Kdy, jak a s tím, co pít vermut? Bonus: Recepty populárních koktejlů

Pánové nápoje je vermut, je to duté víno, - před časem to bylo neznámý zapomenutý, ale byl schopen obnovit stav jednoho z nejoriginálnějších a sofistikovaných vínových nápojů na světě. Nemůže se ale radovat! Ale získat opravdové potěšení, jeden alkoholický nápoj není dost. Je také důležité vědět, jak to pít správně a co je nejdůležitější, kdy. Už jsme odhalili všechna tajemství Wormwiche. Chcete je znát? Přidej se teď! Recepty nejoblíbenějších koktejlů zahrnujících Vermut jsou připojeny.

Jedná se o opevněné víno, které má charakteristickou chuť a vůni různých voňavých bylin a koření. Základní složkou Vermutu je Wormwood. Je to ona, která je povinna pít s jeho jménem "vermut" (wikipedia - v překladu z německého wermeru znamená "wormwood"). Víno víno je známo, že lidstva více než 2 tisíce let! Bylo to již populární ve starověkém Řecku a starověkém Římě. V těch dlouhotrvajících časech byl vermut považován za léčivý lék a byl pořízen omezenými dávkami. A vynalezl své hipokraty, přidal několik uzdravujících bylin na obyčejné víno s vynikající vůní. On zvažoval Vermutka Slavkou z deprese a zažívacích problémů, stejně jako vynikající tonikum. Ale nebylo to přesně nápoj, který je dnes zvyklý.

Hlavní složkou vermutu je wormwood, protože starověku známé lidstvu jako léčivé rostliny
Hlavní složkou vermutu je wormwood, protože starověku známé lidstvu jako léčivé rostliny

Recept na moderní vermut byl vytvořen v Xviii století v Turíně. Itálie se stala zemí, kde navíc k použití v léčivých účelech obdržel nápoj další aplikace. Italský vermut byl například použit jako aperitiv. Ale na tomto příběhu nekončí! Již ve 20. století byl Vermut aktivně používán barmanem při navrhování alkoholických koktejlů a měl obrovský úspěch v pravidelných lécích. Snad z těchto důvodů, tradiční Wormwiche víno dnes připravuje na italském receptu.

Kromě povinné složky - Wormwood - tento nápoj obsahuje další léčivé byliny (mincovna, řebříček). Také v něm může být černý starší. Výrobci nezapomeňte přidat a zlepšovat chuť nápojů voňavé koření (muškátový oříšek, skořice, kardamom). Všechny uvedené komponenty jsou typické pro vysoce kvalitní vermut.

Dosud se na světě vyrábí mnoho různých odrůd Vermutů.
Dosud se na světě vyrábí mnoho různých odrůd Vermutů.

Samozřejmě, různé výrobci si rezervují právo provádět změny receptu pro Skrýt vína. Na štítku si můžete všimnout následující jména: Oregano, lovec, heřmánek, rozmarýn, melissa, zázvor, devět a další. Takové komponenty však zvyšují prospěšné vlastnosti gentlemanského nápoje.

Když?

Vermut patří k těm vzácným alkoholickým nápojům, které mohou být použity po celý den. Stav Aperitiv To umožňuje. Ale není užíván k pití před snídaní - pevnost nápoje.

Odděleně by mělo být řečeno o hořkém. Vzhledem k jeho nasycené, hořké-sladké chuti odkazuje na trávení. A proto je dodáván ke zlepšení trávení pouze po jídle nebo používat jako základní složku některých koktejlů.

Sklo nebo sklo?

Zpočátku byly vermem nalévány do sklenic pro whisky, ale v XX století pro Martini byly vytvořeny speciální sklenice trojúhelníkového tvaru (tzv. Koktejlové brýle).

Martini nebo koktejly založené na vermitu. Je obvyklé nalít do trojúhelníkových brýlí
Martini nebo koktejly založené na vermitu. Je obvyklé nalít do trojúhelníkových brýlí

Jak a s tím, co míchat?

To přímo závisí na chuti nápoje. Pokud je to jemné, odlišuje se nepřátelskou bylinnou chutí, pak můžete přidat jen několik kapek vody, kostky ledu na sklenici nebo citrónový slickel. To bude dost dostačující k odhalení aroma Vermutu a cítit celou svou krásu. Víno vína s nasyceným, pikantní chuti je lepší použít složení vícevrstvých koktejlů nebo, ředění ovocnou šťávou.

Koktejly na bázi Vermutu, stejně jako jeho kombinace s džusy, limonády, SODA snadno zvedne náladu a odstranit stres
Koktejly na bázi Vermutu, stejně jako jeho kombinace s džusy, limonády, SODA snadno zvedne náladu a odstranit stres

Mělo by být také zohledněno, že kermy jsou s výhodou chlazeny. Výjimkou je pouze Rosso odrůda. Pokud jste neměli čas dát nápoj do chladničky předem, a hosté jsou již na prahu - nic strašného. Pozice ušetří konvenční kostky ledu. Jako krásné přísady můžete použít olivový, citronový plátek, zmrazené nebo čerstvé ovoce, bobule s kyselou a sladkou chuť a světlé aroma.

Kromě Itálie se Vermuta vyrábí také ve Francii, USA, Španělsku, Rusku, Moldavsku, Argentině, Bulharsku a dalších zemích světa. Navzdory tomu si italští a francouzští značky dlouhých vín těší největší zjevení fanoušků nápoje. První z nich je známý pro jejich měkkost, druhý je vyroben na základě suchého vína, a proto má suchou a koláčovou chuť, bylinnou vůni. Klasické italské odrůdy Vermut jsou: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancie. Francouzský vermut: Bussot, Lillet, Noilly Prat. K dispozici je také krymský vermut.

Ruská značka Vermutu, vyrobená na Krymské vinařské kaňce Bakhchisarai
Ruská značka Vermutu, vyrobená na Krymské vinařské kaňce Bakhchisarai

Dnes, výrobci nás prosím prosím s různými cenově dostupnými chutěmi a barvami, které miluje miliony lidí z koláče, ale příjemný Wormwiche. Snažme se pochopit tuto hojnost návrhů.

Sladký vermut.

Existuje bílá, zlatá nebo červená. Intenzita odstínu vína vám řekne o chuti vybraného nápoje. Není tu nic složitého!

Sweet Vermut Rosso Příjemná červená
Sweet Vermut Rosso Příjemná červená

Bílý vermut má jemnou chuť, hořčice v něm je sotva chytání. Červený vermut má jasnou dutou vůni. Chuť je bohatší. Dostatečně dost, sladký vermut je stejně milován muži a ženami. Je pravda, že krásná podlaha stále preferuje jemnější černobílé víno bílé nebo zlaté barvy.

Suchý vermut

Existuje mimořádně bílý odstín. Jsou to o něco jemnější než sladké, ale v chuti je jasná hořčice. Tento nápoj je výhodnější muži.

Kolik stupňů ve vermutu

Sladká pevnost (sladká) - 16%. V suché (suché a extra suché) - 18%. Hořká (hořká) - až 25%.

Verit Vermita

Vinaři se odlišují o 5 odrůd Vermut:

  1. Secco. - Jedná se o suchý vermut, ve kterém cukry obsahují pouze 4%.
  2. Bianco. - Bílé Wormwiche víno. Cukr ve svém složení je 10-15%.
  3. Rosso. - červená, sladká vermut. Obsah cukru v překročení 15%.
  4. Růže. - Vermut růžového odstínu. Množství cukru ve své kompozici se pohybuje mezi Bianco a Rosso.
  5. Hořká. - liší se v nasycené, hořké chuti. Používá se v koktejlech nebo jako štěpení.

Martini

Tento nápoj je hoden zvláštní pozornost, protože to patří nejprve v popularitě na světě mezi Vermutem. Půjčil si své jméno z Turínské víno továrny Martini & Rossi.

