Utso-Sunneli - Præparatet af krydderier, hvordan man laver mad end udskiftning. Hvad er dette krydderi?

Navn Historie.

Spice-navnet består af to dele. Ordet "Udso" fra georgisk sprog oversættes som "andres", og "solstråler" betyder behageligt lugte, tørret krydderi. Imidlertid udpeger det andet udtryk næsten alle duftende urter, der tilsættes til mad. En anden plante kaldes Fenegreek Blue på grund af hans blålige blomstrer, der kigger efter blomstrende blomster som kløver. Men betydningen af ​​navnet på et sådant græs er helt anderledes. I den friske form har denne plante ikke nogen lugt, men efter tørring, såvel som en let tagdækning af pods og frø af krydderier, er dets duft helt manifesteret.

Derfor er navnet på græsset dekrypteret som "pludselig manifesterer" eller "forekommer ingen steder uventet." Og i Rusland refererer fenuggeren til Donon Blue.

Definition

Dette er en blanding af tørrede knuste blomstrer og jordfrø og pods af en blå fenugger (Trigonella Caerulea), som anvendes som krydderier til kød, fisk og grøntsager.

Dette er en hyppig ingrediens i georgiske retter - Adzhika, Lobio, Chakhokhbil, Sazebel, Phali, Kabab. UTSO-sunelerne tilføjes til ostene for at give dem en unik smag og en usædvanlig lysegrøn farve (for eksempel i den schweiziske solide ost "Shabcyger"). Krydderier flavory te bruges ved bagning af brød. Dette er en af ​​komponenterne i Svan-salt, Sazebel Sauce, krydderier af Khmeli-Sunnel.

Fra georgiske UTSO-sunneler oversat som "Alien-krydderier".

Hvad lugter og hvilken smag

Det tørrede blad af den blå fenegreek er en krydret smag, og frøene ligner de stegte frø af en almindelig fenegreek, kun mindre bitter og mere behageligt. De næppe fængende duft, som afsløres i varme retter. Hvis krydderiet opvarmes på en tør pande, vil den erhverve en møtrik smag.

Generelt er smagen af ​​USO-sunnelen blødt, lidt sød, ligner valnødder, efterårsblade og ahornsirup på samme tid.

Beskrivelse

Struktur: Fenugreece blå.

Ernæringsværdi 100g. Produkt: Proteiner. - 23 G. Fed. - 6.41. Kulhydrater - 33,75.

Energi værdi med 100g. Produkt: 23 kcal.

Opbevaringsforhold: Opbevares ved en temperatur på +2 til + 30 ° C.

Holdbarhed: 24 måneder

Gavnlige egenskaber.

Regelmæssig brug af mad med tilsætning af en blå fenegreeka forbedrer ikke kun appetitten, men har også en positiv effekt på det menneskelige fordøjelsessystem. Udviklingsegenskaber vil være nyttige for personer med komplikationer i gastrisk sti, med gastrit eller irritation af slimhinden. Processen med vaskulært blodsystem vil blive genoprettet, hvilket er nyttigt i hypertension. Fjern perfekt forskellige former for toksiner og slagger.

Uso Sunnelie.

Nogle eksperter anbefaler, at fenuggerens frø er nøjagtigt udskiftning af stoffer mod forskellige sygdomme og vira.

Georgisk krydderier, når de spiser, må ikke overstige 100 gram pr. Person. Kontraindiceret til at bruge folk, der lider af diabetes, hormonfejl eller skjoldbruskkirtelforstyrrelse.

Den unikke kemiske sammensætning af sæderne-sunnel-krydderier påvirker positivt tilstanden af ​​epidermis, negle af hænder og fødder og hår i hele kroppen, der mætter kroppen med de nødvendige mineraler. Vitaminstrukturen af ​​sammensætningen af ​​UAHHO-sunnelen indebærer sæt af grupper B og hovedkomponenterne i A, C, P og E.

For kvinder

  • Takket være de fytohormoner, der er til stede i sammensætningen af ​​krydderiet, nemlig: phytoestrogen, antiderogen, progesteron og kortikosteroider, kan kvindens krop modtage endokrinologiske sygdomme.
  • UTSO-Sunnel kan bruges i et kompleks af midler, der er beregnet til behandling af polycystose, det vil sige lidelser i æggestokkene.
  • Spice har en profylaktisk virkning, når truslen om neoplasmer i form af tumorer i brystets væv forekommer.
  • Regelmæssigt forbrug af krydderier letter staten af ​​en kvinde, hvis den lider af menstruationssmerter.
  • For ammende bryster vil moderen til ETSO-Sunnel bidrage til at forbedre laktationen.
  • Postpartum svækkelsen af ​​kroppen kan også overvindes i en kortere periode, hvis du inkludere en kvindes mening i kosten.

For mænd

Den mandlige organisme fra den regelmæssige og regulerede anvendelse af Scho-sunelsens krydderbrug får spermatogenese-stimulering. UTSO-SUNNELI - Aphrodisiac. Krydderier hjælper med at producere testosteron.

Børn

  • Spice i små mængder er nyttigt for børn at styrke knoglerne.
  • Den normaliserede brug af UCHO-sunnelen forbedrer synet.
  • I den kolde årstid er børn nyttige til at tilføje små doser krydderier til kosten for at styrke immuniteten.

End erstattet

Utso solly vinder hurtigt popularitet. Denne krydderi er glad for at bruge professionelle kokke og husmødre. I øjeblikket kan det i store og ikke meget russiske byer købes i store supermarkeder og på markederne - på punkter, hvor de sælger kaukasiske krydderier. Hvis frøene på den blå fenegreeka ikke kunne findes, kan du lave en "hestens bevægelse" - for at købe en mere berømt krydderi krydderi Hop Sunnel, de indtaster det og spiller det en af ​​de vigtigste roller. Valnød smag Dine kulinariske mesterværker leveres. Husk på, at det ikke vil fungere for at blive erstattet på denne måde i forberedelsen af ​​Satsibel. Det eneste alternativ til den tørrede fenegreek til denne skål er jorden fenugque frø, som med succes erstattede det.

Hvis du beslutter dig for at behage de syv kulinariske mesterværker fra det nationale georgiske køkken, er det bedre ikke at forsøge at erstatte UDSHO-sunneler. Denne krydderi er meget ejendommelig. Dens tilsætning ændrer signifikant smagen af ​​kød, grøntsager og fisk. For dette er det værdsat af kokke fra Georgien, som ikke bliver træt, der eksperimenterer med traditionelle opskrifter.

Forskel fra Khmeli Sunnel

Ofte er disse to krydderier forvirrede på grund af et lignende navn. Men de adskiller sig væsentligt fra hinanden. De krydderiehumle-sunneler har en kompleks sammensætning bestående af ca. 12-13 forskellige krydderier og urter. Der kan også være omkring 6 - 8 sorter.

Normalt indeholder den følgende komponenter:

  • Marjoram;
  • Kinza;
  • persille;
  • Dill;
  • safran;
  • Basil;
  • koriander;
  • selleri;
  • Bay Leaf;
  • frø af fenegreek;
  • mynte;
  • Savory;
  • Sort, rød, skarp peber.

Spice of Utso-sollys er, og der er en blå fenegreek. Det omfatter forskellige elementer af planten.

