Hvornår, hvordan og med hvad man skal drikke vermouth? Bonus: Opskrifter af populære cocktails

Gentlemen drikke er Vermouth, han er en hul vin - for nogen tid siden var det ukendt, men var i stand til at genoprette status for en af ​​de mest originale og sofistikerede vindrinks i verden. Det kan ikke andet bare glæde sig! Men for at få sand fornøjelse er en alkoholholdig drik ikke nok. Det er også vigtigt at vide, hvordan man drikker det korrekt, og vigtigst af alt, hvornår. Vi har allerede afsløret alle hemmeligheder af ormwiche. Vil du kende dem? Deltag nu! Opskrifter af de mest populære cocktails, der involverer vermut, er fastgjort.

Dette er en beriget vin, der har en karakteristisk smag og aroma af forskellige duftende urter og krydderier. Den grundlæggende komponent i vermut er wormwood. Det er hun, der er forpligtet til at drikke med sit navn "Vermouth" (Wikipedia - i oversættelse fra den tyske Wermut betyder "Wormwood"). Vin vin er kendt for menneskeheden mere end 2 tusind år! Det var allerede populært i det antikke Grækenland og det gamle Rom. I de langvarige tider blev Vermouth betragtet som et lægemiddel og blev taget af begrænsede doser. Og han opfandt sine Hippocrates og tilføjede et par helbredende urter til almindelig vin med en udsøgt aroma. Han betragtede vermut af panacea fra depression og fordøjelsesproblemer, såvel som en fremragende tonic. Men det var ikke ligefrem den drik, der er vant til os i dag.

Hovedkomponenten i Vermouth er wormwood, da de gamle tider, der er kendt for menneskeheden som en helbredende plante
Hovedkomponenten i Vermouth er wormwood, da de gamle tider, der er kendt for menneskeheden som en helbredende plante

Opskriften på Modern Vermouth blev oprettet i det XVIII århundrede i Torino. Italien blev det land, hvor drikken i tillæg til brug i medicinske formål modtog andre applikationer. Italiensk Vermouth blev for eksempel brugt som en aperitif. Men på denne historie sluttede ikke! Allerede i det 20. århundrede blev Vermouth aktivt brugt af barmen, når de udarbejdede alkoholiske cocktails og havde en stor succes i faste. Måske af disse grunde forbereder traditionel wormwiche vin i dag på italiensk opskrift.

Ud over den obligatoriske komponent - Wormwood - denne drink indeholder andre medicinske urter (mynte, yarrow). Også i det kan være en sort ældre. Fabrikanter glemmer ikke at tilføje og forbedre smagen af ​​drikkevare duftende krydderier (muskatnød, kanel, kardemomme). Alle opførte komponenter er typiske for høj kvalitet vermouth.

Til dato produceres mange forskellige varianter af Vermut i verden.
Til dato produceres mange forskellige varianter af Vermut i verden.

Selvfølgelig forbeholder forskellige producenter ret til at foretage ændringer i opskriften på skjulvin. Så på etiketten kan du bemærke følgende navne: Oregano, Hunter, Kamille, Rosemary, Melissa, Ginger, ni og andre. Men sådanne komponenter forbedrer kun de gavnlige egenskaber hos en gentleman drikker.

Hvornår?

Vermouth tilhører de sjældne alkoholholdige drikkevarer, der kan bruges hele dagen. APERITIF Status Dette tillader. Men det er ikke taget til at drikke før morgenmad - drikkens fæstning.

Separat skal det siges om bittert. På grund af sin mættede, bitter-sød smag refererer han til fordøjerne. Og derfor leveres det for at forbedre fordøjelsen udelukkende efter at have spist eller bruges som en grundlæggende komponent i nogle af cocktails.

Glas eller glas?

I første omgang blev Vermows hældt i briller til whisky, men i XX århundrede for Martini blev der skabt specielle briller trekantet form (de såkaldte cocktailbriller).

Martini eller vermit-baserede cocktails. Det er sædvanligt at hælde i trekantede briller
Martini eller vermit-baserede cocktails. Det er sædvanligt at hælde i trekantede briller

Hvordan og med hvad man skal blande?

Dette afhænger direkte af drikkeens smag. Hvis det er blidt, kendetegnes det af en uvenlig urteagtig smag, så du kun kan tilføje et par dråber vand, isbiter til et glas eller citron slickel. Dette vil være ret nok til at afsløre aroma af vermut og føle al sin skønhed. Vinvin med mættet, krydret smag er bedre at bruge sammensætningen af ​​flerlags cocktails eller fortynding med frugtsaft.

Vermut-baserede cocktails, såvel som dens kombination med juice, limonade, sodavand vil nemt øge stemningen og fjerne stress
Vermut-baserede cocktails, såvel som dens kombination med juice, limonade, sodavand vil nemt øge stemningen og fjerne stress

Det skal også tages i betragtning, at vermows fortrinsvis afkøles. Undtagelsen er kun Rosso sort. Hvis du ikke havde tid til at lægge en drink i køleskabet på forhånd, og gæsterne allerede er på tærsklen - intet forfærdeligt. Stillingen vil spare konventionelle isterninger. Som smukke additiver kan du bruge oliven, citron skive, frosne eller friske frugter, bær med sur og sød smag og lyse aroma.

Ud over Italien er Vermuta også produceret i Frankrig, USA, Spanien, Rusland, Moldova, Argentina, Bulgarien og andre lande i verden. På trods af dette nyder de italienske og franske mærker af lange vine den største åbenbaring af drikkevandets fans. Den første af dem er kendt for deres blødhed, den anden er lavet på basis af tørvin og har derfor en tør og tærte smag, herbaceous duft. Klassiske italienske vermut sorter er: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Fransk Vermouth: Bussot, Lillet, Noilly Prat. Der er også Krim Vermouth.

Russian Vermouth mærke, produceret på Krim Wine-Canyan Plant Bakhchisarai
Russian Vermouth mærke, produceret på Krim Wine-Canyan Plant Bakhchisarai

I dag takker fabrikanter os med en række overkommelige smag og farver så elsket af millioner af mennesker i tærte, men behagelig ormwiche. Lad os forsøge at forstå denne overflod af forslag.

Sød vermouth.

Der er hvide, gyldne eller røde. Intensiteten af ​​Vinens Hue vil fortælle dig om smagen af ​​den valgte drink. Der er ikke noget kompliceret her!

Sød vermouth rosso behagelig rød
Sød vermouth rosso behagelig rød

White Vermouth har en delikat smag, sennepet i det er næppe fangst. Red Vermouth har en lys hule duft. Smagen af ​​det er mere rig. Mærkeligt nok er den søde Vermouth lige elsket af mænd og kvinder. Sandt nok foretrækker det smukke gulv stadig en mere blid wormal vin hvid eller gylden farve.

Tør vermouth.

Der er usædvanligt hvid skygge. De er lidt mere ømme end sødt, men der er en klar sennep efter smag. Denne drink er mere foretrukket af mænd.

Hvor mange grader i Vermouth

Sød fæstning (sød) - 16%. I den tørre (tørre og ekstra tørre) - 18%. Bitter (bitter) - op til 25%.

VERIT VERMITA.

Vinproducenterne er kendetegnet ved 5 sorter af vermut:

  1. Secco. - Dette er en tør vermouth, hvor sukkerarter kun indeholder 4%.
  2. Bianco. - Hvid ormwiche vin. Sukker i sammensætningen er 10-15%.
  3. Rosso. - Rød, sød vermouth. Sukkerindholdet i det overstiger 15%.
  4. Rose. - Vermut af pink skygge. Mængden af ​​sukker i dets sammensætning spænder mellem Bianco og Rosso.
  5. Bitter. - adskiller sig i mættet, bitter smag. Bruges i cocktails eller som fordøjelse.

Martini.

Denne drink er værdig til særlig opmærksomhed, fordi det først står i popularitet i verden blandt Vermouth. Han lånte sit navn fra Turin Wine Factory Martini & Rossi.