Různé typy martini
Různé typy martini

Dosud odborníci přidělují následující typy tohoto nápoje:

  • Rosso. - První z vytvořených druhů Martini charakteristické červené. Známý svět od roku 1862. Vermut Rosso má sladkou chuť s mírným hořčicí, liší se od čajové vůně. Používá se s citronem nebo šťávou, stejně jako kostky ledu.
  • Bianco. - sofistikované barvy slámy podle chuti. Má jemnou vůni, doplněnou sotva tím, že chytil oznámení o koření a vanilkách. Hořčice je téměř nepostřehnutelná. Bianco vermut se používá ve spojení s citronem nebo ledem, stejně jako sodovkou nebo limonádou. Je přípustné přidat tonikum. Vyrobeno od roku 1910.
  • Rosato. - liší se v růžové barvě. Ve své produkci se používá červené i bílé víno. Drink existoval od roku 1980. Tento vermut nemůže být zapomenut, protože je inherentní v poměrně jemné chuti, posílené luxusní vůní hřebíček a skořice.
  • D'oro. - Tento Martini úspěšně kombinuje bílé víno s ovocnou chutí citrusů, medu, vanilky a muškátového oříšku. Tento typ nápoje se objevil relativně nedávno, v roce 1998. Zvláště miluje v zemích severní Evropy - obyvatele Německa, Dánska, Švýcarska.
  • Fiero. - Byl v roce 1998 v prodeji (byl vytvořen v souladu s preferencemi obyvatel Binilyukly). Má citrusovou vůni. Rozdíl tohoto nápoje je výrazná chuť sladkých červených pomerančů, která mu dává jedinečnou přitažlivost v očích fanoušků Martini.
  • Extra suché. - Známý od roku 1900. Ve srovnání s Rosso má podobnou barvu, ale je charakterizován výraznou vůní. Neštěstí chuť mu dává poznámky maliny, duhovky a citronu. Nápoj je rozlišován neobvyklé pro kombinaci vermutu cukru a alkoholu - 2,8 a 18%, resp. Je napájen v čisté formě, ale častěji se používá jako základní složka při výrobě koktejlů.
  • ZLATO. - Jeho make-up zahrnuje suché bílé víno, doplněné různými bylinkami s voňavé ovoce a pozoruhodné koření z celého světa (sicilská citrusová sestra, zázvor z Indie, španělský šafrán a mnoho dalšího). Původní design tohoto balení Vermutu vznikl legendární duet Dolce a Gabbana oděvní designéry.

Martini je spotřebován jako nezávislý nápoj, stejně jako ve složení četných koktejlů založených na něm. Martini Rosso (Martini Red) je obvykle smíchán s ovocem (citron, třešeň, ananas) šťáva v poměru 2: 1, resp. Martini Bianco je častěji kombinován s sodovou, tonikovou nebo limonádou v poměru 1: 1. Tradičně se krmí chlazené.

Martini je součástí mnoha populárních alkoholických koktejlů
Martini je součástí mnoha populárních alkoholických koktejlů

Martini Extra Suchý je obvykle používán k vytvoření různých koktejlů. I když jsou někdy další odrůdy Martini, podle receptu, chuti konkrétního klienta nebo samotného barmanů.

"Padesát na padesát"

Koktejly založené na Vermut "padesát padesáti" patří k klasickým koktejlům. Pro získání je, míchací sklo by mělo být naplněno kostkami ledu, přidejte 1,5 dílů gin a 1,5 kusů suchého vermutu. Složky míchejte s lžící a nalijte do sklenice zvláštním siete (protáhnout). Nakonec vyzdobit olivy.

"Dirty Martini"

70 ml vodky nebo ginu, 10 ml Vermuta extra suché (nebo SECCO) a 10 ml solanky z pod olivy nalévá do sklenice pro míchání. Pak jej přidejte do kostky ledu. Dobře promíchejte několik minut pomocí koktejlové lžíce. Nalijte do sklenice, ozdobte olivy.

"Vodkatini"

Vzpomeňte si na film o Jamese Bond? "Martini s vodkou, prosím. Shake, ale ne míchat! " Ano, ano, to byl koktejl s vermutem "Vodkatini" (ve filmu s názvem "Vesper") se stal oblíbeným koktejlem legendárního agenta 007. Ale tento nápoj je populární nejen ve filmech.

Slavný koktejl z legendárního agenta Jamese Bonda - Martini s vodkou - mix, ale ne
Slavný koktejl z legendárního agenta Jamese Bonda - Martini s vodkou - mix, ale ne

Jak udělat koktejl vodku-vermut? Naplňte sklenici kostek ledu k okrajům, míchejte lžíci a sloučte výslednou vodu. Přidejte se do nádoby 20 ml suchého martini a 80 ml vodky. Všichni míchají cívku pro koktejly. A pak nalijte do předem chlazeného skla pro Martini přes sítka. Nezapomeňte zdobit koktejl od Vermut se zeleným olivem a házet ho přímo do sofistikovaného nápoje.

"Ideální Martini"

Usnout sklo na vrchol kousků ledu. Nalijte stejné 50 ml Giny, 10 ml martini extra suché a 10 ml Martini Rosso. Složení mix ve sklenici s koktejlovou lžící. Nalijte do skla přes sítko. Jako dekorace, koktejlová cherry je vhodná nebo spirála od oranžové kosti.

"Americano"

Je to klasický koktejl založený na vermutu. Byl vytvořen speciálně pro muže! Směs 30 ml sladkého vermutu a 30 ml kampary, nalít do vysokého poháru pro koktejly (highball). Naplňte nádobu na okraje kostek ledu. Ještě jednou je všechno docela smíšený s koktejlovou lžící. Přidat soda. Shora, zdobí skluzu (kruh) oranžově a stiskněte do koktejlu několik kapek citronové kosti. Ten může být také použit jako výzdoba.

Bianco Sunrise (koktejl Bianca)

Sklenici míchání zaplnění na okraje ledu. Přidejte vermutu bianco v množství 50 ml, stejně jako 75 ml pomerančové (čerstvé) a brusinkové šťávy. Míchejte lžíci. Přidat do koktejlů s Vermutem Bianco může být oranžové řezy jako dekorace.

"Přítelkyně gangster"

Házet do hluboké sklenice několika kostek ledu, poté nalijte 45 ml suchého vermutu, vybuchat asi 10 ml pomerančového likéru, přidá se 25 ml ginu a 120 ml pomerančové šťávy. Příjemný rozlišení koktejlu je jeho neobvyklá pachuť.

"Královský kříž"

20 ml Vermut bianco, 20 ml whisky, 10 ml citrónové šťávy a 50 ml míchání broskvící šťávy v třepačce a nalijte do sklenice. Tyto koktejly s Vermootem se vyznačují pevností, ale úspěšně maskuje příjemnou kombinaci ovocných šťáv.

Na základě tohoto prémiového nápoje jsou vytvořeny mnoho slavných koktejlů. Vermut si vybral úspěšný, sebevědomý, preferring sám luxusní nastavení člověka. Je známo, že vermut byl oblíbeným nápojem Franklin Roosevelta, Frank Sinatra, Winston Churchill, Humphrey Bogart. Někteří z nich používali čerpané víno jako nezávislý nápoj, jiní pili jako součást svých oblíbených koktejlů. Co vám dává přednost pít vermutu, je otázkou osobní volby. V každém případě však vermut nejenže poškrábat život, dává příjemné dojmy, ale také zlepšuje zdraví a bude také zdůraznit status úspěšného člověka.

Možná stále máte recepty na přípravu vynikajícího mixu s účastí skrytých vín? Sdílet v komentářích! Buon appetito!

Ne každý ví, co je Vermut, ale mnoho pravděpodobně vyzkoušel "Martini". Analogií s xeroxem a plenami se slavná italská značka stala synonymem celé třídy nápojů. Dnes se na trhu objevují stále více a více různých vermutů. Obrození je do značné míry vyžadováno pro barový průmysl a návrat módy na klasických koktejlech.