Sådan vælger du "Højre" Spice

UTSO Suneles.Højkvalitets Uato-sunnel er kun forberedt fra fenegreekens bælg. Inde i frøboksen vokser kornene, svarende til små ærter, men meget solid. De udsættes for varmebehandling, som kaffe, og derefter maler. Farven på det gode produkt er grønligt, tættere på mørket. I lavkvalitets og billige ETSO anvendes stængler, hvilket meget reducerer intensiteten af ​​duften, da disse dele af planten ikke lugter. Det autentiske krydderi bør ikke knuses i støv - så det knuses kun for det at blive en del af Khmeli-sunnel. Produktet er værd at købe i vakuumemballage.

Lad dig ikke trykke på den svage lugt, der kommer fra UATO: I varme retter vil hans aroma afsløre for virkelig. Og vær forsigtig: uden for Georgien er lettere at finde Fenugrek (Senněžnik). Nogle indiske sennep i aromaen bør ikke være til stede!

Hvor kan man købe

Normalt sælges dette krydderi i dagligvarer af almindelige butikker eller store supermarkeder. Det kan også købes i detailkæder eller på forskellige internetsider, der sælger orientalske krydderier.

Utso-sunnel. Sammensætningen af ​​krydderier, hvordan man laver mad end erstatte

Ved at vælge krydderiet bør du være særlig opmærksom på sine egenskaber:

  • Det virkelige krydderi har en mørk gullig-grønlig farvetone.
  • Den billige, lavkvalitets krydderier kan indeholde partikler af stængler, hvilket reducerer aromens styrke, fordi de ikke lugter.
  • Spice af høj kvalitet er ikke overdrevent knust.

Omhyggeligt pakkede produkter bør ikke udsættes for intens udsættelse for fugt, lys og luft. Ellers vil dette føre til det.

Anvendelsesområder.

Sunsel.Beboere i Georgia bruger krydderier meget ofte, næsten i alle retter. Det sættes i supper og podliva, tilføjer deres valnødfunktion og ekstraordinær duft. De retter, der forbereder med deres egne hænder, omfatter næsten altid et krydderi. Det tilsættes til salts sejl.

Udso er placeret i de berømte Satziva og Sashbel saucer og også - i Adzhika. Valnødretter med dets tilsætning bliver mere ekspressiv. Når du bruger en Haniseret Fenegreek, er det bedre at kombinere det med bulgarsk peber. Vegetabilsk vil hjælpe med at fjerne overskydende bitterhed fra planten. Et af de mest succesrige eksperimenter i køkkenet er et additiv af UBO, når du laver fisk.

Selvfølgelig er Basturma med hjælp fra Uso-sunneler omsluttet. Derfor er det så velsmagende og duftende. Og tilføjer et krydderi til sammensætningen af ​​Khveli-sunneler gør den sidste rigere, mere interessant og duftende. Og vigtigst af alt - endnu mere nyttigt!

Spice tilføjes ved forberedelse: Khachapuri, Phali, Kharcho, Tobakskylling, Hincali, Mrtsadi, Kuchmachi, Chanakhi, Mshadi, Hashi og andre traditionelle georgiske retter.

Hvilke retter tilføjer

UTSO Sunnel er en del af Hop Sunnel, Svan Salt og en række andre krydrede urter, der anvendes i det nationale georgiske køkken. Det kombinerer godt med andre krydderier, selv med så lyse, som rød peber eller badeblad, som skal være i hvert hjem. UTSO Sunneler sætter pris på nødderne, som giver sine retter tilberedt med sin usædvanlige smag og krydret, spændende aroma appetit. Det tager det at tilføje georgiske saucer-kendt for hele verden - Satzivi, Sashbel, Adzhika. Det giver dig mulighed for bedre at afsløre for krydderier og urter, understreger den naturlige smag af grøntsager og andre produkter. UTSO Sunnels kommer ind i en række kaukasiske opskrifter. Det kan tilføjes til:

  • Satzivi.
  • Lobio;
  • Tobak kylling;
  • fårekød på benet;
  • Hinki;
  • Phali;
  • Khachapuri;
  • Kuchmachi;
  • Adzhika;
  • Harcho suppe osv.

Frøene af den blå fenugper gør disse retter mere nærende, og deres smag er rigere, rig og blid. De tillader eksperiment med smag og endda med fede retter, for eksempel, hvis det tilføjes dette krydderi i Lobio, så bliver det straks mere nærende. Konvolutionen af ​​ETSO-balelserne bruges til at afbøde sværhedsgraden af ​​Cayenne Pepper, eliminere overdreven Paprika slik. Det er med succes kombineret med frisk og tørret cilantro, persille og dill, supplerer smag og aroma af hvidløg, en chaber, sort og rød peber. Du kan selv lave krydrede buketter med georgiske krydderier og krydderier.

Aubergine Rolls.

Som vi allerede har sagt ovenfor, har krydderiet en blid møtrikaroma. Det er perfekt til fiskeretter, et ungt lam. Kombineret med kylling. Sammen med dette krydderi bliver smagen af ​​spillet mere raffineret og mættet. Utso-Sunelie. Tilføjet til begge bouillon, saucer (for eksempel i den berømte sauce af Sazebel kan ikke gøre uden dette krydderi, såvel som i Abkhaz Adzhik og Lobio), supper, til Basturma. En anden opskrift - Aubergine Rolls. .

Ingredienser:

Aublingstants - 4 stk.

Løg - 1 ½ pc.

Frisk hvidløg - 6 tænder (kan erstattes af tørret)

Valnødder - 220 gr.

Vineddike rød - 1 ½ t.l.

Frisk kinza - 1 bjælke

Koriander - 1 tsk.

UTSO-SUNNELI - 2/5 TSP

Peber Sharp Green - ½ stk.

Granatæble - ¼ pc.

Vand - ¼ kunst.

Salt Marine - ½ tsk

Madlavning:

Rengør løg, hvidløg og granater. Auberginants skåret langs tynde lag. Suggesubplanter i koldt vand og salt, så det helt gemte grøntsagerne. I en forvarmet pande med en olie, stege ægplanter til en gylden skorpe. Aubergine skal være elastiske og bløde. Sæt dem på et papirhåndklæde til en overskydende fedtstabel. I mørtel, slip fint hvidløg, salt, koriander. Valnødder at springe gennem kødkværn sammen med en halv skål. Resten af ​​buen er fint skåret. Spicy grøn peber ren fra frø og også hugge fint. Stege løg på olie til gennemsigtighed og blødhed. Tilsæt til en fedeste blanding af hvidløg og korianderstænger med bue, vineddike, UTSO-sunnel, grøn peber, blanding. Tilsæt kogt vand (ca. 0,25 briller), bland. Salt til smag. Tilsæt en håndfuld granatæble korn, hakket Kinsea Greens og bland alt igen. På hver plade af aubergine lægger jævnt pastaen, rul i rullen. Sæt i køleskabet i ca. en time.

Adzhika.

Til forberedelse af skålen skal du bruge:

  • Akut POD Pepper - 1 kg
  • Hvidløg - 0,5 kg.
  • Ground Coriander - 1 kop.
  • Utso-solly - 1 kop.
  • Salt.

Når du vælger peber, er det bedre at blive på varianten af ​​den gennemsnitlige sværhedsgrad. Chile passer ikke til denne opskrift.