Forskellige typer af martini
Forskellige typer af martini

Til dato tildeler eksperter følgende typer af denne drink:

  • Rosso. - Den første af de skabte arter af Martini karakteristisk rød. Kendt for verden siden 1862. Vermouth Rosso har en sød smag med en mild sennep, adskiller sig fra te-lignende duft. Det bruges med citron eller juice, såvel som isbiter.
  • Bianco. - Sofistikerede halmfarver til smag. Det har en mild aroma, suppleret med knap ved fanget meddelelse om krydderier og vanille. Sennep er næsten umærkeligt. Bianco Vermouth bruges i forbindelse med citron eller is, såvel som sodavand eller limonade. Det er tilladt at tilføje tonic. Fremstillet siden 1910.
  • Rosato. - adskiller sig i lyserød farve. I sin produktion anvendes både rød og hvidvin. Drikken har eksisteret siden 1980. Denne Vermouth kan ikke glemmes, fordi det er iboende i en temmelig blid smag, forbedret af den luksuriøse aroma af kløver og kanel.
  • D'oro. - Denne Martini kombinerer med succes hvidvin med frugtsmag af citrus, honning, vanille og muskatnød. Denne type drikke syntes relativt for nylig i 1998. Han er især elsket i landene i Nordeuropa - Beboere i Tyskland, Danmark, Schweiz.
  • Fiero. - Det var til salg i 1998 (blev oprettet i overensstemmelse med Preferences of Binyluks beboere). Det har citrus duft. Forskellen i denne drink er den udtalte smag af søde røde appelsiner, hvilket giver ham en unik attraktion i Martini fans øjne.
  • Ekstra tør. - kendt siden 1900. Sammenlignet med Rosso har den lignende farve, men er kendetegnet ved en slående aroma. Den ulykke smag giver ham noter af hindbær, iris og citron. Drikken skelnes usædvanlig for Vermouth kombination af sukker og alkohol - 2,8 og 18%. Den drives i sin rene form, men bruges mere ofte som en basiskomponent, når du laver cocktails.
  • GULD. - Dens makeup omfatter tør hvidvin, suppleret med forskellige urter med duftende frugter og bemærkelsesværdige krydderier fra hele verden (siciliansk citrus søster, ingefær fra Indien, spansk safran og meget mere). Det oprindelige design af denne Vermouth-emballage blev skabt af den legendariske duet Dolce og Gabbana tøjdesignere.

Martini forbruges som en uafhængig drink, såvel som i sammensætningen af ​​talrige cocktails baseret på det. Martini Rosso (Martini Red) er normalt blandet med frugt (citron, kirsebyr, ananas) juice i forhold til henholdsvis 2: 1. Martini Bianco kombineres oftere med sodavand, tonic eller limonade i et 1: 1 forhold. Traditionelt er det fodret afkølet.

Martini er en del af mange populære alkoholiske cocktails
Martini er en del af mange populære alkoholiske cocktails

Men Martini ekstra tørt er normalt brugt til at skabe forskellige cocktails. Selvom nogle gange andre sorter af Martini er taget, ifølge opskriften, smag af en bestemt klient eller selve bartenderen.

"Fifty fifty"

Cocktails baseret på Vermut "Fifty-Fifty" tilhører klassiske cocktails. For at opnå det skal et blandeglas fyldes med isbiter, tilsættes 1,5 dele gin og 1,5 stykker tør vermouth. Rør ingredienserne med en ske og hæld i et glas gennem en speciel Siete (Stretch). Endelig dekorere oliven.

"Dirty Martini"

70 ml vodka eller gin, 10 ml vermuta ekstra tørre (eller secco) og 10 ml saltopløsning fra under oliven hældes i et glas til blanding. Derefter tilsæt det til isterninger. Bland godt i et par minutter ved hjælp af en cocktailsked. Hæld i et glas, dekorere oliven.

"Vodkatini"

Husk filmen om James Bond? "Martini med vodka, tak. Ryst, men ikke rør! " Ja, ja, det var en cocktail med en vermouth "vodkatini" (i filmen kaldet "vesper") blev den yndlings cocktail af den legendariske agent 007. Men denne drink er populær ikke kun i film.

Berømte cocktail fra den legendariske agent James Bonda - Martini med Vodka - Mix, men ikke Bersprepped
Berømte cocktail fra den legendariske agent James Bonda - Martini med Vodka - Mix, men ikke Bersprepped

Hvordan laver man en cocktail vodka-vermouth? Fyld glasets iskuber til kanterne, rør skeen og fusionere det resulterende vand. Tilsæt til beholderen 20 ml tør martini og 80 ml vodka. Alle røre spole til cocktails. Og hæld derefter i det forkølede glas til Martini gennem de strækninger. Glem ikke at dekorere en cocktail fra vermut med en grøn oliven, kaste den lige ind i den sofistikerede drink.

"Ideel martini"

Falde i søvn glasset til toppen af ​​isstykkerne. Hæld den samme 50 ml Gina, 10 ml Martini Ekstra tørre og 10 ml Martini Rosso. Ingredienser Bland i et glas med en cocktailsked. Hæld i glasset gennem silen. Som en dekoration er en cocktail kirsebær egnet eller en spiral fra den orange zest.

"Americano"

Det er en klassisk vermouth-baseret cocktail. Det blev skabt specielt til mænd! Bland 30 ml sød Vermouth og 30 ml campiller, hæld i en høj kop til cocktails (highball). Fyld beholderen til kanterne af isbiter. Endnu en gang er alt ret blandet med en cocktailsked. Tilføj sodavand. Udover, dekorere et dias (cirkel) orange og klemme ind i en cocktail et par dråber citronskal. Sidstnævnte kan også bruges som en indretning.

Bianco Sunrise (Bianca Cocktail)

Et glas blanding for at fylde til isens kanter. Tilsæt Vermouth Bianco i mængden af ​​50 ml, såvel som 75 ml orange (frisk) og tranebærsaft. Rør en ske. Tilføj til cocktails med Vermut Bianco kan være orange skiver som dekoration.

"Kæreste gangster"

Kast ind i et dybt glas af flere isbiter, hæld derefter 45 ml tør vermouth, Splaspace ca. 10 ml orange likør tilsættes 25 ml gin og 120 ml appelsinsaft. En behagelig skelnen mellem en cocktail er hans usædvanlige eftersmag.

"Royal Cross"

20 ml Vermut Bianco, 20 ml whisky, 10 ml citronsaft og 50 ml ferskenjuesaft blandes i en shaker og hæld i et glas. Disse cocktails med en vermoot er kendetegnet ved en fæstning, men det maskerer med succes en behagelig kombination af frugtsaft.

Baseret på denne premium-drink oprettes mange berømte cocktails. Vermouth vælger vellykket, selvsikker, foretrækker sig selv den luksuriøse indstilling af en mand. Det er kendt, at Vermouth var en yndlingsdrink af Franklin Roosevelt, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart. Nogle af dem brugte den munmale vin som en uafhængig drink, andre drak som en del af deres yndlingscocktails. Hvad foretrækker du at drikke Vermouth er et spørgsmål om personlige valg. Men under alle omstændigheder vil Vermouth ikke kun ridse livet, give behagelige indtryk, men forbedrer også sundheden og vil også understrege status for en succesfuld mand.

Måske har du stadig opskrifter til forberedelse af en fremragende blanding med deltagelse af skjulvin? Del i kommentarerne! Buon appetito!

Ikke alle ved, hvad en vermouth er, men mange sandsynligvis forsøgte "martini". I analogi med Xerox og bleer er det berømte italienske mærke blevet synonymt med en hel klasse af drikkevarer. I dag vises flere og flere forskellige Vermouth på markedet. Revival er stort set påkrævet for barindustrien og tilbagevenden af ​​mode på klassiske cocktails.