Co je to vermut a jak ho napít správně

Podle právních předpisů EU je vermut ochucené víno Pevnost 14,5-22%, ve kterém obsah vína by měl být nejméně 75%. Víno je fixováno hroznovým nebo neutrálním alkoholem a Fragravize. Různé bylinky, kořeny, květiny a kůra. Povinná ingredience - Wormwood a jeho příbuzní z rodu Artemisia, které dávají Vermuts charakteristickou hořkou chuť. Jméno vermut je právě odvozen z německého wermeru - "wormwood". To bylo věřil, že je obsaženo v duté tinktura (především Nepřítomnost ) Thoion způsobuje halucinace. Tento #mýtus, Dlouhodobě se však rozpustí vědeckým výzkumem.

© Rinck Obsah / Unsplash
© Rinck Obsah / Unsplash

Malá historie původu vermutu

Pro aromatizaci vermutu se používají stovky složek: čerstvé a sušené bylinky, květiny, semena, kořeny, fazole tenké, kůra stromů a zent citrusových plodů. Každý výrobce drží své jedinečné tajemství receptu.

V podstatě se používají dvě metody aromatizace nápoje: trvání (macerace) aditiv na základně nebo již upevněném vína nebo destilaci složek s alkoholem a přidáním již koncentrované mačkovací chuť na víno.

Jako databázi pro vermut, obvykle prostě bílé víno z leteckých odrůd, treppy, Bída A další. Barva červeného vermitu je dosaženo přidáním barviv, především karamel. To by nemělo také zapomenout, že i v "Superrsuch" Vermut Kategorie Extra Seco může obsah cukru dosáhnout 30 g / l a ve sladkých provedeních přesahují 130 g / l.

Jako konečný akord, některé vermows jsou posílány do expozice nebo, protože Španělé říkají, "odpočinek". To může projít jak v neutrálních ocelových kontejnerech a dubu barels . Zvětralý v Dube. #Vermut Obohacené příjemnými příchutěmi Kokosový ořech a sladké koření.

© Facebook @ Vermutlustau
© Facebook @ Vermutlustau

Hlavní styly Vermutov

Klasické styly Vermutu jsou suché a sladké. Červená sladká je tradičně nazvaná italština, i když dnes se nachází v sortimentu všech výrobců. Červený vermut - bohatý, plný, voňavý. Hořčice v něm je naprosto vyvážená sladkostí. V průjetí italských výrobců je hořkost obvykle vyjádřena o něco více, zatímco španělské červené vermem jsou více ovoce a sladké.

Bílý suchý vermut patří do francouzského stylu. Je snazší, s vyslovenými hořčice. Použijte jej obvykle aperitiv .

Dnes se můžete setkat s jinými druhy vermutu: Pink, Golden, Amber, Ruby ... Výrobci se snaží stavět spotřebitele zájem o poněkud rychle populární nápoj.

© Maria Avdeeva / Unsplash
© Maria Avdeeva / Unsplash

Jak pít vermut

Oba suché i sladké Vermuty jsou krásné pro aperitiv. Sloužit jim jsou potřebné v pyšní sklo malého objemu, pokud je nápoj podáván v čisté formě; A ve sklenici přepínače nebo highbalu, pokud je vermut krmen ledem. Tam je iluze, že Vermuts, zejména Martini, musí být podáván v takzvané "Martinky", koktejlové sklo. Ve skutečnosti, toto sklo bylo vytvořeno přesně pro suchý martini koktejl, a ne pro eponymní vermut.

V Turíně, Vermuth nápoj chlazený s kostkou ledu a citronem nebo pomerančem. Catalan Hora del Vermut je období mezi 12 a 2 hodiny dne, těsně před obědem, když je vhodné pít tento chlazený nápoj s kusem citronu, pár oliv a sycenou vodou k probuzení chuti k jídlu.

Nezapomeňte, že Vermuts jsou důležitými složkami mnoha klasických koktejlů. Oblíbený Agent 007. Suchý martini (pamatujte: "otřesený, ne míchaný"?), Brutální "manhattan" a aristokratický "negrozy" jsou povinni vermuts s jejich firemní hořčice a vynikající rovnováhy.

Vermut je obvykle podáván se světlem občerstvení ve stylu #Tapas: Hamon. , Krevety Na špejle nebo smažené sardele. Suché Vermuts jsou dobře kombinovány s Camembertem a Brie, a červenými sladkostí - se slitami zvětralých Sýr , jako je měsíc nebo Pecorino.

Stejně jako jakékoli jiné víno, uložte otevřenou láhev Vermutu je nutná pevně uzavřená a v chladničce. Takže nápoj zachovává váš chuť po dobu 4-8 měsíců.

© Edward Howel / Unsplash
© Edward Howel / Unsplash
© Pesce Huan / Unsplash
© Edward Howel / Unsplash

Jaké vermoes stojí za to

Zleva doprava: noilly prat originální suchý; Martini Riswera Special Ambrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave vermut
Zleva doprava: noilly prat originální suchý; Martini Riswera Special Ambrato; Padró & Co. Dorado Amargo Suave vermut

Noilly prat originální suchý

Archetyp francouzského suchého vermutu. Vyrábět ji na jihu Francie, v Languedoc. . Suché bílé víno z štěpů a picpools je uchováváno v dubu barels , přispívající k jeho pomalé oxidaci. Pak přidejte upevněné víno a směs 20 ingrediencí, včetně heřmánku, oranžového stupně, karafiátu a muškátového oříšku. Zbývající komponenty jsou uchovávány v nejpřísnějším tajemství. Noilly Prat je krásný aperitiv s ledem a citronem zestem nebo v tandemu s Tonikum .

Martini Riswera Special Ambrato

V prvním světovém pořadí Vermutu, vydaném v roce 2020 pod záštitou Jose Penina, bylo uděleno impozantní 93 bodů. Martini v naší zemi je synonymem Vermutu, ale mnoho profesionálů patří k značce s nerešpektem. Nicméně, Vermuts Riswera Special Gamut je schopen překvapit.

"Ambroto" je jantarový vermut s komplexní pikantní-napínací chutí, osvěžující kyselost a hustou, mastnou texturou. Je vhodné podat Dizhestiv. nebo jako doprovod čokoláda Browni OR. Vánoční košíček .

Padró & Co. Dorado Amargo Suave vermut

Jeden z nejlepších španělských vermutů. Family Padro produkuje Vermut v Katalánsku od roku 1886. Dorado Amargo Suve překládá ze španělštiny jako "Golden Bitter Soft" a plně ospravedlňuje své jméno. Vyznačuje se měkkou, vyváženou chutí a dlouhou, obklopující dochuť. Výrobce doporučuje vyzkoušet tento vynikající vermut s černou butthiffarrou, katalánskou krví klobásou.

Více o víně a vinařské kultuře - na Swn.ru. .

Vermut: Co je to nápoj

Vermut - To je nápoj, který je směsí tinktury na bylinkách, bílých nebo červených vín, cukrový sirup a alkohol. Ačkoli jeho vzhled je spojen se starožitnými časy, v moderní formě se objevil v XVII století v Itálii. Být zpočátku lék kvůli pozitivnímu vlivu na trávicí systém a mimořádná chuť byla v každodenním životě široce populární.

Typy vermutu a jejich degustační charakteristiky

Zobrazit kritéria Barva Čich Chuť Pevnost Cukr
Bianco. Transparentní, světle žlutá, lehká sláma Snadná, pikantní Sweet s mírným hořčicí Asi 15% od 10 do 15
Rosso. Transparentní, tmavě červená, světle hnědá s jantarovým výstřelem výrazný velmi sladký, ostrý a hořký asi 15% od 15 a více
Rosato. Transparentní, světle červená s růžovým odstínem vyjádřený Sladký, měkký, jemný asi 15% 15-16.
Růže. Transparentní, růžová červená výrazný velmi sladká, měkká, slabá hořkost asi 15% patnáct
Secco. Transparentní, bílý Lehká, bílá víno, tráva Sladká, koláč, lehká hořčice Asi 18% od 2,5 do 4
Hořká. Průhledný, blátivý z ruby ​​na černou s červeným tumpem. snadný Sladká, hořkost vyslovuje většinou nad 20% z úplné nepřítomnosti k významnému obsahu

Kromě velkých odrůd produkuje mnoho společností své vlastní odrůdy. Například, Martini je "fiero" s citrusovou aromou a "zlato" na základě "tajné" sady pikantních bylin a dalších složek, z "cinzano" je "orancio" s oranžovou aromou a limetto na základě vápna a citrony.

