Kalt geräuchertes Räucherei: 10 Zeichnungen verschiedener Modelle

Guten Tag! Eine der guten Möglichkeiten des Landes raucht fleißig. Ich persönlich mag es. Der Prozess selbst führt zu Freude. Ich denke du auch. Die Hauptsache war wo. Sie können natürlich im alten Eimer versuchen, zu rauchen, aber ... nicht ästhetisch oder was, und die Nachbarn zeigen eine Schande. Ich bin zumindest ein Meister, wo (es wird notwendig sein, seine Frau nicht zu sagen). Kalt geräuchertes geräuchertes Räucherei - Sounds, eh? Und die Arten ist anständig, insbesondere für Eurota.

Worüber ich gesagt habe. Säuerlich und schön.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Und was, wenig und einfaches Räucherei.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Stapelvorgang. Aber auch darin kann das, was und wie zu tun, dargestellt werden.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Das ist das, was ich liebe, dass unsere Handwerker für Einfallsreichtum sind. Nun, ich glaube nicht, dass ich die Zeichnungen nicht getan habe.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Wenn in dem Artikel ich Beispiele für relativ kleine Größen von Raucher erhoben hat, ist dies der Durchschnitt, es ist nicht notwendig, das Haus zu bestreiten, insbesondere zum Rauchen.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Kamera, was am interessantesten ist, für ziemlich faul, kann online gekauft werden. Siebentausend kosten. Obwohl es selbst billiger ist. Also denkst.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Eine gute Idee für das Geschäft. Capital Räucherei. Du kannst leben.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Mini-Räucherei mit Tandara.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Mixed Smokehouse für warmes und kaltes Rauchen.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Zusammenfassend hoffe ich, dass Sie, Männer, zumindest ein wenig geholfen haben. Zumindest etwas zeigen, und kann auch Informationen zu Reflexionen hinzufügen. Sorgfältig natürlich, aber das Ergebnis wird leicht, und dies ist kein Jahr köstliches Fleisch und Fisch. Das ist es wert. Alles Gute!

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Hallo! Heute möchte ich berücksichtigen, geräucherte geräucherte Rauchbretter von Gasflaschen. Ja Ja. Ich selbst war überrascht, als die Jungs aus verschiedenen Foren dieses Thema diskutieren begannen. Die Idee ist gut, gerade Feuer! Nun, okay, ich werde nicht mit explosiven Witzen eilen, aber ordentlich tut immer noch nicht weh. Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, lösen Sie die Überreste des Gases! Andernfalls wird der Schock nicht mit chrutschen, aber Sie. Sie sind ernsthafte Jungs, es gibt keinen Streit. Aber warnen es, kosten. Start.

Ein Kamerad aus Peter schrieb Mol leicht und nur ...

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Ich habe eine ähnliche Idee gefunden, nur umgesetzt.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Mehrere Gasflaschen, Hände des Masters und bereiten Marinade vor.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Mixed Smokehouse für warmes und kaltes Rauchen.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Ein kleines Schema wird nicht zu viel sein.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Eigentlich ein Rauchrauchgenerator.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Mangalraucher.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

In Sumy verkaufen für 8.000 hryvnia. Selbst im Schock. Die Beine sind ähnlich einer Weberei.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Der Prozess ist natürlich zeitaufwändig, aber wir arbeiten für das Ergebnis! Ein solches Räucherhaus wird mit normaler Pflege, 3-5 Jahre dauern. Wenn es nicht rotiert oder auseinander geht. Die Option ist gut, ich mag es, das Zylinderpaar lag. Ich würde wissen, kam nicht weg, mein Schwiegersohn hätte getan. Urbaner Kerl. Aber nichts. Es tut mir wirklich leid. Die Hauptsache, ich frage die Jungs! Beachten Sie die Vorsicht bei der Herstellung eines solchen Rauchhauses. Ich hoffe, Sie haben etwas Neues für sich gelernt. Viel Glück!

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Aloha! Wir haben beide in Griechenland, alles ist. Die älteste und relativ einfache Version des kristallgeräeren Rauchens besteht aus Holz. Es würde Materialien geben, ja Hände, wie sie sagen. Ich verbringe einige Zeit, Truppen, Geld und bekommen das gewünschte Ergebnis ... was ich mit dem Rauchen aufgeholt habe, werde ich erklären. Ich liebe es zu essen, besonders lecker. Natürlich war Estet nie besonders nicht besonders, aber wenn Sie sich zwischen geräuchertem Fleisch und Gemüse entscheiden, werde ich mit Fleisch fragen.

Es kann schon morgen im Land stehen. Ich habe sicherlich übertrieben, aber die Idee ist klar.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Einfach und geschmackvoll. Nicht ansehen, dass es klein ist. Es ist untergebracht, wie viel zeigen wird.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Rauchen von innen. Legen Sie zuerst die Stiftung, vielleicht ist es natürlich und so verständlich, aber es hat sich gelohnt.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Und ein so ein "modisches" Modell wird in Moskau verkauft, und für 28tausend Rubel.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Rohre können unter der Erde gelegt werden.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Ich denke, es ist erwähnenswert, dass es nicht wert ist, dass es sich nicht lohnt, sich den Wohngebäuden in die Nähe zu setzen.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Das leichte Design ermöglicht es Ihnen, das Rauchhaus jederzeit überall zu übertragen. Plötzlich werden die Nachbarn stecken bleiben.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Es war einst der alte Kabinett.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Das ist wirklich der Rauchschrank.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Grundsätzlich erzeugen die Besitzer solche Modelle. Sie können verstehen, warum: bequem, kostengünstig, schön.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Danach beenden wir einen kleinen Ausflug in die Welt des hölzernen Rauchens. Verfolgung des Ziels beim Schreiben dieses Artikels, zeigen Sie, was getan werden kann, wenn es ein Wunsch gibt, sozusagen interne Motivation. Ich bin nicht bereit, dort etwas dafür zu bezahlen, insbesondere ohne "Inneres". Ich kann mich selbst machen. Hände von den richtigen Orten wuchsen immer, ich denke auch du. Danke und alles Gute!

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Guten Tag! Bei der Fortsetzung des Themas des Rauchens werde ich Ihnen ein bisschen davon erzählen, was sozusagen, wusste ich selbst. Zunächst sind die Optionen von dem, was danach, um Ihren Rauch zu gestalten, viel. Ich sah grundsätzlich grundsätzlich aus dem Baum aus, aber es war lang. Kalt geräuchertes geräuchertes Rauchen kann aus dem Kühlschrank hergestellt werden. Ich habe gerade den sowjetischen Donbass gebrochen. Zweitens ist es nützlich und lecker. Die Temperatur, an der das Essen irgendwo-Grad 25-40 vorbereitet, ist alles nützlich. Ja, ein bisschen mehr brauchen Zeit, um Zeit zu kochen, aber es ist nichts, das Ergebnis lohnt sich.

Dies ist, was die Jungs von Odessa angeboten werden.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Dies ist etwas, was ich aussehen, Budget, einfach und praktisch aussehen kann.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Sehr ordentlich und ästhetisch, auch ich würde dem Majorist sagen.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Wie in den Zeichnungen angegeben, ist dies ein universelles Smokehouse. Es eignet sich für ein heißes und kaltes Rauchen.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Wir haben keine Angst vor dem Winter, vor allem, wenn Sie lecker essen wollen.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Ein solches "Copotis" kostet mindestens 24 Tausend. Bereit um 32.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Schemainstallation von Räucherei.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Der Betriebsprinzip und das Schema des Energieverbrauchs Rauchhauses.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Der Autor rauchte im 200-Liter-Fass, bewegte sich jedoch in den Kühlschrank. Ich denke, aufgrund der Zweckmäßigkeit der Anwendung.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Nun, wie das Ergebnis? Es gibt keine endgültige Bindung an die Modelle von Kühlschränken. Willst du tun, tun von dem, was ist. Ich habe "Donbass" geblieben, der Motor zieht Freons Salz ab und kann etwas erfinden. Wir werden nicht, also werden Verwandte ein Geschenk machen. Kum trank von Glück. Gott verbietet natürlich. Da die Praxis zeigt, ist das Rauchen von Sägemehl besser vom Apfelbaum und Birne zu verwenden. Geben Sie Farbe und angenehme Duft. Wenn es Fichte gibt und ihregleichen, denken Sie nicht einmal darüber nach. Sie haben viele ätherische Öle. Fleischverlagerung, wie die Stimmung. Und auf diesem Thema hoffe ich, dass Ihnen der Artikel gefallen hat. Zu neuen Treffen!

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Kalt geräuchertes Rauchen vom Barrel. Was könnte einfacher sein? Der Prozess selbst ist leicht, kein Geld müssen nicht investieren, nur Kräfte und Begeisterung. Erstens ziehen wir den Graben mit Zugang zum Fass, wir schauen mit Ziegel, die mit Schiefer abdecken und die Erde einschlafen. Kamin ist fertig. Auch mit Fass ist alles extrem einfach. Schneiden Sie das Loch in den Ausgang in den "Kamin". Innerhalb installieren wir Gitter- oder Stöcke, Rohre für Haken. Schließen Sie den Deckel und den Voila.

So sieht es in der Praxis aus. Metallblatt an dem Ort, an dem wir die Chips stecken, müssen Sie die Flamme nicht geben, um aufzuwischen.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Worüber ich gesagt habe. Tablett für kleine Stücke, Hooks für Groß.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Sie können ohne einen Graben auskommen, indem Sie es mit einem Eisenrohr ersetzen.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Universelle Option für kalt und heiß geraucht. Schön, der Autor hat goldene Hände.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Wenn das bedeutet, dh die gesammelten fertigen Komponenten.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Arbeitsansicht. Wieder nichts kompliziert.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Auf Rädern ... dass das Häuschen ordentlich ist, das Rauchhaus ist. Natürlich beneidige ich mich nicht. Nein. Wahrscheinlich…

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Teiche oder Ruten können installiert werden, wie Sie möchten.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Mini-Variante. Tat, die Entfernung reicht nicht aus. Mit dieser Option ist es unwahrscheinlich, dass es nicht aufrechterhalten wird, um 25-40 Grad aufrechtzuerhalten.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Kleinunterricht, was und wie mit vorbereiteten Details zu tun.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Weniger ästhetisch, aber für das praktische. Ich respektiere das. Ohne Rüschen.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Eine Auswahl aus dem Forum von Amateursgärtnern. Was würde das Kind nicht wie sie sagen?

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Wieder eine universelle Option. Es eignet sich für alle Rauchentypen.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Major - so auf all dem Geld.

Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Die letzte Option ist natürlich das prominenteste, aber ich brauche es nicht. Ich brauche praktisch. Wie ich früher zeigte. Warum hast du es im Artikel verlassen? Alles ist einfach. Zur Einarbeitung. Plötzlich will jemand sie zur Bestellung bringen. Wie man gesehen werden kann, ist nichts kompliziertes oder unheimliches. Machen Sie ein Rauchhaus selbst und alle Freunde werden den Mund lecken, und ihre Frauen trinken Blut, denn die Tatsache, dass sie kein solches haben. Viel Glück und gute Pause!

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Es ist unwahrscheinlich, dass es eine Person gibt, die nicht geraucht ist. Das spezifische Aroma und den Geschmack von Produkten, die eine solche Behandlung bestanden haben, zieht nicht nur anspruchsvolle Feinschmecker, sondern auch die unprätestiefesten Menschen an. Viele Dacha-Besitzer oder Privathäuser bereiten gerne Produkte unabhängig, haben jedoch nicht genug Geld, um Raucher zu kaufen. Dieses Problem ist jedoch vollständig gelöst, es ist jedoch nur erforderlich, die Frage zu untersuchen und die erforderlichen Materialien zu stützen.

Was ist ein kaltes Rauchen?

Kaltes Rauchen ist das Verfahren zur Behandlung von gesalzenem oder marinierter Rauchrauch aus glatten Chips.

Kalt geraucht unterscheidet sich von Heißraucher niedriger Temperatur - ca. 30 °, was eine längere Zeit für die Verarbeitung erfordert. Um Rauch mit solchen Parametern zu erhalten, wird ein langer Rauchkanal oder eine Rohrleitung verwendet. Während der Passage entlang verliert der Rauch seine Wärme. Es betritt den Kleiderschrank mit Razel-Produkten mit einer bestimmten Temperatur.

Die Länge des Verbindungskanals kann ein Zehntel Meter erreichen, was das Hauptproblem des kalten Rauchen darstellt.

Die traditionelle Designoption war ein Feuer und ein flacher Graben im Boden, was zu einem Rauchschrank führte. Normalerweise wurde die Größe des Schornsteins durch die Größe der Bajonettschaufel sowohl in Tiefe als auch in der Breite bestimmt. Im Feuer der Chipkapelle. Es war mit einem Deckel bedeckt, der Graben wurde auch mit Blechmaterialien bedeckt. Rauch ging in den Rauchkabinett an und verarbeitete die innen aufgeworfenen Produkte.

Meinungssexperte.

Levin Dmitry Konstantinovich.

Diese Technologie wird verwendet und verstanden, da dafür keine speziellen Materialien erforderlich sind, und die Abkühlung des Rauches im Boden erfolgt sehr effektiv.

Moderne Designs von Rauchgeneratoren ermöglichen es, längeres und einheitliches Abplatzungen zu erhalten. Langer Kamin ist nicht mehr erforderlich, sodass sie einen relativ kurzen Verbindungsschlauch verwenden. Es besteht die Möglichkeit, in kleinen Zimmern mit guter Belüftung, bis zu städtischen Apartments zu rauchen.

Temperaturmodus

Die Temperaturregime ist Gegenstand dauerhafter Streitigkeiten zwischen Spezialisten. Einige argumentieren, dass mit zunehmender Temperatur die gerauchte Zeit abnimmt. Andere widersprechen, dass es den Geschmack und den Gesamtzustand des Produkts ändert, es wird weniger dicht, verliert wichtige Spurenelemente und Vitamine.

Verschiedene Produkte benötigen die Verfügbarkeit bestimmter Bedingungen und Zeit für das Verfahren:

Produkte Geräucherte Temperatur. Dauerverarbeitung.
Schweinefleisch 22 ° 4-5 Tage
Hausgemachte Wurst 20 ° 3 Tage
Fett 23 ° 2-3 Tage
Fisch 25 ° 0,5 Tage
Hähnchen 30 ° 2-3 Tage

Die Raucherzeit ist der problematischste Punkt, da es notwendig ist, den Prozess des Prozesses zu überwachen, um den glatten Modus des Rauchstroms sicherzustellen, steuern Sie die Qualität der Verarbeitung. Eine große Dauer des Verfahrens zwingt die Menschen eine Weile, um andere Werke abzulehnen, Besuche von Ereignissen zu besuchen. Daher versuchen sie, eine große Anzahl von Produkten in das Smokehouse hochzuladen, um die Wirksamkeit der verbrauchten Zeit zu maximieren.

Welche Art des Rauchens magst du mehr?

Kalt Heiß

Vor- und Nachteile des kalten Rauchens

Es ist üblich, den Vorteilen des Kaltrauchers zuzuordnen:

  • Produkte erwerben einen gemeinsamen Geschmack, ein spezifisches Aroma, eine angenehme gelbliche Farbe;
  • Geräucherte geräucherte Vitamine und Spurenelemente, die während der thermischen Verarbeitung zerstört oder heiß geraucht sind;
  • Die Dichte der Produkte verringert sich nicht, sie fallen nicht auseinander, da es mit einer Heißverarbeitungsmethode geschieht;
  • Es besteht die Möglichkeit, Produkte seit langem aufrechtzuerhalten.

Nachteile von kalt geraucht:

  • Hohe Prozessdauer;
  • Räucherei ist eine umständliche Struktur, die Platz auf der Handlung erfordert;
  • Während der gesamten Bearbeitungszeit ist es notwendig, in der Nähe zu stehen und den Prozess zu überwachen, die Gleichmäßigkeit des Chips und das Fehlen von Kondensat zu überwachen.

Trotz einiger Nachteile bleibt ein kaltes Rauchen eine beliebte und geforderte Art von Fleischverarbeitung, Fisch, Bass und andere Produkte.

Geräteraucher

Das Design des Räucherei ist ein Komplex, der aus drei Hauptelementen besteht:

  • Kraftstoffverbrennungskammer oder Rauchgenerator;
  • Rauchschrank;
  • Rauchkanal, der diese Knoten verbindet.

Das Design des Rauchschranks ist in jeder Option fast gleich. Dies ist jede Kapazität (geschlossener Kasten oder Metallfass), in der gesalzene oder marinierte Produkte hängen. Die Größe des Kabinetts wird entsprechend den Volumes der verarbeiteten Produkte ausgewählt. Versuchen Sie in der Regel, die Anzahl der Verfahren zu reduzieren, um Zeit zu sparen, sodass Raucherschränke recht groß gemacht werden.

Meinungssexperte.

Levin Dmitry Konstantinovich.

Es gibt Experten, die argumentieren, dass das Material des Rauchschranks den Geschmack beeinflusst und das Aroma der Produkte nicht weniger als die Qualität und Zusammensetzung des glatten Chips ist. Sie empfehlen, einen Behälter von innen mit dünnen Holz-Hartholzbrettern zu säen. Der maximale Effekt kann erreicht werden, wenn Sie Obstrassen verwenden.

Rauchgenerator.

Für die Bildung von Rauch wird es zum Bügeleisen, einem Feuer oder einem Rauchgenerator verwendet. Das letztere Design ist der komplexeste, ermöglicht es jedoch, einen einheitlichen und sehr langfristigen Rauchstrom zu organisieren - Chip im Rauchgenerator kann um 9 Uhr oder mehr glatt glätten.

Die Wahl einer geeigneten Option ist das Vorricher des Benutzers. Sie können gute Ergebnisse erzielen, wenn Sie in irgendeiner Weise nur die Erfahrung der Raucherprodukte benötigen.

Kamin oder Rauchkanal - das einfachste Element. Wie bereits erwähnt, kann es ein Graben oder ein Rohr einer bestimmten Länge sein, ausgewählt, ausgewählt durch den experimentellen Weg.

Bei Bedarf steigt er an, fügt Rohrsegmente hinzu oder erhöht die Länge der Erde RVA. Weitere kompakte Rauchhäuser, die auf der Basis von Rauchgeneratoren gesammelt wurden, haben ein kurzes (ca. 1 m) Kupplungsrohr.

Es gibt fertige Sets, die aus Rauchgeneratoren und -steuerungssystemen zusammengebaut sind. Einige sind mit einer Raucherkammer ausgestattet, die meisten von ihnen sind jedoch nur der Generator selbst, ohne zusätzliche Elemente. Verschiedene Designs werden angeboten, aber sie sind recht teuer. Daher ziehen die meisten Benutzer die Rauchen von Selbstmontagen vor.

Wie kann ich es selbst machen?

Zunächst ist es notwendig, die Größen des Rauchhauses zu ermitteln. Dies wird dazu beitragen, das optimale Design zu wählen, alle Arbeitsfragen zu lösen. Das Hauptkriterium für die Wahl des Wertes des Komplexes wird die Menge der zu verarbeitenden Produkte sein. Je mehr Familie, desto mehr Essen, das Sie rauchen müssen. Angesichts der Bedürfnisse können Sie die Größe des Kabinetts und die Leistung der Brennkammer auswählen.

Die nächste Aktion ist die Wahl des Ortes für das stationäre Rauchen. Wenn es keinen Wunsch (oder Möglichkeiten) gibt, den Rauchgenerator zu kaufen (produzieren), ist es einfacher mit dem traditionellen Design mit einem Rauchkanal im Boden und dem üblichen überdachten Feuer zu tun. Diese Option gewinnt erheblich vor fortschrittlichen Systemen, da er nichts außer dem Kabinett selbst benötigt. Es wird immer auf dem Grafik geben, als den Graben- und Gleitringchip abzudecken. Die Verwendung des Rauchgenerators ermöglicht es Ihnen, ihn mit Angeln oder Jagd zu tragen, erfordert jedoch Speicherung und Wartung.

Rauchkabinett montieren.

Wenn Sie eine stationäre Rauchkammer benötigen, kann es aus Brettern oder anderen Techniker gebaut werden. Gleichzeitig muss daran erinnert werden, dass Nahrungsmittelprodukte innen sein werden, sodass die Materialqualität angemessen sein muss.

Für die Herstellung eines Holzkabinetts benötigt ein Holzkabinett saubere hervorragende Boards. Da hohe Temperaturen nicht erwartet werden, können wir hölzerne Nadelfeine verwenden. Es ist notwendig, saubere Boards auszuwählen, ohne blaue oder Harztaschen. Wenn möglich, ist es besser, Birken- oder Aspen-Boards zu verwenden.

Birke und Aspen verwenden keine Chips zum Rauchen. Abfälle aus dem Bau müssen entsorgen, exportieren oder verbrennen.

Für die Herstellung des Kabinetts verwenden Sie herkömmliche Werkzeuge:

  • Elektrolysierte Elektrolybiz oder manuelles Hacksaw;
  • elektrische Bohrmaschine;
  • Schraubendreher, Hammer, Durchgang;
  • Roulette, Herrscher, Quadrat.

Darüber hinaus benötigen Sie Befestigungselemente - Nägel, Schrauben, manchmal werden Gewindeverbindungen verwendet.

Baustufen:

  1. Herstellung einer Arbeitszeichnung. Eine Skizze wird erstellt, alle Teile sind mit Abmessungen und Notizen aufgeführt. Dies ist eine wichtige Stufe, mit der Sie viele Fehler erkennen und korrigieren können.
  2. Herstellung von Teilen. Gemäß der Zeichnung machen der Rahmen des Rahmens, der Wände und der oberen Abdeckung des Kabinetts.
  3. Versammlung. Alle Teile sind mit Nägeln oder Schrauben verbunden.
  4. Installieren des Kabinetts. Im Boden entfernen Sie die Vertiefung, wo die Stützelemente des Kabinetts platziert sind. Dann schlafen sie den Boden ein und tram gründlich. Die Beine müssen vorwasserdicht sein, mit seinem Gummioid eingewickelt oder mehrere Schichten heißer Bitumen abdecken.
  5. Installation des Daches des Kabinetts. Um vor Niederschlag zu schützen, machen sie ein Geltungsdach oder deckt seinen oberen Teil des Gublens ab. Einige Benutzer zum Zeitpunkt des Leerlaufs sind mit einem Schrank mit Polyethylen, einem Kapron-Tuch oder anderen Materialien bedeckt.

Die angegebene Anweisung ist nicht der einzige möglich, jeder Assistent ist frei, Änderungen daran vorzunehmen, dass sie notwendig erscheint.

BRACER-Fertigung

Normalerweise ist der Rauch auf Chip eingestellt. Der Behälter, in dem es geladen ist, sind mit einem speziellen Kasten oder einem Deckel abgedeckt, der die Fähigkeit des aktiven Brennens verringert. Der Chip schwelgt, wodurch eine große Menge Rauch hervorhebt. Der einfachste Weg besteht darin, den Ofen zu machen, in den Boden verzaubert zu werden. Es ist klein, aber es ist ziemlich effektiv für die Verarbeitung von Produkten. Die Hauptaufgabe besteht darin, einen freien Rauchabgang an den Rauchschrank bereitzustellen, für den der Füllstand des Ofens niedriger als die Höhe des unteren Teils des Rauchhauses erfolgt.

  1. Im Boden macht eine Vertiefung, deren Größe von der Größe des Ofens abhängt.
  2. Platzieren Sie feuerfeste Ziegelsteine, um die Basis des Fokus zu bilden. Die erste Reihe ist nicht befestigt.
  3. Legen Sie die Wände und das Dach des Fokussiers des feuerfesten Ziegels. Für die Verbindung wird eine Tonlösung verwendet.
  4. Installieren Sie die Gusseisen-Feuerbox-Tür (das Standardmodell eignet sich aus dem gewöhnlichen Ofen).

Es bleibt nur noch den Schornstein auszustatten, und das Räucherhaus ist fertig.

Bau eines Rauchkanals

Dies ist das einfachste Bauabschnitt. Im Boden machen sie Ditch, deren Tiefe etwa 30-40 cm (auf der Bajonettschaufel) ist. Dann sind die Wände plattiert Ziegel, es wird darin platziert oder die Wände wie es ist. Die letzte Option ist am einfachsten, aber jedes Jahr, das Sie jedes Jahr wieder ausgießen müssen, da sich die Wände drehen werden. Wenn in der Region häufige Fällung ausfällt, ist es besser, den Graben mit etwas Material abzudecken und mit Böden einzuschlafen. Eine gute Option ist das Verlegen von Blättern eines flachen Schiefers oder eines ähnlichen Materials.

Es ist notwendig, sicherzustellen, dass kleine Nagetiere oder Vögel im geschlossenen Graben nicht abgerechnet werden.

Beide Enden des Grabens sollten mit dem Kabinett und einem Herd verbunden sein. Rauch aus schwelenden Chips sollte ungehindert sein, um Rauch zu rauchen.

Erster Startprozess

Wenn der Konstruktionsverfahren endet, werden die Charge aus Holzchips oder kleinen Scheiben in den Ofen geladen, sie zünden sie an und passen den Verbrennungsmodus an. Überprüfen Sie die Effizienz der Rauchaufnahme im Schrank. Wenn keine Probleme erkannt werden, hängen Produkte im Behälter auf und fahren mit der Verarbeitung fort.

Mit dem hausgemachten Räucherhaus können Sie exquisite herrliche Qualitätsprodukte erhalten. Wenn das Design nicht zu kompliziert ist, benötigen Sie keine Kosten für die Montage. Die Wirksamkeit solcher Raucher ist nicht mehr an den Fabrikunterkünften mehr unterlegen, daher bevorzugen Benutzer, Wasser nicht ausgeben, ihre eigenen Komplexe herzustellen.

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Videoanweisungen zur Herstellung von geräuchertem geräuchertem Rauchen

Es lohnt sich nur, das Bild von geräucherten Geschmackswürdigkeiten anzusehen, und erscheint sofort den Wunsch, all das zu essen, das für eine Person ganz natürlich ist. Appetit und hast du ausgebrochen? Was nun? Die erste Reaktion ist, in den Supermarkt zu gehen und alles zu kaufen, was die Seele wünscht (und die Geldbörse zulassen). Alas, geräucherte Produkte aus dem Laden werden jedoch nur aufgerufen, da sie mit flüssigem Rauch behandelt werden. Meinungen über die Vorteile einer solchen Ernährung stimme nicht zu, aber wenn es ein kleines Grundstück gibt, können Sie Ihre Produktion etablieren. In diesem Artikel werden wir erzählen, wie ein kaltes Rauchen geraucht wird, das mit ihren eigenen Händen von verschiedenen Materialien geraucht wird.

