει μια σκούρο κιτρινωπό-πρασινωπό απόχρωση.
  • Το φτηνό, καρυκεύματα χαμηλής ποιότητας μπορεί να περιέχει σωματίδια στελεχών, οι οποίες μειώνει τη δύναμη του άρωμα, επειδή δεν μυρίζουν.
  • Το μπαχαρικό υψηλής ποιότητας δεν είναι υπερβολικά θρυμματισμένο.

Τα προσεκτικά συσκευασμένα προϊόντα δεν πρέπει να υποβάλλονται σε έντονη έκθεση στην υγρασία, το φως και τον αέρα. Διαφορετικά, αυτό θα οδηγήσει σε αυτό.

Περιοχές χρήσης

ΗλιοβασίλεμαΟι κάτοικοι της Γεωργίας χρησιμοποιούν καρυκεύματα πολύ συχνά, σχεδόν σε όλα τα πιάτα. Βρίσκεται σε σούπες και podliva, προσθέτοντας τη λειτουργία καρυδιού τους και το εξαιρετικό άρωμα. Αυτά τα πιάτα που ετοιμάζονται με τα χέρια τους σχεδόν πάντα περιλαμβάνουν πάντοτε ένα μπαχαρικό. Προστίθεται στα πανιά του αλατιού.

Το Udso τοποθετείται στις περίφημες σάλτσες Satziva και Sacebel, αλλά και στην Adzhika. Τα πιάτα καρυδιών με την προσθήκη του γίνονται πιο εκφραστικές. Όταν χρησιμοποιείτε ένα hanized fenugreek, είναι καλύτερο να το συνδυάσετε με βουλγαρικό πιπέρι. Το λαχανικό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της περίσσειας πικρίας από το φυτό. Ένα από τα πιο επιτυχημένα πειράματα στην κουζίνα είναι ένα πρόσθετο του UBO κατά το μαγείρεμα των ψαριών.

Φυσικά, με τη βοήθεια των uso-sunnels, το Basturma περιβάλλει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο νόστιμο και αρωματικό. Και προσθέτοντας ένα μπαχαρικό στη σύνθεση των khveli-sunnels κάνει το τελευταίο πλουσιότερο, πιο ενδιαφέρον και αρωματικό. Και το πιο σημαντικό - ακόμα πιο χρήσιμο!

Το μπαχαρικό προστίθεται κατά την προετοιμασία: Khachapuri, Phali, Kharcho, κοτόπουλο καπνού, Hincali, Mrtsadi, Kuchmachi, Chanakhi, Mshadi, Hashi και άλλα παραδοσιακά γεωργιανά πιάτα.

Τι πιάτα προσθέτουν

Το Utso Sunnels αποτελεί μέρος των ηπτικών σνακ, Svan αλάτι και πολλά άλλα πικάντικα βότανα που χρησιμοποιούνται στην εθνική γεωργιανή κουζίνα. Συνδυάζει καλά με άλλα μπαχαρικά, ακόμη και με τόσο φωτεινά, όπως κόκκινη πιπεριά ή φύλλο κόλπων, που πρέπει να είναι σε κάθε σπίτι. Το Utso Sunnels εκτιμά το χαρακτηριστικό Nuts, το οποίο δίνει τα πιάτα της προετοιμασμένα με την ασυνήθιστη γεύση και την πικάντικη, συναρπαστική, συναρπαστική όρεξη αρώματος. Το χρειάζεται για να προσθέσει τις γεωργιανές σάλτσες-γνωστές για ολόκληρο τον κόσμο - Satzivi, Sacebel, Adzhika. Σας επιτρέπει να αποκαλύψετε καλύτερα σε μπαχαρικά και βότανα, υπογραμμίζει τη φυσική γεύση των λαχανικών και άλλων προϊόντων. Το Utso Sunnel εισέρχεται σε μια σειρά από συνταγές καυκάσιος. Μπορεί να προστεθεί:

  • Σατσίβη
  • Lobio;
  • Κοτόπουλο καπνού.
  • mutton στο οστό.
  • Hinki;
  • Phali;
  • Khachapuri;
  • Kuchmachi;
  • Adzhika;
  • Harcho σούπα κλπ.

Οι σπόροι του μπλε fenugper κάνουν αυτά τα πιάτα είναι πιο θρεπτικά, και η γεύση τους είναι πλουσιότερη, πλούσια και απαλή. Επιτρέπουν το πείραμα με τη γεύση και ακόμη και με λιπαρά πιάτα, για παράδειγμα, αν προσθέτετε αυτό το μπαχαρικό στο lobio, τότε θα γίνει αμέσως πιο θρεπτικό. Η συνέλιξη των Sunnel Etso χρησιμοποιείται για τον μετριασμό της σοβαρότητας της πιπεριάς Cayenne, εξαλείφει τα υπερβολικά γλυκά πάπρικα. Συνδυάζεται με επιτυχία με φρέσκο ​​και αποξηραμένο Cilantro, μαϊντανό και άνηθο, συμπληρώνει τη γεύση και το άρωμα του σκόρδου, ενός chaber, μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Μπορείτε να κάνετε πικάντικες ανθοδέσμες μόνοι σας χρησιμοποιώντας γεωργιανά μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Κυλίνδρους μελιτζάνας

Όπως έχουμε ήδη πει παραπάνω, το μπαχαρικό έχει ένα απαλό άρωμα. Είναι ιδανικό για πιάτα ψαριών, ένα νεαρό αρνί. Σε συνδυασμό με το κοτόπουλο. Μαζί με αυτό το μπαχαρικό, η γεύση του παιχνιδιού γίνεται πιο εξευγενισμένη και κορεσμένη. Utso-sunnelie Προστέθηκαν και στους δύο ζωμούς, οι σάλτσες (για παράδειγμα, στη διάσημη σάλτσα της Sawebel δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτό το μπαχαρικό, καθώς και στο Abkhaz Adzhik και Lobio), σούπες, στο Basturma. Μια άλλη συνταγή - Κυλίνδρους μελιτζάνας .

Συστατικά:

Μελιτζάνες - 4 τεμ.

Κρεμμύδι - 1 ½ PC.

Φρέσκο ​​σκόρδο - 6 δόντια (μπορούν να αντικατασταθούν από αποξηραμένα)

Καρύδια - 220 γρ.

Ξύδι κρασιού κόκκινο - 1 ½ T.L.

Νωπά Kinza - 1 δέσμη

Coriander - 1 κουτ.

UTSO-SUNNELI - 2/5 TSP

Πιπέρι αιχμηρά πράσινα - ½ τεμ.

Ρόδι - ¼ PC.

Νερό - ¼ τέχνη.

Salt Marine - ½ κουταλάκι

Μαγείρεμα:

Καθαρά κρεμμύδια, σκόρδο και χειροβομβίδες. Μελιτζάνες κομμένα κατά μήκος των λεπτών στρωμάτων. Απολαύστε μελιτζάνες σε κρύο νερό και αλάτι έτσι ώστε να κρύψει εντελώς τα λαχανικά. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με ένα πετρέλαιο, τηγανίζουμε μελιτζάνες σε μια χρυσή κρούστα. Τα μελιτζάνες πρέπει να είναι ελαστικά και μαλακά. Βάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα σε μια υπερβολική στοίβα λίπους. Στο κονίαμα, αλέθε πρόστιμο σκόρδο, αλάτι, κόλιανδρο. Καρύδια για να παρακάμψετε μέσα από το μύλο κρέατος μαζί με ένα μισό μπολ. Το υπόλοιπο τόξο κόβεται λεπτώς. Πικάντικο πράσινο πιπέρι καθαρό από σπόρους και ψιλοκόψτε επίσης καλά. Τηγανίζοντας κρεμμύδια σε λάδι σε διαφάνεια και απαλότητα. Προσθέστε σε ένα πιο cool μείγμα σκόρδου και ράβδων κορίανδρου με τόξο, ξύδι κρασιού, utso-sunnel, πράσινο πιπέρι, μίγμα. Προσθέστε βρασμένο νερό (περίπου 0,25 ποτήρια), αναμείξτε. Αλάτι στη γεύση. Προσθέστε μια χούφτα σπόροι ροδιού, ψιλοκομμένα χόρτα Kinsea και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Σε κάθε πλάκα μελιτζάνας ορίζουν ομοιόμορφα την πάστα, κυλήστε στο ρολό. Βάλτε το ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Adzhika

Για την προετοιμασία του πιάτου θα χρειαστείτε:

  • Οξεία πιπεριά - 1 κιλό
  • Σκόρδο - 0,5 κιλά.
  • Ground Coriander - 1 φλιτζάνι.
  • Utso-Sunly - 1 φλιτζάνι.
  • Αλας.

Όταν επιλέγετε πιπέρι, είναι καλύτερο να παραμείνετε στην παραλλαγή της μέσης σοβαρότητας. Η Χιλή δεν ταιριάζει με αυτή τη συνταγή.