  1. Vi skylles peber i rindende vand, hoppet på kolanderen, lad det søge (at knuse processen kan lægges på et tørt håndklæde eller flush med servietter).
  2. Vi fjerner frø, striber og haler i 0,7 kg peber. De resterende 300 gram forlader som det er heltal, selvfølgelig afskærer halen.
  3. Ren hvidløg. Vi springer det gennem kødkværn sammen med peber, hvis det ønskes, kan du bruge en blender. Hvis kødkværn ikke er elektrisk, men manuel, gentager vi 3 gange proceduren.
  4. Til den resulterende blanding tilsættes salt, Uesho-sunneler, koriander. Temmelig rørt alle komponenterne.
  5. Adzhika kan være i en flydende form, i hvilket tilfælde den er klar til brug. Adzhika tykke konsistenselskere skal sende det til køleskabet i 4 dage. Over tid kompakte det, volumenet vil betydeligt falde. Varighed tyk adzhik er ikke velsmagende i ren form, men brug ved madlavning supper, kød, fisk, snacks.

Utso-Sunelie.

Phaly.

Phali er en traditionel georgisk skål, som i Georgien anses for at være magert. Til forberedelse anvendes kun grøntsager og intet kød. En sådan snack er perfekt til vegetarer.

Hvad du har brug for :

  1. Valnødder - 150-200 gr.
  2. Løg - 1 hoved.
  3. Hvidløg - 1-2 hoveder.
  4. Spinat blade - 300-400g.
  5. Granatæble - 1pc.
  6. Utso-sunnel - 1,5 ppm
  7. Apple eddike eller citronsaft - 1 spsk.
  8. Sort peber - Pinch.
  9. Salt.
  10. Spinat skal skylle godt og forsvinde i kogende vand i et par minutter. Så giv et spor af en ekstra væske og lad det tørre på håndklædet (du kan komme ind i serviet).
  11. Ved hjælp af en blender skal du male valnødder (op til en homogen masse), løg og hvidløg med greener.
  12. I møtrikmassen interfer spinat, refuel eddike eller citron brystvorte. Rul forsigtigt de resulterende bolde. Drysset med hakket møtrik. Vi sender til køleskabet for at give en formular.

Alle retter fremstillet ved hjælp af sæde-sunnel krydderier har en udtalt møtrikaroma. Dette krydderi er i stand til at give med selv den mest almindelige snack nogle piquancy. Endelig vil aromaen af ​​retter fremstillet fra Utso-sunnelen minde dig om et uforglemmeligt land - Georgien.

Kilder.

  • https://culinarya.ru/utsho-suneli.
  • https://pripravkino.ru/spicery/utskho-suneli.
  • https://ethnopolis.ru/product/madli-utsho-suneli-25g.
  • https://gruziyagid.ru/kuhnya/priprava-utsho-suneli.
  • https://povkusu.guru/priprava-utsho-suneli-chto-eto-takoe/
  • https://zen.yandex.ru/media/ID/5EEBC75F920F87D43B44CEA/UCHOSUNELI-CHO-ZA-SPECIIA-5F57B31722E26E081AAAB4C1.
  • https://fb.ru/article/136302/utsho-suneli-magadochnaya-gruzinskaya-prava-cho-priprava-cho-vhodit-ustav-utsho-suneri.
  • https://notefood.ru/pitanie/obshie-voprosy/utsho-suneli-opisanie-svojstva.html.
  • https://gurmadze.ru/blog/statyi/ucho_suneli.
  • https://zen.yandrex.ru/media/aidigo/ucho-suneli-cto-eto-za-pranost-5e26c3ed9c944600B23DAA55.
  • https://gruziapro.ru/ucho-suneli-recepty-prigotovlenija/

I georgisk køkken, når man forbereder traditionelle retter, er det næsten altid brugt tankning. Deres virkning tiltrækker den nødvendige skarphed og piquancy skål. Turister besøger transcaucasus årligt for at ride uforglemmelige fornemmelser igen, når du bruger udenlandsk delikatesse. I næsten alle kaukasiske retter er der en krydderi Ucu sunnel.

Uso Sunnelie.

Beskrivelse af populære krydderier

Før du tilføjer denne blanding til maden, skal folk være opmærksomme på navnet. I denne sætning spilles rollen af ​​segmentet "Udso", der oversat til russisk betyder en andres. Additiv tale "sunneler" betyder krydderi, som noget lækkert og ikke let tilgængeligt.

Kryddene af USO-solstørrelserne indeholder de nødvendige sporstoffer til vores helbred:

  • Kalk;
  • magnesium;
  • fosfor;
  • mangan;
  • zink.

Uso Sunnelie.

Til fremstilling anvendes en plante, der kaldes en blå fengiver,. Uden pauser dyrkes græsset i udlandet, men eksporten er mærkbar og fra Europa, så det leverer ikke det nødvendige antal fenegreek.

Der er mange arter af passende planter, og til fremstilling af tankning er der også en Hanied Fenegreek. Et krydderi lavet af en sådan blomst kaldes Shambhala. Efter prøven vil en bitter og umættet smag være mærkbar, men uerfarne amatører sammenligner undertiden det med UTSO-solstoffer. Ofte anvendes en lounge i konfektureformål på grund af krydret smag.

Med den første behandling har frøene af den blå fenegreeka ikke en karakteristisk lugt, først efter den forberedte tørretumbler er afsløret uforglemmelig duft. Det er på grund af dette, en skarpt forandret, lugt, folket kom op med et sådant unikt navn.

Højkvalitets georgisk tilsætningsstof er kun opnået takket være pods, men der kan undertiden bemærke stænglerne af planter, der ikke lugter som en del. Resultatet af at tilføje blade gør varen billigere, kun når man bruger en sådan sammensætning, vil ikke bringe en udtalt duft.

Gavnlige egenskaber.

Regelmæssig brug af mad med tilsætning af en blå fenegreeka forbedrer ikke kun appetitten, men har også en positiv effekt på det menneskelige fordøjelsessystem. Udviklingsegenskaber vil være nyttige for personer med komplikationer i gastrisk sti, med gastrit eller irritation af slimhinden. Processen med vaskulært blodsystem vil blive genoprettet, hvilket er nyttigt i hypertension. Fjern perfekt forskellige former for toksiner og slagger.

Uso Sunnelie.

Nogle eksperter anbefaler, at fenuggerens frø er nøjagtigt udskiftning af stoffer mod forskellige sygdomme og vira.

Georgisk krydderier, når de spiser, må ikke overstige 100 gram pr. Person. Kontraindiceret til at bruge folk, der lider af diabetes, hormonfejl eller skjoldbruskkirtelforstyrrelse.

Den unikke kemiske sammensætning af sæderne-sunnel-krydderier påvirker positivt tilstanden af ​​epidermis, negle af hænder og fødder og hår i hele kroppen, der mætter kroppen med de nødvendige mineraler. Vitaminstrukturen af ​​sammensætningen af ​​UAHHO-sunnelen indebærer sæt af grupper B og hovedkomponenterne i A, C, P og E.

Anvendelse af krydderier

I et fremmed ret gælder USO-sunerne i næsten alle opskrift. Et stort bidrag til Magic Spice bidrog til:

  • Fiskeretter;
  • Kødemner;
  • grøntsager;
  • supper;
  • Podliva.

Uso Sunnelie.

Det er muligt at bruge krydderierne i en bred vifte af opskrifter lavet af dine egne hænder, takket være den oprindelige duft og smag

Ofte kombinerer Caucasian Spice med bulgarske peberfrugter, fordi denne grøntsag er i stand til i nogen grad kompensere for fremvoksende bitterhed i tankning fra en Haniseret Fenegreek.

Fenugque frø bruges oftere til at bage brød, fordi kombinationen med dejen giver piquancy.

Det er værd at tilføje kun en knivspids af Uwo-sunnelene, og skålen vil blive betragtet som sandheden i Georgian. Den bedste krydderi manifesterer sig, når du laver velsmagende Sazebel eller Saziva Sauce, Abkhaz Adzhika og Lobio.