Das Prinzip des arbeitenden kalten Rauches

Geräteraucher

Da das Gespräch um kalte Rauch geht, ist es wichtig, zu erkennen, dass es keine thermische Bearbeitung des Produkts gibt, sondern den Sättigungsrauch, so dass Rauchen bei einer Temperatur von 30 bis 50 ° C auftreten sollte. Es sollte erreicht werden, dass die Begasung und Heizung einheitlich ist - nur in diesem Fall geräucherte Vorspeisen (das Erscheinungsbild) und lecker.

Viele haben den Ausdruck "Easy Smacks" gehört, aber nicht verstanden, worüber wir sprachen, oder dachte, es sei, einen stillenden Rauch zu haben, aber in unserem Fall sprechen wir von Rauch, in dem es kein Kohlenmonoxidgas gibt. Es ist ziemlich realistisch, dies zu erreichen, um den Schornstein so zu machen, dass dieses Gas (mit anderen Humanengesäten für menschliche Gesundheit) in einen Niederschlag fiel und nicht die Rauchkammer erreichte. Nach dem Mischen mit Luft und dem langen Weg durch die Rohrleitung am Auslass erstellt es sich als Rauch, der in der Zusammensetzung zum richtigen Rauchen geeignet ist. Einmal in der Rauchkammer sollte Rauch etwas Zeit dabei bleiben und Essen bekommen, sonst wird es wenig sinnvoll sein.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die korrekte Herstellung von Produkten. Wenn jemand denkt, dass es ausreicht, Fleisch oder Fische in die Kammer zu legen, und schmelzen Sie den Ofen und warten Sie ein wenig, dann wirst du dich enttäuschen. Das Verfahren wird so sein:

  1. Wir brauchen eine gesättigte Salzlösung, die als Volk von Tuzluk genannt wird. Es ist nicht schwierig, es vorzubereiten: Salz wird in den Behälter gegossen und wird gerührt, bis er aufhört zu löst. Salze sind ungefähr 38-40 g pro 1 Liter Wasser. Dieses Salz, das unten blieb, brauchen wir nicht - Sie können es nach Ihrem Ermessen verwenden.
  2. Fahren Sie nun mit Salzprodukten fort. Kleine Fische müssen sich in einer Lösung von 3 Tagen halten. Größere Fische oder junges Schweinefleisch - bis zu 4 Tage. Das strenge Rindfleischfleisch (sowie Wildschwein- oder Bärenfleisch) muss 5 Tage gefragt werden.
  3. Nach dem Sumpfprozess fahren wir zum Bischen von Fleisch. Die Dauer des Sustenten kann 24 Stunden erreichen, aber hier ist es notwendig, den Typ und das Volumen des Produkts zu berücksichtigen, das sich auf den Rauch vorbereitet. Um beispielsweise ein mittelgroßer Fisch zu pumpen, benötigen Sie etwa 6 Stunden, während Schweinschinken zweimal länger ist. Diese Zeit ist jedoch ungefähr, und das Fleisch nicht mehr einweichen, als Sie es überprüfen müssen. Die Methode ist sehr einfach: verschreiben Sie einen Finger auf einem Scufferprodukt, und sobald er leicht in das Fleisch beginnt, sollte der Streuungsprozess sofort angehalten werden.
  4. Nun muss das Produkt eingefügt werden. Dazu ist es notwendig, Wasser aus Fleisch abzulassen, und wenn keine Zeit zu warten ist, können Sie das Wafer-Handtuch abwischen. Papierhandtücher zu diesem Zweck sind besser nicht zu bedienen.
  5. Produkte müssen in einer belüfteten Zelle (oder einer Schublade) platziert werden und vor Fliegen schützen, indem Sie Gaze mit kleinen Zellen drehen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es keine thermische Bearbeitung des Produkts gibt, und das Räucherhaus für die Gerichte ist wie ein Dampfbad - im Allgemeinen wird diese Mutters nicht in der Verarbeitungsprozess zerstört.
  6. Mehrere Tage werden auf die Tatsache gehen, dass das Fleisch lügt. Viele Menschen wissen, was getrocknete Fische (besonders unter Bier), so dass es nicht schwierig ist, zu bestimmen, wann das Produkt zur weiteren Verarbeitung geeignet ist.
  7. Jetzt hängen alle Rohlinge auf den Aufhängern im Räucherhaus. Produkte sind bereit zu rauchen.

Was kann Brennholz verwendet werden

Brennholz aus verschiedenen BäumensortenBrennholz aus verschiedenen Bäumensorten

Nicht alle Brennholz können verwendet werden. Brennholz aus solchen Bäumen sind am besten geeignet:

  • Pflaume;
  • Kirsche (ohne Rinde);
  • Birne;
  • Apfelbaum;
  • Hartriegel;
  • Aprikose.

Wenn geraucht, um einen Törtchengeschmack zu geben, dann fit:

Für rauchende Fische, die in hochgeschlagenen Reservoirs gefangen sind, wird empfohlen, ein solches Holz zu verwenden:

In Abwesenheit eines Brennholzes von Obstbäumen oder wenn das Räucherei an gegenseitigen Bedingungen hergestellt ist, sind Bäume wie

  • Linde;
  • Pappel;
  • Erle;
  • Espe.

Bäume von Nadelfeinen und denen, die von Pilz betroffen sind, sind nicht für das Rauchen geeignet. Da die Poren des Pilzs leicht in den Wind übertragen werden, werden automatisch alle Bäume, die sich in einem Umkreis von 50 m um einen infizierten Baum befinden, automatisch automatisch.

Stationärer Rauchen.

Eine sehr angenehme Nachricht ist die Tatsache, dass keine besonderen Kosten erwartet werden, und wenn die gewünschten Materialien auf dem Farm gefunden werden, ist es nur erforderlich, um Anstrengungen zu tätigen.

Geräteraucher

Prinzip des ArbeitsrauchensPrinzip des Arbeitsrauchens

Das Diagramm zeigt das klassische Rauchergerät, wo:

  1. Dymogenerator (Ofen).
  2. Kaminkanal.
  3. Räucherei.

Fahren Sie nun zur Herstellung fort, indem Sie mit vorsätzlichen Zeichnungen unter Verwendung unserer Empfehlungen einwandfreie Zeichnungen verwenden.

Entscheiden Sie sich mit dem Ort und den Abmessungen des RauchhausesEntscheiden Sie sich mit dem Ort und den Abmessungen des Rauchhauses

Für den Bau eines solchen Rauchhauses vom Ziegelstein verwenden wir ein kleines Grundstück mit einer Länge von 4 m. Sehr gut, wenn es eine Gelegenheit gibt, das Räucherei an einem kleinen Hang zu montieren, wie in diesem Fall es einfacher ist einen Kamin unter dem gewünschten Winkel erreichen.

Lassen Sie in Übereinstimmung mit den angegebenen Größen die Gruben und den Graben ausLassen Sie in Übereinstimmung mit den angegebenen Größen die Gruben und den Graben aus

Also ist das Diagramm ausgewählt (in unserem Fall auf der Hang), und jetzt können wir Landarbeit beginnen. Beginnen wir mit der Tatsache, dass es ein Pfeifen mit einer Gesamtlänge von etwa 3 m und Ø150-200 mm nimmt, um einen Kamin zu erstellen. Wenn etwas verfügbar ist, was ist dann die Länge? Wenn 2,9 m, dann nichts Schreckliches. Nur der Abstand zwischen der Grube muss mit dieser Berechnung erfolgen, so dass der Rand der Pfeife nicht dem Mauerwerk liegt, aber in sich war. Einfach ausgedrückt - Abstand zwischen Yams machen Zentimeter um 25-30 weniger als die Länge des vorhandenen Rohrs.

Der Ofen sollte unten sein, so dass es mit einer solchen Berechnung darunter erfolgt, dass seine Breite 50 cm betragen, die Länge ist 70 cm, und die Tiefe ist ein paar Bajonettschaufeln.

Pumploch 60 × 60 cmPumploch 60 × 60 cm

An einem höheren Teil der Steigung (gut, wenn der Unterschied in der Position des Rohrs mindestens 50 cm sein wird) mit einem Rohr von 60 × 60 cm für die Herstellung des Fundaments für das Räucherhaus. Tiefe - Paar Bajonette unterhalb der Pfeifenlage. (Es kann weniger sein - alles hängt von der Art und der Dichte des Bodens ab, zu denen sie getan haben, aber es ist unnötig, die Grundlage am Chernozem zu machen).

Übrigens ist der Ton noch benötigt, sodass sie separat vom Boden versetzt werden muss.

Überprüfen Sie, wie das Rohr herunterlagertÜberprüfen Sie, wie das Rohr herunterlagert

Schrauben Sie die Grube, überprüfen Sie, wie das Rohr lügt und ob sie nicht mit seiner Länge verloren gingen. Wenn alles in Ordnung ist, können Sie weiterarbeiten.

Wir werden die Grundlage für den Ofen machenWir werden die Grundlage für den Ofen machen

Nun werden die Foul-Pits mit Beton bedeckt. Unter dem Raucherraum - zwischen einem Pfeife (oder etwas niedriger). Und für den Ofen - 10 cm unterhalb des Rohrniveaus.

Wir fangen an, den Ofen zu bauenWir fangen an, den Ofen zu bauen

Fahren Sie nach dem Beton mit der Fertigstellung mit der Herstellung des Ofens fort. Eine nicht große Tonlösung biegen, legen Sie es auf der Grundlage. Von oben, entlang der Länge des gesamten Ofens, legen wir einen feuerfesten Ziegelstein auf, setzt es mit einem Handschuh auf eine Lösung von Ton, so dass sich die Basis unter dem Rohr befindet. Dieses Kissen wird die Basis des Ofens sein, sodass wir den Ofen bauen, wie auf dem Foto gezeigt.

Einige Leute ziehen es vor, Zement-sandige Lösung für Mauerwerk zu verwenden, aber dies ist nicht die beste Option, da die Verbindung zwischen Ziegeln mit einer großen Heizung mit einer großen Heizung brechen wird.

Wir schließen den Rand der Rohre ab, damit die Erde nicht in den Ofen fälltWir schließen den Rand der Rohre ab, damit die Erde nicht in den Ofen fällt

Mit den Wänden bieten wir eine gute Wärmeübertragung von der Pfeife an das Land und fügen ihn dem Ton hinzu. Wenn es kein geeignetes Rohr gibt, kann der Schornstein aus roten Ziegeln verschoben werden.

Installieren Sie nun die GusseisentürInstallieren Sie nun die Gusseisentür

Nun, wenn eine Gusseisentür im Voraus ergriffen wird, wird die Größe der Feuerkiste dafür eingestellt. Nach der Installation der Tür mit dem Ofen. Wir hatten einen Teller mit geeigneter Größe, aber wenn es niemanden gibt, können Sie die Verstärkung setzen und den Deckel von feuerfesten Ziegelsteinen machen.

Von Ziegeln erstellen wir eine rohrförmige Basis für das RauchenVon Ziegeln erstellen wir eine rohrförmige Basis für das Rauchen

Lassen Sie uns nun eine rohrförmige Basis zum Rauchen machen. Seine Größe beträgt 50 × 50 cm und lag das Mauerwerk ein einfacher roter Ziegelstein auf der Zementsandlösung.

Das haben wir getanDas haben wir getan

Eine solche Anlage sollte trainieren. Die Höhe der Basis besteht leicht über dem Boden.

Alles funktioniert perfekt.Alles funktioniert perfekt.

Führen Sie einen Testextrakt aus - alles funktioniert gut!

Wir werden einen Rauchrahmen zusammensetzenWir werden einen Rauchrahmen zusammensetzen

Fahren Sie nun zur Herstellung von Rauchhaus fort, deren Abmessungen 60 × 60 cm betragen.

Sammeln einer Karkasse, lasst uns mit den Brettern schreibenSammeln einer Karkasse, lasst uns mit den Brettern schreiben

Für die Herstellung des Rahmens verwenden wir die Balken von 4 × 4 cm. Auf dem fertigen Rahmen in der vertikalen Position in der vertikalen Position die erste Plattenschicht. Auf dem Dach installieren wir einen metallischen Kamin. In diesem Fall muss der Baum nicht vor dem Feuer geschützt werden, da die Rauchtemperatur sehr niedrig ist.

Erhalten Sie im Voraus, dass Sie Ruten installieren könntenErhalten Sie im Voraus, dass Sie Ruten installieren könnten

Da wir geplant haben, dass die Produkte suspendiert werden, ist es an den Seiten erforderlich, die Platinen mit Abschneidnuten unter Metallstange zu befestigen.

Draußen bringen wir ein Kiefernklappen mitDraußen bringen wir ein Kiefernklappen mit

Als zweite Schicht wird die Auskleidung von Nadelwäldern verwendet, nageln Sie es in horizontaler Position. Gleiches gilt für die Tür. Ein solches Gerät wird dazu beitragen, den Rauchverlust zu minimieren.

Dank des installierten Thermometers können Sie die Temperatur innerhalb der Kammer herausfindenDank des installierten Thermometers können Sie die Temperatur innerhalb der Kammer herausfinden

Im vorherigen Foto ist ein Stift, der aus der Tür herausklebt, Teil des Thermometers. Sein Zifferblatt ist draußen, dank dessen, an den der geräucherte Prozess gesteuert werden kann.

Rauch muss an der Basis befestigt seinRauch muss an der Basis befestigt sein

Es ist an der Zeit, alles zusammen zu sammeln, denn das, was Sie brauchen, um den Rauchschrank auf dem Backstein gut zu reparieren. Wir erinnern uns, dass die Basis von 50 × 50 cm und dem Schrank von 60 × 60 cm hergestellt wurde. Dies geschieht speziell, dass Wasser nicht in die Basis fällt. Für den Anhang verwenden wir Metalldübel, verstärkt durch den Bodenstab an der Ziegelsteinbasis. Es gibt eine alternative Option, um Metallecken an der Basis anzubringen, und dem Schrank an sie. Alle vorhandenen Lücken werden mit Mörtel geschmiert.

Das Dach muss vor Niederschlag geschützt werden, bedeckt mit DachmaterialDas Dach muss vor Niederschlag geschützt werden, bedeckt mit Dachmaterial

Beim Herunterfahren bleibt es, das Holz mit einem Schutzmittel zu öffnen und das Dach mit einem Glätten oder Metallfliese abzudecken. Es bleibt zu testen.

Auf der Schlauchbasis muss ein Gitter eingesetzt werdenAuf der Schlauchbasis muss ein Gitter eingesetzt werden

Fälle sind unterschiedlich, es ist also besser, erneuert zu werden, wobei das Metallgitter an die Basis eingesetzt wird - auch wenn ein Produkt vom Haken abgerissen wird, fällt er nicht auf den Boden, und ihr Rauchen wird auf diesem Schutzgerät weitergeführt.

Trockene Brennholz brennt im OfenTrockene Brennholz brennt im Ofen

Wir haben bereits darüber gesprochen, welchen Baum zum Rauchen verwendet werden kann. Vernachlässigen Sie nicht den Rat von Menschen, die auf diese Weise auf viele Jahre vorbereitet wurden. Wir verbrennen den Ofen.

Rauch ging gut, damit Sie mit dem Rauchen beginnen könnenRauch ging gut, damit Sie mit dem Rauchen beginnen können

Rauch geht gut, so dass Sie die Tür schließen können, nicht vergessen, die Temperatur innerhalb des Räuchbelos zu kontrollieren.

Da das Brennholz schnell darüber hinausgeht, müssen Sie neue hinzufügenDa das Brennholz schnell darüber hinausgeht, müssen Sie neue hinzufügen

Vergessen Sie nicht, den Ofen zu überprüfen und Brennholz zu werfen.

Geräuchertes Rauchen kann gegessen werdenGeräuchertes Rauchen kann gegessen werden

Der Raucherprozess ist also abgeschlossen - Produkte sind einsatzbereit.

Es bleibt, einen Gehweg zu erstellen, und das Rauchen kann zu jeder Jahreszeit genutzt werden.Es bleibt, einen Gehweg zu erstellen, und das Rauchen kann zu jeder Jahreszeit genutzt werden.

Der Raum um den Rauch kann durch eine Spur erstellt werden.

Video: Einfaches Rauchhaus im Boden

Video: Kalt geräucherter Bau

Räucherei von Barrel.

Natürlich können Sie jedes Fass für unser Design anstelle einer hölzernen Raucherkammer verwenden, aber es würde das Design leicht vereinfachen. Sie können ein Räucherhaus von einem Barrel kompakter, sogar tragbar, nur in diesem Fall ein Rauchgenerator.

Herstellung eines einfachen Rauchgenerators, der mit einem Kompressor arbeitet

Das beschriebene Design wird von dem, was sich in der Farm befindet, abgeholt, aber wenn die nötigen Teile nicht verfügbar sind, können Sie es kostengünstig kaufen.

Das brauchen wir für die Herstellung des RauchgeneratorsDas brauchen wir für die Herstellung des Rauchgenerators

Um den Rauchgenerator zusammenzubauen, haben wir 4 Erkundungszinn-Dosen von Ananas und einem Stück Kupferrohr verwendet. Gekauft auch 2 Cigro auf einem Viertel Zoll mit Nüssen und 4 Metallklemmen in der Größe können gekauft werden.

Hier machen wir ein Loch für die RöhreHier machen wir ein Loch für die Röhre

Machen Sie in der Bottom Bank ein Loch unter dem Sgon.

Dieses Loch ist benötigt, um das Hacken zu passenDieses Loch ist benötigt, um das Hacken zu passen

Das zweite Loch eines kleineren Durchmessers dient als Stempel.

Wir machen ein kleines Loch zum FütterungsrohrWir machen ein kleines Loch zum Fütterungsrohr

Das dritte Loch besteht aus der Größe des Kupferrohrs eines kleinen Durchmessers gegenüber dem ersten Loch.

Etwas später werden wir ansehen, wie Sie dieses Design verbessern können. Wenn Sie eine zweite Option wählen, werden dieses Loch (und das Kupferrohr selbst) nicht benötigt.

Somit wird ein Saggon in der Bank fixiertSomit wird ein Saggon in der Bank fixiert

Einer der Zeichen wird sich im Glas befinden, der ihren Rand erreicht.

Es ist notwendig, eine solche Nut in Sgon zu machenEs ist notwendig, eine solche Nut in Sgon zu machen

Darin schneidet die Mühle die Nut 4 cm lang und die Breite von etwa 8 mm, wie im Foto gezeigt.

Das Rohr muss empfindlich geringer sein als der Innendurchmesser des SchnittsDas Rohr muss empfindlich geringer sein als der Innendurchmesser des Schnitts

Das Kupferrohr sollte nicht dicht im SGON enthalten sein.

Es ist notwendig, dass die Röhre die Nut endetEs ist notwendig, dass die Röhre die Nut endet

Und sie sollte nicht kurz sein.

Befestigen Sie den ersten Sgon und befestigen Sie ihn dann den zweitenBefestigen Sie den ersten Sgon und befestigen Sie ihn dann den zweiten

Sicherung des ersten SGONs, schrauben wir den zweiten auf ihn und setzen die Röhre ein.

Der Schild schützt den Kaminkanal vor dem AbsturzDer Schild schützt den Kaminkanal vor dem Absturz

Damit die Rillen nicht mit Sägemehl verstopft sind, installieren wir eine Metallklappe aus dickem Metall oben (kann von der Rohrleitung sein). Diese Verteidigung sollte über einem SGON sein, so dass sie sich durch Schrauben der Bolzen an die Bank an den richtigen Stellen sicherstellen kann.

Es ist notwendig, den Schild zu behebenEs ist notwendig, den Schild zu beheben

Wenn Sie in den Schild platzieren, können Sie weitergehen.

Klemmen kratzen die restlichen Kästchen, aus denen der Boden im Voraus entfernt wurdeKlemmen kratzen die restlichen Kästchen, aus denen der Boden im Voraus entfernt wurde

Der Generator selbst wird aus drei Dosen bestehen, und der vierte Schnitt an den Streifen scrollen wir durch die Anschlüsse der Dosen und befestigen die Klammern.

Wenn es notwendig ist, kann die Kaminrohr zunehmenWenn es notwendig ist, kann die Kaminrohr zunehmen

Wenn ein solcher Bedarf ergibt, kann das Rohr immer zunehmen, aber wir empfehlen, eine Kupplungskupplung zu verwenden, um eine Verbindung zu verbinden, keine Mutter.

Für den Betrieb des Rauchgenerators genügend Kompressor für AquariumFür den Betrieb des Rauchgenerators genügend Kompressor für Aquarium

Für unser Design verwenden wir einen Kompressor für Aquarium mit Anpassung der Luftversorgung.

Wir werden den Chip von Erle verwendenWir werden den Chip von Erle verwenden

Jetzt in den Chip fallen.

Wenn der Kompressor auf dem Chip läuftWenn der Kompressor auf dem Chip läuft

Schalten Sie den Kompressor ein und füllen Sie den Chip.

Bewegen des Kupferrohrs in der Ecke, erreichen wir den größten RauchBewegen des Kupferrohrs in der Ecke, erreichen wir den größten Rauch

Die Anpassung der Tiefe der Anpflanzung des Kupferrohrs wird eingestellt, um so viel Rauch wie möglich zu sein.

Alles funktioniert perfekt!

In einem fortgeschritteneren Modell des Gasgenerators erfolgt die Luftzufuhr ansonstenIn einem fortgeschritteneren Modell des Gasgenerators erfolgt die Luftzufuhr ansonsten

Berücksichtigen Sie nun, wie dieses Modell verbessert werden kann, da diese Änderung die Temperatur des Rauches verringern kann.

Löcher in der Unterseite der Banken werden für Rash Asche dienenLöcher in der Unterseite der Banken werden für Rash Asche dienen

Sie können sich auch darauf achten, und dass die Asche vom Generator gegossen wird und sich nicht angesammelt hat. In dieser Konstruktion gibt es kein inneres Röhrchen - Sgon ist an der Kante der Dose geschraubt, und so dass die Sägemehlungen nicht hineingehen, wir machen ein Blütenblatt von einem FUST und machen viele feine Löcher darin.

Asche wird in die Bank fallenAsche wird in die Bank fallen

Am Boden zum Glas schrauben wir zwei Bolzen mit einer verdrehten Abdeckung von einem Glasgefäß und dann eine Vielzahl von Löchern.

Hängen Sie unseren Container anHängen Sie unseren Container an

Es reicht aus, ein Glas einzulegen, das leicht zerrte, und eine hermetische Sammlung für Asche ist fertig.

Die Luftzufuhr wird durch die Kaminrohr durchgeführtDie Luftzufuhr wird durch die Kaminrohr durchgeführt

Wie wir gewarnt haben, gibt es in diesem Design kein Kupferrohr, die Luft wird durch einen äußeren Squint geliefert.

Die Montage kann sowohl neu als auch verwendet werdenDie Montage kann sowohl neu als auch verwendet werden

Verwenden Sie dazu den Fitting (oder verwendete) Anpassung für die Freisetzung von Luft aus dem Bremssystem (besser vom Hauswagen, wie es billig ist). Dazu ist es notwendig, ein Loch in einen Schlitten zu bohren, und wählen Sie einen geeigneten Hahn, Hackfäden aus. In der Oberseite des Ventils gibt es eine Seitenöffnung, wenn es klein ist, muss er auf Ø2 mm gebohrt werden. Nach dem Verschrauben muss das Loch auf das Rauchhaus gerichtet sein.

Tube verbinden sich mit Armaturen und schalten Sie den Kompressor einTube verbinden sich mit Armaturen und schalten Sie den Kompressor ein

Dieses Fitting wird speziell hergestellt, so dass er während des Pumpens der Bremsen von einem Gummischrohr gezogen werden könnte, so dass es keine Probleme beim Verbinden des Schlauchs aus dem Kompressor erfolgt.

Ich fällige Chips einIch fällige Chips ein

Jetzt können Sie einschlafen, chips einschlafen und ihm Feuer einstellen.

Das System zeigte sich perfektDas System zeigte sich perfekt

Die Tests haben gezeigt, dass das System ununterbrochen ist, und erstellt die gewünschte Rauchmenge.

Geräucherter Prozess

Und so ist der Generator zusammengebaut, es bleibt dabei, ihn an den Fass (oder andere Kapazität) anzuschließen, und Sie können die Produkte rauchen.

Fisch fegt, jetzt kannst du rauchenFisch fegt, jetzt kannst du rauchen

Fisch ist gekleidet und rauchfertig. Um den Überlebens- und Sustiging-Prozess gleichmäßig, müssen die Produkte vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sein. In unserem Fall haben wir erreicht, was den Fisch mit einem Teller gibt.

Der Gasgenerator wurde mit dem Behälter verbundenDer Gasgenerator wurde mit dem Behälter verbunden

Der Gasgenerator ist mit unserem kleinen Fass (oder einem großen Topf) verbunden und ist bereit für den Start.

Innerhalb des Tanks aus dem VerstärkungsregalInnerhalb des Tanks aus dem Verstärkungsregal

Obwohl es während der Kälte geraucht ist, ist es jedoch besser, einen geeigneten Container für seine Sammlung zu installieren.

Um die Möglichkeit zu haben, Produkte auszusetzen, haben wir 4 Löcher in unserem Container gebohrt und dünne Anschlüsse in sie eingeführt.

In der kalten Jahreszeit kann das Fass mit elektrischem Ofen erhitzt werdenIn der kalten Jahreszeit kann das Fass mit elektrischem Ofen erhitzt werden

Wenn auf der Straße cool ist, kann der Behälter den elektrischen Stub leicht erhitzen, so dass die Temperatur innerhalb des Rauchhauses akzeptabel wird.

Das Thermometer wird helfen, den Raucherprozess zu steuernDas Thermometer wird helfen, den Raucherprozess zu steuern

Das in den Containern installierte Thermometer hilft, den Raucherprozess zu steuern, indem die Temperatur darin eingestellt wird.

Für Produkte verwendete alte SpießeFür Produkte verwendete alte Spieße

Fische wurde auf die alten Spieße angelegt, von denen aus Kunststoffgriffe entfernt wurden.

Aufgrund der Tatsache, dass der Gasgenerator geräumig ist, können Sie viele Chips einschlafenAufgrund der Tatsache, dass der Gasgenerator geräumig ist, können Sie viele Chips einschlafen

Jetzt werde ich in unseren Chipgasgenerator einschlafen.

Troy Der Chip kann abgestimmt seinTroy Der Chip kann abgestimmt sein

Deckel mit einem Deckel, schalten Sie den Kompressor ein und setzen Sie das Feuer in den Chip.