  1. Ξεπλύνετε το πιπέρι σε τρεχούμενο νερό, πήδηξε στο σουρωτήρι, αφήστε το να αναζητήσει (να συντρίψει τη διαδικασία μπορεί να τοποθετηθεί σε μια ξηρή πετσέτα ή να ξεπλύνετε με χαρτοπετσέτες).
  2. Αφαιρούμε τους σπόρους, τις ραβδώσεις και τις ουρές σε 0,7 κιλά πιπέρι. Τα υπόλοιπα 300 γραμμάρια αφήνουν όπως είναι, ακέραιος, φυσικά, κόβοντας την ουρά.
  3. Καθαρό σκόρδο. Το παρακάμψουμε μέσα από το μύλο κρέατος μαζί με το πιπέρι, αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Εάν ο μύλος κρέατος δεν είναι ηλεκτρικός, αλλά εγχειρίδιο, επαναλαμβάνουμε 3 φορές τη διαδικασία.
  4. Στο προκύπτον μείγμα, προσθέστε αλάτι, uesho-sunnels, κόλιανδρο. Αρκετά αναδεύτηκε όλα τα εξαρτήματα.
  5. Η Adzhika μπορεί να είναι σε υγρή μορφή, οπότε είναι έτοιμη να χρησιμοποιηθεί. Adzhika παχιά εραστές συνέπειας πρέπει να το στείλουν στο ψυγείο για 4 ημέρες. Με την πάροδο του χρόνου, συμπυκνώνεται, ο όγκος θα μειωθεί σημαντικά. Διάρκεια Ο πυκνός adzhik δεν είναι νόστιμος σε καθαρή μορφή, αλλά η χρήση όταν μαγειρεύουν σούπες, κρέας, ψάρι, σνακ.

Utso-sunnelie

Φλιτζάνι

Το Phali είναι ένα παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο, το οποίο στη Γεωργία θεωρείται άπαχο. Για την προετοιμασία του, χρησιμοποιούνται μόνο τα λαχανικά και κανένα κρέας. Ένα τέτοιο σνακ είναι ιδανικό για χορτοφάγους.

Ο, τι χρειάζεσαι :

  1. Καρύδια - 150-200 γρ.
  2. Κρεμμύδια - 1 κεφάλι.
  3. Σκόρδο - 1-2 κεφαλές.
  4. Σπανάκι φύλλα - 300-400g.
  5. Ρόδι - 1pc.
  6. Utso-Sunnel - 1,5 ppm
  7. Ξύδι μήλου ή χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
  8. Μαύρη πιπεριά - τσίμπημα.
  9. Αλας.
  10. Το σπανάκι πρέπει να ξεπλύνετε καλά και να εξαφανιστεί σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, δώστε ένα κομμάτι ενός επιπλέον υγρού και αφήστε να στεγνώσει στην πετσέτα (μπορείτε να μπείτε στη χαρτοπετσέτα).
  11. Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ, πρέπει να αλέσετε τα καρύδια (μέχρι μια ομοιογενή μάζα), τα κρεμμύδια και το σκόρδο με χόρτα.
  12. Στο παξιμάδι μαζικής αλληλεπίδρασης, το σπανάκι ανεφοδιασμού ή η θηλή λεμονιού. Ρίξτε απαλά τις προκύπτουσες μπάλες. Πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο παξιμάδι. Στέλνουμε στο ψυγείο για να δώσουμε μια φόρμα.

Όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας τα καρυκεύματα Seat-sunnel έχουν ένα έντονο άρωμα καρυδιού. Αυτό το μπαχαρικό είναι σε θέση να δώσει με ακόμη και το πιο συνηθισμένο σνακ κάποια piquancy. Τέλος, το άρωμα των πιάτων που παρασκευάστηκε από το Utso-Sunnel θα σας υπενθυμίσει μια αξέχαστη χώρα - Γεωργία.

Πηγές

  • https://cuininarya.ru/utsho-suneli.
  • https://pripravkino.ru/spicery/utskho-suneli.
  • https://ethnopolis.ru/product/madli-utsho-suneli-25g
  • https://gruziyagid.ru/kuhnya/priprava-utsho-suneli.
  • https://povkusu.guru/priprava-utsho-sunel-choto-eto-takoe/
  • https://zen.yandex.ru/media/id/5eebc75f920f87d43b44cea/uchosunel-cho-za-speciia-5f57b31722e26e081aaab4c1
  • https://fb.ru/article/136302/utsho-suneli-zagadochnaya-gruzinskaya-priprava-chto-vhodit-sustav-utsho-suneri.
  • https://notefood.ru/pitanie/obshie-voprosy/utsho-suneli-opisanie-svojstva.html
  • https://gurmadze.ru/blog/statyi/ucho_suneli.
  • https://zen.yandex.ru/media/aidigo/ucho-suneli-choto-eto-za-prianost-5e26c3ed9c944600b23daa55
  • https://gruziapro.ru/ucho-suneli-recepty-prigotovlenija/

Στη Γεωργιανή Κουζίνα, κατά την προετοιμασία παραδοσιακών πιάτων, είναι σχεδόν πάντα χρησιμοποιείται ανεφοδιασμός. Ο αντίκτυπός τους προσελκύει την απαραίτητη ευκρίνεια και το πιάτο της πρεσβεία. Οι τουρίστες επισκέπτονται τον Transcaucasus ετησίως για να οδηγήσετε και πάλι αξέχαστες αισθήσεις όταν χρησιμοποιείτε ξένη λιχουδιά. Σε σχεδόν κάθε καυκάσιο κουζίνα υπάρχει ένα καυτό καπουτσίνο UCU.

Utso sunnelie

Περιγραφή του δημοφιλούς μπαχαρικού

Πριν προσθέσετε αυτό το μείγμα στο φαγητό, οι άνθρωποι δίνουν προσοχή στο όνομα. Σε αυτή τη φράση, ο ρόλος παίζεται από το τμήμα "udso" που μεταφράζεται στα ρωσικά σημαίνει κάποιον άλλο. Η πρόσθετη ομιλία "SUNNELLES" σημαίνει μπαχαρικό, ως κάτι νόστιμο και όχι εύκολα προσβάσιμο.

Το καρύκευμα των USO-SUNNELS περιλαμβάνει τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία για την υγεία μας:

  • Ασβέστιο;
  • μαγνήσιο;
  • φώσφορος;
  • μαγγάνιο;
  • ψευδάργυρος.

Utso sunnelie

Για την κατασκευή, χρησιμοποιείται ένα φυτό, που ονομάζεται Blue Fengiver. Χωρίς διαλείμματα, το γρασίδι καλλιεργείται στο εξωτερικό, αλλά οι εξαγωγές είναι αισθητές και από την Ευρώπη, οπότε δεν παρέχει τον απαραίτητο αριθμό fenugreek.

Υπάρχουν πολλά είδη κατάλληλων φυτών και για την κατασκευή ανεφοδιασμού υπάρχει επίσης ένα humed fenugreek. Ένα μπαχαρικό από ένα τέτοιο λουλούδι ονομάζεται Shambhala. Μετά το δείγμα, μια πικρή και ακόρεστη γεύση θα είναι αισθητή, αλλά οι άπειροι ερασιτέχνες το συγκρίνουν μερικές φορές με τα σάλτσες Utso-Sunnels. Συχνά, ένα σαλόνι χρησιμοποιείται σε είδη ζαχαροπλαστικής λόγω πικάντικης γεύσης.

Με την αρχική επεξεργασία, οι σπόροι του Blue Fenugreeka δεν έχουν χαρακτηριστική οσμή, μόνο αφού το προετοιμασμένο στεγνωτήριο αποκαλυφθεί αξέχαστο άρωμα. Είναι εξαιτίας αυτού, μια απότομη αλλαγή, μυρωδιά, οι άνθρωποι ήρθαν με ένα τόσο μοναδικό όνομα.

Η υψηλής ποιότητας γεωργιανή πρόσθετη αποκτάται μόνο χάρη στους λοβούς, αλλά μπορεί μερικές φορές να παρατηρήσει τους μίσχους των φυτών που δεν μυρίζουν ως μέρος. Το αποτέλεσμα της προσθήκης φύλλων καθιστούν το στοιχείο φθηνότερο, μόνο όταν χρησιμοποιείτε μια τέτοια σύνθεση δεν θα φέρει έντονο άρωμα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η τακτική χρήση των τροφίμων με την προσθήκη μπλε fenugrega όχι μόνο βελτιώνει την όρεξη, αλλά επίσης έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο πεπτικό σύστημα. Οι περιγραφόμενες ιδιότητες θα είναι χρήσιμες για τους ανθρώπους με επιπλοκές στη γαστρική διαδρομή, με γαστρίτιδα ή ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης. Η διαδικασία του συστήματος αγγειακού αίματος θα αποκατασταθεί, η οποία είναι χρήσιμη στην υπέρταση. Αφαιρεί τέλεια διάφορα είδη τοξινών και σκωριών.

Utso sunnelie

Ορισμένοι εμπειρογνώμονες συστήνουν ότι οι σπόροι του Fenugger είναι ακριβώς η αντικατάσταση των ναρκωτικών έναντι διαφόρων ασθενειών και ιών.

Γεωργιανή καρύκευμα, όταν το φαγητό, δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 γραμμάρια ανά άτομο. Αντενδείκνυται να χρησιμοποιήσει άτομα που πάσχουν από διαβήτη, ορμονική ανεπάρκεια ή διαταραχή θυρεοειδούς.

Η μοναδική χημική σύνθεση των καυτών καθισμάτων-sunnel επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση της επιδερμίδας, τα νύχια των χεριών και των ποδιών και των μαλλιών σε όλο το σώμα, κορεσμό του σώματος με τα απαραίτητα ορυκτά. Η δομή της βιταμίνης της σύνθεσης του UAHHO-SUNNEN υποδηλώνει το σύνολο των ομάδων Β και τα κύρια συστατικά του a, C, P και E.