En af de populære metoder til anvendelse af krydderiet er at omslutte blandingen med skæring af basturma (tørret kød). En unik nutty smag giver mætning, en tynd og stærk lugt mærkes.

Uso Sunnelie.

Nogle mennesker siger, at dette krydderi opstod strengt fra indiske folk, selv om georgiere er blevet brugt i mange år.

Nogle af de mest succesrige eksperimenter, når du bruger nedsænkning, opstod med tobakskylling, Khachapuri, Kharcho, Hashi og Kuchmachi. I traditionelle kaukasiske forberedelser omfatter nødvendigvis denne sødme, på trods af dets ekstraordinære navn.

Sådan udskiftes krydderiet

Hvis i nærheden ikke viste sig for at være et stort marked eller en omfattende butik, så kan du udskifte dryset på Khmeli - solstråler. Hvis fabrikanten erstatter ingredienserne -forward-proportionerne, ændrer allerede radikalt hele strukturen af ​​duften. Etso-sunnel additivet er kendetegnet ved, at det er som et separat krydderi, når hele afbalanceret blanding af 13 krydderier er inkluderet i Khmeli-sunnel.

For en delikat udskiftning variant anvendes jorden fanger. Den indeholder frø, der giver skålen den nødvendige møtrik smag.

UTSO-sunnelene på en eller anden måde er assorteret for Khmeli-sunnel, fordi disse to pulvere kan sammenkobles for en dobbelt effekt. Selvom mange mennesker tror, ​​at der tilføjes ekstra produkter til den færdige tankning af spild af tid og penge - Patriots i Georgi, kun på deres forfædres kulinariske historie, tilføj de nødvendige proportioner.

Uso Sunnelie.

Cookinister Bemærk, at UTSO-sunnelene fra Khmeli-Sunnel er lidt anderledes i smag, da de udelukkende tilføjer for at give et spiseligt udseende. Erfarne smager tales tværtimod. For en sådan sauce som satsibeller passer andre krydderier slet ikke, fordi nøglemøtrikarmen, som fastgør Udo-sunnelen, forsvinder.

Hvor du kan få frøene af en blå fenegreek

For at få et georgisk krydderi skal du vide, hvor du skal hen. Et sådant drys kan findes i visse butikker eller hos mennesker af georgisk oprindelse. For russiske amatører kan du prøve lykke i Moskva på Doromylovsky-markedet. Der er omkring hundredvis af blandinger fra fremmede lande til en lav pris. Før du rejser til Uhuha-Sunnel, anbefales det at holde et kort eller guide med dig for at vide, hvor du skal holde vejen.

Mange bedstemødre samler en fenegreek på tidspunktet for hans blomstring, men de har kun stænglerne og efterlader under tørring, så der er meget styrke til højkvalitets pulver. Det vil være svært for dem, der aldrig har set og ikke har prøvet denne blanding, er den oprindelige sammensætning erstattet med en falsk, men prisen efterlader det samme for at tjene flere penge - du skal være forsigtig.

Utso-sunnelens krydderier fortjener opmærksomheden på i det mindste af, at det er uundværligt af georgiere. Det kombinerer perfekt med forskellige typer af retter, hvilket giver en uforglemmelig duft. Det er en god doping for menneskers sundhed, fylder kroppen med nyttige sporstoffer.

Besiddelse af kunst til at forberede originale krydderier overvejes i madlavningen af ​​den højeste pilot. Ingen spicy urter gør ikke noget køkken i verden. Bare et sted krydderier er lagt mindre, og et sted uden dem kan ikke gøres. For eksempel, i Georgien uden duftende urter, kan du ikke indsende et enkelt måltid. Der blev forskrifterne i krydderier forbedret i århundrederne, og de ideelle proportioner af krydrede blandinger blev foretaget.

Det mest populære georgiske krydderi

UTSO-Sunnel og Hmeli Sunnel: Vi forstår de georgiske krydderierKhmeli-solly, måske den mest berømte af de georgiske krydderier. Denne krydderi er komposit: Det indeholder flere krydderier på én gang. Den avancerede sammensætning af humle-sunnel kan omfatte op til 12 ingredienser, grundlæggende - kun seks: rød hot peber, maranoran, koriander, dill, safran og basilikum. Men da der endnu ikke er udviklet spisesteder på Khmeli-solstoffer, kan sammensætningen af ​​denne krydderier variere afhængigt af sælgerens præferencer eller kompilatoren af ​​blandingen i meget brede grænser. Forresten er Khmeley i Georgian tør, og solstråler er krydderier. HVEL-sollys er i skabet selv dem, der aldrig har drømt om at sluge forberedelsen af ​​chakhochiba eller saziva.

Ser humle-sunneler som et lille pulver af grønlig brun. Aromaen i denne krydderi er stærk og meget genkendelig. Khmeli-sunneler er ganske universelle krydderier: både til kød og at fiske, og grøntsagerne passer perfekt. Det vigtigste er at sætte hops-sunnelene følger omhyggeligt, ellers vil krydderiet tage smagen af ​​hovedretten. Men om krydderier med et lignende navn - Utso-Sunneli - mange blev ikke hørt overhovedet, selvom uden hendes georgiske køkken er også umuligt.

"Alien duft"

UTSO-Sunnel og Hmeli Sunnel: Vi forstår de georgiske krydderierUso-Sunneli - Et krydderi er meget interessant. For det første på grund af smag. Hvis du lægger i skålen i UWO-sunnelen, erhverver maden en delikat møtrik smag. For det andet argumenterer offentligheden stadig, hvilken slags græs går for at forberede denne krydderi. Efter alt, "Upso" i georgiske midler - en anden, ikke din. Men der er en forklaring på alt. Etso-sunelsens krydderi er forberedt ud fra en blå fenegreek. Dette er en plante med Blue Clover Flower. I den friske form viser græsset ikke nogen fremragende aromatiske kvaliteter. Men i den tørrede tilstand af sine pods og frø erhverver en usædvanlig behagelig duft. På grund af dette er fenegreekken blå og uberørt af UTSO-sunnel, men ikke i den forstand, at krydderiet ikke er hans egen, men at aromaen "pludselig vises", "vises uventet, ingen steder." Forresten er Blue Fastellite slet ikke den georgiske endemiske: den dyrkes i mange lande, og i Rusland kendt som Blues Blues.

Brugte UCHO-solstrålerne og separat, og sammen med andre krydderier. Ifølge canons af georgisk køkken indgår UTSO-sunneler ind i den avancerede sammensætning af Khmeli-sunneler i obligatorisk. Desuden er UTSO-sunelerne sat i sejlene Svanuri Marili. Det er vigtigt at vide, at fenugederne generelt er meget, og hvordan Spice bruger ikke kun en blå fenegreek, men også en fenegreek (Sambala). Smagen af ​​disse fenuggers er ens, men shambalen er mere bitter. Det er vigtigt ikke at forvirre dem blandt sig selv.

En af de mest berømte krydderier i Georgien - Utso-Sunelie. . Men det er stadig ikke så populært i vores køkken, i modsætning til den georgiske krydderi - Khmeli-sunneler, som mange tilføjer næsten overalt. Først her er UTSO-sunnelen en del af Khmeli-solly, som mange måske ikke kender. I dag vil vi fortælle dig i detaljer om dette fantastiske krydderi.