Co je vermuth.

Pro Rusko je charakteristické Unikátní Odrůdy založené na červeném a ne bílé víno s vysokým obsahem alkoholu (15%) a cukru (od 15 do 18%). Také, vermut je klasifikován zemí výroby, zvýraznění dva Základní druh:

  • Italština. Většina výrobců se nachází v Turíně a okolních zemích. Chuť nápoje z této oblasti je charakteristická pro měkkost a barva se liší od červené do zlaté.
  • Francouzština. Vyrobeny na základě suchého bílého vína z místních odrůd hroznů. hlavní Vlastnosti - Ostré suché nebo velmi suché chuť a zlatá barva.

Co a jak bude dělat vermut

Hlavní výrobní proces, bez ohledu na to, zda je suchý nebo sladký, červený nebo bílý vermut, prochází v několika fázích:

  1. Aromatické komponenty jsou sušeny a sdíleny do stavu prášku.
  2. Výsledná suchá hmota se nalije směsí alkoholu a vody a je umístěna do speciálních řetězců, kde trvala na 20 dní s konstantní rotací. Během tohoto období, všechny esenciální oleje jdou do kapaliny.
  3. Tinktura se filtruje z pevných zbytků a po připojení s vínem, cukru, vyčnívajícím konzervačním prostředkem a sladidlem a alkoholem, zvýšení pevnosti a aromatických vlastností tinktury.
  4. Po ochlazení na -5 se stupněm se provádí sekundární filtrování, po kterém je tekutina hladce zahřívána na teplotu místnosti po dobu 7 dnů.
  5. V závěrečné fázi je produkt opakovaně trvat na úrovni 2 měsíců do roku a lahví pro další realizaci.

V závislosti na typu Vermut pro jeho výrobu, suché složky získané od Wormwood, Yarrow, máta, kardamom, skořice, muškátový oříšek, černé bezinky, donoka, devět, sandály, duše, jalovce, dyagil, zázvor, lovec, hamomiles, melissa a další rostliny. Jak udělat vermut

Pro charakteristickou hořkost odpovídá kininu, pijm, Shandru, Dubovníku a již zmíněným červem. Víno je 75-80% objemu a kompozice se přidá cukrový sirup a ethylalkohol. Výrobní technologie je poměrně jednoduchá a tinktura může být provedena doma.

Pravidla pro krmení a použití

Pro dlouhou historii "Skrýt vín", tradice toho, jak a kdy je lepší sloužit k tabulce:

  • Je obvyklé pít pít buď před jídlem jako aperitiv, nebo po - k dezertu.
  • Vermes pijí jak čisté, tak míchání se šťávou nebo něčím alkoholem v koktejlech. Nejlépe je všeobecně kombinováno s produkty -, -rodukce a brandy, zatímco standardní podíl je 1 až 1 nebo 2 až 1, kde tinktura je 2 díly.
  • Krmivo nápoj je vyroben ve speciálních koktejlových brýlích nebo brýlích whisky - staré módy - při teplotě od 8 do 12 stupňů. Pití přijaté v malých časech.
  • Snacking na tinkturu se může skládat z ovoce, solených mandlí, oliv a smažených ořechů.
  • Suché odrůdy se užívají pouze v čisté formě, aniž by míchaly šťávy, tonikum nebo jinými alkoholickými nápoji.
  • Sladké odrůdy jsou naprosto harmonizovány s citronovou šťávou v poměru 1 až 1.
  • Odrůda Bianco je vyrobena tak, aby se zředila tonikum, sodovkou a limonádou a Rosso, Rosato a Rose krmivo s ledem, zředěný ginem a tonickým.

Jak sloužit vermutu

Možnosti používání

Kromě přímé disperze se tinktura používá při vaření. Přidá se jako přísada pro Marinovki. Maso Pod pražíráním a jinými masovými pokrmy, například v souffle mozků, jaterní peatu nebo terino od bažanta. Ale nejvyšší šíření nápoje při vaření koktejlů. Nejznámější z nich jsou "Martini", "Manhattan" a "Negron", všichni tři patří mezi oficiální koktejly mezinárodní organizace barmanů, "nezapomenutelné" kategorie.

  • - "Manhattan" - připravuje se na základě -visci, Vermut a hořce, má obrovské množství odrůd.
  • "Martini" je koktejl z Giny a vermutu, často podávaný s olivami zasazenými na portpule.
  • "Negrona" - se skládá z Giny, Vermut a -Kar. A je podáván zdobený oranžovým přístřeškem.

Celkem existuje mnoho receptů, stejně jako to může pít, a toto téma je hodné podrobné pozornosti. A za účelem pochopení, jaký druh nápoje je, Vermut musí ochutnat více než tucetkrát, výhoda takového testu je dohodnuté mnoha po prvním známém. Koktejl z Vermuta.

Od starověkého Řecka do Itálie

Vytvoření nápoje je přisuzováno starověkému řeckému lékaři a učenec hippokratu, který pro další 2500 let vytvořil aromatické víno s přidáním červy a barev z ostrova Kréta. Výsledná tinktura byla použita čistě pro terapeutické účely, jako posílení prostředky pro trávení. V historii je předmětem "hipokratického vína" nebo "Willow Wine". Historie začátku Vermutu

Později vynalézavý Římané se zlepšili recept , přidání celeru, rozmarýnu, tymiánu a Myrty. Ve stejné době, ve starověkém Římě, "dlouhá vina" přisuzovala majetku pro zlepšení ženské temperamentu. Ve středověku byly hlavní centry pro výrobu Vermutu přístavní města Itálie: Pisa, Benátky a Janov.

Je to tady, že díky koření tinktury se tinktura stala pitím s mimořádnou a sofistikovanou chutí. Pak se ve své kompozici objevily skořice, muškátový oříšek, kardamom, zázvor, rebarbory ​​a další přísady. Na konci XVII století se nápoj stal tak populární, který byl na stole v krále Piemont v Turíně jako hlavní aperitiv.

Bylo to tady, že později byly již klasické rostliny pro výrobu této jedinečné tinktury, například jeden ze světových vůdců prodávajících "Cinzano", známý pro své první třídy -bianco-. Ačkoli Vermut není jedinými produkty této značky, další slavný mozkových silniční společnosti je "ASTI Cinzano" - bílé šumivé víno. Příběh Vermut dosáhl dnešního dne

Krásná aroma a mimořádná chuť Udělejte Vermut uvítací host na jakémkoli stole, je obtížné prezentovat bar v nočním klubu nebo bufetu banketu bez "Martinets". Různé odrůdy a stupně, jako je například známý "Martini" a "Cinzano" nebo méně slavný "Salvatore" a "Delasy", vám umožní vybrat si nápoj v souladu s osobními preferencemi každého.

Ve stejné době, bohatství chuti, projevené jak v čisté formě, a když smíšené s jinými nápoji, dělá vermut jeden z nejlepších okamžiků příjemného času pro milovníky pomalého potěšení.

Přidal Yulekou v kategorii nápojů

Co je to vermut a jak ho pít

Co je to vermut a jak ho pít

Historie vermutu je založena na lásce našich předků, aby stlačte víno s různými aromatickými bylinkami a pryskyřice. Ten přispěl k "korekci" špatných vín k "dobré".