Εφαρμογή μπαχαρικών

Σε ξένη κουζίνα, οι uso-sunnels ισχύουν σχεδόν σε κάθε συνταγή. Μια μεγάλη συμβολή στο μαγικό μπαχαρικό συνέβαλε:

  • Ψάρια πιάτα.
  • Κρέμα κρέατος.
  • λαχανικά;
  • σούπες;
  • Podliva.

Utso sunnelie

Είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε τα καρυκεύματα σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών που γίνονται από τα χέρια σας, χάρη στο αρχικό άρωμα και γεύση

Συχνά, ο καυκάσιος μπαχαρικό συνδυάζει με βουλγαρικές πιπεριές, επειδή αυτό το λαχανικό είναι ικανό να αντισταθμίσει σε κάποιο βαθμό να αντισταθμίσει την αναδυόμενη πικρία στο ανεφοδιασμό από ένα ενισχυμένο fenugreek.

Οι σπόροι fenugreque χρησιμοποιούνται συχνότερα για το ψήσιμο του ψωμιού, επειδή ο συνδυασμός με τη ζύμη δίνει piquancy.

Αξίζει να προσθέσετε μόνο μια πρέζα των Uwo-Sunnels και το πιάτο θα θεωρηθεί η αλήθεια της Γεωργίας. Το καλύτερο μπαχαρικό εκδηλώνεται κατά τη μαγειρική νόστιμη σάλτσα σαφή ή σουλέλα, Abkhaz Adzhika και Lobio.

Μία από τις δημοφιλείς μεθόδους χρήσης του μπαχαρικού είναι να περιβάλλει το μίγμα με την κοπή του basturma (αποξηραμένο κρέας). Μια μοναδική γεύση nutty δίνει κορεσμό, μια λεπτή και έντονη μυρωδιά αισθάνεται.

Utso sunnelie

Μερικοί άνθρωποι λένε ότι αυτό το μπαχαρικό προέκυψε αυστηρά από τους Ινδούς λαούς, αν και οι Γεωργιανοί έχουν χρησιμοποιηθεί εδώ και πολλά χρόνια.

Μερικά από τα πιο επιτυχημένα πειράματα κατά τη χρήση του υπομνήματος εμφανίστηκαν με κοτόπουλο καπνού, Khachapuri, Kharcho, Hashi και Kuchmachi. Στις παραδοσιακές καυκάσιες προετοιμασίες περιλαμβάνουν αναγκαστικά αυτή τη γλυκύτητα, παρά το εξαιρετικό του όνομα.

Πώς να αντικαταστήσετε το μπαχαρικό

Εάν η κοντινή απόσταση δεν αποδείχθηκε μια μεγάλη αγορά ή ένα εκτεταμένο κατάστημα, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε το πασπαλίζουμε στο Khmeli - Sunnels. Εάν ο κατασκευαστής αντικαθιστά τα συστατικά - οι αναλογίες που έχουν ήδη αλλάξει ριζικά ολόκληρη τη δομή του αρώματος. Το πρόσθετο Etso-sunnel χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι είναι ως ξεχωριστό μπαχαρικό, όταν το σύνολο ισορροπημένο μείγμα 13 καυτών περιλαμβάνεται στο Khmeli-Sunnel.

Για μια ευαίσθητη παραλλαγή αντικατάστασης, χρησιμοποιείται φτυάρι εδάφους. Περιέχει σπόρους που δίνουν στο πιάτο την απαραίτητη γεύση με παξιμάδι.

Τα Utso-Sunnels με κάποιο τρόπο ποικίλλονται για το Khmeli-Sunnel, επειδή αυτές οι δύο σκόνες μπορούν να διασυνδεθούν για διπλό αποτέλεσμα. Αν και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι προσθέτοντας επιπλέον προϊόντα στον τελικό ανεφοδιασμό των σπατάρων χρόνου και χρημάτων - πατριώτες της Γεωργίας μόνο για τη μαγειρική ιστορία των προγόνων τους προσθέτουν τις απαραίτητες αναλογίες.

Utso sunnelie

Οι Cookinists σημειώνουν ότι τα Utso-Sunnels από το Khmeli-Sunnel είναι ελαφρώς διαφορετικές στη γεύση, καθώς προσθέτουν αποκλειστικά για να δώσουν μια βρώσιμη εμφάνιση. Οι έμπειροι γαστρονομικοί μιλούν, αντίθετα. Για μια τέτοια σάλτσα ως satsibels, άλλα μπαχαρικά δεν ταιριάζουν καθόλου, επειδή το άρωμα κλειδιού, το οποίο συνδέει το Udo-sunnel, εξαφανίζεται.

Όπου μπορείτε να πάρετε τους σπόρους ενός μπλε fenugreek

Για να πάρετε ένα georgian spice που πρέπει να ξέρετε πού να πάτε. Ένα τέτοιο πασπαλί μπορεί να βρεθεί σε ορισμένα καταστήματα ή σε άτομα της γεωργιανής προέλευσης. Για τους ρωσικούς ερασιτέχνες, μπορείτε να δοκιμάσετε την ευτυχία στη Μόσχα στην αγορά Doromylovsky. Υπάρχουν περίπου εκατοντάδες μείγματα από ξένες χώρες, με χαμηλό κόστος. Πριν ταξιδέψετε για το Uhuha-Sunnels, συνιστάται να διατηρείτε έναν χάρτη ή να οδηγήσετε μαζί σας για να ξέρετε πού να κρατήσετε το δρόμο.

Πολλοί γιαγιάδες συλλέγουν ένα fenugreek κατά τη στιγμή της ανθοφορίας του, αλλά έχουν μόνο τα στελέχη και τα φύλλα κάτω από την ξήρανση, έτσι υπάρχει μεγάλη δύναμη για σκόνη υψηλής ποιότητας. Θα είναι δύσκολο για όσους δεν έχουν δει ποτέ και δεν έχουν δοκιμάσει αυτό το μείγμα, η αρχική σύνθεση αντικαθίσταται με ένα ψεύτικο, αλλά η τιμή αφήνει το ίδιο, να κερδίσει περισσότερα χρήματα - πρέπει να είστε προσεκτικοί.

Το καρυκεύματα Utso-Sunnels αξίζει προσοχή τουλάχιστον από το γεγονός ότι είναι απαραίτητο οι Γεωργιανοί. Συνδυάζει τέλεια με διάφορους τύπους πιάτων, δίνοντας ένα αξέχαστο άρωμα. Είναι ένα καλό ντόπινγκ για την ανθρώπινη υγεία, γεμίζοντας το σώμα με χρήσιμα ιχνοστοιχεία.

Η κατοχή τέχνης για την προετοιμασία των αρχικών καρυκευμάτων θεωρείται στην μαγειρική του υψηλότερου πιλότου. Δεν τα πικάντικα βότανα δεν κάνουν καμία κουζίνα στον κόσμο. Μόλις κάπου μπαχαρικά τοποθετούνται λιγότερα, και κάπου χωρίς αυτούς δεν μπορούν να γίνουν. Για παράδειγμα, στη Γεωργία χωρίς αρωματικά βότανα, δεν μπορείτε να υποβάλετε ένα μόνο γεύμα. Εκεί, οι συνταγές των καρυκευμάτων βελτιώθηκαν στους αιώνες και έγιναν οι ιδανικές αναλογίες πικάντικων μειγμάτων.

Το πιο δημοφιλές γεωργιανό μπαχαρικό

Utso-Sunnels και Hmeli Sunnels: Κατανοούμε τα γεωργιανά καρυκεύματαKhmeli-Sunly, ίσως το πιο διάσημο από τα γεωργιανά καρυκεύματα. Αυτό το καρύκευμα είναι σύνθετο: περιλαμβάνει πολλά μπαχαρικά ταυτόχρονα. Η προηγμένη σύνθεση του λυκίσκου μπορεί να περιλαμβάνει έως και 12 συστατικά, βασικά - μόνο έξι: κόκκινο ζεστό πιπέρι, μαρανοράραν, κόλιανδρο, άνηθο, σαφράν και βασιλικό. Όμως, δεδομένου ότι οι Gosts on Khmeli-Sunnels δεν έχουν αναπτυχθεί ακόμα, η σύνθεση αυτού του καρυκεύματος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τις προτιμήσεις του πωλητή ή τον μεταγλωττιστή του μείγματος σε πολύ ευρέως όρια. Με την ευκαιρία, το Khmeley στη Γεωργία είναι ξηρό και τα ηλιόλουστα είναι μπαχαρικά. Οι ηλιόλουστοι σάλτσες είναι στο ντουλάπι ακόμη και εκείνοι που δεν έχουν ονειρευτεί ποτέ να καταπιούν την προετοιμασία του Chakhochiba ή Saziva.

Φαίνεται λυκίσκο-ηλιοθεραπεία ως μια μικρή σκόνη πρασινωσικού καφέ. Το άρωμα αυτού του καρυκείου είναι ισχυρό και πολύ αναγνωρίσιμο. Το Khmeli-Sunnels είναι αρκετά καθολικό καρύκευμα: τόσο στο κρέας, και τα ψάρια, και τα λαχανικά ταιριάζουν τέλεια. Το κύριο πράγμα είναι να βάλουμε προσεκτικά τα σάλτσες λυκίσκου, διαφορετικά το καρύκευμα θα πάρει τη γεύση του κύριου πιάτου. Αλλά για το καρύκευμα με ένα παρόμοιο όνομα - Utso-Sunneli - πολλοί δεν άκουγαν καθόλου, αν και χωρίς τη γεωργιανή κουζίνα της είναι επίσης αδύνατη.