Hvad er Vermouth og hvordan man drikker det korrekt

Ifølge EU-lovgivningen er Vermouth aromatiseret vin Fæstning 14,5-22%, hvor vinindholdet skal være mindst 75%. Vin er fastgjort med drue eller neutral alkohol og Duftende Forskellige urter, rødder, blomster og bark. Obligatorisk ingrediens - Wormwood og dets slægtninge fra slægten Artemisia, som giver vermuterne en karakteristisk bitter smag. Navnet Vermouth er lige afledt af den tyske Wermut - "Wormwood". Det plejede at blive troet, der indeholdt i den hule tinktur (først og fremmest, Frave. ) Thuion forårsager hallucinationer. Det her #myte, Det er dog længe blevet fjernet af videnskabelig forskning.

© Rinck indhold / Unsplash
© Rinck indhold / Unsplash

En lille historie om oprindelsen af ​​Vermouth

Til aromatisering af Vermouth anvendes hundredvis af ingredienser: friske og tørrede urter, blomster, frø, rødder, bønner tynde, bark af træer og zent citrusfrugter. Hver fabrikant har sin unikke opskriftshemmelighed.

Dybest set anvendes to metoder til aromatisering af drikkevaren: den insisterende (maceration) af additiver på basis eller allerede fastgjort vin eller destillation af ingredienserne med alkohol og tilsætning af en allerede koncentreret klemmende smag til vin.

Som en database for Vermouth, normalt simpelthen hvidvin fra Airere-sorter, Treppy, Muscat. Og andre. Farven på det røde vermit opnås ved at tilføje farvestoffer, først og fremmest karamel. Det bør ikke også glemme, at selv i "SuperRsuch" vermut kategori ekstra seco, kan sukkerindholdet nå 30 g / l, og i søde udførelsesformer overstiger 130 g / l.

Som en endelig akkord sendes nogle moder til eksponering eller, som spanierne siger, "hvile". Det kan passere både i neutrale stålbeholdere og eg tønder . Forvitret i Dube. #Vermouth. beriget med behagelige smag Kokosnød og søde krydderier.

© Facebook @ vermutlustau
© Facebook @ vermutlustau

De vigtigste stilarter af Vermutov

Classic Vermouth Styles er tørre og søde. Rød sød er traditionelt kaldt italiensk, selvom det i dag findes i sortimentet af alle producenter. Red vermouth - rig, fuld, duftende. Sennepet i det er perfekt afbalanceret af sødme. I de italienske producenters vrede, er bitterhed normalt udtrykt lidt mere, mens spanske røde vermows er mere frugt og søde.

Hvid tør vermouth tilhører fransk stil. Han er lettere, med udtalt sennep. Brug det normalt på velkomstdrink .

I dag kan du møde andre arter af Vermouth: Pink, Golden, Amber, Ruby ... Fabrikanter forsøger at opbygge forbrugerinteresse for en noget hurtigt populær drink.

© Maria Avdeeva / Unsplash
© Maria Avdeeva / Unsplash

Sådan drikker du vermouth

Både tørre og søde vermuts er smukke for en aperitif. Serve dem er nødvendige afkølet i et lusglas med et lille volumen, hvis drikken serveres i sin rene form; Og i et glas af en skifte omskifter eller highball, hvis Vermouth er fodret med is. Der er en vildfarelse, at vermuts, især Martini, skal serveres i den såkaldte "Martinka", et cocktailglas. Faktisk blev dette glas skabt præcist til tør Martini-cocktail, og ikke for den eponymous Vermouth.

I Turin drikker Vermouth afkølet med isterkub og citron eller orange. Catalansk Hora del Vermut er en periode mellem 12 og 2 timer på dagen, lige før frokost, når det er hensigtsmæssigt at drikke denne afkølede drikke med et stykke citron, et par oliven og et kulsyreholdigt vand til at vække appetit.

Glem ikke, at vermuts er vigtige ingredienser i mange klassiske cocktails. Favorit Agent 007. Tør Martini (Husk: "Rystet, ikke omrørt"?), Brutal "Manhattan" og aristokratisk "Negrozy" er forpligtet til vermuts med deres corporate sennep og fremragende balance.

Vermouth serveres normalt med lys snacks. med stil #TAPAS: Hamon. , Rejer. På spyd eller stegt ansjos. Tørre vermuts er godt kombineret med Camembert og Brie, og røde slik - med saltvogne forvitret Ost , såsom måne eller pecorino.

Ligesom enhver anden vin, opbevares en åben Vermouth-flaske tæt lukket og i køleskabet. Så drikken vil bevare din smag i 4-8 måneder.

© Edward Howel / Unsplash
© Edward Howel / Unsplash
© Pesce Huan / Unsplash
© Edward Howel / Unsplash

Hvad sværger værd at prøve

Fra venstre til højre: Noilly Prat Original Dry; Martini Riserva Speciale Ambrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth
Fra venstre til højre: Noilly Prat Original Dry; Martini Riserva Speciale Ambrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth

Noilly prat original tørre

Arketype af fransk tør vermouth. Producere det i det sydlige Frankrig, i Languedoc. . Tør hvidvin fra transplantater og picpools holdes i eg tønder , der bidrager til dens langsom oxidation. Derefter tilsættes fastnet vin og en blanding af 20 ingredienser, herunder kamille, orange klasse, nellik og muskatnød. De resterende komponenter holdes i strengeste hemmeligholdelse. Noilly prat er smuk på velkomstdrink med is og citronskal eller i tandem med Tonic. .

Martini riserva speciale ambrato

I den første verdensrangering af Vermouth, frigivet i 2020 under patronage af Jose Penin, blev tildelt imponerende 93 point. Martini i vores land er synonymt med Vermut, men mange fagfolk tilhører mærket med tilsidesættelse. Vermuts Riserva Speciale Gamut er dog i stand til at overraske.

"Ambroto" er en Amber Vermouth med en kompleks krydret-spændende smag, forfriskende surhed og en tæt, olieagtig tekstur. Det er hensigtsmæssigt at indgive Dizhestiv. eller som akkompagnement til chokolade Browni or. Jul Cupcake. .

Padró & Co. Dorado Amargo Suave Vermouth

En af de bedste spanske vermouth. Familie PADRO producerer Vermouth i Catalonien siden 1886. Dorado Amargo Suve oversætter fra spansk som "Golden Bitter Soft" og fuldt ud retfærdiggør sit navn. Det er præget af en blød, afbalanceret smag og lang, omslutter eftersmag. Fabrikanten anbefaler at prøve denne udsøgte vermouth med sort butthiffarra, catalansk blodpølse.

Mere om vin og vin kultur - på Swn.ru. .

Vermouth: Hvad er denne drink

Vermouth. - Dette er en drink, som er en blanding af tinktur på urter, hvid eller rødvin, sukker sirup og alkohol. Selvom hans udseende er forbundet med antikke tider, i moderne form optrådte det i XVII århundrede i Italien. At være i første omgang et lægemiddel på grund af dets positive effekt på fordøjelsessystemet og en ekstraordinær smag var meget populær i hverdagen.

Typer af Vermouth og deres smagsegenskaber

Se \ kriterier. Farve Lugt Smag Fæstning Sukker
Bianco. Gennemsigtig, lysegul, let halm Let, krydret Sød med mild sennep Omkring 15% fra 10 til 15
Rosso. Gennemsigtig, mørk rød, lysebrun med gule skud Udtalte meget sød, skarp og bitter omkring 15% fra 15 og mere
Rosato. Gennemsigtig, lys rød med pink farvetone gav udtryk for Sød, blød, blid omkring 15% 15-16.
Rose. Gennemsigtig, pink-rød Udtalte meget sød, blød, svag bitterhed omkring 15% femten
Secco. Gennemsigtig, hvid Letvægts, hvidvin, græs Sød, tart, lys sennep omkring 18% fra 2,5 til 4
Bitter. Gennemsigtig, mudret fra rubin til sort med rød tump. let Sød, bitterhed udtalt For det meste over 20% fra det fuldstændige fravær til et betydeligt indhold

Ud over større sorter producerer mange virksomheder deres egne sorter. For eksempel er Martini "Fiero" med Citrus Aroma og "Gold" baseret på det "hemmelige" sæt krydrede urter og andre komponenter, fra "Cinzano" er "Orancio" med en orange aroma og lemetto baseret på lime og citroner.