UTSO-Sunsel, han er en blå fenegreek - en græsklædt plante af en familie af bælgfrugter. Det bruger sine ground tørre frø som krydderi. En fenegreek vokser i Asien, i Georgien, i Kaukasus, i Europa og Amerika. Den mest populære fenegreek modtaget i georgisk madlavning, der bringer en mild møtrik smag til retter. I den friske form har fenuggeren næsten ingen smag, ingen lugt. Det afsløres kun, når det tørres. Vi anbefaler også også at tørre fenegreekken i en pande for at afsløre duften og udgøre duftene af andre retter ingredienser.

Nyttige egenskaber af ETSO-sunnelen eller nysgerrighed

UTSO-Sunnelie har en utrolig fordel. Fenugreeka omfatter kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor, jern, mangan og zink. Vitaminer A, C, E, P og mange vitaminer af gruppen V. er meget nyttige til at bruge kvinder i deres kost ved fodring og for at opretholde det ønskede antal hormoner. Utso-sunnelen har også en gunstig effekt på fordøjelsessystemets arbejde, især når gastrit eller irritation af gastrisk slimhinden. Det hjælper med at forbedre bloddannelsesprocessen, normalisere arbejdet i det kardiovaskulære system, styrke blodkarrene, fjerne toksiner og slagge fra kroppen. På grund af de nødvendige vitaminer og sporstoffer har den en positiv effekt på hudens tilstand, negle, hår, såvel som på immunitet.

Utso-Sunnel og Hmeli Sunneli

Og hvad er forskellen mellem Udo-sunneler og Khmeli-Sunneli. ? For den uindviede kan det virke, at det drejer sig om det samme, og i nogle opskrifter er det muligt at erstatte den ukendte ETSO-sunnel på de velkendte humle-sunneler, men det er slet ikke så overhovedet. Lad os håndtere. Hvel-sunneler er en krydderier, som omfatter op til 12 forskellige krydderier. Skelne mellem den fulde sammensætning (Basil, Sharp Red Pepper, Persille, Selleri, Dill, Coriander, Bay Leaf, Char, Mint, Marsh, UNTSO-Sunnel, HypoDmint og Vintage Saffron) og forkortet (akut rød peber, Dill, Coriander, Maranoran, safran). Men hver værtinde vil altid have sin egen corporate hemmelige opskrift på krydderier af Khmeli-sunnel.

Og som du kunne se, i den udvidede sammensætning Hop Sunneli. Nuværende I. Utso-Sunelie. . Ja, det er en del af krydderiet, fordi Dette er et krydderi og erstatter en anden, der ikke vil fungere, fordi de har en helt anden smag og aroma.

Utso-sunnel i madlavning. Ansøgning

Som vi allerede har sagt ovenfor, har krydderiet en blid møtrikaroma. Det er perfekt til fiskeretter, et ungt lam. Kombineret med kylling. Sammen med dette krydderi bliver smagen af ​​spillet mere raffineret og mættet. Utso-Sunelie. Tilføjet til begge bouillon, saucer (for eksempel i den berømte sauce af Sazebel kan ikke gøre uden dette krydderi, såvel som i Abkhaz Adzhik og Lobio), supper, til Basturma.

Opskrift på ruller fra aubergine fra UTSO-Sunnel
Opskrift på ruller fra aubergine fra UTSO-Sunnel

Ingredienser:

Aublingstants - 4 stk.

Løg - 1 ½ pc.

Frisk hvidløg - 6 tænder (kan udskiftes tørret )

Valnødder - 220 gr.

Vineddike Red. - 1 ½ t.l.

Frisk kinza - 1 bjælke

Koriander - 1 tsk.

Utso-Sunelie. - 2/5 tsk.

Peber Sharp Green - ½ stk.

Granatæble - ¼ pc.

Vand - ¼ kunst.

Maskaya Salt. - ½ tsk

Madlavning:

Rengør løg, hvidløg og granater. Auberginants skåret langs tynde lag. Suggesubplanter i koldt vand og salt, så det helt gemte grøntsagerne. I en forvarmet pande med en olie, stege ægplanter til en gylden skorpe. Aubergine skal være elastiske og bløde. Sæt dem på et papirhåndklæde til en overskydende fedtstabel. I mørtel, en finhakket hvidløg, salt, Coronalr. Valnødder at springe gennem kødkværn sammen med en halv skål. Resten af ​​buen er fint skåret. Spicy grøn peber ren fra frø og også hugge fint. Stege løg på olie til gennemsigtighed og blødhed. Tilsæt til en fedeste blanding af hvidløg og korianderstænger med bue, vineddike, UTSO-sunnel, grøn peber, blanding. Tilsæt kogt vand (ca. 0,25 briller), bland. Salt til smag. Tilsæt en håndfuld granatæble korn, hakket Kinsea Greens og bland alt igen. På hver plade af aubergine lægger jævnt pastaen, rul i rullen. Sæt i køleskabet i ca. en time.

Georgisk køkken er elsket af mange mennesker. Det forsegler en rig sort og en fantastisk smag og aromaer af deres retter. Kampagner for at opnå mætning, som generøst bruges af georgiere i deres grove. Et af disse krydderier, som er forbundet med Kaukasus med Kaukasus, er Udo-sunnelen.

Hvad er udo-sunneler?

UTSO-sunnelene er de tørrede og fastne frø af Fenegreek-blå, planter, der vokser på det europæiske område på Eurasian fastlandet.

Smag og lugt.

Den levende plante lugter ikke og smag, i kulinariske formål, der anvendes af dets tørrede dele. Rette frø har en behagelig duft med en valnød tinge, som overføres af retter og afslører deres smag.

Præparatet af krydderierne

Denne krydderi er monokomponent. Det vil sige, det består af kun en ingrediens - hammerens frø af fenegreekken.

Hvordan og hvor meget at gemme?

Den friske krydderier, jo mere intense dets duft og mere retsforfulgte kvaliteter. Derfor repræsenterer den største værdi kun jordkorn.

Du kan gemme en krydderi op til to år. Det skal være i en tæt lukket glasretter eller papirpakke, på et tørt, mørkt sted ved en temperatur, der ikke er højere end 25 ° C. De korrekte opbevaringsforhold vil bidrage til at udvide smagsegenskaberne af krydderier.

Kemisk sammensætning og næringsværdi

En rig kemisk sammensætning indeholdende vitaminer og ethere gør et fenugreek blåt ret nyttigt græs. Selv i form af et krydderi fra jordfrø indeholder den stadig vitaminer af gruppen B, A, C, R.

Næringsværdien af ​​krydderierne er som følger: i 100 g. Produktet indeholder 186 kcal, hvoraf 7,9 - protein, 2,4 - fedtstoffer, 39,7 kulhydrater.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer

Utso-sunnel har en indflydelse ikke kun for smagreceptorer, men også på hele kroppen.

Upso-sunneli.

Det duftende krydderi er nyttig i mange kvindelige sygdomme, det hjælper med at etablere kroppens arbejde og sænke sygdomsforløbet.

Uanset gulvet og alderen kan den georgiske krydderi af UTSO Sunel bruges til at øge immuniteten, det øger kroppens beskyttende egenskaber.

Krydderpakning krydder gunstigt indflydelse på tilstanden af ​​hår, negle, knogler og tænder, det implanterer også hudtilstand.

Skade og bivirkninger

Hovedkontraindikationen til brugen af ​​krydderier er allergisk over for sine komponenter, i dette tilfælde på en fenugger. Et sådant fænomen er sjældent, men folk, der er tilbøjelige til nogen allergiske reaktioner, bør være forsigtige.