"Αλλοδαπός άρωμα"

Utso-Sunnels και Hmeli Sunnels: Κατανοούμε τα γεωργιανά καρυκεύματαUtso-Sunneli - ένα μπαχαρικό είναι πολύ ενδιαφέρον. Πρώτα, λόγω της γεύσης. Εάν βάζετε στο πιάτο του uwo-sunnel, το φαγητό αποκτά μια ευαίσθητη γεύση. Δεύτερον, το κοινό εξακολουθεί να υποστηρίζει, τι είδους χόρτο πηγαίνει να προετοιμάσει αυτό το καρύκευμα. Μετά από όλα, το "Upso" στο Georgian σημαίνει - κάποιος άλλος, όχι η δική σας. Αλλά υπάρχει μια εξήγηση για τα πάντα. Το μπαχαρικό Etso-sunnel προετοιμάζεται από ένα μπλε fenugreek. Αυτό είναι ένα φυτό με μπλε λουλούδι τριφύλλι. Στη νέα μορφή, το γρασίδι δεν παρουσιάζει εξαιρετικές αρωματικές ιδιότητες. Αλλά στην αποξηραμένη κατάσταση των λοβών του και οι σπόροι αποκτούν ένα εξαιρετικά ευχάριστο άρωμα. Εξαιτίας αυτού, το fenugreek είναι μπλε και άγνωστο από το Utso-sunnel, αλλά όχι με την έννοια ότι το μπαχαρικό δεν είναι δικό του, αλλά ότι το άρωμα "ξαφνικά εμφανίζεται", φαίνεται απροσθαλήθως, πουθενά. " Με την ευκαιρία, ο μπλε fastellite δεν είναι καθόλου το γεωργιανό ενδημικό: καλλιεργείται σε πολλές χώρες, και στη Ρωσία γνωστή ως μπλε μπλε.

Χρησιμοποίησε τα ucho-sunnels και ξεχωριστά, και μαζί με άλλα μπαχαρικά. Σύμφωνα με τους Κανόνες της Γεωργιανής Κουζίνας, τα Utso-Sunnels εισέρχονται στην προηγμένη σύνθεση των καπλαδών του Khmeli-Sunnels σε υποχρεωτική. Επίσης, τα Utso-Sunnels τοποθετούνται στα πανιά Svanuri Marili. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι τα fenugreets είναι γενικά πολλά και πώς το Spice χρησιμοποιεί όχι μόνο ένα μπλε fenugreek, αλλά και ένα fenugreek (sambala). Οι γεύσεις αυτών των fenuggers είναι παρόμοιες, αλλά το Shambal είναι πιο πικρό. Είναι σημαντικό να μην τους συγχέουμε μεταξύ τους.

Ένα από τα πιο διάσημα μπαχαρικά της Γεωργίας - Utso-sunnelie . Αλλά ακόμα δεν είναι τόσο δημοφιλής στην κουζίνα μας, σε αντίθεση με το γεωργιανό καρύκευμα - χλμίνες, τα οποία πολλοί προσθέτουν σχεδόν παντού. Μόνο εδώ το Utso-Sunnel είναι μέρος του Khmeli-Sunly, το οποίο πολλοί μπορεί να μην γνωρίζουν. Σήμερα θα σας πούμε λεπτομερώς για αυτό το καταπληκτικό μπαχαρικό.

Utso-Sunsel, είναι ένα μπλε fenugreek - ένα χλοώδες φυτό μιας οικογένειας όσπρια. Χρησιμοποιεί τον ξηρό σπόρους του εδάφους ως μπαχαρικό. Ένα Fenugreek αυξάνεται στην Ασία, στη Γεωργία, στον Καύκασο, στην Ευρώπη και την Αμερική. Το πιο δημοφιλές fenugreek που έλαβε στη γεωργιανή μαγειρική, φέρνοντας μια απαλή γεύση με καρύδια σε πιάτα. Στη νέα μορφή, ο Fenugger πρακτικά δεν έχει καμία γεύση, χωρίς μυρωδιά. Αποκαλύπτεται μόνο όταν στεγνώσει. Σας προτείνουμε επίσης να στεγνώσετε το fenugreek σε ένα τηγάνι για να αποκαλύψετε το άρωμα και να δημιουργήσετε τα αρώματα άλλων συστατικών πιάτων.

Χρήσιμες ιδιότητες του ETSo-Sunnel ή Preting

Το Utso-Sunnelie έχει ένα απίστευτο όφελος. Η fenugreeka περιλαμβάνει κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, μαγγάνιο και ψευδάργυρο. Οι βιταμίνες Α, C, E, P και πολλές βιταμίνες της ομάδας V. είναι πολύ χρήσιμα για τη χρήση των γυναικών στη διατροφή τους κατά τη σίτιση και τη διατήρηση του επιθυμητού αριθμού ορμονών. Το Utso-Sunnel έχει επίσης ευνοϊκή επίδραση στην εργασία του πεπτικού συστήματος, ειδικά όταν η γαστρίτιδα ή ο ερεθισμός του γαστρικού βλεννογόνου. Βοηθά στη βελτίωση της διαδικασίας σχηματισμού αίματος, κανονικοποίηση της εργασίας του καρδιαγγειακού συστήματος, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, αφαιρέστε τις τοξίνες και τις σκωρίες από το σώμα. Λόγω των απαραίτητων βιταμινών και ιχνοστοιχείων, έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, τα νύχια, τα μαλλιά, καθώς και στην ανοσία.

Utso-sunnel και hmeli sunneli

Και ποια είναι η διαφορά μεταξύ UDO-SUNNELS και Khmeli-sunneli ; Για τους απροσδιόριστους μπορεί να φανεί ότι πρόκειται για το ίδιο πράγμα, και σε μερικές συνταγές είναι δυνατόν να αντικατασταθεί το άγνωστο etso-sunnel στους γνωστούς λυκίσκου, αλλά δεν είναι καθόλου. Ας ασχοληθούμε. Το Hel-Sunnels είναι ένα καρύκευμα, το οποίο περιλαμβάνει έως και 12 διαφορετικά μπαχαρικά. Διακρίνει την πλήρη σύνθεση (βασιλικός, κοφτερή κόκκινη πιπεριά, μαϊντανός, σέλινο, άνηθο, κόλια, φύλλο δάφνης, char, μέντα, βάλτο, untso-sunnels, hypodmint και vintage σαφράν) και συντομογραφία (οξεία κόκκινη πιπεριά, άνηθο, κόλιανδρο, μαρανοράραν, σαφράν). Αλλά κάθε οικοδέσποινα θα έχει πάντα τη δική της εταιρική μυστική συνταγή για την καρύκευμα του Khmeli-sunnel.

Και, όπως θα μπορούσατε να δείτε, στην εκτεταμένη σύνθεση Hop sunneli Παρόν Ι. Utso-sunnelie . Ναι, είναι μέρος του καρυκείου, επειδή Αυτό είναι ένα μπαχαρικό και αντικαταστήστε ένα άλλο ακριβώς δεν θα λειτουργήσει, επειδή έχουν μια εντελώς διαφορετική γεύση και άρωμα.

Utso-sunnel στο μαγείρεμα. Εφαρμογή

Όπως έχουμε ήδη πει παραπάνω, το μπαχαρικό έχει ένα απαλό άρωμα. Είναι ιδανικό για πιάτα ψαριών, ένα νεαρό αρνί. Σε συνδυασμό με το κοτόπουλο. Μαζί με αυτό το μπαχαρικό, η γεύση του παιχνιδιού γίνεται πιο εξευγενισμένη και κορεσμένη. Utso-sunnelie Προστέθηκαν και στους δύο ζωμούς, οι σάλτσες (για παράδειγμα, στη διάσημη σάλτσα της Sawebel δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτό το μπαχαρικό, καθώς και στο Abkhaz Adzhik και Lobio), σούπες, στο Basturma.

Συνταγή για κυλίνδρους από μελιτζάνα από το Utso-Sunnel
Συνταγή για κυλίνδρους από μελιτζάνα από το Utso-Sunnel

Συστατικά:

Μελιτζάνες - 4 τεμ.

Κρεμμύδι - 1 ½ PC.

Φρέσκο ​​σκόρδο - 6 δόντια (μπορούν να αντικατασταθούν αποξηραμένος )

Καρύδια - 220 γρ.

Κόκκινο ξύδι κρασί - 1 ½ t.l.

Νωπά Kinza - 1 δέσμη

Κολίανδρο - 1 κουτ.

Utso-sunnelie - 2/5 κουτ.

Πιπέρι αιχμηρά πράσινα - ½ τεμ.

Ρόδι - ¼ PC.

Νερό - ¼ τέχνη.

Μάσκα αλάτι - ½ κουταλάκι

Μαγείρεμα:

Καθαρά κρεμμύδια, σκόρδο και χειροβομβίδες. Μελιτζάνες κομμένα κατά μήκος των λεπτών στρωμάτων. Απολαύστε μελιτζάνες σε κρύο νερό και αλάτι έτσι ώστε να κρύψει εντελώς τα λαχανικά. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με ένα πετρέλαιο, τηγανίζουμε μελιτζάνες σε μια χρυσή κρούστα. Τα μελιτζάνες πρέπει να είναι ελαστικά και μαλακά. Βάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα σε μια υπερβολική στοίβα λίπους. Στο κονίαμα, ένα ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, coronalr. Καρύδια για να παρακάμψετε μέσα από το μύλο κρέατος μαζί με ένα μισό μπολ. Το υπόλοιπο τόξο κόβεται λεπτώς. Πικάντικο πράσινο πιπέρι καθαρό από σπόρους και ψιλοκόψτε επίσης καλά. Τηγανίζοντας κρεμμύδια σε λάδι σε διαφάνεια και απαλότητα. Προσθέστε σε ένα πιο cool μείγμα σκόρδου και ράβδων κορίανδρου με τόξο, ξύδι κρασιού, utso-sunnel, πράσινο πιπέρι, μίγμα. Προσθέστε βρασμένο νερό (περίπου 0,25 ποτήρια), αναμείξτε. Αλάτι στη γεύση. Προσθέστε μια χούφτα σπόροι ροδιού, ψιλοκομμένα χόρτα Kinsea και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Σε κάθε πλάκα μελιτζάνας ορίζουν ομοιόμορφα την πάστα, κυλήστε στο ρολό. Βάλτε το ψυγείο για περίπου μία ώρα.