Hvad er vermouth.

For Rusland er karakteristiske Enestående Varianter baseret på rødt og ikke hvidvin med både højt alkoholindhold (15%) og sukker (fra 15 til 18%). Vermouth er også klassificeret af produktionslandet, fremhævning to Grundlæggende arter:

  • Italiensk. De fleste af producenterne er placeret i Torino og omkringliggende lande. Smagen af ​​drikken fra denne region er karakteristisk for blødhed, og farven varierer fra rød til gylden.
  • Fransk. Produceret på grundlag af tør hvidvin fra lokale druesorter. Main. funktion - Skarp tør eller meget tør smag og gylden farve.

Hvad og hvordan vil Vermouth gøre

Den vigtigste produktionsproces, uanset om den er tør eller sød, rød eller hvid vermouth, passerer i flere faser:

  1. Aromatiske komponenter tørres og deles til pulverstaten.
  2. Den resulterende tørmasse hældes med en blanding af alkohol og vand og placeres i specielle kæder, hvor det insisterede 20 dage med konstant rotation. I løbet af denne periode går alle æteriske olier i væske.
  3. Tinkturen filtreres fra faste rester, og efter tilslutning med vin, sukker, udragende med et konserveringsmiddel og sødemiddel og alkohol, forøgelse af fæstningen og aromatiske egenskaber af tinktur tilsættes.
  4. Efter afkøling til -5 med grader udføres sekundærfiltrering, hvorefter væsken opvarmes glat til stuetemperatur i 7 dage.
  5. I sidste fase insisterede produktet gentagne gange fra 2 måneder til et år og aftappet til yderligere implementering.

Afhængigt af typen af ​​vermut til fremstilling, tørre ingredienser opnået fra Wormwood, Yarrow, Mint, Cardamom, Cinnamon, Mutmeg, Sort Elderberry, Donoka, Nine, Sandaler, Sjæl, Juniper, Dyagil, Ginger, Hunter, Chamomiles, Melissa og Andet planter. Hvordan man laver vermouth

For den karakteristiske bitterhed svarer til Kinin, Pijm, Shandra, Dubovnik og den allerede nævnte wormwood. Vin er 75-80% af volumenet, og sammensætningen tilsættes sukkersirup og ethylalkohol. Produktionsteknologi er relativt enkel, og tinkturen kan laves derhjemme.

Regler for fodring og brug

For en lang historie om "skjul vine", er traditionerne for, hvordan og hvornår det er bedre at tjene til bordet:

  • Det er sædvanligt at drikke en drink enten før du spiser som aperitif eller efter - til dessert.
  • Vermows drikker både ren og blanding med juice eller noget alkohol i cocktails. Det er bedst af alle kombineret med produkter -, -roduktion og brandy, mens standard andelen er 1 til 1 eller 2 til 1, hvor tinkturen er 2 dele.
  • Foder drikken er lavet i særlige cocktailbriller eller briller til whisky - gammeldags - ved en temperatur på fra 8 til 12 med grader. Drikker accepteret i små sips.
  • Snacking til tinkturen kan bestå af frugter, saltede mandler, oliven og stegte nødder.
  • Tørre sorter tages kun i ren form uden blanding med juice, tonic eller andre alkoholholdige drikkevarer.
  • Søde sorter er helt harmoniseret med citronsaft i forhold 1 til 1.
  • Bianco sorten er lavet til fortyndet med tonic, sodavand og limonade og rosso, rosato og rosenfoder med is, fortyndet med gin og tonic.

Sådan serveres vermouth

Brug muligheder.

Ud over direkte dispersion bruges tinkturen til madlavning. Det tilføjes som ingrediens til Marinovki. Kød Under stegning og andre kødretter, for eksempel i souffle af hjerner, hepatisk pate eller terrine fra fasan. Men den højeste spredning af drikken, når de laver cocktails. Den mest berømte af dem er "Martini", "Manhattan" og "Negron", alle tre er blandt de officielle cocktails i den internationale organisation af bartendere, "uforglemmelig" kategori.

  • - "Manhattan" - forbereder på grundlag af -Visci, Vermut og Bitter, har et stort antal sorter.
  • "Martini" er en cocktail fra Gina og Vermouth, ofte serveret med oliven plantet på tandstikker.
  • "Negrona" - består af Gina, Vermut og -Kar. Og serveres dekoreret med et orange husly.

I alt er der mange opskrifter såvel som det kan drikke det, og dette emne er værd at detaljerede overvejelser. Og for at forstå, hvilken slags drikke der er, skal Vermeh nødt til at smage mere end et dusin gange, er fordelene ved en sådan test aftalt af mange efter den første bekendtskab. Cocktail fra vermuta.

Fra det antikke Grækenland til Italien

Oprettelsen af ​​en drink skyldes en gammel græsk læge og en lærerhippokratisk, som i yderligere 2500 år skabte en aromatisk vin med tilsætning af malurt og farver fra øen Kreta. Den resulterende tinktur blev brugt udelukkende til terapeutiske formål, som et styrkelsesmiddel til fordøjelse. I historien er det underlagt den "hippokratiske vin" eller "Willow Wine". Historien om vermouth begynder

Senere ressourcefuld Romerne er forbedret opskrift , tilføjer nogle selleri, rosmarin, timian og myrta. På samme tid i det gamle Rom tilskrives den "lange skylden" en ejendom til at forbedre det kvindelige temperament. I middelalderen var hovedcentrene til produktion af vermut havnebyerne i Italien: Pisa, Venedig og Genova.

Det er her, at tinkturet takket være tinkturens krydderier er blevet en drink med en ekstraordinær og sofistikeret smag. Derefter syntes kanel, muskat, kardemomme, ingefær, rabarber og andre ingredienser i sin sammensætning. Ved slutningen af ​​XVII århundrede blev drikken så populær, som var på bordet på kong Piemonte i Turin som en stor aperitif.

Det var her, at der senere var klassiske planter til produktion af denne unikke tinktur, for eksempel en af ​​verdensledere, der solgte "Cinzano", berømt for sin første klasse -bianco-. Selvom Vermouth ikke er de eneste produkter af dette mærke, er et andet berømt berømt hjernebarn af virksomheden "Asti Cinzano" - hvid mousserende vin. Historien om Vermut nåede denne dag

Smuk aroma og ekstraordinær smag gør Vermouth en velkommen gæst på ethvert bord, det er svært at præsentere en bar i en natklub eller en buffet banket uden "martinets". En række sorter og karakterer, såsom alle kendte "Martini" og "Cinzano" eller mindre berømt "Salvatore" og "Delasy", giver dig mulighed for at vælge en drink i overensstemmelse med de personlige præferencer for hver.

På samme tid manifesterede smags rigdom, både i sin rene form, og når de blandes med andre drikkevarer, gør Vermouth en af ​​de bedste øjeblikke af en behagelig tid for elskere af langsom fornøjelse.

Indsendt af Yuleka i kategorien af ​​drikkevarer

Hvad er Vermouth og hvordan man drikker det

Hvad er Vermouth og hvordan man drikker det

Historien om Vermouth er baseret på kærligheden af ​​vores forfædre at klemme vinen med forskellige aromatiske urter og harpikser. Sidstnævnte bidrog til "korrektion" af dårlige vine til "god".