Det anbefales heller ikke at bruge i store mængder krydderier med diabetes, hypertension, hormonelle lidelser, forstyrrelser i skjoldbruskkirtlen.

Harm er ikke undersøgt til slutningen, men der er en antagelse om, at et stort antal krydderier kan forværre sygdomsforløbet.

Hvordan man vælger og hvor man kan købe?

Du kan købe den nyeste og højkvalitets krydderier, hvor den aktivt bruges, for eksempel i Georgien. Men ikke alle har mulighed for at lave en sådan rejse på grund af køb af krydderier, så du kan søge mere tilgængelige muligheder.

Hvis du vælger ETSO-sunnel på markedet, skal du være opmærksom på farven på krydderierne. Det skal være mørkegrøn, tættere på brun. Lugten kan ikke være meget intens, det vil afsløre bedre, når man tilføjer til retter.

Teksturen bør ikke være et lille støv, hvis du kan overveje, at hammerfrøene er et godt tegn.

Når du køber et krydderi i supermarkedet, skal du kun vælge en pålidelig og verificeret producent.

Ansøgning i madlavning

Den vigtigste måde at bruge USO-sunnelen på, selvfølgelig madlavning.

Hvilke retter passer til krydderier?

Krydderier bruges i østlige, europæiske og naturligt georgiske retter. Det er velegnet til varmt kød og fiskeretter, også perfekt rystet smagen af ​​kogte grøntsager. Oftest kan det findes i sådanne retter, som Phali, Lobio, Satzivi, Hinkali, Tobakskylling, Kuchmachi, adjapandal.

Hvilke krydderier kombineres med?

Ud over UTSO-sunerne tilføjes der noget akutt til kødretter, da fenegreekken ikke giver en sådan virkning. Spice er perfekt kombineret med alle slags peberfrugter, hvidløg, koriander, camber, muskatnød og laurbær ark.

Sådan udskiftes UDSHO-Sunnel?

Det er svært at komme med en fuldbygget udskiftning for denne krydderi, men hvis der ikke er mulighed for at få det, så kan du bruge den blanding, som ETSO-sunerne allerede vil blive inkluderet sammen med andre krydderier.

Oftest kan det findes i sammensætningen af ​​Khmeli-sunnel, en anden georgisk krydderi, som delvis kan erstattes af det ønskede krydderi, selv om dette ikke er en komplet analog.

Populære opskrifter.

Vi præsenterer en liste over retter, der er utænkelige uden krydderi af uzo-solstoffer.

Harcho.

Favorit al akut georgisk suppe.

Liste over ingredienser:

  • Oksekød - 500 gr.;
  • Valnødder - 100 gr.
  • Ris runde - 100 gr.;
  • Tomater uden hud eller tomatpasta - 50 gr.;
  • Tkemali - 50 gr.;
  • Hvidløg - 5-7 store tænder;
  • Krydderier - rød peber, Utso-sunnel, duftende peber, peber peber.

Madlavningsmetode:

En bouillon koger på oksekød, så kødet rengøres. I to liter bouillon til beredskab er ris kogt, så tomater, hvidløg, tchemali, knuste valnødder, krydderier tilsættes. Kød skåret i terninger og sendes også til suppen. Den færdige skål er dekoreret med cilantro eller persille.

Satzivi.

Denne georgiske skål er oftest forberedt fra kyllingen, men en anden ikke-fed fugl, for eksempel, er Tyrkiet egnet.

Liste over ingredienser:

  • Kylling eller Tyrkiet - 1,5 kg;
  • Valnødder - 150 gr.;
  • Hvidløg - 3 store tænder;
  • Krydderier - safran, koriander, peber.

Madlavningsmetode:

Først skal du lave hele kyllingen, få fra bouillon, spar HOT.

Til fremstilling af sauce, som også kaldes Satziva, er det nødvendigt at male hvidløg og møtrikker i en kødkværn fortynd en blanding af bouillon til den ønskede tæthed. Hæld den resulterende blanding skåret på delstykker af kylling og læg i brand. Tilsæt krydderier og bring på langsom varme til kog. Skålen serveres med greener.

Lobio.

Den mest berømte georgiske bønne skålen.

Liste over ingredienser:

  • Bønner tørre - 230 gr.;
  • Valnødder - 70 gr.
  • Hvidløg - 2 tænder;
  • Løg - 2 pærer;
  • Basilika grønne, persille;
  • Vineddike - 1 spsk. skeen;
  • Krydderier - Utso-sunnel, Salt, Red Ground Pepper.

Madlavningsmetode:

  1. På natten, sug bønnerne, den næste dag sætte den til at koge til beredskab (ca. en time).
  2. På stegepanden for at passere løg, indtast de færdige bønner der, tilsæt et basilikum, tab med en ske vineddike, salt, peber, Stew 20 minutter.
  3. Separat hakker nødder med hvidløg, bland med rød peber. Fyld den resulterende blanding af kogte bønner, tilsæt hakket grøn persille i varm skål.

Hvad er forskellen mellem Udo-sunerne fra Khmeli-Sunnel?

På trods af lignende navne er disse krydderier helt forskellige. Det kombinerer dem kun tilhørende georgisk køkken og brug i lignende retter.

Hovedforskellen er, at solly krydderier kun er en af ​​de samme uændrede komponenter, og Khmeli-sunneler er en blanding af krydderier, med en ret forskellig sammensætning.

Hver georgisk elskerinde og hver producent af krydderier gør det til deres smag, tilføjer forskellige krydderier og urter. Der er en traditionel liste over komponenter i Khmeli-sunneler, men det varierer i både antallet af komponenter og ifølge proportionerne. Men Chaman (fenegreek) er næsten altid en del af Khmeli-sunnel.

Kokken tips.

Brugen af ​​UDSho-sunnel har flere regler, der ikke alle gættes.

  • Tilsæt kun krydderi i varme retter Ellers vil hun ikke afsløre deres duft og vil ikke give skålen den nødvendige smag;
  • For at undgå bitterhed i retter , sørg for, at krydderiet blev lavet præcist fra Blue Fenegreek, samvittige sælgere sælger ofte de knuste frø af Sennik, han har en anden smag;
  • Før stegning af kød eller grøntsager kan i en pande være i olie Ham udsko-sunnel , hvis det er nødvendigt, efter et par minutter fjernes rester af krydderier, olie drives af en møtrikaroma og vil overføre en skål;
  • På trods af at krydderiet ikke har en udtalt skarphed eller stalking aroma, Stand ikke med hende En teskefuld er ret nok til frokost for hele familien.

Relevant forbrug af duftende krydderier fra frøet af en fenegreek forvandler de fleste retter og tvinger dine gæster til at spørge opskriften på en sådan skål.

Utso-Sunneli - Madlavning Opskrifter

Det er svært at forestille sig Georgiens kulinariske kunst uden duftende krydderier. De giver ikke kun retter med en appetitlig aroma, men også fordoblet deres mangfoldighed. En af de mest berømte georgiske krydderier er ETSO-sunnelen.

Utso-Sunelie.

Nyttige egenskaber og sammensætning

Utso-sunnel - Krydder lysgul, med en udtalt møtrik lugt. For at gøre hendes madlavning brug en plating en blå fenugger. Krydderier fra en fenegreek i europæiske lande kaldes fenugrex.

Walnut aroma fenugreek køber kun efter tørring og bagging på manden. Friskplettet plante af udtalt lugt har ikke.

Sæsonen indeholder mineraler:

  • Kalium -750mg.
  • Fosfor - 300 mg
  • Magnesium - 180 mg
  • Calcium - 169 mg
  • Natrium - 70 mg
  • Jern 35 mg.