Der Raucherprozess begannDer Raucherprozess begann

Unter der integral geschlossenen Abdeckung schien es dicker Rauch zu sein.

Durch das Loch ist sichtbare WärmeDurch das Loch ist sichtbare Wärme

Durch das Fenster, das für die Zündung vorgesehen ist, ist es deutlich zu sehen, dass eine gute Wärme im Gasgenerator ist.

Chip muss regelmäßig eingesteckt werdenChip muss regelmäßig eingesteckt werden

Nun bleibt es nur noch warten, regelmäßig Chips hinzufügt und die Temperatur innerhalb des Behälters zu beobachten.

Rauchen erfolgreich bestanden.Rauchen erfolgreich bestanden.

Rauchen wurde erfüllt, und jetzt ist der Fisch zum Essen bereit.

Je nach Volumen der Produkte, die regelmäßig rauchen, wird ein geeigneter Behälter ausgewählt - ein Pfannen- oder Fass 100-200 Liter.

Symogenerator, der ohne Kompressor arbeitet

Das Design dieses Rauchgenerators arbeitet nur mit einer Rauchkammer, die mit einem Abgasrohr ausgestattet ist.

Wir werden eine gewöhnliche Kartonbox verwendenWir werden eine gewöhnliche Kartonbox verwenden

Als Rauchkammer verwenden wir eine gewöhnliche Verpackungsbox aus Kettensägen, sorgfältig mit Scotch.

Innerhalb der Drahtfärbung, um Produkte zu suspendierenInnerhalb der Drahtfärbung, um Produkte zu suspendieren

Im Inneren fixiere ich den Rahmen von Bars, und dehnen Sie sich auf die Reihe des Drahtes, damit der Fisch suspendiert werden kann.

Dies stellte sich den Gasgenerator ausDies stellte sich den Gasgenerator aus

Dies sieht aus wie ein Gasgenerator.

Innen sichtbares FeuerInnen sichtbares Feuer

Es lädt sich darin und setze Feuer.

Anstelle des Deckels wenden Sie eine Schnittscheibe anAnstelle des Deckels wenden Sie eine Schnittscheibe an

Anstelle des Deckels verwenden wir eine Schneidscheibe aus der Mühle, und das Loch dicht mit einer Metallkugel, die auch die Rolle des Gewichts ausführt. Um den Rauch nicht durch eine solche Abdeckung in den Raum eindringen, sollte der Rand des Rohrs sehr abgeschnitten sein.

Sie können den Ball entfernen und die Verfügbarkeit von Rauch überprüfenSie können den Ball entfernen und die Verfügbarkeit von Rauch überprüfen

Um zu überprüfen, ob ein Chip und Rauch im Gasgenerator vorhanden ist, reicht es aus, den Ball zu entfernen und innen zu schauen.

Oder schauen Sie einfach in den Gasgenerator, um sicherzustellen, dass es funktioniertOder schauen Sie einfach in den Gasgenerator, um sicherzustellen, dass es funktioniert

Nun, wenn Sie den Deckel bewegen, können Sie sehen, dass der Rauch missbraucht ist.

Installiertes Ansichtfenster.Installiertes Ansichtfenster.

Der Projektautor installierte ein Sichtfenster im Räucherhaus, um den Prozess zu beobachten.

Das Fenster stellte sich als unnötig heraus, da dadurch nichts gesehen werden kannDas Fenster stellte sich als unnötig heraus, da dadurch nichts gesehen werden kann

Die Idee stellte sich als leer heraus, denn aufgrund des dicken Rauches in der Box funktioniert es auch mit einer Taschenlampe.

Der Schlauch aus dem alten Staubsauger wird als Auspuffleitung verwendetDer Schlauch aus dem alten Staubsauger wird als Auspuffleitung verwendet

Ein Rohr aus dem Staubsauger wird als Kamin verwendet.

In unserem Fall wird der Schlauch mit erheblichen Unterschieden verlegtIn unserem Fall wird der Schlauch mit erheblichen Unterschieden verlegt

Der Schornstein erwies sich als lang und gekrümmt, aber er hat den Betrieb des Gasgenerators nicht beeinträchtigt.

Pipeline mit dem vorhandenen Ofen verbundenPipeline mit dem vorhandenen Ofen verbunden

Das zweite Ende des Rohrs wird in den Ofen eingeführt.

Nirgends sollte es Luftversorgung gebenNirgends sollte es Luftversorgung geben

Es ist notwendig, zu überprüfen, ob alle Türen des Ofens dicht geschlossen sind, und es gab keine Luftsaug, da sonst kein Gasgenerator vorhanden ist.

Gutes Verlangen mit langem KaminGutes Verlangen mit langem Kamin

Der Schub wird durch die Tatsache sichergestellt, dass der Schornstein des Ofens deutlich über dem Raum ist.

Um unser Räucherei zu enthüllen, musste ich das Band schneidenUm unser Räucherei zu enthüllen, musste ich das Band schneiden

Nach Beendigung des Rauchverfahrens wird das Band geschnitten, und die Box-Sash öffnet sich.

Die Tatsache, dass der Fisch abgeht, weist darauf hin, dass das Rauchhaus gut funktioniertDie Tatsache, dass der Fisch abgeht, weist darauf hin, dass das Rauchhaus gut funktioniert

Mindestkosten und haben leckeres Essen.

Video: Kalt geräuchert geräuchertes Rauchen

Skolna vom Kühlschrank

Wenn ein alter Kühlschrank mit einem ganzen Fall vorhanden ist, kann es auch verwendet werden, indem es einen Rauchgenerator anbietet oder den Rauchfluss aus dem hausgemachten Herd gewährleistet.

Für die Herstellung von Feuerfeld verwendet einen alten GaszylinderFür die Herstellung von Feuerfeld verwendet einen alten Gaszylinder

Für die Herstellung des Ofens wurde ein alter Haushaltszylinder aus verflüssigem Gas verwendet.

Gebraucht alt, aber noch starker KühlschrankGebraucht alt, aber noch starker Kühlschrank

Gefunden und alter Kühlschrank. Wir drehten den Kopf auf dem Kopf, entfernten den Kompressor und begann mit der Arbeit.

Mit Bohrer und dünnem Bohrer bohren Sie ein großes Loch in den BodenMit Bohrer und dünnem Bohrer bohren Sie ein großes Loch in den Boden

In der Unterseite der Kühlkammer müssen Sie ein Loch zum Anschließen des Kaminrohrs herstellen. Um dies zu tun, skizziert den Kreis des gewünschten Durchmessers und bohrte entlang der Linie den Satz von Löchern durch den Ø4-mm-Bohrer.

Das gleiche Loch ist in der inneren Verkleidung hergestellt.Das gleiche Loch ist in der inneren Verkleidung hergestellt.

Dann machen Sie ein Loch in der inneren Verkleidung.

Sie können den Lüfter verwenden, um den Stoß, indem Sie ihn unten installieren.Sie können den Lüfter verwenden, um den Stoß, indem Sie ihn unten installieren.

Wenn die Stange schwach ist (und es kann auch passieren, und aufgrund der Tatsache, dass sich die Kamera als lenk erwies), können Sie unten einen Lüfter einsetzen, der den Rauch aus dem Ofen ziehen wird, um ihn in den Rauch zu füttern.

Durch die Installation des Spannungsreglers können Sie die Stärke des Stoßs ändernDurch die Installation des Spannungsreglers können Sie die Stärke des Stoßs ändern

Um die Kraft des Schubs und die Temperatur innerhalb der Kammer anpassen zu können, können Sie den Lüfter durch den Spannungsregler anschließen.

Machen Sie im oberen Teil des Kühlschranks ein Gitter, um den Rauch zu verlassenMachen Sie im oberen Teil des Kühlschranks ein Gitter, um den Rauch zu verlassen

Im oberen Teil (in dem Foto ist es unten), bohren wir viele Löcher, damit Rauch sie durchgehen kann.

Im Dach machen wir ein Loch für das KaminrohrIm Dach machen wir ein Loch für das Kaminrohr

Außerdem machen Sie ein Loch zum Anbringen des Abgasrohrs.

Installieren Sie das KaminrohrInstallieren Sie das Kaminrohr

Brenne die Pfeife.

Es stellte sich ein so ziemlich rauchend herausEs stellte sich ein so ziemlich rauchend heraus

So stellte sich das Rauchhaus heraus. Jetzt müssen Sie das Design höher installieren und mit dem Ofen verbinden.

Damit der Rauch nicht heiß war, mache ein langes SchornsteinpfeifeDamit der Rauch nicht heiß war, mache ein langes Schornsteinpfeife

Die Länge der Pfeife war beträchtlich.

Jetzt können Sie das Feuer schmelzenJetzt können Sie das Feuer schmelzen

Jetzt lag Brennholz und fräsen Sie den Ofen.

Rauch begann den Kühlschrank zu betretenRauch begann den Kühlschrank zu betreten

Rauch geht gut, so dass Sie rauchen können.

Wir werden eine Schüssel zum Fett verwendenWir werden eine Schüssel zum Fett verwenden

Werkzeuge Produkte, ein Tablett oder eine Schüssel einstellen, in das Fett drapiert wird. Wir schließen die Tür und warten zum letzten Mal.

Video: Kaltes Rauchen im Kühlschrank mit einem Rauchgenerator

Video: Kaltes Rauchen in Anchitolka vom Kühlschrank

Gaszylinder Smokehouse.

Zunächst werden wir über Sicherheitstechniker sprechen, da der Schneidzylinderschnitt ohne vorläufige Zubereitung sehr gefährlich ist. Schauen Sie sich das Lehre-Video zu diesem Thema an.

Video: Wie Gaszylinder

Zuerst werden wir den Ballon waschenZuerst werden wir den Ballon waschen

Wie bereits erwähnt, muss der Zylinder ordnungsgemäß hergestellt werden.

Markup durchführenMarkup durchführen

Jetzt können Sie MARKUP anwenden.

Kreuzmarkup.Kreuzmarkup.

Rundteile bequem zu platzieren, ein Metallzähler anwenden.

In einer Zylinderluke ausschneidenIn einer Zylinderluke ausschneiden

Jetzt können Sie mit Hilfe einer Mühle beginnen, in einem Luftszylinder zu schneiden.

Entfernen Sie den geschnitzten TeilEntfernen Sie den geschnitzten Teil

Es ist ratsam, nicht über die Markup hinauszugehen, aber in diesem Fall werden Sie einen geschnitzten Teil haben, um ein Lomik zu machen, um ihn zu entfernen.

Sie müssen nahe an den Nähten schneiden, in denen das Metall dünner istSie müssen nahe an den Nähten schneiden, in denen das Metall dünner ist

Das sollte passieren. Wie auf dem Foto zu sehen ist, wurde der Schnitt nicht weit von den Schweißnähten durchgeführt - wo das Metall dünner ist.

SUT vom TrägerteilSUT vom Trägerteil

Am unteren Rand des Ballons ist die "Sohle" verschweißt, dank dessen, was es stabil wird. Da wir es nicht brauchen, werden wir diesen Teil abschneiden.

Auch im Empfänger müssen Sie eine Luke schneidenAuch im Empfänger müssen Sie eine Luke schneiden

Als Rauchgenerator verwenden wir den Empfänger vom LKW. Es gibt keine explosiven Dämpfe darin, sodass Sie die Tür ohne Vorbereitung schneiden können.

Im Empfänger und Zylinder schneiden Sie die gleichen LöcherIm Empfänger und Zylinder schneiden Sie die gleichen Löcher

Von derselben Seite, in der die Tür geschnitzt wird, schneiden wir die Löcher auf beiden Zylindern, dessen Radius so nah wie möglich am Durchmesser eines anderen Zylinders liegen sollte.

Details werden aneinander angepasst, ansonsten müssen Sie große Risse brauenDetails werden aneinander angepasst, ansonsten müssen Sie große Risse brauen

Wir prüfen, wie eng sie aneinander passen, und ggf. passen wir an.

Details sind geschweißt, so dass es keine Risse gibtDetails sind geschweißt, so dass es keine Risse gibt

Nun müssen alle Nähte gründlich schälen.

Wir schweißen die SchleifeWir schweißen die Schleife

Geschweißte Schlaufen.

Türen müssen ohne Gefängnis öffnen und schließenTüren müssen ohne Gefängnis öffnen und schließen

Türen sollten ohne Verkleinerung geöffnet werden, und wenn sie geschlossen ist, liegt es in der Nähe der Öffnung. Übrigens, von innen können Sie den Begrenzer bekämpfen, wenn die Tür hineinfährt.

Im Empfänger schneiden Sie das Loch der KlappeIm Empfänger schneiden Sie das Loch der Klappe

Von dem Ende des Empfängers machen wir ein Loch für den Dämpfer.

Es ist nicht notwendig, groß zu werdenEs ist nicht notwendig, groß zu werden

Es ist klein, da es notwendig ist, um den Luftstrom in den Rauchgenerator einzustellen.

Machen Sie ein kleines Stück Metall einen DämpferMachen Sie ein kleines Stück Metall einen Dämpfer

Dann nehmen wir ein größeres Stück Metall und machen einen Dämpfer daraus, fixiert es mit einer Mutter oben auf einem Bolzen. Es ist nicht notwendig, den Befestigungselement zu verzögern, da der Dämpfer sich von Zeit zu Zeit bewegen muss, um seine Position zu ändern, sodass ich die Sicherungsmutter über die erste Mutter drehen.

Der Dämpfer muss dichter sein und nicht hängenDer Dämpfer muss dichter sein und nicht hängen

Der Dämpfer muss sich mit einigen Anstrengungen beiseite bewegen. Wie Sie sehen, ist ein Kunststoffgriff darauf verschraubt, aber die Praxis zeigt, dass es auch sehr heiß ist, sodass Sie ein Stück der Stange schweißen können.

Kamin schweißt zwei RohreKamin schweißt zwei Rohre

Wir machen die Herstellung von Kamin und schweißen es in einem Winkel zweier Rohre. Wie für den Winkel ist es nicht notwendig, 90 ˚ zu tun - es muss eingesetzt werden.

Außer der Zeit auf der ZylinderkonturleitungAußer der Zeit auf der Zylinderkonturleitung

Ich markiere die Markierung auf dem Zylinder, um das Rohr mit einem Deil oder einem Marker umzureihen.

Das Loch musste die Elektrode schneiden, da kein Fräser vorhanden istDas Loch musste die Elektrode schneiden, da kein Fräser vorhanden ist

Füge ein solches Loch ist sehr anstrengend und teuer, also ist es besser, dies mit einem Fräser zu tun. Wenn es nicht gibt, schneiden viele Menschen das Loch durch die Elektrode, indem sie die Schweißmaschine auf den maximalen Strom einstellen.

Nun Schweißen das SchornsteinpfeifeNun Schweißen das Schornsteinpfeife

Nachdem das Rohr eingefügt ist, muss seine Position eingestellt und dann willkommen sein.

Ein solcher Griff brennt nichtEin solcher Griff brennt nicht

Es ist sehr praktisch, wenn die Griffe auf Holzbasis auf den Deckeln befestigt sind, da er beim Berühren keine Verbrennung bekommt.

Geschweißte Beine und RegalGeschweißte Beine und Regal

Die Beine und ein Tisch kamen in das Räucherhaus, auf das Sie das Geschirr mit Raucherzeugnissen bringen können. Im Inneren installieren wir den Gitter vom alten Kühlschrank, biegen sie durch die Größe des Zylinders aus.

Skolnya vom Zylinder ist einsatzbereitSkolnya vom Zylinder ist einsatzbereit

Es bleibt, den Rauchgenerator aufzuladen, Produkte auf das Gitter zu setzen, und Sie können rauchen. Gleichzeitig ist es wichtig, den Rauchgenerator zu überwachen - Brennholz oder Chips sollten glatt glättet und nicht brennen.

Als Wege der Raucherprodukte gelten, ermöglichen es, hochwertiges Essen, nicht schädlich für den Körper zuzubereiten. Wir argumentieren nicht, dass gerauchte Menschen für den menschlichen Körper nützlich sind. Produkte, die in einigen Wegen hergestellt werden, werden jedoch so erhalten, dass die Experten dieses Falls nicht einmal berühren werden. Sehen Sie sich das Video zu diesem Thema an.

Video: Wie macht Rauchen falsch?

Kaltraucher-Räucherei mit den eigenen Händen Schritt-für-Schritt-Anweisungen

Geräuchertes Fett, Fisch oder Fleisch - geliebt von vielen Köstlichkeiten. Storniertes aromatisches geräuchertes Rauchfleisch, ohne chemische Additive gekocht, wird immer auf dem Tisch sein, wenn Sie ein kaltes Rauchen arrangieren, geräucherter Raucher-Site auf einem Heimat- oder Sommerhäuschen. Die entsprechende Designoption kann in diesem Artikel ausgewählt werden.

Liebe Leser empfehlen auch exzellente Artikel zum Lesen auf unserer Website, wie man einen Keller mit ihren eigenen Händen erstellt - detaillierte Anweisungen mit Zeichnungen und Fotos. Und auch im Fundament-Bereich mit eigenen Händen finden Sie Sorten für jedes Gebäude.

Kaltgeräerer Prozess: Funktionen

Die konservativen Eigenschaften des Rauches sind seit langem bekannt, aber heute ist es nicht das Wichtigste, das eine Person in geräucherten Produkten anzieht. Der appetitliche Geruch und der einzigartige Geschmack sind, das erreichen sie mit dem Rauch von Fleisch, Fischprodukten, Käse und sogar Früchten. Beim Kaltraucher wird das Halbzeug mit aromatischen Substanzen gesättigt, die während des Verbrennens von Holzrohstoffen zugeteilt werden. Das Beste sind die Sägemehl von Obstbäumen - Apfelbäume, Birnen, Pflaumen, Aprikosen. Von wild, gibt ein hervorragender Geruch Erle, Eiche.

Kaltes Rauchen beinhaltet eine lange Rauchbelastung mit einer Temperatur von 30 bis 50 ° C für mehrere Tage. Mit diesem Modus sind die Produkte gleichmäßig mit aromatischen Substanzen und dem endgültigen reifen getränkt.

Stationäres Räucherei: Wie man macht, Gerät

Wenn der Bereich und die Erleichterung des Grundstücks gebaut werden kann, können Sie einen stationären geräucherten Rauchrauch aufbauen. Das Design ist eine Rauchkammer, die durch einen Kamin mit dem Ofen verbunden ist. Das Territorium muss einen kleinen Hang haben, um den natürlichen Rauchschub zu gewährleisten.

Kamera

Die Kammer besteht aus Holz oder Metall, ausgestattet mit einer dicht benachbarten Tür und einem Rohr, um Rauch zu entfernen. Sie können ein rauchendes Backsteinrauchhaus auslegen, indem Sie eine Konstruktion für eine solide Grundlage installieren.

Die Kammer ist mit einer solchen Berechnung angeordnet, so dass der Höhenunterschied zwischen ihm und dem Ofen gebildet wird. Aufgrund des Druckunterschieds wird ein natürlicher Stoß erzeugt, der Rauch zwingt, um sich zu bewegen.

Flok

Der Ofen eignet sich aus mauery hitzebeständigen Materialien oder Metall. Zur regelmäßigen Reinigung wird es mit einer Walze mit der Tür geliefert. Der Rauchvorschub wird vom Dämpfer reguliert. In der Regel wird es während der Zündung geschlossen gehalten, um die Produkte nicht mit den ersten ätzenden Verbrennungsprodukten zu verderben.

Design des Schornsteins.

Die Aufgabe dieses wichtigen Elements der Struktur ist die Ausfällung von Harzen und anderen in Rauch enthaltenen karzinogenen Substanzen sowie eine Abnahme der Rauchtemperatur. Der längere Kamin, desto effizientere Rauchgase und die Reinigung von ihnen aus Verbrennungsprodukten.

Das Design ist eine Röhre von 2 oder mehr Metern. Es besteht aus Metall und häufiger nehmen sie den Tunnel im Boden aus. Ruß und Kondensat Sie setzen sich auf Bodenpartikeln ein, und Bodenbakterien mit karzinogenem Abfall bewältigt.

Wichtig. Im Gegensatz zu einer Metalloberfläche muss das Land nicht gereinigt werden. Rauch, durch den Kanal fließt, behält die Temperatur optimal für das Rauchen.

Auf der Website wird eine natürliche Neigung ausgewählt, die Kamera ist oben installiert, der Ofen ist unten organisiert. Degal ein Nut, der mit Blechblechen bedeckt ist und mit Bahnen bedeckt ist. Kalt geräuchertes Rauchen mit eigenen Händen ist bereit, Tests durchzuführen.

Schornstein in der Erde.

Selbst gemachter Rauchgenerator für Rauch

Wenn der Standort nicht die Fähigkeit hat, eine vollwertige Feuerbox und einen langen Rauchkanal zu platzieren, ist ein Rauchgenerator nützlich, um Rauch zu erhalten. Dieses kompakte Gerät erfordern nicht viel Platz, und es ist möglich, ein Design der Freundin zu erstellen - ein alter Feuerlöscher, das das Rohrschneiden eines großen Durchmessers, des Rohrlösches, einschneiden kann. Es benötigt auch mehr dünne Röhrchen für den Kamin, der Kompressor (kann Aquarium sein), das Anbringen, die Kapazität zum Sammeln von Kondensat.

Der einfachste Rauchgenerator besteht aus Elementen:

  • das Gehäuse, in dem der Chip ohne Luftzugang abnimmt;
  • Kamin;
  • Kühlsystem.

Am Boden des Tanks wird ein Korngrad für Chips platziert, der Raum dabei wird verwendet, um Asche anzunehmen. Der für die Verbrennung von Luft benötigte Zugang wird durch das Bodenloch mit dem Dämpfer durchgeführt.

Geräterauchgenerator.

Wichtig. Wenn Sie den Gitter des Gitters abnehmbar machen und den Boden des Rauchgenerators mit einem Deckel ausrüsten, ist die Oberfläche einfacher, von Asche und Nagar zu reinigen.

Mit einer Düse verbindet das Gerät dem Rauchen. Um den Rauchstrom zu regulieren, ist ein Ejektor in Form eines in die Düse eingesetzten beweglichen Röhrchens vorgesehen.

Das Sägemehl ist in den Behälter gegeben und durch das untere Ventil anzunehmen. Rauch, durch das Röhrchen, teilweise gereinigt und in die Rauchkammer eingespeist. Gasbewegung wird mit einem Kompressor aktiviert.

Video - kalter geräucherter Dymogenerator mit eigenen Händen

Skolna vom Kühlschrank: Schritt-für-Schritt-Anweisungen

Der alte Haushaltskühler, der längst loswerden wollte, kann ein "Second Life" bekommen und den Eigentümer dazu bringen, zu profitieren. Dies ist ein praktisch einsatzbereites Rauchhaus, das bereits eine SHELLF für Produkte und eine eng schließende Tür hat.

Um ein kaltes Rauchen von Rauchen vom Kühlschrank für einen hausgemachten Handwerker zu arrangieren, wird nicht viel Arbeit sein. Lesen:

  • 2 Stahlrohre sind für den Kamin, der andere zum Entfernen von Rauch;
  • Firebox oder Rauchgenerator;
  • Ziegelsteine ​​oder Blöcke für die Stiftung;
  • Kühlschrank, besser als eine sowjetische Probe mit einem Metall-Innenverkleidung.

Kühlschränke einer neuen Generation können ebenfalls verwendet werden. Es wird empfohlen, Kunststoffindeside zu entfernen, und nur das Metall verlassen. Zum Aufhängen oder Verlegen von Produkten benötigen Haken und Gitter. In den sowjetischen Kühler werden alte Accessoires verwendet.

Stadien der Herstellung einer Verrückung aus einem Kühlschrank:

  1. Bereiten Sie ein Aggregat vor - fixieren Sie Freon, entfernen Sie die Kunststoffverkleidung, befestigen Sie die Hakenpolster, die Gitterinstallationen.
  2. Um fließendes Fett zu ernten, machen Sie eine Metallpalette an den Beinen.
  3. In der Unterseite des Kühlschranks schnitt das Schornsteinloch durch. Es sollte so nah wie möglich eingefügt werden.
  4. Machen Sie an der Oberseite der Kammer den Auslass für den Kamin.
  5. Legen Sie auf der flachen Stelle die Stiftung aus Ziegeln aus oder blockieren oder befestigen Sie einen festen Ständer.
  6. Installieren Sie den Kühlschrank auf dem Sockel, um den notwendigen Höhenunterschied zu erzeugen.
  7. Verbinden Sie das Rauchhaus mit einem Rohr zum Ofen oder Rauchgenerator.
  8. Machen Sie einen Testeinzug.

Um den Rauchfluss und die Intensität des Stoßs zu regulieren, ist der Kamin mit Dämpfern oder Ventilen ausgestattet. In ähnlicher Weise können Sie ein kaltes geräuchertes geräuchertes geräuchertes Rauchen, Stahlkasten oder Rohre mit großem Durchmesser arrangieren.

Gaszylinder Smokelock: Schritt-für-Schritt-Anweisung

Sicherlich findet der hartnäckige Besitzer einen alten Gaszylinder von Sauerstoff, Kohlendioxid oder Propan. Besitzen Sie die Fähigkeiten, mit dem Metall zu arbeiten, können Sie eine wirtschaftliche Version des Kristallrauchens des Gaszylinders aufbauen.

Universaldesign von Gasflaschen

Sie benötigen 2 Gasflaschen - ein weiterer, andere kleinere Größen, Stahlrohre mit einem Durchmesser von 80-100 mm, Griffe für Deckel, Gitter, vom Grill. Für die Arbeit benötigen Sie ein Werkzeug: Schweißmaschine, ein Metallschneidvorrichtung. Die Stelle unter dem Rauchhaus vorstellen und den Trägerrahmen schweißen.

Sauerstoff- oder Kohlendioxidbehälter sind nicht gefährlich. Es reicht aus, um die Überreste des Gases zu halten. Der Zylinder aus Propan muss hergestellt werden: Nachdem Sie von einer explosionsgefährdeten Substanz freigesetzt werden, fördern Sie das Ventil und füllen Sie das Füllen mit Wasser. Wenn der Metallkolben alt ist, kann das Ventil ordentlich mit Hacksaw geschnitten werden. Um Funken zu vermeiden, wässern Sie den Ort des Schneidwassers.