Vermouth er en aromatiseret vin, der modtog sit navn fra det tyske ord Wermut ("Wormwood"). Og fortjener - essensen af ​​dette græs er op til 43% af ekstraktet, som er aromatiseret af druemost i produktionen af ​​Vermouth. Sammensætningen af ​​denne drik omfatter andre komponenter: Yarrow - 18%, Mint - 10%, kanel - 10%, Cardamom - 8%, Elderberry Black - 6%, muskatnød - 5%, og i alt ved fremstilling af vrede kan være bruges til flere tiere duftende og krydrede planter. Blandt dem: Ninexil er høj, Donon er gul, Oregano, Dyagil Pharmacy, St. John's Wort, ingefær, koriander, Melissa citron, mynte, kamille osv. Disse bestanddele beriger noter af deres duft og smag drue vin, og som følge heraf er drikken duftende og tærte, hvor den behagelige bitterhed er harmonisk kombineret med sødme i varierende grader. Sweet Vermows kan være hvid og rød. Farven på hvide vine afhænger af mængden af ​​den formodede kerne og er halmgul, gylden eller brun. Hvid sødt Vermouth har en mere ømt smag med en svag overskæg. Rød sød vermouth har en mere intens aroma og smagen karakteristisk for vermut. Tørre vermows frigives udelukkende hvid. De er lysere end søde, har en stærkt udtalt bitterhed i smag. Historie Vermuts fødested er Italien, mere præcist, byen Turin, omgivet af frugtbare sletter, hvor de fantastiske druer, hvorfra vidunderlige muscats blev fremstillet. I nærheden af ​​de alpine skråninger dyrkede duftende, spicy urter. Kombinationen af ​​disse komponenter gav ekstraordinær, subtil, original smag og aroma. Senere blev muscats erstattet af mere neutrale, tørre vine og bær og frugter tilføjet til krydderierne. Alternativt forblev kun et hult ekstrakt. Historien om Vermouth er baseret på kærligheden af ​​vores forfædre at klemme vinen med forskellige aromatiske urter og harpikser. Sidstnævnte bidrog til "korrektion" af dårlige vine til "god". Opskriften på prototypen af ​​den nuværende Vermouth tilskrives den hippokratiske. Der er sådan en historie. Sang på en eller anden måde Hippocrates på Hillock og afspejles som normalt om indflydelse af naturlige faktorer pr. Person. Den varme middelhavssol smeltede i himlen og tvunget kilden til blomster og urter er varm og krydret duft. Grønne vinmarker, der løber ned ad bakken, glædede øjnene. Han kunne have besøgt sin heldige tanke om kombinationen af ​​en behagelig og nyttig sødvin med utvivlsomt helbredende planter, som efter hans mening udelukkende skulle bidrage til fordøjelsen og behageligheden af ​​fornemmelser. Hvad der skete med vermut mellem V Century BC (når Hippocrates boede) og XVII århundrede, er det lille kendt. Dokumenterne bevarede imidlertid den omtale, som i begyndelsen af ​​XVII-århundrede, en vis indfødt i Piemonte ved navn Alessio introducerede Kongen af ​​Bayern med "Vin af Hippocrat", og det kom let til Domstolen. Sandt nok blev det komplekse latinske navn ændret til en mere praktisk - Wermut Wein, som var meningen "Willow Wine". Siden da er det blevet kaldt det. Rejsen på de europæiske hovedstæder, drikken vendte tilbage til "Second Homeland" og i slutningen af ​​XVII århundrede modtog en eksklusiv status for en embedsmand en aperitif på King Piedmont. Siden da købte Vermouth, en drink, født i Italien og modtog sit navn i Tyskland, millioner af sine beundrere rundt om i verden. Den raffinerede smag af Vermouth og den formerede måde på de udsøgte drikkevarer bidrog til den endelige transformation af Vermouth fra stoffet til tysk drik af tysk, og derefter den franske aristokrati. Vin til enhver smag I to og et halvt tusind år af dets eksistens blev Vermouth den mest populære drink i mange lande. For eksempel, i Frankrig, er tørrede vermists normalt forberedt ud fra den hvide tørvin af ERO-afdelingen. Den særegenhed af denne vermouth er, at den vin, der anvendes til dets præparat, forudbestilles i store delvist fyldte tønder for at give de svagt toner. I USA producerer tør og sød Vermouth, såvel som andre aromatiserede og aperitiske vine. I Californien er Sweet Vermouth fremstillet af en fastgjort sødvin med nutmogtoner. Dry Vermouths USA har en bleg farve og meget svagt aromatiseret. Aperitious vine produceret i Frankrig og Sydamerika indeholder Chinin, så de har en udsigt over smag; Normalt forbruges de med sodavand. Aromatiserede vine producerer også i England, Tyskland, Holland, Tjekkiet, Bulgarien, Rumænien, Ungarn og andre lande. I Tyskland producerer Nederlandene og Tjekkiet hovedsageligt Frugt-Berry Vermouth. I Rusland produceres vermows af to typer: stærk og dessert. Stærk indeholder alkohol 18% om. og sukker 100 g / dm, dessert - 16% om. og 160 g / dm. Både stærke og dessert vermows producerer tre typer: hvid, lyserød og rød. Produktionsproces Essensen af ​​Vermut har næsten gennemgået ændringer i to og en halv årtusinde af dets eksistens. Men den nøjagtige andel mellem planter, vin, alkohol og sukker er stadig strengt beskyttet af mastere. Det bestemmer trods alt smagen af ​​drikken og er den vigtigste hemmelighed af sin produktion. Et særpræg af Vermouth er tilstedeværelsen i buketten af ​​den langvarige tone og i smagen - sennep. Vermuts er kendt siden de gamle tider - de var ikke bare drak dem, de blev også behandlet. Oprindeligt gjorde Vermuts kun på grundlag af hvide vine. I dag kan vinmaterialer, der anvendes til aromatiserede drikkevarer, være lavet af hvide, lyserøde og røde druesorter. I en specielt fremstillet vinbase, der tegner sig for 80% af det samlede produktvolumen, tilsættes ekstrakt eller infusion af plantevåben, sukkersirup, ren alkohol og karamel til røde vermuts. Sukker glatter en overdreven bitterhed af ekstraktet, giver skylden den nødvendige sødme og bidrager til den maksimale indtrængning af aromatiske stoffer. Alkohol giver det bedste opløsningsmiddel og bevarelse. På basis af alkohol opnås tildelinger af krydende aromatiske vegetabilske råmaterialer. Urterne, der er valgt til ekstrakt, tørres, knuses og så insistere på en vinalkoholopløsning i store roterende kæder. Det varer denne proces fra to til tre uger. Efter blanding behandles Vermouth med kulde, filtreres og sendes "til hvile." Tid fra behandling til Vermut-aftapning kan vare fra to måneder til et år. Den resulterende vermouth pasteurize. Termisk behandling reducerer lidt intensiteten af ​​smagen, men forbedrer smagen af ​​vin, informerer han større modenhed. Den dygtige brug af de særegenheder af plante råmaterialer gør det muligt for producenterne at opnå ulige smag og aroma af sammensætningen. Så den karakteristiske bitterhed gives af Vermut, ikke kun malurt og barnets bark, men også en dumbling, Pijm, Shandra. Farven af ​​ældste med tilsætning af frugter af koriander og citronskræl kan udvikle en stærk muskatnone i den. Immortelle, Rosemary, Juniper Berry, St. John's Ward vil tilføje bladede nuancer. Melissa, Kotovnik, citron Mormwood fylder en buket citrus duftstoffer. For at forene så forskellige repræsentanter for floraen, tilføjes vinproducenterne i små mængder kamille, iris rod og nelliker. Det antages, at de er i stand til at kombinere hele komplekset af aromaer. Og kombinationen af ​​vanilleekstrakt, Cardama, Aira fastholder den. I modsætning til sødt vermouth er tørt tyndere og delikat, med et lavere indhold af planteekstrakter. Derfor er deres smag og aroma ikke så udtalt og har en bestemt skygge. Forfædrene til Vermouth - vine med urter, blomster og harpikser - var udbredt i oldtiden. Siden import i Italien, krydderier: kanel, kardemomme, kamille, nelliker, ingefær, - begyndte at forbedre fremstillingen af ​​aromatiserede vine. Hvordan drikker? Meninger. God Vermouth rejser ikke kun stemningen, men spænder også appetit. Professionelle smager foretrækker at drikke det ikke i ren form, men med vand eller med is, så føles duften mere fuldt ud. Vermouth bruges normalt som en køleperitif. Og hvordan snacks til det serverer stegte nødder, salte mandler, frugter. Men det er værd at huske, at vermuts ikke drikker drikkevarer: de drikker ikke under mad, men oftest før, som en aperitif eller efter dessert med frugt. Tørre vermows er bedre ikke at blande, ikke fortynde og bruge afkølet. Sweet Vermows er gode både af sig selv og i kombination med stærke spiritus - Gin, Vodka, Cognac. Og i det, og i et andet tilfælde er det rart at tilføje en smule citronsaft eller skive orange. Det gør det muligt, at rene vermister er lavet til at drikke ikke fra det berømte "trekantede" glas, som udelukkende tjener til cocktails, men fra et glas til whisky. Vermouth er en af ​​de mest succesrige komponenter til cocktails. Ifølge specialister er det muligt at forberede op til 500 arter af cocktails. Vermouth kan tilskrives kategorien "hele dagen drikke" og stræk fornøjelse i lang tid, hvilket gør små sip. Behagelig medicin. Helbredningsegenskaberne hos Vermut er kendt i lang tid. Så i det antikke Grækenland blev den anvendt som et antiseptisk middel. I landene i Vesteuropa begyndte Hegan til vin at sprede sig i de tidlige middelalder. Vinen blev derefter betragtet som en "drik af gudene" og begyndte at tildele ham magiske egenskaber. Vermouth rejser stemningen, spændende appetit, fremmer fordøjelsen og har en fascinerende effekt. I små mængder, Vermouth toner, og når man tilføjer til te eller i cocktails, rejser stemningen. Folkets Moldavian Opskrift fra en forkølelse: Opvarmet til 80 grader Vermouth med tilsætning af honning, kulde til stuetemperatur, hjælper med en kold og hoste. Anbefalet modtagelse: To spiseskefulde tre gange om dagen. Denne behagelige medicin vil hjælpe med lette lidelser. Baseret på de nationale databanks materialer