Vermut je ochucené víno, které obdržely své jméno z německého slova Wermut ("Wormwood"). A zaslouženě - podstata této trávy je až 43% extraktu, což je ochuceno hroznovým vínem ve výrobě vermutu. Složení tohoto nápoje zahrnuje další komponenty: řebříček - 18%, máta - 10%, skořice - 10%, kardamom - 8%, bezinka černá - 6%, muškátový oříšek - 5%, a celkem může být ve výrobě průjetí Používá se na několik desítek vonných a pikantních rostlin. Mezi nimi: Ninexil je vysoká, Donon je žlutá, oregano, dayagil Lékárna, sv. John's Wort, Ginger, Coriandr, Melissa citron, máta, heřmánek, atd. Tyto složky obohacují poznámky své vůně a chuť hroznové víno, a v důsledku toho je nápoj voňavý a koláč, ve kterém je příjemná hořkost harmonicky kombinována se sladkostí různých stupňů. Sladké vermem mohou být bílé a červené. Barva bílých vín závisí na množství předpokládaného jádra a je slámová žlutá, zlatá nebo hnědá. Bílý sladký vermut má něžnou chuť se slabým knírkem. Červený sladký vermut má intenzivnější vůni a chuť charakteristiku pro Vermut. Suché Vermes jsou propuštěny výhradně bílá. Jsou jasnější než sladké, mají silně vyslovenou hořkost v chuti. Dějiny Rodiště Vermut je Itálie, přesněji, město Turína, obklopený úrodnými pláními, na kterých byly vyráběny úžasné hrozny, ze kterých byly vyráběny nádherné muzy. V blízkosti alpských svahů pěstovaných voňavé, pikantní bylinky. Kombinace těchto složek poskytla mimořádnou, jemnou, originální chuť a aroma. Později, muscáty byly nahrazeny více neutrálními, suchými vínami a bobulemi a ovocem přidané do koření. Alternativně zůstal pouze dutý extrakt. Historie vermutu je založena na lásce našich předků, aby stlačte víno s různými aromatickými bylinkami a pryskyřice. Ten přispěl k "korekci" špatných vín k "dobré". Recept na prototyp současného vermutu je připisován hipokratickým. Tam je takový příběh. Zpívající trochu Hippokrates na Hillock a odráží se jako obvykle o vlivu přírodních faktorů na osobu. Horké středomořské slunce se roztaví na obloze a nutil zdroj květin a bylin je horký a pikantní vůně. Zelené vinice běží po kopci, potěšeni oči. Mohl navštívit jeho šťastnou myšlenku o kombinaci příjemného a užitečného sladkého vína s nepochybně léčivými rostlinami, které, podle jeho názoru, mělo být výhradně přispět k trávení a příjemnost pocitů. Co se stalo s Vermutem mezi BC v století (když žili Hippokrates) a XVII století, málo je známo. Nicméně, dokumenty zachovaly zmínku o tom, že na začátku XVII století, určitý rodák z Piemont jménem ALESSIO představil král Bavorska s "vínem Hippocrat", a to snadno přišlo u soudu. Pravda, komplexní latinský název byl změněn na praktičtější - Wermut Wein, který byl znamenán "Willow Wine". Od té doby to bylo nazýváno. Cestování na evropských hlavních městech, nápoj se vrátil do "druhé vlasti" a na konci XVII století obdržel exkluzivní postavení oficiálního Aperitivu u soudu krále Piemont. Od té doby, Vermut, nápoj, narozený v Itálii a získal své jméno v Německu, získal miliony obdivovatele po celém světě. Rafinovaná chuť vermutu a šířené módy na vynikající nápoje přispěly k poslední transformaci vermutu z drogy do oblíbeného nápoje německého, a pak francouzskou aristokracii. Víno pro každý vkus Ve dvou a půl tisíce let své existence se Vermut stal nejoblíbenějším nápojem v mnoha zemích. Například ve Francii jsou suché verzi obvykle připraveni z bílého suchého vína ero oddělení. Zvláštností tohoto vermutu je, že víno použité pro jeho přípravu je předběžně uchováváno ve velkých částečně naplňovaných sudech, které umožňují vysílání tónů. Ve Spojených státech produkuje suché a sladké vermutu, stejně jako další ochucená a aperitická vína. V Kalifornii je sladký vermut připraven z upevněného sladkého vína s muškátovými tóny. Suché vermuty USA mají bledou barvu a velmi slabě ochucené. Opatrná vína vyrobená ve Francii a Jižní Americe obsahují Chinin, takže mají s výhledem na chuť; Obvykle jsou spotřebovány sodou vodou. Aromatizovaná vína také vyrábět v Anglii, Německu, Holandsku, České republice, Bulharsku, Rumunsku, Maďarsku a dalších zemích. V Německu, Nizozemsko a Česká republika produkují hlavně ovoce-berry vermut. V Rusku se vyrábí verméry dvou typů: silný a dezert. Silný obsahuje alkohol o 18%. a cukr 100 g / dm, dezert - 16%. a 160 g / dm. Oba silné i dezertní vermes produkují tři typy: bílá, růžová a červená. Proces výroby Podstatou Vermutu téměř prošla změnami ve dvou a půl tisíciletí své existence. Přesný podíl mezi rostlinami, vínem, alkoholem a cukrem je však stále přísně chráněno mistrů. Koneckonců, určuje chuť nápoje a je hlavním tajemstvím jeho výroby. Výrazný rys vermutu je přítomnost v kytici dlouholetého stálého tónu a v chuti - hořčice. Vermuts jsou známy od starověku - oni nebyli jen pili, byli také léčeni. Původně, Vermuts udělal pouze na základě bílých vín. V současné době mohou být vinařské materiály používané pro ochucené nápoje vyrobeny z bílých, růžových a červených hroznů. Ve speciálně připraveném vinařské základně, která představuje 80% celkového objemu produktu, přidejte extrakt nebo infuzi rostlinných surovin, cukrového sirupu, čistého alkoholu a karamelu pro červené Vermuts. Cukr vyhlazuje nadměrnou hořkost extraktu, dává vině nezbytnou sladkost a přispívá k maximálnímu pronikání aromatických látek. Alkohol poskytuje nejlepší rozpouštědlo a konzervaci. Na základě alkoholu se získají porušování pikantní aromatických rostlinných surovin. Byliny vybrané pro extrakt se suší, rozdrcené, a pak trvat na řešení vinařkového alkoholu ve velkých otočných řetězcích. Trvá tento proces od dvou až tří týdnů. Po míchání je vermut zpracován studeným, filtrovaným a poslal "k odpočinku." Čas z léčby do láhve Vermut může trvat od dvou měsíců do jednoho roku. Výsledný vermut pasterize. Tepelné zpracování mírně snižuje intenzitu chuti, ale zlepšuje chuť vína, informuje větší zralost. Zkasné využití zvláštností rostlinných surovin umožňuje výrobcům získat nerovné vkusy a aroma kompozice. Takže charakteristická hořkost je dána Vermut nejen čerpaným dřevem a kůra tvrdého dřeva, ale také hrabání, Pijm, Shandra. Barva starších s přídavkem ovoce koriandrů a citronové slupky může v něm vyvinout silný muškátový tón. Immortelle, Rosemary, Juniper Berry, St. John's Ward přidá lopaté odstíny. Melissa, Kotovnik, Lemon Wormwood naplňují kytici citrusových vůní. Za účelem smíření tak odlišných zástupců flóry, vinaři jsou přidány v malých množství heřmánku, kořene a karafiátů. Předpokládá se, že jsou schopni kombinovat celý komplex aromů. A kombinace vanilkového extraktu, Cardama, AIRA to upevňuje. Na rozdíl od sladkého vermutu, suchý je tenčí a jemný, s nižším obsahem rostlinných extraktů. Jejich chuť a aroma proto není tak výrazná a má specifický stín. Předkové vermutu - vína s bylinkami, květinami a pryskyřicemi - byli rozšířeni ve starověku. Od dovozu v Itálii, koření: skořice, kardamom, heřmánek, hřebíček, zázvor, - začal zlepšovat přípravu ochucených vín. Jak pít? Názory Dobrý vermut nejen zvyšuje náladu, ale také vzrušte chuť k jídlu. Profesionální chutii dávají přednost pít ne v čisté formě, ale s vodou nebo ledem, pak vůně je plně cítit. Vermut se obvykle používá jako chladicí aperitiv. A jak občerstvení k ní slouží pražené ořechy, slané mandle, ovoce. Ale stojí za to si vzpomenout, že Vermuts nejsou pití nápojů: nepijí během jídla, ale nejčastěji předtím, jako aperitiv, nebo po, pro dezert s ovocem. Suché vermoes se lépe nemíchají, nejsou zředěny a používány chlazené. Sweet Vermes jsou dobré jak samy, tak v kombinaci se silnými duchové - Gin, vodka, koňak. A v tom, a v jiném případě je hezké přidat trochu citronové šťávy nebo plátek pomeranče. To umožňuje, že čisté verzi jsou vyrobeni pít ne ze slavného "trojúhelníkového" skla, který slouží výhradně pro koktejly, ale ze sklenice pro whisky. Vermut je jedním z nejúspěšnějších komponent pro koktejly. Podle specialistů je možné připravit až 500 druhů koktejlů. Vermut lze přisuzovat do kategorie "celý den nápoj" a potlesket se po dlouhou dobu, dělat malé pití. Příjemný lék Léčivé vlastnosti Vermutu jsou po dlouhou dobu známy. Takže ve starověkém Řecku byl použit jako antiseptický činidlo. V zemích západní Evropy začal harmonogram na víno během raného středověku. Víno bylo pak považováno za "nápoj bohů" a začal mu připisovat magické vlastnosti. Vermut vyvolává náladu, vzrušující chuť k jídlu, podporuje trávení a má fascinující účinek. V malých množstvích, tóny vermutu a při přidávání do čaje nebo v koktejlech, nálada zvyšuje. Moldavský recept lidí z chladného: zahříván na 80 stupňů vermut s přidáním medu, studené na teplotu místnosti, pomáhá s chladem a kašel. Doporučený příjem: dvě lžíce třikrát denně. Tento příjemný lék pomůže s lehkým onemocněním. Na základě materiálů národní datové banky