Η γεωργιανή κουζίνα αγαπάει από πολλούς ανθρώπους. Σφραγίζει μια πλούσια ποικιλία και εκπληκτική γεύση και αρώματα των πιάτων τους. Προσφορές για την επίτευξη κορεσμού, τα οποία χρησιμοποιούνται γενναιόδωρα από τους Γεωργιανοί στην ακατέργαστη τους. Ένα από αυτά τα μπαχαρικά, τα οποία συνδέονται με τον Καύκασο με τον Καύκασο είναι το Udo-Sunnel.

Τι είναι τα σάλτσες UDO;

Τα Utso-Sunnels είναι οι αποξηραμένοι και στερεωμένοι σπόροι του FenuGreek Blue, τα φυτά που αναπτύσσονται σε ολόκληρο το ευρωπαϊκό έδαφος της ηπειρωτικής Ευρασίας.

Γεύση και μυρωδιά

Το ζωντανό φυτό δεν μυρίζει και δοκιμάζει, σε γαστρονομικούς σκοπούς που χρησιμοποιούνται από τα αποξηραμένα μέρη του. Οι δεξιοί σπόροι έχουν ένα ευχάριστο άρωμα με μια χροιά καρυδιάς, η οποία μεταδίδεται από πιάτα και αποκαλύπτει το γούστο τους.

Τη σύνθεση του καρυκεύματος

Αυτό το μπαχαρικό είναι μονοκυτταρικό. Δηλαδή, αποτελείται από μόνο ένα συστατικό - τους σπόρους σφυριών του fenugreek.

Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε;

Το φρέσκο ​​καρύκευμα, τόσο πιο έντονο άρωμα και πιο διωγμένες ιδιότητες. Επομένως, η μεγαλύτερη αξία αντιπροσωπεύει μόνο κόκκους εδάφους.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα μπαχαρικό μέχρι δύο χρόνια. Πρέπει να είναι σε ένα πυκνό κλειστό γυάλινο πιάτο ή συσκευασία χαρτιού, σε ξηρό, σκοτεινό μέρος, σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 25 ° C. Οι σωστές συνθήκες αποθήκευσης θα συμβάλουν στην επέκταση των ιδιότητες γεύσης των καρυκευμάτων.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Μια πλούσια χημική σύνθεση που περιέχει βιταμίνες και αιθέρες κάνει ένα μπλε πολύ χρήσιμο χόρτο Fenugreek. Ακόμη και με τη μορφή μπαχαρικού από σπόρους εδάφους, εξακολουθεί να περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, Α, C, R.

Η θρεπτική αξία του καρυκεύματος έχει ως εξής: σε 100 g. Το προϊόν περιέχει 186 kcal, εκ των οποίων 7,9 - πρωτεΐνες, 2,4 - λίπη, 39,7 υδατάνθρακες.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Το Utso-Sunnel έχει αντίκτυπο όχι μόνο για τους υποδοχείς γεύσης, αλλά και σε όλο το σώμα.

Upso-sunneli

Το αρωματικό μπαχαρικό είναι χρήσιμο σε πολλές θηλυκές ασθένειες, βοηθάει να καθορίσει το έργο του σώματος και να επιβραδύνει την πορεία της νόσου.

Ανεξάρτητα από το πάτωμα και την ηλικία, το γεωργιανό καρύκευμα του Ουτραπεζούλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αύξηση της ανοσίας, αυξάνει τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος.

Το καρύκευμα καρύκευμα επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση των μαλλιών, των καρφιών, των οστών και των δοντιών, επίσης εμφυτεύει την κατάσταση του δέρματος.

Βλάβη και παρενέργειες

Η κύρια αντένδειξη της χρήσης των μπαχαρικών είναι αλλεργία στα στοιχεία της, στην περίπτωση αυτή, σε ένα Fenugger. Ένα τέτοιο φαινόμενο είναι σπάνιο, αλλά οι άνθρωποι επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις πρέπει να είναι προσεκτικοί.

Δεν συνιστάται επίσης η χρήση σε μεγάλες ποσότητες ατόμων καρυκευμάτων με διαβήτη, υπέρταση, ορμονικές διαταραχές, διαταραχές του θυρεοειδούς αδένα.

Η βλάβη δεν μελετώνεται στο τέλος, αλλά υπάρχει μια υπόθεση ότι ένας μεγάλος αριθμός καρυκευμάτων μπορεί να επιδεινώσει την πορεία της νόσου.

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε;

Μπορείτε να αγοράσετε το πιο πρόσφατο και υψηλής ποιότητας καρύκευμα όπου χρησιμοποιείται ενεργά, για παράδειγμα, στη Γεωργία. Αλλά δεν έχει ο καθένας την ευκαιρία να κάνει ένα τέτοιο ταξίδι λόγω της αγοράς μπαχαρικών, ώστε να μπορείτε να αναζητήσετε πιο προσβάσιμες επιλογές.

Εάν επιλέξετε το Etso-Sunnel στην αγορά, δώστε προσοχή στο χρώμα του καρυκεύματος. Θα πρέπει να είναι σκούρο πράσινο, πιο κοντά στο καφέ. Η μυρωδιά μπορεί να μην είναι πολύ έντονη, θα αποκαλύψει καλύτερα όταν προσθέτει σε πιάτα.

Η υφή δεν πρέπει να είναι μια μικρή σκόνη, αν μπορείτε να θεωρήσετε ότι οι σπόροι σφυρί είναι ένα καλό σημάδι.

Όταν αγοράζετε ένα μπαχαρικό στο σούπερ μάρκετ, επιλέξτε μόνο έναν αξιόπιστο και επαληθευμένο κατασκευαστή.

Εφαρμογή στο μαγείρεμα

Ο κύριος τρόπος χρήσης του Uso-Sunnel, φυσικά, το μαγείρεμα.

Ποια πιάτα ταιριάζουν σε καρύκευμα;

Το καρύκευμα χρησιμοποιείται στην ανατολική, ευρωπαϊκή και, φυσικά, τη γεωργιανή κουζίνα. Είναι κατάλληλο για ζεστό κρέας και πιάτα ψαριών, ανακινήστε τέλεια τη γεύση των μαγειρεμένων λαχανικών. Τις περισσότερες φορές, μπορεί να βρεθεί σε τέτοια πιάτα, όπως το Phali, Lobio, Satzivi, Hinkali, κοτόπουλο καπνού, Kuchmachi, Peadapsandal.

Ποια μπαχαρικά συνδυάζονται με;

Εκτός από τα σάλτσες UTSO, κάτι οξύ προστίθεται σε πιάτα κρέατος, αφού το fenugreek δεν δίνει τέτοιο αποτέλεσμα. Το μπαχαρικό συνδυάζεται τέλεια με όλα τα είδη πιπεριών, σκόρδο, κόλιανδρο, καμπύλη, μοσχοκάρυδο και φύλλο δάφνης.

Πώς να αντικαταστήσετε το udsho-sunnel;

Είναι δύσκολο να καταλήξουμε σε μια πλήρη αντικατάσταση για αυτό το καρύκευμα, αλλά αν δεν υπάρχει δυνατότητα να το πάρετε, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μείγμα στο οποίο θα συμπεριληφθούν ήδη τα ETSo-Sunnels, μαζί με άλλα μπαχαρικά.

Τις περισσότερες φορές, μπορεί να βρεθεί στη σύνθεση του Khmeli-Sunnel, ένα άλλο γεωργιανό καρύκευμα, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί εν μέρει από το επιθυμητό μπαχαρικό, αν και αυτό δεν είναι ένα πλήρες αναλογικό.

Δημοφιλείς συνταγές

Παρουσιάζουμε μια λίστα με πιάτα που είναι αδιανόητα χωρίς το μπαχαρικό των uzo-sunnels.

Σκληρός

Αγαπημένη όλη η οξεία γεωργιανή σούπα.

Κατάλογος των συστατικών:

  • Βόειο κρέας - 500 γρ.;
  • Καρύδια - 100 gr .;
  • Ρύζι γύρο - 100 gr .;
  • Ντομάτες χωρίς δέρμα ή πάστα ντομάτας - 50 γρ.
  • Tkemali - 50 gr.;
  • Σκόρδο - 5-7 μεγάλα δόντια.
  • Μπαχαρικά - κόκκινο πιπέρι, utso-sunnel, αρωματική πιπεριά, πιπέρι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ένας ζωμός βράζει στο βόειο κρέας, τότε το κρέας καθαρίζεται. Σε δύο λίτρα ζωμού μέχρι την ετοιμότητα, το ρύζι βράζεται, στη συνέχεια, οι ντομάτες, το σκόρδο, το Tchemali, τα θρυμματισμένα καρύδια, τα μπαχαρικά προστίθενται. Κρέατα κομμένα σε κύβους και επίσης έστειλε στη σούπα. Το τελειωμένο πιάτο είναι διακοσμημένο με Cilantro ή μαϊντανό.