Das Verfahren zur Herstellung von Räucherei:

  1. Füllen Sie den Tank mit Wasser, geben Sie 1-2 Tage an. Lösung Merge
  2. Schneiden Sie an den Enden von 2 Zylindern des Lochs für den Kamin ein.
  3. In einem Behälter, der zum Brennen von Sägemehl bestimmt ist, schneiden Sie ein Loch für einen Dämpfer (beliebige Form). Schneiden Sie im Zylinder zum Rauchen ein Loch für das Auspuffrohr.
  4. Im Falle mehrerer Schnitte unter dem Deckel zu tun, die Schleifen ausgeben und dann bis zum Ende abschneiden. Legen Sie die Knöpfe ein.
  5. Machen Sie dasselbe Verfahren mit dem Deckel des zweiten Zylinders.
  6. Mit einem Verbindungs- und Auspuffrohr winken. Dämpfer installieren.
  7. In der Rauchkammer befestigen Sie die Stützen für die Gitter.
  8. Um das Thermometer auszustatten, malen Sie das Design in jeder Farbe optional.

Herstellung von Gasflaschen

Ein solches Rauchhaus ist universell. Mit einigen Modifikationen kann es als Grill oder Grill verwendet werden.

Schließfach von Ziegeln.

Kalt geräuchertes geräuchertes Raucherhaus - dauerhafter zuverlässiger Bau, was eine Mason-Fähigkeiten erfordert. Sie können eine universelle Option für heiße Räucher- oder Zubereitung von gegrillten Produkten aufbauen.

Wählen Sie vor dem Aufbau einen Platz auf dem Grundstück und bereiten Sie die Stiftung vor. Das Merkmal des Ziegelräumen ist ein interner Kamin. Rauch aus schwelenden Chips wechselt in die Kanäle und Minen, kühlt und füllt die Rauchkammer. Verwenden Sie für Mauerwerk nur feuerfeste Materialien.

Kalt geräucherte geräucherte Fleischzeichnung gibt eine visuelle Idee, wie Sie das Feuer sofort für 2 Art der Produktverarbeitung verwenden können - am Boden der Raucherkammer, auf dem Mangal.

Unterstützt Materialien und Werkzeuge:

  • Feuerfester Ziegel, Ton, Wasser;
  • Türen, Dämpfer, Gitter und Haken für Produkte, Gitter, Deckel;
  • Schaufel, Eimer, Spatel, Bauebene, Spitze.

Die Verlegung ist verwurzelt. Die Nähte sind eng mit einer Lösung gefüllt und reiben sie an, um lenialbeständig zu sein. In der Struktur wird der Kamin mit der Berechnung gebildet, so dass natürlicher Schub die Bewegung von vorgewärmten Gasen in einer bestimmten Richtung stimuliert.

Verriegelung des Rauchhauses von Ziegeln

Im oberen Teil des Ofens befindet sich ein Metallfach zum Erwärmen von Sägemehl. Die Geschwindigkeit des leitenden Rauchs und die Temperatur wird durch die in den Lumen der Kanäle befestigten Klappen eingestellt. Um die Rolle in der Mauererei ordnen Sie die Isolationszone, in der die kleinen Flusskiesel einschlafen.

Wichtig. Die Einrichtung kann durch verschiedene Materialien getrennt werden - Fliesen, Ziegel, Gips. Ein solches Rauchhaus ist eine Dekoration und ein "Highlight" der Site.

Video - Rauchery vom Fass des kalten Rauchen mit ihren eigenen Händen

Bedienungstipps.

Kalt geräuchertes Rauchen zu Hause ist praktisch und praktisch. Bei Verwendung des Geräts müssen Sie jedoch Sicherheitsregeln folgen:

  • Kontakt mit brennbaren Materialien verhindern;
  • Berühren Sie nicht die heiße Oberfläche ungeschützter Hand;
  • Installieren Sie das Design nicht auf einer instabilen Basis;
  • Erlauben Sie kein Wasser, um die Verdrahtung und den Rauchgeneratorkompressor einzugeben;
  • Verwenden Sie Sägemehl nicht mit Farbspuren, Lacken, Imprägnierungen;
  • Hinterlassen Sie keine Anzahl kleiner Kinder unbeaufsichtigt;
  • Installieren Sie das Räucherstäbchen nicht in der Nähe eines Wohngebäudes, um Rauch zu verhindern;
  • steuern Sie die Temperatur, um Überhitzung zu verhindern;
  • Verarbeiten Sie Produkte nicht mit abgelaufener.

Räucherei in einem sicheren Abstand von zu Hause aus

Kamin und Kamera müssen periodisch von Nagar, Grillen und Haken mit Reinigungsmitteln gereinigt werden. Rauchhaus für Behinderte Es ist ratsam, eine leicht zu belüftende Lüftung zu verlassen.

Wichtig. Fertig mit geräuchertem Fleisch vor der Verwendung von 1-2 Tagen standhalten an Entwürfen, um die Rauchrückstände zu entfernen.

Herstellung von Produkten.

Salo, Spiel, Fisch oder Fleisch, bevor das Rauchen auf eine bestimmte Weise vorbereitet ist, da die Produkte durch Rauch im niedrigen Temperaturmodus verarbeitet werden. Das Rauchen hat konservierende Eigenschaften und verlängert das Haltbarkeit, aber es ist nicht sofort, aber allmählich. Um während des langfristigen Prozesses, wird die Delikatesse nicht verwöhnt, der Vorskalitor ist erforderlich.

SALTING FISH vor dem Rauchen

Salo in Stücke von 7-15 cm geschnitten, in der Marinade aus Wasser, Salz und Gewürzen einweichen. Die Salzlösung muss konzentriert sein, um ein Rohei aufzubauen. Halten Sie im Kühlschrank. Nach 3-5 Tagen ist es verklagt, in Räucherstäbchen, um 1 bis 2 Tage bei einer Temperatur von 30 ° C zu trocknen und in Räucherchen einzutragen.

Fisch muss zuerst spülen und spülen. In die Gerichte einfügen, Salz reich bewegt. Nach 2-3 Tagen enthüllen, gründlich in fließendem Wasser spülen und 1-2 Tage einweichen. Dann müssen Sie den Fisch gut geben, um den Entwurf bis zu einem Halbbalance-Zustand zu verhindern. Die Zeit hängt von der Größe und Struktur des Zellstoffs ab. Fang 2 Tage bei einer Temperatur von 30-40 ° C.

Das Fleisch ist mit trockener, nasser oder kombinierter Weise isoliert. Bleiben Sie im Kühlschrank unter der Unterdrückung von 5-7 Tagen bis zu 2-3 Wochen. Dann trocknet das Halbzeug etwa 5 Tage auf Entwürfen und sendete 2-3 Tage an Rauch.

Herstellung von Holz

Der Geschmack und der Geruch des Endprodukts hängen von der Chipzusammensetzung ab. Eine Vielzahl von fertigen Rohstoffen für das Rauchen ist in Geschäften verkauft, aber Sie können das Brennholz allein zubereiten.

Wenn die Arbeit im Garten auf der Bildung von Kronen und Trimmen von Obstbäumen durchgeführt wird, müssen Sie nicht eilen, Äste und Prellungen zu werfen. Nach einem guten Trocknen werden sie zerkleinert und vom Ziel verwendet. Besonders das appetitanregende Aroma erwerbt gerauchte Fleisch von den Apfelchips.

Schiffe sollten trocken und sauber sein

Die Rebe zum Rauchen und Kochen von Kebabs wird häufig im Kaukasus verwendet. Rauch aus der schwelenden Rebe gibt Delikatesse sanfter Obstgeschmack und goldene Farbe. In dem Land und in den Haushaltsabschnitten der nördlicheren Zone ist diese thermischliebende Kultur auch recht häufig. Mit jährlichem Trimmen gibt es viele unnötige Zweige, die getrocknet, zerkleinert, zerkleinert und in einer Mischung mit Holzsägemehl verwendet werden können.

Um würzige Noten in Chip zu geben, werden Wacholder-Zweigs, Rowan und Akazien hinzugefügt. Sie bereichern das Produkt nicht nur mit einem hellen Aroma, sondern haben auch zusätzlich eine bakterizide Wirkung.

Wichtig. Es ist unmöglich, Chip von Nadelbäumen zu verwenden. Es gibt die Rauchbitterheit aufgrund hoher Harzheit.

Preise für Rauchel

Fazit

Kaltraucher Rauch mit einem Rauchgenerator oder mit Holzfeuerkasten auf seiner Handlung ist eine großartige Gelegenheit, immer frische, köstliche und erschwingliche Köstlichkeiten zu haben. Mit unseren eigenen Händen können Sie eine solide stationäre Struktur aufbauen, die zusätzliche Kochfunktionen oder eine leichte kompakte Gestaltung alter Gasflaschen, Fässer aufweist, die sich von der Verwendung von Kühlschränken getrennt haben. Die herrliche natürliche geräucherte geräucherte Chemie kann nur durch Einhaltung der Betriebsregeln, das Verfahren zur Herstellung der Produkte und den korrekten Verarbeitungsmodus erhalten werden. Der beste Rohstoff für das Rauchen ist Obst- oder Laubbäume. Auf dem vorbereiteten Personal von Brennholzschalen werden besonders lecker und duftend erhältlich.

Zunächst jede Verarbeitung von Produkten ( einschließlich thermisch ) Es war mit der Notwendigkeit verbunden, ihre Haltbarkeit zu verlängern, und es war besonders relevant für Proteinprodukte: Fleisch, Fisch. Klein Kaltes Rauchen geräuchertes Rauchen Die Website ermöglicht es Ihnen, geliebte Köstlichkeiten, dessen Geschmack, dessen, der sich sicher nicht in vielen Jahrhunderten verändert hat, da die verwendete Technologie gleich bleibt.

Darüber hinaus ermöglicht diese Kochmethode, bestimmte Bestimmungsreserven vorzunehmen, sodass Sie Produkte erhalten und "machen", insbesondere wenn wir berücksichtigen, dass es nicht nur Fisch- oder Fleisch-Rauchen gibt, sondern auch Früchte.

Kalt geräucherter Raucher mit deinen eigenen Händen

In diesem Thema gibt es einen ähnlichen Artikel - heißes geräuchertes Rauchen.

Kalt geräucherte Produktverarbeitung

SymbolRauchen Es ist eine spezielle Art der thermischen Verarbeitung von Produkten mit Rauch, deren Temperatur von der Temperatur abhängt, und sein Erscheinungsbild: heiß oder kalt.

Für die ersten speziellen Einschränkungen der Temperatur dort, und es ist von 50 ° C und höher, für kaltes Rauchen ist das Limit nicht überschritten 40-50 ° C. (optimal - 25-35 ° C. ).

Die Rauchverarbeitung gibt Produkte ein spezifisches angenehmes Aroma, aber nicht nur: Während des Kaltrauchers besteht der Verlust an Feuchtigkeit und Erhaltung, wesant, weshalb die Haltbarkeit auf 1 Jahr steigt.

Neben dem Temperaturregime gibt es einen weiteren Unterschied zwischen heißem und kaltem Rauch - Zeit der Verarbeitung : Im ersten Fall genügend Stunden reicht es aus ( Je nach Art des Produkts beträgt es 6-10 Stunden ).

Mit einem kalten Weg erreicht die Bearbeitungszeit mehrere Tage: Im Durchschnitt beträgt dieser Zeitraum 5-8 Tage, aber in einigen Fällen kann es mehrere Wochen erreichen.

So machen Sie einen Rauchrauchrauch mit einem Rauchgenerator

Aber der Hauptunterschied ist das Räucherei. Mit einem Kaltverarbeitungsverfahren ist eine spezielle Rauchvorbereitung erforderlich und einschließlich der Kühlung auf die gewünschte Temperatur.

Es ist möglich, dies zu erreichen, wenn die errichtete und aufgerichtete kalte Rauchergesellschaft mit ihren eigenen Händen und mit eigenen Händen und trotz der Tatsache, dass es möglich ist, aus einer Vielzahl von Materialien zu schaffen, einschließlich der Erfüllung, in Seine Designs gibt es mehrere obligatorische Elemente.

SymbolStellen Sie sicher, dass Sie zwei Kameras sein: der erste Rauchgenerator, um den Rauch auf die gewünschte Temperatur abzukühlen, und der zweite ist direkt für den Rauchverfahren selbst.

Der Transport von Rauch erfolgt entlang der Rohre - einem speziellen Kamin, dessen Länge von 8 bis 12 m liegt. Das Temperaturregime ist am einfachsten, mit speziellen Geräten überwacht zu werden: einem Rauchgenerator oder einem herkömmlichen Lüfter, der auch fähig ist zur Bereitstellung der gewünschten Traktion und dementsprechend die Temperatur einstellen.

Häufige strukturelle Gestaltungselemente für kalt geraucht

Schematisch. Rauchen aufbauen. Kann das folgende Formular haben:

  • Stapel in dem der Prozess der brennenden Chips oder Sägemehl, das speziell aus speziellen Holzrassen geerntet ist;
  • Perforierte Abdeckung für die Rauchgeneratorkammer, was abhängig von der Konstruktion des Ofens oben installiert werden kann, sowie an der Vorderseite oder einer der Seitenwände;
  • Kamin, Präsentieren eines Kanals aus Rohren und einem Mitarbeiter zum Transportieren von Rauch, der sich entlang bewegt, verliert seine ursprüngliche Temperatur;
  • Rauchkammer In dem der Prozess der Verarbeitungsprodukte auftritt. In einigen Fällen kann es beispielsweise mit einem Keller geliefert werden, zum Beispiel aus Ziegeln, aber vollständig an Werk und Design ohne den Boden angepasst sind - sie werden normalerweise aus Blech oder aus alten Kühlschränken, Gasflaschen und anderen Produkten hergestellt. Der Betrieb ist unmöglich gedacht; Kaltes Rauchen zu Hause
  • Metallgitter. bevor Sie das Räucherei betreten, das dazu dient, die Rauchansammlung mit der Zellgröße von 3 bis 5 mm zu verhindern;
  • Kreuzung oder andere strukturelle Elemente mit Haken, die anhand des Rauchens suspendiert sind;
  • Rauchen abdecken mit Pfeife, um Rauch zu entfernen;
  • Palette oder anderer Behälter zum Sammeln von Flüssigkeit.

Kaltraucherprodukte können nicht ausschließlich der Wärmebehandlung betrachtet werden, der Verarbeitungsmechanismus ist etwas anders, da in diesem Fall in diesem Fall tatsächlich die Sättigung von Fleisch, Fisch usw., Rauch infolge der Fusion, die einheitlich sein sollte, einheitlich sein sollte.

Der Rauch sollte jedoch aus Kohlenmonoxid gereinigt werden, deren Entfernung hergestellt wird, bevor es in die Rauchkammer gelangt. Nur in diesem Fall sind die Produkte gleichmäßig mit "leichter Rauch" gesättigt, in der keine schädlichen Verbindungen und Verunreinigungen vorhanden sind.

Wenn geplant, um regelmäßig zu üben Kaltes Rauchen zu Hause Es ist wichtig zu wissen, wie man die optimale Temperatur der zweiten Kammer richtig berechnet.

SymbolIn diesem Fall bestimmt alles den Grad des Schnappprodukts: Je höher es sollte Rauch sein.

Genau deshalb und es gibt einen solchen Temperaturlauf von 25. Vor 40-50 ° C. .

Kalt geräucherter Raucher mit deinen eigenen Händen, Video:

Chip für geräuchert.

Um das gewünschte Ergebnis bei der Verarbeitung von Produkten durch Kaltrauchen zu erreichen, sollte an die Herstellung des in den Ofens gelegten Materials aufmerksam gemacht werden - es kann sein Sägespäne oder Chip Aus Holz bestimmter hölzerner Arten.

SymbolAufgrund des hohen Harzgehalts werden die Verwendung von Materialien aus Nadelwäldern: Kiefern und Fichte vollständig beseitigt.

Aspen ist auch ungeeignet - die beste Wahl wird Obstbäume sein, aber Erl mit Birke oder Ahorn kann genutzt werden, sowie Wacholder mit Kirsche, Sanddorn und anderen Buschpflanzen, jedoch erst nach der Zubereitung.

Zum Beispiel wird eine Rinde mit Erle empfohlen, um das Erscheinungsbild einer charakteristischen Bitterkeit nach dem Raucherprodukten zu beseitigen.

Wenn Sie jedoch eine Wahl haben, ist es besser, Chip zu verwenden oder Schriftrollen für geräuchert Erhalten aus Obstbäumen: Apfelbäume, Pflaumen, Kirschen, Birnen und andere, aber notwendigerweise gut getrocknet.

Und die Verwendung von Chips oder Chips von Wacholder zusammen mit den Rückständen von Beeren und Nadel ermöglicht echte Fleisch- und Fischköstlichkeiten in ihrem eigenen Rauchhaus.

Rauchgenerator für Rauch: Funktionszweck- und Designmerkmale

In vielerlei Hinsicht ist das Ergebnis des Rauchens und der Qualität der danach erhaltenen Produkte von dem Element als von dem Element abhängig Rauchgenerator was für die Intensität der Verringerung der Temperatur des gelieferten Rauches verantwortlich ist.

Darüber hinaus wird dieses Gerät unter Berücksichtigung des langfristigen Kaltraucherprozesses zugewiesen und eine weitere wichtige Rolle ist, die Intensität des Verbrennungsprozesses zu steuern, und dementsprechend die Anzahl erzeugter Rauch.

Bevor Sie ein kaltes geräuchertes geräuchertes geräuchertes geräuchertes Rauchen sorgen, ist es notwendig, dieses Design zu lösen, um dieses Design zu lösen, oder ein Werksgerät für die Ähnlichkeit derjenigen herzustellen, die in industriellen Rauchhäusern installiert sind, die mit elektrischen Heizelementen ausgestattet sind.

Die Verwendung von Fabrikmustern ermöglicht es auch, die Kontrolle über den Rauchverfahren zu minimieren, da dieses Gerät die Raucherzeugung automatisch überwacht, und der Grad ist kalt zu den angegebenen Parametern.

Scholdya aus dem Barrel Tun Sie es selbst

Natürlich der kalte Raucherprozess, für den es angewendet wird hausgemachtes Rauchen. Sie können auch produzieren, ohne den Rauchgenerator zu installieren.

SymbolEs ist jedoch seine Anwesenheit in der Installation, die die Geschmacksqualität des Produkts erheblich beeinflusst, was einen helleren und charakteristischen Farbton erwirbt.

Es ist wert, auf die Tatsache zu achten, dass die Verwendung dieses kleinen Designs, das aus einem Rahmen, einem Fan und einem elektrischen Antrieb besteht, die Haltbarkeit sogar erhöhen, da das Rauchen in diesem Fall mit einer genauen Technologiekonformität auftritt.

Obwohl Sie unabhängig voneinander ein Gerät und ein mechanisches Prinzip der Wirkstoffprinzip verwenden können, indem auch die Nutzstoffe dafür verwendet, wie beispielsweise leere Dosen und ein Kupferrohr.

SymbolIn diesem Fall wird es auch angefordert, Klemmen und Nüsse sowie einen Kompressor, der für die Arbeit einer solchen Installation verantwortlich ist.

Dymogenerator für kaltes Rauchen. Video:

Bau von Räucherei zum Geben: Wenn der Komplex einfach wird

Viele Besitzer von Hütten und Privathäusern in Anwesenheit eines Räucherstäbchens auf ihrem Grundstück verwerfen diese Idee sofort, wenn man sie sehr komplex und kostspielig, insbesondere in Bezug auf die Produktbearbeitungszeit.

Diese Position bezieht sich wahrscheinlich auf die Tatsache, dass der Raucherprozess selbst sehr schwierig und lang erscheint, aber dies ist nicht der Fall, insbesondere seit den Möglichkeiten und Möglichkeiten für den Bau eines solchen Designs gibt es viele, aber mit dem Klassiker zu beginnen - von Ziegel oder Holz.

SymbolDas in dem Bauprozess ergab sich also nicht Schwierigkeiten, es wird empfohlen, es zu machen Plan-Zeichnung Mit allen Designgrößen.

einer. Und zuerst brauchen Entscheiden Sie sich an der Lage dieses Gebäudes auf der Website Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass zwischen dem Rauchgenerator und den Rauchkammern der Abstand sein sollte 8-10 m. was aber vollständig reduziert werden kann 3-5 m. .

Es ist jedoch wichtig, das Gelände zu berücksichtigen: Mit der Möglichkeit des Feuers ist es notwendig, das Rauchhaus unten zu platzieren.

2 Wenn Sie einen Ziegelstein verwenden möchten, dann Zuerst die Basis vorbereitet, Unter dem, unter dem der Boden auf eine Tiefe von etwa einem halben Meter ausgewählt wird, jedoch mit einer solchen Bilanzierung, so dass der aufragende Teil der Basis ist 20-25 cm .

Das Fundamentgerät ist besser, um mit Verstärkung durchzuführen, und um eine Vertiefung in der Mitte zu erhalten, um in das Greiferloch zu füllen, sollte ein großer Behälter installiert werden, beispielsweise ein Fass oder Eimer an 10-15 L. .

Gleichzeitig müssen Sie ein rauchfreies Rohr mit einem Durchmesser von nicht mehr installieren 100 mm Um zu vermeiden, dass der Effekt von zu schnellem Entfernen von Rauch aus der Kamera entfernt wird.

3. Des Weiteren Es ist von den Wänden des Räucherhauses von Ziegeln oder Bausteinen gebaut , Und das Design selbst und seine Größe können unterschiedlich sein und wird von den persönlichen Wünschen des Standortbesitzers bestimmt. Für Wände kann Holz für Wände verwendet werden, beispielsweise eine Holzstange mit festen Felsen.

SymbolZur visuellen Kontrolle des Rauchprozesses können Sie ein Fenster herstellen, aber es sollte nicht die Ursache für Sonnenlicht bei Produkten sein.

Daher ist es notwendig, es nur auf der Nordseite des Designs zu haben.

Kalt geräucherter Makrele zu Hause

vier. Danach sollten Sie mit der Dachvorrichtung fortfahren, deren Form sein kann: einseitig, doppelt, flach usw. Sie können ein Dachmaterial verwenden: Sperrholzplatten, OSB oder Metall.

fünf. Nächste Stufe - Geräterauchgenerator. Aber bevor dies die Tiefengräben vorbereiten sollte 40-60 cm Und legen Sie Rohre in sie, was als Kamin dienen wird. Der Feuerfeld selbst kann von feuerfestem Backstein errichtet werden, aber praktischer und nutzen Sie einen Metallherd für ihn.

6. Danach können Sie In die innere Dekoration bringen: Die Installation von Haken, Suspensionen, Gittern und anderen Elementen sollte ebenfalls ein Special bereitstellen Thermometer für Räucherei. Mit dem es einfacher ist, den Prozess der Kochprodukte zu kontrollieren.

Feiner von Barrel

Um Produkte selbst zu rauchen, können Sie verwenden und Fertige Strukturen Beispielsweise wird ein Fass, deren Größe mit den einzelnen Bedürfnissen ausgewählt wird, indem eine vertikale oder horizontale Installation ausgewählt wird.

In diesem Fall wird der Geltungsbereich der Arbeit, einschließlich Erdlinge, erheblich reduziert, da er die Notwendigkeit des Grabgrabens zum Verbinden mit dem Ofen verschwindet - das Rohr ist direkt auf der Erde und die Einheit der Basis installiert.

Es ist jedoch möglich, ein solches Design nur in der warmen Saison zu betreiben - für den All-Saison-Gebrauch müssen Sie eine traditionelle Weise verwenden und das Rohr in den Boden packen.

SymbolDarüber hinaus erfordert das Räucherhaus aus dem Barrel keine großen Investitionen und für die interne Raumorganisation: Es ist einfach, die erforderliche Menge an Haken zu sichern.

Aber was sollte darauf beachtet werden - das ist eingeschaltet Dichtheit Die Verbindungen zwischen den Brettern: Bei Bedarf müssen sie mit natürlichem Material zum Verstemmen versiegelt werden. Wenn ein Metallbehälter verwendet wird, verschwindet dieses Problem.

Der Ofen für einen solchen Rauch kann beliebig sein, aber da seine Größe klein ist, ist es für jeden Metallbehälter ziemlich geeignet, zum Beispiel einen Eimer, der ein improvisiertes Design mit einer Tür in einer Seite und einem Ausschnitt für den Kamin macht.

Wie schockieren Sie einen Schock vom Kühlschrank?

Oft bewegt sich alte Kühlschränke aus der Stadtwohnung in das Land, aber nach ihrem vollständigen Versagen können sie einen anderen Gebrauch und nicht nur als Kabinett für Produkte oder Ersatzteile finden, sondern auch für Räucherei, insbesondere wenn Sie das Innere betrachten Der Raum ist ideal dafür organisiert.

Es ist jedoch notwendig zu berücksichtigen, dass nur sehr alte Geräte verwendet werden können, in denen es keine Kunststoffteile gibt, und alle Inneren bestehen aus emailliertem Metall. Wenn sich jedoch innen Teile aus Kunststoff befinden, sollten sie entfernt werden.

SymbolFür den Fall, dass ein moderner Kühlschrank aus der Reihenfolge kam, kann er auch als Rauchbasis verwendet werden, aber nur sein Körper - alle Inneren müssen demontieren.

Der Ofen für einen solchen Rauch kann ein beliebiges sein, aber wenn möglich, muss es sich unterhalb des Grades der Kammer befinden, das Kaminrohr, auf das unten erreichbar ist. Sowie mit einem Fass kann das Rohr je nach Saisonalität des Betriebs unter den Boden gelegt werden.

Obwohl der Wunsch besteht, die Durchführung von Erdarbeiten zu vermeiden, ist es ziemlich akzeptabel, Wärmedämmstoffe zu verwenden, die im Sommer und vorzeitige Abkühlung im Winter eine einheitliche Kühlung des Rauches gewährleisten.

Kompakte Designs für kalt geraucht

Zur Herstellung von Produkten zu Hause können verwendet werden und Scholdya aus dem Gasballon machen es selbst, Etwas leicht machen, aber in Gegenwart von Arbeitserfahrung mit der Schweißmaschine und einem Eckwagen.

Zunächst ist die Markierung für den Brüterer vorbereitet, der sorgfältig geschnitten und dann die "Sohle" - eine speziell geschweißte Metallbasis entfernen sollte, die den Zylinder in vertikaler Position stabilisiert.

SymbolAlle Arbeiten mit einem Gaszylinder können jedoch nur dann durchgeführt werden, nachdem das Gas vollständig entfernt ist, sowie die gleichzeitige Flüssigkeit.

Nachdem die Kapazität fertig ist, kann es verwendet werden, um ihn auf der Website zu installieren und mit dem Kamin herzustellen. Eine Rauchquelle kann ein herkömmlicher Ziegelfeuerkasten oder in Form eines Metallofens sein.

Es kann jedoch als Rauchgenerator und anderes Design verwendet werden, beispielsweise Kleiner Ballon mit der Hauptrauchabteilung ausrichten. Im letzteren Fall erstellt es eine sehr kompakte Installation, die tragbar sein kann.