Vermouth: historie, hvordan gør, klassificering og hvordan man drikker

Vermouth.

Vermouth er en aromatiseret beriget vin (vindrink), som oftest bruges som en aperitif eller som en komponent af utallige cocktails. Men hvad er hans historie, hvordan og hvor den produceres, hvordan og med hvad det er bedst at drikke? Tal om alt dette i denne artikel. Nyd læsning!

Historien om Vermut siden de mest gamle tider

Tilsæt forskellige rødder og urter til druesaft begyndte i de ældste tider samtidigt med opfindelsen af ​​vine som sådan. Vi skrev om dette mange gange i vores sektion om vin og vinfremstilling. Det blev gjort både til medicinske formål, og simpelthen som et forsøg for at skabe en drink med en slags defineret smag og aromaer.

Men den første industrielle produktion af Vermut, som vi nu forestiller os, blev startet i Turin i 1786 nogle Antonio Benedetto Carpano. Antonio tilsat i hvidvinekstrakter omkring 30 urter og krydderier. Og den resulterende drikke blev snart så populær, at produktionen begyndte at arbejde døgnet rundt for at opfylde de lokale befolkningers eksemplariske behov i Vermut. Forresten, og i dag Fratelli Branca Distillerie Srl fra Piemonte producerer en lang række Vermouth, der hedder Antonio Benedetto Carpano: Carpano Antica Formula, Carpano Bianco, Carpano Classico Vermin og andre.

Hvorfor lykkedes det præcist i vindyrkningsområdet Piemonte at skabe den Vermouth, som nu drikker over hele verden? Faktum er, at smukke hvide vine produceres her og produceres. Og alperne er placeret ganske i nærheden, Alperne er rige på enge med en endeløs mængde urter, at italienerne samles fra lange. Derfor var det her, at de klassiske hvide tørre prøver af Vermouth blev skabt. Men franskerne har allerede skabt røde og rosa muligheder i løbet af forskellige eksperimenter, men de er lidt lavere.

Antonio Benedetto Carpano.

Hvordan gør det (producerer) vermouth?

Ofte til produktion af Vermouth som grundlag, tørre hvide vine er taget. Vi fik at vide om deres produktion i detaljer, så jeg vil ikke stoppe ved dette. Parallelt fremstilles en vandalkoholopløsning af forskellige urter og krydderier. Ofte bliver de taget på en gang et par dusin. Men næsten hver producent bruger Wormwood, hvis volumen kan nå halvdelen af ​​de anvendte urter og krydderier. Ikke forgæves "Wermut" med tysk er bare oversat som "Wormwood". Også ofte brugt yarrow, mynte, kanel, kardemomme, ældrebær, muskatnød. Denne liste kan fortsættes til uendelig.

Så de indsamlede urter og krydderier tørres, og derefter insisterer 20-30 dage i en vand-alkoholopløsning. Så snart processen med at opløse æteriske olier, harpikser og andre stoffer er fuldstændig, filtreres væsken grundigt og oprenses fra tørrest. Derefter blandes det med hvidvin i visse proportioner. Og i slutningen tilsættes sukker og alkohol. Sukker er nødvendig for at balancere bitterhed fra malurt, andre urter og krydderier. Og alkoholen er designet til det meste til bevarelse af den resulterende fastgav vindrink.

Klassificering af Vermouth med hensyn til sukker og alkohol:

  • Vermouth Secco er en tør mulighed, hvor sukker ikke er mere end 4%;
  • Vermouth Bianco er klassisk hvid, sukker, hvor der allerede er større (10-15%);
  • Vermouth Rosso - en rød Vermouth med suguchity mere end 15% ved at tilføje karamel, som er hvidvin bare maling i rødt;
  • Vermouth Rose er en lyserød mulighed med et lavere sukkerindhold end den røde bare på grund af den mindre koncentration af den tilsatte karamel;
  • Vermouth bitter er en bitter vermouth med et minimumssukker. Det refererer til bitters, der bruges som fordøjelse, det vil sige en drink efter måltider for sin bedste fordøjelighed.

Hvor er Vermows nu?

Disse fastlagte aromatiserede vindrinks er selvfølgelig produceret i store mængder i deres hjemland - i Italien. Af de populære producenter vil vi helt sikkert notere Martini (Martini), Campari (Campari), Cinzano (Chinzano), Gancia (Gancha) og mange andre.

Der er også vermuts meget populære i Frankrig. Fra de lokale producenter, lad os ringe Bussot, Dollin, Lillet og Noilly Prat. Derudover produceres Vermouth i Spanien, Tyskland, Holland, Tjekkiet, Bulgarien og Ungarn, Rumænien og Moldova samt Ukraine. Fra det nye lys nævner vi Argentina og USA. Og næsten over hele verden, hvor druer dyrkes. Rusland, forresten, er slet ikke en undtagelse. Vi har Vermouth kærlighed ikke engang årtier, men århundreder!

Vermouth martini.

Hvordan og med hvad du skal drikke Vermouth korrekt?

Vermouth er ikke for gastronomisk vin. Det accepteres ikke at drikke med en slags retter. Vermuts bruges som en aperitif, det vil sige, før du spiser, bare engang spredt appetit. Og de bittere muligheder bruges også som fordøjelse, der er efter måltider for at forbedre sin absorption.

Der er mange muligheder, hvordan man drikker vermouth korrekt. Mange kærlighedscocktails meget meget, som er sammensætningen, som Vermouth ofte er inkluderet. Andre foretrækker at drikke det fra specielle isbriller og et par citrondråber. Tredje elsker det i sin rene form, bider citronskiver, grapefrugt eller orange. Den fjerde skal nødt til at kaste oliven ind i det. Generelt, smag og farve, som de siger ...

Hvad angår Vermouth-foderstemperaturen, afhænger det også af personlige præferencer. Men jeg personligt, som mange af vinverden specialister, foretrækker coolness. 6-10 ° С - det er perfekt for mig!

En af de foretrukne agentcocktails 007 James Bond - Martini med vodka. Og mange er blevet vant til at bruge ordet "martini" som navnet på den enkelte kategori af alkoholholdige drikkevarer. Faktisk er Martini et af Vermouths mærker. Den vigtigste ingrediens i Vermouth er Wormwood, som gav ham navnet: Det er så oversat fra det tyske ord "Wermut".

Vermouth - hvad er det?