Σατσίβη

Αυτό το γεωργιανό πιάτο προετοιμάζεται συχνότερα από το κοτόπουλο, αλλά ένα άλλο μη λιπαρό πουλί, για παράδειγμα, η Τουρκία είναι κατάλληλη.

Κατάλογος των συστατικών:

  • Κοτόπουλο ή Τουρκία - 1,5 κιλά.
  • Καρύδια - 150 γρ.;
  • Σκόρδο - 3 μεγάλα δόντια.
  • Μπαχαρικά - σαφράν, κόλιανδρο, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε ολόκληρο το κοτόπουλο, να πάρετε από το ζωμό, εξοικονομήστε ζεστό.

Για την παρασκευή σάλτσας, η οποία ονομάζεται επίσης Satziva, είναι απαραίτητο να αλέθετε το σκόρδο και τα καρύδια σε ένα μύλο κρέατος, αραιώστε ένα μίγμα με ζωμό στην επιθυμητή πυκνότητα. Ρίξτε το προκύπτον μίγμα κομμένο σε κομμάτια του κοτόπουλου μερίδιο και βάλτε τη φωτιά. Προσθέστε μπαχαρικά και φέρετε αργή θερμότητα σε ένα βράσιμο. Το πιάτο σερβίρεται με χόρτα.

Lobio

Το πιο διάσημο γεωργιανό φασόλι.

Κατάλογος των συστατικών:

  • Φασόλια ξηρά - 230 γρ.;
  • Καρύδια - 70 γρ.;
  • Σκόρδο - 2 δόντια;
  • Κρεμμύδια - 2 βολβοί;
  • Βασιλικά χόρτα, μαϊντανός.
  • Ξύδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
  • Μπαχαρικά - utso-sunnel, αλάτι, κόκκινο πιπέρι εδάφους.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τη νύχτα, απολαύστε τα φασόλια, την επόμενη μέρα το έβαλε να βράσει μέχρι την ετοιμότητα (περίπου μία ώρα).
  2. Στο τηγάνι για να περάσει τα κρεμμύδια, εισάγετε τα τελειωμένα φασόλια εκεί, προσθέστε ένα βασιλικό, απώλεια με ένα κουτάλι από ξύδι κρασί, αλάτι, πιπέρι, στιφάδο 20 λεπτών.
  3. Ξεχωριστά ψιλοκομμένα καρύδια με σκόρδο, ανακατέψτε με κόκκινη πιπεριά. Γεμίστε το προκύπτον μείγμα μαγειρεμένων φασολιών, προσθέστε ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό σε ζεστό πιάτο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των Ουά-Σαλούλ από το Khmeli-Sunnel;

Παρά τα παρόμοια ονόματα, αυτά τα μπαχαρικά είναι εντελώς διαφορετικά. Συνδυάζει μόνο που ανήκουν στη γεωργιανή κουζίνα και χρησιμοποιούν σε παρόμοια πιάτα.

Η κύρια διαφορά είναι ότι ο Sunly Seashing είναι μόνο ένα από τα ίδια αμετάβλητα συστατικά και τα ηλιοβασίλεμα Khmeli είναι ένα μείγμα μπαχαρικών, με μάλλον διαφορετική σύνθεση.

Κάθε γεωργιανή ερωμένη και κάθε κατασκευαστής μπαχαρικών το κάνουν στη γεύση τους, προσθέτοντας διαφορετικά μπαχαρικά και βότανα. Υπάρχει ένας παραδοσιακός κατάλογος εξαρτημάτων των καπέλων Khmeli, αλλά ποικίλλει τόσο στον αριθμό των εξαρτημάτων όσο και σύμφωνα με τις αναλογίες. Ωστόσο, το Chaman (Fenugreek) είναι σχεδόν πάντα μέρος του Khmeli-Sunnel.

Συμβουλές σεφ

Η χρήση του Udsho-sunnel έχει αρκετούς κανόνες που δεν μαντέψουν όλοι.

  • προσθέστε μόνο μπαχαρικά σε ζεστά πιάτα Διαφορετικά, δεν θα αποκαλύψει το άρωμά τους και δεν θα δώσει στο πιάτο την απαραίτητη γεύση.
  • Για να αποφύγετε πικρία σε πιάτα , βεβαιωθείτε ότι η καρύκευμα έγινε ακριβώς από το μπλε fenugreek, οι αδίστακτοι πωλητές πωλούν συχνά τους θρυμματισμένους σπόρους του Sennik, έχει διαφορετική γεύση.
  • Πριν από το ψήσιμο κρέατος ή λαχανικών, σε ένα τηγάνι μπορεί να είναι σε πετρέλαιο Του udsko-sunnel , αν χρειαστεί, μετά από μερικά λεπτά, τα απομεινάρια των καρυκευμάτων αφαιρένται, το πετρέλαιο τροφοδοτείται από ένα άρωμα καρυδιού και θα το μεταδώσει ένα πιάτο.
  • Παρά το γεγονός ότι η καρυκεύματα δεν έχει έντονη ευκρίνεια ή άρωμα καταδίωξης, Μην στέκεστε μαζί της Ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό για μεσημεριανό γεύμα για όλη την οικογένεια.

Σχετική κατανάλωση αρωματικών καρυκευμάτων από τους σπόρους ενός Fenugreek, μετατρέπει την πλειοψηφία των πιάτων, αναγκάζοντας τους καλεσμένους σας να ζητήσουν τη συνταγή ενός τέτοιου πιάτου.

Utso-Sunneli - Συνταγές μαγειρικής

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη μαγειρική τέχνη της Γεωργίας χωρίς αρωματικά μπαχαρικά. Δεν δίνουν μόνο πιάτα με ένα ορεκτικό άρωμα, αλλά και διπλασιάζουν την ποικιλομορφία τους. Ένα από τα πιο διάσημα γεωργιανά καρυκεύματα είναι το Etso-Sunnel.

Utso-sunnelie

Χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση

Utso-sunnel - καρύκευμα ανοιχτό κίτρινο, με έντονη οσμή. Για να κάνει το μαγείρεμα της να χρησιμοποιήσει ένα μπλε fenugger. Οι καρυκεύματα από ένα fenugreek στις ευρωπαϊκές χώρες ονομάζονται fenugrek.

Το αρώματος καρυδιού Fenugreek αποκτά μόνο μετά από ξήρανση και σακούλα στον άνθρωπο. Το φρέσκο ​​φυτό της έντονης οσμής δεν έχει.

Το καρύκευμα περιλαμβάνει ορυκτά:

  • Κίτος -750mg.
  • Φωσφόρος - 300 mg
  • Μαγνήσιο - 180 mg
  • Ασβέστιο - 169 mg
  • Νάτριο - 70 mg
  • Σιδήρου 35 mg.

Επιπλέον, το μπαχαρικό είναι πλούσιο σε πολύτιμες βιταμίνες: βιταμίνη C, πυριδοξίνη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, βιταμίνη Α.

Λόγω της σύνθεσής της, η καρυκεύματα έχει μια ποικιλία χρήσιμων επιρροών:

  • Διεγείρει το πεπτικό σύστημα.
  • Ενισχύει τα σκάφη.
  • Έχει μια διουρητική δράση, αντιμετωπίζει το ουροποιητικό σύστημα.
  • Προωθεί την πρόληψη της δυσεντερίας και της διαταραχής
  • Βελτιώνει την όρεξη.
  • Βοηθά στη στήριξη της ανοσίας, αυξάνει τον τόνο.
  • Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
  • Έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Utso-sunnelie

Ποια είναι η διαφορά από το HOPS-SUNNENE

Σύμφωνα με τη συνοχή των ηλιόλων Khmeli μοιάζει με σκόνη. Το Utsko-Sunly έχει συνήθως ένα μικρό σιτηρά. Εάν τα UTSKO-SUNNELS θρυμματίζονται σε σκόνη, τότε αυτό δείχνει μια ακατάλληλη μέθοδο κατασκευής μπαχαρικών.

Το Utso-sunnel στη σύνθεσή του έχει μόνο ένα συστατικό - φρυγμένους σπόρους ενός μπλε fenugreek. Δεν περιέχει περισσότερα συστατικά. Το χρώμα του ανοιχτό πράσινο. Το μπαχαρικό περιέχεται σε μεγάλο αριθμό καρυκευμάτων πολλαπλών συστατικών.

Το Khmeli-Sunneli είναι ένα πολύχρωμο καρύκευμα. Περιλαμβάνει πολλά πικάντικα βότανα και διαφορετικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των Utso-Sunnels. Στην κλασική άποψη του καρυκεύματος θα πρέπει να περιέχει 12 συστατικά, ωστόσο, εντοπίζονται 6-8 συστατικές συνθέσεις.

     Η σύνθεση των ηλιοβασιλέματος Khmeli περιλαμβάνει:
  • Κολίανδρο
  • Μαντζουράνα
  • Βασιλικός
  • Utso-Sunley (σπόροι του fenugreek)
  • Ανηθο
  • Οξεία κόκκινη πιπεριά
  • Μαϊντανός
  • Κρόκος
  • Σέλινο
  • Μέντα
  • Αλμυρά
  • δάφνη

Εφαρμογή στο μαγείρεμα

Utso-sunnels καθολική καρύκευμα για όλα τα πιάτα κρέατος, τα ψάρια, τα λαχανικά. Θα είναι καλό να συνδυαστούν σε ζωμό, σούπες, σούπες. Μπορείτε να προσθέσετε ένα μπαχαρικό σε διαφορετικές λύσεις και λάχανο Sauer.