Für Jäger und vor allem Fischer, die ihren Sommerurlaub nicht ohne langfristige Routine in der Natur repräsentieren, können andere Designs interessant sein, was aus einfachsten und gesunden Gegenständen und Werkzeugen hergestellt werden kann.

So machen Sie einen Rauchkühlschrank

Und der erste Platz in dieser Liste nimmt den üblichen ein Metalleimer Mit der Hilfe, mit der der kalte Raucherfisch auch auf dem Feld leicht zubereitet werden kann.

SymbolUm einen speziellen Ofen in diesem Fall zu erstellen, besteht keine Notwendigkeit - seine Rolle kann vertrauenswürdig sein.

Ein solcher tragbarer kristallgeräerer Rauchhausin braucht auch keinen Rohrschornstein: ausreichend in das Land des Grabens gelegt.

Es ist jedoch besser, es für seine Installation besser auf dem Hügel zu nutzen, zum Beispiel an der River Break, um die Möglichkeit zu sein, in dem improvisierten Schornstein der Knie zu sein, mit dem Sie die Kühlrauchgeschwindigkeit einstellen können.

Es ist die Breite des Grabens, seiner Länge und der Anzahl der Kurven, die Sie anpassen können, die Geschwindigkeit der Herstellung von Produkten und ihrer Qualität einstellen können.

Smokerymans Räucherei: Wie wählt man das richtige Modell aus?

Machen Sie mit Ihren eigenen Händen, in dem es erhalten werden kann Kalt geräucherter Makrelen Zu Hause oder jedes andere Produkt von Fleisch und Fisch ist es einfach, vor allem seit einer solchen Option, insbesondere bei der Verwendung von Pullover, Malotatratten.

Diejenigen, die sich nicht an der Herstellung von Strukturen befassen wollen, können beispielsweise einen der Werkshersteller auswählen, beispielsweise "Izhitsa" oder "Rauch Pimmych" .

Darüber hinaus ist es in diesem Fall leicht, ein Räucherei mit den Betriebsbedingungen zu wählen: Für Fischer und Jäger sind tragbare Modelle, die sich in kleinen Größen und geringem Gewicht unterscheiden, am attraktivsten.

SymbolWerden verwendet Mini-Rauchen Auch in Dachas, in städtischen Apartments und für ihre Herstellung, wird Edelstahl am häufigsten verwendet.

Raucherprodukte sind in den Bedingungen eines Stadtwohners leicht zu tut, insbesondere wenn Sie speziell für diese entworfenen Modelle kaufen, die zum größten Teil eine externe Heizungsmethode, Rauchensystem und ein versiegeltes Gehäuse haben. Obligatorisches Element ist und Hydraulisch Das lässt keinen Rauch, um den Raum zu betreten.

Schriftrollen für geräuchert

Eine andere Art von Rauchen - Elektrische Modelle . Mit ihrer Hilfe ist es möglich, den Prozess erheblich zu beschleunigen, und dementsprechend ist es nicht erforderlich, eine externe Heizquelle zu verwenden, und noch mehr so ​​chips oder Sägemehl.

SymbolSie verlieren jedoch in der Qualität, da sie die vollständige Offenlegung von Geschmack nicht erbringen können.

Die meisten Modelle dieser Art verfügen über einen automatischen Betriebsmodus, der den zu Hause geräucherten Kochen erheblich vereinfacht.

Vor dem Studium. Kalte geräucherte Rezepte. Sie sollten das Gerätemodell korrekt auswählen, angesichts der Kriterien wie: Volumen und Gewicht, Metalldicke und Typ, Zweck, und die Hauptsache ist das Verfahren zum Erzeugen von Rauch.

Allgemeine Technologie von kaltem geräuchertem Fisch, Fleisch und anderen Produkten

Die Qualität der Raucherprodukte hängt von vielen Faktoren ab: Neben der Temperatur des Rauches und der Einheitlichkeit der Begasung ist ein wichtiger Aspekt die korrekte Herstellung von Fleisch, Fisch, Früchten oder Käse, um zu rauchen.

SymbolWährend einer bestimmten Zeit sollten die Produkte vor Beginn des Prozesses in einer Salzlösung behandelt werden ( Tuzluk. ).

Salz Es wird dem Wasser hinzugefügt, bis er sich löst - in diesem Fall wird eine gesättigte Vergewaltigung erhalten, in der sich Fleisch oder Fische während einer bestimmten Periode befinden: Es ist für jedes Produkt unterschiedlich und wird durch die Flottenstärke bestimmt.

Zum Beispiel für Hering drei Tage, für einen Bass, ein junges Schweinefleisch oder große Fische, ist es gleich vier Tagen. Das Spiel und die schwere Fleischgrad sind 5-7 Tage getränkt.

Reparatur von Küchenmöbeln, Fassaden und Headset. - Hier sind mehr nützliche Informationen.

Nach der Sättigung des Produkts sollte es 24 bis 48 Stunden in klarem Wasser in klarem Wasser eingeweicht werden.

SymbolSie können diesen Prozess steuern, periodisch Fisch oder Fleisch auf den Fleisch drücken.

Nachdem es möglich ist, einen Finger in das Produkt zu drücken, muss der Prozess angehalten und mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Dieser Artikel ist an Ihnen interessiert - heißes geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen.

Aber zuerst müssen das Wasser zum Ableiten bringen und Fisch oder Fleisch in eine spezielle Kamera oder einen Raum mit guten Belüftungsbedingungen aufhängen, jedoch mit dem Mangel an Zugang zu Insekten.

Die Kalkinisierung dauert mehrere Tage, von denen die Anzahl von der Art des Produkts bestimmt wird. Danach können Sie direkt mit dem Rauchen beginnen, das mehrere Tage oder sogar Wochen fortgesetzt wird.

Und auf die Frage von Wie viel, um Fische beim Rauchen zu rauchen Es ist einfach zu antworten und unabhängig, insbesondere nach einer gewissen Erfahrung, in der sich in dieser Angelegenheit eine bestimmte Erfahrung ansammelt, da diese Zeit durch den Typ, der Größe, des Gewichts und der Dicke des fleischigen Teils des Produkts bestimmt wird.

Für Anfänger ist diese Aufgabe jedoch nicht einfach, so dass Sie versuchen, sich an den Bedingungen der ausgewählten Rezepte festzuhalten, nicht zu vergessen, dass ein kaltes Rauchen keine vollständige Wärmebehandlung ist, was bedeutet, dass es notwendig ist, die Kochtechnologie einzuhalten.

Kaltes Smokehouse Machen Sie es selbst: köstliche Gerichte zu Hause

Kaltes Rauchen ist eine Art von Kochen, mit dem Sie köstliche Gerichte mit langer Lagerung erhalten können. Sammeln Sie das Design dieser Art auf verschiedene Weise. Die einfachsten Optionen implizieren die Verwendung von Primärmitteln. Kaltrauchen Erfordert die Vorbereitung einer vorläufigen Zeichnung und studiert die Fertigungsstadien mit ihren eigenen Händen.

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Die Anordnung des eigenen geräuchertem geräuchertem Rauchen ermöglicht das Zubereiten von köstlichen Gerichten zu Hause.

Merkmale und Vorteile von kalter geräucherter Socken

In heißen Spitches werden Fleisch- und Fischprodukte einer thermischen Verarbeitung unterzogen. Die Durchschnittstemperatur beträgt ungefähr 100 ˚C. Lebensmittel, die eine solche Behandlung unterzieht, ist durch eine kleine Haltbarkeit gekennzeichnet, die die Woche nicht überschreitet.

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Im Räucherhaus des Kaltrauchers werden Produkte bei niedriger Temperatur unter dem Einfluss von Rauch hergestellt.

Auf einer Notiz! In kalten Geräten werden Produkte Rauch behandelt. Die Temperatur in diesem Fall überschreitet 50 ˚C nicht. Und der untere Indikator, an dem ein solches Rauchen durchgeführt werden kann, ist nur 30 ˚C.

Um Fleisch und Fische mit Rauch vollständig imprägnieren zu lassen, ist es ziemlich lange notwendig. Daher kann die Dauer der Herstellung von Produkten im Kristalltyp mehrere Tage erreichen.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass ein kaltes Rauchen zu Hause einige Vorschriften erfordert. Zunächst spielt die vorläufige Marinalisierung der Bestimmungen eine wichtige Rolle. Und es ist auch notwendig, die Temperatur und die Intensität des Rauches zu überwachen, der von der Dekoration von Chips freigesetzt wird.

Bei Rauch, die Produkte beeinflussen, sollte es kein Kohlenmonoxidgas geben. Um einen solchen Rauch zu erhalten, ist in der Gestaltung des kalten Rauchs ein spezielles Kaminrohr vorhanden. Es muss eine ausreichende Länge haben. Durch ein solches Röhrchen geht schädliche Substanzen, die im Rauch enthalten sind, an seinen Wänden abgesetzt. Infolgedessen kommt der gereinigte Rauch in die Kammer, der Fleisch- und Fischprodukte eindringt und zu ihrer Herstellung beiträgt.

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Räucherei besteht aus einem Ofen-, Kaminrohr- und Kameragentierprodukten.

Prinzip der Arbeit des kalten Rauchhauses für Fleisch und Fische

Das Rauchen der Bereitstellung tritt aufgrund von Abplatzen auf. Die Gestaltungsmerkmale kalter Rauchergeräte tragen zu diesem Prozess bei. Der Aktionsprinzip solcher Aggregate besteht darin, dass es eine Verarbeitung verschiedener Produkte mit Rauch in ihnen gibt. Der Temperaturdurchschnitt beträgt 40 ˚C. Bei Bedarf können Sie ein kaltes Rauchen auf dem Rauchen kauft. Um Geld zu sparen, kann es unabhängig voneinander zu Hause montiert werden.

Die im Rauch enthaltenen schädlichen Substanzen fallen aus dem Sediment, sodass die fertigen Produkte einen dünnen, exquisiten Geschmack und Aroma aufweisen. Die Beseitigung von Karzinogenen tritt aufgrund des Erscheinungsbildes an den Wänden der Kaminrohr des Kondensates auf, die sie binden. Sie tritt aufgrund der Verringerung der Lufttemperatur auf, wenn sich der Rauch durch die Röhre bewegt.

Bei der Verwendung des stationären Smokehouses für Kaltraucher erscheint die Möglichkeit der Regulierung des Rauches. Alles, was dafür erforderlich ist, besteht darin, einen schädlichen Rauch aus der Wärmekammer freizugeben. Eine solche Operation muss vor der Rückstellung im Rauchtank gehalten werden. Der Abstieg des Rauches erfolgt, bis er die zum Rauchen benötigten Eigenschaften erwirbt.

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Der Raucherprozess muss in einer eng geschlossenen Kammer passieren.

Es ist erwähnenswert, dass die Kamera, in der die kalte Bearbeitung von Fleisch und Fisch einen Deckel haben sollte. Dieses Element ist erforderlich, um den Rauch zu verzögern. Das Gerät dieses Teils muss im vorläufigen Schritt ausdehnen und seine Funktionen im Kaltrauchschema angeben.

Auf einer Notiz! Anstelle von klassischen Abdeckungen können Sie Bachelor-Tools verwenden. Zum Beispiel ist das feuchtigkeitssische Sackleinen bei Home-Handwerkern sehr beliebt, was über die Rauchkammer geworfen wird. Wenn es verwendet wird, sollten Sie nicht vergessen, dass es mit der Zeit trocknet. Daher ist es alle zwei Stunden notwendig, Sackleinen zu machen.

Kaltes Rauchhaus machen Sie selbst: strukturelle Elemente

Alle kühlen Geräte haben eine ähnliche Struktur. Dementsprechend ist auch der Satz von Gestaltungselementen dieser Aggregate gleich.

Cokelings bestehen aus den folgenden Details:

  • Metallkammer;
  • Abdeckungen;
  • reflektierende Partition;
  • Feuerfelder;
  • Kaminrohr;
  • Dächer;
  • Kamin;
  • Knie.
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Kalt geräuchertes Rauchergerät.

Das Hauptelement der hausgemachten kristallischen kalten geräucherten Kamera. Dabei werden Lebensmittel mit leichtem Rauch verarbeitet. Neben einem wichtigen Bauteil ist ein Ofen, in dem die Brennstoffverbrennung (Chips) auftritt. In kalttypen Geräten sind diese Elemente mittels eines Kaminrohrs miteinander verbunden. Es sollte eine ausreichende Länge haben, um den Rauch zu kühlen, bevor Sie in die Rauchkammer eintreten.

Die mit dem Ofen verbundene Röhre sollte einen ziemlich großen Durchmesser haben. Die optimale Option ist das Element mit einem Querschnitt von 30 cm. Dieser Teil geht in einen Produkttank. Es ist auch erwähnenswert, dass die Firefold eines kalten Rauches mit ihren eigenen Händen haben sollte, um eine andere Röhre zu haben, die sich vertikal befindet. Seine Hauptfunktion ist die Entfernung von Rauchüberschuss über die Brennkammer hinaus. Aufgrund eines solchen Designs wird eine einheitliche Verarbeitung von Fleisch- und Fischprodukten erreicht.

Bei der Montage von hausgemachten geräuchertem Raucher Rauchen ist es notwendig, im Design getrennte Aufmerksamkeit zu lenken. Es ist auf Kosten davon, dass Rauch vom Ofen in die Produktkammer bewegt. Wenn es beschlossen wurde, ein solches Design im Boden auszustatten, benötigt der Hang eine Steigung, um die erforderliche Traktion zu erreichen. Diese Methode wird jedoch nun nun selten genutzt. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass der Markt die Rauchvorrichtung leicht erworben werden kann, die künstlich das Hörungen in der Smokelock künstlich injiziert.

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Die Sicherstellung der internen Traktion ist eine sehr wichtige Phase des Rauchens Rauchen.

Was sind die kaltarten Raucher: Sorten

Geräte, bei denen die langfristige Verarbeitung von Produkten in mehreren Gruppen je nach Heizquelle in mehrere Gruppen unterteilt ist. Dieser Indikator ist sehr wichtig, da er die Ernennung des Geräts bestimmt.

Diese Funktion unterscheidet die Designs:

Das Chipping in herkömmlichen Geräten tritt aufgrund einer offenen Brandquelle auf. Kaltraucher-Elektrocrusts verfügen wiederum spezielle Heizelemente und Funktion aus dem Netzwerk.

Auf einer Notiz! Es ist wichtig zu wissen, dass elektrische Einheiten kleine Dimensionen aufweisen können, was ihre Mobilität erheblich erhöht. Daher können sie in Wunsch in Wohnungen verwendet werden.

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Der Vorteil des Elektrokeulen ist, dass es an jedem zugänglichen Ort installiert werden kann, an dem es möglich ist, eine Verbindung zum Netzwerk herzustellen.

Ein weiterer Indikator, in dem alle kalten Geräte differenziert sind - Vielseitigkeit. Selbst gemachte Einheiten, die von ihren eigenen Händen ausgeführt werden, werden verwendet, um Produkte zu rauchen.

Wiederum kann gekaufte Raucher sein:

  • Universal;
  • spezialisiert.

Die zweite dienen dazu, eine bestimmte Art von Produkten zu rauchen. Die gekauften Universalgeräte sind häufiger. In ihren Kameras können Sie nicht nur Fleisch- und Fischprodukte rauchen, sondern auch Gemüse sowie Pilze und Käse.

Es ist viel schwieriger, ein kaltes Mini-Raucherzimmer als heiß zusammenzubauen. Dies ist auf die Besonderheiten der Verarbeitungsprodukte zurückzuführen, die eine lange Pfeife erfordern. Die Länge des Kaminrohrs in solchen Vorrichtungen sollte mindestens 10 m betragen.

Wenn Sie möchten, können Sie einen Wandertyp anschicken. Dieses Design ist verfügbar und wird von Jägern, Fischern sowie von Menschen verwendet, die wandern. Um ein solches Gerät auszuführen, wird empfohlen, das entsprechende Video zu erkunden. Kalt geräuchertes Rauchhaus mit eigenen Händen im Boden ist ein einfacher und zuverlässiger Weg, um köstliche Gerichte bei Wanderbedingungen zu erhalten.

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Wenn es keinen Wunsch gibt, sich selbst zu rauchen, können Sie ein fertiges Design kaufen.

Der beste Ort für ein solches Rauchen ist eine sanfte Küste. Im oberen Teil davon ist es notwendig, die Rauchkammer auszustatten, und im Boden graben das Flopping. Sie müssen miteinander verbunden sein, indem sie Gräben miteinander verbunden sein, was die Funktion des Schornsteins ausführt.

Räucherei für Fleisch und Fisch - Was musst du bei der Auswahl von Kraftstoff wissen?

Der Prozess der Kochnahrung, die die Verwendung von Rauch impliziert, hat seine Feinheiten. Ein sehr wichtiger Punkt ist die Temperatur im Rauchhaus. Wenn es nicht kontrolliert wird, können Fleisch, Fisch und andere Gerichte einfach verderben.

Ein ebenso wichtiger Faktor ist die Auswahl von Kraftstoff. Die in kalten Rauch verwendete Chips mit eigenen Händen können aus verschiedenen Bäumenarten hergestellt sein, und dementsprechend unterscheiden sich in ihren Eigenschaften. Je nachdem, welcher Kraftstoff für diesen Betrieb verwendet wird, unterscheidet sich der Geschmack der fertigen Produkte.

Trotz der Tatsache, dass Holz unterschiedlich sein kann, werden die gleichen Anforderungen dafür nominiert. Das Haupt-von ihnen ist der Chip, sollte trocken sein. Das Vorhandensein von Feuchtigkeit erlaubt ihr nicht, ordnungsgemäß glatt zu glätten. Es gibt Chips am Boden des Ofens. Experten empfehlen nicht, es überall auf dem Boden zu streuen. Die optimale Option ist, eine Folie aufzubauen.

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Jede Holzrasse zeichnet sich durch seinen eigenen Duft aus.

Die häufigsten Bäume-Rassen, von denen Chips zum Kaltraucher hergestellt werden:

In einigen Fällen können andere Bäumearten zum kalten Rauchen zu Hause verwendet werden. Beispielsweise markierten viele den exquisiten Geschmack von Gerichten, die auf dem Rauch von den Apfel- und Birnenchips hergestellt wurden.

Auf einer Notiz! Erfahrene Köche empfehlen im Winter Rauchen von Produkten in kaltstypen Geräten. Während dieser Zeit verhindert die Umgebungstemperatur die Wiedergabe pathogener Bakterien in den Produkten.

Es ist sehr wichtig, sich daran zu erinnern, dass für das Rauchen kategorisch nicht geeignete Harze mit Holz geeignet ist. SUOF Rassen von Bäumen (Fichte, Kiefer usw.) haben ein solches Merkmal. Wenn Sie diese Regel vernachlässigen, wird das in der Smithal gekochte Lebensmittel sehr stolz sein. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie einen List nutzen - fügen Sie die duftenden Kräuter hinzu, die beim Kochen über dem glühenden Sägemehl verwendet werden.

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Stationäre Räucherei ist ein sehr einfaches Gerät, mit dem Sie sehr leckere Gerichte zubereiten können.

Kalt geräucherter Raucher mit deinen eigenen Händen: Kameradoptionen

Geräte, die auf einem kalten Prinzip arbeiten, müssen notwendigerweise eine Kammer haben. Dieser Tank faltet sich um oder hängt Bestimmungen. Die Kamera kann sowohl gemäß der Zeichnung unter Verwendung von Blechblechen und der Abhilfemaßnahmen hergestellt werden. Im zweiten Fall ist die Fantasie der Menschen nicht begrenzt.

In den Rauchkameras werden meistens mit solchen Abhilfemaßnahmen umgewandelt:

Fass. Die Kapazität einer solchen Kapazität sollte nicht weniger als 100 Liter betragen. Die optimale Option zum Rauchen zu Hause ist die Verwendung von Containern, dessen Volumen 200 Liter beträgt. Es gibt zwei Möglichkeiten für ein solches Fass: vertikal und horizontal. Im ersten Fall ist es notwendig, die Füße am Boden des Tanks zu montieren.

Kühlschrank. Die Umwandlung dieses Haushaltsgeräts in Smilk hat einige Vorteile. Die Kühlschrankkammer selbst ist ein hermetisches, so dass keine zusätzlichen Maßnahmen erforderlich sind, um die Luftpenetration von außen auszuführen. Darüber hinaus ist diese Option in Betrieb sehr günstig.

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Für den Bau von hausgemachten Rauchhäusern verwenden häufig ein großes Fass.

Rauchen geräuchertes Räucherhaus mit eigenen Händen kann aus Metall gesammelt werden. Aufgrund der Tatsache, dass in einem solchen Rauch die Temperatur nicht über 50 ° C ansteigt, erscheint die Möglichkeit der Montage des aus Holz hergestellten Tanks. In diesem Fall ist es jedoch notwendig, Plätze in unmittelbarer Nähe zum Kamin, Metallstreifen zu überzeugen. Dadurch können Sie das Design vom Feuer maximieren.

Die zeitaufwändige Version der Rauchkammer impliziert seine Montage von Ziegelmaterial. Solche Designs sind jedoch am effektivsten und haben eine lange Betriebszeit, die mehrere Jahrzehnte erreichen kann. Und auch solche Raucher sehen am attraktivsten aus, organisch in die Landschaft des Grundstücks passen.

Um Geld und Zeit zu sparen, werden Experten empfohlen, um kristallgeräeres geräuchertes Rauchfleisch durchzuführen. Dies ist eine klassische Version der Transformation eines unnötigen Behälters in ein Gerät, mit dem Sie köstliche Gerichte erhalten können.

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In einigen Fällen kann das Rauchen aus dem Mittel gebaut werden.

So machen Sie ein Rauchen geraucht, rauchen zu rauchen: Feuerkästen machen

Der steuerlichste Weg, um den Ofen zu organisieren, besteht darin, im Boden der Grube zu graben. Es muss den Treibstoff zum Rauchen entfernt sein. Beim Brennen von Brennholz oder Chips wird empfohlen, die Rauchmenge anzupassen.

Der hausgemachte Herd besteht aus Ziegelmaterial, rostfreier oder verzinkter Stahl oder Rohre. Bei der Verwendung von Ziegeln ist es notwendig, in ihrer Feuerwiderstand zuversichtlich zu sein, andernfalls können sie von der Hitze ausbrechen.

Auf einer Notiz! Beantworten Sie die Frage, wie Sie mit Ihren eigenen Händen ein rauchendes Räucherhaus machen können, ich werde dem Trainingsvideo helfen.

Die aus Edelstahl gesammelte Metallfeuerkasten ist die einfachste Option. Es ist nicht so schwierig, es zu machen, einfach das gewünschte Material zu kaufen und den Anweisungen zu befolgen. Das Kaminrohr kann aus Metall und Ziegeln hergestellt werden. Im zweiten Fall ist es besser, unter der Erde zu arrangieren. Dadurch können Sie die notwendige Dichtheit erreichen.

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Die Feuerstelle für Räucherei aus Ziegel ist eine zuverlässige Struktur, die lange dienen wird.

Der Schornstein muss direkt unter der Rauchkammer gehen. Aus seinem Abschnitt hängt davon ab, wie schnell der Rauch bewegt wird. Und auch eine wichtige Rolle wird von seiner Länge und Form gespielt. KAMERABETREKTION Kraftstoff kann im Laden gekauft werden. In der Regel finden Sie kompakte Modelle, die für touristische Wanderungen gedacht sind. Tragbare Raucher mit kaltem Typ sind weniger verbreitet als ihre heißen Analoga.

Die Vorteile des kalten Rauchens sind offensichtlich. Das Produkt in einem solchen Design wird bei niedrigen Temperaturen verarbeitet, sodass er seine Fettschicht behält. Die Pflege von kalten Einheiten ist einfacher, da sie nicht so annimmt, dass die Verschmutzung als heiße Analoga angeht.

Kaltes Räucherei zu Hause: Kamindesign

Die geräucherte Qualität hängt von der richtigen Berechnung des Kaminrohrs ab. Daher wird empfohlen, sich der Montage dieses Designs mit aller Ernsthaftigkeit zu nähern. Die Röhre muss nicht nur lang sein, sondern auch hermetisch. Ansonsten erwarten Sie Rauchlecks.

Mit einer hohen Länge des Rohrs ist es notwendig, seine Stabilität sicherzustellen. Dies verwendet Backups, die sich im zentralen Teil des Kamins befinden. Es ist am besten, solche Inhaber aus Ziegelmaterial auszuführen. Um die Grundsätze zu verstehen, wie man ein Räucherei zu Hause erstellt, wird empfohlen, das Foto zu studieren, das eindeutig die Stadien der Montage dieses Designs veranschaulicht.

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Das Rohr für die Rauchversorgung sollte direkt innerhalb der Kammer sein.

Bei der Verwendung von Holzsicherungen ist es notwendig, sie an diesen Stellen zu isolieren, die direkten Kontakt mit dem Rohr aufweisen. Bei Bedarf können Sie das Rohr verkürzen, was es ermöglicht, die Rauchtemperatur auf 60 ° C anzuheben. Infolgedessen wird die Art des Rauchens halber Spin sein.

Für ein besseres Verständnis des Prozesses wird empfohlen, auf die Montagefotos zu achten. Kalt geräuchertes Rauchen mit seinen eigenen Händen hat jedoch ein einfaches und verständliches Design, aber wenn es zusammengebaut ist, müssen Sie immer noch aufmerksam sein. Der Abdichtungsschornstein in einem stationären Design ist ziemlich einfach. Dazu ist es notwendig, einen Flansch herzustellen, der in Zukunft eine Privatsphäre der Unterseite wert ist.

Auf einer Notiz! Spezielle Dichtungsdichtungen dienen zur Verbesserung der Versiegelung, die aus einem Paronit hergestellt sind.

So machen Sie einen kalten Rauch: Rauchgenerator mit eigenen Händen

Mit dieser Verwendung dieses Geräts können Sie das erforderliche Verlangen innerhalb der Raucheinheit sicherstellen. In diesem Fall wird der Schub mit einem künstlichen Pfad (im Gegensatz zu den Wanderstrukturen) injiziert. Der Rauchgenerator sorgt für einen ununterbrochenen Rauchfluss, der für den kalten Raucherprozess an die Kammer erforderlich ist.

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Das Schema der Haupttypen von Rauchgeneratoren für Räucherei.

Experten empfehlen, durch sein Design auf der Bühne der Zeichnung nachzudenken. Kalt geräuchertes Räucherhaus mit ihren eigenen Händen, die mit einem Rauchgenerator ausgestattet sind, erfordert keine konstante Kontrolle. Das Gerät bietet die notwendige Traktion und unterstützt sie auf der gewünschten Ebene.