Vermut: historie, jak to, klasifikace a jak pít

Vermut

Vermut je aromatizovaný opevněný víno (víno), který je nejčastěji používán jako aperitiv nebo jako složka nesčetných koktejlů. Ale jaký je jeho příběh, jak a kde se vyrábí, jak a s tím, co je nejlepší pít? Promluvte si o tom všem v tomto článku. Užijte si čtení!

Historie Vermut od nejastlanějších časů

Přidejte různé kořeny a bylinky na hroznovou šťávu začaly v nejastláni současně s vynálezem výroby vín jako takových. S tímto časem jsme psali v naší sekci o historii vína a vinařství. To bylo provedeno jak pro lékařské účely, a jednoduše jako experiment vytvořit nápoj s nějakým způsobem definovanou chuť a vůní.

První průmyslová produkce Vermut, kterou si to teď představujeme, byla zahájena v Turíně v roce 1786 někteří Antonio Benedetto Carpano. Antonio přidal do bílého vína extraktů asi 30 bylin a koření. A výsledný nápoj brzy se stal tak populární, že výroba začala pracovat nepřetržitě, aby splnila příkladné potřeby místního obyvatelstva v Vermutu. Mimochodem, a dnes Fratelli Branca Distillerie Srl z Piemont produkuje celou řadu vermutu, jmenoval Antonio Benedetto Carpano: Carpano Antica Formula, Carpano Bianco, Carpano Bianco, Carpano Classico Vermuth a další.

Proč přesně ve vinařské oblasti Piemont podařilo vytvořit, že vermut, který nyní pije po celém světě? Faktem je, že zde se vyrábějí krásná bílá vína. A Alpy jsou umístěny docela v blízkosti, Alpy jsou bohaté na louky s nekonečným množstvím bylin, které jsou Italové shromážděny. Proto to bylo, že klasické bílé suché vzorky vermutu byly vytvořeny. Francouzi však již vytvořili červené a růžové možnosti v průběhu různých experimentů, ale jsou o něco nižší.

Antonio Benedetto Carpano.

Jak to (produkuje) vermut?

Nejčastěji pro výrobu vermutu jako základu jsou přijata suchá bílá vína. Podrobně jsme byli vyprávěli o jejich produkci, takže se na to nezastavím. Souběžně se připraví roztok vodovodního alkoholu různých bylin a koření. Často jsou užívány najednou několik desítek. Ale téměř každý výrobce používá Wormwood, jehož objem může dosáhnout poloviny použitých bylin a koření. Ne marné "Wermut" s němčinou je právě přeloženo jako "Wormwood". Často často používal Yarrow, máta, skořice, kardamom, bezinka, muškátový oříšek. Tento seznam může pokračovat do nekonečna.

Sbírané bylinky a koření se suší a pak 20-30 dní trvá na řešení vodního alkoholu. Jakmile je proces rozpouštění esenciálních olejů, pryskyřic a dalších látek dokončen, kapalina je důkladně filtruje a purifikována z suchého zbytku. Pak se v určitých proporcích smíchá s bílým vínem. A na konci jsou přidány cukr a alkohol. Sugar je zapotřebí k vyvážení hořkosti z červů, jiných bylin a koření. A alkohol je určen z větší části pro zachování výsledného pijavého vína.

Klasifikace vermutu z hlediska cukru a alkoholu:

  • Vermut Secco je suchá volba, ve které není cukr více než 4%;
  • Vermut Bianco je klasický bílý, cukr, ve kterém je již větší (10-15%);
  • Vermut rosso - červený vermut s cukrovoucí více než 15% přidáním karamelu, který je bílý víno jen barvy v červené barvě;
  • Vermut Rose je růžová možnost s nižším obsahem cukru než červená jen kvůli menší koncentraci přidaného karamelu;
  • Vermuthit Hotter je hořký vermut s minimálním cukrem. To se odkazuje na hořké maso používané jako zažívací, to je nápoj po jídle za jeho nejlepší stravitelnost.

Kde jsou nyní vermem?

Tyto upevněné ochucené víno nápoje, samozřejmě, jsou vyráběny ve velkém množství ve své vlasti - v Itálii. Z populárních výrobců budeme určitě poznámka Martini (Martini), Campari (Campari), Cinzano (Chinzano), Gancie (Gancha) a mnoho dalších.

Také Vermuts jsou velmi populární ve Francii. Z místních výrobců, pojďme zavolat Bussot, Dollin, Lillet a Noilly Prat. Kromě toho, vermut se vyrábí ve Španělsku, Německu, Holandsku, České republice, Bulharsku a Maďarsku, Rumunsku a Moldavsku, stejně jako na Ukrajině. Z nového světla zmínáme Argentina a Spojené státy. A téměř po celém světě, kde se pěstují hrozny. Rusko mimochodem není výjimkou vůbec. Máme Vermutu lásku ani desetiletí, ale staletí!

Vermut Martini.

Jak a s tím, co pít vermut správně?

Vermut není příliš gastronomický víno. Není to přijato k pití s ​​nějakým druhem jídel. Vermuts se používají jako aperitiv, to je před jídlem, jen jednou rozptýlenou chuť k jídlu. A hořké možnosti se také používají jako štěpení, to je po jídle zlepšit její absorpci.

Existuje mnoho možností, jak pít vermut správně. Mnoho milostných koktejlů velmi velmi, které jsou složení, z nichž je často zahrnuta vermut. Jiní raději pít z speciálních ledových brýlí a několika citronových kapiček. Třetí láska v čisté formě, kousání plátky citronu, grapefruit nebo oranžová. Čtvrtá musí do ní muset házet oliv. Obecně, chuť a barva, jak říkají ...

Pokud jde o teplotu přívodu vermutu, závisí také na osobních preferencích. Ale já osobně, stejně jako mnoho specialistů na víno, dává přednost chladnosti. 6-10 ° С - je to pro mě ideální!

Jeden z oblíbených agentů Cocktails 007 James Bond - Martini s vodkou. A mnozí si zvykli používat slovo "Martini" jako jméno jednotlivé kategorie alkoholických nápojů. Ve skutečnosti Martini je jedním z značek vermutu. Klíčovou složkou vermutu je wormwood, který mu dal jméno: Je to tak přeloženo z německého slova "Wermut".

Vermut - co to je?