Vermouth, eller vinvin er en befæstet vin, aromatiseret med ekstrakt af malurt, yarrow, mynte, kanel, kardemomme og andre urter og krydderier. Vermouth fæstning er gennemsnitligt fra 11 til 25% af omdrejninger. Denne stærke, tart og tyk drik skabes ved maceration - udledning af en blanding af urter og planter i alkohol. Andelen af ​​Wormwood, som ligger til grund for, kan være op til 50%. Oftest bruger vermisterne som en aperitif eller en fordøjelse såvel som som en bestanddel af et stort antal cocktails.

Vinvin Vermouth.

Fra Vermita historie

Vermuts er kendt siden de gamle tider: forskellige rødder og urter tilsat til druesaft og bruges som medicinske tinkturer. Ifølge en af ​​versionerne kom typen Vermut op med Hippocrates, som ideen kom til de sædvanlige vin duftende, spicy urter. Ifølge legenden blev Grand Healer inspireret til at skabe en drikkevare aromaer af sommeren eng og modne druer med en tonisk effekt. I kategorien af ​​alkoholholdige drikkevarer, herbalvin, der blev gået i XVIIII-århundrede - blev den første plante bygget i Turin, hvor der blev fremstillet vine. Fra dette punkt begyndte den aktive popularisering af urtetvin. Vermouth blev ikke kun den helbredende tinktur, men også en uafhængig alkoholholdig drik. Røde søde vermows dukkede op i Italien og White Dry - i Frankrig. Af denne grund angiver de to hovedkategorier Vermouth - Italiensk Vermouth og Fransk Vermouth - Drikkevarernes stil og ikke produktionslandet.

Produktion af Vermita.

Vermouth er baseret på beriget vin (hvid eller rød), herunder i sin sammensætning en række urter og krydderier. Hovedbestanddelen af ​​enhver Vermouth er en alpineormwood, som tilsættes op til 50% af den samlede mængde urter. Ud over Wormwood er opskriften en del af flere dusin forskellige urter og krydrede planter: Yarrow, Mint, Kanel, Kardemomme, Muskat, Oregano, St. John's Wort, Ginger, Coriander, Melissa Citron, Mint, Kamille og andre.

Hver af ingredienserne driver sin rolle:

  • Mormwood, bark af et blæser træ, pijma - give moderat bitterhed;
  • Koriander, muskatnød, kanel, yarrow - give muskatnød og krydret nuancer;
  • Rosemary, Juniper Berry, St. John's Wort - Damn Tones er lavet;
  • Melissa, Citron Mormwood, som er knyttet til Citrus Notes;
  • Kamille, mynte, nellik, kardemomme - blødgør og kombiner en buket.

Urter og krydderier tørres, og derefter insisterer 20-30 dage i en vandalkoholopløsning. Så snart processen med at opløse æteriske olier, harpikser og andre stoffer er fuldstændig, filtreres væsken grundigt og oprenses fra tørrest. Derefter blandes det med vinbasen i visse proportioner, og så tilsættes sukker og alkohol. Sukker blødgør smag, og alkohol hjælper med at opløse urterekstrakter i vin. Den færdige Vermouth afkøles (næsten til -5 c), filtreres, gradvist opvarmes til stuetemperatur og aftappet.

Hvad er vermouth.

Der er 5 hoved sorter af vermouths med hensyn til sukker og alkohol:

Vermouth Secco, Dry ("Vermouth Seko, Dry") - tør indstilling, hvor sukker ikke mere end 4%

Vermouth Bianco ("Vermouth Bianco") - klassisk hvid, sukker i det omkring 10-15%;

Vermouth rosso ("vermouth rosso") - Red Vermouth med suguchity mere end 15%

Vermouth rose ("vermouth rose") - Pink Vermouth-version med et sukkerindhold på 10-20%

Vermouth bitter ("bitter vermouth") - Dette er en bitter Vermouth med en minimumsmængde sukker - mindre end 1%. Det refererer til bitters, der anvendes som fordøjelse.

Vermouth.

Sådan drikker du vermouth

Vermuts bruger som regel som en aperitif for at forbedre appetitten. Og de bittere muligheder bruges som en fordøjelse for at forbedre fødevarabsorptionen. Også Vermouth er en komponent af et stort antal cocktails.

Der er mange muligheder, hvordan man drikker vermouth korrekt. Fodertemperatur, typer af briller, valget af snacks og juice afhænger af typen Vermouth:

1. SECCO VERMOUTH, "DRY"

Dry Vermouth anbefales at blive leveret som en aperitif.

Funktioner i brug:

- Feed temperatur: 8-10 s

- Vinbriller: Cocktailbriller (et glas til Martini), et glas med en fedtbund

- Gastronomi: Kombineret med oliven, oliven, solide oste, lette salater

2. Vermouth "Bianco"

Hvidt sukker Vermouth anbefales at blive leveret som fordøjelse.

Funktioner i brug:

- Fodertemperatur: 12-15 s, muligvis afkølet, tilsætning af is eller frosne frugter til et glas (jordbær, melon, ananas, kirsebær)

- Briller: Cocktailbriller

- Gastronomi: kombineret med faste oste, salt krakkere, frugter (appelsiner, kiwi, ananas, jordbær)

- Kombination med andre drikkevarer: For at reducere sødme er hvid vermouth fortyndet med sure juice (orange, æble osv.) I forhold 1: 1

3. Vermouth "Rosso"

Røde vermows bruges som aperitiffer og som fordøjelsesmidler.

Funktioner i brug:

- Fodertemperatur: 10-12 S, muligvis afkølet, tilsættes til et glas is eller frosne frugter (jordbær, kirsebær, kirsebær)

- Briller: Mænd er lave briller med en tyk bund, kvinder - cocktailbriller. Briller fylder ikke mere end 2/3

- Gastronomi: Kombineret med faste oste, salt krakkere, frugter (appelsiner, jordbær, kirsebær, citron), oliven

- En kombination med andre drikkevarer: Den røde Vermouth fortyndes med kirsebær, granat, grapefrugt, appelsinsaft eller ikke-carboneret mineralvand i proportioner 1: 1 eller 1: 2 (1 del af Vermouth og to dele af saften)

4. Vermouth "Rose"

Pink Vermouth med højt sukker anbefales at blive leveret som en fordøjelse.

Funktioner i brug:

- Fodertemperatur: 10-12 s

- Vinbriller: Cocktailbriller, Vinbriller, Briller til Whisky med en tyk bund

- Gastronomi: Passer til oliven, ost, bitter chokolade, friske grøntsager, grillede grøntsager

- En kombination med andre drikkevarer: Pink Vermouth er fortyndet med kirsebær, granatæble, grapefrugt, appelsinsaft i proportioner 1: 2 eller 1: 3 (1 del af Vermouth og to eller tre stykker juice)

5. Vermouth "bitter"

Bitter Vermouth serveres som en fordøjelse.

Funktioner i brug:

- Fodertemperatur: 3-5 s

- Briller: Afhænger af fæstningen - jo højere fæstningen, desto mindre er volumenet af glasset

- Gastronomi: Kombineret med stegt kød, fisk, salater, kogte kartofler

De mest populære Vermouth mærker er Martini, Cinzano, Delasy, Campari, Dollin, Salvatore.

Kan du lide publikationen? Del med venner. Og også abonnere på krasodom.ru i vkontakte

Og i klassekammerater

For altid at være opmærksom på nye artikler!

På butikshylder er det nemt at finde flasker med dette populære navn. Få ved om sin oprindelse og funktioner i fremstilling. Hvad betyder ordet "vermouth", hvorfra komponenterne læser om sine sorter og kultur i vores materiale.

Hvad er Vermouth. Martini.

Hvad er Vermouth?

Et sådant produkt har modtaget fra Wormwood, lægemiddelgræs med bitter smag (i tysk Wermut, Wormwood). Drikkevarer er en række befæstede vin, det opnås ved at blande almindelige sorter med smag og krydderier.