Das Gerät eines solchen Instruments ist nicht sehr komplex. Daher kann es unabhängig voneinander zu Hause gemacht werden. Um den Rauchgenerator zusammenzubauen, müssen Sie ein Metallbidon vorbereiten. Der Arbeitstank des Geräts erfolgt aus den Primärmitteln (z. B. einer Kartonbox). Daher ist ein Rauchrauchgenerator nicht schwierig. Betrachten Sie eine Folge von Aktionen bei der Herstellung dieses Geräts.

Wie errichtet man mit einem Rauchgenerator Rauchen? Zunächst müssen Sie ein Bidon nehmen und ein Loch darin schneiden. Es ist erforderlich, das notwendige Elementanschluss mit zweiseitigen Threads anzubringen. Zum einen ist der Kompressor daran befestigt. In diesem Fall ist das in Aquarien verwendete Gerät geeignet. Es kann leicht auf dem Markt oder im Internet gekauft werden. Die zweite Seite des Fittings ist durch die Düse zum Entfernen von Rauch verbunden.

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Für Extrakte schläft das Räucherei in den Rauchgenerator ein und lässt sie innen rauchen.

In der nächsten Phase müssen Sie im Fenster des Fensters (Seite) einschneiden. Es ist notwendig, auf die Shakes zuzugreifen, die sich am Boden des Tanks befinden. Die Entladungsdüse ist an der Rauchkammer befestigt, danach bleibt es nur dann, Sägemehl zu simulieren und den Kompressor einzuschalten.

Kalt Rauchen Fisch, Fleisch und andere Produkte: Vorbereitung

Bevor Sie mit kaltem Rauch fortfahren, müssen Sie Produkte an diesen Prozess vorbereiten. Es hängt nicht nur dem Geschmack ab, sondern auch die Qualität von Lebensmitteln, die Rauchen ausgesetzt sein wird.

Die Zubereitung umfasst zwei Stufen:

Um eine Salzlösung ordnungsgemäß vorzubereiten, müssen Sie den Anweisungen folgen. Machen Sie eine Marinade nicht richtig schwierig. Zunächst ist es notwendig, das Salz zu nehmen und in einen mit Wasser gefüllten Behälter zu gießen. Als nächstes wird das Mineral in der Flüssigkeit bis zur vollständigen Auflösung gerührt. Eine solche Marinade eignet sich für kaltes Rauchen von Huhn, Rindfleisch, Schweinefleisch sowie Fisch.

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Vor dem Rauchen müssen Produkte in würziger Salzlösung gehackt werden.

Auf einer Notiz! Bei der Bereitstellung einer solchen Lösung ist es sehr wichtig, die folgenden Anteile zu beobachten: 40 g Salze pro 1 Liter Wasser.

In dieser Marinade können Sie solche Gewürze als Buchtblatt, schwarzer Pfeffer (Erbsen) usw. hinzufügen. Nach seiner Herstellung ist es möglich, das Produkt zu beginnen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Sumpfzeit von dem Volumen des Produkts und seiner Vielfalt abhängt. Zum Beispiel sollte ein kleiner Fisch für etwa 3 Tage in einer solchen Lösung fliegen.

Große Fische und Schweinefleisch lassen sich 4 Tage vor dem Senden an das SALT-Marinade an der SALT-Marinade. Für das kalte Rauchen erfordert der Fisch auch die Einhaltung des Temperaturregimes. Und Rindfleisch, das mehr dichtere Fasern hat, ist es notwendig, mindestens 5 Tage zu marinieren.

Nach dem Marinieren des Produkts ist es notwendig, es in Wasser zu pumpen. Die Dauer dieses Prozesses reicht von 6 bis 24 Stunden. Dann wird das Produkt aus dem Produkt entfernt. Dazu ist es notwendig, es mit Papiertüchern abzuwischen und zu graben. In der nächsten Phase können Sie mit Rauchrückstellungen fortfahren.

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Eigenes geräuchertes geräuchertes rauchendes Personal ermöglicht es Ihnen, erstaunliche Gerichte in Ihrem Geschmack zubereiten.

Kaltes Rauchen von Sala hat einige Funktionen. Dieses Produkt muss nicht in Marinade platziert werden. Die vorläufige Bühne der Vorbereitung von Sala ist der Salzen. In diesem Fall unterscheidet sich das Verfahren nicht von dem gewöhnlichen Salzen. Salo ist mit Salz bedeckt und geht ca. 2 Wochen zum Kühlschrank oder Keller. Anschließend ist es notwendig, sie unter fließendem Wasser zu spülen und in das Räucherei zu platzieren. Salamraucherdauer beträgt ca. 8 Stunden. Es ist sehr wichtig, dass die Temperatur innerhalb der Kammer 40 ° C nicht überschreitet.

Mit kaltem Rauchen können Sie köstliche, anspruchsvolle Fleisch- und Fischprodukte erhalten. Ein Gerät, mit dem Sie dies tun können, hat ein ziemlich einfaches Design. Bei selbst zusammengebauten kalten Raucher ist es notwendig, die Zeichnungen zu navigieren, das Foto- und Video-Material zu diesem Thema zu studieren.

Video: kaltes Rauchhaus machen es selbst

 

In der Antike wurde das Rauchen verwendet, um die Produkte frisch zu halten, oder zum Beispiel, um sie auf der Straße mitzunehmen, und ging in den fernen Pfad. Nun gibt es kein scharfes Bedürfnis nach ähnlichen Maßnahmen, aber das Rauchen ist immer noch in vielen Häusern zu finden. Menschen lieben gerauchte Produkte für ihren besonderen Geschmack. Ähnliche Gerichte haben immer einen Platz auf dem Tisch.

Kurzer Inhalt des Artikels:

Kalter geräucherter Prozess

Das Rauchen ist in zwei Optionen unterteilt: heiß und kalt. Was der Prozess nicht sehr unterschiedlich ist, ist das Ganze an der Stelle des Halbzeugs relativ zum Herd. Mit einem kalten Rauch sollte die Temperatur der Produktionstemperatur 35 Sekunden lang nicht überschreiten. Daher ist der Fokus mit dem Feuer neben dem Design des beabsichtigten Rauchens angeordnet.

Es sollte hinzugefügt werden, dass die Größe des Rauchhauss im Allgemeinen nicht wichtig ist, die Hauptsache ist, dass einzelne Teile des Halbzeugs auf dem Gitter befinden, so dass der Raum zwischen ihnen bleibt, wo der Rauch eindringen kann, und auch Es blieb ein Abstand zwischen den Rauchwänden und dem Produkt.

Der Prozess ist ziemlich lang und nimmt durchschnittlich 2-3 Tage ein. Während des Verfahrens, außerhalb der Zeit, gibt es keine Feuchtigkeit, und der Rauch im Gegenteil füllt es. Mit kaltem Rauch verliert Fleisch oder Fisch halbfertiger Brunnen gut mit Feuchtigkeit, aber das Fett behält sich. Daher ist die Oberfläche dieses Rauchverfahrens trocken, aber ein Bitfett.

Die Besonderheiten des Prozesses ermöglichen es Ihnen, die resultierenden Produkte für viele Monate aufrechtzuerhalten. Wenn das Halbzeug jedoch eine unzureichende Menge an Sala enthielt oder an einem alten Tier an der Ausfahrt erhalten wurde, wird es sehr grobe Produkte sein, erinnern Sie sich daran.

Material zum Rauchen.

Es ist wichtig für Sägemehl, der für das Verfahren verwendet wird. Lautsprecher sind geeignet:

  • Erlen, nur aus der Rinde gereinigt, da er dem Produkt Bitterkeit ergibt;
  • Wacholder, es ist wichtig, es nicht mit der Menge zu übertreiben, da das Ergebnis unangenehm wird, zu einem zu scharfen Produktgeschmack;
  • Kirsche und Birke;
  • Eiche;
  • Ahorn;
  • Sägemehl von Obstbäumen (Apfelbaum, Birne, Kirsche und so weiter);

Um ein optimales Ergebnis zu erreichen, sollte das verwendete Holz trocken sein und von Pilz nicht verwöhnt werden.

Rauchergerät und geräuchertem Fleischprozess

Jede geräucherte Raucheroption besteht aus einem Ofen, in dem das Feuer gezüchtet und unterstützt wird; Galerie oder Rohre, für die Rauch vom Feuer ausgeht; Hier befindet sich das Räucherhaus, das mit Gitter und Haken ausgestattet ist, ein halbfertiges Produkt, das zum Rauchen vorbereitet ist.

In der Kammer, in der das Produkt geraucht ist, sollte aus offensichtlichen Gründen keinen Boden geben. Aber es ist am besten, diesen Teil des Rauchhauses dicht zu schließen, aber atmungsaktives Tuch wie Sackleinen.

Der Rauchverfahren ist wie folgt: Die mit Sägemehl gefüllte Kapazität ist in der Nähe der Hitzequelle, des Brandes oder eines vorgewärmten Elements, dies ist ein wichtiger Bestandteil des gesamten Prozesses, da die Einhaltung des Temperaturregimes erforderlich ist, um Holzsägemehl in der Zustand des Rückgangs.

Rauch aus dem brennenden Holz steigt entlang des hergestellten Kamin auf Halbzeuge, der geräucherte Prozess tritt auf. Gleichzeitig wird unter den von Ihnen benötigten Produkte die Palette in die Temperatur des Fetts aus dem Produkt gezogen.

Nach Rauch erscheint es durch eine besondere Rendite von Kamin. Wenn solche vorgesehen ist. Oder durch ein Loch im Deckel der Rauchkammer. Ein solches nützliches Gerät wie Räucherei kann gesammelt und Ihre eigenen Hände von Materialien herstellen, die in jeder Garage verfügbar sind.

Wie machen Sie das Rauchen?

Für das Räucherei, sowohl ein Metallfass als auch ein regulärer Eimer, ein unnötiger Kühlschrank oder ein alter Druckkocher geeignet. Einige Handwerker schweißen die Kammer der Metallbleche, andere sammeln Ziegelsteine.

Ziegelraucher sind die häufigsten und umweltfreundlichsten, aber auch die Montage ihres eher mühsamen und kostspieligen Prozesses. Und im Internet gibt es viele Fotos von Raucher, die einen russischen Ofen, ein Kohlen und einen Herd mit einem Kochfeld kombinieren.

Das Gerät solcher Strukturen ist ziemlich kompliziert, aber das Ergebnis rechtfertigt die Erwartungen. Es ist nicht nur in der Haushaltssache äußerst nützlich. Ein solcher Rauch wird dem Auge mit einem ungewöhnlichen Design gefallen, sieht in jeder Dacha sehr farbenfroh aus und stellt immer die Eigentümer in einem günstigen Licht dar.

Kaufen Sie hausgemachtes Rauchen.

Für diejenigen, die geräucherte Lebensmittel lieben, hat aber kein Hütten oder seine eigene Stelle für den Bau von volumetrischen Smokelines. Die elektrische Geräteindustrie hat hausgemachtes Räucherei veröffentlicht. Klein, tragbar, sind sie ein großer Topf, der auf dem elektrischen Heizungselement installiert ist.

In der Räucherei befindet sich ein Netz von Abteilungen für Chips, ein Produkt, ein Fett, das aus dem Halbzeug ergibt. Das Thermometer ist in die Geräteabdeckung eingebaut, was es erleichtert, und ermöglicht Ihnen den gesamten Raucherprozess.

Die Griffe der Abdeckungen für solche Geräte bestehen üblicherweise aus Holz, da dieses Material während des Prozesses nicht erhitzt wird, und dies hilft, die Traumatisierung von Menschen mit einer ähnlichen Technik zu vermeiden.

Solche Raucher normalerweise aus Edelstahl hergestellt. Es ist diese Eigenschaft, die sie sehr widerstandsfähig gegen Korrosion macht, und die glatte Oberfläche trägt zur leichteren Reinigung der Oberfläche bei.

Rauchgenerator rauche und warum es braucht wird

Jeder, der jemals mit dem Rauchen verbracht hat, weiß, dass dies ein ziemlich langer und energieeffizienter Prozess ist, der normalerweise das Produkt raucht, das das Produkt auf mehrere Tage verzögert und eine kontinuierliche Überwachung der Temperatur und der Menge an Brennholz im Ofen erfordert.

Der technische Gedanke ermöglichte es, die Zeit und die Begleitungsbemühungen durch die Verwendung des Rauchgenerators für das Räucherei erheblich zu reduzieren. Dieses Gerät wird erstellt, um Rauch in einem ziemlich großen Volumen in einem ziemlich großen Volumen zu erzeugen und in die Abteilung zu dienen, in der Produkte raucht.

Zu Hause kann es auch hergestellt werden. Sein Gerät ist nicht kompliziert, besteht aus einem Rauchgenerator aus der Kammer, in dem sie an der Unterseite des abgekippten Chips senkrecht, durch den oberen Teil des Körpers brennt, durch den oberen Teil des Körpers das aus dem Metall hergestellte Rohr durchläuft, das zum Zirkulieren von Luft, die zum Zirkulieren von Luft gebracht wird B. Aquarienpumpe.

Es ist wichtig, den Luftstrom an der Kammer sicherzustellen, in der das Rauchen auftritt. Das Erstellen eines ähnlichen Designs zu Hause sollte nicht vergessen werden, dass das Loch im unteren Teil des Rauchgeneratorkörpers erfolgen sollte, es wird verwirrt, so dass die Chips des Trel intensiv sind.

Im Allgemeinen gingen die Menschen ziemlich weit in den Wunsch, ein schnelles und billiges köstliches nützliches Essen zu erhalten. Beispiele für Raucher Für jeden Geschmack, Farbe und Geldbörse können einen riesigen Betrag gefunden werden. Foto von fertigen Rauchern im Internet auf verschiedenen Standorten, auch im Überschuss.

Interessante Tatsache zum Rauchen

Und schließlich eine interessante Tatsache: Es gilt als Rauch auf Sägemehl von Pine, die Sie nicht können, weil der erhöhte Harzgehalt im Wald von Nadelfeinen einen bitteren Geschmack von geräucherten Produkten ergibt. Unsere Vorfahren in den Tagen des russischen Reiches in der Gegend des weißen Meeres verwendeten oft Fichtenzapfen beim Rauchen von Produkten.

Und in der Volga-Region für solche Zwecke wurde Kiefernsägemehl verwendet. Leider haben die Rezepte-Fertigungsprodukte nicht unsere Tage erreicht, aber diese Tatsache beweist es erneut, dass es notwendig ist, ein anständiges Ergebnis zu erfahren. Haben Sie daher keine Angst, ein neues zu versuchen, wir machen nur das leckerste und hochwertige geräucherte Fleisch.

Stock Foto Kalt geräuchertes Rauchen

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Post Veröffentlicht: 24.11

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Eine Person ist eine Kreatur, die nicht nur zu trösten, sondern auch zu leckerem Essen gewöhnt ist. Einige Ihrer Lieblingsköstlichkeiten, die immer noch Höhlen von Menschen, gerauchtem Fleisch erfunden haben: Fleisch, Fisch, Fett und Würstchen. Natürliche Produkte sind jedoch im Laden unmöglich. Dieser Prozess ist lang, und um den perfekten Geschmack zu erreichen, erfordert die Einhaltung der Technologie und einer bestimmten Art von Holz. Hersteller solcher Probleme sind nicht von Vorteil, so dass nur Surrogate mit "flüssigem Rauch" behandelt werden, finden Sie in den Regalen. Sie schauen und riechen wunderbar, aber sie werden nichts außer Schaden bringen. Daher interessieren sich viele an rauchenden Räucherei mit ihren eigenen Händen: Zeichnungen und Wege, um den gewünschten Geschmack und den Duft zu erreichen.

Warum genau kaltes Rauchen?

Beide Rauchentypen verfügen über Merkmale, Vorteile, Nachteile, aber öfter wird die Wahl an Kälte angehalten. Der Grund ist ein optimalerer Temperaturmodus.

Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

  1. Heißes Rauchen erfordert nicht viel Zeit, um Produkte vorzubereiten, keine schwierige Konstruktion. Das elektrische Gerät oder das offene Feuer befindet sich direkt unter dem Räucherei. Die Temperatur von 70 bis 120 ° ermöglicht es Ihnen, das duftende Gericht nach 1-3 Stunden zu braten. Produkte, die eine solche Behandlung unterzieht, bleiben weich und eher fett, weshalb nur wenige Tage gespeichert werden.
  2. Kaltes Rauchen - der Weg, um das Produkt herzustellen, ist besonders lecker. In diesem Fall funktioniert es warmer Rauch, der auf einen ziemlich langen Kamin zum "Opfer" gelangt. Die Temperatur dieses Rauchens beträgt 20-35 °, jedoch die beste Ziffer beträgt 30 °, so dass das Produkt fast alle vorteilhaften Substanzen behält. Aufgrund dieser Temperatur "Tode" sollte die zukünftige Delikatesse lange vorbereiten: Der Prozess kann sich für 3 Tage verzögern. Das Produkt nach der Verarbeitung verliert einen Teil der Feuchtigkeit, so dass es trocken ist, aber das Fett behält jedoch. Aber die Haltbarkeit davon ist ein paar Wochen oder sogar Monate.

Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Der einzigartige Duft und die Gelegenheit, das Vergnügen zu dehnen, während sie geräuchertes gerauchtes Rauchen genießen, - die Gründe für die Beliebtheit des Rauchhauses des kalten Rauchs, und es gibt viele Möglichkeiten, es mit ihren eigenen Händen auszustatten.

Kalt geräuchertes Räucherei mit deinen eigenen Händen: Zeichnungen

Der Bau ist ein anspruchsvoller, da Rauch, bevor Sie die Produkte erreichen, die Mindesttemperatur erreichen, schädliche Verunreinigungen, Ruß loswerden. Daher impliziert jede Zeichnung die folgenden Elemente:

Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

  1. Maschinenkammer (Rauchgenerator), gebaut aus Metall oder Ziegel. Aufgrund der Dauer des Prozesses ist es verpflichtet, einen angenehmen Aschentank und die Tür, um den Rauchstrom einzustellen.
  2. Rauchkammer. Mit niedriger Temperatur können Sie verschiedene Materialien auswählen, einschließlich Holz. In dieser Rolle kann es ein gemeinsames Fass, einen alten Kühlschrank, geben.
  3. Kamin. Seine Mindestlänge - 2000 mm, maximal - 7000. Größere Entfernung ist eine Garantie von Problemen mit einer Belastung. Die besten materiellen Metallrohre, der Durchmesser von ihnen beträgt mehr als 100 mm.

Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Sortiment an ursprünglichen einfachen Rauchern

Solche Designs sind gut, weil es für alle möglichen Materialien und Gegenstände geeignet ist, die dient, aber werfen, dass die Hand nicht steigt.

"Bocke" Rauch

Dies ist die unprätentiöseste Option. Um das Rauchen zu bauen, müssen Sie unantastbare Aktien haben:

  • Metallfass und das gleiche Gitter;
  • Blechzinn, dauerhafte Gitter;
  • Befestigungselemente;
  • Slate, Sackleinen.

Das erste, was eine Grube für eine Kraftstoffkammer gräbt, ist ein Blechblatt darauf gelegt. Es ist kein zu tiefer Graben für den Kamin, seine Breite beträgt 250 mm, Länge - 2000-2500 mm. Dichtheit wird durch Abdecken des Ofens mit Schiefer bereitgestellt. Außerdem ist es mit dem Boden besprüht.

Campingraucher. Das Fass wird von unten beraubt, und das Metallgitter ist an seinem Ort befestigt, für die Sammlung von Ruß, Sackleinen wird Asche sein. Unten montiertes Grill. Preise vom oberen Rand der Kapazität von 200 mm, rüstet den Ort für Produkte aus. Es kann ein Metallgitter oder ein Stab sein, an dem Haken hängen. Verwenden Sie anstelle der Kappe für die Kammerfässer dichtes Sackleinen. Es ist in der Lage, Rauch aufrechtzuerhalten, aber gleichzeitig, um seinen übermäßigen Betrag zu entfernen.

Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Etwas teurer wird rauchen, arrangiert von einem hölzernen Fass, aber es wird präsentierbarer aussehen. Wenn Sie damit arbeiten, ist auch einfach, da Sie die obere Abdeckung entfernen, Öffnungen für das Rohr schneiden und in den Haltern für das Arbeitsgitter nicht einbauen. Die Ausnahme für solche Knethylen-Halbzeuge ist ein-Kunststoff-Produkten.

Ex-Kühlschrank, der den Beitrag geändert hat

Es ist besser, einen alten Kühlschrank zu finden, in dem das Minimum an Kunststoff ist. Mit dieser Methode können Sie auch schnell das gewünschte Rauchhaus erhalten, es ist einfach und wirtschaftlich. Die Liste der für die Arbeit erforderlichen Zeit ist klein:

  • Kühlschrankgehäuse;
  • Ventilator;
  • Ziegelsteine ​​zum Fokus;
  • Rohr, durchschnittliche Länge des Segments von 2500 mm, Durchmesser - 100 mm;
  • Heizung für das Rohr, wenn es auf der Oberfläche bleibt.

Der alte Kühlschrank wird von allen Kunststoffelementen eliminiert, den Kompressor und das Relais in der Immunität verlassen. Alle Löcher sind mit Klebeband, Klebstoffputz oder Klebeband versiegelt. Der Lüfter ist unten installiert, um eine Traktion bereitzustellen. Von oben aus machen Sie ein kleines Loch für Rauch. Auf der Seite davon wird auf das Kaminrohr (die andere bevorzugte, die Option - von unten) auf beiden Seiten geschnitten - für die Gitter, auf denen sich Produkte befinden. Vergessen Sie nicht die Palette für die Fettkollektion: Er sollte den Pfad nicht in den Kühlschrankrauch überlappen. Auf der Suche nach einem Ort für Kühlschrank, der das höchste Grundstück entscheidet.

Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

In einem Abstand von 2500 mm wird die Grube daraus gedreht. Ziegelsteine ​​werden auf der Unterseite platziert, die Wände werden von ihnen aufgestiegen. Wenn der Standort eine natürliche Vorspannung hat, ist das Kaminrohr leicht angefärbt. Wenn die Relief glatt ist, wird er geschaffen, den Graben graben. Je weiter sie aus dem Kühlschrank ist, desto tiefer ist es fertig. Eine Kante der Rohre ist mit dem Kühlschrank verbunden, der andere ist mit der Grube zusammengefasst. Wenn der Graben nicht benötigt wird, wird der Schornstein in die Isolierung verbrannt. Der improvisierte Ofen ist dicht mit einem Blech bedeckt, die optimale Dicke beträgt 3-4 mm.

In der Rolle des Rauchens geräucherter geräucherter geräucherter Rauch, die alte Waschmaschine, deren Gehäuse auch perfekt für die Kamera ist. Alternativen - Metall- oder Holzschleumen.

Gründliche Gebäude

Es gibt die Besitzer der Land- und Landseiten, die mit ihren eigenen Händen absolut versuchen, das Gewissen zu tun. Die folgenden Optionen sind gut für große Landseiten, bei denen eine weitere kleine Struktur kein Hindernis ist, sondern eine Dekoration.

Skolna aus Ziegel- oder Schaumblöcken

Die erste Etappe ist die Suche nach einem günstigen Gegend, besser auf dem Hügel. Nach der Auswahl einer geeigneten Zeichnung wird es an die Berechnungen des Materials verarbeitet, dann kaufen Sie:

  • Roter Ziegelstein- oder Schaumbetonblöcke (besser - hohl);
  • Silicat-Stein für eine Faserkammer (Alternative - ein gekauftes Produkt, das im Kamin errichtet wurde);
  • Die Tür für den Ofen - aus Stahl oder Gusseisen;
  • Fensterrahmen mit mattem Glas, Türrahmen und Leinwand;
  • Blatt Faneru, Board (20x100 mm) oder Bar (60x60);
  • Die Tankbrett (Ersatzfutter, seine Dicke beträgt 10-12 mm);
  • Dachmaterial - professionelles Blatt, Metallfliesen;
  • Rohre: Kunststoff für Dach und Metall für den Kamin (Durchmesser - 80 bzw. 120 mm);
  • Zement, Sand, zerquetschter Stein.

Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Grundlage für Räucherei.

Nach dem Löschen der Baustelle markieren Sie die Markierung, entfernen Sie die fruchtbare Schicht, die Dicke davon beträgt 150 bis 200 mm. Mit Hilfe von Diagonalen finden sie die Mitte, die für die Düse des Kaminkanals vorgesehen ist. Seine Rolle wird von einem Metall-Eimer mit einem schneidenden runden Loch für ein Kamin-Metallrohr durchgeführt. Ausgehend von der Mitte graben Sie einen Graben. Wenn der Abschnitt horizontal ist, dann ist die Steigung 20 °, es geht in Richtung der Wärmekammer.

In derselben Stufe ist das Rohr gelegt, dessen Ende sofort in den Eimer eingesetzt wird. Der Graben ist begraben und bewegen sich in die Schalung. Über der Oberfläche führt es 250 mm aus. Dann schlafen sie das Kissen von Sand und Trümmern ein, jede Schicht hat eine Dicke von 70 bis 90 mm, sowohl aus Shed, Trambet. Fallhälfte der Lösung, der Abstand von der Oberkante der Schalung beträgt 50 mm. Ein Verstärkungsgitter befindet sich auf den umgedrückten Beton, seine Zellen - 50x50 mm. Die Oberseite goss den Estrich hinein, in den das flüssige Glas hinzugefügt wird. Es ist ausgerichtet und konzentriert sich auf die Kanten der Schalung, die mit einem Film bedeckt ist, und lassen Sie sich stärken.

Flok

Die Basis für den Ofen ist ähnlich. Wände werden in zwei Schichten emittiert. Die Außenwand besteht aus roten Ziegeln, intern - aus hitzebeständigem Silikatmaterial. Wenn die Kaufkammer ausgewählt ist, ist es in den Boden angeschlossen. Dieses Verfahren spart Kraftstoff, da die Wände langsamer als das Abkühlen sind.

Bau des Rauchens.

Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Die Wände sind von Schaumbetonschlitzblöcken erhöht, die sich in geringer Wärmeleitfähigkeit unterscheiden. Das Mauerwerk beginnt aus dem Winkel, verwenden Sie eine herkömmliche Lösung oder Montagekleber, die für Blöcke bestimmt ist. Vertikal der Reihen und Horizontalitäten Überprüfen Sie das Niveau, besondere Aufmerksamkeit wird an Fenster und Türen gezahlt.