Στην Ευρώπη, η προσθήκη udsho-sunnels είναι επίσης κοινή σε ψωμί και πράσινα τυριά.

Στη Γεωργιανή Κουζίνα, το μπαχαρικό απαιτείται κατά την προετοιμασία του Lobio, Basturma, Adzhiki, Sawebel και Saucives Satziva.

Χάρη στην έντονη γεύση του παξιμαδιού, το καρύκευμα έχει αποδειχθεί στην προετοιμασία των πτηνών. Προσθέτει την ειδική Piquancy και αμέσως θυμίζει τη Γεωργία.

Utso-sunnelie

Τι συνδυάζονται με

Με αυτόν τον ειδικό συνδυασμένο πηγάδι:

  1. Σκόρδο
  2. Κολίανδρο
  3. Πικάντικο πιπέρι (κόκκινο)
  4. Kinza (αποξηραμένα και φρέσκα)
  5. Adzhika
  6. Αλμυρά
  7. Ονειδος
  8. δάφνη
  9. Βασιλικός

Πιάτα που χρησιμοποιούν καρυκεύματα

Παρουσιάζουμε μερικές συνταγές με την επιτυχή χρήση των σνακ-ηλιοτρόπια.

Συνταγή 1. Adzhika.

Για την προετοιμασία του πιάτου θα χρειαστείτε:

  • Οξεία πιπεριά - 1 κιλό
  • Σκόρδο - 0,5 κιλά.
  • Ground Coriander - 1 φλιτζάνι.
  • Utso-Sunly - 1 φλιτζάνι.
  • Αλας.

Όταν επιλέγετε πιπέρι, είναι καλύτερο να παραμείνετε στην παραλλαγή της μέσης σοβαρότητας. Η Χιλή δεν ταιριάζει με αυτή τη συνταγή.

  1. Ξεπλύνετε το πιπέρι σε τρεχούμενο νερό, πήδηξε στο σουρωτήρι, αφήστε το να αναζητήσει (να συντρίψει τη διαδικασία μπορεί να τοποθετηθεί σε μια ξηρή πετσέτα ή να ξεπλύνετε με χαρτοπετσέτες).
  2. Αφαιρούμε τους σπόρους, τις ραβδώσεις και τις ουρές σε 0,7 κιλά πιπέρι. Τα υπόλοιπα 300 γραμμάρια αφήνουν όπως είναι, ακέραιος, φυσικά, κόβοντας την ουρά.
  3. Καθαρό σκόρδο. Το παρακάμψουμε μέσα από το μύλο κρέατος μαζί με το πιπέρι, αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Εάν ο μύλος κρέατος δεν είναι ηλεκτρικός, αλλά εγχειρίδιο, επαναλαμβάνουμε 3 φορές τη διαδικασία.
  4. Στο προκύπτον μείγμα, προσθέστε αλάτι, uesho-sunnels, κόλιανδρο. Αρκετά αναδεύτηκε όλα τα εξαρτήματα.
  5. Η Adzhika μπορεί να είναι σε υγρή μορφή, οπότε είναι έτοιμη να χρησιμοποιηθεί. Adzhika παχιά εραστές συνέπειας πρέπει να το στείλουν στο ψυγείο για 4 ημέρες. Με την πάροδο του χρόνου, συμπυκνώνεται, ο όγκος θα μειωθεί σημαντικά. Διάρκεια Ο πυκνός adzhik δεν είναι νόστιμος σε καθαρή μορφή, αλλά η χρήση όταν μαγειρεύουν σούπες, κρέας, ψάρι, σνακ.

Utso-sunnelie

Συνταγή 2. Harcho σούπα.

Μια άλλη παραδοσιακή συνταγογράφηση της Γεωργιανής Κουζίνας, η οποία είναι αδύνατη χωρίς τη χρήση των Sunnels Etso.

Για να μειωθεί το επίπεδο της χοληστερόλης και της καλύτερης πεπτικότητας, θα αντικαταστήσουμε το παραδοσιακό βόειο κρέας στη συνταγή, στο κρέας κοτόπουλου.

Συστατικά των πιάτων:
  1. Κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό.
  2. Ρύζι - 150-200gr (καλύτερη, ακατέργαστη).
  3. Ντομάτες - 400g.
  4. Κρεμμύδι κρεμμύδι - 2-3 κεφάλια.
  5. Adzhika - 3 κουταλιές της σούπας.
  6. Tkemali - 1 κουταλιά της σούπας.
  7. Σκόρδο - 4 δόντια.
  8. Χυμός 0,5 λεμόνι.
  9. Utso-Sunly - 2 κουτ.
  10. Κόκκινο εδάφιο πιπέρι - 1 κουτ.
  11. Φύλλο Bay - 2 -4 τεμάχια.
  12. Κινηματογράφος, άνηθο, μαϊντανό

Utso-sunnelie

  1. Πλύνετε το κοτόπουλο και καθαρίστε το δέρμα. Ξεχωριστό κρέας κοτόπουλου σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Ρίξτε το κοτόπουλο με 3 λίτρα νερού, μαγειρέψτε σε μια μικρή φωτιά. Το κύριο πράγμα είναι ότι το κρέας είναι ήπιο, για να μην το αφομοιώσει.
  2. Καθαρίστε τις ντομάτες από το δέρμα, μπορεί εύκολα να γίνει με βύθιση τους σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Κόψτε το πρόστιμο.
  3. Γαμώτο κρεμμύδι με μικρούς κύβους, λεπτές κύκλους σκόρδο.
  4. Αλέστε τα χόρτα.
  5. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε ρύζι σε ζωμό. Πριν από αυτό, μην το ξεχνάτε καλά καλά.
  6. Ενώ μαγειρεύεται σε ρύζι ζωμού, ετοιμάζουμε ένα ψητό κρεμμύδι, adzhika, σάλτσα tchemali.
  7. Όλα αυτά συνδέονται με τη σούπα, αναμειγνύονται καλά.
  8. 10-15 λεπτά Πριν από την απομάκρυνση από τη φωτιά στη σούπα τοποθετείται από το εργοστάσιο Uso-sunnel, το κόκκινο εδάφιο, κόλιανδρο, φύλλο δάφνης, αλάτι και ανεφοδιασμός ντομάτας.
  9. Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, το πιάτο πρέπει να σπάσει κατά 15-20 λεπτά πριν από τη χρήση.
  10. Πριν από την εξυπηρέτηση, η σούπα Harcho διακοσμεί το πράσινο, προσθέτουν ξινή κρέμα.

Utso-sunnelie

Συνταγή 3. Phali.

Το Phali είναι ένα παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο, το οποίο στη Γεωργία θεωρείται άπαχο. Για την προετοιμασία του, χρησιμοποιούνται μόνο τα λαχανικά και κανένα κρέας. Ένα τέτοιο σνακ είναι ιδανικό για χορτοφάγους.

Τι θα πάρει:

  1. Καρύδια - 150-200 γρ.
  2. Κρεμμύδια - 1 κεφάλι.
  3. Σκόρδο - 1-2 κεφαλές.
  4. Σπανάκι φύλλα - 300-400g.
  5. Ρόδι - 1pc.
  6. Utso-Sunnel - 1,5 ppm
  7. Ξύδι μήλου ή χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
  8. Μαύρη πιπεριά - τσίμπημα.
  9. Αλας.
  10. Το σπανάκι πρέπει να ξεπλύνετε καλά και να εξαφανιστεί σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, δώστε ένα κομμάτι ενός επιπλέον υγρού και αφήστε να στεγνώσει στην πετσέτα (μπορείτε να μπείτε στη χαρτοπετσέτα).
  11. Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ, πρέπει να αλέσετε τα καρύδια (μέχρι μια ομοιογενή μάζα), τα κρεμμύδια και το σκόρδο με χόρτα.
  12. Στο παξιμάδι μαζικής αλληλεπίδρασης, το σπανάκι ανεφοδιασμού ή η θηλή λεμονιού. Ρίξτε απαλά τις προκύπτουσες μπάλες. Πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο παξιμάδι. Στέλνουμε στο ψυγείο για να δώσουμε μια φόρμα.

Όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας τα καρυκεύματα Seat-sunnel έχουν ένα έντονο άρωμα καρυδιού. Αυτό το μπαχαρικό είναι σε θέση να δώσει με ακόμη και το πιο συνηθισμένο σνακ κάποια piquancy. Τέλος, το άρωμα των πιάτων που παρασκευάστηκε με το Utso-Sunnel θα θυμίζει αξέχαστη χώρα -Gruzia.

Βίντεο:

Σε επαφή με

Facebook.

Google+

Odnoklassniki.

Ένα από τα θρυλικά καρυκεύματα στη Γεωργιανή Κουζίνα - Utso-Sunneli. Είναι γνωστή και κάτω από ένα διαφορετικό όνομα - ένα μπλε fenugreek. Στο Facilitator.ru θα λάβετε χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με το καρύκευμα του USO-SUNNENE: Τι είναι, σε ποιο πιάτα προστίθενται και πολλά άλλα.

Τι είναι το utso-sunnel

Αυτό είναι ένα μείγμα αποξηραμένων θρυμματισμένων ταξιανθυσμάτων και σπόρων εδάφους και λοβό ενός μπλε Fenugger (Trigonella Caerinea), η οποία χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για κρέας, ψάρι και λαχανικά.