Vermut nebo víno vína je opevněný víno, ochucené extraktem Wormwood, Yarrow, mátou, skořicí, kardamomem a dalšími bylinkami a kořením. Vermut pevnosti v průměru z 11 až 25% revolucí. Tento silný, koláčový a tlustý nápoj je vytvořen maceration - vypouštění směsi bylin a rostlin v alkoholu. Podíl Wormwoodu, který je základem, může být až 50%. Nejčastěji se vermisté používají jako aperitiv nebo štěpení, stejně jako jako součást velkého počtu koktejlů.

Víno víno vermut.

Z historie Vermity

Vermuts jsou známy od starověku: různé kořeny a byliny přidány do hroznové šťávy a používají se jako léčivé tinktury. Podle jednoho z verzí přišel typ Vermutu s Hippokrates, které myšlenka přišla na obvyklé voňavé voňavé, pikantní bylinky. Podle legendy, Grand Léčitel byl inspirován k vytvoření nápojových vůní Letní louka a zrání hroznů s tonickým efektem. V kategorii alkoholických nápojů, bylinné víno prošlo v XVIII století - první rostlina byla postavena v Turíně, kde byly vyrobeny opevněná vína. Z tohoto okamžiku začala aktivní popularizace bylinných vín. Vermut se stal nejen léčivou tinkturou, ale také nezávislým alkoholickým nápojem. Red Sweet Sweet Vermes se objevil v Itálii a bílé suché - ve Francii. Z tohoto důvodu dvě hlavní kategorie vermutu - italského Vermutu a francouzského vermutu - naznačují styl nápoje, a ne zemi výroby.

Výroba Vermita

Vermut je založen na opevněném víně (bílá nebo červená), včetně jeho složení různé bylinky a koření. Hlavní složkou jakéhokoliv vermutu je alpský wormwood, který se přidává až 50% z celkového množství bylin. Kromě Wormwoodu je recept součástí několika desítek různých bylin a pikantní rostliny: řebříček, máta, skořice, kardamom, muškátový ořech, oregano, sv. John's Wort, Ginger, Coriandr, Melissa citron, máta, heřmánek a další.

Každý z ingrediencí provozuje svou roli:

  • wormwood, kůra stromu ventilátoru, pijma - dát mírnou hořkost;
  • koriandr, muškátový oříšek, skořice, řebříček - poskytovat muškátový oříšek a pikantní odstíny;
  • Rosemary, Juniper Berry, St. John's Wort - zatracené tóny;
  • Melissa, Lemon Wormwood, který je připojen k citrusových poznámkách;
  • Heřmánek, máta, karafiát, kardamom - změkčení a kombinovat kytici.

Byliny a koření se suší a pak 20-30 dní trvá na vodním roztoku alkoholu. Jakmile je proces rozpouštění esenciálních olejů, pryskyřic a dalších látek dokončen, kapalina je důkladně filtruje a purifikována z suchého zbytku. Poté se smísí s vínem v určitých poměrech, a pak se přidají cukr a alkohol. Cukr změkčuje chuť a alkohol pomáhá rozpustit extrakty bylin ve víně. Hotový vermut je ochlazen (téměř až -5 ° C), filtruje se postupně zahříván na teplotu místnosti a lahvový.

Co jsou vermuth.

Existuje 5 hlavních odrůd vermutů z hlediska cukru a alkoholu:

Vermut Secco, suchý ("vermut Seko, utopeno") - Suchá volba, ve které cukry ne více než 4%;

Vermutní bianco ("vermut bianco") - klasická bílá, cukr v něm asi 10-15%;

Vermut rosso ("vermut rosso") - červený vermut s cukrovoucí více než 15%;

Vermutní růže ("Vermuth Rose") - Pink vermut verze s obsahem cukru 10-20%;

Vermuthit hitter ("hořký vermut") - Jedná se o hořký vermut s minimálním množstvím cukru - méně než 1%. To se týká hořčích použitých jako štěpení.

Vermut

Jak pít vermut

Vermuts používá jako pravidlo jako aperitiv, aby se zlepšila chuť k jídlu. A hořké možnosti se používají jako štěpení pro zlepšení absorpce potravin. Také vermut je součástí velkého počtu koktejlů.

Existuje mnoho možností, jak pít vermut správně. Teplota krmiva, typy brýlí, výběr občerstvení a šťávy závisí na typu vermutu:

1. Secco vermut, "suchý"

Suchý vermut je doporučeno být dodáván jako aperitiv.

Vlastnosti použití:

- teplota posuvu: 8-10 s

- Sklenice na víno: Koktejlové brýle (sklenice pro Martini), sklenici s tukem

- Gastronomie: v kombinaci s olivami, olivami, pevnými sýry, lehkými saláty

2. vermut "bianco"

Bílý cukr vermutu se doporučuje být dodáván jako štěpení.

Vlastnosti použití:

- teplota posuvu: 12-15 s, možná cool, přidává ledové nebo zmrazené plody na sklo (jahody, meloun, ananas, třešeň)

- Sklenice: Koktejlové brýle

- gastronomie: v kombinaci s pevnými sýry, slané sušenky, ovoce (pomeranče, kiwi, ananasy, jahody)

- kombinace s jinými nápoji: Pro snížení sladkosti se bílý vermut zředí kyselými šťávy (oranžová, jablko atd.) V poměru 1: 1

3. vermut "rosso"

Červené vermoes se používají jako aperitivy a jako digestivy.

Vlastnosti použití:

- teplota posuvu: 10-12 s, možná chladné, přidávání do sklenice ledu nebo zmrazených ovoce (jahody, třešeň, třešeň)

- Sklenice: Muži jsou nízké sklenice s tlustým dnem, ženami - koktejlové brýle. Brýle nevyplňují více než 2/3

- Gastronomie: v kombinaci s pevnými sýry, slané sušenky, ovoce (pomeranče, jahody, třešeň, citron), olivy

- kombinace s jinými nápoji: červený vermut je zředěn třešní, granátem, grapefruitem, pomerančovým džusem nebo neoxokovaným minerálním vodou v poměru 1: 1 nebo 1: 2 (1 část vermutu a dvě části šťávy)

4. vermut "růže"

Růžový vermut s vysokým cukru se doporučuje být dodáván jako štěpení.

Vlastnosti použití:

- teplota posuvu: 10-12 s

- Sklenice na víno: Koktejlové brýle, sklenice na víno, brýle pro whisky s tlustým dnem

- Gastronomie: Hodí se s olivami, sýrem, hořkou čokoládou, čerstvou zeleninou, grilovanou zeleninou

- kombinace s jinými nápoji: Růžový vermut se zředí třešněmi, granátovým jablkem, grapefruitem, pomerančovým džusem v rozměrech 1: 2 nebo 1: 3 (1 část vermutu a dva nebo tři kusy šťávy)

5. vermut "hořká"

Hořká vermut se podává jako štěpení.

Vlastnosti použití:

- teplota posuvu: 3-5 s

- Sklenice: Závisí na pevnosti - Čím vyšší pevnost, tím méně objemu skla

- gastronomie: v kombinaci se smaženým masem, ryby, saláty, vařené brambory

Nejoblíbenější značky vermutu jsou Martini, Cinzano, Delasy, Campari, Doldin, Salvatore.

Líbilo se vám publikace? Sdílet s přáteli. A také přihlásit k odběru krasodom.ru ve VKontakte

A ve spolužácích

Vždy si být vědomi nových článků!

Na Store police je snadné najít láhve s tímto populárním názvem. Několik ví o svém původu a vlastnostech výroby. Co znamená slovo "vermut", z nichž komponenty přečtete o jeho odrůdách a kultuře v našem materiálu.

Co je vermut. Martini

Co je to vermut?

Takový výrobek obdržel od Wormwood, léčivé trávy s hořkou chutí (v německém Wermut, Wormwood). Nápoj je celou řadou opevněného vína, získává se smícháním běžných odrůd s příchutěmi a kořením.

Složení nápoje

Hlavní a povinnou součástí je alpský (nebo druhý) wormwood - vzhledem k ostatním rostlinným přísadám, jeho podíl dosáhne 50%. Tato složka dává charakteristickou chuť hořkosti. Spojuje se s jinými bylinkami a kořením.