Die Deckenbalken werden auf der Konstruktion angeordnet, und montieren das Rafter-System. Wenn ein weiches Dach in der Rolle des Daches führt, macht die Kiste ein Blechsperrholz fest. Wenn ein anderes Material gekauft wurde, wird der Wellenschritt basierend auf seiner Größe berechnet.

Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Die Frontonen werden mit demselben Gleitkarton oder einer Platine genäht, in einem von ihnen, der Kamin zum Entfernen von überschüssigem Rauch ist montiert. Die Fensterrahmen und der Türrahmen werden in die Öffnungen eingesetzt, Filzdichtung. Der Boden im Boden ist mit einem abnehmbaren Feinnetznetz geschlossen, das die verbleibenden Partikel des Rußes verzögert. Innerhalb des Räucherstauers Equip-Racks aus dem Gitter zur Herstellung von Produkten.

Traditionelle Holzfäller

Ziegel und Blöcke sind nicht die einzig geeigneten Materialien. Eine kleine Struktur aus umweltfreundlichem Holz ist die beste "Zufluchts" für Lebensmittelprodukte. Für diese temporären Lagereinrichtungen gelten Laubrassen, Kirsche, Birne, Eiche, Erle. Es ist notwendig, solche Materialien zusammenzubauen:

  • Bar (50x50), Board (10x100 mm);
  • Ziegelsteine: rot für die Basis des Rauchens, Silikat - an den Spulenwänden;
  • 2 Rohre - Feuerfestkeramik oder Metall (80 und 100 mm);
  • Blech für Bodenbeläge (3-4 mm);
  • Zement, Sand, zerquetschter Stein;
  • Abdichtungsmaterial (Packle).

Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Topf, Graben, Fundament

Nach dem Markup sind zwei kleine Krügegraben, der Abstand zwischen ihnen ist gleich dem gleichen empfohlenen 2000-2500 mm. Der erste, der für Räucherei beabsichtigt ist, sollte auf dem Hügel sein. Seine Tiefe - 400 mm. Die zweite, die für die Grundlage des Ofens verwendet wird, ist um 250 mm angeschlossen.

In der nächsten Stufe ist die Aussparung miteinander verbunden, den Graben graben. Ferner ist das traditionelle Kissen von Sand und Trümmer im Rauchschock angeordnet, die Schichten machen die gleiche Dicke wie bei Blockstruktur. Die Hälfte der Lösung wird gegossen, das Verstärkungsgitter eingesetzt, aber diesmal sind seine Zellen 30x30 mm. Die verbleibende Lösung ist von oben verteilt, die Dicke des Estrichs beträgt 40 mm. Machen Sie auf dieselbe Weise die Grundlage für den Ofen.

Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Der Graben wird das Rohr eines kleineren Durchmessers platziert. Von der Seite des Ofens muss es für 200 mm kürzer als Gräben sein. Es wird auf die Kante angewendet, und das Halb-Meter-Segment eines Röhrchens mit größerem Durchmesser ist abgenutzt, es sollte um 150 mm zu einem dünnen Teil des Kamins gehen. Diese Erweiterung vor dem Rauchen gibt die Möglichkeit, die optimale Temperatur zu erwerben.

Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

An den Rändern dieser breiten Düseneinstellung im Ofen sind 2 Ziegelsteine ​​installiert. Dann gehen Sie in die Mauerwerkwände in der Pollipich. Das Rohr wird mit einer Lösung gegossen, die Rauchentür montiert, die zusätzlich unter Verwendung eines Drahts in den Legennähten befestigt ist. Metallblech lag auf dem Ofen.

Räucherei.

Überprüfen der horizontalen Ziegelreihen, beginnen Sie mit der Aufrechnung der Basis für das Räucherei. Die Gesamtzahl der Reihen - 10, die Hälfte von ihnen steigt über dem Boden an. Während des Betriebs ist der Kamin mit Hexen. Nach dem Ende der Anordnung des Kellerbodens "Boden" wird der Graben mit einer Lösung mit einer solchen Schicht gegossen, so dass der Boden mit einem freien 80 mm sein kann. Nach dem Gradieren der Lösung schläft der Graben, manipuliert.

Rahmen

Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Es wird von der Stange gesammelt, selbstschneidende Schrauben werden als Befestigungselemente verwendet. Nach dem Zusammenbau des Vorder- und Hinterrahmens sind sie durch Balken miteinander verbunden. An den Seiten des oberen "Umreifungsumfangs" sind die in einem Umkreis von 50 mm in einem Umfang ragenden Elementen. Es wird an das Rafting-System angeschlossen. Für die Konstruktion des Dachdaches in der Mitte der Vorder- und Rückstange sind die vertikalen Ständer fixiert, sie sind auch mit einem langen Element mit Blick auf den Umfang um 50 mm verbunden. In der Mitte ist es von zwei Boards einer solchen Länge gefüllt, was mindestens mindestens 150 mm betragen würde.

Sheaving

Drei Seiten des rahmen-halbfertigen Karkassens werden in 2 Schichten dicht mit Brettern geschnitten: Zunächst sind die Elemente vertikal gebunden, dann horizontal. Wenn Sie eine Tür bilden, ist es 5 mm mehr als die Tür, die seinen freien Eintritt auch bei Temperaturerweiterung ermöglicht. Bevor Sie die letzte Seite in den Seiten abdecken, sind Querträger mit Ausschnitten für Metallstäbe befestigt. Sie werden Haken für Produkte aufhängen.

Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Im Dachbohrloch für den Kamin beträgt der Durchmesser 5 mm. Um eine vollständige Isolierung der Lücke zu gewährleisten, verwenden die Schlitze zwischen den Brettern, Leim und Pass. Die Tür macht auch von 2 Plattenschichten. Um die Temperatur darin zu steuern, machen Sie ein Loch für ein Pin-Thermometer. Der Boden bleibt offen. Das mit hydrophobe Imprägnierung behandelte fertige Haus ist an der Basis von Metallhalterungen befestigt. Um eine größere Zuverlässigkeit sicherzustellen, ist das Dach des Rauchhauses mit Lichtdachmaterial bedeckt.

Sie können auch die Preise für fertige Raucher kennenlernen:

Sugtleties Auswahl an Brennholz und Sägemehl für Räucherei

Um das Ergebnis der Bemühungen zu schätzen, ist es notwendig, das richtige Brennholz im Voraus auszuwählen, Sägemehl, ansonsten wird der erste verdammt com sein. Nicht jedes Material eignet sich für Kaltraucherprodukte. Das geeignetste anerkannte:

  • Birke;
  • Buche;
  • Kirsche;
  • Ulme;
  • Birne;
  • Eiche;
  • Ahorn;
  • Linde;
  • Wacholder in mäßigen Mengen;
  • Erle, der bittere Rinde loswerden;
  • Nuss;
  • Espe;
  • Pflaume;
  • Pappel;
  • Kirsche;
  • Apfelbaum.

Jedes Holz für das Rauchen geräuchertes Rauchen sollte trocken sein. Das Vorhandensein von Pilz ist kontraindiziert, um sie zu verwenden. Nadelfeine für hausgemacht geräuchert ist Tabu, da ihr Holz viele Harze enthält. Produkte werden dunkel, bitter, Außenseiter erscheinen. In europäischen, nordamerikanischen Unternehmen verwenden sie jedoch häufig ein solches Holz, um den Produkten der ursprünglichen Art und den ungewöhnlichen Geschmack zu geben.

Kalt geräuchertes Räucherhaus mit eigenen Händen: Zeichnungen, Materialien und geeignete Container - Das Thema bietet viele Möglichkeiten, um das Problem zu lösen. Ein solches einfaches Gerät ist leicht mit Ihren eigenen Händen zu bauen, aber es erfordert Pflege, Genauigkeit, Geduld.

Es ist besser, mehrmals mehrmals zu sehen als 100 - Lesen, sodass Sie das folgende Video sehen können:

Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Eine Person ist eine Kreatur, die nicht nur zu trösten, sondern auch zu leckerem Essen gewöhnt ist. Einige Ihrer Lieblingsköstlichkeiten, die immer noch Höhlen von Menschen, gerauchtem Fleisch erfunden haben: Fleisch, Fisch, Fett und Würstchen. Natürliche Produkte sind jedoch im Laden unmöglich. Dieser Prozess ist lang, und um den perfekten Geschmack zu erreichen, erfordert die Einhaltung der Technologie und einer bestimmten Art von Holz. Hersteller solcher Probleme sind nicht von Vorteil, so dass nur Surrogate mit "flüssigem Rauch" behandelt werden, finden Sie in den Regalen. Sie schauen und riechen wunderbar, aber sie werden nichts außer Schaden bringen. Daher interessieren sich viele an rauchenden Räucherei mit ihren eigenen Händen: Zeichnungen und Wege, um den gewünschten Geschmack und den Duft zu erreichen.

Warum genau kaltes Rauchen?

Beide Rauchentypen verfügen über Merkmale, Vorteile, Nachteile, aber öfter wird die Wahl an Kälte angehalten. Der Grund ist ein optimalerer Temperaturmodus.

Selbst gemachter geräucherter Rauchrauch
Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Kaltgeräerer Prozess: Funktionen

Die konservativen Eigenschaften des Rauches sind seit langem bekannt, aber heute ist es nicht das Wichtigste, das eine Person in geräucherten Produkten anzieht. Der appetitliche Geruch und der einzigartige Geschmack sind, das erreichen sie mit dem Rauch von Fleisch, Fischprodukten, Käse und sogar Früchten. Beim Kaltraucher wird das Halbzeug mit aromatischen Substanzen gesättigt, die während des Verbrennens von Holzrohstoffen zugeteilt werden. Das Beste sind die Sägemehl von Obstbäumen - Apfelbäume, Birnen, Pflaumen, Aprikosen. Von wild, gibt ein hervorragender Geruch Erle, Eiche.

Prinzip des Betriebs der Erkältung der Kälte geraucht
Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Kaltes Rauchen beinhaltet eine lange Rauchbelastung mit einer Temperatur von 30 bis 50 ° C für mehrere Tage. Mit diesem Modus sind die Produkte gleichmäßig mit aromatischen Substanzen und dem endgültigen reifen getränkt.

Stationäres Räucherei: Wie man macht, Gerät

Wenn der Bereich und die Erleichterung des Grundstücks gebaut werden kann, können Sie einen stationären geräucherten Rauchrauch aufbauen. Das Design ist eine Rauchkammer, die durch einen Kamin mit dem Ofen verbunden ist. Das Territorium muss einen kleinen Hang haben, um den natürlichen Rauchschub zu gewährleisten.

Stationärer Rauchen.
Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Kamera

Die Kammer besteht aus Holz oder Metall, ausgestattet mit einer dicht benachbarten Tür und einem Rohr, um Rauch zu entfernen. Sie können ein rauchendes Backsteinrauchhaus auslegen, indem Sie eine Konstruktion für eine solide Grundlage installieren.

Rauchen des Kameras
Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Die Kammer ist mit einer solchen Berechnung angeordnet, so dass der Höhenunterschied zwischen ihm und dem Ofen gebildet wird. Aufgrund des Druckunterschieds wird ein natürlicher Stoß erzeugt, der Rauch zwingt, um sich zu bewegen.

Flok

Der Ofen eignet sich aus mauery hitzebeständigen Materialien oder Metall. Zur regelmäßigen Reinigung wird es mit einer Walze mit der Tür geliefert. Der Rauchvorschub wird vom Dämpfer reguliert. In der Regel wird es während der Zündung geschlossen gehalten, um die Produkte nicht mit den ersten ätzenden Verbrennungsprodukten zu verderben.

Flok
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Design des Schornsteins.

Die Aufgabe dieses wichtigen Elements der Struktur ist die Ausfällung von Harzen und anderen in Rauch enthaltenen karzinogenen Substanzen sowie eine Abnahme der Rauchtemperatur. Der längere Kamin, desto effizientere Rauchgase und die Reinigung von ihnen aus Verbrennungsprodukten.

Das Design ist eine Röhre von 2 oder mehr Metern. Es besteht aus Metall und häufiger nehmen sie den Tunnel im Boden aus. Ruß und Kondensat Sie setzen sich auf Bodenpartikeln ein, und Bodenbakterien mit karzinogenem Abfall bewältigt.

Wichtig. Im Gegensatz zu einer Metalloberfläche muss das Land nicht gereinigt werden. Rauch, durch den Kanal fließt, behält die Temperatur optimal für das Rauchen.

Auf der Website wird eine natürliche Neigung ausgewählt, die Kamera ist oben installiert, der Ofen ist unten organisiert. Degal ein Nut, der mit Blechblechen bedeckt ist und mit Bahnen bedeckt ist. Kalt geräuchertes Rauchen mit eigenen Händen ist bereit, Tests durchzuführen.

Schornstein in der Erde.
Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Selbst gemachter Rauchgenerator für Rauch

Wenn der Standort nicht die Fähigkeit hat, eine vollwertige Feuerbox und einen langen Rauchkanal zu platzieren, ist ein Rauchgenerator nützlich, um Rauch zu erhalten. Dieses kompakte Gerät erfordern nicht viel Platz, und es ist möglich, ein Design der Freundin zu erstellen - ein alter Feuerlöscher, das das Rohrschneiden eines großen Durchmessers, des Rohrlösches, einschneiden kann. Es benötigt auch mehr dünne Röhrchen für den Kamin, der Kompressor (kann Aquarium sein), das Anbringen, die Kapazität zum Sammeln von Kondensat.

Der einfachste Rauchgenerator besteht aus Elementen:

  • das Gehäuse, in dem der Chip ohne Luftzugang abnimmt;
  • Kamin;
  • Kühlsystem.
Superapparat
Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Am Boden des Tanks wird ein Korngrad für Chips platziert, der Raum dabei wird verwendet, um Asche anzunehmen. Der für die Verbrennung von Luft benötigte Zugang wird durch das Bodenloch mit dem Dämpfer durchgeführt.

Geräterauchgenerator.
Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Wichtig. Wenn Sie den Gitter des Gitters abnehmbar machen und den Boden des Rauchgenerators mit einem Deckel ausrüsten, ist die Oberfläche einfacher, von Asche und Nagar zu reinigen.

Mit einer Düse verbindet das Gerät dem Rauchen. Um den Rauchstrom zu regulieren, ist ein Ejektor in Form eines in die Düse eingesetzten beweglichen Röhrchens vorgesehen.

Arten von Rauchgenerator
Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Das Sägemehl ist in den Behälter gegeben und durch das untere Ventil anzunehmen. Rauch, durch das Röhrchen, teilweise gereinigt und in die Rauchkammer eingespeist. Gasbewegung wird mit einem Kompressor aktiviert.

Der ganze Prozess
Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Video - kalter geräucherter Dymogenerator mit eigenen Händen

Skolna vom Kühlschrank: Schritt-für-Schritt-Anweisungen

Der alte Haushaltskühler, der längst loswerden wollte, kann ein "Second Life" bekommen und den Eigentümer dazu bringen, zu profitieren. Dies ist ein praktisch einsatzbereites Rauchhaus, das bereits eine SHELLF für Produkte und eine eng schließende Tür hat.

Räucherei mit Kühlschrank
Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Um ein kaltes Rauchen von Rauchen vom Kühlschrank für einen hausgemachten Handwerker zu arrangieren, wird nicht viel Arbeit sein. Lesen:

  • 2 Stahlrohre sind für den Kamin, der andere zum Entfernen von Rauch;
  • Firebox oder Rauchgenerator;
  • Ziegelsteine ​​oder Blöcke für die Stiftung;
  • Kühlschrank, besser als eine sowjetische Probe mit einem Metall-Innenverkleidung.
Kühlschrank selbst.
Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Kühlschränke einer neuen Generation können ebenfalls verwendet werden. Es wird empfohlen, Kunststoffindeside zu entfernen, und nur das Metall verlassen. Zum Aufhängen oder Verlegen von Produkten benötigen Haken und Gitter. In den sowjetischen Kühler werden alte Accessoires verwendet.

Fisch ist bereit zu rauchen
Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Stadien der Herstellung einer Verrückung aus einem Kühlschrank:

  1. Bereiten Sie ein Aggregat vor - fixieren Sie Freon, entfernen Sie die Kunststoffverkleidung, befestigen Sie die Hakenpolster, die Gitterinstallationen.
  2. Um fließendes Fett zu ernten, machen Sie eine Metallpalette an den Beinen.
  3. In der Unterseite des Kühlschranks schnitt das Schornsteinloch durch. Es sollte so nah wie möglich eingefügt werden.
  4. Machen Sie an der Oberseite der Kammer den Auslass für den Kamin.
  5. Legen Sie auf der flachen Stelle die Stiftung aus Ziegeln aus oder blockieren oder befestigen Sie einen festen Ständer.
  6. Installieren Sie den Kühlschrank auf dem Sockel, um den notwendigen Höhenunterschied zu erzeugen.
  7. Verbinden Sie das Rauchhaus mit einem Rohr zum Ofen oder Rauchgenerator.
  8. Machen Sie einen Testeinzug.
Bereiten Sie sich auf den Roshg-Zustand vor
Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Um den Rauchfluss und die Intensität des Stoßs zu regulieren, ist der Kamin mit Dämpfern oder Ventilen ausgestattet. In ähnlicher Weise können Sie ein kaltes geräuchertes geräuchertes geräuchertes Rauchen, Stahlkasten oder Rohre mit großem Durchmesser arrangieren.

Gaszylinder Smokelock: Schritt-für-Schritt-Anweisung

Sicherlich findet der hartnäckige Besitzer einen alten Gaszylinder von Sauerstoff, Kohlendioxid oder Propan. Besitzen Sie die Fähigkeiten, mit dem Metall zu arbeiten, können Sie eine wirtschaftliche Version des Kristallrauchens des Gaszylinders aufbauen.

Universaldesign von Gasflaschen
Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Sie benötigen 2 Gasflaschen - ein weiterer, andere kleinere Größen, Stahlrohre mit einem Durchmesser von 80-100 mm, Griffe für Deckel, Gitter, vom Grill. Für die Arbeit benötigen Sie ein Werkzeug: Schweißmaschine, ein Metallschneidvorrichtung. Die Stelle unter dem Rauchhaus vorstellen und den Trägerrahmen schweißen.

Sauerstoff- oder Kohlendioxidbehälter sind nicht gefährlich. Es reicht aus, um die Überreste des Gases zu halten. Der Zylinder aus Propan muss hergestellt werden: Nachdem Sie von einer explosionsgefährdeten Substanz freigesetzt werden, fördern Sie das Ventil und füllen Sie das Füllen mit Wasser. Wenn der Metallkolben alt ist, kann das Ventil ordentlich mit Hacksaw geschnitten werden. Um Funken zu vermeiden, wässern Sie den Ort des Schneidwassers.

Das Verfahren zur Herstellung von Räucherei:

  1. Füllen Sie den Tank mit Wasser, geben Sie 1-2 Tage an. Lösung Merge
  2. Schneiden Sie an den Enden von 2 Zylindern des Lochs für den Kamin ein. Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen
  3. In einem Behälter, der zum Brennen von Sägemehl bestimmt ist, schneiden Sie ein Loch für einen Dämpfer (beliebige Form). Schneiden Sie im Zylinder zum Rauchen ein Loch für das Auspuffrohr. Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen
  4. Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen
  5. Im Falle mehrerer Schnitte unter dem Deckel zu tun, die Schleifen ausgeben und dann bis zum Ende abschneiden. Legen Sie die Knöpfe ein. Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen
  6. Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen
  7. Machen Sie dasselbe Verfahren mit dem Deckel des zweiten Zylinders. Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen
  8. Mit einem Verbindungs- und Auspuffrohr winken. Dämpfer installieren. Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen
  9. In der Rauchkammer befestigen Sie die Stützen für die Gitter.
  10. Um das Thermometer auszustatten, malen Sie das Design in jeder Farbe optional.
Herstellung von Gasflaschen
Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Ein solches Rauchhaus ist universell. Mit einigen Modifikationen kann es als Grill oder Grill verwendet werden.

Schließfach von Ziegeln.

Kalt geräuchertes geräuchertes Raucherhaus - dauerhafter zuverlässiger Bau, was eine Mason-Fähigkeiten erfordert. Sie können eine universelle Option für heiße Räucher- oder Zubereitung von gegrillten Produkten aufbauen.

Wählen Sie vor dem Aufbau einen Platz auf dem Grundstück und bereiten Sie die Stiftung vor. Das Merkmal des Ziegelräumen ist ein interner Kamin. Rauch aus schwelenden Chips wechselt in die Kanäle und Minen, kühlt und füllt die Rauchkammer. Verwenden Sie für Mauerwerk nur feuerfeste Materialien.

Kalt geräucherte geräucherte Fleischzeichnung gibt eine visuelle Idee, wie Sie das Feuer sofort für 2 Art der Produktverarbeitung verwenden können - am Boden der Raucherkammer, auf dem Mangal.

Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Unterstützt Materialien und Werkzeuge:

  • Feuerfester Ziegel, Ton, Wasser;
  • Türen, Dämpfer, Gitter und Haken für Produkte, Gitter, Deckel;
  • Schaufel, Eimer, Spatel, Bauebene, Spitze.

Die Verlegung ist verwurzelt. Die Nähte sind eng mit einer Lösung gefüllt und reiben sie an, um lenialbeständig zu sein. In der Struktur wird der Kamin mit der Berechnung gebildet, so dass natürlicher Schub die Bewegung von vorgewärmten Gasen in einer bestimmten Richtung stimuliert.

Verriegelung des Rauchhauses von Ziegeln
Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Im oberen Teil des Ofens befindet sich ein Metallfach zum Erwärmen von Sägemehl. Die Geschwindigkeit des leitenden Rauchs und die Temperatur wird durch die in den Lumen der Kanäle befestigten Klappen eingestellt. Um die Rolle in der Mauererei ordnen Sie die Isolationszone, in der die kleinen Flusskiesel einschlafen.

Wichtig. Die Einrichtung kann durch verschiedene Materialien getrennt werden - Fliesen, Ziegel, Gips. Ein solches Rauchhaus ist eine Dekoration und ein "Highlight" der Site.

Meisterwerk
Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Video - Rauchery vom Fass des kalten Rauchen mit ihren eigenen Händen

Bedienungstipps.

Kalt geräuchertes Rauchen zu Hause ist praktisch und praktisch. Bei Verwendung des Geräts müssen Sie jedoch Sicherheitsregeln folgen:

  • Kontakt mit brennbaren Materialien verhindern;
  • Berühren Sie nicht die heiße Oberfläche ungeschützter Hand;
  • Installieren Sie das Design nicht auf einer instabilen Basis;
  • Erlauben Sie kein Wasser, um die Verdrahtung und den Rauchgeneratorkompressor einzugeben;
  • Verwenden Sie Sägemehl nicht mit Farbspuren, Lacken, Imprägnierungen;
  • Hinterlassen Sie keine Anzahl kleiner Kinder unbeaufsichtigt;
  • Installieren Sie das Räucherstäbchen nicht in der Nähe eines Wohngebäudes, um Rauch zu verhindern;
  • steuern Sie die Temperatur, um Überhitzung zu verhindern;
  • Verarbeiten Sie Produkte nicht mit abgelaufener.
Räucherei in einem sicheren Abstand von zu Hause aus
Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Kamin und Kamera müssen periodisch von Nagar, Grillen und Haken mit Reinigungsmitteln gereinigt werden. Rauchhaus für Behinderte Es ist ratsam, eine leicht zu belüftende Lüftung zu verlassen.

Wichtig. Fertig mit geräuchertem Fleisch vor der Verwendung von 1-2 Tagen standhalten an Entwürfen, um die Rauchrückstände zu entfernen.

Herstellung von Produkten.

Salo, Spiel, Fisch oder Fleisch, bevor das Rauchen auf eine bestimmte Weise vorbereitet ist, da die Produkte durch Rauch im niedrigen Temperaturmodus verarbeitet werden. Das Rauchen hat konservierende Eigenschaften und verlängert das Haltbarkeit, aber es ist nicht sofort, aber allmählich. Um während des langfristigen Prozesses, wird die Delikatesse nicht verwöhnt, der Vorskalitor ist erforderlich.

SALTING FISH vor dem Rauchen
Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Salo in Stücke von 7-15 cm geschnitten, in der Marinade aus Wasser, Salz und Gewürzen einweichen. Die Salzlösung muss konzentriert sein, um ein Rohei aufzubauen. Halten Sie im Kühlschrank. Nach 3-5 Tagen ist es verklagt, in Räucherstäbchen, um 1 bis 2 Tage bei einer Temperatur von 30 ° C zu trocknen und in Räucherchen einzutragen.

So lecker...
Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Fisch muss zuerst spülen und spülen. In die Gerichte einfügen, Salz reich bewegt. Nach 2-3 Tagen enthüllen, gründlich in fließendem Wasser spülen und 1-2 Tage einweichen. Dann müssen Sie den Fisch gut geben, um den Entwurf bis zu einem Halbbalance-Zustand zu verhindern. Die Zeit hängt von der Größe und Struktur des Zellstoffs ab. Fang 2 Tage bei einer Temperatur von 30-40 ° C.

Beeer ist nicht genug ...
Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Das Fleisch ist mit trockener, nasser oder kombinierter Weise isoliert. Bleiben Sie im Kühlschrank unter der Unterdrückung von 5-7 Tagen bis zu 2-3 Wochen. Dann trocknet das Halbzeug etwa 5 Tage auf Entwürfen und sendete 2-3 Tage an Rauch.

Herstellung von Holz

Der Geschmack und der Geruch des Endprodukts hängen von der Chipzusammensetzung ab. Eine Vielzahl von fertigen Rohstoffen für das Rauchen ist in Geschäften verkauft, aber Sie können das Brennholz allein zubereiten.

Wenn die Arbeit im Garten auf der Bildung von Kronen und Trimmen von Obstbäumen durchgeführt wird, müssen Sie nicht eilen, Äste und Prellungen zu werfen. Nach einem guten Trocknen werden sie zerkleinert und vom Ziel verwendet. Besonders das appetitanregende Aroma erwerbt gerauchte Fleisch von den Apfelchips.

Schiffe sollten trocken und sauber sein
Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Die Rebe zum Rauchen und Kochen von Kebabs wird häufig im Kaukasus verwendet. Rauch aus der schwelenden Rebe gibt Delikatesse sanfter Obstgeschmack und goldene Farbe. In dem Land und in den Haushaltsabschnitten der nördlicheren Zone ist diese thermischliebende Kultur auch recht häufig. Mit jährlichem Trimmen gibt es viele unnötige Zweige, die getrocknet, zerkleinert, zerkleinert und in einer Mischung mit Holzsägemehl verwendet werden können.

Kalt geräuchertes Rauchen mit den eigenen Händen: Zeichnungen und Optionen

Um würzige Noten in Chip zu geben, werden Wacholder-Zweigs, Rowan und Akazien hinzugefügt. Sie bereichern das Produkt nicht nur mit einem hellen Aroma, sondern haben auch zusätzlich eine bakterizide Wirkung.