Desuden er krydderiet rig på værdifulde vitaminer: C-vitamin, pyridoxin, thiamin, riboflavin, vitamin A.

På grund af dens sammensætning har krydderiet en række anvendelige påvirkninger:

  • Stimulerer fordøjelsessystemet.
  • Styrker fartøjer.
  • Det har en diuretisk handling, behandler urinsystemet.
  • Fremmer forebyggelsen af ​​dysenteri og lidelse
  • Forbedrer appetitten.
  • Hjælper med at understøtte immunitet, øger tonen.
  • Forbedrer tilstanden af ​​huden, hår og negle.
  • Det har en positiv effekt på det kardiovaskulære system.

Utso-Sunelie.

Hvad er forskellen fra humle-sunnel

Ifølge konsistensen af ​​Khmeli-sunneler ligner et pulver. UTSKO-solly har normalt et lille korn. Hvis UTSKO-solstrålerne knuses i støv, indikerer dette en ukorrekt metode til fremstilling af krydderi.

Utso-sunnelen i sammensætningen har kun en komponent - ristede frø af en blå fenegreek. Hun indeholder ikke flere ingredienser. Dens farve lys grøn. Spice er indeholdt i et stort antal multikomponent krydderier.

Khmeli-Sunneli er en multikomponent krydderier. Det omfatter en masse spicy urter og forskellige ingredienser, herunder UTSO-sollys. I den klassiske udsigt over krydderiet skal indeholde 12 komponenter, dog findes 6-8 komponentsammensætninger.

     Sammensætningen af ​​Khmeli-suneler omfatter:
  • Koriander
  • Marjoram.
  • Basil.
  • Utso-Sunley (frø af fenugreek)
  • Dill.
  • Akut rød peber
  • Persille
  • Safran
  • Selleri
  • MINT.
  • Savory.
  • Bay Leaf.

Ansøgning i madlavning

Utso-sunneler universelle krydderier til alle kødretter, fisk, grøntsager. Det vil være godt at kombinere i bouillon, supper, supper. Du kan tilføje et krydderi i forskellige løsninger og sauerkål.

I Europa er tilsætningen af ​​UDSHO-soleler også almindelig i brød og grønne oste.

I georgisk køkken er krydderiet påkrævet, når du forbereder Lobio, Basturma, Adzhiki, Sazebel og Satziva saucer.

Takket være den udtalte nød smag har krydderiet bevist sig i forberedelsen af ​​fugle. Hun tilføjer sin særlige piquancy og minder straks om Georgien.

Utso-Sunelie.

Hvad er kombineret med

Med denne specialist kombineret godt:

  1. Hvidløg
  2. Koriander
  3. Spicy Pepper (Red)
  4. Kinza (tørret og frisk)
  5. Adzhika.
  6. Savory.
  7. Reproach.
  8. Bay Leaf.
  9. Basil.

Retter ved hjælp af krydderier

Vi præsenterer nogle opskrifter med en vellykket brug af Udso-sunneler.

Opskrift 1. Adzhika.

Til forberedelse af skålen skal du bruge:

  • Akut POD Pepper - 1 kg
  • Hvidløg - 0,5 kg.
  • Ground Coriander - 1 kop.
  • Utso-solly - 1 kop.
  • Salt.

Når du vælger peber, er det bedre at blive på varianten af ​​den gennemsnitlige sværhedsgrad. Chile passer ikke til denne opskrift.

  1. Vi skylles peber i rindende vand, hoppet på kolanderen, lad det søge (at knuse processen kan lægges på et tørt håndklæde eller flush med servietter).
  2. Vi fjerner frø, striber og haler i 0,7 kg peber. De resterende 300 gram forlader som det er heltal, selvfølgelig afskærer halen.
  3. Ren hvidløg. Vi springer det gennem kødkværn sammen med peber, hvis det ønskes, kan du bruge en blender. Hvis kødkværn ikke er elektrisk, men manuel, gentager vi 3 gange proceduren.
  4. Til den resulterende blanding tilsættes salt, Uesho-sunneler, koriander. Temmelig rørt alle komponenterne.
  5. Adzhika kan være i en flydende form, i hvilket tilfælde den er klar til brug. Adzhika tykke konsistenselskere skal sende det til køleskabet i 4 dage. Over tid kompakte det, volumenet vil betydeligt falde. Varighed tyk adzhik er ikke velsmagende i ren form, men brug ved madlavning supper, kød, fisk, snacks.

Utso-Sunelie.

Opskrift 2. Harcho suppe.

En anden traditionel recept af georgisk køkken, som er umulig uden at bruge ETSO-sunnelene.

For at reducere niveauet af kolesterol og bedre fordøjelighed, vil vi erstatte traditionelt oksekød i opskriften, på kyllingekød.

Komponenter af retter:
  1. Kyllingekød - 1 kg.
  2. Ris - 150-200gr (bedre lang, rå).
  3. Tomater - 400g.
  4. Løg løg- 2-3 hoveder.
  5. Adzhika - 3 spsk.
  6. Tkemali - 1 spsk.
  7. Hvidløg - 4 tænder.
  8. Juice 0,5 citron.
  9. Utso-solly - 2 tsk.
  10. Red Ground Pepper - 1 TSP.
  11. Bay Sheet - 2 -4 stk.
  12. Cinema Greens, Dill, Persille

Utso-Sunelie.

  1. Vask kyllingen og rengør huden. Separat kyllingekød på mellemstore stykker. Hæld kyllingen med 3 liter vand, kog på en lille ild. Det vigtigste er, at kødet er mildt, ikke at fordøje det.
  2. Rengør tomaterne fra huden, det kan nemt gøres ved at nedsænke dem i kogende vand i et par minutter. Skær fint.
  3. Fucking løg med små kuber, tynde cirkler hvidløg.
  4. Grind Greens.
  5. Det er på tide at tilføje ris til bouillon. Før dette må du ikke glemme det godt.
  6. Mens det er kogt i bouillon ris, forbereder vi en stege af løg, adzhika, tchemali sauce.
  7. Alt dette forbinder med suppen, blandet grundigt.
  8. 10-15 minutter før fjernelsen fra ilden i suppen er sat af USO-sunnel, rød jord peber, koriander, bay blad, salt og tomat tankning.
  9. Når du har slukket ilden, skal skålen brydes med 15-20 minutter før brug.
  10. Før du serverer, dekorerer Harcho Soup det grønne, de tilføjer sur creme.

Utso-Sunelie.

Opskrift 3. Phali.

Phali er en traditionel georgisk skål, som i Georgien anses for at være magert. Til forberedelse anvendes kun grøntsager og intet kød. En sådan snack er perfekt til vegetarer.

Hvad vil tage:

  1. Valnødder - 150-200 gr.
  2. Løg - 1 hoved.
  3. Hvidløg - 1-2 hoveder.
  4. Spinat blade - 300-400g.
  5. Granatæble - 1pc.
  6. Utso-sunnel - 1,5 ppm
  7. Apple eddike eller citronsaft - 1 spsk.
  8. Sort peber - Pinch.
  9. Salt.
  10. Spinat skal skylle godt og forsvinde i kogende vand i et par minutter. Så giv et spor af en ekstra væske og lad det tørre på håndklædet (du kan komme ind i serviet).
  11. Ved hjælp af en blender skal du male valnødder (op til en homogen masse), løg og hvidløg med greener.
  12. I møtrikmassen interfer spinat, refuel eddike eller citron brystvorte. Rul forsigtigt de resulterende bolde. Drysset med hakket møtrik. Vi sender til køleskabet for at give en formular.