Důl, máta, skořice jsou přidávány v největších proporcích. Melissa, svorka sv. Jana, kardamom, jalovce, zázvoru, borůvky a další kapuce mají minimální procento. Počet složek má desítky titulů, všichni dávají pití nasycenou kytici aroma a chuti. Často, namísto skutečných rostlin ve výrobě se používají alkoholové extrakty.

Obsah vinařských materiálů se odhaduje na 75%. Většinou je to bílé hrozny, ale tam mohou být červené, růžové bobule nebo jejich kombinace.

Typy Vermita

Nápoje jsou rozděleny do 5 skupin, mezi nimi bylo místo pro suché, sladké, dezertní a hořké odrůdy.

Vermut Secco.

Takový název je suchý vermut. Tato skupina nápojů je charakterizována nízkým obsahem cukru: 4-6%, alkohol 16-18%. Mohou být pouze lehké tóny, má jemnou chuť s výrazným hořčičem.

Vermut bianco.

Pod tímto jménem je polosladký bílou stupeň skryje, je široce populární. Vyznačuje se příjemnou sladkostí a jemnou vůní koření. Sugarita se pohybuje od 10 do 16%.

Vermut rosso (sladká)

Je to sladký červený vermut s fialovým odstínem, vyrobeným z tmavých vín nebo ze své směsi s bílou. Je vybaven vyšší obsah cukru: od 15%.

Vermuthit hořká.

Nejsilnější nápoj v celém sestavě, přeložil "hořká". Obsahuje minimálně 25% alkoholu, ale může dosáhnout 60% a vyšší, cukr nepřesahuje 2.8. Ve své výrobě není víno používáno nebo přítomno v malém množství. Chuť se vyznačuje nasyceným hořkostí a kolejí.

Vermuth růže.

Růžový vermut, zabírá mezilehlou polohu na cukr mezi červenými a bílými produkty v rozmezí 10-15%. Vyznačuje se červeno-rubínovou barvou, pachcete je naplněn zalesněnými a pikantními poznámkami.

ODKAZ. Kromě suchých a silných odrůd obsahují zbývající druhy více než 16% alkoholu.

Populární značky

Populární značky Vermita

Alkohol se vyrábí v mnoha zemích světa, ale výrobky vyrobené v Itálii jsou považovány za bezpodmínečné vůdce v chuti a kvalitě. Řekněme o nejznámějších značkách, které lze nalézt na obchodech. V závorkách po jménech produktů specifikujeme cenu v rublech na láhev 0,5 litrů.

Gancie (Gancha)

Společnost se proslavila pro vytvoření prvního bílého italského Vermutu. Tento výrobek je vyroben v oblasti Piemont. 4 Odrůdy jsou přítomny v pravítlu:

  • Bianco (430);
  • Rosso (340);
  • Pink Rosato (314), ve svých vlastnostech má podobnost s růží;
  • Suché dodatečné suché (375).

Martini (Martini)

Jméno italské značky je známo i lidi, kteří nemilují alkohol, výrobce je v Turíně. Vyrábí několik typů alkoholu.

Rozpoznané odkazy jsou "bianco" (585) a "rosso" (580). Bílá třída je zvýrazněna v jemném tónu slámy, nádherné chuti vanilky. Červená značka je vyrobena s přidáním místních koření a přírodního karamelu. Ostatní odrůdy, oblíbené kupující, jsou Rosato (595), extra suché (580).

Existují pozoruhodné nápoje svého vlastního vynálezu:

  • Bílé zlato (0,75 l, 704 p.), Jeho prvkem je ovocná vůně a neobvyklá složení koření shromážděných z různých částí světa;
  • Bílé d'Oro (665), to je novinka, objevila se na konci 20. století, v ideálním poměru obsahuje med, citrusové, bílé hrozny, muškátový oříšek ovoce;
  • Pink Fiero (630), nový stupeň se vyznačuje oranžovou pátouku.

Cinzano (Chinzano)

Martiniho hlavní konkurenta pracuje v italském Miláně. Vizitka společnosti je červená hořká (0,7 l, 360 r.), Kromě bylin, ovoce jsou zahrnuty ve svém receptu. Hlavní sortiment zahrnuje 3 druhy, je dodatečné suché (475), Bianco (480) a Rosso (485).

Založeno v poptávce vermut vlastní rozvoj:

  • Limetto (560), má světle žlutou barvu, citronová chuťová a vápna extrakt tvoří aromatickou bázi;
  • Orancio (549), lehký jantarový stín, hlavní složkou je oranžový extrakt.

DELASY (DIONY)

To je název ruské značky, který podnikl kvalitu kvality španělských odrůd. Továrna se nachází v Stavropol, jeho produkty s jistotou soutěží se západními společnostmi.

Vyrábí se čtyři typy, neobvyklé poznámky jsou přiváděny do vermutu. Bianco (300) se vyznačuje citronem, v rosso (340), granátová jablko a třešeň jsou plstěny, extra suché (290) je naplněn vůní hřebíček, vibrací a rozmarýnu. K dispozici je nový recept s názvem květinový (285), s příjemnou vůní orchidejí.

Santo Stefano (Santo Stefano)

Navzdory zajímavému jménu máme další domácí výrobce, výroba se nachází v Ramenskoye (Moskevská oblast). Ve své sbírce existuje pouze jeden druh - vermut bianco, představovat demokratickou cenu (140).

Přečtěte si také: irský krém likér beilis doma

Jak pít vermut?

Jak pít vermuth martini

Tato otázka má velký význam - pít víno může změnit jeho chuť v závislosti na tom, jak se podává a s jakými pokrmy kombinují. Samozřejmě, každý z nás může mít osobní preference, ale existují obecná doporučení, která vám pomohou dostat skutečné potěšení při ochutnávce alkoholu. Zjistěme se v některých nuancích.

Většina vín je aperitiv (zlepšuje chuť k jídlu a štěpení), takže se používá před jídlem, s výhodou 1,5 hodiny na hodinu.

Různé kombinace s citrusovými šťávami, výrobou plynu nebo jiné, silnější alkohol (například vodka) jsou povoleny. To platí pro sladké odrůdy. Odborníci doporučují proporce 1: 1 nebo 1: 2.

Pít produkt v nezředěnou formě je předem ochlazen (od +8 do 12 ° C). Obvykle je to tak ochutnávka suchého vína.

Nalijte nápoj do sklenic na víno pro koktejly nebo šálky pro whisky. Používá se v malých drahách, jen tak můžete cítit všechny chuťové odstíny.

Je důležité vědět nejen to, co pijete vermutu, ale i nádobí, s nimiž harmonizuje.

Suchý Secco se obvykle užívá v chlazeném a bez občerstvení. Ale na Will, můžete přidat do tabulky oliv, tvrdého sýra, slaných ořechů, nebo připravit sendviče s uzenou červenou rybou (nebo kaviár), šunkou, mořské plody.

Semi-Sweet Bianco dobře kombinuje s hrozny, ananasem, pomeranči, olivami, smetanovým sýrem.

Sweet Rosso výrazně odhalí svou kytici na pozadí citrusových plodů, červených hroznů odrůd, jahod nebo solené přísady: sušenky, arašídy. Nemusí být smíchán s jinými typy alkoholu.

Rose je nejvíce univerzální volbou, pije v kombinaci se všemi výše uvedenými produkty. Populární pít koktejly s grapefruitem a cherry šťávy.

Výjimkou z pravidla je silná hořká, vysoce kalorická jídla se podává s ním: maso, ryby, pták, jako obloha zeleninových salátů. To odkazuje na Digesters (použitý po jídle), spolu s dezertem (zmrzlina, bobule, ovoce).

Vermut je příjemný nápoj s jemnou chutí a bohatou vůní, schopný ozdobit přátelskou párty nebo romantický večer. Muži dávají přednost silnějším odrůdám, ženám jako sladké a dezertní možnosti. Brand Bianco je nejoblíbenější mezi oběma pohlavími. Výběr vína z řady výrobců uvedených v USA získáte vysoce kvalitní alkohol.

Добавить комментарий