Wichtig. Es ist unmöglich, Chip von Nadelbäumen zu verwenden. Es gibt die Rauchbitterheit aufgrund hoher Harzheit.

Fazit

Kaltraucher Rauch mit einem Rauchgenerator oder mit Holzfeuerkasten auf seiner Handlung ist eine großartige Gelegenheit, immer frische, köstliche und erschwingliche Köstlichkeiten zu haben. Mit unseren eigenen Händen können Sie eine solide stationäre Struktur aufbauen, die zusätzliche Kochfunktionen oder eine leichte kompakte Gestaltung alter Gasflaschen, Fässer aufweist, die sich von der Verwendung von Kühlschränken getrennt haben. Die herrliche natürliche geräucherte geräucherte Chemie kann nur durch Einhaltung der Betriebsregeln, das Verfahren zur Herstellung der Produkte und den korrekten Verarbeitungsmodus erhalten werden. Der beste Rohstoff für das Rauchen ist Obst- oder Laubbäume. Auf dem vorbereiteten Personal von Brennholzschalen werden besonders lecker und duftend erhältlich.

Grüße an Selbstaufgaben =) Im Oktober entschied ich mich, einen Schock von einem Baum zu bekommen, oder mache es mit meinen eigenen Händen.

Die Kriterien waren folgendes, kaltes, heißes Rauchen, das Produkt trocknet. Stellen Sie die Temperaturkontrolle in der Kammer sicher. Ein wenig Reflexion - es wollte mehr Konvektion und Dampf =)

Wenn Sie sich verschiedene Rezensionen ansehen, indem Sie anbringen, wie, wie wird es sein - der Prozess ging, begann mit einem Rahmen.

Montiertes Körpern von 70x50 bar, mit Fildards Stücktorte, Falga, Minh-Teller, Membran, Kiefernfutter.

Bei der Montage der hinteren Wand - legte einen Platz unter den Zehn und Konvektion:

Machte die Tür, und ich habe meine solche Kiste bekommen:

Machte ein Dach abnehmbar, weil Wo sie zusammen mit dem Dach tat, wäre sie einfach nicht an der Tür vorbeigegangen, das Dach öffnet sich, so dass Sie Zugang auf die Elektronik erhalten könnten, und arrangieren Sie ein nicht großes Lager in Form eines Superchargers und Chips.

Nach dem Ergebnis stellte sich ein Design wie auf dem ersten Foto heraus. Es wird von all diesem Fall durch den chinesischen Thermostat verwaltet, ein Zehn ist in der Räucherei für 2 kW gebaut. (Es war sogar 1,6 kW möglich, es wäre genug), dem Rauchgenerator und der Dampferzeuger.

Leider gibt es kein Video zum Erstellen von Raucher, aber es gibt ein Video mit einer Übersicht dafür:

Über Rauchgenerator und Paro-Generator schreiben Sie nichts, weil Es scheint, dass dies separate Themen sind, wenn Sie alles sagen und zeigen möchten.

Und ein kleines Foto des fertigen Produkts =)

Jetzt sehe ich das Thema des Rauchens als Geschäft an, begann gerade zu rauchen und habe bereits erste Bestellungen gegangen =) Wenn jemand interessiert ist, kann ich sagen, was es daraus kommt.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit, ich freue mich sehr, Feedback zu hören.

Dymogenerator: Wie für den Rauchgenerator selbst, verwenden wir ein Rohr mit einem Durchmesser von 120 mm auf dem ersten Tank, 0,5 m., Die Wandstärke von 0,5 mm. In demselben Teil des Rauchgenerators aus demselben Rohr, aber nur ein Rohr 0,25m. Ich habe gerade 0,5 m gebraucht. Halbieren.

Es gibt kein Foto des Fotos selbst, es gibt nur teilweise und dann einige Momente, aber in Details habe ich versucht, das Video zu erzählen:

So ist der Fan am Supercharger mit Schnellverbrauch:

Hier platzieren wir den Fan in der Box:

Und dies ist die ersten Dymogenerator-Tests mit einem Automobilkompressor:

Raucherprodukte - ein Verfahren, das seit langer Zeit des Paläolithikums bekannt ist. Der Mann damals war, weil sie als vernünftig genannt wurden, dass er gelernt hat, nicht nur Waffe, einen Stock-Bagger, und dann einen Speer, sondern auch mit Feuer zu verwenden. Es dauerte dann, dass die Variation der ersten Rauchkälte geraucht wurde - das Fleisch von Tieren, das einfach ein bisschen aus dem Feuer hängen. Die Felsenbilder der XII tausend Jahren, wie zuverlässig die Studien bestätigen, dargestellt nicht nur die Szenen der Jagd von Tieren, sondern auch süße Momente des Kochens und der Nahrungsaufnahme. Und wichtige Entscheidungen im Stamm, es war durchaus möglich, wurde in einer solchen Felsenhöhle eines kleinen atemberaubenden Typs unter dem duftenden Geruch von geräuchertem Fleisch aufgenommen.

Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testen
Vor 12 Tausend Jahren. Großer Abend in der Küche der paläolithischen Epoche

Tatsächlich hat ein kaltes Rauchen zu Hause einen Massengewinn - dieses Fleisch verschlechtert sich nicht lange Zeit und hat einen angenehmen Geschmack und ein Aroma. Produkte aufgrund von sanften Auswirkungen niedriger Temperaturen (und des Kaltrauchers implizieren normalerweise den Verarbeitungsrauch, der nicht höher als 35 ° C) ist, Nährstoffe und Aminosäuren behält. Dehydratisierungsprozesse treten langsam auf, und daher bleibt die fertige Delikatesse die anfängliche Struktur und notwendigere Spurenelemente beibehalten. Was ist einfacher und rentabler, um ein kaltes geräuchertes Rauchen zu kaufen oder zu versuchen, es mit deinen eigenen Händen von der Freundin zu schaffen? Auf unserem Portal Agronom.guru können Sie immer eine erschöpfende Antwort auf jede Frage finden.

Merkmale des kalten geräuchlichen Prozesses

Beim Rauchen, wo die Produkte winken, wird der Rauch serviert, der entweder durch einen Rauchgenerator hergestellt wird, wobei der Sägemehl erhitzt wird, oder in einem offenen Verfahren aus dem Barflower.

Die Temperatur im Rauch muss konstant gehalten werden - von + 18 ° C bis + 35 ° C. Es wird angenommen, dass mehr nützliche Eigenschaften erhalten bleiben, wenn sie nicht mehr als 24 ° C geräuchert werden.

Hauptmerkmal - Die Produktverarbeitung erfolgt sehr langsam. Von fünf Stunden bis 5 Tagen. Es hängt alles davon ab, wie lange Sie geräuchertes Fleisch halten werden. Je länger es schwelgt, desto länger und wird gelagert.

Eine wichtige Regel!

Jedes Fleisch muss auf Rauch vorbereitet sein. Es ist normalerweise gekocht oder gesalzen.

Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testen

Tun Sie es, um Mikroben und mögliche Parasiten loszuwerden. Immerhin ist, während das Rauchen der Temperatur zu klein ist, um das Produkt zu desinfizieren. Der einfachste geräucherte Rauchrauch kann wörtlich auf dem Feld gebaut werden. Dies erfordert nur eine Sache - ein kleiner Pfeife oder ein geschlossener Graben und in der Tat, was wir rauchen wollen.

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Kaltrauchrauchschema - Matching-Option

Sie können ein so kaltes Rauchen aufbauen, der mit Ihren eigenen Händen pro Stunde geraucht wird. Alles, was Sie brauchen, ist ein Stück Stoff, Zweige, eine Sapper-Klinge und Streichholzschachtel. Ich frage mich, was nach einem Jahrhundert diese Rauchmethode oft verwendet wird.

Die Zweige für die Raucherprodukte sind nicht geeignet! Nadelbäume Wenn erhitzt ist, ist der Baumrindekörper aufgrund der möglichen Anhäufung von pathogenen Organismen und Schmutz dabei gefährlich sein.

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Aber der Aspen und die Erle ist eine hervorragende Option. Es ist besser, kleine Sägemehl zu verwenden. Sie müssen notwendigerweise trocken sein, sonst wird die geräucherte Technologie gebrochen, und übermäßige Feuchtigkeit fällt in Produkte. Für das Malen von Aroma am Ende des Rauchens im Rauchgenerator können mehrere Zweige von Wacholder hinzufügen oder andere duftende Kräuter hinzufügen. Kümmern Sie sich im Voraus über die Anzahl der Sägemehl, da es nicht möglich ist, den Prozess in den ersten Stunden zu unterbrechen.

Diagramm des Geräts und des Betriebsprinzips des Kristallrauchers

Das Gerät der modernen Kryptierung von kaltem Rauch wiederholt vollständig das Prinzip von mehr "Feuer" seiner Vorläufer. Mit dem einzigen Unterschied - anstelle eines Brandes werden elektrische Heizgeräte verwendet und anstelle von Rauchspezial-Dampfanlagen.

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Schema des modernen geräuchertem geräuchertem Rauchen

Das einfachste Design des kristallgeräeren Räucherhauses besteht aus zwei Kameras - eigentlich, wo das Essen gestreift ist, und die Behälter zum Erstellen von Dampf. Die Hauptbedingung besteht darin, den Dampf abzukühlen, der in die Kammer tritt, mit Halbzeugen auf die gewünschte Temperatur. Dies kann auf zwei Arten erreicht werden:

  1. Kühler Dampf zwangsweise mit einem Fan.
  2. Oder verwenden Sie die "Großvater" -Methode: Entfernen Sie die Heizungsstätte aus dem Räucherhaus für einiger Entfernung, und rauchen Sie, reisen Sie durch die Rohre, kühlt sich selbst.

Im ersten Fall, ohne einen Raucherator, sind alle professionellen mobilen Raucher mit solchen Systemen ausgestattet.

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Professionelle kalte geräucherte Kameras mit eingebautem Rauchkühlsystem

Die zweite Option ist, einen traditionellen Rauch mit einem natürlichen Kühlsystem des Rauches aufzubauen. Dies ist beispielsweise aus dauerhaftem Metall.

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Hausgemachter Crypt-Rauch aus Metall

WICHTIG

Damit die Kühlung ordnungsgemäß geschah, sollte die Länge des Schornsteins mindestens 10 Meter betragen. Dieser Abstand ist erforderlich, um Rauch auf die gewünschte Temperatur zusammenzufassen.

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Eine weitere notwendige Bedingung für den Erfolg dieser Art von Raucher ist ein einheitlicher Umhüllungsrauch. So sollte es warm sein und im Tank allmählich angesammelt werden. Dafür wird der Chip zuerst so weit wie möglich erwärmt und dann das Feuer stark reduzieren. Im rechten Räucherhaus brennt Holz nicht, aber langsam zerschmettert.

Stationäre und mobile Raucher

Sie können heute in zwei Versionen in zwei Versionen - stationär und mobil ein kaltes Rauchen gekauft werden. Stationäres Räucherhaus ergab normalerweise "schlüsselfertige". Die meisten sind solche Häuser mit Rauchkühlsystem. Sie sind auf einem Sockel an der Haushaltsstelle oder auf dem Territorium eines Landhauses installiert.

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Stationärer kalter Rauchrauch

Stationäre kalte Rauchensysteme können in unterschiedlichen Versionen bestellt werden, beispielsweise können sie monolithische Backsteingebäude sein.

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Ziegelrauch benutzerdefiniert

Raucher mit Rauchgenerator

Warum brauchst du einen Dampferzeuger im Rauch? Die Antwort ist offensichtlich - schaffen Sie mit Hilfe von Elektrizität einen künstlichen Rauch. Ein solches System ist völlig autonom und erfordern keine Verdünnung des Feuers. Ein moderner Rauchgenerator ist nicht nur ein erhitzter Kamin, sondern ein komplexes System zum Erzeugen einer Uniform, die aus den Verunreinigungen der gewünschten Temperatur ordnungsgemäß gereinigt wird.

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Das Gerät des Dampferzeugers und das Prinzip seiner Arbeit im geräuchertem Rauchen

Das Schema zeigt, dass der Rauchgenerator die Funktion der Reinigung von Dampf aus Pyrolysegasen ausführt. Wir sprechen über schwere Rauchfraktionen, die sich in speziellen Filtern niederlassen und nicht in die Rauchkammer fallen. Darüber hinaus sind fast alle Systeme mit einem Kühllüfter ausgestattet.

Arbeitsprinzip

Bevor Sie jeden Rauchprozess starten, müssen Sie zunächst den Dampferzeuger starten. Diese Bedingung ist notwendigerweise. So können Sie das Gerät im Voraus einstellen, um ein Paar der gewünschten Temperatur zu erzeugen. Außerdem hilft Temperaturzähler, die Feuchtigkeit der Rohstoffe zu bestimmen. Nass-Sägemehl ergibt sich sofort einen starken Temperaturanstieg, wenn er erhitzt wird.

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Es ist richtiger, Chip in einem Schutzfilm zu kaufen

Feuchtigkeit ist der erste Feind für geräuchertes Fleisch. In einer feuchten Umgebung können Bakterien sich entwickeln und formen. Deshalb können, bevor Sie mit dem Rauchen beginnen, jedes Fleisch oder Fisch über der Luft draußen getrocknet werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen geräucherter Sala am Rauchen mit Dampferzeuger

Schweinefett ist ein wertvolles Produkt, das wesentliche Aminosäuren und Vitamine enthält. Während Cholesterin ist ein bisschen. Es entfernt Giftstoffe aus dem Körper und hat einen großen Kaloriengehalt. 50 g geräuchertes Rauchfleisch werden selbst nicht verletzen, die an übermäßigem Gewicht leiden.

Ein Foto Stadien
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenDie erste Etappe ist die Desinfektion von Fleisch. Geschnittene Scheiben verzichten in der kochenden Salzlösung. Eine halbe Stunde kochen. Bei Raumtemperatur abkühlen, entfernen wir 12 Stunden im Kühlschrank.
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenHängen Sie 2 Stunden auf der Luft, so dass der größere trocken ist.
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenFleisch fahren wir auf dem Spieß und hängen im Rauchschrank. Es ist notwendig, sich herauszulegen, dass die Teile nicht miteinander in Kontakt kommen.
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenIch schlafe den Olhovy-Chip ein. Wir legen das elektrische Gerät an und verbinden den Kompressor- und Dampferzeuger.
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenDie Leistung muss als Maximum ausgewählt werden, bis der erste Rauch geht. Als nächstes reduzieren wir die Leistung zweimal.
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenFolgen Sie der Temperatur - es sollte nicht über 30 ° C steigen.
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenKondensatkollektoren regelmäßig reinigen.
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenSo wurde es herausgestellt, nur 5 Stunden nach einem Lesezeichen. Rauchfett kann bis zu 5 Tage sein. Alles hängt davon ab, wie lange Sie das Produkt speichern werden.

Skolni macht es selbst

Das Design des Rauchhauses für ein kaltes Rauchen zu Hause unterscheidet sich nicht grundlegend vom Kauf. Der einzige Unterschied besteht hier, Sie können nicht standardisierte Materialien und Ansätze verwenden.

Wie rauchen Sie Ihre Hände?

Es ist nichts schwierig. Es kann von der Freundin hergestellt werden, die Hauptsache ist nicht, die Technologie und die Prinzipien des Rauches nicht zu brechen, was wir früher gesagt haben. Achten Sie zuerst auf die Hügel und Hügel Ihrer Website. Kälte geräucherte Raucherzeichnungen mit eigenen Händen schlagen auf die richtige Entscheidung vor. Was heißt, "Finden Sie zwei Unterschiede."

Kalt geräuchertes Räucherei.
Zeichnung des geräuchertem geräuchertem Rauchen.
Kalt geräuchertes Räucherei.
Kalt geräuchertes Rauchen auf einem Hügel.
Kalt geräuchertes Räucherei.
Eine andere Version des Smokehouse auf dem Hügel.

Aber immer noch Schwankungen zum Thema, diesmal auf einer ebenen Fläche.

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Kalt geräuchertes kaltes Rauchen

Dachini - Die Leute sind praktisch, die unerwarteten Gegenstände können in den Umzug gehen. Bei einigen Dackern spielt es keine Rolle, von der aus und wie man ein kaltes Rauchen raucht Manchmal können Sie bei Dachas Rauchkammern aus Kunststoff, Pappkartons und sogar Gehäusen aus alten Fernsehern sehen.

Räucherei von Barrel.

Meistens passen Metalltanks mit unterschiedlichen Volumina und Tiefen für Rauchzwecke an. Wie macht man mit dem Rauchen von einem Fass mit deinen eigenen Händen? Sehr einfach! Im Tank ist der Boden ordentlich geschnitten. Und dann ist das Diagramm Standard - der Kamin wird gedreht, der Fass wird einerseits angeordnet, der Herd ist auf der anderen Seite. Eine Rauchtrompete ist mit dem Fass verschweißt.

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Graben unter dem Rauchfass
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Räucherei von Barrel.

Es gibt und tragbare Raucher aus den Fässern. Dies ist mit einem erworbenen Dampferzeuger ausgestattet.

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Hölzernes Barrel-Smokehouse mit Dampferzeuger

Vom Ziegelstein

Backsteinrauchhaus ist ein echtes Kunstwerk. Dies sind in der Regel Mangalzonen, oft Arbor, die mehrere Fleischverarbeitungsoptionen sorgen.

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Option der Mangalzone mit Räucherei

Manchmal können Sie ganze Mangalkomplexe mit Räucherei treffen.

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Mangalkomplex mit Räucherei

Die Schaffung eines solchen Meisterwerks erfordert bestimmte Fähigkeiten, eine kleine Meisterklasse eignet sich für die Schaffung eines kalten Rauchens Rauchen, tun Sie es selbst aus diesem Video:

Vom Kühlschrank aus dem Kühlschrank

Manchmal bewegen sich die Kühlschränke. Der Hauptvorteil ist die maximale Dichtheit. Darüber hinaus ist der Kühlschrank bereits mit Fachböden ausgestattet, was bequem ist. Skolna aus dem Kühlschrank kann abends buchstäblich in ein oder zwei abends gemacht werden.

Kalt geräuchertes Räucherei.
Kühlschrank Street Smokehouse.
Kalt geräuchertes Räucherei.
Die Option des Geräts raucht vom Kühlschrank aus.
Kalt geräuchertes Räucherei.
Der Rauch ihres Kühlschranks "Zil".

Wenn der Kühlschrank arbeitet, können Sie den vorhandenen Thermostat verwenden. Und wenn Sie einen Dampferzeuger und eine herkömmliche elektrische Einrichtung verwenden, können Sie sogar zu Hause rauchen. Es erscheint ein völlig geräumiges geräuchertes Rauchschrank mit eigenen Händen. Der Kamin kann mit einem flexiblen Röhrchen in das Fenster oder die Belüftung angezeigt werden.

Von alten Gaszylindern - Schritt-für-Schritt-Montageanleitung

Diese Art von Rauch ist einer der beliebtesten. Tatsache ist, dass die Zylinder bereits dasselbe Form sind. Das Metall, das sie langlebig aufweisen, ist das Volumen geeignet.

WICHTIG

Bevor Sie mit der Schweißarbeiten beginnen, müssen Sie das Gas vollständig entfernen und den Ballon spülen!

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Zum Schweißen einer Standardvariante des Rauchspinders werden zwei Standard-leere Gaszylinder, eine Bulgarien und eine Schweißmaschine benötigt. Darüber hinaus erhalten Sie eine unschätzbare Erfahrung, um einen kalten Rauchrauch mit einem Rauchgenerator mit Ihren eigenen Händen zu schaffen.

Ein Foto Stadien
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenAuf dem Billet für den zukünftigen Dampferzeuger erstellen wir ein Fenster zum Spülen. Von oben wird es von einem anderen Metallstück geschlossen, das sich an den Führungen bewegt. In dem zweiten Zylinder unter der Rauchkammer schneiden wir auch das Fenster zum Lüften ab.
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenSo wird es aussehen, als würde er in unserem hausgemachten Dampferzeuger aussehen, nur ohne einen tropfenden Deckel und einen unteren Stecker. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, ein Loch aus dem Kran zu brauen.
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenDanach fangen wir abwechselnd in den Tanks ab. Wir machen es auf dem Markup und setzen sofort den Platz für Befestigungselemente. Damit die Abdeckung nicht zum Ende lehnt, später werden die Begrenzer auf dem Werkstück verschweißt.
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenWir schweißen die Schleifen und die Ecken für die Gitter an den Orten der Subdomain.
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenVon der Rückseite schweißen wir die Führer für das Fenster. Der "Vorhang" für geschoben kann entweder überhaupt ausziehen oder in irgendeiner Entfernung geöffnet oder geöffnet werden.
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenVon der Projtrubel im Deckel machte eine Stärkung, so dass es nicht geführt wurde.
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenWir sind in der zukünftigen Raucherkammer tätig. Der Deckel trinkt auf dem Markup. Bohren Sie Löcher unter dem Spieß von derselben Seite. Danke, an den Sie sie frei drehen können, ohne Angst, dass sie fallen werden.
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenIn der Mangala schweißen wir die speziellen Beine unter dem Stecker. Um einen zusätzlichen Bereich zum Erwärmen abzuschneiden und Kohle zu retten. Begrenzen Sie beispielsweise die Menge an Spieße für das Erhitzen nicht 12, jedoch 6. Die Stecker werden in Form eines Halbkreises gehackt.
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenDer Boden ist mit der einheitlichen Rauchverteilung mit Löchern und Ecken unter dem Kühlergrill zum Styling von Produkten verschweißt.
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenZu diesem Zeitpunkt ist der Dampferzeuger mit dem Hauptzylinder verschweißt.
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenDas Schornsteinrohr mit einem restriktiven Dämpfer wird verdaut.
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenDas Rohr fand sicher seinen Platz in unserem Design.
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenGriffe und Begrenzer werden gekocht. Die Griffe sind an den Seiten der Zylinder aus den Sicherheitsüberlegungen hergestellt, um nicht unter den Wärmefluss zu fallen.
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenMit Hilfe eines Band- und Eisenbürstens betrachten wir den gesamten Farbe dem Metall. Wir bewachen mit Aceton und malen frische Farbe.
Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testenDies ist eine solche multifunktionale Marke.

Elektrostatisches Räucherei.

In der industriellen Produktion ist eine solche Art von Rauch lange Zeit bekannt. Die Essenz der Methode ist, dass aufgrund der unterschiedlichen Polarität auf einer Seite an den Dampferzeuger geliefert wird, und dagegen wird das elektrostatische Feld an den Nadeln erzeugt, dank dessen, an dem das Paar buchstäblich Lebensmittel durchdringt. Ein solches Rauchen passiert normalerweise schneller und viel gleichmäßig.

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Elektrostatisches Rauchhaus mit Spikes
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Elektrostatisches Rauchhaus mit Nägeln

Elektrostatischer Rauch kann mit ihren eigenen Händen hergestellt werden. Es sind nur Werkzeuge, Kenntnisse der Physik und Wechselstromgenerator erforderlich. Typischerweise wird das Gehäuse aus Sperrholz durchgeführt, die verbleibenden Materialtypen während des Erhitzens können gefährliche Substanzen hervorgehoben werden.

Überblick über die beliebtesten Modelle

Die optimale Option, um beispielsweise etwas durchschnittlich zu tun, um sich selbst einen Raucherbehälter aufzubauen, aber der Generator wird erworben.

Merkel

Es ist hier recht gerechtfertigt, an das Unternehmen "Merkel" erinnert. Deutsche Qualität und Montage garantiert dem Gerät eine Langlebigkeit. Darüber hinaus bietet der Hersteller eine erweiterte Fabrikgarantie.

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"Merkel" Rauchgenerator: Lieferungssatz

Das Budgetmodell kostet etwa 3,5 tausend Rubel.

"Bradley-Raucher"

Und wenn Sie eine große Partyparty planen oder an der individuellen Produktion von geräucherten Rauchern teilnehmen, können Sie auf die kanadische Firma "Bradley-Raucher" achten.

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EKLectric Rauchschrank mit rauchfreiem Rauch "Bradley-Raucher"

Elektrische Rauchhäuser dieses Unternehmens sind vollautomatisch. Es reicht für eine Person, die erforderlichen Parameter einzustellen, und das System wird alles andere tun: Von der Wahl der Rauchformform auf eine Temperatur, nachdem die Aufgabe abgeschlossen ist.

Wo kaufen Sie geräuchertes Rauchen Rauch: Preise, Kataloge

Kaufen Sie hausgemachtes Rauchen für das kalte Rauchen ist besser, wenn die gesamte Begleitwartung produziert. Dann können Sie hoffen, dass der Hersteller Wissen in allen Bereichen besitzt. Eines der größten Unternehmen auf dem Markt ist ein metallindustrieller Komplex. Das Unternehmen ist auf Produkte aus einem Metall unterschiedlicher Komplexität spezialisiert.

Es gibt eine ziemlich große Auswahl an tragbaren Rauchern unterschiedlicher Volumina und Formen.

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Katalog der Firma IPK.

Das Übereinstimmungen des Räuchers aus Edelstahl kann für 4 tausend Rubel erworben werden. Solche mobilen Optionen sind recht beliebt. Edelstahl "Koffer" können mit dem Dampferzeuger für die Bedürfnisse des kalten Rauchens verbessert werden. Die Preise variieren je nach 3,5 bis 6 Tausend pro Set.

Eine breite Palette von Waren und ausreichend angemessene Preise bietet Online-Shop "Motherogonnik.ru". Delikatesseliebhaber werden hier sicherlich etwas Nützliches abholen. Die Wanderversion des Smokehaus kostet hier 5-12 Tausend Rubel, je nach Volumen und Konfiguration.

Kalt geräuchertes Räucherhaus - aus der Zeichnung der Montage, um Tests von Aromen der duftenden Delikatesse zu testen
Katalog des Online-Shops "motorogonnik.ru"

Fazit

Das hausgemachte Räucherei ist ein angenehmer Weg, um die Gäste mit etwas Besonderem zu überraschen. Geraucht ist immer glücklich auf jedem Fest. Und wenn zu Beginn des Artikels die Frage an klang, wie man zu Hause Smokestill macht, hoffen wir am Ende, dass sich die Modalität der Frage an die Seite geändert hat - wann. Und es ist jetzt früh im Frühling, es ist Zeit, die Fristen zu bestimmen.

Wenn Sie Fragen zum Autor des Artikels haben oder es darum geht, mit Ihren eigenen Händen Rauche zum Rauchen zu schaffen, und Sie möchten, und Sie möchten Ihre Kommentare unten für einen Artikel hinterlassen.

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