Αυτό είναι ένα συχνό συστατικό των γεωργιανών πιάτων - Adzhika, Lobio, Chakhokhbil, Sawebel, Phali, Kabab. Τα σάλτσες UTSO προστίθενται στα τυριά για να τους δώσουν μια μοναδική γεύση και ένα ασυνήθιστο ανοιχτό πράσινο χρώμα (για παράδειγμα, στο ελβετικό στερεό τυρί "Shabcyger"). Το καρυκεύμα του τσαγιού χρησιμοποιείται όταν το ψήσιμο ψωμιού. Αυτό είναι ένα από τα συστατικά του SVAN SALT, Sawebel Sauce, τα καρυκεύματα των καμενελιών Khmeli-Sunnels.

Από τη Γεωργιανή Utso-Sunnels μεταφράστηκε ως "αλλοδαπός καρύκευμα".

Τι μοιάζει με το ucho-sunnel - Φωτογραφία

Συνήθως, το καρύκευμα πωλείται με τη μορφή μιας κιτρινωπής-καφέ-καστανής σκόνης που αποτελείται από λοβούς εδάφους, ταξιανθίες και σπόρους.

Στη φωτογραφία καρύκευμα utso-sunnel

γενική περιγραφή

Το Blue Fenugreek είναι ένα ετήσιο φυτό ανθοφορίας με μπλε λουλούδια με ύψος 50-90 cm.

Λατινικά Όνομα - Trigonella Caerulea. Ανήκει στην ίδια οικογένεια όσπρια (Fabaceae), η οποία είναι εξοικειωμένη με όλους και ελληνικά Fasherente (Trigonella Foenum-Graacum).

Που καλλιεργούνται στη Γεωργία, την Ευρώπη, την Αμερική, το Ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας. Το Wildlock βρίσκεται στις Άλπεις, στα βουνά της Ανατολικής και της Νοτιοανατολικής Ευρώπης και του Καυκάσου.

Τα φύλλα είναι επιμήκη, μήκους έως 5 cm, ταχύτητα κατά μήκος των άκρων. Υψηλής διπλάσια φορές περισσότερο από το χτύπημα. Vintage μήκους 6-7 mm.

Ταξιανθίες πάχους, σφαιρικές. Λουλούδια από τον Απρίλιο έως τον Μάιο και οι σπόροι ωριμάζουν τον Μάιο-Ιούνιο.

Οι κοιλότητες είναι ελαφρώς λυγισμένες, έως 4-5 mm. Οι σπόροι είναι μικροί και επιμήκοι.

Stock Foto Λουλούδια και Pods Blue Spotter (Trigonella Caerulea).

Φωτογραφία των σπόρων του μπλε fenugreece (trigonella caerinea).

Η σύνθεση του USO-SUNNENE

Τα κόμματα των χρηστών είναι μέρος διαφορετικών τμημάτων ενός Blue Fenugreek Plant:

  • ταξιανθίες ·
  • σπόρους.
  • Λοβό.

Αποξηραίνονται και συνθλίβονται.

Τα στελέχη δεν χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό, αφού δεν έχουν σχεδόν κανένα άρωμα.

Τι μυρίζει και τι γεύση

Το αποξηραμένο φύλλο του μπλε fenugreek είναι μια πικάντικη γεύση και οι σπόροι είναι παρόμοιοι με τους φρυγμένους σπόρους ενός συνηθισμένου fenugreek, μόνο λιγότερο πικρά και πιο ευχάριστα. Έχουν ελάχιστα αρωματικό άρωμα, το οποίο αποκαλύπτεται σε ζεστά πιάτα. Εάν το καρύκευμα θερμαίνεται σε ξηρό τηγάνι, θα αποκτήσει μια γεύση με παξιμάδι.

Σε γενικές γραμμές, η γεύση του μαλακού χρηστών μαλακού, ελαφρώς γλυκιά, μοιάζει με καρύδια, φύλλα του φθινοπώρου και σιρόπι σφενδάμου ταυτόχρονα.

Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε

Τα Utso-Sunnels μπορούν να βρεθούν σε εξειδικευμένα καταστήματα και στο τμήμα με καρυκεύματα μεγάλων πόλεων.

Όταν επιλέγετε, δώστε προσοχή στην ημερομηνία κατασκευής και εξωτερικών χαρακτηριστικών του Spice:

  • Το χρώμα ενός καλού προϊόντος είναι πρασινωπό, πιο κοντά στο σκοτάδι.
  • Στο χαμηλής ποιότητας και φθηνό UTI-Sunnel, τα στελέχη περιέχονται, τα οποία μειώνει σημαντικά την ένταση του άρωμα, αφού αυτά τα μέρη του φυτού δεν μυρίζουν.
  • Το καρύκευμα υψηλής ποιότητας δεν πρέπει να είναι πολύ θρυμματισμένο.

Αγοράστε ένα καλά συσκευασμένο καρύκευμα, δεν πρέπει να υποβληθεί σε μακροπρόθεσμες επιπτώσεις του φωτός, του αέρα και της υγρασίας.

Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε

Τα Utso-Sunnels αποθηκεύονται σε σφιχτά κλειστά γυάλινα πιάτα σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 20 ° C. Μην το κρατάτε δίπλα στη σόμπα και το πλύσιμο. Έτσι, το καρύκευμα θα διατηρήσει τις ιδιότητές της έως έξι μήνες. Κατά την παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης, η διάρκεια ζωής του Etso-sunnel θα μειωθεί σημαντικά.

Για να ελέγξετε αν είναι πιο κατάλληλο για χρήση, πάρτε ένα καρύκευμα τσίμπημα, συμπίεση μεταξύ των δακτύλων σας και sniff. Θα πρέπει να υπάρχει μια ευχάριστη μυρωδιά. Εάν δεν αισθάνεστε αμέσως, το μπαχαρικό, κατά πάσα πιθανότητα, έχει χάσει τα περισσότερα από τα αιθέρια έλαια της.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του Udo-Sunneli από το Khmeli-Sunneli

Τα Utso-Sunnels αποτελούν μέρος ενός άλλου καρυκεύματος - Χιλλί-Σαλούλια. Λόγω της ομοιότητας των ονομάτων, μερικές φορές συγχέονται. Αυτή είναι η διαφορά μεταξύ τους:

  • Το Hop-Sunnels είναι ένα πολύπλοκο, ισορροπημένο μείγμα μπαχαρικών. Μπορεί να περιέχει περίπου δεκατρία εξαρτήματα. Μεταξύ αυτής της λίστας - Utso-Sunneli (Blue Fenugreek). Διαβάστε περισσότερα σε αυτή τη δημοσίευση.
  • Utso-sunnel - καρύκευμα από ένα συστατικό (διαφορετικά μέρη ενός φυτού που ονομάζεται μπλε fenugreek).

Πώς να αντικαταστήσετε το Udo-Sunnel

Ένα μείγμα λυκίσκου δεν αντικαθιστά το μπλε fenugger. Με αυτό το καρύκευμα, το πιάτο θα έχει μια εντελώς διαφορετική γεύση.

  • Η καλύτερη αντικατάσταση είναι τα αποξηραμένα φύλλα του συνηθισμένου fenugreek, οι οποίες πωλούνται σε καταστήματα με ινδικά προϊόντα. Ονομάζονται τα φύλλα του Shambhala "Casuri Methi" (Kasoori Methi).
  • Στην ακραία περίπτωση, τα Utso-Sunnels μπορούν να αντικατασταθούν από τους σπόρους του συνήθους fenugreek. Ένα καρύκευμα κουταλάκι του γλυκού αντιστοιχεί σε 6 θρυμματισμένους σπόρους.

Εφαρμογή στο μαγείρεμα

Τα Utso-Sunnels συνήθως συνδυάζονται με άλλα μπαχαρικά με σκόρδο, κόλιανδρο, σκαρφαλωτή, κόκκινο πιπέρι. Τύπος συνδυάζεται καλά με καρύδια, ντομάτες, κρέας, πουλερικά, ψάρια.

Στη Γεωργία, το Basturma βυθίζει μαζί του, προσθέστε στο Adzhik, Lobio, Satziva και Sazebel σάλτσα.

Εκτός από τα παραδοσιακά γεωργιανά πιάτα, τα upso-sunnels μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παράδοση:

  • σαλάτες?
  • Αποτυχία ψησίματος.
  • κοτόπουλο
  • Σούπες από φακές και μπιζέλια.
  • Λαχανικά και κρέας στιφάδο?
  • Σπανάκι πιάτα.

Πόσο να προσθέσετε: για να ξεκινήσετε ⅓ - ½ ώρα. L. Uso-Sunnel σε 3-4 μερίδες, στη συνέχεια ρυθμίστε το ποσό στο γούστο σας.

Όφελος και βλάβη

Διατροφική αξία ανά 100 g utso-sunnels:

  • Πρωτεΐνες - 7,9 g
  • Fat - 2.4 g
  • Υδατάνθρακες - 39,7 g
  • Calorie - 186 Kcal

Χρήσιμες ιδιότητες ενός μπλε Fenugreeka (Trigonella Caerulea):

  • διεγείρει τον εμμηνορροϊκό κύκλο ·
  • έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
  • μειώνει το σχηματισμό αερίου.
  • διεγείρει την όρεξη και βελτιώνει την πέψη.
  • διευκολύνει τα κρυολογήματα.

Αντενδείξεις: Εγκυμοσύνη και θηλασμός, Ατομική μισαλλοδοξία.

Добавить комментарий