Sammensætningen af ​​drikken

Den vigtigste og obligatoriske del er alpinen (eller den anden) malurt - i forhold til de andre vegetabilske tilsætningsstoffer, dens andel når 50%. Denne komponent giver den karakteristiske smag af bitterhed. Det forbinder med andre urter og krydderier.

Mine, mynte, kanel tilsættes i de største proportioner. Melissa, St. John's Wort, Cardamom, Juniper, ingefær, blåbær og andre hætter har en minimumsprocent. Antallet af ingredienser har titus af titler, de giver alle drikken en mættet buket af aroma og smag. Ofte anvendes i stedet for rigtige planter i produktion, alkoholekstrakter.

Indholdet af vinmaterialer anslås til 75%. For det meste er det hvide druer, men der kan være røde, rosa bær eller kombinationer deraf.

Typer af Vermita.

Drikkevarer er opdelt i 5 grupper, blandt dem var der et sted for tørre, søde, dessert og bitter sorter.

Vermouth secco.

Et sådant navn er tørt vermouth. Denne gruppe af drikkevarer er præget af lavt sukkerindhold: 4-6%, alkohol 16-18%. Der kan kun være lyse toner, har en mild smag med en udtalt sennep.

Vermouth Bianco.

Under dette navn er Semi-Sweet White Grade Hides, bredt populært. Det er præget af en behagelig sødme og en subtil duft af krydderier. SUGARITET varierer fra 10 til 16%.

Vermouth rosso (sød)

Det er en sød rød vermouth med en lilla farvetone, lavet af mørke vine eller fra dens blanding med hvid. Den har et højere sukkerindhold: fra 15%.

Vermouth bitter.

Den stærkeste drikke i hele lineup, oversat "bitter". Den indeholder mindst 25% alkohol, men kan nå 60% og højere, sukker overstiger ikke 2,8. I sin fremstilling anvendes vin ikke eller til stede i en lille mængde. Smagen skelnes af mættet bitterhed og tartness.

Vermouth rose.

Pink Vermouth indtager en mellemliggende position på sukker mellem røde og hvide produkter i området fra 10-15%. Det er præget af rød rubin farve, eftersmagen er fyldt med skovklædte og krydrede noter.

REFERENCE. Ud over tørre og stærke sorter indeholder de resterende arter ikke mere end 16% alkohol.

Populære mærker.

Populære mærker Vermita.

Alkohol produceres i mange lande i verden, men produkter fremstillet i Italien betragtes som ubetingede ledere i smag og kvalitet. Lad os fortælle om de mest berømte mærker, der kan findes på butikshylder. I parentes efter produktnavne angiver vi prisen, i rubler pr. Flaske på 0,5 liter.

Gancia (Gancha)

Virksomheden blev kendt for at skabe den første hvide italienske vermouth. Dette produkt er lavet i Piemonte-regionen. 4 sorter er til stede i herskeren:

  • Bianco (430);
  • Rosso (340);
  • Pink Rosato (314), i sine egenskaber har det ligheder med Rose;
  • Tør ekstra tørre (375).

Martini (martini)

Navnet på det italienske mærke er kendt for selv folk, der ikke elsker alkohol, producenten er i Torino. Han producerer flere typer af alkohol.

Anerkendte referencer er "Bianco" (585) og "Rosso" (580). Hvid klasse er fremhævet i en mild halmone, udsøgt smag af vanille. Det røde mærke er fremstillet med tilsætning af lokale krydderier og naturlig karamel. Andre sorter, favoritkøbere, er Rosato (595), ekstra tørre (580).

Der er bemærkelsesværdige drikkevarer af deres egen opfindelse:

  • Hvidguld (0,75 l, 704 s.), Dens funktion er en frugtaroma og en usædvanlig sammensætning af krydderierne indsamlet fra forskellige dele af verden;
  • White d'Oro (665), dette er en nyhed, dukkede op i slutningen af ​​det 20. århundrede, i ideelle proportioner indeholder honning, citrus, hvide druer, muskatfrugt;
  • Pink Fiero (630), en ny klasse kendetegnes af en orange eftersmag.

Cinzano (Chinzano)

Martini's hovedkonkurrent arbejder i italiensk Milano. Selskabets visitkort er rød bitter (0,7 l, 360 r.) Udover urter er frugter inkluderet i sin opskrift. Hovedområdet omfatter 3 arter, det er ekstra tørt (475), Bianco (480) og Rosso (485).

Etableret i efterspørgsel Vermouth af egen udvikling:

  • Limetto (560), har en lysegul farve, citronskal og kalkekstrakt danner en smagsbase;
  • Orancio (549), let gule skygge, hovedkomponenten er et orange ekstrakt.

DELASY (DECY)

Dette er navnet på det russiske mærke, der tog kvaliteten af ​​kvaliteten af ​​spanske sorter. Fabrikken er beliggende i Stavropol, dets produkter samtidig konkurrere med vestlige virksomheder.

Der produceres fire typer, usædvanlige noter bringes ind i Vermouth. Bianco (300) er præget af citron eftersmag, i Rosso (340), granatæble og kirsebær mærkes, ekstra tørre (290) er fyldt med lugten af ​​fedter, vibrationer og rosmarin. Der er en ny opskrift kaldet blomstrende (285), med en behagelig aroma af orkideer.

Santo Stefano (Santo Stefano)

På trods af det spændende navn har vi en anden indenlandsk producent, produktionen er beliggende i Ramenskoye (Moskva-regionen). I sin samling er der kun én art - Vermouth Bianco, der byder på en demokratisk pris (140).

Læs også: Irsk Creme Liquor Beilis derhjemme

Hvordan drikker Vermouth?

Hvordan man drikker vermouth martini

Dette spørgsmål er af stor betydning - en vindrink kan ændre sin smag afhængigt af dette, som det serveres og med hvilke retter kombinerer. Selvfølgelig kan hver af os have personlige præferencer, men der er generelle anbefalinger, der vil hjælpe dig med at få en rigtig god fornøjelse, når du smager alkohol. Lad os finde ud af i nogle nuancer.

De fleste vine er aperitif (forbedrer appetit og fordøjelse), så det bruges før måltid, fortrinsvis 1,5 timer til festet.

Forskellige kombinationer med citrusjuice, gasproduktion eller anden stærkere alkohol (for eksempel vodka) er tilladt. Dette gælder for søde sorter. Eksperter rådgiver proportionerne 1: 1 eller 1: 2.

For at drikke produktet ved en ufortyndet form, er den forkølet (fra +8 til 12ºC). Normalt er det så smagende tørvin.

Hæld drikke i vinglas til cocktails eller kopper til whisky. Det bruges kun i små sip, så du kan føle alle smagsfarver.

Det er vigtigt at vide ikke kun med det, du drikker Vermouth, men også de retter, som han harmoniserer.

Dry Secco er normalt taget i kølet og uden snacks. Men i vilje kan du tilføje til bordet over oliven, hård ost, saltemøtrikker eller forberede sandwich med røget rød fisk (eller kaviar), skinke, skaldyr.

Semi-søde Bianco kombinerer godt med druer, ananas, appelsiner, oliven, flødeost.

Sweet Rosso vil i høj grad afsløre sin buket på baggrund af citrusfrugter, røde druesorter, jordbær eller saltede additiver: kiks, jordnødder. Det behøver ikke at blive blandet med andre typer af alkohol.

Rose er den mest universelle mulighed, det drikker i kombination med alle ovennævnte produkter. Populære drikkede cocktails med grapefrugt og kirsebærjuice.

En undtagelse fra reglen er en stærk bitter, en højkalorie mad serveres med den: kød, fisk, fugl, som en garnish grøntsagssalater. Det refererer til fordøjere (brugt efter måltider) sammen med dessert (is, bær, frugter).

Vermouth er en behagelig drink med en subtil smag og en rig aroma, der kan dekorere en venlig fest eller en romantisk aften. Mænd foretrækker stærkere sorter, kvinder som søde og dessert muligheder. Brand Bianco er den mest populære blandt begge køn. Valg af vin fra linjen af ​​de producenter, der er angivet af os, erhverver du høj kvalitet alkohol.

Добавить комментарий