Alle retter fremstillet ved hjælp af sæde-sunnel krydderier har en udtalt møtrikaroma. Dette krydderi er i stand til at give med selv den mest almindelige snack nogle piquancy. Endelig vil aromaen af ​​retter tilberedt med UTSO-Sunnel minde uforglemmeligt land-Gruzia.

VIDEO:

I kontakt med

Facebook.

Google+

Odnoklassniki.

En af de legendariske krydderier i georgisk køkken - UTSO-Sunneli. Hun er kendt og under et andet navn - en blå fenegreek. På facilitatoren.ru vil du modtage nyttige oplysninger om krydderierne af USO-sunnelen: Hvad det er, hvor retter tilføjes og meget mere.

Hvad er UTSO-Sunnel

Dette er en blanding af tørrede knuste blomstrer og jordfrø og pods af en blå fenugger (Trigonella Caerulea), som anvendes som krydderier til kød, fisk og grøntsager.

Dette er en hyppig ingrediens i georgiske retter - Adzhika, Lobio, Chakhokhbil, Sazebel, Phali, Kabab. UTSO-sunelerne tilføjes til ostene for at give dem en unik smag og en usædvanlig lysegrøn farve (for eksempel i den schweiziske solide ost "Shabcyger"). Krydderier flavory te bruges ved bagning af brød. Dette er en af ​​komponenterne i Svan-salt, Sazebel Sauce, krydderier af Khmeli-Sunnel.

Fra georgiske UTSO-sunneler oversat som "Alien-krydderier".

Hvad ser ulcho-sunnel ud - Foto

Normalt sælges krydderier i form af et gulligt-brunt pulver bestående af ground pods, blomstrer og frø.

På billedet krydderøj Utso-sunnel

generel beskrivelse

Den blå fenegreek er en blomstrende årlig plante med blå blomster med en højde på 50-90 cm.

Latinavn - Trigonella Caerulea. Det tilhører samme familie af bælgfrugter (FABACEAE), som er kendt for alle og græske Fasherente (Trigonella Foenum-Graacum).

Voksne i Georgien, Europa, Amerika, Den Europæiske Råds del af Rusland. Wildlock findes i Alperne, i bjergene i det østlige og sydøstlige Europa og Kaukasus.

Bladene er aflange, op til 5 cm lange, gear langs kanterne. Højdefølgende dobbelt så kortere end visp. Vintage 6-7 mm lang.

Blomstrer tyk, sfærisk. Blomster fra april til maj, og frø modne i maj-juni.

Pitsne er lidt bøjede, op til 4-5 mm. Frø er små og langstrakte.

Lager foto blomster og pods plante blå spotter (trigonella caerulea).

Foto af frøene af Blue Fenugreece (Trigonella Caerulea).

Sammensætningen af ​​USO-sunnelen

Partierne i USO-sunerne er en del af forskellige dele af en blå fenegreek-plante:

  • blomstrer;
  • frø;
  • Pods.

De tørres og knuses.

Stængler bruges ikke som krydderi, da de næsten ikke har nogen duft.

Hvad lugter og hvilken smag

Det tørrede blad af den blå fenegreek er en krydret smag, og frøene ligner de stegte frø af en almindelig fenegreek, kun mindre bitter og mere behageligt. De næppe fængende duft, som afsløres i varme retter. Hvis krydderiet opvarmes på en tør pande, vil den erhverve en møtrik smag.

Generelt er smagen af ​​USO-sunnelen blødt, lidt sød, ligner valnødder, efterårsblade og ahornsirup på samme tid.

Hvordan man vælger og hvor man kan købe

UTSO-sunnelene kan findes i specialiserede butikker og i afdelingen med krydderier supermarkeder af store byer.

Når du vælger, skal du være opmærksom på datoen for fremstilling og eksterne egenskaber ved krydderiet:

  • Farven på et godt produkt er grønligt, tættere på mørket;
  • I den lave og billige Uti-sunnel er stænglerne indeholdt, hvilket væsentligt reducerer aromens intensitet, da disse dele af planten ikke lugter;
  • Højkvalitets krydderier bør ikke være meget knust.

Køb en velpakket krydderier, det bør ikke underkastes langsigtede virkninger af lys, luft og fugt.

Hvordan og hvor meget at gemme

UTSO-solstrålerne opbevares i en tæt lukket glasretter på et køligt mørkt sted ved en temperatur, der ikke er højere end 20 ° C. Hold det ikke ved siden af ​​ovnen og vask. Så krydderier vil bevare sine egenskaber op til seks måneder. I strid med opbevaringsforholdene vil holdbarheden af ​​ETSO-Sunnel blive reduceret betydeligt.

For at kontrollere, om det er mere egnet til brug, skal du tage en klemme krydderier, klemme mellem fingrene og snuse. Der bør være en behagelig lugt. Hvis du ikke føler dig straks, har krydderiet, sandsynligvis allerede mistet de fleste af sine æteriske olier.

Hvad er forskellen mellem Udo-Sunneli fra Khmeli-Sunneli

Utso-sunnelene er en del af en anden krydderi - Khmeli-sollys. På grund af ligheden af ​​navnene er de nogle gange forvirrede. Det er forskellen mellem dem:

  • Hop-sunneler er en kompleks, afbalanceret blanding af krydderier. Kan indeholde omkring tretten komponenter. Blandt denne liste - UTSO-Sunneli (Blue Fenegreek). Læs mere i denne publikation.
  • UTSO-Sunnel - krydderier fra en ingrediens (forskellige dele af en plante kaldet en blå fenegreek).

Sådan udskiftes UDO-Sunnel

En blanding af hop-suneler erstatter ikke den blå fenugger. Med denne krydderi vil skålen have en helt anden smag.

  • Den bedste udskiftning er de tørrede blade af den sædvanlige fenegreek, som sælges i butikker med indiske produkter. De kaldes bladene af Shambhala "Casuri Methi" (Kasoori Methi).
  • I det ekstreme tilfælde kan UTSO-solstoffer erstattes af frøene af den sædvanlige fenegreek. En teskefuld krydderier svarer til 6 knuste frø.

Ansøgning i madlavning

Utso-sunneler kombineres normalt med andre krydderier med hvidløg, koriander, charker, rød peber. Press er godt kombineret med valnødder, tomater, kød, fjerkræ, fisk.

I Georgien rushes Basturma med det, tilføj til Adzhik, Lobio, Satziva og Sazebel Sauce.

Ud over traditionelle georgiske retter kan UPSO-sunerne bruges til at levere:

  • salater;
  • Svigt bagning;
  • Kylling mincced.
  • Supper fra linser og ærter;
  • Grøntsag og kød gryderet;
  • Spinatretter.

Hvor meget at tilføje: At starte ⅓ - ½ h. L. Uso-sunneler på 3-4 portioner, og juster derefter mængden til din smag.

Fordel og skade

Ernæringsværdi pr. 100 g UTSO-sunneler:

  • Proteiner - 7,9 g
  • Fedtstoffer - 2,4 g
  • Carbohydrater - 39,7 g
  • Calorie - 186 kcal

Nyttige egenskaber af en blå fenegreeka (Trigonella Caerulea):

  • stimulerer menstruationscyklus;
  • har en diuretisk effekt;
  • reducerer gasdannelsen;
  • stimulerer appetit og forbedrer fordøjelsen;
  • letter forkølelse.

Kontraindikationer: Graviditet og amning, individuel intolerance.

Добавить комментарий